Қыста тілімдерге қытырлақ маринадталған қиярға арналған рецепт. Қыста қияр кесектері: барлық талғамға арналған рецепттер. Қыста тілімдерге маринадталған қияр. Классикалық рецепт

Күзде бәріміз тұздалған қияр, ашыту және консервілерді жинаймыз. Әрбір ынталы үй шаруасындағы әйел өзінің қымбат кітабында қыста кесілген қияр таба алады, оның рецепттері тіпті деформацияланған немесе тым қолдануға мүмкіндік береді. үлкен көкөністер. Өйткені, олардың арқасында біз үнемдеп қана қоймай, өзімізді де қамтамасыз етеміз дәмді тағамдар, жылдың ыңғайсыз уақытында мәзірге әртүрлілік қосу.

Қыста қияр кесектеріне арналған қарапайым рецепт

Бұл пісіру опциясы қызықты, себебі маринадтардың бір бөлігі өз шырынықияр Және бұл айналдыруды одан да қызықты етеді.

Процесс қарапайым: біз қыста қиярды кесектерге кесеміз (рецепттердің көпшілігінде олардың қандай екендігі көрсетілмейді - олар шеңберлер, жолақтар немесе текшелер болуы мүмкін). Үш литрлік таза контейнерге біз пияздың төрттен бір бөлігін, сарымсақ түйірін (ащы ұнатсаңыз көбірек) және аскөк қолшатырын саламыз. Үстіне қияр кесектерін салыңыз, ол қасық тұз және жарты қасық қантпен ұсақталуы керек. Үш қасықты банкаға құйыңыз өсімдік майыжәне сірке суы, содан кейін біз контейнерді жарты сағатқа жалғыз қалдырамыз. Осы уақыт ішінде біздің тілімдер шырынды босатып, аздап жұмсартады. Енді біз оларды аздап ұсақтаймыз, қажет болса, аздап қосып, сумен толтырамыз - ауыз су, қоспасыз және суық. 10 минуттық зарарсыздандыру, жабу, төңкеру - және біздің қиярды суытыңыз.

Кореядан сәлем

Қыста кесілген қиярға арналған рецепттердің ішінде азиялық нұсқасы көпшілікті ерекше қызықтырады - оның ащы дәмі өте қызықты.

Төрт келі қиярды алдымен ұзынынан төртке, сосын көлденеңінен кесеміз, осылайша ұзындығы бес сантиметрдей таяқша аламыз. Маринадтау үшін бір стақан сірке суын бірдей мөлшерде өсімдік майымен араластырыңыз, оларға екі жүз грамм қант пен жүз тұзды ерітіңіз, екі ас қасық үгітілген немесе ұсақталған сарымсақ, туралған ащы бұрыш және бір қасық бұрыш бұршақ қосыңыз. Қоспаны қияр кесектеріне құйыңыз, араластырыңыз және оларды кем дегенде үш сағат бойы маринадтаңыз. Содан кейін біз тағамдарды банкаларға салып, оны маринадпен және шырынмен толтырамыз, оны төрттен бір сағат бойы зарарсыздандырамыз, оны бұрап, оны төңкеріп, орап аламыз.

Ащы және қызанақ

Енді қыста кесілген қиярдың тағы бір рецептін қарастырайық, ол міндетті түрде отты салаттарды ұнататындарға ұнайды. Негізгі ингредиентті бірнеше сағат бойы жібітіңіз, содан кейін ұзындығы бойынша кесіңіз - кішкентай үлгілерді тек жартысына, үлкендерін төрт бөлікке бөліңіз. Салманы дайындаңыз: үш немесе төрт бас сарымсақ ұсақтап, бір стақан өсімдік майымен араластырыңыз, жарты стакан тұз және қант қосыңыз. Дәмдеуіштерге дәміне қарай паприка және ұнтақталған қара бұрыш кіреді. Осы маринадпен қиярды құйып, олармен бірге табаны жарты сағат бойы ең төменгі отқа қойыңыз. Осы уақыт ішінде қияр шырынының арқасында тұздық көлемі айтарлықтай артады. Жарты стакан сірке суын құйып, контейнерді пеште тағы он минут ұстаңыз. Көкөністер отты өшіргеннен кейін қақпақтың астында бірдей уақытты өткізуі керек. Содан кейін біз жарты литрлік банкаларға орап, шамамен жарты сағат бойы зарарсыздандырамыз, жабық және дәстүрлі түрде, қақпақтың астында суытамыз.

Мұндай салатта сіз қыста қияр кесектерін ғана емес, қоюға болады: рецепттер сіздің қиялыңызды пайдалануға және оларды, мысалы, сәбіз немесе пастерниппен толықтыруға мүмкіндік береді. Ал томат пастасын ұсақталған қызанақпен ауыстыруға болады.

«Қысқы қыша қосылған қияр» рецепті

Жақсы сақтау мерзімімен үйлесетін дәмді дәмдеуіш - бұл әрбір үй шаруасындағы әйел армандайтын нәрсе. Ал мақсатқа жету соншалықты қиын емес! Қыша қосылған қиярдың қысқы кесектеріне арналған ұсынылған рецепт тіпті құмарлық гурманды қуанта алатын тәбетті береді. Және оны көктемге дейін сақтауға болады (әдетте ол келгенге дейін ұзақ уақыт жейді).

Төрт келі қиярды тілімдерге бөліп, үлкен ыдысқа салып, сарымсақ (екі бас, туралған), құрғақ қыша (екі үлкен қасық), тұз (төрт үйілген қасық), қант (тұздан екі есе көп аламыз) себіңіз. ) және ұнтақталған бұрыш Бір стақан сірке суын және күнбағыс майын қосып, маринадтау үшін үш сағатқа қалдырыңыз. Біркелкі сіңдіру үшін мезгіл-мезгіл араластырыңыз. Маринадтардың көптігі сонша, ол тілімдерді толығымен жабады, қиярды банкаларға мүмкіндігінше тығыз орналастырыңыз, оларды тұзды ерітіндімен толтырыңыз, төрттен бір сағат бойы зарарсыздандырыңыз, оларды тығыздап, салқындату үшін көрпемен жабыңыз.

Маңызды ескертпелер

Егер үш сағат ішінде тұзды ерітінді жеткіліксіз болса, бұл ас үйде салқын екенін білдіреді және сізге біраз уақыт күтуге тура келеді. Айтпақшы, қиярдан шырынның баяу босатылуы олардың сорттық сипаттамаларына байланысты болуы мүмкін.

Маринадтың бұлттылығы шатастырмауы керек: қыша ерігендіктен ол азырақ мөлдір болады. Қыста кесілген қиярға арналған барлық қыша рецепттері осы нәтиже береді - фотосурет мұның сенімді дәлелі болып табылады.

Грузин рецепті

Айқын дәмді ұнататындар үшін тағы бір нұсқа. Бес килограмм қияр үшін грузин бұрылысын дайындау үшін сізге екі келі қызанақ қажет болады. Сондай-ақ бір стақан өсімдік майын, сірке суын және қантты, үш ас қасық ірі тұзды, бір килограмм сарымсақ пен өзіңізге ұнайтын дәмдеуіштерді алайық. Түпнұсқада бұрыш туралы айтылады - қара, қызыл, бұршақ - сунели құлмақ және кориандр. Бірақ Грузин рецептеріқыста қияр кесектері дәмдеуіштер тұрғысынан өте демократиялық, сондықтан тізімге басқа дәмдеуіштерді қосуға болады.

Қызанақтарды пюре түрінде ұнтақтаңыз (алдымен сабағының өрескел бөлігін алып тастаңыз). Қиярдың ұштарын кесіп, оларды жұқа шеңберлерге кесіңіз.

Үлкен кастрюльге қызанақ қоспасын, сары май, қант және тұзды құйыңыз. Толтырғышты шамамен сағаттың үштен біріне тыныш пісіру керек. Содан кейін сарымсақты қосып, сірке суын құйыңыз, араластырыңыз, аздап күтіп, қияр қосыңыз. Қайнағаннан кейін, қақпақтың астында салатты шамамен он минут қайнатыңыз. Қиярларды стерильді банкаларға салып, орап, толық суығанша көрпе астында қалдырыңыз.

Ойлау стандартынан ауытқуға тырысыңыз және қиярды қыста кесектерге айналдырыңыз: фотосуреттері бар рецепттер, егер сіз оларға тап болсаңыз, барлық қиындықтарды жеңуге көмектеседі. Қараңыз, бұл тіскебасар сіздің отбасыңыздың сүйіктісіне айналады.

Күшті, тегіс, безеулері бар кішкентай қияр, егер олар жаңа піскен жеуге болмаса, олар консервіленген.

Қыста маринадталған қияр өте кең таралған және сүйікті тағамдар.

Олар сондай-ақ көптеген тағамдарға кіреді: салаттар, тағамдар.

Өсіп кеткен немесе жай пішіні дұрыс емес қияр қолданыстан қалады. Және бекер, олар үйдегі дайындыққа өте қолайлы және ұқыпты, беріктен кем емес.

Стандартты емес пішіндегі қиярды дайындауға арналған көптеген рецепттер бар. Міне, олардың кейбіреулері.

Тұздалған қияр кесектері

Классикалық әдіс қиярды кесектерге турау

Бұл сізде қанша қияр бар екеніне байланысты. Егер олар көп болса, маринадтардың мөлшерін көбейтіңіз. Рецепт оны 2 литрге ұсынады.

Маринадтардың құрамы:

Тұз - 2 ас қасық. жоғарғы жағы бар қасықтар.

Қант - 6 ас қасық. қасықтар

бұрыш бұршақ - 40 бұршақ.

лавр - 20 дана.

Күнбағыс майы - 1 ас қасық. қасық.

Үстел сірке суы - 1/3 кесе.

Пияз - 1 дана.

Су - 2 литр.

Кәстрөлге 2 литр су құйыңыз, қант, тұз, лавр және бұрыш қосыңыз. 2 минут қайнатыңыз және суытыңыз.

Қияр мен пиязды көлденең кесектерге кесіңіз. Оларды дайындалған банкаларға мықтап бүктеңіз. Үстіне пияз тілімдерін салыңыз.

Дайындаманы зарарсыздандыруға жіберіңіз, оны стерильденген металл қақпақтармен жабыңыз. Процесс 10 минутқа созылады.

Қақпақтарды машинамен орап, төңкеріп, банкаларды жылы көрпемен жабыңыз. Тұздалған қияр балғын, жағымды дәмге ие және ұзақ уақыт бойы үстелде тұрмайды.

Тұздалған қияр, корей стилі

Міндетті түрде осылай жасауға тырысыңыз.

Рецепт үшін алыңыз:

Қияр - 4 кг.

Тұз - 100 гр.

Қант - 200 гр.

Күнбағыс майы - 1 стакан.

Үстел сірке суы - 1 стакан.

Туралған сарымсақ - 2 ас қасық. қасықтар.

Қара бұрыш бұршақтары - 1 ас қасық.

Одан да көп әуесқойлар үшін дәмді тағамдар, ыстық, жаңа піскен бұрыш түйірін қосыңыз.

Қиярларды ұзындығы бойынша төртке бөліңіз. Қиярдың ұзындығына байланысты төрттен 4-8 бөлікке бөліңіз. Сіз шамамен 5 сантиметрлік бөліктерді алуыңыз керек, терең ыдысқа салыңыз.

Тұздық үшін барлық ингредиенттерді бір контейнерде араластырыңыз: тұз, қант, май, сірке суы, бұрыш, туралған сарымсақ. Алынған маринадты қияр кесектеріне құйыңыз, араластырыңыз және 3 сағатқа қалдырыңыз.

Қақпақтарды да, банкаларды да зарарсыздандырыңыз.

Тұздалған қиярды тілімдерге банкаларға таратып, маринадтау кезінде босатылған шырынды құйыңыз.

Толтырылған банкаларды 15 минут бойы зарарсыздандырып, қақпақтарды ораңыз. Банкаларды төңкеріп, оларды оқшаулаңыз.

Ең танымал қысқы тағамдардың бірі - маринадталған, консервіленген немесе маринадталған қияр. Мұндай қиярды дайындауға арналған көптеген рецепттер аспаздық кітаптарда сипатталған, оларда маринадтау және маринадтау әдістері бар; ескі рецепттербіздің әжелеріміз, заманауи және экзотикалық, әр дәмге арналған таңғажайып рецепттер. Бүгін біз сізге бірегей бірін ұсынамыз, бірақ қарапайым тәсілдерқыста қияр кесектерін маринадтау. Өткір, өткір дәмі бар қытырлақ қиярды жақсы көретіндер үшін біздің рецепт мүмкіндігінше қолайлы, айтпақшы, тісбасар барлық гурмандардың қажеттіліктерін қанағаттандырады. Менің ойымша, бастайық.

Ингредиенттер

• қияр - 2 кг;
• Қант - 3 ас қасық;
• Тұз - 1,5 ас қасық;
• Ұнтақталған қара бұрыш - 1 шай қасық;
• Сірке суы 9% - 80 мл;
• Өсімдік майы - 100 мл;
• Сарымсақ - 1 бас.

Өнімдердің саны 500 мл сыйымдылығы бар 4 банка үшін қарастырылған.

Қыста сарымсақпен туралған маринадталған қиярды қалай дайындау керек

Қиярды жуыңыз, екі ұшын кесіңіз, 10-12 см ұзындықтағы кішкене кесектерге кесіңіз, олар банкаға еркін орналасады. Оларды ыдысқа салып, тұз, қант, бұрыш, туралған сарымсақты қосыңыз. Үстіне өсімдік майы мен сірке суын құйыңыз.

Нәтижесінде қыста егін жинауға дайындалған сарымсақ қосылған қияр кесектері болды.

Дәмдеуіштер қиярға біркелкі таралуы үшін жақсылап араластырыңыз. Тостағанды ​​тоңазытқышқа 2 сағатқа қойыңыз. Осы уақыт ішінде 2-3 рет араластырыңыз. Жарамдылық мерзімі өткеннен кейін қияр жеткілікті шырын шығарады.

Қияр кесектерін дайындалған стерильді банкаларға салыңыз, оларды тік күйде тығыз орналастыруға тырысыңыз.

Шырынды құйып, стерильді қақпақтармен жабыңыз. Шырынның мөлшері банкаларды толығымен толтыруы керек, бірақ ол жеткіліксіз болса, банктерге қайнаған су қосыңыз.

Стерилизация талап етілмейді, өйткені біз стерильденген банкалар мен қақпақтарды қолданамыз. Оларды қосымша пастерлеу жаман идея емес еді, өйткені қияр термиялық өңдеуден өтпеген. Мұны істеу үшін үлкен кастрюльдің түбіне майлық немесе сүлгіні салыңыз (стерилизация үшін арнайы құрылғыларды қолдануға болады), оған банкаларды салыңыз, жылы сумен толтырыңыз, қайнатыңыз.

Банкаларды баяу отта 7 минут пастерлеу керек.

Патеризациядан кейін бірден оларды абайлап шығарып, мықтап орап алыңыз. Құмыраларды ауада салқындату керек немесе қосымша зарарсыздандыру үшін оларды қақпақтарға аударып, оларды жылы нәрсемен жабуға болады. Олар толығымен салқындаған кезде, біз оларды тоңазытқышқа немесе жертөлеге, яғни салқын жерге апарамыз, сондықтан олар ұзақ уақыт бойы бұзылмайды.

• Қыста қиярды дайындамас бұрын, олар қытырлақ болып, артық ылғалды сіңірмейтіндей етіп, кем дегенде 2-4 сағат бойы суық суға салып қою керек.
• Жанкүйерлер дәміне қарай біздің рецептімізге аскөк пен ақжелкеннің бұтақтарын қоса алады.
• Көкөністерді маринадтау кезінде дөрекі тұзды пайдалануды ұсынамыз, өйткені оның кейбір қасиеттеріне байланысты ол жемістерге жақсы сіңеді, сондықтан көкөністер шамадан тыс тұздалған дәмге ие болуы мүмкін.
• Кішіге бірдей қасиеттер тән. түйіршіктелген қант, ірі кристалдары бар қызылша қантын қолданыңыз.

Ең бастысы - ыдыс-аяқты онымен дайындау жақсы көңіл-күй, сонда бәрі міндетті түрде сіз үшін орындалады. Сізге сәттілік тілейміз.

Қиярдың үстіне эстрагон себілген, бұл оларға ерекше дәм береді. Бұл шөпті нарықта сатып алуға және тамақ дайындауға қолдануға болады.

1 банка үшін ингредиенттер 720 мл:

• түрлі бұрыш қоспасы (тұтас) – 1 шай қасық,
• лавр жапырағы– 1-2 дана,
• эстрагон - 1 бұтақ,
• қияр - 2-3 дана. көлеміне байланысты,
• қант - 3 шай қасық,
• тұз - 1 шай қасық,
• сірке суы 9% - 1 ас қасық. қасық,
• қайнаған су - 500 мл.

Дайындық:

Банкаларды алдымен зарарсыздандыру керек. Мұны сізге ыңғайлы кез келген жолмен жасауға болады. Шөптер мен қыша дәндері бар құмыраға тұздық қоспасын құйып, лавр жапырағын қосыңыз.

Осыдан кейін эстрагонды құмыраға салыңыз.

Домалауға дайындалған жаңа піскен қиярды ағынды сумен жақсылап жуыңыз, құйрықты алыңыз. Оларды өз қалауыңызша кесектерге кесіңіз. Құмыраға қияр қосыңыз.

Қажетті мөлшерде түйіршіктелген қант пен ірі ас тұзын қосыңыз.

Суды қайнатып, банкаға құйыңыз. Соңында сірке суын қосыңыз. Құмыраны қақпақпен жабыңыз және зарарсыздандыру үшін қайнаған суға арналған табаға салыңыз. Табаның түбіне шүберекті немесе сүлгіні қоюды ұмытпаңыз, содан кейін ғана консервіленген тағам құмырасын сол жерге қойыңыз.

20 минут бойы зарарсыздандырыңыз. Осыдан кейін құмыраны шығарып, қақпақты мықтап жабыңыз. Оны төңкеріп, суығанша қалдырыңыз. Содан кейін оны қыс мезгіліне дейін қоймаға қойыңыз.

Қыста екіге бөлінген маринадталған кесілген қияр

Егер сіз банкаларда хош иісті қытырлақ қияр дайындағыңыз келсе, онда 1 литрге арналған бұл рецепт дұрыс болады. Шөптер мен жасылдардың көптігі арқасында бәрі өте хош иісті болып шығады. Жартылай маринадталған қияр қыста, қашан қызмет етуге жақсы жаңа піскен көкөністеріс жүзінде ешқайсысы немесе олардың сапасы көп нәрсені қаламайды. Рецепт қарапайым, өйткені оның құрамында ең аз ингредиенттер бар. Негізгі назар көкөністер мен шөптерге аударылады.

1 литрлік банкаға арналған ингредиенттер:

• аскөк тұқымдары - 1 бұтақ,
• эстрагон - 2 бұтақ,
• лавр жапырағы – 1 дана,
• тұтас бұрыш (қоспа) – 1 шай қасық,
• қант - 3 шай қасық,
• кептірілген сарымсақ - 1-2 дана,
• ірі тұз - 1 ас қасық. қасық,
• пияз – ½ дана,
• сірке суы 9% - 2 шай қасық,
• шие жапырақтары және басқалары – 2-3 дана,
• қайнаған су - шамамен 700-800 мл.

Дайындық:

Ең алдымен, қияр қыс мезгіліне дейін жақсы сақталады және жарылып кетпеуі үшін барлық банкаларды зарарсыздандыру керек. Кептірілген сарымсақ тұқымдарын, эстрагон бұтақтарын және шие немесе басқа ағаш жапырақтарын таза, зарарсыздандырылған құмыраға салыңыз.

Кішкентай жаңа піскен қиярды жуыңыз, сабақтарын алып тастаңыз және оларды ұзындығы бойынша екіге бөліңіз. Жартысын банкаларға абайлап салыңыз.

Хош иіс пен дәм үшін әртүрлі бұрыш пен лавр жапырағының қоспасын қосыңыз.

Қыс мезгіліне дейін қиярды жақсы сақтау және жағымды дәмге ие болу үшін түйіршіктелген қантты қосыңыз. Содан кейін ірі ас тұзын қосыңыз.

Кептірілген немесе жаңа сарымсақтың бірнеше түйірін қосыңыз. Кейбір кептірілген көкөністерді де қосуға болады.

Үстіне туралған пиязды қойыңыз.

Қайнаған суды құйып, сірке суын қосыңыз.

Енді банкаларды зарарсыздандыру керек. Мұны түбінде сүлгі бар үлкен кастрюльде жасауға болады. Банкаларды сол жерге қойып, 20-30 минут қайнатыңыз. Су құмыраның жартысын жабуы керек. Қажетті уақыт өткеннен кейін банкаларды табадан шығарып, қақпақтарды бұраңыз.

Пиязбен қыста төрттен кесілген қияр

Тәтті бұрыш қосылған қияр және пиязүйде оңай жасауға болады. Бұл аз уақытты алады, бірақ қыста үстелге құмыраны ашу жақсы болады.

Құрамы:

• аскөк - 1-2 бұтақ,
• ақжелкен - 1-2 бұтақ,
• жасыл пияз– 2 дана,
• лавр жапырағы – 1-2 дана,
• түйіршіктелген қант - 3 шай қасық,
• ірі тұз - 1 шай қасық,
• тұздық қоспасы (қыша, шөптер) – 1 шай қасық,
• аскөк тұқымдары (кептірілген) - 1 бұтақ,
• пияз – ¼ дана.,
• тәтті бұрыш – ¼ дана.,
• жаңа піскен қияр - 3-5 дана. көлеміне байланысты,
• қайнаған су - 0,5 литр,
• сірке суы 9% - 2 шай қасық.

Дайындық:

Біріншіден, банкаларды өзіңізге ыңғайлы кез келген тәсілмен алдын ала зарарсыздандыру керек. Стерильденген банкаға кез келген жасылды салыңыз. Бұл аскөк, ақжелкен, жасыл пияз, насыбайгүл болуы мүмкін.

Лавр жапырағын қосыңыз. Орташа құмыраға бірнеше жапырақ жеткілікті.

Көкөністерді ұзақ уақыт сақтау үшін қант пен ірі ас тұзын қосыңыз.

Енді қиярды консервілеу үшін арнайы дәмдеуіштерді қосыңыз. Сіз бұл қоспаны өзіңіз жинай аласыз: қыша тұқымдары, әртүрлі шөптер.

Егер сізде болса, аскөк тұқымының бір бұтағын қосыңыз.

Пиязды тазалап, жарты сақинаға кесіп, банкаға қосыңыз.

Біраз тәтті бұрышты жолақтарға кесіп, банкаға қосыңыз.

Қиярды жуыңыз, құйрықты кесіңіз, 4 бөлікке кесіңіз. Құмыраға ұзындығы бойынша қосыңыз. Жартысын үстіне қоюға да болады.

Қайнаған суды құйып, банкаға сірке суын қосыңыз. Қақпақты үстіне қойыңыз, бірақ оны бұрап алмаңыз.

Енді толтырылған банкаларды зарарсыздандырудың ыңғайлы әдісін таңдау керек. Баяу пеште немесе кәдімгі кастрюльде. Бұл үшін 20-30 минут жеткілікті болады. Банкаларды шығарған кезде дереу қақпақтарын бұраңыз. Содан кейін оларды бір жерге төңкеріп қойыңыз.

Олар толығымен салқындаған кезде, оларды қыс мезгіліне дейін қоймаға қоюға болады.

Міне, тағы бір өте қызықты видеоқысқы қияр рецепті

Қыста туралған қиярды қышамен қалай пісіруге болады

Қыша дәндері көкөністерге нәзік ащы дәм береді. Ұнтақталған түрде олар табиғи консервант ретінде қолданылады. Күннің батуы тамаша сақталады, қияр қытырлақ қасиеттерін сақтайды.

Мұндайлар үшін ащы салатжемістерді әртүрлі мөлшерде қолдануға болады, бірақ артық піскен емес. Олар үшін өсіп кеткен қиярдан қыста не дайындау керектігін көруге болады. Қыша қияры ет немесе балық, картоп, макарон өнімдерімен бірге ұсынылуы мүмкін.

Құрамы:

• 2 кг қияр,
• 50 грамм ас тұзы,
• 1 ас қасық қыша ұнтағы,
• 100 грамм түйіршіктелген қант,
• 1 ас қасық туралған сарымсақ,
• 100 миллилитр тазартылған өсімдік майы,
• 1 шай қасық ұнтақталған қара бұрыш,
• 100 миллилитр 9% асханалық сірке суы.

Дайындық:

Сұрыпталған бөртпелерді жуып, кептіру немесе сүлгімен құрғату үшін сым сөреге қойыңыз. Дайындалған көкөністерді бірдей қалыңдықтағы сақиналарға кесіңіз, 1,5 сантиметрден аспайды.

Сарымсақты аршып, өте майдалап тураңыз. Қияр дөңгелектерін ыңғайлы контейнерге салыңыз, туралған сарымсақ массасын қосыңыз, әдеттегі дөрекі ас тұзы мен қант қосыңыз. Беріңіз қыша ұнтағы, ұнтақталған бұрыш, иіссіз күнбағыс майы мен сірке суын құйыңыз.

Қайтадан мұқият араластырыңыз түрлі көкөністержәне екі-үш сағатқа қалдырыңыз. Осы уақыт ішінде көкөністер өз шырынын босатып, маринадталған таңғышпен қаныққан болады. Контейнерді алдын ала дайындаңыз. Банкаларды содамен шайып, үстіне қайнаған су құйыңыз. Хош иісті қоспаны таза контейнерлерге салыңыз, маринадталған қоспаны қосыңыз және қайнаған сумен өңделген қақпақтармен жабыңыз.

Банкаларды жылы суы бар ыдысқа салып, қайнатыңыз. Белсенді температура көпіршіктері пайда болғаннан кейін қызуды азайтыңыз. Су қайнаған соң 8 минуттан соң зарарсыздандыруды аяқтаңыз. Қақпақтарды мықтап бұрап, банкаларды төңкеріңіз.

Қолыңыздағы жылы материалдармен банкаларды қиярмен жабыңыз. Бір күннен кейін күн сәулесінен алыс қоймаға көшіңіз.

Маған осындай қытырлақ маринадталған қиярдың рецепті ұнады - қайнаған сумен алаңдатудың қажеті жоқ. Мен зарарсыздандырудың жанкүйері емеспін, бірақ бұл жолы бәрі қандай да бір күйзеліссіз өтті.

Сонымен қатар, қыста осы рецепт бойынша маринадталған қиярды кесектерге немесе текшелерге кесудің қажеті жоқ, тек банканы ашып, табаққа салыңыз.

Өнімдер:

• 2 кг қияр
• 100 мл күнбағыс майы
• 0,5 кесе 9% сірке суы
• 40 г тұз (2 ас қасық)
• 0,5 кесе қант
• 1 шай қасық. ас қасық ұнтақталған бұрыш
• 6-8 түйір сарымсақ
• Ақжелкен, майдалап туралған (үлкен байлам 200 грамм)
• банкалар 0,5 л немесе 0,7 л

Қыста майға қытырлақ маринадталған қияр дайындауға арналған рецепт:

Қиярды жақсылап жуыңыз, егер олар бірнеше күн бұрын алынған болса, оларды 3-4 сағат бойы суға батыру керек. IN бұл рецептбіз суды мүлдем пайдаланбаймыз - қияр шырыны маринадтың рөлін атқарады.

Сонымен, қиярды ұзындығы бойынша 4 бөлікке кесіңіз, егер өте үлкен қиярды 6-8 бөлікке кесуге болады.

Ақжелкеннің жақсы шоғырын жуыңыз, оны кептіріңіз, оны майдалап тураңыз және оны қиярмен бірге табаға қосыңыз.

Өсімдік майын қосыңыз

Үстел сірке суын құйыңыз

Тұздың қажетті мөлшерін қосыңыз (мүмкіндігінше өрескел). Араластырыңыз

Қант қосыңыз. Араластырыңыз

Ұнтақталған қара бұрыш қосыңыз. Араластырыңыз

Сарымсақты аршып, ұзындығы бойынша 3-4 бөлікке кесіңіз.

Қияр қосылған кастрюльге салыңыз.

Және қайтадан жақсылап араластырыңыз.

Табаны қақпақпен қиярмен жабыңыз және бөлме температурасында 4-6 сағатқа қалдырыңыз.

Осы уақыт ішінде сіз қиярды бірнеше рет шайқауыңыз керек, олар бір уақытта маринадқа малынған.

Осы уақыт ішінде қияр шырыны белсенді түрде шығарылады - ол бірге маринадтау үшін негіз болады өсімдік майыжәне сірке суы.

Содан кейін стерильденген банкаларға қияр тілімдерін салу үшін шанышқыны пайдалану керек. 0,3 л, 0,5 л, 0,7 л шағын банкаларды алған дұрыс. Қияр тілімдерін тұрып, банканы жағына қойыңыз. Бірінші қатар төселіп, құмырада әлі де орын қалғанда, біз қиярдың екінші қатарын «жатып» саламыз, мүмкін сақиналармен, өйткені маринадқа малынған қияр жұмсақ болады.

Барлық қияр банкаларға салынған кезде, шөптер мен сарымсақпен бірге оларға маринадтарды құйыңыз.

Енді сіз қыста жақсы сақталуы үшін тұздалған қияр банкаларын зарарсыздандыруыңыз керек.

Табаның түбіне шүберекті салыңыз, банкаларды орналастырыңыз да, банкалардың ілгіштеріне (мүмкін 1-2 см аз болуы мүмкін) жететіндей етіп табаға салқын су құйыңыз.

Банкалардың үстіне стерильденген қақпақтарды салыңыз.

Отты қосып, кастрюльдегі су қайнағанша күтіңіз, аздап қайнау үшін отты азайтыңыз, қияр банкаларын 25 минут бойы зарарсыздандырыңыз.

Стерилизация аяқталғаннан кейін банкаларды судан алып, қысқы қақпақтарды жабыңыз: егер олар бұранда болса, біз оларды қатайтамыз, ал егер олар машинаның астында болса, біз оларды сәйкес машинамен қатайтамыз.

Біз банкаларды төңкеріп, толығымен суығанша ауада қалдырамыз.

Жақсы тәбет!

Дәмді тағам сайтының жаңалықтарынан үнемі хабардар болу үшін жаңа рецепттерге жазылыңыз.