Тәтті қатпарлы қамырдың рецепті. Протеин кремі бар түтіктерді дайындауға арналған рецепт. Қатпарлы қамырды қалай жасауға болады

• Әр қамыр табағын 30 см ұзындықтағы тіктөртбұрышқа жайып, оларды қалыңдығы 3 см ұзын жолақтарға кесіңіз, қамыр жолақтары қанша болса, сонша үшбұрышты кондитерлік қағаздан кесіңіз. Барлық үшбұрыштарды корнет пакеттеріне айналдырыңыз, олардың әрқайсысын тар шетінен бастап, дайындалған жолақтармен ораңыз (1 корнет = 1 қамыр жолағы).
• Бөлшектерді пісіру парағына тігістерін төмен қаратып салыңыз, әрқайсысын шайқалған жұмыртқаның сарысымен жағып, барлығын 180 градуста шамамен 20-25 минут пісіріңіз. Протеин кремін дайындау үшін кастрюльге су құйып, қант қосып, қоспаны 118 градусқа дейін қыздыру керек - температураны арнайы термометрмен өлшеуге болады. Егер мұндай термометр болмаса, суық суға аздап сиропты тастау керек - егер суда дереу доп пайда болса, онда сироп қажетті температураға жетті.
• Бір шымшым лимон қышқылымен сарысынан бөлінген ақтарды күшті көбік пайда болғанша шайқаңыз. Миксердің максималды жылдамдығында алынған сиропты ақтарға құйып, қоспаны салқындағанша шайқаңыз. Алынған креммен кондитер қапшығын толтырыңыз және онымен барлық пісірілген түтіктерді мұқият толтырыңыз. Дайындалған қатпарлы қамырдың түтіктерін креммен безендіріңіз қант ұнтағыжәне қызмет көрсететін табаққа салыңыз.

Нағыз аспаздық шедеврлерКеңес заманын енді кем дегенде бір кондитерлік цех қайталауы екіталай, өйткені қарапайым және орнына дәмді рецепттерШетелдік десерттер барлық жерде кездеседі.

Бірақ сіз үйде әрқашан ностальгияны сезіне аласыз және сол кездегі шедеврлерді өз қолыңызбен оңай «жаңғырта аласыз». Оның үстіне, бұл өте аз уақыт пен күш жұмсайды.

Әрбір үй шаруасындағы әйел үйде протеинді кремі бар дәмді қатпарлы қамырды дайындауға болады, сонымен қатар сіз эксперименттерге және басқа салмаларды қолдануға болады;

Протеин кремі бар қатпарлы қамырды дайындауға арналған рецепт

Үйде, егер сіз барлық технологияны ұстанатын болсаңыз, сабан жасау өте көп уақытты алуы мүмкін, бірақ егер сіз бірнеше амалдарды білсеңіз, 1 сағатта дәмді сабан аласыз.

Өнімдердің бұл мөлшері шамамен бір килограмм қамырды және түтіктерді толтыруға арналған 500 грамм кремді береді. Қамырды 20 минут ішінде өзіңіз дайындауға болады:

Сары майды (міндетті түрде салқын) кішкене текшелерге кесіңіз, араластырыңыз аз сомабір шымшым тұз және лимон қышқылы қосылған ұн. Қаймақ, жұмыртқаның сарысын қосып, қалған ұнды қосыңыз, қатты қамыр илеңіз.

Қамырда сары майдың кішкентай «аралдары» болуы керек - бұл қалыпты жағдай, бастысы қамырды біркелкі жайып тастауға болады.

Дайын қамырды 20 ° C жоғары емес температурада дайындау керек, пісіргеннен кейін пленкамен орап, салқындату үшін тоңазытқышта қалдырыңыз. Бұл қамырды жақсырақ жаюға мүмкіндік береді және түтіктер «жыртылмайды».

Негізінде, егер сізде оны өзіңіз жасауға уақыт пен күш болмаса, сатып алынған қамырды пайдалануға болады, бірақ бұл әдемі дайын түтіктерге кепілдік бермейді. Үй қамырыдүкеннен сатып алынғанға қарағанда жұмсақ және жұмсақ, бұл бөлшек өнімдер үшін өте қолайлы.

Кремді дайындауда 2 кезең маңызды - сиропты қайнату және ақтарды шайқау. Сироп үшін сіз қалың түбі бар кастрюльді алуыңыз керек, сироптың дайындығын анықтау үшін жақын жерде қасық пен суық қайнаған суы бар шағын контейнерді дайындаңыз.

Қантты сумен араластырып, отқа қойыңыз. Ыдыстың қабырғаларында қант бөлшектері жоқ екеніне мұқият көз жеткізіңіз, әйтпесе сироп жұмыс істемейді. Сиропты жоғары отта 3-5 минуттан артық емес қайнатыңыз.

Сироптың дайындығын тексеру үшін қасыққа аздап сироп алып, оны дайындалған суық суға салу керек. Егер суда жұмсақ шар пайда болса, сироп дайын.

Сонымен қатар, сироп отта қайнатыла бастайды, ақтарды ұрып-соғу керек.

Жұмыртқаның ақтығын майлы немесе металл ыдыстарда ұруға болмайды. Бұл үшін пластикалық ыдыс өте қолайлы.

Жұмыртқаның ағыны қажетті тұрақты консистенцияға жеткенше 10 минуттай шайқаңыз. Протеиндер жақсы өсіп, сатып алынған кезде ақ– аздап лимон қышқылын қосуға болады, содан кейін ақтарды тегіс болғанша шайқауды тоқтатпай, жұқа ағынмен ыстық сиропты құйыңыз. Көпіртудің соңында дәм беру үшін ваниль ұнтағын қосыңыз.

Кілегейге «дәмді» және қышқылдықты беру үшін сіз өзіңіздің сүйікті джеміңізден немесе сүйікті жемістеріңізден және жемістерден аздап консервілерді қосуға болады. Ең қолайлы алма кептелісі– бұл кремнің түсін бұзбайды және дәм қосады.

Қорытынды кезең

Дайын қатпарлы қамырды қалыңдығы 4-5 мм қабат етіп жайып, ені 4 см болатын кішкене жолақтарға кесіңіз.

Түтік мүйіздерін сумен немесе маймен аздап шашыратыңыз, содан кейін қамырдың тар бөлігінен бастап, қамырдың әрбір жаңа «қабырғасы» бұрынғысын шамамен жарты сантиметрге сәл қабаттасатындай етіп желіңіз.

Металл түтіктер болмаса, қалың қағаздан немесе картоннан конустарды өзіңіз жасай аласыз. Ұсқынсыз және біркелкі емес қалдық қамырды тастауға болмайды: олар болашақ торттың ашық бөлігін безендіру үшін үгінділер жасайды.

Тұмшапешке салар алдында қатпарлы қамыр түтіктеріне алтын түс беру үшін жұмыртқаның сарысымен жағып қоюға болады.

180°C температурада шамамен 20 минут пісіріңіз. Дайын түтіктерді «рамадан» оңай алып тастау керек. Пісірілген қалдықтарды үгінділерге ұнтақтаңыз.

Дайын түтіктерді 20°C температураға дейін суытыңыз. Протеин кремін кондитер қапшығына салып, оны дайын түтіктердің ішіне өткізіңіз. Түтіктердің ашық бөлігін алынған қатпарлы қамырмен безендіріңіз.

Үйдегі вафли роллдары

Бұл рецепт үшін сізге вафли үтік қажет болады, өйткені дайын вафли орамдары кез келген жерде сирек кездеседі, ал үйдегі вафли көбінесе әлдеқайда жұмсақ және дәмді болады.

Тест үшін:

• маргарин – 150 г;
• түйіршіктелген қант - 150 г;
• жұмыртқа - 4 дана;
• ұн – 150 г;
• крахмал – 50 г (міндетті емес);
• сүт – 100 мл (сумен алмастыруға болады).

Қаймақ кремі үшін:

• сүт - 400 мл;
• ұн – 50 г;
• түйіршіктелген қант - 200 г;
• жұмыртқа - 2 дана;
• сары май - дәміне қарай (шамамен 20-30 г).

Пісіру уақыты: 40 минут.

Калория мөлшері: 100 г өнімге 400 ккал.

Вафли қамыры сұйық болуы керек, консистенциясы айран сияқты. Ол үшін еріген маргарин толығымен ерігенше қантпен бірге шайқау керек. Жұмыртқаның сарысын, ұнды және бұрын ағысынан бөлінген крахмалды біртіндеп араластырылған қоспаға қосыңыз.

Жұмыртқаның ағын бөлек шайқаңыз, дайындалған сары май мен қант қоспасына қосып, араластырыңыз (ұрмаңыз!).

Дайын қамырды қыздырылған вафли үтіктің астыңғы жағына біркелкі етіп құйып, парақты алтын қызарғанша 3-4 минут пісіріңіз. Дайын ыстық парақтарды түтіктерге орап, суытыңыз.

Түтіктер салқындағанша кремді пісіріңіз. Жақсырақ дәм үшін ұнды алдын ала қыздыруға болады. Оны аздап шайқалған жұмыртқамен біріктіріңіз, тегіс болғанша араластырыңыз. Жұмыртқа-ұн қоспасына қантпен қайнатылған сүтті құйыңыз. Су моншасында қалың болғанша қайнатыңыз (шамамен 10 минут). Дайын кремге сары майды қосып, араластырып, тез суытыңыз.

Маңызды!Қамыр тез бұзылады және пішінін жақсы ұстамайды, сондықтан оны жылы пайдалануға болмайды.

Дайындалған вафли орамдарын толтырыңыз қаймақжәне қызмет етіңіз.

Түтік кремінің басқа түрлері

Протеин кілегейімен қатар, қатпарлы қамырлар көбінесе кілегейдің басқа түрлерімен толтырылады және кез келген гипермаркетте оңай табуға болатын қайнатылған қоюландырылған сүт вафельді орамдарға өте ыңғайлы. Сонымен, үйдегі вафли орамдарына тағы қандай кремді дайындауға болады? Біз опцияларды қарастыруға шақырамыз.

Кремді

Әмбебап сабан үшін өте қолайлы май кремі, губка торттары үшін қолданылады. Бұл сонымен қатар дайындалатын ең оңай кремдердің бірі.

• сары май – 250 г;
• қант ұнтағы - 150 г;
• қоюландырылған сүт - 100 г;
• ванильді ұнтақ және коньяк немесе шарап - дәміне қарай.

Пісіру уақыты: 20 минут.

Калория мөлшері: 100 г өнімге 220 ккал.

Сары майды кесектерге кесіп, 5-7 минут шайқаңыз. Осы уақытта қоюландырылған сүт пен қант ұнтағын бөлек біріктіріңіз, содан кейін жұмсартылған сары майға біртіндеп қосыңыз. Барлық қант ұнтағы кілегейде ерігенше араластырғышты өшірмеңіз - оның кристалдары тілде сезілмеуі керек.

Бұлғанудың соңында хош иістендіргіш үшін ваниль ұнтағы, коньяк немесе шарап қосыңыз. Қаласаңыз, түс пен шоколад дәмі үшін кремге аздап қуырылған туралған жаңғақтарды (кез келген), джем, какао ұнтағы қосуға болады.

Суық түтіктерді дайын креммен толтырып, қант ұнтағын себіңіз. Сіз мұны басқа жолмен жасай аласыз: алдымен түтіктердің ішіне кішкене кептеліс, содан кейін крем.

Бұл қарапайым өнімдер жиынтығы үйде кремнің керемет түтіктерін жасай алады.

Қайнатылған қоюландырылған сүт салмасы

Қайнатылған қоюландырылған сүт кремі вафли орамдарына өте ыңғайлы және оны дайындау үшін мыналар қажет:

• қайнатылған қоюландырылған сүт - 380 г;
• сары май – 150 гр.

Калория мөлшері: 100 г өнімге 528 ккал.

Қайнатылған қоюландырылған сүтті кішкене бөліктерде бұлғанған жұмсартылған сары майға қосып, кілегей біркелкі, жұмсақ консистенцияға ие болғанша шайқау керек.

Кремді сәл дәмді ету үшін жаңғақтарды, ванилинді немесе басқа қоспаларды қосуға болады.

Шоколадты толтыру

Сонымен қатар, үйдегі вафли мен қатпарлы қамырды дайындауға болады шоколадты крем. Бұл толтыру үшін шоколадтың кез келген түрін қолдануға болады, ол сүт немесе қара шоколад болсын.

• кілегей 30% май - 150 мл;
• шоколад (бар) – 250 гр.

Пісіру уақыты: 15 минут.

Калория мөлшері: 100 г өнімге 505 ккал.

Қыздырылған кілегейге шоколад кесектерін қосып (микротолқынды пеште жақсырақ) және шоколад толығымен ерігенше ыстық кремді араластырыңыз. Алынған массаны тоңазытқышта тез суытыңыз, содан кейін крем жеңілдегенше араластырғышпен шайқаңыз. Вафли түтіктерін дайындалған креммен толтырыңыз, түтіктердің бүйірлерін жаңғақтармен, қант ұнтағымен безендіріңіз, кокос түйіршіктеріт.б.

Және, әрине, үйде сабанға арналған толтырулармен тәжірибе жасауға ешкім кедергі жасамайды. Вафли де, қатпарлы кондитер де ішіндегі қарапайым джеммен немесе кез келгенімен дәмді сүзбе массасытолтыру ретінде.

Инна Носуля

Қатпарлы қамырдан жасалған нан пісіру оның ауасы мен нәзіктігі үшін жақсы көреді. Бұл атау көптеген қабаттардың болуына байланысты. Одан көптеген десерттер дайындалады, бірақ сабан ең танымал. Олар әртүрлі пішінде және көмегімен дайындалады әртүрлі толтырулармен. Әсіресе танымал бірнеше рецепттерді қарастырайық.

Протеин кремі бар қатпарлы қамырды қалай дайындауға болады?

Көптеген кондитерлік дүкендер өз тұтынушыларына бұл ерекше десерт опциясын ұсынады, өйткені ол өте нәзік және әуе болып шығады. Кез келген адам қаласа үйінде дайындай алады.

Құрамы:

• 525 г ашытқысыз қатпарлы қамыр;
• 3 тиін;
• сарысы;
• 90 мл су;
• 2 г ванилин;
• 2 г лимон қышқылы;
• 200 г қант;
• 25 сары май;
• ұнтақ қант;
• бір шымшым тұз.

Пісіру әдісі:

1. Егер сіз дүкеннен қатпарлы қамырды сатып алсаңыз, оларды жібітуге қалдыру керек.
2. Осыдан кейін жайып, ені шамамен 2 см жолақтарға кесіңіз.
3. Түтіктерге арналған арнайы пішіндер болмаса, қалың пергамент қағазын алып, конустарға айналдырыңыз. Оларды маймен майлау керек және дайындалған жолақтарды бір-біріне жабыстыру керек.
4. Оларды алдын ала майланған пісірме табаққа салыңыз.
5. Әр бөлікті шайқалған сарысымен майлаңыз.
6. Пеште пісіріңіз, ол 200 градусқа дейін қыздырылуы керек.
7. Нәтижесі - алтын қоңыр қыртысы. Бұл шамамен 15 минутты алады.
8. Уақыт өткеннен кейін бәрін шығарып, қалыптарды алып тастаңыз.
9. Барлығы салқындаған кезде, қатпарлы кондитер түтіктеріне, атап айтқанда, толтыруды дайындауға болады ақуыз кремі. Ол үшін терең кастрюльге су құйып, ванилин мен қантты қосу керек.
10. Қайнатыңыз және консистенциясы қалың болғанша пісіріңіз.
11. Дайындалған карамельге салыңыз лимон қышқылыжәне оны пештен алыңыз.
12. Бөлек, қалың, тығыз көбік пайда болғанша ақтарды тұзбен шайқаңыз.
13. Миксер жұмыс істеп тұрғанда, ыстық карамельді мұқият құйыңыз.
14. Консистенциясы қалың және сәл жылы болғанша шайқаңыз.
15. Кремді кондитерлік пакетке салып, түтіктерді толтырыңыз.
16. Ұнтақталған қантқа себілген қызмет етіңіз.

Қатпарлы қамырдан қоюландырылған сүт кремі бар түтіктерді қалай жасауға болады?

Бұл десерт көбіне балалық шақтағы дәмді еске түсіреді. Осы рецепттің арқасында көптеген дәмді және сүйікті десертті дайындауға болады. Ингредиенттер саны 18 дана үшін есептеледі. Пісіру уақыты – 1 сағат.

Түтіктерге арналған қатпарлы қамырдың рецептіне келетін болсақ, әркім өзінің таныс нұсқасын пайдалана алады. Дүкенде дайын өнімді сатып алу өте ыңғайлы.

Құрамы:

• 0,5 кг қамыр;
• сарысы;
• 0,5 шай қасық өсімдік майы.
• 150 г қайнатылған қоюландырылған сүт;
• 150 г сары май.

Пісіру әдісі:

1. Қабатты ерітіңіз, оны аздап жайыңыз және ені шамамен 1 см жолақтарға кесіңіз.
2. Түтіктерді жасау үшін негіздерді маймен майлаңыз және оларды дайындалған жолақтарға ораңыз.
3. Сары майды жақсылап шайқаңыз және әдемі алтын қоңыр түске ие болу үшін оны щеткамен үстіне щеткамен щеткамен щеткамен жағып қойыңыз.
4. Пісіру парағын пергаментпен төсеп, оны сумен себіңіз.
5. Бөлшектерді жайып, оларды 200 градусқа дейін қыздыру керек пешке салыңыз.
6. Шамамен 15-20 минут пісіріңіз. Қатпарлы қамыр түтіктерін алып тастаңыз, конустарды алыңыз және суытыңыз.
7. Кремді дайындау үшін ерітілген сары май мен қоюландырылған сүтті біріктіріңіз.
8. Миксерді пайдаланып, қоспаны тегіс болғанша шайқаңыз, содан кейін қоюландырылған сүтті конустарға толтырыңыз. Оларды тоңазытқышта жарты сағатқа қалдырыңыз және сіз қызмет етуге дайынсыз.

Қатпарлы қамырдың орамдарына арналған рецепт

Кез келген мерекеге қолайлы танымал десерттің тағы бір нұсқасы. Жақындарыңызды дәмді тағаммен қуантқыңыз келсе, осы рецептті міндетті түрде қолданыңыз. Ингредиенттердің мөлшері 5 порцияға арналған.

Құрамы:

• 400 г қатпарлы қамыр;
• 2 сарысы;
• 275 мл сүт;
• 100 г қант;
• 30 г ұн;
• 125 г сары май;
• 1/4 шай қасық ванилин.

Пісіру әдісі:

1. Біз қамырдың рецептін сипаттамаймыз, өйткені әрбір үй шаруасындағы әйелдің өзінің таныс нұсқасы болуы мүмкін. Көптеген адамдар дүкеннен сатып алынған өнімді пайдалануды жөн көреді.
2. Қабатты тіктөртбұрышқа жайыңыз, оның қалыңдығы 4 мм-ден аспауы керек.
3. Содан кейін оны ені шамамен 2 см жолақтарға кесіңіз.
4. Арнайы конустарды маймен майлап, оларды дайындалған жолақтармен ораңыз. Пеште 180 градуста қызарғанша пісіріңіз.
5. Әзірге кремді дайындаймыз, ол үшін қант, сарысы, ванилин және ұнды біріктіреміз. Барлығын жақсылап араластырып, сүт қосыңыз. Миксерді қолданып, бәрін тегіс болғанша шайқаңыз.
6. Қоспаны баяу отқа қойып, консистенция қалың болғанша үнемі араластыра отырып пісіріңіз.
7. Содан кейін отты өшіріп, бөлме температурасына дейін суытыңыз.
8. Осыдан кейін, сары майды қосып, масса ауаға айналғанша шайқаңыз.
9. Кондитерлік шприцті немесе сөмкені пайдаланып, конустарды толтырыңыз. Ұнтақпен сүртіп, үстелге қызмет етіңіз.

Дәмді салмасы бар қатпарлы кондитер түтіктерін қалай жасауға болады?

Қамырды тек десерттерге ғана емес қолдануға болады. Онымен пісіруге болады түпнұсқалық тағамдар, ол «сәбіз» деп аталады. Ингредиенттердің мөлшері 5 порцияға арналған.

Құрамы:

• 2 ас қасық. майонез қасықтары;
• ақжелкен;
• 175 г қатты ірімшік;
• бір шымшым қара бұрыш;
• 300 қатпарлы қамыр;
• 3 ас қасық. қасық томат пастасы;
• 2 түйір сарымсақ.

Пісіру әдісі:

1. Жібітілген қабатты аздап жайып, оны ені шамамен 1,5 см және ұзындығы шамамен 35 см жолақтарға кесіңіз.
2. Маймен майланған дайындалған конустарға спиральдағы жолақтарды салыңыз. Үстіңгі жағын пастамен майлап, кесектерді пісірме табаққа салыңыз.
3. Пешті 20 минутқа қосыңыз. және 190 градуста пісіріңіз.
4. Бұл рецепт бойынша толтыру ірімшіктен жасалған, оны майда үккіште кесу керек.
5. Оған пресстен өткен майонез және сарымсақ қосылады.
6. Салқындатылған конустарды конустардан алып, оларға толтыруды салыңыз. Ақжелкен бұтақтарын үстіне қойыңыз. Міне, сәбіз дайын.

Шоколадты кремді орамдарды дайындауға арналған рецепт

Көптеген адамдар шоколадты жақсы көреді, сондықтан бұл рецепт әсіресе танымал. Отбасыңызды қуантқыңыз келсе, бұл рецептті міндетті түрде қолданыңыз. Ингредиенттердің мөлшері 15 порцияға арналған.

Құрамы:

• 0,5 кг қатпарлы қамыр;
• 75 г сүт шоколады;
• 75 г қара шоколад;
• 325 г кілегейлі ірімшік;
• 270 мл ауыр крем;
• 35 сары май;
• 1 ас қасық. қасық «Амаретто»;
• 2 ас қасық. қант ұнтағының қасықтары;
• 2 шай қасық ванильді қант;
• 5 шай қасық какао;
• 8 г желатин.

Пісіру әдісі:

1. 3 ас қасықтың үстіне желатин құйыңыз. қайнаған судың қасықтары және 20 минутқа қалдырыңыз. ісіну.
2. Ірімшік, ванильді қант пен ликерді біріктіріңіз. Жұмсақ масса пайда болғанша бәрін жақсылап шайқаңыз.
3. Бөлек контейнерде туралған шоколадтың 2 түрін біріктіріп, 100 мл кілегей мен май құйыңыз.
4. Араластырыңыз, бу ваннасына салып, шоколад толығымен ерігенше араластырыңыз.
5. Желатинге оралу уақыты келді. Оны киіңіз су моншасы, және ерітіп, шоколадқа қосыңыз. Барлығын араластырып, суытыңыз.
6. Шоколад қоспасымен ірімшікті араластырыңыз және тегіс болғанша мұқият шайқаңыз.
7. Үстіне ұнтақ пен какао сеуіп, шайқаңыз.
8. Қалған салқындатылған кремді алыңыз және оны күшті көбікке шайқаңыз.
9. Крем жасау үшін оларды шоколад массасымен біріктіретін уақыт келді.
10. Контейнерді жабыңыз жабысқақ пленкажәне тоңазытқышта 3,5 сағатқа қалдырыңыз.
11. Ерітілген қатпарлы қамырды аздап жайып, ені шамамен 3 см және ұзындығы шамамен 20 см жолақтарға кесіңіз.
12. Конустарға арналған контейнерлерді маймен майлаңыз және қамырдың дайындалған жолақтарын жиектері бір-бірімен қабаттасатын етіп ораңыз.
13. Оларды пергаментпен қапталған пісіру парағына салыңыз. Пеште 210 градуста 12 минут пісіріңіз.
14. Конустарды конустардан алыңыз, оларды суытып, кілегеймен толтырыңыз.

Кремі бар қатпарлы түтіктер... Балалық шаққа оралғандай... Естеліктер жадымда қайта-қайта орала береді, балабақшадан кейін анам екеуміз дүкенге барып, осы тортты сатып алдық, неге екені белгісіз, мен оны ұнататынмын, мен тіпті оның қанша тұратынын есіңізде сақтаңыз - 22 тиын! О, ағаштар соншалықты үлкен, әлем позитивті болған кездегі бейқам кезеңдерге деген сағыныш... және артық фунттар туралы алаңдамаңыз. Нәзік, қатпарлы, қызғылт түсті дәмді кремҚатпарлы қамыр түтіктері – достармен бір кесе шай үстінде бас қосып, бақытты балалық шақты еске алуға жақсы себеп. Неге екені белгісіз, бала кезімнен анам сенбіде жақсы көретін түрлі джемдермен толтырылған рогаликтердің рецепті есімде.

Пісіру уақыты:шамамен 1 сағат.

18 дана үшін ингредиенттер

• ашытқысыз қатпарлы қамыр – 500 г
• сарысы - 1 дана
• өсімдік майы – ½ шай қасық

крем үшін:

• қайнатылған қоюландырылған сүт - 150 г
• сары май – 150 г

Сондай-ақ:

• түтіктер (металл конустар)

Кілегей қосылған қатпарлы қамырды дайындауға арналған рецепт

1. 
   Ашытқысыз қатпарлы қамырды жібітіңіз. Түтіктерді жасау үшін қамырды ең үлкен ұзындықтағы қабатта алған дұрыс. Қамырды ені 1 сантиметр ұзын жолақтарға кесіңіз. Қатпарлы қамырөткір пышақпен кесу керек.
2. 
   Түтіктерді немесе металл конустарды, олар да аталады, жеңіл майлаңыз өсімдік майы. Егер сізде мұндай түтіктер болмаса, онда сіз оларды балама ретінде бірнеше қабаттарға бүктелген және конусқа оралған пісіру қағазынан жасай аласыз.
3. Қатпарлы қамырдың кесілген жолақтарын спираль түрінде түтікке тар шетінен бастап және жоғарыдан сәл артқа шегініп, кеңге қарай ораңыз. Сіз шамамен 5-6 айналым аласыз.
4. 
   Сарысын шанышқымен аздап шайқаңыз және түтікке оралған қамырдың бетін силикон щеткасымен сүртіңіз. Қамырдың түтіктерін салқын суға аздап себілген пісіру қағазымен қапталған пісіру парағына салыңыз.
5. 
   Қамырдың орамдарын 200 градусқа дейін қыздырылған пеште қамыр қызарғанша пісіріңіз, шамамен 15-20 минут, бәрі пештің жұмысына байланысты болады.
6. 
   Пештен пісірілген қатпарлы қамырды алып тастаңыз, металл конустардан алыңыз (оларды алу өте оңай), толығымен суытыңыз.
7. 
   Бұл ішіндегі сорғыш түтік.
8. 
   Қатпарлы қамыр түтіктері салқындаған кезде түтіктерге арналған кремді дайындаңыз. Қайнатылған қоюландырылған сүтті терең шыныаяққа салып, сары май қосыңыз. қоюландырылған сүтті шайқаңыз сары майкілегей пайда болғанша араластырғышты қолданыңыз.
9. 
   Дайындалған кремді кең ұшы бар кондитер қапшығына немесе кондитерлік шприцке салыңыз да, жақсы салқындатылған қатпарлы қамыр түтіктерін креммен толтырыңыз. Кілегейлі қамыр түтіктерін табаққа салып, тоңазытқышқа 30-50 минутқа қойыңыз.

Кейбір кеңестер.

С қытырлақ және ұсақталған түтіктердің дәмі әртүрлі толтыруларбала кезінен бәріне таныс. Бұл нәзіктік әлі де танымалдығы бойынша печенье, торттар және үй печеньелерінен кем түспейді. Егер сіз бұл емдеуді үйде жасауды шешсеңіз, протеинді сабан кремі тамаша таңдау болады.

Ақуыз кремін дайындау үшін сізге бірнеше тамшы лимон шырыны, жұмыртқаның ақтығы, түйіршіктелген қантжәне қуатты араластырғыш. Бір қарағанда, бәрі өте қарапайым, солай емес пе? Шын мәнінде, ескеру қажет кейбір нәзіктіктер мен нюанстар бар:

• Біріншіден, сіз таңдаған өнімдердің сапасы туралы бірнеше сөз айтқан жөн. Кремге жаңа піскен және салқындатылған жұмыртқалар қажет, өйткені олар тек жұмсақ, тұрақты шыңдарға көтеріле алады.
• Пайдаланылатын ыдыстар мінсіз таза, құрғақ және майсыз болуы керек.
• Жұмыртқаның ақ қоспасын кем дегенде 5 минут шайқау өте маңызды, тіпті сізге көбік жеткілікті тұрақты болып көрінсе де.
• Крест дайындағанда ең бастысы қадағалау керек қант шәрбаты. Сұйықтықты көп қайнатпаңыз. Қант ашық карамель түсіне айналғанда табаны оттан алыңыз.
• Протеин креміне арнайы түс бергіңіз келсе тағамдық қоспаларжәне бояғыштар, құрамында спирті жоқтарды ғана қолдануға болатынын біліңіз.

Сонымен қатар, ақуыз кремінің дәмінің бүкіл гаммасы тек қашан ғана ашылатынын атап өткім келеді бөлме температурасы, сондықтан болашақта пайдалану үшін нәзіктікке толтыруды дайындаудың мағынасы жоқ. Сіздің гастрономиялық қажеттіліктеріңізді бірден қанағаттандыру үшін жеткілікті сабан пісірген дұрыс.

Бал-ванильді крем

Осы рецепт бойынша түтіктерге арналған ақуыз кремі ерекше нәзік және дәмді болып шығады. Ванильдің жеңіл ноталары кілегей дәмі мен бал хош иісімен үйлесімді үйлеседі. Мұндай дәм ешкімді бей-жай қалдырмайды.

Құрама:

• ¼ шай қасық. лимон шырыны;
• 3 жұмыртқаның ақтығы;
• ¾ ас қасық. Сахара;
• ½ ас қасық. бал;
• ¼ ас қасық. су;
• 1 шай қасық. ваниль сығындысы;
• бір шымшым тұз.

Дайындық:

1. Жұмыртқаның ағын және араластырыңыз лимон шырыны. Қоспаны миксермен орташа жылдамдықпен жұмсақ шыңдар пайда болғанша шайқаңыз.
   
2. Жеке кастрюльде су мен қантты біріктіріңіз. Қоңыр түйіршіктелген қантты қолданған дұрыс, өйткені бұл кремнің түсін тереңдетеді.
   
3. Табаға біраз бал қосыңыз.
   
4. Сұйықтықты үнемі араластыра отырып, орташа отта қайнатыңыз.

   

5. Енді араластырғышты қайтадан қосыңыз, бірақ ең төменгі жылдамдықты таңдаңыз. Ыдыстың жиегіне қант қоспасын жұмыртқаның ақтығына абайлап құйыңыз.
   
6. Барлық сұйықтық ыдысқа түскеннен кейін миксерді жоғары жылдамдыққа айналдырып, жұмыртқаның ақтығын 6-7 минут шайқаңыз.
   
7. Енді бір шымшым тұз және бір шай қасық сұйық ваниль сығындысын қосу керек.
   
8. Жұмыртқаның ағын шамамен 2-3 минут шайқауды жалғастырыңыз.
9. Нәтижесінде сіз тұрақты ақуыз массасын алуыңыз керек.
10. Түтіктерді толтыруды қауіпсіз бастауға болады. Жақсы тәбет!

Протеинді-қаймақ салмасы

Осы рецепт бойынша дайындалған протеинді крем қатпарлы кондитер түтіктеріне ғана емес, сонымен қатар үлпілдек эклерлерге және тіпті тамаша толтырғыш болады. қысқа нан печенье. Айтылады кремді дәмҚаласаңыз, кокос немесе банан ноталарын қосуға болады.

Құрама:

• 4 жұмыртқаның ақтығы;
• 1 ас қасық. Сахара;
• 1 пакет ванильді қант;
• 1 ас қасық. майлы қаймақ.

Дайындық:

1. Жеке ыдыста бір стақан майлы, жақсырақ үйдегі қаймақ пен 50 грамм түйіршіктелген қантты араластырыңыз.
2. Бір пакет ванильді қант қосып, қоспаны 15 минут бойы жоғары жылдамдықпен араластырғышпен мұқият шайқаңыз.
3. Енді басқа ыдыста салқындатылған ақуызды 5 минутқа шайқаңыз.
4. Үздіксіз шайқап, жұмыртқа қоспасына қант қосыңыз.
5. Миксерді жоғары жылдамдықпен 7-8 минуттан кейін іске қосқаннан кейін ақ заттар тұрақты көбікке айналуы керек.
6. Миксерді өшіріп, ақтарға аздап қаймақ негізін қосыңыз.
7. Кремді силикон шпательмен ақырын, бірақ сенімді түрде илеңіз.
8. Протеинді-қаймақ кремі дайын. Онымен түтіктерді дереу толтырыңыз. Жақсы тәбет!

Желатин қосылған ақуыз кремі

Осы рецепт бойынша дайындалған қатпарлы кондитер түтіктеріне арналған крем сіздің сүйікті құс сүті кәмпиттерін толтыруды еске түсіреді. Ол бұрынғыларға қарағанда әлдеқайда тұрақты. Оны тоңазытқышта ұзақ уақыт сақтауға болады. Желатинді крем түтіктерін безендіріңіз шоколад чиптері- бұл әлдеқайда дәмді болады.

Құрама:

• 2 ас қасық. л. жеуге жарамды желатин;
• 1 шай қасық. лимон қышқылы;
• 5 жұмыртқаның ақтығы;
• 9 ас қасық. л. су;
• 1 және ½ ас қасық. түйіршіктелген қант.

Дайындық:

1. Желатинді стақанға құйып, оны 9 ас қасық ыстық сумен толтырыңыз. Жақсылап араластырыңыз және 60 минутқа ісіну үшін қалдырыңыз.
2. Бір сағаттан кейін желатин қоспасын бу ваннасында қайнатыңыз, оны қайнатыңыз.
3. Жоғары жақтары бар бөлек ыдыста жұмыртқаның ағын қантпен 10 минут шайқаңыз.
4. Соғуды тоқтатпай, желатинді жұмыртқаның ақ қоспасына жұқа ағынмен құйыңыз.
5. Кремді миксермен орташа жылдамдықпен тағы 2-3 минут араластырып, өшіріңіз.
6. Желатин негізіндегі ақуыз кремі дайын, онымен пісірілген түтіктерді қауіпсіз толтыруға болады.