Шошқа қабырғаларын қанша уақыт пісіру керек. Шошқа қабырғаларын қанша уақыт пісіруге болады

Шошқа қабырғаларын пеште пісіру парағында пісіру температурасы 180 градус, ал күшті грильде 15-20 минут пісіріңіз. Шошқа қабырғаларын пеште 200 градус температурада жеңде пісіріңіз. Шошқа қабырғаларын баяу пеште пісіріңіз.

Шошқа қабырғаларын қалай жай пісіруге болады

Қабырғаларды бөліп, тұз қосып, маринадқа 1-5 сағат салып, торға салып, қызарғанша 15-20 минут грильде пісіріңіз. Егер гриль болмаса, онда 220 градус температурада 25-30 минут. Майды төгу үшін пісіру науасын төменге қойыңыз. Қалған маринадпен тілімдерге кесілген картопты жағып, қабырғалардың жанында бір жағында пісіру өте қолайлы.

Шошқа қабырғаларын қалай пісіруге болады

Ингредиенттер
Шошқа қабырғалары - 1 кг
Пияз - 3 бас
Аскөк немесе ақжелкен - 1 байлам
Қара бұрыш бұршақтары - шай қасық
Сары май - 1 ас қасық

Пеште шошқа қабырғаларын қалай пісіруге болады
Пиязды тазалап, жарты сақинаға кесіңіз, кастрюльге (ыдыс) салып, дәмдеуіштерді, тұзды және шөптерді қосыңыз. Қабырғаларды орналастырыңыз, қолыңызбен жақсылап араластырыңыз (пияз шырын босатады), қысымға қойыңыз (суы бар кішірек табада болады). Қабырғаларды 3 сағат бойы маринадтаңыз.
Пісіру науасын майлаңыз сары май, қабырғаларды жайып, үстіне маринадты құйыңыз. Шошқа қабырғалары бар пісіру парағын 30 минут бойы 180 градусқа дейін қыздырылған пешке салыңыз.
Табаны пешке қойып, маринад дерлік буланып кеткенше қатты отта ұстаңыз. Осыдан кейін отты азайтып, қабырғаларды дайын болғанша пісіріңіз.

Шошқа қабырғалары туралы қызықты деректер

Қабырғаларды қуыруға арналған маринадтар

1 килограмм шошқа қабырғалары үшін

1. Бал маринадтары: сұйық бал (5 ас қасық), соя соусы(5 ас қасық), күнбағыс майы (5 ас қасық), тұз (2 шай қасық), дәміне қарай қара бұрыш. - 5-6 сағат маринадтаңыз.

2. Бал-дәмді маринад: сұйық бал (5 ас қасық), сарымсақ (4 түйір), паприка (1 шай қасық), куркума (1 шай қасық), құрғақ қыша (1 шай қасық), даршын (2 дана), кориандр (1 шай қасық) , тұз (2 шай қасық), су (жарты стакан). - 3-4 сағат маринадтаңыз.

3. Апельсин-соя маринадтары: апельсин (2 дана), бал (2 ас қасық), жарты лимон, соя соусы (1/5 кесе), тұз (2 шай қасық) және бұрыш (2 шай қасық).

4. Қыша – қыша 70%, тәтті соя соусы 15%, терияки соусы 15%. - 1 сағат маринадтаңыз.

9 ай бұрын

Мұндай етті гарнирге қосымша ретінде қолдануға бәрі бірдей дайын емес, дегенмен ерлер мұнымен келіспеуі мүмкін! Өйткені қайнатылған қабырғалар — жоғары калориялы тағамаз ет және майлылығы жоғары. Олар әдетте сорпалар үшін қайнатылады. Шошқа қабырғаларын қанша уақыт пісіру керек және қалай?

Диеталық емес, бірақ өте дәмді! Шошқа қабырғалары және оларды қайнатудың күрделілігі

Шошқа қабырғалары біздің үстелде жиі қонақ болып табылады. Оларды әртүрлі тәсілдермен пісіруге болады: бұқтыру, қуыру, пісіру. Олар сондай-ақ сорпа үшін қайнатылады. Үш литр қалың, хош иісті ет сорпасын дайындау үшін мұндай етдің жарты килограммын алу жеткілікті. Оны дайындау қанша уақытты алады? Міне, аспаздық мамандар кеңес береді.

Сорпаға қабырғаларды қанша уақыт пісіру керек екенін бастайық. Олар кастрюльге орналастырылады үлкен бөліктердереу суық суға салып, 50-60 минут қайнатыңыз.

Көптеген адамдар сорпаға ысталған шошқа қабырғаларын пісіруді қалайды. Олар қанша уақыт пісіру керек? Сәл азырақ: 15 - 30 минут.

Борщ үшін шошқа қабырғаларын дайындау қанша уақытты алады? Еттің бұрын мұздатылғанына немесе оны жаңа піскеніңізге қарамастан, бай сорпаны алу үшін оларды бір сағат бойы пісіру керек.

Қабырға сорпасы - дәмді және қоректік тағам, ең бастысы, оның калориясы төмен. Әрине, сорпа дәл осылай болуы үшін оны дұрыс дайындау керек. Қабырға сорпасын дайындауға арналған рецепт қарапайым, бірақ процесс сәл көбірек назар аударуды қажет етеді. Менің қызым менің отбасымда осы сорпаның үлкен жанкүйері. Сорпаны үлкен саптыаяққа құйып, бір уыс крекер алып, компьютерге қарай бет алды. Ал қабырғадағы ет күйеуім мен ұлыма барады - олар етті сүйектен кеміргенді жақсы көреді. Мен қабырғалардың сорпасын қалай дәмді және хош иісті ету керектігін айтамын.
1. Қабырғаларды жуыңыз, артық майды кесіңіз және кішкене кесектерге кесіңіз.
2. Кәстрөлге су құйып, оған қабырғаларды салып, қатты отта пісіруге қойыңыз. Табаны қақпақпен жаппаңыз!!!
3. Ең бастысы - қайнау сәтін жіберіп алмау және бірден отты минимумға дейін азайту! Бетінде көбік пайда бола бастағанда, оны ойық қасықпен сүртіңіз.
4. Көбік шығуын тоқтатқанда, сорпаға тұзды және жарты аршылған пиязды және сәбізді қосыңыз.
5. Табаны қақпақпен жабыңыз және ет дайын болғанша сорпаны бір жарым сағат бойы пісіріңіз. Ет сүйектен оңай түсіп кетуі керек.
6. Қалған көкөністерді майдалап турап, көкөніс немесе сары майға аздап қуырыңыз.
7. Сорпадан пиязды және сәбізді алып тастаймыз - олар бізге қажет емес. Дайындалған сорпаға қуырылған пияз мен сәбізді қосып, 3-4 минут қайнатыңыз.
8. Дайындалған сорпаның дәмін татып, қажет болса тұз қосыңыз. Қызмет көрсету кезінде жаңа піскен шөптерге себіңіз.
Барлығы сіз үшін сәтті болсын және тәбетіңіз ашсын!

Ингредиенттер

• Қабырғалар - 0,5 кг
• Су - 2 - 2,5 литр
• Пияз - 1 дана
• Сәбіз - 1 дана
• Тұз - 1 шай қасық (дәміне қарай)
• Аскөк, ақжелкен - 50 грамм

Негізгі ингредиенттер:
Ет, ішімдік, қабырғалар

Ескерту:
Міне, біздің сүйікті тағамды дайындаудың қарапайым рецепті аспаздық өнім- Қабырға сорпасы. Егер сізде әлі де сұрақтар болса, кеңес алу үшін авторға хабарласыңыз. Сондай-ақ, егер сіз Қабырға сорпасын одан да дәмді етіп жасауды білсеңіз, түсініктемелер бөліміне ұсыныстарыңызды жазыңыз. Біздің сайтқа кез келген келуші пайда болған шедеврдің жеке фотосуретін қоса алады. Дайындық сізге қуаныш әкелді деп үміттенеміз, ал алынған тағам сіздің жақындарыңызды таң қалдырды.

Сипаттама:
Дәмді және бай сорпа тәуелсіз тағам да, басқа сорпалар үшін де негіз бола алады. Оны дайындау оңай және қарапайым, сізге аздап назар аудару керек.

Порция саны:
6

Пісіру уақыты:
2 сағат 0 минут

time_pt:
PT120M

Бізге келіңіз, біз сізді көруге өте қуаныштымыз!

Шырынды, хош иісті қабырғаларды (әдетте шошқа еті) бай дәмі мен еттің нәзік құрылымы үшін көптеген адамдар жақсы көреді. Арнайы құпияларды білсеңіз, оларды дайындау оңай: содан кейін ет тағамыОл мерекелік немесе күнделікті үстелді безендіреді және котлеттер мен котлеттерден шаршағандардың барлығын қуантады.

Пеште шошқа қабырғаларын қалай дайындау керек

Пеште шошқа қабырғаларын дайындауды жеңілдету үшін өнімнің өзін таңдауға назар аудару керек. Жаңа піскен қабырға тақталары өңдеуден кейін қатты болмауы керек: қызғылт түсті, жұқа қабықпен жабылған және дақтары жоқтарды таңдаңыз. Жаңа піскен етде шырыш болмайды. Базарда қабырғаларды таңдаған дұрыс, онда сіз бірден бағалауға болады сыртқы түріөнім, оның иісі және құрылымы.

Егер сіз мұздатылған тағамды сатып алсаңыз, оны тоңазытқышта немесе суық суы бар ыдыста қалдырыңыз: әйтпесе ет резеңке және қатты болуы мүмкін. Осыдан кейін қабырға табақтарын дәміне қарай кез келген маринадпен маринадтау, бір сағаттан бір күнге дейін қалдырып, пісіру парағын, жеңді, кәстрөлдерді немесе фольганы пайдаланып пісіру қалады.

Пеште шошқа қабырғаларын қанша уақыт пісіруге болады

Жаңа бастаған аспазшылар қанша пісіру керек екенін білуі мүмкін. шошқа қабырғаларының бағанасыпеште олар біркелкі піседі және шырындарды сақтайды. Уақыт пісіру әдісіне байланысты: Пісіру парағында ет шамамен жарты сағат бойы 180 градус температурада, фольгада немесе жеңде - 200 градуста 35 минут, көкөніс немесе картоп гарнирімен пісіріледі. кастрюль - шамамен бір сағат.

Пеште шошқа қабырғаларын дайындауға арналған рецепт

табуға көмектесіңіз қолайлы рецепттершошқа қабырғалары бар, үй иесі бар жерде Интернетті пайдалана алады әртүрлі опцияларбірге қадамдық нұсқаулар, фото және бейне сабақтар. Оларды пайдаланып, етті картоппен, қызанақпен және басқа да көкөністермен біріктіріп, қалай пісіруді үйрену оңай. Маринадтарды таңдауда қиялға орын бар - сыра, қыша қосылған бал немесе лимон шырынықызанақпен. Дәмі жеңді, фольганы немесе кәдімгі пісірме табақты пайдаланғаныңызға да байланысты болады.

Картоппен

Әрбір аспазға шошқа қабырғаларын пеште картоппен қалай дайындау керектігі туралы ақпарат қажет болады, өйткені бұл дәстүрлі дәмді тағамүшін мерекелік дастархан. Бірге пісіргенде, картоп пен ет дәмдеуіштердің хош иістеріне қаныққан және хош иісті болады. Дәмінен ләззат алу үшін және шырынның бір тамшысын (фотосуреттегідей) жіберіп алмау үшін оларды ыстық күйде беру жақсы.

Құрамы:

• қабырғалар – 1,3 кг;
• майоран - 40 г;
• розмарин - 20 г;
• сарымсақ – 3 түйір;
• су – 2/3 кесе;
• картоп - 1 кг;
• қыша – 40 г;
• кептірілген сарымсақ, аскөк, паприка, насыбайгүл, чили, тимьян, мускат жаңғағының қоспасы - шымшым.

Пісіру әдісі:

1. Етті, тұзды және бұрышты шайыңыз, майоран, розмарин себіңіз, ұсақталған сарымсақпен сүртіңіз. Пленкамен жабыңыз және бір сағат бойы маринадтаңыз.
2. Картопты сақиналарға кесіңіз, дәмдеуіштер мен тұз қоспасымен араластырыңыз.
3. Пісіру табағының түбіне картопты, содан кейін ет салыңыз.
4. Қыша мен жарты стакан су қосыңыз.
5. Фольгамен жабыңыз және 190 градуста 80 минут пісіріңіз. Содан кейін тағамның қызаруы үшін фольгасыз тағы он минут қалдырыңыз.

Жеңіңізді көтеріңіз

Жеңдегі пештегі шошқа қабырғаларының рецепті, егер сіз дұрыс қосымша ингредиенттерді таңдасаңыз, әсіресе шырынды болады. Жеңді пайдалану ет ішіндегі барлық шырындар мен хош иісті сақтай отырып, оған ерекше шырындылық береді. Тағам фотосуретте және шынайы өмірде дәмді көрінеді, ол өте жұмсақ болып шығады. Тіпті егде жастағы адамдар оны шайнап алады.

Құрамы:

• қабырғалар – 1 кг;
• пияз – 2 дана;
• сарымсақ – 6 түйір;
• зімбір тамыры – 10 г;
• соя соусы - 120 мл;
• кетчуп - 40 мл;
• лимон – ½ дана;
• бал - 40 мл;
• прованс шөптері– шымшым;
• қалампыр - 3 дана.

Пісіру әдісі:

1. Маринадты дайындаңыз: сарымсақты ұсақтап, зімбірді үккіштен өткізіп, дәмдеуіштермен, соя соусымен, балмен, кетчуппен араластырыңыз.
2. Қабырғаларды жабыңыз, қосыңыз пияз сақиналары, лимон шырыны.
3. Тоңазытқыш сөресінде пленка астында 2-3 сағат бойы маринадтаңыз.
4. Пісіруге арналған қапшыққа салыңыз, байлаңыз, бу шығуы үшін 2-3 тесіңіз.
5. 200 градуста 35 минут пісіріңіз. Сөмкені ашып, қызарғанша тағы 15 минут пісіріңіз.

B-B-Q

Көбінесе тамақ жейтін адамдар шошқа қабырғаларын барбекюге қалай маринадтау керектігі туралы сұрақ қояды. Бұл классикалық соусшошқа етіне тазартылған, асыл дәм беру үшін, еттің өткірлігі мен нәзіктігін атап өту үшін қолданылады. Барбекюде пеште грильде немесе грильде пісіргенде жақсы жұмыс істейтін көптеген компоненттер бар.

Құрамы:

• пияз - 0,3 кг;
• сарымсақ - бас;
• ысталған паприка - 100 г;
• зира – 60 г;
• ащы бұрыш– 50 г;
• бал - 80 мл;
• қант - 60 г;
• тұз - 80 г;
• томат пастасы- кесе;
• Вустершир соусы - 40 мл;
• бальзам сірке суы - 20 мл;
• Табаско соусы - 20 мл;
• Дижон қыша - 100 г;
• қабырғалар – 1,5 кг.

Пісіру әдісі:

1. Паприка, зире, ащы бұрыш, тұз, қантты араластырыңыз. Сарымсақты ұсақтаңыз, пиязды кесіңіз. Қабырғаларды дәмдеуіштермен сүртіңіз, қыша жағып, жарты пияз мен сарымсақ қосыңыз. 2 сағат бойы маринадтаңыз.
2. Пияз-сарымсақ қоспасының қалған жартысын қуырыңыз, қалған дәмдеуіштерді, бал, паста, соустарды, сірке суын қосыңыз. Барбекюді баяу отта 10 минут қайнатыңыз.
3. Фольгаға оралған қабырғаларды 179 градуста 3 сағат бойы пісіріңіз.
4. Содан кейін конвертті ашыңыз. Шырындарды барбекюге ағызыңыз. Тұздықты қайнатыңыз. Етті жабыңыз.
5. Пеште 250 градуста 15 минутта карамельдендіріңіз.

Пеште пісірілген шошқа қабырғалары

Шошқа етін қалай пісірудің көптеген нұсқалары бар. Бұл рецептананас шырыны, зәйтүн майы және соя соусынан тұратын түпнұсқа маринадты пайдалануды қамтиды. Қосылған сарымсақ, зімбір тамыры және жасыл пияз. Бұл тағам шедеврлерді еске түсіреді азиялық асхана.

Құрамы:

• қабырғалар – 1 кг;
• ананас шырыны - 250 мл;
• зәйтүн майы– 15 мл;
• сарымсақ – 4 түйір;
• соя соусы - 20 мл;
• ұнтақталған имбирь – 5 г;
• 9% сірке суы - 10 мл;
• қант - 30 г;
• жасыл пияз - 2 қауырсын.

Пісіру әдісі:

1. Шырынды, зімбір ұнтағын, ұсақталған сарымсақты, майды, сірке суын, соусты араластырыңыз.
2. Қабырғаларды тоңазытқыштың сөресіне 3 сағат бойы маринадтаңыз, пісіру парағына салыңыз.
3. 210 градуста 45 минут пісіріңіз, шырынды болу үшін мезгіл-мезгіл маринадталған.

Бал және қыша қосылған

Пеште қыша қосылған шошқа қабырғалары қарапайым, бірақ хош иісті маринадтарды қолданып, таңқаларлық нәзік және дәмді болып шығады. Жұқа шығыс дәмі бар тағамды жасау үшін тұзды соя соусымен алмастыру арқылы оны өзгертуге болады. Тіпті жаңадан келген аспаз рецепт бойынша ауытқусыз жүрсе, жеңе алады.

Құрамы:

• қабырғалар – 1 кг;
• қыша – 40 г;
• бал - 20 мл.

Пісіру әдісі:

1. Қабырғаларды бөліктерге кесіңіз, қыша, бал және тұз қоспасын жағыңыз. Бұрыш себіңіз де, тоңазытқыш сөресіне 3 сағат бойы маринадтаңыз.
2. Пісіру табағының түбіне салыңыз, фольгамен жабыңыз, 180 градуста 40 минут пісіріңіз. Ашыңыз, 200 градуста тағы 20 минут пісіріңіз.

Балмен

Тәжірибелі аспаздарОлар балды пеште қалай пайдалану керектігін біледі. Тәтті бал маринадтарын пайдалану етке дәмді қытырлақ қыртыс береді (әсерінен жоғары температурабал карамельденеді) және ерекше өткір дәм. Тәтті тұздықтағы етге қарсы болмасаңыз, бұл рецептті қолданып көріңіз: бұл дәмді болады!

Құрамы:

• қабырғалар – 0,6 кг;
• бал - 50 мл;
• лимон – жемістің төрттен бірі;
• соя соусы - 50 мл.

Пісіру әдісі:

1. Су моншасында балды сұйық болғанша ерітіңіз, соя соусы, лимон шырыны, тұз және бұрышпен араластырыңыз.
2. Етті 20 минут маринадтаңыз, торға салыңыз.
3. 200 градуста жарты сағат бойы қуырыңыз. Қуырылған тағаммен бірге қызмет етіңіз.

Көкөністермен

Керемет екінші тағам пеште көкөністермен пісірілген қабырғалар болады. Жеңде немесе фольгада бірлескен пісірудің арқасында ет жұмсақ болып шығады, ал көкөністер шырынды және хош иісті болады. Бұл рецептте анар негізіндегі наршараб соусы қолданылатын маринадтарға ерекше назар аударылады (жай ауыстыруға болады). анар шырынынемесе тіпті қызанақ пен лимон қоспасы).

Құрамы:

• қабырғалар - жарты килограмм;
• картоп - 1 кг;
• баклажандар - 250 г;
• қызанақ - 250 г;
• пияз - 150 г;
• наршараб соусы – 50 мл;
• Прованс шөптері - 20 г;
• сарымсақ – 3 түйір;
• өсімдік майы- жарты стакан.

Пісіру әдісі:

1. Еттің үстіне тұздықты құйып, тұз бен бұрыш қосып, 15 минутқа қалдырыңыз.
2. Картопты текшелерге кесіңіз, прованс шөптеріне себіңіз.
3. Пиязды жарты сақинаға, қызанақты тілімдерге, баклажанды текшелерге кесіңіз, сарымсақты пресс арқылы басыңыз.
4. Көкөністер мен етті пісіру табағының түбіне салыңыз, үстіне май құйыңыз, сарымсақ себіңіз.
5. 180 градуста 1,5 сағат пісіріңіз.

Фольгада

Тағы бір шырынды тағамфольгадағы шошқа қабырғаларына айналады. Ауа өткізбейтін конвертте пісірілген олар шырындылық пен жұмсақтықты сақтайды және дәмдеуіштердің хош иістерімен қаныққан болады. Керемет комбинацияшошқа еті үшін лавр жапырағы, бұрыш пен розмарин қоспасы. Еттің ащы ащылығы жаңа піскен көкөністермен, шөптермен немесе дәнді дақылдармен (мысалы, қарақұмық немесе арпа) тамаша үйлеседі.

Құрамы:

• қабырғалар – 0,6 кг;
• өсімдік майы - 30 мл;
• лавр жапырағы – 2 дана;
• бұрыш қоспасы - 17 бұршақ;
• розмарин – 2 г.

Пісіру әдісі:

1. Қабырға табақтарын дәмдеуіштермен, маймен, тұзбен араластырыңыз және үгітіңіз.
2. Фольгаға орап, 210 градуста 25 минут пісіріңіз.
3. Температураны 160 градусқа дейін төмендетіңіз, тағы бір сағат пісіріңіз.
4. Фольганы кесіңіз, 185 градуста 20 минут пісіріңіз.

Соя соусында

Қарапайым рецептсоя соусындағы шошқа қабырғалары, дәмі ақ шарап сірке суы, имбирь, сарымсақ және жұлдызды анис қосылғандықтан жағымды ащы және өткір. Керемет түскі асОл бір жарым сағатта дайын болады, ал тәтті және алтын қоңыр қыртысы бар нәзік ет барлық отбасы мүшелерін қуантады.

Құрамы:

• қабырғалар – 2 кг;
• соя соусы - стақан;
• ақ шарап сірке суы - 40 мл;
• жаңа зімбір - 30 г;
• сарымсақ – 5 түйір;
• жұлдызды анис - 2 жұлдыз.

Пісіру әдісі:

1. Тұздықты, сірке суын және суды қабырғалардың үстіне толығымен жабылғанша құйыңыз.
2. Сарымсақты пышақпен ұсақтап, қабығымен бірге етке қосыңыз. Зімбір тілімдері мен жұлдызды анис қосыңыз.
3. Қайнатыңыз, баяу отта 1,5 сағат пісіріңіз.
4. Сүлгімен құрғатыңыз, грильге қойып, қызарғанша 7 минут қуырыңыз.

Сырада

Пеште сыра пісірілген қабырғалар көбікті сусын үшін жақсы тәбет болады. Бай дәмі мен нәзік жұмсақ құрылымымен ерекшеленетін бұл тамаша тағам көптеген қонақтарға, әсіресе ер адамдарға ұнайды. Оларды ыстық немесе салқындатылған, гарнирмен бірге беруге болады жаңа піскен көкөністернемесе жеке. Мұндай керемет тағамға қарсы тұру мүмкін емес!

Құрамы:

• қабырғалар – 1 кг;
• қара сыра - шыны;
• пияз - 2 дана.

Пісіру әдісі:

1. Ет бөліктерін тамырлардан және пленкалардан тазалаңыз, тұзбен және ұнтақталған қара бұрышпен сүртіңіз. Пиязды жарты сақинаға кесіңіз.
2. Пияз табақтарын маринадтау ыдысында қабаттарға салыңыз, сыраны құйыңыз. Тоңазытқыштың сөресіне бір күн бойы (немесе кем дегенде 5 сағат) маринадтаңыз.
3. Сым торда 180 градуста 20 минут пісіріңіз. Айналып, тағы 40 минут пісіріңіз.

Маринад

Дәмі дайын тағамнегізінен пеште шошқа қабырғалары үшін маринадтарды қалай дайындауға байланысты. Міне, бірнеше дәлелденген нұсқалар:

• бал, куркума, Апельсин шырыны, соя соусы, қара өрік;
• пияз, майонез, лавр жапырағы, хмели-сунели;
• айран, пияз, кинза, сарымсақ;
• ақ шарап, соя соусы, имбирь, лимон шырыны, түйіршіктелген қант;
• томат пастасы, зәйтүн майы, қыша, зире, паприка, соя соусы, сарымсақ.

Бейне

Қабырғалар қиындық тудырмайды, тек жоғары сапалы және жаңа ингредиенттерді қабылдау керек, бос уақытыңыздың бір бөлігін пісіру процесіне арнаңыз және дұрыс рецептті қолданыңыз.

Дүние жүзіндегі көптеген тағамдар ең таңғажайып тағамдарды дайындау үшін шошқа етін пайдаланады. Одан ең дәмді, тәбетті, хош иісті және қанағаттанарлық тағамдар жасалады - ет тез дайындалады және оны дайындаудың көптеген жолдары бар. Шошқа еті бірдей дәмді қуырылған, бұқтырылған немесе пісірілген. Дегенмен, бұл дұрыс емес сөз, өйткені еттің бұл түрінен жасалған әрбір тағам керемет дәмді, ерекше және өзінің тәбетті көрінісімен таң қалдырады. Көптеген жаңа аспазшылар ең негізгі тағамдардың бірі болып табылатын қабырғаларды ең жақсы жолмен пісіруді біледі деп ойлайды. Дегенмен, оның қарапайымдылығына қарамастан, ол асығыстық пен тәжірибесіз эксперименттерді ұнатпайды. Егер сіз әлі де осындай нәрсені жасағыңыз келсе аспаздық шедевр, тағам шынымен дәмді және мерекелік болып шығуы үшін, ең қарапайым кешкі асты керемет мерекеге айналдыруға қабілетті болу үшін рецептті дәл орындауға дайын болыңыз.

Сарапшылар кеңес береді: аспаздық эксперименттерді бастамас бұрын және шошқа қабырғаларын пісірер алдында бірнеше рецепттер мен ұсыныстарды зерттеңіз. Кейбір аспаздар бұл тағамды алдын ала маринадтап, қуыруға арналған табада аздап қуырады, басқалары оны күшті сорпада қайнатса, басқалары жай ғана дәмдеуіштермен сүртіп, алдын ала дайындықсыз пісіреді. Бірінші, екінші және үшінші әдістердің екеуі де дұрыс - олардың кез келгенін таңдап, пісіруге болады, және әрқайсысы өзінше дәмді және керемет түпнұсқа болады. Мысалы, сіз осы рецептті пайдалана аласыз: қабырғаларды (900 г), пиязды (1 бас) және қара өрік (8 дана) алыңыз. Сондай-ақ шарап сірке суын (100 мл), әртүрлі дәмдеуіштер мен дәмдеуіштерді, ең бастысы, «Прованс шөптерін» алдын ала жинақтау керек. Процесс қара өріктерді дайындаудан басталуы керек - оларды жуып, бірнеше минут қайнаған суға құйып алу керек. Әрі қарай қабырғалардың кезегі келеді - олар да мұқият жуылады, бірнеше порция жасау үшін кесіледі, содан кейін сүйектің жанында әрбір бөлікте кішкене кесектер жасалады. Олардың әрқайсысына қара өрік салу керек, содан кейін барлық кесінділерді тіс тазалағыштармен бекітіңіз. Содан кейін, пісірер алдында, олар жақсы дәмдеуіштер, тұз және бұрыш себіңіз және де Прованс шөптермен сүрту керек.

Етпен алдын ала барлық жұмыстар аяқталғаннан кейін сіз ыстыққа төзімді қабырғалары мен қалың түбі бар пісірме табақты алуға болады, оған шарап сірке суы құйылған аршылған және туралған пияздың сақиналарын салыңыз. Дайындалған шошқа қабырғаларын үстіне қойып, оларды фольга парағымен жабыңыз және кем дегенде 2-3 сағатқа қалдырыңыз. Шошқа қабырғаларын пісірер алдында онымен әбігер болмас үшін пешті алдын ала қыздырған дұрыс. Тұндырылған тағамды кем дегенде 40-50 минут пісіру керек, және әрқашан фольга астында, ал осы уақыттан кейін тағы төрттен сағат, бірақ онсыз.

Сіз бұл рецептті де пайдалана аласыз: картопты (300 гр.), қабырғаларды (900 гр.), сәбізді (2 дана), пиязды және сарымсақты, тұзды және дәмдеуіштерді алыңыз. Шошқа қабырғаларын тәбетті алтын қыртысы пайда болғанша алдын ала қуыру керек, содан кейін оларды алып тастап, аршылған және майдалап туралған пиязды, сәбізді және сарымсақты бір табаға салыңыз. Осыдан кейін барлық ингредиенттерді кастрюльге салып, төрттен бір сағат бойы қайнатуға болады. Бұл уақытта картопты күткен дұрыс - қабығын аршып, кішкене текшелерге кесіп, табаға салыңыз. Жарты сағаттан кейін тағамды дәмдеуіштер мен тағы он бес минут қайнатуға тура келеді. Оны жаңа піскен көкөністердің бүйір тағамы бар табаққа беру керек - олар шошқа етінің дәмін ерекшелеп, оны жарқын етіп көрсете алады.