Бір кесе кофеде қанша калория бар? Калория мазмұны Табиғи кофе, ұнтақталған. Химиялық құрамы және тағамдық құндылығы

Статистикаға сәйкес, кофе төмен калориялы өнім болып табылады. Тек сироп, сүт немесе оған қосылған қант бұл сусынға калория қоса алады. Кофенің құрамдас бөлігі болып табылатын кофеин ащы, сондықтан ащылықты кетіргісі келетін көптеген кофе әуесқойлары кесеге тәттірек нәрсе қосады. Әрине, бұл жағдайда калория саны контейнердің өлшеміне және қосылған тәттілердің мөлшеріне тікелей байланысты болады. Егер кофе сумен дайындалса, оның калориялылығы туралы көп уайымдаудың қажеті жоқ.

Кофенің құрамында келесі көмірсулар бар: сахароза, пектин, целлюлоза. Диетаға отыруды шешкен кез келген адамды «Кофеде қанша көмірсу бар?» Деген сұрақ қызықтырады. Бұл негізінен сіз ішетін кофе түріне байланысты. Мәселе мынада, бұл өнімді дайындауға назар аудару керек. Егер сіз қуырылмаған кофе дәндерін қолдансаңыз, оларда көмірсулардың ең аз мөлшері болады: табиғи түрде еритін кофеОлардың 10,3 г қантсыз табиғи қайнатылған кофеде 4,1% көмірсу бар. Әрине, жоғары сапалы қайнатылған кофені таңдаған дұрыс. Қазіргі заманғы нарық еритін кофенің кең ауқымын ұсынады. Бірақ барлық сатып алушылар оның құрамына назар аудармайды - оның құрамында тек хош иістендіргіштер мен қант бар, сондықтан бұл кофе сусынының ішуге тұрарлық-болмайтынын қарастырған жөн.

Көмірсулардың сіңуі асқазан-ішек жолдарының қуысынан жасушадан тыс сұйықтыққа өтеді. Ол ас қорыту жүйесіндегі көмірсулардың алмасуымен аяқталады. Олардың сіңу процесі моносахаридтер түрінде жүреді: глюкоза мен галактоза белсендірек сіңеді. Көмірсулар қарапайым және күрделі болып бөлінеді. Қарапайымдар күрделіге қарағанда әлдеқайда жақсы сіңеді. Тұтынылатын тағам суық болса, сіңуі баяу жүреді. Сондай-ақ, өрескел және талшықты тағамдардың (әсіресе талшықтары көп) аз сіңірілетінін білуіңіз керек. Майлы тағамдардағы көмірсулар да баяу сіңеді.

Құрамында аз мөлшерде көмірсулар бар кофенің оң және теріс жақтары бар. Артықшылықтары күн бойы сергектік пен белсенділік сезімін қамтиды. Сонымен қатар, қоспасыз кофе салмақ жоғалтудың кешенді бағдарламасының бөлігі ретінде салмақ жоғалтуға оң әсер етеді. Дегенмен, біз кемшіліктер туралы ұмытпауымыз керек: кофе ішу (әсіресе көп мөлшерде) орталық жүйке жүйесіне өте зиянды әсер етуі мүмкін. Көмірсуларды көп мөлшерде қабылдау (және олар энергия көзі болып табылады) адам ағзасы мүлдем басқа жолмен жұмыс істей бастайды: күннің соңында дүрбелең шаршауына айналуы мүмкін қозғыштық жоғарылайды. Бұл эндокриндік жүйені зақымдауы және жүректің жұмысын бұзуы мүмкін.

Бүгін сіз көптеген кофе әуесқойларын мазалайтын сұраққа жауап аласыз - бір кесе кофеде қанша калория бар?

Мүмкін сізге білу керек нәрсе - бұл кофе мүлдем төмен калориялы сусын. Әрине, қантсыз, сүтсіз және басқа сироптар мен қоспаларсыз кофе ішпесеңіз. Кофе сусынындағы калориялардың виртуалды жетіспеушілігін түсіндіру үшін кофенің химиясына және оның құрамына аздап сүңгіп көрейік. Кофе дәндерінің құрамында әдетте 50-60% көмірсулар, шамамен 10% ақуыз, 15-20% май, ал қалғандары әртүрлі химиялық заттар, оған кофеин де кіреді. Кофе дәндеріндегі көмірсулар полисахаридтермен ұсынылған, олар қуыру процесінде карамелденеді және кейіннен кофе қайнатқанда суға ауыспайды. Кофе дәндерін қуыру, сондай-ақ оларды ұнтақтау (дөрекі немесе ұсақ) кофенің калориясына мүлдем әсер етпейді. Кофе дәндерін немесе басқа тағам өнімдерін жеуге шешім қабылдамасаңыз.

Бізді қайнату процесінде кофеден суға өтетін қант қызықтырады. Кофе дәндері қуырылғаннан кейін олардың құрамында тек 1-2% суда еритін моносахаридтер (глюкоза және фруктоза) болады. Солар кофенің калориясын анықтайтындар. Ұнтақталған бұршақтарды қайнату кезінде сіз әдетте 1-2 шай қасық аласыз, бұл шамамен 5-10 г ұнтақталған кофе, оның құрамында 0,05-0,2 г моносахаридтер бар, яғни. калория компоненттері. Бұл қайнатылған кофеге бір кесеге шамамен 1 ккал ғана болады. Бұл біз күндіз тұтынатын басқа өнімдермен салыстырғанда шамалы. Шын мәнінде кофенің калориясы нөлге тең. Күніне бірнеше кесе ішу тоқаш немесе макарон жеуден айырмашылығы, фигураға ешқандай әсер етпейді.

Бір шыны кофедегі калорияларды қалай дұрыс санауға болады.

Алдыңғы абзацты мұқият оқығандар үшін кофенің құрамында калория жоқ дерлік екені белгілі болды. Ал одан арғы есептеулерімізде біз оны тіпті есепке алмаймыз. Бұл екі шай қасық қантқа қарсы бір калория. Әртүрлі қоспаларға ең маңызды назар аудару керек. Көптеген адамдар кофені қантсыз сирек ішеді, бірақ оны жиі қантпен, сүтпен және әртүрлі сироптармен ішеді. Бұл түсінікті - оның дәмі жақсырақ.

Кофедегі қауіпті калориялық компонент - қант. Егер сіз кесеге 2 шай қасық қант қоссаңыз, бұл шамамен 50 қосымша калория қосып жатқаныңызды білдіреді. Егер сізде тәтті болса және 3 қасық қоссаңыз, бұл қазірдің өзінде 75 ккал.

Кофеге аздап сүт қосыңыз. Мысалы, шамамен 100 мл кофе дайындап, оған бірдей мөлшерде сүт қосамыз. Калория мөлшері шамамен 50 ккал-ға артады, бұл 100 мл орташа майлы сүттің құрамында болатын нәрсе. Егер сүт майлы болса, онда оның калория мөлшері артады (мысалы, майдың мөлшері 3,2% - 65 ккал). Майсыздандырылған сүтте әлі де калория бар, атап айтқанда 100 мл-ге шамамен 25-30 ккал. Ал кофеге қарағанда сүті көп латтені ұнататын болсаңыз, оның калориялығы да жоғары болады.

Кейбір мысалдар.

Қантсыз қайнатылған кофеде қанша калория бар?

Бұл кофенің құрамында калория жоқ. Оны литрмен ішуге болады. Сізге әсер ететін жалғыз нәрсе - кофеиннің үлкен дозалары. Ал кофеиннің өзі тәбетіңізді төмендетеді, сіз калория алмайсыз, тіпті оны алуға деген құлшынысыңыз да жоғалады. Міне, лайфхак. Қант пен сүтті қосу нұсқасы жоғарыда талқыланады.

Ерітілген кофеде қанша калория бар?

Ерітетін кофе ең танымал кофе нұсқаларының бірі болып табылады, себебі оны дайындау тез және қиындықсыз. Қантсыз және сүтсіз еритін кофеде бір кеседе шамамен 5-10 ккал бар. Табиғи қайнатылған кофеге қарағанда көп емес.

Американо мен эспрессодағы калориялар.

Эспрессо мен американоның құрамында өте аз калория бар - бір стаканға 5-6 ккал ғана. Өйткені олар іс жүзінде калориясы жоқ ұнтақталған кофе дәндерінен жасалған.

Латтеде қанша калория бар?

Кофе латте - бұл сіз ұзақ уақыт ішуге болатын ең танымал сусындардың бірі, егер сізде жеткілікті уақыт болса немесе жай ғана жолда дәмін татуға болады. Әдетте шамамен 450 мл үлкен кесе сатып алыңыз. 2 бөлік сүтті 1 бөлік кофеге құйып, латте дайындаңыз, сонымен қатар бонус ретінде көбіктендіріңіз. Сүттің калориясы өте жоғары және бұл сусынның құрамында кофеге қарағанда көп. Сондықтан мұндай үлкен шыныаяқтың калория мөлшері 100-200 ккал аралығында болады. Маңызды. McDonald's латте кофесін жақсы көретіндер үшін ол сізге қосымша 180 ккал әкеледі.

Жалпақ ақ және оның калория мөлшері

Жалпақ ақ - бұл латтенің инверсиясы. Құрамында 30 мл эспрессо кофе мен 110 мл сүттің екі порциясы бар. Онда латтеге қарағанда сүт аз, ал калория мөлшері төмен болады - бір кесеге шамамен 80-150 ккал.

Резюме.

Ұнтақталған дәндерден алынған кофе немесе шын мәнінде еритін кофе құрамында калория жоқ. Оларды салмақ пен пішіндегі жағымсыз өзгерістер туралы тым көп алаңдамай тұтынуға болады.

Кофедегі калориялардың негізгі көздері қант пен сүт.

Олардан басқа, әртүрлі сироптар, шоколад, кілегей, балмұздақ және басқа да қоспалар айтарлықтай калорияға ие. Қоспалары бар кофедегі калорияларды түсіну үшін, әрбір қоспа үшін осы деректерді іздеп, оны ішкен шыныаяқ кофе үшін есептеңіз. Бұл балмұздақ, мока, капучино және т.б.

Кофені қант пен сүт қоспай жақсы көріп, ішуге болады. Осылайша сіз кофенің шынайы дәмін сезініп қана қоймай, фигураны жақсартуға бірнеше қадам жасай аласыз.

Көбінесе біз не жейтініміз және не ішетініміз туралы ойламаймыз - мен, әрине, тамақ пен сусынның тұтынушылық қасиеттерін емес, химиялық құрамын айтып отырмын. Бірақ кейде сіз әлі де сүйікті тағамыңыз бен сусыныңыздың неден жасалғанын білгіңіз келеді. Мысалы, құрамын бірнеше сөзбен сипаттауға болмайтын кофе. Сондықтан біз оған бүкіл мақаланы арнаймыз, онда кофені құрайтын заттар және тіпті химиялық элементтер туралы егжей-тегжейлі сөйлесетін боламыз. Әділдік үшін, кофенің құрамына кіретін барлық қосылыстарды, тіпті олардың өзара әрекеттесуін егжей-тегжейлі сипаттау үшін тұтас кітап қажет болатынын атап өткім келеді.

Кофенің химиялық құрамы

Бұл өте күрделі. Кофенің құрамында әртүрлі химиялық қосылыстардың үлкен саны бар, сонымен қатар кофе дәндерін қуыру процесінде жаңалары қосылады. Кофенің құрамындағы әртүрлі заттардың жалпы саны бірнеше жүзге жетеді. Қуырылған кофеде мыңға жуық химиялық қосылыс бар, оның сегіз жүзі оның дәмі мен иісіне жауап береді. Кофенің кез келген түрін дерлік құрайтын экстрактивті (шығарылатын) заттардың ішінен белоктар, алкалоидтар, моно- және дисукроза, фенолдық қосылыстар, липидтер, амин қышқылдары, органикалық қышқылдар, минералды элементтер және құрамындағы кейбір басқа химиялық қосылыстар сияқты топтарды атап өтуге болады. кофеде өте аз мөлшерде.

Кофенің химиялық құрамы – ақуыздар мен көмірсулар

Ақуыздарға келетін болсақ, кофеде олардың саны онша көп емес - максимум 9-10%, олардың көпшілігі амин азоты деп аталатын (шамамен 1,5%), яғни құрамындағы аминқышқылдарының бөлігі болып табылатын азот. кофеде. Кофеде көмірсулар әлдеқайда көп: шикі кофе дәндерінде 50-ге дейін, кейде тіпті 60% дейін. Кофе құрамындағы көмірсулардың көпшілігі сахароза мен целлюлоза болып табылады - сәйкесінше орта есеппен 8 және 8,5%. Сондай-ақ лигнин мен талшық (жоғары молекулалық полисахаридтер деп аталады) және пектинді көмірсулар кофеде сәл аз мөлшерде болады. Молекулярлық массасы жоғары полисахаридтердің кейбіреулерінің суда ерігіштігі жоғары, әсіресе арабиногалактан әртүрлі жапырақты ағаш түрлерінде көп мөлшерде кездесетін зат. Арабиногалактан, айтпақшы, ішек микрофлорасына пайдалы әсер етеді және дененің иммундық жүйесін қорғауға көмектеседі. Сондай-ақ, сумен әрекеттесу кезінде кофе дәндерінен манноза, галактоза, арабиноза және глюкогалактоманнан сияқты заттар бөлінеді. Фруктоза мен глюкоза кофеде де кездеседі аз мөлшерде, дегенмен соңғы уақытқа дейін олар жоқ деп есептелді. Редукциялық сахаридтер - кофенің түріне байланысты фруктоза мен глюкозаны қамтитын топ, 0,5-тен 1% -ға дейінгі мөлшерде болады. Енді кофенің құрамындағы ең маңызды заттар туралы сөйлесейік, олардың құрамы, сіз байқағаныңыздай, керемет күрделі.

Кофенің химиялық құрамы – танин

Таннин немесе оны жиі атайтындай, танин - негізгі қызметі басқа заттарды - атап айтқанда, ақуыздар мен полисахаридтерді байланыстыру болып табылатын зат. Сондықтан танинді құрамында оны бар сусындар мен тағамдарда сақтау өте маңызды, өйткені оның жойылуы көптеген басқа құнды қосылыстардың ыдырауына әкелуі мүмкін. Бір қызығы, таниннің химиялық құрамы (құрамындағы элементтері бойынша) сумен бірдей - ол оттегі мен сутектен тұрады, бірақ молекуланың құрылымы мен бұл элементтердің сандық құрамы, әрине, мүлдем басқаша. . Шикі дәндерде танин жеткілікті үлкен пайызды құра алады - 7,7% дейін. Дегенмен, қуыру кезінде бұл құнды заттың көп мөлшері ыдырайды немесе тотығады, ал дайын кофеде танин мөлшері 1% -дан аспайды. Дегенмен, таниннің ыдырауының арқасында кофе ұмытылмас хош иіс пен дәмге ие болады, өйткені оның шынайы жанкүйерлері оны бағалайды. Сондықтан, қажетті дәмге ие болу тұрғысынан таниннің ыдырауы жай ғана қажетті процесс болып табылады.

Кофенің химиялық құрамы – кофеин

Кофеде бұл компоненттің болуы туралы барлығы дерлік біледі. Айтпақшы, ол осы сусынның арқасында өз атын алды. Кофеиннің химиялық формуласы: C 8 H 10 N 4 O 2, яғни ол көптеген басқа органикалық заттар сияқты көміртегі, сутегі, азот және оттегі атомдарынан тұрады. Кофеиннің молекулалық құрылымы келесідей: ортасында көміртек және азот атомдары орналасқан, сыртқы үш көміртек атомына үш сутегі атомы, тағы біреуі екі азот атомымен байланысқан көміртек атомына қосылған. Оттегі атомдары басқа екі байланысқан көміртегі атомдарымен байланысқан және сутегі сияқты құрылымның ұштарында орналасқан. Кофеиннің басқа да атаулары бар: гуаранин, матин, теин, сондай-ақ 1-3-7-триметилксантин және 2-6-диокси-1-3-7-триметилпурин. Біз химиялық тақырыпты әрі қарай зерттемейміз, бірақ кофеиннің қасиеттері мен оның кофедегі мазмұнының ерекшеліктері туралы сөйлесейік.

Кофеин иіссіз және түссіз, суда еріген кезде сусынға ащы дәм береді. Бұл қайнатылған кофенің дәмін түсіндіре алатын ащы. Кофеин 236 градус Цельсий температурасында ериді, оны бірте-бірте қыздырса, ол тіпті сублимациялануы мүмкін, яғни сұйықтыққа айналмай, бірден қатты заттан газ тәрізді затқа өте алады. Кофенің әртүрлі түрлерінде кофеин әртүрлі мөлшерде болуы мүмкін - 0,6-дан 3% -ға дейін. қоспағанда кофе дәндері, кофеин шай мен кока жапырақтарында, сондай-ақ мате мен гуаранада көп мөлшерде кездеседі. Кофеиннің емдік қасиеттеріне келетін болсақ, ол ми рецепторларын ынталандырады, қозғалыс белсенділігін арттырады және реакцияларды жақсартады. Міне, сондықтан көптеген велосипедшілер (және кофеинге жақында велосипедпен жүруге қайта рұқсат етілді) жарыс кезінде олардың өнімділігін айтарлықтай жақсартатын кофеин барларын тұтынады.

Ерітетін кофенің химиялық құрамы

Бұл жерде айта кету керек, еритін кофе, оның химиялық құрамы бойынша, әрине, табиғи кофеден айтарлықтай ерекшеленеді. Өйткені, еритін кофенің дәмін, түсі мен иісін жақсарту үшін барлық дерлік өндірушілер әртүрлі химиялық қоспаларды пайдаланады. Дегенмен, құрамында ешқандай қоспасы жоқ жоғары сапалы еритін кофе де бар. Оны өндіру процесі келесідей: бұл жағдайда кофе сығындысы жай ғана кептіріледі, содан кейін оралады. Бұл еритін кофе органикалық деп аталады, себебі оның құрамы табиғи кофеден еш айырмашылығы жоқ (су мен жылудың әсерін түзетуді қоспағанда).

Сондай-ақ құрамында нөлдік кофеин бар еритін кофе бар, бірақ бұл жағдайда кофеиннің орнына көмір қышқылы бар. Ерітілген кофе сорттарының басым көпшілігіне келетін болсақ, бастапқыда кофеде болатын табиғи заттар осы сусындардың 20%-дан аспайды. Ал қалған 80% қоспалардың барлық түрлерінен тұрады: хош иістендіргіштер, тұрақтандырғыштар, бояғыштар және консерванттар. Сондықтан табиғи кофе - дәндер немесе ұнтақталған кофе кез келген еритін кофеге қарағанда әрқашан жақсы болды және солай болып қалады. Егер сіз еритін кофені таңдасаңыз, онда кем дегенде органикалық кофе, оның құрамында біздің денемізге өте пайдалы әсер етпейтін кез келген заттардың ең аз мөлшері бар.

Джулия Верн 28 179 0

Қарастырыңыз энергетикалық құндылығыөнімдер салмағын бақылайтындарға, салмақ жоғалту үшін диетаны ұстанатындарға немесе, керісінше, аздап салмақ алғысы келетіндерге қажет. Сондықтан қуаттандыратын сусынды ұнататындар қантсыз еритін кофенің калориясына жиі қызығушылық танытады. Белгілі бір тағам өнімінен организмнің сіңіретін энергия мөлшері оның құрамына байланысты: ақуыздар, майлар, көмірсулар және спирттер.

Ерітетін кофе ұнтағының құрамында 100 грамм өнімде шамамен 40 г көмірсу, 12 г ақуыз және 0,5 г май бар. Энергетикалық құндылығы орта есеппен 240 ккал құрайды және негізінен моно және полисахаридтермен (76%), аз дәрежеде белоктармен (22%) және аз мөлшерде майлармен (2%) анықталады. Әрине, 100 г ерітілген кофе бір күнде ішпейді, сондықтан дайын өнімнің 100 граммындағы калория мөлшерін білу маңызды - сумен дайындалған сусын.

Құрғақ өнімді сумен сұйылтқаннан кейін кофенің энергетикалық құндылығы оның концентрациясына байланысты болады. Әдетте, шыныаяққа бір қасықтан артық кофе ұнтағы қосылмайды. Демек, түпкілікті нәтиже 1 шай қасықтағы калория мөлшері болады және диетаны ұстанған кезде кофе ішуді қалайтындарды дәл осы мәселе алаңдатады.

Бұл сұрақтың жауабын шамамен беруге болады, өйткені for әртүрлі түрлеріКофе тығыздығы мен химиялық құрамының айырмашылығымен сипатталады. Слайдсыз бір қасыққа шамамен 3–4 г кофе, қасықпен – шамамен 6 г.

АҚШ Ауыл шаруашылығы министрлігі өнімдердің энергетикалық құндылығы туралы мәліметтерді келтірді: бұл ақпаратқа сәйкес, қантсыз сумен дайындалған 100 грамм еритін кофеде небәрі 2 ккал бар. Бұл сома соншалықты аз, ол ұсынылған күнделікті калория қажеттілігіне іс жүзінде әсер етпейді азық-түлік өнімдері. Бірақ біз қант, кілегей және басқа қоспаларсыз кәдімгі еритін кофе туралы айтып отырмыз, олар көбінесе сусынның энергетикалық құндылығын анықтайды.

Кофенің әртүрлі түрлерінің калория мөлшері

Қантсыз еритін кофедегі калория мөлшері оның түріне байланысты, өйткені кофе дәндерінің әртүрлі сорттары мен әртүрлі өңдеу технологиялары жылдам өнімді жасау кезінде оның құрамы мен сіңімділігіне әсер етеді. Жедел кофенің бірнеше брендтерін сынау нәтижелері бойынша сынақтан өткен үлгілерде әртүрлі мөлшердегі килокалориялар болды:

Кофедегі қоспалардың энергетикалық құндылығы

Ең көп калория кофе қоспаларында бар: сүт, кілегей. Сондықтан сусындарды дайындау үшін көбіне төмен калориялы майсыздандырылған сүт пен көкөніс кремі қолданылады. Калориялар саны әр түрлі қоспа нұсқалары үшін ерекшеленеді (деректер өнімнің 100 граммына килокалориямен берілген):

• майдың мөлшері 10% кілегейде 119, 20% - 207, 35% - 337 ккал бар;
• құрғақ крем 42% - 579 ккал;
• сүт 3,5% - 62; 3,2% - 60, 2,5% - 54, 1,5% - 45 ккал;
• майсыздандырылған сүт немесе сүт өнімімайдың төмен мөлшері 1% дейін денені 32-ден 43 ккал-ға дейін қамтамасыз етеді;
• 100 граммда сұйық крем McDonalds құрамында 20 ккал бар;
• көкөніс кремі 4% 89, 29% - 510, 35% - 543 ккал қамтиды.

Кофеге кілегей, сүт, сироп және бал қосу оның энергетикалық құндылығын айтарлықтай арттырады. Сондықтан таңертең кофе ішіп көңіл көтеруді ұнататындар және сонымен бірге қатаң диетаны ұстанатындар үшін, ең жақсы нұсқажоғары калориялы қоспалардан бас тартады немесе майы аз сүт және өсімдік өнімдеріне жабысады.

Кілегей мен сүтке балама дәмдеуіштер мен жемістер болуы мүмкін. Олардың көпшілігі кофенің дәмін тамаша толықтырады және байытады, сусынның хош иісіне ерекше ноталар қосады, сонымен бірге оларда ең аз калория бар. Апельсин тілімдері, даршын, ваниль, қалампыр, кардамон немесе жұлдызды анис қосылған кофе рецепттеріне бей-жай қарайтындар аз болады.

Алкоголь қосылған сусынның нұсқалары бар, бірақ мұндай рецепттердегі негізгі ингредиент әдетте ұнтақталған табиғи кофе болып табылады. Сонымен қатар, алкоголь жоғары калориялы өнім болып табылады: коньяктың энергетикалық құндылығы 100 грамм үшін 239 ккал, ликер үшін ол одан да жоғары - 299-дан 345 килокалорияға дейін, өйткені алкогольден басқа оның құрамында көмірсулардың көп мөлшері де бар.

Көбінесе кофе сусындарына арналған рецепттерде қолданылатын күшті қырық дәлелді ромда 100 мл-де 231 килокалория бар.

Осылайша, қантсыз және кез келген қоспасыз еритін кофені ішуді ұнататындар калорияларды санаумен айналыспайды. Сусынның бұл нұсқасының энергетикалық құндылығы төмен. Кейбір қоспаларды қосу кофенің калориясын айтарлықтай арттырады және диетаны ұстанған кезде ескеру керек.

Қантсыз эспрессоның бір порциясында іс жүзінде калория жоқ. Көптеген адамдар сүт, қант, балмұздақ, ликер немесе сироп қосу арқылы энергия құндылығын өздері арттырады. Негіздерге сүйену дұрыс тамақтанукофенің құрамында қанша калория бар, оның құрамы қандай, сүт немесе кілегей қосылғанда май мөлшері қалай өзгеретінін білу керек. Кофе өнімдерінде көмірсулардың көп болуы әртүрлі факторларға байланысты. Олардың ең аз мөлшері ұнтақталған дәндерден жасалған жаңа қайнатылған сусында.

Адамдардың көпшілігі энергияның негізгі көздерінің бірі болып табылатын көмірсуларға қарсы пікірде. Көмірсусыз қарапайым тамақ жүйелері көмірсуларды зиянды деп санайды және оларды күнделікті мәзірден толықтай дерлік алып тастайды.

1. Бір кесе таза эспрессо немесе американо фигураға зиян келтірмейді және диетадағы көмірсулардың жалпы мөлшеріне әсер етпейді.
2. Көмірсулардың деңгейі туралы сұраққа нақты жауап беру қиын. Маңызды нәрселерді ескеру қажет:
   • кофе түрі;
   • бұршақты қуыру дәрежесі;
   • қызмет ету мөлшері;
   • кофе өнімінің түрі;
   • пісіру әдісі;
   • тұтынылатын сусынның температурасы;
   • қоспалар саны.
3. Көмірсулардың ең төменгі деңгейі қуырылмаған кофе дәндерінде кездеседі.
4. Қаптамада өндіруші калория мөлшері туралы ақпаратты, сондай-ақ көмірсулардың, ақуыздардың және майлардың мөлшерін көрсетеді. Есептеу 100 грамм үшін берілген, бірақ біз не туралы айтып жатқанымызды ажырату керек:
   • 100 г өнім - барлық көрсеткіштер құрғақ зат үшін есептеледі, бір кесе хош иісті сусынды дайындау үшін сізге 2 шай қасық қажет болады. ұнтақ, бұл BJU-нің калориялық мазмұны мен көрсеткіштері пропорционалды түрде төмендейтінін білдіреді;
   • 100 г сусын - бұл кофе көлемінде CBJU көрсетілген мөлшерде болады.
5. Ерітетін кофенің құрамында шамамен 20% табиғи заттар бар, ал қалғандары консерванттар, дәмдеуіштер және тұрақтандырғыштар. Мұндай химиялық коктейль денсаулыққа байланысты бірқатар проблемаларды тудыруы мүмкін екендігіне қоса, көмірсулардың мөлшері көптеген басқа кофе сусындарына қарағанда әлдеқайда жоғары.
6. Кофе көмірсулардың сіңуін тездетеді. Бұл жеген десерт жақсы сіңіп, жалпы тәуліктік калория мөлшері артады дегенді білдіреді.
7. Көмірсулардың сіңу жылдамдығына тұтынылатын сусынның температурасы әсер етеді. Олар ыстық күйінде тұтынылған кезде адам ағзасына тез сіңеді, сондықтан кофені жылы күйде ішу ұсынылады.
8. Кофе сусындарының 1 порциясындағы көмірсулардың орташа мәні (100 г үшін):
   • қара ұнтақталған кофеқантсыз және басқа қоспаларсыз - 0,4 г;
   • сүт қосылған қара кофе - 1 г;
   • сүт қосылған қара кофе және 1 шай қасық. қант - 6 г (әрбір қосымша қант қасық көмірсулардың мөлшерін 5 г арттырады);
   • латте, сүт қосылған қантсыз сусын - 5,7 г;
   • сироп қосылған латте - 12 г;
   • қантсыз капучино - 3,7 г;
   • бай сүттен немесе кілегейден көпіртілген көбіктен жасалған McDonald's немесе Starbucks-тен капучино - 5 г;
   • еритін кофе - 7 г;
   • сүтпен еритін - 9,3 г;
   • қоюландырылған сүт қосылған кофе - 10,9 г.

Кофенің құрамында қандай BJU бар?

Химиялық күрделі. Кез келген басқа тағам немесе сусын сияқты оның құрамында белоктар, майлар және көмірсулар бар. Олардың деңгейі пісіру рецептіне байланысты өзгереді. Дегенмен, денсаулық пен иммунитетті нығайту үшін теңгерімді күнделікті диетаны құру үшін химиялық құрамды ескеру маңызды.

Шикі кофе дәндерінің құрамында шамамен 10% ақуыз, 10-12% май және 30-40% көмірсу бар. Қуырудан және одан әрі пісіруден кейін құрылым біршама өзгереді. Ағзаны тіршілікке қажетті элементтер көзімен толтыратын қосылыстардың түрлері:

1. Көмірсулар. Қара кофеде әртүрлі түрлер басым: сахароза, целлюлоза, пектин және т.б. Зерттеулер арабика бұршақтарында сахароза көбірек, ал робуста бұршақтарында қалпына келтіретін қант көп екенін анықтады. Эспрессо құрамында энергия беретін төмен көмірсулар бар. Олардың мазмұнын арттыратын ингредиенттерді қосу арқылы артық денеге енеді, бұл кері әсерге әкеледі - шаршау немесе тіпті күш жоғалту пайда болады.
2. Белоктық заттар. Кофенің үш түрі (Арабика, Робуста және Либерика) шамамен бірдей мөлшерде ақуызды қамтиды - жаңа жасушалар мен тіндердің құрылысы үшін маңызды компонент. Бұл мазмұн шағын. Оның көп бөлігі амин азоты, яғни аминқышқылдарында кездесетін азот.
3. Майлар. Кофе - липидтерге бай өсімдік материалы. Олардың жалпы қасиеттері олардың құрамындағы май қышқылдарымен анықталады. Олардың калориясын бақылайтындар «май» ұғымын зиянды нәрсемен байланыстырады. Бірақ бұл энергияның ең маңызды көзі, ол бөлінген кезде оны шығарады. Оның ұлпа жасушаларының құрылысы мен жаңаруына қатысуы да маңызды. Кеседе кофе сусынықұрамында келесі маңызды май қышқылдарының ең көп мөлшері бар:

• линол - холестерин деңгейінің жоғарылауына жол бермейді, қан ұйығыштарының пайда болуына жол бермейді, май және ақуыз алмасуын реттейді, артық салмақпен күреседі;
• пальмитикалық - тері тінін жаңартуға және қалпына келтіруге көмектеседі;
• олеин - жүрек ауруларының дамуын баяулатады, жасуша мембраналарының құрылысына қатысады, көмектеседі пайдалы заттаржасушаларға еніп, терінің күйін қалыпқа келтіреді.

Сүт кофенің жиі серіктесі болып табылады, оның химиялық құрамын өзгертеді:

• Фрапучино - кофе, сүт, сироп және ұсақталған мұз қоспасы, көбік пайда болғанша шайқалған және кілегеймен безендірілген, құрамында 9,5 г ақуыз, 9,6 г май және 43 г көмірсу бар;
• сүт, кілегей және шоколад сияқты жоғары калориялы ингредиенттерді біріктіретін моккаино, BJU, сәйкесінше 3 г - 10,5 г - 46,5 г;
• балмұздақ, оған бір қасық балмұздақ қосылған, құрамында 4 г ақуыздар мен майлар және 20 г көмірсулар бар;
• қыздырылған көбіктелген сүт қосылған эспрессо негізінде дайындалған капучиноның құрамында BJU келесі қатынасы бар: 2,2 г - 2,6 г - 3,7 г.

Әртүрлі кофе сусындарының BJU-ның калория мөлшері мен күнделікті тұтынылуын біле отырып, сіз дұрыс таңдап, денсаулығыңызға зиян келтірместен дәмнен ләззат ала аласыз.