Тынық мұхиттық сауы. Балық консервілерінің сапасын тексердік «Табиғи сауыр» және «Май қосылған сауыр. Композиция туралы толығырақ

Соңғы уақытқа дейін консервіленген сары балық шпрат сияқты танымал болды, бірақ оларды сатып алу әлдеқайда оңай болды. Бүгін дүкен сөрелерінде сауырдың алуан түрі ұсынылған, бірақ дұрыс таңдау жасау үшін сіз кейбір ақпаратты білуіңіз керек.

Сайра – скумбрия тұқымдасының теңіз өкілі. Бұл атау Тынық және Атлант мұхиттарында тұратын екі тұқымды жасырады.

Осы тектес балықтардың кейбір сыртқы айырмашылықтары бар - Атлантикалық саураның Тынық мұхитындағы балықтарға қарағанда ұзартылған жақтары бар. Әйтпесе, олардың өмір салты мен әдеттері іс жүзінде бірдей. Балықтың ұзын денесі оңай түсетін қабыршақтармен жабылған, жақтары сүйір және ұзартылған. Сауырдың іші күмістей, бүйірлері жасылдау реңкке ие, артқы жағы әлдеқайда күңгірт. Ұзындығы 40 см-ге дейін, бұл балық салмағы 200 г-нан аспайды, балық Жердің субтропиктік және қоңыржай аймақтарында тұрады және суық сулардан аулақ болады. Сайра ашық мұхит суларында, таяз тереңдікте өмір сүреді. Оның қорегі – шаян тәрізді планктон. Тынық мұхиттық сауы - қоныс аударатын балық. Ол мыңдаған шақырым жол жүреді: саури қыстап, шығыс және оңтүстік Жапонияның жағалауларында уылдырық шашады. Жазда ол солтүстікке қарай Сахалин мен Камчаткаға қарай жылжиды, суық ауа райы басталғаннан кейін ол Курошио ағысы жылы суларында қыста қалады.

Саурлық уылдырық шашатын бөліктерде балдырларға немесе суда қозғалатын кез келген басқа заттарға жабысқақ жіптер арқылы бекітіледі. Жас жануарлар өмірдің үшінші жылында коммерциялық мөлшерге жетеді. Сауыр аулаушылар жарық көзіне өзінің табиғи реакциясын пайдаланады: балықтардың топтары жарық қақпандарының айналасында шоғырланып, олардың айналасында айналады. Осылайша, көптеген балықтар торға түседі.

Экономикалық қажеттіліктерде сауыр әлі де үлкен маңызға ие - бұл маңызды кәсіптік балықтардың бірі. Сатылымда жаңа мұздатылған және консервіленген сауырды таба аласыз. Консервілер тәуелсіз тағам ретінде де, тағамдарда, салаттарда және бірінші тағамдарда кеңінен қолданылады. Жаңа мұздатылған балық термиялық өңдеудің кез келген түрі үшін жақсы, оны пісіруге, бұқтыруға және қуыруға болады.

Сауыры атын жамылып, арзан әрі сапалы балықпен консервілерді шығаратын жосықсыз өндірушілерден сақ болу керек.

Сапалы өнімді сатып алуға көмектесетін ақпарат:

Кез келген консервілерді сатып алғанда, банканың күйіне назар аудару керек. Дәл осылай консервіленген сауырға да қатысты. Құмыраның зақымдалуы немесе ісінуі болмауы керек.

Қақпаққа басылған сандар балықты өңдеу әдісі туралы ақпаратты қамтиды. Егер екінші қатарда 308 сандары көрсетілген болса, онда сауыр табиғи болып табылады, бірақ егер код 186 болса, онда балық маймен ағартылған. Егер жапсырмадағы ақпарат қақпақтағы кодтарға сәйкес келмесе, бұл контрафактілік өнім болып табылады.

Құмыраны ашқаннан кейін оның толықтығын бағалаңыз. Алтын немесе ашық түсті балық бөліктері тығыз және ұқыпты оралған болуы керек және сонымен бірге тұтас және жалпы көлемнің 70% құрауы керек. Құмыраның хаотикалық мазмұны тағы да жалғанды ​​көрсетеді.

Құрамы және пайдалы қасиеттері

Теңіз балықтарының басқа түрлерінен кем түспейтін сауырдың құрамында көптеген дәрумендер (B, A, D), оңай сіңетін ақуыздар (соның ішінде маңызды аминқышқылдары) және минералдар бар. Егер сіз қышқылды жесеңіз, магний, кальций, фосфор және темірдің жетіспеушілігін оңай толтыра аласыз. Сайра ішек пен асқазанның жұмысын жақсартады, сонымен қатар артрит, остеопороз және кариес сияқты аурулардың алдын алу шарасы болып табылады. Бұл балық табиғи антиоксиданттар мен полиқанықпаған май қышқылдарының болуына байланысты мидың, жүректің және қан тамырларының жұмысын жақсарта алады.

Ресейлік тұтынушылардың мәзірінде балық тағамдары ерекше орын алады. Мұхит тереңдігінің жаңа мұздатылған тұрғындары рецепттердің кең ауқымын ұсынады диеталық тамақтану, қарапайым күнделікті тағамдаржәне нағыз аспаздық ләззаттар. Сауыр деп аталатын көптеген пайдалы қасиеттері бар тәбетті балық ерекшелік емес.

Ол Азия континентінің шығыс жағалауларынан Калифорнияға дейінгі Тынық мұхитының ашық аймағында мекендейді. Тропикалық және субтропиктік климатты жақсы көреді, жыл бойы ірі отарлармен қоныс аударады. Қыста Жапония жағалауында уылдырық шашады, жазда Сахалин мен Камчаткаға жылжиды, ал салқын ауа райының басталуымен жылы жапондық Курошио ағысы суына қайта оралады.

Ол Атлант мұхитында да өмір сүреді, бірақ ішкі нарыққа негізінен Тынық мұхиттық түрлер кіреді. Ресейде ол Жапон теңізінде, Курил аралдарының жанында және Охот теңізінің оңтүстігінде кездеседі.

Отбасынан шыққан ересек сауыр Скумбрия (Scumbreschukidae) ұзындығы 40 см-ден аспайды және салмағы 200-ден 400 г-ға дейін, бүйірлерінен басылған ұзын денесі кішкентай жылтыр қабыршақтармен жабылған. Артқы жағы қараңғы, бүйірлері жасыл реңкті, ал іші күміс түсті. Айырықша ерекшеліктері: ұзын жақтары бар үлкен ауыз, құйрығында жоғарыда және астынан бір қатар кішкентай қанаттар және қаңқаға жасыл реңк бар.

Ол 230 м-ден аспайтын тереңдікте шаянтәрізділермен, балық дернәсілдерімен, планктондармен қоректенеді. Үш жастан бастап уылдырық шашады, балдырларға жіңішке жіп тәрізді эллипсоид тәрізді жабысқақ жұмыртқа салады. Максималды құнарлылығы - 22 мың жұмыртқа. Бұл балықтың орташа өмір сүру ұзақтығы 6-7 жыл.

Күріш. 1. Ашық құмыраТабиғи Тынық мұхит сарысы «Аквамарин»

Супермаркет сөрелеріндегі түрлі сауыттар санына қарағанда, бұл консервілерді жақсы көретін біз ғана емеспіз. Бұл түсінікті.

Табиғи Тынық мұхиты сапыры балық консервілері болып табылады

• дәмді
• майлы емес
• қоректік
• шырынды, құрғақ емес
• Ресейде жасалған
• тез ашыңыз және жеңіз
• экологиялық таза өнім
• кішкене бөлік - сіз артық тамақтанбайсыз
• Олар ұзақ сақталады және бұзылмайды (2 жыл)
• теңіз балықтарына тән артықшылықтармен
• қолдануда әмбебап: тәуелсіз тағам ретінде, салатта, пирог салмасында және т.б.
• Приморск өлкесінің Славянка ауылындағы Тынық мұхиты жағалауындағы балық аулау аймағында өндірілген.

Күріш. 2. Балық консервілерінің этикеткасында сауырды беру үлгісі

Сайра жақсы картоп пюресі, спагетти немесе күріш. Біз оны көбінесе спагеттимен жейміз. Күшінде жылдам пісіру. Мысалы, олар 5 минут пісіреді, ал консервілер жай ғана ашылады және тасымалданады. Бар болғаны. Тамақ беріледі. Жақсы тәбет!

Күріш. 3. Консервіленген сәурені ұсынуға дайындау

Біз оны әрқашан ас үй шкафында сақтаймыз резервте бірнеше консервіленген сауыр. Біз оларды қызымызсыз таңғы ас немесе кешкі ас ішкенде ашамыз. Екеумізге тамақ ішу үшін бір банка сауыр жеткілікті, бірақ артық жеуге болмайды. Барлық артықшылықтар денеге қажетті мөлшерде және оңай сіңетін түрінде.

Біздің отбасымызда сауырды былай бөлеміз: мен үшін - қарын, ал күйеуім үшін - арқа. Кішкентай кезімнен сары қарынға қатты құмармын. Менің күйеуім бәрібір, ол бұл балықтың бәрін жақсы көреді. Бірақ оны менің бөлімім келесідей бекітеді:

Күріш. 4. Сайра, екіге кесілген, арқа және қарын

Біз Тынық мұхитынан ауланған, зауытта өңделген және қаңылтыр банкаға оралған табиғи қышқылды жейтін шағын отбасылық дәстүрмен аяқталдық.

Нақтырақ тағы не айта аламын «Аквамарин» табиғи брендінің сауы...

Күріш. 5. Табиғи Тынық мұхиты сауры. «Аквамарин» балық консервілері

Күріш. 6 Қаптаманың дизайнында өнімнің табиғилығы мен элиталығына мән беру

Құмырада De Luxe деп жазылған. Құмыраның бәрі су таңбасындай. Бұл маркетингтік айла. Консервілері жақсы, консерванттарсыз, балық біркелкі, көлемі бірдей дерлік, шырынды. Бірақ балықтың түсі біркелкі емес. Мысалы, терінің сынықтары жоқ және т.б.

Күріш. 7. Балық консервілері: ұшалардың мөлшері мен пішіні бірдей, бірақ кейбіреулерінің тұтастығы бұзылған.

Яғни дәмі жақсы, иісі қалыпты, консистенциясы жарайды, түсі сәл ақсақ.

Құбырдың өзі тік, дұрыс жапсырылған жапсырмасы бар, шығарылған күні бедерленген, қазір сирек кездеседі. Бірақ люкс құмырада ашқыш болады - сіз сақинаны тарттыңыз, банка ашылды. Мұнда мен бөтелке ашқышты қолдануға тура келді.

Күріш. 8. Қақпақта шығарылған күні және кодтау мөрі басылған

Құны бойынша. 1 банка сауырдың бағасыТынық мұхиттық табиғи «Ультрамарин» - 85 рубль 89 тиын. Бұл 2016 жылдың қаңтарында Мәскеудегі Lenta сауда желісінде болды.

Сөзсіз сатып алу. Ал стратегиялық резервтеріңізді солармен толықтырған жөн. Өндіретін компаниялар консервіленген балық«Тынық мұхиттық сауы», көп. Сондықтан.

Балық тағамдық өнім ретінде жоғары тағамдық құндылыққа ие, сондықтан адам рационында маңызды орын алады. Бүкіл балық шаруашылығының жалпы фонында мұхит балықтары жақсы ерекшеленеді, олардың барлық пайдалы қасиеттерін тізімдеу мүмкін емес. Ерекше бағалы балық түрлерінің көрнекті өкілі - сапыр.

Сыртқы көріністі сипаттау

Сауыр - судың жоғарғы қабаттарында мекендейтін мұхиттық оқу балығы, бұл оның балық аулаудағы маңыздылығын анықтайды.

Сауырдың денесі ұзартылған, ұзындығы 25-тен 40 см-ге дейін, құйрығына қарай бірте-бірте жіңішкереді. Денені жабатын қабыршақтары кішкентай, бүйірлері күміс-сұр, артқы жағында қою көк-жасыл. Орташа салмағы - 180 г. Сіз білдіңіз бе?

Сауырдың ғылыми атауы «Кололабис», грек тілінен аударғанда «қысқа ерін» дегенді білдіреді, бұл оның үлкен аузын денеге сәйкес келмейтінін толық көрсетпейді. Басы ұзын, денеге пропорционал, төменгі жақ айтарлықтай шығыңқы.Скумбрия тұқымдасымен қарым-қатынасы балықтың бойлық құйрық қанаттарының - дорсальды және анальді қанаттары бар екенін анықтады. Бұл жағдайда арқа жүзбегісі құйрық қанатқа қарай аздап ығысады және бес-алты ұсақ қанаттармен толықтырылады. Құйрық қанатының айқын терең ойығы бар.

Сыртқы түрі

Сауырдың жоғары құндылығы оның бай химиялық құрамымен және төмен калориялылығымен түсіндіріледі, бұл оны таптырмас көз етеді. пайдалы заттар, әсіресе диетаны ұстанған кезде.

100 г өнімнің тағамдық құндылығы:

• толық, оңай сіңімді - 19,5 г;
• қаныққан және қанықпаған майлар - 14,1 г;
• қарапайым және күрделі – жоқ.

Маңызды! Тұщы судағы балық түрлерімен салыстырғанда, сауы пайдалы заттардың мазмұнынан асып түседі.

• витаминдер: (ретинол), топ, (кальциферол), (токоферол), (никотин қышқылы);
• микроэлементтер: (Fe), (Ni), (F), (Cr), (Mo);
• макроэлементтер: (Ca), (Mg), (Na), (K), (Ph), (S), (Cl).

Пайдалы қасиеттері

Сайра, су әлемінің басқа өкілдері сияқты, әрине пайдалы өнім, оның негізгі ерекшелігі полиқанықпаған май қышқылдарының мазмұнымен түсіндіріледі және. Дене бұл майларды өздігінен шығармайды, сондықтан балық бұл заттарды толтырудың тамаша көзі болып табылады. Сауырдың пайдалы қасиеттері, құрамында заттардың көп болуына байланыстыхимиялық құрамы

• , барлық дене жүйелеріне әсер етудің кең ауқымынан тұрады: қанықпаған майлар «жаман» холестерин деңгейін төмендетеді, қан тамырларын тазартады, осылайша олардың жұмысын жақсартадыжүрек-тамыр жүйесі

Сауырдың денесі ұзартылған, ұзындығы 25-тен 40 см-ге дейін, құйрығына қарай бірте-бірте жіңішкереді. Денені жабатын қабыршақтары кішкентай, бүйірлері күміс-сұр, артқы жағында қою көк-жасыл. Орташа салмағы - 180 г. . Антиоксиданттық қасиеттерге ие, олар ерте қартаюды және қатерлі ісіктің дамуын болдырмайды;

• Организмге қанықпаған майларды Омега-3 және Омега-6 қабылдау организм дербес өндіретін «жастық элементтің» деңгейін арттырады - Q10 антиоксидант коферментінің өмір сүру ұзақтығын арттырады.
• дәрумендер, гемопоэтикалық жүйені ынталандырады, қанның сапасын жақсартады, метаболизмді реттейді, сүйек тінін нығайтады, терінің серпімділігін арттырады және шаштың жақсы күйін қамтамасыз етеді;

Сонымен қатар, таурин амин қышқылының жоғары мөлшері бауыр жасушаларына қорғаныш әсерін қамтамасыз етеді, өт өндіруге және тиісінше қант диабетімен ауыратын адамдар үшін өте құнды инсулин өндірісіне ықпал етеді.

Балық - ас үйдегі әмбебап өнім. Оны қайнатуға, бұқтыруға, қуыруға, ысталған, кептіруге және негізгі тағам ретінде ғана емес, сонымен қатар жеңіл тағамдарға немесе нан өнімдеріне толтыруға болады. Жеңіс-жеңіс опциясы консервіленген сауыр болып табылады. Жаңа піскен балықтың пайдасы туралы ешкім дауласа алмайды, бірақ оның қандай пайдасы болуы мүмкінконсервіленген балық

Сауырдың денесі ұзартылған, ұзындығы 25-тен 40 см-ге дейін, құйрығына қарай бірте-бірте жіңішкереді. Денені жабатын қабыршақтары кішкентай, бүйірлері күміс-сұр, артқы жағында қою көк-жасыл. Орташа салмағы - 180 г. ? Ұзақ мерзімді термиялық өңдеу өнімдегі барлық пайдалы заттарды «өлтіретінін» бәрі біледі, бірақ бұл қасиет балық консервілеріне қолданылмайды.

Ерін далабы өндірісінде балық қабыршақтарынан алынған минералды элементтер қолданылады. Әрине, термиялық өңдеу балықтағы витаминдер мен минералдардың концентрациясын төмендетеді, бірақ соңғы қалдықта олар максималды мөлшерде кездеседі.Консервілеу кезінде барлық дәрумендер мен макроэлементтер сақталады, ал антиоксиданттар қыздыру және ұзақ термиялық өңдеу кезінде максималды деңгейге жетеді. Сондықтан табиғи ғана емес, консервіленген қышқылдың да ағзаға пайдасы зор.Консервіленген балықтардың тағы бір маңызды артықшылығы - бұл ұзақ уақыт өткеннен кейін
термиялық өңдеу , консервациялау кезінде барлық патогендік микрофлора мен қауіпті микроорганизмдер жойылады.Бұл, ең алдымен, ботулизм сияқты жұқпалы ауруға қатысты. Бактериялар шығаратын токсиндер адам денсаулығына өлім қаупін тудырады, бірақ қашан

Маңызды! жоғары температуралар өлу.Сондай-ақ, тағамдық құндылығы жоғары балық консервілері ешбір қосымша өңдеусіз тұтынуға дайын, өзін-өзі қамтамасыз ететін өнім екенін айта кеткен жөн.

Консервіленген балықты сатып алғанда, бетінде «C20» белгісінің болуына назар аудару керек

қалайы банка

Сондай-ақ шикізаттың (шикі балықтың) дұрыс сақталмауы, сапасыз тазартылуы және өндіріске өңделуі қаупі әрқашан бар, бұл өнімнің сапасына ғана емес, оны тұтынудан кейінгі салдарға да айтарлықтай әсер етеді. Көбінесе өндірушіге байланысты майдағы сапыранды пайдаланып өндіріледіөсімдік майы
адамның маңызды органының - бауырдың жұмысына әсер етуі мүмкін төмен сапалы.

• Консервіленген балық тұзының көп мөлшері бар, сондықтан олар ақаулар болған жағдайда зиян келтіруі мүмкін:
• жүрек-тамыр жүйесі, әсіресе артериялық гипертензиямен («жоғары қан қысымы» деп аталады);
• бауыр мен өт қабының аурулары;

Маңызды! асқазан-ішек жолдары (ГИТ).

Консервіленген балықтағы тұз мөлшері жаңа балыққа қарағанда 10 есе көп, бұл организмнің тәуліктік қажеттілігінен 1,5 есе көп.

Сондықтан жүрек, бауыр, бүйрек және асқазан-ішек жолдарының аурулары диагнозы бар адамдарға консервіленген балықты ерекше жағдайларда және дәрігермен кеңескеннен кейін ғана кішкене бөліктерде жеу ұсынылады.

Саурды қолдануға тікелей қарсы көрсеткіш - бұл өнімге жеке төзбеушілік.

• Жақсы балықты қалай таңдауға болады
• Консервіленген балықты, соның ішінде қышқылды таңдағанда, таңдаудың негізгі ережелерін сақтау керек:

Маңызды! жапсырма оқылатын құраммен мұқият жапсырылуы керек, мұнда бірінші кезекте өнім дайындалған шикізаттың түрі (балық немесе балық қалдықтары) көрсетіледі;

• қаңылтыр құтыда ақаулар мен зақымданулар болмауы керек (кг/мм/жж пішімінде) «ішкі-сыртқы» бағытында бедерленген немесе лазермен белгіленген (кк/мм/жж пішімінде) және өнім ассортименті оңай байқалатын өндіру күні. код (сауыр үшін: 177 - «майда ысталған» қолданылады) , 186 - «майда ысталған», 308 - «табиғи», 931 - «май қосылған табиғи»);

• Қолданар алдында банканы ашқан кезде консервілердің түсіне (ет ашық, қара дақтарсыз) және иісіне назар аудару керек. Егер сізде сапасыз өнімге кішкене күдік болса, балық консервілерін тұтынуға болмайды.
• Біздің елде сіз жаңа піскен сауырды сатып алуыңыз екіталай, бірақ жаңа мұздатылған сауырды сатып алғанда, келесі қасиеттерге назар аудару керек:
• мұз көп болмауы керек (глазурь);
• көрінетін табиғи, сарғаюсыз, ұшаның түсі;

Сақтау ережелері

Жабық балық консервілерінің жарамдылық мерзімі өндірілген күннен бастап 2 жылдан аспайды. Тоңазытқышта заттаңбада көрсетілген температурада сақтаған жөн.

Сауырдың денесі ұзартылған, ұзындығы 25-тен 40 см-ге дейін, құйрығына қарай бірте-бірте жіңішкереді. Денені жабатын қабыршақтары кішкентай, бүйірлері күміс-сұр, артқы жағында қою көк-жасыл. Орташа салмағы - 180 г. мұздатқыш

тамақ өнеркәсібі

. Витаминдер мен минералдардың қоймасы бола отырып, оны қалыпты тұтыну көптеген аурулардың дамуына жол бермейді. Сауырды өңдеу және дайындау әдісіне қарамастан, қоректік заттардың мөлшері мен берілетін пайдасы азаймайды. Осы сипаттамаға қарамастан, сауыр асқазан-ішек жолдары, жүрек, бауыр және бүйрек аурулары бар адамдарға зиянды болуы мүмкін. Сондықтан қалыпты жағдайда бәрі жақсы екенін есте сақтаңыз.

Сонау 70-ші жылдары консервіленген сауыр шпратқа қарағанда танымал болды және сонымен бірге өте қолжетімді бағамен сатылды. Бірнеше ондаған жылдар өткен соң, табиғи Тынық мұхиты сауы да жиі түскі ас үстелінде аяқталады және сіз оны әлі де қолайлы бағаға сатып ала аласыз.

Адамға пайдасы

Бұл балықтың пайдалы қасиеттері оның бай дәрумендер мен минералды құрамында (омега-3 май қышқылдары мен антиоксиданттар, сондай-ақ темір, калий, кальций, магний, фосфор, фтор бар) жатыр және Ресейде және шетелде көптеген зерттеулермен расталады. Консервіленген Тынық мұхиты табиғи сауысын диетологтар теңдестірілген диета үшін үнемі тұтынуды ұсынады. Сипаттама және қолдану. Табиғи протеиндердің арқасында консервіленген табиғи сауыр тамаша сіңімді және артық салмақты тудырмайды.

Біз теңіз өнімдерін ұсынамыз

Біз барлық пайдалы қасиеттерін сақтау үшін ашық теңізде балық консервілерін шығарамыз Тынық мұхит балығы, шикізатты кейіннен тасымалдау үшін мұздату қажеттілігін жою.
Біз Ресей Федерациясы бойынша Тынық мұхиттық табиғи консервіленген консервілерді көтерме және бөлшек саудада жеткіземіз, мұнда Dobroflot брендімен өнімді өндірушінің бағасы бойынша сатып алуға болады.