Балық котлеттері - дәмді балық котлеттерін дайындауға арналған рецепттер. Балық котлеттері - ең жақсы рецепттер. Балық котлеттерін қалай дұрыс және дәмді дайындау керек Балық котлеттеріне арналған қарапайым рецепт
Үнемі пішінде болу және сымбатты фигураға ие болу үшін ең алдымен дұрыс тамақтану керек. Ең бірі сау өнімдерАдам рационында жиі кездесетін балық. Шынында да, оның қасиеттері бойынша ол еттен кем түспейді, сонымен қатар ол витаминдер мен пайдалы минералдардың тамаша көзі болып табылады; Үй шаруасындағы әйелдерді қуантатын балықтың тағы бір жағымды қасиеті - оның дайындаудағы қарапайымдылығы мен әртүрлілігі, сондай-ақ оның нәзік және жағымды дәмі. Біздің мақалада балық шарларын қалай дұрыс дайындау керектігін, сондай-ақ бұл тағамды өте дәмді және пайдалы етуге көмектесетін кейбір құпияларды егжей-тегжейлі қарастырамыз.
Котлеттерге қандай балықты таңдау керек
Балық шарларын дайындау үшін өзен балығы да, теңіз балығы да қолайлы. Бұл қызғылт лосось, галибут, треска, поллок, шортан, пеленга болуы мүмкін, маңызды емес, бастысы - негізгі өнім тым құрғақ емес, бірақ тым майлы емес.
Балық шарлары, рецепті өте қарапайым, оны үлкен сорттардан дайындаған жөн, одан барлық сүйектерді алу оңайырақ. Мұндай балықты ұнтақтағаннан немесе ет тартқышта бұраудан гөрі кішкене бөліктерге кесу жақсы, сондықтан ол шырынды және дәмді болады.
Егер тоңазытқышта кішкентай балық жатса, ешқандай проблема жоқ, етті ет тартқышта бірнеше рет ұнтақтаңыз, содан кейін сүйектер пісіргеннен кейін ыдыста сезілмейді. Тартылған ет біртекті болуы үшін ет тартқыштың пышақтарын суық сумен шайыңыз.
Балықты қалай дұрыс кесуге болады
Кесуге дайын өнімді ағынды сумен шайып, аздап құрғатыңыз, содан кейін оны тікелей кесуге кірісуге болады. Өткір пышақпен алдымен іштегі желбезектерді кесіңіз. Осыдан кейін, егер бар болса, балықтан қабыршақтарды алып тастаңыз. Әрі қарай, барлық ішкі бөліктерді алып тастай бастаңыз. Мұны істеу үшін желбезек сызығы бойынша кесу жасаңыз және ішті ашыңыз, барлық ішектерді және қара пленканы алып тастаңыз.
Осыдан кейін балықты ағынды сумен бірнеше рет шайыңыз.
филе бойынша
Филеден балық шарларын дайындаған дұрыс, әсіресе сіздің үйіңізде кішкентай гурмандар болса. Мұны істеу үшін, ішектерді шығарғаннан кейін, балықты құйрығы сізге тікелей қарайтындай етіп орналастырыңыз. Пышақтың ұшын пайдаланып, арқаның ортасында, басынан құйрығына дейін жотаның бойымен мұқият кесіңіз. Әрі қарай, пышақты қабырғалар мен филе арасына салыңыз, оны сәл бұрышта орналастырыңыз. Балықты қолыңызбен ұстаңыз және филені қабырғалардан мұқият бөліп, кесектер жасаңыз. Осыдан кейін бөлінген бөлікті абайлап көтеріп, құйрыққа қарай жылжуды жалғастырыңыз. Сізде біреуі болуы керек, содан кейін бірдей қадамдарды орындай отырып, екінші филе бөлуге кірісіңіз.
Тартылған етке не қосуға болады?
Шарлар тартылған балық, майсыз сорттардан дайындалған, тартылған етке аздап маргарин немесе сары май қоссаңыз, шырынды болады. Кейбір үй шаруасындағы әйелдер бұл жағдайда шошқа майын пайдаланады, бұл котлеттерді хош иісті және шырынды етеді. Сондай-ақ, фрикадельканы қалыптастырған кезде ортасына кішкене бөлікті қою арқылы май қосуға болады. Егер бұл өнімдер қолыңызда болмаса, кәдімгі өсімдік майын қолдануға болады.
Тағамға жабысқақ болу үшін нан қосылады, дегенмен кейбір аспаздар жұмыртқа да осы мақсатқа жарамды деп мәлімдейді. Фрикаделькалар тұтас болып шығуы үшін кешегісін пайдалану керек немесе оның бөлігі тартылған балықтың үштен бірі болуы керек. Нанды сүтке малу керек деген пікір қате болып саналады, мұны суда жасаған жөн.
Пияз маринад ретінде пайдаланылады, сондықтан оларды мүмкіндігінше ұсақтап кесу керек.
Нан жоқ болса жарма қолданылады. Тартылған балықтың килограммына бір ас қасық қажет. Осыдан кейін, жарма ісінуі үшін котлеттерді бірнеше сағатқа қалдырыңыз.
Фотосуреттері бар рецепт оларды дайындауға көмектесетін балық шарлары, егер сіз тартылған етке көкөністерді - сәбізге, картопқа, қырыққабатқа қоссаңыз, өте нәзік және дәмді болады.
Сондай-ақ, котлеттерге дәмдеуіштер қосылады ерекше дәмжәне хош иіс, бұл жағдайда бастысы - негізгі өнімнің дәмін түсірмеу үшін оны асыра алмау.
Балық котлеттерін нан үгінділері мен кебекке салып, оларға әртүрлі хош иісті шөптерді қосып пісірген дұрыс, соның арқасында котлеттер тәбетті қабықпен жабылып, ерекше дәмге ие болады. Егер мұндай өнімдер жоқ болса, оларды кәдімгі бидай немесе күріш ұнында пісіруге болады.
Салқындатыңыз
Балық шарларын жасамас бұрын, алақанға жабысып қалмас үшін қолыңызды сумен сулаңыз.
Тартылған балықты илеу құпиялары
Бір қызығы, көптеген үй шаруасындағы әйелдер біздің нарықта әртүрлі ыңғайлы құрылғылардың болуына қарамастан, қолдарын қолдануға кеңес береді. Иә, иә, олардың көмегімен ғана тартылған ет қажетті икемділік пен икемділікке ие болады.
Сонымен, біз балық котлеттерін дайындаудың барлық құпиялары мен әдістерін егжей-тегжейлі қарастырдық, енді дәмді және хош иісті котлеттерге арналған рецепттерге тікелей өтуге болады.
Тұздықпен пеште балық шарлары
Бізге қажет: 1 кг ұсақталған балық, 1 тауық жұмыртқасы, 2 пияз, 2 тілім бір күндік немесе ескірген нан, 1,5 кесе томат соусынемесе шырын, 1 қызыл болгар бұрышы, сары май, тұз, бұрыш.
Дайындау процесі: нанды суға салып, жақсылап жібітіңіз, балықты немесе филені бір пиязбен бірге ет тартқыштан өткізіңіз немесе блендерде ұнтақтаңыз. Фаршқа жұмыртқаны, суланған нанды, тұзды, бұрышты қосып, дымқыл қолмен жалпақ шарлар жасаңыз, олардың ортасына сары майдың бір бөлігін салыңыз.
Пешті алдын ала қыздырып, онда тефтели бар пісіру парағын салыңыз. Жақсы қыртыс пайда болғанша 10-15 минут пісіріңіз. Тефтели пісіріп жатқанда, соусты дайындаңыз. Мұны істеу үшін блендердегі екінші пиязды ұнтақтаңыз, оған аршылған бұрыш қосыңыз және томат пастасы. Котлеттердің үстіне соусты құйып, оларды пешке тағы бірнеше минутқа қойыңыз.
Пеште пісірілген күріш қосылған балық шарлары
Бізге қажет: 1 кг кез келген балық филесі, 1 стакан кәдімгі күріш, 1 стакан кілегей, 2 үлкен пияз, 4 ас қасық сары май, 7 ас қасық. ұн, тұз, бұрыш.
Пісіру процесі: күрішті тұтқыр болғанша қайнатыңыз, филе мен пиязды блендермен ұнтақтаңыз немесе ет тартқышы арқылы ұнтақтаңыз. Алынған тартылған етке алдымен ерітілген күріш, сары майды, бұрыш пен тұзды қосып, кішкене шарлар жасап, оларды бұрын өсімдік майымен майлап, пісіру парағына салыңыз. Котлеттерді алдын ала қыздырылған пешке май пайда болғанша 10 минутқа қойыңыз. Осыдан кейін майды ағызып, суытып, кілегей қосыңыз. Алынған соусты тефтелилерге араластырыңыз және құйыңыз. Тағы 5-10 минут қайнатыңыз.
Балық шарларын көкөністермен қалай дайындау керек
Бізге қажет: 1 кг балық филесі, 2 пияз, 2 кішкентай картоп, 1-2 орташа сәбіз, 100 гр. қырыққабат, 1 жұмыртқа, сары май, өсімдік майы, нан үгіндісі немесе кебек, шөптер, тұз, бұрыш.
Пісіру процесі: филе мен пиязды ұсақтаңыз немесе блендермен ұнтақтаңыз, жұмыртқа қосыңыз. Картоп пен сәбізді қайнатыңыз және оларды майда үккіштен өткізіңіз, қырыққабаттың кішкене бөлігін бірнеше минут қайнаған суға салыңыз, содан кейін оны блендерде ұсақтаңыз немесе ұсақтаңыз. Барлық көкөністерді тартылған етке қосыңыз. Тұз, бұрыш, жомарт себіңіз нан үгіндісі. Қолдарыңызбен араластырыңыз және ортасына сары майдың бір бөлігін салып, кішкене пирожныйлар жасаңыз. Осыдан кейін қуырғыш табаны қыздырып, екі жағына тефтели жақсылап қуырыңыз. Қаласаңыз, үстіне майда үгітілген ірімшік себуге болады.
Баяу пеште бұршақ, саңырауқұлақ және соус қосылған буға пісірілген фрикаделькалар
Балық шарлары, рецепті өте қарапайым, бұршақпен де дайындалуы мүмкін. Бұл тағам шынымен дәмді және пайдалы тағамдарды ұнататындарға ұнайтыны сөзсіз.
Бізге қажет: 1 кг балық филесі, жасыл бұршақ 600 г, саңырауқұлақтар (шампиньондар) 600 г, кешегі ақ нан, бір стақан сүт, жұмыртқа, 350 мл құрғақ ақ шарап, 2 үлкен пияз, тұз, бұрыш.
Тұздық үшін: 2 ас қасық. ұн, 2 орташа сәбіз, 2 кішкентай пияз, балық сорпасы.
Пісіру процесі: ет тартқышы арқылы филені пиязбен ұнтақтаңыз, суда жұмсартылған нан, жұмыртқа, бұрыш және тұз қосыңыз. Жақсылап араластырыңыз және шарлар жасаңыз. Оларды өсімдік майымен майлап болғаннан кейін мультиварктің түбіне қойыңыз. Олардың арасына туралған саңырауқұлақтарды қойыңыз және жасыл бұршақтар. Шарап пен суды баяу пешке құйыңыз, олар котлеттердің төрттен үш бөлігін жабуы керек. Қақпақты жауып, «Бу» режимін 5 минутқа орнатыңыз. Осыдан кейін сорпаны ағызып, соусты дайындаңыз. Ол үшін ұнды, сорпаны, майдалап туралған пиязды және сәбізді араластырыңыз. Фрикадельниктердің үстіне құйып, тағы бірнеше минут бумен пісіріңіз.
Әрине, көптеген адамдар оларды жақсы көреді, өйткені олар дәмді және пайдалы ғана емес, сонымен қатар ең аз калорияларды қамтиды. Оның үстіне, балық тағамдары шошқа еті мен етдің басқа түрлеріне қарағанда жақсы сіңімді, сондықтан олар балаларға пісіруге жақсы.
Балық фосфорға және басқа пайдалы элементтерге бай, сондықтан оны апта сайын диетаға қосу керек. Отбасында балықшының болғаны жақсы - сонда тоңазытқыштағы құнды шикізат ысырап болмайды. Қалғандары балық сатып алу үшін, мысалы, котлеттерді дайындау үшін базарға немесе дүкенге баруға мәжбүр болады. Ол үшін кез келген дерлік балықтың целлюлозасы қолайлы, бірақ ең танымал - хек, поллок, күміс тұқы, треска, тұқы, көксерке және шортаннан жасалған котлеттер. Тартылған ет көбінесе жұмыртқа, нан немесе картопты қамтиды, сонымен қатар көкөністер, сүзбе, лимон, кейбіреулері шырындылық үшін май, майонез немесе май қышқылдарын қосады. тартылған шошқа еті. Әркім өз талғамын басшылыққа алады. Котлеттерді қуырады, буға пісіреді, пісіреді, бұқтырады, әдеттегі құралдарды - қуырғыш табаны және пешті, сонымен қатар қазіргі заманғы тұрмыстық техниканы - қос қазандықты, баяу пешті, грильді, микротолқынды пешті пайдаланады.
Балық котлеттері – тағам дайындау
Егер котлеттер балық филесінен жасалған болса, оны турау керек. Әдетте бұл үшін үлкен торы бар ет тартқышты пайдаланады, сондықтан ет шырынын сақтау үшін тартылған ет дәндері үлкенірек болады. Ұнтақтау кезінде көзге көрінетін сүйектер филеден қолмен жойылады, ал қалғандары жай ғана ұнтақталған немесе ет тартқыштың пышағы астында жиналады. Шортан сияқты өте сүйекті балық түрлерін екі рет бұраған дұрыс, әсіресе балаларға тамақ дайындасаңыз.
Балық котлеттері — ең жақсы рецепттер
1-рецепт: балық котлеттері
Дәмді қуырылған балық котлеттерін дайындаудың ең оңай рецепті. Егер сіз арық балықты қолдансаңыз - шортан, көксерке, поллок, хек, шырынды болу үшін 100 г шошқа майын қосыңыз (ет тартқышта бұраңыз).
Құрамы:балық филесі – 1 кг, 1 жұмыртқа, 150 г ақ нан, сүт (нан кесектерін жібіту үшін), шошқа майы(қажет болса) – 100г, тұз, нан пісіруге арналған үгінділер, қуыруға арналған өсімдік майы.
Пісіру әдісі
Нанның үстіне сүт құйып, жұмсақ болғанша сіңіріңіз. Шошқа майы мен балық филесін кесектерге кесіп, бұраңыз. Жұмыртқа, малынған нан, тұз қосыңыз. Қоспаны илеңіз және котлеттер жасаңыз. Егер олар сұйық тартылған ет салдарынан нашар қалыптасса, тұтқырлық үшін аздап ұн қосыңыз. Қуыруға арналған табада майды қыздырып, ондағы котлеттерді піскенше қуырыңыз. Олар әдемі алтын қоңыр қыртысы бар шырынды болып шығады.
2-рецепт: қуырылған пияз қосылған балық котлеттері
Тартылған ет үшін ең арзан балықты қолдануға болады, котлеттер бәрібір өте дәмді болады. Жарнамада айтқандай - егер айырмашылық болмаса, неге көп төлеу керек. Сондықтан кез келген нәрсені, тіпті «мысықтың» майшабақтарын да қолдануға болады. Рецепттің айрықша ерекшелігі - тартылған етке қуырылған пияз қосылады. Ол ерекше дәм береді және балықтың иісін басады.
Ингредиенттер: балық филесі – 0,8 кг, 3 тілім ақ нан (100-150 г), өсімдік майы, 2 жұмыртқа, 2 бас пияз, қант – 0,5 шай қасық, тұз, бұрыш. Бұқтыру үшін: су, тұз, 1 бас пияз, 1 лавр жапырағы, қара және хош иісті бұрыш бұршақтары.
Пісіру әдісі
Нанды немесе орамды жібітіңіз. Пиязды кездейсоқ кесіп, қуырыңыз. Балық филесі мен қуырылған пиязды ет тартқыштан өткізіңіз. Жұмыртқа, малынған нан, қант, бұрыш, тұз қосыңыз. Фаршты илеңіз, котлеттер жасап, қуырыңыз. Піскенше пісірмеңіз, тек жақсы қыртыс пайда болғанша. Содан кейін оларды кастрюльге салыңыз, үстіне пиязды ұсақтап, қосыңыз лавр жапырағы, 2-3 бұршақ иісті бұрыш және бірдей мөлшерде қара. Котлеттерді дерлік жапқанша тұз бен су қосыңыз. Қақпақты жауып, шамамен жарты сағат, мүмкін қырық минут қайнатыңыз. Осы уақыт ішінде котлеттер сұйықтықты сіңіріп, өте шырынды болады. Оларды құрғақ табаққа ауыстыру керек, ал сорпа бұдан былай қажет болмайды.
3-рецепт: консервіленген балық котлеттері
бастап котлеттер консервіленген балық? Неге жоқ. Бұл тамаша үнемді нұсқа болып шықты, сонымен қатар дәмді. Оларды өте үлкен етіп жасаудың қажеті жоқ. Ісінетін жарманың болуына байланысты котлеттер екі болмаса, бір жарым есе артады. Жарма кейде ұнға, картопқа, қайнатылған күріш, бірақ бұл рецептте ол көрсетілген жарма. Ингредиенттердің мөлшері майдағы балық консервілерінің стандартты банкісі үшін есептеледі - 240 г. Кез келген балық - сардина, сапыр, скумбрия.
Ингредиенттер: Майда 1 консервіленген балық, 3 жұмыртқа, 6-8 үстел. өтірік жарма, пияз, 1/3 шай қасық. сода, бұрыш, тұз. Сорпа: 1 сәбіз, тұз, бұрыш, үстел. өтірік томат пастасы, өсімдік майы, 2 пияз, 1 лавр жапырағы.
Пісіру әдісі
Құмырада сұйықтықты ағызып, балықты жақсылап езіңіз. Мұны тікелей құмырада немесе пластинада шанышқымен жасау ыңғайлы. Қалған ингредиенттерді - жұмыртқаны, бір туралған пиязды, дәмдеуіштерді, жарма жармасын қосып, шамамен қырық минутқа қалдырыңыз. Жарма ісінуі керек.
Пиязды майдалап турап, сәбізді майдалап үккіштен өткізіп, қуырыңыз. Көкөністерге қызанақты қосып, оны пияз мен сәбізбен бір минут қуырыңыз.
Кішкентай котлеттерді қалыптастырыңыз, оларды қытырлақ болғанша қуырыңыз және оларды кастрюльге салыңыз, оның түбіне шикі пиязды жарты сақинаға ұсақтауға болады. Егер тартылған ет сұйық болып шықса, оны табаға қасықпен салуға болады. Котлеттердің үстіне қуырылған қызанақты, лавр жапырағын, тұзды салып, бір литр су қосыңыз. Алдымен котлеттер қалқып кетеді, содан кейін суды сіңіріп, түбіне батады. Олар 15-20 минутта пісіреді. Өнімділік олардың мөлшеріне байланысты шамамен 15-20 дана.
4-рецепт: Сүзбе қосылған балық котлеттері
Тек тартылған етте сүзбе бар деп қорықпаңыз. Ол котлеттердің дәмін бұзбайды, керісінше шырындылық береді; Ет тартқышта көкөністерді ұсақтау оңайырақ, бірақ егер сіз қолдансаңыз дайын тартылған етЕт тартқышты арнайы жинамау және орнатпау үшін пияз мен сәбізді үгітуге болады. Сәбіз үшін кішкене тесіктерді, ал пияз үшін өрескел бетті немесе үлкен тесіктерді пайдаланыңыз. Бұл жағдайда пияздың құйрығын кесіп алмаған дұрыс - пияздың қалдықтарын үккіштен өткізгенде оны ұстап тұру ыңғайлы.
Ингредиенттер: 1 кг балық целлюлозасы, 2 бас пияз, 1 сәбіз, 5 тілім ақ нан немесе бөлке, жарты пакет сүзбе (125 г), жарты стакан сүт, бұрыш, 1-2 жұмыртқа, тұз, өсімдік майы, қалауыңыз бойынша балық дәмдеуіштері.
Пісіру әдісі
Нан тілімдерін сүтке малған дұрыс, бірақ суға салып қоюға да болады. Үйде сүт жоқ болса, дүкенге бір қорап сүт алуға жүгірмеңіз. Түскі асқа нан немесе бөлке кесу сияқты тілімдерді қалыпты мөлшерде алу керек.
Балық филесікесіп, кез келген тұқымдарды алып тастаңыз және ет тартқышта үлкен тордан өткізіңіз. Дөрекі грильді жұқа етіп өзгертіп, пиязды, малынған нан мен сәбізді бұраңыз. Тартылған етпен араластырыңыз, жұмыртқа, сүзбе, тұз, дәмдеуіштерді қосыңыз. Кейбіреулер майдалап туралған жаңа аскөк қосады. Балық пен аскөк жақсы үйлессе де, бұл бәріне жарамайды.
Тек тартылған етті мұқият илеу және котлеттерді қалыптастыру ғана қалады. Олардың тартымды көрінісі мен қытырлақ қыртысы болуы үшін оларды нан үгіндісіне немесе жармаға айналдырған дұрыс. Біріншіден, қақпақпен жабылмай, бір жағынан қуырыңыз, содан кейін төңкеріңіз, олар бумен пісіретіндей етіп қақпақты жабыңыз және жақсы қыртыс болғанша қуыруды жалғастырыңыз.
— Пияз балық котлеттеріне шырындылық береді, сондықтан майлы балықты неғұрлым аз пайдалансаңыз, тартылған етке соғұрлым көп пиязды қосу керек.
— Ет тартқышта филе тартқанда үлкен грильді қолданған дұрыс – осылайша котлеттер дәмді болады, өйткені... олар шырынды көбірек сақтайды.
— Дайын өнімді жұмсақ ету үшін кейбір аспазшылар тартылған етке бір кесек туралған шошқа майын, майы аз майонезді қосуға немесе котлеттер жасағанда ішіне сары майдың кішкене бөлігін салуға кеңес береді.
— Қытырлақ қыртысқа жету үшін қуыру алдында котлеттерді жармаға немесе ұнтақталған нан үгіндісіне нан пісіру керек. Қуыруға арналған табада май қызғанша оларды біраз уақыт отырыңыз, содан кейін оларды қайтадан нан пісіріңіз, содан кейін ғана қуырыңыз.
Балық котлеттері ет котлеттері сияқты танымал емес. Өкінішке орай, көптеген үй шаруасындағы әйелдер оларды қалай дұрыс дайындау керектігін білмейді: котлеттер көбінесе құрғақ, дәмсіз және «батпақты» иісі бар. Бірақ егер бәрі технологияға сәйкес жасалса, бұл кемшіліктердің барлығын оңай болдырмауға болады. Содан кейін балық котлеттері нәзік, шырынды және дәмді болады. Ең бірінші және ең маңызды қадам - балықты дұрыс таңдау.
Балық котлеттері
Жалпы пісіру уақыты – 40 минут Белсенді пісіру уақыты – 20 минут 100 граммдағы калория мөлшері – 209 ккал
Порция саны – 6 дана.
Балық котлетінің рецепті
Құрамы:
балық филесі – 500 г.Фотосуретте 1 кг тұқы бар, ол 500 г филе жасайды.
Шошқа майы – 100 г (дана)Менің енем маған мына құпияны үйретті: тартылған балыққа бір кесек шошқа майын қоссаңыз, котлеттер шырынды және нәзік болып шығады. Фотосуретте мен ет тартқышта бұралған шошқа майы бар - алдын ала дайындалған және мұздатылған үйдегі жартылай фабрикат.
Нан – 100 г.
(ақ)
Сүт – 1 ас қасық.
Ұн – 4 ас қасық.
Тұз - 2,5 шай қасық.
Крахмал - 3 ас қасық.
(котлеттерді пісіру үшін)Өсімдік майы– дәміне қарай
(қуыруға арналған)
Дайындық: Біріншіден, біз балықтың түрін шешуіміз керек: Егер біз котлеттерді оңай және қарапайым пісіргіміз келсе, онда біз теңіз балығын пайдалана аламыз. Біздің мақсатымыз ең көп болсадәмді котлеттер , содан кейін өзенді алған дұрыс. Теңіз балықтарының басым көпшілігі майсыз, ал олардың котлеттері құрғақ болып шығады. Теңіз балығынан гөрі өзен балықтарының әбігері көп. Сазан, сазан, мөңке, қара балық, көксерке, көксерке, өзен балықтарын пайдалану оңтайлыжаңа болуы керек
- ! Мұздатылған емес, тоңазытқышта бір күнге дерлік қалдырылған жоқ, бірақ жаңа (жаңадан ұсталған немесе дүкенде тірі сатып алынған). Біріншіден,котлеттерде балықтың иісі әлдеқайда күшті
- бөліктерге қарағанда. Бұл дегеніміз, егер балық жаңа болмаса, оны кез-келген пісіру техникасымен немесе дәмдеуіштермен жасыру мүмкін емес. Екіншіден,жаңа піскен балықтан қабыршақтарды алу оңайырақ және тері жойылады. Кесуді шешіңізөзен балығы
Ендеше, бастайық! Балықты қабыршақтардан тазалап, ішектерін тазалап, желбезектерін, құйрығын және басын кесіп тастаңыз. Енді қолыңызға тұз құйып, оны шырыштан балықты мұқият тазалау үшін пайдаланыңыз. Ағын су астында шайыңыз. Енді ең қызықты сәт - теріні алып тастау және сүйектерден филе кесу. Теорияда бұл жай ғана жасалады: біз балықты бір қолмен ұстаймыз және пышақпен қаруланып, етті мұқият бөлеміз. Мен бұл операцияны ондаған рет жасағаныма қарамастан, мен ешқашан әдемі, тіпті кесектерді ала алмаймын. Бір ғана жұбаныш бар - ет тартқышы оған кіретін филенің эстетикалық көрінісіне бей-жай қарайды. Бірақ ет тартқышы кезеңіне дейін біз тағы екі әрекетті орындауымыз керек. Алдымен нанды сүтке (100 г үшін 1/2 кесе) сіңіріңіз.
Екіншіден, балықты 20 минут бойы тұз араласқан сүтке (1/4 кесе сүт, ½ шай қасық тұз) салып қойыңыз. Бұл балықты тән «батпақты» иістен арылтады және котлеттерге жұмсақтық береді. Осыдан кейін, балықты дуршлагқа салыңыз, сүтті ағызыңыз және артық сұйықтықты кетіру үшін әрбір бөлікті қағаз майлықпен сүртіңіз. Мен балықты енді тұздамаймын, бірақ егер қаласаңыз, котлеттерді қуыру алдында туралған етке көбірек тұз қосуға болады. Егер тартылған ет тым сұйық болып шықса, онда 1-4 ас қасық қосыңыз. ұн. Егер бәрі дұрыс болса, қолыңызбен котлеттер жасап, оларды крахмалға айналдырыңыз.
Котлеттерді өсімдік майы қосылған ыстық қуыруға арналған табаға салыңыз.
Жер қыртысы тәбетті алтын және қытырлақ болуы үшін, котлеттерді алдымен қатты отта қақпақсыз қуыру керек (әр жағынан 2 минут), содан кейін қақпақтың астында баяу отта тағы 10-15 минут қайнатыңыз. Міне, біздің балық котлеттері дайын.
Ыстық ұсыныңыз.
Лирикалық қосымша: балықтың басын, желбезегін, құйрығын, сүйегін тастауға болмайды. Балықты сүтке малып, қуырып жатқанда, мен қарапайым, бірақ дәмді сорпаны дайындаймын. Мұны істеу үшін желбезек пен көзді алып тастап, балықты қайнаған суға салыңыз. 15 минуттан кейін картопты, сәбізді және пиязды қосыңыз. Осылайша, балықты қуырудың соңында мен бірден екі тағамды аламын: сорпа және негізгі тағам.
Тартылған балық котлеттері өте тәбетті, диеталық, нәзік тағам. Балық филесін ұнтақтау, оларды дұрыс өнімдермен араластыру және балықты ұнатпаса да, балаларға ұнайтын өте дәмді балық котлеттерін жасаудан оңай ештеңе жоқ сияқты. Дегенмен, пісіру технологиясында біз сөйлесетін нәзіктіктер бар.
Котлеттерге балықты таңдау
Балық котлеттері орташа майлы өзен, теңіз және көл балықтарынан дайындалады, дегенмен котлеттердің майлылығын азайтуға немесе көбейтуге болады - бұл үшін ұшаның артық майды кесіп тастау немесе шошқа майын немесе сары майды қосу жеткілікті. тартылған ет. Айтпақшы, ірі балықтар көбірек өнім береді шырынды котлеттерұсақ балықтарға қарағанда.
Тартылған балықты дайындаудың бірнеше құпиялары
Кейде жаңадан бастаған аспазшылар не дұрыс екенін және олар қандай балықтан жасалғанын сұрайды. Шындығында, дұрыс тағамдар - бұл сіздің отбасыңызға сүйіспеншілікпен және қамқорлықпен дайындалатын тағамдар, ал рецепттер әртүрлі болуы мүмкін. Мысалы, Юлия Высоцкаяның сайтындағы оқырмандарымыздың балық котлеттерінің құрамында сіз таба аласыз. жаңғақмейіз, қара өрік, қызанақ, жасыл бұршақ, брокколи, Апельсин шырыны, ноқат және арша жидектері. Егер сіз дайын жартылай фабрикаттарды сатып алмасаңыз, тек үйде тамақ дайындасаңыз, сіздің жақындарыңыз бақытты, өйткені олардың дастарханында әрқашан дәмді, қарапайым және пайдалы тағам болады. Оларды жиі еркелетіңіз және өзіңізді ұмытпаңыз!
Қалай істеу керек балық котлеттері? Фотосуреті бар рецепт бұл сұраққа жақсы жауап береді, өйткені балық мұқият дайындалып, туралған болуы керек. Үлкен балық филелерін пышақпен кесуге болады. Туралған балық котлеттері, мысалы, қызғылт лососьден жасалған балық котлеттері немесе хум лососьінен балық котлеттері - ең аз ингредиенттерден қарапайым балық котлеттерін дайындауға арналған рецепт. Айтпақшы, лосось балық котлеттері, албырт балық котлеттері керемет дәмді балық котлеттері. Балық котлеттері құлап кетпес үшін жарма қосылған балық котлеттерін дайындаңыз. Бұл рецепт те жақсы, өйткені сіз майсыз балық котлеттерін, яғни жұмыртқасыз балық котлеттерін жасау үшін жарма ұнтағын пайдалана аласыз. Біз диеталық және төмен калориялы балық котлеттерін аламыз. Өзен балығынан жасалған балық котлеттері - бюджеттік балық котлеттері. Рецепттердегі фотосуреттер шортаннан балық котлеттерін, алабұғадан балық котлеттерін, мөңке балықтарынан балық котлеттерін немесе көксеркеден балық котлеттерін қалай жасау керектігін айтады. Рецепт қандай балық котлеттерін жасайтыныңызға байланысты. Мысалы, рецепт пеште балық котлеттерін немесе күміс тұқы балықтарынан балық котлеттерін пісіруді ұсынады, өйткені пеште пісірілген балық котлеттері майсыз пісіріледі. Балық торттарына арналған теңіз балығы да жақсы. Көптеген рецепттер, сонымен қатар балық түрлері бар: скумбриядан шырынды балық котлеттері және поллоктан дәмді балық котлеттері, табаннан балық котлеттері және қызғылт лососьден балық котлеттері, пангасиустан балық котлеттері және хектен балық котлеттері рецепті , гоби және балық форель котлеттерінен жасалған балық котлеттерінің рецепті, ақшыл балық котлеттерінің рецепті, сардина балық котлеттерінің рецепті және балық котлеттерінің рецепті, туралған лосось балық котлеттерінің рецепті, тилапия балық котлеттерінің рецепті, капелин балық котлеттері және т.б. Айтпақшы, балық котлеттерінің «құпия» қарапайым рецепті - консервіленген балықтан жасалған котлеттер. Консервіленген балық котлеттері сізге ең қысқа мерзімде пісіру қажет болғанда көмектеседі. дәмді тағам. Бірақ шикі балықтан жасалған котлеттерге оралайық... Егер котлеттерге арналған балық майлы болса, онда сіз ерекше трюксіз шырынды балық котлеттерін аласыз. Сонымен қатар, оларды қуырмай, мысалы, баяу пеште балық котлеттерін немесе бумен пісірілген балық котлеттерін жасау ұсынылады. Құрғақ балық котлеттерінің рецепті күрделі манипуляцияларды қажет етеді. Біз сізге дәмді треска котлеттерін қалай дайындау керектігін айтамыз. Код немесе басқа майсыз балықтан жасалған балық котлеттерінің рецепті қарапайым, өйткені бұл балық филелерінен жасалған котлеттер, сүйектерді таңдаудың қажеті жоқ. Біз бұл балық котлеттерін шошқа майымен дайындауды ұсынамыз, сонымен қатар рецепт балық котлеттерін қуыру алдында шырынды сақтау үшін ұсақталған треска котлеттерін мұқият нан пісіруге кеңес береді. Сондай-ақ, нанға арналған хек балық котлеттері ұсынылады. Ал егер сіз балық котлеттерін қуырғыңыз келмесе, баяу пештегі рецепт, мысалы, қызанақ соусында бұқтырылған балық котлеттерін дайындауды ұсынады.
Аналар, әрине, балаларға арналған балық котлеттерін қалай дайындау керектігін білгісі келеді. Балық котлеттерін дайындау рецепті сізге балаға балық котлеттерін қалай дайындау керектігін және балаға ұнауы үшін балық котлеттеріне не қосылатынын айтады. Ерекше балық иісін азайту үшін сұлы иісі бар балық котлеттерін немесе күріш қосылған балық котлеттерін жасаңыз. Сәбіз қосылған балық котлеттері, орамжапырақ қосылған балық котлеттері немесе картоп қосылған балық котлеттері сияқты көкөніс қосылған балық котлеттерінің рецепті. жақсы жолбалық котлеттерін дайындаңыз. Балаларға арналған рецепт мүмкіндігінше пайдалы болуы керек, сондықтан сүзбе қосылған балық котлеттерін дайындауды ұсынамыз. Балаларға арналған рецепт пеште балық котлеттерін дайындауды ұсынады, себебі пісірілген балық котлеттері қуырылған балық котлеттеріне қарағанда нәзік болады. Ал балаларға буға пісірілген балық котлеттерін жасауды ұсынамыз, өйткені бумен пісіргіштегі балық котлеттері – тартылған балықтан жасалған өте пайдалы котлеттер.
Біздікінде сіз балық котлеттерін қанша уақыт қуыруға болатынын, поллок филесінен балық котлеттерін қалай пісіруді, поллоктан балық котлеттерін қалай қуыруды үйренесіз. Рецепттердегі фотосуреттер котлеттердің дайындалу ретін көрсетеді. Біз сізге консервіленген балық котлеттері мен шортан балық котлеттері, буға пісірілген диеталық балық котлеттері және пеште пісірілген балық котлеттері рецепті, лосось балық котлеттері мен балаларға арналған балық котлеттері, тартылған треска котлеттері мен балық котлеттері сияқты рецепттерді ұсынамыз. ірімшікпен , майшабақ балық котлеттері мен картоп қосылған балық котлеттерінің рецепті, балық уылдырығы мен консервіленген балық котлеттерінің рецепті, буға пісірілген балық котлеттерінің рецепті. Бейне балық котлетінің рецепті тағам дайындаудың қыр-сырын түсінуге көмектеседі.
