Жаңа піскен шикізат пен кептірілген жемістерден жеміс пюресі рецептілері. Үйде жидек пюресі дайындауға арналған рецепт Үйде жидек самогон

Көптеген адамдар басқа алкогольдік өнімдердің арасында бұл ерекше сусынды жақсы көреді, оны әртүрлі қол жетімді өнімдерден дайындау өте оңай, басқаша айтқанда, сіз «өз талғамыңызға сай» сусынды оңай таңдай аласыз.

Жеміс самогонының рецептін қарастырыңыз

Бұл самогон түрін жасау сіз пайдаланғыңыз келетін жемістің қант құрамына өте тәуелді. Егер сіз ингредиенттерді алдын ала таңдасаңыз, жемістер мен жидектерде қант пен судың пайызы кестесін пайдалануға болады. Мәселен, мысалы, өрік құрамында ең көп қант болуы мүмкін, ал теңіз шырғанағында оның аз мөлшері болуы мүмкін.

Үйдегі жеміс самогонының рецепті ондағы қант мөлшері 25% болатынын білдіреді. Сондықтан пайдаланылатын шикізаттағы оның мазмұнының пайызын білу өте маңызды, содан кейін сіз таңдаған жидекке қанша қант қосу керек екенін есептей аласыз.

1. Сонымен, сіз таңдаған жемістер немесе жидектер ұсақталған. Бұған дейін дайын самогонның ащы дәмін болдырмау үшін тұқымдарды алып тастау керек.
2. Жидектер мен жемістерді жуудың қажеті жоқ, өйткені су кез келген жемістегі жабайы ашытқыны шайып тастайды. Олар ашыту кезінде пайдалы болады.
3. Жемістер пюресі бірнеше күн қалдырылуы керек, бұл оларға өздігінен ашыту мүмкіндігін береді. Осы уақыт ішінде сіз өзіңізге ең қолайлысын таңдай аласыз.
4. Содан кейін жетіспейтін қант пен судың қажетті мөлшері қосылады. Әртүрлі препараттарды дайындауға арналған рецепттер жинағында табуға болатын жоғарыда аталған кесте оларды тануға көмектеседі.
5. Егер сіз шырыны аз жидекті алсаңыз, оны ұнтақтау қалың пюреге әкеледі. Содан кейін суслоға біраз су қосылады. Осыдан кейін ол қантпен толтырылады, мысалы.
6. Ашыту процесі аяқталғаннан кейін (ол шамамен бір аптаға созылуы мүмкін), сіз пюрені сүзуіңіз керек. Мұны дәке арқылы жасауға болады, ол арқылы пюре дистилляцияға арналған контейнерге құйылады.
7. Өнімді бұзбау үшін, пюреге жидектер мен жемістердің бөліктері қалмағанына көз жеткізу керек. Және, әрине, қажет (брендтің дистилляциялық бағанасы бар құрылғыны таңдауды ұсынамыз). Сіз өзіңізге қолайлы құрылғыны таңдай аласыз.
8. Бірінші дистилляциядан кейін самогондағы алкогольдің пайыздық мөлшерін анықтау керек. Қырық градустан төмен болса, екінші айдау жүргізіледі. Осыдан кейін жеміс рецепті бойынша самогон күшті болады.

Біздің порталдан түрлі жемістерді таба аласыз.

Айдың сәулесі күшті алкогольдік сусын, құрамында спирті бар шикізатты айдау арқылы алынған (маш).
Қантты пюрені (үй жағдайында ең оңай) немесе таза күйінде қант (фруктоза) бар жидектер мен жемістерді немесе құрамында крахмал бар шикізатты (қара бидай, бидай, арпа, жүгері және т.б.) дайындау үшін шикізат ретінде пайдалануға болады. уыт немесе уыт ферменттерінің көмегімен қантқа өңделеді.

Шикізаттың негізгі түрлерінен самогонды дайындауды толығырақ қарастырайық:

Қанттан шыққан самогон

Бұл әдіс ең қарапайымдайындық бойынша. Оны дайындау үшін сізге қажет қант, ашытқы және су.
Компоненттердің арақатынасы шамамен келесідей: 1 килограмм қант үшін - 5 литр су және 100 г пресстелген ашытқы немесе Saf-Moment немесе Saf-Levure сияқты 18 грамм құрғақ ашытқы.
Қант жылы суда ерітіледі, содан кейін ашытқы қосылады, пресстелген ашытқы алдымен қант ерітіндісінің бір бөлігінде сұйылту керек және белсендірілгенше күтіңіз (3-5 минут), құрғақ ашытқыны қант ерітіндісінің бетіне жай ғана шашуға болады. .
Контейнер су тығыздағышымен жабылған.
Маска шамамен 7 күн ашытады, содан кейін ол ашытқы шөгіндісінен ағызылады және әлі күнге дейін самогонда тазартылады.

Мұндай самогонды тазарту үшіноны массаға қосуға болады түрлі жемістержәне жидектер, мысалы, жүзім, қара өрік, қараторғай және т.б., олар өздерінің дәмі мен хош иісін дайын сусынға береді, сонымен қатар олардың бетіндегі жабайы ашытқылардың арқасында ашыту процесіне көмектеседі.

Астықтан шыққан самогон

Астық самогоны ең бірі болып саналады асыл, оның бастапқы дәмі мен хош иісі арқасында. Оны дайындау қантқа қарағанда әлдеқайда қиын, бірақ нәтиже тұр, оны өзіңіз көріңіз! Шикізат ретінде астық, ұн немесе жарма қолайлы.

Біріншіден, кішкене теория.

Дәндерде қант молекулалары бар крахмал көп. Крахмалды қарапайым молекулаларға, соның ішінде қантты да ыдыратуға болады, бұл алкогольдік ашыту үшін дәл қажет. Крахмалды қантқа айналдыру үшін құрамындағы ферменттер қажет өскен дәндер – уыт.
Ферменттер каталитикалық әрекет етеді. Сондықтан 1 кг дәнді көктеп, ұнтақтап, оның ферменттерінің көмегімен 5-6 кг өспеген дәннен (ұсақталған) крахмал немесе жарма, немесе ұнды қантқа айналдыруға болады. Өңделмеген ұсақталған дәндердегі, жармадағы және ұндағы крахмал жасушалардың ішінде жабылады. Оны ферменттерге жеткізу үшін өнбеген дәнді (ұсақталған немесе жарма немесе ұн) қайнату керек - жасуша қабықшалары жарылып, крахмал ерітіндіге түседі, бұл ерітінді деп аталады. сусло.

Крахмалдан қант алу үшін уыт пайдалану қажет емес, бұл үшін дайын ферменттер бар: амилосубтилин, бұл суслоны сұйылтуға көмектеседі және глюкаваморин, бұл қанттануға ықпал етеді.

Қанттандыру процесінің өзі үлкен күтімді және температуралық жағдайларды қатаң сақтауды талап етеді, мысалы, ферменттер 75 градустан жоғары қызып кетуге төтеп бере алмайды, ал қызып кетсе, ашыту аяқталмайды. Сондай-ақ, ашыту процесінің соңында суслоны күрт салқындату маңызды бөлме температурасы, бұл бірте-бірте салқындату кезінде әртүрлі микроорганизмдердің алынған қоректік ортада көбейіп үлгермеуі үшін қажет, әйтпесе ашытқы өліп кетуі мүмкін.

Кейін қанттандыру- крахмалдан қант алу, сусло кәдімгі ашытқымен ашытылады, мысалы, Saf-Moment немесе Saf-Levure.

Тағы бір асқыну крахмалдан самогон жасауМәселе мынада, ашытылған сусло өте қалың, сондықтан оны классикалық самогонда тазарту мүмкін емес, өйткені ол жай ғана газдың қабырғаларына дейін күйіп кетеді және сусын толығымен бұзылады. Дәнді суслоны айдау бумен немесе су моншасында немесе глицерин ваннасы сияқты басқа ваннада жүзеге асырылады.

Жидектер мен жемістерден алынған самогон

Жеміс самогонында ол дайындалған жемістердің немесе жидектердің дәмі мен хош иісі бар.
Оны дайындау қантқа қарағанда қиын емес, бірақ оның өзіндік ерекшеліктері бар.
Егер сіз шикізат туралы шешім қабылдаған болсаңыз, оның құрамында қандай қант бар екенін білуіңіз керек.
Әрі қарай, шикізат ұсақталады.
БІРАҚ ешбір жағдайда оны жууға болмайды, бетінде жабайы ашытқы бар, ол қант пен фруктозаны ашыту үшін әлі де қажет болады!
Ұсақталған немесе езілген шикізат ашытуға арналған ыдысқа салынады, ол өздігінен ашытуы керек (1-2 күн).
Содан кейін қант пен су қажет болса қосылады.
Қант мөлшері шамамен 25% болуы керек, сондықтан қанша қосу керектігін есептеу үшін жоғарыдағы кестені қараңыз.
Мысалы, егер сіз қара өрік бренди жасасаңыз (өріктегі қант мөлшері шамамен 10%), онда 10 литр ұсақталған жидек үшін сізге 1,5 кг қант қажет болады.
Егер сіз оны сумен сұйылтсаңыз, оған кәдімгі қант пюресі сияқты қант қосылады.
Егер айдау қыздыру элементтерін немесе қыздыру үшін пешті пайдалануды көздейтін болса, онда шикізаттың толығымен ашытылғанына көз жеткізіңіз, әйтпесе қалдықтар немесе жеміс қабықтары күйіп кетуі мүмкін, бұл бүкіл өнімнің бұзылуына және қыздыру элементтерінің тез тозуына әкеледі.
Жеміс езбелерін, әсіресе қалыңдарын тазарту үшін, жану мүмкіндігін болдырмау үшін бу генераторын немесе су ваннасын пайдалану ұсынылады.

Қатысушылардың рецепттерінің алуан түрін таба алатын Форум бөлімін қараңыз!

Жидек пюресі самогонға жағымды хош иіс береді, дәмі де жағымды реңктерге ие болады. Пюрені дайындау кезеңінде де самогонның дәмі қандай болуы керек екенін шешу керек. Сіз бал, жарма, көкөністер, жемістерді пайдалана аласыз, бірақ көбінесе жидек сусындары дайындалады.

Жидек пюресін дайындау ережелері

Маш - ашытқы көмегімен дайындалатын композиция. Бұл микроорганизмдердің тіршілік ету кезеңінде көмірқышқыл газы түзіледі. Бірақ дистилляторлар үшін ең маңызды нәрсе - алкогольдің пайда болуы. Сондықтан үйде осы дақылдардың көбеюі мен белсенділігі үшін қолайлы жағдай жасау керек.

Мұнда қант мөлшеріне, температура деңгейіне, араластыруға, қысымның өзгеруіне назар аудару керек.

Бірақ алкоголь концентрациясы 15% -дан аспауы керек екенін ескеру қажет, ал егер көрсеткіш нормадан жоғары болса, онда микроорганизмдер жай өледі.

Сіз келесі ережелерді сақтай отырып, пюрені дайындауыңыз керек:

1. Өнімді дайындамас бұрын, бүкіл процесті және оның барлық нюанстарын алдын ала зерделеу қажет. Сонымен қатар, температураның өзгеруіне назар аудару керек. Егер индикатор 45 °C жоғары болса, ашытқы өледі және алкоголь өндіру процесі тоқтайды.
2. Температура 18 ° C дейін төмендесе, саңырауқұлақтар қысқы ұйқыға кетеді.
3. Ашытқы тек алкогольді ғана емес, көмірқышқыл газын да шығарады. Бұл өнімнің тым көп болуы дәм мен хош иісті нашарлатады, осылайша жидектермен немесе басқа өнімдермен самогонды дайындау процесін қиындатады. Бұл газ тәрізді заттың концентрациясын төмендету үшін газсыздандыру процесі жүргізіледі. Газдың шығуын қамтамасыз ету үшін арнайы жабдық қолданылады. Бұл су мөрі. Үйде әдеттегі резеңке медициналық қолғапты қолданыңыз, ол бөтелкеге ​​салынады. Алдымен оған пункция жасау керек.
4. Егер пюре тым тәтті болса, бұл ашытқы тым көп болатынын білдірмейді, ал алкоголь концентрациясы жоғары болады. Бұл артық күкіртсутегінің пайда болуын және ерекше хош иісті тудыруы мүмкін.
5. Егер самогонға арналған пюре тазартылмаған болса, онда соңғы өнімнің ең жоғары беріктігі индикаторы 15 ° -тан аспайды. Мысалы, өте пайдалы деп саналатын атақты мид дәл осы әдіспен дайындалады. Ол мүлдем тазартылмаған және ішуге дайын.

Сапалы сусын жасау өте қарапайым. Ең бастысы, сіз барлық ережелерді сақтауыңыз керек және сусынның неден дайындалатынын таңдауыңыз керек. Жемістер мен жидектерден самогонды дайындау туралы қосымша ақпарат алу үшін мына бейнені қараңыз:

Әдетте, пюрені дайындау үшін тек бір шикізат пайдаланылады, бірақ әртүрлі өнімдерді араластыруға болады. Мысалы, жидектердің қоспалары, ескі джем, алмұрт, алма және т.б. Айва мен шетен бірге соңғы сусынға талғампаз дәм мен хош иіс береді.

Жидек пюресін дайындау кезеңдері

Масканы қоймас бұрын, рецепт бойынша шешім қабылдап, барлық қажетті шикізатты сатып алу керек.

Егер сіз таңдасаңыз классикалық нұсқасы, содан кейін сізге 20 литр таза су, 0,5 кг ашытқы және 8 кг қант қажет болады.

Нәтиже 30 литр езбе болады. Бұл опция ең қарапайым және үнемді болып саналады. Бірақ сіз күрделірек және пайдалана аласыз қызықты рецепттер. Жидек самогон жиі ішу үшін дайындалады, сондай-ақ пюре белгілі бір жидектердің негізінде дайындалады.

Қант езбе жасау үшін, қантты пайдалануды ұмытпаңыз.

Барлық компоненттер белгілі бір шарттарға бағынады, өйткені олар соңғы өнімге әсер етеді. Су таза болуы керек. Қайнаған немесе бұлақ суы жақсы. Онда ешқандай қоспалар немесе бөтен иістер болмауы керек. Ашытқыға келетін болсақ, іс жүзінде ешқандай шектеулер жоқ.

Пісіру құрамы да тамаша, сонымен қатар құрғақ, сығымдалған және шикі.

Ең бастысы - бәрін орындау қажетті жағдайларолардың қызметі мен көбеюі үшін.

Масканы дайындаудың негізгі кезеңдері:

Маска толығымен дайын болғанда, самогон алу үшін айдау процесін бастауға болады. Өнімнің шығымы көптеген факторларға, соның ішінде пайдаланылатын негізгі өнімнің беріктігіне байланысты өзгереді.

Жидек пюресі рецепттері

Үйде жидек пюресін жасау қиын емес. Жидектерді таңдауда іс жүзінде ешқандай шектеулер жоқ.

Құлпынай пюресі дайын сусынға тән хош иіс пен дәмнің жағымды жұмсақтығын береді

Ең танымал рецепттер келесідей:

1. Құлпынай немесе жабайы құлпынай. Құлпынай пюресі дайын сусынға тән хош иіс пен дәмнің жағымды жұмсақтығын береді. Дайындау үшін 3 литр таза суға 5 кг құлпынай қажет болады. Сонымен қатар, әрбір 1 кг қант үшін тағы 4 литр су қажет. Сізге 1-ден 3 кг-ға дейін қант қажет болады. Ашытқы құрғақ (15 г) немесе қысылған (70 г) қажет. Бұл компонент әрқашан қолданыла бермейді. Құлпынай немесе жабайы құлпынай біртекті масса алу үшін ұсақталып, араластырылуы керек. Содан кейін суспензияны ашыту контейнеріне жіберіңіз. Оған қант пен ашытқы құйыңыз, суға құйыңыз. Барлығын мұқият араластырыңыз және контейнерге су тығыздағышын орнатыңыз (дүкенде сатып алынған немесе үйде жасалған). Көбік алу үшін контейнерде көлемнің 20% қалдыру керек. Контейнерді жылы және қараңғы бөлмеге қойыңыз (температура 19-дан 27 ° C-қа дейін). Алғашқы үш күнде ысырманы алып тастап, массаны араластыру керек. Ашытқылардың белсенділігіне байланысты 5-тен 40 күнге дейін күтіңіз.
2. Алхоры. Тамаша жидек пюресі қара өріктен келеді. Бұл рецепт ең қарапайымдардың бірі болып саналады. Сізге шамамен 2 шелек дренаж қажет болады. Оларды алдымен ұсақтау керек. Егер жидектер өте тәтті болмаса, онда ашыту процесін ашытқы мен қантпен ынталандыруға болады.
3. Шие. Шие пюресі көп уақытты алады, өйткені алдымен барлық тұқымдарды алып тастау керек. Сізге 10 кг жидек алу керек. Оларды қабығынан тазартып, ұнтақтап, езіп, 1 кг қант, 1 литр су және 100 г ашытқы қосу керек. Сондай-ақ шие шырынын қолдануға болады. 20 кг жидек алыңыз, тұқымдарды алып тастаңыз және целлюлозаны езіңіз. Содан кейін блендерде немесе шырын сыққышта өңдеңіз. Дайындалған торт пен шырынды шыны ыдысқа құйып, 2 кг қантқа құйып алу керек. 200 г ашытқыны ерітіңіз аз мөлшерсу және қалғанының бәрін араластырыңыз. Алғашқы 2 күнде массаны араластыру керек. Өнім 5 күн бойы тұндырылады.

Сондай-ақ, ашытылған шие джеміне негізделген өнімді дайындауға болады (басқа нәрселер жасайды). 6 литр джем үшін сізге шамамен 200 г ашытқы және 3 кг қант қажет.

Ауыз суға 30 литр қажет.

Қоспаны қараңғы жерде шамамен 5 күн тұндырыңыз. Кез келген ашытылған джемге негізделген өнімді дайындау үшін бірдей принцип қолданылады. Сіз сондай-ақ қышқыл басталатын компотты пайдалана аласыз.

Танымал рецепттер

1. Роуэн. Роуан пюресі рецепті жидектерді емес, олардың шырынын қабылдаған дұрыс деп болжайды. Бұл сұйықтықтың шамамен 100 г ашытқы үшін шамамен 4 литр қажет болады.
2. Жүзім. Көбінесе пюрені жүзім шырынынан жасауға болады, бірақ шырын жай ғана ішеді немесе шарап жасау үшін қолданылады. 5 кг шикізат үшін сізге 15 литр таза су, 2 кг қант (аздап көп болуы мүмкін) және 250 г ашытқы қажет.
3. Өрік. Үйде сіз өрік негізінде пюрені жасай аласыз. Ол үшін сізге 10 кг жидек, 3 литр таза су, 10 кг қант және 100 г ашытқы қажет. Қолданар алдында абрикосты жақсылап жуып, қабығынан тазарту керек. Содан кейін жемістер ет тартқышта немесе блендерде ұнтақталған. Сіз сондай-ақ кәдімгі ұсақтағышты пайдалана аласыз. Қантты суда ерітіп, бөлме температурасына дейін суытыңыз. Содан кейін алынған пюремен араластырып, ашытқы қосыңыз. Мұның бәрін шыны ыдыста жасаңыз. Бір аптадан кейін өнім дайын болады.
4. Қарбыз. Үйде қарбыздан езбе жасауға болады. Мұны істеу үшін сізге салмағы шамамен 6 кг болатын 1 орташа қарбыз (ең піскенін таңдаңыз), 0,5 қант, 100 г ашытқы және тек 20 мл су қажет. Алдымен қарбызды жуып, қабығын алып тастап, оны тілімдерге кесу керек. Целлюлозадан барлық сүйектерді алып тастау керек. Барлық бөліктерді контейнерге салыңыз. Қантты жылы суда ерітіңіз. Сізге шамамен 200 мл қажет болады. Содан кейін сиропты қарбыз қосылған құмыраға құйыңыз. Соңында судың аз мөлшерінде сұйылтылған ашытқыны қосыңыз. Контейнерді 6 күн бойы жылы жерге қою керек.

Пюре қарбыз қабығында тікелей дайындалған кезде рецепттер бар. Қарбыз сусынын дайындау туралы қосымша ақпарат алу үшін мына бейнені қараңыз:

Мұны істеу үшін үстіңгі жағын кесіңіз, содан кейін ашытқы мен қантты қосыңыз. Бірақ бұл әдіс өте қауіпті, өйткені ашытқы қарбыз целлюлозасына құйылғандықтан, қарбыз жай жарылып немесе жарылып кетуі мүмкін.

Қорытынды

Көптеген адамдар үшін маңызды мәселе - самогонға арналған жидек пюресін қалай жасау керек. Бұл сусынның негізін дайындау өте маңызды, өйткені ол болашақта сусынның дәміне, күші мен хош иісіне әсер етеді.

Кез келген жидектер мен жемістер өнімді дайындау үшін жарамды. Негізгі ереже - барлық пропорцияларды сақтау.

Мысалы, мүкжидек таңқурай немесе құлпынайға қарағанда әлдеқайда көп қантты қажет етеді. Кептірілген жемістер белсенді қолданылады. Сондай-ақ жабайы жидектерге негізделген сусындар ойлап табуға болады.

• пюре + сироп
• шырын + сироп
• компот + сироп
• шырын + компот + сироп және т.б.

Сусланың бастапқыда жеткілікті қантты (кем дегенде 20 г/дм3) және хош иісті болуы маңызды. Ылғалдылығы төмен жемістер мен жидектердің компотын (жоғары концентрлі қайнатпа) (тығыз алмалар, итмұрын, балауыз, айва, шетен, ырғай, алмұрттың кейбір түрлері және т. пюрені айдауға дайындау кезінде онымен жұмыс істеу оңайырақ. Әрине, хош иісті жоғалтулар болады, бірақ кез келген жағдайда олардың орнын толтырған жөн ароматизация. Мұны істеу үшін, самогонның қайталама хош иістендірілуіне (мүмкін мұздату) арналған шикізаттың бір бөлігін дереу бөліп қойған жөн. Компот жасау өте қарапайым. Жеміс бөліктерін 10-15 минут қайнаған суға салыңыз, содан кейін оларды дуршлагқа тастаңыз (төзілген сұйықтықты концентратқа қайтадан төгіңіз). Бұл әдіспен қанттың барлығы дерлік (глюкоза және фруктоза) компотқа, демек, суслоға түседі.

Сонымен, өз ойларымыз бен тілектерімізге сәйкес жеміс құрамдас бөлігі мен инвертті қант шәрбаты бар сусло жасадық. Оның қант құрамын және қышқылдығын өлшеп, оны қайтадан мұқият ойластырыңыз. Біз кешенді ерітіндімізді дұрыс деңгейге жеткізуді шешеміз: қант - 18-24 г/дм3, қышқылдық 4-5 бірлік. Р.Н. Қажетті көлемде инвертті қант сиропын дайындаңыз. Бірақ оның концентрациясы суслоның өзінде қант мөлшеріне байланысты әртүрлі болуы мүмкін. Егер суслодағы қанттар 6-12 г/дм3 болса, 1/3 мөлшерінде ерітінді дайындаңыз; 12-15 г/дм3 - 1/4; 15-23 г/дм3 - 1/5. Соңында суслоны араластырдық және оның құрамындағы қантқа (16-24 г/дм3) қанағаттандық. УРА!!!

Қайтадан сілтілеуді бастайық. Ерітіндінің рН мәнін 4-4,5 бірлікке келтірейік. жоғарыда аталған әдісті қолдану. Сусло қосуды күтуде. Оның күшін сынамай, таныстырып өтейік шарап ашытқысыолар үшін нұсқауларға толық сәйкес және біз бір жасушалы саңырауқұлақтарымыз бар пюре контейнерін жұмыс істейтін етіп жасаймыз.

Сұрақ туындайды: ашытқыны тамақтандырудың қажеті бар ма? Біздің тәжірибеміз оған тұрарлық емес екенін айтады. Дұрыс заманауи алкоголь ашытқысыашытқылардың қалыпты жұмыс істеуі үшін витаминдер мен микроэлементтердің толық спектрін қамтиды. Сонымен қатар, ақуызды шамадан тыс азықтандыру, аминқышқылдарының шірік ашытуы нәтижесінде пайда болған аммиак қосылыстарын босатады. Бұл мәселені өлі саңырауқұлақтардың қабатын жою (ағызу) арқылы шешуге болады, ол үшін дұрыс ашыту цистерналарыАшытудың соңғы кезеңдерінде шөгінділерді төгуге арналған төменгі шүмектер бар.

Сонымен, ерте ме, кеш пе, пюре дистилляцияға дайын. Егер бәрі дұрыс жасалса, ол құрғақ жеміс шарабы сияқты дәмін татуы керек. Маска неғұрлым дәмді болса, сәйкесінше самогон да дәмді болады. Біз пюрені қууға дайындаймыз. Біз бетінде қалқып тұрған қалған жемістерді жинап, қалған сұйықтықты мұқият төгеміз. ДАЙЫН!!!

Пісіру әлі самогонжұмыс істеу. Бұл жағдайда біз 3 еселенген дистилляцияны қолдануымыз керек.

Конфигурацияны құрастыру «тура жүгіруші»және ағындағы 15-20% спиртке дейін фракциялық іріктеусіз барлық спиртті бастапқы дистиллятқа айдаңыз. Дистиллятты қолданып көрейік. Біз қорытынды жасаймыз және әрі қарай не істеу керектігі туралы ұзақ уақыт бойы ойланамыз.

Біздің игі ісімізде адамның ақыл-ойы мен қолын пайдаланатын кез келген басқа істегідей, ешнәрсе де анық емес. Біз тағы да басымызды иеміз, тек осы жолы қабылдау ыдысының үстінен ұзақ уақыт иіскеп, тамшыларды жалап, ойланамыз. Кейде бәрін каналға құюға тура келеді, мысалы қауын дистилляты. Кейде сіз бірінші айналым кезінде шедеврдің қандай да бір түрін аласыз (әдетте жабайы ашытқымен, суслоның ұзақ ашытуымен (4 аптаға дейін). Кез келген жағдайда, Favorit-Exclusive дистилляторын қолданғанда көмірлеуді, сүтпен тазартуды немесе калий перманганатын қолданудың қажеті жоқ. Мен калий перманганаты туралы бөлек айтқым келеді.

Өте әлсіз сұйылтуда (1 литр суға 8-10 кристал) калий перманганатының ерітіндісі дистиллятқа жоғарыдан қосылғанда, бөгде иістердің мәселесін шеше алады. Бұл жағдайда бөлінген атомдық оттегі бөгде қосылыстардың күрделі эфирлерін және құйрық спирттерін бейтараптандырады (тотықтырады). Сонымен қатар, калий перманганатының әрекеттесетінін ұмытпау керек этил спирті, ақ үлпек түрінде түбіне түсетін қосылыс түзеді. Осы тұнбаны сүзіп болған соң, қайтадан калий перманганатын қосып, осы тұнбаны қайтадан алуға болады. Процесті барлық алкоголь қабыршақ түрінде тұндырылғанша және контейнерде әлсіз ацетон ерітіндісі қалғанша қайталауға болады.

Көбінесе, және, ең алдымен, алынған жеміс дистиллятын қайтадан айдауға тура келеді, бірақ бұл жолы оны фракцияларға бөлу. Бұл жағдайда біз сиқырсыз жасай алмаймыз . Біз оны конфигурацияда жинаймыз «MFPсіз толық»нұсқада 50 см тартпамен немесе 30 см тартпамен біз саптамалармен толтырамыз. Опциялар келесідей: төменгі саптама әрқашан .

Жоғарыдан, сіздің қалауыңыз бойынша, кез келген мыс комбинациясы жүктемедегі кранды ауыстырғыштар, болат және мыс СПН Селиваненко(3-3,5 мм). Мыс саптамалары дистилляттың күмәнді иісі пайда болған жағдайда немесе алдын алу шарасы ретінде бір қабатта қолданылуы керек.

Дистилляцияны дайын сумен 30% беріктікке дейін сұйылтыңыз.

Біз текшені жылытамыз, алғашқы тамшыларды күтеміз, олар пайда болғаннан кейін бірден жүйенің жылытуын айтарлықтай азайтамыз және судың қысымын арттырамыз. Жүйеге келесі әрекетті қалай ұстау керектігі туралы 15 минут ойлануға мүмкіндік беріңіз (жай қалжың). Барлығы іріктеуге дайын «бас фракция».

Біз екі тоңазытқыштың салқындатуын арттырумен бірге жылытуды арттырамыз. Біз өте баяу таңдауды бастаймыз . Бұл таңдау жылдамдығына жету қиын емес (секундына 1-1,5 тамшы), оны азайту арқылы қыздыруды реттеңіз; және суық су беру шүмегін аздап ашу арқылы кері тоңазытқышты салқындату.

Біз көлемнің 6-10% болатын көлемде бастарды таңдаймыз .

Мысалы: текшеде 40% беріктігі бар 20 литр дистиллят бар. Бұл дистиллятта 8 литр таза (абсолютті) спирт бар дегенді білдіреді. Біз 480-800 мл бастарды таңдаймыз. сонымен бірге тамшыларды мезгіл-мезгіл құрғақ және таза алақанға ысқылап иіскеңіз. Тамшылардағы ацетонның иісі жойылғаннан кейін сіз қабылдау контейнерін ауыстырып, «денені» жинауды бастауыңыз керек. Жылуды арттырып, су беруді реттейік. Алкоголь жұқа ағынмен ағып кетеді. Біз оны ағындағы күші 60% -ға дейін төмендегенше таңдаймыз. Біз қайтадан контейнерді ауыстырамыз және 40% ағындағы беріктікке дейін «алдын ала құйрықтар» деп аталатындарды таңдаймыз. Осы кезде қууды тоқтатуға болады немесе контейнерді қайтадан өзгертуге және белгісіз мақсаттар үшін қалған барлық спирттерді таңдауға болады. Бұл жағдайда таңдау текшедегі температура 99 градусқа жеткенше жүзеге асырылады. Біз құрылғыны бөлшектейміз және жуамыз.

Осылайша біз 4 контейнер алдық. Бірінші фракция дәретханаға түседі немесе от жағу үшін қалды. Екінші фракция - ең құндысы. Оны күшіне, дәміне және иісіне бағалау керек. Егер бәрі дұрыс жасалса, сіз 65-85% дәмді самогон аласыз. Бастапқы шикізаттың иісі ішінара немесе толығымен болмауы мүмкін болса да, оны тұтынуға болады. Үшінші ыдысты алыңыз. Біз қайтадан иіскеуге тырысамыз. Бұл фракцияның әдеттегі күші 45-50% құрайды. Бұл екіншісіне қарағанда дәмді және хош иісті болып шығуы мүмкін немесе ол нәтиже бермеуі мүмкін. Жалпы, қайтадан ойланып, шешім қабылдаңыз. Егер хош иіс мүлдем жоғалып кетсе, 2-ші және 3-ші фракцияларды араластырыңыз, сумен сұйылтыңыз және джин себетін пайдаланып дистилляциялаңыз. Оған дәм беру үшін қажетті жемістерді саламыз. Біз рефлюкс конденсаторын қоспай және саптамасыз, текшедегі 98 градус температураға дейін айдаймыз. Барлығы дайын.

Кез келген жағдайда қосымша тазалау (көмір, май, сүт, калий перманганаты) қажет емес.

Жемістер мен жидектер пюреге дәстүрлі компонент болып табылады. Осындай шикізатты пайдалану арқылы жасауға болады жеміс самогонАвторы жеке рецепттер. Дұрыс дайындалған алкогольдік сусынның айқын жеміс хош иісі болады. Жеміс пюресін жасау процесі оңай емес, бірақ бұл сіздің күш-жігеріңізге тұрарлық - соңында сіз жұмсақ, жемісті дистиллят аласыз!

Жеміс пюресі өз ерекшеліктеріне ие. Шикізатты таңдап, жемістерде қанша қант бар екенін біліңіз, бұл үшін арнайы кестені пайдаланыңыз. Жеміс неғұрлым тәтті болса, соғұрлым қайнату дәмді болады және дайын өнімнің шығымдылығы жоғары болады.

Пюреге арналған ингредиенттер мен құралдар:

• жемістер немесе жидектер;
• қалауыңызша қант;
• ет тартқышы, пресс, шырын сыққыш немесе шырынды кесуге немесе сығуға арналған блендер;
• үлкен қасық суслоны араластыру үшін;
• ашыту ыдысы қолайлы өлшем.

Жеміс пюресін дайындау алгоритмі:

1) Жемістерді ағынды сумен жуыңыз.

2) Құрамындағы жемістерден үлкен сүйектер, оларды жойыңыз.

3) Жемісті ет тартқышпен, блендермен немесе кез келген басқамен ұнтақтаңыз қол жетімді жолменпюреге ұқсайтындай етіп. Немесе шырын сыққыш немесе пресс арқылы таза шырынды сығуға болады.

Қызыл ашыту схемасы - пюрені жеміс тортымен бірге орналастыру. Ақ ашыту схемасы - тортсыз таза шырын ғана ашытылған кезде.

4) Массаны ашытуға арналған ыдысқа салыңыз, егер сусло тым қалың болса, аздап су қосыңыз, бірақ жалпы көлемі ыдыстың 3/4 бөлігін толтырмауы керек.

Өнімділікті арттыру үшін немесе жемісте қант аз болса, мысалы, 7% -дан аз болса, қант қосуға болады. Бірақ есте сақтаңыз, қантты неғұрлым көп қоссаңыз, соңғы өнімдегі бастапқы шикізаттан соғұрлым аз дәм мен хош иісті қасиеттер қалады.

5) Алынған суслоға қажетті ашытқы мөлшерін есептеңіз.

6) Ашытқыны аз мөлшерде жылы суда ерітіп, суслоға қосып, жақсылап араластырыңыз. Жеміс пюресі үшін ашытқы барынша ашытуды қамтамасыз ету және бөгде иістерді болдырмау үшін шарап немесе мамандандырылған жеміс ашытқысы болуы керек.

7) Ашытуға арналған контейнерге ауаның түсуін болдырмау үшін мықтап жабыңыз және су тығыздағышын орнатыңыз. Ауа әсер еткенде тотығу пайда болады, бұл ақыр соңында өнімнің сапасына әсер етеді.

8) Температурасы 18-25 градус болатын қараңғы бөлмеге қойыңыз.

9) Егер сіз қызыл схема бойынша ашытсаңыз (тортпен), пюрені алғашқы 3-4 күнде араластырыңыз, өйткені қалпақ көтеріледі, оны қою және қышқылдануға жол бермеу керек.

10) Егер бәрі дұрыс жасалса, онда 7-14 күн ашытудан кейін езбе дистилляцияға дайын болады. Ашыту уақыты көптеген факторларға байланысты болады: қант мөлшері, таңдалған ашытқы және қоршаған орта температурасы.

11) Дистилляциядан бұрын, дистилляция кезінде күйіп кетуі және ащы шығуы мүмкін қоспалардан құтылу үшін пюрені бірнеше дәке қабатынан (егер тортпен ашытса) сүзу керек. Қолданылған жағдайда ақ диаграмма, сіз оны шөгіндіден алып тастауыңыз керек және бұл жеткілікті болады.

• Тұқымдарды алып тастау көп уақытты қажет етеді, бірақ соңында жеміс сусыны ащы болмайды.
• Прессті немесе шырын сыққышты пайдаланыңыз және таза шырынды ашытыңыз, себебі... ақ схемаға сәйкес, тортсыз, ең жоғары сапалы өнім алынады.
• Егер сіз әлі де қантты қолдануды шешсеңіз, оны глюкоза, фруктоза немесе декстрозамен ауыстырған дұрыс.

Жеміс самогон пюресі жасалған жемістердің немесе жидектердің дәмі мен хош иісіне ие: шиеден тартпа және хош иісті самогон алынады. Алхорыдан жасалған алкогольдік сусын тым тәтті емес және қара өріктің жағымды иісі бар. Алмұрт самогоны өте хош иісті және дәмді. Мейізден, құрмадан және кептірілген өріктен алынған жеміс дистилляттары ерекше дәмге ие.