Cookie бояу парағы. Қант ұнтағы қосылған печенье мен пряниктерді қалай пісіруге және безендіруге болады. Имбирь глазурін дайындау

Балалар, сайтқа жанымызды салдық. Сол үшін рахмет
Сіз бұл сұлулықты тауып жатырсыз. Шабыт бергеніңіз үшін рахмет.
Бізге қосылыңыз FacebookЖәне ВКонтакте

Жаңа жылдық көңіл-күй барлық жерде ауада, мен өз үйіме мерекенің бір бөлігін әкелгім келеді.

веб-сайтпісіруді ұсынады Жаңа жылдық печеньежәне жақын адамдарыңызды өз өнерлеріңізбен таң қалдырыңыз. Бұл соншалықты қиын емес - бірақ қандай әдемі!

1-қадам: печеньелерді дайындаңыз.

Мұнда қарапайым рецепт қысқа нан печенье, бұл тамаша.

Бізге қажет болады:

• 200 г ұн
• 63 г қант ұнтағы
• 100 г сары май
• 1 кішкентай жұмыртқа
• шымшым тұз

Дайындық:

1. Ұнды, қант ұнтағын және тұзды араластырыңыз. Сары май қосыңыз, кішкене текшелерге кесіңіз. Ингредиенттерді мұқият араластырыңыз - қолмен немесе тағамдық процессорда, қайсысы сізге ыңғайлы болса.
2. Ұсақ үгінділер пайда болғанша қамыр илеңіз, содан кейін жұмыртқаны қосыңыз. Процессорды қосып, қамыр жинала бастағанша қадағалаңыз.
3. Қамырды қолмен шар етіп жинап, қалыңдығы 3 мм етіп жаямыз.
4. Қамырға ажурлы майлықты салып, үстіне илектеу түйреуішпен орап қоюға болады - өрнектер үшін. Қамырды алыңыз мұздатқыш 20-30 минутқа.
5. Салқындатылған қамырдан пішіндерді кесіп, қайтадан мұздатқышқа 15 минутқа қойыңыз. Содан кейін печеньелерді пеште 180 градуста шамамен 5-8 минут пісіріңіз.

2-қадам: глазурді дайындаңыз.

Енді ең қызықты кезеңге көшейік - біздің печеньелерді безендіру үшін глазурді дайындау. Міне 5 қарапайым рецепттерүйде оңай дайындалатын мұздатқыштар.

Классикалық глазурь

Бізге қажет болады:

• 200 г қант ұнтағы
• 1 лимон шырыны
• 1 жұмыртқаның ақтығы

Дайындық:

1. Барлық ингредиенттерді араластырып, көлемі 2-3 есе артқанша массаны миксермен шайқаңыз.
2. Лимон шырынын әртүрлі көкөністердің шырындарымен алмастырса, көп түсті глазурь опцияларын алуға болады. Сонымен, оның құрамына қызылша шырынын қосу арқылы жұмсақ қызғылттан сиреньге дейін реңктерді алуға болады (1-ден 5-6 шай қасық қызылша шырынын). Қызғылт сары түс береді сәбіз шырыны, сары - шалфейдің тұнбасы немесе қайнатпасы, жасыл - шпинат немесе брокколи шырыны, көк немесе көк - қызыл қырыққабат шырыны. Қызыл қарақат немесе құлпынай шырыны қызыл реңк береді.

Карамель глазурі

Бізге қажет болады:

• 1/2 кесе қоңыр қант
• 1 кесе қант ұнтағы
• 2 ас қасық. л. сары май
• 3 ас қасық. л. сүт
• 1 пакет ванилин

Дайындық:

1. Сары майды кәстрөлде ерітіп, оған сүт құйып, қоңыр қантты ерітіңіз. Бір минут қайнатыңыз.
2. Қант-май қоспасын оттан алып, жарты стакан қант ұнтағын қосыңыз. Жақсылап шайқаңыз, салқындатыңыз, ванилин мен қалған ұнтақты қосыңыз.
3. Глазурь дайын болғанша қайтадан шайқаңыз.

Кәсіби түсті глазурь

Бізге керек болады:

• 1 кесе қант ұнтағы
• 2 шай қасық. сүт
• 2 шай қасық. қант шәрбаты
• 0,4 шай қасық. бадам сығындысы
• тағамдық бояу

Дайындық:

1. Жұмсақ паста алу үшін қант ұнтағын сүтпен араластырыңыз. Содан кейін оған қосыңыз қант шәрбатыжәне глазурь жылтыр және тегіс болғанша шайқаңыз.
2. Глазурьді шыныаяқтарға бөліп, әр шыныаяққа қажетті бояуды қосыңыз. Бояғыш неғұрлым көп болса, түс соғұрлым қанық және ашық болады.

Апельсин глазурь

Бізге қажет болады:

• 3/4 кесе қант ұнтағы
• 3-4 ас қасық. л. апельсин шырыны

Дайындық:

1. Жаңа сығылған шырынды кастрюльге құйып, оған бірте-бірте қант ұнтағын қосыңыз, бірақ керісінше емес.
2. Ұнтақты апельсин шырынын араластырыңыз, оны қажетті консистенцияға қосыңыз. Апельсин глазурьОл пісірілген өнімдерге оңай таралуы үшін аздап сұйық болуы керек.

Неліктен печенье мен пряниктер бояу кітаптарын сатып алуға болады?

Жұмыртқаның ағын араластырғыштың ыдысына құйыңыз (комбайн, блендер немесе кәстрөл), су қосыңыз, бірақ оның барлығын емес - шамамен 50 мл. Тек қасықпен араластырып, 5-8 минутқа қалдырыңыз. Содан кейін бір шай қасық лимон шырынын қосып, шайқаңыз. Әрине, өзіңізді аяп, блендер, араластырғыш немесе тағамдық процессорды қолданған дұрыс. Көпіршіктер кішкентай болғанша және қоспаның көлемі аздап артқанша шайқаңыз. Мен миксерді қолданып, 3-5 минуттай шайқаймын.

Жаңа жылдық көңіл-күйді қалайсыз ба? Мерекеге дайындалуға көмектесетін басқа жазбаларды оқыңыз.

Енді қант ұнтағын құйыңыз (өлшегенше) және араластыра бастаңыз (қайтадан араластырғышта, төмен жылдамдықта).

Егер мен ұнтақтың араласпай, құрғақ болып қалғанын көрсем, мен аздап су қосуға болады (қалған 60 мл-ден). Бұл жағдайда мен 2 шай қасық қостым (бірден қосып, араластырыңыз және әр уақытта қараңыз).

Глазурь қалың болуы керек. Америкада ол қатты шың деп аталады, яғни. қатты шыңдар. Егер сіз қасықты шығарсаңыз, масса созылады, содан кейін отырмайды. Бұл консистенция сақтау үшін жарамды. Егер сіз глазурьді дәл қазір қолданбайтын болсаңыз, оны банкаға салып, тоңазытқышқа салыңыз.

Ал егер сіз зімбір печеньелерін безендіруді дәл қазір бастағыңыз келсе, онда жалғастырыңыз.

Бізге тағамдық бояу керек болады. Маған американдық гельдер ұнайды, сіз бізден сатып ала аласыз, мысалы, Americolor немесе Chefmaster (кез келген интернет-дүкенде «кондитер үшін бәрі»).

Пакеттер де қажет. Сіз кәдімгі пластик пакеттерді (таңғы ас, мұздату үшін, сақтау үшін) пайдалана аласыз немесе Aliexpress-те арнайы пісіру сөмкелеріне тапсырыс бере аласыз, олар сәл ыңғайлы, бірақ бұл маңызды емес. Қысқыштарды ұмытпаңыз (мен IKEA-дан жақсыларын әлі таппадым).

Тағы бір маңызды құрал - бұл қарапайым тіс тазалағыш! Бұл глазурьге түс қосуға, бояуды таратуға, қиғаш контурды түзетуге және қажет емес нәрселерді жоюға көмектеседі.

Сурет салуды бастамас бұрын дәптерге өзіме қарапайым эскиздерді саламын.

Маған жаңа жылдық декор үшін ақ және көк түс схемасы ұнайды. Біздің қалың глазурьді бөлек кішкене ыдысқа салыңыз, көк бояуды алыңыз (тіс тазалағыштың ең ұшында) және араластырыңыз. Түс тым күңгірт болса, сізге көбірек ақ глазурь қосуға тура келеді. Қажетті көлеңкеге қол жеткізгеннен кейін, глазурьді «жұқтырыңыз».

Суды аздап қосыңыз (сөзбе-сөз бірнеше тамшы). Дұрыс консистенцияны жіберіп алмау маңызды.

Әрбір реңк үшін бізге екі нұсқа қажет: біреуі контурға таралмауы үшін, екіншісі толтыру үшін. Контурға арналған глазурь консистенциясы бойынша тіс пастасына ұқсас (яғни, гель емес паста). Толтыру үшін - қаймақ сияқты, 10-15% - жайылады, бірақ өте тез емес.

Көптеген адамдар араластырғаннан кейін глазурь беті толығымен тегістелетінін өздері есіне алады. Мен үшін мұны тек көзбен жасау ыңғайлы.

Алдымен контурға глазурьді дайындаңыз, оның үштен бір бөлігін сөмкеге салып, байлаңыз. Қалған глазурьге тағы аздап су құйыңыз, оны қаймақ консистенциясына келтіріңіз, оны да бөлек пакетке салып, байлаңыз. Қазір маңызды нүкте. Сізге бұрышты кесу керек. Контур үшін ол өте жұқа - ені 1-1,5 мм, толтыру үшін ол 2-3 мм-ден қалың болуы мүмкін.

Біз декорда қолданылатын жылтырдың әрбір реңктері үшін ұқсас процедураларды орындаймыз.

Енді біз зімбір печеньелерімізді безендіре аламыз. Мысалы, жай ғана «жалаңаш» печеньеге қар ұшқынының контурын қолданыңыз. Бұл жерде қолыңыздың «тұрақты» болуы және шайқамауы керек.

Зімбір печеньесі және глазурьмен боялған печенье кондитерлік өнімдердің ең танымал трендтерінің бірі болып табылады. Және бұл жақсы түсіндіріледі. Бір жағынан, печенье - қарапайым және қарапайым нұсқалардың бірі. үй нан өнімдері. Дайындау оңай, сонымен қатар сіз өзіңіздің кішкентай көмекшілеріңізді процеске тарта аласыз :)

Сонымен қатар, олардың барлық қарапайымдылығына қарамастан, cookie файлдары шығармашылық үшін шексіз мүмкіндік береді. Өйткені, сіз глазурь бар кондитер қапшығын алғаннан кейін нағыз сиқыр басталады! Контур дайын печеньеконтур бойымен және жай ғана бүкіл бетті бір түспен толтырыңыз немесе бірінші қабат құрғағанша күтіңіз және оған басқа түсті глазурьмен өрнектерді салыңыз. Немесе дизайнды алдын ала ойластырып, оны тамаша жүзеге асыру үшін бірден бірнеше түсті глазурьмен жұмыс істеуге болады.

Ең басынан бастайық - шығармашылыққа материал дайындаңыз :)

Біз бұл пряник рецептін өзіміз бір емес бірнеше рет қолданып көрдік, сондықтан оны сізбен бөлісуге болады.

Сонымен, сынақ үшін сізге қажет:

300 г сары май,

500 г бал,

500 грамм қант,

2 шай қасық қопсытқыш,

1 апельсин және 1 лимон дәмі,

1 кг ұн,

2-3 ас қасық ром және 2-3 тамшы ром хош иістендіргіші,

Дәмдеуіштер: даршын, кардамон, қалампыр, анис, ваниль, имбирь. Саны сіздің дәміңізге байланысты, әр дәмдеуіштің бір шымшымынан, бай хош иіс қажет болса, 1/2 шай қасыққа дейін.

Дайындық

Сары майды, қантты және балды қант ерігенше бірге қыздырыңыз. Қоспаның қайнатылуына жол бермеу үшін сақ болыңыз. Барлығы мұқият қыздырылғаннан кейін, кастрюльді пештен шығарып, қоспаны аздап суытыңыз.

Барлық ұнның жартысын ұнтақталған дәмдеуіштермен, пісіру ұнтағымен және цитрус дәмімен араластырыңыз. Айтпақшы, зімбір печеньесі қараңғы болғанын қаласаңыз, осы кезеңде ұнға 2-3 ас қасық какао ұнтағын қосыңыз.

Тегіс болғанша араластырыңыз, бірақ жұмыртқаны ұрмаңыз, оларды бірте-бірте бал-май қоспасына қосыңыз. Онда ром немесе хош иістендіргіш қосыңыз. Рецептте осы ингредиенттің болуы туралы алаңдамаңыз: пісіру процесінде барлық алкоголь буланып, тек хош иісті қалдырады. Бірақ әлі де құрамында спирті бар ингредиенттерді қосқыңыз келмесе, хош иістендіргіштерді пайдаланыңыз.

Енді сұйық құрамдастарды құрғақ заттармен біріктіреміз. Ол үшін дәмдеуіштермен араласқан ұнды сұйық массаға араластырып, қамырды мұқият илеңіз. Қалған ұнды қажетінше біртіндеп қосыңыз. Қамыр тығыз және серпімді болуы керек. Асықпаңыз, әдетте қамырды жақсы илеу үшін кем дегенде 20 минут қажет. Қамырдың қолыңызға жабысуын тоқтатқанда, оны сөмкеге салып, тоңазытқышқа бірнеше сағатқа немесе жақсырақ түнде қойыңыз.

Тоңазытқышта түнде болған дайын қамырды қалыңдығы 5 мм-ден кем емес қабатқа жайып, қалыптарды пайдаланып одан фигураларды кесіңіз.

Зімбір печеньелерін пергамент немесе пісіру қағазымен қапталған пісіру парағына салып, алдын ала қыздырылған пеште дайын болғанша пісіріңіз.

Пісіргеннен кейін, зімбір печеньесін бірнеше сағатқа қалдырыңыз, содан кейін ғана безендіруді бастаңыз.

Имбирь глазурін дайындау

Зімбір мен печеньелерді бояуға арналған глазурь дегеніміз не? Негізінде бұл қантпен араласқан жұмыртқаның ақтығы. Осылай :) Қарапайым.

Суық жұмыртқаның ақтығын алып, әр аққа 220-250 грамм ұнтақ мөлшерінде қант ұнтағын қосып, миксермен жақсылап араластырыңыз. Толық еріту үшін бізге барлық ұнтақ қажет. Соңында лимон шырынын бірнеше тамшысын және қалаған түстің тағамдық бояуын қосыңыз.

Құрғақ дайын құрғақ глазурь қоспасынан глазурь дайындау оңайырақ. Қаптамада көрсетілген пропорцияда оған су қосыңыз, араластырыңыз, тұндырыңыз, бояңыз және жалғастырыңыз.

Зімбір печеньелерін бояу үшін сізге екі консистенциядағы глазурь қажет екенін ескеріңіз: контурларды салу үшін қалыңырақ және толтыру үшін жұқа. Мына фотоға қараңыз: ол сізге әртүрлі тапсырмалар үшін қандай консистенцияны алу керектігін айтады.

Және тағы бір маңызды мәселе. Егер сіз пряниктер дайындасаңыз ұзақ мерзімді сақтаунемесе маңызды оқиғаға (мысалы, үйлену тойына) тапсырыс бергенде, жұмыртқа глазурі сарғайып кетуі мүмкін екенін ескеріңіз. Бұған жол бермеу үшін глазурді дайындағанда оған ақ бояу қосыңыз.

Зімбір печеньелерін бояу техникасы да өте қарапайым. Алдымен контурларды сызамыз. Ол үшін тығыз консистенциядағы кондитерлік глазурді алыңыз және оны 0, 00 немесе 000 өлшемді түтік саптамасы бар кондитерлік қапшықпен толтырыңыз (нөлдер неғұрлым көп болса, тесік соғұрлым аз болады). Саптама болмаса, қаптың ең ұшын қайшымен кесіп тастаңыз, өте кішкентай тесік жасаңыз. Содан кейін сөмкеге ақырын басып, глазурьді пряниктің контуры бойымен жағыңыз. Әрине, оны бірінші рет мінсіз орындау әрқашан мүмкін емес. Уайымдамаңыз, сөмкемен қолыңызға ыңғайлы орынды тауып, жалғастырыңыз.

Контурды кем дегенде 15-20 минут кептіру керек. Осыдан кейін ғана біз құюды бастаймыз. Үйдегі глазурьді сұйылтуға болады лимон шырыны. Глазурь қоспасынан жасалған глазурь қарапайым сумен тамаша сұйылтылған. Кез келген жағдайда қажетті консистенцияға жеткенше сұйықтықты аздап кішкене бөліктерге қосыңыз. Енді басқа қапты глазурмен толтырып, контурмен белгіленген ішкі бетті мұқият құйыңыз.

Бұл печенье мен пряниктерді бояуға негіз болады. Әрі қарай әшекейлеу әдістері мен әдістерімен тәжірибелер келеді, олардың кейбірін сіз біздің «Әдемі пряник апталығы» жобамыздан танисыз. инстаграм.

Ал енді біз сіздерге жинаған печенье мен пряниктерді бояуға арналған идеяларды осы жерден қарай аласыз.

Алғашқы тапсырысыңызда 200 ₽ алыңыз!

Фотосуреттер мен бейнелермен Пасхаға печенье пісіру туралы қадамдық мастер-класс!
Жасалуы оңай, бояуға тамаша. Пасхаға жұмыртқа пішініндегі печенье жасауға болады!

Дәмді печенье қамырын қалай жасауға болады:
Жұмыртқаны қантпен араластырғышпен шайқаңыз.

Май қосыңыз бөлме температурасы. Сары майды алдымен текшелерге кесуге болады.

Алдымен қасықпен, содан кейін қолыңызбен мұқият илеңіз.
Қамыр ыдырайды, бірақ оны қолыңызбен араластыра бастағанда, ол тым жұмсақ болып көрінеді.

Жартысын бөліп, какаомен қолмен араластырыңыз (ең қарапайым арзаны жасайды).

Тамақ пленкасымен орап, тоңазытқышқа бір сағатқа немесе асығыс болсаңыз, мұздатқышқа 10 минутқа қойыңыз.

Кескіштермен кесіңіз және тақтадан көтеріп, пісіру парағына беру үшін өткір пышақты пайдаланыңыз.

Кескіндеме үшін печеньелерді қалай пісіруге болады:

Мен пісіру қағазында пісірдім және оны ештеңемен майламадым.

Алдын ала қыздырылған пешке 180 градусқа салыңыз. Ол тез піседі, шамамен 20, мүмкін 25 минут, печеньенің түбі үстіңгі жағындағыдай дерлік бірдей түсті болды. Дайындығын тексеру үшін мен жай ғана бір печенье сындырдым және оның ішінде шикі емес екенін көрдім.

Сондай-ақ қоңыр печеньелермен. Мен оны сол қағазға қойдым, ештеңе жабысып қалған жоқ. Печенье өте дәмді, керемет хош иісті, қатты емес, сонымен бірге олар глазурмен безендіруге оңай.

Мен глазурьді қалай жасау керектігін пряник рецептінде жаздым. Шынымды айтсам, бұл жолы бір жұмыртқаның ақтығына көзбен қант ұнтағын қостым. Мен тамақ бояуын да себдім (менде супермаркеттерде сатылатын жиынтықта құрғақ Parfait бояуы болды). Назар аударыңыз, егер сіз бояғыштарды қолдансаңыз, оларды жұмыртқа үшін қолданбаңыз, біріншіден, олар ішкі тұтынуға жарамсыз болуы мүмкін, екіншіден, олар тұзды болуы мүмкін!

Ұнтақты електен өткізу керек. Мен шанышқымен араластырдым, бір шай қасық су қосып, мұқият араластырдым.

Және де бірінші рет жасауға тырыстым жұмыртқасыз мұздату!
Мен аздап су құйып, қант пудрасын көзбен қосып, илеймін. Фотосуретте сіз қызғылт глазурьді көре аласыз - ол сыртқы түрі бойынша мармелад тәрізді, сәл мөлдір. Маған бұл дәстүрлі мұздатудан да қатты ұнады!

Пасха печеньелерін глазурьмен қалай безендіруге болады
Дайын глазурьді ұзын қапшықтарға салып, түйіндеп байладым, сөмкенің ұшын тырнақ қайшымен кесіп тастадым... осының бәрі даналық) Менде де бояуға арналған саптама болды, бірақ оған жете алмадым - Жақсы бояуға күшім жетпеді, сөмкелердің тесіктерінен бастап боядым) Егер сіз глазурьмен бояғыңыз келсе, фонға печенье глазурімен толтырғыңыз келсе, оның үштен бірін қосыңыз; бір шай қасық қайнаған суық су.

Міне, Пасха тақырыбына арналған печеньелерді глазурмен безендіруге арналған кейбір идеялар. Айтпақшы, «Луч» фабрикасынан қояндар мен жұмыртқалардың қалыптары және басқа да балалар шығармашылығына арналған жиынтықтар) Әрине, пластилинсіз)))

Ал енді видео Пасхаға балалармен қалай печенье пісіруге болады!!!

Толығырақ: