Дәмді баклажан уылдырығы үшін дәлелденген рецепт. Қыста баклажан уылдыры: қарапайым үй рецептері. Қысқы рецепттерге арналған дәмді баклажан уылдырығы
Ақ тамыры бар баклажан уылдырығы.
Құрамы:
- 2,5 кг баклажандар
- 500 г қызанақ
- 300 г сәбіз
- 100 г балдыркөк тамыры
- 100 г ақжелкен тамыры
- 100 г пастернап тамыры
- 300 г пияз
- 50 аскөк жасыл
- 150 мл өсімдік майы
- 30-40 г тұз
- 20 мл 9% сірке суы
- дәміне қарай ұнтақталған қара және хош иісті бұрыш
Пісіру әдісі:
Бұл қысқы уылдырық рецепті үшін баклажандарды кішкене текшелерге кесіп, тұз қосып, 30 минутқа қалдырыңыз, содан кейін шайыңыз және сығыңыз. Қызанақтарды кішкене текшелерге, пиязды жарты сақинаға, сәбізді және тамырларды жолақтарға кесіңіз. Өсімдік майына пиязды, сәбізді және тамырларды қуырыңыз. Баклажан, қызанақ, тұз, бұрыш қосып, қақпақпен 50 минут қайнатыңыз. Сірке суын құйыңыз, туралған шөптерді қосыңыз, араластырыңыз. Ыстық уылдырықты стерильденген банкаларға салыңыз, орап, салқындағанша ораңыз.
Цуккини мен баклажаннан жасалған қарапайым уылдырық.
Құрамы:
- 1 кг баклажандар
- 500 г цуккини
- 70 мл өсімдік майы
- 10 г қант
- 10 г тұз
- 30 г томат пастасы
- ұнтақталған қара бұрыш
- пышақтың ұшында даршын
- лавр жапырағы
Пісіру әдісі:
Мұндай баклажан уылдырығын дайындаудың қадамдық рецепті келесідей. Баклажандар тілімдерге кесіліп, аздап тұздалған, 20 минутқа қалдырылған, содан кейін сығып, текшелерге кесілген болуы керек. Аршылған цуккиниді де дәл осылай кесіңіз. Көкөністерді біріктіріп, майға құйыңыз, жабыңыз, 30 минут бойы араластырыңыз. Тұз, қант, дәмдеуіштер, томат пастасын қосып, 10 минут қайнатыңыз, лавр жапырағын алыңыз. Ыстық уылдырықты банкаларға салып, зарарсыздандырыңыз: 0,5 литрлік банкалар - 15 минут, 1 литрлік банкалар - 20 минут. Содан кейін орап, салқындағанша ораңыз.
№1 ҚАДАМ 
№2 ҚАДАМ
№3 ҚАДАМ 
№4 ҚАДАМ
№5 ҚАДАМ 
№6 ҚАДАМ
№7 ҚАДАМ 
№8 ҚАДАМ
№9 ҚАДАМ 
№10 ҚАДАМ
Құрамы:
- 1 кг баклажандар
- 300 г алма
- 200 г пияз
- 50 мл өсімдік майы
- 30 мл 9% сірке суы
- 20 г қант
- 30 г тұз
- бір шымшым мускат жаңғағы мен даршын
Пісіру әдісі:
Осы қарапайым рецепт бойынша уылдырықты дайындау үшін, баклажандарды екіге бөліп, май жағып, пеште жұмсақ болғанша пісіріңіз. Артық сұйықтықты аршып, кесіңіз, сығыңыз. Пиязды майдалап турап, жұмсақ болғанша майға қуырыңыз. Баклажан қосып, қуырыңыз. Алма қабығы мен өзегі, текшелерге кесіңіз, көкөністерге қосыңыз, 2 минут қайнатыңыз. Қант, тұз, дәмдеуіштерді қосып, араластырыңыз және дайын болғанша қайнатыңыз. Пісірудің соңында сірке суын қосыңыз. Ыстық уылдырықты дайындалған банкаларға салып, зарарсыздандырыңыз: 0,5 литрлік банкалар - 10-15 минут, 1 литрлік банкалар - 20-25 минут. Содан кейін орап, төңкеріп, суығанша ораңыз.
Баклажан мен асқабақ уылдырығы.
Құрамы:
- 1 кг баклажандар
- 1 кг асқабақ
- 1 кг қызанақ
- 20-30 г сарымсақ
- 100 мл өсімдік майы
- дәміне қарай тұз
Пісіру әдісі:
Үйде баклажан уылдырығын дайындамас бұрын, тәбеттің негізгі ингредиенті жұмсақ, қабығы аршылған, аздап сығылған және майдалап туралғанша пісіру керек. Асқабақ целлюлозасын үккіштен өткізіңіз. Қызанақтарды қалауыңызша кесіңіз. Көкөністерді май құйылған кастрюльге салып, қақпағын 30 минут қайнатыңыз. Содан кейін блендермен ұнтақтаңыз, пресстен өткен сарымсақты қосыңыз, тұз, 10 минут қайнатыңыз. Осы рецепт бойынша дайындалған ыстық баклажан уылдырығын банкаларға салып, зарарсыздандырыңыз: 0,5 литрлік банкалар - 15 минут, 1 литр - 20 минут. Содан кейін орап, салқындағанша ораңыз.
Құрамы:
- 1,5 кг баклажандар
- 500 г болгар бұрышы
- 500 г сәбіз
- 500 г пияз
- 150 мл өсімдік майы
- 30 мл 9% сірке суы
- қант
- дәміне қарай ұнтақталған қара бұрыш
Пісіру әдісі:
Бұл уылдырық рецепті үшін баклажандарды текшелерге кесіңіз, тұз қосыңыз, 20 минутқа қалдырыңыз, содан кейін шайыңыз және сығыңыз. Баклажан, сәбіз және болгар бұрышын еттартқыштан өткіземіз. Пиязды майдалап турап, жұмсақ болғанша майға қуырыңыз. Туралған көкөністерді қосыңыз, 1 сағат қайнатыңыз. Тұз, қант қосып, 5 минуттан кейін сірке суын қосып, араластырыңыз және оттан алыңыз. Қыста дайындалған үйдегі ыстық баклажан уылдырығы стерильденген банкаларға салынып, салқындағанша оралып, оралуы керек.
Пиязсыз баклажан уылдырығы.
Ингредиенттер:
- 2 кг баклажан
- 1 кг қызанақ
- 1 кг болгар бұрышы
- 30 г сарымсақ
- 50 г ақжелкен
- 100 мл өсімдік майы
- 50 мл 9% сірке суы
- 30 г тұз
- 50 г қант
Пісіру әдісі:
Осы қарапайым рецепт бойынша қыста баклажан уылдырығын дайындау өте оңай. Баклажан мен бұрышты кішкене текшелерге кесу керек. Қызанақтарды ет тартқыштан өткізіңіз. Кәстрөлде өсімдік майын қыздырыңыз, көкөністерді қосыңыз, 45 минут қайнатыңыз. Туралған сарымсақ, шөптер, тұз, қант, сірке суын қосып, араластырыңыз, тағы 5 минут қайнатыңыз. Ыстық уылдырықты стерильденген банкаларға салыңыз, орап, салқындағанша ораңыз.
Құрамы:
- 1 кг баклажандар
- 1 кг алма
- 1 кг қызанақ
- 300 г болгар бұрышы
- 300 г сәбіз
- 300 г пияз
- 200 мл өсімдік майы
- 30 г тұз
- 1 лавр жапырағы
- ұнтақталған қара бұрыш
- дәміне қарай жасыл
Пісіру әдісі:
Баклажан уылдырығын дайындамас бұрын көкөністер мен алмаларды тазартып, қызанақтарды тазарту керек. Дайындалған өнімдерді майдалап тураңыз. Кәстрөлде майды қыздырып, пияз бен сәбізді қуырыңыз. Қызанақ қосыңыз, араластырыңыз, қайнатыңыз. Қайнаған қоспаға баклажан, болгар бұрышы мен алманы салып, 50 минут қайнатыңыз. Тұз, дәмдеуіштер, шөптер қосыңыз, 10 минут қайнатыңыз. Лавр жапырағын алып тастаңыз. Ыстық уылдырықты дайындалған банкаларға салып, орап, салқындағанша ораңыз.
Құрамы:
- 2 кг баклажан
- 15 г сарымсақ
- 50 мл өсімдік майы
- 10 мл лимон шырыны
- ұнтақталған қара және ащы бұрыш
- кориандр
- кептірілген насыбайгүл және аскөк
- дәміне қарай тұз
Пісіру әдісі:
Осы рецепт бойынша уылдырықты тез және дәмді дайындау үшін баклажандарды аршып, тілімдерге кесіп, тұздап, 20 минутқа қалдырып, содан кейін шайып, сығып алу керек. Дайындалған баклажандарды ет тартқыштан өткізіңіз. Пюрені қайнатыңыз, май, тұз және дәмдеуіштерді қосыңыз, баяу отта 45 минут қайнатыңыз. Туралған сарымсақ, лимон шырынын қосыңыз, тағы 5 минут қайнатыңыз. Ыстық уылдырықты дайындалған банкаларға салып, орап, салқындағанша ораңыз.
Лимон қышқылымен баклажан уылдырығы.
Құрамы:
- 2 кг баклажан
- 1 кг қызанақ
- 500 г болгар бұрышы
- 500 г пияз
- 3 г лимон қышқылы
- қант және дәмдеуіштер - дәміне қарай
- қуыруға арналған өсімдік майы
Пісіру әдісі:
Қыста баклажан уылдырығының осы рецепті үшін көкөністерді аршып, текшелерге кесіп, тұзды, 20 минутқа қалдыру керек, содан кейін босатылған сұйықтықты жақсылап сығып алу керек. Дайын болған баклажандарды майға қуырыңыз. Пияз бен бұрышты майдалап турап, майға қуырыңыз. Қуырылған баклажандар қосыңыз, 5-7 минут қайнатыңыз. Қызанақтарды аршып, тураңыз, көкөністерге қосыңыз, 15-20 минут қайнатыңыз. Тұз, қант, дәмдеуіштер, лимон қышқылын қосып, араластырыңыз, 5 минут қайнатыңыз және оттан алыңыз. Ыстық уылдырықты стерильденген банкаларға салыңыз, орап, салқындағанша ораңыз.
№1 ҚАДАМ 
№2 ҚАДАМ
№3 ҚАДАМ 
№4 ҚАДАМ
№5 ҚАДАМ 
№6 ҚАДАМ
№7 ҚАДАМ 
№8 ҚАДАМ
№9 ҚАДАМ 
№10 ҚАДАМ
Пісірілген баклажан уылдырығы.
Құрамы:
- 2,5 кг баклажандар
- 2 кг қызанақ
- 1 кг сәбіз
- 1 кг болгар бұрышы
- 1 кг пияз
- 50 г сарымсақ
- 150 мл өсімдік майы
- дәміне қарай ұнтақталған ащы бұрыш
Пісіру әдісі:
Үйде жасалған баклажан уылдырығын дайындамас бұрын, аппетит негізін және болгар бұрышын пеште қабығы қараңғыланғанша, салқындағанша, қабығынан тазартып, кішкене текшелерге кесіңіз. Томаттарды аршып, майдалап тураңыз. Пияз мен сәбізді майдалап турап, майға қуырыңыз. Қызанақ қосыңыз, баяу отта 15 минут қайнатыңыз. Пісірілген баклажандар мен болгар бұрыштарын қосып, шамамен 30 минут қайнатыңыз. Содан кейін туралған сарымсақ, ащы бұрыш және тұз қосып, тағы 5 минут қайнатыңыз. Ыстық уылдырықты стерильденген банкаларға салыңыз, орап, салқындағанша ораңыз.
№1 ҚАДАМ 
№2 ҚАДАМ
№3 ҚАДАМ 
№4 ҚАДАМ
№5 ҚАДАМ 
№6 ҚАДАМ
Құрамы:
- 1,5 кг баклажандар
- 800 г қызанақ
- 300 г болгар бұрышы
- 400 г сәбіз
- 200 г пияз
- 100 мл өсімдік майы
- 30 мл 9% сірке суы
- ұнтақталған қара және ащы бұрыш
- дәміне қарай тұз
Пісіру әдісі:
Баклажандарды кішкене текшелерге кесіңіз, терең табаға салып, май жағып, 200 ° C дейін қыздырылған пеште 10 минут пісіріңіз. Пиязды кішкене текшелерге кесіңіз, пешке баклажанмен салыңыз, май құйыңыз, араластырыңыз, 10 минут пісіріңіз. Туралған сәбізді қосыңыз, 10 минут пісіріңіз. Содан кейін көкөністерге туралған болгар бұрышы мен қабығы аршылған қызанақты қосып, майға құйыңыз, тұз және дәмдеуіштерді қосыңыз, араластырыңыз, пеште тағы 30 минут қайнатыңыз. Көкөністерді пештен алыңыз, сірке суын қосыңыз, араластырыңыз. Үйде дайындалған ыстық баклажан уылдырығы 0,5 литрлік банкаларға салынып, 10 минут бойы зарарсыздандырылуы керек. Содан кейін орап, салқындағанша ораңыз.
Сипаттама
Қуырылған баклажан уылдырығы- Бұл әр адамның сүйікті тағамын дайындаудың көптеген нұсқаларының бірі. Үйдегі баклажан уылдырығы үшін классикалық рецептте баклажан, сәбіз және пияз сияқты барлық ингредиенттер өсімдік майымен қуырылған табада қуырылады. Бұқтырылған көкөністер жылдың кез келген уақытында адам ағзасына қажетті барлық пайдалы заттар мен витаминдерді сақтайды.
Дәмді баклажан уылдырығы асқазан-ішек жолдарының, жүрек-тамыр жүйесінің жұмысын жақсартады, сондай-ақ денеден зиянды заттарды кетіреді және іш қатуды жеңеді. Диетологтар сыртқы келбетіне мән беретін адамдарға баклажан уылдырығын жеуге кеңес береді, өйткені бұл өнімнің 100 граммында тек 90 килокалория (майсыз).
Бүгінгі күні әрбір үй шаруасындағы әйелдің қуырылған баклажан уылдырығын дайындаудың өзіндік әдісі бар. Біз оны қадамдық әрекеттер мен фотосуреттермен рецептімізге сәйкес дайындауды ұсынамыз.
Ингредиенттер
-
(4 дана) -
(2 дана) -
(1 дана) -
(1 дана) -
(1 дана) -
(1 қалампыр) -
(дәміне қарай) -
(дәміне қарай) -
(қуыруға аздап)
Пісіру қадамдары
Көкөністерді мұқият жуып, құрғақ шүберекпен аздап құрғатыңыз.
Пиязды тазалап, кішкене кесектерге кесіңіз. Болгар бұрышынан тұқымдарды алып тастап, кішкене текшелерге кесеміз. Сәбізді аршып, дөрекі үккішпен сүртіңіз.
Көкөністерді қуыруды бастайық. Мұны істеу үшін қуырғыш табаны қыздырып, аздап өсімдік майын қосып, оған барлық туралған көкөністерді салыңыз. Ингредиенттерді мезгіл-мезгіл араластырыңыз.
Қызанақтарды ыстық сумен аздап шайып, қабығын алыңыз. Қызанақтарды блендер немесе үккіш арқылы ұнтақтаңыз.
Табада көкөністерге туралған қызанақты қосыңыз, аздап тұз себіңіз. Барлық көкөністерді сұйықтық буланғанша қайнатыңыз.
Пышақты пайдаланып, баклажандарды қалыңдығы шамамен 2 мм болатын шағын шеңберлерге кесіңіз. Көкөністерді тұзбен себіңіз және баклажан шырынын шығарғанша қалдырыңыз. Уақыт өткеннен кейін ағынды сумен шайып, кішкене текшелерге кесіңіз. Ыдысты неғұрлым нәзік ету үшін, қабығын көктен алып тастаңыз.
Баклажаны алдын ала қыздырылған табаға салып, қызарғанша қуырыңыз.
Үлкен қуырғыш табада баклажанды сарымсақ пен томат соусымен араластырыңыз.
Үйдегі баклажан уылдырығы дерлік дайын. Қалған нәрсе - дәміне қарай табаға дәмдеуіштерді қосу және тағамды толығымен дайын болғанша қайнатыңыз.
Сіз дайын қуырылған баклажан уылдырығын тек ыстық емес, сонымен қатар суық етіп беруге болады.
Жақсы тәбет!
Қыс мезгіліне арналған баклажан уылдырығы - дайындықтар арасында нағыз хит. Ол қарапайым, қолжетімді ингредиенттерден дайындалады, бұл тамаша тәбет және гарнир, және оны қонақтарға ұсыну ұят емес - олар риза болады және көбірек сұрайды. Қыста баклажан уылдырығының кез келген түрі! Пісірілген, қуырылған, бұқтырылған, қайнатылған баклажандар мен көкөністерден тәтті және ащы және әртүрлі көкөністер, жемістер мен жидектерді қосу арқылы, ұсақ туралған кесектер түрінде немесе толығымен муша түрінде. Бір сөзбен айтқанда, баклажан уылдырығы үшін көптеген рецепттер бар, сондықтан кем дегенде бірнеше банка дайындауға қарсы тұру мүмкін емес. Сондықтан өзіңізді мұндай рахаттан бас тартудың қажеті жоқ, сондықтан сіздердің алдарыңызда, біздің қымбатты үй шаруасындағы әйелдер, тәжірибелі және жаңадан бастағандар, қыста баклажан уылдырығы. Дәлірек айтқанда, оны дайындауға арналған рецепттер. Уақытты босқа өткізбеңіз, талғамыңызға сай келетінін таңдаңыз.
Баклажан препараттарының фотосуреттері бар рецепттер
Баклажан уылдырығы «Анамның сүйіктісі»
Құрамы:
5 кг баклажан,
3 литр піскен қызанақ пюресі,
2 ащы бұрыш,
2-3 үлкен сарымсақ бастары,
2 байлам ақжелкен мен аскөк,
1 шай қасық. 70% сірке суы.
Дайындық:
Баклажандарды жуыңыз, жұқа тілімдерге кесіңіз, тұз қосып, ащысын кетіру үшін 2 сағатқа қалдырыңыз. Содан кейін сығып, тұзды шайып, ет тартқыштан өткізіңіз. Оларға 3 литр пюре қызанақ қосып, барлығын бірге 20 минут пісіріңіз. Содан кейін бұл хош иісті массаға майдалап туралған ащы бұрыш қосыңыз, тілімдерге және аршылған сарымсаққа бөлінген, ет тартқыштан немесе пресстен өткізілген, туралған шөптер және 10 минут пісіріңіз. Аяқтауға шамамен 3 минут қалғанда, уылдырықтың сірке суын қосыңыз, оны мұқият жасаңыз, оны қайнатыңыз және стерильденген банкаларға ыстық уылдырықты құйыңыз, оны жылы орап, суығанша қалдырыңыз. Содан кейін оны сақтау үшін жертөлеге жіберіңіз.
Неліктен баклажандар көктен гөрі күлгін түсті болғанымен, оларды «көк» баклажан деп атайды деп ойлайсыз ба? Бұл жай ғана болды: «кішкентай көк» және «кішкентай көк», олардың дәмі атауынан өзгерген жоқ. Жалпы, баклажандар қар сияқты қара, сары, қоңыр, ақ түсті болады. Сонымен қатар, олар әртүрлі пішінде келеді - дөңгелек, сонымен қатар цилиндрге ұқсас немесе пішіні алмұртқа ұқсайды.
«Күзгі алтын» қысқы баклажан уылдырығы
Құрамы:
1 кг баклажан,
500 г пияз,
300 г қызанақ,
150 мл өсімдік майы,
тұз - дәміне қарай.
Дайындық:
Жылтыр қабығы бар күшті баклажандарды таңдап, сабақтарын алып тастап, пеште баяу отта пісіріңіз. Содан кейін салқын, ұзындығы бойынша кесіңіз, теріні целлюлозадан бөліңіз, содан кейін майдалап туралған. Өсімдік майына пиязды майдалап турап, қуырыңыз. Қызанақтарды бірнеше минут қайнаған суға салып, қабығын алып тастап, майдалап турап, өсімдік майына қуырыңыз. Барлығы дайын болғанда, осы ингредиенттерді араластырыңыз және дайын болғанша қайнатыңыз. Пресстен өткен сарымсақты тұз және сірке суымен ұнтақтаңыз, дайын уылдырықты осы қоспамен дәмдеңіз, бәрін араластырыңыз, стерильденген құрғақ банкаларға салып, орап алыңыз. Дайын өнімді салқын жерде сақтаңыз, әрине, мұны жасамас бұрын оны толығымен салқындатыңыз.
Алхоры қосылған баклажан уылдырығы
Құрамы:
1 кг баклажан,
500 г қара өрік,
5 қызанақ
3 болгар бұрышы,
1 пияз,
3 түйір сарымсақ,
100 мл өсімдік майы,
1 ас қасық. л. алма сірке суы,
1 ас қасық. Сахара,
тұз, ұнтақталған қара бұрыш - дәміне қарай.
Дайындық:
Баклажандарды жуыңыз, сабағын кесіңіз, ұзынынан екіге бөліңіз де, кесілген жағын жоғары қаратып пісірме табаққа салыңыз. Аздап тұздап, өсімдік майына себіңіз. Барлық көкөністерді басқа пісірме табаққа салыңыз. Пиязды тікелей қабығына салуға болады, оны екі бөлікке кесіп, кесілген жағын жоғары қаратып қойыңыз. Баклажандар сияқты, көкөністерді өсімдік майымен себіңіз де, орташа температурада пісірілгенше пеште бәрін пісіріңіз. Өріктерді жуыңыз, бұзылғандарын алып тастаңыз, егер сіз оларды кездейсоқ алсаңыз, оларды екіге бөліңіз, шұңқырды алып тастаңыз және ет тартқыштан өткізіңіз. Көкөністер қуырылғаннан кейін, олар суығанша күтіңіз және пияздың қабығын алыңыз. Барлық көкөністерді ет тартқыштан өткізіп, сірке суынан басқа барлық ингредиенттерді біріктіріп, уылдырық пісірілетін контейнерді отқа салыңыз. Айтпақшы, ыдыс-аяқ туралы. Баклажан уылдырығын дайындаған кезде алюминийден жасалған ыдысты пайдалану ұсынылмайды. Оны жоғары жақтары бар табаларда пісіру әлдеқайда ыңғайлы, ал қазанды қолданған дұрыс, сонда уылдырық міндетті түрде жанбайды және дәмі мен хош иісін сақтайды. Қоспа қайнаған кезде отты азайтып, оны үнемі араластыруды ұмытпаңыз. Дайын болудан 3-5 минут бұрын уылдырықтың ішіне сірке суын құйып, жақсылап араластырыңыз және дайын ыстық уылдырықты алдын ала зарарсыздандырылған банкаларға салыңыз. Оларды қайнатылған және кептірілген қақпақтармен орап, банкаларды суытып, сақтаңыз.
Сіз, әрине, әрбір рецепт тағамды дұрыс дайындау үшін қажетті ингредиенттердің мөлшерін көрсететінін байқадыңыз. Дегенмен, көптеген тәжірибелі үй шаруасындағы әйелдер баклажан уылдырығын дайындауға дағдыланғаны сонша, олар ингредиенттерді көзбен қабылдайды. Сондықтан олардың кеңесі бойынша уылдырықтың тәтті болғанын қаласаңыз, сәбіз бен пиязды көбірек қосыңыз. Егер сіз қышқылды уылдырықты ұнатсаңыз, онда көбірек қызанақ қосыңыз, бірақ егер сіз тым көп қызанақ қоссаңыз, уылдырық ақшыл және тым қышқыл болып шығатынын есте сақтаңыз.
«Хохотушка» баклажан уылдырығы
Құрамы:
1 кг баклажан,
1 кг сәбіз,
1 кг пияз,
3 кг қызанақ,
1 кг болгар бұрышы,
700 мл өсімдік майы,
500 г қант,
1 ас қасық. л. сірке суы,
тұз - дәміне қарай.
Дайындық:
Өсімдік майына аршылған және майдалап туралған баклажандарды қуырыңыз, оларды уылдырық дайындауға арналған ыдысқа салыңыз. Содан кейін үгітілген сәбіз мен туралған пиязды, туралған бұрышты қуырып, қуырылған көкөністерді баклажанға қосыңыз. Қуырылған, пісірілген немесе бұқтырылған баклажандар мен көкөністерден уылдырық хош иісті және керемет дәмді. Қызанақтарды ет тартқыштан өткізіп, алынған қызанақ қоспасын көкөністерге құйыңыз. Қант, тұз, сірке суын қосып, уылдырықты жабыңыз, үнемі араластырып, 1 сағат бойы пісіріңіз. Содан кейін ыстық, дайын уылдырықты стерильденген банкаларға салып, қақпақтарды ораңыз.
Сізге бұл таңқаларлық көрінуі мүмкін, бірақ Әзірбайжанда баклажандар «Демьянки» деп аталады, бұл ерекше жемісті өз еліне бірінші болып әкелген Демьян есімді адамның құрметіне арналған. Кім шүбә келтіреді – олар біздікі, орыс баклажандары, қалай атасаңыз да!
Қысқы баклажан уылдырығы «Оңтүстік мотивтер»
Құрамы:
3,2 кг баклажандар,
800 г қызанақ,
800 г пияз,
600 г тәтті болгар бұрышы,
500 мл өсімдік майы,
50 г жасыл,
1,5 ас қасық. л. тұз,
2 шай қасық. Сахара,
1 шай қасық. ұнтақталған қара бұрыш.
Дайындық:
Таңдалған піскен және жуылған баклажандарды тілімдерге кесіп, оларды қайнаған суға 15 минут бойы қайнатыңыз. Тәтті бұрыштарды тұқымдардан тазалап, жолақтарға кесіңіз және 5 минут бойы бланчтаңыз. Пиязды сақиналарға кесіп, жасылдарды кесіңіз. Баклажан мен пиязды өсімдік майымен қуырылған табада қызарғанша қуырыңыз. Барлық дайындалған көкөністерді ет тартқыштан өткізіп, шөптерді, қантты, тұзды қосып, мұқият араластырыңыз және үнемі араластыра отырып, 90ºC дейін қыздырыңыз. Пісірудің соңында дәмдеуіштерді қосыңыз. Қайтадан араластырып, ыстық қоспаны стерильденген банкаларға құйыңыз. Айтпақшы, банкалар да ыстық болуы керек. Банкаларды баяу отта 90 минут бойы зарарсыздандырыңыз, уылдырықтың ақырын қайнағанына көз жеткізіңіз және стерильденген қақпақтармен жабыңыз.
«Қарашадағы кездесу» қысқы баклажан мен цуккини уылдырығы
Құрамы:
500 г баклажандар,
500 г цуккини,
300 г қызанақ,
200 г пияз,
өсімдік майы,
тұз, бұрыш - дәміне қарай.
Дайындық:
Баклажан мен цуккиниді тілімдерге кесіңіз, өсімдік майына қуырыңыз, салқындатыңыз, содан кейін майдалап тураңыз. Бөлек, қызанақ пен пиязды қуырыңыз. Барлық көкөністерді біріктіріп, араластырыңыз, дәміне қарай тұз және ұнтақталған қара бұрыш қосып, қоспаны қайнатыңыз. Содан кейін ыстық уылдырықты стерильденген банкаларға мұқият салып, зарарсыздандырыңыз: 0,5 литрлік банкалар - 75 минут, 1 литрлік банкалар - 100 минут. Банкаларды қақпақтармен жабыңыз, суытып, қалған ингредиенттермен бірге сақтаңыз.
«Хуторянка» алмасы бар баклажан уылдырығы
Құрамы:
1 кг баклажан,
1 кг қызанақ,
500 г пияз,
500 г тәтті болгар бұрышы,
1 ащы бұрыш,
3-4 тәтті және қышқыл алма,
500 мл өсімдік майы,
тұз, қант, ұнтақталған қара бұрыш - дәміне қарай.
Дайындық:
Барлық көкөністерді бірдей мөлшерде кесіңіз. Өсімдік майы құйылған терең табада алдымен пиязды қайнатыңыз, содан кейін болгар бұрышы мен қызанақты қосып, қақпақты жауып, мезгіл-мезгіл араластыра отырып, қайнатуды жалғастырыңыз. Табада сұйықтық азайған кезде, көкөністерге баклажан қосып, олармен 20 минут қайнатыңыз. Уылдырықтың ащы-тәтті дәмін беру үшін тұтас ащы бұрыш пен ірі үгітілген алма қосыңыз. Бұқтыру кезінде ащы бұрыш жарылып кетпеуін қадағалаңыз. Барлығын бірге тағы 10 минут қайнатыңыз, содан кейін дәміне қарай тұз, қант және дәмдеуіштерді қосыңыз. Ащы бұрышты алуды ұмытпаңыз, ол уылдырықтың қажетті дәмділігін берді. Дайын уылдырықты 1 литрлік банкаларға салып, 10-15 минут бойы зарарсыздандырыңыз, содан кейін оларды бұрын қайнатылған қақпақтармен орап алыңыз.
Бір қызығы: жазда Палермо тұрғындары дәстүрлі түрде Баклажан Олимпиадасын ұйымдастырады. Мұнда ең жақсы аспаздар өздерінің таланттарын және ерекше баклажан тағамдарын көрсету үшін келеді. Олардың тағамдары, сөзсіз, құрметке лайық, бірақ бірдеңе біздің үй шаруасындағы әйелдер дайындаған қыста баклажан уылдырығының ең құрметті орынды алатынын айтады.
Уылдырық «Үстелге келіңізші»
Құрамы:
1 кг баклажан,
2 қызанақ
1 пияз,
100 г жасыл қарлыған.
1 қышқыл алма
1 байлам кинза,
2 түйір сарымсақ,
4 ас қасық. л. өсімдік майы,
1 шай қасық. тұз,
1 ас қасық. л. Сахара.
Дайындық:
Баклажандарды жуып, қабығын аршып, тілімдерге кесіп, тұздалған қайнаған суға 15 минутқа салыңыз. Пиязды турап, өсімдік майына 10 минут қуырыңыз. Алманың қабығын аршып, блендер арқылы алдын ала кесілген сабақтармен жуылған қарлығанды дөрекі үккіштен өткізіңіз; Қызанақ пен баклажанды еттартқыштан өткіземіз. Барлық дайындалған ингредиенттерді кастрюльге салып, 15 минут пісіріңіз. Содан кейін тұз, қант қосып, тағы 5 минут пісіріңіз. Содан кейін жалпы көкөніс массасына майдалап туралған кинза мен сарымсақты пресс арқылы қосып, тағы 5 минут пісіріңіз. Дайын уылдырықты стерильденген банкаларға салып, қақпақтарды ораңыз.
Туралған баклажан уылдыры «Көкөніс қиялдары»
Құрамы:
4-5 баклажан,
2 пияз,
1 сәбіз,
¼ қырыққабат басы,
4 ас қасық. л. үстіңгі томат пастасы бар,
⅓ ащы бұрыш түйіршіктері,
1 бас сарымсақ,
өсімдік майы,
қант, тұз - дәміне қарай.
Дайындық:
Өсімдік майына майдалап туралған пиязды және үгітілген сәбізді қуырыңыз, оларға майдалап туралған қырыққабатты қосыңыз, барлығын 15-20 минут қайнатыңыз, содан кейін аршылған және майдалап туралған баклажандарды, томат пастасын қосыңыз, аздап су құйыңыз және тағы 20 минут пісіруді жалғастырыңыз . Ақырында, негізгі массаға ащы бұрыш пен басылған сарымсақты қосып, дайын болғанша қайнатыңыз. Дәміне қарай тұз немесе қант қосу арқылы уылдырықтың дәмін өзіңіз реттей аласыз немесе сізге қажет емес шығар. Ыстық уылдырықты стерильденген банкаларға салып, стерильденген қақпақтармен жабыңыз. Ол салқындаған кезде оны құнды қоймада сақтаңыз.
Айтпақшы, баклажанды көкөніс деп санайтын кез келген адам қатты қателеседі. Баклажан - жидек. Иә, иә, бұл біздің сүйікті тағамдарымызға көкөністермен ғана емес, жемістермен де тамаша үйлесетін осындай үлкен жидек. Мысалы, көкөністер мен қара өрік қосылған баклажан уылдырығы дәл осындай.
Баклажан уылдырығы «Бәріне тең үлес»
Құрамы:
500 г аршылған баклажандар,
500 г аршылған қызылша,
500 г аршылған және өзегі аршылған алма,
3-4 ас қасық. л. Сахара,
1 ас қасық. л. тұз,
¾ ас қасық. өсімдік майы.
Дайындық:
Қызылшаны ірі үккіште үккіштен өткізіп, алма мен баклажанды майдалап тураңыз, бәрін уылдырық пісіретін кастрюльге салыңыз, қант пен тұз қосыңыз. Барлығын араластырып, 1 сағатқа қалдырыңыз. Содан кейін өсімдік майын қосып, отқа қойыңыз. Қақпақтың астында қайнаған сәттен бастап баяу отта 30 минут және қақпақсыз 10 минут пісіріңіз. Дайын ыстық уылдырықты дайындалған стерильденген банкаларға салыңыз, қақпақтарды орап, толығымен салқындағанша ораңыз.
Асқабақ пен физалис қосылған баклажан уылдырығы
Құрамы:
5 кг баклажан,
1 кг асқабақ,
1 кг физалис жемістері,
1 кг қызанақ,
1 кг пияз,
250 мл өсімдік майы,
тұз - дәміне қарай.
Дайындық:
Баклажандарды тұзды суға қайнатып, майдалап тураңыз. Физалис жемістерін қабығынан алып тастаңыз, әрбір жемісті таза шүберекпен сүртіп, майдалап тураңыз. Сондай-ақ қызанақ пен пиязды майдалап тураңыз. Асқабақтың қабығын аршып, оны дөрекі үккіште сүртіңіз. Өсімдік майында қызанақ, пияз, физалис және асқабақты бірге 3 минут қуырыңыз. Содан кейін баклажанмен біріктіріңіз, дәміне қарай тұз, қоспаны қайнатыңыз және 40 минут пісіріңіз. Қайнаған массаны банкаларға құйыңыз, олар содан кейін зарарсыздандырылады: 1 литрлік банка - 30 минут, 0,5 литрлік банка - 20 минут. Осы процесті аяқтағаннан кейін банкаларды қақпақтармен орап, суытыңыз.
Бақытты дайындық!
Лариса Шуфтайкина
Мен баклажанның көптен бері жанкүйерімін деп айта аламын. Тіпті тапшылық кезінде оңтүстіктен әкеліп, түрлі дәмді тағамдар әзірлеуге тырыстық. Бірақ олардан адамдар осыншама көп тағамдарды ойлап табады деп кім ойлаған!
Өзінің бастапқы дәмінен басқа, бұл тамаша көкөніс денсаулыққа да пайдалы. Өйткені, оның құрамында көп мөлшерде калий, антиоксиданттар, талшықтар және В дәрумені бар. Және калориясы өте аз. Сондықтан кішкентай көгілдірлерден (халық сүйіспеншілікпен атаған) түрлі дәмділер дайындап,...
Уылдырық, мүмкін, осы көкөністен жасалған тағамдардың танымалдығымен мақтана алады. Және көптеген рецепттер бар, бүгін мен сізге баклажан уылдырығы үшін 9 дәмді рецепт ұсынғым келеді, сонда сіз өзіңізге ең қолайлысын таба аласыз.
Мен сондай-ақ цуккиниден дәмді уылдырық жасауды ұсынамын, және сіз керемет үй иесі Алинадан рецепттерді мына сілтемеден таба аласыз: https://azbyka-vkysa.ru/kabachkovaya-ikra-na-zimu.html
Сізге ащы ұнайды ма? Содан кейін осы рецептке назар аударыңыз, бірақ сіз ащы бұрыштың мөлшерімен ащылықты реттей аласыз. Мысалы, мен оны дәмді ұнатамын, сондықтан мен чили бұрышын тұқымдары бар уылдырық пен рецептке қарағанда сәл артық саламын. Бұл тәбетті нанға жағып, салқын тағам ретінде ұсынуға болады, тіпті картоппен де дәмді болады! Жалқау болмаңыз, дайындалыңыз.
Құрамы:
- баклажандар - 1 кг
- пияз - 400 гр.
- қызанақ - 300 гр.
- сарымсақ - 4-5 түйір
- ащы бұрыш - 0,5 - 1 дана.
- тұз - 1 шай қасық.
- қант - 2 шай қасық.
- ұнтақталған кориандр - 1/2 шай қасық.
- сірке суы 9% - 2 шай қасық.
- өсімдік майы - 100 мл.
Мен әр көкөніс бөлек қуырылған уылдырық рецептерін ұнатамын. Біз осылай істейміз, алдымен оларды кесіп тастаңыз.
Баклажандардан теріні алып тастаңыз. Бұл қажет емес. Мойындаймын, мен көбіне терімен пісіремін. Және көкөністерді текшелерге кесіңіз.
Дайындау үшін көкөністерді кесектерге кескендіктен, қызанақтарды аршып алған жөн. Мұны істеу үшін қызанақтың үстіне крест жасап, оларды қайнаған сумен күйдіріңіз. Содан кейін қызанақтарды суық суға тастаңыз. Мұндай санаторий процедураларынан кейін қабығы өте оңай жойылады. Осыдан кейін қызанақтарды кішкене кесектерге кесіңіз.
Егер сіз көкөністерді уылдырық үшін блендермен ұнтақтағыңыз келсе, онда қызанақтарды тазартудың қажеті жоқ.
Пиязды, сарымсақ пен ащы бұрышты ұнтақтаңыз. Мен ащы тағамдарды жақсы көретіндіктен, мен 2 бұрыш, тіпті тұқым қосуға тәуекел еттім.
Қажет болса, тағамның тым ащы болуынан қорқатын болсаңыз, чили бұрышынан тұқымдарды алып тастаңыз.
Уылдырықтың ерекше нәзік дәмін беру үшін көкөністерді қуырамыз. Қуыруға арналған табаға өсімдік майын құйып, сарымсақты аздап қуырыңыз (сөзбе-сөз бірнеше минут). Онда пиязды қосып, оны мөлдір түске келтіріңіз.
Табаға баклажан қосып, барлық көкөністерді араластырып, жұмсақ болғанша (15 минут) баяу отта қуырыңыз.
Енді қызанақ пен ащы бұрыш кезегі. Иісі керемет!
Тұз, қант және кориандр қосыңыз. Барлық осы сұлулықты баяу отта 20-30 минут қайнатыңыз.
Жарты сағаттан кейін көкөністер әдемі алтын түске ие болады және терлейді.
Пісірудің аяқталуына бірнеше минут қалғанда сірке суын қосыңыз. Бүкіл массаны қайнатыңыз, оны алдын ала зарарсыздандырылған банкаларға салуға болады. Осыдан кейін біз банкаларды қайнатылған қақпақтармен жабамыз, оларды төңкеріп, жылы нәрсемен жабамыз және олар толығымен суығанша қалдырамыз.
Блендерде баклажан уылдырығы үшін қарапайым рецепт
Бұл рецепт сәбіз мен болгар бұрышының арқасында біріншіден біршама ерекшеленеді. Ал пісіргеннен кейін біз барлық көкөністерді блендер арқылы ұнтақтаймыз. Біз нәзік консистенциясы бар дәмді уылдырық аламыз.
Құрамы:
- баклажандар - 1 кг
- қызанақ - 500 гр.
- сәбіз - 300 гр.
- пияз - 3 дана.
- болгар бұрышы - 3 дана.
- сарымсақ - 2 бас
- тұз - 1 ас қасық. л.
- дәміне қарай бұрыш
- өсімдік майы - 100 мл
Банкаларды алдын ала дайындау керек - содамен жуып, қақпақтармен бірге зарарсыздандырыңыз.
Мен де осы рецептте баклажанның терісін алып тастаймын. Оларды текшелерге кесіңіз. Біз сәбіз мен пиязды тазалаймыз, сонымен қатар текшелерге кесеміз. Пиязды, содан кейін сәбізді өсімдік майы қосылған қуырғыш табаға салыңыз. Аздап қуырыңыз, дәлірек 5-7 минут қайнатыңыз.
Осы көкөністерге баклажан қосып, араластырып, тағы 10 минут қайнатыңыз.
Осы уақыт ішінде біз қызанақ, қауырсын және сарымсақ салмасын дайындаймыз. Барлығын блендер көмегімен ұнтақтаңыз, бұл ең қолайлы әдіс.
Егер сіз көкөністерді ет тартқышты қолданып ескі әдіспен кесуді қаласаңыз, неге болмайды?
Қызанақтың қабығын алудың қажеті жоқ, ол майдалап туралған болады. Тәтті бұрыш тек тұқымдардан босатылып, еркін кесектерге кесіліп, сонымен қатар араластырғышқа жіберіледі.
Дәмділік үшін, әрине, сарымсақ қосыңыз. Оны да тазалап, блендерде ұнтақтаймыз.
Барлық ұсақталған ингредиенттерді араластырыңыз, сіз жартылай сұйық ботқа аласыз. Біз оны көкөністерге қуыруға арналған табаға құйамыз.
Бүкіл гүрілдеген массаны араластырыңыз, содан кейін тұз бен бұрыш қосыңыз.
Егер қызанақ өте шырынды болмаса және массасы қалың болса, сіз аздап қайнаған суды қосуға болады.
Көкөністерді қақпақпен жауып, баяу отта шамамен 40 минут қайнатыңыз. Түбінде күйіп қалмас үшін мезгіл-мезгіл араластыруды ұмытпаңыз.
Мен сондай-ақ рецептке қарағанда азырақ тұздан бастап, содан кейін дәміне қарай қосуды жөн көремін.
Бірақ бұл бәрі емес. Біз біртекті массаны қалаймыз. Сондықтан көкөністерді аздап салқындатыңыз, содан кейін дайын уылдырықты қайтадан блендерде ұнтақтаңыз.
Негізінде, уылдырық тұтынуға дайын. Бірақ егер сіз оны қыста дайындап жатсаңыз, онда бүкіл массаны қайнатыңыз және оны дайындалған банкаларға салыңыз.
Металл қақпақтарды бұрап, қысты күту ғана қалады (бірақ ол әрқашан қыс мезгіліне дейін қалмайтынын мойындаймын).
Одесса стилінде пісірілген баклажан қосылған керемет уылдырық
Бұл рецептте баклажандар пеште жұмсақ болғанша пісіріледі. Дәл осы дайындау әдісі уылдырықтың ерекше дәмін береді. Қыста осы рецепт бойынша көк баклажандарды (осы бейнеде баклажан деп атайды) дайындағыңыз келсе, дайын препаратты зарарсыздандырылған банкаларға салыңыз немесе банкаларды препаратпен бірге 10 минут қайнатыңыз және металл қақпақтармен жабыңыз.
Баклажан уылдырығын стерилизациясыз қызанақпен пісіру
Баклажандар көптеген көкөністермен жақсы үйлеседі - қызанақ, сәбіз, пияз. Олардың әрқайсысы осы хорда ерекше нота ойнайды. Қызанақ дайын тағамға шырындылық пен қышқылдық қосады, ал сәбіз нәзіктік пен тәтті дәм береді, ал пияз өткірлік қосады. Бұл рецептте барлық осы көкөністер бар, яғни хош иістендіргіштердің букетіне кепілдік беріледі.
Құрамы:
- баклажандар - 3 кг.
- қызанақ - 2 кг.
- сәбіз - 1 кг.
- болгар бұрышы - 1 кг.
- пияз - 1 кг.
- сарымсақ - 2 бас
- тұз - 2-3 ас қасық. л.
- қант - 1 ас қасық. л.
- сірке суы 9% - 100 мл.
- су - 250 мл.
- дәміне қарай бұрыш
- өсімдік майы - 300 мл.
Көріп отырғаныңыздай, уылдырықтың дәмі бай болады.
Сәбізден бастайық. Корей сәбізін үккіштен өткіземіз, ал егер жоқ болса, дөрекі үккіштен өткіземіз. Ал біз оны табаға өсімдік майын құйып болғаннан кейін бірден қуырамыз.
Енді біз қызанақтарды аршып алуымыз керек. Бұл қарапайым мәселе - олардың үстіне қайнаған су құйып, 10 минутқа қалдырыңыз. Осыдан кейін тері өте оңай жойылады. Томаттарды текшелерге кесіңіз.
Әдетте, қызанақ кесу кезінде шырынды босатады, сондықтан қызанақты аздап сығып, шырынды көкөністермен табаға құйыңыз.
Өсімдік майына қызанақтарды бөлек қуыруға арналған табада 5 минут қуырып, сәбізге қосыңыз.
Пиязды жарты сақинаға кесіңіз. Егер сіз оны кішірек ұнатсаңыз, текшелерге кесіңіз, бұл дәмдік мәселе. Осыдан кейін біз пиязды да сәбізбен қуырылған табаға тастаймыз. Хош иіс ас үйде қазірдің өзінде бар!
Баклажанның қабығын алып тастап, етін кішкене текшелерге кесіңіз. Сондай-ақ, біз оларды өсімдік майына бөлек қуырып, шамамен 5 минут қуырамыз және көкөністерге жібереміз.
Болгар бұрышын турап, оны шикі көкөністермен бірге негізгі қуырғыш табаға салыңыз. Осыдан кейін тұз бен қант қосып, араластырыңыз. Дәміне қарай бұрыш қосыңыз немесе онсыз жасай аласыз, ол бәрібір дәмді болады.
Ал енді соңғы қадам 250 мл суық суға құйылады.
Уылдырықты қайнатыңыз, отты азайтыңыз, қақпақпен жабыңыз және жұмсақ болғанша (шамамен 30-40 минут) қайнатыңыз, кейде араластырыңыз. Дайындығын көкөністердің жұмсақтығына қарай анықтаймыз. Және, әрине, біз оның дәмін татамыз, мүмкін, тұз қосу керек.
Оны стерильденген банкаларға салып, қақпақтарды жауып, төңкеру ғана қалады.
Баклажан мен цуккинидің тәбеті – ет тартқышы арқылы уылдырық дайындау
Рецепттердің санына қарағанда, ең танымал көкөністердің кейбірі цуккини мен баклажан. Олар жақсы үйлеседі, ал көк түстің бастапқы дәмі бейтарап дәмді цуккинимен үйлескенде одан да айқын көрінеді. Алдыңғы жазбаларымның бірінде мен өте дәмді рецепт жариялаған болатынмын, енді мен сізді тағы бір керемет рецептпен таныстырамын.
Құрамы:
- баклажандар - 1,5 кг.
- цуккини - 1 кг.
- қызанақ - 600-700 гр.
- болгар бұрышы - 5 дана.
- ащы бұрыш - 2 дана.
- сарымсақ - 3 бас
- тұз - 2-3 ас қасық. л.
- қант - 3 ас қасық. л.
- сірке суы 9% - 20 мл.
- өсімдік майы - 250 мл.
Көкөніс уылдырығы немесе аджика дайындауға арналған көптеген рецепттерде мен блендер қолдандым, себебі бұл әлдеқайда оңай және жылдам. Бірақ бәрібір, мен блендер тым ұсақ, ботқа дерлік ұнтақталады деген қорытындыға келдім. Әрқайсысының дәмін сезіну үшін кейде көкөністердің кішкене бөліктерін тіліңізде сезгіңіз келеді. Мұнда ет тартқышы ыңғайлы, ал егер ол электрлік болса, онда ол әдетте блендермен салыстырғанда жылдамырақ. Сондықтан біз бұл рецептте ет тартқышты қолданамыз.
Біз банкалар мен қақпақтарды алдын ала зарарсыздандырамыз. Көкөністерді дайындау.
Егер сіз баклажандар ащы болады деп қорқатын болсаңыз, оларды кесектерге кесіңіз, жақсылап тұздап, 20 минут бойы суық суға салып қойыңыз. Осыдан кейін суды ағызып, бөліктерді шаю керек. Цуккини қабығын аршып, еркін кесектерге кесіңіз. Тәтті бұрыштардан тұқымдарды алып тастап, ұзындығы бойынша бірнеше бөлікке кесіңіз.
Қызанақ пен ащы бұрышты да қалауымызша тураймыз. Ал біз сарымсақты тазалаймыз.
Біз барлық ингредиенттерді ет тартқыштан өткізіп, қоспаны терең кастрюльге саламыз. Өсімдік майы, тұз және қант қосыңыз. Араластырыңыз және қоспаны қайнатыңыз.
Баяу отта шамамен бір сағат қайнатыңыз. Масса өте қалың, сондықтан мен алысқа баруды ұсынбаймын және күйіп қалмас үшін мезгіл-мезгіл араластыру керек.
Ыстық тағамдарды стерильденген банкаларға салып, қақпақтарды ораңыз. Банкаларды төңкеріп, жылы көрпемен жабыңыз.
Томат пастасы бар көк уылдырықты қалай тез және дәмді дайындау туралы бейне
Баклажан қызанақпен жақсы үйлеседі. Бірақ егер сізде қызанақ болмаса, мен уылдырықта томат пастасын қосуды ұсынамын. Бұл тағамның дәмін байытады, оны тәтті етеді және оны дайындауға аз уақыт кетеді.
Құрамы:
- баклажандар - 2 кг.
- болгар бұрышы - 3 дана.
- қызанақ - 2 дана.
- пияз - 3 дана.
- тұз - дәміне қарай
- қант - 1 ас қасық. л.
- томат пастасы - 2 ас қасық. л.
- дәміне қарай бұрыш
- қуыруға арналған өсімдік майы
Майонез қосылған ең дәмді баклажан уылдырығы - кезең-кезеңмен дайындаңыз
Баклажан уылдырығын дайындаудың көптеген нұсқалары бар, бірақ үй шаруасындағы әйелдер де оған майонез қосуды ойлап тапты. Ол дайын тағамға нәзіктік қосады. Сонымен қатар, мұндай тағамдарды дайындау өте қарапайым, ал ингредиенттердің құрамы барлығына қол жетімді. Сізге тек жеңдеріңізді жинау керек, бірақ достарыңыздың немесе отбасыңыздың мақтауын есту қандай жақсы.
Құрамы:
- баклажандар - 3 кг.
- пияз - 1 кг.
- майонез - 400 гр.
- тұз - 50 гр.
- қант - 100 гр.
- өсімдік майы - 300 гр.
- сірке суы - 1 ас қасық. л.
Бұл рецептті дайындау оңай болуы мүмкін емес.
Пиязды тазалап, сақиналарға кесіңіз. Қуыруға арналған табаға салып, өсімдік майына қуырыңыз.
Баклажандар ащы болса, алдымен тұзды суға салып қойыңыз. Бірақ соңғы уақытта мен бұл қадамды өткізіп жібердім, өйткені мен көкөністерді дүкеннен сатып аламын және олардың дәмі мүлдем ащы емес. Ендеше бірден пісіруді бастайық. Баклажандарды текшелерге немесе жарты сақиналарға кесіп, оларды да қуырыңыз. Көкөністерді біріктіріп, шамамен 10 минут қайнатуға болады.
Дәмі үшін сүйікті дәмдеуіштерді қосуға болады. Бұл рецептте мен әртүрлі дәмдеуіштердің сүйікті грузин қоспасын қолданамын. Нәтижесінде ерекше хош иіс шығады.
Енді тұз, қант және майонез қосатын кез келді. Араластырыңыз, табаны қақпақпен жауып, баяу отта тағы 20-30 минут қайнатыңыз. Пісірудің аяқталуына 5 минут қалғанда сірке суын қосыңыз.
Сіз дайын тағамды бөліктерге қалдыра аласыз, содан кейін ол салатқа көбірек ұқсайды. Немесе блендер арқылы ұнтақтауға болады, содан кейін міндетті түрде уылдырық аласыз.
Уылдырықты таза банкаларға салыңыз. Рецептте майонез болғандықтан, мен банкаларды кастрюльдегі препаратпен зарарсыздандыруды жөн көремін, бұл сенімдірек. Мен жарты литрлік банкаларды қайнаған суда 10-15 минут бойы зарарсыздандырамын.
Біз металл қақпақтармен сенімді түрде орап аламыз, содан кейін бұл дәмді тоңазытқышсыз сақтауға болады.
Көк уылдырықты баяу пеште сірке суынсыз пісіру
Мультипісіргіш біздің асүйдегі аспапқа айналды. Ал оны сатып алғандар бірден артықшылықты бағалады: аз қиындық - бос уақыт көп, май мен май аз - денеге пайдалы. Осы ас үй құрылғысын пайдаланып тамаша қысқы тағамдарымызды дайындаймыз.
Құрамы:
- баклажандар - 1 кг.
- сәбіз - 2 дана.
- болгар бұрышы - 3 дана.
- қызанақ - 5 дана.
- сарымсақ - 5 түйір
- пияз - 2 дана.
- тұз - 1 ас қасық. л.
- қант - 0,5 ас қасық. л.
- өсімдік майы - 3 ас қасық. л.
Мен бірден айтамын, біз осы рецепт бойынша көкөністерді блендер арқылы тураймыз. Бұл әдемі текшелерді кесуге тырыспай-ақ, оларды ерікті түрде кесуге болады дегенді білдіреді. Баклажан, қызанақ, тәтті бұрыш, пияз және сарымсақты тураңыз. Біз сәбізді дөрекі үккіште сүртеміз, сондықтан олар тезірек піседі.
Мультипісіргіштің түбіне өсімдік майын құйып, туралған пияз мен сарымсақты қосыңыз. Мультипісіргішті «Қуыру» режиміне қойып, пияз бен сарымсақты жұмсақ болғанша, шамамен 5 минут қуырыңыз.
Үстіне үгітілген сәбізді қосыңыз.
Ал келесі қабат тәтті бұрыш болады. Көкөністерді араластырыңыз, мультиваркті қақпақпен жауып, 5 минут қайнатыңыз.
Енді сіз қызанақ қосуға болады, олар біздің тағамды әлдеқайда шырынды етеді. Барлығын қайтадан араластырып, тағы 5 минут пісіріңіз.
Бізде баклажандар қалды, сондықтан біз оларды мультиварк ыдысына тастаймыз. Бұл кезеңде тұз қосып, тәттілеуге болады.
Енді мультиваркті «Пісіру» режиміне қойып, таймерді 30 минутқа орнатыңыз.
Көкөніс қайнатпасы жұмсақ әрі хош иісті болды. Енді барлық көкөністерді блендерде ұнтақтаңыз.
Егер сізге көкөніс пюресі ұнамаса, сіз препаратты кесектерге қалдыра аласыз немесе пюре күйіне дейін емес, аздап ұнтақтауға болады. Бұл сіздің талғамыңызға байланысты.
Бізге дайындаманы зарарсыздандырылған банкаларға салып, қақпақтарды бұрап қою ғана қалады.
Бұл рецепт сірке суын қоспағандықтан, қауіпсіз болу үшін мен қайнаған суға банкадағы дайындықты зарарсыздандырамын. Жарты литрлік банка үшін 7-10 минут қайнатыңыз.
Саңырауқұлақпен пісірілген баклажандарға арналған ең жақсы тәбет рецепті
Баклажанның өзі ерекше дәмге ие және кез келген тағамға ерекше түпнұсқа дәм қосады. Бірақ мен саңырауқұлақтармен (шампиньондар) уылдырықтың рецепті бар бейнені көргенде, менде бірден осындай керемет тағамды өзім дайындағым келді. Мен мұны міндетті түрде жасаймын, бірақ әзірге бұл тамаша аспаз мұны қалай жасайтынын көрейік.
Осы ұзақ мақаланы соңына дейін оқысаңыз, менің күш-жігерім бекер болған жоқ. Қысқа бүгінгі рецепттердің кейбірін дайындасаңыз, мен өте қуаныштымын. Сізге өкінбейтініңізге және отбасыңыз бен достарыңызды «шетелдік» баклажан уылдырығымен еркелете алатыныңызға сендіремін.
Бірақ күзгі дайындық жалғасуда, демалуға әлі ерте. Сондықтан сүйікті тақырыбымды әрі қарай жалғастырамыз. Кездескенше!
Егер сіз өзіңіздің жақындарыңызды дәмді тағамдармен қуантқыңыз келсе немесе жай ғана мерекелік дастарханды безендіргіңіз келсе, онда сіз әйгілі баклажан уылдырығын дайындауға болады. Рецепт өте оңай және қарапайым және өте қолжетімді минималды ингредиенттерді қажет етеді.
Үйдегі баклажан уылдырығын дайындаудың ең оңай әдістерінің бірі, ол үшін сізге қажет:
- баклажандар – жарты килограмм;
- пияз – 1 бас;
- тәтті бұрыш - 2 дана;
- сәбіз – 100 г;
- қызанақ - 200 г;
- тұз - 1/4 шай қасық;
- күнбағыс майы - 200 мл;
Пісіру қадамдары:
Алдымен барлық көкөністерді суық сумен шаю керек. Баклажандарды сақиналарға кесіңіз
пияз - кішкентай шаршылар.
Сәбізден теріні алып тастап, үккіштен өткізіңіз.
Артық бұрышты тастаңыз және кішкене кесектерге кесіңіз.
Баклажан сақиналарын қуыруға арналған табаға салып, екі жағынан бірнеше минут қуырыңыз.
Үгітілген сәбізді де қуырыңыз, қайтадан араластырыңыз және 5 минут қуырыңыз.
Сондай-ақ тәтті бұрыш пен пиязды қуырыңыз, мұқият араластырыңыз және қуырыңыз
Контейнерді алып, барлық туралған көкөністерді салыңыз.
Томат шырынын алу үшін қызанақты алыңыз, майдалап тураңыз және ұсақтаңыз.
Томаттарды табаға құйып, өсімдік қоспасын шамамен жарты сағат бойы қайнатыңыз.
Банкалар мен қақпақтарды зарарсыздандырыңыз, содан кейін дайын қоспаны банкаларға құйып, қақпақпен жабыңыз.
Баклажан уылдырығы қыс мезгіліне дайын. Жақсы тәбет!
Қыста дәмді баклажан уылдырығы
Бұл рецепт пісіру қажет баклажан уылдырық жасауды қамтиды.
Ол үшін бізге қажет:
- баклажан – 1000 г;
- қызанақ - 5 дана;
- сәбіз - 4 дана;
- сарымсақ – 1 бас;
- пияз – 5 бас;
- тәтті бұрыш – 1 дана;
- ащы бұрыш – 1 дана;
- тұз - бір жарым шай қасық;
- күнбағыс майы - 50 г.
Нұсқаулар:
Алдымен көкөністерді суық сумен шайыңыз. Сәбізді қайнатыңыз және қабығын алыңыз. Сарымсақтан қалампырды бөліңіз, содан кейін пиязды тазалаңыз. Бұрыштан тұқымдар мен артық бөліктерді алып тастаңыз. Баклажандарды аршып, 2 тең бөлікке бөліңіз.
Пісіру парағын алыңыз, оны аздап маймен майлаңыз және туралған баклажандарды жайыңыз.
- Пешті 200 градусқа дейін қыздырып, көкөністерді 25 минут пісіріңіз.
- Ащы бұрыш, тәтті бұрыш, сәбіз, сарымсақ және қызанақпен бірге ет тартқыштан өту керек.
Терең контейнерді алыңыз, пиязды қосыңыз, күнбағыс майын құйыңыз және алтын қоңырға дейін отқа қуырыңыз.
Қуырылған пиязды ет тартқышы арқылы ұсақталған көкөніс қоспасына құйып, жарты сағат бойы отқа қойыңыз. Теріні барлық баклажандардан бөліп, ет тартқыштан өткізіп, көкөніс қоспасына құйыңыз.
Қоспаны тағы жарты сағат бойы пісіріңіз, дәмдеуіштер мен тұз қосыңыз, мұқият араластырыңыз. Дайындалған көкөністерді алдын ала зарарсыздандыру керек банкаларға салыңыз. Қақпақпен жабыңыз және айналдырыңыз.
Ет тартқышы арқылы ең дәмді баклажан уылдырығы
Бұл тағам соншалықты жан-жақты және қарапайым, оған кез келген нәрсені қосуға болады, тек баклажан өзгеріссіз қалады. Уылдырық өте қарапайым дайындалады, өйткені барлық дерлік көкөністерді ұсақтау керек.
Бұл рецепт үшін сіз келесі өнімдер тізімін алуыңыз керек:
- қызанақ - 2 кг;
- баклажан - 2 кг;
- тәтті бұрыш - 1 кг;
- сәбіз – 600 г;
- пияз - 400 г;
- сарымсақ – 1 бас;
- жасыл - 1 байлам;
- тұз - дәміне қарай;
- ұнтақталған қара бұрыш - міндетті емес;
- өсімдік майы - 300 г.
Бұл әмбебап дәмді дайындау үшін сізге қажет:
- Қолайлы ыдысты, мысалы, қазанды алып, өсімдік майын төгіп, жақсы жылығанша отқа қойыңыз.
- Пиязды майдалап турап, қыздырылған қазанға құйып, қызарғанша қуырыңыз.
- Барлық көкөністерді алыңыз, кесіңіз, ет тартқыштан өткізіңіз.
- Баклажандарды жолақтарға кесіп, ет тартқышқа салыңыз, содан кейін оларды пияз мен сәбіз қуырылған қазанға жіберіңіз.
Дәмдеуіштермен дәмделген ұнтақталған бұрыш пен қызанақтарды да қазанға жіберіп, араластырады.
Бұл массаны бір сағат бойы пісіру керек, ал толығымен дайын болғанға дейін 10 минут бұрын, туралған сарымсақ пен туралған шөптерді төгіп тастау керек.
Дайын қоспаны оттан алып, дайындалған банкаларға салыңыз, қақпақпен жабыңыз және орап алыңыз.
Әженің рецепті бойынша баклажан уылдырығы
Әрбір дерлік үй шаруасындағы әйел бұл рецептті біледі, өйткені тағам өте тәбетті болып шығады.
Бұл тағамды жасау үшін қажетті өнімдерді алыңыз:
- баклажан – 1000 г;
- қызанақ - жарты килограмм;
- пияз – 1 бас;
- сарымсақ - бірнеше қалампыр;
- күнбағыс майы - 3 ас қасық;
- тұз - дәміне қарай;
Шедевр жасау кезеңдері:
- Алдымен сіз баклажан қабығынан құтылуыңыз керек, содан кейін 20 минут пісіріңіз және толығымен салқындағанша қалдырыңыз, сұйықтықты төгіңіз.
Қызанақтардың үстіне қайнаған су құйып, бір минутқа қалдыру керек, бұл қызанақ қабығынан оңай құтылу үшін қажет. Пиязды майдалап тураңыз
және сарымсақты пресс арқылы өткізіңіз.
Ағаш пышақпен баклажан мен қызанақты кесіңіз,
туралған пиязды және сарымсақты құйыңыз, майға құйыңыз және дәміне қарай тұз бен бұрыш қосыңыз, араластырыңыз.
Әженің рецепті бойынша уылдырық дайын.
Фотосуреттері бар ең дәмді баклажан уылдырық рецепті
Бұл дәмді тағамды дайындау үшін келесі ингредиенттерді алыңыз:
- баклажан – 1000 г;
- сәбіз - 300 г;
- болгар бұрышы – жарты килограмм;
- пияз - 200 г;
- қызанақ - 1000 г;
- күнбағыс майы - 50 г;
- тұз - 3 ас қасық.
Дайындық:
Баклажандарды жуып, қабығын алып, сақиналарға кесіңіз.
Баклажандарға тұз сеуіп, су құйып, ащы дәмін кетіру үшін біраз уақыт қалдырыңыз.
Сәбізді жуып, қабығын алып тастаңыз.
Болгар бұрышынан барлық қажет емес бөліктерді алып тастау керек, 2 тең бөлікке кесіңіз.
Пиязды майдалап тураңыз.
Томат қабығынан құтылыңыз
ет тартқышқа қосып, өткізіп жіберіңіз.
Егер масса сұйық болып шықса, оны орташа отта пісіруге болады. Пиязды қызарғанша қуырыңыз.
Қалған көкөністерді ет тартқыштан өткізіп, бөлек ыдысқа салыңыз.
Қоспа қайнағанша отта қалдырылуы керек, содан кейін тағы жарты сағат бойы пісіріңіз.
Уылдырықты стерильденген банкаларға салып, орап алыңыз.
Салқын және қараңғы жерге қойыңыз.
Баклажан уылдырығы - ең дәмді рецепт
Осы қарапайым рецепттерді қолданыңыз және жақындарыңызға дәмді тағамдар дайындаңыз. Ең бастысы, сіз кез келген мерекелік үстелді осы нәзіктікпен безендіре аласыз және қонақтарыңызды жағымды таң қалдыра аласыз, бірақ бұл рецепттер сізге ұнамаса, қарауға болады.
Бұл рецепттердің кейбіреулері әмбебап, ал кейбіреулері тамаша және ерекше дәм алу үшін нұсқауларды қатаң сақтауды талап етеді. Қысқа дайындалып, денеңізді пайдалы дәрумендермен толтырыңыз. Жақсы тәбет.
