Қарапайым пончиктер. Өз қолыңызбен дәмді крмпиттер жасауға болады ма? Глазурь жасау үшін сізге келесі ингредиенттер қажет:

Барлығы хош иісті иіспен таныс және тәтті дәманам немесе әжем жиі дайындайтын қаймақ қосылған жұмсақ үй пончиктері. Бұл ерекше естеліктерді әрқашан қарапайым және қалпына келтіруге болады арзан рецепттертөменде жиналды.

Қамыр үшін сізге келесі ингредиенттер қажет:

• 1 ас қасық. қаймақ (20% жақсырақ);
• 2,5 ас қасық. електен өткізілген ұн;
• 2 ас қасық. л. Сахара;
• 1/3 шай қасық. тұз;
• 1 шай қасық. сода;
• 1 жұмыртқа;
• 50 г сары май/маргарин.

Қамырды дайындау үшін сізге екі контейнер қажет:

1. Жұмыртқа мен қаймақты контейнерге бөліп, тегіс болғанша араластырыңыз. Бұл үшін араластырғышты қолданған дұрыс.
2. Ингредиенттерді тегіс болғанша шайқаңыз.Содан кейін 2 ас қасық қосыңыз. қант және қыздырылған сары май қасықтары, ұруды жалғастырыңыз.
3. Басқа контейнерде ұн, тұз және сода араластыру керек.
4. Ұнды қаймақ пен жұмыртқасы бар контейнерге шайқаңыз, қамырды қасықпен илеңіз. Кесек болмас үшін ұнды бөліктерге бөлген жөн.
5. Қажет болса, ұн қосуға болады. Қамырдың консистенциясы қалың болуы керек.
6. Барлық ингредиенттерді араластырғаннан кейін, дайын қамырҰн себілген үстелге қойыңыз, қолыңызбен аздап илеңіз және сағатына төрттен біріне қалдырыңыз.
7. Біз 1-1,5 см қалыңдықтағы қамырды жаюды бастаймыз, қамыр үстелдің бетіне жабысып қалмас үшін, үстелге ұн себу керек.
8. Стаканды пайдаланып, торттарды сығып алыңыз.
9. Қаймақ қосылған пончиктерді майсыз, жабыспайтын беті бар құрғақ қуыруға арналған табада қуыруға болады. Олар бір жағынан пісіріп жатқанда, табаны қақпақпен жабыңыз. Қамыр жеткілікті түрде қуырылған кезде, оны төңкеріңіз, бірақ табаны жаппаңыз, бірақ өнімдерді тек үстіңгі жағынан кептіріңіз.

Әженің рецепті бойынша пісіру

Ингредиенттерді өз асханаңыздан табуға болады:

• 1 ас қасық. қаймақ 20% май;
• 400 г електен өткізілген ұн қытырлақ үшін және 80 г ұн шаңын тазарту үшін;
• 1 жұмыртқа;
• 100 г қант;
• ¼ шай қасық сөндірілмеген әк содасы;
• 1 шай қасық қопсытқыш ұнтақ;
• дәміне қарай ваниль;
• тазартылған май.

Әженің қытырлақ рецепті өте оңай - барлық ингредиенттерді келесі ретпен араластырыңыз:

1. Бір контейнерде қаймақ, жұмыртқа, ванилин, қантты біріктіріңіз.
2. Біртіндеп ұн қосып, қамыр қалыңдай бастағанша қасықпен араластырыңыз. Ол қоюланған кезде оны ұнмен үстелге қойыңыз. Өте тығыз қамыр илеуге болмайды, өнімдер жұмсақ болмайды.
3. Қамырды илектемен жайыңыз, қалыңдығы шамамен 1 см болуы керек, оны ұнмен асыра алмау керек, ол үстелге немесе илемге жабысып қалмас үшін аз ғана болуы керек.
4. Шыны немесе арнайы пішінді пайдаланып, біз пончиктерді жасаймыз.
5. Қуыруға арналған табаға май құйыңыз, шамамен 1,5-2 см, оны қатты қыздырмаңыз. Өнімдерді қоймас бұрын, олардан қалған ұнды күйіп қалмас үшін шайқау керек. Екі жағынан алтын түске дейін қуырыңыз.
6. Қағаз сүлгілеріне пончиктерді қойған жөн - бұл артық майды кетіреді.

Қантпен пісіру

Сынақ үшін келесі өнімдерді алу керек:

• 1 ас қасық. сүт/йогурт;
• 1 жұмыртқа;
• 1 шай қасық. құрғақ ашытқы;
• 1 шай қасық. тұз;
• 1 ас қасық. бір қасық қант;
• 2 ас қасық. л. тазартылған май;
• 3 кесе ұн.

Глазурьді дайындау үшін сізге келесі ингредиенттер қажет:

• 100 г қаймақ 15% май;
• 50 г қант.

Келесі ретпен араластырыңыз:

1. Сүтті немесе сүзбе сүтті 37 градусқа дейін қыздырыңыз, ашытқыны қосыңыз.
2. Содан кейін тұз бен қант қосып, жұмыртқаны шайқаңыз және аздап ұн қосыңыз, қамырды қасықпен илеңіз.
3. Қамырдың пайда болғанын оның консистенциясы бойынша айтуға болады, ол жайылмауы керек. Енді қамырды орамалмен жауып, ашытқы ашыту үшін шамамен бір сағатқа жылы жерде қалдыру керек. Қамыр жеткілікті ұзақ демалатын болса, қытырлақ көлемі өседі және сіз нәзік дәмге ие боласыз.
4. Қамырды шамамен он екі жұп бөлікке бөлуді бастайық. Қолыңызға жабысып қалмас үшін оларды күнбағыс майымен майлаған дұрыс. Жартылай фабрикатты майланған үстел бетіне немесе тақтайға қойыңыз.
5. Қамырды бөлгеннен кейін, пончиктердің қалыңдығы 1 см-ге дейін болуы керек.
6. Қызып тұрған майға қуырылған табада екі жағынан қызарғанша қуырыңыз.
7. Крампеттерге қызмет етудің ең жақсы тәсілі - қанттың көп мөлшері себілген қаймақпен ыстық - бұл тәтті глазурь жасайды.

Тұмшапеште қаймақ қосылған үйдегі крампеттер

• 300 г бидай ұны;
• 200 г майсыз сүзбе;
• 4 ас қасық. майлы қаймақ қасықтары;
• 2 ас қасық. манна қасықтары;
• 1 жұмыртқа;
• 2 ас қасық. тазартылған күнбағыс майының қасықтары;
• 4 ас қасық. қант қасықтары;
• 1/5 шай қасық сода;
• 2-3 г тұз.

Тұмшапеште әуе қытырлақтарды дайындау үшін барлық ингредиенттерді дұрыс ретпен араластыру керек:

1. Контейнерде жұмыртқаны тұз және қантпен араластырыңыз.
2. Қаймақ қосыңыз.
3. Баламалы түрде сода мен жарма қосып, араластырыңыз - бұл пісіру кезінде пончиктерге жұмсақтық пен көлем береді. Қамырда жарманың кесектері қалмағанына көз жеткізу керек.
4. Қамырға сүзбе қоспас бұрын, оны електен ұнтақтау керек - бұл оны әуе және біртекті етеді.
5. Күнбағыс майын қосып, араластырыңыз.
6. Ұнды аздап қосыңыз. Қаймақ сұйық болып шықса, қажетті консистенцияны алу үшін көбірек ұн қажет болуы мүмкін. Бірақ сіз оны бірте-бірте қосуыңыз керек - бұл қамырды «бітелген» етпеуге көмектеседі. Қолыңызға жабысуды тоқтатса, оның дайындығын түсінуге болады.
7. Содан кейін қамырды илектеу түйреуішпен жайып, пішінмен пончиктерді сығыңыз. Пісіру парағына пергамент қағазын жайып, оларды өсіруге орын болатындай етіп 2 см қашықтықта орналастырыңыз.
8. Міндетті түрде пісіріңіз ыстық пеш 180 градус температурада 20 минут.

Жаңа, суда және жұмыртқа қоспай

Бұл үйде қытырлақ дайындаудың ең қарапайым әдістері:

• 1 ас қасық. ұн;
• 1 ас қасық. су;
• күнбағыс майы;
• 1/5 шай қасық сода;
• 1/5 шай қасық тұз;
• 2 ас қасық. қант қасықтары.

Жедел рецепт:

1. Контейнерге су құйыңыз, жақсырақ жылы, оны сода, тұз және қантпен араластырыңыз.
2. Осыдан кейін ұнды аз-аздан қоса бастаймыз.
3. Қолдарыңызбен пончиктерді жасаңыз. Қамыр саусақтарыңызға жабысып қалмас үшін оларды ұнмен сүрту керек. Сондай-ақ үстелдің үстіне себіңіз.
4. Ыстық қуыруға арналған табада қуырыңыз.

Хош иісті қытырлақтарды жасау оңай.

• 450 г ұн;
• 1 ас қасық. майлы айран;
• 1 ас қасық. л. шикі қаймақ;
• 1 жұмыртқа;
• 2 ас қасық. л. өсімдік майы;
• 1 шай қасық. сода;
• ½ шай қасық. тұз;
• 6 ас қасық. л. Сахара;
• ванилин;
• лимон қабығы.

Рецепт сәтті болу үшін ингредиенттерді араластыру үшін екі контейнер дайындаңыз.

1. Бір ыдыста айран, қаймақ және сода араластырыңыз. 10 минутқа қалдырыңыз.
2. Басқа ыдыста жұмыртқаны, қантты, тұзды және майды шайқаңыз.
3. Екі контейнердегі ингредиенттерді бірге араластырыңыз.
4. Лимон қабығымен алдын ала араластырылған ұнды біртіндеп қосыңыз. Оны бірте-бірте қосқан жөн, содан кейін кесектерді болдырмауға болады. Қамырды ұзақ илеуге болмайды, ол сұйық консистенцияға айналуы керек - бұл ауаның болуын қамтамасыз етеді.
5. Өнімдерді қалыптастыру үшін бетті дайындау керек - тек үстелді ғана емес, сонымен қатар қолыңызды да майлаңыз. Содан кейін үстелге ұн себіңіз де, қамырды шар тәрізді етіп қойыңыз - бұл оны жайып алуды жеңілдетеді. Торттың қажетті қалыңдығы 1 см-ге дейін.
6. Өнімдер пішінді пайдаланып экструдталған.
7. Алдын ала қыздырылған қуырғыш табада қытырлақтарды орташа отта алтын қоңырға дейін қуырыңыз.

Өнімдерді дайындау қарапайым; ингредиенттерді әрқашан ас үйде табуға болады. Ал пончиктерді дәмді ету үшін оларға әдетте джем, кілегей, глазурь, карамель және жеміс қосылады.

Донут - бұл қарапайым және қолжетімді деликатес, оны тіпті жаңа бастаған аспазшы да дайындай алады. Тағамның атауы ескі шіркеу славян тілінен шыққан, ол «жылуды тастау» деп аударылады. Тағамды салмасы бар немесе салмасыз, тәтті немесе етпен дайындауға болады.

Асқабақ қамыры: қалай дайындау керек?

Ингредиенттер

Ұн 500 грамм Сүт 1 стек Құрғақ ашытқы 1 ас қасық. Қант 1 стек Мұнай 100 грамм жұмыртқа 2 дана

• Порция саны: 1
• Пісіру уақыты: 30 минут

Крамптерге арналған қамыр: рецепт

Төменде қамырға арналған бірнеше рецепттер берілген:

Ең көп үшін қарапайым сынаққажет болады келесі ингредиенттер:

• ұн - 0,5 кг;
• жылы сүт - 1 кесе;
• құрғақ ашытқы - 1 ас қасық. л.;
• қант - 1 кесе;
• маргарин немесе кілегей сары май – 100 г;
• жұмыртқа – 2 дана;
• безендіру үшін тұз, қант ұнтағы.

Жылы сүтке ашытқы қосып, қоспаны мұқият араластырыңыз және толығымен ісінгенше қалдырыңыз. Он минутта. Егер сүттің бетінде көпіршіктер пайда болса, оған електен өткен ұнды (150 г) қосуға болады. Барлық компоненттер араласады және 20 минутқа қалдырылады. Қамыр көтерілуі керек.

Содан кейін қамырға жұмсақ маргарин (жұмсартылған, ерітілмеген), қант пен ұн қосу керек. Қамырды жақсылап араластырыңыз, шарға айналдырып, екі сағатқа жылы жерде қалдырыңыз.

Қамыр дайын. Оны бірнеше бірдей бөліктерге бөлу керек, бұл болашақ крампеттер үшін бланкілер. Қамырдың кішкене бөліктерін шарларға айналдырып, ортасында тесік жасайды. Сондай-ақ қамыр көтерілуі үшін оларды бірнеше минутқа қалдыру керек. Сіз пончиктерді қызарғанша ыстық өсімдік майына қуыруыңыз керек. Дайын қытырлақ үстіне себілген қант ұнтағы, шаймен бірге беріледі.

Суға қамыр

Крамптерге арналған қамырды суда дайындауға болады. Процедура келесідегідей алдыңғы рецепт, бірақ сүттің орнына су алу керек.

Пісіруге дайын өнімдер пергаментпен жабылған пісіру парағына салынады. Донуттардың үстіңгі жағына сарысын жағып, күнжіт (дәміне қарай) себіңіз. Пеште 180 градуста жарты сағаттан артық емес пісіріңіз.

Донуттарға арналған тағы бір қамыр рецепті. Сізге келесі ингредиенттер қажет:

• айран - 250 мл;
• қант - 1 шай қасық;
• тұз және сода - әрқайсысы 0,5 шай қасық;
• қатты ірімшік - 250 г;
• кез келген шұжық - 100 г;
• ұн – 300 г;
• өсімдік майы - 4 ас қасық. л.

Дәмді пончиктерге қамырды қалай дайындау керек?

Қамырды дайындау айрандағы сода ерітуден, қоспаға қант пен тұз қосудан басталады. Ірімшік (100 г) үгітілген. Кефир қоспасына ұн мен үгітілген ірімшікті қосыңыз. Қамырды қалыптастырыңыз, піскенше бір сағатқа қалдырыңыз. Бөлек, сіз толтыруды дайындауыңыз керек: шұжықты майдалап тураңыз, ірімшікті үккіштен өткізіңіз дөрекі үккіш. Қамыр бірнеше бөлікке бөлінеді. Әр бөлікті илектеу түйреуішпен жайып, ортасына салманы салыңыз. Шеттерін қысып, торт жасаңыз. Әр жағынан үш минуттан аспайтын көкөніс орнына қуырыңыз. Қаймақпен бірге қызмет етіңіз.

Ашытқысыз жылдам пончиктер үшін қамырды қаймақпен, айранмен, сүтпен немесе тіпті жай сумен илеуге болады. Кез келген жағдайда, бұл тағамды дайындамас бұрын сүт өнімдері немесе пайдаланылған суды салқындату керек. Әйтпесе, пончиктер түтіккен болуы мүмкін.

Суға жылдам қытырлақтарды қалай дайындау керек

Құрамы:

• 500 г бидай ұны;
• 500 мл сүзілген су;
• 25 г қант;
• 15 г тұз және сода;
• өсімдік майы.

Терең шыныаяққа су құйып, оған тұзды және дайын соданың жартысын құйып, бәрін жақсылап араластырыңыз. Бір кесе суға ұнның бір бөлігін електен өткізіп, бәрін қайтадан араластырыңыз. Нәтиже құймақ сияқты шамамен бірдей консистенциясы бар қамыр болуы керек.

Қалған ас содасын қоспаның бетіне себіңіз. Ингредиенттерді қайтадан мұқият араластырыңыз. Қалған ұнды кесеге қосып, жұмсақ иілгіш қамыр илеңіз.

Қамырдан қалыңдығы шамамен 1 см болатын жалпақ торттарды жасау үшін қолдарыңызды пайдаланыңыз, әр тегіс торттың бетіне пышақпен бірнеше кесіңіз.

Қуыруға арналған табаға май құйып, оны қыздырыңыз. Қызуды азайтып, қытырлақтарды дайын болғанша қуырыңыз.

Кефирден жасалған жылдам пончиктер

Құрамы:

• 1,5 ас қасық айран;
• 3,5 ас қасық ұн;
• 1 жұмыртқа;
• 4 ас қасық қант;
• ½ шай қасық сода;
• өсімдік майы;
• аздап тұз және ваниль.

Жұмыртқаны терең ыдысқа шайқаңыз. Ыдысқа қант, ванилин, ас содасы және тұз салыңыз. Ингредиенттерді тегіс болғанша шайқаңыз.

Кефирді жұмыртқаға құйып, бәрін араластырыңыз. Қоспаға 3 ас қасық өсімдік майын қосып, ұнды кесеге електен өткізіңіз. Қамырды илеп, ұн себілген үстелге қойыңыз.

Қамырды қалыңдығы 1 см етіп жайып, стақанды пайдаланып қамырдан шеңберлерді кесіңіз. Сондай-ақ металл қалыптарды пайдаланып пластиктен әдемі фигуралар жасауға болады.

Жоғары қырлы қуырғыш табада өсімдік майын қыздырыңыз. Қамыр шеңберлерін майға салып, екі жағын қызарғанша қуырыңыз. Дайын қытырлақтарды табадан ойық қасықпен алыңыз да, артық майды кетіру үшін қағаз сүлгіге салыңыз.

Дайын пончиктерді қант ұнтағымен себіңіз, табаққа салып, таңғы асқа қызмет етіңіз.

Қаймақпен жылдам қытырлақ дайындауға арналған қадамдық рецепт

Құрамы:

• 450 г ұн;
• 250 мл қаймақ;
• 2 жұмыртқа;
• 55 г сары май;
• 135 г түйіршіктелген қант;
• бір шымшым тұз;
• 7 г сода;
• өсімдік майы.

Ыдысқа қаймақты салыңыз. Оған жұмыртқаны жарып, қант, сода және тұз қосыңыз. Ингредиенттерді араластырыңыз және ұнды ыдысқа електен өткізіңіз.

Сары майды жұмсартыңыз бөлме температурасыкесектерге кесіңіз, сонымен қатар ыдысқа салыңыз. Илеу жұмсақ қамыр.

Қамырды ұзын шұжық етіп жасаңыз. Шұжықты кесектерге кесіңіз. Қолыңызды және кесу тақтасын майлаңыз өсімдік майыжәне кесектерді қолыңызбен қалыңдығы шамамен 1 см болатын жалпақ торттарға тегістеңіз.

Әрбір болашақ пончикті шанышқымен тесіңіз. Нандарды өсімдік майына екі жағынан қуырыңыз. Дайын пончиктерді қағаз сүлгіге қойып, олардан май ағып кеткенше күтіңіз. Крамптарды табаққа салыңыз, оларға қант ұнтағы себіңіз.

Сүзбеден жасалған пончиктерге арналған қарапайым рецепт

Құрамы:

• 2 ас қасық ұн;
• 200 г сүзбе;
• Әрбір қаймақ пен қант 2 ас қасық;
• 2 жұмыртқа;
• ½ шай қасық тұз;
• 1 шай қасық қопсытқыш.

Сүзбені ыдысқа салып, қаймақ қосып, ингредиенттерді шанышқымен пастаға ұнтақтаңыз. Кіру сүзбе массасыжұмыртқа, тұз, қант қосып, массаны мұқият араластырыңыз.

Бөлек ыдыста ұнды қопсытқышпен араластырыңыз. Ұнды кішкене бөліктерде сүзбе қоспасына електен өткізіңіз. Әр жолы қамырды жақсылап араластырыңыз.

Дайын қамырды ұн себілген үстелге қойып, оны жгутикке айналдырыңыз. Жалаушаны кесектерге кесіп, әрқайсысын қалың тортқа араластырыңыз. Қуыруға арналған табада өсімдік майын қыздырып, екі жағынан қытырлақтарды қуырыңыз.

Тұзды ерітіндідегі жылдам Lenten қытырлақтары

Құрамы:

• 1 ас қасық қияр маринадталған қияр;
• 1 ас қасық қант;
• 1 шай қасық сода;
• бір шымшым тұз;
• 4 ас қасық бидай ұны;
• 4 ас қасық өсімдік майы.

Тұзды ыдысқа құйып, сода, тұз, сары май және қант қосыңыз. Барлығын жақсылап араластырыңыз. Ұнды ерітіндіге електен өткізіп, жұмсақ қамыр илеңіз.

Қамырды жалпақ тортқа жайып, стақанның көмегімен шеңберлерді кесіңіз. Әр шеңберді шанышқымен тесіңіз де, екі жағынан қыздырылған маймен қуырылған табада қытырлақтарды қуырыңыз.

Қаласаңыз, қытырлақтарды 180 ° C дейін алдын ала қыздырылған пеште тұздықта пісіруге болады. Бұл жағдайда шелпектерді дайындау уақыты 20 минутты алады.

Ірімшік қамырынан жасалған дәмді жылдам пончиктер

Құрамы:

• 120 қатты ірімшік;
• ½ шай қасық тұз және сода;
• 1 шай қасық қант;
• 1 ас қасық айран немесе йогурт;
• 2 ас қасық ұн;
• өсімдік майы.

Сырды үккіштен өткізіп, терең шыныаяққа салыңыз. Шыныаяққа тұз, қант және сода құйыңыз. Кефирді кесеге құйып, барлық ингредиенттерді мұқият араластырыңыз.

Бір стақан ұнды кесеге құйып, бәрін қайтадан араластырыңыз. Қалған ұнды қосып, жұмсақ қамыр илеңіз. Қамырды допқа айналдырып, 8 тең бөлікке бөліңіз.

Бөлшектерді шарларға айналдырыңыз. Әрбір шардың ортасында саусағыңызбен тесік жасаңыз. Қуыруға арналған табада өсімдік майын қыздырыңыз.

Орташа отта екі жағынан қытырлақтарды қуырыңыз. Дайын шелпектерді майды кетіру үшін қағаз сүлгіге салыңыз. Бал, қоюландырылған сүт немесе қаймақ қосылған табаққа пончиктерді ұсыныңыз.

Саңырауқұлақтар қосылған дәмді жылдам қытырлақ

Құрамы:

• 300 г бал саңырауқұлақтары;
• 2 ас қасық ұн;
• 1 шай қасық қопсытқыш;
• 1 шай қасық қант;
• 1 ас қасық су;
• 5 ас қасық өсімдік майы;
• 4 пияз.

Суды үлкен ыдысқа құйыңыз. Оған тұз, қант және өсімдік майын араластырыңыз. Ұнды пісіру ұнтағымен араластырыңыз, сонымен қатар кішкене бөліктерде суға құйыңыз. Жұмсақ қамыр илеңіз.

Қамырды жылы жерде 40 минутқа көтеріңіз. Пиязды тазалап, орташа қалыңдықтағы сақиналарға кесіңіз. Көтерілген қамырды ұн себілген үстелге қойып, 2 бөлікке бөліңіз. Әр бөлікті қалыңдығы 2 мм болатын тегіс тортқа айналдырыңыз.

Пияз сақиналарын бір-бірінен шамамен 2,5 см қашықтықта жайма нандардың біріне (бір-бірінен алмастан) салыңыз. Саңырауқұлақтарды жуып, кішкене кесектерге кесіңіз. Саңырауқұлақтарды пияз сақиналарына салыңыз.

Тартильяны екінші шелпекпен пиязбен жабыңыз. Стаканды пайдаланып, қамырдан саңырауқұлақ пончиктерін кесіңіз. Қуыруға арналған табада өсімдік майының көп мөлшерін қыздырыңыз.

Пісірілгенге дейін екі жағынан қытырлақтарды қуырыңыз. Дайындалған қытырлақтарды саңырауқұлақтармен қағаз сүлгіге салыңыз.

Қырыққабат қосылған дәмді жылдам пончиктер

Крампеттерге арналған ингредиенттер:

• 220 мл йогурт немесе айран;
• 50 г диеталық сүзбе;
• 80 мл өсімдік майы;
• 1 ас қасық арақ, лимон шырыныжәне қопсытқыш ұнтақ;
• 350 г ұн;
• 100 г қатты ірімшік;
• 1 сарысы;
• 1 ас қасық күнжіт тұқымы.

Толтыру үшін:

• 500 г қырыққабат;
• 1 пияз;
• 2 ас қасық кілегей;
• тұз, бұрыш, өсімдік майы.

Пиязды тазалап, жуып, майдалап турап, өсімдік майына аздап қуырыңыз. Қырыққабатты турап, илектеу түйреуішпен езіп, қаймақ қосылған қуырғыш табада піскенше қуырыңыз.

Бір ыдыста қырыққабат пен пиязды біріктіріңіз, тұз бен бұрыш қосыңыз. Қамырды дайындап жатқанда салқындату үшін бір жаққа қойыңыз.

Бір ыдысқа айран, сүзбе, жұмыртқа, тұз, разрыхлитель, арақ, шырын және майды салыңыз. Барлығын жақсылап араластырыңыз. Ингредиенттерге ұнды електен өткізіп, жұмсақ қамыр илеңіз.

Үстелге ұн себіңіз. Қамырды үстіне қойып, орташа қалыңдықтағы жалпақ торттарды жасау үшін одан кішкене бөліктерді жыртыңыз.

Әрбір шелпек ортасына толтырғыш салыңыз. Жалпақ нандардың үстіңгі жағын жабыңыз және қайтадан аздап басыңыз.

Пісіру табағын маймен майлап, ұн себіңіз. Үстіне қытырлақтарды салып, сарысы мен 1 шай қасық су қоспасын құйыңыз. Ірімшік ірі үккіште үккіштен өткізіледі. Оны қытырлақтардың үстіне себіңіз.

Пісіру парағын 200 ° C дейін қыздырылған пешке салып, 15 минут ұстаңыз. Қытырлақтарды қаныққан қаймақпен себіңіз және оларға қызмет етіңіз.

Құрғақ ашытқы қосылған жылдам қытырлақ

Құрамы:

• 400 г ұн;
• 2 ас қасық қант;
• 1 ас қасық ашытқы;
• 1 ас қасық су;
• бір шымшым тұз, бал;
• 2 ас қасық өсімдік майы.

Ыдысқа су құйыңыз, қант пен тұз қосыңыз, бәрін мұқият араластырыңыз. Суға ашытқы қосыңыз. Ашытқы ерігенше ерітіндіні бірнеше минутқа қалдырыңыз.

Ұнды кесеге құйып, оған құдық жасаңыз. Ашытқы қоспасын ұнға құйыңыз. Барлығын жақсылап араластырып, қоспаға күнбағыс майын қосыңыз. Барлығын қайтадан араластырыңыз.

Тостағанды ​​қамырмен орамалмен жауып, оны 30 минутқа жылы жерге қойыңыз. Осы уақыттан кейін орамалды қамырдан алыңыз. Қуыруға арналған табада майды қыздырыңыз.

Майланған алыңыз өсімдік майыҚолдарыңызбен қамырдың кішкене бөліктерін алыңыз және оларды табаға салыңыз. Ыстықты орташа деңгейге дейін азайтып, қытырлақтарды екі жағынан қызарғанша қуырыңыз. Әрбір пончикке бір шай қасық бал салыңыз.

Шоколадты жылдам пончиктер

Құрамы:

• 180 г ұн;
• 3 ас қасық қаймақ;
• 50 мл өсімдік майы;
• 1 жұмыртқа;
• 3 ас қасық какао;
• 2 ас қасық тәтті апельсин қабығы;
• бір шымшым ванилин мен даршын;
• 4 ас қасық қант;
• бір шымшым тұз;
• 1 шай қасық қопсытқыш.

Қантталған апельсин қабығын майдалап турап, ыдысқа салыңыз. Еленген ұн мен қопсытқышты басқа ыдысқа салыңыз. Ингредиенттерді мұқият араластырыңыз.

Ұнға даршын, қант, ванилин және какао қосыңыз. Барлығын қайтадан араластырыңыз.

Үшінші ыдысқа жұмыртқаны ұрып, оған қаймақ қосыңыз. Барлығын жақсылап араластырыңыз. Жұмыртқа-қаймақ қоспасына өсімдік майын қосыңыз. Барлығын қайтадан араластырыңыз.

Қаймақ қоспасын ұнға жіберіңіз. Майланған қолдармен қамырды тез илеңіз. Соңғы нәтиже жұмсақ және сәл жабысқақ болуы керек.

Тостағандағы тәтті жемістерді үстелге құйып, қамырға илеңіз. Силикон төсенішін өсімдік майымен майлаңыз. Қамырды кішкене торттарға айналдырып, оларды төсенішке салыңыз.

Торшалардың үстіңгі бөлігін қантпен себіңіз. Силикон төсенішін 180 C дейін қыздырылған пешке салыңыз. Крамптарды 15 минут пісіріңіз. және тәтті тағамды үстелге беріңіз.

Шайға арналған өте жылдам қытырлақ

Құрамы:

• 400 г ұн;
• 3 ас қасық қант;
• 4 ас қасық қаймақ;
• 2 жұмыртқа;
• 1/3 шай қасық тұз;
• 1 шай қасық қопсытқыш.

Ыдысқа жұмыртқаны ұрып, қант пен тұз қосыңыз. Қаймақ ыдысқа салып, барлық ингредиенттерді мұқият араластырыңыз. Ыдысқа ұнды електен өткізіп, иілгіш қамыр илеңіз.

Қамырды 1 см қалыңдықта жайып, печенье кескіштерді пайдаланып, қамырдан әдемі пішіндерді кесіңіз. Егер пішіндер болмаса, шеңберлерді, шаршыларды, гауһар тастарды кесіңіз.

Қуыруға арналған табада майды жақсылап қыздырыңыз. Кесілген фигураларды табаға салып, оларды әр жағынан 1 минуттай қуырыңыз. алтын қоңырға дейін.

Дайын пончиктерді қағаз майлыққа салыңыз. Олардан май ағып жатқанда, оларға қант ұнтағын себіңіз. Шайға арналған қытырлақтарды үлкен ыдысқа немесе жеке табақтарға беріңіз.

Пышки ұлттық орыс тағамы болып саналады. Бірақ бірнеше заманауи үй шаруасындағы әйелдер бұл қуырылған пончиктерді тесіксіз қалай дайындауды біледі.

Өйткені, шынымен жасау үшін дәмді тағам, оны дайындаудың кейбір құпияларын білу маңызды.

Сондықтан егер сіз бұларды бұзудан шаршасаңыз дәмді тоқаш, содан кейін дұрыс қытырлақтарды дайындау уақыты келді - тәжірибелі үй шаруасындағы әйелдер бұл тағамның рецептін беруге дайын.

Өйткені, бұл дәстүрлі тағамды жүз рет дайындауға сәтсіз тырысқаннан гөрі, нағыз мамандардың даналығын бір рет қолданған дұрыс.

Крампеттер туралы аңыздар

Көбісі бұл тағамның бастапқыда орыс екеніне сенеді. Бірақ кейбір халықтар бұған дау айтуы мүмкін. Сонымен, Польшада осыған ұқсас тағам болды және «крампет» сөзі «пецек» сөзінен шыққан.

Оның үстіне бұл сөз орысша атаудан көп бұрын пайда болған. Сонымен бірге ескі славян жазбаларында қайнаған майға қуырылған ұннан жасалған тәттілер туралы айтылады.

Оларды пуф деп атады, өйткені қуыруға арналған табаға түсіргенде, қамыр белгілі бір дыбыс шығарды - ол үрленді.

Ресейдің пайдасына тағы бір дәлел - бұл Иван Грозныйдың жазбаларындағы крампет рецептінің егжей-тегжейлі сипаттамасы.

Сол күндері олар патша дастарханында дәстүрлі тағам ретінде ұсынылды.

Шарларды қайнаған майға пісіру туралы алғашқы хабар бізге Ежелгі Римнен келді. Онда олар «глобулдар» деп аталды. Қосымша ескертпелер орта ғасырларға жатады.

Дәл сол кезде крапфенс танымал болды. Бұл бірдей пончиктер, бірақ ағылшын тіліндегі «S» белгілі бір пішіні бар.

Сол күндері бұл тағамдар толтырусыз дайындалған және бұл бүгінгі күнге дейін танымал классикалық рецепт. Жеміс кептелісіОларға тек 18 ғасырда ғана қосыла бастады.

Донуттарды еврейлер мен американдықтар ойлап тапқан нұсқалар да бар. Ертеде соңғысы тіпті пошташыларды осы тағаммен емдеген.

Бірақ АҚШ үшін пончик дәстүрлі болып табылады. Шындығында, бұл бірдей пончиктер, бірақ ортасында тесік бар.

Классикаға құрмет

Дәстүрлі крампет рецепті қамырды сүтке дайындауды қамтиды.

Дайындау үшін келесі ингредиенттерді қабылдау керек:

Крампетті дәмді ету үшін жоғары сапалы дайындау маңызды ашытқы қамыры.

Сондықтан келесі қадамдық рецептті қолданған дұрыс:

Мұны істеу үшін сүтті аздап жылыту керек, ол ыстық емес. Содан кейін оған ашытқы, қант және бір ас қасық ұн қосыңыз. Алынған қоспаны 20-30 минутқа қалдырыңыз. Қамырдың дайын екенін оның бетінде пайда болған көпіршіктерден білуге ​​болады.

Дайындалған қамырға ұн, көбірек қант, бір шымшым тұз, жұмыртқа және маргарин қосыңыз. Назар аударыңыз, соңғысы жұмсақ болуы керек, бірақ балқымауы керек. Содан кейін қамырды аздап майлаңыз және көтерілу үшін оны жылы бұрышқа жіберіңіз. Әдетте, қоспаның көлемі 2-4 есе артады. Оны шамамен 30-60 минутқа қалдырыңыз, бәрі оның қалай көтерілетініне байланысты.

Көтерілген қамырды бөлу керек, тек тым қатты болып кетпеу үшін абай болыңыз.

Олар қуыруға арналған табада дайындалады: оны отқа салып, терең қуыру сияқты тазартылған күнбағыс майын жеткілікті мөлшерде құйыңыз. Қамырды ас қасықпен жинап, қайнаған майға салыңыз. Донуттардың екі жағында біркелкі қызаруы керек.

Қуыруға арналған табадан қытырлақтарды алып тастағанда, алдымен майды төгу үшін оларды қағаз сүлгіге қою керек. Содан кейін десертті табаққа салып, қант ұнтағын себіңіз. Сондай-ақ олардың үстіне джем, бал және басқа қоспалармен толтыруға болады.

Сондай-ақ ұнды қамырға қоспас бұрын оны електен өткізген жөн. Бұл қуыруға арналған табада пісірілген қытырлақтарды ауаға айналдырады.

Сүт қосылған кресттерге арналған заманауи рецепттер әртүрлі болуы мүмкін. Сонымен, сіз толтырулар, ванилин және даршын, сондай-ақ кардамон қосуға болады.

Әртүрлі қоспаларды ыдыстың үстіне құюға немесе қытырлақтарды енгізуге болады. Мұны қалай жасауға болады? Кондитерлік шприцті қолданған жөн.

Егер жоқ болса, онда сіз 20 текше үшін медициналық қолдануға болады. Бірақ оны тек сұйық немесе сәл қалың толтыру үшін қолдануға болатынын есте сақтаңыз. Тағамның дәмі жай ғана таң қалдырады.

Ал салт-дәстүрге құрмет көрсеткісі келетіндер қарапайымды оңай пайдалана алады классикалық рецепттүпнұсқалыққа шағым жоқ. Өйткені, сүттен жасалған ресейлік пончик әрқашан дәмді және нәзік.

Сондай-ақ, көптеген үй шаруасындағы әйелдер қамырға бірнеше ас қасық қаймақ қосып, бұл тағамды дайындайды. Сонымен қатар, дайын тағам керемет нәзік және хош иісті болып шығады.

Қамыр тамаша дәм мен қанық хош иіске ие болады. Мұндай крампеттер басқа десерттерге ұқсастықпен дайындала бастады.

Егер сіз рецептті ұстанатын болсаңыз және пропорцияларды сақтасаңыз, сіз жиі ерекше дәмге қол жеткізе аласыз және жақын адамдарыңызды қуанта аласыз.

Кефирмен қытырлақ дайындауға арналған рецепт

Қазіргі үй шаруасындағы әйелдер тәжірибе жасауды жақсы көреді. Әрине, ашытқы қамыры классикалық болса да, дайындау өте қиын және көптеген күнделікті процестерді қажет етеді.

Сондықтан үнемділік пен максималды қарапайымдылықпен сипатталатын бұл тағамды дайындаудың әртүрлі әдістері тез пайда бола бастады. Олардың бірі - айранның қытырлақ рецепті.

Неліктен сүтті осы өніммен алмастыру керек? Иә, өйткені айранмен пісіргенде ашытқы қажет емес.

Өйткені, бұл сусын табиғи ашыту өнімі болып табылады және ұн, қант және басқа ингредиенттермен белсенді әрекеттеседі, қамырды жұмсақ әрі жұмсақ етеді.

Бұл қытырлақтардың дәмі таң қалдырады. Мен не айта аламын! Сіз оны өзіңіз тексеруіңіз керек! Мұны істеу үшін осы рецептті орындау жеткілікті.

Кефир қытырлақтарын жасау үшін сізге келесі ингредиенттер қажет:

ішінде екенін ескеріңіз бұл рецептСоданы сөндіруге болмайды. Бұл компонентті айранға тұз және қантпен бірге қосыңыз.

Сусынды қамырға арналған контейнерге құйып, қант, тұз және содамен араластырыңыз. Ингредиенттер толығымен ерігенше бәрін ақырын араластырыңыз.

Кефирмен пончиктерді дайындағанда, оны шанышқымен араластыру ыңғайлырақ, өйткені ақ пен сарысын дұрыс бөліп, оларды массаға біркелкі бөлу маңызды.

Қамырдың тым қатты болып шықпауы маңызды. Ол жағымды жұмсақтықты сақтай отырып, жайылып кететіндей қатты болуы керек.

Ол аздап көтеріледі, қуыруға дайын болады.

Тақтаға аздап ұн құйған жөн. Қамыр жабысып қалмас үшін және пончик әдемі болып шығады.

Қамырды тым жұқа етіп жасамаңыз. Шикі айран қытырлақтарының қалыңдығы бірнеше сантиметр болуы керек. Дөңгелек пішіндер тағамға тәбетті пішін беруге көмектеседі. Егер олар болмаса, шыныаяқты немесе шыныаяқты пайдаланыңыз.

Майды (2-3 см) құйып, отқа қыздырыңыз. Ыстық майға қамырды салатын уақыт келді. Табада пончиктердің екі жағы қызаруы керек.

Ыдыс-аяқты қызмет көрсетуге дайындау бұрынғымен бірдей дәстүрлі рецепт. Дайын тағамды қант ұнтағымен себіңіз немесе тәтті соус, джем немесе бал құйыңыз. Донут әрқашан дәмді, ал айранмен жасалғандар да жеңіл және нәзік болады.

Судағы қытырлақ үшін ең жақсы рецепттер

Кейде тоңазытқыштағы азық-түлік мөлшері шектеулі болады, бірақ сіз шынымен тәтті нәрсе алғыңыз келеді.

Немесе ораза уақыты келді, тамақ дайындауда сүт немесе айран қолдануға тыйым салынады.

Бұл жағдайда суда пісірілген кресттер тамаша шешім болады.

Бұл өз жақындарын еш себепсіз дәмді тағаммен қуантуды ұнататын заманауи үй шаруасындағы әйелдердің ноу-хауы.

Сүт пен айран сумен ауыстырылатын пончиктер бастапқы рецепттер сияқты бірдей принцип бойынша дайындалады.

Өйткені, ашытқы қамырын таза сумен оңай жасауға болады. Рецепттер түпнұсқа тағамдармен бірдей.

Суды пайдаланып қытырлақ дайындау үшін келесі ингредиенттерді дайындау керек:

• ұн;
• суды сүзгіден өткізген немесе бөтелкеге ​​құйған дұрыс;
• құрғақ ашытқы;
• қант;
• тұз;
• өсімдік майы.

Қамырды губкамен немесе тікелей әдіспен дайындауға болады. Мұның бәрі таңдалған ашытқыға байланысты. Құрғақтарды тікелей ұнмен араластыруға болады. Тиісінше, қамырмен күресудің қажеті жоқ және сіз шамамен жарты сағатты үнемдейсіз.

Қамырды дайындау үшін жылы суды пайдаланыңыз. Оған алдымен қант, тұз, сода қосылады, содан кейін ашытқы мен ұн қосылады.

Қоспаны араластырыңыз және жұмсартылған қосыңыз сары май. Қамырды қайта илеп, жылы жерге 30-40 минутқа қоямыз.

Масса көтеріліп, екі еселенуі керек. Қамырды алып тастағаннан кейін оны ақырын құшақтап, қолыңызбен жеңіл илеңіз.

Сондай-ақ, пончиктерді суға айналдырады. Сондықтан қамырды бірнеше бөлікке бөліп, шарлар жасап, тақтаға жайыңыз.

Донуттарды пішіндеңіз және пісіру парағына салыңыз. Пісіруді қуыруға арналған табада да жасауға болады. Есіңізде болсын, пешке пластикалық элементтері бар контейнерлерді қоюға болмайды.

Донуттарды пісіру уақыты шамамен 10-20 минутты құрайды - бәрі пештегі температураға байланысты.

Сондай-ақ, қытырлақтарды суға қуырмай пісіруге болады. Олар жай ғана пісірілген. Осылайша тағам диеталық және нәзік болады.

Бірақ пеште қытырлақтарды кептірмеу маңызды екенін есте сақтаңыз, сондықтан қамырмен табаның астында орналасқан суы бар қосымша пісіру парағын пайдаланыңыз.

Донуттар дәмді десерт, оны дайындау өте оңай. Осы рецепттерді және оларды пайдаланудың нәзіктіктерін біле отырып, сіз өзіңіздің жақындарыңызды дәстүрлі тағаммен қуанта аласыз.

Ұлттық тағамдар, кейбір қалалық тағамдар, тіпті отбасылық тағамдар бар. Донуттарды біздің ұлттық деликатес деп атауға болмайды. Олар американдық глазурьден жасалған пончиктерге ұқсамайды. Бірақ бұл Үлкен Конюшеннаядағы Пышечнаядан шыққан петерборлық крумпеттер көптеген адамдар үшін Санкт-Петербургтің нағыз аспаздық символы болып табылады.

Бір-екі жыл бұрын қысқы демалыс кезінде көрсетуді жөн көрдік Санкт-Петербург балалар. Минус 25 аязды қоспағанда, бәрі жақсы болды. Біз қаланы қысқа жолдармен айналдырдық. Мұзды жел мен аяздың арқасында біз мүмкіндігінше көп мұражайларды, тіпті балетті араладық.

Біз Ресей мұражайынан шығып, Төгілген қандағы Құтқарушыға жүгірдік. Келесі - Невскийге мәжбүрлі марш. Күн жарқырайды, бірақ жылымайды. Морозюка қорқынышты. Енді мен жайлы дәмханада отырып, ыстық кофе мен тортпен жылынғым келеді. Бірақ жолымызда тек бутиктер мен сәнді мейрамханалар болды.

Алда үнемі ашылатын есік бар, адамдар белсенді түрде кіріп-шығады. Аязды түсте қаңырап бос қалған «қымбат» көше үшін бұл бұрын-соңды болмаған жандану болды.

Ал біз жоғарыдағы белгіге де қарамай, бәрінің соңынан бардық. Суық болған кезде оның қандай айырмашылығы бар? Тамақ ішпесек, жылынамыз.
Осылайша біз өзімізді таптық Желябовадағы аты аңызға айналған Пышечная, қазіргі Үлкен Конюшенная көшесі.

60-шы жылдардан бері тек крампеттер дайындалған резервтелген орын. Интерьердің қарапайым сақталғаны сонша, он жасар балам бұл жерден тамақ ішпейтінін бірден айтты.

Алдыңғы есікке дейін сақинадағы екі сызық, бірнеше тар үстелдер. Үстелдерде майлықтардың орнына біркелкі емес квадраттарға кесілген сұр қағаз бар - дәл балалық шақтағыдай!

Донутжаңа ғана ардагер пулеметінен майға секіріп түсті (жағдай оны терең май деп атауға мүмкіндік бермейді). Оларды ұстап алып, қант ұнтағын сеуіп, кассада қызмет етті. Біз қытырлақтарды жуамыз шелектегі сүт қосылған тәтті кофе ! Осы ыстық байлықтың барлығын екі жақ та ұстайды, өйткені оны суыққа шығарып салудың қажеті жоқ.

Табу Санкт-Петербург кремпті рецепті қиын болған жоқ. Жарты ғасыр ішінде қанша миллион адам оны сынап көрді, пончикке ғашық болып, басқа қалалар мен елдерге кетіп қалды. Ал қазір тамақ әзірлеп жатырмыз үйдегі Петербург пончиктері . Және оларды пончик деп атамаңыз, олар ренжіп қалады.

Біз ГОСТ бойынша Санкт-Петербург кремптеріне арналған ашытқы қамырын дайындаймыз:

Мен қамырды нан пісіргіште «Кәдімгі қамыр» параметрінде 2 сағат жасаймын. Қамырды оттегімен қанықтыру үшін ұнды електен өткізіңіз.


Иленгеннен кейін қамырдың жақсы көтерілуіне рұқсат беру керек және 2-3 рет илеңіз . Алдымен қамыр сұйық болып көрінеді, бірақ бірте-бірте қажетті консистенцияға «жетеді». Бірақ бәрібір ол пирогтарға қарағанда сұйық.

Ұнды қуыру кезінде күйіп кетпес үшін және майдың шіріп кетуіне жол бермеу үшін пончиктерді жасау керек. ұнсыз . Қолыңызды өсімдік майымен майлаңыз. Шыны кесу тақтасын алып, оны маймен майлау жақсы.
Кішкене бөліктерді кесу үшін пышақты пайдаланыңыз, шамамен. әрқайсысы 50 г,Шарлар жасап, кесу тақтасына салыңыз. Оны тағы 30 минутқа қалдырыңыз.

Өсімдік майы Тазартылған иіссіздендірілген қоспаны қалың түбі бар кастрюльге құйыңыз (егер сізде және менде үлкен қуырғыш болмаса). Менде 4 литрлік кастрюль болды, сондықтан үш қытырлақ бірден сыйды. Донуттардың жартысына батып кетуі үшін сізге көп май құю керек, кем емес. Әйтпесе, май қызып, күйіп кетеді. Майдың температурасы болуы керек 160 градус, бірақ мен көзбен анықтаймын - бірінші пончик көпіршікті, келесісін түсіруге болады.

Доп қамыр тортқа айналды. Біз оны алып, ортасында саусақтарымызбен мұқият тесік жасап, оны терең майға дереу түсіреміз. Маған май шашыраған жоқ, бірақ сақ болыңыз!

Осы сәттен бастап процесс өте жылдам өтеді. Шұңқыр жасаңыз, бір жағына қуырыңыз, төңкеріңіз. Егер ол қызарса, оны алыңыз. Есепшот секундына. Сіз жылуды азайта аласыз, бірақ ол қытырлақ болуы керек.

Қытырлақтарды қуырғыш табадан ойық қасықпен алыңыз да, артық майды кетіру үшін қағаз майлыққа салыңыз. Олар күйдіргіш иіссіз бірдей алтын қоңыр түсті болып шығады, өйткені ұн жоқ. Ал май қуырылғаннан кейін таза және жеңіл болып қалды. Біз оны сүзгіден өткіземіз және келесі тегін экспериментке дейін қалдыра аламыз.


24 крест 10-15 минутта дайын болады. Оларды електен өткізіп, қант ұнтағын себіңіз және кофе, шай немесе сүтпен ләззат алыңыз. Біз Санкт-Петербургті еске алып, Үлкен Конюшеннаяға оралуды армандаймыз.


Немесе оны нағыз крампеттегідей бүктеуге болады қағаз қапшықтағы қытырлақ және достарыңызбен Санкт-Петербургті еске алу үшін сапарға барыңыз.