Сүт (қышқыл сүт) – адам ағзасына пайдасы немесе зияны бар ма? Йогурттың құрамында қанша калория бар және ол денсаулыққа неге сонша пайдалы йогурттың денсаулыққа пайдасы

Сүт – жеңіл, құнарлы, ең бастысы пайдалы қышқыл сүт өнімі. Ол Еуропа елдерінде, негізінен ТМД елдерінде танымал. Бірақ Америка мен Азияда олар ол туралы іс жүзінде білмейді, бірақ бекер. Сүттің құнды қасиеттері көп, сондықтан оны жақсы көреді. Жағымды дәм өнімді одан да танымал етеді.

Тарихи фактілер

Сүтпен бір уақытта сүзбе сүт пайда болды. Ол кезде тоңазытқыштар болған жоқ, ағаш немесе саз ыдыстардағы сүт салыстырмалы түрде тез қышқылданып кетті.

Біздің ата-бабаларымыз, әрине, оны сынап көруді шешті, және бүгінгі күні біздің үстелдерімізде аштықты қанағаттандырып қана қоймай, әртүрлі аурулардан айығуды тездететін тамаша өнім бар.

Гиппократ өз жазбаларында қышқыл сүтті атаса, грек және рим ғалымдары да өнімнің құндылығын атап өткен. 100 жылдан астам уақыт бұрын сүзбе сүтінің пайдасы туралы бұлтартпас фактілерді ресейлік ғалым Илья Мечников келтірген.

Сүт сүзбенің сорттары

Бұл сусынның келесі түрлері бар:

1. Мечниковская қышқыл сүт. Оны жасауда болгар сүт қышқылы таяқшасы мен термофильді сүт қышқылы стрептококктары белсенді жұмыс істеуде.

Бұл сүзбе сүт 6% майлы сүттен жасалған. Оның пайдалырақ және бактерияға қарсы қасиеттері жоғарылағаны атап өтіледі.

2. Ряженка - украиндық сүзбе сүті. Оны белгілі бір температурада ұзақ уақыт ұстайтын пісірілген сүт пен қаймақтан дайындайды.

Минералды заттарға бай, майдың мөлшері 8% дейін гастритке, атеросклерозға және физикалық белсенділікті арттыруға ұсынылады.

3. Варенец. Өнім Сібірден келеді. Ол кілегей мен пісірілген сүттен жасалады. Ондағы майдың мөлшері салыстырмалы түрде төмен - тек 2,5%. Дәстүрлі түрде Варенецті ресейлік пеште дайындайды, технология ашытылған пісірілген сүтпен бірдей. Бұл десерт шаймен бірге беріледі.

4. Мацони (мацун). Армяндық тағам, Грузияда да өте танымал. Оны дайындау үшін сізге қажет қайнатылған сүтешкі, қой, сиыр (немесе олардың қоспасы қолданылады).

Армян мацунда ацидофиль таяқшасы, грузиндікі болгар таяқшасы көбірек. Өнім желе тәрізді консистенцияға ие және т.б қышқыл дәмсүзбе сүтінің басқа сорттарына қарағанда.

Сүзілген сүттің химиялық құрамы

Ұсынылған түрлердің әрқайсысында көп немесе аз минералдар мен витаминдер бар. Бірақ жиынтық стандартты және бұл өте жомарт екенін атап өткен жөн. Өзіңіз бағалаңыз:

• витаминдер: В тобы (B1, B2, B5, B6, B9, B12), C, H, PP, холин;
• микроэлементтер: магний, кальций, натрий, фосфор, калий, хлор, күкірт;
• макроэлементтер: темір, йод, кобальт, молибден, фтор, хром, селен, мыс, марганец, мырыш;
• амин қышқылдары: цистеин, аргинин, гистидин, лизин, валин, метионин, триптофан, треонин.

Сүзілген сүттің энергетикалық құндылығы өнім жасалатын сүттің майлылығына байланысты өзгереді. Үй опциясыденені шамамен 70-90 ккал (100 г үшін) байытады.

Майы аз йогурт бірдей салмақ үшін бар болғаны 45-55 ккал құрайды. Майлылығы 2,5% өнеркәсіптік ашытылған сүт өнімінің калориялығы 53 ккал құрайды.

Жаңа сусынның қар-ақ немесе кремді сары түсі бар. Хош иіс сүт қышқылы өнімдеріне тән, ал дәмі жаңадан қышқылға дейін өзгереді.

Сүзілген сүтті қоспасыз немесе қант, даршын, джем, жеміс және басқа ингредиенттермен жейді. Гастрономиялық сипаттамалардан біз осы сусынның пайдалы қасиеттеріне көшеміз:

1. Сүзілген сүт – асқазан-ішек жолына ауыртпалық түсірмейтін, оңай сіңетін өнім. Сондықтан оны емдік диеталар кезінде, ас қорыту жүйесінің бұзылуы және дұрыс тамақтануға көшу кезінде қолдану ұсынылады.

2. Ішек моторикасын жақсартады және пайдалы микроорганизмдердің көзі болып табылады. Осының арқасында йогурт жалпы асқазан-ішек жолдарының жұмысына пайдалы әсер етеді.

3. Дисбиоз, іш қату, колит және гастритпен ауыратындар (бірақ шиеленісу кезінде емес) өз мәзіріне йогуртты міндетті түрде қосу керек.

4. Сүзілген сүт зат алмасу процестерін жақсартады. Мұның салдары май жасушаларының жедел жағуы. Сондықтан диетологтар ішуге кеңес береді қышқыл сүт 1-6 кг-нан арылғысы келетіндерге.

5. Жағымды бонус – йогуртты үнемі тұтыну «апельсин қабығын» тегістеуге көмектеседі.

6. Өнім жүрек пен қан тамырларының күйіне ең жақсы әсер етеді. Ол гипертонияны, коронарлық артерия ауруын жеңуге, қан тамырларының қабырғаларында жиналған артық холестеринді кетіруге көмектеседі.

7. Құрамында полиқанықпаған май қышқылдарының көбеюіне байланысты инфаркттан кейінгі жағдайды тұрақтандырады.

8. Тыныс алуды емдеуге сүзбе сүт көмектеседі. Ол үшін күніне кемінде 0,5 литр осы өнімді ішу керек.

9. Қышқыл сүт жөтелді емдейді. Осы мақсаттар үшін сіз оны ішкі және сыртқы түрде пайдалана аласыз. Егер сіз сүзбе сүтпен араластырсаңыз өсімдік майыжәне осы массадан компресс жасаңыз, сіз суықты тез жеңесіз.

10. Ашыған сүт өнімі похмельдік синдромды жояды. Таңертең аш қарынға бір стақан балғын, салқын йогурт ішіңіз, 10 минуттан кейін айтарлықтай жеңілдік сезінесіз.

11. Өнім жас аналар мен жүкті әйелдерге өте пайдалы. Ол денені кальциймен және әлсіреген денеге пайдалы басқа заттармен қанықтырады. Ұсынылатын йогурт мөлшері - 0,5 л. Бұл мөлшерді күні бойы ішу керек.

12. Балалар мен қарт адамдар үшін қышқыл сүт өте пайдалы, өйткені ол барлық органдар мен жүйелердің дұрыс дамуына ықпал етеді (бірінші жағдайда) және олардың қалыпты жұмыс істеуін қамтамасыз етеді (екінші жағдайда).

13. Сүт теріге жақсы әсер етеді. Одан жасалған маскалар эпидермисті жұмсартады, оған сау түс береді, сепкілдерді бозғылт етеді.

14. Өнім май бездерінің жұмысын қалыпқа келтіруде өзін өте жақсы көрсетті.

15. Күннің күйіп қалуының әсерін жоюға көмектеседі.

16. Шашыңызды жуар алдында сүзбе сүт жағып алсаңыз, шашыңыз жылтырап, серпімді болады.

Жеңіл, көңілді және сау - йогурт пен оның ұлттық сорттарын үнемі тұтынатын адам осылай сезінеді.

Сүзілген сүттің зияны

Егер сізде эрозиялық және гиперацидті гастрит болса, қышқыл сүтті ішуге болмайды. Сондай-ақ, гастриттің кез келген түрінің өршуі кезінде йогуртты қолдануға болмайды.

Егер сізде холелитиаз, панкреатит немесе ойық жара мен гепатиттің өршуі кезінде сіз бұл өнімді өзіңізге рұқсат етпеуіңіз керек. Сүзілген сүттің жарамдылық мерзімін қадағалаңыз, өйткені қышқыл сусын ағзаға ешқандай пайда әкелмейді.

Модерацияны ұмытпаңыз және сау болыңыз!

Құйылған сүт адамдарға ерте заманнан бері белгілі, бәлкім, оның пайдасы туралы бәрі естіген. Диетологияда ол ораза күндері қолданылады және әртүрлі диеталар кезінде диетаға кіреді. Бұрын адамдар сүзбе сүтті үй жағдайында дайындаса, қазір сүт зауыттарында жасалады. Оның құрамында қанша калория бар екенін білейік.

Йогуртта қанша калория бар

Біріншіден, оның калория мөлшері өнімнің майлылығына, екіншіден, оның қай жерде өндірілетініне байланысты: үйде немесе зауытта. Ең танымал - майдың мөлшері 2,5% йогурт, оның құрамында 100 грамм сусынның орташа мөлшері 58-60 ккал. Бұл тамаша диеталық өнім, оның сақтау мерзімі ұзақ емес және үш күннен аспайды.

Сүзілген сүттің «қышқыл» сүттің ерекше иісі бар, оның дәмі өте жағымды, нәзік қышқылды жұмсақ. Жақсы өнімнің жылтыр ақ немесе кремді түсі болады. Егер оның бейтаныс адамы болса жағымсыз иісжәне дәмі, содан кейін, ең алдымен, ол бұзылған және сіз оны ешбір жағдайда жеуге болмайды.

Үйде дайындалған сүзбе сүттің 100 граммында 75-тен 88 ккал-ға дейін болуы мүмкін. үй сүті. Сіз оны дүкеннен сатып алынған майсыз сүттен жасау арқылы оның калориясын 50 ккал дейін азайта аласыз.

Үйде сүзбе сүт жасау қиын емес: сізге тек қайнатылған сүт пен ашытқы ашытқысы қажет. Ашыған сүтті сусынды дайындау уақыты орта есеппен 6-8 сағатты құрайды.

Сүзілген сүттің пайдалы қасиеттері

Йогуртта қанша калория бар екенін біліп, оның денеге әкелетін пайдасына назар аудару керек.

• Нәжіс пен ішек микрофлорасын қалыпқа келтіруге ықпал ететін тірі сүт қышқылы бактерияларының болуы.
• Ол адам ағзасында жасушалары үшін құрылыс материалы ретінде әрекет ететін ақуызға бай.
• А, Н, С, В тобындағы дәрумендердің көзі, олар дененің қорғанысын нығайтуға және гиповитаминоздың (ағзадағы витаминдердің жетіспеушілігі) дамуын болдырмауға көмектеседі.
• Құрамында өмірлік маңызды минералдар бар: кальций (қаңқа жүйесін нығайтады), темір (гемоглобиннің түзілуіне ықпал етеді), йод (қалқанша безі үшін маңызды), магний (жүйке процестерін тұрақтандыру), калий (жүрек жұмысын нығайтады), натрий (суды ұстап тұру- тұз балансы) және т.б.
• Ол ағзаға өте тез сіңеді.
• Денені ақуыздардың, майлардың және көмірсулардың ыдырау өнімдерін тазартуға көмектеседі.
• Метаболикалық процестерді қалыпқа келтіру, ағзадағы майларды өңдеуді жеделдету.
• Бұл жақсы емасқыну синдромынан.
• Дененің сауығуына және жасаруына ықпал етеді.
• Склеротикалық бляшкалармен күресуге көмектеседі және олардың пайда болуына жол бермейді.
• Құрамында омега-3 және омега-6 (жүрек пен қан тамырларының саулығын сақтайды).
• Ол ағзаның жасушалары мен тіндерін қалпына келтіру үшін қажетті аминқышқылдарына бай.

Пайдалы қасиеттерісүзбе сүт өте көп. Бұл өнімді колит, тұрақты іш қату, дисбиоз, атеросклероз, семіздік және қант диабеті бар адамдар тұтынуы керек. Егер адам жиі суық тиюден зардап шегетін болса, онда йогуртты күнделікті тұтыну оның иммунитетін жақсартуға көмектеседі.

Ол сондай-ақ артық салмақтан арылуға көмектеседі, бұл үшін аптасына 2 күн ораза ұстау керек және тек йогурт жеу керек. Бір айда сіз өз салмағыңызды 4, тіпті 6 келіге азайта аласыз.

Ол косметологияда да кеңінен қолданылады. Одан бет пен шашқа арналған маскалар жасалады. Сүзілген сүт бет пен денеге массаж жасау үшін қолданылады (целлюлитпен күресуге көмектеседі).

Йогуртты тұтынуға қарсы көрсеткіштер

Сүзілген сүттің де қарсы көрсеткіштері бар. Олардың саны аз: асқазан жарасы, өткір кезеңдегі гепатит және холелития.

Мақаланың тақырыбы бойынша бейне

Йогурттың ағзаға пайдасы барлығына белгілі, өйткені ол құрамындағы бактериялардың арқасында өздігінен ашытылатын және көп мөлшерде болатын қарапайым ашытылған сүт өнімі. пайдалы заттарас қорыту үшін қажет. Сүт айранға ұқсайды, бірақ қоюырақ. Дәмі айран мен йогурт арасындағы нәрсеге көбірек ұқсайды. Сүзілген сүттің танымалдығы басқа ашытылған сүт өнімдері сияқты үлкен емес, өйткені оның жарамдылық мерзімі өте қысқа және көп түйіршіктер бар. Дегенмен, ежелгі заманнан бері бұл өнімнің пайдасы дәлелденген тиімді құралдарішек ауруларын, атап айтқанда дисбиозды емдеу үшін. Оның құрамында ағзаға жақсы сіңетін және ішек микрофлорасын байытатын көптеген пайдалы бактериялар бар.

Ішек ауруларын емдеу үшін сүзбе сүт қолданылады

Бұл ашытылған сүт өнімін қабылдау ішкі ағзалардың жұмысына да пайдалы, өйткені оның құрамында пайдалы дәрумендер мен микроэлементтер бар. Сүт сонымен қатар сүйектерді нығайтады және функционалдық жүйелердің жұмысын қалыпқа келтіруге көмектеседі, сондықтан оны қабылдау денсаулық үшін өте пайдалы. Бүгінгі таңда сүзбе сүтті сүт зауыттарында сүтті қайнату арқылы шығарады. Қайнаған кезде оны жақсылап араластырып, суытады. Термостатикалық йогурт та бар, ол айран сияқты ашытылып, ыдыстарға құйылады. Бұл өнімнің жарамдылық мерзімі өте қысқа. Заманауи өндірушілер дайын өнімдерге хош иістендіргіштердің, жемістердің және дәндердің барлық түрлерін қосады. Табиғи ашыту арқылы жасалған «Мечниковская» йогурты әсіресе танымал. Бұл өнім ас қорытуға, сондай-ақ тұтастай алғанда ағзаға өте пайдалы, өйткені ол кальций, фосфор және пайдалы бактериялардың көзі болып табылады.

Пайдалы қасиеттері

Сүзілген сүттің пайдасы оның бай құрамына байланысты. Кез келген ашытылған сүт өнімі сияқты, оның құрамында ас қорытуға пайдалы әсер ететін органикалық бактериялар, сондай-ақ денсаулықты сақтауға қажетті витаминдер мен микроэлементтер көп. Бұл сусынның құндылығы оның құрамында ең аз қышқыл бар, сондықтан оны тіпті жоғары қышқылдық пен күйдіргіден зардап шегетін адамдар да ішуі мүмкін. Бұл өнімнің калориясы төмен, сондықтан оны салмақ жоғалту үшін жиі ұсынылады.

Сұлының адам денсаулығына пайдасы мен зияны

Сүзілген сүт - лактозаға аллергиясы бар адамдар тұтынатын бірнеше сүт өнімдерінің бірі. Сүт белоктармен, майлармен және көмірсулармен байытылған, құрамында органикалық қышқылдар жеткілікті.Өнімде сондай-ақ витаминдер бар: бета-каротин, A, B, C, K, H. Құрамында минералдар: кальций, фосфор, натрий, магний, темір және т.б. Сонымен қатар, барлық заттар жақсы сіңеді, сондықтан өнімді қабылдау ересектерге, әсіресе балаларға өте пайдалы.

Сүттің құрамында көптеген дәрумендер бар

Йогурттың қандай пайдасы бар?

Барлық ашытылған сүт өнімдерінің ағзаға пайдасы зор. Сүзілген сүт құнды құрамға және ашыған сүт бактерияларының бай мазмұнына ие, сондықтан өнімді үнемі тұтыну ас қорытуды қалыпқа келтіруге, терінің күйін жақсартуға және иммундық жүйені нығайтуға мүмкіндік береді.

Көптеген адамдар йогурт жақсы сіңетініне және тұтынғаннан кейін бірнеше минут ішінде әрекет ете бастағанына қарамастан, айранды жақсы көреді. Ол ішек микрофлорасын пайдалы бактериялармен байытып қана қоймайды, сонымен қатар ағзаны патогендік вирустар мен бактериялардан қорғай отырып, пайдалы микрофлораның өсуін ынталандырады. Өнімнің ішекке пайдасы баға жетпес. Бұл сусын ас қорытуды қалыпқа келтіруге көмектеседі, асқазан-ішек жолдарының жұмысын жақсартады, жоғары қышқылдық жағдайында қышқылдардың концентрациясын төмендетеді және қоректік заттардың сіңуін жақсартады.

Ол сондай-ақ төмен калориялы, сондықтан метаболизмді тездетуге және артық салмақпен күресуге көмектеседі. Көптеген диетологтар оны салмақ жоғалту үшін қабылдауды ұсынады, бұл өте қоректік және қанағаттанарлық. Құйылған сүт целлюлитке қарсы тамаша қару болып табылады, өйткені ол тері астындағы майды жағуға және бұлшықет тонусын сақтауға көмектеседі.

Ауырған кезде йогурт жеу ұсынылады жүрек-тамыр жүйесі, атап айтқанда гипертония, атеросклероз, ишемиялық ауру, сонымен қатар қант диабеті сияқты созылмалы аурулар үшін оны жеу керек.Өнімнің артықшылығы - ол иммундық жүйенің қорғаныс функцияларын арттыруға көмектеседі және жүректің жұмысына жақсы әсер ететін май қышқылдарының көп мөлшерін қамтиды.

Сүзілген сүт артық салмақпен күресуге көмектеседі

Сүт тері мен шаш күтімі үшін де тамаша косметикалық өнім болып табылады. Одан әжімге қарсы маскалар жасалады, бірақ оны шаршауды, көздің астындағы қара шеңберді кетіру және артық майлы теріні кетіру үшін де қолдануға болады. Шашқа арналған сүзбе сүт маскалары күшейтетін қасиеттерге ие және шашқа жылтырлық пен жібектілік береді.Оның көптеген әртүрлі қасиеттері бар болғандықтан, оны пайдалану денеге өте пайдалы, өйткені ол адам ағзасына жақсы әсер етеді.

Неліктен және қалай көкжидек денсаулыққа пайдалы

Үйде дайындалған сүзбе сүтінің пайдасы

Үй йогурты, ол дайындалады табиғи өнімдержәне пайдалы заттардың максималды мөлшерін қамтиды. Өнімді үйде дайындау үшін барлық процестерді дұрыс орындау керек. Сапалы өнімді дайындау үшін жаңа сүтті алу керек.Сіз оны қайнатып, ашытуға ықпал ететін кез келген өнімді қосуыңыз керек. Бұл айран, қара нан немесе ауыз ашытқы болуы мүмкін. Оған дәм беру және ашыту процесін жақсарту үшін бірнеше ас қасық қант қосуға болады.

Сүт ашытылғаннан кейін оны жылы жерге қойып, ыдысты жақсылап орау керек. Оны түнде қалдырған дұрыс, содан кейін өнім дайын болады. Дайын йогурт тоңазытқышта бірнеше сағат тұруы керек, содан кейін оның дәмі бай болады. Ол 3 күннен артық емес сақталады, содан кейін ол қышқылданып, сүзбеге айнала бастайды. Дәмі сізге ұнамаса, йогуртты тең пропорцияда сүтпен сұйылтып, аздап бал қосуға болады.

Өнімді түстен кейін ішу жақсы, содан кейін барлық пайдалы қасиеттер жақсы сіңеді. Сондай-ақ ас қорытуды қалыпқа келтіру үшін таңертең аш қарынға 1 стакан ішу ұсынылады.

Құйылған сүтті емдеу

Сүттің пайдалы қасиеттері халықтық медицинада қолданылады. Бұл антибиотиктерді қабылдаудан ішек микрофлорасын қалпына келтіру үшін қажетті пребиотиктердің көп мөлшерін қамтитын сау ашытылған сүт өнімі. Дисбиозды емдеу үшін оны ішу ұсынылады, өйткені ол пайдалы бактериялардың санын толтырады және ас қорытуды жақсартады.

Сүт гастритке пайдалы

Үй йогурты - бұл йогурт. Оны қолданудың артықшылықтары композициядағы майдың белгілі бір бөлігінің болуына қарамастан, өнімді диеталық деп сипаттауға мүмкіндік береді.

Дүкен сөрелерінде йогурттардың, десерттердің және стартерлердің барлық түрлерінің көптігімен олар үйде өте сирек дайындалады. Табиғи тағамды ұстанушылар тек үй айранын қолдануға тырысады. Йогуртқа келетін болсақ, ол көптеген ғасырлар бойы сүтті табиғи ашыту арқылы дайындалған. Ең дұрысы, ол пастерленген (қайнатылған) болуы керек, бірақ көптеген адамдар әдеттегідей пайдаланады.

Сүт қышқыл болған кезде оның құрамын түбегейлі өзгертеді. Қиын сіңетін сүт протеиндері қарапайым элементтерге ыдырайды, ал көпшілігі қантты қышқылға айналдырады. Сонымен қатар, зат кальций мен витаминдерді жоғалтпай пайдалы бактериялармен байытылған. Йогурттың артықшылығы, ең бастысы, оны еш қиындықсыз ішетіндер де пайдалана алады. кәдімгі сүт, және лактозаға төзбеушілігі бар адамдар.

Бұл өнім әдетте таза күйінде сусын ретінде (айранға ұқсас) ішеді. Көбінесе тәттілеу үшін жеміс немесе жидек қоспалары қосылады. Қышқылдығы төмен болғандықтан (басқа ұқсас өнімдерге қатысты) йогурт асқазан секрециясы жоғарылаған адамдар үшін қарсы емес. Сіз оны жай ғана сүтті қышқылға жылы жерде қалдыру арқылы дайындауға болады. Бірақ сүзбе сүтінің пайдасын барынша арттыру үшін ол дәріханада сатып алынатын арнайы бактериялармен байытылған. Олар қантты қышқылға айналдырып, сәтті көбейетін сүтке қосылады. Бір күнде йогурт (пайдалары мен зияны төменде сипатталған) пайдалануға дайын болады.

Бұл сусынның оң қасиеттерін асыра бағалау қиын. Бұл дисбиозды және кейбір басқа ас қорыту бұзылыстарын емдеу және алдын алу. Сонымен қатар, құрамында кальций, магний және витаминдер болғандықтан, ол иммунитетті жақсартады және витамин тапшылығымен күресуге көмектеседі. Фигураға йогурттың пайдасы негізінен оның майлылығына байланысты. Егер өнім дайындалған болса, оны диетадағыларға ұсыну қиын. Бірақ майы аз йогурт дене салмағын азайтуға ғана емес, сонымен қатар организмнен токсиндерді кетіруге мүмкіндік береді.

Дегенмен, бұл өнімді қолдануға белгілі бір қарсы көрсеткіштер бар. Несеп тас ауруымен ауыратындар йогуртты сақтықпен ішуі керек. Бір жағынан, оның құрамы бүйрек тастарының кейбір түрлерін ерітуге мүмкіндік береді, бірақ екінші жағынан, олардың жойылуына ықпал етеді, бұл шабуылды тудыруы мүмкін. Сондықтан мұндай дертке шалдыққан адамдар маманға жүгінгені абзал.

Сондай-ақ, сүзбе сүті жарасы бар және ас қорыту мүшелерінің әртүрлі эрозиялары бар адамдарға қарсы. Гепатитпен ауыратындар немесе бауыр, ұйқы безі немесе ішек ауруларымен ауыратындар да дәрігердің алдын ала кеңесін қажет етеді.

Сыртта қолданғанда сүзбе сүтінің пайдасы белгілі. Ол целлюлит немесе семіздік үшін орау және массаж үшін қолданылады. Егер сіз бетіңізді йогуртпен үнемі жусаңыз, ол сергек және балғын болады, ұсақ әжімдер мен шаршау белгілері жойылады, тері тегіс және сау түске ие болады.

12 маусым-2016 ж

Сүзілген сүт дегеніміз не?

Йогурт деген не, йогурттың адам ағзасына пайдасы мен зияны және бұл сүт өнімінің құрамында бар ма деген сұрақтар емдік қасиеттері, өз денсаулығына қамқорлық жасайтын және емдеудің дәстүрлі әдістеріне қызығушылық танытатындарға үлкен қызығушылық тудырады. Және бұл түсінікті. Мүмкін, төменде келтірілген ақпарат белгілі бір дәрежеде осы сұрақтарға жауап береді.

Сүт сүзбе, қышқыл сүт ашытылған сүт диеталық өнім, қою қышқыл сүт.

Бұл сусынды дайындау сүт қышқылы бактерияларының таза дақылдарын пайдаланып сүтті ашытуға негізделген. Майдың мөлшері 3,2% кем емес. Ол жоғары сіңімді, энергетикалық құндылығы, ішекке пайдалы әсер етеді.

Йогурт сөзінің өзі бұл өнімді жасаудың қарапайымдылығы туралы айтады. Әдетте, ол қарапайым қышқылдау кезінде өзін қалыптастырады шикі сүтВ жылы бөлме. Дегенмен, дәмдік қасиеттер өте әртүрлі болуы мүмкін.

Wikipedia

Сүзілген сүт – күшті және жойылмаған ұйығышы бар диеталық ашытылған сүт өнімі. Ол тұтас немесе майы аз пастерленген, зарарсыздандырылған немесе балқытылғаннан дайындалады сиыр сүтіхош иістендіргіш және хош иісті заттар қосылған немесе қосылмаған сүт қышқылы бактерияларының таза дақылдарынан дайындалған ашытқымен ашыту арқылы. Хош иісті және хош иісті заттар ретінде қант, бал, ванилин, даршын, жеміс-жидек кремдері, джем немесе консервілер қолданылады.

• Кәдімгі сүзбе сүтті сүт қышқылды стрептококктардың таза дақылдарымен ашытатын қаймағысыз немесе майсыздандырылған пастерленген сүттен жасайды.
• Мечниковская – толық пастерленген сүттен немесе майлылығы жоғары сүттен өндіріледі – сүт қышқылы стрептококктары мен болгар таяқшаларының таза дақылдарымен ашытылады. Дайын өнімнің кәдімгі йогуртпен салыстырғанда ашыған сүт дәмі айқынырақ болады.
• Acidophilus – ацидофиль таяқшасын қосып сүтқышқылды стрептококктардың таза дақылдарымен ашытылатын қаймағысыз пастерленген сүттен дайындалады.
• Оңтүстік - сүт қышқылды стрептококктардың және болгар таяқшаларының таза дақылдарымен ашытылған, тұтас пастерленген сүттен дайындалған. Кейде сүт ашытқысы қосылады, ол лактозаны ашытады.
• Тұзды - (тосаппен немесе консервілермен) қайнатылған сүтті және тосап немесе консервілерді қосып, болгар таяқшаларын ашыту арқылы өндіріледі.
• Варенец майлылығы жоғары күйдірілген немесе зарарсыздандырылған сүттен немесе сүт қышқылды стрептококктардың таза дақылдарымен ашытылған майы аз сүттен дайындалады. Кейде сүт қышқылы таяқшасының таза дақылы қосылады.
• Украин – (ряженка) майлылығы жоғары күйдірілген сүттен сүт қышқылы стрептококктарының таза дақылдарымен ашыту арқылы дайындалады.

Сүт зауыттарында орау кезінде осы ашытылған сүт өніміне хош иістендіргіш немесе хош иісті заттарды (қант, бал, ванилин, даршын, жеміс тосаптары және консервілері) қосуға болады. Дәл осындай өнімдерді үй жағдайында кәдімгі йогуртқа қолданар алдында қосуға болады.

Оны 8 °C аспайтын температурада 3 күннен артық емес сақтаңыз.

Пайдалы қасиеттері

Құйылған сүттің байлығы бар химиялық құрамы. Ол маңызды емес және алмастырылмайтын аминқышқылдарының, сондай-ақ май қышқылдарының толық тізімін қамтиды: лизин, аргинин, валин, цистеин, триптофан, треонин, метионин және т.б. Сондай-ақ құрамында аскорбин, фолий, пантотен және басқа органикалық қышқылдар, темір, фосфор, магний, натрий, кальций, калий және басқалары сияқты микро және макроэлементтер бар. Сондай-ақ бұл өнімде тіндердің өсуіне жауап беретін және күшті антиоксиданттардың бірі болып табылатын селеннің айтарлықтай көп мөлшері бар. Сүтті көп жейтін адамдар баяу қартаяды, жақсы көрінеді және жақсы сезінеді деп айта аламыз.

Ол сондай-ақ витаминдерге, қантқа, крахмалға және диеталық талшыққа бай.

Барлық ашытылған сүт өнімдерінің ішінде сүзбе сүт өзінің қасиеттері бойынша айранға жақын. Дегенмен, ол денеге жұмсақ әсер етеді және оны тезірек сіңіреді. Өте қысқа мерзімнен кейін, ішкеннен кейін бірден дерлік ішек микрофлорасының құрамы жақсара бастайды.

Қоректік заттар ішекке енген кезде патогендік бактериялардың көбеюіне жол бермейді, пайдалы микрофлора белсендірек дамиды. Сондықтан бірнеше күнде тұрақты пайдалануішсе, адам өзін әлдеқайда жақсы сезіне бастайды.

Дәрігерлер оны гастритке ішуге кеңес береді (бірақ шиеленісу кезінде емес). Бұл колит, энтерит жағдайын жақсартады және созылмалы іш қатуды жеңілдетеді. Асқазан-ішек жолдарының кез келген ауруларына пайдалы. Оны қолдану метаболикалық процестерді қалпына келтіруге және жақсартуға көмектеседі. Сондықтан диетологтар бұл өнімді диетада жүрген және артық салмақпен күресетін адамдарға үнемі ұсынады. Айтпақшы, сүт қышқылы өнімдерін жақсы көретіндер іс жүзінде целлюлиттен зардап шекпейді.

Бұл өнімді инфаркттан кейін, гипертониядан кейін, әдеттегі диетаңызға қосу ұсынылады. қант диабеті, ишемиялық ауру және жүрек ауруы. Бұл жүрек-қан тамырлары ауруларының дамуын тежейтін және әртүрлі асқынулардың алдын алатын оның құрамындағы полиқанықпаған май қышқылдарының болуына байланысты.

Сонымен қатар, бұл сүт өнімі косметологияда және аспаздықта қолданылады. Бұл қартаю дақтарынан құтылуға көмектесетін әртүрлі маскаларды дайындаудың негізі. Йогурт тазартқыш ретінде де қолданылады.

Бұл шашқа ерекше пайда әкеледі: нәтижесінде оның құрылымы жақсарады және шаш өсу қарқыны артады. Сүзілген сүт артық майлы теріден арылуға көмектеседі және күнге күйген кезде терінің күйін жақсартады. Бұл сүт өнімі де теріге балғындық қосып, түсін біркелкі етеді.

Бұл сусынның калория мөлшері оның майлылығына байланысты, бірақ орта есеппен 100 г 2,5% йогурт шамамен 56 ккал құрайды. Ал майы аз йогурттың калория мөлшері одан да төмен және 30 ккал құрайды, бұл оны дене салмағынан асып түсетін адамдар үшін таптырмас өнім етеді.

Қарсы көрсеткіштер

Көп жағдайда сүзбе сүті денеде теріс реакцияны сирек тудырады, бұл негізінен сапасыз немесе мерзімі өткен өнімге байланысты.

Бұл өте пайдалы ашытылған сүт өнімі болғанына қарамастан, кейбір жағдайларда денсаулыққа зиян тигізуі мүмкін. Мысалы, гиперацидті немесе эрозиялық гастриті бар адамдар үшін қолдануға қарсы. Егер сізде өт тас ауруы болса, сондай-ақ гепатиттің өршуі кезінде оны пайдаланудан бас тарту керек. Егер сізде асқыну кезінде асқазан жарасы болса, сондай-ақ панкреатит кезінде бұл сусынды ішуге болмайды.

Қарсы көрсетілімдері жоқ адамдар да оны теріс пайдаланбауы керек. Денені тиімді емдеу үшін күніне бірнеше кесе жеткілікті.

Ішек дисбиозын сүзбе сүтпен емдеу

Ішек дисбиозы ауру емес, патологиялық синдром, оның негізі ішек микрофлорасының құрамының өзгеруі болып табылады. Дегенмен, оның көрінісі мен денеге әсері зиянсыз емес. Олар іштің ісінуі, күйдіруі, бүкіл ішектің ауыруы, кекіру, жүрек айнуы, аузынан жағымсыз иіс, әлсіздік, диарея немесе іш қатудан зардап шегеді. Кез келген тағам аллергиялық реакцияларды және төмен температураны (ұзақ температура 37,5 градусқа дейін) тудыруы мүмкін. Ас қорыту толығымен бұзылады: қажетті бактериялардың жетіспеушілігінен тамақ ыдырамайды және қоректік заттар қанға сіңбейді. Нәтижесінде дисбиоз көптеген әртүрлі ауруларды тудырады (көрсетілгендерден басқа - қолдың, аяқтың, омыртқаның буындарының ауруы, әлсіздік, жүйке қозуы, нашар ұйқы), олардың себебі жойылмайынша емдеу мүмкін емес.

Дегенмен, жылдар бойы және дәстүрлі медицинаауруды басудың тиімді әдістерін тапты. Мысалы, сарымсақ пен йогуртпен емдеу

Үйде йогурт дайындау оңай. Бір литр сүтті қайнатыңыз, оны банкаларға құйыңыз, суытыңыз бөлме температурасыжәне жылы сүтті қара нан крекерімен ашытыңыз. Бір күннен кейін сүт сүзбе сүтке айналғанда, әр банкаға жаңа сарымсақпен ысқылаған соң тағы бірнеше крекер қосыңыз. Шамамен екі сағаттан кейін емдік сусын дайын. Оны тоңазытқышта бірнеше күн сақтауға болады.

Бұл өте дәмді болып шықты! Мұндай сүзбе сүтті жеу - біз үшін әдеттен тыс өнімдердің үйлесімі болғанымен, рахат. Шығыс халықтары ежелден қышқыл сүт пен сарымсақтан көптеген тағамдар мен сусындар дайындаған, сондықтан олардың арасында асқазан-ішек аурулары әлдеқайда аз кездеседі. Ішек атониясынан зардап шегетін, газдардың шамадан тыс түзілуімен ауыратындар және асқазан-ішек жолдарында шірік процестері бар адамдар үшін мұндай тағам өте пайдалы. Тек дәрігермен кеңесуді ұмытпаңыз!

Рецепт:

Сүт құймақтарды, әртүрлі кондитерлік өнімдерді дайындауда кеңінен қолданылады, оның негізінде бірінші және екінші тағамдар дайындалады. Мұнда тамаша рецептсүзбе сүт қосылған баклажан және тағамды дайындау көп уақытты қажет етпейді:

Ірімшік пен сарымсақпен толтырылған баклажан:

Құрамы:

• төрт баклажан,
• 400 грамм қатты ірімшік,
• 100 грамм йогурт,
• екі жұмыртқа,
• 15 грамм сары май,
• төрт кесек сарымсақ,
• дәміне қарай тұз.

Баклажандарды жуып, құйрықтарын кесіп, ұзынынан кесіп, тұқымын алып тастаймыз. Тұзды суды кастрюльге қайнатыңыз да, оған баклажандарды бес минутқа қойыңыз. Әрі қарай, суды дуршлаг арқылы төгу керек. Қатты пісірілген жұмыртқаны қайнатыңыз, сары майды ерітіңіз, ірімшікті майда үккіштен өткізіңіз. Осы үш ингредиенттерді араластырыңыз және бұл біздің толтыруымыз болады. Пісіру науасын майлаңыз сары май. Үстіне толтырылған баклажандарды салып, дайын болғанша пісіру үшін пешке салыңыз (шамамен 30 минут). Сарымсақты сарымсақ прессінен өткізіп, оны дайын тағамның үстіне себіңіз.

Әрбір қонаққа бір кесе йогурт қосылған баклажан ұсынылуы керек. Өнімдердің мұндай ерекше комбинациясы жаңа әсер береді толтырылған баклажандар, және бұл тағам әрбір мерекелік үстелде өзекті болады.

Үйде сүзбе сүтті қалай жасауға болады

Сапалы және пайдалы сүзбе сүт тек табиғи ингредиенттерден тұруы керек - пастерленген сүт пен ашытқы. Бұл өнім балғындығымен және сапасымен ерекшеленеді, өзіне тән қышқыл иісі, айранға ұқсас қою консистенциясы және жағымды дәмі бар. Сүзілген сүттің консистенциясы біртекті, сарысусыз, үлпексіз және көпіршіксіз болуы керек.

Бірақ сапаға кепілдік алғыңыз келсе, оны өзіңіз, үйде дайындаңыз. Бұл сияқты:

Құрамы:

• сүт - 250 мл;
• дайын йогурт - 2-3 шай қасық.
• немесе қаймақ - 0,5 ас қасық. л.

Пісіру әдісі:

Сүтті қайнатыңыз, 30-35 ° C дейін салқындатыңыз, йогурт немесе қаймақ қосыңыз, жақсылап араластырыңыз, стакандарға құйыңыз, жабыңыз және 18-20 сағатқа жылы жерге қойыңыз.

Қышқыл ашытқы

Ашыту үшін тірі бактериялары бар ашытылған сүт өнімдері қолайлы. Әдетте олардың сақтау мерзімі қысқа (14 күннен аспайды). Жақсы нәтиже нан жасалған болса, нан үгіндісін пайдалану арқылы алынады ашытқы қамыры, және химиялық қопсытқыштарда емес. Соңғы өнімнің дәмі бактерия түріне байланысты. Стартердің мөлшері дерлік маңызды емес: бір ас қасық жеткілікті.