Бал саңырауқұлақтарын тұздаудың қарапайым тәсілі. Үйде қыста тұздалған саңырауқұлақтарды дайындауға арналған рецепттер. Мен бір сағатта маринадталған саңырауқұлақтарды қалай дайындау керектігін айтамын!!!

Алғашқы курстар

Тұздалған бал саңырауқұлақтары жастық шағымды еске түсіреді. Біздің алыс туысымыз бар еді, ол тіпті менің ата-анам үшін бұрыннан ата болды, бірақ мен үшін ол кәрі, кәрі еді. Ол қала шетінде тұрды, бірақ оның үйінен бір шақырым жерде орман болды. Ал оның жертөлесі үнемі түрлі консервілерге, оның дайындығына толы болатын.

Сол күндері маринадталған саңырауқұлақтар есімде. Ол оларды бөтелкеде маринадтады. Мен мойынға еркін түсетін саңырауқұлақтарды алдым. Өкінішке орай, оның маринадының рецепті есімде жоқ, бірақ ол осы саңырауқұлақтарды шығарып, бөтелкені ашқанда, үйді орманның иісі аңқып тұрды.

Және бұл саңырауқұлақтар жаңа піскен сияқты. Тұздың да, сірке суының да дәмі мүлде болмады. Иә, есімде олар жоқ еді. Аздап тұз болған шығар, бірақ сірке суы жоқ. Ол мұны қалай жасады, оны келесі күзге дейін сақтады, мен білмеймін.

Өкінішке орай, мен саңырауқұлақтар туралы әлі жазған жоқпын. Саңырауқұлақтарды еске түсіретін жалғыз мақала - бұл саңырауқұлақ сияқты дәмі бар және қыста да дайындалады.

Үйде дайындалған қыста тұздалған саңырауқұлақтарға арналған рецепттер

Менің ойымша, бал саңырауқұлақтарын маринадтаудағы ең маңызды нәрсе - кәрзеңкеде жалған бал саңырауқұлақтары жоқ. Сондықтан саңырауқұлақтарды мұқият таңдаңыз. Егер сізде оның нағыз бал саңырауқұлағы ма, әлде өтірік пе деген күмәніңіз болса, тартынбаңыз, оны тастаңыз.

Ал, қалғаны әлдеқайда қарапайым. Мұнда біз бал саңырауқұлақтарын әртүрлі ингредиенттермен қыста қалай дайындауды, содан кейін маринадтауды қарастырамыз.

Соңында мен видео қойдым, бұл сізге және мен үшін бонус сияқты, өйткені мен корейлік маринадталған саңырауқұлақтарды жақсы көремін. Бұл қыс үшін емес. Бұл жұмыстан кейін көңіл көтеру үшін. Алдымен оларды маринадтауды бастаңыз және қыста тұздалған кезде, бұл сіздің дереу тұтынуыңыз үшін сый болады.

Іске сәт! Сіз табысқа жетесіз.

1. Мәзір:

Қыста бал саңырауқұлақтарын қалай тұздауға болады

Маринадтарға арналған:

• 1 литр су үшін
• Лавр жапырағы - 3-4 дана.
• иісті бұрыш - 5-6 бұршақ
• Ащы бұрыш - 10 бұршақ
• Сірке суы 9% - 2 ас қасық. л.

Тұз - 1 ас қасық.

Дайындық:

2. Бал саңырауқұлақтарының қалпақшасының астында аяққа түсетін қолшатыр сияқты пленка бар. Бұл пленканы алып тастау керек. Біз оны пышақпен жасаймыз

және саңырауқұлақ сабағынан пленканы дереу тазалаңыз. Қақпақтан кірді және әртүрлі қажет емес заттарды тазалаймыз, бірақ пленканы алып тастамаймыз.

3. Саңырауқұлақтарды тұзды ретсіз себіңіз, оларды шошқа майы сияқты жаппаңыз, үстіне аздап тұз қосып, салқын сумен толтырыңыз, оларды бір уыс сумен аздап шайыңыз және оларды осы күйде 30 минутқа қалдырыңыз.

4. 30 минуттан кейін біздің саңырауқұлақтар ақ және таза болады, ал су өте лас. Бұл суды ағызып, оны таза сумен толтырыңыз. Біз саңырауқұлақтарды жуып, сұрыптаймыз. Әдетте, бәрін ағызып, саңырауқұлақтарды ағынды сумен қайтадан шайып тастау үшін екі рет жеткілікті. Бірақ суыңыз әлі лас болса, су мөлдір болғанша бассейнде шайыңыз. Осыдан кейін сіз ағынды сумен шаюға болады.

5. Саңырауқұлақтарды ағынды сумен жуып, саңырауқұлақтардың үстіне тұщы су құйып, пісіруге кірістік. Су қайнады және көбік пайда болуы мүмкін.

Оны алып тастаған жөн. Тағы 30 минут пісіруді жалғастырыңыз.

Маринадтарды дайындауды бастайық.

6. Табаға бір литр су құйыңыз. Бірнеше лавр жапырағы, хош иісті бұрыш және ащы бұрыш, бір қасық тұз және екі қасық сірке суын салыңыз. Бұл маринад қайнатылуы керек. Біз оны әдетте 4-5 минут қайнатамыз.

7. Саңырауқұлақтардан суды дуршлаг арқылы ағызып, саңырауқұлақтарды қайнаған маринадқа салыңыз. Оларды маринадта 15 минут қайнатыңыз. 15 минуттан кейін саңырауқұлақтар дайын.

8. Пештің үстінде тұрған табадан тікелей біз құйып бастаймыз немесе оларды зарарсыздандырылған банкаларға саламыз.

9. Құмыраны толтырыңыз, дереу қақпақты орап, содан кейін келесісін және т.б.

10. Қақпақтарды төмен қаратыңыз. Өзіңізді жылы көрпемен немесе сүлгімен ораңыз. Толық суығанша осылай қалдырыңыз. Біз салқын жерде сақтаймыз.

Нәтижелері тамаша маринадталған саңырауқұлақтар болды.

Олар қыста картоппен қаншалықты дәмді болады.

Ал тісбасарға келетін болсақ, сіз оны қоя алмайсыз.

Жақсы тәбет!

1. Түпнұсқа маринадта маринадталған саңырауқұлақтарға арналған рецепт

Қыста бал саңырауқұлақтарын қалай тұздауға болады

1 литр су үшін

• Сірке суы 9% - 2 ас қасық. л.
• Қант - 1 шай қасық.
• Лавр жапырағы - 3 дана.
• Қалампыр бүршіктері - 2-3 дана.
• иісті бұрыш - 2-4 бұршақ
• Қара бұрыш - 3-5 бұршақ
• Сарымсақ - 3 түйір
• Аскөк тұқымдары мен сабақтары - дәміне қарай
• Сірке суы 9% - 4 ас қасық.

Тұз - 1 ас қасық.

Әрине, бал саңырауқұлақтары орманда жиналса, бұл өте жақсы. Бірақ дүкеннен сатып алынған, тіпті мұздатылған саңырауқұлақтар да қолайлы.

Бізде орманнан саңырауқұлақтар болғандықтан, біз оларды келесідей дайындаймыз:

1. Саңырауқұлақтарды бірінші рецептте сипатталғандай тазалаңыз. Ыдысқа салып, сумен толтырыңыз. Саңырауқұлақтарыңыз таза болса, оларды жуып, 10-15 минутқа қалдырыңыз. Осыдан кейін ағынды сумен шайып, пісіруге қойыңыз. Оларды 2-3 рет жуудың қажеті жоқ, өйткені біз екі суда пісіреміз.

Саңырауқұлақтарды пісіру

2. Саңырауқұлақтарды қайнаған суға тастаңыз да, ет қосылған сорпадағыдай көбікті алып тастап, 20 минут пісіріңіз. Содан кейін саңырауқұлақтардан суды дуршлаг арқылы ағызыңыз. Саңырауқұлақтарды қайтадан табаға салыңыз, таза су құйыңыз, қайнатыңыз және тағы 10 минут пісіріңіз.

3. Пісіру кезінде саңырауқұлақтарға тұтас пиязды қосыңыз. Пияз қара болып кетсе, бұл улы саңырауқұлақтар бар дегенді жиі айтады. Бұл жай ғана аңыз деп ойлаймын. Бірақ пияз зиянды заттарды өзіне тартатыны рас. Олар жоқ болуы мүмкін болса да.

Саңырауқұлақтар дайын.

4. Табаға су құйыңыз, саңырауқұлақтардың санына байланысты су мөлшерін алыңыз. Сізде барлық банкаларға жеткілікті маринад бар. Ингредиенттердің мөлшері 1 литр су үшін көрсетілген.

5. Маринадтарға арналған барлық ингредиенттерді суға қосыңыз. Тұз, қант, лавр жапырағы, қалампыр, бұрыш, сарымсақ түйіршіктері 3-4 бөлікке кесілген, аскөк сабақтары мен тұқымдары.

6. Маринадты қайнатыңыз, сірке суын қосып, тағы 5 минут қайнатыңыз.

7. 5 минуттан кейін маринадқа бал саңырауқұлақтарын қосыңыз, біз алдын ала суды төгіп тастадық; Қайнатыңыз және 10-15 минут қайнатыңыз.

8. Негізінде, бал саңырауқұлақтары салқындағаннан кейін пайдалануға дайын болады, бірақ біз оларды банкаларға салып, қыста жабамыз.

9. Сонымен, саңырауқұлақтарды банкаларға салыңыз. Саңырауқұлақтарды ыстық күйінде орналастырыңыз. Содан кейін біз оны жабамыз немесе металл қақпақтарыңыз болса, оны орап аламыз. Банкаларды төңкеріп, жылы нәрсемен жабыңыз және толығымен суытыңыз.

Біз барлық консервілерді салқын жерде, лоджияларда сақтаймыз. Қатты аязда және ыстықта біз оны үйге әкелеміз. Содан кейін біз оны қайтадан шығарамыз. Немесе сізде үлкен болса, оны тоңазытқышта сақтауға болады. Менің ойымша, сірке суының осы мөлшерімен олар бөлме температурасында жақсы сақталады.

Мінеки. Біздің маринадталған саңырауқұлақтар қыс мезгіліне дайын.

Енді біз ашылғанша күтуіміз керек.

Жақсы тәбет!

1. Бейне - маринадталған бал саңырауқұлақтары

2. Бейне - корейлік маринадталған саңырауқұлақтар

Жақсы тәбет!

Бал саңырауқұлағы діңгектерде, тірі және өлі ағаштарда өсетін саңырауқұлақтардың оннан астам түрін қамтиды. Олардың түсі бал қоңырдан қою сұрға дейін және тіпті зәйтүнге дейін өзгереді, қақпақтың ортасы шеттерінен сәл қараңғы. Бал саңырауқұлақтары топтасып өседі және көбінесе аяқтарының түбінде бірге өседі. Саңырауқұлақтың қалпақшасы кішкентай - 3-тен 8 см-ге дейін, сабағының ұзындығы 10 см-ге дейін.

Бал саңырауқұлақтары тұздалған, маринадталған, қуырылған, қайнатылған және кептірілген түрде жейді.

Тұздалған бал саңырауқұлақтарының пайдалы қасиеттері

Тұздалған бал саңырауқұлақтары тек жағымды дәмі үшін ғана емес, пісіруде де бағаланады. Сонымен қатар, олар денеге өте пайдалы.

• Тұздалған бал саңырауқұлақтары төмен калориялы өнім болып табылады. Бұл саңырауқұлақтарды сіздің диетаңызға жұқа фигураға қамқорлық жасайтын кез келген адам қосуы керек. Тұздалған саңырауқұлақтардың калория мөлшері 100 граммға 22 ккал құрайды.
• Саңырауқұлақтарда ақуыздар бар, олардың 80% -ы денеге оңай сіңеді.
• Тұздалған бал саңырауқұлақтары B 1, B 2, C, PP дәрумендерінің және минералдардың: калий, магний, фосфор, кальцийдің көзі болып табылады.
• Саңырауқұлақтарды үнемі тұтынған кезде қатерлі ісік пен жүрек-қан тамырлары ауруларының дамуына жол бермейді.
• Бал саңырауқұлақтары 80% судан тұратынына қарамастан, олар денеден артық сұйықтықты кетіруге, метаболизмді қалыпқа келтіруге көмектеседі, демек, салмақ жоғалтуға ықпал етеді.
• Бал саңырауқұлағы кеңінен қолданылады халық медицинасықалқанша безінің ауруларын емдеуге арналған.

Неліктен бал саңырауқұлақтары зиянды?

Тұздалған пішіндегі бал саңырауқұлақтары дәмді және пайдалы саңырауқұлақтар болып табылады. Дегенмен, кейбір жағдайларда оларды тұтыну шектелуі керек.

• Нағыз, жеуге болатын бал саңырауқұлақтары көбінесе жалған саңырауқұлақтармен шатастырылады және маринадтау немесе консервілеу кезінде араласады. Сондықтан, тәжірибесіз саңырауқұлақ терушілер улану қаупіне ұшырайды, кейде өлімге әкеледі.
• Саңырауқұлақтар, соның ішінде бал саңырауқұлақтары, 12 жасқа дейінгі балаларға қолдануға қарсы.
• Тұздалған бал саңырауқұлақтарында сірке суы бар, ол әсіресе асқазан-ішек жолдарының аурулары, гастрит және ойық жарасы бар адамдарға зиянды.

Саңырауқұлақтарға арналған маринадтар

Маринад саңырауқұлақтарға ерекше дәм береді. Бұл бал саңырауқұлақтарының дәмі қандай болатынына байланысты: ащы, тәтті және қышқыл немесе ащы. Маринадтарды дайындау кезінде дәмдеуіштер үлкен рөл атқарады. Сарымсақ, қара бұршақ және лавр жапырағы, кориандр, желкек, аскөк және қалампыр маринадталған саңырауқұлақтарға ерекше нәзіктік береді. Бірақ сіз олармен айналыспауыңыз керек. Маринадта барлығы қалыпты болуы керек: тұз, қант және дәмдеуіштер.

Тұздалған бал саңырауқұлақтары сірке суын қосу арқылы сақталады. Ол барлық ашыту процестерін тоқтатады және өнімнің бұзылуына жол бермейді. Сондай-ақ маринадтар тәжірибе үшін өсіру алаңы болып табылады. Дәмдеуіштердің мөлшерін реттеу арқылы сіз саңырауқұлақтарды бере аласыз ерекше дәмжәне хош иіс.

Қыста бал саңырауқұлақтарын жинау

арасында әртүрлі жолдарБал саңырауқұлақтарын қыста дайындау кезінде көбінесе консервілеу қолданылады. Бұл процесс қарапайым және нәтиже тіпті ең құмарлық гурмандарды да қуантады.

Консервілеуді бастамас бұрын, саңырауқұлақтарды дұрыс дайындау керек. Мұны істеу үшін олар бірнеше сағат бойы тұз және лимон қышқылымен суық суға малынған. Бұл саңырауқұлақтарды дайындауды айтарлықтай жеңілдетеді. Бұл жағдайда тұз саңырауқұлақтарды әртүрлі қоқыстардан тазартуға мүмкіндік береді, олар оның әсерінен су бетіне қалқып кетеді және саңырауқұлақтардың қараңғылануына жол бермейді.

Саңырауқұлақтарды толығымен немесе тек қақпақтарды сақтауға болады. Бал саңырауқұлақтарының аяқтары талшықты, бірақ олар жасайды дәмді уылдырықжәне саңырауқұлақ соусы.

Дайындалған бал саңырауқұлақтары екі рет қайнатылады. Алдымен саңырауқұлақтарды қайнағаннан кейін 10 минут пісіріңіз, содан кейін суды төгіп тастаңыз. Екінші рет бал саңырауқұлақтары табаның түбіне батып кете бастағанша 30 минуттан бір сағатқа дейін қайнатылады. Саңырауқұлақтардан су қайтадан ағызылады. Қайнатылған бал саңырауқұлақтары стерильді банкаларға салынып, алдын ала дайындалған маринадтарға құйылады және қақпақтармен оралады.

Тұздалған саңырауқұлақтар бір жылдан аспайтын салқын жерде сақталады. 1 кг саңырауқұлақтан шамамен 1 литр консервіленген өнім алынады.

Тұздалған саңырауқұлақтарға арналған қарапайым рецепт

Бұл бал саңырауқұлақтарын дайындаудың ең қарапайым рецепттерінің бірі. Бұл дәстүрлі дәмдеуіштерді және ең аз күш-жігерді қажет етеді, ал нәтиже - серіппелі және қытырлақ саңырауқұлақтар.

Алдымен бал саңырауқұлақтарын (1 кг), 2 ас қасық дайындау керек. қант пен тұздың қасықтары, концентрлі бұршақ ас қасық, әрқайсысы 2 дана, лавр жапырағы мен сарымсақ қалампыры, 5 түйір және маринадқа арналған 1 литр су.

Нағыз дәмді маринадталған саңырауқұлақтарды қамтамасыз ету үшін дәмдеуіштердің мөлшерін сақтау маңызды.

Қадамдық дайындық келесідей:

1) Бал саңырауқұлақтарының үстіне суық су құйыңыз, тұз қосыңыз, лимон қышқылы. Саңырауқұлақтарды қоқыстардан тазалаңыз, суды бірнеше рет өзгертіңіз.

2) Саңырауқұлақтарды қайнатыңыз: алдымен 10 минут, содан кейін суды төгіп тастаңыз және саңырауқұлақтар түбіне батқанша тағы 30-40 минут.

3) Пісірілген бал саңырауқұлақтарын дуршлагқа салыңыз. Сорпаны ағызыңыз.

4) Маринадты дайындаңыз. Кәстрөлге 1 литр су құйыңыз, құрғақ дәмдеуіштер мен сарымсақ қосыңыз. Маринадтар қайнаған кезде оған бір ас қасық сірке суын қосып, саңырауқұлақтарды қосыңыз. Барлық ингредиенттерді бірге тағы 10 минут қайнатыңыз.

5) Бал саңырауқұлақтарын стерильді банкаларға салып, орап алыңыз. Салқындағаннан кейін салқын, қараңғы жерде сақтаңыз.

Осы рецепт бойынша дайындалған маринадталған бал саңырауқұлақтары орташа тәтті және тұзды. Дәмі жағымды, сәл ащы, хош иісті дәмдеуіштердің жеңіл хош иісі бар.

Мұздатылған саңырауқұлақтарды қалай тұздауға болады

Саңырауқұлақтарды жеке таңдамайтын және оларды бейтаныс адамдардан сатып алуға қорқатындарға мұздатылған саңырауқұлақтарды тұздауға арналған рецепт ұнайды. Сіз оларды әрқашан супермаркетте, басқа мұздатылған көкөністер сатылатын бөлімде таба аласыз. Мұндай саңырауқұлақтардың басты артықшылығы - оларды жуу немесе тазарту қажет емес, яғни пісіру процесі әлдеқайда аз уақытты алады.

Осы рецепт бойынша бал саңырауқұлақтарының литрлік банкасын дайындау үшін сізге 1 кг саңырауқұлақ, 2 ас қасық қажет болады. қант пен тұз қасықтары, бір стақан сірке суы, иісті бұрыш бұршақ (10 дана), қалампыр (5 дана), лавр жапырағы (3 дана), сарымсақ (3 түйір), су (1 л).

Қадамдық дайындық:

1) қайнаған суға салып, 10 минут қайнатыңыз.

2) Осы уақытта маринадты басқа табаға дайындаңыз. Мұны істеу үшін 1 литр суды қайнатыңыз, барлық дәмдеуіштерді, соның ішінде сарымсақ пен сірке суын қосыңыз. 8 минут пісіріңіз.

3) Саңырауқұлақтарды судан ойық қасықпен алып, сорпаны төгіп тастаңыз. Енді сіз бал саңырауқұлақтарын маринадтауға болады. Рецепт қарапайым: саңырауқұлақтарды маринадқа салып, 8 минут қайнатыңыз.

4) Саңырауқұлақтарды келесіге жіберіңіз литрлік банка, мөлдір пластик қақпақпен жабыңыз, салқындатыңыз және 24 сағат бойы тоңазытқышқа қойыңыз.

5) Бір күннен кейін маринадталған бал саңырауқұлақтарын қауіпсіз түрде беруге болады. Жақсы тәбет!

Маринадталған бал саңырауқұлақтары: дәмді және өте жылдам

Осы рецепт бойынша дайындалған саңырауқұлақтар қыста консервіленгенге ұқсайды, бірақ олар ұзақ маринадтамайды, тек 2-3 күн. Бұл рецепттің бірқатар артықшылықтары бар. Біріншіден, саңырауқұлақтар өте дәмді болып шығады, екіншіден, бал саңырауқұлақтары құмырада маринадталған, яғни өте тез.

Алдымен бір килограмм саңырауқұлақ суға малынған, тазартылған және суды өзгертуді ұмытпай, жұмсақ болғанша қайнатылады. Саңырауқұлақтар қайнап жатқанда, сіз маринадтарды дайындауыңыз керек. Ол үшін 1 литр суға құрғақ дәмдеуіштерді (әрқайсысына 2 ас қасық қант пен тұз, 3 дана иісті бұрыш пен қалампыр) және бір ас қасық сірке суы эссенциясын (өсімдік майынсыз) қосыңыз. Қайнатылған саңырауқұлақтарды дуршлагқа салып, сорпаны ағызыңыз. Бал саңырауқұлақтарын литрлік банкаға ауыстырыңыз. Саңырауқұлақтардың үстіне маринадты құйып, үстіне 1 ас қасық өсімдік майын қосыңыз. Құмыраны пластик қақпақпен жабыңыз, салқындатыңыз және үш күн бойы тоңазытқышқа қойыңыз.

Корей тілінде маринадталған бал саңырауқұлақтары

Корей тағамдары Ресейде көптеген жылдар бойы танымал болды. Оның рецепттеріне сәйкес, көкөністер мен ет ғана емес, саңырауқұлақтар да маринадталған. Фотосуреттері төменде келтірілген маринадталған бал саңырауқұлақтары осы рецепт бойынша орташа қышқыл, өткір өткір.

Алдымен аршылған бал саңырауқұлақтары (1 кг) 10 минут қайнатылады, содан кейін сорпа ағызылады және қайтадан 2 ас қасық тұз қосылған қайнаған суға батырылады. Осы уақытта сіз маринадтарды дайындауыңыз керек. Ол үшін бір литр қайнаған суға тұз (1 шай қасық), қант (2 ас қасық), ұсақталған сарымсақ (2 түйір), сірке суы (6% ерітіндінің 3 ас қасық) және қызыл бұрыш (½ шай қасық) қосыңыз. Суытыңыз. 15 минут қайнатылған саңырауқұлақтарды дуршлагқа салып, содан кейін маринадтармен біріктіріңіз. IN шыны ыдыстарқабаттарға салыңыз: жұқа жарты сақинаға кесілген пияз - бал саңырауқұлақтары - пияз - бал саңырауқұлақтары. Үстіне маринадты құйып, үстіне басып, тоңазытқышқа 8-12 сағатқа қоямыз. Жақсы тәбет!

Бал саңырауқұлақтары «Өткір»

Осы рецепт бойынша бал саңырауқұлақтары маринадқа желкек пен қызыл ащы бұрыш қосудың арқасында дәмді болады. Олар үшін тамаша мерекелік дастархантағамдар ретінде.

Осы рецепт бойынша маринадталған бал саңырауқұлақтарын дайындау өте қарапайым. Оларды маринадталғаннан кейін 2-3 күннен кейін бірден консервілеуге немесе тұтынуға болады. Мұндай саңырауқұлақтардың тоңазытқышта сақтау мерзімі бір аптадан аспауы керек.

Саңырауқұлақтарды (1 кг) тұзды суда түбіне батып кете бастағанша қайнатыңыз. Осы уақытта дәмдеуіштер мен сірке суынан маринад дайындаңыз (1 литр су үшін 3 ас қасық сірке суын, 2 ас қасық қантты, 2 шай қасық тұзды, 3 дана иісті бұрыш пен қалампырды, кішкентай желкек тамырын және чили бұрышын алыңыз) . Желкек қабығын аршып, кесектерге кесіңіз, бүкіл бұрышты суға тастаңыз. Маринадты 10 минут пісіріңіз. Содан кейін дуршлаг ағызып, саңырауқұлақтарды қосыңыз. Бірге тағы 5 минут қайнатыңыз. Осыдан кейін саңырауқұлақтар банкаларға салынады. Дәмді маринадтағы саңырауқұлақтар дайын. Жақсы тәбет!

Мен бір сағатта тұздалған саңырауқұлақтарды қалай дайындау керектігін айтамын!!!
Бал саңырауқұлағы маусымы қазірдің өзінде басталды және мен сізге осы саңырауқұлақтардан қыста дәмді дайындықтарды, атап айтқанда өте қарапайым рецепт бойынша маринадталған бал саңырауқұлақтарын жасауды ұсынамын. Ең дәмді - өте кішкентай саңырауқұлақтар. Қытырлақ, хош иісті, қалампыр тәрізді. Қыста мерекелік дастарханға пияз бен өсімдік майы қосылған саңырауқұлақтарды қою қандай жақсы!

Сіз оларды бір-екі күнде жеуге болады, бірақ біз қыстың ұзақ кештерінде дастархан басында жазды еске түсіру үшін оларды қыс мезгіліне дейін сақтауға тырысамыз.

Пісіру үшін бізге келесі өнімдер қажет:
жаңа піскен бал саңырауқұлақтары, жақсырақ кішкентай, өспеген, қалың аяқтары бар
су
тұз, қант
сірке қышқылы
лавр жапырағы
қалампыр
сарымсақ


Тұздалған саңырауқұлақтарды қалай дайындау керек

Бал саңырауқұлақтарын қоқысты кетіру үшін мұқият сұрыптау керек. Әсіресе, біздің жағдайда, өйткені біз бал саңырауқұлақтарын тек діңгектерден ғана емес, сонымен қатар жерде өсетіндерді де жинадық. Сонымен қатар, бал саңырауқұлақтарының аяғы қалың және жұмсақ болады, бұл оларды кейінірек жеуге жағымды етеді.

Содан кейін біз бал саңырауқұлақтарын ағынды сумен жақсылап шайамыз. Оны кастрюльге салыңыз, оны суық сумен толтырыңыз, оны жақсылап тұздап, пешке қойыңыз.

Қайнатыңыз, оны 5-10 минут қайнатыңыз және бірінші суды ағызуды ұмытпаңыз, өйткені оның құрамында саңырауқұлақтарда болуы мүмкін барлық зиянды заттар бар. Бұл жай ғана ұсқынсыз көрінеді, бәрі қара және лас!

Бал саңырауқұлақтарын қайтадан таза суық сумен толтырып, пешке қойыңыз. Бұл жолы біз оларды 20-30 минут қайнатуға рұқсат етеміз, содан кейін біз оларды дуршлагқа саламыз.


Маринадтарды дайындау уақыты келді
Бал саңырауқұлақтарына арналған маринадтар

Табаға суық су құйып, табаны пешке қойыңыз. 1 литр суға 1 ас қасық тұз және 1 ас қасық қант мөлшерінде тұз бен қант қосыңыз. Лавр жапырағы мен бірнеше сарымсақ түйірін қосыңыз. Бірнеше қалампыр салыңыз.

Су қайнағаннан кейін 1 ас қасық 70% сірке қышқылын қосыңыз.


Қайнаған маринадқа қайнатылған бал саңырауқұлақтарын құйыңыз.


Оларды аздап, ұзақ емес, шамамен бес минут қайнатыңыз.


Табаны пештен шығарып, бал саңырауқұлақтарын таза банкаларға салыңыз. Бірден оларды дерлік ыстық маринадпен толтырыңыз.

Соңында әр банкаға аздап өсімдік майын құйыңыз.


Банкаларды қақпақтармен жауып, суығанша қалдырыңыз. Тұздалған саңырауқұлақтарды салқын жерде, жақсырақ тоңазытқышта сақтау керек.

Тұздалған саңырауқұлақтардың тәбеті мерекелік және күнделікті мерекелер үшін өте маңызды атрибут болып табылады. Мысалы, егер біз жеміс денелері туралы айтатын болсақ, онда бал саңырауқұлақтары бұл рөлді жақсы жеңеді. Дәл осылар көптеген үй шаруасындағы әйелдер қыста жиі және қуана дайындалады. Сізге үйде қыста бал саңырауқұлақтарын тұздауға арналған бірнеше қарапайым рецепттерді ұсынамыз.

Айта кету керек, маринадтау - бұл өте көп еңбекті қажет ететін процесс, өйткені ол тазалау және қайнату сияқты бірнеше кезеңдерді қамтиды. Дегенмен, жұмсалған уақыт пен күш қашан өтеледі суық қысдәмді және хош иісті саңырауқұлақтардың құмырасын ашасыз.

Қыста бал саңырауқұлақтарын маринадтаудың қарапайым жолдары туралы білмес бұрын, саңырауқұлақтарды дұрыс дайындаудың кейбір құпияларын есте сақтау керек. Сонымен, кішкентай және күшті бал саңырауқұлақтарын маринадтаған дұрыс, сондықтан орманнан келгеннен кейін егін дереу сұрыпталып, сұрыпталуы керек. Сондай-ақ, әрбір саңырауқұлақтың сабағының төменгі бөлігін кесіп, кез келген ауыр кірді пышақпен тазалау керек. Содан кейін сіз оларды суық суға салып, тұзды ерітінді жасайсыз - 1,5 ас қасық. л. 1 литр суға тұз. Бір сағаттан кейін сұйықтықты ағызып, жеміс денелерін ағынды сумен жақсылап шайыңыз. Келесі кезең алдын ала қайнату болады - сапалы және дұрыс дайындықтың кілті. Бал саңырауқұлақтарына арналған бұл процедура 20 минутқа созылады, содан кейін оларды ағынды сумен қайтадан шаю керек.
Бал саңырауқұлақтарын қарапайым маринадтау екі жолмен жүреді: суық және ыстық. Бірінші жағдайда қайнатылған бал саңырауқұлақтары банкаларға салынып, ыстық маринадтармен толтырылады. Екінші нұсқаға келетін болсақ, мұнда дайындалған жеміс денелері тікелей маринадта қайнатылып, банкаларға таратылады. Дегенмен, сіз қандай әдісті қолдансаңыз да, маринад әрқашан бірдей дайындалады.

Параметрлер қарапайым маринадтауҚыс мезгіліне арналған бал саңырауқұлақтары дәмдеуіштер мен шөптерді қосу арқылы бір-бірінен ерекшеленеді. Назарларыңызға тағам дайындауға көмектесетін 4 әдісті ұсынамыз дәмді тағамдарең қарапайым ингредиенттерді пайдалану.

Қыста бал саңырауқұлақтарын тұздауға арналған бұл рецепт ең қарапайым болып саналады. Оны классикалық деп атауға болады, өйткені ол жеміс денелерінің барлық түрлері үшін әмбебап. Саңырауқұлақтарды алғаш рет тұздап жатқандар арасында да танымал.

• қайнатылған бал саңырауқұлақтары - 3 кг;
• тазартылған су – 1 л;
• Тұз - 1,5 ас қасық. л.;
• Қант - 3,5 ас қасық. л.;
• Сірке суы (9%) - 7 ас қасық. л.;
• Лавр жапырағы – 5 дана;
• Қара бұрыш (бұршақ) – 10-12 дана;
• Қалампыр - 2 бұтақ (міндетті емес).

IN бұл рецептБіз ыстық маринадтау әдісін қолданамыз - маринадта пісіру.

Мұздатылған саңырауқұлақтарды қолдануға болатынын айту керек, бірақ алдымен оларды тоңазытқышта 10-12 сағатқа қалдырып, жібіту керек.

1. Сірке суынан басқа барлық дәмдеуіштерді қосып, тұздықта бал саңырауқұлақтарын қайнатыңыз. Пісіру процесі 15 минуттан аспауы керек.
2. Ең соңында сірке суын қосып, қоспаны тағы бір-екі минут қайнатыңыз.
3. Саңырауқұлақтарды маринадпен бірге стерильденген шыны банкаларға таратып, жабыңыз.
4. Толық салқындағаннан кейін дайындамаларды одан әрі сақтау үшін жертөлеге жібереміз.

Бал саңырауқұлақтарын қарапайым және дәмді түрде қалай тұздауға болады

Кем емес қарапайым және дәмді маринадтауБал саңырауқұлақтары төменде сипатталған рецепттің арқасында алынады. Мұнда біз де ең көп қолданамыз қарапайым өнімдержәне дәмдеуіштер.

• бал саңырауқұлақтары - 1 кг;
• тазартылған су - 1,5 ас қасық;
• Сірке суы 9% - 4 ас қасық. л.;
• Тұз - 1,5 шай қасық;
• Қант – 3 шай қасық;
• Ақжелкен/райхан/маржорам немесе тимьян – 2-3 бұтақ;
• Қалампыр (міндетті емес) – 3 бүршік;
• Лавр жапырағы – 3 дана;
• иісті бұрыш (бұршақ) – 7-10 дана.

Егер кішкентай бал саңырауқұлақтарының егіні өте аз болса, онда сіз үлкен үлгілерді алдымен кесектерге кесу арқылы тұздауға болады.

Сонымен, 15 минут бойы қайнаған суға жеміс денелерін алдын ала қайнатыңыз. Өнімнің түсін жоғалтпау үшін пышақтың ұшымен пісіру кезінде табаға лимон қышқылын қосуға болады. Содан кейін саңырауқұлақтарды сүзіп, сумен шайыңыз.

Содан кейін біз қайнатылған бал саңырауқұлақтарын стерильденген банкаларға салып, маринадты дайындаймыз.

Барлық дәмдеуіштерді суда, соның ішінде майдалап туралған шөптер мен сірке суын біріктіріңіз.

Маринадты орташа отта 10 минут пісіріңіз, содан кейін пешті өшіріңіз.

Әлі ыстық болған кезде, маринадты саңырауқұлақтары бар банкаларға құйып, оларды орап, суытып, жертөлеге апарыңыз.

Сарымсақ қосылған бал саңырауқұлақтарын қарапайым маринадтау

Бал саңырауқұлақтарының ең қарапайым тұздалуын көрсететін тағы бір рецепт сарымсақ пен өсімдік майын қосуды қамтиды.

• қайнатылған бал саңырауқұлақтары - 1 кг;
• Сірке суы (9%) - 6 ас қасық. л.
• Өсімдік майы - 12 ас қасық. л.;
• Су - 2 ас қасық;
• Сарымсақ - 4-5 түйір;
• Аскөк тұқымдары - 1 шай қасық. (слайдсыз);
• Тұз - 1,5 шай қасық;
• Қант - 3-4 шай қасық;
• Лавр жапырағы – 5 дана;
• Қара бұрыш дәндері – 10-15 дана.

Бал саңырауқұлақтарын тұздаудың бұл әдісі дәмді, қарапайым және жылдам. Бұл тағамды бірнеше сағат ішінде жеуге болады.

1. Біз қосыламыз эмальдан жасалған табатұз, қант қосылған су, өсімдік майыжәне сірке суы.
2. Ұсақ туралған немесе ұсақталған сарымсақ, аскөк, бұрыш және лавр жапырағын қосыңыз.
3. Араластырыңыз және саңырауқұлақтарды табаға қосыңыз, қайтадан араластырыңыз және 10-15 минут пісіруге қалдырыңыз.
4. Ыстық қоспаны жуылған шыны банкаларға салып, сәл салқындатыңыз.
5. Пластикалық қақпақтармен жабыңыз және тоңазытқышта сақтаңыз.

Қыста бал саңырауқұлақтарын лимон қышқылымен маринадтау

Қыста бал саңырауқұлақтарын маринадтау қарапайым түрдеөте танымал, әсіресе қысқа мерзімде үлкен саңырауқұлақ егінін өңдеу қажет болғанда.

Бұл саңырауқұлақтарды алу үшін орманға бару - бұл рахат, және барлық саңырауқұлақ терушілер қыста бал саңырауқұлақтарын қалай маринадтау керектігін біледі; Бірақ, егер сіз әлі білмесеңіз, мен сізге бәрін айтып беруге тырысамын.

Сіз бірден көптеген бал саңырауқұлақтарын жинай аласыз, олар әдетте тұтас отбасыларда құлаған ағаштардың сабақтарында өседі. Бірақ жинаған кезде абай болу керек, өте ұқсас қосарлы, жалған бал саңырауқұлақтары бар, оларды шатастыру оңай, соңғылары өте улы, егер сізде қандай саңырауқұлақтар бар екеніне күмәндансаңыз, сындырыңыз. қалпақша, нағыз бал саңырауқұлағы үзілісте ақ, ​​ал жалған бал саңырауқұлақтың еті сары болады.

Олар сондай-ақ ең бірі болып табылады сау саңырауқұлақтар, олар қалқанша безінің жұмысына және ағзадағы барлық қан түзу процестеріне оң әсер ететінін айтады. Олар соншалықты сау болмаса да, біз оларды дәмі үшін жақсы көретін едік. Бұл саңырауқұлақтарды қуыруға немесе салаттарға салуға болады, ал сіз алған саңырауқұлақ уылдырығы жай ғана дәмді болады.

Бұлардың тағы бір сөзсіз артықшылығы дәмді саңырауқұлақтарШындығында, сары май саңырауқұлақтарына немесе ұқсас саңырауқұлақтарға қарағанда оларды дайындауда әбігершілік аз. Оларды тазалаудың қажеті жоқ, барлық қоқыс қалқып кетуі үшін оларды сулаңыз және шайыңыз.

Қыста тұздалған бал саңырауқұлақтары

Консервілеу үшін бірдей мөлшердегі кішкентай саңырауқұлақтарды таңдаған дұрыс, содан кейін олар әсіресе әдемі көрінеді. Бірақ бұл мүмкін болмаса, оларды кесектерге кесуге болады. Мен әрқашан жасайтын бірінші нәрсе - қақпақтарды бөлу, мен оларды консервілеу үшін қолданамын, ал мен аяқтарын қуыру, уылдырық немесе қысқы сорпалар үшін кептіру үшін қолданамын.

Бал саңырауқұлақтарын қиындықсыз жуу үшін оларды литріне бір ас қасық тұз қосып, сумен толтыру керек, тез қоқыс шығып, барлық тірі тіршілік иелері қалқып кетеді.

Консервілеу, маринадтау немесе маринадтау алдында бал саңырауқұлақтары әдетте бір сағат бойы қайнатылады, бірақ кейде олар маринадта да қайнатылады. Жалпы, рецепттерді оқып, ең жақсысын таңдаңыз.

Тұздалған бал саңырауқұлақтары, рецепттер

Біреу үшін тағы бір маңызды ескерту - бал саңырауқұлақтары жаңадан маринадталған болуы керек емес, сіз тіпті мұздатылған немесе тіпті дүкеннен оралған жартылай фабрикаттарды ала аласыз.

Бал саңырауқұлақтарын жылдам тұздауға арналған рецепт

Ол үшін бізге қажет болады:

• Жаңа піскен немесе мұздатылған бал саңырауқұлақтары
• Стакан су
• Бір жарым ас қасық тұз
• Бір жарым ас қасық 9% сірке суы
• Үш қара бұрыш бұршағы
• Үш қалампыр бүршігі

Бал саңырауқұлақтарын қалай маринадтауға болады:

Тазалап болғаннан кейін, саңырауқұлақтарды шайып, суды жақсы ағызыңыз. Оларды кастрюльге салып, беті жабылғанша су қосыңыз. Оны он минут қайнатыңыз және бірінші суды төгіңіз, қайтадан ағын сумен шайыңыз.

Қайтадан су құйып, бал саңырауқұлақтары ыдыстың түбіне батып кете бастағанша қайнатыңыз. Содан кейін біз оларды ойық қасықпен таза банкаларға салып, суға дәмдеуіштер мен тұз қосамыз. Банкаларды мойынға дейін дайын маринадпен толтырыңыз.

Құмыралардағы қыста бал саңырауқұлақтарын тұздауға арналған рецепт

Маринадтау үшін бізге не қажет:

• Опятки
• литр су
• 160 мл сірке суы 9%
• Екі лавр жапырағы
• Бес қара бұрыш
• Үш қалампыр бүршігі
• Бес бұрыш бұршақ
• Екі қасық тұз
• Үш ас қасық қант

Қыста бал саңырауқұлақтарын қалай дұрыс тұздауға болады:

Саңырауқұлақтарды тазалап, жуып, ыңғайлы контейнерге салқын су құйып, аздап тұз қосып, шамамен жиырма минут пісіріңіз, әрқашан көбіктен тазартыңыз. Содан кейін оларды дуршлагқа құйып, жақсылап ағызыңыз.

Әрі қарай бізге жарты литрлік банкалар мен ойығы бар тығыз нейлон қақпақтары қажет. Біз бәрін зарарсыздандырамыз, банкаларды кептіріп, оларға бұрыш, лавр жапырақтары мен қалампыр салған жөн. Біз тым қайнамаған саңырауқұлақтарды үстіңгі жағына сығып аламыз.

Біз тұзды және қантты судан тұздықты дайындаймыз, соңында сірке суын қосып, қайнағаннан кейін оны дереу саңырауқұлақтармен банкаларға құйыңыз. Содан кейін біз жай ғана банкаларды қақпақтармен жауып, оларды жиырма минут бойы зарарсыздандырамыз, қақпақтарды жапқаннан кейін, жұмсақ болу үшін қайнаған суға толтырып, банкаларға созамыз.

Қыста сірке суы бар бал саңырауқұлақтарын қалай тұздауға болады, рецепт

Рецепт үшін бізге қажет:

• Кез келген бал саңырауқұлақтары, жаңа піскендері жақсы
• Бір жарым литр су
• Екі түйір сарымсақ
• Алты бұрыш бұршақ
• Екі лавр ағашы
• Екі қасық сірке суы 9%
• Екі қасық тұз
• Ас қасық қант

Қыста бал саңырауқұлақтарын қалай дәмді тұздауға болады:

Біз қазірдің өзінде тазартылған саңырауқұлақтарды жуып, он минут қайнатамыз, содан кейін оларды қайтадан жуу керек, дұрысы дуршлагқа салып, суды жақсылап ағызып жіберіңіз.

Қайнатылған және таза саңырауқұлақтарды маринадқа сумен құйыңыз, жарты сағат бойы пісіріңіз, саңырауқұлақтарды алыңыз және дереу стерильді банкаларға салыңыз. Сорпаны таза дәке арқылы сүзіп, барлық дәмдеуіштерді қосып, он минут қайнатыңыз. Соңында сірке суын қосып, пешті өшіріңіз. тұздықты банкаларға құйып, қақпақтарды жабыңыз.

Тек бал саңырауқұлақтары ғана емес, сонымен қатар ыстық маринадқа малынған кез келген саңырауқұлақтар бөлме температурасында салқындауы керек.

Қыста бал саңырауқұлақтарын зарарсыздандырусыз қалай маринадтауға болады

Рецепт үшін не қажет:

• Бір кило жаңа бал саңырауқұлақтары
• Маринадтау үшін литр су
• 140 мл сірке суы 9%
• Лавр жапырағы
• Алты қара бұрыш
• ас қасық тұз
• Екі қасық қант

Бал саңырауқұлақтарын қалай тұздауға болады:

Біз саңырауқұлақтарды сұрыптаймыз, оларды тек таза сумен немесе шелекпен толтырамыз. Егер олар тым кір болса, сәл қалдырыңыз. Содан кейін, ағынды сумен шайыңыз және кесіңіз, сабақтарды алып тастаңыз және қақпақтарды тұздауға қалдырыңыз.

Бал саңырауқұлақтарын ыңғайлы контейнерге құйыңыз, су құйыңыз және олар тұндырылғанша жарты сағат бойы баяу қайнатыңыз, әрқашан көбікті кетіріңіз. Суды ағызғаннан кейін, саңырауқұлақтарды қайтадан жуып, ағызып жіберіңіз. Осы уақытта маринадты барлық дәмдеуіштермен пісіріңіз.

Дайындалған маринадқа бал саңырауқұлақтарын құйып, соңында сірке суын қосып, он бес минут қайнатыңыз. Бірден банкаларға салып, қақпақтармен жабыңыз.

Саңырауқұлақтар металл қақпақтарды ұнатпайды, әдетте олардың астында зиянды ботулизм вирусы жиналады. Маринадтау үшін тығыз нейлон қақпақтарын пайдаланыңыз.

Тұздалған бал саңырауқұлақтары, әжеден рецепт

Қолыңызда не болуы керек:

• Бес келі жаңадан алынған бал саңырауқұлақтары
• Бір стақан өсімдік майы
• Сегіз бұрыш бұршақ
• Бес лавр жапырағы
• Қарақаттың бес жапырағы
• Екі аскөк қолшатыры
• Бір литр су үшін 2 ас қасық ас тұзы және бір қант.
• Бір ас қасық сірке суы эссенциясы 70%
• Бес түйір сарымсақ

Саңырауқұлақтарды қалай маринадтауға болады:

Саңырауқұлақтарды суы бар бассейнге немесе ваннаға тастаңыз және тазалауды жеңілдету үшін оларды бір сағат бойы жібітуге болады; Әрі қарай біз оларды ағынды сумен немесе аз мөлшерде дуршлагпен шайып, сонымен бірге артық суды ағызып жіберуіміз керек.

Әрі қарай оларды сумен толтырып, аздап тұз қосып, жиырма минут қайнатыңыз. Барлық осы сорпаны ағызып, саңырауқұлақтарды ағынды сумен қайтадан шайыңыз. Қайтадан құйыңыз, бұл жолы біз судың мөлшерін өлшеуіміз керек, өйткені біз бірден маринадты дайындаймыз.

Сумен жабылған саңырауқұлақтарға барлық дәмдеуіштерді, сарымсақты, ұзындығы бойынша кесілген тілімдерді және өсімдік майын қосыңыз. Осылай жиырма минут пісіріңіз. Соңында сірке суын құйып, саңырауқұлақтарды сұйықтықпен бірге стерильді банкаларға салыңыз. Біз қақпақтарды қатайтып, көрпенің астында қалдырамыз.

Бал саңырауқұлақтарын тұздауға арналған дәмді рецепт

Ол үшін біз аламыз:

• Орманнан алынған бал саңырауқұлақтары
• литр су
• Бір ас қасық тұз және сірке суы
• Жарты стакан қант
• Бес түйір сарымсақ
• Сегіз қара бұрыш бұршағы
• Екі лавр жапырағы
• Бүршіктегі үш қалампыр

Бал саңырауқұлақтарын қалай дәмді тұздауға болады:

Саңырауқұлақтарды тазалап, жуыңыз, аздап тұздалған суда он минут қайнатыңыз. Бірінші суды ағызып, саңырауқұлақтарды жақсылап жуыңыз. Оны қайтадан сумен толтырыңыз және оны пісіріңіз, бұл жолы жарты сағат бойы суды қайтадан төгіп тастаңыз.

Енді маринадқа қажетті суды аламыз және барлық дәмдеуіштерді бірден қосамыз, қайнағаннан кейін сірке суын төгіп, оған саңырауқұлақтарды саламыз, оны бес минут қайнатыңыз да, маринадқа дейін жететіндей етіп банкаларға саламыз. ілгіштерге. Қалғаны өсімдік майының қабаты болады, дереу қақпақтарды жабыңыз.