Француз тілінде қызанақпен еттің кезең-кезеңімен дайындалуы. Қызанақ пен ірімшік қосылған пештегі ет - аккордеон, француз немесе корольдік стильде пісіруге арналған қадамдық рецепттер. Қызанақ пен ірімшік қосылған француз еті

Бүкіл әлемде, бұрынғы Кеңес Одағынан басқа, пеште ірімшік қыртысымен пісірілген ет «Орлов стилі» деп аталады. Тағамды француздық жасаушы сол кезде Парижде болған Алексей Орловтың аспазшысы болды. Тағам бұзау немесе шошқа етінен дайындалады, салмасы бар - қызанақ, картоп, ірімшік, саңырауқұлақ, пияз, бесамель соусы. «Француз тіліндегі ет» деп аталатын жеңілдетілген нұсқада саңырауқұлақтар жоқ, ет ингредиенті шошқа еті немесе сирек сиыр еті немесе тартылған ет. Бечамель соусы кілегей, қаймақ немесе майонезбен ауыстырылады.

Қызанақ пен ірімшік қосылған пеште етті қалай дайындау керек

Егер сіз пеште ірімшік пен қызанақ қосылған етті қалай дайындаудың барлық нюанстарын білмесеңіз, оның құрғақ, қатты немесе көрінбейтін болуы ықтималдығы жоғары. Тағамды бұзбау үшін тәжірибелі аспаздардың ұсыныстарын орындау ұсынылады:

• Өнімдердің сапасы маңызды рөл атқарады. Жаңа піскен ет мұздатылғанға қарағанда әлдеқайда дәмді болады. Жаңа піскен көкөністер мен ірімшікті пайдалану ұсынылады.
• Етті тезірек пісіру үшін оны алдын ала пісіру керек маринадтаңыз, бірақ тұзды қолданбай– бұл ыдысты кептіреді.
• Сырдың қыртысы тым қатты немесе күйіп кетпеуі үшін бай майонезбен жағылады. Екінші нұсқа жақсырақ - тағамды пісіруден 10-15 минут бұрын ірімшікпен себіңіз.
• Шошқа етін ұрған кезде құлап кетпеу үшін оны полиэтилен пакетке салу немесе орау керек жабысқақ пленка.
• Фольгада етті пісірсеңіз, соус көбірек болады, ол шырынды және дәмді болады.
• Жақсы пісірілген картоп қосылса, пісіру уақытын көбейту керек. Екінші әдіс - жартылай піскенше алдын ала қайнатып, содан кейін оны пісіру.

Қызанақ пен ірімшік қосылған пеште пісірілген ет үшін рецепттер

Ресейдің шығысында тағам «капитан еті» деп аталады, елдің орталық бөлігінде - «Дипломат», «үй стилі», «Тосын сый». Рецепттің көптеген нұсқалары бар, өзгертуге болады қабаттардың комбинациясы(үстіңгі немесе астыңғы жағында картоп), өнімдерді алдын ала дайындау(қуыру немесе қайнату), кесу формасы (тілімдер, текшелер, сақиналар), ет түрі (шошқа, күркетауық, тауық еті). Ет француз тілінде беріледі, бөліктерге кесілген, бірақ әрбір қабаттың тұтастығын сақтайды.

Аккордеон еті

• Уақыты: 90 минут + 12 сағат.
• Порция саны: 5-6 адам.
• Тағамның калория мөлшері: 100 г үшін 520 ккал.
• Мақсаты: кешкі асқа.
• Тағамдар: орыс.
• Күрделілігі: орташа.

Аккордеон сияқты толтырылған және пісірілген ет торт - танымал және дәмді мерекелік тағам. Тіпті тәжірибесіз үй шаруасындағы әйел мұны істей алады, пісіру технологиясы қарапайым және сыртқы түріФотодағыдай болып шығады. Етті желдету керек, бірақ оны толығымен кесуге болмайды. Әрбір кесіндіге салманы салыңыз, бұл сіздің сүйікті тағамдарыңыз болуы мүмкін - қызанақ, пияз, саңырауқұлақ, бекон, ірімшік, содан кейін сығып, жіппен тығыз байлаңыз немесе фольгамен ораңыз. Қызанақ пен ірімшік қосылған аккордеон еті - бұл балалар да, ересектер де бағалайтын тағам.

Құрамы:

• шошқа еті/сиыр еті – 1 кг;
• жаңа піскен қызанақ - 3-4 дана;
• қатты ірімшік - 250 г;
• сарымсақ – 2 тіс;
• соя соусы - 3-4 ас қасық;
• лимон шырыны - 1 ас қасық;
• қыша тұқымдары - 1 ас қасық;
• өсімдік майы - 1-2 ас қасық;
• жасыл - дәміне қарай;
• тұз, дәмдеуіштер - дәміне қарай.

Пісіру әдісі:

• Сіз шошқа етінің немесе сиыр етінің біркелкі, тікбұрышты бөлігін таңдауыңыз керек. Оған кесулер жасаңыз (барлық жолмен емес).
• Май, қыша, соя соусын бөлек араластырыңыз, лимон шырыны, дәмдеуіштер мен тұз. Бұл маринадпен етді барлық жағынан және кесілген жерлермен майлау жақсы. Тоңазытқышта 12 сағатқа қалдырыңыз.
• Сырды жұқа тілімдерге, қызанақтарды сақиналарға кесіңіз, сарымсақты пресстен өткізіңіз.
• Етті сарымсақпен сүртіңіз, әрбір кесіндіге қызанақ пен ірімшіктің бір бөлігін салыңыз.
• Дайындаманы қалың жіппен орап, пісіру парағына қойып, 200 ° C температурада 55-65 минут пешке салыңыз. Егер ет үстінен күйіп кетсе, оны тамақ фольгасының бір бөлігімен жауып, пісіру аяқталғанға дейін 10 минут бұрын алып тастау керек.
• Дайын тағамды туралған шөптермен безендіріңіз.

Томат пен ірімшік қосылған француз еті

• Уақыты: 70 минут.
• Порция саны: 3-4 адам.
• Ыдыстың калория мөлшері: 100 г үшін 535 ккал.
• Мақсаты: кешкі асқа.
• Тағамдар: орыс.
• Күрделілігі: оңай.

Егер сіз француз тілінде етті қалай пісіруді білмесеңіз, тәжірибесіз аспазшылардың танымал қателігін жасай аласыз - мұздатылмаған шошқа етін пісіру, бұл сөзсіз құрғақ тағамға әкеледі. Бұл шырындардың жоғалуын өтейтін майонезбен маскирленген. Бұл тұздықты бесамель, қаймақ, кілегей алмастырғыш ретінде қолдануға болмайды, өйткені... Қыздырылған кезде өнеркәсіптік майонез канцерогендерді шығарады, бұл өнімнің үйдегі аналогы туралы айту мүмкін емес.

Құрамы:

• шошқа еті – 700-750 г;
• пияз – 2 дана;
• қызанақ - 3-4 дана;
• үй майонезі - 100 мг;
• қатты ірімшік - 260 г;
• өсімдік майы - 2 ас қасық;
• тұз, дәмдеуіштер - дәміне қарай.

Пісіру әдісі:

• Шошқа етін бөліктерге кесіңіз - медальондар, әрқайсысын балғамен ұрыңыз. Маймен жақсылап майланған қалыпқа салыңыз. Тұз және бұрыш.
• Пиязды аршып, қызанақпен бірге сақиналарға кесіңіз. Ұсақ кесудің қажеті жоқ. Ет үстіне қойыңыз.
• Дайындықтарды қаймақпен майлаңыз. Содан кейін үгітілген себіңіз дөрекі үккіш, ірімшік.
• 200°C дейін қыздырылған пеште 40-50 минут пісіріңіз.
• Бүйір тағаммен бірге қызмет етіңіз.

Қызанақ пен ірімшік қосылған пеште шошқа еті

• Уақыты: 75 минут.
• Порция саны: 6 адам.
• Тағамның калория мөлшері: 100 г үшін 335 ккал.
• Мақсаты: кешкі асқа.
• Тағамдар: орыс.
• Күрделілігі: оңай.

Осы рецепт бойынша дайындалған тағам пішіндегі әдеттегі гарнирмен бірге беріледі картоп пюресі, қайнатылған спаржа немесе бұршақ, макарон, кез келген жарма. Пеште қызанақ пен ірімшік қосылған шошқа еті мерекелік кешкі асқа да, тыныш отбасылық түскі асқа да өте ыңғайлы. Қызанақ пен ірімшіктен басқа, басқа ингредиенттерді қосуға болады, сондай-ақ хош иісті дәмдеуіштер мен шөптермен тағамды дәмдеуге болады.

Құрамы:

• шошқа еті - 750 г;
• кез келген қатты ірімшік - шамамен 200 г;
• сарымсақ – 2 тіс;
• қызанақ 3-4 дана;
• қаймақ - 100 мл;
• тұз, дәмдеуіштер - дәміне қарай.

Пісіру әдісі:

• Шошқа етін бөліктерге кесіп, ас үй балғасымен аздап ұрыңыз. Тұз және дәмдеуіштермен сүртіңіз, алдын ала майланған қалыпқа, бір-бірінен қысқа қашықтықта қойыңыз.
• Сарымсақты ұсақтағыштан өткізіп, үйдегі майонезбен араластырыңыз, етді осы соуспен сүртіңіз.
• Пиязды аршып, жарты сақинаға кесіп, шошқа етінің бөліктеріне салыңыз.
• Қызанақтарды үлкен кесектерге немесе шеңберлерге кесіңіз, 0,5 см қалыңдықта ет дайындығына қойыңыз.
• Үстіне алдын ала үгітілген ірімшікті себіңіз.
• 200°C температурада пісіріңіз.
• Пеште қызанақ қосылған шошқа еті 30-40 минутта дайын болады.
• Бүйір тағаммен бірге бөліктерде қызмет етіңіз.

• Уақыты: 60 минут.
• Порция саны: 7-10 адам.
• Ыдыстың калория мөлшері: 100 г үшін 368 ккал.
• Мақсаты: кешкі асқа.
• Тағамдар: орыс.
• Күрделілігі: оңай.

Бұл тағамды дайындау әдісі «аккордеонға» ұқсас. Фольгада пісірілген етті кептіру немесе өртеу мүмкін емес. Бұл тағамның құрамында картоп немесе майонез жоқ, сондықтан кешкі асқа өте ыңғайлы. Тағамды пісірерден 15 минут бұрын «гратин» деп аталатын алтын қоңыр қыртысты қалыптастыру үшін фольганы ашып, оны үгітілген ірімшікпен қалыңдап себіңіз және пісіру аяқталғанға дейін пешке қайта қою керек, сондықтан бұл фотодағыдай болып шығады.

Құрамы:

• шошқа еті - 700 г;
• қызанақ - 2 дана;
• ірімшік - 200 г;
• сарымсақ – 3 тіс;
• өсімдік майы - 3 ас қасық;
• Дижон қыша - 2 ас қасық;
• тұз - 5 г;
• қара бұрыш - дәміне қарай.

Пісіру әдісі:

• Ірімшік пен қызанақ салмасын орналастыру үшін шошқа етінің бір бөлігінде тесіктер жасаңыз.
• Қыша, сарымсақ, тұз, дәмдеуіштерді араластырыңыз. Кесілгендерге ерекше назар аудара отырып, еттің үстіне тұздықты жағыңыз.
• Томатты шеңберге, ірімшікті тілімдерге кесіңіз. Шошқа етін осымен толтырыңыз.
• Дайындаманы фольгаға ораңыз, майланған өсімдік майы.
• 180°C температурада 1 сағат пісіріңіз.
• Пісіруге дейін 10 минут бұрын, фольганы алтын қоңыр қыртысты қалыптастыру үшін ашыңыз.

• Уақыты: 60 минут.
• Тағамның калория мөлшері: 100 г үшін 355 ккал.
• Мақсаты: кешкі асқа.
• Тағамдар: орыс.
• Күрделілігі: оңай.

Пісіруге арналған жеңде пісірілген тағам ашық түрде пісірілгенге қарағанда диеталық болып табылады. Негізгі өнім жұмсақ болып шығады, дерлік бумен пісіру сияқты. Осылайша дайындалған ыдыс күйіп қалмайды және пісіру парағына жабыспайды. Өнімдер дайындалады өз шырыны, өйткені жең тығыздалған. Ингредиенттер тезірек және жақсы піседі, маринадтау қажет емес, бірақ сіз алтын қыртысты ала алмайсыз. Сөмкені соңында кесіп, қайтадан пісіру мүмкіндігі бар.

Құрамы:

• шошқа еті – 1 кг;
• қызанақ - 3 дана;
• «Орыс» ірімшігі - 150 г;
• сарымсақ – 2 тіс;
• Прованс шөптері - 0,5 шай қасық;
• тұз - дәміне қарай;
• өсімдік майы - 2 ас қасық.

Пісіру әдісі:

• Етті әрбір 1,5-2 см кесу керек, кесектің түбіне 1 см жетпейді.
• Бөлек табаққа сарымсақты, тұзды, дәмдеуіштерді және баспасөзден өткен өсімдік майын араластырыңыз. Етті қоспамен сүртіңіз.
• Қызанақтарды сақиналарға кесіңіз, ірімшікті 0,5 см тілімдерге кесіңіз.
• Дайындаманы пісіру жеңіне салыңыз. Пешке 190°C температурада 40-60 минутқа қойыңыз.
• Дайын тағам желдеткіш сияқты ашылады. Алтын қоңыр қыртысты алу үшін пісіруден 10 минут бұрын жеңді пышақпен кесу керек. Бұл өте мұқият жасалуы керек, тағам өте ыстық.

Саңырауқұлақтармен, қызанақпен және ірімшікпен

• Уақыты: 60 минут.
• Порция саны: 6-7 адам.
• Тағамның калория мөлшері: 100 г үшін 465 ккал.
• Мақсаты: кешкі асқа.
• Тағамдар: орыс.
• Күрделілігі: орташа.

Тағамның мәні мынада: ет бөліктерін ұрып-соғып, сүйікті дәмдеуіштер мен шөптермен (бірақ тұзды емес) ысқылап, зәйтүн майына өте ыстық қуырғыш табада, әр жағынан 1 минут қуырады. Осылайша, ет құрамындағы барлық шырындар осы технология арқылы дайындалады. Осыдан кейін етге басқа ингредиенттер - пияз, саңырауқұлақ, қызанақ, баклажан, ірімшік салынады. Нәтижесінде «Royally шошқа еті» деп аталатын шырынды, хош иісті тағам. Бұл тағамды қалай дұрыс дайындау керек, фотосуреттермен рецептті қараңыз.

Құрамы:

• майсыз шошқа еті - 1 кг;
• пияз - 200 г;
• саңырауқұлақтар (устрица саңырауқұлақтары, шампиньондар) – 250 г;
• қызанақ - 2 дана;
• майонез «Провансаль» - 100 г;
• Пармезан ірімшігі - 200 г;
• өсімдік майы - 3 ас қасық;
• тұз, дәмдеуіштер - дәміне қарай.

Пісіру әдісі:

• Етті шамамен 12 х 7 см және қалыңдығы 1 см етіп кесіңіз. Өсімдік майы бар ыстық қуыруға арналған табаға салыңыз, әр жағынан 1 минут қуырыңыз.
• Пісіру табағына немесе пісіру парағына салыңыз, тұз бен бұрыш қосыңыз.
• Саңырауқұлақтарды кішкене тілімдерге кесіңіз, пиязды кесіңіз. Өсімдік майына 5-7 минут қуырыңыз. Еттің үстіне қойыңыз.
• Содан кейін дайындамаларды майонезбен майлаңыз.
• Шеңберлерге кесілген қызанақтарды салыңыз. Барлығын үстіне ірімшік жоңқаларымен себіңіз.
• 200°C температурада 35 минут пісіріңіз.
• Пісірілген көкөністермен бірге қызмет етіңіз.

Калориялар: Белгіленген жоқ
Пісіру уақыты: Белгіленген жоқ

Шырынды хош иісті тағам, қоректік және дәмді. Етті қызанақтың бірнеше қабаттарымен, қытырлақ пиязбен, үгітілген хош иісті ірімшікпен жабылған жұмсақ шошқа еті. Мұның бәрі майонезбен толтырылып, пеште тәбетті қыртысы пайда болады. Бұл рецепт бойынша ет жиі мерекелік үстелге дайындалады, бірақ дайындық соншалықты қарапайым, күнделікті мәзірді әртараптандыру үшін оны тұрақты жұмыс күні беруге болады. Оның үстіне дайындалуға небәрі жарты сағат уақыт кетеді. Ал дайындық процесі үшін сізге тағы жиырма минут қажет болады. Ыстық тағамды гарнирсіз де жеуге өте дәмді, өйткені ингредиенттердің көптігі арқасында ол әбден толтырылады. Тағам да жақсы үйлеседі. Сонымен, біз ет француз тілінде пеште пісіреміз. Қызанақ, ірімшік және дәмдеуіштермен шошқа етінің фотосуреті бар рецепт сіздің мәзіріңізді әртүрлі және дәмді етуге көмектеседі.



Сізге қажет:

- шошқа еті немесе сирлоин – 9 дана. (1 кг.)
- қызанақ – 3-5 дана.
- қатты ірімшік – 150 г
- пияз – 1 дана.
- майонез - 100 мл
- дәміне қарай тұз және бұрыш

Фотосуреттермен қадамдық рецепт:

Біз шошқа етінің бөліктерін шамамен жеті миллиметр қалыңдығына дейін ұрып тастаймыз. Ет кесектері балғадан ас үйге ұшып кетпес үшін оны пластик пакетке ораңыз. Енді сіз балғаны ала аласыз.

Пиязды аршып, сақиналарға кесіңіз. Біз қызанақты да дөңгелек тілімдерге кесеміз. Сырды үлкен немесе орташа үккіштен өткізіңіз.
Чоптарды тұз бен бұрышпен себіңіз де, аздап май жағылған пісірме табаққа салыңыз.

Оның үстіне пиязды таратыңыз.

Келесі қабат - қызанақ шеңберлері.

Үлкен шырынды болу үшін сіз қайтадан аздап майонез құйып аласыз (міндетті емес), оны қасықпен қызанақтың үстіне жағыңыз. Ал соңғы жанасу - үгітілген ірімшікпен қалың себіңіз.

190С дейін қыздырылған пеште пісіріңіз. Жарты сағаттан кейін ыдысты алып тастауға болады.

Оны ыстық күйде беру керек, ал ірімшік әлі еріген кезде және тәбетті созылады.
Кеңестер: жаңа піскеннен гөрі маринадталған пиязды алсаңыз, одан да дәмді болады. Мұны істеу үшін ол жай ғана сіңдіріледі аз мөлшер алма сірке суыжәне жылы су. Ал шамамен жиырма минуттан кейін сақиналар дайын болады.






Басқа қабат қосуға болады - саңырауқұлақ. Ол үшін шикі шампиньондарды жұқалап турап, қызанақтың үстіне қойыңыз.
Тағамға хош иісті ноталарды қосуға болады, соңғы қабатты майдалап туралған шөптердің қасықымен себіңіз. Мысалы, ақжелкен мен аскөк француз тілінде етпен жақсы үйлеседі.
Тәбетті қыртыстың болуы үшін оны әр жағынан бір минутқа алдын ала қуыруға болады. Бұл жоғары температурада жасалуы керек.
Жақсы тәбет.




Старинская Леся

Қызанақты ең өткір пышақпен кескен дұрыс - осылайша целлюлоза ұсақталмайды, яғни көкөніс шырынды болып қалады. Айтпақшы, пешке салмас бұрын одан теріні алып тастаған жөн. Мұны істеу үшін:

• қабығын сабақтан жоғарыға дейін көлденең кесіңіз;
• 1 минут қайнаған суға салыңыз;
• мұзды суға салыңыз.

Бұл процедурадан кейін қызанақ бір сәтте тазартылады.

Картопты етпен пісіргенде, оны жартылай дайын болғанға дейін алдын ала пісірген дұрыс - сонда сіз негізгі ингредиентті кептірмейсіз.

Француз тілінде шошқа еті

Бұл үшін ең нәзік тағамсізге қажет:

• 700 грамм майсыз шошқа еті;
• пияз – 2 дана;
• қызанақ - 400 г;
• Адыгей ірімшігі – 200 г (ұнамаса, орыс немесе голланд тілін алыңыз);
• майонез – 5 үйілген ас қасық;
• қара бұрыш, майоран және тұз - сіздің қалауыңыз бойынша.

Алдымен етті жуып, құрғатыңыз. Әрі қарай, қалыңдығы шамамен 1 см кесектерге кесіңіз.

Енді пеш +200 °C температурада қосылды. Сәйкес мөлшердегі пісірме табақты өсімдік майымен майлап, үстіне шошқа етін салыңыз. Оны тұздап, дәмдеңіз. Пиязды үстіне қойыңыз, жарты сақинаға кесіңіз (ешқандай жағдайда қауырсындарсыз - олар жеткілікті шырын бермейді).

Томаттарды жуып, қабығын алып тастаңыз. Әрбір қызанақты жұқа (3-5 мм) тілімдерге кесіңіз. Көкөністерді алдыңғы қабатқа таратып, майонезбен молынан жағыңыз.

Етті дөрекі үгітілген адыге немесе кез келген басқа ірімшікпен сеуіп, пешке қою ғана қалады. Пісіруге шамамен 40 минут кетеді - пісірілген еттің иісі дайын екенін білдіреді.

Бұл француз тағамы мерекелік үстелде гарнирсіз беріледі және жұмыс күндерінде өте қолайлы. қайнатылған картопсары маймен немесе күрішпен.

Бұзау еті

Егер сіз шошқа етін ұнатпасаңыз, жарты килограмм бұзау етін алыңыз, сонымен қатар:

• орташа картоп - 1 кг;
• қызанақ - 500 г;
• пияз - 500 г;
• майонез - 200 г;
• коньяк - стақан;
• жеңіл еритін ірімшік – 250 г;
• сары май – жарты пакет;
• орегано, насыбайгүл және қызыл ащы бұрыш - қалағаныңызша.

Бұзау етінің етін ағынды сумен шайыңыз, қағаз сүлгімен құрғатыңыз және бөліктерге бөліңіз (қалыңдығы шамамен 1 сантиметр). Етті кішкентай тісті балғамен ұрыңыз.

Содан кейін пісіру парағын майдың бір бөлігімен ысқылаңыз және бұзау тілімдерін бір қабатқа салыңыз. Оларды тұздап, дәмдеңіз. Бүкіл пиязды аршып, сақиналарға кесіңіз. Бүкіл көлемнің жартысын етге салыңыз, майонезбен жұқа майлаңыз және коньяк себіңіз.

Картопты тазалаңыз, шайыңыз, текшелерге кесіңіз (10-нан 10 мм), сондай-ақ етге таратыңыз. Түбір көкөністерді бөлек тұздап, дәмдеуіштермен дәмдеу керек. Пияздың қалған бөлігін үстіне қойыңыз.

Қызанақтарды ұсақтау немесе блендермен ұнтақтау жақсы - алынған массаны қасықпен алдыңғы қабатқа таратып, майонезбен жабыңыз. Ірімшіктің бір бөлігін дөрекі үккіштен өткізіп, алынған үгінділерді ыдысқа себіңіз. Сары майды жұқа тілімдерге салыңыз - ол кремді нота қосады.

Пеш +180 ° C дейін қызады - оған дайындалған ет салынған пішін салынады. Пісіру кем дегенде 45 минутқа созылады. Уақыт аяқталғаннан кейін жалын сөніп, ыдыс пеште тағы 15 минутқа қалдырылады.

Француз тілінде тауық еті

Бұл мақалада талқыланған тағамның қарапайым және жеткілікті бюджеттік нұсқасы.

Сізге келесі өнімдер қажет:

• тауық еті – 4 дана немесе 1 кг;
• ананас – жарты банка (егер сізге ұнайтынына сенімді болмасаңыз, 300 г саңырауқұлақ алыңыз);
• ақ пияз - 500 г;
• майлы майонез - 200 г;
• қызанақ - 400 г;
• сарымсақ – 4-6 түйір;
• ірімшік (мысалы, Адыгей немесе Сулугуни) – 250 г;
• пісіру парағын майлауға арналған май - 2 ас қасық;
• тұз, қара бұрыш, паприка - дәміне қарай.

Тауық етін шайыңыз, қағаз сүлгімен сүртіңіз, астық бойымен кесектерге бөліңіз (1,5-2 см), балғаның жағымен ұрыңыз.

Сарымсақ қабығын аршып, майдалап турап, майонезге салыңыз. Онда таңдалған дәмдеуіштерді қосыңыз. Ананастарды шырыннан босатып, кептіру үшін дуршлагқа қалдырыңыз. Саңырауқұлақтармен тауық етін жасауды шешсеңіз, оларды шайыңыз.

Дайындалған пісіру парағын өсімдік майымен мұқият сүртіңіз. Үстіне етті бір қабат етіп қойыңыз. Содан кейін пияз сақиналарын, ал қызанақтарды дөңгелектерге салыңыз. Оларды майонезбен майлаңыз.

Енді ұзындығы бойынша екіге бөлінген саңырауқұлақтарды таратыңыз. Бүкіл бетін үгітілген ірімшікпен себіңіз. Пешті +200 °C температурада қосыңыз. Ішіне тауық еті бар пісіру парағын салып, 35 минут пісіріңіз.

Тартылған ет тағамы

Егер жақсы етЕгер сіз оны ала алмасаңыз, оның орнына кез келген тартылған етті пайдаланыңыз. Бұл ингредиенттің 700 граммы қажет болады. Сондай-ақ дайындаңыз:

• пияз - 250 г;
• қызанақ - 300 г;
• ірі картоп - 300 г;
• шампиньондар - 150 г;
• ірімшік - 150 г;
• толық майонез - 10 ас қасық. л.;
• пісіру парағын майлау үшін май - 1 ас қасық. л.;
• дәмдеуіштер - қалағаныңызша және тұз.

Шампиньондарды жуыңыз, құрғатыңыз және кішкене кесектерге кесіңіз. Картопты аршып, жұқа (2-3 мм) шеңберлерге, ал пиязды сақиналарға кесіңіз.

Тартылған етті дайындаңыз:

• тұзды және барлық дәмдеуіштерді қосыңыз;
• илеу;
• жарты сағат бойы маринадтауға қалдырыңыз.

Әрбір шампиньонды ұзындығы бойынша жұқалап тураңыз. Томаттарды тураңыз.

Табаны маймен ысқылап, оған картопты салыңыз. Оның үстіне тартылған етті салып, оны шпательмен тегістеңіз. Осыдан кейін пияз, саңырауқұлақтар, содан кейін бәрі майонезбен жағылады. Ыдыс қатты, ұсақ үгітілген ірімшікпен жомарт себілген.

Пешті +180 ° C дейін қыздыруға рұқсат етіледі және оған фольгамен жабылған пісіру парағы салынады - жұмсақтықты сақтау үшін қорғаныс қажет. ірімшік қыртысы. 20 минуттан кейін ол жойылады, ал тағам бірдей уақыт бойы пісіріледі.

Кәстрөлде пісіру

Егер сіз пешті пайдаланғанды ​​ұнатпасаңыз, бұл өте жақсы дәмді нұсқатамаша сәйкес келеді.

Ыдыс үшін сізге қажет:

• шошқа еті – 1 кг;
• ірімшік – 250 г (өңделген ірімшікті де қолдануға болады);
• пияз - 300 г;
• қара бұрыш және тұз сіздің қалауыңыз бойынша;
• қызыл немесе ақ құрғақ шарап (шампан да қолайлы) - бөтелке;
• қаймақ – 200 г.

Дәмді және сонымен бірге тез және қарапайым нәрсе дайындағыңыз келсе, француз еті еске түседі. Бұл тағам біздің елде өте танымал. Француз тілінде ет дайындаудың көптеген нұсқалары бар, мен олардың біреуін - қызанақпен француз етін дайындауды ұсынамын.

Тұмшапеште қызанақ пен ірімшік қосылған француз етін пісіру үшін бізге қажет: ет, қызанақ, ірімшік, тұз, ұнтақталған қара бұрыш, майонез немесе қаймақ, пияз, сарымсақ және шөптер.

Етті дайындау арқылы тағамды дайындауды бастайық. Етті жуыңыз, құрғатыңыз, оны 1 см қалыңдығымен кесіңіз де, тамақ пленкасының екі қабаты арасында аздап шайқаңыз. Туралған етті тұз және бұрыш. Содан кейін аздап майланған табаға салыңыз. Пиязды жұқа жарты сақиналарға немесе ширек сақиналарға кесіп, етке салыңыз. Жоғарғы жағын майонезбен (қаймақ) майлаңыз.

Пияз қабатының үстіне жұқа туралған қызанақтарды салыңыз. Жеңіл бұрыш және оларды тұз. Баспадан өткен шөптер мен сарымсақ себіңіз.

Енді қызанақтың үстіне жұқа майонезді (қаймақ) жағыңыз.

Үстіне үгітілген ірімшікті себіңіз. Табаны 180-190 градусқа дейін қыздырылған пешке салып, 30-40 минут пісіріңіз.

Біз таптық жақсы рецептшошқа етін француз тілінде қызанақ пен ірімшікпен пісіру. Етті пеште пісіру керек, бұл мені одан сайын қуантады, өйткені пісіру тағамның қоректік заттардың көп мөлшерін сақтайды. Уақыттың көп бөлігі тағамды дайындауға кетеді, ал ет пісірілген кезде сіз басқа нәрселерді жасай аласыз. Мен сіздермен қызанақ пен ірімшік қосылған дәмді шошқа етінің рецептімен бөлісемін.
Айта кету керек, бұл тағамды дайындау үшін сиыр, тауық немесе күркетауық етін де қолдануға болады.

Қызанақ пен ірімшік қосылған пештегі француз стиліндегі шошқа еті: біздің оқырманның рецепті

Ингредиенттер

• Шошқа еті немесе басқа ет 600 гр.
• Ірімшік 100 гр.
• Шам 1 дана
• Томат 1 дана
• Майонез
• Зәйтүн майы
• Тұз
• Дәмдеуіштер

60 мин.Мөр

Көптеген адамдар тамақ дайындауға сенеді дәмді тағамкөп уақыт алуы керек, бірақ бұл рецепткерісінше дәлелдейді. Тұмшапеште қызанақ пен ірімшік қосылған ет пісіруді ұмытпаңыз, сізге ұнайды.

Қызанақ пен ірімшік қосылған пеште француз стиліндегі шошқа етіне арналған классикалық рецепт

Классикалық рецептфранцуз тіліндегі ет шошқа етін, қызанақ пен ірімшікті пайдалануды қамтиды. Ыдыс пеште пісіріледі жоғары температуралар. Ет жұмсақ болуы үшін оны алдымен жуып, ұрып-соғып, тұз бен бұрыш қосып маринадтау керек. Сағат дұрыс дайындықҚызанақ пен ірімшік қосылған француз стиліндегі ет нәзік, дәмді болып шығады және жиі кез келген мерекелік үстелді безендіре алады.

Құрамы:

• Шошқа мойыны ─ 100 г.
• Қатты ірімшік─ 50 г.
• Дижон қыша ─ 1 ас қасық.
• Соя соусы ─ 1 ас қасық.
• Майонез ─ дәміне қарай.
• Дәміне қарай тұз.
• Томаттар ─ 3 дана.

Пісіру процесі:

1. Шошқа етін ағынды сумен шайыңыз және оны мұқият өңдеңіз, барлық тамырларды және барлық майды кесіңіз. Етті қалыңдығы 2 см-ден аспайтын бөліктерге кесіңіз.
2. Шошқа етін табаққа салыңыз, оны пленкамен орап, оны екі жағынан балғамен ұрыңыз. Толық қуыруды қамтамасыз ету үшін етті біркелкі, қалыңдығы 1 сантиметрден аспайтын етіп ұнтақтау керек.
3. Пісіру науасын пісіру қағазымен сызып, үстіне кесектерді салыңыз.
4. Әр кескені Дижон қышасымен жақсылап жағыңыз, соя соусы, тұз және бұрыш. Дәмдеуіштерді сіздің талғамыңызға қарай өз қалауыңыз бойынша пайдалануға болады.
5. Көкөністерді ағынды сумен шайыңыз, қызанақтың сабағын алыңыз, қаласаңыз, қабығын алып тастай аласыз, содан кейін тағам нәзік болады.
6. Қызанақтарды жұқа тілімдерге кесіп, маринадталған шошқа етінің үстіне қойыңыз.
7. Қатты ірімшікті үккіштен өткізіп, ыдыстың үстіне себіңіз.
8. Етті француз майонезімен толтырыңыз.
9. 180 градусқа дейін қыздырылған пеште 20 минут пісіруге жіберіңіз.

Француз стиліндегі етті қызанақ пен ірімшікпен жылы ұсыныңыз. Жақсы тәбет.

Француз тілінде ет дайындаудың қарапайым тәсілі

Бұл рецептті бастаудан алынған аспаздық жанрдың классикасы деп санауға болады Француз асханасы. Рецепттің негізін қалаушы - Орловтың қол астында қызмет еткен және оған арнайы тұздықпен осы кастрюльді дайындаған Урбайн Дюбуа. Бүгінде ет француз тілінде әртүрлі вариацияларда дайындалады. Оны дайындау үшін бұзау етін ғана емес, шошқа мен тауық етін де пайдаланады. Бұл тағамды дәмді етеді.

Құрамы:

• Шошқа еті ─ 800 г.
• Піскен қызанақ ─ 8 дана.
• Тәтті бұрыш ─ 1 дана.
• Қатты ірімшік ─ ​​200 г.
• Пияз─ 4 дана.
• Табиғи майонез ─ 100 гр.
• Декорация үшін жасыл.
• Дәміне қарай тұз.
• Дәміне қарай бұрыш.

Пісіру процесі:

1. Бөлшек жаңа піскен етағынды сумен жақсылап шайыңыз және қалыңдығы 1,5 сантиметрден аспайтын тең бөліктерге кесіңіз. Ыдыс үшін оңтайлы өлшем - орташа пальма.
2. Ет бөліктерін пластик немесе тамақ пленкасымен жабыңыз және олардан кесектер жасаңыз. Ас үй мен құралдарды дақ түсірмеу үшін етті пленкамен жабу керек. Балғамен ұру көп күш жұмсамайды.
3. Етті жұмсақ ету үшін классикалық нұсқада маринад қолданылады. Оны жасау үшін тұзды, бұрышты, екі пиязды қолданыңыз, сақиналарға кесіңіз және тұзбен араластырыңыз.
4. Ет кесектерін терең контейнерге салыңыз, тұз бен бұрыш себіңіз, пияз қосыңыз. Етті мұқият араластырыңыз, мықтап жабыңыз және 2 сағат бойы маринадтаңыз.
5. Қалған 2 пиязды тазалап, жұқа тілімдерге кесіңіз.
6. Томаттар және болгар бұрышыағынды сумен шайыңыз, сабақтар мен тұқым жәшіктерін алыңыз. Қызанақтарды тілімдерге, ал бұрышты жұқа жолақтарға кесіңіз.
7. Пісіру үшін ыстыққа төзімді шыны пішінді немесе кәдімгі пісіру парағын пайдаланыңыз. Олар оны киеді сары майыдысты пішіннен мұқият алып тастауға болады.
8. Барлық дайындалған ингредиенттер пішінде қабаттарға салынады. Төменгі қабат - тұздықпен қапталған ет. Үстіне пияз тілімдерін, қызанақтарды және тәтті бұрыш.
9. Тағам ірі үккіште үгітілген табиғи ірімшікке себілген.
10. Француз стиліндегі ет 40 минут бойы 180 градусқа дейін қыздырылған пешке қойылады.
11. Ет жұмсақ алтын қабықпен жабылған соң, оны шығарып, мерекелік тағамға ауыстырып, шөптермен безендіріп, үстелге береді.

Бұл рецепт тамақ дайындаудың барлық құпияларын ашады классикалық етфранцуз тілінде. Тағам өте қарапайым дайындалған, бірақ әрқашан өте дәмді болып шығады.

Француз тіліндегі ет - күнделікті мәзірге арналған опция

Француз еті әрі дәмді, әрі дәмді дәмді тағам. Шошқа еті пеште әрқашан жұмсақ болып шығады және үгітілген ірімшіктің бірнеше қабатымен жабылған, сондықтан оларда бар ерекше дәм. Осы рецепт бойынша тағам жиі дайындалады мерекелік дастархан, бірақ пісіру процесі соншалықты қарапайым, ал өнімдер жиынтығы өте қарапайым, сондықтан күнделікті диетаны әртараптандыру арқылы отбасыңызды жиі еркелетуге болады.

Құрамы:

• Шошқа еті ─ 1 кг.
• Томаттар ─ 5 дана.
• Қатты ірімшік ─ ​​200 г.
• Пияз ─ 1 дана.
• Майонез ─ 150 мл.
• Дәміне қарай тұз.
• Ұнтақталған қара бұрыш ─ дәміне қарай.

Пісіру процесі:

1. Француз тілінде ет пісіру етті дұрыс дайындаудан басталады. Ол су астында жуылады және тұз бен бұрышпен сүртіледі. Тамақ пленкасымен орап, балғамен мұқият ұрыңыз.
2. Ет пісіру парағына қойылады, бұрын пергамент қағазымен қапталған және өсімдік майымен майланған.
3. Пияз аршылып, сақиналарға кесіледі. Оны еттің үстіне қойыңыз.
4. Қызанақтар ағынды сумен жуылады, сабағы пышақпен алынып, тілімдерге кесіледі. Оларды пиязға салыңыз.
5. Қатты ірімшік дөрекі үккіште үгітіліп, ыдысқа себіледі, үстіне майонез құйылады.
6. Пешті 200 градусқа дейін қыздырып, ыдысты 20 минутқа қойыңыз. Осы уақыттан кейін өрт азайып, температура 160 градусқа дейін төмендейді.
7. Тағы 20 минут пісіруді жалғастырыңыз. Осыдан кейін пешті өшіріп, етті 1 сағатқа қалдырыңыз.

Дайын тағамды пештен шығарып, әдемі табаққа салып, шөптермен безендіріп, үстелге береді.

Француз тіліндегі еттің дәмді нұсқасы

Классикалық нұсқасыдайындау картопты пайдалануды болдырмайды, бірақ бұл тағам күн сайын дайындалса, түбірлік көкөністерді пайдаланудан бас тартуға болмайды. Ол жақсарады энергетикалық құндылығы, калория мөлшері мен тағамдық құндылығы, дәмін бұзбай.

Құрамы:

• Ет ─ 600 г.
• Пияз ─ 3 дана.
• Картоп ─ 8 дана.
• Томаттар ─ 6 дана.
• Тәтті бұрыш ─ 2 дана.
• Қатты ірімшік ─ ​​300 г.
• Майонез ─ 100 мл.
• Тұз, бұрыш ─ дәміне қарай.

Пісіру процесі:

1. Шошқа етіағынды сумен жуылады, салмағы 100 г аспайтын бөліктерге кесіледі.
2. Етті кесу тақтасына қойып, оны ас үй балғасымен ұрыңыз.
3. Кесілген кесектер бұрыш пен тұзбен жақсы жағылып, табада 1 сағатқа қалдырылады.
4. Қызанақ пен тәтті бұрыш ағынды сумен жуылады. Сабақтар мен тұқымдарды алып тастаңыз. Алдымен қызанақтарды тазартуға болады, бұл тағамды нәзік етеді. Пияз жұқа қабаттарға кесіледі, ал тәтті бұрыш жолақтарға кесіледі.
5. Пияз аршылып, жарты сақинаға кесіледі.
6. Картоп су астында жуылады, қабығы аршылады және жұқа тілімдерге кесіледі.
7. Пісіру науасын пісіру қағазымен төсеп, оны өсімдік майымен майлаңыз. Төменгі жағына туралған ет бөліктерін салыңыз.
8. Бетіне көкөніс компоненттері қойылады: үстіне картоп, пияз, қызанақ пен тәтті бұрыш қойылады.
9. Бұл қабат майонезбен жабылған, үстіне қатты ірімшік себілген.
10. 180-200 градуста 40 минут пісіріңіз.

Жақсы тәбет.