Қызанақ - әр адамның сүйікті көкөністері, олар жаңа піскен де, өңделген де бірдей дәмді.

Сіз олардан кез келген нәрсені, қыста кез келген дайындықты - маринадталған, салаттарды, томат пастасыжәне, әрине, қызанақ шырыны.

Маринадталған қызанақ әсіресе дәмді қызанақ шырынықыс үшін. Бұл, бірде екі деп айтуға болады - сіз қызанақ жеуге және қызанақ шырынын ішуге болады.

Сонымен, қыста мұндай сақтауды қалай жасауға болады? Төмендегі қарапайым рецепттерді пайдалануды ұсынамыз.

Қысқы тағамды дайындаудың қарапайым рецепті

Пісіруге не қажет:

• Бір килограмм қызанақ;
• Томат шырыны үшін 1,5 килограмм қызанақ.

1 литр шырынға арналған ингредиенттер:

• Тұз - 2 үлкен қасық;
• 1 үлкен қасық қант;
• үстел сірке суы - 40 мл;
• 2 дана лавр жапырағы;
• 3 дана қалампыр;
• Бұршақтағы иісті бұрыш – 6 дана.

Қыста қызанақ шырынында қызанақты қалай жасауға болады:

1. Алдымен қызанақтарды мұқият сұрыптау керек. Оларды екі бөлікке бөліңіз;
2. Содан кейін оларды сумен жуыңыз, сабақтарды алыңыз;
3. Банкаларға салу үшін қабығы серпімді, орташа өлшемді және біркелкі піскен жемістерді таңдаған дұрыс;
4. Бірақ кез-келген мөлшердегі ет құрылымы бар піскен жемістер қызанақ шырынын дайындауға жарамды;
5. Содан кейін қызанақтан шырын жасау керек. Мұны істеу үшін оны бірнеше бөлікке кесу керек. Оларды шырын сыққыштан өткізіп, електен сүртуге болады;
   
6. Тері мен тұқымсыз біртекті шырын жасау керек. Сондықтан шырын сыққыштан өткізгеннен кейін електен тазалаған дұрыс;
7. Оны кастрюльге құйып, отқа салып, қайнатыңыз;
8. Ол қайнатыла бастағанда, аздап тұз, қант, иісті бұрыш, қалампыр қосып, бәрін араластырыңыз және осы компоненттер ерігенше қайнатыңыз;
9. Содан кейін дәмін татыңыз, егер тұз немесе қант жеткіліксіз болса, көбірек қосуға болады;
10. Соңында үстел сірке суын қосып, пештен алыңыз;
11. Әрі қарай, сіз тұздалған банкаларды дайындап, зарарсыздандыруыңыз керек. Ол үшін контейнерлерді тазалау ерітіндісімен немесе сода ұнтағымен жуу керек. Барлығы сумен бірнеше рет шайылады;
12. Банкалар бумен немесе пеште зарарсыздандырылады;
13. Қызанақтарды дайындалған контейнерлерге ең жоғарғы жағына дейін салыңыз;
14. Барлығын шырынмен толтырыңыз, қақпақтарды жабыңыз;
15. Контейнердің түбіне сүлгіні салыңыз, қызанақ банкаларын салыңыз, су құйыңыз, бірақ жоғары емес;
16. Табаны газға қойыңыз. Су қайнай бастағанда, банкаларды шамамен 15 минут бойы зарарсыздандыру керек;
17. Соңында бәрін қызанақ шырынын шетіне дейін толтырыңыз, қақпақтарды ораңыз;
    
18. Біз банкаларды төңкеріп, еденге қоямыз, оларды қалың шүберекпен жабамыз;
19. Салқындағаннан кейін оны қараңғы жерде сақтауға болады.

Стерилизациясыз дайындау әдісі

Құрамдас бөліктер:

• шырынға арналған қызанақ – 2 кг;
• 2 килограмм кішкентай қызанақ;
• 2 үлкен қасық теңіз тұзы;
• 2 кішкене қасық қант;
• 1 десерт қасық ұнтақталған бұрыш;
• 3-4 қалампыр.

Қыста стерилизациясыз қызанақ шырынында қызанақты қалай жасауға болады:

1. Алдымен құю үшін қызанақ шырынын дайындаңыз. Біз қызанақтарды сұрыптаймыз, жуамыз, сабақтарын алып тастаймыз;
2. Содан кейін көкөністерді шырын сыққыштан өткізуге болатындай етіп кішкене кесектерге кесіңіз;
3. Содан кейін біртекті шырын алу үшін дайындалған көкөністерді шырын сыққыштан өткіземіз. Бұл терілер мен тұқымдардан құтылуға көмектеседі;
4. Шырынды ыдысқа құйып, пешке салып, қайнатыңыз;
5. Қайнау басталғаннан кейін шамамен 5-10 минуттан кейін қосыңыз түйіршіктелген қант, тұз, бұрыш және қалампыр. Барлығын араластырыңыз және дәмін татыңыз, егер тұз бен қант жеткіліксіз болса, көбірек қосуға болады;
6. Оны тағы 15 минут қайнатыңыз, ал осы уақытта сіз қызанақты маринадтау үшін дайындауды бастауыңыз керек;
7. Біз кішкентай қызанақтарды жуамыз, барлық кір мен сабақтарды алып тастаймыз;
8. Қаласаңыз, жемістерден теріні алып тастауға болады. Мұны істеу үшін жемістерге крест тәрізді кесектер жасаңыз, оларды бірнеше минутқа ыстық суға салыңыз, содан кейін теріні мұқият алып тастаңыз;
9. Біз банкаларды алдын ала шайып, зарарсыздандырамыз. Біз оларға көкөністерді ең жоғарғы жағына саламыз;
10. Содан кейін шәйнектегі суды қайнатыңыз және дереу банкадағы қызанақты құйыңыз. Бірнеше минутқа қалдырыңыз, содан кейін суды төгіңіз;
11. Қайнаған қызанақ шырынын дереу құйыңыз;
12. Біз бәрін бұрын стерильденген қақпақтармен жабамыз;
13. Әрі қарай, банкаларды салып, оларды жылы көрпемен жабыңыз. Ол суығанша сол жерде ұстаңыз;
14. Салқындатылған банкаларды бөлме температурасында сақтау үшін қараңғы жерге қойыңыз.

Сондай-ақ оқыңыз, Өте дәмді дайындық!

Сіз қыста шантереллаларды маринадтау жолдарымен таныса аласыз.

Жазда және күзде жеуге жақсы жаңа алма, бірақ қыс туралы ұмытпаңыз. Қыста алма компотын дайындауға арналған рецепттер табылды, біздің кеңестер сіздің жұмысыңызды жеңілдетеді деп үміттенеміз.

Қыста қызанақ шырынында маринадталған қызанақ пен қияр

Сізге не қажет:

• 3 килограмм піскен қызанақ;
• Қияр – 1 кг.

Тұздық үшін:

• бір литр қызанақ шырыны;
• 1 үлкен қасық тұз;
• Қант – 2 үлкен қасық;
• 2 сарымсақ қалампыры;
• Бір уыс аскөк тұқымы;
• 4 дана иісті бұрыш бұршақ;
• Бірнеше лавр жапырағы;
• 1 үлкен қасық 9% асханалық сірке суы.

Пісіруді бастайық:

1. Бастау үшін қиярды жақсылап жуып, суық суға салып, 3-6 сағатқа қалдырыңыз;
2. Біз сондай-ақ қызанақтарды сумен жуамыз, барлық кір мен сабақтарды алып тастаймыз;
3. Біз банкаларды жуамыз, оларды жуғыш затпен тазалап, бірнеше рет шайамыз. Оларды бумен немесе пеште зарарсыздандыруды ұмытпаңыз;
4. Әрі қарай, шыны ыдыстың түбіне лавр жапырағы, аскөк тұқымдары, бұрыш бұршақтары, аскөк тұқымдары және аршылған сарымсақ түйіршіктері салыңыз;
5. Қияр мен қызанақты банкаларға салыңыз. Олар контейнерді тығыз толтыруы керек;
6. Содан кейін суды қайнатыңыз, банкалардағы көкөністерге қайнаған су құйыңыз, толығымен салқындағанша қалдырыңыз;
7. Әрі қарай, суды ағызып, қайтадан қайталаңыз;
8. Содан кейін қызанақ шырынын контейнерге құйып, оны пешке қойып, қайнатыңыз;
9. Қайнаған бойда тұз бен түйіршіктелген қантты қосыңыз. Араластырыңыз және 15-20 минут қайнатыңыз;
10. Шырыннан ыстық тұзды ерітіндіні банкаларға құйыңыз, үлкен қасық сірке суын қосыңыз;
11. Біз қақпақтарды жабамыз және оларды тігіс кілтімен орап аламыз;
12. Банкаларды төңкеріп, оларды жылы шүберекпен ораңыз;
13. Біз салқындатылған банкаларды қараңғы жерде қысқы дайындықпен сақтаймыз.

Қыста қызанақтан қызанақ шырынын жасау

Сізге не қажет:

• 5 кг қызанақ;
• дәміне қарай тұз;
• Сіздің қалауыңыз бойынша түйіршіктелген қант.

Томат шырынын қалай дайындау керек:

1. Шырын жасау үшін әртүрлі пішіндегі піскен қызанақтарды қолданған дұрыс. Біз жемістерді сұрыптаймыз, оларды кірден мұқият жуамыз, сабақтарды алып тастаймыз;
2. Жуылған көкөністерді 4 бөлікке кесіп, табаға салыңыз;
3. Жарты стакан су қосыңыз. Бұл қызанақтардың күйіп кетуіне жол бермеу үшін қажет;
4. Содан кейін баяу отқа қойып, қайнатуға қалдырыңыз;
5. Қызанақтар шырынды шығара бастағанда, оларды шамамен 10 минут қайнатыңыз;
6. Ыстықтан шығарып, сәл суығанша қалдырыңыз. Салқындатылған қызанақтарды електен өткізіп, қабығы мен тұқымын кетіріңіз;
7. Содан кейін үгітілген шырынды кастрюльге құйыңыз, оны пешке қойыңыз, түйіршіктелген қантты, тұзды қосып, тағы 15 минут қайнатыңыз;
8. Біз банкаларды жуып, сода немесе жуғыш затпен тазалаймыз. Сондай-ақ біз оларды бумен немесе пеште зарарсыздандырамыз;
9. Дайындалған шырынды банкаларға құйыңыз;
10. Қақпақтарды мықтап жабыңыз;
11. Біз банкаларды еденге қойып, оларды жылы шүберекпен жауып, суығанша ұстаймыз;
12. Дайын консервілерді бөлме температурасында қараңғы жерде сақтаңыз.

Тұздау үшін шие қызанақтары сияқты кішкентай қызанақтарды қолданған дұрыс.

Шырын біртекті болуы керек және тұқымдар мен қабықтар болмауы керек.

Сонымен қатар, қызанақтарды аршуға болады. Мұны істеу үшін оларды бірнеше минут қайнаған суға салуға болады, содан кейін теріні оңай алып тастауға болады.

Ішінде қызанақ өз шырынықыс үшін олар әрқашан тамаша болып шығады. Оның үстіне, оларды дайындау қиын емес! Ең бастысы - рецептті қатаң сақтау, содан кейін сіз қыста тамаша дайындық аласыз!

Томат шырынындағы дәмді қызанаққыста тұздалған қиярларды жеуді шешкен кезде сізді қуантады. Жақсы үй шаруасындағы әйелҚыста қызанақ дайындау туралы қамқорлық жасаңыз. Бұл қызанақтардың қадамдық рецепті төменде келтірілген.

Қыста қызанақ шырынындағы қызанақ

Көптеген адамдар қыста консервіленген қызанақ ашылғанда, тұзды ерітіндінің көп бөлігі жай ғана төгілетініне қайғырады. Яғни, қызанақ дайындауға жұмсалатын энергия мен ыдыс-аяқтың көлемі өте қисынсыз жұмсалады екен.

Томат соусын рахатпен ішуге болатын кезде консервілеу әдістерін қолдансаңыз, әлдеқайда жақсы болады. Бірақ егін жинау қызанақтарды өз шырынында дайындауға мүмкіндік бермеген кезде, рецепттер көкөністердің көп мөлшерін қажет етеді, сіз дүкеннен сатып алынған қызанақ шырынына жүгіне аласыз. Міне, бір қадамдық әдіс.

Томат шырынында қызанақ дайындауға арналған рецепт

1-қадам.Қызанақтарды жақсылап жуыңыз, сабақтарын алып тастаңыз және кептіруге рұқсат етіңіз.

Тек таңдалған қызанақтар зақымданбай немесе дақсыз сақталады. Жұмсақ немесе ескірген қызанақтарды пайдаланбаңыз. Төмен сапалы қызанақтарды консервілеу банкалар кез келген уақытта жарылып кетуі мүмкін, ал барлық жұмыс ағынды суға кетеді.

2-қадам.Сондай-ақ қызанақты консервілеу үшін дәмдеуіштерді дайындау керек:

• лавр жапырағы;
• шие жапырақтары;
• қарақат жапырақтары;
• бұрыш;
• қалампыр;
• аскөк;
• сарымсақ.

Мұнда қатаң тәртіп жоқ - олар айтқандай дәм мен түске дос жоқ. Кейбір адамдар желкекпен қызанақ жасауды қалайды. Бұл қоспа консервілерге тек дәм қосады. Үй шаруасындағы әйел алдымен желкек тамырын мұқият тазалап, сақиналарға кесу керек. Тек жапырақтарды қолдануға болады.

Егер үй шаруасындағы әйел жапырақтардың, сарымсақ пен бұрыштың хош иісін қосатын дәмдеуіштерсіз жасауға шешім қабылдаса, қылмыс жоқ. Қызанақ сол кезде де таңғажайып дәмге ие болып шығады, тіпті кішкентай балалар одан кейін россол ішуді ұнатады.

3-қадам.Томаттарды зарарсыздандырусыз пісіру үшін оларды қайнаған сумен жылытуды пайдаланыңыз. Бұл процедура көкөністерді ыстық маринадпен маринадтауды еске түсіреді.

Сонымен, қызанақтар дәмдеуіштер мен дәмдеуіштермен бірге буға пісірілген, зарарсыздандырылған банкаларға мұқият орналастырылады.

4-қадам. Содан кейін банкаларға қайнаған су құйылады. 5-7 минуттан кейін су ағызылып, процедура қайталанады.

5-қадам.Осы уақытта шырыннан маринадты дайындаңыз. Мұны істеу үшін шырынды контейнерге құйыңыз, бір жарым литрге бір деңгейлі ас қасық мөлшерінде қант пен тұзды қосып, қайнатыңыз. Айтпақшы, тәтті пісіргіңіз келсе қыста қызанақ шырынындағы қызанақ, қант бөлігін екі есе дерлік арттыруға болады.

6-қадам. 3 минут қайнағаннан кейін шырынға бір ас қасық 9% сірке суын қосып, тағы бірнеше минут қайнатыңыз.

7-қадамҚызанақ банкаларынан суды ағызып, қайнаған маринадқа құйылатын уақыт келді. Контейнерде бос орын қалмас үшін ең жоғарғы жағына құйыңыз.

8-қадамҚызанақ банкасын дереу стерильденген металл немесе шыны қақпақтармен жабыңыз.

9-қадамЖабық контейнерлер төңкеріліп, жылы оралады.

Контейнерді салқындағаннан кейін ғана консервіленген қызанақтұрақты сақтау үшін алып тастауға болады.

Енді отбасы мүшелерін де, қонақтарды да қуантатын нәрсе бар. Айта кету керек, бұл қызанақтардың керемет дәмі бар, әркім оларға үлкен қуанышпен қарайды.

Бір әмбебап тағам бар, әсіресе қыста танымал болатын тамаша тіскебасар. Біз өз шырынындағы қызанақ туралы айтып отырмыз. Бұл не? Оны қалай пісіру керек? Сіз осы мақалада бәрін білесіз.

Өз шырынындағы қызанақтар маринадталған қызанақтар болып табылады, ол үшін қызанақ шырыны тұзды ерітінді ретінде қызмет етеді. IN классикалық нұсқасыТұз мен қызанақтан басқа ешқандай басқа ингредиенттер пайдаланылмайды, бұл бұл тәбетті сірке суының көп мөлшеріне батырылған ұқсас препараттарға қарағанда әлдеқайда пайдалы етеді.

Бұл қызанақтардың консистенциясы өте нәзік және олар шығаратын «маринадтардың» дәмі өлуге тұрарлық!

Бұл әдетте тәуелсіз тағамдар ретінде де, негізгі тағамдарға қосымша ретінде де қолданылады. Сорпалар шырындағы қызанақпен де дайындалады, көкөніс бұқтырмасыжәне әртүрлі соустар.

Төменде 5 танымал үй рецептері берілген. Біз қысқа және т.б. дайындаламыз. Жай ғана қызанақпен немесе қосымша көкөністермен, шөптер мен дәмдеуіштермен немесе дәмдеуіштерсіз. Мұнда барлығы егжей-тегжейлі көрсетілген және түсіндірілетін бірнеше бейне бар.

Рецепттер

Классикалық қызанақ өз шырынында (тұзсыз және сірке суынсыз)

Бұл рецептті қарапайым және ең табиғи деп атауға болады, өйткені біз сірке суын немесе тіпті қарапайым тұзды қолданбаймыз. Барлығы табиғи дәм үшін.

Жоғарыда айтқанымдай, бұл қызанақтар бұқтырылған тағамдарға, тұздықтарға, қызанақ сорпаларыжәне басқа да заттар, өйткені композицияда дәмге әсер ететін қоспалар жоқ.

Біз стерилизациямен пісіреміз, бірақ онсыз болса, біз оны тек тоңазытқышта сақтауымыз керек және өте ұзақ емес.

0,5 үшін ингредиенттер литрлік банка:

• қызанақ - 400 г.
• Шырынға арналған қызанақ – 300-400 г.

Қалай пісіру керек

1. Қызанақтардың мұндай ет сорттары өте кішкентай болуы керек. Олар пішінін сақтайды және сақталған кезде дәмді болады.
2. Шырын үшін қолданылатындар, керісінше, мыжылған, көріксіз, ал кейбір жерлерде тіпті піспеген болуы мүмкін. Біз оларды шырын сыққыштан немесе ет тартқыштан өткіземіз. Соңғы шара ретінде жәшіктерге томат шырынын алуға болады.
3. Алынған масса отқа салынып, қайнатылады. Содан кейін орташа отта пісіріңіз, үнемі араластырыңыз, көбікті кетіріңіз. Жалпы уақытшамамен 45 минут пісіріңіз.
4. Томаттар дегенге қайта келу. Біз оларды жуып, әрқайсысының үстіне таяз крест тәрізді кесінді жасаймыз.
5. Қайнаған сумен толтырып, 5 минутқа қалдырыңыз. Содан кейін суды ағызып, қызанақтың қабығын алыңыз. Кейбір адамдар онымен пісіреді, бірақ мен үшін бұл қабығы пластикалық пакетке ұқсайды.
6. Құмыраны зарарсыздандырыңыз және оған қабығы аршылған қызанақты салыңыз. Қаласаңыз, оларды тілімдерге кесуге болады - ол көбірек сәйкес келеді.
7. Қайнаған қызанақ шырынын құйыңыз, жабыңыз бұрандалы қақпақтаржәне оны киіңіз су моншасы. Қайнаған суда шамамен 15 минут бойы зарарсыздандырыңыз. Содан кейін құмыраны бұрап, оны төңкеріп, сүлгімен жабыңыз және ол толығымен суығанша қалдырыңыз.

Айтпақшы, мен бұрын қалай туралы мақала жариялағанмын . Бұл сізде піспеген қызанақ көп болған жағдайда немесе жай ғана дәмді және түпнұсқа нәрсені қаласаңыз.

Стерилизациясыз қыста өз шырынында қызанақ үшін қарапайым рецепт

Менің ойымша, бұл опция қарапайым ғана емес, сонымен қатар ең дәмді! Мұның бәрі қызанақтан басқа да бар болгар бұрышыжәне әртүрлі дәмдеуіштер.

Ыңғайлы болу үшін біз томат пастасын қолданамыз. Біз оны сұйылтып, шырын аламыз, біз оған қызанақты дайындаймыз. Иә, барлық ингредиенттер ұзақ уақыт пісіру процесінен өтеді, сондықтан оларды кейінірек зарарсыздандыру қажет емес.

Құрамы:

• Етті қызанақ – 6-7 кг. (бірден бірнеше банка үшін);
• тәтті болгар бұрышы – 14-16 дана.
• Томат пастасы - 20 ас қасық. қасық;
• Су - 3 ас қасық. қасықтар;
• Өсімдік майы - 3 ас қасық. қасықтар;
• Қант - 15 ас қасық. қасық;
• Тұз - 6 ас қасық. қасық;
• Қалампыр - 2 ас қасық. қасықтар;

Пісіруді бастайық

1. Болгар бұрышын аршып, майдалап тураңыз. Сіз оны тіпті ет тартқыштан өткізе аласыз.
2. Кәстрөлге су құйыңыз, тұзды, қантты және томат пастасын араластырыңыз. Онда да қалампыр қосыңыз. Пешті қосып, қайнағанша күтіңіз.
3. Соңында 3 ас қасық қосыңыз өсімдік майы, жақсырақ тазартылған.
4. Туралған бұрыш пен жуылған қызанақты (бүтін) үлкен кастрюльге салыңыз да, оларға мұқият ыстық қызанақ шырынын құйыңыз. Аздап араластырыңыз және қайтадан қайнатыңыз.
5. Баяу отты қосып, қызанақты шамамен 15 минут қайнатыңыз. Томат массасы қайнап жатқанда, банкалар мен қақпақтарды қайнаған сумен зарарсыздандырыңыз.
6. Қызанақпен бірге толтырыңыз қызанақ толтыруБанкаларды дереу қақпақтарды мықтап жабыңыз. Содан кейін бәрі стандартты: оны төңкеріп, орап, салқындағанша күтіңіз. Содан кейін оны қараңғы, салқын жерге қоямыз.

Томат шырынындағы ащы қызанақ

Бұл жерде ең маңызды нәрсе - дәмдеуіштердің көп мөлшерін қосу. Біз мұнда сірке суын және басқа консерванттарсыз жасаймыз. Мұқият пісіру және жай ғана қайнаған сумен шаю зарарсыздандыруды және ұзақ сақтау мерзімін қамтамасыз етеді.

Әдепкі бойынша, біз тұтас қызанақтарды орап аламыз, бірақ қаласаңыз, оларды тілімдерге кесуге болады.

Бізге қажет болады:

• Кішкентай қызанақ - 2 кг.
• Томат шырыны - 3 л.
• Тұз - 5 ас қасық. қасық;
• Қант - 6 ас қасық. қасық;
• Лавр жапырағы – 6-8 дана.
• Қара бұрыш бұршақтары - 3 ас қасық. қасықтар;
• Қалампыр - 1-2 ас қасық. қасықтар;

Дайындық

1. Қызанақтарды сумен шайыңыз, содан кейін шанышқымен немесе тіс тазалағышпен әрқайсысында бірнеше пункция жасаңыз. Бұл олардың қыздырылған кезде жарылып кетуіне жол бермеу үшін қажет.
2. Суды қайнатыңыз, банкаларды жоғарғы жағына дейін толтырыңыз, үстінен қақпақтармен жабыңыз. Әзірге олар осылай қалсын.
3. Енді шырынға көшейік. Оны кастрюльге құйыңыз, барлық шөптер мен дәмдеуіштерді қосыңыз (бұрыш, лавр жапырағы, тұз, қант, қалампыр). Араластырыңыз, қайнатыңыз, 5-7 минут пісіріңіз.
4. Ыстық суды банкалардан ағызып, дереу қайнаған қызанақ шырынын құйыңыз. Олар оны құйып, қақпақтармен орап алды. Мұның бәрі, шын мәнінде! Қалған нәрсе - оны қараңғы жерге қою, оны жылы нәрсемен жабу, ал банкалардың өзі төңкерілген болуы керек.

Сарымсақ қосылған ащы

Қарапайым, хош иісті және аздап ащы - бәріне ұнайды! Қаласаңыз, ыстық ұнтақталған бұрыш қосуға болады.

Қажетті өнімдер:

• Әдемі етті қызанақ – 1,5 кг.
• Сізге қарсы емес қызанақ - 1,5 кг.
• Сарымсақ - 12 түйір;
• Қант – 3 ас қасық. қасықтар;
• Тұз - 1,5 ас қасық. қасықтар;
• Күнбағыс майы (иіссіз) – 1 кесе;
• Сірке суы (70%) - 1 ас қасық. қасық;
• қара бұрыш бұршақ - 10 бұршақ;

Пісіру процесі

1. Жақсы қызанақтарды жуып, сабақтарын кесіп, төртке бөліңіз.
2. Қалған қызанақтарды ет тартқышы арқылы ұнтақтаңыз (блендерді немесе тіпті шырын сыққышты қолдануға болады). Табаға құйыңыз, тұз, сары май, қант, бұрыш қосыңыз. Орташа отты қосып, қайнағанша күтіңіз, жиі араластырыңыз.
3. Біз банкаларға қызанақ тілімдері мен сарымсақ түйіршіктерін салып жатқанда.
4. Қызанақтар қайнатылған, 15 минут қайнатыңыз, соңында сірке суын қосыңыз, араластырыңыз және банкаларға құйыңыз.
5. Қақпақтармен жабыңыз және сенімді болу үшін қосымша 15 минут бойы зарарсыздандырыңыз (микротолқынды пеште, қос қазандықта немесе жай су моншасында).
6. Қақпақтарды орап, банкаларды төңкеріп, көрпеге орап, суығанша күтіңіз.

Қыста өз шырынындағы қызанақ рецепті (пияз қосылған түпнұсқа)

Мұнда мәні бірдей, бірақ шағын нюанспен бұл жеңіл тағамды жеуге шешім қабылдаған кез келген адамды жағымды таң қалдырады.

Қиындық мынада, біз әрбір қызанақты бір тілім пиязбен толтырамыз. Нәтижесінде, ол пияз шырынымен мұқият қаныққан, ал пияздың өзі жағымды қытырлақ сақтайды.

Құрамы:

• қызанақ - 3 кг.
• Томат шырыны - шамамен 2 литр;
• Тұз – әр литр шырын үшін 50 г;
• Лавр жапырағы - бірнеше;
• Сарымсақ қалампыры - 5 дана.
• Пияз - 2 үлкен бас;

Мұны бос қалай жасауға болады

1. Қызанақтарды сабақтардан тазалаңыз, сонымен қатар пияздың бір бөлігі үшін кішкене депрессия жасаңыз.
2. Сарымсақ түйіршіктерін аздап кесіңіз, сонымен қатар пиязды кішкене кесектерге кесіңіз.
3. Шыны ыдыстарды 5-10 минут қайнаған сумен толтырыңыз, содан кейін суды төгіп, оларға қызанақ салуды бастаңыз. Біріншісін алыңыз, ішіне пияздың бір бөлігін және сарымсақтың бір бөлігін салыңыз. Біз мұны барлығымен жасаймыз.
4. Қалған пияз бөліктерін банкалардың мазмұнына себіңіз.
5. Шырынды қайнатыңыз, оған тұзды ерітіңіз, бұрыш пен лавр жапырағын қосыңыз. Қайнағаннан кейін тағы 10 минут қайнатыңыз.
6. Енді қақпақтарды алып тастап, банкаларға тез құйып, дереу жабыңыз. Біз зарарсыздандыруды жасамайтындықтан, бұл банкаларды салқындағаннан кейін салқын жерде, жақсырақ жертөледе немесе тоңазытқышта сақтау керек. Осылайша олар ұзаққа созылады және қышқыл болмайды.

• Мақаланың басында бір жерде айтылғандай, қызанақтың тығыз сорттарын және бірнеше ай бойы сақталғаннан кейін де пішінін сақтап қалғыңыз келсе, жақсырақ кішкентай сорттарын таңдаңыз.
• Қабықты кетіру керек пе, жоқ па - бұл әркімнің жеке ісі. Кейбір адамдар бұл теріні ұнатпайды, өйткені ол өте тығыз болып, жолға түседі. Кейбіреулер үшін бұл маңызды емес. Теріні тез кетіру үшін қызанақтардың үстіне бірнеше минут қайнаған су құйып, үстіне таяз кесіңіз.
• Қызылдан басқа, жасыл қызанақты да қолдануға болады. Бұл пісіру технологиясын өзгертпейді, бірақ дәмі басқаша болады, ал кейбіреулерге бұл опция көбірек ұнауы мүмкін.

1 банка

1 сағат 25 минут

83 ккал

3 /5 (2 )

Өз шырынындағы қызанақ - тамаша тағамдар және қыста әртүрлі тағамдарға тамаша қосымша. Консервіленген қызанақ әртүрлі тағамдарды дайындау үшін де қолданылады, нәтижесінде алынған шырынды дүкеннен сатып алынғандармен салыстыруға болмайды.

Томат соусында қызанақты айналдыруға арналған рецепт

Ас үй жабдықтары:зарарсыздандырылған 3 литрлік банка, зарарсыздандырылған темір қақпақ, асхана таразылары мен өлшеуіш ыдыстар, кемінде 3 литрлік кастрюль, ұзын ағаш қасық, қақпақтарды айналдыруға арналған станок, жылы көрпе.

Ингредиенттер

Қадамдық дайындық

1. 2-2,5 кг қызанақты жақсылап жуыңыз, содан кейін оларды толық кептіру үшін сүлгіге қойыңыз.
   
   
2. Біз жемістерді өлшемі бойынша сұрыптап, дәмдеуіштердің үстіне банкаға саламыз. Оларды тым көп қыспаңыз, өйткені олар мыжылып қалуы мүмкін.
   
   
3. Табаға 2-2,5 литр таза су құйып, қайнатыңыз.
   
   
4. Ыдыстың қабырғаларына емес, ортасына су құйып, қызанақ құмырасын мойынға дейін қайнаған сумен мұқият толтырыңыз.
   
   
5. Құмыраны қақпақпен жабыңыз және оны 10 минут бойы тұндыру және салқындату үшін оны осы пішінде қалдырыңыз.
   
   
6. Кәстрөлге 1-1,5 литр қызанақ шырынын құйып, орташа отқа қойыңыз.
   
   
7. Сұйықтық қайнай бастағанда, отты ең төменгі деңгейге дейін азайтып, 15-20 г қант, 45-50 г тұз қосыңыз.
   
   
8. Барлығын жақсылап араластырып, 9-11 дана қара бұрыш бұршақтарын, сондай-ақ 2 лавр жапырағын және 10-12 мл сірке суын қосыңыз.
   
   
9. Соусты 13-15 минут қайнатыңыз, қоспаны мезгіл-мезгіл араластырыңыз және алынған көбікті қасықпен алыңыз.
   
   
10. 10 минуттан кейін банкалардан суды мұқият ағызып, оларды қақпақтармен жабыңыз және соустың дайын болуын күтіңіз.
    
    
11. Құмыраны мойынға дейін ыстық соуспен толтырыңыз.
    
    
12. Біз контейнерді қақпақпен жабамыз және оны арнайы машинаның көмегімен орап аламыз. Құмыраны төңкеріп, қараңғы жерге қойыңыз.
    
    
13. Сақталған тағамды жылы көрпеге жақсылап орап, толығымен суығанша қалдырыңыз.
    
    
14. Салқындатылған банкаларды сақтау үшін сақтау орнына жібереміз.
    
    

Қыста томат соусында қызанақты консервілеуге арналған бейне рецепті

Томаттарды консервілеудің қадамдық процесі томат соусытөмендегі бейнеден көруге болады.

• Консервілеуді бастамас бұрын, банкаларды дайындау керек. Ең алдымен, оларды қатты щеткамен мұқият сүртіп, жылы сумен шайып тастау керек. аз сомасода Содан кейін таза сумен жақсылап шайыңыз және мойынды төмен қаратып құрғатыңыз. Шыны ыдысты тікелей көкөністермен толтырмас бұрын, оның үстіне қайтадан қайнаған су құйып алу керек.
• Сондай-ақ, темір қақпақтарды сода немесе сабынмен мұқият жуу керек., содан кейін 20 минут қайнаған суға салыңыз.
• Қызанақтарды кішкене шаң мен кірді алып тастап, жылы сумен мұқият жуу керек.
• Консервілеу үшін қызанақтың әртүрлі сорттарын қолдануға болмайды.. Бірдей мөлшердегі тығыз, орташа піскен жемістерді, жақсырақ орташа немесе кішкентай сорттарды таңдаған дұрыс.
• Жемістердің жарылуын болдырмау үшін оларды сабақтың аймағында жіңішке инемен немесе тіс тазалағышпен тесу керек.
• Консервілеу кезінде әртүрлі дәмдеуіштерді қауіпсіз қосуға боладыжеке талғамға сәйкес: желкек, ақжелкен, лавр жапырағы, эстрагон, аскөк, қара хош иісті бұрыш, сарымсақ түйірлері, ащы қызыл бұрыш бөліктері, шие және қарақат жапырақтары.
• Авторы бұл рецептҚыста қызанақ соусында жасыл қызанақтарды сақтауға болады. Жемістер әртүрлі ерекше дәмжәне олардың қатты пішінін міндетті түрде сақтайды.

Өз шырынында қызанақтарды консервілеуге арналған рецепт

Пісіру уақыты: 55-65 минут.
Калория мөлшері (100 г үшін): 78-81 ккал.
Сақтау мөлшері:алты литрлік банка үшін.
Ас үй жабдықтары:бірнеше терең ыдыстар, ас үй таразылары мен өлшеуіш құралдар, тіс тазалағыш, алты литрлік зарарсыздандырылған банкалар мен темір қақпақтар, шырын сыққыш, кемінде 4 литрлік кастрюль, ұзын ағаш қасық, мата майлық, үлкен кастрюль, жылы көрпе, а қақпақтарды айналдыруға арналған машина.

Ингредиенттер

Қадамдық дайындық

1. Бірдей пісетін 3 кг кішкентай, серпімді қызанақты жылы суда жақсылап жуыңыз, содан кейін оларды терең ыдысқа салыңыз. Бөлек ыдысқа кез келген мөлшердегі 2 кг жуылған, етті қызанақ салыңыз. Олар сізге қызанақ шырынын дайындау үшін қажет.
   
   
2. Ұсақ жемістерді тіс тазалағышпен бірнеше жерден тесеміз. Шамамен төрт тесік жасаған жөн - бұл қызанақ өте ыстық шырынмен құйылған кезде жарылып кетпейтініне кепілдік береді.
   
   
3. Дайындалған қызанақтарды алдын ала жуылған және зарарсыздандырылған банкаларға мықтап салыңыз.
   
   
4. Етті қызанақты төртке бөліп, шырын сыққыштан өткіземіз. Нәтижесінде біз таза қызанақ шырынын аламыз.
   
   
5. Томат шырынын кастрюльге құйып, сұйықтықты орташа төмен температурада қайнатыңыз.
   
   
6. Қайнап жатқан сұйықтыққа 45-50 г тұз және 25-30 г қант қосып, бәрін жақсылап араластырыңыз және отты ең төменгі деңгейге дейін азайтыңыз.
   
   
7. Шырынды 10-15 минут қайнатқаннан кейін тұз дәмін татып, қажет болса тағы аздап қосып, қайтадан қайнатыңыз.
   
   
8. Қызанақ банкаларын мойынға дейін ыстық шырынмен толтырыңыз.
   
   
9. Оларды қақпақтармен жабыңыз, біз оны алдын ала қайнаған суға құйамыз. Енді біз үлкен табаны таңдаймыз, оның түбіне шүберек салфеткасын салып, оған толтырылған банкаларды орналастырамыз.
   
   
10. Табаға жылы дерлік ыстық су құйыңыз. Бұл жағдайда су деңгейі контейнердің ілгіштеріне дейін болуы керек. Содан кейін біз судың қайнауын күтеміз, осылайша банкаларды суда шамамен 8-10 минут бойы зарарсыздандырамыз.
    
    
11. Біраз уақыттан кейін банкаларды табадан алып тастаңыз және оларды орап алыңыз. Біз шыны ыдыстарды төңкеріп, қараңғы жерге жіберіп, қалың көрпеге орап аламыз.
    
    
12. Біз консерві толығымен суығанша осы пішінде қалдырамыз.

    Сіз білдіңіз бе?Жоғарыда сипатталған нұсқауларға сәйкес дайындалған өз шырынындағы нәзік қызанақтар жертөледе де, кез келген басқа қолайлы жерде де жақсы сақталады.

    
    
    

Қыста қызанақты өз шырынында консервілеуге арналған бейне рецепті

Жоғарыда сипатталған рецепт бойынша қызанақтарды өз шырынында консервілеудің толық процесі төмендегі бейнеде көрсетілген.

Өз шырынындағы жасыл қызанақтардың рецепті

Пісіру уақыты: 15-25 минут.
Калория мөлшері (100 г үшін): 76-79 ккал.
Сақтау мөлшері:бір 3 литрлік банка үшін.
Ас үй жабдықтары:бір 3 литрлік банка, ұзын асхана пышағы, кем дегенде 3 литрлік кастрюль, өлшеуіш кесе, нейлон қақпақ.

Ингредиенттер

Қадамдық дайындық

1. Астыңғы таза және құрғақ үш литрлік банка 2-3 аскөк қолшатырын салыңыз.
   
   
2. Қызанақ мұқият маринадталған болуы үшін 8-10 сарымсақ түйірін екіге бөліңіз. Сарымсақтың жалпы көлемінің жартысын аскөк үстіне қойыңыз.
   
   
3. Желкек, шие және қарақаттың 2 жапырағын қосыңыз.
   
   
4. 15-20 жасыл қызанақты жылы суда жақсылап жуыңыз, содан кейін кептіріңіз. Жемістер жақсы маринадталған болуы үшін әр жемісті өткір пышақпен көлденең кесіңіз.
   
   
5. Дайындалған қызанақты шыны ыдысқа мықтап салыңыз.
   
   
6. Жемістердің үстіне біз қалған сарымсақ түйірлерін, желкек жапырағын және 10-15 дана қара бұрыш түйірін саламыз.
   
   
7. Табаға 1,5 литр су құйыңыз, содан кейін 20-25 г қант, 20-25 г тұз және 20-25 мл қыша қосыңыз.
   
   
8. Суық маринадты барлық ингредиенттер суда толығымен ерігенше араластырыңыз.
   
   
9. Дайындалған маринадты тығыздалған қызанақтың үстіне мойынға дейін құйыңыз. Құмыраны нейлон қақпақпен жабыңыз және оны салқын, қараңғы жерге жіберіңіз.
   
   

Қыста жасыл қызанақты консервілеуге арналған бейне рецепті

Жоғарыда көрсетілген рецепт бойынша жасыл қызанақты консервілеу процесі төмендегі бейнеде көрсетілген.

• Желкек жапырақтарын ысырап етпеңіз,өйткені олар қызанақтың тығыздығын сақтауға көмектесетіндер.
• Тұзды дайындау үшін Минералды, бұлақ немесе тазартылған суды қолданған дұрыс. Ешбір жағдайда ағын суды пайдаланбаңыз, себебі бұл өнімнің дәміне теріс әсер етеді.

Мен сізге қалай дайындалу керектігі туралы толық ақпаратты оқуға кеңес беремін. Бұл ащы дәмі бар өте қанағаттанарлық және пайдалы тағамдар. Қазіргі заманғы үй шаруасындағы әйелдердің көпшілігі мұны жақсы көреді. Ең хош иісті тағам пайдалы және дәмді тағамды ұнататындардың барлығын қуантады.

Мен сізге өте пісіруді ұсынамын дәмді дайындыққыста - қызанақ шырынындағы қызанақ. Рецепт оңай дайындалады және нәтиже керемет! Қыста қызанақ шырынында қызанақ құмырасын ашып, оны қонақтар мен отбасына ұсыну қандай тамаша болады. Онымен өте дәмді болады қайнатылған картоп, бірге ет тағамдары, және жай ғана тағамдар ретінде. Және тағы бір нәрсе: рецепт сапасыз қызанақтарды пайдалануға мүмкіндік береді, бұл ыңғайлы.

Сонымен, қыста қызанақ шырынында қызанақ дайындаудың негізгі ингредиенттері ең қарапайым - қызанақ пен тұз. Мен көбірек сарымсақ қостым ащы бұрышжәне дәмдеуіштер, бірақ бұл мүлдем қажет емес! Шырын үшін ең піскен қызанақтарды, ал дайындықтың өзі үшін кішкентай немесе орташа өлшемді алыңыз.

Біз үлкен қызанақтарды шырын сыққыштан оңай өткізу үшін үлкен кесектерге кесеміз.

Егер сізде қолмен болса, онда сіз сығулардың тығыздығын реттей аласыз. Егер мен сияқты электрлік болса, сығымдағыштарды шырын сыққыштан қайта өткізіңіз. Сорпаны немесе негізгі тағамды дайындауға болатын қалың масса қалады.

1 кг қызанақтан 1 литр шырын алдым, ол қызанақтың шырындылығына байланысты аздап шығуы мүмкін.

Шырынды кастрюльге құйып, тұз қосып, қайнатыңыз. Сізге көп тұз қажет, шырын аздап тұздалған, себебі қызанақ тұздың бір бөлігін алады. Шырынды орташа отта 10-15 минут пісіріп, көбікті кетіріңіз (оны басқа тағамдарды дайындау үшін де қолдануға болады). Қайнағаннан кейін мен 700 мл қызанақ шырынын алдым.

Шырын қайнап жатқанда, банкаларды бумен зарарсыздандырыңыз, сарымсақ, жарты бұрыш, дәмдеуіштер және қызанақ қосыңыз.

Мен қызанақтың қабығы жарылып кетпес үшін сабағының жанынан тіс тазалағышпен шаншып аламын. Қайнаған су құйып, қақпақпен жабыңыз, 10 минутқа қалдырыңыз.

Содан кейін суды ағызып, қызанақтың үстіне ыстық қызанақ шырынын құйыңыз, қақпақты мықтап жабыңыз (қалың нейлондарды қолданамын), төңкеріп, орап, суығанша қалдырыңыз. Осыдан кейін қызанақтарды қызанақ шырынына қыста жертөлеге немесе басқа қараңғы, салқын қоймаға қоямыз.

Бір литрлік банкаға 500 мл шырын қажет болды. Мен шырынның қалған бөлігін құлыпты қапшыққа салып, мұздатқышқа қойдым. Оны қыста сорпаларға немесе негізгі тағамдарға арналған таңғыш ретінде пайдалануға болады.

Томат шырынындағы қызанақ дайын! Өз денсаулығыңызға көмектесіңіз!