Жақсы үй шаруасындағы әйел ас үйде болуы керек пайдалы шөптер мен дәмдеуіштер. Ас үйде қандай дәмдеуіштер болуы керек!? Асүйдегі ең қажетті дәмдеуіштер

Пісіруді ұнататындар дәмдеуіштердің кейде қаншалықты маңызды екенін біледі.

Дегенмен, көптеген дәмдеуіштер бар, олардың қайсысы ас үйге ең қажет?

Бұл сұрақтың жауабы мақалада, ол 20 ең танымал дәмдеуіштердің қысқаша сипаттамасымен ас үйге арналған дәмдеуіштердің тізімін береді.

Сіздің ас үйіңізге қажетті 20 дәмдеуіш

• Даршын дәмдеуіш

Хош иіс: жылы, жер, ащы тәтті және жаңғақ

Негізінен тәтті тағамдарға қосылатын ең сүйікті дәмдеуіш - даршын.

Оны нан пісіруден басқа, карриге де қосуға болады бұқтырылған тағамдар. Осылайша, даршын тәттіге ғана емес, дәмді тағамдарға да жарайды. Сонымен қатар, бұл хош иісті дәмдеуіш денсаулыққа өте пайдалы.

• Тимьян/Тимьян

Хош иіс: жаңа піскен, лимоннан жасалған тарт

Тимьян негізінен Жерорта теңізі, Креол және Каджун тағамдарында қолданылады.

Ол ет, тауық еті және көкөніс тағамдарымен жақсы үйлеседі. Ол сондай-ақ сорпалар, жұмыртқа және ірімшік тағамдары, мысалы, омлет немесе киш үшін жақсы дәмдеуіш болып табылады.

• розмарин дәмдеуіштері

Хош иіс: тарт, ағаш, жылы, сәл бальзамды, бұрыш және жалбыз

Розмари - маринадтарға қосылатын негізгі ингредиент (теңіз өнімдері, ет және тауық еті үшін). Оны сорпалар мен тұздықтардың дәмін жақсарту үшін де қолдануға болады.

Розмари сонымен қатар ет пен картоп сияқты грильде пісірілген тағамдарға жағымды дәм қосады.

• Зире дәмдеуіштері

Хош иіс: жылы, жер, ащы, сәл ащы және жаңғақ

Бұл дәмдеуіш негізінен үнді, мексикалық және африкалық тағамдарда басым.

Зиренің жылы, бірақ сонымен бірге тартылған дәмі мен хош иісі бар. Ол көбінесе карриде қолданылады және сонымен қатар дәмдеуіштер қоспаларында кездесетін ингредиенттердің бірі болып табылады.

• Сарымсақ/Сарымсақ ұнтағы

Хош иіс: қышқыл, өткір, күшті, сәл жаңғақ

Сарымсақ немесе сарымсақ ұнтағы жиі дәмді тағамдарда қолданылады.

Біз бәріміз сарымсақты көкөніс ретінде үйрендік, бірақ ол ұнтақ түрінде де кем емес қолданылады. Сарымсақ ұнтағы нанның, карридің, дәмдеуіштердің, тіпті балықтың дәмін жақсартады.

• Орегано

Хош иіс: жылы, ащы және сәл ащы

Итальяндық тағамдар орегано деп аталатын дәмдеуішсіз толық болмайды. Бұл дәмдеуіш қызанақ тағамдарына, макарон өнімдеріне, пиццаға, сорпаларға, салат таңғыштарына және кремді соустарға керемет дәм қосады.

Ірімшік пен жұмыртқа тағамдарын дәмдеу үшін қолайлы. Орегано грек және түрік тағамдарында кеңінен қолданылады.

• кориандр

Хош иіс: цитрус, ащы, жер және жылы

Кориандр тұқымдары немесе кориандр ұнтағы тағамға жұмсақ дәм қосады.

Дәмдеуіш үнді асханасында кеңінен қолданылады және сонымен қатар көптеген дәмдеуіштер қоспаларының негізгі ингредиенті болып табылады. Ал, ұнтақ түрінде кориандр бұқтырылған тағамдарға, каррилерге, маринадтарға, сорпаларға және ет тағамдарына жақсы қосылған.

• Лавр жапырағы

Хош иіс: ағаш тәрізді күшті хош иіс, ащы, ащы және өткір

Лавр жапырағы көбінесе карриге, сорпаларға, маринадтарға және бұқтырылған тағамдарға қосылады.

Бұл дәмдеуіш Жерорта теңізі тағамдарында кеңінен қолданылады және сиыр еті, күріш, тауық еті және балық тағамдарымен тамаша үйлеседі.

• Қызыл/Каенна бұрышы

Хош иіс: ащы және өткір

Аты айтып тұрғандай, каенн бұрышы - қызыл бұрышқа негізделген дәмдеуіш.

Көптеген ащы және «ыстық» соустарға, бұқтырылған тағамдарға және каррилерге кіреді.

Үнді асханасында кеңінен қолданылады.

• Қара бұрыш

Хош иіс: жылы, ащы және ащы

Қара бұрыш кез келген тағамға дәм қосады. Ол көптеген итальяндық тағамдарды, әсіресе ақ және кремді соустарды толықтырады.

Сонымен қатар, бұл дәмдеуіш әрбір тағамға қажетті дәм, хош иіс және дәмділік береді. Оны салаттарға, маринадтарға және тіпті каррилерге дәмдеуіш ретінде пайдаланыңыз.

• Карри

Хош иіс: ащы, өткір, басқа дәмдеуіштердің хош иістерімен араласады

Карри - кориандр, куркума, даршын, қалампыр сияқты тәтті және ащы дәмдеуіштердің қоспасы. лавр жапырағыт.б.

Осылайша, карри дәмдеуіштері әртүрлі түрлері, тәтті де, ыстық және ащы да. Бұл карриге ең қолайлы дәмдеуіш және тағамға бай дәм қосады.

• Насыбайгүл

Хош иіс: тәтті, сәл бұрыш және жалбыз

Насыбайгүл қызанақ негізіндегі тағамдармен және соустармен жақсы үйлеседі. Дәмдеуіш француз, жерорта теңізі және итальяндық тағамдарда қолданылады.

Насыбайгүл салаттар мен сорпаларға керемет дәм қосады.

• Зімбір/Зімбір ұнтағы

Хош иіс: өткір, қарқынды, сәл бұрыш және цитрус

Зімбір ұнтағы немесе зімбірдің өзі жаңа дәмі бар өте хош иісті дәмдеуіш.

Сіз оны шайға, салатқа, көкөністерге және пісірілген тағамдарға қосуға болады. Зімбір үнді және азиялық тағамдарда кеңінен қолданылады.

Хош иіс: жылы, ащы және сәл ащы

Чили дәмдеуіштері әрқашан тек ұнтақталған чили бұрышынан тұрмайды.

Кейде бұл куркума, кориандр, орегано, зире және т.б.

Дәмдеуіш тағамдарға ерекше дәм, хош иіс және дәм қосады.

• Шалфей

Хош иіс: жағымды ащы, жалбыз және бұрыш, ащы ноталары бар

Шалфей - тағам дайындауда кеңінен қолданылатын дәмдеуіш. Кейде оны розмаринмен ауыстыруға болады.

Сіз шалфейді соустарға, дәмдеуіштерге, маринадтарға, құс етіне және ет тағамдарына қосуға болады. Ұнтақ түрінде, құрғақ дәмдеуіштер.

• Паприка

Хош иіс: ащы, сәл тәтті және ысталған

Паприка негізінен кептірілген және ұнтақталған қызыл паприка. капсик. Дәмдеуіш барлық дерлік тағамдармен жақсы үйлеседі.

Ащы нота бұл дәмдеуішқұс еті мен ет тағамдарына, күрішке, көкөністерге, сондай-ақ кастрюльдерге, тұздықтар мен сорпаларға қосады.

• Қалампыр дәмдеуіштері

Хош иіс: жылы, ащы-тәтті

Қалампыр үнді, мексикалық және вьетнамдық тағамдарда кеңінен қолданылады.

Қалампыр тұзды тағамдардың дәмін жақсартады, ал дәмдеуіш десерттерге тәтті дәмдеуіш қосу үшін де қолданылады.

• хош иісті бұрыш

Хош иіс: ащы

Хош иісті бұрыш - Кариб теңізі тағамдарындағы ең маңызды дәмдеуіш. Ол сондай-ақ ямайкалық бұрыш және пименто сияқты атаулармен белгілі.

Тауық еті, ет және көкөніс тағамдарына қолайлы. Бұрыш карриге, соустарға, бұқтырылған тағамдарға, сорпаларға және маринадтарға қосылады.

• Пияз ұнтағы

Хош иіс: күшті, сәл тәтті немесе ащы, өткір

Пияз ұнтағы - тағам дайындаудағы ең жақсы дәмдеуіштердің бірі.

Карри, сорпа, бұқтырылған тағамдар және басқа да тағамдардың дәмін жақсартады.

Бұл дәмдеуіш сонымен қатар соустарға, гравийлерге және етге жағымды дәм қосады.

• Мускат жаңғағы

Хош иіс: ағаш, балғын, сәл тәтті

Мускат жаңғағы – мускат жаңғағының тұқымы. Ең бастысы, бұл дәмдеуіш тағамдарға тән Үнді тағамдары. Бұл дәмдеуішті жаңадан ұнтақталған қосу жақсы.

Мускат жаңғағын пісірілген тағамдарға, түрлі тәттілер мен десерттерге қосуға болады.

Жоғарыда кез келген ас үйге өте қолайлы дәмдеуіштердің тізімі болды. Өйткені, дәмдеуіштермен кез келген дерлік тағамды дайындауға болады. Дегенмен, үй шаруасындағы әйел өзінің талғамына сәйкес дәмдеуіштердің жеке тізімін жасауға құқылы. Мақаланы оқығаннан кейін сіз әрбір дәмдеуіш белгілі бір аймақтың асханасына тән екенін көре аласыз. Сондықтан дәмдеуіштердің ұқсас тізімін өзіңіз дайындап, дайындаған тағамдарыңызға дәм қосыңыз!

Дәмдеуіштерсіз қандай тағам жасауға болады!Дұрыс пайдаланған кезде дәмдеуіштер букеті тағамның дәмін танымастай өзгерте алады, жан-жақты және толықтырады. аспаздық шедевр. Дәстүрлі «дәміне қарай тұз бен бұрышты» кез келген рецепттен табуға болады, бірақ дәмдеуіштер әлемінде тағы не бай? Мен бүкіл әлемнен асхана сөресіне қоюға тұрарлық 10 ең танымал дәмдеуіштерді таңдадым. Мен оларды пайдалану құпияларымен бөлісемін және пайдалы қасиеттері, өйткені, өздеріңіз білетіндей, дәмдеуіштер тек ыдыс-аяқтың дәмін жақсартуға ғана емес, сонымен қатар денені емдеуге арналған.

Бұрыш бұршақтары

Бүкіл әлемді жаулап алған дәмдеуіш. Тіпті қалжыңдағы бакалаврлар да мәңгілік тұшпараларды онсыз елестете алмайды. Неғұрлым талғампаз опция ақ, жасыл, қызғылт бұрыш және қара бұрышты қамтитын «бес бұрыш» қоспасы болып саналады. Бұл дәмдеуіш оның өткір дәмінен гөрі хош иісімен танымал.

Қолдану тәсілі: аз мөлшерде ұнтақталған бұрыш көптеген дәмді тағамдарға - сорпаларға, картоп пен саңырауқұлақ кастрюльдеріне, ет тағамдарына, соустарға және шұжықтарға жарамды. Қасиеттері: бұрыш эфир майлары тәбетті арттырады, асқазан-ішек жолдарының жұмысын қалыпқа келтіреді, иммунитетті жақсартады. Кейбір мәліметтерге сәйкес, бұрыш бронх пен өкпе ауруларына көмектеседі, қақырықты кетіреді.

Даршын

Көптеген адамдар даршынның иісін Рождество мерекесімен және ертегілермен байланыстырады! Бәлкім, дәл оның жақсы естеліктерді қайтару қабілетіне байланысты даршынның бір бумасын кез келген асүйден табуға болады.

Қалай қолдануға болады: нәзік бай хош иісі бар дәмді даршын әдетте тәтті бәліштерге арналған нан пісіруге және толтыруға арналған ингредиент ретінде пайдаланылады, бірақ дәмі де композицияға сәйкес келеді. күрделі соустар, ет соустары, қой етінен жасалған тағамдар, құс еті және көкөністер. Бір шымшым даршын ыстық шоколадтың, смузидің және кофенің дәмін жақсартады. Қасиеттері: бұл дәмдеуіш тапқыр антисептикалық, қызуды басатын және қақырық түсіретін дәрі және күшті иммуностимуляциялаушы агент болып табылады. Даршын жоғары холестерин мен қандағы қантқа да көмектеседі.

Мускат жаңғағы

Мускат жаңғағы - бүкіл әлемдегі кондитерлер мен аспазшылардың сүйікті дәмдеуіштерінің бірі. Ұнтақталған мускат жаңғағының пакетін алып, оның нәзік дәмі мен хош иісінен ләззат алуды ұсынамыз!

Қалай қолдануға болады: Мускат жаңғағы көбінесе пісірме және кондитерлік өнімдерде қолданылады, бірақ оның нәзік хош иісі дәмді тағамдарда да орынды болады. Тартылған ет, кілегейлі сорпалар, кремді соустармакарон үшін, саңырауқұлақтарды толтыруоның қосылуынан ғана пайда болады. Қасиеттері: біріншіден, мускат жаңғағы айқын седативті қасиеттерге ие, сондықтан ұйықтар алдында бал қосылған «тыныштандыратын» жылы сүтке бір шымшым дәмдеуіш қосу ұсынылады. Бірақ жаңадан ұнтақталған мускат жаңғағының эфир майлары тыныс алу жүйесінің жұмысына жақсы әсер етеді және тіпті мұрын бітелуін «жарып» алады.

Зімбір

Хош иісті дәмдеуіш, оның әмбебаптығы үшін құнды. Өкінішке орай, жаңа піскен тамырларды табу әрдайым мүмкін емес, сондықтан кептірілген түйіршіктелген дәмдеуіштер әрқашан қажетті уақытта құтқаруға келеді.

Қалай қолдануға болады: зімбірдің отты дәмі көптеген рецепттерде өз орнын табады - ет немесе шығыс тағамдарына аздап дәмдеуіш қосыңыз. көкөніс тағамдары, күріш және кондитер өнімдері. Айтпақшы, зімбір тәтті де, ащы да басқа дәмдеуіштермен жақсы үйлеседі. Қасиеттері: Зімбірдің зат алмасуды тездететіні және салмақ жоғалтуға көмектесетіні ғылыми дәлелденген. Дәмдеуіш сонымен қатар ас қорытуды жақсартады, суық тиюге көмектеседі, токсиндерді кетіруге және ми қан айналымын арттырады.

Карри

Үнді тағамдарындағы ең танымал дәмдеуіш өз атын карри зауытының жапырақтарынан алады, бірақ, өкінішке орай, ең жақсы жағдайда, біздің жағалауларға тек кептірілген жапырақтар жетеді. Көбінесе Ресейде сатып алуға болатын карри - бұл дәмдеуіштерге сары реңк беретін куркума негізіндегі қоспа, ал басқа ингредиенттер - кайен бұрышы, кардамон және кориандр.

Қолдану жолы: Карриді бай күріш соустарына, көкөніс тағамдары мен сорпаларға қосыңыз. Қасиеттері: карри ас қорытуды жақсартады, бауырды, жүректі және қан тамырларын ынталандырады, токсиндерді кетіреді және метаболизмді қалыпқа келтіреді.

Итальяндық шөп қоспасы

Италияның әрбір провинциясында тәжірибелі үй шаруасындағы әйелдер дәмдеуіштердің жеке жиынтығын жасайды, бірақ әлемдегі ең танымал пияз және сарымсақ қосылған насыбайгүл, орегано, тимьян қоспасы.

Қолдану тәсілі: Хош иісті шөптердің бай букеті сорпаларға, көкөніс тағамдарына, күріштерге, макарон өнімдеріне және дәмді пирогтарға арналған салмаға өте ыңғайлы. Қасиеттері: бұл қоспаның ең құнды ингредиенттері денсаулыққа пайдалы әсер ететін эфир майлары болып табылады. Итальяндық шөптер метаболизмді тездетеді, тәбетті ашады және табиғи антисептик болып табылады.

Кептірілген сарымсақ

Әрине, жаңа піскен сарымсақ ас үйде таптырмас зат болып табылады, бірақ кептірілген сарымсақ пайдасы, дәмі және хош иісі бойынша одан еш кем түспейді. Бұл дәмдеуішті ұнтақ, түйіршік және үлпек түрінде сатып алуға болады.

Қолдану тәсілі: кептірілген сарымсақ ет және көкөніс тағамдарына, құс етіне, сорпаларға, шұжықтарға және желеден жасалған еттерге арналған. Түйіршіктелген сарымсақтың тағы бір аспаздық артықшылығы - пеште пісіргенде күйіп кетпейді және қара түске айналмайды. Қасиеттері: сарымсақ – ағзаны вирустар мен бактериялардан қорғайтын табиғи фитонцидтердің негізгі көзі. Иммундық жүйені нығайтады, қанды тазартады және суық тиюмен күресуге көмектеседі.

Паприка

Паприка - бұрыш қосылған тағы бір танымал дәмдеуіш, ол бізге мексикалық, венгр және неміс тағамдарының арқасында белгілі. Ол ұнтақталған тәтті бұрыштан алынады, сондықтан ол орташа өткір және дәмнің тереңдігімен ерекшеленеді.

Қалай қолдануға болады: паприка үшін ең жақсы серіктестер шошқа еті, тауық еті, көкөністер, томат соустары, ірімшік, балық, теңіз өнімдері және толтырылған жұмыртқа. Дәмі мен хош иісінен басқа, паприка тағамдарға қызыл және қызғылт сары реңктер береді. Қасиеттері: ұнтақталған қызыл бұрыш тәбетті жақсартады, асқазан-ішек жолдары мен ұйқы безінің жұмысын ынталандырады, қан айналымына оң әсер етеді және тіпті ревматизмге ұсынылады.

Чилилік бұрыш

Әрбір үйде ыстық тағамдарды ұнататын адам болуы мүмкін - егер отбасы мүшелерінің арасында болмаса, әрине, қонақтар арасында. Бүкіл әлемде қалаған жылу мен ащы дәмді алу үшін чили тағамдарға қосылады - ұнтақталған ащы бұрыш түйіршіктерінен алынған ұнтақ.

Қалай қолдануға болады: чили дәстүрлі түрде сорпаларға қосылады, ет тағамдары, шұжықтар, оны пайдалану мексикалық және үнді тағамдарын дайындау кезінде әсіресе орынды болар еді. Біз ұнтақты қайнаған майға құюдың мағынасыз екенін есте ұстаймыз, өйткені ол қарайып, ащы дәмін бастайды. Қасиеттері: диетологтар тым ащы тағамдардың қауіптілігі туралы үнемі ескертсе де, қалыпты мөлшерде тұтынылған чили ас қорытуды жақсартады, тәбетті арттырады, мидың жүйке тіндерінің жұмысын қалыпқа келтіреді және тіпті бауыр қызметін жақсартады.

кориандр

Кориандр өзінің күшті, ерекше хош иісімен әлемдегі ең танымал дәмдеуіштер тізімінде құрметті орын алады. Және бұл рас - шебер қолданылған кезде кориандр аспаздық ғажайыптар жасай алады. Айтпақшы, бәріне белгілі кинза кориандр өсімдігінің «төбелері» болып табылады, ал кептірілген тұқымдар дәмдеуіш ретінде пайдаланылады.

Қолдану тәсілі: кориандр өте жан-жақты және ет, балық және көкөніс тағамдарымен жақсы үйлеседі. Ұнтақталған кориандр дәмі мен хош иісін тез жоғалтатынын білу маңызды, сондықтан тұтас тұқымдарды сатып алып, оларды майсыз қуырғыш табада аздап қуырған жөн. Қасиеттер: пайдалы заттаркориандр асқазан-ішек жолдары мен ұйқы безінің жұмысын қалыпқа келтіреді. Ол сондай-ақ жүйке жүйесіне пайдалы әсер етеді - кориандрді қозғыштық пен депрессияның жоғарылауы кезінде қолдану ұсынылады.

НЕ САҚТАУ КЕРЕК

Дәмдеуіштерді сақтаудың ең қарапайым және ең арзан нұсқасы - дәмдеуіштерді мөлдір органайзерге салып, түпнұсқалық қаптамада сақтау. Ұйымдастырушыны кез келген ас үй тартпасына орнатыңыз. Ыңғайлы, ыңғайлы және көрнекі.

Бюджеттік опция - дәмдеуіштерді бос Tic-Tac банкаларына, кофе немесе шай банкаларына, джемдерге, йогурттарға, нәресте тағамынемесе бұрын қолданылған кез келген басқа.

Ең жақсы нұсқа - дәмдеуіштерді сақтауға арналған арнайы банкалар (дүкендерде сатылады.) Олар шыны, қалайы, ағаш, пластик немесе керамика болуы мүмкін. Мөлдірлерді таңдаған дұрыс (бірақ олар дәмдеуіштерге түспейтін жерде сақтаңыз күн сәулелері). Ыңғайлы болу үшін банкаларға атаулары бар жапсырмаларды салыңыз.

ҚАЙДА САҚТАУ КЕРЕК

Ең танымал және ыңғайлылардың бірі - дәмдеуіштердің банкаларын жәшікте сақтау.

Тартпалар сақтау үшін өте қолайлы.

Олар дәмдеуіштерді қолыңызда ұстауға көмектеседі және сонымен бірге қажет емес кезде оларды жасырады. Жапсырмалар контейнерлер тік күйде орналасса, қақпақтарға немесе еңкейтілген болса, бүйірлеріне қойылады.
Дәмдеуіштерді осылай сақтаймын!) Оларды пайдалану маған ыңғайлы. Олар асүйдегі арнайы шкафта тұрады, әрқашан қолында.))

Сіз қандай дәмдеуіштерді қолданасыз және оларды қалай сақтайсыз, бізбен бөлісіңіз!)

Ашық көздерден алынған материалдар

Кез келген бос сорпаны, жұмсақ күрішті және тіпті қызықсыз қара шайды дәмдеуіштердің көмегімен адам танымастай өзгертуге болады. Шетелде демалыста тағамның қаншалықты дәмді және ерекше екенін есте сақтаңыз. Дәмдеуіштер жиынтығын үйде сақтаңыз және әрқашан ләззат алыңыз.

Негізгі жинақ

Қара бұрыш немесе бұрыш қоспасы

Көптеген бұрыштар бар, бірақ ас үйде олардың үшеуі ғана болуы керек: қара, ақ және қызыл. Қара бұрыш тағамдардың дамуына көмектеседі. Мен әлі күнге дейін тағамды жаңадан ұнтақталған бұрышпен араластыруды ұсынамын. Сондай-ақ, ұнтақтағыш үшін «бұрыш қоспасын» қолдануға болады - қарадан аққа дейінгі барлық реңктер тағамды үйлесімді түрде дәмдейді.

Идеал комбинациялар:барлығына дерлік.

хош иісті бұрыш

Негізінен ұнтақталған емес, бұршақ түрінде қолданылады. Бұл бұрыш баяу отта ұзақ уақыт бойы және сұйықтық қосылған тағамдарға хош иіс қосып, дәмін ашады.

Идеал комбинациялар:сорпа, сорпа, қуырылған, бұқтырылған және басқа да тағамдар.

Паприка

Паприка олай емес ащы бұрыш. Бұл көптеген тағамдарға жақсы. Өте хош иісті, сонымен қатар қызмет еткенде әдемі безендіру ретінде қызмет ете алады.

Идеал комбинациялар:пісірілген көкөністер, омлет, омлет, дәмді пирог, сорпа.

Чили

Чили ұнтақталған (ұнтақ түрінде), үлпек түрінде немесе тұтас кептірілген бұрыш түрінде болуы мүмкін. Барлық ащы тағамдарды ұнататындар үйде чили болуы керек, тіпті бірнеше түрі жақсырақ. Экзотикалық елдерден чили бұрышын әкелуді әдетке айналдырған дұрыс.

Тұтас чили көп мөлшерде сұйықтықпен баяу отта ұзақ уақыт пісірілген тағамдарға жарамды. Ең бастысы, оны пісіргеннен кейін ұстаңыз, әйтпесе ол тағамға өзінің «дәмділігін» көбірек береді.

Ұнтақталған чили біркелкі сыртқы түрімен аяқталатын тағамдарға жарамды - бұқтырылған тағамдар, карри және т.б. Бұрыш көрінбейтін сияқты, бірақ ішіндегі бәрі жанып жатыр.

Чили үлпектері маринадтарға немесе макарон өнімдеріне, салаттарға және басқа да тағамдарға арналған әрлеу ретінде тамаша.

Ыдыс-аяқтарға жарамды:сорпа, бұқтырылған ет, карри, маринадтар.

Кептірілген сарымсақ

Кептірілген сарымсақ, жаңа сарымсақтан айырмашылығы, сәл өзгеше хош иіске ие, ол да қарқынды. Кейде оны жаңа піскенмен біріктіруге болады.

Идеал комбинациялар:көкөніс пюресі сорпасы, бұқтырылған ет, пісірілген көкөністер және басқа да көкөніс тағамдары, сондай-ақ ет пен балық маринадтарына арналған.

Қосымша жиынтық

Зира

Кейбіреулер бұл туралы бірінші рет естіген болуы мүмкін, бірақ басқалары үшін бұл дәмдеуіш, онсыз тағам тағам емес. Посткеңестік кеңістіктегі тұрғындардың көпшілігі зире дәндерін палаудың ажырамас бөлігі ретінде білетін шығар. Сонымен қатар, ұнтақталған зире (немесе зире) Таяу Шығыс тағамдарының керемет дәмі мен хош иісіне ие.

Вегетарианшылар мен вегетарианшылар үшін бұл дәмдеуіш тізімде №1 болуы керек.
Идеал комбинациялар:гумус, фалафель және басқа араб-израиль тағамдары.

Қоспалар

Карри және гарам масала

Негізгі дәмдеуіштер мен әмбебап тағамдарды игерген кезде, сіз асүйлерге терең бойлай аласыз әртүрлі елдербейбітшілік. Оңтүстік Азияның ең танымал дәмдеуіштері - карри және гарам майлары.

Карримен бәрі қарапайым - тағамның атауы қандай дәмдеуіштерді қолдану керектігін бірден көрсетеді. Карриді пайдаланған кезде дәмдеу үшін тұз бен бұрыштан басқа ештеңе қажет емес. Кейбір рецепттер әлі де ұнтақталған зімбір, қызыл бұрыш немесе чилиді қажет етеді.

Гарам масала негізінен үнді тағамдарында қолданылады. Оның құрамында: кориандр, кардамон, даршын, қалампыр және қара бұрыш. Осы дәмдеуіштер қоспасына негізделген тағамдарға тағамның соңғы дәміне қарай басқа дәмдеуіштер, бірдей карри, чили, зире және басқалары кіруі мүмкін.

Сіз қоспаны дайын түрде сатып ала аласыз немесе оны өзіңіз жасай аласыз. Қалай болғанда да, шығарылған елге назар аудара отырып, кем дегенде қоспалардың негізгі компоненттерін шетелде сатып алу немесе тапсырыс беру жақсы. Тағамның шынайы дәмі мен хош иісі, әрине, сіз үшін маңызды болса, азиялық елдерде дайын қоспаларды сатып алу одан да жақсы.

Ыдыс-аяқтарға жарамды:ет, балық, бұршақ немесе көкөністер.

Ұнтақталған имбирь, қалампыр, даршын, мускат жаңғағы

Бұл дәмдеуіштердің барлығы бірдей, бірақ әрқайсысының жеке қолданылуы бар. Бұл дәмдеуіштер тіпті десерттер мен сусындарда қолданылады - ыстық және суық.

Идеал комбинациялар:негізгі тағамдар, десерттер, шайлар, коктейльдер.

Кептірілген шөптер

Шөптердің дәмдеуіштер кланына қатынасы өте даулы. Сондықтан біз олар туралы бұрын жазғанбыз.

Дегенмен, біз шөптердің негізгі сорттарын тізімдейміз.

Прованс шөптері

Бұл кептірілген шөптердің қоспасының атауы: розмарин, насыбайгүл, орегано, майоран және т.б. Егер сіз осы шөптердің біреуін бөлек қажет ететініне сенімді болсаңыз, оны сатып алыңыз. Әйтпесе, салатты киюге, Жерорта теңізі стиліндегі тауық етін маринадтауға немесе макарон мен пиццаның үстіне себіңіз, қоспасы өте қолайлы.

Идеал комбинациялар:салаттар, макарон өнімдері, пицца, тауық еті.
Қажет болса, жаңа піскен шөптерді сатып алуға болады - бірдей розмарин, насыбайгүл немесе лейштан, сондай-ақ жалбыз, тимьян, ақжелкен, аскөк және басқа да көптеген шөптер.

Соңғы өтініш. Үйдегі дәмдеуіштерге барыңыз. «Барбекю дәмдеуіштері», «тауық дәмдеуіштері», «сорпа дәмдеуіштері» деп жазылған барлық пакеттерді және дәмдеуіштердің немесе олардың қоспасының атауын көрсетпейтін басқа пакеттерді іздеңіз. Барлық бульон текшелері мен мивина дәмдеуіштерін табыңыз. Барлығы жиналған кезде, оны салтанатты түрде қоқыс жәшігіне тастаңыз.

Артём Ткачев:

Көптеген адамдар салмақ жоғалту немесе қалаған салмақты сақтау үшін дәмдеуіштерді қолдануға қатаң тыйым салынады деп санайды. Оларда не қорқынышты екені анық емес. Шындығында, отсыз түтін болмайды, бірақ оның асуы да анық.

Барлығы қарапайым: дәмдеуіштер тағамның дәмін жақсартады, ал ол неғұрлым дәмді болса, соғұрлым көп жеуге болады. Салмақты жоғалтқысы келетін адамдар керісінше - аз тамақтануды, өздерін берілген калория мөлшерінде ұстауды қалайды. Сонымен қатар, көптеген дәмдеуіштер біздің денеміздегі сәйкес рецепторларға әсер ету арқылы тәбетті ашады. Ал сіздің тәбетіңіз күштірек болғандықтан, тағы да керектен көп жеуге болады. Дәмдеуіштер салмағын жоғалтқан адамның жауы деген сенім осы жерде пайда болды.

Бірақ ақиқат, әрқашан дерлік болатындай, бір жерде (немесе бәріміз 20 жылдан астам уақыт бойы білетініміздей - «жақын жерде»): жұмсақ тамақ қуаныш сыйламайды және нәтиже көп нәрсемен қол жеткізіледі. Тағамның дәмді болуын қалағаннан гөрі қиынырақ. Әрине, бәрі қалыпты болуы керек, ал бірінші қасықтан кейін тер басқан ыдыста бұрыш көп болса, оның тым көп екені анық. Сонымен қатар, егер сіз дәмдеуіштерді ұзақ уақыт бойы шамадан тыс мөлшерде қолдансаңыз, дәм сезімі бұлыңғыр болады және уақыт өте дәмді (аз ғана дәмдеуіш) тағам да жұмсақ болып көрінуі мүмкін.

Бірақ егер тағамның хош иісі мен дәмін ашуға көмектесетін дәмдеуіштер жеткілікті болса, оны қолданбауға ешқандай себеп жоқ. Салауатты тамақтану дәмді болуы мүмкін және болуы керек.

Жақында мен дәмдеуіштер мен дәмдеуіштер қорын ақтара бастадым және менде көп нәрсе таусылып жатқанын көрдім. Мен дүкен аралап көрдім, егер сіз негізгі аспаздық қоспаларды (даршын, желатин, қопсытқыш, ашытқы, какао және т.б.) және арнайы араласқан және «балыққа арналған» деп аталатын дәмдеуіштерді қабылдамасаңыз, т. .. Мүлдем білмеймін, қандай дәмдеуіштер мен не үшін қолданылатынын білмеймін. Мен ас үйде минимум қандай болуы керек және олардың қайсысы қайда қолданылатынын білуді шештім.

Интернеттен тапқаным осы.

Кеңестер: http://www.djurenko.com/cooking/spice.html
1) «Е» және глутамат десе, «дайын» ​​қоспаларды сатып алмаңыз, өзіңізді және жақындарыңызды жақсы көріңіз.
2) «Резервте» сатып алмаңыз. Максималды - 1-2 пакет. Дәмдеуіштер тозып, тотығады және ащы болады.
3) Ашық жәшіктерде сақталатын дәмдеуіштерді базардан сатып алмаңыз, олар тозып, шаңмен араласады
4) Қарапайым дәмдеуіштерді супермаркеттерде және тек белгілі орауыштардан сатып алыңыз. Жаңа піскен дәмдеуіштер тіпті фольга орауыштарын «жарып өтеді». Иіскеңіз. Және қаптаманың күнін қараңыз. Бұл таңқаларлық, бірақ үлкен пакеттер өз брендін сақтайды.
5) Үйде дәмдеуіштерді сорғыштан құбыры бар шкафта емес, толығымен жабылған контейнерлерде (шағын банкаларда) ғана сақтаңыз - олар ыстық болады.
6) Дәмдеуіштер дымқыл болмауы керек (!). Егер сіз оны сатып алсаңыз және ол бір-біріне жабысып қалса, оны қоқыс жәшігіне беріңіз.
7) Артық дәмдеуіштердің зиянды екенін және тағамның дәмін танымастай өзгертетінін есте сақтаңыз.

Тағамға дәмдеуіштерді қашан қосу керек? http://www.all4lady.ru/house/house31.htm

Салаттарда, сүзбеде немесе ірімшік пасталарында, суық соусЭфир майлары майдың немесе майонездің майлы эмульсиясында біркелкі ерітіліп, ыдыс-аяқтар дұрыс тұндырылған болуы үшін, дәмдеуіштерді қызмет көрсетуден бір сағат бұрын қосқан дұрыс. Егер сіз қуырып, пісіріп немесе қайнатып жатсаңыз, дәмдеуіштерді пісіруден бірнеше минут бұрын тағамға қосыңыз, сонда дәм қайнату және қыздыру кезінде кетпейді. Котлеттер мен фаршталған өнімдерге келетін болсақ, оларға дәмдеуіштерді дереу қосу керек, өйткені дәмдеуіштер пісірілген қыртыстың қызып кетуінен қорғалады және бумен бірге буланбайды, бірақ ериді. аз мөлшерұсақталған етте кездесетін май.

Наубайхана

Қалампыр, даршын, имбирь, кардамон, апельсин қабығы, анис.

Құс етінен жасалған тағамдар

Тимьян, майоран, розмарин, тимьян, шалфей, насыбайгүл.

Балықтан жасалған тағамдар

Лавр жапырағы, бұрыш, имбирь, пияз, кориандр, қыша, аскөк, тимьян.

Қақталған ет

Хош иісті бұрыш, кардамон, кориандр, майоран, тимьян, мускат жаңғағы, зире, имбирь.

Ойын

Тимьян, орегано, қызыл бұрыш, арша.

Бұқтырылған

Қызыл бұрыш, имбирь, кориандр, қыша, кардамон, зире, қара бұрыш, мускат жаңғағы, қалампыр.

Компоттар, мармеладтар

Даршын, қалампыр, имбирь, жұлдызды анис, кардамон.
Грильдегі тауық еті немесе жай пісіріңіз/қуырыңыз тауықтың аяқтарыПарика тәтті, куркума, кориандр, фенугрек, ұнтақталған қара бұрыш, даршын, қалампыр, имбирь, мускат жаңғағы, чили, тұз
Палау үшінТұз, сарымсақ, кориандр, тәтті паприка, қара бұрыш, куркума, бөріқарақат
үшін тартылған ет Тұз, сарымсақ, зире, кориандр, чили, дәмді, тәтті паприка

Сіздің ас үйіңізге ең қажетті 20 дәмдеуіш http://zdrawiza.ru/spisok-iz-20-specij-dlya-kuxni.html

• Даршын дәмдеуіш

Хош иіс: жылы, жер, ащы тәтті және жаңғақ

Негізінен тәтті тағамдарға қосылатын ең сүйікті дәмдеуіш - даршын.

Оны нан пісірумен қатар, карри мен бұқтырылған тағамдарға да қосуға болады. Осылайша, даршын тәттіге ғана емес, дәмді тағамдарға да жарайды. Сонымен қатар, бұл хош иісті дәмдеуіш денсаулыққа өте пайдалы.

• Тимьян/Тимьян

Хош иіс: жаңа піскен, лимоннан жасалған тарт

Тимьян негізінен Жерорта теңізі, Креол және Каджун тағамдарында қолданылады.

Ол ет, тауық еті және көкөніс тағамдарымен жақсы үйлеседі. Ол сондай-ақ сорпалар, жұмыртқа және ірімшік тағамдары, мысалы, омлет немесе киш үшін жақсы дәмдеуіш болып табылады.

• розмарин дәмдеуіштері

Хош иіс: тарт, ағаш, жылы, сәл бальзамды, бұрыш және жалбыз

Розмари - маринадтарға қосылатын негізгі ингредиент (теңіз өнімдері, ет және тауық еті үшін). Оны сорпалар мен тұздықтардың дәмін жақсарту үшін де қолдануға болады.

Розмари сонымен қатар ет пен картоп сияқты грильде пісірілген тағамдарға жағымды дәм қосады.

• Зире дәмдеуіштері

Хош иіс: жылы, жер, ащы, сәл ащы және жаңғақ

Бұл дәмдеуіш негізінен үнді, мексикалық және африкалық тағамдарда басым.

Зиренің жылы, бірақ сонымен бірге тартылған дәмі мен хош иісі бар. Ол көбінесе карриде қолданылады және сонымен қатар дәмдеуіштер қоспаларында кездесетін ингредиенттердің бірі болып табылады.

• Сарымсақ/Сарымсақ ұнтағы

Хош иіс: қышқыл, өткір, күшті, сәл жаңғақ

Сарымсақ немесе сарымсақ ұнтағы жиі дәмді тағамдарда қолданылады.

Біз бәріміз сарымсақты көкөніс ретінде үйрендік, бірақ ол ұнтақ түрінде де кем емес қолданылады. Сарымсақ ұнтағы нанның, карридің, дәмдеуіштердің, тіпті балықтың дәмін жақсартады.

• Орегано

Хош иіс: жылы, ащы және сәл ащы

Итальяндық тағамдар орегано деп аталатын дәмдеуішсіз толық болмайды. Бұл дәмдеуіш қызанақ тағамдарына, макарон өнімдеріне, пиццаға, сорпаларға, салат таңғыштарына және кремді соустарға керемет дәм қосады.

Ірімшік пен жұмыртқа тағамдарын дәмдеу үшін қолайлы. Орегано грек және түрік тағамдарында кеңінен қолданылады.

• кориандр

Хош иіс: цитрус, ащы, жер және жылы

Кориандр тұқымдары немесе кориандр ұнтағы тағамға жұмсақ дәм қосады.

Дәмдеуіш үнді асханасында кеңінен қолданылады және сонымен қатар көптеген дәмдеуіштер қоспаларының негізгі ингредиенті болып табылады. Ал, ұнтақ түрінде кориандр бұқтырылған тағамдарға, каррилерге, маринадтарға, сорпаларға және ет тағамдарына жақсы қосылған.

• Лавр жапырағы

Хош иіс: ағаш тәрізді күшті хош иіс, ащы, ащы және өткір

Лавр жапырағы көбінесе карриге, сорпаларға, маринадтарға және бұқтырылған тағамдарға қосылады.

Бұл дәмдеуіш Жерорта теңізі тағамдарында кеңінен қолданылады және сиыр еті, күріш, тауық еті және балық тағамдарымен тамаша үйлеседі.

• Қызыл/Каенна бұрышы

Хош иіс: ащы және өткір

Аты айтып тұрғандай, каенн бұрышы - қызыл бұрышқа негізделген дәмдеуіш.

Көптеген ащы және «ыстық» соустарға, бұқтырылған тағамдарға және каррилерге кіреді.

Үнді асханасында кеңінен қолданылады.

• Қара бұрыш

Хош иіс: жылы, ащы және ащы

Қара бұрыш кез келген тағамға дәм қосады. Ол көптеген итальяндық тағамдарды, әсіресе ақ және кремді соустарды толықтырады.

Сонымен қатар, бұл дәмдеуіш әрбір тағамға қажетті дәм, хош иіс және дәмділік береді. Оны салаттарға, маринадтарға және тіпті каррилерге дәмдеуіш ретінде пайдаланыңыз.

• Карри

Хош иіс: ащы, өткір, басқа дәмдеуіштердің хош иістерімен араласады

Карри - кориандр, куркума, даршын, қалампыр, лавр жапырағы және т.б. сияқты тәтті және ащы дәмдеуіштердің қоспасы.

Осылайша, карри дәмдеуіштері тәтті де, ыстық және ащы да әр түрлі болады. Бұл карриге ең қолайлы дәмдеуіш және тағамға бай дәм қосады.

• Насыбайгүл

Хош иіс: тәтті, сәл бұрыш және жалбыз

Насыбайгүл қызанақ негізіндегі тағамдармен және соустармен жақсы үйлеседі. Дәмдеуіш француз, жерорта теңізі және итальяндық тағамдарда қолданылады.

Насыбайгүл салаттар мен сорпаларға керемет дәм қосады.

• Зімбір/Зімбір ұнтағы

Хош иіс: өткір, қарқынды, сәл бұрыш және цитрус

Зімбір ұнтағы немесе зімбірдің өзі жаңа дәмі бар өте хош иісті дәмдеуіш.

Сіз оны шайға, салатқа, көкөністерге және пісірілген тағамдарға қосуға болады. Зімбір үнді және азиялық тағамдарда кеңінен қолданылады.

Хош иіс: жылы, ащы және сәл ащы

Чили дәмдеуіштері әрқашан тек ұнтақталған чили бұрышынан тұрмайды.

Кейде бұл куркума, кориандр, орегано, зире және т.б.

Дәмдеуіш тағамдарға ерекше дәм, хош иіс және дәм қосады.

• Шалфей

Хош иіс: жағымды ащы, жалбыз және бұрыш, ащы ноталары бар

Шалфей - тағам дайындауда кеңінен қолданылатын дәмдеуіш. Кейде оны розмаринмен ауыстыруға болады.

Сіз шалфейді соустарға, дәмдеуіштерге, маринадтарға, құс етіне және ет тағамдарына қосуға болады. Ұнтақ түрінде, құрғақ дәмдеуіштер.

• Паприка

Хош иіс: ащы, сәл тәтті және ысталған

Паприка негізінен кептірілген және ұнтақталған қызыл бұрыш. Дәмдеуіш барлық дерлік тағамдармен жақсы үйлеседі.

Бұл дәмдеуіш құс еті мен ет тағамдарына, күрішке, көкөністерге, сондай-ақ кастрюльге, соустарға және сорпаларға дәмді нота қосады.

• Қалампыр дәмдеуіштері

Хош иіс: жылы, ащы-тәтті

Қалампыр үнді, мексикалық және вьетнамдық тағамдарда кеңінен қолданылады.

Қалампыр тұзды тағамдардың дәмін жақсартады, ал дәмдеуіш десерттерге тәтті дәмдеуіш қосу үшін де қолданылады.

• хош иісті бұрыш

Хош иіс: ащы

Хош иісті бұрыш - Кариб теңізі тағамдарындағы ең маңызды дәмдеуіш. Ол сондай-ақ ямайкалық бұрыш және пименто сияқты атаулармен белгілі.

Тауық еті, ет және көкөніс тағамдарына қолайлы. Бұрыш карриге, соустарға, бұқтырылған тағамдарға, сорпаларға және маринадтарға қосылады.

• Пияз ұнтағы

Хош иіс: күшті, сәл тәтті немесе ащы, өткір

Пияз ұнтағы - тағам дайындаудағы ең жақсы дәмдеуіштердің бірі.

Карри, сорпа, бұқтырылған тағамдар және басқа да тағамдардың дәмін жақсартады.

Бұл дәмдеуіш сонымен қатар соустарға, гравийлерге және етге жағымды дәм қосады.

• Мускат жаңғағы

Хош иіс: ағаш, балғын, сәл тәтті

Мускат жаңғағы – мускат жаңғағының тұқымы. Бұл дәмдеуіш үнді тағамдарына тән. Бұл дәмдеуішті жаңадан ұнтақталған қосу жақсы.

Мускат жаңғағын пісірілген тағамдарға, түрлі тәттілер мен десерттерге қосуға болады.

Сіз қандай дәмдеуіштер мен дәмдеуіштерді қолданасыз? Сіздің сүйіктілеріңіз қандай? қайсысын жиі қолданасыз?

Дәмдеуіштердің сауатты үйлесімі тағамға ерекше сүйкімділік береді, оны нағыз шедеврге айналдырады. Дегенмен, дәмдеуіштердің алуан түрлілігі тек бастаушыны ғана емес, сонымен қатар шатастыруы мүмкін тәжірибелі үй шаруасындағы әйел. Ас үйде қандай дәмдеуіштерсіз жасай алмайсыз және олардың әрқайсысын қалай дұрыс пайдалану керек, сайттың таңдауын оқыңыз.

Бұрыш қоспасы (қызыл, қара және ақ)

Бұрыш - кез келген асүйдегі ең көп таралған және таныс дәмдеуіш. Бұл таңқаларлық емес, өйткені ол көптеген тағамдарға өткірлік, өткірлік және ерекше дәм қосады. Бұл дәмдеуіштердің бірнеше түрін сақтап, қалауыңызша араластырып немесе бөлек қолданған дұрыс.

Қара бұрыш- Бұл піспеген бұрыш. Ұнтақталған пішінде ол тағамдарға бұршақ түрінде дәмдеуіш береді, тағамға ерекше хош иіс пен ерекше ащы дәм береді. Негізінен бірінші және екінші тағамдарда, сирек салаттарда қолданылады, көкөністерді тұздау және маринадтау үшін таптырмас қоспа болып табылады. Ақ бұрышпен үйлескенде ол балық тағамдарына өте ыңғайлы.

Қызыл бұрышнемесе, басқаша айтқанда, чили бұрышы олардың қара әріптесіне қарағанда ыстық дәмге ие. Қолдану көлемі бірдей: бірінші және екінші тағамдар, тек дәмдірек нұсқада. Шығыс тағамдарыДәстүрлі түрде «отты» тағамдардан тұратын , бұл дәмдеуішсіз елестету мүмкін емес.

Ақ бұрыш- Бұл піскен жемістер, хош иісті және дәмі өткір емес дерлік. Дәмдеуіш алғашқы екі түрмен үйлесімде жақсы және ет пен балықтан қамырға дейін көптеген тағамдарға жарамды.

Зімбір

Зімбір тамыры шикі түрінде де, кептірілген де, ұсақталған күйінде де пісіруде қолданылады. Дәмдеуіштің цитрус ноталары бар өткір, күйдіргіш дәмі бар.

Дәмдеуіштер ет пен балық тағамдары, салаттар, кондитерлік өнімдер. Бұл әртүрлі сусындарға қоспа ретінде тамаша. Зімбір қосылған шай суық тиюмен күресуге көмектеседі, ал лимон мен имбирь қосылған су арықтағысы келетіндер үшін таптырмас сусынға айналады. Бұл тамыр тәтті және ыстық дәмдеуіштермен жақсы үйлеседі, сондықтан оның қолдану аясы өте кең.

Куркума

Куркума - бұрыш пен зімбірге ұқсайтын дәмді сары дәмдеуіш. Түсінің арқасында ол ыдыстарға алтын реңк береді. Дәмдеуіш салаттарға, омлеттерге, етке, әсіресе сиыр мен қой етіне, сондай-ақ сорпалар мен сорпаларға жақсы сәйкес келеді. Ол тағамдарға тәбетті ашатын ерекше хош иіс береді.

Куркуманы пайдаланған кезде ең бастысы - оны мөлшерден асырмау, әйтпесе ол тағамға өткір және біркелкі әсер етуі мүмкін. жағымсыз иіс. Кішігірім құпиялар да бар. Мысалы, егер сіз етті бұқтыратын болсаңыз, онда бұл дәмдеуішті пісіруден 20 минут бұрын қосыңыз; егер сіз оны компотта, желеде қолдансаңыз - пісіру аяқталғанға дейін 2-5 минут бұрын.

Даршын

Өте танымал және хош иісті тәтті дәмдеуіш. Ол тропикалық мәңгі жасыл ағаштың қабығынан жасалған. Даршын екі түрде сатылады: ұнтақ немесе бұршақ.

Ол әдетте нан пісіруге және тәтті десерттерге қолданылады. Ол сондай-ақ ыстық сусындар үшін өте қолайлы, оларға ащы және тартымды хош иіс береді. Дегенмен, негізгі курстар үшін оны елемеуге болмайды. Ет тағамдары мен тұздықтарға беретін сәл тәтті дәмді ұнататындар көп.

Карри

Карри - ыстық және тәтті дәмдеуіштердің қоспасы. Дәмдеуіш тағамдардың кең ассортименті үшін өте қолайлы: ет, балық және көкөністер. Күріш үшін жақсы дәмдеуіш туралы ойлау қиын. Карри тағамға дәмді алтын реңк береді.

Көбінесе карри тауық етімен, күрішпен, сиыр етімен бірге қолданылады көкөніс бұқтырмасы. Үнді карриінің қатерлі ісік пен Альцгеймер ауруының әртүрлі түрлерінің дамуына жол бермейтіні туралы деректер бар. Дегенмен, дәмдеуішті емізетін аналар мен жүкті әйелдерге көп мөлшерде тұтыну ұсынылмайтынын есте ұстаған жөн.

Лавр жапырағы

Бүкіл әлемдегі аспаздар көптеген тағамдарда кептірілген немесе ұнтақталған лавр жапырақтарын пайдаланады. Бұл хош иісті өсімдік тағамға ерекше хош иіс қосады. Ол маринадтарға, етке және сорпалардың барлық түрлеріне қосылады. Бұл дәмдеуіш бірінші тағамдар үшін негізгі болып табылады.

Сорпа қосылған тұшпара дәмін де тамаша ашады.
Егер сіз лавр жапырақтарын көп қоссаңыз, тағамның дәмі ащы болатынын есте ұстаған жөн, сондықтан сізді алып кетпеу керек. Пісірудің соңында дәмдеуіштерді қосқан дұрыс.

Насыбайгүл

Насыбайгүл итальян тілінде кеңінен қолданылады және Француз тағамдарыжәне басқа қосынды дәмдеуіштердің құрамдас бөлігі болып табылады - «Прованс шөптері».

Итальяндықтардың өздері онымен баклажан, кәді және қызанақты дәмдейді. Дегенмен, бұл керемет шөптің қолданылуы әлдеқайда кең болуы мүмкін. Ол балық, ет тағамдары, ірімшіктер, макарон өнімдері, салаттар мен соустарды дайындауға жарайды. Әлемге әйгілі Песто соусы насыбайгүлден жасалған.

Мускат жаңғағы

Бұл танымал дәмдеуіштің жарқын, ащы иісі және ащы дәмі бар. Ұнтақталған мускат жаңғағы тағам дайындауда қолданылады. Оны мыналармен дәмдеуге болады: салаттар жаңа піскен көкөністер; ет сорпалары; пасталар мен ірімшіктер; пирогтар, кекстер, нан өнімдері; тұздықтар; ет. Дәмдеуіш майлы тағамдардың тез қорытылуына ықпал етеді.

Тәжірибелі аспазшылар ащы дәмге жол бермеу үшін пісірудің соңында мускат жаңғағын қосуға кеңес береді.

кориандр

Бұл танымал және сау дәмдеуішЖерорта теңізінің жұмсақ және ащы дәмі мен хош иісті иісі бар. Кейде кориандр қате түрде кинза деп аталады, бірақ бұл мүлдем дұрыс емес. Цилантро - жасыл жапырақтар, ал кориандр - сол өсімдіктің тұқымы.

Тәжірибелі аспаздар тұтас тұқымды сатып алуға және оларды өзіңіз ұнтақтауға кеңес береді, өйткені ұнтақталған кезде ол тез дәмін жоғалтады.

Кориандр көкөніс және ет тағамдарына қосылып, хош иісті хош иіс береді. Дәмдеуіш қырыққабатты тұздауға және балықты дайындауға да тамаша.

Қалампыргүл

Пісіру кезінде инелерге ұқсас қалампыр ағашының кептірілген бүршіктері қолданылады. Дәмдеуіштің өткір дәмі мен өткір иісі бар. Көптеген адамдар бұл дәмдеуішті мерекемен байланыстырады, өйткені ол пісіруге арналған. Ал мұндай сүйікті қысқы сусынның хош иісін оның иіс ноталарынсыз елестету мүмкін емес.

Сонымен қатар, қалампыр жақсы консервант болып табылады. Сондықтан ол маринадтар мен маринадтарды дайындауда белсенді қолданылады.