Асқабақ пирогтары (тәтті) – қарапайым рецепттер таңдауы. Тортты қамырдан жасалған сүзбе және асқабақ пирогы Асқабақ бәлішінен жасалған пирог Шырынды кондитер

1-қадам: қысқа нан қамырын дайындаңыз.

15-20 минут

4-қадам: пирогты дайындаңыз.

5-қадам: асқабақты қамырға ұсыныңыз!

Жақсы тәбет!

Қысқа қамырдағы асқабақ үгітілген ақ немесе қара шоколадқа себіліп, жаңғақтармен безендірілуі мүмкін;

Егер сіз асқабақты бәлішке толығымен қоршалған пісіргіңіз келсе, онда қамырға 1: 2: 3 қатынасында ингредиенттерді қосу керек, яғни қанттың бір бөлігі, екі сары май, үш ұн;

Марципанды пісіруге де қолдануға болады, сонда сіздің пирогыңыз тортқа көбірек ұқсайды.

Асқабақ бәлішін дайындаған кезде асқабақты дұрыс таңдау маңызды. Толтырманың консистенциясы мен дәмі осыған байланысты. Піскен асқабақ бәлішке ылғал қосады, сондықтан кішкентай, жас көкөністі пайдаланыңыз. Бұл асқабақ тәттірек.

Асқабақ пирогы қысқа қамырдан, ашытқысыз немесе қатпарлы қамырдан дайындалады. Дәмді жақсарту үшін кез келген дәмдеуіштерді қосуға болады. Асқабақ зімбір, даршын, қалампыр және мускат жаңғағымен біріктіріліп, жайлы, үйге тән хош иісі бар күзгі пісірілген тағамдарды жасайды.

Пирогты дайындамас бұрын, барлық ингредиенттерді тоңазытқыштан алып, бөлме температурасына дейін жеткізіңіз, әйтпесе тағамның бір бөлігі пісірілмеуі мүмкін. Олар мұны жиірек жасайдыасқабақ бәліш

Асқабақ пирогының классикалық рецепті

Асқабақ – күзгі көкөніс. Оның көмегімен пісіру үйге ерекше хош иіс пен жайлы атмосфера әкеледі. Бұл сезімдерді жақсарту үшін дәмдеуіштерді қосыңыз. Ең қарапайым рецепт сізге дайындауға көмектеседі дәмді кондитерлік өнімдершайға.

Құрамы:

• 1 кесе ұн;
• 300 гр. асқабақ целлюлозасы;
• 200 гр. сары май;
• 4 жұмыртқа;
• 1 стакан қант;
• 1 шай қасық қопсытқыш ұнтақ;
• даршын, мускат жаңғағы - міндетті емес.

Дайындық:

1. Асқабақты тұқымдардан және қабығынан тазартыңыз. Текшелерге кесіп, қайнатыңыз. Бөлшектер неғұрлым аз болса, соғұрлым жылдамырақ көкөніспісірілетін болады.
2. Пюре болғанша шанышқымен сүртіңіз.
3. Жұмыртқаны қантпен араластырыңыз. Жұмсартылған сары майды қосыңыз. Пісіру ұнтағын қосыңыз.
4. Ұнды електен өткізіп, оны сұйық қоспаға жұқа ағынмен құйыңыз, кесектер пайда болмас үшін үнемі араластырыңыз.
5. қосу асқабақ пюресі. Араластырыңыз. Дәмдеуіштерді қосыңыз.
6. Қалыпқа салып, алдын ала қыздырылған пеште 180 ° C дейін 40 минут пісіріңіз.

Суфле салмасы бар қысқа нан асқабақ пирогы

Асқабақты дайын пирогқа салу керек. Оны кез келгенімен пісіруге болады қол жетімді жолмен- Қайнатыңыз, бұқтырыңыз немесе пісіріңіз.

Құрамы:

• 1 кесе ұн;
• 150 гр. сары май;
• 0,5 кг асқабақ целлюлозасы;
• ½ банка қоюландырылған сүт;
• ¼ кесе кілегей;
• 2 жұмыртқа;
• даршын, имбирь - міндетті емес.

Дайындық:

1. Асқабақ целлюлозасын дайындаңыз, содан кейін оны блендерде пюре немесе шанышқымен езіңіз.
2. Ұнды електен өткізіңіз. Сары май қосыңыз, кішкене кесектерге кесіңіз. Ол қатты күйде қалуы керек, осылайша үйкеліс кезінде үгінділер пайда болады.
3. Қамырды илеу кезінде біркелкі консистенцияны сақтау үшін аздап су қосыңыз.
4. Пішінді алыңыз, қамырды түбіне таратыңыз, шеттерін аздап қысыңыз.
5. 20-30 минутқа тоңазытқышқа салыңыз.
6. Осы уақытта сіз салманы дайындауға болады: асқабақ пюресіне қоюландырылған сүт, жұмыртқа және кілегей қосыңыз. Қоспаны мұқият шайқаңыз. Дәмдеуіштерді қосыңыз. Араластырыңыз.
7. Қамырды шығарып, үстіне салмасын салыңыз.
8. Пеште бір сағат бойы 180 ° C температурада пісіріңіз.

Баяу пештегі асқабақ пирогы

Хош иісті пирогты баяу пеште де дайындауға болады. Бұл уақытты үнемдеуге көмектеседі - барлық ингредиенттерді ыдысқа салыңыз және белгілі бір уақыттан кейін дайын пісірілген өнімдерді алыңыз.

Құрамы:

• 300 гр. асқабақ целлюлозасы;
• 1 стакан қант;
• 2 жұмыртқа;
• 2 қасық өсімдік майы;
• 1 кесе ұн;
• 50 мл қаймақ;
• 1 шай қасық қопсытқыш ұнтақ;
• 50 гр. сары май

Дайындық:

1. Жұмсартылған сары майды қантпен араластырыңыз.
2. Жұмыртқа қосыңыз. Мұқият араластырыңыз.
3. Өсімдік майы мен қаймақ құйыңыз.
4. Пісіру ұнтағын қосып, үнемі араластыра отырып, жұқа ағынмен ұн қосыңыз.
5. Соңында асқабақты қосыңыз. Сіз оны алдын ала қайнатып, оны шанышқымен езе аласыз немесе шикі асқабақты майда үккіште үккіштен өткізе аласыз.
6. Барлығын араластырып, мультиварк ыдысына салыңыз.
7. «Пісіру» режимін орнатыңыз, уақыт – 50 минут.

Алма қосылған асқабақ бәліш

Алма жеміс хош иісі мен аздап қышқылдықты қосады. Бұл рецепт қантты нан пісіруді ұнатпайтындарға және одан да қызықты және бай дәмді ұнататындарға ұнайды.

Құрамы:

• 0,5 кг асқабақ целлюлозасы;
• 2 кесе ұн;
• 2 алма;
• 1 шай қасық қопсытқыш ұнтақ;
• жұмыртқа;
• 100 гр. Сахара;
• 1/3 кесе сүт.

Дайындық:

1. Асқабақтың целлюлозасын қайнатыңыз және блендерде ұнтақтаңыз.
2. Асқабақ пюресіне сүт құйыңыз (оны жылытыңыз бөлме температурасы), жұмыртқа.
3. Қант, жұқа ағынмен ұн және қопсытқышты қосыңыз.
4. Алма қабығын қоса алғанда, жұқа тілімдерге кесіңіз, бірақ өзегін кесіңіз.
5. Асқабақ қоспасын қалыпқа салып, үстіне кездейсоқ алма кесектерін салыңыз.
6. Бір сағат бойы 180 ° C температурада пісіріңіз.

Асқабақ ірімшігі

Сүзбе нан пісірілген тағамдарға ауалық береді. Пирог ірімшік тортына ұқсас жеңіл болып шығады. Салманың екі түрі бөлек дайындалады, содан кейін қыртысқа салғанда араласады.

Құрамы:

• 1 кесе ұн;
• 0,4 кг асқабақ целлюлозасы;
• 200 гр. сүзбе;
• 2 шай қасық крахмал;
• 100 гр. сары май;
• 7 ас қасық қант;
• 5 жұмыртқа;
• 1 шай қасық қопсытқыш.

Дайындық:

1. Сары майды 2 ас қасық қантпен араластырыңыз. 1 жұмыртқа қосыңыз.
2. Үнемі араластыра отырып, бірте-бірте ұн қосыңыз.
3. Қамырды жайып, табаның түбіне жайып, тоңазытқышқа 20 минутқа қойыңыз.
4. Асқабақты қайнатып, шанышқымен езіңіз немесе блендермен ұсақтаңыз.
5. Асқабақ пюресіне 2 ас қасық қант, крахмалдың жалпы мөлшерінің жартысын және 2 сарысын қосыңыз. Көпіртіңіз.
6. Қалған жұмыртқаның ағындарын бөлек шайқаңыз. Оларды асқабақ қоспасына қосыңыз. Мұқият араластырыңыз.
7. Сүзбе салмасы дәл осылай дайындалады: сүзбе екі сарысы мен 3 ас қасық қант, 1 шай қасық крахмалмен шайқалады. 2 жұмыртқаның ағын бөлек шайқаңыз, содан кейін оларды бүктеңіз. сүзбе массасы. Араластырыңыз.
8. Жер қыртысын алыңыз, асқабақты және қойыңыз сүзбе толтырукезекпен, бір қасық.
9. Пирогты пісіріп, үстіңгі жағын пісіру пергаментімен жабыңыз, 180 ° C температурада 40 минут. Қағазды алып, пирогты тағы 30 минут пісіріңіз.

Асқабақ суфле салмасы бар пирогты немесе кондитерлік өнімдерді дайындауға мүмкіндік береді. Бұл тағам хош иісті дәмдеуіштер мен шөп шайымен біріктірілген үстелге күзгі дәм әкеледі.

Асқабақ бәлішін қалай жасауға болады

• Ыдысқа електен өткізілген ұнды, қопсытқышты, қант пен тұзды біріктіріп, араластырыңыз. Жұмсақ сары май мен жұмыртқаны қосыңыз. Біз барлығын қолымызбен ұсақ үгінділерге ұнтақтаймыз, бұл бір жарым минутты алады. Міне, қамыр дайын!

• Қамырдың 2/3 бөлігін пісірме табаққа құйыңыз, қабырғаларын (шамамен 3 см биіктікте) және түбін қолыңызбен қалыптастырыңыз, қамырды көп нығыздамауға тырысыңыз. Қалған қамыр пирогтың үстіне шығады.

• Толтыру үшін қабығы аршылған асқабақты кесектерге кесіңіз де, 200 градусқа дейін қыздырылған пешке 20 минутқа немесе жоғары қуаттағы микротолқынды пешке 10 минутқа қойыңыз. Асқабақты пюре (блендермен немесе жай шанышқымен), қант қосыңыз, жарма, қаймақ (немесе қалың кілегей) және бәрін араластырыңыз. Жұмыртқаларды бір-бірден қосып, әр уақытта араластырыңыз. Лимон шырыны мен дәмдеуіштерді қосып, бәрін араластырыңыз, салмасы дайын.

• Асқабақ салмасын дайындалған кондитер ыдысына құйыңыз. Алдын ала қыздырылған пешке салып, 170 градуста 25 минут пісіріңіз. Пештен шығарып, қалған нан үгінділеріне себіңіз және пісіруді аяқтау үшін бәлішті пешке қайтарыңыз, қазір шамамен 15-20 минут. Пирогтың жоғарғы жағы әдемі алтын түсті екеніне көз жеткізіңіз.

• Пирогты пештен шығарып, оны толығымен және мұқият суытыңыз.

Бейне рецепт

Пирогқа арналған қысқа қамыр

• Ұн – 400 г
• Пісіру ұнтағы – 16 г
• Қант – 150 г
• Тұз - бір шымшым
• Жұмыртқа - 2 дана.
• Сары май – 120 г

• Шикі қабығы аршылған асқабақ – 400-450 г
• Қант – 100 г
• жарма – 1 ас қасық.
• Майлы қаймақ – 100 г (немесе ауыр кілегей)
• Жұмыртқа - 2 дана.
• Жарты лимон шырыны (қабығын қосуға болады)
• Дәмдеуіштер – даршын, мускат жаңғағы, имбирь…

Асқабақ пирогы немесе асқабақ пирогы біз үшін әдеттегі пісірме емес. Пирогтарда асқабақ целлюлозасын қолдану орын алса да, алма, жидектер немесе сүзбе пайдалану сияқты кең таралған емес. Бірақ, жай ғана көріңіз, сонда асқабақпен толтырылған пирог сіздің мәзіріңіздің бір бөлігіне айналады және жиі дайындалады, өйткені бұл шынымен дәмді және ерекше.

Американдық асханада десертті асқабақ пирогы өте танымал - пирогқа немесе асқабақпен ұқсас. ашық пирогсәл тығыз, дерлік желе тәрізді асқабақ целлюлозасы салмасы бар. Дәстүр бойынша, асқабақ пирогы егіннің соңында, күз аяқталғанда және Хэллоуин қарсаңында пісіріледі. Дегенмен, асқабақ пирогы басқа мерекелерде немесе қарапайым күндерде де танымал.

Әдетте, асқабақ бәлішін беті ашық күйде пісіреді және оған ұқсас қысқа қамырды пайдаланады. Кәдімгі құрамы - ұн, сары май, бір шымшым тұз, кейде жұмыртқаның сарысы. Асқабақ кишінің ұқсас пирогтардан айырмашылығы жоқ, тек қамырдың құрамында қант мөлшері жоғары.

Асқабақ пирогы дайын болғаннан кейін толтыру қатты болмауы керек, қыртысы болмауы керек. Салманың тығыздығы жеңіл мармеладқа жақын, сілкілеу кезінде қатты және сұйықтықтың шегінде, толтырудың қозғалысы байқалмайды; Омлет пісірген кез келген адам жұмыртқа қоспасы «қойылған» сәтті есіне алады - бұл жақын жерде.

Асқабақ пирогы - тәтті десерт. Қамыр мен салмада қант жеткілікті болуы керек. Асқабақтың дәмін келтіру үшін ұнтақталған зімбір, даршын, қалампыр, кардамон және хош иісті бұрыш жиі қолданылады - барлығы дәмі мен қалауы бойынша.

Мен оны бала кезімнен ұнатпаймын асқабақ ботқасы. Бірақ маған қуырылған асқабақ пен бәліш қатты ұнайды. Асқабақ әдетте бағбандар арасында өте танымал, оны өсіру оңай және өте өнімді - салмағы 50 кг-нан асатын жемістер сирек емес. Айтпақшы, асқабақтың целлюлозасы оны апельсин жасау үшін жиі қолданылады. Асқабақтың дәстүрлі денсаулыққа пайдасы мен одан жасалған тағамдардан басқа, асқабақ пирогы афродизиак болып саналады.

Асқабақ пирогы қарапайым және дәмді

Ингредиенттер (6 порция)

• Асқабақ 1 кг
• Жұмыртқа 4 дана Жұмыртқа
• Қоюландырылған сүт 3 ас қасық. л.
• Қант 250 г
• Жүгері крахмалы 2 ас қасық. л.
• Бидай ұны 2 кесе (260 г)
• Сары май 100 г
• Тұз, қалампыр, даршын, құрғақ имбирь, мускат жаңғағы, табиғи ванильдәмдеуіштер

1. Асқабақ бәлішін дайындау оңай. Бүкіл дайындық процесін бір уақытта жүзеге асырылатын екі кезеңге бөлуге болады. Бірінші кезең - ұннан кәдімгі қытырлақ қамырды дайындау және сары май. Екінші кезең - асқабақ салмасын дайындау. Әрі қарай, асқабақ пирогы қалыптасады және пеште пісіріледі. Мүлдем күрделі ештеңе жоқ.

   Жақсы асқабақжарқын толтыру үшін

Қамыр

2. Үлкен ыдысқа 2 кесе електен өткізіңіз бидай ұны. Бір шымшым ұсақ «қосымша» тұзды және 2 ас қасық қосыңыз. л. Сахара. Жұмыртқаның сарысын ағыннан бөліңіз. Жұмыртқаға ағын қалдырыңыз немесе ұнға сарысын қосыңыз. Ерітіңіз, бірақ қыздырмаңыз, 100 грамм сары май және оны ұнға құйыңыз. Қысқа нан қамырын илеңіз. Алдымен қамыр ыдырап, ыдырайды. Илеу процесінде ол біртекті және тығыз болады. Қамырды допқа айналдырып, бөлме температурасында 15-20 минутқа қалдырыңыз.

   Тәтті нан қамырын илеңіз

3. Әдетте, асқабақ бәліштері сияқты бәліштер шеті саңылау немесе қырқылған дөңгелек табада пісіріледі. Ең дұрысы, егер пішінде алынбалы түбі болса - одан асқабақ бәлішін сыну қаупінсіз алып тастау ыңғайлы болады. Қысқа нан қамырын қолыңызбен илеңіз, оны табаның түбіне біркелкі етіп жайыңыз. Қамырды шамамен 2,5-3 см биіктікте жағына таратыңыз - бұл барлық толтырғыштың сәйкес келуі және пирогтың көлемді болуы керек. Қамырдың бұл мөлшері диаметрі 24-26 см болатын қалыпқа жетеді.

   Қамырды қалыпқа таратыңыз

Толтыру

4. Санадан тыс, асқабақ пирогы күн сияқты жарқын және сарғыш болады деп күтілуде. Толтырманың түсі асқабақтың түсімен анықталады. Сатылымда асқабақтың барлық түрі бар. Сізге сәйкес келетінін таңдаңыз. Асқабақтың жартысын кесіп, тұқымдары бар ішкі целлюлозаны алыңыз. Айтпақшы, қуырылған асқабақ тұқымы - балалық шақтағы ең сүйікті тағамдардың бірі.
5. Асқабақты қатты қабығынан тазалаңыз. Сіз мұны керамикалық пышақпен жасамауыңыз керек - сіз оны бұзасыз. Асқабақ – өте қатты көкөніс. Саусақтарыңызға қамқорлық жасаңыз және қабығын өзіңізден кесіңіз. Асқабақ целлюлозасын үлкен текшелерге кесіп, кастрюльге салыңыз. Асқабақтың үстіне суық су құйып, отқа қойыңыз. Асқабақты қайнаған сәттен бастап 10-12 минут пісіріңіз - оны жұмсақ болғанша пісіру керек.

   Асқабақтың қабығын аршып, жұмсақ болғанша пісіріңіз

6. Текшелерді пышақтың ұшымен күш жұмсамай тесу керек. Барлық суды дереу ағызып, асқабақты бөлме температурасына дейін салқындатыңыз. Асқабақ целлюлозасын шанышқымен жақсылап езіңіз. Ыдыстың құрамында кремді салмасы болмаса да, оны блендермен ұнтақтамау керек, бірақ ұсақ кесектер анық көрініп тұрса да. Дегенмен, сіз қалағандай.

   Дайындалған асқабақты езіңіз

7. Жоғарыда айтқанымдай, мен асқабақ бәлішінің ашық және сарғыш болғанын қатты қаладым. Сондықтан, толтыруға қоңыр қант пен көптеген қара дәмдеуіштерді қосудың қажеті жоқ. Туралған асқабақ қосылған ыдысқа 2 ас қасық қосыңыз. л. жүгері крахмалыжәне 3 ас қасық. л. қоюландырылған сүт. Қоюландырылған сүт өсімдік майынан емес, сүттен жасалғанына көз жеткізіңіз. Барлық қалған ақ қантты қоспаға шамамен 1 стаканға қосыңыз. Бір жұмыртқа мен екі сарысының мазмұнын қосыңыз. Дәміне қарай корица, ваниль, ұнтақталған мускат жаңғағы, 0,5 шай қасық қосыңыз. құрғақ ұнтақталған имбирь және 2-3 қалампыр, ерітіндіде ұнтақталған және шай сүзгіден өткізілген. Асқабақ пирогының салмасын толығымен тегіс болғанша мұқият араластырыңыз.

   Асқабақ пюресін басқа ингредиенттермен араластырыңыз

Наубайхана

8. Толтырудың консистенциясы ұқсас - қалың, бірақ сұйық. Кәдімгі шөмішпен асқабақ салмасын қамырға құйыңыз. Қамырдың шетімен бірдей емес, кем дегенде 3-4 мм төмен құю керек. Әйтпесе, пісіру кезінде толтыру ағып кетуі мүмкін, ал асқабақ бәлішінде өте көрнекті көрініс болмайды. Егер толтыру қалса, көбірек қамыр дайындап, кішкене пісірген дұрыс - содан кейін оларға жидектер мен жемістерді орналастырыңыз.

   Дайын қамырға салманы құйыңыз

9. Пешті 180-190 градусқа дейін қыздырыңыз. Табаны жақсы қыздырылған пешке салыңыз. Асқабақ бәлішін пісіруге 30 минуттан астам уақыт кетеді. Осы уақыт ішінде қысқа нан қамыры жақсы піседі және жағымды көлеңкеге ие болады - сәл қоңыр. Асқабақтың салмасы «қатайтылады» және пішіннің бүйірінен түрткенде, ол «дірілдеуін» тоқтатады. Бұл асқабақ бәлішінің дайын екендігінің белгісі.

   Қамыр дайын болғанша және салмасы бекітілгенше пирогты пісіріңіз.

Калориялар: Белгіленген жоқ
Пісіру уақыты: Белгіленген жоқ

Асқабақ – жан-жақты көкөніс. Оны сәбіздің орнына пісіруге қауіпсіз қолдануға болады, сонымен қатар оған қосуға болады. Көптеген үй шаруасындағы әйелдер мұны істеуге қорқатыны таңқаларлық емес! Мен асқабақ бәлішін ұсынамын.

Пісіру үшін тәтті бәлішасқабақ қосылған қысқа қамырдан бізге келесі өнімдер қажет:

Сынақ үшін:
- кез келген түрдегі 4,5 кесе ұн;
- 270 гр. маргарин;
- 2 жұмыртқа;
- 1 стакан қант;
- бір шай қасық сода.
- ванилин.

Толтыру үшін:
- 350 гр. асқабақ;
- 3 ас қасық. қант қасықтары;
- 3 шымшым даршын;
- 1 шымшым ванилин;
- 150 г. қара мейіз.

Фотосуреттермен қадамдық рецепт:

Асқабақ бәлішіне арналған қысқа қамырды дайындау







Маргаринді кішкене бөліктерге кесіп, оны еріту үшін микротолқынды пешке салыңыз.




Егер сізде микротолқынды пеш болмаса, газды пайдалануға болады. Жұмыртқа-қант массасына ұн, маргарин, ванилин және сода қосыңыз.






Қамырды қолыңызбен илеңіз.




Қамырдың 3 кішкене бөлігін қамырдан бөліп, оларды шарларға айналдырыңыз.




Оларды жабыңыз жабысқақ пленкажәне мұздатқышқа 11-15 минутқа қойыңыз. Толтыру үшін қысқа нанАсқабақты қабығы мен тұқымынан тазалаңыз. Асқабақты кесектерге кесіңіз.




Бөлшектерді ысқылаңыз дөрекі үккішкесеге. Жуылған мейіз, даршын, ванилин және қант қосыңыз.

Барлығын мұқият араластырыңыз. Пісіру парағына пісіру қағазын жайып, 0,7 см биіктікте қамырды жайып, қамырды пісіру парағына салыңыз және қамырдың үстіне асқабақ салмасын біркелкі таратыңыз.




Қамыр шарларын алыңыз және оларды дөрекі үккіш арқылы толтырғыштың үстіне сүртіңіз.




Асқабақ пирогын пешке 25-34 минутқа қойыңыз. Пирогты пісіру температурасы 210 градус.




Асқабақ қосылған кондитерлік пирог өте тәтті және дәмі нәзік болып шығады. Бұл дәмді тағамды пісіріп көріңіз!