Барбекю дайындаудағы фенугрек. Чаман: бұл не және бұл дәмдеуіш қашан қолданылады. Армян кебабының рецепті

Құрамы:

3 кг. шошқа еті (менде мойын бар),

2 ас қасық. л. етке арналған дәмдеуіштер,

2,5 -3 ас қасық. л. тұз,

2 тауық қызанақ,

1 үлкен пияз.

Қайырлы күн, қымбатты оқырмандарым!

Оны пеште де өте дәмді пісіруге болады. Сондықтан таңдаңыз және ләззат алыңыз!

Ал мен сіздерге биылғы жылы біздің отбасымыздағы 9 мамыр мерекесі туралы айтып беруге уәде бердім. Сонда да Новосібірге шеруге бардық. Біз әскери техниканы, жауынгерлік ұшақтарды, тікұшақтарды тамашалай алдық. Ұлымызға көрсетіп үлгердік. «Өлмейтін полк» акциясына нағашы апам мен ағам қатысты. Он мыңдаған адам қаланың бас көшесіне шығып, Отанымыз үшін от кешкендердің рухына тағзым етіп, тағзым етті. Біз «Өлмейтін полктің» аяқталуын күткен жоқпыз, Сева ұйықтай бастады. Жарты күн ішінде қаншама эмоциялар!

Сондай ұрысқан досты да көрдік) әйтеуір балаларды суретке түсіріп алдық.

Кешке қарай отшашу болды. Біздің жекпе-жектің кестесі аздап болды, бірақ ол қатты әсер етті!! Барлығы өте риза болды, әлі күнге дейін есімізде.

Мен сіздің сүйікті барбекюге арналған маринадтау рецепттеріңізді білгім келеді. Сіздің тәжірибеңіз бен кеңесіңіз блог оқырмандары мен жеке өзім үшін өте пайдалы болар еді)

Барбекюді дәмді ету үшін не отырғызу керек? Жазғы тағамға арналған ең жақсы шөптер.

Жаз келді, қала тұрғындары демалып, таза ауамен тыныстап, күн мен жасыл желекке рахаттану үшін қала маңындағы аудандарға жайлап көшіп жатыр. Және, әрине, негізгі жазғы тағам - барбекю.

Сіз өзіңіздің меншігіңізде әртүрлі көк шөптерді өсірсеңіз де, оның ассортиментін байытып, грильде ет пісірген кезде сізге пайдалы шөптердің бірнеше түрін отырғызуды ұсынамыз. Әрине, олар айтқандай, дәм мен түс үшін жолдастар жоқ, бірақ мұнда нені және қанша себу керек екенін өзіңіз шешесіз.

Шөптерге арналған бөлек «кебаб» төсегін жасауға болады. Нәтижесінде, бұл шөптерді, әрине, басқа тағамдарда қолдануға болады, бірақ ет үшін олар өте пайдалы болады. Сонымен, ащы иісті бақшамызға не екеміз?

ТИМЬЯ

Тимьян көпжылдық өсімдік. Біз оны көшет арқылы өсіреміз, өйткені оның тұқымдары кішкентай және оны жай ғана бақша төсегіне себсеңіз, кейінірек оларды таба алмайсыз. Түрлі сорттар бар - кәдімгі, лимон, тіпті жалбыз. Тимьян өте хош иісті және кез келген маринадтарға қолдануға болады.

эстрагон немесе эстрагон

Ал бұл әйгілі лимонадтың бастаушысы. Сондай-ақ көпжылдық, оны бір рет отырғызу сізді көптеген жылдар бойы осы дәмді шөппен қамтамасыз етеді. Оның тар, ашық жасыл жапырақтары үйдегі лимонадқа тамаша негіз болып қана қоймайды, сонымен қатар етпен тамаша үйлеседі. Өсіру кезінде іс жүзінде күтімді қажет етпейді. Эстрагон жапырақтары мен фольгаға оралып, көмірге пісірілген ет өте дәмді.

ҚОРЖАН

Бұл сәндік, жеуге жарамды шөп әр адамның сүйікті «хмели-сунели» дәмдеуіштерінің бөлігі болып табылады, дәлірек айтқанда, оның тұқымдары.

Оның әртүрлілігі Аскөк көк , оңтүстікте және ортаңғы белдеуде жақсы өседі, содан кейін өздігінен егу арқылы өнеді. Өте жағымды хош иісі бар.

РАЙХАН

Бірнеше түрлері мен сорттары бар.

Бургундия реган күшті тартпа хош иісі бар, қызыл-бургундия-көк, дерлік қара жапырақтары бар. Кейде тұздыққа немесе салатқа дәм мен хош иіс қосу үшін бірнеше жапырақ жеткілікті.

Лимон- райханның тән иісімен араласқан нәзік, нәзік лимон хош иісі тек етке ғана емес, балыққа да өте қолайлы. Өте дәмді сорт. Ол тек көшет арқылы өсіріледі, бірақ кейін ол өсіп, әдемі өседі.

Карамель Насыбайгүл - көптеген тағамдар мен етпен жақсы үйлесетін өте нәзік хош иіс.

Жасылнасыбайгүлдің «қалампыр хош иісі» бар, кез келген соустарда тамаша, етке өте жақсы үйлеседі, сонымен қатар жақсы кебеді және иісін жоғалтпайды. Басқа шөптермен тамаша үйлеседі.

SAGE

Бұл шөп ретінде ғана емес пайдаланылады жақсы емтіс ауруы үшін, сонымен қатар тамақ дайындауда қолданылады. Оны шайға қайнатуға болады, бірақ шөптер қоспасында бұл тамаша ингредиент ыстық соустар. Шалфейдің тамаша түрі - мөлдір шалфей. Оның өте дәмді жапырақтары бар.

МАХАББАТ

Өсіру оңай, қарапайым, күшті хош иісі бар. Бір кішкентай бұтақ және бүкіл тағамыңыздың иісі болады.

МАРЖОРАМ

Итальяндық асханадағы ең сүйікті шөптердің бірі шығар. Майоран бұтақтары пісірер алдында еттің айналасына байланады, ол соустар мен маринадтарға қосылады. Майоран барбекюге арналған шөптер қоспасы бар табақшада өте орынды.

Шөптер, мысалы: ИССОП, ШЫҒУ, МЕЛИССА немесе ЛИМОН жалбыз , және де ЖАЛҒЫЗ . Соңғысы, әдетте, кез келген бақша учаскесінде өсіруге тұрарлық әдемі және қарапайым өсімдік. Нәзік, нәзік хош иіс, жартылай көлеңкеде өседі, күтімде қарапайым. Жалбыз кейде тамақ дайындауда қаншалықты таптырмас!

Шөптер ұнайды РУККОЛА-ИНДАУ Және ҚЫША ЖАПЫРАҒЫ шөптермен бірге немесе бөлек, салат пен ақжелкенмен бірге өсіруге болады.

Руколаның өткір ащы иісі және аралдық, жаңғақ дәмі бар. Бұл керемет шөпті көптеген бағбандар бұрыннан жақсы көреді.

Ал жапырақты қыша болмаса, көптеген адамдар енді жазғы бақшаны елестете алмайды. Шынында да, бұл дәмді және пайдалы. Және онымен ешқандай қиындық жоқ: жай ғана себіңіз және суарыңыз, ал жазда ол тамаша жасыл желектердің бірнеше өнімін береді.

LOFANT ANICE - жалбыз мен анис хош иісі бар ащы шөп. Кинза және насыбайгүлмен үйлескенде өте жақсы томат соусыетке. Байқап көріңіз, өкінбейсіз!

ЧЕРЕМШ САДОВАЯ немесе САРЫМСАҚ ПИЯЗ

Сарымсақ дәмі мен иісі бар қауырсындар, тек әлдеқайда нәзік, сарымсақ қаттылығы байқалмайды. Көпжылдық, мүлдем қарапайым өсімдік. Ол кішкентай бұтадан тұтас плантацияға айналады. Осындай керемет өсімдікке орын аямаңыз. Тіпті балалар оны жақсы көреді.

ДӘМДІ , өткір шөпті кейде бұрыш орнына қолдануға болады. Бірақ бұл дәмділіктің кішкене бөлігі барбекюге мүлдем зиян тигізбейді.

Мен әркімге өз меншігінде шөптер төсегін бастауға кеңес беремін. Сіз жай ғана ағаштардың астына шөптерді себуге болады, олардың көпшілігі жартылай көлеңкеде немесе көлеңкеде жақсы сезінеді. Сіздің қолыңызда әрқашан дәмді және пайдалы шөптердің тұтас букеті болады!

2014-05-14

Күні: 14.05.2014 ж

Тегтер:

Барбекюге арналған маринадтар көбінесе ерлердің достық кездесулерінде пікірталас тақырыбы болып табылады. Әркім өзінің сүйікті барбекю маринадының «дұрыстығын» қорғайды. Жалғыз дәлел әдетте сөздер: «Иә, мен мұны жүз жыл бойы істеп келемін ... бұл әрқашан дәмді болып шығады». Бұл өте сенімді естіледі! «Дәмді» негізінде бүгін мен барбекюге арналған сыналған маринадтар туралы айтып беремін.

Сіз «неге кәуапты маринадтайды» деп ойлап көрдіңіз бе? Барбекю үшін маринад қажет пе? «Маринад барбекюге арналған етті жұмсақ ету үшін қажет» деген жалпы мәлімдемені қарастырайық. Бұл жерде біраз шындық бар.

Өйткені, маринадтар, тіпті көп сағаттық маринадтау кезінде де, кебаб етінің тереңдігіне аздап енеді - бірнеше миллиметр. Сондықтан маринад ет кесектерінің ішінде кездесетін дәнекер тінін (коллагенді) жұмсарта алмайды. Тек беті жұмсарады, бірақ бізге еттің бүкіл бөлігі маринадтаудан жұмсақ болып көрінетін сияқты - ақыр соңында, оны тістеу оңайырақ болады!

Егер маринад кебабтың жұмсақтығына айтарлықтай әсер етпесе, неге ет әлі күнге дейін маринадталған?

Осы мақсатта маринадтардың құрамдастарын қарастырайық:

1. Дәмдеуіштер, жаңа піскен және кептірілген шөптер, шарап, сарымсақ, пияз кебабқа белгілі бір хош иіс пен дәм береді. Олар еттің нәзіктігіне әсер етпейді!

2. Майлар (өсімдік майы) дәмдеуіштер мен шөптерде кездесетін хош иісті заттарды ерітуге қызмет етеді. Осылайша, олар негізінен хош иісті заттардың кебаб етінің бетіне және аздап тереңдігіне түсуін қамтамасыз етеді. Маринадталған майлар қатты етті жұмсартпайды!

3. Барбекюге арналған маринадтар әдетте қышқылдардан тұрады. Олар жемістерде және жидек шырындары(алма, лимон, апельсин, мүкжидек, анар), қызанақ шырынында, шарапта, шарапта және бальзам сірке суында, сүт қышқылы өнімдерінде. Қышқылдар ет бетіндегі дәнекер тінін біршама бұзады, бұл сонымен қатар хош иісті заттардың кебаб етінің қалыңдығына аздап енуін жеңілдетеді.

4. Тұз негізінен еттің дәмін жақсартуға және жақсартуға қызмет етеді.

Сондай-ақ, пиязды барбекю маринадтарында кеңінен қолдану оның кез келген ет пен балықпен тамаша үйлесімділігіне байланысты екенін қосқым келеді. Сонымен қатар, пияздың құрамындағы қант пісіру кезінде карамельденеді, бұл етке әдемі қыртысты береді.

Барбекю маринадтарына пиязды қалай дайындау керек

Пияздың маринадта қажетті әсерге ие болуы үшін ол шырынды босатуы керек. Ол үшін жай ғана пиязды майдалап турап, тұз қосып, қолыңызбен езіп, үккіштен өткізсеңіз болады. дөрекі үккіш(немесе тартылған) және шырынын сығып алыңыз.

Кебабтың дәмі мен хош иісі үшін маринадтың маңыздылығын төмендетпей, өзімнің «тапқырлығымды» қорытындылай келе, кәуаптың консистенциясы мен шырындылығы негізінен ет сапасына байланысты екенін айтқым келеді (менің кішіпейіл пікірім бойынша), оны пісіру мүмкіндігі және жақсы гриль.

Маринадтың ет қалыңдығына тереңірек енуін қамтамасыз ету үшін, маринадталған кебабты қартаю кезінде жиі қолмен бірнеше рет массаж жасайды. Бұл жағдайда бөліктер жақсы сығылады, босатылады және араласады, процедураны бірнеше рет қайталайды.

Мұны біздің грильдің «дұрыс» болуын, еттің сапалы болуын және біз оны қалай жақсы пісіру керектігін білеміз деп алайық. Сондықтан, оны маринадтауға болатын нәрсеге назар аударайық.

Барбекю рецепттеріне арналған маринадтар

Кебабқа арналған ашытылған сүт маринадтары (кез келген ет пен құс еті үшін)

Ингредиенттер

Бізге қажет болады:

1 литр кез келген жоғары сапалы ашытылған сүт сусыны ( табиғи йогурт, айран, йогурт, айран, мацун, матсони)

Қызыл ащы бұрыш(жаңа)

Көбінесе мен бұл маринадты үй йогуртынан жасаймын.

Бұл маринадқа арналған жасылға қатысты. Қой етінен жасалған шашлыққа арналған менің сүйіктім - дәмді, тимьян, күлгін насыбайгүл, розмарин, кішкене жалбыз. Сіз қоспаны немесе жеке шөпті қабылдауға болады. Тауық еті үшін - сарымсақ жебелері, жасыл насыбайгүл, кинза. Шошқа еті үшін - насыбайгүл (күлгін, жасыл). Ішкі өнімдерден жасалған кәуап үшін (бүйрек, бауыр) – майоран. Балық үшін – аскөк, тимьян. Пияз ашытылған сүт маринадтарына жиі қосылады.

Бөлек әңгіме дәмдеуіштер туралы. Мен минимумды қосқанды жөн көремін - аз ғана қара бұрыш және кейде ұнтақталған фенугрек (менің жеке қалауым).

Ашыған сүт өнімін туралған бұрыш, шөптер және тұзбен араластырыңыз. Маринад дайын. Мен артық көремін дәмдеуіштерКебабты маринадтау үшін оны майдалап турамаңыз, жапырақтарды қолыңызбен ұсақтап, бұтақтарға салыңыз.

Үйдегі қызанақ шырынынан жасалған кебабқа арналған маринад (шошқа, қой, сиыр еті үшін)

Ингредиенттер

Бізге қажет болады:

Томаттар

Жасыл кинза

Біз қызанақ шырынын кез келген жолмен дайындаймыз.

Мұндай мақсаттар үшін етді емес, шырынды қызанақтарды қабылдаған дұрыс. Негізінде, кез келген жасайды. Шырынды тұздап, ұсақталған сарымсақ, кинза және дайын пиязды қосыңыз.

Ақ шарап маринадтары (тауық, күркетауық, балық кәуаптары үшін)

Ингредиенттер

Ақ шарап 1 литр

Тимьян немесе дәмді

Барлық ингредиенттерді араластырыңыз. Негізге қосуға болады пияз, кішкене шарап сірке суы және ұнтақталған ақ бұрыш.

Шерри, Мадейра, Марсаладан жасалған маринадтар (сиыр еті, қой еті, аң кәуабы үшін)

Ингредиенттер

Шарап 800 мл

Шерри сірке суы 200 мл

Ингредиенттерді араластырыңыз және кебабты маринадтаңыз. Шерри сірке суын жақсы шарап сірке суымен (3-6%) ауыстыруға болады. Ойынға арналған маринадқа бірнеше езілген арша жидектерін қосыңыз (қабан, елік).

Кебабқа арналған қызыл шарап маринадтары (сиыр, қой, аң, шошқа еті үшін)

Ингредиенттер

Шарап 1 литр

Күлгін насыбайгүл жасылдары

Көрсетілген өнімдерден маринад дайындаңыз. Негізге пияз қосуға болады, аздап лавр жапырағы, ұнтақталған қара бұрыш.

Лимон шырыны қосылған барбекюге арналған маринад (тауық, күркетауық, балық үшін)

Ингредиенттер

Лимон 2 дана

Зәйтүн майы 200 мл

Тимьян, жасыл насыбайгүл

Лимоннан шырынды сығыңыз

зәйтүн майымен немесе кез келген басқа сапада араластырыңыз өсімдік майы, шөптерді, тұзды қосып, кебабты маринадтаңыз. Лимон дәмі қандай да бір түрде теңдестірілген болуы үшін пиязды қосқан жөн. Бірақ бұл тағы да менің жеке пікірім.

Анар шырынынан жасалған кебабқа арналған маринад (қой, шошқа еті үшін)

Ингредиенттер

3 граната

Зәйтүн майы 150 мл

Пияз 2-3 бас

Жасыл кинза, насыбайгүл

Анар тұқымынан шырынды сығыңыз, араластырыңыз зәйтүн майы, дайындалған пияз, тұз, шөптер. Маринад дайын.

Барбекюге арналған маринад еттің дәмі мен хош иісін тұншықтырмай, жақсы атап өтуі керек. Тұздық не үшін қажет екенін біле отырып, сіз оның әртүрлі компоненттерімен тәжірибе жасай аласыз. Барбекюге арналған сүйікті маринадтарыңыз қандай, құрметті оқырмандарым?

Жақында менің сүйікті фильмімдегі бір ән есіме түсті. Дүниеде тағы да күн күркіреп, аспан отқа оранып кетеді деп ешқашан ойламадым...

Армян кебабының рецепті

Дәмді дайындау үшін Армян кебабысаған қажет болады:

• ет (шошқа, сиыр еті, қой етін қолданған дұрыс);
• пияз;
• тұз;
• ұнтақталған қара бұрыш;
• ақжелкен;
• жасыл желек.

Пісіру процесі

Сонымен, армян стилінде барбекюді қалай дайындау керектігін білейік. Алдымен жақсы ет таңдау керек, оның дәмі ең жақсы болуы үшін жаңа болуы керек. Етті кесектерге кесу керек (бөліктердің мөлшері сіздің барбекюіңізге байланысты болады), бірақ кебаб тез қуырылып, шырынды болып қалуы үшін тым үлкен бөліктерді жасамағаныңыз жөн.

Пиязды сақиналарға кесіңіз, енді сіз барбекюді қалай жасауға болатынын біле аласыз. Мұнда күрделі ештеңе жоқ және оны әркім өзі жасай алады. Ет пен пияз кесілгеннен кейін, біз үйде болашақ барбекю үшін маринадтарды дайындауды бастаймыз. Бұл үшін пайдалану керек екенін бірден атап өткім келеді шыны ыдыстардәмнің өзгеруін болдырмау үшін. Сондай-ақ, етті керамикалық ыдыстарда маринадтауға болады, бірақ бұл контейнер жоқ болса, эмальданғандарды пайдаланыңыз.

Туралған кесектерді шыны ыдысқа салыңыз, алыңыз пияз сақиналарықолымызға салып, оларды қолымызбен илеңіз, осылайша оларды сындырып, шырынын сығып алыңыз. Пиязды ыдысқа салып, қолыңызбен жақсылап араластырыңыз.

Содан кейін жасылдарды тураңыз (ақжелкен, жасыл пияз) және оларды етке қосыңыз, алдымен оларды қолыңызға қажетті мөлшерде тұзбен сүртіңіз.

Ұнтақталған қара бұрыш алыңыз және дайындалған қоспаны себіңіз. Дәміне қарай бұрыш қосу керек екенін ұмытпаңыз және оны қосуды бастайық маңызды ингредиент- аскөк. Армян тілінде бұл чаманға ұқсайды. Етке бір шай қасықтан артық қоспасаңыз, хош иіс сізді есінен тандырды.

Тағы бір рет етді барлық ингредиенттермен қолыңызбен араластырыңыз және 30-40 минут бойы көлеңкеде отыру үшін маринадпен ыдыстарды қалдырыңыз. Сіз оны ұзақ уақытқа қалдырмауыңыз керек, енді армян кебабын қалай қуыруға болатынын білейік.

Ет барлық дәмдеуіштерге малынғаннан кейін, пісірудің ең маңызды бөлігіне өту керек - оны грильде қуыру. Біз кесектерді шашлыққа салып, оларды ыстық көмірге жібереміз. Есіңізде болсын, кәуапты қызыл көмірде емес, аздап күйіп кеткенде грильдеу жақсы.

Мұндай көмірлердің температурасы тамаша, нәтиже тамаша және күйіп кетпейді немесе кеуіп кетпейді. Қуыру кезінде кебаб біркелкі және шырынды қуырылған болуы үшін шашлықты әр 50-60 секунд сайын айналдыруды ұмытпаңыз.

Тағам ерекше ғажайып болуы үшін қуыру кезінде картонды немесе қарапайым газетті пайдаланыңыз, оны грильдің үстіне бұлғаңыз, бұл көмектеседі жақсырақ пісіруал көмірден шыққан түтін етті жақсырақ қанықтырады және оны ерекше дәмді етеді.

Барлығына тәбет пен жағымды демалыс тілейміз.

Хош иістер мен дәмдердің әртүрлілігі бастаушы аспаздың басын айналдыра алады. Қанша қызықты есімдер дәмдеуіштерқазіргі заманда қолданылады рецепттер! Сондықтан хош иісті қоспалармен жұмыс істеу принципін түсіну және әртүрлі дәмдеуіштердің қасиеттерін зерттеу өте маңызды. танысуға шақырамыз дәмдеуіш «чаман», шығыс тағамдарын дайындау кезінде сұранысқа ие.

Веб-сайтта сіз біле аласыз қайдан сатып алуға боладысүйікті дәмдеуіштеріңізді қолжетімді бағамен бағасыжәне таңғажайып рецепттерді жаңғыртудың қыр-сырын түсініңіз.

Чаман дәмдеуіштері: бұл не?

Дәмдеуіштеркез келгеніне маңызды қосымша болып табылады аспаздық шедевр, өйткені олар тағамға бай дәм мен ерекше хош иіс беруге қабілетті. Чаман шөпбұршақ тұқымдасы, ол көпшілікке фенугрек, шамбала немесе гельба ретінде белгілі.

Небірдей дәмдеуіш болып табыладычаман? Зауыт келесі формада қолданылады:

• Тұқымдар тек жетілген бұршақтар. Жеңіл қуыру алдымен жүзеге асырылады; тұқымдарды қатты қыздырмау керек, өйткені олар өте ащы бола бастайды. Тиісті термиялық өңдеумен олар тағамға бай жаңғақ дәмі мен тартпа хош иісін береді.
• Өсімдіктің сабақтары мен жапырақтары гүлдену кезінде жиналады. Жақсы желдетілетін жерде жақсылап құрғатыңыз, содан кейін ұнға дейін ұнтақтаңыз. Олар дәмдеуіш ретінде пайдаланылады, өйткені олардың ерекше хош иісі бар.

Қолданылатынтүрлі тағамдарға өсімдік:

• Сорпалар, салаттар және негізгі тағамдар тамаша.
• Асқабақпен нан пісіріліп, дәмі ерекше кондитерлік өнімдер жасалады.
• Алкоголь өнеркәсібінде қолданылады.
• Таңғажайып шай, кофе және әртүрлі сусындар жасау.
• Жасыл ірімшік өндірісінде.
• Вегетариандықта фенугрек саналады құнды дереккөзтиін.
• Маринадтар мен консервілерді дайындау.

Біздің веб-сайтта сіз өзіңізбен таныса аласыз фотожәне фенугрек пайдалану туралы пікірлер.

Чаман дәмдеуіштерінің құрамы

Оның бірегейлігі арқасында құрамы, дәмдеуіштеріШамбала деп те аталуы бекер емес. Фенугекті шөптік керемет деп санауға болады, өйткені оның құрамында:

• калий.
• Кальций.
• Мышьяк.
• Магний.
• Фосфор.
• В дәрумендері.
• Никотин қышқылы.
• Аскорбин қышқылы.
• Темір.
• Тиіндер.
• Эфир майлары.

Бірегей құрамдас бөліктердің арқасында зауыт мыналарға қабілетті:

• Тәбетті арттырыңыз және асқазан-ішек жолын ынталандырыңыз.
• Қан қысымының деңгейін төмендетіңіз.
• Жүрек-тамыр жүйесінің жұмысын жақсарту.
• Денедегі метаболикалық процестерді қалыпқа келтіреді, сондықтан ол қант диабетін емдеуде қолданылады.
• Жөтелді азайтыңыз.
• Дененің қорғанысын арттырыңыз.
• Аллергиялық реакцияларды жеңілдету.
• Тіс ауруын азайтыңыз.
• Ағзадан қалдықтарды алып тастаңыз.
• Тері ауруларын жою.

Армян чаманын қалай дайындау керек?

Дәмдеуіштерге сүйене отырып аспаздәмі жағынан қайталанбас армянчаман:

• Суды қайнатыңыз және оны 30 ° C дейін салқындатыңыз.
• 900 грамм ақжелкенді қосыңыз. Мұқият араластырыңыз және толығымен салқындағанша қалдырыңыз.
• Алынған массаға 450 грамм чили бұрышын және бірдей мөлшерде паприка қосыңыз.
• Пресс арқылы өткен 450 грамм сарымсақты енгізіңіз.
• Келесі қадам - ​​2 шай қасық зире, қара және хош иісті бұрыш қосу.
• Ингредиенттер біртекті, паста тәрізді консистенция алынғанша араластырылады.

Дәмдеуіш дайын!

Армян кебабындағы Чаман

Құқықты дайындау үшін Армян кебабыАскөксіз жасау мүмкін емес. Еттің хош иісі әлемдегі барлық нәрсені ұмытып кетуі үшін сізге тек 1 шай қасық маринадталған дәмдеуіш қажет!

Чаманды немен ауыстыруға болады?

Көптеген аспаздар таң қалдырады: немен ауыстыру керекдәмдеуіш таусылған болса? Дәмдеуіштердің ешқайсысы чаманның қайталанбас қасиеттерін толықтай жаңғырта алмайды. Соңғы шара ретінде шамбаланы көк фенугрекпен (утсхо-цунели) ауыстыруға немесе жаңғақ дәмін қосу үшін тағамға ұнтақталған фундук қосуға болады.