Қышқыл сүттен жасалған жылдам құймақ. Қышқыл сүті бар құймақ рецепттері - жұмсақ және ең дәмді! Қышқыл сүт қосылған құймақ рецептілері

Үй / Кептелу және джем

Ежелден бері құймақ Ресейде пісірілген, өйткені қарапайым тағамдарсіз елестете алмайсыз. Оның үстіне, сүт бірнеше сағат ішінде тоңазытқышсыз немесе химиялық қоспасыз қышқыл болған кезде, ол тамақ дайындауда үлкен табыспен қолданылды.

қышқыл сүт - 0,5 л.
Жұмыртқа – 2 дана.
Ұн – 3 ас қасық.
Қант – 3 ас қасық. л.
Сода (міндетті емес) - қасықтың ұшында.
Тұз - 0,5 шай қасық.

Құймақтарды ұнатпайтын адамды табу қиын, өйткені олар балалық шақпен, орыс пешімен, қонақжай үй шаруасындағы әйелмен және үйдегі тәбетті хош иіспен байланысты.

Тіпті калорияларды санайтын, бірақ құймақтарды шынымен жақсы көретіндер үшін де шығудың жолы бар. Оларды бидай ұнын сұлы ұнына немесе кез келген басқа үлпектерге ауыстыру арқылы дайындаңыз.

Дегенмен, құймақ әрқашан біз бүгін дайындағандай бола бермейді. Өзінің тарихында бұл тағам атауынан бастап тағам дайындау рецептіне дейін көптеген өзгерістерге ұшырады.

Сұлы майына негізделген дәмді қышқыл сүт құймақтары бүгінгі күні өте танымал болып қала береді.

Құймақ жасау тарихы сонау 16 ғасырдан басталады. Ежелгі грек тілінен аударғанда «эладион» «майға пісірілген» дегенді білдіреді. Пұтқа табынушы Русь басты құдай - Күн құдайы Ярилге табынумен танымал. Оған құрмет белгісі ретінде күнмен байланыстырылған кішкентай, алақанның көлеміндей, алтын түсті құймақ пісірген. Құдайды ашуландырмас үшін мұндай «күндерді» тек қолмен жеу керек.

Ресейдегі ең танымал мерекелердің бірі Масленица құймақсыз, әртүрлі шелпек пен құймақсыз жасай алмады. Оларды «оладницы» деп аталатын арнайы шойын қуырғыш табаларда пісірді. Қайын енелер күйеу балаларын қонаққа шақырып, оларға барынша қамқорлық жасаған. дәмді тағам- тек қаймақ қосылған құймақ.

Бір қызығы, бастапқыда құймақ әртүрлі ауылдарда әртүрлі атауларға ие болды, олар келесідей аталды:

Тек 20 ғасырда олар өздерінің әдеттегі атауына ие болды. Оның үстіне, әртүрлі қалаларда бұл атау ретінде түсінілді әртүрлі тағамдар. Санкт-Петербургте бұл шелпек болды тәтті толтыруол ыстық болды. Мәскеуде құймақ пісірілген сары май қамырыжұмыртқа мен сүттің жоғары мөлшерімен. Олар үлкен және қалың болды. Бүгінгі күні әрбір үй шаруасындағы әйел құймақтарды өзінше дайындап, қосып береді әртүрлі толтырулар, және оларды қаймақпен, қоюландырылған сүтпен, джеммен немесе кез келген басқа тәттілермен ұсыныңыз. Кешке бүкіл отбасын жайлы ас үйде жинап, құймақпен шай ішіп, күннің жаңалықтарымен бөліскеннен артық не бар.

Қышқыл сүт қосылған ерекше құймақ: біз оны өзіміз дайындаймыз

Күйеуіңізді жақсы үй шаруасындағы сүт өндіру мерзіміне назар аудармағаны үшін ұрысуға асықпаңыз, бәрі жақсы болады; Көңіл-күйіңізді бұзудың орнына, құймақ пісірген дұрыс.

Қышқыл сүттен жасалған құймақ өте жұмсақ, жұмсақ және таңқаларлық дәмді болып шығады.

Қышқыл сүті бар құймақ рецепті әсіресе күрделі емес.

Дегенмен, орындалуы керек белгілі бір шарттар бар:

Қышқыл сүттен жасалған қамырды араластыруға болмайды, оны ас қасықпен немесе шөмішпен жинап, қуырыңыз. өсімдік майы.
Қамырды араластырғышпен немесе блендермен шайқауға болады, бірақ тек басында.
Қамырды қолмен араластырып, шанышқымен немесе шанышқымен ұн құйған дұрыс.
Құймақ бидай, қарақұмық немесе дайындалуы мүмкін жүгері ұны, ал олардың фигурасын бақылап отырғандар үшін ұнды ауыстыруға болады сұлы жармасы. Бұл жағдайда үлпектерді 2 бөлікке бөлу керек: бір бөлігін блендер көмегімен ірі ұсақталған ұсақтап ұнтақтаңыз, ал екінші бөлігін құймақтардың тұтқырлығын беру үшін кейінірек қосыңыз.
Содаға келетін болсақ, оны сүт ұзақ уақыт тұрғанда, ащы аурумен күресу үшін қосу керек. Ал ашытылған сүт қоспасынан көпіршіктердің әсері сода мен қопсытқыш қоспай пайда болады.

Кейде рецепттерде қышқыл сүттің орнына айран көрсетіледі, дегенмен бұл әдіс « жылдам түзету», қышқыл сүттен жасалған құймақ дәмдірек.

Қышқыл құймақтарда көптеген толтырулар мен қоспалар бар, олар келесідей болуы мүмкін:

Толық қышқылданбаған сүттен жасалған құймақ қатты болып шығады, сондықтан сүт толығымен қышқыл болғанша күту керек. Ең дұрысы, ажырасуды күту керек сүзбе массасысарысудан.

Қышқыл сүтпен құймақ дайындау: қадамдық рецепт

Пісіру қиын емес.

Жұмыртқаны терең ыдысқа немесе кішкене кастрюльге бөліп, тұз бен қант қосып, араластырғышпен немесе көпірткішпен араластырыңыз.
Жұмыртқа қоспасына қышқыл сүт қосыңыз бөлме температурасы.
Бұрын електен өткізілген ұнды шанышқымен немесе дөңгелек қозғалыспен шайқаңыз.
Соңында ас содасын қосыңыз (қажет болса).
Жүйелілік дайын қамырҚасық тұру үшін ауылдың қою қаймағындай болуы керек. Қамыр тым қалың болса, барлық ұнды қалдыруға болады.
Қамырды 15-20 минутқа қалдырыңыз.
Кең, таяз қуырғыш табаны қыздырыңыз, оған өсімдік майын құйыңыз және құймақтардың арасында кішкене қашықтық болуы және олар бір-біріне жабыспауы үшін қамырды ас қасықпен мұқият орналастырыңыз.
Орташа отта құймақтарды қақпағын жауып әр жағынан 1-2 минут пісіріңіз.

Пісіргеннен кейін құймақтарды кең шыныаяққа салып, жемістермен немесе жидектермен безендіріп, қант ұнтағын себіңіз.

Үй иесіне ескерту: қышқыл сүттен жасалған құймақ

Пайдалы кеңестер құймақ дәмін жақсартады.

Қышқыл сүт құймақтарын дәмдірек еткіңіз келсе, қамырға аздап ванилин қосу керек.

Құймақтарды хош иісті ету үшін оларға ванилин, ал тұздалғандарға майдалап туралған аскөк қосуға болады.
Хош иісті және нәзік құймақтардың тағы бір құпиясы - илеу кезінде қамырға қосылуы керек йогурт. Сіз қою йогурт (5-8%) алуыңыз керек, мысалы, құлпынай немесе шабдалы, оны өзіңіз жасай аласыз немесе Агуши бөтелкесін алуға болады.
Қуыру процесінде құймақтарды айналдыру уақыты келгенде түсіну оңай. Төменгі жағы қызарып, үстіңгі жағында тесіктер пайда болған кезде, оларды төңкеру уақыты келді.
Пісіру содасы құймақтарды тегіс және резеңке тәрізді етіп жасай алады. Соданың орнына қамырға аздап қопсытқыш қосыңыз, құймақ жұмсақ болып шығады.
Құймақ ашытқымен де дайындалуы мүмкін, бірақ олар қышқыл сүт немесе айран сияқты жұмсақ әрі шырынды болмауы мүмкін.
Құймақ майды жақсы сіңіреді, сондықтан майлылықты ұнатпайтындар үшін құймақ қалқып кетпеуі үшін қуыру кезінде аздап өсімдік майын қосқан дұрыс. Сондай-ақ, өсімдік майын тікелей қамырға қосуға болады (2-3 ас қасық), содан кейін қуыруға арналған табаға майды бірінші партияның алдында ғана қосу жеткілікті, содан кейін қамырда жеткілікті май болады.

Құймақтардың күйіп кетуіне және жабысып қалуына жол бермеу үшін қанттың мөлшерін азайтып, оны барынша азайту керек, әсіресе тағамға джем немесе қоюландырылған сүт қосылған болса.

Қышқыл сүтпен құймақтарды қалай дайындау керек (бейне)

Көріп отырғаныңыздай, құймақ дайындауға арналған көптеген рецепттер бар, шығармашылықпен айналысыңыз, сүйікті рецептіңізді таңдаңыз және жақсы тәбет!

Қышқыл сүт қосылған құймақ: рецепт (фото)

Алдымен сіз барлық қажетті өнімдерді дайындауыңыз керек

Дайындалған ингредиенттерді бір-бірден контейнерге қосыңыз, соның ішінде дәміне қарай қышқыл сүт, жұмыртқа, ұн және қант

Қуыруға арналған табаны күнбағыс майымен қыздырып, бетіне құймақтарды мұқият қойыңыз

Толық піскенше және қызарғанша құймақтарды екі жағынан қуыруды ұмытпаңыз.

Қышқыл сүті бар дайын құймақ қаймақпен ұсынылуы мүмкін және жаңа піскен жидектер. Жақсы тәбет!

«Жақсы үй шаруасындағы әйел ешқашан ештеңе жоғалтпауы керек» - бұл әр ана қызына үй шаруашылығын жүргізуді үйреткенде үнемі айтады. Қышқылға айналған сүтті қоқысқа тастаудың қажеті жоқ - одан дәмді таңғы ас жасауға болады! Сізге қышқыл сүттен жасалған құймақ ұнайтыны сонша, сіздің отбасыңызда сүтті мақсатты түрде ашыту әдеті пайда болады (біздің отбасымызда бұл дәстүр бұрыннан тамыр жайған). Қышқылдандырылған сүт өнімдерінің құрамындағы қышқылдың арқасында кез келген пісірілген өнімдер әрқашан жұмсақ болады (және, құймақ, және), сондықтан рецептті есте сақтаңыз және оны ас үйіңізде бірнеше рет қайталаңыз!

Сүтті қышқыл қалай жасауға болады:

Кешке жаңа сүтке бірнеше қасық йогурт, қаймақ немесе айран салыңыз, бұл препаратты түнде жылы жерде қалдырыңыз - ал келесі күні таңертең өнім құймақ пісіруге дайын болады. Ыдысты әртараптандыру үшін қамырға туралған апельсин қабығын, кардамонды немесе қалампырды қосуға болады.

Құрамы:

Тауық жұмыртқасы - 2 дана.
Қант - 2 ас қасық. қасықтар
Тұз - пышақтың ұшында
Қышқыл сүт - 1 стакан
Бидай ұны - 7-8 ас қасық. үйілген қасық
Пісіру содасы - 1/2 шай қасық
Қуыруға арналған өсімдік майы

Қышқыл сүт қосылған құймақ қамыры

Жұмыртқаны ыдысқа сындырыңыз, қант қосыңыз (2 ас қасық), араластырыңыз. Рецептте қолданылатын барлық ингредиенттер бөлме температурасында болуы ұсынылады (бұл ингредиенттерді жақсырақ біріктіруге мүмкіндік береді). Бұл кезеңде тұзды да қосуға болады (пышақтың ұшында).

Жұмыртқа-қант қоспасына қышқыл сүтті (1 стакан) құйыңыз. Тегіс болғанша араластырыңыз.

Орнына қышқыл сүттабиғи түрде бұзылған, сіз кез келген басқа ашытылған сүт өнімдерін пайдалана аласыз: айран, табиғи йогурт, сарысу.

Қышқыл сүт қосылған құймаққа арналған қамырға ас содасын (1/2 шай қасық) қосамын. Соданы тікелей қамырға немесе алдымен құймақ үшін дайындалған ұнға қосуға болады. Ұнмен бірге електен өткізудің арқасында сода қамырда жақсы ериді.

Еленген ұнды қамырға құйыңыз. Барлық кесектерді бұзуға тырысып, араластырыңыз.

Құймақ қамырының консистенциясы фотодағыдай:

Иленген қамыр бізге қажетті консистенцияға жеткенше 5-7 минутқа қалдырыңыз. Осы уақытта өсімдік майын қуыруға арналған табада қыздырыңыз.

Құймақ әуесқойлары рецептті жақсы көреді (оқу үшін сілтемені орындаңыз).

Құймақ - бұл нағыз, алғашқы халық тағамы, өйткені әйелдердің көптеген ұрпақтары алдымен оны пісіруді үйренеді, содан кейін өмір бойы пісіреді, пісіреді және пісіреді ... ертегілер айтылып, әндер шырқалатындай ...

Құймақ, әдетте, ашытылған сүтті сусындардың негізінде дайындалады - айран, йогурт, қаймақ немесе сүзбе сүт (сондай-ақ бұл өнімдер құймақтарды нәзік және жұмсақ етеді); Әрбір ашыған сүт өнімінің өз жанкүйерлері бар, қышқыл сүт құймақтары да ерекшелік емес: олар соншалықты дәмді және әдемі болып шығады, көптеген үй шаруасындағы әйелдер ас үйде сүттің бір бөлігі қышқылға айналғанда ғана емес, пісіре бастайды. Сүт көбіне құймақ үшін арнайы ашытылады, ал кейбір сарапшылар осы мақсат үшін іріктелген, табиғи, толық майлы сүтті сатып алады және тек одан ғана үлпілдек құймақ шығара алады деп мәлімдейді. Сүтті жақсылап қыздырып, оған сірке суын құю арқылы сүтті тез сүзбе сүтке айналдыруға болады (0,5 литр сүт үшін 2 шай қасық асханалық сірке суы 9% қажет болады). Сіздің көз алдыңызда дерлік сүт ұйыта бастайды.

Дайындаудың қарапайымдылығына қарамастан, барлық үй шаруасындағы әйелдер бірінші (немесе тіпті екінші және үшінші) қышқыл сүтпен құймақ жасай алмайды. Ингредиенттерді араластырып, қамырды қасықпен себу жеткіліксіз ыстық қуыру табасы, сіз бірнеше қарапайым ережелерді сақтауыңыз керек, содан кейін үстелде сіз пушистый, қызғылт, қуырылған құймақтармен және тегіс емес, жартылай пісірілген дөңгелек қамырмен аяқталады.

Сонымен, қышқыл сүтпен пушистый құймақ дайындау үшін сізге қажет:

Қамыр ингредиенттері

қышқыл сүт 500 мл
жұмыртқа 2 дана.
түйіршіктелген қант 2 ас қасық. л. (тәттіге құмарлар 3 ас қасық қант қосуға болады)
сода 1 шай қасық. слайдпен
тұз 0,5 шай қасық.
өсімдік майы 3 ас қасық. л.

бидай ұны премиумшамамен 3 кесе

100-150 мл өсімдік майы

қамырды 10 минут илеңіз
тексеру 20 минут
шамамен 30 минут қуырыңыз

Қышқыл сүтпен құймақтарды қалай дайындау керек

Жұмыртқа қоспасына сүт пен өсімдік майын құйып, бәрін қайтадан шайқаңыз. 2 стакан ұн мен сода қосыңыз, барлығын мұқият араластырғышпен араластырыңыз.

Мінсіз біртектілікке қол жеткізудің қажеті жоқ, ұнның кішкене кесектерін қалдырыңыз - қышқыл сүті бар пушистый құймаққа арналған қамыр илеуді ұнатпайды!

Содан кейін 3 ас қасық бөліктерге ұн қосыңыз. қасықтар және қамырға араластырыңыз. Сіз қалың қаймақ консистенциясына қол жеткізуіңіз керек, бұл нүкте әсіресе маңызды. Ұн аз болса, құймақ көтерілмейді, ал ұн көп болса, пісірмейді.

Енді қамыр демалуы керек, бұл үшін шыныаяқты қақпақпен жауып, 20 минутқа жылы жерге қойыңыз. Егер үйде тексеруге арналған жылы орын болмаса, онда қамырмен шыныаяқты жылы суы бар кеңірек ыдысқа жылжытыңыз.

20 минуттан кейін қамыр қуыруға дайын болады. Соданың қышқыл сүтпен реакциясының көпіршіктері бетінде көрінеді. Қамырды араластырмаңыз!

Қуыруға арналған табаға май құйыңыз (ең сенімді, түбі қалың, ең жақсысы шойын болса) және оны қатты отта өте жақсы қыздырыңыз, бұл келесі маңызды нүкте. Егер таба мен май жеткілікті ыстық болмаса, құймақ «тесік» болып шықпайды.

Жоғарыдан бір ас қасық қамырды алыңыз. Араласпа! Және оны ыстық майға салыңыз. Енді жылуды орташа деңгейге дейін төмендетуге болады. Егер бәрі дұрыс жасалса, құймақтарда осындай тесіктер пайда болады.

Шанышқыларды немесе шпательдерді пайдаланып, бір жағы жеткілікті қызарған кезде құймақтарды аударып, екінші жағын қуырыңыз.

Дайын партияны табадан шығарып, қуыру үшін жаңасын қосыңыз.
Өнімдердің көрсетілген мөлшерінен сіз қышқыл сүт құймақтарының үлкен тауын аласыз, шамамен 50 дана.

Тосап, қаймақ, бал немесе қоюландырылған сүт қосылған сәл салқындатылған құймақтарға қызмет етіңіз. Тіпті олар суыған кезде де құймақ құлап кетпейді, бірақ қуырылған қытырлақ жақтарымен бірдей биік болып қалады.

Ал, ол дайын. Енді сіз қышқыл сүтті құймақтарды керемет ету үшін бәрін білесіз!

Құймаққа арналған қамырды илеу үшін араластырғышты пайдаланудың қажеті жоқ, бәрі әдеттегі шайқаумен араласады;
Жұмыртқаны кесеге бөліп, қант, тұз қосып, бәрін шайқаңыз.

Фотосуреті бар қышқыл сүтпен құймақ рецептін қалай дайындау керек - тағам өте дәмді және түпнұсқа болып шығуы үшін дайындықтың толық сипаттамасы.

Көз алдыңызда дерлік сүт ұйыта бастайды.

Сонымен, қышқыл сүтпен пушистый құймақ дайындау үшін сізге қажет:

Қамыр ингредиенттері

қышқыл сүт 500 мл

жұмыртқа 2 дана.

түйіршіктелген қант 2 ас қасық. л. (тәттіге құмарлар 3 ас қасық қант қосуға болады)

сода 1 шай қасық. слайдпен

тұз 0,5 шай қасық.

өсімдік майы 3 ас қасық. л.

жоғары сапалы бидай ұны шамамен 3 кесе

100-150 мл өсімдік майы

қамырды 10 минут илеңіз
тексеру 20 минут
шамамен 30 минут қуырыңыз

Қышқыл сүтпен құймақтарды қалай дайындау керек

Мінсіз біртектілікке қол жеткізудің қажеті жоқ, ұнның кішкене кесектерін қалдырыңыз - Қышқыл сүт қосылған үлпілдек құймаққа арналған қамыр илеуді ұнатпайды!

Қуыруға арналған табаға май құйыңыз (ең сенімді, түбі қалың, ең жақсысы шойын болса) және оны қатты отта өте жақсы қыздырыңыз, бұл келесі маңызды сәт. Егер таба мен май жеткілікті ыстық болмаса, құймақ «тесік» болып шықпайды.

Жоғарыдан бір ас қасық қамырды алыңыз. Араласпа! Және оны ыстық майға салыңыз. Енді жылуды орташа деңгейге дейін төмендетуге болады. Егер бәрі дұрыс жасалса, құймақтарда осындай тесіктер пайда болады.

Ал, ол дайын. Енді сіз қышқыл сүтті құймақтарды керемет ету үшін бәрін білесіз!

Қышқыл сүті бар құймақ рецепттері - жұмсақ және ең дәмді!

Үнемді үй шаруасындағы әйел раковинаға қышқыл сүтті құюды ешқашан ойламайды. Неліктен жақсы өнімді пайдалану мүмкін болса, оны тастау керек? Мысалы, таңғы асқа қуырыңыз дәмді құймақ? Қышқыл сүтте олар әрқашан үлпілдек болып шығады, шетінде жіңішке қытырлақ жиек бар, қызғылт және нәзік.

Қышқыл сүттен құймақтарды қуыру тиімді және ыңғайлы. Соданы сірке суымен сөндірудің қажеті жоқ, өйткені қышқыл өнім қажетті «көпіршік» реакциясын береді. Тек біреуін пайдалану негізгі рецепт, тәтті және дәмді құймақ пісіруге болады. Қамырға ең көп қосуға болады әртүрлі көкөністер, жемістер мен жидектер - құймақтардың таныс дәмі әртүрлі болады, бірақ сонымен бірге өте жағымды.

Үлпілдек құймақ жасаудың нәзіктіктері

Ең маңызды екі ереже:

Жалпы алғанда, қышқыл сүттен жасалған құймақтарға арналған қамырға сода немесе пісіру ұнтағы әрдайым қосылмайды. Бұл ингредиент наубайшы ашытқысымен ауыстырылуы немесе толығымен бас тартылуы мүмкін.

Қамырдың консистенциясы қалыңға ұқсауы керек үйдегі қаймақ, онда «қасық тұр». Тек осылай ғана құймақ ұзын, үлпілдек болып шығады және табадан алынғаннан кейін құлап кетпейді. Рецепттер композицияның басқа компоненттеріне қатысты ұнның белгілі бір мөлшерін көрсетеді. Дегенмен, соңғы нұсқа әрқашан қамырдың қалыңдығына байланысты ұн немесе сүт қосып, көзбен реттеледі.

Қолмен араластырғышпен немесе блендермен илеу ыңғайлы және жылдамырақ. Бірақ техниканы тек басында, сұйық және құрғақ ингредиенттерді араластырмас бұрын қолдану ұсынылады. Құймақ қамырына ұнды шайқамай, оны шанышқымен немесе көпіртумен ақырын араластырған жөн.

Егер рецепт жұмыртқаны ұрып-соғу керек десе (белгілері бөлек), оларды тоңазытқышта сақтау керек. Тоңазытқышта бірнеше минут жатқаннан кейін, ақ және сарысы әлдеқайда жылдам және жақсы қамшылайды.

Үлпілдек, дәмді құймақ жасау үшін қамырды табаға немесе пешке салмас бұрын демалып, көтерілуі керек. Контейнерді таза ас сүлгімен жабыңыз және оны 20-30 минутқа жылы қалдырыңыз. Жартысы ыстық сумен толтырылған табаға қамырдың тостағанын салу арқылы процесті жылдамдатуға болады.

Және соңғы бір нәрсе. Ұн толығымен таралып, қамыр көпіршіктермен жабылған соң, оны араластырудың қажеті жоқ. Сіз жай ғана қалың, көпіршікті массаны ас қасықпен алып, оны маймен себілген ыстық табаға мұқият қоюыңыз керек.

Қышқыл сүттен жасалған құймақтарға арналған «Әжемнің» рецепті

Осы нұсқадағы өнімдер жиынтығы стандартты, ешқандай қосымша компоненттерсіз. Қышқыл сүттен немесе ашытқысыз тәтті құймақтарды дайындағыңыз келетініне байланысты қант мөлшерін азайтуға немесе көбейтуге өзгертуге болады. Басқа өнімдердің пропорцияларын өзгертпеу ұсынылады.

Ұн Қышқыл сүт Қант

Қант - 2-3 ас қасық. л.

Бидай ұны - 2,5-3 ас қасық.

сода - 0,5 шай қасық.

Тұз - ½ шай қасықтан аз.

Қышқыл сүт қосылған құймақ - бейне

Кез келген «тұздықпен» қызмет етіңіз: қаймақ, бал, жидек кептелісіт.б.

Жұмыртқасыз қышқыл сүт қосылған құймақ

Әрбір үй шаруасындағы әйел, кем дегенде, өмірінде бір рет дайындалған тағамды дайындау үшін бір немесе басқа ингредиент жетіспейтін осындай жағдайларда өзін тапты. Бұл туралы ерекше немесе қорқынышты ештеңе жоқ, өйткені сіз әрқашан ыңғайсыз жағдайдан шығудың жолын таба аласыз. Мысалы, жұмыртқасыз қышқыл сүтпен құймақ жасауға болады.

1-рецепт. Шоу кондитерлік құймақ.

Қышқыл сүт - 200 мл.
Майы аз қаймақ - 200 мл.

Крест құймақтары содасыз дайындалатынын ескеріңіз. Пісіру кезінде қамыр бұл компонентсіз де жақсы көтеріледі.

Рецепт 2. Жұмыртқасыз әуе құймақтары.

Осы рецепт бойынша бұзылған сүті бар құймақ қақпақтың астында баяу отта дайындалады. Құймақтың әр жағында 2-3 минут қуыру керек.

Рецепт 3. Ашытқы құймақтары.

Қышқыл сүт - 2,5 ас қасық.
Ұн - 4 ас қасық.
Қант - 4 ас қасық. л.

Құрғақ ашытқы Қант ұнтағы

Құрғақ нан ашытқысы - 10 г.

Тұз - 1 шай қасық.

Өсімдік майы - 1 ас қасық. л.

Шашуға арналған қант ұнтағы.

Жоғарыда ұсынылған рецепттер үйде жұмыртқа болмаған кезде ғана емес, тамақ дайындау үшін де пайдалы болады диеталық тағамбұл өнім аллерген болып табылатын адамдар.

Бұралуы бар десерт құймақтары

Өзгергіңіз келсе классикалық рецептжәне ерекше дәмі бар қышқыл сүттен құймақ дайындаңыз, қамырға жеміс, жидек, сүзбе, ірімшік, үгітілген көкөністер, шөптер және дәмдеуіштерді қосып көріңіз; Келіңіздер, ең танымал десертті құймақтарды бұралу арқылы қарастырайық.

Рецепт 1. Кокос жаңғағы бар сүзбе құймақтары.

Қышқыл сүт - 300 мл.
Майсыз үй сүзбе - 400 г.
Жұмыртқа - 2 дана.

Кокос жаңғағы түйіршіктері

Ұн - 2-2,5 ас қасық.

сода - 1 шай қасық.

Тұз, қант - дәміне қарай.

Кокос жаңғағы (ақ немесе түсті) - 1 пакет (100 г).

Қызмет көрсету кезінде сүзбе қосылған құймақ қаймақпен, балмен немесе барлығына ұнайтын қоюландырылған сүтпен толтырылады.

Рецепт 2. Қышқыл соусы бар алма құймақтары.

Қуырылған алма бөртпесіәдеттегідей ыстық өсімдік майында. Дәл осындай рецептті банан құймақтарын жасауға болады. Жалғыз айырмашылық - бананның целлюлозасы кесілмейді, бірақ шанышқымен целлюлозаға езіледі.

Рецепт 3. Мейіз қосылған тәтті құймақ.

бірге қызмет етті жеміс салаты, қаймақ соусы, джем.

Рецепт 4. Апельсин құймақтары.

Қышқыл сүт - 2 ас қасық.
Жұмыртқа - 1 дана.
Ұн - 1,5 ас қасық.

Қант - 6 ас қасық. л.

Пісіру ұнтағы (сода) - 1 шай қасық. слайдпен.

Аздап тұз.

Үлкен апельсин - 1 дана.

Табиғи сұйық бал - 150 мл.

Қызмет көрсету кезінде апельсин құймақтары бал мен жаңа сығылған апельсин шырынынан жасалған соуспен толтырылады.

Көкөністер мен ерекше салмасы бар тағамдар құймақтары

Көбіміз таңғы асқа тәтті құймақтарды қаймақ немесе балға малып жеуге дағдыланғанбыз. Бірақ тәбет ретінде де, тіпті негізгі тағам ретінде де беруге болатын тәтті емес құймақ бар екені белгілі болды. Сонымен қатар, оларды дайындау дәстүрлі десерттерді пісіруден қиын емес.

Рецепт 1. Цуккини қосылған диеталық құймақ.

Қышқыл сүт - 100 мл.
Жұмыртқа - 1 дана.

Цуккини Апельсин қабығы

Ұн - 200 г.

Жас цуккини - 100 г.

Қант - 2 ас қасық. л.

сода - ½ шай қасық.

Апельсин қабығы - 1 шай қасық.

Цуккини майды жақсы сіңіреді, сондықтан құймақтардың әрбір жаңа партиясын қоспас бұрын оны табаға қосу керек.

Рецепт 2. Иерусалим артишокымен құймақ.

Қышқыл сүт - 250 мл.
Жұмыртқа - 1 дана.
Ұн - 1 ас қасық.
Иерусалим артишокы - 300 г.
Тұз және сода - әрқайсысы ¼ шай қасық.

Топинамбур қосылған көкөніс құймақтарын тұзды және тәтті соустармен бірге беруге болады.

Рецепт 3. Дәмдеуіш қосылған пияз құймақтары.

Қышқыл сүт - 1 ас қасық.
Жұмыртқа - 1 дана.
Ұн - 1,5 ас қасық.
сода - 0,5 шай қасық.

Қаласаңыз, сіз құймақ жасау үшін бірдей принципті пайдалана аласыз тартылған ет. Еттің кез келген түрінен тартылған етті дайындаңыз, әр құймаққа үйінді шай қасық қойыңыз, қақпақтың астына әр жағынан 3 минут қуырыңыз.

Рецепт 4. Тікелей құймақ.

Қамырға арналған ингредиенттер:

Сіз таңдаған салманы шампиньондардан (100 г) жасауға болады, краб таяқшалары(240 г), ысталған шұжық(100 г), қатты немесе жұмсақ үй ірімшігі (200 г).

Қақталған шұжық Шампиньондар Краб таяқшалары

Қамырды илеу принципі кәдімгі құймақ дайындаған кездегідей.
Салма ретінде таңдалған өнім ірі үккіште үгітіліп, илеудің соңында қамырға қосылады.
Жабық қақпақ астында баяу отта тағамдар құймақтарын қуырыңыз.

Қызмет көрсету кезінде туралған шөптерге себіңіз.

Қара бидай ұнынан жасалған құймақ

Ережелерді кім сақтайды диеталық тамақтанунемесе әдеттен тыс қосу арқылы диетаны әртараптандыруды қалайды сау тағамдар, қара бидай ұнынан қышқыл сүтпен құймақ жасап көріңіз.

Мұндай тағамның дәмі өте ерекше, біз үйренгеннен мүлдем басқаша, бірақ өте жағымды. Қара бидай құймақтарын қаймақ соусы мен шөптермен ұсынған дұрыс.

Қышқыл сүт қосылған құймақтарға арналған тағы да көптеген рецепттер бар. Ең қызығы, қамырды толтыру және қосу үшін кез келген дерлік өнімді таңдауға болады. Сондықтан олар жақсы үлпілдек құймақоларды ештеңемен бүлдіру мүмкін емес! Тәжірибе жасап, достарыңызбен жаңа рецепттермен бөлісіңіз!

Қышқыл сүт қосылған дәмді пушистый құймақ - оларды қалай дайындау керектігі туралы қадамдық фоторецепт

Қышқыл сүт қосылған үлпілдек құймақ. сәйкес дайындалады бұл рецепт, ескі достарымен шай жиындарына оңай тамаша қосымша болады. Сонымен қатар, бұл тағам тамаша жеңіл таңғы ас болуы мүмкін және сізге күні бойы қуат береді.

Мұндай құймақ, біз оларды көргендей, Ресейде 16 ғасырда пайда болды. Қарапайым халық тамақтың түр-түрін ала алмаған шақта олар қолдарында бар нәрседен нан пісіруді үйренді, атап айтқанда: тауық жұмыртқасы. қышқыл сүт және бидай ұны. Тағам шектеулі ингредиенттерге және салыстырмалы түрде қысқа пісіру уақытына қарамастан өте дәмді және қанағаттандырарлық болып шықты.

Көп ұзамай құймақтардың даңқы бүкіл елге тарап, бұл тағам ақсүйектер дастарханында аяқталды. Өркендеген адамдар бұл нәзіктіктің дәмін бірден бағалады, ал құймақ қарапайым халық арасында ғана емес, сонымен қатар асыл адамдар арасында да танымал болды.

Кейінірек құймақтардың танымалдығы бүкіл әлемге тарады. Олар әртүрлі қалалар мен ауылдарда әртүрлі аталды. Олар пісірілген аймаққа қарай «оладки», «олешки», «алябышы», «оладейки», «оланка», «аладя» және «олашки» деп аталды. Кейбір тарихшылар бұл тағам өз атауын мейірімділіктің бейнесі және отбасылық ошақтың сақтаушысы болған ескі славян құдайы Ладаның құрметіне алды деп санайды.

Егер пұтқа табынушылық туралы айтатын болсақ, онда құймақ, өзіңіз білетіндей, әдет-ғұрыптар мен рәсімдерде жиі қолданылған. Қазіргі уақытта бұл тағам әсіресе Масленица сияқты мерекеде танымал. Бұл уақытта адамдар құймақ пен құймақ пісіріп, өрнекті күйдіріп, көңіл көтереді, өздерін емдейді. дәмді кондитерлік өнімдер. Судағы қамырдан жасалған құймақ. ораза кезінде өте жиі жасалады.

Бұл нәзіктікті дайындауға арналған көптеген рецепттер бар. Құймақтарды толтырумен немесе салмастан жасауға болады, олар үшін қамырдың негізі ұннан басқа көкөністер болуы мүмкін. жемістер. ет немесе бауыр. Құймақ әдетте «оладница» деп аталатын ыдыста беріледі, тағамға қаймақ, бал, консервілер, джем, қоюландырылған сүт немесе тұздықтардың барлық түрлері қосылады (таңдау құймақ неден жасалғанына байланысты).

Бұл пісіру рецепті құймақ қамырының негізі қышқыл сүт болып табылатындығымен ерекшеленеді. Осының арқасында құймақ өте жұмсақ және дәмді болып шығады. Оларды дайындау үшін өте аз уақыт жұмсау керек. Егер сіз отбасыңызды қышқыл сүтпен дәмді үй құймақтарымен еркелеткіңіз келсе, қадамдық фотосуреттермен рецептімізді пайдалануды ұсынамыз.

Үнемді үй шаруасындағы әйел раковинаға қышқыл сүтті құюды ешқашан ойламайды. Неліктен жақсы өнімді пайдалану мүмкін болса, оны тастау керек? Мысалы, таңғы асқа дәмді құймақтарды қуырыңыз? Қышқыл сүтте олар әрқашан үлпілдек болып шығады, шетінде жіңішке қытырлақ жиек бар, қызғылт және нәзік.

Қышқыл сүттен құймақтарды қуыру тиімді және ыңғайлы. Соданы сірке суымен сөндірудің қажеті жоқ, өйткені қышқыл өнім қажетті «көпіршік» реакциясын береді. Бір ғана негізгі рецептті пайдаланып, тәтті және дәмді құймақ жасауға болады. Қамырға әртүрлі көкөністер, жемістер мен жидектерді қосуға болады - құймақтардың таныс дәмі әртүрлі болады, бірақ сонымен бірге өте жағымды.

Үлпілдек құймақ жасаудың нәзіктіктері

Ең маңызды екі ереже:

Қамырдың консистенциясы қалың үй қаймаққа ұқсауы керек, онда қасық тұр. Құймақ тек осылай ғана биік, үлпілдек болып шығады және табадан алынғаннан кейін құлап кетпейді. Рецепттер композицияның басқа компоненттеріне қатысты ұнның белгілі бір мөлшерін көрсетеді. Дегенмен, соңғы нұсқа әрқашан қамырдың қалыңдығына байланысты ұн немесе сүт қосып, көзбен реттеледі.