Қаймақ қосылған Наполеон тортының рецепті ең жақсы. Қаймақ қосылған Наполеон рецепті ең дәмді. Біз осындай өнімдерді қолданамыз

Егер сіз халық арасында сауалнама жүргізсеңіз, олар ең жақсы деп санайтын тәтті кондитерлік өнімдер, әрине, бірінші орында Наполеон торты шығады. Рецептпен қаймақең дәмді, біз бұл туралы төменде егжей-тегжейлі айтатын боламыз. Дайындау үшін көп уақыт қажет, бірақ нәтиже кез келген күткеннен асып түседі.

Үйдегі Наполеон жұмсақ және дәмі керемет. Уақыт жеткіліксіз болған кезде, торттарды ертерек дайындап, содан кейін құрғақ жерде сақтауға болатынын біліңіз. Қаймақ таңқаларлық нәзік болып шығады, ол аздап ағып кетеді, бірақ ол Наполеон сияқты торттарды сіңдіруге өте ыңғайлы. Торттар оны жақсы сіңіреді, ал десерт ауызда шынымен ериді.

Үйдегі Наполеон тортын кезең-кезеңімен дайындау

Кремге арналған ингредиенттер:

• ванильді қант - 1 ас қасық;
• түйіршіктелген қант - 350 г;
• жұмыртқаның сарысы - 6-7 дана;
• ақ бидай ұны – 110-120 г;
• сүт (майлылығы 3,2%) – 1 л;
• сары май (майлылығы 82,5%) – 220-230 г.

Кремді дайындау:

1. Кең ыдыста жұмыртқаның сарысын кәдімгі және ванильді қантпен, салқын сүтпен араластырыңыз (50 мл жеткілікті болады, асханалық шайқауды пайдаланып, бәрін тегіс болғанша шайқаңыз).

2. Бұл массаға електен өткен ұнды құйыңыз, кесек пайда болмас үшін жақсылап араластырыңыз.

3. Қалған сүтті кастрюльге құйып, қайнатыңыз.

4. Жұқа ағынмен сарысы қоспаға қайнатылған сүтті құйып, араластырыңыз.

5. Енді барлығын кастрюльге құйып, баяу отқа салыңыз. Кремді қоюланғанша пісіріңіз, оны үнемі ағаш шпательмен араластырыңыз, тек қайнатуға жол бермеңіз. Кілегейдің дайын екенін осылай білуге ​​болады - саусағыңызды араластырып жатқан шпатель бойымен жүргізіңіз, егер саусағыңыздағы ойық қайтадан жабылмаса, онда кілегей қазірдің өзінде қалың және дайын.

6. Табаны пештен алыңыз, сары майдың бір бөлігін қосыңыз (30-40 грамм жеткілікті болады), мұқият араластырыңыз және жабыңыз. Кремді бөлмеде үстелге толығымен салқындағанша қалдырыңыз, сонымен бірге қақпақты мезгіл-мезгіл ашып, араластырыңыз.

7. Қалған сары майды жұмсарғанша бөлме жағдайында ұстаңыз. Жақсы кремді алу өте маңызды, сары майды үнемдемеу, тек жоғары сапалы, кілегей немесе өсімдік майы жоқ. Оны үлкен ыдысқа салып, араластырғышпен шайқаңыз.

8. Салқындатылған кремді ұдайы шайқап, кішкене бөліктерде көпіртілген сары майға қосыңыз. Барлық кремді аударып болғаннан кейін, біртекті үлпілдек масса алғанша араластырғышпен біраз жұмыс істеңіз.

Қамырға арналған ингредиенттер:

• арақ (коньяк) – 3 ас қасық;
• ауыз су – 150-160 мл;
• сірке суы – 1 ас қасық;
• тауық жұмыртқасы - 2 дана;
• тұз - бір шымшым;
• ақ бидай ұны – 630-650 г;
• сары май– 350 г.

Тортты дайындау:

1. Ыдысқа арақты сірке суы мен суық сумен араластырыңыз.

2. Басқа ыдыста жұмыртқаны шанышқымен бір шымшым тұзбен шайқаңыз.

3. Енді екі массаны біркелкі болғанша араластырыңыз.

4. Сары майды тоңазытқыштан алып, кішкене текшелерге кесіңіз.

5. Таза үстел бетіне електен өткізілген ұнды құйып, үстіне сары май текшелерін салыңыз. Үлкен пышақты алыңыз да, ұн мен майды ұсақ үгінділерге кесу үшін пайдаланыңыз. Қамыр үшін сары майды жақсы маргаринмен ауыстыруға болады.

6. Алынған массаның ортасында депрессия жасаңыз және оған дайындалған су мен жұмыртқа қоспасын баяу құйыңыз. Асықпаңыз, серпімді қамырды мұқият илеңіз.

7. Алынған қамырды 10-12 тең бөлікке бөліп, шарларға айналдырыңыз. Оларды теңестіру үшін өнімдердің көрсетілген мөлшерінен ас үй таразысын қолданған жөн, әрқайсысының салмағы 100-110 г болатын 12 шар шығады, егер сізде ас үй таразысы болмаса, бәрін көзбен жасауға тура келеді. Бұл соншалықты қиын емес. Дайын қамыр 4 тең бөлікке кесіңіз, содан кейін олардың әрқайсысын үш шарға бөліңіз. Оларды тегіс табаққа салыңыз, үстіне тамақ пленкасымен жауып, 1 сағатқа салқын жерге қойыңыз. Осы уақытта сіз рецепті жоғарыда сипатталған кремді кремді дайындауға кірісе аласыз.

8. Қажетті уақыт өткеннен кейін қамырдың әрбір бөлігін қабатқа орап, оны пергамент қағазына салыңыз, табақ пен пышақпен шеңберлерді кесіңіз (диаметрі шамамен 25 см болатын табақты алған жөн). Кескінді алып тастамаңыз, олар да пісіру керек.

9. Пешті 180 градус температураға дейін қыздырыңыз, оған торттарды жібермес бұрын, оларды шанышқымен аздап тесіңіз, әр тортты 7-9 минут пісіріңіз, дайын болған кезде олар жағымды алтын реңкке ие болуы керек.

10. Дайын торттарды суытып, қалдықтарды қандай да бір ыдысқа салыңыз, сонда сіз тортты жинай аласыз, мұны бірден үлкен жалпақ ыдысқа жасаған жөн. Бірінші қабатты қойып, үстіне кремді құйыңыз (әр қабатқа 3-4 ас қасық жеткілікті болады) және оны мұқият тегістеңіз. Қалған торттармен де солай жасаңыз. Келесі тортты орналастырған кезде, дайын торт тығыз және жақсы суланған болуы үшін оны алақандарыңызбен аздап басыңыз.

11. Кілегейдің үстіңгі қабатын жағып болғаннан кейін, тортты 6-8 сағат бойы сіңіру үшін салқын жерге қойыңыз. Ауа-райының бұзылуына жол бермеу үшін оны үстінен бір нәрсемен жабу жақсы болар еді (мүмкін сізде үлкен пластикалық бассейн немесе дүкеннен сатып алынған торттың мөлдір қорабы болуы мүмкін). Егер сізде кішкене крем қалса, оны тоңазытқышта бірнеше күн сақтауға болады, қалғанын шыны ыдысқа салып, қақпақпен мықтап жабыңыз.

12. Қажетті уақыт өткенде, тортты тоңазытқыштан алыңыз. Оны біраз уақытқа қалдырыңыз, ал осы уақытта үгінділерді дайындаңыз. Барлық пісірілген кесінділерді блендер ыдысына салып, ұнтақтаңыз.

13. Бүкіл тортты үстіңгі жағына және жағына үгінділермен себіңіз, құрғақ шүберекпен мұқият жинаңыз; Үй кремі бар үйдегі Наполеон торты дайын!

Наполеон торты

Фото және бейне сипаттамасымен Наполеон тортын жасауға арналған қадамдық рецепт. Әженің айтуы бойынша Наполеон тортына арналған кремді жасау туралы егжей-тегжейлі нұсқаулар

5 сағат

5/5 (1)

Ас үй жабдықтары мен ыдыстары:пеш, араластырғыш, пышақ, илем, шанышқы, көпірткіш, елеуіш, үккіш, терең тостаған – 2 дана, стақан.

Мүмкін, әр отбасында Наполеон тортын креммен дайындауға арналған ескі әженің рецепті ұрпақтан-ұрпаққа беріледі. Бірақ ерте ме, кеш пе, сіз тәжірибе жасағыңыз келетін және өзіңіздің бір нәрсеңізді әкелгіңіз келетін немесе тіпті жаңа рецепт бойынша пісіргіңіз келетін уақыт келеді.

Көптеген нұсқалар бар , Наполеон тортына кремді қалай жасауға болады. Бірақ қоюландырылған сүт қосылған крем өте әуе және өткір болып шығады. Маған бұл тортты жасаған ұнайды, өйткені ол өте бай және жағымды дәмге ие. Калория мазмұныҚаймақ пен қоюландырылған сүт қосылған Наполеон торты айтарлықтай жоғары - 100 грамм тортқа шамамен 500 ккал.

Қажетті өнімдер

Қамырға арналған ингредиенттер:

Крем үшін:

• Сары май – 250 грамм.
• Сүт – 200 мл.

• Жұмыртқа – 2 дана.
• Крахмал – 1 ас қасық. слайдпен.
• Ванильді қант - 1 пакет.

Дұрыс ингредиенттерді қалай таңдауға болады

1. Сатып алған кезде қоюландырылған сүтИнгредиенттерді мұқият оқып шығыңыз: онда тек қант қосылған сүт көрсетілуі керек. Қоспалар жоқ, атап айтқанда: қоюландырғыштар, өсімдік майларыт.б. жоғары сапалы қоюландырылған сүтте болмауы керек.
2. Сары майды таңдағандамайдың жоғары пайызы бар майға артықшылық беріңіз және жақсы сапа.

Фотосуреттері бар қадамдық рецепт бойынша Наполеон тортын креммен дайындауды бастайық.

Наполеон тортының қадамдық рецепті

Қамырды дайындау

• Ұн – 500 грамм.
• Сары май – 250 грамм.
• Жұмыртқа – 1 дана.

• Салқын қайнаған су - 200 мл.
• Қамырға арналған қопсытқыш – 1,5 шай қасық.
• Тұз - бір шымшым.

Төменде рецепт кезең-кезеңімен егжей-тегжейлі сипатталатын болады, қоюландырылған сүтпен кремді қалай жасауға боладыНаполеон тортына арналған.

Кремді дайындау

• Сары май – 250 грамм.
• Қоюландырылған сүт – 1 банка (қайнатылмаған).
• Сүт – 200 мл.

• Жұмыртқа – 2 дана.
• Крахмал – 1 ас қасық. слайдпен.
• Ванильді қант - 1 пакет.

Кремді дайындаудың 1-ші кезеңі

Осы кезде мен сізге айтамын, кремді қалай жасауға боладыНаполеон тортына арналған.

1. Стаканға немесе ыдысқа крахмал құйып, оны аз мөлшерде сүтпен сұйылтыңыз және араластырыңыз біртекті масса алынғаншатүйіршіктер жоқ.
2. Сүтті кастрюльге құйып, баяу отқа қойып, әкеліңіз қайнатуға дерлік.
3. Терең ыдысты алып, жұмыртқаны қосыңыз. Оларды көпірткішпен ұрып, сұйылтылған крахмалды құйыңыз. Шайқауды жалғастырыңыз.
4. Содан кейін өте баяуүнемі шайқағышпен араластыра отырып, ыстық сүт қосыңыз. Ыстық сүтті тез құюдың қажеті жоқ, өйткені жұмыртқалар қайнап кетуі мүмкін.
5. Жұмыртқа-сүт қоспасын табаға қайта құйып, отты баяу етіп пешке қойыңыз. Жоғары және қоюланғанша пісіріңіз үздіксіз араластыру. Крем қоюланған кезде қосыңыз ванильді қантжәне араластырыңыз.
6. Дайын крем басқа ыдысқа ауыстырыңызбөлме температурасына дейін салқындауы үшін.

Кремді дайындаудың 2-кезеңі

Ал енді мен айтайын қалай қосылуға боладыекі дайындалған крем.

1. Жұмсақ болып кеткен сары май бөлме температурасы, оны араластырғыш ыдысқа салып, шайқаңыз. Сатып алудан бұрын сары майды шайқаңыз ақ.
2. Соғу процесін тоқтатпай, бірте-бірте қоюландырылған сүт қосыңызжәне шайқауды жалғастырыңыз. Барлық қоюландырылған сүт қосылған кезде, қоспаны тағы бір минутқа шайқаңыз.
3. Енді боламыз біртіндеп қосыңызсалқындатылған кремді сары майға айналдырыңыз. Миксерді қайтадан қосып, бірте-бірте қаймақ қосып, бәрін мұқият шайқаңыз.

Тортты құрастыру

Кремді бір жаққа қойыңыз және қабат-қабатТортты қалыптастыруды бастайық. Біз тортқа қызмет көрсететін табақты аламыз және оған бірінші қабатты қоямыз. Біз оны кілегеймен майлай бастаймыз, бұл ретте торттың шетіне көбірек крем жағамыз, сонда торт кептірілмейді. Біз барлық торттарды осылай жабамыз, мезгіл-мезгіл оларды бір-біріне аздап басамыз.

Біз соңғы тортты мұздатпаймыз— біз оны әшекейлеуге пайдаланамыз, оны бұрын ұсақтап ұсақтап аламыз.

Егер сіз біркелкі торт алғыңыз келсе, келесі әрекеттерді орындаңыз:

1. Біз соңғысынан басқа барлық торттарды жағамыз (оны кремсіз қалдырыңыз).
2. Оның үстіне құрғақ, таза кесу тақтасын қойыңыз.
3. 1 сағатқа бір ыдысқа су қойыңыз. Торт біркелкі көрініске ие болады.

Осыдан кейін торттың қабырғалары мен үстіңгі қабатын креммен майлаңыз. Біздің торттың үстіңгі және жағын үгінділермен себіңіз. Біз кетеміз 1 сағатқабөлме температурасында торт сіңіп, жұмсақ болғанша. Содан кейін оны тоңазытқышқа қоюға болады.

Тортты безендіруді бастайық.Маған торттың кесілген құлпынай мен жалбыз жапырақтарымен безендірілгені ұнайды, ал қыста тортты себілгенді ұнатамын. қант ұнтағыжәне жаңғақ жартысын айналдыра орналастырыңыз. Үстіне какао ұнтағын себуге де болады.

Наполеон тортын жасау туралы бейне

Наполеон тортын креммен және қоюландырылған сүтпен дайындау қадамдық рецептпен бейнеде көрсетілген.

Торт өте тәтті болып шығады, сондықтан менің отбасымда осы тортқа лимон мен жалбыз қосылған қара шай немесе қара кофе қайнатамыз. Мен тортты бірден ұсынуды ұсынамын. бөліктерге кесіңіз.

Ерекше тағдыры бар торт. Немесе бұл ақсүйектердің сүйікті десерті болды, немесе ол кедейлердің тағамы саналды. Қалай болғанда да, бұл біздің көпшілігіміз үшін әлемдегі ең дәмді болып көрінген балалық шақтың керемет естеліктерін оятады.

Әрине, балалық шақта «ағаштар биік, шөп жасыл болды» (өнімдері сапалы болды), бірақ сіз бұл дәмге қазір де жақындай аласыз. Ең жақсы және ең дәмді ел жұмыртқасын, сапалы сары май мен ұнды таңдап, уақытыңызды бөліп, кремді сүйіспеншілікпен дайындаңыз - және классикалық торт«Наполеон» сізді өзінің нәзіктігімен және конверттік дәмімен қуантады.
Мен рецептті, әдеттегідей, фотосуреттермен қосамын, бірақ егер бірдеңе түсініксіз болса, түсініктемелерде сұраңыз.

Ингредиенттер

Сынақ үшін:

• Сары май - 300 г.
• Тауық жұмыртқасы - 2 дана.
• Мұзды су - 150 мл.
• Сірке суы (6%) немесе лимон шырыны - 2 ас қасық. қасықтар
• Тұз - 1/8 шай қасық
• Ұн - 600/650 г.

Қаймақ үшін:

• Сүт - 800 мл.
• Түйіршіктелген қант - 160 г.
• Ванильді қант - 2 шай қасық
• Жұмыртқаның сарысы - 8 дана.
• Бидай ұны - 80 г.

Үйдегі дәмді «Наполеонды» қалай дайындауға болады (классикалық рецепт)

Лимон шырынын (2 ас қасық) өте суық суға (150 мл) құйыңыз. Бетінде мұз пайда болғанша суды мұздатқышта бірнеше минут ұстай аласыз. Бұл бізге дұрыс су қажет үй тесті, одан «Наполеон» пісіріледі.

Бөлек ыдыста екеуін бөліңіз тауық жұмыртқасы(Менде CO санаты бар, ең үлкен, ең таңдаулы). Жұмыртқалар тоңазытқышта болуы керек. Наполеонға арналған дәмді үй қамырының құпиясын білесіз бе? Жақсы араласпайтын өте суық тағамдар. Бұл қамыр (туралған қамыр деп аталады) қатпарлы қамырды еске түсіретін үгітілген және ұсақталған болады. Бірақ егер сіз жылы ингредиенттермен илесеңіз, сіз ешқандай кілегей, тіпті ең сұйықтықты да өткізбейтін қатты пирожныйлар аласыз.

Жұмыртқаға 1/8 шай қасық тұз қосыңыз. Фотода менің қасығым шай қасық емес, көлемі жағынан әлдеқайда кішірек, сондықтан тұз көп сияқты. Іс жүзінде жоқ, 1/8, бұл торт рецептінде көрсетілген. Тұз пісірілген өнімдердің дәмін шығарады, сондықтан оны елемеңіз. Оның үстіне, в бұл рецепттұз қосымша ашытқы ретінде әрекет етеді.

Жұмыртқаны сумен және лимон шырынын араластырыңыз.

Сұйықтықты тегіс болғанша араластырыңыз және біз сары майды үккіштен өткізіп жатқанда, сұйық ингредиенттері бар ыдысты тоңазытқышқа салыңыз.

Сары майды үлкен торлы үккішпен үгіту керек. Май да салқын болуы керек деп айту артық болар. Сары май тоңазытқышта сақталса да, тортты дайындамас бұрын мұздатқышқа 15-20 минут қоямын. Мен үккіштен өткізген кезде қолғап киемін, бұл май мен жылы қолдар арасында тосқауыл жасауға мүмкіндік береді. Ал қолдарыңыз кірленбейді. Егер сіз қуатты тағамдық процессордың бақытты иесі болсаңыз, илеңіз туралған қамыронда (қолмен ең аз жанасу).

Дәмді ұнтақталған қамыр алғым келеді, мен пісіруден жарты сағат бұрын кесу тақтасын, үккіш, илемді және пышақты мұздатқышқа қоямын. Әрине, бұл міндетті емес қадам. Мұздатқышта орын жоқ болса, алаңдамаңыз!

Мен ұнды (600 г) ыңғайлы көлденең бетке електен өткіземін, қыс мезгілінде пәтерлер мен үйлердегі ауа өте құрғақ (жылытуға байланысты), ұн да ұсақталып, тығыздығы әртүрлі болады, сондықтан оның мөлшері әртүрлі болуы мүмкін. (бірақ орта есеппен 600-650 грамм қалдыру керек).

Енді ұнға мұз кесектерін қосыңыз.

Біз қолымызға ең ыңғайлы кең пышақты алып, ерікті қозғалыстармен сары майды ұнмен араластыра бастаймыз. Сары майды ұнмен мүмкіндігінше ұсақ кесектер (тырнақ өлшемі) пайда болғанша араластыру керек. Енді қамырдың неліктен туралған деп аталатынын түсіндіңіз бе? Біз ұн мен сары майды «майдалап», оны үгіндіге айналдырамыз.

Біз ұн ұнтағында шұңқырды салып, суық жұмыртқа мен суды құйамыз. Ал біз қамырды шарға жинай бастаймыз. Мен бірден айтамын, бұл процесс сізге ұнамайды =), өйткені оны жинау қиын болады, қамыр қайтадан ыдырай бастайды, бірақ бұл факт бәрі жоспарға сай жүріп жатқанын білдіреді, торт қабаттары айналады соншалықты қатпарлы, ұнтақталған, әуе. Негізінде, қамыр 1-2 минут ішінде жиналады, бірақ егер сізде ТҰРМАЙ қалса, бір уақытта бір шай қасық мұзды су қосып, қамырды біріктіріңіз.

Қамыр шарға айналғанда, біз оны шамамен бірдей салмақтағы бірнеше шарға бөлуіміз керек. Сіз шатасып, таразыда өлшей аласыз. Көзбен бөлуге болады.

Мен шамамен 10 шарикті қамыр аламын (көзбен бөлемін). Енді түбі тегіс үлкен табаққа салыңыз немесе тақтаға қалдырыңыз, пленкамен жауып, тоңазытқышқа 1 сағатқа қойыңыз. Бұл қадамды өткізіп алмаңыз: егер қамыр суықта отырмаса, ол қыртысқа айнала алмайды. Инфузия кезінде компоненттер бір-бірімен біріктіріліп, қамыр серпімді болады, бірақ сары май ерімейді. Сары май ери бастаса, бұл автоматты түрде біз қатты және дәмсіз қамырдың қыртысын аламыз дегенді есте ұстаймыз.

Үйдегі Наполеон қамырын жасағанда, мен үшін сары майдың еріген белгісі - бұл қамырдың жылтырлығы. Ол жарқырамауы керек! Егер сіз жылтырды көрсеңіз, оны тоңазытқышқа салыңыз. Ал екінші маркер, қамыр жабысқақ болмауы керек. Егер ол қолыңызға жабыса бастаса, бұл да сары майдың ерігенінің белгісі. Біз де солай істейміз - салқындатыңыз.

Торттарды жайып тастауға 15 минут қалғанда пешті 200 С-қа қосыңыз. Бұл маңызды! Торттар бірден пісіруді бастау керек жоғары температура, сондықтан пешті алдын ала жақсылап қыздырыңыз.

Бір сағаттан кейін тоңазытқыштан бір шар қамырды алып, оны жұқа қыртысқа айналдыра бастаңыз. Егер торт сөзбе-сөз бұзылса, оны жылытыңыз. Бірақ әдетте қамыр тамаша жайылады, мүмкін алғашқы секундтарда аздап қатты болады, содан кейін қолдарыңыздың жылынуынан ол барған сайын икемді болады. Сіріңке сияқты қалың, өте жұқа, мысалы, капюшон сияқты, қажет емес. 0,3 см қалыңдығы жеткілікті.

Қамырды жайып болғаннан кейін, торт пісірілетін пергамент қағазына өткізіп, содан кейін біркелкі шеңберді кесемін. Мен бұл үшін кастрюль қақпағын қолданамын; оның негізі соншалықты өткір, тіпті пышақ қажет емес. Қақпағын жауып, бүкіл денесімен басып, торт сығып шықты. Егер сіздің фермаңызда мұндай ғажайып қақпақ болмаса, бұл жақсы. Қажетті өлшемдегі пластинаны бекітіңіз, контур бойымен пышақпен кесіңіз - және солай! Қалған тортты алып тастамаңыз. Оларды да пісіруге рұқсат етіңіз, олар тортты үгінділермен себу үшін қажет болады.

IN ыстық пешторт 5-6 минут пісіріледі. Оны ыстыққа жібермес бұрын, оны шанышқымен бүкіл бетіне тесіңіз, бірақ мен сізге бірден ескертемін: бұл көпіршіктерден толығымен құтылуға көмектеспейді, бірақ олардың саны әлдеқайда аз болады. Дайын торттарды бір-бірінің үстіне қамырдың барлығы біткенше жинаймыз. Фотода менде бес торт бар, бірақ бұл соңғы фото емес, аралық фотосурет.

Пісірудің соңында менде 10-нан астам торт болды. Қамырдың небәрі 10 шары болғанына қарамастан, процестің ортасында мен үгінділер үшін сынықтар жеткілікті екенін түсіндім, сондықтан мен барлық сынықтарды допқа араластырып, қайтадан жая бастадым. Мұны сіз де жасай аласыз. Сізде торт шығымы аз болуы мүмкін (немесе маған қарағанда көбірек). Біз бәріміз әртүрлі жайамыз, әркімнің ұны әр түрлі, жұмыртқаның мөлшері әртүрлі және т.б.

Ақырғы нәтиже бірдей болуы керек: сізде жұқа, қытырлақ үй қамырынан жасалған торттар бар. Пісіру кезінде пәтерді қандай хош иіс толтырады! Менің отбасым ас үйге жүгіріп кіріп, бір үзім нан сұрай бастады. Күшті болыңыз: торттарды жеуге бермеңіз. Сіз үгінділерге арналған пісірілген қалдықтарды қолданып көруге болады. Біз биіктікті қалаймыз әдемі торт? Бұл бәрі шыдамды және күтеді дегенді білдіреді.

Классикалық Наполеон торты креммен дайындалады, мен оны қалай дайындау керектігін жеке мақалада сипаттадым. Сарыуыздағы крем өте дәмді, оны жасау жолын кезең-кезеңімен көру үшін сілтеме бойынша өтіңіз. Мен үлкен тортқа жеткілікті крем болуы үшін барлық пропорцияларды дәл бердім.

Ең дәмді қаймақ

Мен әрқашан принцип бойынша кремді жеткілікті түрде дайындаймын (жетпегеннен гөрі, қалғаны жақсы). Келісіңіз, кілегейдің жаңа бөлігін пісіру үшін (ең бастысы, салқындату!) тортты құрастыру кезінде алаңдатқыңыз келмейді. Мен бөлек рецептте егжей-тегжейлі сипаттадым (сілтемені орындаңыз, бар қадамдық фотосуреттерпроцесс).

Наполеон тортына сары май мен қоюландырылған сүттен жасалған кілегей де тамаша. Оны дайындау үшін сіз 200 грамм сары майды жеңіл массаға шайқауыңыз керек, содан кейін шайқауды жалғастыра отырып, 1,5-2 банка қоюландырылған сүт қосыңыз (қоюландырылған сүттің мөлшері сіз алуды жоспарлап отырған кремнің қалыңдығына байланысты).

Наполеон қай креммен жақсырақ дәм береді? Ол жеке. Біздің отбасымызда екі тортты да жақсы көреді, бірақ біз кремді тортты жиі жасауды сұраймыз. Классикалық талғам бәрін анықтайды =)

Тортты құрастыру

Барлық пирожныйларға бірдей мөлшерде кремді тарату үшін мен оларды үстелге қойып, кремді барлығына алатындай етіп бөлемін. Содан кейін ғана мен оларды бір тортқа біріктіремін. Осылайша кремнің мөлшерінде қателіктер болмайды.

Қаймақ жақсы салқындатылуы керек. Шпательді пайдаланып, торттың бүкіл бетіне жайып, бір-бірінің үстіне қойыңыз.

Тортты барлық жағынан, соның ішінде үстіңгі және бүйір жағынан мұздатыңыз.

Қалған торттарды блендерде ұнтақтаңыз немесе оларды пакетке салыңыз, оны байлап, илектеу түйреуішпен шайқаңыз.

Алынған үгінділерді барлық жағынан себіңіз.

Тортты тоңазытқышта қалдырыңыз (кем дегенде 4 сағат, түнде жақсырақ). Көптеген адамдар тортты мүмкіндігінше жақсы сіңіру үшін оны салмақ астына қояды. Мен мұны істемеймін. Кейбір жерлерде (көпіршіктер бар) торттардың қытырлақ болғаны маған ұнайды.

Бірақ егер сіз толығымен қаласаңыз дымқыл торт, үстіңгі жағын кілегеймен жаппаңыз, бірақ «басу» жасаңыз. Мұны істеу үшін тағамның үстіне кесу тақтасын, мысалы, екі литрлік джемді құмыраны қойыңыз. Әрине, бұл бүкіл құрылым тоңазытқышта болуы керек (бір сөрені алып тастау керек болуы мүмкін).

Үйдегі Наполеон торты ылғалды, нәзік және өте дәмді болады!

Егер сіз инстаграмға осы рецепт бойынша торттың суретін қоссаңыз, #pirogeevo немесе #pirogeevo тегін көрсетіңіз, сонда мен сіздің шедеврлеріңіздің фотосуреттерін көре аламын. Мен өте риза боламын!

Александр Гущин

Дәміне кепілдік бере алмаймын, бірақ ол ыстық болады :)

Мазмұны

Әрбір дерлік үй шаруасындағы әйелдер қарапайым пісіруге тырысты дәмді тортҮйдегі Наполеон қаймақ қосылған. Бүгінгі күні негізгі және толтыру үшін әртүрлі нұсқалары бар десертті (фотосуреттермен) пісірудің көптеген нұсқалары бар. Кейбіреулер классикалық әдісті қалайды, басқалары пайдаланады дайын торттар, бірақ бала кезінен таныс нәзіктіктің дәмі дәл солай дәмді болып қалады.

Наполеон тортын қалай жасауға болады

Десертті алғаш рет пісіретіндер үшін үйде Наполеонның қадамдық рецептін фотосуреттермен бірге қабылдаған дұрыс. Торттардың құрамында сары май немесе маргарин бар, оларды қытырлақ ету үшін сірке суы мен сода қосылады. Олар пеште, қуыруға арналған табада пісірілген. Торттың үстіңгі жағы креммен толтырылған, бірақ сіз кілегей, қоюландырылған сүт немесе қаймақ арқылы дәмді қоспа жасай аласыз. Наполеон үстіне қытырлақ үгінділерге себілген.

Наполеон тортының рецептері

Әрбір үй шаруасындағы әйелдің Наполеон тортына арналған рецепті бар, ол оған және үй шаруашылығының барлық мүшелеріне ұнайды. Пісіру процесі классикалық нұсқасыдесерт өте еңбекті қажет ететін және көп уақытты қажет етеді, сондықтан көптеген әйелдер дайын торт қабаттарын пайдаланады және жеңілдетілген нұсқаға сәйкес толтыруды дайындайды. Кез келген жағдайда, десертті бірінші рет жасап жатсаңыз, орындаңыз қадамдық нұсқаулар(фотосуретпен).

Классикалық

• Пісіру уақыты: 6 сағат.
• Порция саны: 10 адам.
• Тағамның калория мөлшері: 307 ккал.
• Мақсаты: таңғы асқа.
• Тағамдар: орыс.

Көптеген жылдар бойы классикалық Наполеон кез келген адамның әшекейі болды мерекелік дастарханәр үйде. Иә, қазір де қабат торткөптеген отбасылардың сүйікті деликатес болып қала береді. Бұл рецепт осындай емдеуге арналған барлық басқа пісіру нұсқаларының негізін қалаушы болып табылады. Балалық шағыңызға ғажайыппен оралуға мүмкіндік беріңіз классикалық дәмНаполеон.

Құрамы:

• ұн - 3,5 кесе;
• маргарин – 250 г;
• жұмыртқа - 5 дана;
• су – 140 г;
• сары май – 250 г;
• сірке суы - 1 ас қасық. л.;
• қант - 1,5 ас қасық;
• сүт - 3 ас қасық.

Пісіру әдісі:

1. Маргаринді ұнтақтап, оны 3 кесе ұнмен ұнтақтаңыз.
2. 1 жұмыртқаны шайқаңыз, су, сірке суын қосыңыз. Екі қоспаны біріктіріп, қамыр илеңіз. Қоспаны 12 бөлікке бөліп, тоңазытқышқа салыңыз.
3. Қалған ингредиенттерді кремді дайындау үшін пайдаланыңыз.
4. Қоспаны тоңазытқыштан шығарып, әр бөлігін жұқа етіп жаямыз, пісіру парағында 180 градуста пісіреміз.
5. Әрбір қабатты сіңдірумен жабыңыз, үгінділерге себіңіз.

Дайын торттардан

• Пісіру уақыты: 2,5 сағат.
• Порция саны: 14 адам.
• Тағамның калория мөлшері: 338 ккал.
• Мақсаты: таңғы асқа.
• Тағамдар: орыс.

Көптеген ірі дүкендер Наполеонға арналған дайын торттарды сатады, бұл тағамды пісіру процесін айтарлықтай жеңілдетеді. Сізге тек кремді қайнатып, онымен негізді жағу жеткілікті. Мүмкін, мұндай торттардың дәмі үйде өздігінен пісірілгеннен сәл өзгеше болуы мүмкін, бірақ бос үй шаруасындағы әйелдерге уақыт тапшылығы болған кезде, бұл нағыз олжа.

Құрамы:

• дайын торттар – 1 пакет;
• кілегей 33% - 250 мл;
• қоюландырылған сүт - 400 мл;
• сары май – 200 г.

Пісіру әдісі:

1. Кремді араластырғышпен қалың шыңдарға дейін шайқаңыз, қоюландырылған сүтті сары май компонентімен шайқаңыз, екі қоспаны біріктіріңіз.
2. Біз дайын торт қабаттарын сіңдірумен жағып, біреуін кесіп, тортқа себеміз.

Қуыруға арналған табада

• Пісіру уақыты: 3 сағат.
• Порция саны: 8 адам.
• Тағамның калория мөлшері: 257 ккал.
• Тағамдар: орыс.
• Дайындықтың қиындығы: орташа.

Наполеонды үйде қалай пісіруді білмесеңіз, оны қуыруға арналған табада пісіруге арналған рецептті қолданыңыз. Бұл оңай әдіс нәзіктікті пешке қарағанда тезірек жасауға мүмкіндік береді, ал тамаша дәм мен қытырлақ негіз өзгеріссіз қалады. Өзіңізді және жақындарыңызды дәмді десертпен шай ішіп, көңілді кеш өткізуден бас тартпаңыз.

Құрамы:

• ұн - 3,5 кесе;
• жұмыртқа - 3 дана;
• сода - 0,5 шай қасық;
• қоюландырылған сүт - 1 банка;
• қант - 2 ас қасық. л.;
• сүт - 500 мл;
• сары май – 100 г;
• ваниль.

Пісіру әдісі:

1. Қоюландырылған сүтті 1 жұмыртқа, 3 кесе ұнмен араластырыңыз, қосыңыз сөндірілген сода, қамыр илеңіз.
2. Сіңдіруді дайындаңыз: 2 жұмыртқаны қантпен араластырыңыз және отқа қойыңыз. Араластырып жатқанда, сүт қосыңыз. Кез келген кесектерді бөліп, 0,5 кесе ұн қосыңыз. Масса қалыңдатылған кезде, май компонентін, ванилинді қосыңыз.
3. Қамырды 9-10 бөлікке бөліп, жайып, екі жағын қуырғыш табада пісіріңіз.
4. Әрбір қабатты креммен жағыңыз, үстіне үгінділер себіңіз.

Қоюландырылған сүтпен

• Пісіру уақыты: 3 сағат.
• Порция саны: 10 адам.
• Ыдыстың калория мөлшері: 571 ккал.
• Мақсаты: таңғы асқа.
• Тағамдар: орыс.
• Дайындықтың қиындығы: оңай.

Наполеонды қалай жасау керектігін білмейтіндер қоюландырылған сүтті пайдаланып жеңілдетілген түрде пісіруге тырысуы керек. Композициядағы ингредиенттердің саны аз, бірақ дәмі әуе тәтті кондитерлік өнімдерБұл өте бай, жұмсақ, нәзік болып шығады. Бұл рецептті жеке аспаздық кітапшаңызға қосуды ұмытпаңыз, бұл қонақтар есік алдында тұрғанда сізге бірнеше рет көмектеседі.

Құрамы:

• ұн - 2,5 кесе;
• маргарин – 250 г;
• су - 0,5 кесе;
• қоюландырылған сүт – 1 б.;
• сары май – 200 г.

Пісіру әдісі:

1. Алдымен маргарин-ұнның үгіндісін жасап, суық су, бір тамшы сірке суын қосып, қамырды илеңіз.
2. Қоспаны бірнеше бөлікке бөліп, тоңазытқышқа бір сағатқа қойыңыз.
3. Әр бөлікті жайып, пісіріңіз.
4. Қоюландырылған сүтті 3 сағат қайнатыңыз, содан кейін сары маймен шайқаңыз.
5. Дайын негізді креммен жағыңыз.

• Пісіру уақыты: 7 сағат.
• Порция саны: 8 адам.
• Тағамның калория мөлшері: 212 ккал.
• Мақсаты: таңғы ас, кешкі ас.
• Тағамдар: орыс.
• Дайындықтың қиындығы: оңай.

Кеңес дәуіріндегі ГОСТ бойынша классикалық Наполеон рецепті ең арзан болып табылады. Пісіру сары май немесе басқа қымбат өнімдерді қажет етпейді, ал тағамды дайындау оңай және қарапайым. Десерттің дәмі балалық шақтағыдай ғажайып және ерекше. Осымен достарыңыз бен жақындарыңызды қуантыңыз дәмді шедеврпісіру, және олар, әрине, көбірек сұрайды.

Құрамы:

• маргарин – 300 г;
• ұн – 600 г;
• мұзды су - 150 мл;
• сірке суы - 0,5 л;
• жұмыртқа - 2 дана;
• тұз - бір шымшым.

Крем үшін:

• жұмыртқа - 4 дана;
• ұн – 100 г;
• сүт - 1 л;
• қант - 300 г;
• ваниль.

Пісіру әдісі:

1. Маргарин-ұнның үгіндісін жасап, жұмыртқа, су, сірке суын, тұзды қосып, қамыр илеңіз.
2. Алынған массаны 12-14 бөлікке бөліп, шарларға айналдырып, мұздатқышқа салыңыз.
3. Кремді дайындаңыз: жұмыртқаны көпірткішпен шайқаңыз, қант, ұн, сүт қосыңыз. Отқа қойыңыз, үнемі араластыра отырып, қалыңдатылғанша пісіріңіз. Ванильді қосыңыз, суытыңыз.
4. Қамырдан 1 шарды алыңыз, жайыңыз, пісіріңіз.
5. Әрбір қабатты сіңдірумен жабыңыз, қалған үгінділерді торттың үстіне себіңіз.

Қайырлы күн, достар!

Бүгін біз кремді және көп қабатты торт қабаттарынан классикалық Наполеон тортын дайындаймыз. Торттардың рецептері өте көп. Дегенмен, ең шынайы, көпшілігі дәмді рецепт, жылдар бойы дәлелденген, Кеңес дәуірінен.

Содан кейін бұл торт тек бір рецепт бойынша пісірілген, шебер наубайшылар үлкен, дастархан көлеміндегі, үлпілдек, қабат-қабат, үгітілген, аузында еритін наполеондарды пісіріп, оларды кесіп сатты. үлкен бөліктер. Торттың рецептін білу мүмкін болмады, мен оны көп жылдардан кейін білдім, бүгін мен оны сіздермен бөліскім келеді.

Егер сізде торт дайындауға уақытыңыз болмаса, бірақ шынымен тәтті нәрсе алғыңыз келсе, дайындаңыз оңай рецепт. Наполеонға арналған торттарды дайын қатпарлы қамырдан пісіруге болады, кілегей ретінде қоюландырылған сүт немесе қаймақ қолданыңыз; Бірақ, әрине, мұндай торт үйде дайындалған торттан ерекшеленеді.

Құрамы:

Қамырды дайындау үшін бізге қажет:

• ұн - 750 грамм
• сары май - 600 грамм
• жұмыртқа - 2 дана
• мұзды су - 300 мл
• тұз - 1 шай қасық
• арақ - 2 ас қасық. қасықтар

Қаймақ дайындау үшін:

• жұмыртқа - 4 дана
• қант - 200-350 грамм
• сүт - 1 литр
• сары май - 200 грамм
• ваниль - 1 дана
• ұн - 4 ас қасық. қасықтар
• коньяк - 2 ас қасық. қасықтар

Қадамдық дайындық:

Дұрыс қамырды дайындаудың негізгі шарты - барлық ингредиенттерді салқындату керек.

Суық ұнды жұқа електен үстелге електен өткізіңіз, оны 2-3 рет електен өткізуге болады, соғұрлым ол оттегімен қаныққан және өнім ауасы көбірек болады.

Мұздатылған сары майды үккіштен өткізіңіз дөрекі үккіш, тікелей ұнға салыңыз. Ол жаңа және сапалы болуы керек екенін атап өткім келеді. Рецептте көрсетілген сары майды азырақ пайдалануға болады, ол неғұрлым көп болса, қамыр соғұрлым жұмсақ және жұмсақ болатынын есте сақтаңыз.

Әр жолы сары майды ұнға малып, қолыңыздың жылуынан ерімейтіндей етіп тез ысқылаңыз.

Үгітілген сары майды ұнмен үнемі араластырыңыз.

Бөлек ыдыста 2 жұмыртқаны сындырып, дәміне қарай тұз, екі ас қасық арақ және су қосыңыз. Барлығын венчикпен араластырыңыз. Қосымша аз мөлшерарақ қамырды әуе және құрғақ етеді. Содан кейін алынған сұйықтықты кішкене бөліктерде май-ұн қоспасына құйып, араластырыңыз.

Қамырды тым көп илеуге болмайды, оны араластырып, үлкен кесек етіп жинау керек.

Алған қамырымыз қатты емес, қолымызға жабыспайды.

Қамырды ораңыз жабысқақ пленкажәне оны тоңазытқышқа 2 сағатқа қоямыз, ал әзірше кремді дайындаймыз.

Крест жасау

Осы рецепт бойынша дайындалған крем өте нәзік консистенцияға ие және торттарды жақсы сіңіреді.

Кішкене кастрюльге сүтті құйыңыз, қант, ванильді бұршақ қосып, баяу отқа қойып, үнемі араластырыңыз, қантты ерітіңіз.

Жұмыртқаны бөлек ыдысқа бөліп, ұн, коньяк қосып, тегіс болғанша жақсылап араластырыңыз.

Дайындалған қоспаны бөліктерде ыстық сүтке құйыңыз, араластырыңыз және қайнатыңыз, бірақ қайнатпаңыз. Содан кейін отты азайтып, көпірткішпен араластырып, қоспаны қоюланғанша буландырыңыз.

Ыстықтан алыңыз, жұмсартылған сары майды қосып, кремді тегіс болғанша шайқаңыз. Біз керемет, қалың, нәзік крем жасадық. Оны ыдысқа құйып, бөлме температурасына дейін салқындатыңыз.

Шикі қаймақ

Тез дайындалуға болады шикі қаймақкез келген қаймақ пен қанттан. Ол тіпті термиялық өңдеуді қажет етпейді.

Біз қамыр мен кремді дайындадық, сіз торттарды пісіруге кірісе аласыз.

Пісіру қағазын үстелге қойып, оны өте жайыңыз жұқа қамыр, қалыңдығы 3-4 мм және пісіру науасы өлшемі. Шанышқыны пайдаланып, торттың бүкіл бетіне тесіңіз.

Содан кейін, өткір және жұқа пышақпен, жайылған тортты алты бірдей бөлікке кесіңіз. Оларды қағаздағы пісіру парағына мұқият аударып, 200 градусқа дейін қыздырылған пешке салыңыз.

Торттарды ортаңғы сөреде пісірген дұрыс. Қамыр көтеріліп, қызарған кезде (3-5 минут) пісірмеу керек, пісіру парағын алып, келесісін қойыңыз; Осылайша, біз 24 жұқа, қытырлақ қатпарлы қамырды алдық.

Біздің дәмді Наполеон тортын құрастыруды бастайық. Біз әрбір тортты кілегей қабатымен жағамыз. Содан кейін үстіне және барлық жағынан креммен жағыңыз. Біз бір тортты құрбандыққа шалып, оны үгіндіге айналдырамыз, біз десертіміздің барлық жағына себеміз. Бөлме температурасында бес сағатқа қалдырыңыз, содан кейін түнде тоңазытқышқа салыңыз.

Таңертең шайға арналған торттың бір бөлігін кесіңіз. Жақсы сіңдірілген және аузыңызда ериді, мінсіз пісірілген классикалық рецептдесерт. Жақсы тәбет!

Бұл таңғажайып дәмді дайындауға арналған ұзақ және егжей-тегжейлі рецепт үй тортКеңес дәуіріндегі Наполеон. Мен рецепт туралы пікіріңізді білгім келеді, түсініктемелерде жазыңыз. Егер сізге ұнаса, «Класс» түймесін басып, мақаланың сілтемелерін әлеуметтік желілерде достарыңызбен бөлісіңіз.