Ұлттық Доминикан тағамы - тауық табаны. Тауықтың аяқтарының пайдалы қасиеттері. Қарсы көрсеткіштер мен шектеулер

Жақында дәстүрлі медицинақазіргі әлемді жаулап ала бастады. Күрделі аурулармен де сіз табиғи материалдармен емдеуге негізделген ата-бабаларымыздан рецепт таба аласыз. Бірақ барлық ескі әдістер шынымен де пайдалы ма? Ал қазір бұл тақырыпта көптеген пікірталастар бар. Мысалы, желедегі тауықтың аяқтары буындарға жақсы ма?

Буындарға арналған желе етінің пайдасы мен зияны көптеген даулы мәселелерге ие. Кейбір жағдайларда сіз өзіңізге сұрақ қоюыңыз керек: «Сіз бір ауруды екіншісі үшін құрбан етуге дайынсыз ба?» Бұл пікірдің себебі неде және желе етінің пайдасы мен зияны қандай?

Желдетілген еттің қасиеттері

Желли ет - ақуызға бай өнім. Белоктар жануарлардың еті мен сүйектерінен түзіледі. Ал олардың адамның сүйектері мен буындарына тигізетін пайдасы бірдей. Бабалар айтқандай: «Сынамен сына».

Ақуыздан басқа, желеде күшті элемент - коллаген бар. Оның әрекеті тері тінінің қартаюына қарсы күресте өте жақсы белгілі. Ол жасушаларды қалпына келтіретін, оларды серпімді және серпімді ететін қасиетке ие болғандықтан, бұл элемент тері жасушаларына ғана емес, буындар мен сүйектерге де қажет. Өйткені, егер буындар икемділігін жоғалта бастаса және сүйектер тозса, бұл көптеген ауырсыну сезімін тудырады.

Бұл дәмді тағамның құрамында A, P, C, B сияқты дәрумендер бар, әсіресе температура әсер еткенде жоғалып кетпейтін сорттар бар. Микроэлементтер арасында мыс, рубидий, бор, ванадий, алюминий, фосфор сияқты сирек заттар бар.

Желли ет буындарға арналған тамаша құрал болып саналады. Көбінесе ол әртүрлі ет немесе тауық етінің бөліктерінен дайындалады. Есіңізде болсын, артрозға қарсы дәрі жануарлардың кептірілген және ұнтақталған сүйектерінен, байламдарынан, буындары мен шеміршектерінен жасалады.

Қарсы көрсеткіштер

Желдетілген еттің пайдасы мен зияны салыстырмалы. Өкінішке орай, бұл тағам тек пайдалы деп айта алмаймыз. Артрозға арналған желе - тамаша құрал. Дені сау адамдар бұл құралды буындарға қолданудан қорықпауы керек. Бірақ, сонымен қатар, ол кейбір проблемалары бар басқа органдарға зиян тигізуі мүмкін.

Көбінесе бұл өнім жануар майлары мен көмірсулардан тұрады. Бұл өнімнің асқазан-ішек жолдары үшін қиын екенін білдіреді:

• Майдың қорытылуы және сіңірілуі өте ұзақ уақыт алады. Сүйектер, шеміршек және басқа заттардың қоспасы өңдеу үшін асқазан қышқылын көбірек қажет етеді. Бұл асқазанға көп жұмыс жасайды, бұл асқазан-ішек ауруларына теріс әсер етуі мүмкін.
• Ауыр өнім бауырға да ауыр салмақ түсіреді. Ал бұл органның күйзелісі өт қабының және көкбауырдың жұмысына әсер етеді. Нәтижесінде тастардың пайда болу процестері және арналардың жұмысында баяулауы мүмкін. Бауырымен ауыратын адамдар үшін бұл тағамға әуестенбегені дұрыс.
• Желли ет калорияға бай, бұл денеде жаңа май жасушаларының пайда болуына әкелуі мүмкін. Бұл артық салмақтың өсуіне ықпал етеді, бұл семіздікке қарсы. Мұндай жағдайларда желе еті өте пайдалы емес.
• Сондай-ақ тағам холестериннің үлкен пайызын қамтиды. Бұл жұмысқа кері әсер етеді жүрек-тамыр жүйесі. Бұл салада проблемалары мен аурулары бар адамдар үшін қауіпті.

Әрине, желе етінің пайдасы мен зияны қабылданған тағамның мөлшері мен оның құрамына байланысты анықталады.

Тауық еті, әсіресе желеден жасалған тауық еті буындарға пайдалы және басқа мүшелерге дерлік зиян келтірмейді. Сиыр еті ең қиын қорытылатын және жоғарыда аталған проблемалары бар адамдарға зиян тигізуі мүмкін, әсіресе тұтынылған жағдайда үлкен сүйектер. Майы аз шошқа еті байламдарға пайдалырақ, ол коллагеннің көп бөлігін қамтиды. Дегенмен, ол холестеринге бай.

Буындар үшін қажет коллаген желе желенің өзінде кездеседі. Кәдімгі желе (яғни желатин) ұқсас қасиеттерге ие болады. Ол сондай-ақ байламдардың серпімділігін жоғалтуды болдырмайды, бірақ сонымен бірге ол соншалықты майлы емес және жоғары калориялы емес.

Дене үшін ең аз зиянсыз (тауық етін есептемегенде) салдары болады балық желе балық. Ол барлық ауыр ет майларын ауыстырады, бірақ сонымен бірге жеңіл ақуызға бай болады. Сондай-ақ құрамында Омега-3 майы бар, ол буындарды емдеу кезінде ауырсынуды және қабынуды жеңілдететін элементтерді синтездеуге көмектеседі.

Рецепттер

Егер сіз желеден жасалған етті пайдаланудың сіздің денеңізге бір пайдасы бар екеніне және сізге зияны шамалы болатынына әлі де сенімді болсаңыз, онда оны дайындау туралы көбірек білуіңіз керек.

Көбінесе бұл тағам тауық етінің немесе етінің қалдықтарынан, сүйектерден, шеміршектерден, құлақтардан, құйрықтардан, тауықтың аяқтары мен қанаттарынан, бастардан, ішімдіктерден және т.б.. Барлық мәселе жүйелі, баяу отта ұзақ пісіру болып табылады. Бұл жылу әсерінен витаминдер композицияда қалады, ал қатты заттар ыдырайды.

Ет сүйектен бөлінеді, олар өз кезегінде барлық пайдалы заттарды қайнатады, шеміршек пен байламдар өте жұмсақ болады. Айтпақшы, шеміршекті сүйектерді пайдалану ұсынылады, олардың құрамында коллаген көп және олар қатты қайнатылады, сондықтан оларды тастаудың қажеті жоқ. Бұл майдың бәрі бүкіл ыдыста ең пайдалы болып саналады. Ол желатинді қоспай, тұтқыр болып, тоңазытқышта өздігінен қатаюы керек.

Ыдысты 5 сағаттан астам 1:2 қатынасында сумен, су буланып кетпес үшін баяу отта пісіріңіз. Пісіруден бір сағат бұрын дәмдеуіштерді қосыңыз. Әрі қарай, жеуге болмайтын қалдықтар жойылады, ал қалғандары тоңазытқышта қайнатуға рұқсат етіледі.

Тауықтың аяқтарынан

Сіздердің назарларыңызға буындарды емдеуге арналған желедегі тауық табандарының рецептін ұсынамыз:

1. 1 кг. Кірді кетіруді жеңілдету үшін тауықтың аяқтарын қайнаған суға бірнеше минут қалдырыңыз.
2. Аяқтарды және 2 тауықтың жамбастарын табаға салыңыз (төрттен бір бөлігін немесе жұп аяқты қолдануға болады).
3. Бұл 3 литр сумен толтырылады. Сіз сорпаны қайнатыңыз, сонымен бірге көбікті кетіруді ұмытпаңыз. Бұл манипуляция желе етінің мөлдір, эстетикалық көрінісі үшін қажет.
4. Қайнап жатқанда, қабығына 1 аршылған тұтас сәбізді және 1 таза пиязды қосыңыз (бұл да сорпаға тәбетті және хош иіс береді).
5. Содан кейін баяу отта 3 сағат пісіріңіз. Пісіруден жарты сағат бұрын тұз бен бұрыш қосыңыз.
6. Тұзды көбірек қолдануға болады, өйткені салқындатылған кезде дәм сезімі күңгірттенеді, ал тұз азырақ байқалады.
7. Уақыт өткеннен кейін сорпа сүзгіден өткізіліп, баяу отта кастрюльде қалыңдатуға қалдырылады.
8. Сізге енді тауықтың аяқтары қажет емес. Біз жамбастың етін алып тастаймыз, егер қаласаңыз, оны кесеміз немесе ұнтақтаймыз.
9. Пияз тасталады және сәбіз безендіру үшін тілімдерге кесіледі (қызанақ пен жұмыртқаны да қолдануға болады).
10. Тауық еті кішкентай қалыптарға салынады немесе бір үлкен ыдысқа құйылады. Әрі қарай, сәбізді жайып, шөптер мен сарымсақ қосыңыз.
11. Мұның бәрі сорпамен құйылады және түнде тоңазытқышқа қойылады.
12. Желе салқындатылған, желкек немесе қыша қосылған.

Балық желе балық

Кез келген балық түрін қолдануға болады.

1. Балықты мұқият жуып, қабыршақтарды алып тастаңыз (оларды тастамаңыз). Біз оны кесіп тастаймыз және ішімдіктерді алып тастаймыз (оларды тастаймыз).
2. Таразыны жуып, қайнағанша отқа қоямыз. Осы уақытта балықты кесектерге кесіңіз, құйрықты және басын пайдаланбаңыз.
3. Таразы қайнаған кезде, оларды шамамен жарты сағат қайнатыңыз. Сосын сүземіз.
4. Балықты табаға қабаттарға салып, қабыршақтарды кетіру үшін сорпамен толтырыңыз.
5. Қайнатыңыз, көбікті алып тастаңыз және баяу отқа қойыңыз.
6. Аршылған сәбіз, пияз және шөптерді бір-бірден қосыңыз. Бұрыш себіңіз әртүрлі түрлеріжәне тұз.
7. Мұның бәрін балықтың түріне қарай дайындаймыз. Пиленга мен мөңке балықтарын 30 минут, тұқы мен шортанды бір сағаттай пісіреді.
8. Пісіргеннен кейін бәрін сүзіп, балықты қалыптарға немесе терең табаққа салыңыз. Сорпаны үстіне құйыңыз.
9. Шөптермен, сәбіз сақиналарымен және жұмыртқа тілімдерімен безендіріңіз. Қатты болу үшін тоңазытқышқа салыңыз.
10. Пияз және нан, қыша немесе желкекпен бірге қызмет етіңіз.

Мұндай әмбебап рецепттербуындарды емдеу үшін азық-түлікте үнемі қолданылуы керек. Бірақ бұл тағамның сіздің денеңізге пайдасы туралы сенімді болмасаңыз, онда тұрақты пайдаланудан бас тартқан дұрыс. Мереке күндері мұндай тамаша желе етін дайындауға ешкім тыйым салмаса да.

Бұл мәселе бойынша дәрігерлердің пікірлері келіспейді. Олар буындар үшін желе етін пайдаланудың әрбір жағдайы жеке көзқарасты қажет етеді деп санайды. Дені сау адам ет немесе кисельді тауықтың табандарын оңай жеуге болады, өйткені желе етінің пайдасы шынымен керемет, бірақ ішкі ағзаларының созылмалы аурулары бар адамдар үшін дәрігермен кеңескен дұрыс.

Сыныптастар

Тауықтың бұл бөлігін тұтынуға жарамсыз деп санап, тауықтың аяқтары сияқты өнім үй жануарлары үшін сатып алынады.

Шын мәнінде, сіз тауықтың аяқтарын пісіруге болады дәмді, қанық желе ет.

Сонымен қатар, бұл өнімде арнайы коллаген бар, ол жай ғана буын аурулары бар адамдар үшін қажет.

Желли тауық табаны - дайындаудың негізгі принциптері

Желдетілген етке табандардан басқа, сиыр еті, күркетауық немесе тауық қосылады, өйткені табандардың өзінде ет жоқ. Желдетілген ет үшін құстың қанаттарын, аяқтарын немесе арқасын қолданған жөн. Желдетілген тауықтың аяқтары да ішімдікпен дайындалады.

Ең біріншіден, табандары суланғанүш сағат бойы суық суда. Содан кейін олардан пленкалар алынып, щеткамен мұқият тазаланады. Аяқтар табаға салынып, оларға тұтас аршылған көкөністер мен ет қосылады және ауыз сумен толтырылады. Желдетілген етті екі-үш сағат пісіріңіз. Сорпа мөлдір болу үшін көбікті міндетті түрде алып тастаңыз.

Белгіленген уақыттан кейін сорпа сүзіледі, аяқтары алынып тасталады, ал тауықтың басқа бөліктерінің еті сүйектерден алынып, талшықтарға бөлінеді. Оны сорпаға ауыстырып, қайтадан отқа қойыңыз. қосу дәмдеуіштер, шөптержәне тағы қырық минут пісіріңіз. Пісірудің аяқталуына аз уақыт қалғанда, туралған сарымсақ пен майдалап туралған шөптерді қосыңыз. Содан кейін отты өшіріп, желеленген тауықтың аяқтарын табақтарға немесе арнайы пішіндерге құйыңыз.

Рецепт 1. Тауықтың табаны және тауық еті

Ингредиенттер

килограмм тауық табаны;

бір жарым литр ауыз су;

жарты тауық еті;

бес қара бұрыш бұршағы;

сәбіз;

екі лавр жапырағы;

шам;

тұз және дәмдеуіштер.

Пісіру әдісі

1. Тауықтың аяқтарын терең ыдысқа салып, қайнаған сумен толығымен толтырыңыз. Бірнеше минутқа қалдырыңыз. Осының арқасында лаптарды тазалау әлдеқайда жеңіл болады. Теріні табаннан алып тастап, бөлігін тырнақпен кесіңіз.

2. Тауықтың қаңқасының жартысын шайыңыз, барлық артықтығын алып тастаңыз және жартысын кесіңіз. Тауық пен тауықтың аяқтарын табаға салыңыз. Бұған тұтас тазартылған көкөністерді қосыңыз.

3. Барлығын сумен толтырыңыз. Етті толығымен жауып, қайнаған сәттен бастап үш сағат бойы пісіру үшін. Өрт минималды болуы керек. Саңылаулы қасықпен көбікті кетіруді ұмытпаңыз.

4. Белгіленген уақыттан кейін ет пен аяқты табадан алыңыз, сорпаға дәмдеуіштерді қосып, тағы бес минут пісіріңіз. Тұз қосыңыз.

5. Ет пен аяқты жинап алатындай етіп суытыңыз. Етті сүйектен бөліңіз. Аяқтардағы кішкентай сүйектер желе етіне түспеуі үшін мұны өте мұқият жасау керек.

6. Пиязды тастаңыз, сәбізден жұлдызшаларды кесіп, пішіндердің немесе табақтың түбіне салыңыз. Етті сәбіздің үстіне біркелкі қабатқа салыңыз. Сорпаны бәріне құйып, суытып, алты сағатқа тоңазытқышқа салыңыз. Қызмет көрсетер алдында табаны немесе табақты бірнеше секунд ыстық суға салып, табаққа аударыңыз.

Рецепт 2. Желли тауық еті және күркетауық

Ингредиенттер

бір жарым кг тауық еті;

ас тұзы;

кг тауықтың жамбасы;

ұнтақталған қара бұрыш;

күркетауық қанаты – 800 г;

екі лавр жапырағы;

сарымсақ басы;

иісті бұрыштың он бұршақ;

үш пияз;

сәбіз – 180 г.

Пісіру әдісі

1. Күркетауық қанаттарын, тауықтың аяқтарын және жамбастарын жақсылап шайыңыз. Аяқтардың үстіне қайнаған су құйып, теріні алып тастаңыз. Бөлшекті шегелермен кесіңіз. Барлығы ет өнімдеріКәстрөлге салып, суық ауыз суды қосыңыз. Бір-екі сағатқа қалдырыңыз. Содан кейін суды ағызып, жамбастарды алып тастап, аяқтар мен қанаттарды таза сумен толтырыңыз. Табаны пешке қойып, қайнатыңыз, көбікті кетіріңіз және отты ең төменгі деңгейге дейін азайтыңыз. Үш сағат пісіріңіз. Осы уақыттан кейін жамбастарды табаға қосып, қайнатыңыз, көбікті алып тастаңыз және тағы екі сағат бойы баяу отта пісіруді жалғастырыңыз.

2. Сәбіз мен пиязды тазалаңыз. Оларды сорпаға толығымен қосыңыз. Бір жарым сағаттан кейін тұз бен дәмдеуіштерді қосыңыз. Жалпы алғанда, желе еті шамамен алты сағат бойы дайындалуы керек.

3. Желдетілген ет дайын болғанда, отты өшіріп, ет өнімдерін алыңыз. Оларды аздап суытып, етті сүйектерден бөліңіз. Үлкен кесектеретті кесектерге кесіңіз. Етті ыдысқа салыңыз, тұз қосып, оған сарымсақты сығыңыз. Араластырыңыз. Сорпадағы артық майды қасықпен алыңыз.

4. Етті табақтарға салып, сорпаға құйыңыз. Желдетілген ет толығымен салқындаған кезде оны тоңазытқышқа бірнеше сағатқа қойыңыз.

Рецепт 3. Тауықтың еті мен тартылған еті «Антикризис»

Ингредиенттер

тауықтың аяқтары – кг;

екі бас сарымсақ;

тартылған тауық- жарты килограмм;

иісті бұршақ;

шам;

лавр жапырағы;

сәбіз;

жаңа ақжелкен.

Пісіру әдісі

1. Тауықтың аяқтарын бірнеше минут қайнаған суға салып, пленканы алыңыз. Тырнақтарды кесіңіз. Дайындалған аяқтарды кастрюльге салып, етден үш сантиметр жоғары ауыз сумен толтырыңыз. Отқа қойып, қайнатыңыз, көбікті алып тастаңыз және отты ең төменгі деңгейге дейін азайтыңыз. Аяқтарды екі сағат қайнатыңыз.

2. Көкөністерді тазалаңыз. Оларды толығымен табаға қосыңыз. Тұз және дәмдеуіштермен дәмдеңіз. Тағы үш сағат пісіріңіз.

3. Дайын кисельді оттан алыңыз, табандарды алып, суытыңыз. Етті сүйектерден алыңыз.

4. Тартылған етті сорпаға салып, тұз қосып, тағы жарты сағат пісіріңіз. Осы уақыттан кейін тауық етінен ет, туралған сарымсақты қосып, тағы бірнеше минут пісіріңіз. Жақсылап араластырыңыз және табақтарға немесе қалыптарға құйыңыз. Туралған сәбіз және ақжелкен бұтақтарымен безендіріңіз.

Рецепт 4. Кеудесі бар суық тауықтың аяқтары

Ингредиенттер

тауық еті - 800 г;

болгар бұрышы;

екі тауықтың төс еті;

ұсақ ұнтақталған тұз;

екі пияз;

жаңа піскен шөптер;

он қара бұрыш бұршағы;

маринадталған қияр;

төрт лавр жапырағы.

Пісіру әдісі

1. Тауықтың аяқтарын қайнаған сумен күйдіріп, щеткамен мұқият тазалаңыз. Фалангтарды тырнақтармен алып тастаңыз. Аяқтарды кастрюльге салыңыз, су құйыңыз және отқа қойыңыз. Қайнатыңыз және суды төгіңіз. Содан кейін оның деңгейі етден он сантиметр жоғары болуы үшін оны қайтадан ауыз сумен толтырыңыз.

2. Төмен отқа қойып, табандарды шамамен бес сағат бойы пісіріңіз. Көбік пайда болған кезде оны ойық қасықпен алып тастаңыз. Сорпаға лавр жапырағы, тұз және бұрыш бұршағын қосыңыз. Аршылған көкөністерді табаға салыңыз, отты ең төменгі деңгейге дейін азайтып, тағы бір сағат бойы пісіріңіз. Содан кейін лаптарды дуршлаг арқылы сүзіңіз.

3. Кеудеден теріні алып тастап, оны екіге бөліп, суға аршылған пиязды және лавр жапырағын қосып, бөлек қайнатыңыз. Сорпадан кеудені алыңыз, салқын және майдалап тураңыз. Тұздалған қияржәне жасылдарды майдалап тураңыз. Барлық ұсақталған ингредиенттерді араластырыңыз және оларды сорпаға қосыңыз. Жақсылап араластырыңыз және табақтарға немесе қалыптарға құйыңыз. Салқындатып, тоңазытқышқа бірнеше сағатқа қойыңыз.

Рецепт 5. Сиыр еті қосылған қайнатылған тауықтың аяқтары

Ингредиенттер

сиыр еті;

бір жарым кг тауық еті;

ауыз су;

шам;

ас тұзы;

сәбіз.

Пісіру әдісі

1. Тауықтың аяқтарын пленкалардан тазалап, фалангтарды тырнақтармен алып тастаңыз. Сиыр еті мен аяқтарын жақсылап шайып, үлкен кастрюльге салыңыз. Төрт литр су құйып, қақпақпен жабыңыз және пешке қойыңыз. Қатты отта қайнатыңыз. Содан кейін отты өшіріп, сорпаның бетіндегі көбікті ойық қасықпен алыңыз. Желдетілген етті шамамен төрт сағат бойы пісіруді жалғастырыңыз.

2. Пиязды және сәбізді тазалап, шайыңыз. Көкөністерді желе етті пісіру аяқталғанға дейін бір сағат бұрын қойыңыз. Соңында сорпаға тұз қосыңыз.

3. Аяқтары бар етті ыдысқа салып, суытыңыз. Етті сүйектерден бөліңіз, барлық ұсақ сүйектер жойылғанына көз жеткізіңіз. Еттің үлкен бөліктерін ұсақтаңыз. Сорпадан көкөністерді де алып тастаңыз. Пиязды тастаңыз және сәбізді тілімдерге кесіңіз.

4. Сарымсақтың бірнеше түйірін тазалап, жұқа тілімдерге кесіңіз.

5. Терең ыдыстың түбіне сәбіз және сарымсақ тілімдерін салыңыз. Барлығын майдалап туралған шөптермен себіңіз. Ет кесектерін реттеп, сорпаны бәріне құйыңыз. Желдетілген етті толығымен суытып, оны тоңазытқышқа салыңыз. Қызмет көрсетер алдында желеленген етті кесектерге кесіңіз.

Рецепт 6. Баяу пеште пісірілген тауық еті

Ингредиенттер

жарты килограмм тауық еті;

сегіз қара бұрыш бұршағы;

үш тауық мойны;

үш лавр жапырағы;

екі аяқ;

тұз - 5 г;

бес түйір сарымсақ;

үлкен сәбіз.

Пісіру әдісі

1. Аяқтарыңызды жуып, үстіне қайнаған су құйыңыз. Олардан пленкаларды алып тастап, фалангтарды тырнақтармен алып тастаңыз. Мойындарды ашық отта шайып, жақсылап шайыңыз. Аяқтарды шайыңыз.

2. Барлық дайындалған тауық бөліктерін мультиварк ыдысына салып, бір жарым литр ауыз сумен толтырыңыз. Тұз және бұрыш себіңіз, құрылғының қақпағын жабыңыз және «Бұқтыру» бағдарламасын қосыңыз. Таймерді бес сағатқа орнатыңыз.

3. Үш сағат өткеннен кейін табаны бар сорпаға аршылған сәбізді қосыңыз.

4. Дыбыстық сигналдан кейін барлық ет өнімдерін алып тастаңыз, аздап суытып, етті сүйектерден бөліңіз. Одан теріні алып тастаңыз. Етті майдалап турап, терең табаққа салыңыз.

5. Қайнаған сәбізді сорпадан алып, пішіндерге кесіңіз. Оны еттің үстіне қойыңыз. Пластиналардың мазмұнын сүзгіден кейін сорпамен толтырыңыз.

6. Сарымсақ қабығын аршып, оны тілімдерге кесіп, желе еті бар табақтарға салыңыз. Ыдысты толығымен суытыңыз, содан кейін оны тоңазытқышқа алты сағатқа қойыңыз. Қыша және шөптермен бірге қызмет етіңіз.

Рецепт 7. Желатин қосылған тауық еті

Ингредиенттер

тауықтың аяқтары, қанаттары мен асқазандары - бір жарым килограмм;

бір стақан жасыл бұршақ;

желатин пакеті;

сарымсақ басы;

үлкен сәбіз;

екі пияз;

ақжелкен тамыры.

Пісіру әдісі

1. Тауық қанаттарын шайыңыз. Аяқтарды күйдіріңіз және олардан теріні алып тастаңыз. Тырнақтарды кесіңіз. Асқазандарды өшіріп, тазалап, жақсылап шайыңыз.

2. Барлық ет өнімдерін кастрюльге салып, екі жарым литр ауыз сумен толтырыңыз. Ет салынған ыдысты баяу отқа қойып, көбікті мезгіл-мезгіл алып тастап пісіріңіз. Тамырлар мен көкөністерді тазалаңыз. Оларды дайын болғанға дейін бір сағат бұрын сорпаға салыңыз. Тұз және бұрыш себіңіз.

3. Желатинді суға салып қойыңыз. Сорпадан ет, тамырлар мен көкөністерді алып тастаңыз. Оларды қолмен ұстағанша салқындатыңыз және етті сүйектерден алыңыз. Сорпаны сүзіңіз. Сорпаға ішімдік пен етті салып, тағы жарты сағат пісіріңіз.

4. Желатинді сүзіп, оны жартылай стакан жылы сорпада сұйылтыңыз. Жақсылап араластырыңыз. Желатин қоспасын сорпаға жұқа ағынмен құйып, үздіксіз араластырыңыз.

5. Сарымсақты аршып, майдалап тураңыз. Оны сорпаға салыңыз, қайнатыңыз және отты өшіріңіз.

6. Пластиналардың түбіне қойыңыз жасыл бұршақжәне оларға кисельді құйыңыз. Салқындатып, тоңазытқышқа жіберіңіз. Қызмет көрсетер алдында шөптермен безендіріп, сәбіз фигурасын кесіңіз.

Желдетілген етке тауық мойнын немесе артқа қосыңыз. Мойындар желатинді қолданбай, желеленген етке нәзіктік береді, ал артқы жағы оның тезірек қатаюына көмектеседі.

Пісіру алдында лаптарды теріден өте мұқият тазалап, тырнақтарын алып тастау керек.

Көбікті кетіруді ұмытпаңыз, егер мұны жасамасаңыз, желе бұлыңғыр болып шығады.

Пісіру кезінде дәмдеуіштер мен көкөністерді қосыңыз, бұл тағамның дәмін байытады.

Желдетілген етті өте баяу отта қайнағанша пісіріңіз. Қайнатуға жол бермеңіз!

Тауықтың аяқтарының пайдасы мен зияны сатып алушыларды қызықтырады. Тауықтың өзінде құнды қасиеттер бар екеніне ешкім дауламайды. Бірақ аяқпен не істеу керектігін аз адамдар біледі. Көбінесе олар жануарларды тамақтандыру үшін сатып алынады.

Шын мәнінде, бұл қаңқаның пайдалы және құнды бөлігі, одан пісіруге болады дәмді тағамдар: сорпа, желе, қуырылған ет, сорпа. Сонымен қатар, табандары бар емдік қасиеттері, ол рецепттермен бірге мақалада ұсынылатын болады.

Тауық табанының тағамдық құндылығы мен құрамы

Көптеген тұтынушылар дүкенде тауықтың аяқтарын көргенде, олардың не үшін сатылып жатқанын түсінбейді. Пайдалы қасиеттеріТауықтың бұл бөлігі Қытайда, Жапонияда және басқа Азия елдерінде жоғары бағаланады. Мәселе - бұл өнімнің антигипертензивті қасиеттері.

Аяқтардың құрамына минералдар кіреді:

• кальций және фосфор;
• натрий және калий;
• темір және мырыш;
• мыс және селен.

B, A, E, PP, K. B топтарының витаминдерінің үлкен жиынтығы, холин және басқа да пайдалы заттар жүйке, иммундық және сүйек жүйелеріне күшейтетін әсер етеді.

Тауық аяқтарының химиялық құрамы келесідей. 100 г құрамында:

• 14,6 г май;
• 19,4 г ақуыз;
• 0,2 г көмірсулар;
• 66,8 г су;
• күл жоқ.

100 г дайын өнімнің калория мөлшері небәрі 215 Ккал құрайды, бұл салмақ проблемалары бар адамдарды тартады.

Тауықтың аяқтары сау ма?

Өйткені табандарда көп нәрсе бар пайдалы заттар, егер сіз бұл өнімді теріс пайдаланбасаңыз (қарсы көрсеткіштер бар болса да) ауыр зиян туралы айту мүмкін емес. Үнемі ішімдіктен жасалған тағамды тұтынатын адам өзін сау сезінеді және қозғалтқыш жүйесіндегі проблемалар жойылады.

Тауықтың табаны бүкіл адам ағзасына пайдалы.

Тауықтың аяқтарының буындарға қандай пайдасы бар?

Жанама өнімнің пайдасы зияннан асып түседі:

1. Тауықтың табанындағы коллаген сүйектерге, сіңірлерге және шырышты қабықтарға жақсы әсер етеді.
2. Тері, арнайы ақуыздың арқасында сау және серпімді болады.
3. Буындарда дәнекер тіндері қалпына келтіріледі, сұйықтық өндірісі артады, бұл аяқ-қолдардың қозғалғыштығын арттырады.
4. Сүйектер зақымдалған кезде, сынған жерде шеміршек тез өседі.

Назар аударыңыз! Тауықтың аяқтары зиян келтірмейді, бірақ буындарға пайдалы, әсіресе артроз, артрит және остеохондроз.

Тауықтың аяқтары әсіресе 50 жастан асқан адамдар үшін пайдалы, өйткені дене өзінің ақуызын синтездей алмайды, бұл буын аурулары мен сынықтарға әкеледі.

Желдетілген тауықтың аяқтарының пайдасы мен зияны

Қайнатылған тауықтың аяқтарының пайдасын асыра бағалау қиын. Осы қосалқы өнімдерден дайындалған желеде коллаген бар, ол шеміршекті нығайтуға көмектеседі және оған қаттылық пен серпімділік береді.

Артықшылықтарына қарамастан, егер адам бауырда, асқазанда немесе ұйқы безінде проблемалар болса, желедегі тауықтың аяқтары зиянды болуы мүмкін. Содан кейін дайын тағамСарымсақ пен бұрыштың көп мөлшерін қоспаңыз.

Өсу гормонының болуы қабыну процестерінің дамуын тудыруы мүмкін. Ал холестериннің зақымдануы (қан тамырларының қабырғаларына әсер етуіне байланысты) атеросклерозды тудыруы мүмкін.

Маңызды! Желдетілген аяқтарға зиян келтірмеу үшін оны қалыпты мөлшерде тұтыну керек.

Тауықтың табаны сорпасы пайдалы ма?

Ішімдіктен жасалған сорпа адам ағзасына пайдалы:

1. Аяқтардан алынған сорпаның кішкене бөліктері ешқандай зиян келтіре алмайды. Тәбеті жоқ адамдарға ішу ұсынылады.
2. Сорпада коллаген және мукополисахаридтер бар. Бұл заттар бірлескен проблемалары бар адамдарға көмектеседі.
3. Тауықтың табан сорпасы бет терісіне, шаш пен тырнаққа пайдалы.

Назар аударыңыз! Ішімдік майын шамадан тыс тұтыну зиянды болуы мүмкін.

Тауықтың аяқтарын қалай тазартуға болады

Ірі бөлшек сауда орындарында пайдалануға дайын ішімдіктерді сатып алуға болады. Егер сіз өңделмеген тауық аяқтарын сатып алсаңыз, оларды мүйізді қабаттан өзіңіз тазалауға тура келеді.

Жұмыс тәртібі:

1. Жібіту уақыты бөлме температурасыжәне жақсылап шайыңыз.
2. Дақтар теріде қалуы мүмкін және оларды қарапайым сумен жуу қиын. Оларды кетіру үшін бетін тұзбен сүртіп, қайтадан сумен себеді.
3. Тырнақтарды (олар пісіруге жарамайды) пышақпен немесе балтамен алып тастаңыз.
4. Ішімдіктерді дуршлагқа салыңыз, оны 2-3 минут қайнаған суға, содан кейін суық суға түсіріңіз. Терінің мүйізді қабатын тез тазарту үшін температураның өзгеруі қажет.
5. Аяқтар салқындаған кезде, сіз теріні үстіңгі буынның жанында пышақпен алып, шұлық сияқты төмен түсіруіңіз керек.

Тауықтың табаны рецептері

Тауықтың аяқтарынан сау тағамдарды дайындау қиын емес. Ең көп бар әртүрлі рецепттер. Ішкі өнімдерден желе, сорпа, қуырылған ет, сорпа пісіруге болады. Бұл тағамдардың пайдасын асыра бағалау мүмкін емес.

Желдетілген тауықтың аяқтары

Кем дегенде бір рет желе етін жеп көрмеген адамды табу қиын. Ол әдетте шошқа және сиыр етінің аяқтары мен бастарынан дайындалады. Бірақ суық етті, біртүрлі, құс етінің аяқтарынан пісіруге болады. Аспиктің артықшылығы - оның бар емдік қасиеттері, оның көмегімен сіз тәбетіңізді жақсартып қана қоймай, денеңізді қалпына келтіруге де көмектесе аласыз.

Желдетілген етті пісіру үшін не қажет:

• тауықтың аяқтары - 2 кг;
• тауықтың төс еті – 0,8 кг;
• сәбіз – 3 дана;
• пияз– 3 бас;
• сарымсақ - 4 бас;
• қара және хош иісті бұрыш бұршақ, лавр жапырағы, қыша тұқымы, дәміне қарай тұз.

Назар аударыңыз! Желдетілген етті пісіру үшін кем дегенде 6 литрлік кастрюльді және дайын тағамды құюға арналған науаларды алу керек.

Желдетілген етті дайындау кезеңдері:

1. Сары қабаттан тазартылған аяқтар етпен бірге табаға салынып, суық сумен толтырылады.
2. 6-7 сағаттан кейін суды төгу керек. Қан қалдықтары бар сұйықтық желеден жасалған етті дайындауға жарамайды.
3. Аяқтарды шайып, су құйып, пешке қойыңыз.
4. Мазмұны қайнай бастағанда, көбік пайда болады. Ашық сорпаны алу үшін оны алып тастау керек.
5. Аршылған сәбіз мен пиязды тураңыз үлкен бөліктер, табаға қосыңыз. Аспікте бұл ингредиенттер түс пен дәм үшін өте маңызды.
6. Содан кейін қара және хош иісті бұршақ, қыша дәндері мен тұздың уақыты келеді.
7. Қызуды азайтып, желеден жасалған етті ең аз температурада шамамен 6 сағат пісіріңіз.
8. Табаны пештен алудан төрттен бір сағат бұрын лавр жапырағын қосыңыз. Сорпаны пеште қалдырыңыз, өйткені оны құю үшін ыстық болуы керек.
9. Аяқтар мен етті алып тастаңыз, сүйек пен шеміршекті тез алып тастаңыз, баспасөзде ұсақталған сарымсақпен араластырыңыз.
10. Кішкене науаларға салыңыз, сорпаның қажетті мөлшерін қосыңыз, оны електен өткізіңіз.
11. Салқындатылған массаны қатайту үшін тоңазытқышқа салыңыз.

Кеңес! Тұзды кішкене бөліктерде қосу керек, өйткені сұйықтықтың көп бөлігі буланып кетеді. Сорпаны алып тастамас бұрын дәмін татып, қажет болса тұз қосу керек.

Қытай тауықтың аяқтары

Ішек өнімдерінің пайдалы қасиеттерін қытайлықтар ерекше бағалайды. Тағамды дайындаған кезде олар дәмдеуіштер мен дәмдеуіштердің көп мөлшерін пайдаланады.

Қуыруға арналған өнімдер:

• 800 г ішімдік;
• 1 шай қасық. күріш сірке суы;
• 50 мл күнбағыс майы.

Тұздық құрамы:

• 3 дана. анис;
• 4 ас қасық. л. соя соусы;
• ½ шай қасық. имбирь;
• 1 түйір чили бұрышы;
• 10 г түйіршіктелген қант;
• 2 сарымсақ қалампыры;
• 200 мл су.

Рецепт мәліметтері:

1. Дайындалған тауық етінің үстіне су құйып, күріш сірке суын қосып, пешке қойыңыз.
2. Қайнағаннан кейін тұз және түйіршіктелген қант. 5 минуттан кейін ішімдікті дуршлагқа салып, сұйықтықтың ағып кетуін күтіңіз.
3. Кәстрөлде майды қыздырып, бөліктерге пісірілген табаларды қосыңыз. Оларды қызарғанша қуырыңыз.
4. Соя соусынан және қалған ингредиенттерден және бір стақан судан тұздықты дайындаңыз.
5. Тұздықты жартылай фабрикатқа құйыңыз, қақпақпен жабыңыз және баяу отта сағаттың үштен біріне қайнатыңыз.

Пікір қалдырыңыз! Сәйкес пісірілген құс етінің аяқтарын жеу пайдалы Қытай рецепті, олар ыстық болған кезде дереу.

Тауықтың табан сорпасы

Сусаттар бай сорпада өте жақсы. Оны дайындау үшін сізге қажет:

• табандар - 600 г;
• пияз – 1 бас;
• аскөк бұтақтары;
• орегано;
• ұнтақталған қара бұрыш - пышақтың соңында;
• дәміне қарай тұз;
• су - 0,8 л;
• күнбағыс майы - 1 ас қасық. л.

Қалай дұрыс пісіру керек сау сорпатауықтың аяқтарынан:

1. Ішімдіктерді жуыңыз, тазалаңыз және құрғатыңыз.
2. Қабықтарды алып тастағаннан кейін, пиязды жарты сақинаға кесіңіз.
3. Қуыруға арналған табаға май құйыңыз, табаны және пиязды қосыңыз. Алтын қоңырға дейін қуырыңыз.
4. Табаның мазмұнын кастрюльге салып, су құйып, пешке қойыңыз. Сорпа қайнағаннан кейін жарты сағат бойы пісіріңіз.
5. Содан кейін қалған ингредиенттерді қосып, 2 минуттан кейін табаны алыңыз.
6. Құс етінің сау аяқтары бар бай сорпа дайын.

Тауықтың аяқтарының зақымдануы

Артықшылықтарға қарамастан, тауықтың аяқтарын жиі тұтынуға болмайды. Айына 3-4 рет жеткілікті. Әйтпесе, сіз денеге зиян келтіре аласыз:

• май бөліктерін сіңіру қиын;
• Өнім және одан жасалған ыдыс-аяқтар гипотензиясы бар адамдарға ұсынылмайды, әйтпесе қысым одан да төмендейді;
• көп мөлшерде холестериннің болуы қан тамырларының жағдайына зиян тигізуі және атеросклерозға әкелуі мүмкін.

Қолдануға қарсы көрсетілімдер

Кейбір адамдар үшін пайдалы болатын қосымша өнімдер кейбір аурулар үшін зиянды болуы мүмкін. Тамақтан жасалған тағамдарды жеу ұсынылмайды:

• егер сізде артық салмақ болса;
• асқазан-ішек жолдарының, бауырдың, бүйректің проблемалары үшін;
• тауық етіне аллергияңыз болса;
• атеросклерозбен, төмен қан қысымымен.

Тауықтың аяқтарын иттерге беруге болады ма?

Қосымша өнімдер әрқашан үй жануарлары үшін сатып алынған және сатып алынады. Ит өсірушілер арасында иттерді тамақтандыру үшін тауық аяқтарының пайдасы мен зияны туралы пікірлер бөлінеді. Кейбіреулер түтік тәрізді сүйектер зиянды және жануарлардың тамақтары мен ішкі мүшелеріне зақым келтіруі мүмкін деп санайды. Басқалары жақсы тамақтандырылған ит тамаққа ұрынбайды, бірақ одан ләззат алады деп айтады.

Сіздің иттеріңіз үшін тыныш болу үшін тауықтың аяқтарын қайнату жеткілікті, олар зиянсыз және сау.

Қорытынды

Енді тауық табанының пайдасы мен зияны анық болды. Пісіру процесі қарапайым, бірақ сіз өзіңіздің отбасыңыздың диетасын дәмді және дәмді тағамдармен әртараптандыруға болады сау тағамдар. Айтпақшы, қытайлықтар құс аяқтарын деликатес деп санайды және ішімдік үшін қыруар ақша төлеуге дайын.

Сізге бұл мақала пайдалы болды ма?

Бір қарағанда, тауықтың аяқтары тауықтың аяқтарынан немесе қанаттарынан айырмашылығы, тәбетсіз тағам болып көрінеді.

Көптеген еуропалық аспаздар мен үй шаруасындағы әйелдер тауықтың аяқтарын қоқысқа тастайды, бірақ Азия елдерінде олар емдік қасиеттері үшін жоғары бағаланады.

Тауықтың аяқтарының пайдалы қасиеттері

Тауықтың аяқтары сіздің денсаулығыңызға қалай көмектеседі? Бұл тағамның буындарына пайдасы мен зияны адам ағзасы үшін өмірлік маңызды заттардың құрамына байланысты.

Тайвань ұлттық университетінде жүргізілген зерттеу тауықтың аяқтарында коллагеннің көп мөлшері бар екенін көрсетті. Коллаген - бұл қажетті ингредиентжас теріге және сау буындарға арналған. Денеңізде коллаген неғұрлым көп болса, қартаюдың көрінетін белгілерінің бірі – әжімдердің пайда болу ықтималдығы соғұрлым аз болады.

Коллагенді адам денесінің жасушаларын біріктіретін желім ретінде әрекет ететін ақуыз ретінде сипаттауға болады. Коллагеннің бірнеше түрлері бар, олар сүйектерден, сіңірлерден және байламдардан шырышты қабаттарға дейін, соның ішінде асқазан-ішек жолында және көздің мүйізді қабығында кездеседі.

Міне, коллагеннің негізгі денсаулыққа пайдасы:

• Теріні сау және әдемі етеді.
• Қан тамырларын нығайту арқылы қан айналымын жақсартады.
• Майдың алмасуы үшін маңызды, сондықтан салмақ жоғалту үшін жақсы.
• Артриттің дамуын баяулатады.
• Ауырсынуды азайтады, ісінуді және қабынуды жеңілдетеді.

Артриттің ең көп таралған және танымал екі түрі - остеоартрит және ревматоидты артрит. Коллаген ревматоидты артрит сияқты аутоиммунды ауруларды тоқтатуға немесе кем дегенде ревматоидты артрит белгілерін айтарлықтай жақсартуға көмектеседі. Ауыр түрі бар 60 пациенттің рандомизацияланған, қос соқыр зерттеуінде ревматоидты артритЕкінші типті тауық коллагенін үш ай бойы қабылдаған науқастардың буындарының ауырсынуы мен ісінуі азайғаны белгілі болды.

Плацебо қабылдаған науқастар жағдайының жақсарғанын байқамады. Коллаген терапиясы тобындағы төрт пациент артриттің толық ремиссиясын бастан кешірді. Коллаген қабылдаған пациенттердің барлығында айқын жанама әсерлер тіркелген жоқ.

II типті денатурацияланбаған тауық коллагені иммундық жүйені шеміршек ақуыздарын «шетелдік басқыншылар» деп қателеспей, дененің өз тіндері ретінде дұрыс тану үшін «қайта жаттықтырады». Бұл остеоартрит, буын қаттылығы және ауырсынуды тудыратын қабыну реакциясының алдын алады.

Коллагеннің зияны аллергиялық реакцияны қамтуы мүмкін, бірақ ол өте жеке және болжау мүмкін емес.

Коллагеннің жалпы көздері ірі қара мал, шошқа және теңіз балығы болып табылады. Бірақ бұл көздерден коллаген өндірудің құны өте жоғары. Ендеше, сіз кең таралған және арзан тауық табандарын пайдалана алатын болсаңыз, неге қымбат қоспаларды төлеуге болады?

Буындардың пайдасы мен зияны тауық табанында гиалурон қышқылы мен хондроитин сульфатының болуымен де байланысты. Гиалурон қышқылы жастықтың көзі болып саналады, яғни ол қартаю процесін баяулатады. Хондроитин сульфаты остеоартритті емдеуде қолданылады. Дегенмен, коллаген сияқты, гиалурон қышқылына және хондроитин сульфатына аллергиялық реакция болуы мүмкін. Бақытымызға орай, бұл өте сирек кездеседі.

Тауықтың аяқтарын кесу туралы бейнені қарасаңыз, олардың сүйектерден, теріден және сіңірлерден тұратыны, бірақ бұлшықеттерден айырылатыны анық болады. Олардың құрамында ағзаға оңай сіңетін ақуыз, кальций, коллаген және шеміршек бар. Бұл қоректік заттар егде жастағы адамдарда жиі кездесетін сүйек сынғыштығы қаупін азайтады және буын ауруын азайтуға көмектеседі. Глюкозамин мен хондроитин қоспаларын сатып алудың орнына сорпа немесе сорпада тауықтың аяқтарын қолдануға болады. Сондықтан қытайлық жекпе-жек шеберлері тауықтың аяқтарын көп мөлшерде тұтынады.

Тауықтың аяқтарында мырыш, мыс, магний, кальций және фосфор сияқты әртүрлі минералдар бар.Бұл минералдардың барлығы әртүрлі аурулармен күресу үшін дене мүшелеріне қажет. Сондықтан тауықтың аяғын жеу иммундық жүйеге пайдалы әсер етеді.

Ақырында, тауықтың табанына негізделген тағамдарда кездесетін ақуыз және кальций сияқты қоректік заттар адамның жүйкелерін, бұлшықеттерін және сүйектерін қалпына келтіру үшін өте маңызды. Америка Құрама Штаттарында жүргізілген зерттеу мұндай қоректік заттардың жарақаттан кейін қалпына келтіруді тездетуге көмектесетінін көрсетті. Тауықтың аяқтары бар тағамды тіпті жұлын жарақаттары үшін де қолдану ұсынылады.

Тауықтың аяқтарының зақымдануы

Тауықтың аяқтары қауіпті болуы мүмкін бе?

Бұл өнімнің буындарға пайдасы мен зияны жақсы зерттелген және оның пайдалы әсерлері теріс әсерлерден әлдеқайда көп.

Тауықтың аяқтарын жеудің зияны олардың құрамындағы заттарға жеке төзбеушілікпен түсіндіріледі.

Егеуқұйрықтарға жүргізілген зерттеулерде қан қысымының төмендеуі жануарлар тауық табанын жегеннен кейін 4-8 сағаттан кейін тіркелді.

Сондықтан қан қысымы төмен адамдар тауықтың табанын көп мөлшерде жегісі келмеуі мүмкін. Бұл өнімнің калория мөлшері 100 граммға 215 ккал құрайды, сондықтан қатаң диетадағы адамдарға аптасына бір рет тауық еті жеген жөн.

Пісіру рецептері

Тауықтың аяқтарын әртүрлі тәсілдермен пісіруге болады. Буындардың пайдасы мен зияны рецепттің нақты сақталуына ғана емес, сонымен қатар осы өнімді пайдалану жиілігіне де байланысты болады. Диета ұстанбайтын, төмен қан қысымымен проблемалары жоқ және тауықтың табанына аллергиясы жоқ адамдар оларды күн сайын жеуге болады.

Басқа жағдайларда тауықтың аяқтарын тұтынуды аптасына бір рет шектеген жөн. Тауықтың аяқтарын тазалау өте оңай жұмыс, бірақ ол бірінші рет аздап тырнақтайды.

Мына қадамдарды орындаңыз:

• тауықтың аяқтарын мұқият шайыңыз;
• содан кейін оларды тұзбен сүртіңіз, бұл сумен жуылмаған дақтарды кетіреді;
• содан кейін тауықтың аяқтарын 3 минут қайнаған суға батырыңыз;
• аяқтарыңыздағы сары қабықшаларды тазалауды бастамас бұрын оларды суытыңыз;
• Өткір пышақпен немесе асүйлік қайшымен тырнақтардың ұштарын кесіңіз.

Енді тауықтың аяқтары әртүрлі тағамдарды дайындауға дайын. Міне, ең оңай тауық табаны рецепті: табандарды көкөністер мен суы бар үлкен кастрюльге салып, өте төмен температурада 8 сағат қайнатыңыз. Сорпаны сүзіп, жеуге дайын. Қалдықтарды сақтауға болады шыны банкалартоңазытқышта 5-7 күн.

Желдетілген етті дайындау үшін 1 кг тауықтың аяқтарын алып, 3 литр су құйып, түсі мен хош иісі үшін қабығынан тазартылған сәбіз мен пиязды үстіңгі жағын кесіп тастау керек. Содан кейін бір сағат бойы баяу отта пісіріңіз.

Сорпаны сүзгіден өткізіңіз, ол ұстағанда жабысқақ болуы керек. 1-2 шай қасық тұзды, майдалап туралған 3 түйір сарымсақ пен туралған сәбізді кішкене бөліктерге (немесе тілімдерге) қосыңыз. Аяқтарды етден тазалап, терең ыдысқа салып, сорпаны құйып, толығымен мұздатылғанша тоңазытқышта қалдырыңыз. Бұқтырылған тауықтың аяқтарын жасау мүмкіндігі бар.

Мұны істеу үшін сізге келесі ингредиенттер қажет:

• 500 гр. тауықтың аяқтары;
• 1 туралған пияз;
• 1/2 болгар бұрышы;
• 2 түйір сарымсақ;
• 1 сәбіз;
• жарты шай қасық соя соусы;
• палауға арналған дәмдеуіш.

Аяқтарыңызды жуып, тырнақтарын кесіңіз. Тұзды суда 10 минут пісіріңіз. Пиязды қызарғанша қуырыңыз, оған табандарды қосыңыз. Пияз бен табанға аяқтар пісірілген 50 грамм су қосып, 10 минут қайнатыңыз. Дәмдеуіштер мен соя соусын қосып, тағы 10 минут қайнатыңыз. Ыстық дайын тағамға туралған сарымсақты қосып, қызмет етіңіз.

Бүгінгі тауық етінің құндылығы қандай? Жамбас - олардың майлылығы үшін, кеуде - үшін диеталық қасиеттері, жүректер - төмен калориялылығы үшін, қарыншалар - тағамдық құндылығы үшін, мойындар - жұмсақтық үшін, құйрықтар - түпнұсқалық үшін. Енді қарапайым сұрақ туындайды: «Бұл барлық құс етінен алуға болатын өнімдер екеніне сенімдісіз бе?» Тағы бір маңызды тауық «компоненті» бар екен. Және ол аталады тауықтың аяқтары.

Тауықтың аяқтарын «арзан» тағам немесе «ит тағамы» деп қабылдамаңыз. Қытайда бұл мойындалған нәзіктік, оның бағасы әдеттегі қанаттардың, кеуделердің немесе аяқтардың құнынан жоғары. Міне бітті!

Ал өткен жылы жапон ғалымдары алғаш рет тауық табанының пайдасын жариялады. Олар мұндай сүйектерге пісірілген сорпа қан қысымын төмендете алады деп мәлімдейді. Осы уақытқа дейін көптеген сарапшылар тауық ақуызының ғажайып күшіне бірнеше рет көз жеткізді, ол кез келген дәріден жақсы күреседі. жоғары қан қысымы. Дегенмен, тауықтың аяқтары туралы ешқашан әңгіме болған емес. Ал жапондық зерттеушілердің мәлімдемесі жұртшылықты таң қалдырды. Аяқтарда гипертензияға қарсы ақуыздардың максималды мөлшері бар екені белгілі болды. Есіңізде болсын, жақында сіз тауықтың аяқтарын лақтырып тастадыңыз, оның пайдасы баға жетпес?

Тауықтың аяқтарын қалай пісіруге болады?

Бейімделген нұсқаларды дайындауға тырысайық Қытай тағамдарытауықтың аяқтарынан(бейімделу біздің елде қиын немесе мүмкін емес өнімдер мен дәмдеуіштерді ауыстыруды немесе жоюды білдіреді).

Сонымен, бір килограмм тауық еті үшін бізге қажет:

• имбирь (құрғақ, балғын немесе тәтті)
• тұз, қант, өсімдік майы
• күріш сірке суы (тұрақты сірке суымен алмастыруға болады)
• соя соусы
• жұлдызды анис - 2 жұлдыз
• сарымсақ - 1 бас

Тауықтың аяқтарынан теріні және тырнақтарын алып, аздап тұздалған суда шамамен 15-20 минут пісіріңіз. Сорпа аз тұздалған болуы керек - тауық соя соусынан қалған тұзды «алады».

Осыдан кейін суды төгіп тастаңыз, табандарды құрғатыңыз және оларды ыстық маймен қуырғыш табаға салыңыз. Сақ болыңыз: табандар көп «атады»!

Араластырып, алтын қоңырға дейін табандарды қуырыңыз.

Содан кейін табаққа шамамен 1 ас қасық қосыңыз. бір қасық сірке суы, шамамен 2-3 ас қасық. соя соусы (тағамдарыңызды қаншалықты тұзды ұнататыныңызға байланысты), туралған сарымсақ және имбирь (тар жолақтарда). Сіз құрғақ ұнтақталған зімбірді пайдалана аласыз, бірақ қантталған зімбір тағамға ерекше өткірлік береді. Егер сіз қантталған зімбір таба алмасаңыз, табаға шамамен бір шай қасық қант пен бірнеше жұлдызды анис қосыңыз.

Тұздықты аздап қайнатыңыз, барлық аяқтарды тұздықпен жабу үшін табаның мазмұнын мұқият араластырыңыз. Ыдыс дайын!

Аяқтаған кезде олар шынымен аз жолбарыстың терісіне ұқсайды, өйткені қуыру және қою тұздықтың арқасында олар бастапқыдан әлдеқайда қараңғы болады.

Асқабақпен бұқтырылған тауық еті

Құрамы: 500 г тауық еті,
500 г асқабақ,
4 г тұз,
2 д.л. кінә,
1 г натрий глутаматы,
1 шай қасық хош иісті өсімдік майы,
5 г пияз,
5 г имбирь.

Дайындау: Тауықтың аяқтарын жуып, тырнақтарын кесіп, үстіне 1 минут қайнаған су құйыңыз. Асқабақтың қабығын аршып, өзегі мен тұқымын алып тастағаннан кейін 3X2X1 см өлшемді тілімдерге кесіп, қайнаған суға құйыңыз. Балшық ыдыста суды қайнатыңыз және оған тауықтың аяқтарын салыңыз. Су қайнаған бойда қақтан тазалап, пиязды, зімбірді қосып, баяу отта шамамен 1 сағат қайнатыңыз. Тауықтың аяқтары жұмсақ болған кезде, асқабақ тілімдерін қосыңыз. Тұз қосып, натрий глутаматын қосып, шарапты құйып, қайнатыңыз, хош иісті маймен себіңіз және қызмет етіңіз. Сондай-ақ, бұл тағамға саңырауқұлақ қосуға болады.

Бал қыша соусындағы тауық еті

Құрамы: 1 кг тауық еті
1 шай қасық дайындалған қыша
1 шай қасық бал
1 шай қасық қаймақ
тұз
5-6 жаңа картоп

Дайындалуы: Тауықтың аяқтарын жуып, кастрюльге салып, су құйып, бір рет қайнатыңыз. Суды төгіп тастаңыз, етті қайтадан шайыңыз, металл тұтқалары бар кастрюльге немесе терең пісірме табаққа салыңыз, тұздап, бал-қыша соусын құйыңыз. (Тұздық үшін 1:1:1 қатынасында бал, қыша және қаймақты араластырыңыз). Картопты щеткамен немесе қатты губкамен жақсылап жуыңыз (қабықтарын алып тастамаңыз!). Әр картопты ұзындығы бойынша екіге бөліңіз. Картоптың жарты бөліктерін еттің айналасына табаның бүйірлеріне (немесе табаның бүйірлеріне) салыңыз. Тауықтың аяқтарын картоппен бірге пеште 160 ° C температурада картоп дайын болғанша пісіріңіз. Пісірілген картопты қабығымен жейді. Бұл өте пайдалы - оның құрамында калий көп.

Желдетілген тауықтың аяқтары

1 кг тауықтың аяқтарын алыңыз, шайыңыз, тырнақтарды кесіңіз және пісіріңіз. Бір табаға жақсы жуылған, бірақ аршылмаған пиязды және 2 сәбізді қосып, қайнағаннан кейін баяу отқа қойыңыз. 1 - 1,5 сағат пісіріңіз (табандар үй тауықтарынан болса, одан да көп). 1,5 сағаттан кейін тұз, аздап бұрыш қосып, лавр жапырағын салып, 2 аяқты (шамамен 1 кг) қосып, аяқтар дайын болғанша пісіріңіз. Сорпаны ағызыңыз, сүзіңіз, сәл салқындатыңыз, етті бөлшектеңіз, пиязды тастаңыз (ол қазірдің өзінде өз рөлін атқарды), сәбізді текшелерге кесіңіз, етке қосыңыз (міндетті емес). Салқындатылған сорпаға 2 үлкен сарымсақ түйірін сығып, араластырып, етге құйыңыз. Терезеде салқындатуға (және қатайтуға) қалдырыңыз.