Қышқыл сүтпен құймақ пісіруге бола ма? Рецепт: қышқыл сүтпен жылдам құймақ. Қышқыл сүтпен жұқа құймақ жасау

Қышқыл сүтпен пушистые құймақтарды дайындауға арналған қадамдық рецепттер

Баға
рецепт

Уақыт
(мин)

Бөлімдері
(адамдар)

Дайын тағамның 100 граммында

6 гр.

3 гр.

Көмірсулар

176 ккал.

Нұсқа 1. Қышқыл сүт пен ашытқы қосылған пушистый құймақтардың классикалық рецепті

Қышқыл сүтті жұмсақ және дәмді құймақтарды жасауға болады, әсіресе қамыр ашытқымен иленген болса. Табысты пісіруді қамтамасыз ету үшін ашытқыларды тек сенімді өндірушіден пайдаланыңыз. Сіз құрғақ белсенді де, шикі де пайдалана аласыз.

Ингредиенттер:

• жарты стек бидай ұны;
• қышқыл сүт - стақан;
• тауық жұмыртқасы;
• 5 г белсенді ашытқы;
• 30 г ақ қант;
• ас тұзы - бір шымшым.

Ашытқы қосылған қышқыл сүт құймақтарына арналған қадамдық рецепт

Жұмыртқаны терең ыдысқа сындырып, бір шымшым тұз және түйіршіктелген қант қосыңыз. Барлығын ең аз жылдамдықпен шайқаңыз немесе араластырғышпен шайқаңыз.

Қышқыл сүтті бөлек шыныаяққа құйыңыз. Оған електен өткізілген ұн мен жылдам ашытқыны қосыңыз. Кесексіз біртекті масса алынғанша араластырыңыз. Жұмыртқа қоспасын қосып, қайтадан шайқаңыз. Жылы жерде кем дегенде жарты сағатқа қалдырыңыз. Бетінде көпіршіктер пайда болуы керек.

Өсімдік майы бар қуыру табасын төмен температурада қойыңыз. Ол жақсы қыздырылған кезде, қамырды кішкене пирожныйлар түрінде жайып, қызарғанша қуырыңыз. Содан кейін шпательмен аударып, екінші жағын қызартыңыз.

Ашытқы жұмыс істей бастау үшін сүт бөлме температурасында немесе сәл жылынуы керек. Алдымен оларды аз мөлшерде қыздырылған суда сұйылтуға болады, оларды он минутқа қалдырыңыз, содан кейін ғана оларды қышқыл сүтпен біріктіріңіз.

Нұсқа 2. Қышқыл сүті бар пушистый құймақтарға арналған жылдам рецепт

Ашытқы қамыры көтерілу үшін біраз уақыт қажет. Құймақтарды тез дайындау қажет болғанда ашытқы орнына пісіру ұнтағы мен сода қолданыңыз. Бұл ингредиентті қамырға қоссаңыз болғаны, қуыруды бастауға болады.

Ингредиенттер

• бір жарым стакан бидай ұны;
• 1/3 таяқша сары май;
• екі үлкен жұмыртқа;
• 30 мл қайнаған су;
• жарты литр қышқыл сүт;
• бір шымшым сенімді тұз;
• 70 г ақ қант;
• 5 г сода.

Қышқыл сүтпен құймақтарды қалай тез дайындау керек

Екі жұмыртқаны кесеге шайқаңыз, бір шымшым тұз және ақ қант қосыңыз. Жұмыртқаларды кристалдар ерігенше шайқаңыз немесе араластырғышпен ең аз жылдамдықпен шайқаңыз. Шайқауды тоқтатпай, қышқыл сүтті құйыңыз.

Шәйнекте суды қайнатыңыз. Стаканға ас содасын құйып, оны қайнаған сумен сөндіріңіз. Араластырыңыз. Сүт қоспасына сода ерітіндісін құйыңыз. Ұнды қышқыл сүттің шыныаяқына тікелей електен өткізіп, кесек қалмас үшін шайқаңыз. Қамырдың шыныаяқын үлкен ыдысқа ыстық суға салып, төрттен бір сағатқа қалдырыңыз.

Қуыруға арналған табаны қыздырып, оны сары маймен майлаңыз. Қамырды ас қасықпен жайып, қызарғанша пісіріңіз. Құймақтарды төңкеріп, екінші жағын пісіріңіз. Қамырдың әрбір бөлігінің алдында табаны майлаңыз.

Соданы пісіру ұнтағымен ауыстыруға болады. Сода қайнаған сумен, сірке суымен немесе лимон шырынын сөндіріңіз. Дәмі үшін қамырға ваниль немесе лимон қабығы қосылады. Құймақ әсіресе дәмді болады, егер сіз оларды жаңа піскен жемістер немесе кептірілген жемістермен пісірсеңіз.

3-нұсқа. Алма мен сәбіз қосылған қышқыл сүтті құймақ

Алма мен сәбіздің арқасында құймақ дәмі біршама дәмділікке ие болады. Көкөністер мен жемістерде маңызды дәрумендер мен микроэлементтер бар, сондықтан мұндай пісірілген өнімдер де пайдалы.

Құрамы:

• 5 г жылдам ашытқы;
• бір жарым стек. жоғары сапалы ұн;
• өсімдік майы;
• 250 мл қышқыл сүт;
• үлкен сәбіз;
• үлкен жұмыртқа;
• 100 г ақ қант;
• бір шымшым тұз;
• төрт алма;
• ұнтақталған даршын;
• ванильді қант - қап.

Қалай пісіру керек

Қышқыл сүтті аздап жылытыңыз. Кесеге құйыңыз, тұз, ашытқы және қант қосыңыз. Араластырыңыз. Үздік ұнды кішкене бөліктерге салып, оны електен өткізіп, қамырды түйіршіксіз илеңіз.

Жұмыртқаны бөлек шайқаңыз. Ұнтақталған жұмыртқаны қышқыл сүт қоспасымен біріктіріп, таза сүлгімен жабыңыз және қырық минутқа жылы жерде қалдырыңыз.

Сәбіз мен алманы жуыңыз. Таза. Алмадан өзегін алыңыз. Сәбізді үккіште кішкене бөліктерге кесіңіз. Алманы ұсақтап сүртіңіз.

Көтерілген қамырға туралған жемістер мен көкөністерді қосыңыз. Даршын мен ванильді қантты араластырыңыз.

Ыстық қуыруға арналған табада құймақтарды орташа отта алтын қоңырға дейін екі жағынан пісіріңіз. Артық майды кетіру үшін дайын құймақтарды майлыққа салыңыз.

Құймақтарды орташа отта жақсы піскенше қуырыңыз. Тосап, қаймақ немесе кілегей қосылған құймақтарға қызмет етіңіз. Үстіне шоколад немесе кокос жаңғағын себуге болады.

Нұсқа 4. Кептірілген өрік пен мейіз қосылған қышқыл сүт құймақтары

Қышқыл сүттен жасалған құймақ нәзік және жұмсақ болып шығады. Кептірілген жемістердің жанкүйерлері қамырға кептірілген өрік пен мейіз қосуға болады. Пісірілген өнімдер дәмді және пайдалы болады. Кептірілген жемістерді қамырға қоспас бұрын үстіне қайнаған су құйып бумен пісірген жөн. Бұл оларды шырынды және жұмсақ етеді.

Ингредиенттер:

• 200 мл қышқыл сүт;
• 30 мл тазартылған май;
• 60 г ақ қант;
• 100 г жеңіл мейіз;
• 3 г сода;
• 200 г кептірілген өрік;
• 3 мл үстел сірке суы;
• 100 г жоғары сапалы ұн.

Қадамдық рецепт

Қышқыл сүтті түйіршіктелген қантпен біріктіріңіз. Біз соданы қасықта сірке суымен сөндіреміз және оны ашытылған сүт өніміне қосамыз.

Ұнды кішкене бөліктерге құйыңыз, алдын ала екі рет електен өткізіңіз, түйіршіксіз біртекті қамырды алғанша араластырыңыз. 20 минутқа қалдырыңыз.

Кептірілген өрік пен мейізді жуыңыз. Кептірілген жемістерді терең табаққа салып, үстіне қайнаған су құйыңыз. Он минутқа қалдырыңыз. Содан кейін суды төгіп тастаңыз. Кептірілген жемістерді қағаз сүлгіге салып, құрғатыңыз. Кептірілген өрікті жұқа жолақтарға кесіңіз. Қамырға мейіз бен кептірілген өрікті салып, араластырыңыз.

Қуыруға арналған табада бір қасық өсімдік майын қыздырыңыз. Қамырды қасықпен шығарып, орташа отта шамамен үш минут қуырыңыз. Содан кейін құймақтарды төңкеріп, қақпақпен жабыңыз және бірдей уақыт бойы қуыруды жалғастырыңыз.

Кептірілген өрік жұмсақ болуы үшін міндетті түрде қайнаған суды құйыңыз. Бумен пісірілген кептірілген жемістерді жұқа жолақтарға немесе кішкене кесектерге кесуге болады. Мейіздің сабақтары болса, оларды алып тастауды ұмытпаңыз.

Нұсқа 5. Банан мен лимон қосылған қышқыл сүтті құймақ

Лимон мен бананның үйлесімі бала кезінен таныс тағамның ерекше, таңғажайып дәмін алуға мүмкіндік береді. Лимон балғындықты қосады, сондықтан құймақ тым тәтті болмайды. Ашытқы пісірілген өнімдерді жұмсақ және жұмсақ етеді.

Ингредиенттер:

• стек бидай ұны;
• өсімдік майы;
• жарты стек қышқыл сүт;
• жылдам ашытқы - 5 г;
• жарты стек банан йогурты;
• екі үлкен жұмыртқа;
• бір банан;
• 30 г ағызылған сары май;
• лимон.

Қалай пісіру керек

Қышқыл сүтті аздап жылытыңыз. Ашыған сүт өнімі бар ыдысқа жұмыртқаны шайқаңыз, банан йогурты мен жұмсақ сары майды қосыңыз. Барлығын тегіс болғанша араластырғышпен ең аз жылдамдықпен немесе шайқаңыз.

Алынған қоспаға жылдам ашытқы мен қант ұнтағын қосыңыз. Лимонды жуып, ең жақсы үккіштің көмегімен қабығын алып тастаңыз. Оны қалған ингредиенттерге қосыңыз. Араластырыңыз.

Ұнды кішкене бөліктерде сұйық қоспаға қосыңыз, оны електен өткізгеннен кейін, қою қаймақ консистенциясы бар қамырды алғанша араластырыңыз. Ешбір кесек қалмағанына көз жеткізіңіз. Бетінде көпіршіктер пайда болғанша қамырды жылы қалдырыңыз.

Бананды тазалаңыз. Жемістерді жұқа тілімдерге кесіңіз. Орташа отта өсімдік майы бар қуыру табасын салыңыз. Аздап түтін пайда болған кезде, қамырды оған қасықпен салыңыз. Үстіне банан тілімдерін салып, жемістерді қамырмен жабыңыз. Құймақ қызарғаннан кейін оларды абайлап төңкеріп, дайын болғанша пісіруді жалғастырыңыз.

Бананның орнына басқа жемістердің кесектерін пайдалануға болады. Сіз қышқыл сүтті айран немесе йогуртпен алмастыра аласыз. Шикі ашытқыны пайдаланған кезде мөлшерді екі есе арттыру керек.

«Жақсы үй шаруасындағы әйел ешқашан ештеңе жоғалтпауы керек» - бұл әр ана қызына үй шаруашылығын жүргізуді үйреткенде үнемі айтады. Қышқылға айналған сүтті қоқысқа тастаудың қажеті жоқ - одан дәмді таңғы ас жасауға болады! Сізге қышқыл сүттен жасалған құймақ ұнайтыны сонша, сіздің отбасыңызда сүтті мақсатты түрде ашыту әдеті пайда болады (біздің отбасымызда бұл дәстүр бұрыннан тамыр жайған). Қышқылдандырылған сүт өнімдерінің құрамындағы қышқылдың арқасында кез келген пісірілген өнімдер әрқашан жұмсақ болады (және, құймақ, және), сондықтан рецептті есте сақтаңыз және оны ас үйіңізде бірнеше рет қайталаңыз!

Сүтті қышқыл қалай жасауға болады:

Кешке жаңа сүтке бірнеше қасық йогурт, қаймақ немесе айран салыңыз, бұл препаратты түнде жылы жерде қалдырыңыз - ал келесі күні таңертең өнім құймақ пісіруге дайын болады. Ыдысты әртараптандыру үшін қамырға туралған апельсин қабығын, кардамонды немесе қалампырды қосуға болады.

Құрамы:

• Тауық жұмыртқасы - 2 дана.
• Қант - 2 ас қасық. қасықтар
• Тұз - пышақтың ұшында
• Қышқыл сүт - 1 стакан
• Бидай ұны - 7-8 ас қасық. үйілген қасық
• Пісіру содасы - 1/2 шай қасық
• Қуыруға арналған өсімдік майы

Қышқыл сүт қосылған құймақ қамыры

Жұмыртқаны ыдысқа сындырыңыз, қант қосыңыз (2 ас қасық), араластырыңыз. Рецептте қолданылатын барлық ингредиенттер бөлме температурасында болуы ұсынылады (бұл ингредиенттерді жақсырақ біріктіруге мүмкіндік береді). Бұл кезеңде тұзды да қосуға болады (пышақтың ұшында).

Жұмыртқа-қант қоспасына қышқыл сүтті (1 стакан) құйыңыз. Тегіс болғанша араластырыңыз.

Табиғи жолмен бұзылған қышқыл сүттің орнына кез келген басқа ашытылған сүт өнімдерін қолдануға болады: айран, табиғи йогурт, сарысу.

Қышқыл сүт қосылған құймаққа арналған қамырға ас содасын (1/2 шай қасық) қосамын. Соданы тікелей қамырға немесе алдымен құймақ үшін дайындалған ұнға қосуға болады. Ұнмен бірге електен өткізудің арқасында сода қамырда жақсы ериді.

Еленген ұнды қамырға құйыңыз. Барлық кесектерді бұзуға тырысып, араластырыңыз.

Құймақ қамырының консистенциясы фотодағыдай:

Иленген қамыр бізге қажетті консистенцияға жеткенше 5-7 минутқа қалдырыңыз. Осы уақытта өсімдік майын қуыруға арналған табада қыздырыңыз.

Құймақ әуесқойлары рецептті жақсы көреді (оқу үшін сілтемені орындаңыз).

Нәзік, әуе қамырынан жасалған сары май құймақтары әрқашан қолайлы, таңғы асқа, кешкі асқа, достармен шай жиындарына немесе десертке өте ыңғайлы. Қышқыл сүттен жасалған құймақ жұмсақ болып шығады және аузыңызда жай ериді, ал апельсин немесе алма қосылған қамыр хош иісті жеміс нотасымен дәмді жаңартады. Ыстық құймақ, әлі де бумен дем алған кезде, қаймақ, қоюландырылған сүт немесе гүл балымен бірге беріледі.

Құймақтарды қышқыл сүттен сарысу мен сүзбе фракцияларына бөлетін кезеңде жасауға болады.

Қышқыл сүтті зауытта өндірілген сүзбе сүтпен және айранмен алмастыруға болады. Өзі көпіршігі бар айран қамырды әсіресе жеңіл және жұмсақ етеді.

Үйде ашытылған сүт өнімдері болмаса, бірақ жаңа сүт бар болса, ол ашытылады. Мұны істеу үшін сүтті орташа отта қыздырыңыз, қайнатпаңыз, пештен алыңыз және литрлік табаға төрт шай қасық мөлшерінде лимон шырынын немесе сірке суын қосыңыз. Ол жайылып жатқанда, оны аздап суытып, қамырға қосыңыз.

Сізге қажет өнімдер:

• үш стакан бидай ұны;
• екі жұмыртқа;
• жарты литр қышқыл сүт;
• екі-үш ас қасық түйіршіктелген қант;
• жарты шай қасық сода;
• шай қасықтың үштен бірі тұз.

Құймаққа арналған қамыр дәстүрлі түрде аздап тәтті етіп жасалады, бірақ қанттың мөлшерін қаймақ сияқты дәмді таңғышпен ұсынуға арналған болса, дәміне қарай көбейтуге болады. Тұз бен қанттың қатынасы дәміне қарай реттеледі.

Жаңа піскен жұмыртқаларды жарты сағат бойы тоңазытқышта ұстау керек, олар соғу оңайырақ болады және көбірек көбік береді.

Қамырды дайындау технологиясы:

1. Ұн електен өткізіледі. Нағыз үлпілдек құймақ жасау үшін сізге ауасы мол, борпылдақ ұн қажет.
2. Үлкен ыдыста жұмыртқаны, түйіршіктелген қантты және тұзды араластырыңыз. Блендерді, араластырғышты немесе шайқауды пайдаланып, композиция көбік пайда болғанша шайқалады.
3. Қышқыл сүт пеште қызады, бірақ қайнатпайды.
4. Жылы қышқыл сүт жұмыртқамен араласады. Енді олар тек қолмен, шанышқымен немесе шайқағышпен жұмыс істейді.
5. Ұн бірте-бірте сүт пен жұмыртқа қоспасына құйылады, бетін дөңгелек жолмен көпірткішпен айналдырады. Шайқау емес, баяу араластыру үшін ас үй құралын пайдаланыңыз. Ұн араластырған кезде қосылады, үйінділер, дәндер көп қоспас бұрын композицияда таралады.
6. Сода затқа құйылады. Ол қамырға баяу, бірақ мұқият араласады.
7. Кесе сүлгімен жабылған, қамыр он бес-отыз минут бойы жылы ұсталады. Егер жылы радиатор болмаса, шыныаяқты жартысы ыстық сумен толтырылған бассейнге салыңыз.
8. Егер беті көпіршіктер пайда болса, бұл сода қышқыл сүтпен әрекеттесті, ұнның глютені бөлініп, қамыр бітті дегенді білдіреді. Ол енді араласпайды, әлдеқайда аз шайқалады, әйтпесе ол өзінің жұмсақтығын жоғалтады, ал дайын құймақ құлап кетеді.

Кейде толық үш стаканнан сәл аз ұн пайдаланылады, сүттің майлылығына және жұмыртқаның мөлшеріне түзетулер енгізіледі.

Қамырды илеу кезінде олар ұнның нақты көлемінен гөрі консистенцияға көбірек көңіл бөледі.

Дұрыс араластырылған қамыр орташа қою, қаныққан, сапалы қаймаққа ұқсайды, созылмайды және қасықтан тамшыламайды. Қартаюдан кейін мұндай топтама массадан қасықпен оңай бөлініп, қысылған сияқты және ауа қоспалары бар «дрейф» ретінде қалады.

Технология:

1. Қуыруға арналған табада жақсырақ массивті, шойын. Астыңғы жағы өсімдік майымен жабылып, пеште қызады.
2. Қамырды жинап, қуыруға арналған табаға түсіріп, ең жақын құймақтардың арасында екі-үш сантиметрлік бос орын қалдырады. Қамыр ісініп, көлемі артады.
3. Құймақ бір жағы бір-екі минут қуырылады. Төңкерілген кезде, құймақтардың әр жағында біркелкі алтын-қоңыр түсті болуын тексеріңіз, бұл дайындық критерийі.

Пластинаны сүлгімен немесе таза мақта шүберекпен жабыңыз, артық майды кетіру үшін үстіне құймақ қойыңыз. Пюре тосап, қою сироп, қаймақ, бал немесе конфигурациямен беріледі.

Қышқыл сүтпен және жұмыртқасыз

Әдетте құймақ жаңа және ыстық күйде беріледі.

Бірақ жұмыртқасыз қамыр ұзағырақ ескірмейді, бұл сіз емдеудің бір бөлігін, мысалы, кешкі шайдан таңғы асқа дейін үнемдеуді жоспарласаңыз маңызды.

Сізге қажет өнімдер:

• екі жарым стакан ұн;
• 200 миллилитр қышқыл сүт;
• 200 миллилитр қаймақ, майдың мөлшері 10-15%;
• екі ас қасық түйіршіктелген қант;
• қопсытқыш ұнтақ пакеті;
• шай қасықтың үштен бірі тұз.

Технология:

1. Ұнды електен өткізіңіз. Түйіршіктелген қант пен тұзды араластырыңыз.
2. Кесеге қаймақты салып, оған ұн қоспасын сұйылтыңыз, композиция біртекті болғанша араластырыңыз.
3. Сүт қайнатпай қыздырылады және үздіксіз араластыра отырып, қамыр салынған ыдысқа құйылады. Қышқыл сүт сіңіп, зат қою болады.
4. Қамырға қопсытқышты құйып, араластырыңыз.
5. Дайындалған қамырды жылы жерге қойып, жарты сағатқа дейін ұстайды.
6. Құймақ пісірілгенге дейін балқытылған немесе өсімдік майында қуырылады.

Ұсынылған рецепт бойынша қамырдың көпіршікті құрылымы сода мен қышқыл сүттің реакциясы арқылы емес, пісіру ұнтағының әрекеті арқылы қол жеткізіледі, бірақ дайын өнімнің дәмі мен жұмсақтығы ең жақсы деңгейде қалады.

Алма қосу арқылы

Құймақтардың таныс дәмін байыту үшін оларды алмамен пісіру жеткілікті.

Сізге қажет өнімдер:

• екі жарым стакан ұн;
• жарты литр қышқыл сүт немесе айран;
• екі үлкен алма;
• елу грамм түйіршіктелген қант;
• бір шай қасық сода;
• шай қасықтың үштен бірі тұз.

Технология:

1. Блоктарды жуыңыз, қабығын кесіңіз және орталықтарды бөліңіз. Жемістерді өз қалауыңыз бойынша ұнтақтаңыз - текшелерге, қабаттарға кесіңіз, дөрекі үккіште үккіштен өткізіңіз. Артық шырынды сүзіп алған дұрыс.
2. Құймаққа арналған қамыр електен өткізілген ұнды пайдаланып рецепт бойынша араласады. Жеміс массасы бірте-бірте қамырға араласып, оны біркелкі таратады.
3. Дайын алма қамырының пісуіне рұқсат етіңіз.
4. Құймақтарды тапсырыс бойынша майға қуырыңыз, екі минуттан кейін екінші жағына аударыңыз.

Пісірілген қамырдағы пісірілген жемістер шарлотқа ұқсайды, бірақ алма бөртелерін қуыру пирог жасаудан әлдеқайда оңай.

Қара бидай ұнымен пісіру

Бидай ұнын қара бидай ұнымен ауыстыру арқылы қышқыл сүттен жасалған құймақтарды әртараптандыруға болады.

Сізге қажет өнімдер:

• екі стакан қара бидай ұны;
• бір стақан қышқыл сүт немесе айран;
• бір жұмыртқа;
• бірнеше ас қасық түйіршіктелген қант;
• бір шай қасық сода;
• шай қасық соданың үштен бірі.

Технология:

1. Ұнды електен өткізіңіз. Рецепт бойынша құймақ қамырын араластырыңыз.
2. Қара бидай қамырын піскенше он бес-отыз минут бойы жылы ұстаңыз.
3. Жабысқақ емес тефлон беті бар қуыру табасы жақсырақ, өйткені қара бидай құймақтары майсыз құрғақ қуырылады. Қуыруға арналған табаны қыздырып, құймақтарды қуырыңыз.
4. Қызартылған құймақ пісіру парағына түсіріліп, пеште жүз елу градус температурада он бес-жиырма минут пісіріледі.

Сізге қажет өнімдер:

• үлкен піскен апельсин;
• бір жарым стакан бидай ұны;
• екі стакан қышқыл сүт немесе айран;
• бір жұмыртқа;
• алты ас қасық түйіршіктелген қант;
• толық шай қасық пісіру ұнтағы немесе сода;
• 150 миллилитр гүл балы;
• шай қасықтың үштен бірі тұз.

Технология:

1. Ұнды електен өткізіп, түйіршіктелген қант пен тұзды араластырыңыз.
2. Апельсинді шайып, сүлгімен құрғатыңыз. Жұқа үккіш алыңыз және қабығынан қабығын толығымен алып тастаңыз, жоғарғы апельсин қабатын алып тастаңыз және төменгі ақ қабатқа тигізбеңіз.
3. Жұмыртқалар ыдысқа құйылып, шайқалады.
4. Жұмыртқа массасына ұн қосылады, қамыр пайда болғанша зат баяу араласады. Қабық толығымен таратылғанша массаға кедергі келтіріп, құйылады.
5. Композицияға пісіру ұнтағы немесе сода қосылады, бәрі мұқият және баяу араласады.
6. Қамырды жылы жерде жиырма минут бойы пісуге рұқсат етіледі.

Қуыруға арналған табаны маймен қыздырыңыз, бір ас қасық қамырды алыңыз да, құймақтарды көтеру үшін аралықпен таратыңыз. Өнімдер піскенше қызартады.

Апельсин құймақтары үшін арнайы таңғыш дайындалады - шырын қабығы аршылған жемістерден сығып, балмен тегіс болғанша араласады.

Артық майдан тазартылған ыстық құймақ табақтарға салынып, бал-апельсин сиропымен толтырылады. Оны сіңіретін қамыр қайталанбайтын, мерекелік тәтті жеміс дәміне ие болады.

Мәтін: Вера Ступка

Құймақтарды сүтпен, сумен немесе қаймақпен дайындауға болады. Қышқыл сүттен жасалған құймақ та әуе және дәмді болып шығады.

Қышқыл сүтпен құймақтарды қалай дайындау керек?

Қышқыл сүт қосылған құймақ- дәмді ғана емес, сонымен қатар бюджеттік. Егер сүтіңіз аздап қышқыл болса, оны тастауға асықпаңыз. Оны жылы жерге қойып, толығымен бұралғанша күтіңіз. Қышқыл сүтті құймақ қамырына, соның ішінде содаға қолдануға болады. Сондай-ақ, қышқыл сүт қосылған құймаққа арналған қамырға алма, алмұрт, шабдалы, апельсин және басқа да жемістерді қосуға болады.

Маңызды ескерту: қышқыл сүтті қолданар алдында оның ащы екеніне көз жеткізіңіз. Иә болса, қамырға ас содасын қосуды ұмытпаңыз. Қышқыл сүттен жасалған құймақ өте әуе және нәзік болып шығады.

Қышқыл сүт қосылған құймақ рецептілері

Қышқыл сүт қосылған құймақ.

Құрамы: жарты литр қышқыл сүт, 2 жұмыртқа, 2 ас қасық. қант, ½ шай қасық. сода, ½ шай қасық. тұз, 1 кесе ұн, өсімдік майы.

Дайындалуы: Қышқыл сүтке сода, тұз, қант және жұмыртқаны бір-бірден қосамыз. Араластырыңыз, ұн қосыңыз, ыдысты сүлгімен қамырмен жауып, 20 минутқа жылы жерге қойыңыз. Қыздырылған өсімдік майына ас қасық құйып құймақтарды қуырыңыз.

Краб таяқшалары бар қышқыл сүт құймақтары.

Құрамы: 240 г краб таяқшалары, 100 г саңырауқұлақтар; қамыр үшін - 5 ас қасық. ұн, 1 жұмыртқа, 1 стакан қышқыл сүт, бір шымшым сода, өсімдік майы, тұз.

Дайындау: құймаққа қамырды дайындап, туралған ингредиенттерді қосып, өсімдік майына екі жағын қуырып, үстелге бергенде шөптермен безендіріңіз.

Апельсин қабығы бар қышқыл сүт құймақтары.

Құрамы: 1,5 кесе қышқыл сүт, 1 кесе ұн, 1 жұмыртқа, 1 шай қасық. қопсытқыш, 4 ас қасық. қант, бір шымшым тұз, 1 апельсин, 100 мл бал.

Дайындалуы: ұнды електен өткізіп, айранды, көпіртілген жұмыртқаны, разрыхлительді, қантты, тұзды бір-бірден саламыз, апельсинді жуамыз, қабығын майда үккіштен өткіземіз, қамырмен араластырамыз. Құймақтарды өсімдік майына құйып, қызарғанша қуырыңыз. Сығылған апельсин целлюлозасы мен бал шырынынан тұздық дайындаңыз және оны құймақпен бірге ұсыныңыз.

Алма қышқыл сүт құймақтары.

Құрамы: жарты литр қышқыл сүт, 50 г қант, тұз, сода, 320 г ұн, 2 алма.

Дайындалуы: қышқыл сүтке жұмыртқа, қант, тұз, сода және ұн қосып, қамыр илейміз, қабығы аршылған және майдалап туралған алмаларды қосамыз, қызған өсімдік майына құймақтарды қуырамыз.

Топинамбур қосылған қышқыл сүттегі құймақ.

Құрамы: 300 г топинамбур, 1 стакан қышқыл сүт, 1 жұмыртқа, 1 стакан ұн, ¼ шай қасық. тұз, ¼ шай қасық. сода

Дайындау: топинамбур қабығын аршып, оны ірі үккіштен өткізіп, айранмен араластырыңыз, ұн, тұз, сода, жұмыртқа қосыңыз, қамыр илеңіз. Өсімдік майына құймақтарды екі жағынан қуырыңыз, қаймақ немесе джеммен бірге қызмет етіңіз.

Кептеліс, джем немесе бал қосылған қышқыл сүт қосылған тәтті құймақтарды қаймақпен бірге ұсынуға болады;