Біз шошқа етін тез және дәмді маринадтаймыз. Шошқа етіне арналған ең дәмді маринадтар маринадтаудың ең жақсы жолы қандай?

Кейде табиғатқа шығу идеясы өздігінен пайда болады.Пикникке мәзір дайындауға уақыт жоқ, бірақ сіз әлі де отта пісірілген дәмді, хош иісті кәуапты жегіңіз келеді! Шошқа кебабын қалай тез маринадтауға болады? Дәл осындай жағдай үшін - қарапайым «жылдам» маринадтарға арналған рецепттер!

Шошқа етін «тез» маринадтауды бастамас бұрын, есте сақтаңыз:Егер сіз барбекюді дайындаудың негізгі ережелерін білмесеңіз, ешқандай маринад дәмін сақтай алмайды. Барлық нюанстар маңызды - ет таңдаудан қуырудың нәзіктіктеріне дейін!

1. Кебаб пісіруге арналған жаңа піскен шошқа етін таңдаңыз.Сіз сондай-ақ торт пісіруге болады; бұл кәуапта артық май болмайды. Ағымдағы.
2. Етті кесіңіз үлкен бөліктердеталшықтар бойымен.Шашлыкқа жіп тігуге арналған ет бөлігі шамамен 4-5 см2 болуы керек. Тым кішкентай ет бөліктері тым құрғақ болады.
3. Етті маринадтау үшінАлюминий немесе басқа металл ыдыстарды қолданбаңыз, олар зиянды. Шыны, эмаль немесе арнайы тағамдық контейнерлер сіздің одақтасыңыз. Соңында, күш пен маринадтау үшін бірнеше полиэтилен пакеттерін біреуін үстіне қойыңыз. Жылдам және ыңғайлы!
4. Етті маринадтау кезінде ұсақталған дәмдеуіштер мен құрғақ дәмдеуіштерді қолданыңыз.Негізінде, сіз кез келген нәрсені маринадтауға болады, бірақ қуыру кезінде етте үлкен дәмдеуіштер қалмауы маңызды (олар күйіп кетуге бейім, жағымсыз дәм береді). Ерекшелік - пияз сақиналары. Егер сіз оларды шпилькаға байласаңыз, олар қалыңырақ болуы керек.
5. Кебабтарды ашық отта пісірмеңіз.Еттің үстіңгі қабаты күйіп (дәмі ащы) және іші шикі болып қалуы мүмкін. «Ыстық тағам ешқашан шикі болмайды» деген танымал сөзге қарамастан, шошқа етін шикі түрде жеуге тәуекел етпеген дұрыс.
6. Кебабты артық пісірмеңіз.Дұрыс ірі туралған ет бөліктерін минутына бір рет айналдыру жеткілікті. Егер көмір мезгіл-мезгіл жалынға айналса, оларды суарыңыз аз сомасу. Шырындылық үшін кәуаптың өзі пісірудің соңында шарап, сыра, шампан немесе кока-коламен аздап құйылуы мүмкін (әсіресе компанияда балалар болса).

Шаш кебабты қалай тез маринадтауға болады? Шошқа етіне арналған 5 дәмді маринадтар!

ұсынамын қарапайым рецепттершошқа етін маринадтау - ет дайындау бір сағатқа дейін созылады. Отын жанып кете салысымен кәуапты гриль жасауға кірісуге болады!

№1 рецепт: классикалық және тамаша нәтижелер

Маринадты дайындау:

Туралған етке 1 ас қасық тұз және ұнтақталған бұрыш қоспасын (қызыл, қара, ақ), 2-3 лавр жапырағын қосыңыз (1 кг үшін). Қаласаңыз, кез келген құрғақ дәмдеуіштерді қосуға болады - тимьян, фенугрек, карри - бір сөзбен айтқанда, кімге ұнайды. Ащы тағамдарды ұнатпайтындар үшін паприка немесе куркумаға назар аударыңыз (олар кәуапқа әдемі түс қосады).

Ет пен тұзды қолыңызбен мұқият араластырыңыз, содан кейін етті аздап жабу үшін салқын, таза су қосыңыз. Көмір жанып жатқанда, бұл 30-40 минут, ет шырынды және дәмдеуіштермен қаныққан болады. Артық ештеңе жоқ және сізге тамаша классикалық кәуапқа кепілдік беріледі!

№2 рецепт: майонезбен жылдам маринадтау

Маринадты дайындау:

Туралған етке (1 кг үшін) 2 ас қасық орташа майлы майонезді (30-50%) қосыңыз. Дүкеннен сатып алынған майонезді қосудың қажеті жоқ, сәйкесінше майонез дайындауға болады үй рецепті. Бірақ біз етті тез маринадтауымыз керек болғандықтан, майонезді алдын ала дайындаған жөн.

Майонез жетіспейді деп ойлаудың қажеті жоқ, біз етді дәмдеуіштермен аздап сіңіруіміз керек. Керемет дәм үшін бұрыш, итальяндық немесе провансаль құрғақ дәмдеуіштерінің қоспасын, қысқасы, өзіңізге ұнайтын нәрсені қосыңыз! Тұз - бір шымшым!

Етті майонезбен және қолыңызбен тұзбен мұқият араластырыңыз. Кебабты қуырмас бұрын оны сіңіру үшін шамамен жарты сағат жеткілікті.

№3 рецепт: лимон шырыны қосылған маринадтау

Маринадты дайындау:

Туралған етке (1 кг үшін) бір орташа лимонның немесе үлкен әктің жаңа сығылған шырынын қосыңыз. Көптеген адамдар сірке суын маринадта қолдануға бейім, бірақ мен пайдалы, табиғи опцияны қолдануды ұсынамын. Бұл лимон, лайм, киви немесе апельсин болуы мүмкін. Бұл экзотикалық жемістерде қажетті қышқыл бар әртүрлі пропорциялар- өзіңізге ұнайтын нәрсені таңдаңыз. Әсіресе, егер компанияда балалар болса - апельсин дәмі және ең аз ащы бұрыш!

Етке целлюлозасыз жаңа шырынды сығып, дәміне қарай 2 ас қасық зәйтүн немесе басқа тазартылған өсімдік майын, бір шымшым тұзды және құрғақ дәмдеуіштерді қосыңыз. Ет пен дәмдеуіштерді мұқият араластырыңыз. Насыбайгүл, құрғақ жалбыз және орегано осы маринадпен жақсы үйлеседі. Дәмді - дәміне қарай, қолданыңыз.

№4 рецепт: дәмді жылдам қызанақ маринадтары

Маринадты дайындау:

Туралған етке (1 кг үшін) бір стақан қызанақ шырынын қосыңыз. Оны жаңа піскен қызанақтардан жасауға болады (ет тартқышта немесе блендерде 2-3 шырынды үлкен қызанақты ұнтақтаңыз). Кәдімгі маринадтар да қолайлы қызанақ шырыныдүкеннен, жапсырмаға назар аударыңыз - оның концентрациясы неғұрлым жоғары болса, соғұрлым жақсы. Жылдам қызанақ маринадтары үшін сіз бір стақан салқын, таза суда 50-70 грамм томат пастасын (кем дегенде 25%) сұйылтуға болады.

Ет пен қызанақты мұқият араластырыңыз, дәміне қарай және дәмдеуіштерге бір шымшым тұз және дәмдеуіш қосыңыз. Пияз шырыны (бұл шырын!) құпталады. Бірнеше пиязды турап, шырынын сығып алыңыз, целлюлозасыз. Томат маринадтарына қосыңыз. Пияз целлюлозасын ұзағырақ маринадтау үшін пайдалану жақсы, егер сізде түнде ет қалдыру мүмкіндігі болса, 10 сағатқа, бірақ уақыт аз болған кезде және етті маринадтаудың жылдам әдісі қажет болса, пияз целлюлозасының уақыты болмайды. сіңеді, бірақ кебабқа жағымсыз ащы ғана қосады.

№5 рецепт: түпнұсқа соя соусы және кока-кола маринадтары

Маринадты дайындау:

Бұл ерекше көрінетін ингредиенттер комбинациясы жақында тамақ дайындауда кеңінен қолданылды. Және біз қарастырып жатқандықтан жылдам тәсілдербарбекю үшін етті маринадтау, содан кейін дәл осы маринад ет 30-40 минут ішінде «еніп» алады!

1 кг ет үшін бізге 1,5 -2 стакан кока-кола, 3 ас қасық классикалық соя соусы және 1 ас қасық иіссіз өсімдік майы қажет. Етті тұздамаңыз, өйткені соя соусында тұз жеткілікті! Сондай-ақ, сарымсақтың бір-екі түйірін сығып, оған бір шай қасық ұнтақталған бұрыш қосыңыз (иісті бұрыш немесе чили, бұл сізге байланысты!). Құрғақ тасшөп немесе орегано - бұл маринадқа жақсы дәмдеуіштер. Барлығын жақсылап араластырыңыз, жарты сағаттан кейін етті қуыруға болады.

Осыларды ескеріңіз үшін қарапайым рецепттер жылдам маринадтаубарбекюге арналған шошқа етіжәне оларды табиғатта көріңіз! Әрине, сапалы ет және дұрыс қуыру туралы ұмытпаңыз. Осы маринадтардың көмегімен сізге еш қиындықсыз дәмді барбекюге кепілдік беріледі! Жақсы тәбет!

Қайырлы күн, менің оқырмандарым. Ұзақ уақыт бойы маринадтар тек қатты ет үшін қажет деп есептелді. Бірақ соңғы уақытта оған деген көзқарас өзгерді. Ол еттің дәмін ашуға көмектесу үшін жиі қолданылады. Мен шошқа етіне арналған қандай маринадтар бұл тапсырманы жақсы жеңетінін айтамын.

Әдетте, ет соустарында үш негізгі компонент бар:

• Қышқылдық негіз. Бұл цитрус шырыны, айран, киви, томат пастасы, сыра, шарап, табиғи йогурт. Мұздатылған етке жақсырақ сірке суын да қолдануға болады.
• Дәмдеуіштер– дәміне қарай кез келгенін қосуға болады. Карри, тимьян, зімбір, зире және мускат жаңғағы тамаша екенін дәлелдеді.
• Мұнай– ол етті ақырын орап, ылғалдандырады. Және хош иістердің тамаша өткізгіші. Зәйтүн, күнбағыс, соя немесе кез келген басқа пайдалануға болады.

Шошқа етін қанша уақыт маринадтау керек, қолданылатын өнімдер жиынтығына байланысты. Бұл көрсеткішке шошқаның жасы да әсер етеді. Егер бұл 5 жасар қабан болса, онда сіз оны бір сағатта жеңе алмайсыз :)

Айтпақшы, мен сіздерге пайдалы видео дайындап қойдым. Оны көргеннен кейін сіз шошқа етін маринадтаудың негізгі принциптерін түсінесіз. Барлығы қажетсіз сусыз қол жетімді.

Маринадтарға арналған рецепттер

Хош иісті қоспалар пеште целлюлоза пісіруге, барбекюге және ет шегуге тамаша. Опциялардың алуан түрлілігі бар. Мысалы, классикалық маринад немесе экзотикалық (мысалы, лингонбер немесе анар шырынында).

Менің ойымша, сіз шошқа етін ең жақсы маринадтауды оңай шеше аласыз, сонда ол керемет дәмді болады. Өйткені, кейбіреулер тәтті және қышқыл нұсқасын ұнатса, басқалары ащы нұсқасын жақсы көреді. Олар айтқандай, талғам туралы дау жоқ. Ал егер сіз шошқа етін қуыруға арналған табада пісіргіңіз келсе, онда менде маринадтарға арналған рецепттер бар.

Сірке суы мен пияз қосылған классикалық әдіс

Кейбір аспаздар бұл жұмсартқышқа ақылсыз болса да, көптеген адамдар бұл әдісті пайдаланады. Сондықтан рецепт өмір сүруге құқылы.

2 кг ет үшін карбонат үшін мыналарды алыңыз:

• 3 дана. үлкен пияз;
• бір стақан су;
• 100 мл үстел 9% сірке суы;
• бірнеше ас қасық. өсімдік майының қасықтары;
• дәмдеуіштер + тұз.

Жуылған етті кептіріңіз және оны 5х5 см өлшемдегі бөліктерге кесіңіз (ұсынылған ені - 5 мм). Содан кейін пияз бен шошқа етін қолыңызбен араластырыңыз. Қоспаны тұздап, дәмдеуіштер мен маймен дәмдеңіз.

Содан кейін суда сұйылтылған сірке суын құйып, бәрін мұқият араластырыңыз. Хош иісті сұйықтық бөліктерді толығымен жабуы керек. Ал, содан кейін біз шошқа етін дәмді қоспада қалдырамыз. Ең аз уақыт – 3 сағат. Дегенмен, түнде маринадтасаңыз, әлдеқайда жақсы болады.

Ал содан кейін маринадталған бөліктерді отта пісіруге немесе қуыруға арналған табада қуыруға болады. Сіздің денсаулығыңыз үшін эксперимент :)

Шошқа етін алма сірке суымен қалай маринадтау керек

Салмағы 2200 г мойын үшін сізге қажет:

• 550 г пияз;
• 70 мл өсімдік майы;
• 6 ас қасық. алма сірке суының қасықтары;
• дәмдеуіштер + тұз.

Шашлыкты қуырсаңыз, мойынды 5х6 см етіп кесіңіз, егер сіз барбекюде пісірсеңіз, шошқа етін ені 2-3 см етіп кесіңіз блендер және бұл массаны етке жіберіңіз. Немесе пияз шырынын дәке арқылы сығу арқылы қосуға болады.

Мойынды тұздап, дәмдеуіштермен дәмдеңіз. Мұнда май мен сірке суын қосыңыз. Барлық компоненттерді мұқият араластырыңыз. Содан кейін шошқа етін маринадтаймыз. Сізге күтуге кеңес беретін ең аз уақыт - 2 сағат. Ең дұрысы, етті маринадта 4-5 сағатқа қалдырған дұрыс. Содан кейін біз оны грильге немесе барбекюге қуырамыз.

Етті лимон шырынында маринадтаңыз

Төменде ұсынылған өнімдер жиынтығы 2 порцияны құрайды. Жалпы алғанда, романтикалық кешкі ассіз үшін қарастырылған. 300 г мойын үшін сізге қажет:

• 3 түйір сарымсақ;
• 1 шай қасық чили соусы;
• жарты шағын лимон;
• 3 ас қасық. ас қасық зәйтүн майы + қуыру үшін аздап;
• тұз + бұрыш.

Лимоннан шырынды сығыңыз (сізге 3 ас қасық қажет болады) және үш 1 ас қасық. бір қасық дәмдеуіш. Шырын мен қабығын соуспен және зәйтүн майымен араластырыңыз. Мұнда біз сондай-ақ ұсақталған сарымсақ, тұз және бұрыш қосамыз. Маринадтарға арналған ингредиенттерді мұқият араластырыңыз.

Жуғаннан кейін етті құрғатып, бірдей мөлшердегі бөліктерге кесіңіз. Және ащы қоспаға кем дегенде 6 сағат батырыңыз. Бірақ 8-10 сағат маринадтаған дұрыс.

Содан кейін маринадталған бөліктерді қыздырылған маймен қуыруға арналған табаға салыңыз. Және оларды орташа отта піскенше қуырыңыз. Бұл көп уақытты қажет етпейді - максимум 20 минут.

Шошқа етін қызыл шарапта маринадтаудың жылдам жолы

Шырынды шошқа еті үшін сізге қажет:

• 0,5 кг бел;
• 120 мл құрғақ қызыл шарап;
• 1 ас қасық. ұсақталған сарымсақты целлюлозаға қасық;
• 1 ас қасық. қыша ұнтағының қасық;
• 2 ас қасық. пюре пиязының қасықтары;
• 1 ас қасық. қасық қамыс қант;
• 3 ас қасық. шарап сірке суының қасықтары;
• 1 ас қасық. зәйтүн майының қасық;
• 1 шай қасық кептірілген шөптер (маржорам + насыбайгүл + орегано);
• тұз + бұрыш.

Ащы қоспаның ингредиенттерін араластырыңыз. Шошқа етінің бөліктерін 6-7 сағатқа батырыңыз. Содан кейін біз пісіреміз - қуырамыз немесе пісіреміз. Бұл маринад тағамға таңғажайып хош иіс пен керемет дәм береді. Айтпақшы, егер сізде қызыл шарап болмаса, маринадты ақ шараппен жасауға болады. Мұны қалай жасау керектігін көру үшін бейнені қараңыз.

Соя соусымен маринадтарды қалай жасауға болады

Салмағы 1,5 кг антрекот үшін сізге қажет:

• үлкен пияз;
• 130 мл (қараңғы алыңыз) соя соусы;
• 200 мл үй майонезі;
• туралған құрғақ насыбайгүл.

Майонезді соуспен және насыбайгүлмен араластырыңыз. Пиязды үккіштен өткізіңіз немесе блендермен кесіңіз. Шламды басқа маринадтарға арналған ингредиенттерге қосыңыз.

Хош иісті қоспаны шошқа етінің бөліктеріне құйыңыз. Және 10-12 сағатқа қалдырыңыз - оларды жақсы маринадтаңыз. Антрекоттан кейін біз гриль жасаймыз, пеште пісіреміз немесе қуыруға арналған табада қуырамыз.

Кефирде шошқа етін маринадтаңыз

2 кг мойын үшін мыналарды алыңыз:

• литр айран;
• 5 дана. пияз;
• насыбайгүл жасылдарының байламы;
• тұз + бұрыш.

Бұл маринадты қаймақпен де дайындауға болады. Сіз әртүрлі май мазмұнын ала аласыз. Біз 2 пиязды жұқа сақиналарға, ал қалған 3 бөлікке кесеміз. пюре түрінде ұнтақтаңыз. Мойынды жуып, артық ылғалды қағаз сүлгімен алып тастап, орташа өлшемді кесектерге кесіңіз.

Содан кейін шошқа етін пиязбен араластырыңыз. Бұрыш және туралған насыбайгүлмен дәмдеңіз. Содан кейін барлығын айранмен құйып, ақырын араластырыңыз. Етті 10 сағат бойы маринадтауға рұқсат етіңіз. Ал, содан кейін маринадталған кесектерді алып, оларды тұздап, оларды шашлыққа салып, отқа қуырамыз.

Хош иісті киви жұмсартқыш

Шетелдік бұл жеміс орасан зор күшке ие. Ол тіпті ең қиын бөлікті бірнеше сағат ішінде ең нәзік етке айналдыра алады. Бір килограмм мойын үшін сізге қажет:

• 1 киви жемісі;
• 1 орташа лимон жемісі;
• тимьянның 2 бұтағы;
• аздап қара бұрыш;
• тұз.

Шошқа етін жуыңыз, оны бір рет қолданылатын ас үй сүлгімен құрғатыңыз және бірдей мөлшердегі кесектерге кесіңіз. Біз кивиді езіп, лимон жемісінің ¼ бөлігінен шырын жасаймыз. Қалғанын 3 бөлікке кесіп, етке жіберіңіз. Мұнда киви пюресі, лимон шырыны және тимьян қосыңыз.

Шошқа етін тұздап, бұрышпен дәмдеңіз. Жаңадан ұнтақталған бұрыш қоссаңыз, дәмдірек болады. Ингредиенттерді араластырыңыз, сонда ащы масса біркелкі бөлінеді. Және 2 сағаттан артық емес маринадтаңыз. Әйтпесе, сіз табысқа жетесіз ет пюресі. Ал, содан кейін оны шашлыққа салып, қуырамыз.

Сыра маринадтары

Бұл рецепт өте қарапайым. Маринадтар үшін тірі сыраны пайдалануды ұсынамын. Шошқа етінің килограммына 0,5 литр қажет болады. Сондай-ақ сізге тұз және бұрыш қажет болады.

Жуылған және кептірілген целлюлозаны бірдей мөлшердегі бөліктерге кесу керек. Содан кейін еттің үстіне сыраны құйып, оны 1-2 сағатқа қалдырыңыз. Содан кейін бөліктер қосылады және дәмделеді. Содан кейін оларды дайындауға кіріседі - қуыру, пісіру, бұқтыру. Жалпы, сіздің жүрегіңіз қалайды.

Майонезде шошқа етін маринадтаңыз

Осы рецепт бойынша дайындалған ет керемет шырынды және нәзік болады. Сізге дайындау керек:

• килограмм целлюлоза;
• 4 дана. пияз;
• 250 мл үй майонезі;
• тұз + бұрыш.

Жуылған етті бір рет қолданылатын ас үй сүлгімен сүртіңіз және оңтайлы өлшемдегі бөліктерге кесіңіз. Жақсы, жеуге ыңғайлы болатындай. Пиязды езіп, етге целлюлоза қосыңыз. Бұрыш және массаны тұз. Содан кейін осы жерге майонез қосыңыз. Барлығын жақсылап араластырыңыз. Ал кебабты 10-12 сағат маринадтаңыз, содан кейін оны қуырыңыз.

Етті минералды суда жұмсартыңыз

1,5 кг мойын үшін мыналарды алыңыз:

• 0,5 л сода;
• 1 ас қасық. бір қасық өсімдік майы;
• 500 г пияз;
• бұрыш + тұз.

Біз етті дайындаймыз - оны жуып, сүртіп, кесектерге кесіңіз. Пиязды ұнтақтаңыз - оны блендерде пастаға айналдыруға немесе пышақпен майдалап турауға болады. Шошқа етіне пияз пюресі, тұз және бұрыш қоспасын қосыңыз. Содан кейін бәрін содамен толтырып, май қосыңыз. Хош иісті қоспада шошқа етін 12-15 сағатқа қалдырыңыз. Ал, содан кейін біз целлюлозаны грильге саламыз немесе оны шашлыққа салып, қуырамыз.

Бал қыша маринадтарын жасау

Бал мен қыша - керемет дуэт. Олар шошқа етіне жағымды жылу, тәттілік және ащы ноталар береді. Бұл дәмді тағам үшін сізге қажет:

• 600 г қаймақ;
• 3 ас қасық. бал қасықтары;
• 3 ас қасық. қыша қасықтары;
• тұз + дәмдеуіштер.

Қуыруға арналған табада қуыру үшін, целлюлозаны жуып, оны 2 см қалыңдығымен кесіңіз, қыша балмен араластырыңыз және дәмдеуіштерді қосыңыз. Шошқа етін осы хош иісті массаға батырыңыз және оны бірнеше сағатқа қалдырыңыз.

Егер сіз барбекюде пісірсеңіз, бөліктің әр жағын 1-2 минут қуырыңыз. Қуыруға арналған табада пісіруге біраз уақыт кетеді. Қуыру кезінде шошқа еті маринадталған хош иісті соусты ет үстіне құюға кеңес беремін. Сондай-ақ, дайын тағамға тұз қосыңыз.

Томат маринадтарын қалай жасауға болады

500 г масса үшін мыналарды алыңыз:

• 1 шай қасық тұз;
• үлкен лимонның 1/4 бөлігінен шырын;
• 100 мл томат соусынемесе кетчуп;
• 1 ас қасық. бір қасық қоңыр қант;
• бір шымшым ұсақталған қара бұрыш;
• 2 шымшым паприка;
• 2 түйір сарымсақ;
• аздап өсімдік майы.

Шошқа етін 2 бөлікке кесіңіз. Сарымсақты массаға ұнтақтаңыз және оны тұз бен бұрышпен араластырыңыз. Мұнда цитрус шырынын, қант пен паприка қосыңыз. Содан кейін кетчуп немесе соус қосып, бәрін мұқият араластырыңыз.

Шошқа етін жібереміз қызанақ маринадтарыжәне 4-5 сағатқа қалдырыңыз. Жақсы маринадталғанына көз жеткізу үшін бөліктерді мезгіл-мезгіл аударыңыз.

Біз етті пеште пісіреміз. Табаны маймен майлаңыз, оған маринадталған бөліктерді салып, үстіңгі жағын фольгамен жабыңыз. Пешті 200 градусқа дейін қыздырып, шошқа етін 20 минутқа қойыңыз. Содан кейін фольганы алып тастап, етдің үстіне шырынды құйып, тағы 20 минут пісіруді жалғастырыңыз. Бұл жай ғана шедевр тағам - алтын қоңыр қыртысы, таңғажайып хош иіс :)

Шошқа етін лингонжидек маринадында пісіру

Бұл тағамның рецепті:

• 2 кг целлюлоза;
• 3 түйір сарымсақ;
• 200 г жидек;
• тұз+бұрыш.

Алдын ала жуылған және кептірілген етті бөліктерге кесіңіз. Жидектер мен сарымсақты пюре, содан кейін қоспаға дәмдеуіштерді қосыңыз. Шошқа етін хош иісті целлюлозаға батырып, оны түнде тоңазытқышқа салыңыз. Ал, келесі нәрсе кішкентай - ет пісіру керек. Оны қуыруға арналған табада немесе барбекюде қуыруға немесе пеште пісіруге болады.

Бальзам сірке суы жұмсартқыш

1,5 кг целлюлоза үшін сізге қажет:

• 4 ас қасық. зәйтүн майының қасықтары;
• 1 шай қасық құрғақ розмарин;
• 2 ас қасық. бальзам сірке суының қасықтары;
• 4 сарымсақ қалампыры;
• 1 ас қасық. бір қасық қыша;
• 1 шай қасық кептірілген орегано;
• 1 ас қасық. бір қасық бал.

Сарымсақты массаға ұнтақтаңыз және бұл компонентті маринадтың басқа ингредиенттерімен араластырыңыз. Біз жуылған, содан кейін кептірілген шошқа етін кәуап сияқты бірдей бөліктерге кесеміз. Содан кейін біз оларды хош иісті массаға 6-8 сағатқа жібереміз. Содан кейін оны шашлыққа салып, отқа пісіреміз.

Анар шырынында маринадтаңыз

Бүгінгі мақала шошқа етін маринадтау саласындағы нағыз маман болуға көмектесетініне сенімдімін. Енді достарыңыз сізге құнды кеңес сұрайды. Оларға түсіндіруден шаршаған кезде, мақаланың сілтемесін тастай аласыз. Және ұмытпа. Ал мен саған айтамын: тағы кездескенше!

Дұрыс таңдалған сиыр етінің маринадтары осы ет түрінің қатты талшықтарын жұмсартады және дәм сипаттамаларын айтарлықтай жақсартуға көмектеседі. дайын тағам. Маринадтау процесін назардан тыс қалдырмаңыз, оған уақыт пен назар аударыңыз, нәтиже сізді қуантады.

Сиыр етін қалай маринадтауға болады?

Жұмсақтық үшін сиыр етіне арналған маринадтарды таңдайсыз ба, әлде тағамға ерекше дәм мен хош иіс қосқыңыз келе ме, маңызды емес - кез келген жағдайда, ет дайындауды бастағанда, қарапайым негізгі ережелерді есте сақтау керек:

1. Таңдалған өнім бастапқыда шайылады, майлықтармен немесе қағаз сүлгілерімен кептіріледі, содан кейін ғана порцияланған тілімдерге кесіледі.
2. Таңдалған рецепт бойынша сиыр етінің маринадтарын дайындағанда, сіз өзіңіздің талғамыңызға басқа дәмдеуіштерді немесе хош иісті дәмдеуіштерді қосуға немесе ұсынылғандарды ауыстыруға болады.
3. Еттің кішкене бөліктерін маринадта кем дегенде бір сағат бойы ұстау керек, ал тұтас кесектерді бірнеше сағат бойы маринадтау керек немесе, ең дұрысы, түнде қалдыру керек.

Барбекю үшін сиыр етін қалай маринадтау керек?

Егер сіз сиыр етінің сәтті тағамын іздесеңіз, назар аударыңыз бұл рецепт. Отқа қуыру кезінде жоғарыда көрсетілген ұсыныстарға сәйкес дайындалған ет хош иісті, қызғылт және тәбетті ғана емес, сонымен қатар ішіндегі шырындарды жақсы сақтайды, жақсы пісіреді, жұмсақ болып қалады.

Құрамы:

• сиыр еті - 1,5-2 кг;
• тазартылған өсімдік майы - 0,5 л;
• пияз - 1 кг;
• тұз - 2 шай қасық немесе дәміне қарай;
• ұнтақталған кориандр және бұрыш - әрқайсысы 1 шай қасық;
• хош иісті шөптер.

Дайындық

1. Дайындалған ет кесілген, тұздалған, бұрыш қосылған, дәмдеуіштер мен шөптермен хош иістендірілген.
2. Туралған пиязды қосып, қолмен тұзбен езіп, құйыңыз өсімдік майы, араластырыңыз және 12 сағат немесе одан да көп маринадтауға қалдырыңыз.

Пеште пісіру үшін сиыр етін қалай маринадтау керек?

Ала кету ең жақсы маринадтарпеште сиыр еті үшін қиын, өйткені көптеген вариациялар ең жоғары бағаға лайық және тамаша нәтиже береді. Төменде ең қарапайым және қол жетімді ингредиенттерді пайдалануға негізделген олардың біреуіне арналған рецепт берілген. Пісіру алдында ет бөлігін кептіріп, қуыруға арналған табада ыстық майға қуырып, ішіндегі барлық шырындарды тығыздау керек.

Құрамы:

• сиыр еті – 1 кг;
• минералды су - 100 мл;
• сарымсақ – 3-4 түйір;
• қыша – 2 ас қасық. қасықтар;
• тұз – 1 шай қасық;
• ұнтақталған бұрыш - 1 шай қасық.

Дайындық

1. Жуылған және кептірілген ет тілімін тұз бен бұрыш қоспасымен сүртеді.
2. Тұмшапеште сиыр етіне арналған маринад жасау үшін қыша үгітілген сарымсақ пен жоғары газдалған минералды сумен араластырыңыз.
3. Алынған қоспамен етті дәмдеңіз және 8 сағатқа қалдырыңыз немесе мезгіл-мезгіл айналдырыңыз.

Табада қуыруға арналған сиыр етінің маринадтары

Төмендегі ұсыныстарды ескере отырып жасалған сиыр етіне арналған жылдам маринад бірнеше минут ішінде жұмсақ және шырынды нәтижелерге қол жеткізуге мүмкіндік береді. Кесілген өнімді ащы қоспада бар болғаны 15 минут ұстап, содан кейін оны қуырудың соңында қосып, пиязбен бірге тағамды қайнатсаңыз, сіз шынайы рахат ала аласыз. тамаша дәмемдейді.

Құрамы:

• сиыр еті – 500 г;
• шарап сірке суы - 2 ас қасық. қасықтар;
• соя соусы - 3 ас қасық. қасықтар;
• пияз - 250 г;
• тұз және бұрыш - дәміне қарай.

Дайындық

1. Сиыр етіне арналған маринадтарды жасау үшін соя соусын шарап сірке суы мен зәйтүн майымен араластырып, жарты сақинаға кесілген бұрыш пен пиязды қосыңыз.
2. Дайындалған етке қоспаны қосып, араластырыңыз және 15 минутқа қалдырыңыз.
3. Майлыққа кесілген кесектерді алып тастаңыз, оларды құрғатыңыз және қуырғыш табада қыздырылған майға салыңыз.
4. Сиыр етін барлық жағынан қуырыңыз, пиязды тұздықпен қосып, шырындар буланғанша қақпақтың астына қайнатыңыз.

Сиыр стейктерін қалай маринадтауға болады?

Төменде берілген маринадтар мәрмәр сиыр етіОл сондай-ақ қарапайым сиыр етінің целлюлозасын маринадтау үшін өте қолайлы (төл, қалың жиек). Ет тез сіңіп, шырынды, жұмсақ және нәзік болып шығады. Ең бастысы - стейк үшін жаңа және жоғары сапалы өнімді таңдап, оны тек астық бойымен кесіңіз.

Құрамы:

• сиыр еті – 700 г;
• лимон – 1 дана;
• Вустершир соусы - 5 шай қасық;
• чили соусы - 1-2 шай қасық;
• зәйтүн майы– 4 ас қасық. қасықтар;
• тұз және бұрыш - әрқайсысы 1 шай қасық.

Дайындық

1. Сиыр еті стейкіне маринадты дайындау оңай. Лимоннан шырынды сығып, оны Вустершир соусымен және чилимен араластырып, зәйтүн майын қосу керек.
2. Дайындалған ет тұздалған, бұрыш қосылған, қолмен иленген, дайындалған ащы қоспамен хош иістендірілген және осы уақыт ішінде бір рет айналдыра отырып, 30 минутқа қалдырылған.

Қайнатылған сиыр етіне арналған маринад

Тұмшапеште пісіруге арналған сиыр етіне арналған маринад, бұл жағдайда сияқты қысқа болуы мүмкін немесе дәмдірек дәм алу үшін талғампаз хош иістендіргіштерді қосу арқылы дайындалуы мүмкін. Рецепттегі лимонды шарап сірке суымен ауыстыруға болады, ол ет талшықтарын жұмсартуда тиімділігінен кем емес.

Құрамы:

• сиыр еті – 1 кг;
• лимон – 1 дана;
• сарымсақ – 4-5 түйір;
• тұз, қант және бұрыш - әрқайсысы 2 шай қасық;
• өсімдік майы - 2 ас қасық. қасықтар.

Дайындық

1. Жұмыртқа жуылады, кептіріледі және аршылған және кесілген сарымсақпен толтырылады.
2. Тілімді тұз, қант және бұрыш қоспасымен сүртіңіз, лимон шырынын және өсімдік майын себіңіз және бірнеше сағатқа қалдырыңыз.

Сиыр етін котлеттерге қалай маринадтау керек?

Маринадтарды таңдағанда, таңдалған еттің сапасына назар аудару керек. Жаңа піскен торт «реактивті» қоспаларды қолданбай-ақ дәмді, шырынды және жұмсақ болады. Сізге тек туралған тілімдерді бұрыштап, қуырудың соңында тұз қосу керек. Ерітілген немесе ескі ет алдын ала маринадтауды қажет етеді, оның құпиялары төменде талқыланады.

Құрамы:

• сиыр еті – 1 кг;
• құрғақ қыша - 2 ас қасық. қасықтар;
• шарап сірке суы - 2 ас қасық. қасықтар;
• өсімдік майы - 4 ас қасық. қасықтар;
• сарымсақ 4 түйір;
• тұз, бұрыш

Дайындық

1. Сиыр етіне арналған маринадтарды дайындау үшін араластырыңыз қыша ұнтағыөсімдік майы мен сірке суын қосып, үгітілген сарымсақ пен бұрыш қосыңыз.
2. Қоспаны дайындалған ет кесектеріне сүртіңіз және кем дегенде екі сағатқа қалдырыңыз.
3. Қуырудың соңында котлеттерге тұз қосыңыз, бұл ішіндегі шырындардың максималды мөлшерін сақтайды.

Сиыр етін бұқтыруға арналған маринад

Сиыр еті маринадының келесі рецепті, егер сіз бүйір тағаммен немесе көкөністермен бірге қызмет ету үшін етті қызанақпен немесе кез келген басқа тұздықта бұқтыру керек болса, қолайлы. Ащы қоспаның концентрациясын төмендетуге немесе қалауыңыз бойынша басқа дәмдеуіштер мен дәмдеуіштерді қосып, пиязды ауыстыруға немесе аршылған және туралған сарымсақты қосуға болады.

Құрамы:

• сиыр еті – 1 кг;
• сәбіз – 1 дана;
• пияз - 300 г;
• су - 1 л;
• шарап сірке суы - 150 мл;
• қант - 1,5-2 ас қасық. қасықтар;
• тұз - 1-1,5 ас қасық. қасықтар;
• етке арналған дәмдеуіштер, бұрыш.

Дайындық

1. Дайындалған ет туралған сәбіз мен пиязбен араласады.
2. Маринадты дайындау сиыр еті, тұзды және қантты суда ерітіп, сірке суын құйып, алынған қоспаны сиыр еті мен көкөністерге қосыңыз.
3. Үстіне салмақ салып, етті 6-12 сағат бойы маринадтау үшін қалдырыңыз.
4. Бұқтыру үшін көкөністерді және дәміне қарай қосып, маринадталған қоспаның бір бөлігін пайдаланыңыз.

Сиыр қабырғаларына арналған маринадтар

Маринадты май мен шарап сірке суы қоспасынан дайындауға немесе құрғақ қызыл шараптан жасауға болады, бұл етке керемет дәм мен тәбетті хош иіс береді. Төмендегі рецепт бойынша маринадталған етті сүйекте, жақсырақ фольгада немесе жеңде пісіріңіз.

Құрамы:

• сиыр қабырғалары - 1 кг;
• қызыл шарап - 300-400 мл;
• өсімдік майы - 50 мл;
• тұз, бұрыш және құрғақ шөптер - әрқайсысы 1 шай қасық.

Дайындық

1. Бөлшектерге кесілген қабырғалар тұздалған және бұрышпен кесілген.
2. Сиыр қабырғалары үшін маринадтарды дайындау үшін өсімдік майы мен қызыл шарапты араластырып, етге құйыңыз.
3. Дайындаманы маринадтау үшін 6-12 сағатқа қалдырыңыз.

Сиыр етін соя соусында қалай маринадтау керек?

Маринадта еттің осы түрінің бай дәмі мен хош иісін баса көрсететін, оны тұншықтырмай немесе үзбей көрсететін қосымша компоненттер ғана бар. Сарымсақ пен пияз қажетті дәмді қосады, ал чили бұрышы, оның мөлшері сіздің қалауыңыз бойынша өзгеруі мүмкін, дәмділік береді.

Маринад - бұл құпия ингредиент, ол кез келген ет тағамын шырындылық пен дәмнің концентрациясына айналдырады. Ет әсіресе маринадтарды қажет етеді. Бұл оны нәзік етуге және дәмдеуіштер мен шөптерді мұқият қосуға мүмкіндік береді. Айқын артықшылығы - құнды уақытты үнемдеу. Ең жақсы маринадтарды жасау әдетте тез және оңай.

Біз сиыр етімен, шошқа етімен немесе қой етімен тамаша үйлесетін 6 тамаша маринадтардың таңдауын жинадық. Олардың бірінде етті маринадтауды ұмытпаңыз.

Кефир маринадтары әсіресе шошқа етіне жарамды. Әдетте, бұл ет мүмкіндігінше шырынды және қызғылт болып шығуы үшін пісіру қиын. Кефир бұл тапсырманы оңай жеңе алады және шошқа етін әсіресе нәзік және дәмді етеді.

Пісіру құпиялары: Тұмшапеште ет үшін маринадтау

Барбекю және нан пісіру үшін халал ет сатып алу керек. Тіпті пештегі ет үшін ең жақсы маринадтар қатты етті нәзік нәзіктікке айналдырмайды. Пісіру үшін мұздатылған етті қолданбауға кеңес береміз.

Етке арналған маринадтар талшықтарды бірте-бірте жұмсартады және етті жұмсақ әрі шырынды етеді, оған жағымды дәм береді. Талшықтар қажетті маринадпен толық қаныққан үшін кем дегенде 6 сағат маринадтау керек. Экспресс маринадтар үшін жоғары қышқылдығы бар өнімдер қолданылады: лимон, киви, анар немесе ананас шырыны. Бірақ сіз посткеңестік кеңістікте танымал сірке суын қолданбауыңыз керек - ол тіпті ең жақсы өнімнің дәмін кептіру арқылы қайтымсыз бұзуы мүмкін, ал талшықтарды жұмсартудың орнына, оларды одан да қатты етеді.

Сиыр етіне арналған кәстрөлдерге арналған тамаша дәмдеуіштер - қара бұрыш пен зире. Кориандр мен қызыл бұрыш, түрлі шөптер, дәстүрлі лавр жапырағы, чили және насыбайгүл де дәмді ерекше көрсетеді.

Стейк маринадтары

Стейк дәстүрлі түрде ащы немесе тәтті маринадта маринадталған. Ол одан әрі қуыру дәрежесіне қарамастан дәмді байытады. Стейктер дәстүрлі түрде сиыр етінен (бу бұзауынан) дайындалады. Сондай-ақ бар балық стейктеріарнайы рецепттерді қажет етеді.

Сиыр еті стейктеріне арналған тамаша маринадтар:

• 50 мл май;
• дәміне қарай сарымсақ;
• 2 ас қасық. л. лимон шырыны;
• 1 пияз;
• 3 шымшым ұнтақталған қара бұрыш;
• 0,5 шай қасық. тұз;
• 1,5 шай қасық. қыша.

Сиыр етін пісірер алдында міндетті түрде маринадтау керек, өйткені ол шайнауға өте қиын. Жұмсартудан басқа, бұл маринад етті өткір және нәзік дәммен байытады. Мұндай стейктердің хош иісі тіпті ең сенімді вегетарианшыларды да бей-жай қалдырмайды - байқап көруге тұрарлық!

Сиыр етін қалай маринадтауға болады? Ол үшін зәйтүн майын қолданған дұрыс. Сондай-ақ қолдануға тұрарлық көбірек дәмдеуіштер, мысалы, хош иісті райхан, тимьян, розмарин.

Фольгада пісіру үшін маринадтаңыз

Бұл пісіру әдісін ойыннан басқа кез келген ет түріне қолдануға болады. Фольгада пісіру нәтижесінде тағам жұмсақ, шырынды, хош иісті болып шығады, сонымен қатар пісіргеннен кейін науаларды жуудың қажеті жоқ. Бұл пісіру әдісі отта немесе пеште пісіруге барынша жақын.

Негізгі ережелерді сақтасаңыз, фольгада дәмді тағамды дайындау қиын емес:

• үлкен кесектерді (килограмнан астам) фольгаға орап, максималды тығыздыққа жету керек, содан кейін шырын ағып кетпейді және буланып кетпейді, ал тағам нәзік және шырынды болады;
• герметикалық қаптама жасау үшін, етті ауданы үлкенірек фольганың бір бөлігіне салыңыз да, фольганың қайта-қайта иілуін қолдана отырып, төрт жағынан тігістерді құра отырып, екіншісімен жабыңыз. Пісіру кезінде сөмке ісінеді, ал тігістердің көмегімен дайындық дәрежесін бақылауға болады: олар қараңғыланған кезде, тағам дайын;
• Фольгада пісіру кезінде етті тұздауға болмайтынын есте ұстаған жөн. Сондай-ақ оны мұқият тазалау және барлық қажет емес бөлшектерді алып тастау қажет;
• Маринад ретінде жиі туралған қызанақ пен пиязды лимон соусы мен қара бұрышпен араластырады. Онда өнімді кем дегенде 2 сағат қалдыру керек.

Қой етіне арналған маринадтар

Жақында дәстүрлі түрде «дүкеннен сатып алынатын» өнімдерді үйде ас үйде дайындау танымал бола бастады. Осылайша сіз бастапқы ингредиенттердің сапасы мен өңдеу технологиясын бақылай аласыз және мұндай тағам сіздің денсаулығыңызға зиян келтірмейтініне сенімді бола аласыз.

Үйдегі қой етін дайындау үшін етті қалай маринадтау керек? Суды қайнату керек, содан кейін тұз, бұрыш және өзіңіз таңдаған сүйікті дәмдеуіштеріңізді қосып, аздап қайнатыңыз, оны өшіріп, суытыңыз. Біз етті маринадқа толығымен батырамыз және оны үш күн бойы тоңазытқышқа қоямыз. Ерітіндімен біркелкі қаныққанша оны күнделікті төңкеріңіз.

Сиыр етіне арналған маринадтың қой етінен айырмашылығы, дәмін жақсарту үшін сарымсақ қосқан жөн.

Мысалы, рецепт келесідей болуы мүмкін:

• 3 литр су;
• 1 бас сарымсақ;
• 5 лавр жапырағы;
• 1 шай қасық. иісті бұрыш;
• 0,5 шай қасық. қара бұрыш;
• 6 ас қасық. л. тұз;
• 1 ас қасық. л. Сахара.

Дұрыс пісірілген қой еті ұмытылмас нәзіктік болып табылады, бірақ қой етін дайындау өте қиын: басты міндет - ет әсерін бұзатын ерекше иістерден арылу. Бұл мақсат дұрыс таңдалған дәмдеуіштердің арқасында қол жеткізіледі.

Ең жұмсақ дәм мен хош иіске жету үшін кептірілген ұнтақталған паприка пайдалану керек капсик. Технологиясы бірдей: біз оны тоңазытқышта екі күн бойы маринадта ұстаймыз. Сондай-ақ, басқа да ет түрлері сияқты қой еті пісірер алдында мұқият тазалануы керек екенін есте ұстаған жөн.

Жоғарыда айтылғандардың барлығын қорытындылау үшін мынаны атап өтуге болады жақсы маринаджәне пісірер алдында етті ұстауға жеткілікті уақыт дәмді болу үшін тұрақты шарттардың бірі болып табылады шырынды етжәне хош иіс. Сондай-ақ пісіруге арналған өнімдерді дұрыс таңдап, оларды қалған сүйектерден, пленкалардан және артық майлардан мұқият тазалау керек, бұл қызмет көрсету кезінде соңғы дәм мен сыртқы көріністі бұзбау үшін.

Тұмшапеште маринадталған шошқа еті

1-нұсқа: пеште маринадталған шошқа етінің классикалық рецепті

Егер сіз шошқа етін пісіру алдында маринадтасаңыз, дайын тағамның дәмі жарқын және ерекше болады, ал еттің өзі шырынды және нәзік болады. Пісіру жеңінде, фольгамен немесе онсыз пісіруге болады.

Тұздық үшін қышқыл бар дәмдеуіштер мен сұйықтықтар, сондай-ақ цитрус жемістері жиі қолданылады. Шошқа етін пісіруге дұрыс дайындау үшін әдетте 3-4 сағат жеткілікті, бірақ тезірек рецепттер бар. Етті тұтастай маринадтауға немесе бөліктерге кесуге болады. Ал шанышқымен немесе пышақпен бірнеше рет тессеңіз, ол тезірек сіңіп кетеді.

Ингредиенттер:

• килограмм шошқа еті (сүйекте);
• 150 гр. соя соусы;
• тұз;
• ұнтақталған қара бұрыш;
• бір шай қасық кептірілген имбирь;
• өсімдік майы;
• лимон.

Тұмшапеште маринадталған шошқа етінің қадамдық рецепті

Лимонды жуғыш затпен жақсылап жуыңыз, шайыңыз және құрғатыңыз. Қабықты пышақпен кесіңіз немесе үккіштен өткізіңіз. Целлюлозадан шырынды сығып алыңыз, талшықтар мен тұқымдарды алып тастаңыз немесе сүзгіден өткізіңіз.

Бір шыныаяқта лимон шырынын, соя соусын, бірнеше ас қасық майды, ұнтақталған зімбірді және тұз бен бұрышты біріктіріп, тегіс болғанша араластырыңыз.

Етті шайыңыз, қалған ылғалды майлықтармен алып тастаңыз және сүйектің енін кесектерге кесіңіз. Аздап ұрып, пісірме табаққа салыңыз. Маринадты үстіне құйыңыз - ол астындағы етті толығымен жасыруы керек. 3-4 сағатқа тоңазытқышқа салыңыз.

Бүйір тағам ретінде қосып, дайын етті табақтарға салыңыз бұқтырылған көкөністернемесе қайнатылған жарма.

2-нұсқа: пеште маринадталған шошқа етінің жылдам рецепті

Ингредиенттер:

• 750 гр. шошқа еті (мойын);
• жеті түйір сарымсақ;
• тұз;
• ұнтақталған қара бұрыш;
• үш ас қасық дәнді қыша.

Тұмшапеште маринадталған шошқа етін қалай тез дайындау керек

Шошқаның мойнын жуып, қабықшаларды кесіп, қағаз майлықтармен құрғатыңыз.

Сарымсақты аршып, тілімдерге кесіңіз.

Әрбір 1-1,5 см сайын шошқа етінен кесектер жасаңыз.

Тұзды және қара бұрышты араластырыңыз, етке барлық жағынан мұқият сүртіңіз, содан кейін қыша жағып, шошқа еті дұрыс маринадталған және дәмдеуіштердің хош иістерін сіңіретін етіп 20 минутқа қалдырыңыз.

Қызмет көрсетер алдында етті бөліктерге кесіп, тағамды жаңа піскен немесе маринадталған көкөністер мен шөптермен безендіріңіз.

3-нұсқа: Аджика қосылған пеште маринадталған шошқа еті

Аджика, соя соусы және дәмдеуіштер қоспасында маринадталған шошқа еті - мерекелік үстелде де, үстелде де ұсынылатын тағы бір әмбебап және қарапайым ет рецепті. отбасылық түскі ас. Рецепт үй иесінен көп уақытты немесе көп еңбекті қажет етпейді.

Ингредиенттер:

• килограмм шошқа еті (брискет);
• жарты стакан ыстық аджика;
• жарты стакан соя соусы;
• итальяндық дәмдеуіштердің қаптамасы.

Қалай пісіру керек

Соя соусын терең контейнерге құйыңыз, аджикамен араластырыңыз және дәмдеуіштерді қосыңыз. Тегіс болғанша шанышқымен араластырыңыз.

Шошқа етін суық сумен шайып, ылғалды кетіру үшін құрғатыңыз. Дайын маринадты барлық жағынан жағып, бөлек шыныаяққа салыңыз. Салқын жерде 2-4 сағатқа қалдырыңыз.

Маринадталған етті пісіру жеңіне салыңыз, оны байлап, жеңге пышақпен бірнеше тесіңіз.

Етті жеңге пісіру парағына салып, 200 градусқа бір жарым сағат бойы пешке салыңыз.

Дайын етті табаққа бір бөлікке салыңыз, пісірілген немесе пісірілген картоппен безендіріңіз, жаңа піскен қызанақжәне ақжелкен. Бұл шошқа еті ыстық та, суық та дәмді болады.

4-нұсқа: шарап пен апельсин қосылған пеште маринадталған шошқа еті

Апельсин маринадындағы нәзік шошқа еті негізгі тағамға айналуы мүмкін мерекелік дастарханнемесе кесу. Сондай-ақ, ет бөліктерінен сэндвич жасауға болады. Көптеген рецепттерден айырмашылығы, ет пісіріліп, маринадпен бірге беріледі.

Ингредиенттер:

• килограмм шошқа еті (целлюлоза);
• үлкен сәбіз;
• шам;
• 170 мл. апельсин шырыны;
• бір стақан сорпа немесе су;
• 350 мл. шарап;
• екі орташа апельсин
• екі ас қасық өсімдік майы.

Қадамдық рецепт

Пиязды тазалаңыз, салқын сумен шайыңыз және кішкене қалыңдықтағы жарты сақиналарға кесіңіз.

Сәбізді аршып, жуып, жұқа жолақтарға немесе корей сәбізін үккіштен өткізіңіз.

Ыдысқа біріктіріңіз Апельсин шырыны(жаңа сығылған), шарап және өсімдік майы, араластырыңыз.

Шошқа етінің целлюлозасын суық сумен шайыңыз, қабықшалар мен сіңірлерді кесіңіз, ылғалды кетіру үшін қағаз сүлгімен құрғатыңыз.

Етті терең контейнерге салып, дайындалған көкөністерді қосып, маринадқа құйыңыз. Қолдарыңызбен араластырыңыз, шыныаяқты тамақ пленкасымен жабыңыз және кем дегенде 4 сағатқа салқын жерге қойыңыз.

Тағамды ет қосылған пешке 60 минутқа қойыңыз. Ара-тұра шкафты ашып, ет құрғақ болып қалмас үшін үстіне маринадты құйыңыз.

Апельсиндерден қабығы мен ақ қабатын алып тастаңыз. Жемістерді тілімдерге бөліп, пленканы алып тастаңыз, әйтпесе ол ыдысқа ащы береді. Пісірудің аяқталуына 5 минут қалғанда, шошқа еті бар табаға апельсин тілімдерін қосыңыз.

Дайын етті жұқа тілімдерге кесіңіз. Қызмет көрсетіңіз, пісірілген апельсин тілімдерімен безендіріңіз және шошқа еті дайындалған маринадқа құйыңыз. Егер тұздық әлдеқашан салқындаған болса, оны микротолқынды пеште жылдам қыздыруға болады.

5-нұсқа: киви қосылған пеште маринадталған шошқа еті

Киви маринадтары етке соншалықты белсенді әсер етеді, шамамен жарты сағаттан кейін ол пісіруге дайын болады. Шошқа еті өте жұмсақ және шырынды болып шығады, бірақ тағамды одан да дәмді ету үшін аздап қосуға болады. ыстық соуссол кивиден.

Ингредиенттер:

• жарты килограмм шошқа еті;
• 2 үлкен киви;
• тұз;
• ұнтақталған қара бұрыш;
• үш түйір сарымсақ;
• жарты қызыл ащы бұрыш;
• қызыл пияз;
• бірнеше ас қасық өсімдік майы;
• шай қасық апельсин сірке суы.

Қалай пісіру керек

Шошқа етін бөліктерге кесіңіз. Кез келген сұйықтықты кетіру үшін әрқайсысын мұқият шайып, құрғатыңыз. Терең контейнерге салыңыз.

Бір киви - ол піскен болуы керек, бірақ тым жұмсақ емес - шайыңыз, теріні аршып, целлюлозаны қолыңызбен пюреге салып, шошқа етінің бөліктерімен араластырыңыз. Егер киви аздап қатты болса, оны жай ғана кішкене квадраттарға кесуге болады.

Етті дәміне қарай тұздаңыз, ұнтақталған қара бұрышпен дәмдеңіз және қолыңызбен мұқият араластырыңыз. Шығу уақыты бөлме температурасыжарты сағатқа.

Ет маринадталған кезде, оны киви пюресімен бірге науасы бар торға салыңыз, сонда пісіру кезінде бөлінетін шырын төмен қарай ағып, шошқа еті дұрыс қызарады.

Етті пешке жарты сағат бойы 180 градусқа қойыңыз.

Қалған кивиді жуыңыз, қабығын аршып, кішкене кесектерге кесіңіз. Пиязды және сарымсақты тазалап, пышақпен майдалап тураңыз. Ащы бұрыштан тұқымдарды алып тастап, майдалап тураңыз. Барлық көкөністерді бөлек кеседе араластырыңыз.

Басқа ыдыста апельсин сірке суын (алма немесе шарап сірке суымен ауыстыруға болады), аздап тұз және ұнтақталған қара бұрыш пен өсімдік майын біріктіріңіз. Тұз дәндері толығымен ерігенше шанышқымен шайқаңыз. Содан кейін киви препаратымен араластырыңыз.

Дайын шошқа етін табақтарға салып, үстіне киви мен көкөніс соусын салыңыз.

Гарнир ретінде тамаша қайнатылған күрішнемесе пісірілген картоп.

Пештегі етке арналған маринадтар: 7 рецепт

Ет тек тамақ дайындау үшін ғана емес маринадталған шырынды кәуап. Пеште шошқа, сиыр немесе тауық етін пісірер алдында мұны істеу зиян емес. Осылайша тағам нәзік және жұмсақ болады және шөптер мен дәмдеуіштердің барлық хош иісін сіңіреді. Қандай маринадтарға арналған рецепттер отбасылық түскі асқа тамаша ет дайындауға көмектеседі?

Кефир: кез келген ет түріне арналған әмбебап рецепт

Кез келген ет, пісіру немесе қуыру алдында айранда сақталса, жұмсақ болады. Ашыған сүт маринадтары - әмбебап рецепт, егер сіз өзіңіздің жақындарыңызды ет тағамдарымен жиі қуантсаңыз, пайдалы болады. Бай дәм үшін сарымсақ пен пиязды қосыңыз.

• 250 мл айран,
• шам,
• 2-3 түйір сарымсақ,
• 2 лавр жапырағы.

1. Сарымсақты кесіп, пиязды жұқа жарты сақинаға кесіңіз.
2. Кефирді табаға құйыңыз. Барлық басқа өнімдерді осы жерге қойып, жақсылап араластырыңыз. Тұздық дәміне қарай тұздалған және бұрышпен болуы мүмкін.
3. Дайындалған етті айран тұздығына батырыңыз. Кем дегенде бір сағатқа қалдырыңыз.

Қыша мен бал: «ең жылдам» маринад

Сәйкес тәжірибелі аспаздар, бал-қыша маринадтары - бәрінен де «жылдам». Тұздық еттің кез келген түрін – қой, сиыр, шошқа етін жарты сағатта «жұмсартады». Бұл рецепт тағамға тамаша қосымша болады - бұл оны хош иісті және сәл өткір етеді. Бал-қыша маринадтары әсіресе тауық етімен үйлеседі - пісірген кезде қаңқада тәбетті қытырлақ қыртыс пайда болады.

• 4 ас қасық. л. қыша,
• 2 ас қасық. л. бал,
• 3 ас қасық. л. соя соусы,
• 4 түйір сарымсақ,
• апельсин.

1. Апельсиннің дәмін алыңыз.
2. Сарымсақты кесіңіз.
3. Блендер ыдысында барлық өнімдерді біріктіріп, шайқаңыз. Дайындалған етті алынған соуспен майлаңыз, 30-40 минутқа қалдырыңыз. Содан кейін оны қалған маринадпен жабыңыз, пісіріңіз немесе қуырыңыз.

Пияз және қара бұрыш: шырынды қой және шошқа еті

Көптеген рецепттер ет тағамдарыпиязбен жақсы үйлеседі. Бұрышпен хош иісті пияз маринадтарын дайындаңыз. Ол ұзақ термиялық өңдеуден кейін де қой мен шошқа етін әлдеқайда дәмді және шырынды етеді. Бірақ үшін нәзік тауықжәне күркетауық тым «өткір» болады. Етті пеште тікелей маринадта пісіруге болады, оны қосады жаңа піскен көкөністер, - тәтті бұрыш қосылған картоп немесе баклажан қосылған қырыққабат.

• 500-700 г пияз,
• 2 шай қасық. ұнтақталған қара бұрыш,
• 3 лавр жапырағы.

1. Пиязды тазалап, ұсақтап тураңыз.
2. Дайындалған пияз бен бұрышты блендерде пюре. Қоспаны етпен біріктіріңіз, қосыңыз лавр жапырағы. Тоңазытқышта кем дегенде 3 сағат маринадтау үшін қалдырыңыз.

Насыбайгүл және ақжелкен: ет тағамдарына арналған жарқын хош иіс

Маринадтардың негізгі ингредиенттері ретінде жаңа піскен шөптер етді бай хош иіспен толтырады. Пеште пісірер алдында тағамға дәмдеуіштерді қосудың қажеті жоқ. Насыбайгүл мен ақжелкен маринадтарын қолданып көріңіз. Ол шошқа еті мен сиыр етінен жасалған тағамдарға арналған рецепттерді «безендіру» болады.

• насыбайгүл мен ақжелкеннің үлкен шоғыры,
• 3 түйір сарымсақ,
• 2-4 ас қасық. л. зәйтүн майы,
• 1 шай қасық. теңіз тұзы,
• шам.

1. Пиязды және сарымсақты тазалаңыз. тілім.
2. Барлық өнімдерді блендер ыдысында біріктіріңіз. Паста тәрізді консистенцияны алғанша пюре. Тұздықты қолданып көріңіз - дәміне қарай бұрыш қосып, сүйікті дәмдеуіштермен дәмдеуге болады.
3. Еттің үстіне маринадты салып, араластырыңыз. Контейнерді тоңазытқышқа салыңыз. Етті маринадта 6-8 сағат ұстаған жөн.

Йогурт және зімбір: дәмді қой еті

Ащы зімбір қой етінің дәмін тамаша толықтырады. Оның негізінде маринадты дайындаңыз, ол «қатты» етті әлдеқайда нәзік және шырынды етеді. Ол сондай-ақ қой етіне арналған «стандартты» дәмдеуіштерді қамтиды. Қажет болса, маринадты қышқыл жидектермен толықтыруға болады - мысалы, мүкжидек немесе лингонжидек.

• 30-40 г жаңа зімбір,
• 200 мл табиғи йогурт,
• 3-4 түйір сарымсақ,
• 1/2 шай қасық. қара бұрыш,
• 1 шай қасықтан кориандр, паприка және теңіз тұзы,
• бір шымшым зире,
• лимон.

1. Лимонның қабығын алып тастап, целлюлозадан шырынды сығыңыз.
2. Зімбірді майдалап тураңыз.
3. Сарымсақты кесіңіз.
4. Йогуртты кастрюльге салыңыз, тұз бен дәмдеуіштерді, лимон шырынын және дәмін қосыңыз. Барлығын жақсылап араластырыңыз.
5. Етті маринадқа салыңыз. Табаны тоңазытқышқа кем дегенде 2 сағатқа қойыңыз.

Анар мен жидектер: нағыз гурмандарға арналған маринадтар

Тәжірибелі аспаздардың айтуынша, бұл анар маринадтары ең жақсы нұсқапеште пісіруге немесе табада қуыруға арналған ет дайындауға арналған. Жемістің тәтті және қышқыл дәндері шошқа, сиыр және қой етінің дәмін толықтырып қана қоймайды, сонымен қатар оларды нәзік етеді. Жарқын, қанық хош иісі бар тағамға арналған маринадта гранат пен жидектерді біріктіріп көріңіз.

Анар маринадтары әмбебап болып саналады, етдің кез келген түріне жарамды. Оның көмегімен тіпті «қарапайым» тауық ерекше дәммен жарқырайды.

• 2-3 граната,
• 150 мл су,
• 2 бұтақ жалбыз және кинза,
• 1 шай қасық. қара бұрыш,
• бір уыс мүкжидек,
• шам.

1. Гранаталарды тазалаңыз. Блендерде дәндерді, жидектерді, туралған пиязды және шөптерді пюре.
2. Анар пюресіне су мен бұрыш қосыңыз. Қажет болса, дәміне қарай қосымша тұз қосыңыз.
3. Алынған маринадты етке салып, араластырыңыз. Оны түнде тоңазытқышта қалдырыңыз.

Көкөністер мен алма сірке суы: хош иісті маринад және тағамға арналған гарнир.

Етке бөлек гарнир дайындауға уақытыңызды жоғалтқыңыз келмесе, көкөніс маринадтарын дайындаңыз. Шырынды, хош иісті жемістер тағамды жұмсақ әрі шырынды етеді, сонымен бірге олар қызмет еткенде оны толықтырады. Етті маринадтағы көкөністермен бірге пісіріңіз.

Рецепттегі алма сірке суы тағамға ерекше өткір нота береді.

• 300-400 г қызанақ,
• 3-4 түрлі түсті тәтті бұрыш,
• 2 пияз,
• 70 мл алма сірке суы,
• 1/2 шай қасық. қара бұрыш,
• 2 шай қасық. паприка түйіршіктері,
• баялды,
• насыбайгүлдің шағын шоғыры.

1. Қызанақтардың үстіне қайнаған су құйыңыз, содан кейін қабығын аршыңыз. Көкөністерді блендермен пюре болғанша өңдеңіз.
2. Бұрыш, пияз және баклажан қабығын аршып, жуып, ұсақтап тураңыз.
3. Томат пюресі мен көкөністерді терең ыдыста біріктіріңіз. Араластырыңыз. Дәмдеуіштер, сірке суы және майдалап туралған насыбайгүл қосылған маринадтарды қосыңыз. Еттің үстіне құйып, тоңазытқышта кем дегенде 3 сағатқа қалдырыңыз.

Ет шынымен хош иісті және дәмді болуы үшін алдымен оны дайындау керек. Негізгілердің бірі аспаздық трюктарМаринация шошқа етіне жарқын дәм, нәзіктік және ерекше хош иіс беруге көмектеседі деп саналады. Сонымен қатар, етті маринадтау пісіру уақытын айтарлықтай қысқартады. Шошқа еті көбінесе қатты ет емес, сондықтан сіз тым агрессивті маринадтарды жасамауыңыз керек, бірақ бұл еттің дәмі мен хош иісін дәмдеуіштердің көмегімен байыту өте маңызды.

Рецепттер 1 кг шошқа етіне арналған

• Минералды су (жоғары газдалған) - 1/2 л
• Пияз - 3 дана.
• Лимон - 1 дана.

Пиязды сақиналарға кесіңіз. Лимон шырынын минералды сумен араластырыңыз. Шошқа еті мен пияз кесектерін маринадтауға арналған ыдысқа қабаттарға салыңыз, дәміне қарай әр қабатқа тұз және бұрыш салыңыз. Минералды су мен лимон шырынын қоспасын құйып, қақпағын жауып, 1 сағат маринадтауға қалдырыңыз.

Шошқа етіне арналған дәмді маринадтар

• алма сірке суы - 100 мл
• Зәйтүн майы - 100 мл
• бал - 3 ас қасық. қасықтар
• Қыша - 3 ас қасық. қасықтар
• Сарымсақ - 6 түйір
• Тұз, қара бұрыш, дәмдеуіштер - дәміне қарай

Ыдысқа май, сірке суы, қыша, сарымсақ, бал, бұрыш және тұзды тегіс болғанша араластырыңыз. Шошқа етін бөліктерге кесіп, маринадта мұқият айналдырыңыз. Тостағанды ​​тамақ пленкасымен немесе қақпақпен жабыңыз және түні бойы тоңазытқышқа қойыңыз. Пісіру алдында етті тоңазытқыштан шығарып, бөлме температурасында 15 минутқа қалдырыңыз.

Лимон қосылған шошқа етінің маринадтары

• Лимон - 1 дана.
• Пияз - 2 дана (үлкен)
• Тұз, қара бұрыш, мускат жаңғағы - дәміне қарай

Лимон шырынын стаканға сығыңыз, содан кейін оны сумен жоғарғы жағына толтырыңыз. Пиязды сақиналарға кесіңіз. Эмаль немесе пластикалық ыдысқа бөліктерге кесілген шошқа етінің қабатын салыңыз, тұз бен дәмдеуіштерге себіңіз. Содан кейін үстіне пияз қабатын салып, үстіне сұйылтылған лимон шырынын ас қасық құйыңыз. Ет біткенше ауыспалы қабаттарды қайталаңыз. Еттің соңғы қабатына пияз салудың қажеті жоқ, жай ғана тұз қосып, дәмдеуіштерді сеуіп, үстіне құйыңыз. лимон шырыны. Ыдысты етпен жауып, салқын жерде 6 сағатқа қалдырыңыз.

Сірке суы қосылған шошқа етіне арналған маринадтау

• Пияз - 2 дана.
• Сірке суы 6% - 100 мл
• Өсімдік майы - 50 мл
• Тұз - дәміне қарай
• Етке арналған дәмдеуіштер - 1,5 ас қасық. қасықтар

Пиязды жарты сақинаға кесіңіз, тұз, дәмдеуіштер, май қосып, сірке суын құйыңыз. Маринадты алдын ала туралған шошқа етімен мұқият араластырыңыз және салқын жерде кем дегенде 4 сағатқа қалдырыңыз.

Шошқа етіне арналған соя маринадтары

• Соя соусы - 1 кесе
• Пияз - 2 дана.
• Сарымсақ - 4 түйір
• Қант - 5 ас қасық. қасықтар
• Өсімдік майы - 4 ас қасық. қасықтар
• Тұз, ұнтақталған қара бұрыш - дәміне қарай
• Дәмдеуіштер (карри, майоран, розмарин, имбирь, насыбайгүл, мускат жаңғағы және т.б.) - дәміне қарай

Пиязды және сарымсақты кесіңіз. Ыдысқа пияз, сарымсақ, соя соусы, тұз, қант, имбирь, дәмдеуіштер мен өсімдік майын араластырыңыз. Туралған шошқа етін қосып, мұқият араластырыңыз. Ыдысты қақпақпен немесе пленкамен жабыңыз және мезгіл-мезгіл араластыра отырып, салқын жерде 3 сағатқа қойыңыз.

Шошқа етіне арналған киви маринадтары

• Киви - 2 дана
• Лимон - 1/2 дана
• Тұз, ұнтақталған қара бұрыш - әрқайсысы 1 шай қасық
• Дәмдеуіштер - дәміне қарай

Шошқа етін (тұтас немесе кесілген) тұз, бұрыш және дәмдеуіштермен сүртіңіз. Кивиді тазалап, блендермен (немесе үгіткішпен) тураңыз. Киви целлюлозасына лимон шырынын қосып, жақсылап араластырыңыз. Шошқа етін қоспамен жабыңыз. Етті тамақ пленкасымен орап, салқын жерде 4 - 8 сағатқа қойыңыз (шошқа етінің бөліктерінің мөлшеріне байланысты).

Шошқа етіне арналған шарап маринадтары

• Құрғақ қызыл шарап - 1 стакан.
• Пияз - 4 дана.
• Сарымсақ – 4 түйір
• Тұз және ұнтақталған қызыл бұрыш - дәміне қарай.

Шарапты, тұзды, майдалап туралған сарымсақ, туралған пиязды шараға араластырыңыз, шошқа етінің бөліктерін қосыңыз. Барлығын мұқият араластырыңыз және бөлме температурасында үш сағатқа қалдырыңыз.

Шошқа етіне арналған сыра маринадтары

• Жеңіл сыра - 1/2 л
• Пияз - 4 дана.
• Тұз, қара бұрыш - дәміне қарай
• Лавр жапырағы - 2 дана

Пиязды жарты сақинаға кесіңіз. Шошқа етін турап, оны пиязбен бірге маринадталған контейнерге салыңыз. Лавр жапырағы, тұз және бұрыш қосыңыз. Еттің үстіне сыраны шошқа етін толығымен жапқанша құйыңыз. 4 сағат бойы маринадтауға қалдырыңыз және пісіруден жарты сағат бұрын мұқият араластырыңыз.

Кефир қосылған шошқа етіне арналған маринадтау

• Кефир - 1/2 л
• Пияз - 2 дана.
• Хмели-сунели (немесе басқа дәмдеуіштер) - 1 шай қасық
• Тұз, ұнтақталған қара бұрыш - дәміне қарай

Пиязды жарты сақинаға кесіп, маринадталған контейнерге салыңыз. Тұз, бұрыш және дәмдеуіштерді қосыңыз. Барлығын шошқа етінің бөліктерімен мұқият араластырыңыз. Еттің үстіне айран құйып, қайтадан араластырып, салқын жерде кем дегенде 3 сағатқа қалдырыңыз.

Шошқа етіне арналған қыша қосылған маринад

• Қыша - 2 ас қасық. қасықтар
• Майонез - 3 ас қасық. қасықтар
• Пияз - 2 дана.
• Су - 1 стакан
• Лимон - 1/2 дана
• Тұз, ұнтақталған ақ бұрыш - әрқайсысы 1 шай қасық

Қышаны майонез, кориандр, бұрыш, лимон шырынын араластырыңыз. Алдын ала туралған және ұсақталған етті тұздап, маринадқа мұқият айналдырып, пластик пакетке салыңыз. Сол жерде қалған маринадтарды құйыңыз. Алдымен бөлме температурасында бір сағатқа, содан кейін салқын жерде 3 сағатқа маринадтау үшін қалдырыңыз.

Шошқа етіне арналған тәтті және қышқыл маринадтар

• Томат пастасы - 100 г
• Сарымсақ - 4 түйір
• Пияз - 2 дана.
• 1 лимон шырыны
• Тұз - 1 шай қасық
• Қант - 2 шай қасық
• Жаңа піскен аскөк және ақжелкен - әрқайсысында кішкене байлам
• Кептірілген бөріқарақат - 1 шай қасық (міндетті емес)

Пиязды сақиналарға кесіңіз. Сарымсақ пен шөптерді кесіңіз, барлық дәмдеуіштермен біріктіріңіз, томат пастасы, пияз, лимон шырыны, қант және тұз. Туралған етдің үстіне маринадты құйып, ақырын араластырыңыз. Бөлме температурасында 2 сағат бойы маринадтауға қалдырыңыз (түнде тоңазытқышта).

Шошқа етіне арналған минералды сумен маринадтау

• Жоғары газдалған минералды су – 1/2 л
• Қыша бұршақтары - 1 шай қасық
• Пияз - 2 дана.
• Кептірілген зире - 1 шай қасық
• Тұз - 1 шай қасық
• Лавр жапырағы - 3 дана
• Ұнтақталған қара және қызыл бұрыш - әрқайсысы 1/2 шай қасық

Пиязды сақиналарға кесіңіз, барлық дәмдеуіштермен, минералды сумен, лавр жапырағымен және тұзбен біріктіріңіз. Үлкен кесектерге кесілген етдің үстіне маринадты құйып, ақырын араластырыңыз. Бөлме температурасында 30 минут бойы маринадтауға қалдырыңыз.

Қаймақ қосылған шошқа етінің маринадтары

• Қаймақ 20% – 250 г
• Сарымсақ - 4 түйір
• Пияз - 2 дана.
• Қыша - 1 ас қасық. қасық
• Тұз - 1 шай қасық
• Розмари және ақжелкен (жаңа немесе кептірілген)
• Ұнтақталған қара бұрыш - 1 шай қасық

Пиязды сақиналарға кесіңіз. Сарымсақ пен шөптерді кесіңіз, дәмдеуіштерді, қаймақ, пияз, қыша және тұзды біріктіріңіз. Бөлшектерге кесілген етті маринадпен араластырыңыз және тоңазытқышта 2 сағат бойы маринадтауға қалдырыңыз.

Шошқа етінен жасалған тағамдарға арналған маринадтар

Хош иісті және алу үшін дәмді тағамдаршошқа етінен, ол алдымен маринадталған болуы керек. Маринадтар пісіру уақытын айтарлықтай қысқартады, сонымен қатар шошқа етіне жарқын дәм, нәзіктік және ерекше хош иіс береді. Шошқа еті қатты ет емес, сондықтан тым агрессивті маринадтарды жасаудың қажеті жоқ, бірақ бұл еттің дәмі мен хош иісін әртүрлі дәмдеуіштердің көмегімен байыту өте маңызды.

Рецепттер 1 кг етке арналған

Шошқа етіне арналған маринадтар

• Су - 1 стакан
• Қыша - 2 ас қасық. қасықтар
• Майонез - 3 ас қасық. қасықтар
• Лимон - 1/2 дана
• Пияз - 2 дана.
• Лавр жапырағы - 2 дана
• Тұз, ұнтақталған ақ бұрыш, кориандр - әрқайсысы 1 шай қасық

Терең ыдыста суды, қыша, лимон шырынын, майонезді және дәмдеуіштерді араластырыңыз. Алдын ала туралған және ұнтақталған етті екі жағына тұздап, маринадқа айналдырыңыз. Ыдысты қақпақпен немесе тамақ пленкасымен жабыңыз және бөлме температурасында 1 сағатқа қалдырыңыз, содан кейін салқын жерде 3 сағатқа қойыңыз.

Шошқа етін қуыруға арналған маринадтар

• Соя соусы - 150 мл
• Сарымсақ – 5 түйір
• Паприка - 1 шай қасық

Шошқа етін астық пен фунт бойынша бөліктерге кесіңіз. Сарымсақты турап, араластырыңыз соя соусы. Тұзға арналған соустың дәмін татыңыз. Тұз жеткіліксіз болса, көп тұзды қосыңыз, тұздықты сумен сұйылтуға болады. Маринадқа паприка қосыңыз. Етті терең контейнерге салып, үстіне маринадты құйып, мазмұнын қолыңызбен мұқият араластырыңыз. Контейнерді жабыңыз жабысқақ пленкажәне түнде суықта қалдырыңыз.

Шошқа етінен жасалған стейкке арналған маринад

• Лимон - 1/2 дана
• Күнжіт майы (зәйтүн майы мүмкін) - 3 ас қасық. қасықтар
• Кетчуп - 2 ас қасық. қасықтар
• Сарымсақ - 3 түйір
• Тұз, қызыл, қара ұнтақталған бұрыш - әрқайсысы 1/2 шай қасық
• Бір топ аскөк

Шошқа етін стейктерге кесіп, жеңіл шайқаңыз. Күнжіт майын лимон шырыны, ұнтақталған қара бұрыш және тұзбен араластырыңыз. Етті маринадпен мұқият жағыңыз, тамақ пленкасымен орап, тоңазытқышта 3 сағатқа қалдырыңыз. Кетчуптан, туралған сарымсақтан, қызыл бұрыштан және туралған аскөктен ыстық дәмдеуіш дайындаңыз. Маринадталған стейктерді осы дәмдеуішпен жағып, жарты сағатқа қалдырыңыз.

Тұмшапеште шошқа етіне арналған маринадтар

• Қыша - 2 ас қасық. қасықтар
• Майонез - 2 ас қасық. қасықтар
• Пияз - 1 дана
• Сарымсақ - 6 түйір
• Тұз, қара бұрыш, паприка - әрқайсысы 1 шай қасық

Пиязды және сарымсақты кесіңіз, қалған ингредиенттермен араластырыңыз және етті (бүкіл бөлік немесе бөліктерге кесілген) қоспамен мұқият жағыңыз, түні бойы салқын жерде қалдырыңыз.

Шошқа етін қуыруға арналған маринад

• Қыша - 1 ас қасық. қасық
• бал - 1 ас қасық. қасық
• Сарымсақ – 5 түйір
• Зәйтүн майы - 50 мл
• Тұз, қара бұрыш, паприка, кориандр - әрқайсысы 1 шай қасық

Ет бөлігінен артық майды кесіңіз, су астында шайыңыз және құрғатыңыз. Дәмдеуіштерді тұзбен араластырыңыз және қоспаны етге мұқият сүртіңіз. 15 минутқа қалдырыңыз. Осы уақытта кез келген сұйық бал, қыша, май және туралған сарымсақтан маринад дайындаңыз, оларды біріктіріп, жақсылап араластырыңыз. Шошқа етінің бір бөлігін маринадпен жағып, терең ыдысқа салыңыз. Тостағанды ​​тамақ пленкасымен жабыңыз және тоңазытқышқа 2 күн қойыңыз (егер ет кішкене кесектерге кесілген болса, түнде маринадтау жеткілікті). Етті тағам фольгасына орап, пеште осылай маринадталған шошқа етін пісірген дұрыс.

Қуыруға арналған табада шошқа етіне арналған маринадтар

• Лимон - 1/2 дана
• Зәйтүн майы - 100 мл
• Жұмыртқа - 1 дана.
• Тұз, қара бұрыш, дәмдеуіштер - әрқайсысы 1 шай қасық

Бұл маринад шошқа етін табада қуыруға және гриль жасауға жарайды. Маринадты дайындау үшін зәйтүн майын лимон шырыны, жұмыртқа, тұз және дәмдеуіштермен шайқаңыз. Шошқа етін су астында шайыңыз, ені 2 см-ден аспайтын бөліктерге кесіңіз және аздап шайқаңыз. Шошқа бөліктерін маринадта айналдырып, сөмкеге салып, тоңазытқышта 3 сағатқа қалдырыңыз.