Қызылша қосылған маринадталған сарымсақ. Үйде қыста сарымсақты қалай маринадтауға болады - қалампыр мен бастары бар рецепттер Қысқы рецепттерге қызылша қосылған сарымсақ

Үлкен сарымсақ егінімен не істеу керек? Міндетті түрде тұздалған қияр!

Тұздалған сарымсақ нәзіктік пе, әлде жеңіл тамақ па? Өнімді азық-түлік нарығында бөшкелер мен банкалардан оңай табуға болатын нәзіктік деп айту қиын. Осыған қарамастан, маринадталған сарымсақ тағамдарға жағымды қосымша болып саналады. Бұл санатқа сонымен қатар тұздалған қырыққабат және маринадталған қырыққабат, маринадталған қияр, корей сәбізі және маринадталған имбирь кіреді.

Қыста банкалардағы маринадталған сарымсақ қалампырының рецепті

Бұл рецепт ингредиенттерді дайындау үшін көбірек уақытты қажет етеді, бірақ содан кейін ешқандай артық қиындықсыз нәзіктіктен ләззат ала аласыз.

Құрамы:

• сарымсақ - 700 г
• су - 500 мл
• қант - 25 г
• тұз - 20 г
• сірке суы - 80 мл
• қара бұрыш бұршақтары - 1 шай қасық
• ыстық бұрыш - 1-2 түйіршік (бір банкаға 1 дана)
• аскөк қолшатыры - банкаға 1 дана

Дайындық:

1. Пеште банкалар мен қақпақтарды зарарсыздандырыңыз.
2. Сарымсақты аршып, тілімдерге кесіңіз.
3. Әрбір бөлікті тазалап, түбін кесіңіз.
4. Су қатты қайнағанша күтіңіз, оған сарымсақ қосылған дуршлаг салып, қалампырды 60 секунд бойы ағартады.
5. Сарымсақты алып тастап, оны суық суға салыңыз.
6. Сарымсақ салқындағанша күтіңіз.

Осы уақытта маринадтарды дайындауды бастаңыз:

1. Суды (500 мл) пешке салыңыз.
2. Онда тұз, қант, бұрыш бұршағын ерітіңіз.
3. Қайнатыңыз.
4. Ыстықтан алыңыз, сірке суын қосыңыз, араластырыңыз.

Құмыраға тағамды келесі ретпен салыңыз:

• аскөк қолшатыры
• сарымсақ құмыраның ортасына дейін
• ащы бұрыш түйірі
• қалған сарымсақ

1. Банкаларды ыстық маринадпен толтырыңыз.
2. Қақпақтарды жауып, төмен қарай бұраңыз.
3. Құмыралар аздап суыған кезде, оларды еденге қойып, көрпемен ораңыз. Содан кейін оны қоймаға салыңыз.

Қыста маринадталған сарымсақ рецепті, базардағы сияқты тұтас бастар

Тұтас маринадталған сарымсақ жақсы, өйткені оның бай дәмі бар және пісіру кезінде тазалау кезінде қиындықтар аз болады. Бірақ мұндай сарымсақтың қабығын жеу алдында ғана тазалау керек.

Назар аударыңыз!Нарық әдетте қызыл немесе қызғылт сарымсақты сатады. Сарымсақтың бұл түрін қызылшамен бірге маринадтау арқылы алуға болады.

Тұздалған сарымсақ: жылдам рецепт

Тұздалған сарымсақтың бұл рецепті жылдам деп саналады, өйткені оны «дәміне келтіру» үшін көп уақыт қажет емес. Сарымсақты 3 күннен кейін тұтынуға болады. Оны қатты ұнататындар үшін - 5 күннен кейін. Сондай-ақ, рецепт зарарсыздандыруды және банкаларға айналдыруды қажет етпейді.

Сізге тағамдарды тоңазытқышта немесе ашытпайтын немесе бұзылмайтын басқа жерде сақтау керек.

Кеңес!Дәмдеуіштерді дәміңізге қосыңыз, бірақ олардың көп болуы керек екенін есте сақтаңыз. Әйтпесе, сарымсақ қысқа уақыт ішінде маринадтауға уақыт таппайды.

Құрамы:

• тазартылмаған сарымсақ - 1,2 кг
• су - 250 мл
• сірке суы - 185 мл
• тұз - 25 г
• қант - 55 г
• қара бұрыш бұршақтары - 10 дана
• қалампыр - 5 дана
• кориандр - 1/4 шай қасық
• розмарин - шымшым
• мускат жаңғағы - бір шымшым
• лавр жапырағы- 3 дана

Дайындық:

1. Барлық артық сарымсақты тазалап, қалампырға бөліңіз.
2. Бұрын жоғары температурада дезинфекцияланған банкаларды сарымсақпен толтырыңыз.
3. 1. Тұз, қант және басқа дәмдеуіштерді суда ерітіңіз.
   2. Орташа қайнатыңыз.
   3. Тез сірке суын қосып, оттан алыңыз.
4. Сарымсақ үстіне жаңа дайындалған ыстық маринадты құйып, банкаларды жабыңыз және 72 сағат бойы тоңазытқышқа жіберіңіз.

Стерилизациясыз қыста қалампырмен маринадталған сарымсақ

Стерилизациясыз сарымсақты жоғарыдағы кейбір рецепттерге сәйкес дайындауға болады. Бұл пісіру әдісінің бір үлкен артықшылығы бар: сізге көп уайымдаудың қажеті жоқ. Дегенмен, банкалар әлі де зарарсыздандырылуы керек!

Пайдалы ақпарат!Стерилизация банктерді ерекше әдіспен өңдеуді қамтиды, олар үлкен ыдыста 5-30 минут қайнатылады.

Кейде зарарсыздандыру қажет. Мысалы, қантсыз джем немесе тістеусіз сол сарымсақты жасағанда. Бірақ көп жағдайда бұл кезеңді өткізіп жіберуге болады.

Бұл рецепт өте қарапайым.

Құрамы:

• сарымсақ - 1 кг
• су - 250 мл (немесе одан да көп)
• тістеу - 150 мл
• ұнтақталған кориандр - 1 сыбыр
• лавр жапырағы - 3 дана
• ащы капсик- 2 дана
• тұз - 30 г
• қант - 65 г
• ұнтақталған зире - 1/2 шай қасық

Дайындық:

1. Сарымсақты барлық артық бөліктерден тазалап, таза қалампыр қалдырыңыз.
2. Сарымсақ үшін контейнерлерді арнайы түрде дайындаңыз.
3. Оны сарымсақпен толтырыңыз.
4. Маринадтарды дайындауды бастаңыз:
   1. Ұсақтау ащы бұрышсақиналар.
   2. Суда қант, тұз және басқа дәмдеуіштерді ерітіңіз.
   3. 3 минут қайнатыңыз.
   4. Соңында пештен шығарып, сірке суын қосыңыз.
5. Сарымсақтың үстіне әлі ыстық маринадты құйыңыз.
6. Банкаларды қақпақтармен жабыңыз, төңкеріп, суығанша қалдырыңыз.

Қыста қызылша бар маринадталған сарымсақ қалампыры

Бұл рецепт «нарықтағыдай» сарымсақты тұздауға арналған рецептке өте ұқсас, бірақ әлі де айырмашылықтар бар

Құрамы:

• сарымсақ - 1 кг
• қызылша - 200 г (2 дана)
• қант - 70 г
• тұз - 30 г
• сірке суы - 150 мл
• даршын - бір шымшым
• қалампыр - 5 қорап
• қара бұрыш бұршақтары - 6-7 дана

Дайындық:

1. Сарымсақты мұқият тазалап, қалампырды бөліңіз.
2. Сондай-ақ қызылша қабығын аршып, оларды тілімдерге кесіңіз, содан кейін әрбір тілімді жартысына кесіңіз.
3. Сарымсақ пен қызылшаны қабаттарға стерильденген банкаларға салыңыз.
4. Маринадты пісіріңіз:
   1. Тұз, қант және дәмдеуіштерді суы бар ыдыста ерітіңіз.
   2. 2 минут қайнағаннан кейін пісіріңіз.
   3. Ыстықтан шығарып, мұқият сірке суын қосыңыз.
5. Сарымсақ пен қызылшаға ыстық маринад қосыңыз.
6. Банкаларды жабыңыз, төңкеріңіз және алыңыз.

Корейлік маринадталған сарымсақ

Бұл рецепт өте қарапайым. Дәмдеуіштермен тұздықты бөлек дайындаудың қажеті жоқ.

Құрамы:

• сарымсақ - 1,5 кг
• су - міндетті емес
• үстел сірке суы - 300-400 мл
• соя соусы– 1 литр (азырақ қажет болуы мүмкін)

Дайындық:

1. Сарымсақты жақсылап тазалап, қалампыр қалдырыңыз.
2. Сарымсақты банкалардың жоғарғы жағына дейін салыңыз. Құмыраның көлемінің шамамен 2/3 бөлігін асханалық сірке суымен толтырыңыз. Қалған бөлігін қайнаған ыстық сумен толтырыңыз.
3. Қақпақтарды жауып, бір апта бойы қараңғы, салқын жерде сақтаңыз. Мысалы, тоңазытқышта.
4. Бір аптадан кейін сарымсақтың банкаларын алыңыз, оларды ашыңыз және маринадты ағызыңыз.
5. Банкаларды дезинфекциялаңыз, соя соусын сағатына төрттен қайнатыңыз, содан кейін салқындатыңыз.
6. Сарымсақты 1/2 толтырылған банкаларға салыңыз.
7. Жылы соуспен толтырып, қақпақтармен жабыңыз.
8. Салқын, құрғақ жерге қойыңыз.

Сірке суы жоқ қызыл қарақат қосылған маринадталған сарымсақ

Бұл рецепт әсіресе жазда, қарақаттың үлкен өнімін салатын жер болмаған кезде өзекті. Зімбір тәбетке тәттілік пен дәмділік қосады, ал сірке суының болмауы оны өте пайдалы етеді.

Құрамы:

• сарымсақ - 10 бас
• су - 600 мл
• қызыл қарақат – 500 г
• имбирь - 100-150 г (дәміне қарай)
• тұз - 10 г
• қант немесе бал - 60 г

Дайындық:

1. Сарымсақты әдеттегідей тазалап, қалампырды бөліп, қабығын аршыңыз.
2. Зімбірді жуыңыз, бірақ қабығын аршуға болмайды, өйткені қабықтың құрамында зімбірдің көп бөлігі бар. пайдалы заттар. Орташа текшелерге кесіңіз.
3. Қызыл қарақат сұрыптаңыз, нашар жидектерді, бұтақтарды, қоқыстарды және жапырақтарды алып тастаңыз. Шаю.
4. Маринадты дайындаңыз:
   1. Суда қантты немесе балды ерітіңіз, бірнеше шымшым тұз қосыңыз.
   2. Содан кейін барлық сарымсақты сұйықтыққа араластырыңыз.
   3. Сарымсақты маринадпен 60 секунд қайнатыңыз.
5. Осы уақытта қарақат пен имбирді бірдей етіп таратыңыз.
6. Маринад сәл салқындаған кезде оны сарымсақпен бірге банкаларға құйыңыз.
7. Банкаларды мықтап жабыңыз.
8. Содан кейін сақтау үшін салқын, құрғақ жерге жылжытыңыз.

№1 кеңес! IN бұл рецептСарымсақ бастарын да, қалампырды да қолдануға болады. Бұл дәмнің айырмашылығын тудырмайды.

№2 кеңес!Егер сіз сірке суы жоқ препараттар туралы алаңдасаңыз, банкаларды маринадталған және қарақатпен 10-15 минутқа қосымша зарарсыздандыруға болады, содан кейін ғана оларды орап қоюға болады.

Тұздалған сарымсақ: грузин рецепті

IN Грузин рецептеріЭстрагон сияқты дәмдеуіш жиі пайда болады. Бұл лимонад емес, эстрагонның тағы бір атауы эстрагон. Шөп хош иісті, күшті иісті. Грузиндер онымен сусындар жасап, маринадтау үшін пайдаланады.

Бұл рецептте мөлшерге қатаң шектеулер жоқ, тек пропорция қолданылады: су мен сірке суының қатынасы 1: 2 болуы керек. Яғни, судың 1 бөлігі және сірке суының екі бөлігі.

Құрамы:

• аршылған сарымсақ - 1 кг
• су - міндетті емес
• шарап сірке суы - міндетті емес
• тұз, қант - дәміне қарай
• эстрагон - міндетті емес

Дайындық:

1. Алдын ала тазартылған сарымсақ туралған эстрагонмен бірге банкаларға ауыстырылады: сарымсақ қабаты, шөптер қабаты және т.б.
2. Тістеген жерді сумен бұрын көрсетілген пропорцияда араластырады, тұз бен қантты ерітіп, 90-95 градус температураға дейін жеткізеді.
3. Бұл маринад тағамдық банкаларды толтыру үшін қолданылады.
4. Үстіңгі жағын қақпақпен еркін жауып, салқын жерге қойыңыз. Ең дұрысы, жертөледе 14 күн.
5. Уақыт өткеннен кейін банкалар ашылады, мазмұны тексеріледі, егер бәрі тәртіпте болса, қақпақтарды мықтап бекітеді.

Қыста қызылша шырынында маринадталған сарымсақ

Егер сіз көбірек сарымсақ және аз қызылша алғыңыз келсе, біз сіздердің назарларыңызға қызылша шырынында маринадталған сарымсақты дайындаудың қарапайым рецептін ұсынамыз. Бұл рецепт бойынша сарымсақ ең нәзік болып шығады, ал қызылша дәмі дерлік сезілмейді.

Құрамы:

• қызылша - 2 дана
• сарымсақ - 500 г
• тұз - 20 г
• қант - 50 г
• үстел немесе алма сірке суы - 60 мл
• су - 500 мл

Дайындық:

1. Сарымсақты тазалаңыз, қалампырды бөліңіз.
2. Сарымсақты қайнаған суға 2-4 минут қайнатыңыз.
3. Содан кейін бірден сарымсақ түйіршіктерін мұзды суға салып суытыңыз.
4. Сонымен қатар, сіз маринадтарды дайындауға кірісе аласыз:
   1. Қосулы дөрекі үккішалдын ала тазартылған қызылшаны кесіңіз.
   2. Дәке қолданып, шырынды сығып алыңыз.
   3. Тұз мен қантты суда ерітіп, қызылша шырынымен біріктіріңіз.
   4. Ширек сағат бойы күшті қайнатыңыз.
   5. Сірке суын қосыңыз, араластырыңыз, пештен алыңыз.
5. Сарымсақ түйіршіктерін банкаларға салыңыз.
6. Контейнерді ыстық маринадпен толтырыңыз.
7. Құмыралардағы қақпақтарды бұрап, суығанша алыңыз.

Қызыл қарақат шырынында маринадталған сарымсақ

Қызыл қарақат шырынындағы сарымсақ қызылша шырынындағыдай маринадталған. Тек қызылша үккіш арқылы ұсақталған болса, онда қарақатты турау үшін сізге блендер, ет тартқыш немесе тағамдық процессор қажет болады.

Кеңес!Назар аударыңыз, қызылша қосылған маринадтар ащы, ал қызыл қарақатпен қышқыл болады. Сондықтан сірке суының мөлшерін азайтып, дәмдеуіштерді қосуға болады: розмарин, кориандр, қалампыр.

Тұздалған сарымсақ: суық әдіс

Суық әдіс пен ыстық әдістің айырмашылығы - маринад толығымен салқындаған соң сарымсақ құю үшін қолданылады. Бұл сарымсақты қараңғы, құрғақ және салқын жерде кем дегенде 60 күн (2 ай) тұндыру керек. Егер бұл сізге көп уақыт алса, стандартты, ыстық маринадтау әдісін қолданыңыз. Ыстық маринадталған сарымсақты әдетте 2 аптадан кейін жеуге болады.

Сарымсақты тұздауға арналған кез-келген рецепт, егер сіз қалампырды ыстық маринадпен емес, бөлме температурасына дейін салқындағанымен құйсаңыз, бірден суыққа айналуы мүмкін. Бұл бүкіл құпия.

Тұздалған жас сарымсақ: қыстың рецепті

Жас сарымсақ, әлі де өте жұмсақ және нәзік болса да, маринадтау үшін әлі де жарамды. Жас сарымсақ үшін кез келген маринадтау кез келген маринадтау әдісі сияқты жұмыс істейді. Жас сарымсақты қосымша зарарсыздандыруға қосымша қолданған жөн, өйткені оның антисептикалық қасиеттері әлі де әлсіз және сақтау кезінде нашарлауы мүмкін.

Кхмели-сунели бар қыста тұздалған сарымсақ

Шығыс дәмдеуіштері - құлмақ-сунели, дәстүрлі түрде ет, балық, көкөніс тағамдары. Сарымсақ қалампыр, кориандр және қара бұрышпен бірге маринадтау үшін де тамаша. Дәмдеуіштің айқын дәмі мен хош иісі бар және онымен жақсы үйлеседі лимон шырыны.

Алма сірке суы әдеттегі сірке суын ауыстыру үшін жиі қолданылады. Солай деп есептеледі алма сірке суыаз каустикалық және зиянды. Әрине, егер біз жоғары сапалы сірке суы туралы айтатын болсақ, немесе үйде жасалған. Дүкеннен сатып алынған сапасыз алма сірке суы көбінесе қоспа болып табылады алма шырыныжәне үстел сірке суы.

Алма сірке суын кәдімгі үстел сірке суымен алмастыруға болатындықтан, осы мақаланың кез келген рецепті маринадталған сарымсақ дайындауға сәйкес келеді. Тек бір сірке суын екіншісімен ауыстырыңыз.

Кеңес!Ең жақсы комбинацияға қарақат, сунели құлмақ немесе қызылша қосылған маринадталған сарымсақ рецептіне алма сірке суын қосу арқылы қол жеткізуге болады.

Анармен қыста қалампырға маринадталған сарымсақ

Анармен маринадталған сарымсақ айқын тәтті және қышқыл дәмі бар, сонымен бірге өте жағымды және өткір.

Құрамы:

• сарымсақ - 500 г
• піскен анар - 1 орта
• шарап немесе алма сірке суы - 100 г
• су - 300 мл
• тұз - 15 г
• қант - 30 г

Дайындық:

1. Сарымсақ қабығын аршып, қалампырды бөліңіз.
2. Сондай-ақ, анарды өзіңізге ыңғайлы кез келген әдіспен аршып, дәндерін бөліңіз.
3. Банкаларды ашыңыз жоғары температуралар(қайнату, бумен немесе пеште қыздыру)
4. Сарымсақ түйіршіктері мен анар дәндерін банкалардағы қабаттарға салыңыз.
5. Сірке суынан басқа қалған ингредиенттерді араластыру арқылы маринадты дайындаңыз.
   1. Маринадты 3 минут қайнатыңыз, оттан алыңыз.
   2. Алма сірке суын қосып, араластырыңыз
6. Жаңадан дайындалған маринадтарды құйып, қақпақтарды бұраңыз.

Пластикалық шелектерде сарымсақты тұздауға арналған рецепт

Шелектерде маринадтау сізге бірден үлкен көлемдегі дайын өнімдер қажет болғанда ыңғайлы. Мұнда банктермен ешқандай проблема жоқ. Шелектерді зарарсыздандыру қарапайым: оларды бірнеше рет қайнаған сумен күйдіріңіз. Бұл жеткілікті.

Кеңес!Герметикалық жабылған пластикалық шелектерді қолданған дұрыс. Мұндай шелектердің көлемі әдетте 10 литрді құрайды. Олар көбінесе майонез, маринадталған майшабақ, қияр, қырыққабат сатады.

Бейне: маринадталған сарымсақты қалай дайындау керек?

Барлық уақытта және әрбір отбасында сарымсақ құрметтеледі және жақсы көреді, бірақ бұл өнімнің кемшілігі де бар: иіс. Сарымсақтың иісі мерекелік дастарханда немесе одан кейінгі жұмыс уақытында сізді мазаламауы үшін дәмді түскі ас ішіңіз, біз сіздің назарыңызға қызылшамен тұздалған сарымсақ рецептін ұсынамыз, ол кез келген гурманды қуантады.

Сонымен, алты порцияға арналған тағамды дайындау үшін бізге қажет:

Құрамы:

1. шамамен 1 кг аршылған сарымсақ бастары,
2. 400 мл су,
3. 3-4 кішкентай қызылша,
4. Бір ас қасық қант
5. Екі ас қасық тұз,
6. Сірке суы 9% - 2 ас қасық,
7. Дәм үшін аскөк тұқымдары немесе қолшатырлар.

Пісіру әдісі:

Тұздалған сарымсақ пен қызылшаны дайындау көп уақытты қажет етпейді; Осыдан кейін ыдысты 10-12 күн қайнату керек.

Сонымен, мұны дайындау үшін аспаздық шедеврӨнімдерді дайындаудан бастайық, сарымсақты тазалап, жуу керек. Сарымсақ бастары тұтас, сары немесе қоңыр дақтарсыз болуы маңызды. Тазалап болғаннан кейін оны қайнаған суға толтырып, суды төгіп тастаңыз.

Сарымсақ салқындаған кезде, шикі қызылшаны өз қалауыңызға қарай жолақтарға немесе текшелерге кесіңіз, содан кейін аскөк пен қызылшаны қосыңыз Маринадты дайындау үшін 400 мл суды алыңыз оған сірке суы, қант және тұз. Баяу отта қайнатыңыз, араластырыңыз және суытыңыз.

Қызылша мен сарымсақтың үстіне маринадты құйып, тығыз қақпақпен жабыңыз. Ыдыс 10-12 күн бойы тұндырылады, содан кейін қызмет ету алдында жуылады. Жақсы тәбет.

Алдымен мен банкаларды мұқият жуып, зарарсыздандырамын. Мен банкаларды зарарсыздандырамын микротолқынды пеш. Мен құрғақ банкаларды микротолқынды пешке салып, оны 3 минутқа қосамын. Содан кейін микротолқынды пештің есігін ашық ұстай отырып, 5 минут үзіліс жасаңыз. Содан кейін мен оны 3 минутқа қайта қосамын. Бар болғаны! Банкалар стерильді.

Мен жай ғана илемдеуге арналған қақпақтарды содамен жуып, құрғатып сүртемін. Сосын бәрін дайындаймын қажетті өнімдерсарымсақ тұздауға арналған.

Мен сарымсақты тазалаймын. Мен үстіңгі қабықтың барлығын дерлік алып тастаймын. Мен сарымсақтың әрбір түйірін жабатын бір ғана жұқа пленка қалдырамын. Сарымсақ бастары өте үлкен болса, оларды 2 немесе 3 бөлікке бөлуге болады. Мен барлық аршылған сарымсақты терең ыдысқа салып, үстіне қайнаған су құйып аламын (бұл тізімнен 1 литр емес, тек қайнаған суды бөліп алыңыз). Мен оны 15-17 минутқа қалдырамын. Содан кейін мен суды төгемін.

Мен қызылшаны аршып, жұқа жолақтарға кесемін. Мен банкаларға қызылша кесектерін және сарымсақ бастарын қабаттап орналастырамын. Мен қыша дәндері мен қара бұрыш дәндерін себемін.

Табаға су құйыңыз, тұз бен қант қосыңыз, араластырыңыз. Тұз бен қант біркелкі ерігенше араластырып, қайнатыңыз. Ең соңында сірке суын қосып, отты дереу өшіріңіз. Толтыру дайын. Мен банкаларды ыстық ерітіндімен толтырамын.

Банкалардың мазмұны қою қызғылт түске ие болады. Мен қақпақтармен жауып, банкаларды жабамын.

Мен сарымсақтың банкаларын көрпеге орап, толығымен суығанша қалдырамын. Салқындатылған банкаларды салқын жерде сақтаған дұрыс.

Көптеген адамдар сарымсақты жақсы көреді. Бұл керемет пайдалы өнімбірінші және екінші тағамдардың дәмін жақсартады, сонымен қатар біздің денсаулығымызға қамқорлық жасайды. Өкінішке орай, піскен сарымсақ жақсы сақталмайды: қыстың ортасына қарай күшті бастар ақсап, сарғайған қалампырлармен қалады. Бұған жол бермеу үшін қыста сарымсақты маринадтауды ұсынамыз. Мұндай өнім дене үшін кейбір артықшылықтарды жоғалтады, бірақ дәмі керемет болады!

Ингредиенттер

Егер сіз сарымсақтың үлкен жанкүйері болсаңыз, онда сіз оны жаңа піскенімен еркелетудің қаншалықты сирек екенін білесіз: ерекше өткір иіс басқалармен қарым-қатынасқа айтарлықтай кедергі келтіреді. Тұздау да бұл мәселені шешеді: иіс жаңадан гөрі азырақ болады. Сонымен қатар, сіз оны нанмен немесе ет пен балық тағамдарымен жеуге болады.

Бұл тағамды дайындаудағы ең бастысы - негізгі ингредиентті, яғни сарымсақты таңдауда қателеспеу. Тек піскен, жақсы піскен тамыр көкөністерін өңдеуге болады.

Бұл мақсат үшін жас сарымсақ жарамайды, сондай-ақ ескі, кептірілген сарымсақ (ерекшелік - жас сарымсақтарды қабылдаған жөн). Сонымен қатар, көкөніс бетінде құрт тесіктері немесе шірік белгілері болмауы керек.

Күшті және зақым белгілері жоқ піскен сарымсақты таңдаңыз.

Сарымсақты тұздауға арналған көптеген рецепттер мен әдістер бар. Әрбір дерлік үй шаруасындағы әйелдің оны дайындаудың өзіндік құпиясы бар. Кейбір адамдар қалампырды маринадтауды қалайды, басқалары бүкіл бастарды немесе тек көрсеткілерді қалайды. Аршылған немесе тазартылмаған сарымсақты ыстық немесе салқын тұздықта тұздауға болады. Біз ұсынатын рецепттердің ішінен ең қолайлысын таңдаңыз.

Қадамдық пісіру рецептері

Қай өңдеу әдісін таңдасаңыз да, сарымсақты кесіп, мұқият жуып, сыртқы қабығын алып тастау керек екенін есте сақтаңыз.

Егер сіз қалампырды маринадтауды шешсеңіз, онда сізге қажет. Қалғаны рецептке байланысты.

• Классикалық әдіс
• Бұл рецепт үшін сізге қажет:
• 1 кг сарымсақ;
• 1,5 ас қасық. л. ірі тұз;
• 1 литр су;
• 3 аскөк қолшатыры;

½ кесе түйіршіктелген қант;

50 г сірке суы (9%).

Назар аударыңыз! Сарымсақты маринадтау үшін ең көбі 0,5 литр шағын банкаларды алған дұрыс. Бұл тағамды сақтауды ыңғайлы етеді және дайындалғанның бәрін жеуге кепілдік беріледі.

Дәмді маринадталған сарымсақ барлық бірінші және екінші тағамдармен тамаша үйлеседі Жылдам жолБұл рецепт сізге 1-2 рет тәбет дайындау қажет болса, қолайлы. Сізге бұрынғыдай өнімдер қажет болады

• Классикалық әдіс
• алдыңғы рецепт
• , бірақ сәл басқа пропорцияда:
• 5 ас қасық қант;
• 2 ас қасық тұз;

1. 1 литр су;

   100 г асханалық сірке суы 9%.

2. Сарымсақ бастарын тазалап, қабықтың төменгі қабатын қалдырыңыз (бұл қалампырдың құлап кетуіне жол бермейді).
3. Тұзды дайындау үшін суды (1 литр) қайнатыңыз, оған қант пен тұз қосып, жақсылап араластырыңыз. Сірке суын құйыңыз, пештен маринадты алып тастаңыз және оны банкадағы сарымсақты дереу жабыңыз.

   Маринадты дайындап, оны банкадағы сарымсақтың үстіне құйыңыз, қажет болса дәмдеуіштерді қосыңыз.

4. Ащы дәмді ұнатсаңыз, дәмдеуіштерді қосыңыз: тәтті бұршақ, лавр жапырағы, майоран және қалампыр. Сонымен қатар, тұзды ерітіндіні тағы 20 секунд бойы отта ұстаңыз, ол ащы хош иіске толы болады, таза дәке арқылы сүзіп, банкаларға құйыңыз.
5. Банкалардағы маринадтар толығымен салқындаған кезде (сағ бөлме температурасы), сарымсақты 3 күн тоңазытқышқа салыңыз.

Украин тілінде

Тағы бір рет сізге жас сарымсақ бастары қажет болады. Ал одан басқа:

• 4 стакан су;
• 2 шай қасық тұз;
• 2 кесе үстел сірке суы.

Қызылшамен

Көбінесе сарымсақ дайындау үшін қарапайым маринад қолданылады. Бірақ біз оған қызылша қосуды ұсынамыз, бұл жағымды түс ғана емес, сонымен қатар ерекше дәм береді.

Ал егер сіз шөптер мен дәмдеуіштерді де қолдансаңыз, бұл тамаша тіскебасар болып шығады.

Қызылша сарымсаққа әдемі реңк пен жағымды дәм береді.

• Сізге қажет:
• 20 бас сарымсақ;
• 0,75 л су;
• 100 г үстел сірке суы;
• 1 ірі қызылша;
• 2 ас қасық. л. тұз;
• 1 ас қасық. л. Сахара;
• жасыл: аскөк қолшатырлары, шие және қарақат жапырақтары, ақжелкен, насыбайгүл және желкек;

дәмдеуіштер: даршын таяқшасы, 3 лавр жапырағы, 5 қалампыр.

Бір аптадан кейін қызылшамен маринадталған сарымсақты ашып, ұсынуға болады.

Чили бұрышымен

Сізге ыстық ұнайды ма? Сонда сіз чили бұрышы қосылған сарымсақты бағалайтын боласыз. Бұл тамаша тағамдар ғана емес, сонымен қатар барлық суық тиюден сақтайды!

Ащы тағамды ұнататындар үшін сарымсақпен біріктірілген чили бұрышы тамаша нұсқа!

• Келесі өнімдерді алыңыз (1 0,5 литрлік банка негізінде):
• 14 түйір сарымсақ;
• 4-5 кішкентай чили бұрышы;

100 мл сірке суы.

Құмыраны зарарсыздандырыңыз және оған аршылған сарымсақ түйірін салыңыз. Онда чили бұрышын қосыңыз. Сірке суын аяғына дейін толтырып, қақпақпен жабыңыз, айналдырыңыз. Бір аптадан кейін тағамдар дайын! Назар аударыңыз! Көптеген үй шаруасындағы әйелдер маринадталған сарымсақ көк немесе жасыл реңкке ие болады деп шағымданады. Бұл көбінесе белгілі бір сорттардың импорттық сарымсақтарымен боладыұзақ мерзімді сақтау

. Кейде аздап жасылдандыру шөптер мен жапырақтардың әсерінен пайда болады.Дәмі тек ащы емес, сонымен қатар ащы болғанын қаласаңыз, келесі қадамдық рецептті қолданыңыз.

• Классикалық әдіс
• Мына ингредиенттерді алыңыз:
• 2 чили бұрышы;
• 0,5 литр ақ шарап;
• 0,5 литр шарап сірке суы;
• 2 лавр жапырағы;
• 1 ас қасық. л. ақ бұрыш (бұршақ);
• зәйтүн майы.

1. Маринадтар үшін кастрюльге майдан басқа барлық ингредиенттерді біріктіріп, қайнатыңыз. Сіз 3 минут пісіруіңіз керек.
2. Қызуды азайтып, тағы 5 минут пісіріңіз.
3. Сарымсақ таза және зарарсыздандырылған банкаларға салынуы керек. Жоғарғы жағына бір жарым сантиметр қоспай, маринадты қосыңыз. Үстіне зәйтүн майын құйып, банкалардың қақпағын жабыңыз. 5 күннен кейін тағамдар дайын болады.

Сіз бұл рецептте тұзды қолданбайтынын байқаған боларсыз. Бұл маринадталған сарымсақ ыстық, ащы және сәл тәтті.

Пияз қабығында

Біз пияз қабығын қоқысқа тастауға үйреніп қалғанымызбен, бұл өнімнің үй шаруашылығында пайдасы туралы көп адамдар біледі. Жақсы кептірілген пияз қабығыСарымсақ ұзақ уақыт бойы жақсы сақталады.Оларды құмырада маринадпен біріктіруге болады ма? Әрине иә! Сарымсақ алтын реңк пен өткір хош иіске ие болады.

1 кг сарымсаққа арналған маринадтау үшін сізге қажет:

• су - 200 мл;
• үстел сірке суы 9% - 100 мл;
• қант - 50 г;
• тұз - 20 г;
• даршын - 5 г;
• лавр жапырағы - 3 дана.
• иісті бұрыш - 3 бұршақ;

Грузин тілінде

Грузин тілінде сарымсақ дайындаудың ерекшелігі - эстрагонды пайдалану, оның өткір және нәзік хош иісі кез келген тағамды байытады. Дүкенде сіз бұл дәмдеуішті «Эстрагон» атауымен жиі көре аласыз.

Қызылша сарымсаққа әдемі реңк пен жағымды дәм береді.

• сарымсақ;
• су;
• сірке суы;
• тұз;
• эстрагон, жаңа піскен немесе кептірілген.

Осы рецептте маринадтау үшін жас сарымсақты пайдаланыңыз. Қалампырлар құлап кетпес үшін оны тазалаңыз.

Аршылған және жуылған сарымсақты ағартыңыз

Үстіне қайнаған су құйып, сарымсақты тегіс жерге жайыңыз. Ыстық күйінде оны аямай, тұз себіңіз: ол қажетінше сіңеді.

Сарымсақ бастары салқындаған кезде, оларды эстрагон қабаттарын ауыстырып, банкаларға салыңыз. Сірке суын және қайнаған суды 1: 1 қатынасында сұйылтып, банкаларға құйыңыз.

Жаңа піскен немесе кептірілген эстрагонды қолданыңыз

Банкалардың мойнын қағазбен жауып, оларды орамастан 7 күнге қалдыру керек.

Бұл сарымсақ қыста дайындалуы мүмкін, бірақ содан кейін мазмұны бар банкаларды зарарсыздандыру және оларды орау керек.

Кореялық маринадтау

Бұл рецепт көп уақытты алады, бірақ нәтиже керемет. Айтпақшы, сіз жас және ескі сарымсақты бірдей табыспен пайдалана аласыз.Дәмі өткір және өткір. 1 кг сарымсақ үшін сізге 4 кесе (1 литр) соя соусы және 1 кесе 9% сірке суы қажет.

Сарымсақты өзіңіз қалағандай өңдеңіз: қалампыр немесе тұтас. Үстіңгі жағынан қабықтарды алып тастауды ұмытпаңыз. Мұқият шайып, құрғатыңыз.

Сарымсақты банкаға салыңыз. Сірке суын сұйылтыңыз аз сомасу. Сарымсақ толығымен жабылғанша сұйықтықты құйыңыз. Қақпақтармен жабыңыз (орамасыз) және салқын, қараңғы жерде 7 күн бойы сақтаңыз.

Соя соусы корей тілінде сарымсақты маринадтау үшін қолданылады.

Уақыт өткеннен кейін сарымсақты алып тастап, оны басқа банкаларға салыңыз, зарарсыздандырыңыз және кептіріңіз.

Соя соусын терең ыдысқа құйыңыз, қайнатыңыз және 10 минут пісіріңіз. Салқын, банкалардың жартысы толы болуы үшін сарымсақ құйыңыз. Қақпақтарды орап, банкаларды салқын, қараңғы жерге қайтарыңыз. Небәрі 3 аптада тәбет дайын болады.

Армян тілінде

Сарымсақтың бұл түрі «корольдік» сарымсақ деп те аталады. Сізге келесі өнімдер қажет болады.

Тұздық үшін:

• су - 1 литр;
• тұз - 45 г.

Маринадтар үшін:

• 1 кг сарымсақ;
• 100 г жүзім сірке суы;
• 45 г тұз және бірдей мөлшерде қант;
• 8 қара бұрыш бұршағы;
• 4 бұршақ иісті бұрыш;
• 2 қалампыр бүршігі;
• 3 жаңғақ қабығы;
• жүзім шырыны (ақ).

1. Тұздаудан бұрын жемістерді өздері дайындау керек. Қазып алынған жас сарымсақты кептіру үшін 15 күн қараңғы жерге қойыңыз. Тамырлар мен жапырақтарды кесудің қажеті жоқ.

   Сарымсақ қабығын тазартқанда, ұзындығы шамамен 2 см сабақ қалдырыңыз

2. Кептіруден кейін, тілімдерге зақым келтірместен тамыр розеткаларын кесіңіз. Ұзындығы 1,5 см кесінді қалдырып, шыңдарды алыңыз.
3. Бастарды ваннаға салып, үстіңгі жағын таза, жеңіл шүберекпен жауып, салқын, шикі суға құйыңыз. Бір күнге осылай қалдырыңыз.
4. Сарымсақты алып тастап, жоғарғы қабығын алыңыз. Бастарды үш рет таза суық сумен шайыңыз.
5. Сарымсақты кең аузы бар қолайлы контейнерлерге мықтап салыңыз - банкалар немесе керамикалық кәстрөлдер. Суық тұзды ерітіндіге дейін толтырыңыз. Тағы 24 сағатқа қалдырыңыз. Осыдан кейін тұзды ерітіндіні 21 күн бойы күн сайын жаңасына ауыстырыңыз.

   Сарымсақты банкаларға мықтап салыңыз

6. 22-ші күні тұзды ерітіндіні алып тастап, сарымсақты алдын ала дайындалған салқындатылған маринадпен жабыңыз. Құмыраның немесе кастрюльдің мойнын таза шүберекпен байлап, оны 15 күн ішінде үйде қалдырыңыз.
7. Белгіленген уақыт өткеннен кейін, маринадты басқа контейнерге құйып, оны 7 күн бойы салқын жерде сақтаңыз. Осы уақытта сарымсақ жүзім шырынын құйып алу керек.
8. 7 күннен кейін банкалардағы жүзім шырынын алдыңғы қадамда сақтаған маринадпен ауыстырыңыз.Тағы 5 күн - және сіздің тәбетіңіз дайын, оны үстелге ұсынуға болады!

Әзірбайжан тілінде

Сарымсақ бастарын түйіршіктерге бөліңіз, қабығын алыңыз, шайыңыз және банкаларға салыңыз.

Бұл рецепт үшін сарымсақты кесектерге кесу керек.

1 стакан сірке суы қосылған 3 стакан суды қайнатыңыз. Бұл ерітіндіге 1,5 ас қасық қант, 1 ас қасық тұз қосу керек. 2-3 лавр жапырағы, 1 қалампыр бүршігі, аздап даршын және қара бұрыш, сондай-ақ жаңа піскен шөптерді: ақжелкен, аскөк, желкек тамырының бір бөлігін салыңыз.

Маринадта әртүрлі дәмдеуіштерді қолданыңыз

Дайын тұздықты банкадағы сарымсаққа құйыңыз, қақпақпен жабыңыз. 2 күннен кейін дастарханға тәбетті беріңіз.

Алма сірке суында

Бұл рецептте қысқы сарымсақты қолданған дұрыс.Көлемі 3 литр болатын 1 банка үшін келесі ингредиенттерді алыңыз:

Бүкіл жуылған сарымсақ бастарын банкаға салыңыз. Сірке суын және суды шетіне дейін толтырыңыз, 40 күн қалдырыңыз.

Белгіленген уақыт өткеннен кейін, тұзды суды ағызып, сарымсақты бір сағат бойы ағынды сумен жуыңыз.

Сарымсақты қайтадан банкаға салыңыз, көрсетілген ингредиенттерден маринад жасаңыз, құйыңыз. Суды шетіне құйып, пластик қақпақтармен жабыңыз және жертөледе немесе тоңазытқышта сақтаңыз. 3 аптадан кейін жеңіл тамақ жеуге болады.

Сірке суы жоқ маринадталған сарымсақ

Көптеген үй шаруасындағы әйелдер сірке суын, тіпті алма немесе жүзім сірке суын ұнатпайды, бұл өте пайдалы емес деп санайды. Бізде сізге ұнайтын балама бар. Келесі ингредиенттерді дайындаңыз:

1. Сарымсақтың басын алыңыз, оны қалампырға бөліңіз, олардың әрқайсысын тазалаңыз. Барлық тілімдерді елекке салып, үстіне қайнаған су құйыңыз.
2. Балды қаймақ пен лимон шырынын араластырыңыз, тұз бен бұрыш қосыңыз. Қоспаны кастрюльге құйыңыз, сонда сарымсақты қосыңыз. Табаны баяу отқа қойып, қайнағанша күтіңіз де, 3 минут пісіріңіз.
3. Маринадталған сарымсақты стерильденген банкаларға салып, қақпақтарды ораңыз. Тоңазытқышта немесе басқа салқын, қараңғы жерде сақтаңыз.

Тұздалған сарымсақ көрсеткілері

Сарымсақ белсенді өсу кезеңінде жебелерді ата бастағанда, құлшыныс иелері оларды мүмкіндігінше тез жоюға тырысады. сау шырындаргүлденген жоқ. Бұл көрсеткілерді лақтырудың қажеті жоқ екен: оларды маринадтауға да болады.

Жағалардағы көрсеткілерді өзіңізге қолайлы етіп орналастырыңыз

Сізге бүршік жаңадан шыққан таза, жақсы жуылған жебелер қажет болады. Дегенмен, оны қауіпсіз түрде кесуге болады. Құмыраға қанша сыйса, сонша алыңыз. Қиялыңыз қалағандай орналастырыңыз: көрсеткілерді мықтап нығыздау үшін кішкене таяқшаларға кесіңіз немесе оны шарға айналдырып, құмырада «шығармашылық тәртіпсіздікті» жасаңыз.

Маринадтау үшін сізге қажет:

• 1 литр су
• 0,5 литр шарап сірке суы;
• 3 ас қасық тұз;
• 50 г үстел сірке суы;
• 2 қалампыр бүршігі;
• 2 бұршақ иісті бұрыш.

Банкаларды бірнеше минут бойы зарарсыздандырыңыз. Көрсеткілерді жуыңыз, қайнаған суға 2 минут бланчтаңыз, құмыраға салыңыз.

Қолды жақсылап жуыңыз

Көрсетілген ингредиенттерден тұзды ерітінді дайындаңыз, оны көрсеткілердің үстіне құйыңыз. Ең соңғы сірке суын қосыңыз.

Көрсеткілерді банкаларға салыңыз, тұзды ерітінді мен сірке суын толтырыңыз және орап алыңыз

Банкаларды орап, олардың толық суығанын күтіп, жертөлеге қойыңыз. 2 айдан кейін жеңіл тағамды беруге болады.

Қыста сарымсақты зарарсыздандырусыз қалай маринадтауға болады

Егер сіз байқасаңыз, біз ұсынатын көптеген рецепттер банкаларды зарарсыздандыруды қажет етпейді. Бұл сарымсақтың өзі құрамында бактерияға қарсы заттардың болуына байланысты қоршаған ортаны жақсы дезинфекциялауына байланысты. Сонымен қатар, жиі тағамдардың мөлшері тағамды тез жеуге болатындай етіп жасалады.

Бірақ егер сізде сарымсақтың мол өнімі болса және сіз оны қыс бойы жеуге тура келетін және көктемге әлі де аз болса да дайындағыңыз келсе не істеу керек? Немесе зарарсыздандыруды ұмытпаңыз (бірақ барлық рецепттер бұған мүмкіндік бермейді) немесе зарарсыздандырусыз тұздаудың әмбебап әдісін қолданыңыз.

Сарымсақты зарарсыздандырусыз маринадтауға болады

Маринадтау үшін сізге қажет:

• 3 ас қасық. л. 70% сірке суы мәні;
• 1 ірі қызылша;
• 1,5 ас қасық. л. Сахара;
• 1 литр су.

Сонымен қатар, дәмдеуіштерді қолдануды ұмытпаңыз:

• қара ащы бұрыш;
• иісті бұрыш;
• лавр жапырағы;
• қалампыр;
• даршын.

1. 0,5 литрлік банкаларды алып, оларға дәмдеуіштерді салыңыз.
2. Сарымсақты қалампырға бөліңіз, қабығын алыңыз, ағынды сумен шайыңыз. Банкаларға мүмкіндігінше тығыз салыңыз.
3. Маринадты сірке суын қолданбай дайындаңыз. Сарымсақты ыдысқа құйып, жабыңыз және 10 минут күтіңіз.
4. Маринадты табаға қайтадан құйып, қайнатыңыз. Бұл жолы мәнін қосыңыз. Сарымсақты қайтадан құйып, қайнаған суға зарарсыздандырылған қақпақтарды ораңыз. Оны төңкеріп, сүлгімен орап, толығымен салқындағанша қалдырыңыз, содан кейін жертөледе маринадталған сарымсақты жасыруға болады.

Тұздалған сарымсақ дайындауға арналған рецепт (бейне)

Осы рецепттердің ішінен сіз өзіңізге ұнайтын және әрқашан сұранысқа ие болатын рецепт табасыз. мерекелік дастарханнемесе отбасылық түскі ас. Сіз маринадталған сарымсақ дайындап қойған болуыңыз мүмкін: әдісіңіз туралы түсініктемелерде айтыңыз. Жақсы тәбет!

1-қадам: сарымсақты дайындаңыз.

2-қадам: Сарымсақты ағартыңыз.

3-қадам: қызылшаны дайындаңыз.

4-қадам: маринадты дайындаңыз.

5-қадам: қызылшамен маринадталған сарымсақты дайындаңыз.

6-қадам: қызылша қосылған маринадталған сарымсақты ұсыныңыз.

Сарымсақ пен қызылшаны сақтағыңыз келсе, үстіне ыстық маринадты құйыңыз, банкаларды қақпақтармен бос жауып, шыны ыдыстың ілгіштеріне жететіндей етіп қайнаған суға салып, 5 минут бойы зарарсыздандырыңыз. Осыдан кейін көкөністерді тығыз жабылатын металл қақпақтармен жабыңыз, оларды төңкеріңіз, ауа шықпайтынына көз жеткізіңіз, оларды жүн көрпе астына қойыңыз, температураның кенеттен өзгеруінсіз 2 күн суытып, қолайлырақ жерге жылжытыңыз: a қойма, жертөле немесе жертөле. 20 күннен кейін мұндай препарат дайын болады, бірақ ол ұзағырақ отырса, ол дәмді болады және оның артықшылығы - мұндай сарымсақ барлық қыста салқын, жақсы желдетілетін жерде сақталуы мүмкін;

Таңдалған контейнерге қызылша мен аскөк қолшатырлары бар сарымсақты қоймас бұрын, оны асханалық губкамен, содамен немесе химиялық заттардың ең аз мөлшері бар жуғыш затпен жақсылап шайып алған жөн. Осыдан кейін шыны ыдысты кез келген ыңғайлы әдіспен, мысалы, микротолқынды пеште, пеште немесе пеште зарарсыздандырып, ыстыққа төзімді пластик ыдыстың үстіне қайнаған су құйған дұрыс;

Кептірілген аскөкке балама жаңа піскен немесе ақжелкеннің бірнеше бұтақтары, ал қара бұрыштың баламасы - ащы емес, бірақ хош иісті бұрыш.