Пияз сорпасы. Пиязды қалай және қанша уақыт пісіру керек? Үнді көкөніс сорпасы

Дәмді бірінші тағамды дайындау үшін, ең алдымен, сорпалардың барлық түрлеріне (щи, борщ және т.б.) қолданылатын бірнеше қарапайым ережелерді білу керек.

1. Сорпаға арналған барлық ингредиенттер жаңа болуы керек.

2. Сорпаларды пісіруге арналған кастрюль қалың қабырғалы немесе кем дегенде қалың түбі болуы керек. Сондықтан ең дәмді сорпалар саз балшықта немесе қалыңда жасалады шыны ыдыстар. Бірақ, әрине, қалың түбі бар тот баспайтын болаттан жасалған ыдыстар да қолайлы. Егер сіздің үйіңізде мұндай ыдыстар болмаса, мен кем дегенде бір табаны сатып алуды ұсынамын. Ол сіздің отбасыңызды қуантады дәмді сорпаларөмірімнің соңына дейін.

3. Дайын өнімді алу үшін қанша табақ су алыңыз. Яғни, төрт кесе сорпа алу керек болса, онда сіз 4 тостаған су құйыңыз. Пісіру процесінде қайнаған нәрсе тығыз ингредиенттермен (ет, көкөністер, жарма) толтырылады.

4. Сорпа өте жұмсақ қайнатылуы керек. Сорпа қайнағаннан кейін, қайнатудан шыққан көпіршіктер кішкентай және сирек болатындай етіп отты дереу өшіріңіз. Өте көпіршікті сорпа дәмді болмайды.

5. Сорпалар үнемі қатысуды талап етеді. Егер сіз азық-түлікті ломбардқа қойып, «ВКонтактеден» кетсеңіз, дәмді бірінші тағам алуға тек сәттілік қана көмектеседі. Сорпаның дәмін татып көру керек, егер кенеттен қандай да бір өнім қатты піссе, оны дереу алып тастап, отты өшірген кезде ғана табаға қайтару керек.

Сорпаны қалай дайындау керек. Нені қашан қою керек

Ет сорпасы. Суды немесе қайнаған суды құйып, ет қосып, оны қайнатыңыз. Тұтас пиязды және сәбізді (тұтас немесе туралған), ақжелкенді немесе балдыркөк тамырын (қалаусыз) қосыңыз. Бұршақ дақылдары бұдан да ерте салынады. Бірақ көбінесе олар бөлек дайындалады және тағамды дайындаудың соңында араласады. 30 минуттан кейін картоп, жарма, күріш немесе қарақұмық қосыңыз. Пісіру басталғаннан кейін 35-40 минуттан кейін 45 минуттан кейін жаңа қырыққабатты және т.б. қосу керек. - қызанақ, маринадталған қияр және 1 сағат 20 минут бұрын - пияз немесе жасыл пияз, сондай-ақ аскөк, тұзды екінші қосу. Бұған дейін сорпада қайнатылған пиязды ыдырап кетпес үшін алыңыз.

Көкөніс сорпасы. Алдымен майдалап туралған пияз қосылады. Барлық түбірлік көкөністер бірте-бірте қосылады, қырыққабат және басқа нәзік көкөністер алдымен қосылады; Сорпаны пісіргенше баяу отта қайнатыңыз, содан кейін тұз, қаймақ пен дәмдеуіштерді қосыңыз. Көкөніс сорпалары тез дайындалады.

Балық сорпасы. Біраз су құйып, тұз қосып, қайнатыңыз. Майдалап туралған пиязды, картопты - текшелерге, сәбізді - жолақтарға салыңыз. Қайнағаннан кейін 15 минуттан кейін балықты қосып, бірдей кесектерге кесіңіз де, лавр жапырағы, бұрыш, ақжелкен, эстрагон, аскөк қосып, 10-12 минут қайнатыңыз. Қаласаңыз, маринадталған қияр, тұздық немесе лимон қосып, тағы 1-3 минут қайнатуға болады. Томат шырыны(жарты стакан) немесе макарон өнімдерін (2-3 қасық) баяу отта қыздырады, бірақ қайнатпайды, дайын тағамға қосылады.

Сорпаны қалай дайындау керек. Кішкентай трюктар

Сорпаларды дайындаудың осы типтік процедурасын біле отырып, сіз өзіңізге ұнайтын нәрсені таңдай аласыз және дайындай аласыз - құрамы, консистенциясы және дәмі. Сорпаның дәмін тек сұйық бөлігін (қатты бөлігін емес) өзгерту арқылы жақсартуға болады.

Мысалы, олар әдетте күріш, пияз, сәбіз және картоп қосылған 10-12 минут пісірілген балық сорпасын алады. Балықты сорпадан шығарып, бөлек қойыңыз. Содан кейін жарты стакан суық, әрқашан қайнаған суды алыңыз және оған бір ас қасық ұнды сұйылтыңыз, ол біркелкі таралатын етіп мұқият араластырыңыз. Бұл сұйықтықты баяу отта қайнатпай сорпаға құйып, жақсылап араластырып, 2-3 минут қайнатыңыз. Араластырып жатқанда, сол сорпаға жарты литр сүт құйып, қайнатыңыз. Араластыруды жалғастырыңыз және 5-6 минуттан кейін сорпа қайнаған кезде, қасық алыңыз, суытып, сорпа сұйықтығын дәмін татыңыз: сүттің дәмі жоқ, дәм жоқ. балық сорпасысезілмеді. Жаңа, жағымды сорпа сұйықтығы пайда болды. Енді балықпен бірге сорпаны 1-2 минут қыздырып, тұндыру үшін 1 сағатқа қояды.

Дәл осылай, тұздалған көкөніссіз, түбір көкөністерден жасалған көкөніс сорпаларына сүт қосылады. Сүттің орнына йогурт пен қаймақ қосуға болады.

2 баклажан, 3 картоп, 1 сәбіз, 1 пияз, 3 қызанақ, шөптер, сарымсақ.

Баклажандарды текшелерге кесіңіз, тұз қосып, 20 минутқа қалдырыңыз, содан кейін оларды суық сумен шайыңыз және қуырыңыз. Суды құйыңыз, қайнаған кезде туралған картопты, содан кейін баклажаны қосыңыз. Пияз мен сәбізді майдалап турап, аздап қуырып, сорпаға қосыңыз. Пісірудің аяқталуына 5 минут қалғанда, туралған шөптерді, туралған қызанақты және жіңішке кесілген сарымсақты қосыңыз.

Қаймақпен бірге қызмет етіңіз.

Мәскеу борщі

Сүйегі бар шошқа еті, 150 г шошқа майы, 1 қызылша, 2 сәбіз, 3 тәтті болгар бұрыштары, 3 орташа пияз, 4 ас қасық. томат пастасы қасықтары, 1,5 ас қасық. сірке суының қасықтары 9%, 0,5 ас қасық. қант қасықтары, 300 г қырыққабат, 8 картоп.

Табаға су құйыңыз. Иықты (сүйекпен) 1 сағат пісіріңіз, етті алып тастаңыз және оны суытыңыз. Сорпаға тұз қосып, қырыққабатты, картопты, сүйекте болған етті кесіп, туралған көкөністерді қосыңыз. Шошқа майды ерітіп, көкөністерді қуырып, сорпамен кастрюльге салыңыз. қосу томат пастасы, сірке суы, қант. Тағы 15 минут пісіріңіз.

украин борщі

Сүйегі бар 400 г ет, 5 картоп, 2 пияз, 2 сәбіз, 100 г томат пастасы, 2 ас қасық. өсімдік майының қасықтары, 1 ас қасық. қант қасық, 400 г қырыққабат, 1/2 қызылша, көк, 2 ащы бұрыш (дәмі үшін), ұнтақ бұрыш, 3 лавр жапырағы, 1 тәтті бұрыш, тұз, ақжелкен мен ақжелкеннің 2 тамыры.

Етті суық суға салып, тұз қосыңыз. Сорпаға үгітілген қызылшаны қосыңыз. Ол аздап жеңілдеген кезде, бүкіл пиязды салып, оны пісіруге қалдырыңыз (20 минут).

Қуыруды дайындаңыз: ақжелкен мен ақжелкен тамырын шамамен бірдей мөлшерде (әрқайсысы екі) үккіштен өткізіңіз, пиязды майдалап тураңыз. Барлығын араластырып, қайнатыңыз өсімдік майы. Содан кейін аз мөлшерде сумен сұйылтылған қызанақ немесе томат пастасына 2 ас қасық қосыңыз. қант қасықтары. Томатты табаға құйып, тағы 6 минут қуырыңыз.

Сорпаға туралған картопты салу керек. Картоп дерлік піскен кезде, қуыруды қосыңыз. 5 минут қайнатыңыз. Бұрыш бұршақтарын, лавр жапырағын және ащы бұрышты (тұтас) қосыңыз. Кәстрөлге ұсақталған қырыққабатты, майдалап туралған болгар бұрышын және туралған шөптерді салыңыз. Табаны қақпақпен жауып, тағы 5 минут пісіріңіз.

Бульон

1 кг сиыр еті, 500 г тауық еті, 5 дана. сәбіз, 2 бас пияз, 4 түйір сарымсақ, тұз, бұрыш бұршақ.

Сиыр еті мен тауық етінің кесектерін кастрюльге салыңыз, суық су құйыңыз және көбікті үнемі алып тастап, қайнатыңыз. Тұтас аршылған сәбізді, пиязды және тұтас сарымсақты (аршылғансыз), бұрышты, лавр жапырағын қосыңыз. Баяу отта 2,5 сағат пісіріңіз. Сорпа дайын болғанда, дәке арқылы сүзіңіз.

Саңырауқұлақ сорпасы

250 г саңырауқұлақ, 2 сәбіз, 1 пияз, 4 ас қасық. ас қасық өсімдік майы, 4 картоп, текше бульон, тұз.

Кәстрөлге су құйып, отқа қойыңыз. Майға майдалап туралған пиязды, майдалап туралған сәбізді және майдалап туралған саңырауқұлақтарды қуырыңыз. Су қайнаған кезде, пиязды, сәбізді және саңырауқұлақтарды қосып, текше табаны қосыңыз. Картопты тазалап, жолақтарға кесіңіз, қайнаған суға салыңыз, тұз бен бұрыш қосыңыз. Қаймақпен бірге қызмет етіңіз.

Борщ үшін қуыру

100 г сәбіз, 100 г пияз, 50 г сарымсақ, 50 г томат пастасы, тұз, дәмдеуіштер.

Сәбізді майда үккіштен өткізіп, пиязды және сарымсақты майдалап тураңыз, өсімдік майына қуырыңыз, томат пастасын, дәмдеуіштерді, тұзды қосыңыз.

Үнді көкөніс сорпасы

2 литр су, 4 картоп, 2 пияз, тілімдерге кесілген, 2 сәбіз, үгітілген, 4 ас қасық. бұршақ қасықтары, 4 қызанақ, кесектерге кесілген, 4 дана. қалампыр, 1/2 шай қасық тұз, 2 ас қасық. қасықтар сары май, 50 г үгітілген ірімшік, 2 ас қасық. ұн қасықтары.

Сары май, ұн және ірімшіктен басқа барлық ингредиенттерді кастрюльге салып, жұмсақ болғанша пісіріңіз. Ұнды құрғақ қуыруға арналған табада қуырып, сорпаға қосып, 5 минут пісіріңіз. Қызмет көрсетер алдында үгітілген ірімшік себіңіз.

Картоп пен пияз сорпасы

1 л ет сорпасы, 6 картоп, 2 пияз, 1 сәбіз, тұз, бұрыш.

Пеште картопты, пиязды, сәбізді пісіріңіз, алыңыз, салқындатыңыз, қабығын аршып, сорпамен ыдысқа салыңыз. Төмен отта пісіріңіз. Тұз, бұрыш, шөптерді қосыңыз.

Балдыркөк сорпасы кремі

300 г балдыркөк, 2 пияз, 800 г көкөніс сорпасы, тұз, бұрыш, 50 г қаймақ, 1 лимон, 25 г сары май, шөптер.

Пиязды майдалап турап, майға қызарғанша қуырыңыз, балдыркөкті текшелерге кесіңіз және пиязбен 10 минут қайнатыңыз. Көкөніс сорпасын, тұзды, бұрышты қосып, тағы 10 минут пісіріңіз. Суытып, сорпадан кілегей жасаңыз, қаймақ пен лимон шырынын қосып, 6 минут қайнатыңыз және шөптерге себіңіз.

Пияз және саңырауқұлақ сорпасы

150 г жаңа саңырауқұлақтар, 1 сәбіз, 3 картоп, 2 пияз, 100 г спагетти, 1 ет хош иістендірілген бульон текшесі, дәмдеуіштер, өсімдік майы.

Саңырауқұлақтарды кесіп, өсімдік майына туралған пиязбен бірге қуырыңыз. Бөлек, майда үккіште үгітілген сәбізді қуырыңыз, картопты текшелерге кесіңіз, қайнаған суға салыңыз, спагеттиге құйыңыз, саңырауқұлақтарды, пиязды және сәбізді қосыңыз. Тұз бен бұрыш қосып, бір текше табаны қосып, баяу отта тағы 15 минут пісіріңіз.

Қаймақ пен майдалап туралған шөптермен бірге қызмет етіңіз.

Пияз және бұршақ сорпасы

200 г бұршақ өз шырыны, 1 пияз, 4 үлкен картоп, 1 ас қасық. қасық томат пастасы, тұз, шөптер.

Текшелерге кесілген картопты қайнаған суға салып, тұз қосыңыз. Пиязды майдалап турап, томат пастасымен қуырыңыз. Картоп дерлік дайын болғанда, сорпаға бұршақ пен пиязды томат пастасымен қосып, қайнатыңыз. Майдалап туралған шөптерге себіңіз.

Бұрыш қосылған пияз сорпасы

1 литр көкөніс сорпасы, 300 г бұрыш (сары, қызыл, жасыл), 300 г картоп, 100 г пияз, тұз, бұрыш.

Пиязды турап, майдалап туралған бұрышпен бірге өсімдік майында қайнатыңыз. Текшелерге кесілген картопты қайнаған суға салып, тұз, пияз және бұрыш қосыңыз. Картоп дайын болғаннан кейін барлық көкөністерді жақсылап езіңіз.

Француз пияз сорпасы

1 багет, 50 г сары май, 300 г пияз (жұқа сақиналар), 50 г ұн, 1,5 л сорпа, тұз, бұрыш, үгітілген ірімшік.

Багетаны текшелерге кесіп, пеште кептіріңіз, сары майды ерітіңіз, пиязды сары майда өте баяу отта 30 минут қайнатыңыз. Ұнды қосып, 2 минут қуырыңыз, сорпаға құйыңыз, тұз, бұрыш қосып, 30 минут пісіріңіз. Кәстрөлдерге құйып, үстіне багет текшелері мен ірімшікті салыңыз. Пеште пісіріңіз.

Көкөніс сорпасы

1 литр су, 1 сәбіз, 1 қызылша, 1 шалқан, 1 пияз, 1 шай қасық туралған аскөк, тимьян, ақжелкен, 1 ас қасық. қаймақ қасық.

Көкөністерді аршып, майдалап турап, қайнаған су құйып, отқа қойыңыз. Қайнатыңыз, 5 минут қайнатыңыз, содан кейін оттан алыңыз, шөптер мен қаймақпен дәмдеңіз.

Ораза борщы

1 қызылша, 1 сәбіз, 2 пияз, 500 г қырыққабат, 1 ащы бұрыш, 200 г консервіленген бұршақтар, 100 мл өсімдік майы, 2 қызанақ, 3 ас қасық. томат пастасы, шөптер, тұз, 1 ас қасық қасық. қасық қант, бұрыш.

Қызылшаны, сәбізді және пиязды майдалап тураңыз. Қуыруға арналған табаға салыңыз, май, тұз қосып, қант себіңіз және араластырыңыз, 8-10 минут қайнатыңыз. Қырыққабатты турап, кастрюльге салып, көкөністерді салып, үстіне суық су құйып, тұз қосып, қайнатыңыз. 15 минут қайнаған судан кейін туралған бұрыш пен бұршақты қосыңыз. Пісірудің аяқталуына 15 минут қалғанда, алдын ала қуырылған аршылған қызанақтарды, томат пастасын және шөптерді қосыңыз.

Ораза сорпасы

1 пияз, 1 сәбіз, 1 ақжелкен тамыры, 3 картоп, ақжелкен, лимон шырыныжәне дәміне қарай тұз.

Пияз мен сәбізді кішкене текшелерге кесіңіз. Табада су қайнаған кезде көкөністер мен тұзды қосыңыз. 15 минуттан кейін текшелерге кесілген картопты қосып, тағы 20 минут пісіріңіз. Тұз, лимон шырынын қосыңыз.

Лентен бұршақ және қызанақ сорпасы

200 г бұршақ, 2 пияз, 3 қызанақ, тұз, ақжелкен, балдыркөк.

Пиязды майдалап турап, 6 стакан суық су құйып, баяу отта қайнатыңыз. Бұршақтарды және майдалап туралған аршылған қызанақты қосыңыз. Тағы 15 минут пісіріңіз. Тұз қосып, майдалап туралған ақжелкен мен балдыркөк себіңіз.

Харчо сорпасы

400 г сүйекті сиыр еті, 100 г ысталған төс еті, 100 г күріш, 3 пияз, 4 дана. сарымсақ, 5 ас қасық. томат пастасы қасықтары.

Күрішті алдын ала қайнатыңыз және шайыңыз. Етті қайнатыңыз, сорпаны сүзіңіз. Етті алып тастап, сүйектен алып тастаңыз, майдалап тураңыз және ысталған төс етімен қуырыңыз, сорпаға салыңыз. Пиязды майдалап тураңыз, өсімдік майына томат пастасы мен майдалап туралған сарымсақпен бірге қуырыңыз, сорпаға қосыңыз. Қайнатылған күрішті қосыңыз, кинза себіңіз.

Көкөніс кеспесі сорпасы

1 бас пияз, 1 сәбіз, 1 бұрыш, 3 картоп, 100 г кеспе, 3 қызанақ, көк.

Пиязды және майдалап туралған картопты қайнаған суға салып, 15-20 минуттан кейін кеспе қосыңыз. Сәбізді майда үккіште сүртіңіз, бұрышты кішкене текшелерге кесіңіз, өсімдік майына бәрін қуырыңыз және барлық басқа ингредиенттер дайын болған кезде сорпаға қосыңыз. Үгітіңіз жаңа піскен қызанақ, шөптермен бірге сорпаға салыңыз.

Ірімшік пен пияз сорпасы

2 өңделген ірімшік, 2 сәбіз, 1 бас пияз, көк, 3 картоп, өсімдік майы, тұз, бұрыш.

Пиязды майдалап турап, майда үгітілген сәбізбен бірге майға қуырыңыз. Қайнаған суға туралған өңделген ірімшік пен кесілген картопты салып, сәбіз мен пиязды қосыңыз. Тұз, бұрыш қосыңыз, пісіріңіз, үнемі араластырыңыз.

Кеспе қосылған ірімшік сорпасы

3 картоп, 100 г вермишель, 1 өңделген ірімшік, 1 бас пияз, 1 сәбіз, 2 текше буян, өсімдік майы, тұз.

Су қайнаған кезде текшелерге кесілген өңделген ірімшікті қосыңыз, толығымен ерігенше үнемі араластырыңыз. Содан кейін вермишельді, бульон текшелерін және туралған картопты қосыңыз. Тағы 15 минут пісіріңіз.

Саңырауқұлақтар қосылған ірімшік сорпасы

2 өңделген ірімшік, 1 пияз, 200 г жаңа шампиньондар, тұз, ақжелкен.

Саңырауқұлақтарды майдалап турап, майдалап туралған пиязбен қуырыңыз. Сырды кесектерге кесіңіз, оны суға қосыңыз, ол толығымен ерігенше үнемі араластырыңыз. Туралған картоп пен пияз қосылған саңырауқұлақтарды қосыңыз. Тұз, бұрыш, майдалап туралған шөптерге себіңіз.

Суық пияз сорпасы

4 пияз, қырыққабат тұзды ерітіндісі, 1 шай қасық ұнтақталған қызыл бұрыш, 3 ас қасық. өсімдік майының қасықтары, 3 ас қасық. майдалап туралған қырыққабаттың қасықтары.

Пияз сабақтарын ұсақтап турап, қырыққабат тұздығына салып, өсімдік майын қосып, қызыл бұрышпен дәмдеңіз, майдалап туралған қырыққабатты қосыңыз.

Салқындатылған түрде қызмет етіңіз.

Жапондық пияз сорпасы

4 пияз, 4 ас қасық. ас қасық жүгері майы, 2 бульон текшелері, 2 ас қасық. қасықтар соя соусы.

Пиязды майдалап турап, қызарғанша майға қуырыңыз. Қайнаған суға текшелер, қуырылған пияз, бұрыш, тұз қосыңыз, 2 ас қасық қосыңыз. соя соусының қасықтары. 20 минут пісіріңіз.

Кез келген дайындық алдында бастарды тазарту керек. Мұны істеу оңай. Пышақпен немесе қолыңызбен тамыр мен үстіңгі бөліктерді кесіп, артық қабықты алып тастау керек. Пышақты суық суда сулау ұсынылады, бұл пиязды кесу кезінде шырышты қабықты тітіркендіретін ащы иістен арылуға мүмкіндік береді.

Пиязды дайындаудың нюанстары:

• Пиязды кесу әдісі мен пісіру уақыты жоспарланған тағамға байланысты таңдалуы керек ( пиязқосымша ингредиент ретінде ғана емес, сонымен қатар түпнұсқалық тағамдар түрінде дайындалған);
• Сіз пиязды кәдімгі кастрюльде ғана емес, сонымен қатар микротолқынды пешті, мультиваркті, қысымды пешті немесе қос қазандықты пайдалана аласыз;
• Пісіру алдында пиязға суық су құйып, оны 20 минут қайнатуға рұқсат етсеңіз, онда пісіру процесінде ол қаныққан және тезірек пісіріледі;
• егер мақсат пияздың консистенциясын өзгерту және оның дәмін жұмсарту болса, оны қайнатуға болмайды, бірақ оның үстіне қайнаған су құйыңыз (қытырлақ құрылым қалады, бірақ хош иіс азырақ өткір болады және дәмі жағымды болады);
• Сіз пиязды тек суда ғана емес, сорпада да, шарап немесе қаймақ қосылған сұйықтықта пісіруге болады (мұндай тәжірибелер, егер олар гарнир немесе тағамдар ретінде пайдаланылса, пияздың дәмін өзгертуге мүмкіндік береді);
• Пиязды пісіргенде суға қосқан дұрыс аз мөлшерзәйтүн немесе кез келген өсімдік майы (бұл ингредиент пиязды жұмсақ етуге көмектеседі, бірақ олар пішінін сақтайды);
• Пиязды қайнаған суға пісіру ұсынылады (егер сіз оларды суық сұйықтыққа салып, содан кейін пісіру процесін бастасаңыз, пияз тым жұмсақ болып, қайнап кетуі мүмкін);
• Сіз пиязды тұтас, пышақпен туралған, жолақтарға немесе сақиналарға кесіп, тіпті блендермен ұнтақтауға болады (соңғы нұсқа пияз негізіндегі пюре немесе түпнұсқа пасталарды дайындау кезінде жиі пайдаланылады);
• суды пиязды дайындаудың бастапқы кезеңінде тұздауға болады немесе тұзды қосуға болмайды (бұл ингредиент пияздың дәмін тым көп өзгертпейді, сондықтан тағамды дайындаудың соңғы кезеңінде көбінесе тұздалады);
• Пиязды пісіру уақыты олардың мөлшеріне байланысты (егер пияз туралған болса, ол мүмкіндігінше тез піседі; тұтас бастарды немесе 2-4 бөлікке кесілген пиязды 7-10 минут пісіруге болады);
• егер пияз мұздағаннан кейін пісірілсе, оны жібіту қажет емес (брикет немесе пияздың басын жай ғана қайнаған суға салып, жаңа піскен пияз сияқты пісіру керек).

Пиязды суық суға қайнату - оларды дайындаудың жеке тәсілі. Суық сұйықтықты отқа қойыңыз, пияз мен дәмдеуіштерді қосыңыз (міндетті емес), пісіріңіз, бірақ қайнатуға болмайды. Қайнау процесін сипаттайтын сұйықтықта көпіршіктер пайда болған кезде, пияз судан алынып, салқындатылады.

Пиязды қанша уақыт пісіру керек

Орташа алғанда, пісіру уақыты 10 минуттан аспайды. Бұл нюанс, мысалы, сорпаны дайындау кезінде ескерілуі керек. Пияз басқа ингредиенттерге соңғы қосылады. Егер ол алдын ала қуырылған болса, одан кейінгі пісіру уақыты екі есе азаяды.

Егер пияз дәмін жұмсарту үшін пісірілсе, онда олардың пісіру уақыты аз болуы керек. Дәмі жұмсақ әрі нәзік болуы үшін басын немесе туралған пиязды қайнаған суға 1 минут салып қою жеткілікті.

Микротолқынды пешті, қос қазандықты, мультипісіргішті немесе қысымды пешті пайдаланған кезде, ингредиенттің кейінгі қолданылуына байланысты пиязды 3-5 минут пісіріңіз. Егер сізге пиязды қайнату қажет болса, оны ұзағырақ пісіріңіз, бірақ ең көбі 5-6 минут. Егер сізге тән жану дәмінен құтылу қажет болса, ол жай ғана бірнеше минут бойы ағартылған.

(Әлі рейтингтер жоқ)

Сізге қажет: пияз, сорпа/сорпа

Сорпаны пісірген кезде пиязды сорпаға тұтастай қосуға болады, ол ет иістерінің «ауыр» ноталарын бейтараптандырады және хош иісті жағымды етеді. Бұл жағдайда пиязды қабықпен бірге қоюға болады. Сорпаны пісіргеннен кейін пияз одан алынады, өйткені пісіру кезінде ол өзінің барлық қоректік және дәмдік қасиеттерін жоғалтады.

Сондай-ақ, қуырылған пиязды қосу арқылы сорпаға дәмдеуіштерді қосуға болады. Бұл жағдайда сіз келесі пропорцияларды ұстануға болады: әрбір 3 литр сорпа үшін 1 үлкен пияз. Аршылған және туралған пияз өсімдік майында қатты отта 5 минут қуырылады, сорпа дайын болғанға дейін 5 минут бұрын қуырылған пиязды табаға қосыңыз.

Пиязбен тұздықты қалай дайындау керек

Пияз соусын қалай жасауға болады
1. Пиязды аршып, майдалап тураңыз.
2. Пиязды қыздырылған кастрюльге салып, үстіне май құйып, оны кастрюльдің бүкіл бетіне теңестіріңіз.
3. Томат пастасын, қант пен тұзды терең табаққа салыңыз.
4. Қуырылған пиязды табаққа салып, соусты блендермен ұнтақтаңыз.
5. Лавр жапырағы мен кептірілген шөптерді дәкеге орап, кастрюльге салыңыз.
6. Тұздықты кастрюльге құйып, қоюланғанша қайнатыңыз, 5-7 минут.
7. Соусты қайыққа пияз соусын құйып, ыстық немесе салқын түрде қызмет етіңіз қуырылған етжәне көкөністер.

Пиязды қалай тазартуға болады

Пиязды сорпаға қашан қосу керек және оны бұрын қуыру керек пе? және ең жақсы жауап алды

Ятянның жауабы "@"[гуру]
Сорпаға пияз бен сәбіз қуырылғаннан кейін қосылады - осылайша дәмдірек болады
Көкөністерді қуыру. Тамырлар мен пиязды қуыру
Сәбіз, ақжелкен, ақжелкен, балдыркөк және соустарға арналған пияз текшелерге (5 - 6 мм), жолақтарға, қалыңдығы 1 - 2 мм тілімдерге кесіледі. Пісірудің соңында көкөністерді тұздықпен бірге ұнтақтағыштан немесе електен өткізу қажет болса, кесілген бөліктердің пішіні айтарлықтай маңызды емес, бірақ олар жұқа тілімдерге немесе жолақтарға кесілген болса, жақсырақ; бұл жағдайда оларды ұнтақтау оңайырақ.
Көптеген соустарға арналған туралған көкөністер мен пияз маймен қуырылады. Мұны істеу үшін ыдыстағы майды (қуыруға арналған табада, бұқтырылған табада, қорапта) шамамен 105 - 110°-қа дейін қыздырыңыз, пиязды және аздап қуырылған кезде сәбізді қосыңыз, ал бірнеше минуттан кейін ақжелкен немесе балдыркөк және, мезгіл-мезгіл араластыра отырып, барлық көкөністер жұмсақ болғанша қыздыруды жалғастырыңыз. Бұл ретте көкөністердің қызаруына жол бермеу керек. Тұздалған көкөністер шайнауға оңай және сонымен бірге сәл серпімді болуы керек.
Көкөністерді қуыру үшін тұздық қандай негізгі өнімдерден дайындалатынына, сондай-ақ бұл тұздық қандай тағамдармен бірге болатынына байланысты әртүрлі жануар және өсімдік майлары қолданылады. Мысалы, сүт өнімдерін өндіруде және қаймақ соусыСары майға немесе майға пиязды қуыру ұсынылады. Бірдей пиязды және қызыл тамырды қуыруға арналған ет соустарыкремді ысырап етудің қажеті жоқ немесе ерітілген сары май. Бұл соустарды дайындау үшін кремді маргаринді қолдануға болады.
Көптеген балықтар және кейбіреулер үшін ет тағамдарысоусқа арналған пияз және тамырлар күнбағыс, зәйтүн немесе мақта майында қуырылады.
1 кг қуыруға арналған шикі көкөністер 120 - 150 г май қажет.

Жауап беру Шырынды жеміс[гуру]
Керек емес, бірақ тосттар жақсырақ))

Жауап беру Людмила[гуру]
Әрине, әркімнің талғамы әртүрлі, не ұнатса

Жауап беру Қайрат Молтобаров[жаңадан]
Сорпа жасағанда сәбізді қуыру керек пе???

Жауап беру Масжа[гуру]
Мен оны майлап, пісіру процесінің соңында тастаймын. шыққаны дәмді

Жауап беру Наталья Заметта[гуру]
Мен ешқашан пиязды қуырмаймын, бірақ соңғысын пісірудің соңына қарай сорпаға саламын. Француз аспазшы екенін білесіз бе? пияз сорпасыжәне бұл өте пайдалы

Жауап беру ЕЛЕНА-77[белсенді]
оны шикі жеп қойыңыз! қайнатылған және қуырылған пиязда табиғи фитоциндер жоқ... температура әсерінен жойылады...
бірақ сорпаның дәмін жақсартқыңыз келсе, оны қуырған дұрыс...

Жауап беру Яня Серегина[гуру]
Бұл мүлдем қажет емес, мен тек майсыз сорпаларда қуырамын.

Жауап беру Жарайды.[гуру]
Мен тек борщ, харчо, бұршақ сорпасыжәне солянка. Бірақ мен ешқашан кәдімгі тауық етін кеспемен немесе картоппен және саңырауқұлақпен қуырмаймын. Бұл оңайырақ және сорпаның дәмінде ерекше рөл атқармайды.

Жауап беру ҚІСА[гуру]
1.сорпада болса, қуырған дұрыс.
2. Сорпада мұны істеу керек болса: екі бөлікті аршылған пиязға «бұраңыз».
қалампыр.
3. сорпа қайнаған кезде, пиязды тастаңыз.
сорпа жеңіл және таза болады.

Жауап беру Шаршел сигнус[гуру]
Пісірілген пияздың дәмі қуырылған пияз сияқты емес. Сондықтан барлық дерлік тағамдарда қуырылған күйде қолданылады.

Жауап беру Ирина Веденеева (Бурлуцкая)[гуру]
Қуырудың қажеті жоқ, бірақ мен қуырамын, дәмі жақсарады және сорпа жарқын, әдемі түске ие болады.

Жауап беру ***Қиындық***[гуру]
Жалпы, мен пиязды сорпаға салмаймын, тек қырыққабат сорпасы мен борщқа саламын.

Жауап беру Марусель[гуру]
Оны қуырудың қажеті жоқ... Тіпті қуырылмаған сорпаны ағзаға дәмді, пайдалы дер едім... Пияз 10-15 минут піседі, сондықтан оны осы уақыттан кешіктірмей пісіру аяқталғанша сорпаға тастауға болады...

Жауап беру Ирина[гуру]
Жоқ, мен оны қуырмаймын, бұл пайдалы. картоп піскен кезде салыңыз.. пияз тез піседі.

Жауап беру Иті бар ХАНЫМ[гуру]
дәмі жақсырақ болады

Жауап беру Алсу[гуру]
Жоқ, артық май қажет емес...

Жауап беру Марина В[гуру]
сорпа қайнатылады, көбікті алып тастаңыз (егер ет немесе балықпен пісірсеңіз), содан кейін пияз мен сәбіз қосуға болады ... Қуырудың қажеті жоқ... бірақ қуырған кезде дәмі жақсырақ болады..