Бұзау етінен жасалған ең жақсы тағамдар. Дәмді бұзау етін қалай дайындау керек, ол жұмсақ болады

Тағы да дәмді кешкі ас туралы идея пайда болмайды! Жанмен дайындалған тағам - бұл отбасыңызды, достарыңызды және, әрине, өзіңізді қуантудың жақсы тәсілі. Уақыт өте келе таныс өнімдер жалықтырып, шығармашылықпен айналысу қиындай түседі, бірақ сіз ерекше және қызықты, әдеттен тыс, үнемі дайындалмайтын нәрсені қалайсыз. Кейде қиял жеткіліксіз, өйткені сіз күн сайын тамақтануыңыз керек, ал супермаркет арбасындағы өнімдер жиынтығы тек бірнеше өзгерістермен дәйекті түрде қайталанады.

Бұзау еті - неге түпнұсқа және ерекше өнім емес? Бұл ет көптеген адамдардың диетасындағы сирек қонақ, бірақ бекер. Егер сіз оны тамаша дайындасаңыз, онда бұл сүйікті өнімдер рейтингінде бірінші орынды алатын тағам. Және сіз бұл етті әртүрлі вариацияларда үнемі пісіргіңіз келеді.

Бұзау еті және оның жеке бөліктері термиялық өңдеудің әртүрлі нұсқаларына жарамды. Сіз оны қуыруға, бұқтыруға, қайнатуға болады, бірақ бәрібір ең жақсы нұсқа - оны пісірупеште бұзау еті.Бұл пісіру процесінде өнімдер өздерінің шырындылығын және ең бастысы пайдалы қасиеттерін сақтайды.

Бұзау еті диеталық, төмен калориялы өнімдер санатына кіреді, егер сіз оны әдемі алтын қоңыр қыртыс үшін зиянды майларды қолданбай, дұрыс дайындасаңыз, денеңізді өте пайдалы тағаммен еркелететін боласыз. Сонымен қатар, нәтиже өте дәмді және хош иісті тағам болады.

Тұмшапештегі бұзау етінің артықшылықтарының бірі - барлық нәрсе қарапайым және тез дайындалады. Маңызды: егер сіз дұрыс температура мен уақытты таңдамасаңыз, онда тіпті ең тамаша етті шамадан тыс кептіруге болады және тағам бұзылады, өйткені оны шайнау мүмкін емес.

Сіз дәмді және пайдалы тамақтанғыңыз келе ме? Дұрыс өнімдерді таңдауды және пісіру үшін температуралық жағдайларды таңдауды үйреніңіз.

Бұзауды пеште қалай дайындау керек, оны мүмкіндігінше шырынды және дәмді етеді

Бұзау – жас малдың еті. Бұл шырынды және жұмсақ ет, ол өте капризді болып көрінуі мүмкін. Оны қорытқаннан кейін де өнімді шайнамай қалу қаупі бар. Пісіру кезінде ет өзінің қасиеттерін жоғалтпауы үшін оны тек кептіруге болмайды, сонымен қатар кәдімгі сиыр етінің атын жамылған еттің ескі бөліктерін байқаусызда сатып алмау үшін оны дұрыс таңдау керек. жас жануар. Жас бұзау еті біршама қымбатырақ, бірақ оның құрамында пайдалы аминқышқылдары бар.

Айтпақшы, Meat Paradise дүкенінен табиғи жеммен өсірілген малдың сапалы етін сатып алуға болады, қалағаныңызды алатыныңызға сенімді бола аласыз.

туралы сұрағыңыз болған кезде, содан кейін бірден есіңізде болсын, бұзауды ешбір жағдайда жай ғана пісіру парағында, ашық түрде (жеңде немесе фольгада емес) пісіруге болмайды, өйткені ет ылғалдылығы мен шырындылығын бірден жоғалтады. Сондықтан, пісіру үшін арнайы жеңді пайдаланыңыз немесе етті фольгаға ораңыз. Сонымен қатар, көкөністер мен кремді соусты қоссаңыз, бұл тамаша болады.

Әрқашан маринадтарды жасап, онда кем дегенде екі сағатқа ет бөлігін қалдырыңыз. Маринадтау әдісінің көптеген нұсқалары бар. Біз оны зәйтүн майында үгітілген зімбір, соя соусы және қыша бұршақтарымен дәмдеуді ұсынамыз, сонымен қатар дәміне қарай сүйікті ащы дәмдеуіштерді қосыңыз. Тұзды тек пешке қоймас бұрын ғана қосу керек. Етті 3 сағаттан артық маринадтауға болмайды. Бұзау еті ингредиенттердің ең аз мөлшері бар қарапайым маринадтарды жақсы көреді.

Егер ет жақсы маринадталған болса және одан әрі өңдеуге дайын болса, жалғыз сұрақ қалады:пеште дәмді бұзау етін қалай дайындау керек, дәлірек айтқанда, таңдалған пісіру бағдарламасына және температура жағдайларына қатысты.

Бағдарламаға келетін болсақ, бәрі талғамға, сондай-ақ пеш үлгісіне, сүйікті режимдеріңізге байланысты жеке.

Классикалық немесе конвекциялық режим ең қолайлы. Тамаша дайындалған бұзау еті үшін пешті қосып, 200 градусқа дейін қыздырыңыз. Пеш жақсы қызғаннан кейін, етті сол жерге жіберіңіз және бес минуттан кейін температураны 180-ге дейін төмендету керек, содан кейін тағы 20 минут пісіріңіз. Содан кейін жеңді ашыңыз немесе фольганы ашыңыз және әдемі қытырлақ қыртыс пайда болғанша тағы 5 минут күтіңіз. 30 минуттың соңында ет дайын болады.

Дайындықты кесу арқылы тексеруге болады. Ал ортасында қызғылт ет болса, тағам дайын, ол Орташа күйде оңтайлы. Оны дереу шығарыңыз. Етті аздап «тынығуға» 10 минут қалдырған жөн;

Айтпақшы, оны ыстық немесе салқын түрде беруге болады. Еттің үстіне тәтті және қышқыл соусты құйып, рукола мен шие қызанақтарымен бірге ұсынсаңыз, әсіресе дәмді болады. Сонымен қатар, кез келген гарнир орынды болады, бірақ картоппен немесе макаронмен пісіру ұсынылмайды. Мұндай пайдалы және әуе тағамы сәл талғампаз гарнирді қажет етеді.

деген сұрақ көптеген адамдарды қызықтырадыпеште бұзау етін қалай дайындау керекқанмен. Пісіру процесі негізінен бірдей. Бірақ ешбір жағдайда сіз оларды пешке салмас бұрын кесіп тастамаңыз және оларды жоғарыда сипатталғандай тексеру де оған тұрарлық емес.

Бұзау етімен не пісіру керек? Бұл нәзік және шырынды етті сатып алған көптеген үй шаруасындағы әйелдердің сұрайтыны сөзсіз. Шын мәнінде, бұзау етінен әртүрлі дәмді тағамдарды дайындаудың көптеген нұсқалары бар. Олардың ең жақсысын қарастырайық.

Саңырауқұлақ соусы қосылған нәзік бұзау еті

Бұзау етінен тез және дәмді не пісіру керек? Әрине, саңырауқұлақ ноталары мен дәмді соустары бар нәзік стейктер. Және бұл тағамды кез келген гарнирмен бірге беруге болады.

Құрама:

• 400 г бұзау еті;
• 250 г саңырауқұлақтар;
• 4 ас қасық. л. ұн;
• 50 г сары май;
• 100 мл құрғақ ақ шарап;
• өсімдік майы;
• 100 мл сорпа;
• ұнтақталған қара бұрыш;
• тұз;
• жасыл.

Дайындық:

• Біз бұзауды жуамыз, содан кейін оны кептіріп, жұқа стейктерге кесеміз.
• Етті тамақ пленкасымен орап, оны ас үй балғасымен жеңіл соққылаңыз.

• Ет стейктерін тұз бен бұрышпен дәмдеңіз, содан кейін оларды ұнға аздап айналдырыңыз.
• Қуыруға арналған табада өсімдік майын қыздырып, бұзау етін қосыңыз.

• Етіміз жақсы піскенше, саңырауқұлақ соусын жасайық. Біз саңырауқұлақтарды жуып, кептіру үшін дуршлагқа саламыз. Содан кейін оларды жұқа тілімдерге кесіңіз.
• Басқа қуыруға арналған табада өсімдік майын қыздырып, саңырауқұлақтарды қуырыңыз.

• Етті екі жағынан әдемі және тәбетті алтын қыртысы пайда болғанша қуырыңыз.

• Біз бұзау етін шығарамыз, сорпа мен шарапты осы табаға құйыңыз. Осылайша, біздің тұздық ет шырынымен қаныққан болады.

• Тұздықты қайнатыңыз және оған саңырауқұлақтарды қосыңыз. Тұз және бұрышпен аздап дәмдеңіз.
• Енді соусқа сары майды қосыңыз. Саңырауқұлақтар дайын болғанша қайнатыңыз.

• Ет стейктерін тұздыққа салып, бұзауды бірнеше минут қыздырыңыз.

• Біздің тағам дайын. Енді біз бұзау етінен стейкті қалай дайындау керектігін білеміз.

Французша бұзау еті

Енді француз тілінде пеште бұзауды қалай дайындау керектігін қарастырайық. Ет соншалықты нәзік және шырынды болады, оны одан жұлып алу мүмкін емес. Гарнир ретінде пісірілген картопты ұсынған дұрыс.

Құрама:

• 1 кг бұзау еті;
• 2 пияз;
• 250 г ірімшік;
• майонез;
• ас тұзы;
• ұнтақталған қара бұрыш.

Дайындық:

• Бұзау етінен пленканы және артық майды алып тастаңыз. Етті 1 см қалың бөліктерге кесіңіз Назар аударыңыз: бұл астық бойымен жасалуы керек.
• Ет бөліктерін тамақ пленкасына орап, оларды шайқаңыз. Бұзау етін тұз бен бұрышпен дәмдеңіз.
• Сырды үккіштен өткізіңіз, пиязды әдемі сақиналарға кесіңіз.
• Бұзауды пісіру қағазымен қапталған пісіру парағына салыңыз, содан кейін пияз сақиналары мен үгітілген ірімшікті таратыңыз. Әрбір бөлікті майонезбен майлаңыз.

• Бұзауды француз тілінде 180 градуста дайын болғанша пісіріңіз. Бұл туралы бізге алтын қыртысы айтып береді.

Дәмді ет нан

Бұзау етін жұмсақ етіп дайындаудың ең жақсы шешімі - маринадталған қияр мен шошқа майы қосылған талғампаз ет нан. Маған сеніңіз, бұл тағам сіздің барлық үй шаруашылығыңыз бен қонақтарыңызды таң қалдырады.

Құрама:

• 2 кг бұзау мойыны;
• 4 маринадталған қияр;
• 150 г шошқа майы;
• 7 сарымсақ қалампыры;
• тұз;
• майоран;
• ұнтақталған қара бұрыш;
• 2 пияз;
• 100 мл өсімдік майы.

Дайындық:

• Бізге тұтас ет керек. Біз бұзауды жуамыз, оны тұзбен және ұнтақталған қара бұрышпен сүртеміз. Етті мұқият маринадтау үшін түнде тоңазытқышта қалдырыңыз.
• Сарымсақ түйіршіктерін тілімдерге, қиярды төртке бөліп, шошқа майын жұқа тілімдерге кесеміз. Айтпақшы, шошқа майының орнына беконды қолдануға болады.
• Енді назар аударыңыз: етті дұрыс кесу керек. Біз оны мұқият кесіп тастаймыз, бірақ толық емес, бірнеше беті бар кітап сияқты ашамыз. Бір жағынан біз сарымсақ, қияр және шошқа майының бөліктерін орналастырамыз. Дәмдеуіштермен жеңіл дәмдеңіз.

• Алынған қабатты етпен жабыңыз да, сол тәртіпте толтыруды қайтадан салыңыз.

• Етті орамға орап, арнайы тағамдық жіппен байлаймыз.

• Қуыруға арналған табада өсімдік майында, алтын қоңырға дейін барлық жағынан біздің орамды қуырыңыз.

• Пиязды сақиналарға кесіп, өсімдік майында үлкен қуыруға арналған табада қуырыңыз. Орамды пияздың үстіне қойып, 50 мл май қосыңыз.
• Орамды орташа оттықта он бес минут қайнатыңыз, содан кейін оны ең төменгі деңгейге дейін бұраңыз және етті шамамен бір сағат қайнатыңыз.
• Бір сағаттан кейін біз еттен босатылған маймен бірге пияз сақиналарын алып тастауымыз керек және бұл қоспаны блендермен тегіс болғанша шайқауымыз керек.
• Алынған соусты үйрек кастрюльіне қайтарып, орамды тағы бір жарым сағат қайнатыңыз. Оны аударуды ұмытпаңыз.

• Дәмді бұзау еті дайын!

Туралған шырынды котлеттер

Дәмді бұзау етін қалай дайындау керек деп ойласаңыз, одан туралған котлеттер дайындаңыз. Олардың ең нәзік дәмі ешкімді бей-жай қалдырмайды. Ал шырынды болу үшін тартылған етке аздап шошқа майын қосыңыз. Айтпақшы, бұл рецепт бұзауды баяу пеште қалай дайындау керектігі туралы сұраққа да жауап болады. Котлеттерді осы ғажайып машинада қуырыңыз.

Құрама:

• 400 г бұзау еті;
• 200 г шошқа майы (жақсырақ бүйрек);
• жұмыртқа;
• 50 мл майонез;
• тазартылған күнбағыс майы;
• ас тұзы;
• ұнтақталған қара бұрыш.

Дайындық:

• Еттен тамырлар мен пленканы кесіп тастаймыз, оны жуып, текшелерге кесеміз.
• Майды майдалап турап, етке қосыңыз.
• Тартылған етке майонез, ас тұзы және ұнтақталған қара бұрыш қосыңыз. Жақсылап араластырыңыз.
• Енді қолыңызды өсімдік майымен аздап майлаңыз және ұқыпты котлеттер жасаңыз.
• Жұмыртқаны ұрып, котлеттердің үстіне щеткамен щеткамен жағыңыз.

• Бұзау котлеттерін өсімдік майына шамамен бес минут бойы әр жағынан қуырыңыз.

• Біздің котлеттер дайын. Қажет болса, оларды аздап бұқтыруға болады. Оларды шөптермен себіңіз және сүйікті гарнирмен бірге қызмет етіңіз.

Бұзау еті - ең дәмді және диеталық ет түрлерінің бірі, оны бүкіл әлемдегі гурмандар бағалайды, өйткені оның құрамында майдың және жаман холестериннің ең аз мөлшері (100 грамм ет үшін шамамен 60 мг). Ол өмірдің бірінші жылындағы сәбилерге қосымша тағам ретінде, сондай-ақ көптеген қарапайым диеталардың бөлігі ретінде ет және көкөніс тағамдарындағы диеталық ингредиент ретінде қолданылады. Қайнатылған немесе пісірілген бұзау көптеген пайдалы заттар мен ең аз калорияларды қамтиды. Ең бастысы - бұзау етінен жасалған тағамдарға арналған дұрыс рецепттерді таңдау, олар туралы айтатын боламыз.

• рецепттерін қарастыратын кез келген ет тағамы мен бұзау етін артық тұздауға болмайды;
• Бұзау етін де қуыруға болмайды;
• тым көп бұрыш жасамаңыз, хош иісті дәмдеуіштерді аз қосыңыз - олар сіздің аппетитіңізді ашады, және сіз қажет болғаннан көп жеуге болады;
• Бұзау етін таңертең жеген дұрыс. Егер сіз бұл етті кешкі асқа дайындауды шешсеңіз, онда гарнирдің барлық түрлерінен аулақ болыңыз;
• тәулігіне еттің оңтайлы мөлшері 200-300 грамм (шұжық, балық және жұмыртқаны қоса алғанда);
• Рецепттері диеталық тамақтануда қолданылатын бұзау етін дайындау етте ешқандай майдың толық болмауын қамтамасыз ететінін есте сақтаңыз. Сондықтан пісірер алдында артық майды кесіп тастаңыз.

Фотосуреттері бар бұзау етінің рецептері

• Бұзау етін пісіруді бастамас бұрын оның сапасына назар аударыңыз. Ашық қызғылт түсті бөліктерді таңдаңыз. Еттегі май ақ, жабысқақ емес болуы керек.
• Пісірген кезде сорпадан көбікті алып тастамаңыз, өйткені оған пайдалы ақуыз жиналады.
• Бұзауды маринадта (егер қуыруды немесе пісіруді жоспарласаңыз) 2 сағаттан артық қалдырмаңыз, әйтпесе ет қатты болады.
• Қажетсіз дәмдеуіштер мен майсыз сіз әрқашан дәмді бұзау етін аласыз. Баяу пісіруге арналған рецепттер бұл етті тұзсыз және бұрышсыз дұрыс маринадтауды және пісіруді талап етеді.

Тұмшапештегі бұзау етінің рецепті

Құрамы:

• жаңа піскен бұзау еті - 1 кг;
• қантсыз шие шырыны - 100 мл;
• коньяк міндетті емес - 50 мл;
• қара бұрыш немесе ұнтақталған бұрыш қоспасы - 1 шай қасық;
• ұнтақталған чили бұрышы - пышақтың ұшында;
• тимьян - 1 ас қасық. l;
• дәміне қарай тұз;
• бал - 1 десерт қасық.

Дайындық:

• құрғақ дәмдеуіштер мен тұзды ерітіндіде ұнтақтаңыз;
• бұзауды шайыңыз және құрғатыңыз, барлық жағынан ұсақталған дәмдеуіштермен сүртіңіз;
• бал, шие шырыны мен коньякты ыдысқа араластырыңыз, етті маринадқа батырып, бөлме температурасында 30 минутқа қалдырыңыз;
• осы уақыттан кейін етті аударып, тоңазытқышта 60 минутқа қойыңыз;
• етті маринадта тағы бірнеше рет айналдырыңыз;
• бұзау етінің шырындылығын сақтайтын қыртысты қалыптастыру үшін құрғақ қуыруға арналған табада етті аздап қуырыңыз;
• маринадты жеңге құйыңыз, сәбіз кесектерін салыңыз, етді үстіне қойыңыз;
• шамамен бір сағат бойы 170 ° C температурада пісіріңіз. Содан кейін етті алып тастап, оны 10 минутқа қалдырыңыз;
• Енді оны жеңнен алып, кесіп, қызмет етуге болады.

Бұзау еті - рецепт

Ең аз дәмдеуіштерді қолданатын және майсыз өте табиғи және диеталық рецепт! Кешкі асқа арналған тамаша ет тағамы. Айтпақшы, бұзау гуляшының рецепті төменде ұсынылғанға өте ұқсас, жалғыз айырмашылығы етті кесу әдісінде - бұзауды гуляшқа 1,5 см қалың жолақтарға кесу әдеттегідей.

Құрамы:

• бұзау гуляш - 1,5 кг;
• пияз - 3 бас;
• лавр жапырағы - 4 дана;
• қара және хош иісті бұрыш - 10-15 бұршақ;
• ұнтақталған ақ бұрыш, дәміне қарай тұз;
• кептірілген саңырауқұлақтар - 100 грамм.

Дайындық:

• етті шайыңыз және артық май мен пленкаларды алып тастаңыз, үлкен кесектерге кесіңіз;
• пиязды үлкен сақиналарға кесіңіз;
• Шойын кастрюльге немесе қалың түбі бар табаға қабаттарға салыңыз: ет, пияз, бұрыш қоспасы және қайтадан ет, пияз және бұрыш. Аздап тұз қосыңыз;
• табаны қақпақпен жауып, қатты отқа қойыңыз;
• ет шырынын шығара салысымен, оны араластырып, отты азайтып, 1 сағат қайнатуға қалдыруға болады;
• қайтадан араластырыңыз және баяу отта тағы 1 сағат қайнатыңыз;
• Кептірілген саңырауқұлақтар қайнаған етке тікелей сіңбей, қалауыңыз бойынша қосылады;
• Барлығын бірге тағы 1 сағат қайнатыңыз, содан кейін дәмді бұқтырылған диеталық бұзау дайын!

Бұзау сорпасы - рецепт

Құрамы:

• бұзау еті - 450 г;
• етті қызанақ - 4 дана;
• шалот (немесе пияз) - 1 дана;
• балдыркөк - 1 сабақ;
• сарымсақ - 1 қалампыр;
• жаңа немесе мұздатылған шпинат - 150 г;
• спаржа - 200 г;
• ақжелкен мен кинза дәміне қарай;
• қызыл болгар бұрышы - 1 дана;
• сәбіз - 1 дана;
• тұз.

Дайындық:

• Бұзауды бір бөлікте 45 минут қайнатыңыз, ет шырынды болуы үшін оны қайнаған суға салыңыз;
• балдыркөк, майдалап туралған сарымсақ, пияз, аршылған және туралған қызанақ, үгітілген сәбіз, қызыл болгар бұрышы, текшелерге туралған қосыңыз;
• Шамамен 15 минут қайнағаннан кейін спаржа қосып, сорпаны шамамен 5 минут пісіруді жалғастырыңыз;
• жасыл және шпинат қосыңыз, оны қайнатыңыз және оттан алыңыз;
• Етті сорпадан алып тастаңыз және оны талшықтарға бөлу үшін шанышқыны пайдаланыңыз, бұзау етінің бөліктерін сорпаға қайта құйыңыз.

Дәл сол ингредиенттерді пайдалана отырып, көкөністермен бұзау етін дайындауға болады, оның рецепті сіздің талғамыңызға сай болуы мүмкін, сүйікті ингредиенттеріңізді қосады. Бұл тағамды жеңде 50 минут пісірген дұрыс.

Үйде жұмсақ ет өте дәмді. Ең жақсы рецепттер бойынша пеште бұзауды фольгада пісіріңіз.

Үлкен кесекте пісірілген сиыр еті өте әсерлі, сонымен қатар өте қарапайым тағам, әдеттегі шошқа еті пісірілген шошқа еті сияқты нәрсе. Оны дайындау кезінде ең бастысы - етдің дұрыс бөлігін дұрыс таңдау. Ұшаның әрбір бөлігі толық қуыруға жарамайды, тек жас жануардан. Ең нәзік фольгадағы пеште бұзау еті болады, бірақ сиыр етінен өте дәмді тағамды да алуға болады. Тұмшапештің етін шырынды және жұмсақ ету үшін, не ложа (қымбатырақ) немесе қалың жиекті (арзанырақ) сатып алу керек. Ал сіз дұрыс ет сатып алған кезде, тек ұсақ-түйек қалады - оны фольгаға орап, пеште пісіріңіз, бірақ алдымен оны аздап дайындаңыз.

• Ет - 1-1,2 кг
• Сарымсақ - 3 үлкен қалампыр
• Қыша - 1 ас қасық
• Өсімдік майы - 1 ас қасық
• Ұнтақталған қара бұрыш

Біз ет бөлігін жуып, қағаз сүлгімен құрғатамыз, пленкалар мен сіңірлерді алып тастаймыз. Егер май қабаты болса, оны қалдырыңыз.

Ыдысқа бір ас қасық дайындалған қыша, бір ас қасық өсімдік майы және үш түйір сарымсақ араластырыңыз. пресс, ұнтақталған қара бұрыш және үйілген шай қасық тұз арқылы өтті.

Етті қоспамен барлық жағынан жағыңыз.

Контейнерге салыңыз, қақпақпен жабыңыз және тоңазытқышта бір-екі сағатқа қалдырыңыз.

Пісіру табағын фольгамен сызыңыз, жылтыр жағы жоғары. Маринадталған етті жайыңыз.

Пісіру кезінде шырын ағып кетпеуі үшін оны тығыз конвертке ораңыз.

220 градус температурада шамамен бір жарым сағат пісіріңіз. Уақыт ет бөлігінің өлшеміне және қалаған дайындық дәрежесіне байланысты. Мен сирек еттен қорқамын, сондықтан оны тескенде жеңіл шырын шыққанша пісіремін.

Ет дайын болған кезде, фольганы жайып, ет сәл қызаруы үшін пеште тағы 10-15 минут қалдырыңыз. Дәл осындай принцип сиыр етін ауа қуырғышта пісіруге де қолданылады. Пісіру табағын ТӨМЕНГІ сөреге қойып, ОРТАША желдеткіш жылдамдығында пісіріңіз. Қызарту үшін 5 минут жеткілікті болуы мүмкін, сондықтан оны кептіруден сақ болыңыз.

Дайын ет шамамен 15 минут демалуы керек, содан кейін бөліктерге кесіңіз. Пісіру кезінде пайда болған шырынды ағызып, сүзіп, аз мөлшерде қуырылған ұнмен қалыңдатуға болады, үгітілген желкек немесе сары май қосыңыз. Тұздықты фольгада пісірілген бұзау етінің бөліктеріне құйып, жақсырақ көкөністермен бірге қызмет етіңіз.

2-рецепт, қадам бойынша: пеште пісірілген бұзау еті

Тұмшапеште көкөністермен пісірілген бұзау еті таңқаларлық дәмді және жұмсақ болды, бірақ мен оны бірінші рет пісірдім. Пісірілген бұзау етінің рецепті өте қарапайым және сізден тек шыдамдылықты қажет етеді, өйткені оны дайындауға шамамен 1 сағат кетеді.

• Бұзау еті – 300 гр
• Жасыл бұршақ - 100 гр
• тәтті болгар бұрышы – 1 дана
• Сәбіз - 1 дана.
• Сарымсақ - 1 қалампыр
• Зәйтүн майы - 1 ас қасық
• Майонез - 1 ас қасық
• Қыша - 1 ас қасық
• Ұнтақталған қара бұрыш - дәміне қарай
• Ұнтақталған ақ бұрыш - дәміне қарай
• Тұз - дәміне қарай

Бұзауды жуыңыз, тамырларды алыңыз (бар болса) және кішкене кесектерге кесіңіз. Майонез, қыша, тұз, қара және ақ бұрыштан маринад жасаңыз. Етті біз пісіретін ыдысқа салып, маринадпен араластырыңыз.

Сәбізді аршып, болгар бұрышынан тұқымдарды алып тастап, шайыңыз. Көкөністерді кішкене кесектерге кесіңіз.

Көкөніс пен бұзауды араластырыңыз.

Жасыл бұршақтарды, ұсақталған сарымсақ түйірін және 1 ас қасық зәйтүн майын қосыңыз. Барлығын араластырып, 10 минуттай маринадтауға рұқсат етіңіз.

Бұзауды көкөністермен 220 градусқа дейін қыздырылған пешке шамамен 40 минутқа қойыңыз.

Құрғақ қызыл шараппен жуылған ыдысты ыстық етіп беріңіз.

3-рецепт: бұзауды пеште қалай дайындау керек

Бұзау етінің жанкүйерлері бұл ет шошқа етінен қаншалықты пайдалы екенін жақсы біледі. Біріншіден, майдың аздығы сізге қызмет ету мөлшерінде өзіңізді шектемеуге мүмкіндік береді, екіншіден, пеште дұрыс пісірілген бұзауды дәмі мен нәзіктігі бойынша кез келген басқа етпен салыстыруға болмайды.

• бұзау еті - 1 кг:
• сәбіз - 1 дана;
• сарымсақ - 4-5 түйір;
• ірі теңіз тұзы;
• ұнтақталған қара бұрыш.

Пісіру үшін мұздатылмаған жаңа піскен етті қолданған дұрыс. Бірақ егер сізде мұздатылған бұзау етінің керемет бөлігі болса, рецептті сәтті жүзеге асыру үшін етті дұрыс жібіту керек. Мұны өте мұқият, жақсырақ бөлме температурасында жасау керек. Оны бір күн бойы тоңазытқышқа (мұздатқышқа емес) қойған дұрыс және ол қажетті күйге жетеді. Етті «босаңсыған» пешке жіберу өте маңызды, яғни оның талшықтары толығымен еріген болуы керек.

Пісірудің бірнеше әдісі бар. Негізгі рецептті қолданып, сәбіз мен сарымсақпен толтырылған фольгадағы бұзауды пісірейік.

Сәбізді тазартып, жуу керек. Содан кейін біз оны ұзына бойымен кесеміз, содан кейін үлкен бөліктерді кішірек етіп кесеміз, бірақ ұшы үшкір. Нәтижесінде біз кішкентай конус тәрізді нәрсені алуымыз керек, оның көмегімен бұзау етінің етін толтыру оңай болады.

Сарымсақтың бірнеше түйірін аршып, содан кейін әрбір түйірді ұзынынан екі бөлікке кесіңіз.

Бұзау етін жылы сумен жуыңыз, қағаз сүлгімен аздап құрғатыңыз, содан кейін сәбіз мен сарымсақпен толтырыңыз. Етке сәбіз кесектерін және сарымсақ түйіршіктерінің жартысын оңай енгізу үшін етте терең кесектер жасалуы керек. Өткір пышақты пайдаланып, оны әртүрлі бөліктерге (барлық жағынан) тесіп, оны кезекпен сәбіз мен сарымсақпен толтырыңыз.

Содан кейін етті барлық жағынан тұз және бұрыш. Біз бұзау етінен 3-4 есе үлкен болатын фольга бөлігін жұлып аламыз, етті ортаға салып, барлық жағынан фольгамен жабамыз. Бізде бұзау етін «мөрлеп» қойғанымыз белгілі болды, соның арқасында ет шырындары буланып кетпейді, бірақ ішінде қалады және ол шырынды және нәзік болады.

Фольгаға оралған бұзауды пісіру парағына салып, оны 190 градусқа дейін қыздырылған пешке салыңыз.

Оны тура 2 сағат пісіріңіз. Содан кейін оны алыңыз да, фольганы жаймай, аздап суытыңыз.

Бұзау етін бөліктерге кесіп, шөптердің бұтақтарымен безендірілген үстелге қызмет етіңіз. Жақсы тәбет!

4-рецепт: пеште картоп қосылған бұзау еті (қадаммен)

• Бұзау еті – 1 кг
• Розмари - 5 бұтақ
• Шалфей - 3 бұтақ
• Тимьян - 3 бұтақ
• Бұрыш
• Өсімдік майы
• Сорпа - 300 мл
• Картоп - 7 дана.
• Үлкен пияз - 1-2 дана.
• Ұн - 1-2 ас қасық.

Біз бұзауды пісіру торына саламыз немесе оны пісіру жіпімен байланыстырамыз. Егер сізде тегіс бөлік болса, оны орап алыңыз. Тордың (жіп) астына хош иісті шөптердің бұтақтарын орналастырамыз.

Етті барлық жағынан қуырғыш табада қуырыңыз. Тұз және бұрыш. Пісіру табаққа жіберіңіз.

Картопты айналаға салыңыз, орташа текшелерге кесіңіз және пияздың жарты сақинасымен араластырыңыз. Картоптың үстіне розмарин, зире және шалфей себіңіз. Барлығын аз мөлшерде өсімдік майымен себіңіз.

Қызған сорпаның үстіне құйыңыз.

Шамамен 1 сағат пісіріңіз.

Бұзау етін аламыз. Егер ол пышақпен оңай тесіліп, мөлдір шырын ағып кетсе, ол дайын. Егер қызғылт сұйықтық босатылса, етті пешке тағы 20-30 минутқа қайтару керек. Арросто шығарып, фольгаға ораңыз.

Алынған шырынды біз бұзауды қуырған табаға құйыңыз. Картопты араластырып, тұз қосыңыз. Дайындығын тексерейік. Қажет болса, дайын болғанша оны пешке қайта салыңыз.

Ет шырыны бар табаға 1 ас қасық қосыңыз. ұн, жақсылап араластырыңыз, қайнатыңыз. Тұз.

Пісірілген бұзауды жұқа тілімдерге кесіңіз.

Пісірілген бұзау етін картоп пен соуспен бірге ұсыныңыз. Жақсы тәбет!

5-рецепт: пеште көкөніс қосылған шырынды бұзау еті

Тұмшапеште жеңіл көкөністер мен соус қосылған нәзік бұзау еті. Мен бұзау етінің рецептісін ұсынғым келеді - жас бұзаудың еті. Ол ең пайдалы деп аталады және ол сиыр етінен әлдеқайда нәзік. Оңтайлы, оңай және пайдалы комбинация - көкөністермен, мысалы, сәбіз, бұршақ, болгар бұрышы және пияз (және шын мәнінде, тоңазытқышта кімде қандай көкөністер бар). Мен етге ащы, аздап қышқыл дәм беруді ұсынамын, сондықтан дәмдеуіштер ретінде майонез, қыша, лимон, сарымсақ қалампыры және бір букет бұрыш аламыз. Сондай-ақ фотосуретте кілегей, ұн және май жоқ - олар бізге тұздық үшін қажет болады.

• бұзау еті 400 г
• сәбіз 1 дана
• жасыл бұршақ 200 г
• болгар бұрышы 1 дана
• пияз 2 дана
• сарымсақ 1 түйір
• лимон 0,5 дана
• қыша 1 ас қасық.
• майонез 2 ас қасық.
• бұрыш букеті 2 шымшым
• кілегей 400 мл
• ұн 2 ас қасық.
• сары май 1 ас қасық.

Біз бұзауды бөліктерге бөлеміз, ол пісіру кезінде кішірейіп кетуі мүмкін екенін есте ұстаймыз, сондықтан оны тым кішкентай кеспейміз.

Біз етті ұрып тастаймыз.

Бір-екі ас қасық майонез, бір ас қасық қыша араластырыңыз. Сарымсақтың бір түйірін сығып алыңыз.

Онда лимон шырынын сығыңыз. Дәмдеуіштерге бір букет бұрыш пен тұз қосыңыз. Араластырыңыз.

Ет бөліктерін дәмдеуіштермен жабыңыз. Оның кішкене бөлігі, шын мәнінде, барлық бөліктерге жеткілікті болып көрінеді.

Әсіресе, біз оларды араластырған кезде. Егер сізде уақыт болса және сіз етті бір-екі сағат бойы маринадтау үшін тоңазытқышқа салсаңыз, бұл өте жақсы, ол маңызды емес, ет пеште дәмдеуіштерді сіңіріп алады.

Біз көкөністерді: пиязды және сәбізді сақинаға, болгар бұрышын бойлық кесектерге кесеміз.

Етті пісірме табаққа салыңыз.

Үстіне бұршақтарды, содан кейін туралған көкөністерді қойыңыз.

Осылай пісірсек, ол құрғақ болады. Сіз, әрине, майонез қосуға болады, бірақ мен 5 минут жұмсап, бесамель соусы сияқты нәрсе жасауды ұсынамын. Ыстық табада бір ас қасық сары майды ерітіңіз, оған 2 ас қасық ұнды қуырыңыз (ұнды қосып, араластырыңыз). Содан кейін кілегейді қуыру табаға біртіндеп құйыңыз (барлығы 2 кесе), үнемі араластырып, ұн бөліктерін сүртіңіз. Қайнатыңыз.

Тұздықты ыдысқа құйыңыз (көкөністер кеуіп кетпеуі үшін бүкіл периметр бойынша). Пешке 180 градусқа бір сағатқа қойыңыз.

Жақсы тәбет!

6-рецепт: пеште жұмсақ және дәмді бұзау еті

Бірнеше жаңа, жай дайындалған ингредиенттер және сіз жылы, қанағаттанарлық тағам аласыз. Пеште қуыру кезінде хош иісі байқалатын баклажан мен пияз нәзік бұзау етінің дәмін толықтырады. Бұл тағамды екінші тағам ретінде немесе кешкі асқа бөлек тағам ретінде ұсыну ұсынылады. Көкөністермен пісірілген бұзау еті кез келген мерекелік үстелді безендіреді және сіздің қонақтарыңыз аспаздық шеберліктеріңізді бағалайды. Вегетариандық тағамды дайындау үшін бұзау етінен жасалған стейктерді ірімшікпен ауыстыруға болады. Моцарелла ірімшігімен барайық. Сіз оны қызанақтың үстіне жаюыңыз керек.

• насыбайгүл – 15 г
• Баклажан - 2 дана (2 орташа баклажан)
• кориандр - 1/3 байлам.
• Пияз - 250 г
• Зәйтүн майы - 3 ас қасық. л.
• Қара бұрыш - 1 шай қасық.
• қызанақ - 400 г
• Бұзау еті – 4 дана (4 стейк)
• Зире - 2 шай қасық.
• Сірке суы - 1 шай қасық. (Бальзам сірке суы)
• Сарымсақ - 2 тіс.

1 ас қасық зәйтүн майын бальзам сірке суымен араластырыңыз. Алынған маринадпен екі жағынан бұзау стейктерін жабыңыз.

Бұрыш бұршақтарын ұнтақтап, зире дәндерін қосыңыз. Бұл қоспаны етке себіңіз, зире басыңыз және тоңазытқышқа қойыңыз.

Пешті 200*C дейін қыздырыңыз. Үлкен тілімдерге туралған пиязды ыстыққа төзімді ыдысқа салып, үстіне қайнаған су құйып, пеште 2-3 минутқа қалдырыңыз. Содан кейін суды төгу керек.

Баклажандарды 2,5 см кесектерге кесіңіз.

Баклажандарды пиязға қосыңыз, қалған майға құйыңыз.

Сарымсақты ерітіндіде ұнтақтаңыз және көкөністерге қосыңыз, бәрін араластырыңыз.

Үлкен қуыруға арналған табаны жоғары температурада қыздырыңыз. Стейктерді әр жағынан қуырыңыз, содан кейін оларды маринадталған ыдысқа жіберіңіз. Көкөністерді ыстық табаға салып, пеште жұмсақ болғанша 15-20 минут пісіріңіз. Содан кейін бұзауды үстіне қойып, ыдыстағы қалған шырынды құйып, пешке 15 минутқа қойыңыз.

Томаттарды кесектерге кесіп, үстіне қойыңыз. Пешке салып, бұзау піскенше пісіріңіз. Дәміне қарай дәмдеңіз және туралған кориандр мен насыбайгүл себіңіз.

7-рецепт: пештегі жеңдегі бұзау еті (фотосуретпен)

• бұзау еті (жұмсақ бөлігі) - 1,5 кг
• картоп - 5 дана.
• болгар бұрышы - 2 дана.
• баклажан - 1 дана.
• қызанақ - 3 дана.
• сарымсақ - 3 түйір
• зәйтүн майы
• тұз, бұрыш - дәміне қарай

Жаңа піскен бұзау етін пленкалардан және тамырлардан тазалап, оны туралған сарымсақ түйіршіктерімен, тұз және бұрышпен толтырыңыз, зәйтүн немесе күнбағыс майымен майлаңыз және бөлме температурасында 3-4 сағат бойы маринадтауға қалдырыңыз.

Көкөністерді аршып, тілімдерге кесіңіз (егер қызанақ өте үлкен болмаса, екіге кесіңіз). Көкөністерді тұз бен бұрышпен дәмдеңіз, май себіңіз және араластырыңыз.

Маринадталған етті пісірме жеңге салыңыз, көкөністерді сол жерге қойыңыз, жеңдегі тесіктерді қатайтыңыз және 200-220 градусқа дейін қыздырылған пешке 1 сағатқа қойыңыз.

Еттің дайындығын пирсинг арқылы тексеріңіз - шыққан шырын мөлдір болуы керек.

Қаласаңыз, пісірілген ет қызаруы мүмкін - бұл үшін жеңді кесіп, ет пен көкөністерді гриль астына 10 минутқа қойыңыз.

Бұзауды кесектерге кесіңіз, көкөністерді гарнир ретінде қызмет етіңіз, пісіру кезінде босатылған шырынды тұздықтың орнына қолдануға болады;
Жақсы тәбет!

8-рецепт: пештегі кәстрөлдегі нәзік бұзау еті

Кәстрөлде пісірілген бұзау еті өте дәмді және таңқаларлық шырынды болып шығады, мүлдем қатты емес, сондықтан бұл тағамды картоп пюресі, ботқасы және қайнатылған макаронмен безендіріп, түскі немесе кешкі асқа тіпті балаларға оңай беруге болады. Бұл тағамды жасау үшін буға пісірілген бұзау етін таңдаңыз - оның ашық қызғылт түсі бар. Егер ет қара бургундия түсті болса, бұл бұзау емес, сиыр еті екенін білдіреді. Термиялық өңдеуден кейін барлық пісірілген бөліктердің аузында еріп кетуін қамтамасыз ету үшін, ішіндегі көк тамыры жоқ етті таңдауға тырысыңыз. Дәмдеуіштер шоғын өз талғамыңызға қарай таңдаңыз: кептірілген тимьян, розмарин, орегано, прованс шөптері және т.б.

• 400 г бұзау еті
• 0,5 шай қасық. кептірілген тимьян
• 3 шымшым зире
• 1 пияз
• 2 лавр жапырағы
• 2 ас қасық. л. өсімдік майы
• 100 мл қайнаған су
• 0,5 шай қасық. тұз

Мүмкіндігінше, аздап майы бар бұзау етін сатып алыңыз - ол пісіру кезінде ериді және ет оны сіңіріп, шырынды болады. Бұзауды сумен жуып, көк тамырлар мен қабықтарды кесіп тастаңыз, таза етін қалдырыңыз. Бірдей өлшемдегі бөліктерге кесіңіз.

Туралған етті терең контейнерге құйып, оған дәмдеуіштерді қосыңыз. Етті аздап қысыммен ақырын басып, дәмдеуіштердің бүкіл букетін сіңіріп, 1 сағатқа қалдырыңыз. Қаласаңыз, аздап лимон шырынын немесе соя соусын қосуға болады.

Көрсетілген уақыттан кейін пиязды тазалап, шайып, жартысын кесіңіз. Осыдан кейін оны жарты сақинаға кесіңіз де, кесілген етпен бірге кастрюльге салыңыз, біз алдымен өсімдік майын құйамыз. Қайнаған суды, лавр жапырағын қосып, кастрюльді қақпақпен жабыңыз. Кәстрөлдегі сұйықтық шеттерінен емес, иықтан жоғары емес екеніне көз жеткізіңіз, әйтпесе пісіру кезінде төгіледі. Кәстрөлді 250 градусқа дейін қыздырылған пешке салып, шамамен 1 сағат пісіріңіз. Бірақ егер сіз сиыр етін қолдансаңыз, онда еттің пісіру уақытын 1,5 сағатқа дейін арттырыңыз және ол буланып кетсе, сұйықтықты қосуды ұмытпаңыз.

Пісіргеннен кейін, қазанды абайлап алыңыз да, буды есте сақтай отырып, қақпақты ашыңыз. Етті табаққа салып, оны пісірілген немесе пісірілген көкөністермен, жармалармен, пісірілген макаронмен және т.б. безендіріңіз. Аздап соус немесе жаңа піскен шөптер қосуға болады.

9-рецепт: пештегі француз стиліндегі бұзау еті

• бұзау еті - 600 гр.
• пияз - 2-3 бас
• картоп - 7-8 дана
• ірімшік -250-300 гр.
• саңырауқұлақтар -250-300 гр.
• дәмдеуіштер - паприка, розмарин, кориандр, кардамон

Тұздық үшін:

• сүт - 500 мл.
• сары май - 60 гр.
• ұн - 70 гр.
• мускат жаңғағы
• тұз, бұрыш

Жаңа піскен бұзауды кесектерге кесіп, аздап шайқаңыз. Содан кейін астықты кесектерге кесіңіз, осылайша ол шырынды болып қалады және тезірек піседі. Бірақ сіз стейктерді тұтас қалдыра аласыз және оларды кесектерге кесуге болмайды. Екі әдіс те дұрыс деп саналады.

Кесілген бөліктерді дайындалған шыны ыдысқа салыңыз. Тұз, бұрыш, дәмдеуіштерге себіңіз.

Пиязды аршып, жұқа жарты сақиналарға кесіңіз. Үстіне қойыңыз.

Саңырауқұлақтарды кесектерге кесіп, пияздың үстіне қойыңыз. Менде мұздатылған ақ саңырауқұлақтар бар. Биыл олар егін жинады. Бірақ шампиньондарды да қолдануға болады, ол да дәмді болады.

Картопты тазалап, текшелерге кесіңіз. Келесі қабатты салыңыз. Тұз және бұрыш.

Бечамель соусын дайындаңыз. Сары майды ерітіңіз.

Ұнды қосып, жақсылап араластырыңыз және майға аздап қуырыңыз.

Баяу ағынмен сәл жылы сүтті біртіндеп құйыңыз. Сонымен қатар, үнемі араластыра отырып, мен бұл үшін шайқауды қолданамын.

Жарты шай қасық ұнтақталған мускат жаңғағын қосыңыз. Егер жаңғақ тұтас болса, онда кесінділерді өткір пышақпен тікелей сүтке сүртіңіз. Ол соусқа керемет жаңғақ хош иісін қосады. Тұз, ұнтақталған қара бұрыш және дәмдеуіштерді қосыңыз.

Қоюланғанша араластыруды жалғастырыңыз. Оны қайнатудың қажеті жоқ. Ол қою қаймақ консистенциясына дейін қоюланған кезде, отты өшіріңіз. Бечамель соусымен пішіннің мазмұнын құйыңыз.

45 минут бойы 180 градусқа дейін қыздырылған пешке салыңыз. Осы уақыттан кейін табаны алыңыз, ыдыс жағымды алтын түсті болуы керек. Ал үстіне үгітілген ірімшікті себіңіз.

Ыдысты қайтадан пешке тағы 15 минутқа қойыңыз. Содан кейін оны алыңыз, оны кесу тақтасымен жауып, үстіне сүлгімен қойыңыз. Ыдысты кем дегенде 15-20 минут қалдырыңыз және демалыңыз.

Содан кейін пышақпен бөліктерге кесіңіз және олардың тұтастығын бұзбау үшін қабаттарға табаққа салыңыз.

10-рецепт, қарапайым: пеште сарымсақ қосылған бұзау еті

Пеште пісірілген бұзау - романтикалық немесе отбасылық кешкі ас үшін жақсы нұсқа. Етті түнде маринадтауға болады, содан кейін түскі немесе кешкі ас алдында грильде пісіруге болады. Бұл етті жұмсақ әрі шырынды етеді.

Менің ойымша, бұзау еті бұл рецепт үшін жақсырақ, бірақ бұзау етін табу қиын немесе өте қымбат болса, сиыр еті жақсы алмастырғыш бола алады. Сиыр етін пісіруді шешсеңіз, қуыру уақытын аздап көбейтіңіз.

Фольгада пісірілген бұзауды пештен тікелей ыстық күйде тұтастай немесе бөліктерге кесуге болады. Оны суықта да қолдануға болады.

• 1200 г сүйексіз бұзау еті;
• 4-5 түйір сарымсақ;
• 2-3 ас қасық қыша;
• ½ шай қасық ұнтақталған қара бұрыш;
• ½ шай қасық ұнтақталған кориандр;
• тұз - дәміне қарай.

Етті дайындаңыз: бұзау етінің бөлігін жылы сумен жуып, қағаз сүлгімен құрғатыңыз.

Ыдысқа 2-3 ас қасық қыша салыңыз. Сарымсақ түйіршіктерін аршып, сарымсақты пресс арқылы ыдысқа басыңыз.

Дәмдеуіштерді (ұнтақталған қара бұрыш пен кориандр, әрқайсысы ½ шай қасық) қосып, бәрін жақсылап араластырыңыз.

Пісіруге арналған табақты алыңыз (мен кішкентай тікбұрышты керамикалық ыдысты қолданамын) және оны фольга парағымен сызыңыз. Фольга еттің бүкіл бөлігін орау үшін жеткілікті үлкен болуы керек. Етті әр жағынан тұзбен жақсылап сүртіңіз де, оны фольганың үстіне ыдысқа салыңыз.

Қыша мен дәмдеуіштердің қоспасы бар ет бөлігін жомарт түрде таратыңыз - үстіңгі және астыңғы жағына. Сондай-ақ, ет барлық жағынан қыша қоспасымен жабылғанына көз жеткізіп, қоспаны бөліктің бүйірлеріне таратыңыз.

Фольга парағын сол және оң жақтарынан бүктеп, ет ауа өткізбейтін фольга қаптамасына салынғандай етіп фольганың шеттерін бұраңыз. Дайындалған етті кем дегенде 30 минут маринадтау үшін бір жаққа қойыңыз (қажет болса етті тоңазытқышта жарты күн қалдыра аласыз).

Пешті 200 градусқа дейін қыздырыңыз, пештің сөресін ортаңғы деңгейге қойыңыз да, бұзау етінің ыдысын шамамен 3 сағат пісіру үшін фольгаға жіберіңіз (егер сізге ветчина қызғылт ветчинаны ұнатса, уақытты 20-30 минутқа азайтыңыз. ет рецептте көрсетілгеннен үлкенірек - уақытты көбейтіңіз).

Мен еттің ішінде шикі болғанын ұнатпаймын, сондықтан пышақпен тескен кезде шырыны шыққанша пісіремін (егер бұзау етінің піскендігін тексеру керек болса, жай ғана пештен етті шығарып, фольганы орап, Егер пісіруге ұзағырақ уақыт кетсе, бұзауды фольгаға орап, пешке салып, пісіруді жалғастырыңыз).

Ет піскеннен кейін, пештен табаны алып тастаңыз, фольганы ораңыз және қуыруды табаққа салыңыз. Бұзау етін бөліктерге кесіңіз. Фольгада пісірілген етті қыша мен сарымсақпен ыстық кез келген гарнирмен бірге ұсыныңыз. Қалған етті тоңазытқышта сақтауға және сэндвичке пайдалануға болады. Жақсы тәбет!

Бұл Ресейде жақында ғана - тек 19 ғасырда жей бастады, ал оған дейін ол тыйым салынған өнім болып саналды - орыс асханасында «табу» болды. Бірақ француздар мен итальяндықтар бұзау етін құрметтейтін және осы күнге дейін әлемдік нарыққа ең жоғары сапалы, нәзік дәмі және өте тартымды иісі бар өнімді жеткізіп отыр. Диетологтар бұзауды еттің ең бағалы түрлерінің бірі деп санайды: оны дайындау қиын емес, оның құрамында көптеген пайдалы және қоректік заттар бар - сондықтан әрқашан балаларға, қарт адамдарға және аурудан айыққандарға ұсынылады.

Бұзау еті: құрамы, калориялығы және пайдасы

Бұзау етінде іс жүзінде көмірсулар жоқ, бірақ оның құрамында пайдалы, оңай сіңетін ақуыз көп және өте аз жеңіл май бар.

Бұзау етінің калория мөлшері төмен - шамамен 97 ккал, бірақ ол витаминдер мен минералдарға бай: бұл В тобы (7 витамин) және Е дәрумені; калий, фосфор, күкірт, натрий, хлор, магний, кальций, темір - ол бауырда, мыс, фтор, никель, марганец, кобальт, йод және мырышта ең көп.

Бұзау еті жиі анемияға ұсынылады, ал темір С дәруменінің қатысуымен жақсы сіңеді. Сондықтан көптеген дереккөздер ашытылған қырыққабат туралы айтады - ол әрқашан орыс асханасында танымал болды, бірақ бұзауды осы витаминге бай кез келген тағаммен бірге тұтынуға болады. Бұл тәтті бұрыш және жаңа қырыққабаттың кез келген түрі болуы мүмкін - брокколи, брюссель қырыққабаты, қызыл қырыққабат және т.б., жасыл сарымсақ қауырсындары, жаңа жасыл бұршақ, жабайы сарымсақ, шпинат, желкек, өскен дәнді дақылдар және т.б.

Қант диабеті, гипертония және асқазан ауруларына да ұсынылады, жүрек соғысының алдын алу және уролитияны емдеуді жеделдету үшін диетаға бұзау бауыры кіреді. Дәрігерлер инфекциядан, жарақаттан және күйіктен айыққан адамдарға қайнатылған тағамды тұтынуға кеңес береді бұзау еті.

Құрметті оқырмандар, өтінемін біздің арнаға жазылуды ұмытпаңыз