Жалқау тұшпара: калория мөлшері, пісіру әдісі

Үй / Сорпалар

Тұшпара танымал және танымал тағамбіздің елде, сондай-ақ кейбір көршілес елдерде. Ол алғаш рет бірнеше ғасыр бұрын пайда болды. Басқа еуропалық елдерде бұл тағамның аналогтары бар, олар толтырулар мен атаумен ерекшеленеді.

Жалқау тұшпаракәдімгіден айырмашылығы, салмасы қамырға оралмайды, бірақ онымен араласады. Әрі қарай, масса бөліктерге кесіліп, қайнаған суға қайнатылады. Бұл әдіс көп уақытты үнемдеуге мүмкіндік береді, ал алынған тағамның дәмі де кем түспейді дәстүрлі нұсқасы. Ол бұл атауды тек жылы алды Кеңес заманы, ол әлдеқайда бұрын пайда болғанына қарамастан.

Пайда

Тағамның негізгі ингредиенттері - ұн және сүзбе. Әдетте бидай ұны алынады премиум, сондықтан оның құрамында азырақ болады пайдалы заттартөмен сортты өнімге қарағанда. Дегенмен, ол әлі де микро және макроэлементтердің белгілі бір мөлшерін қамтиды. Олардың ішінде кальций, темір, магний, йод, хром, мырыш бар. Сондай-ақ холин, Е, В, РР витаминдері бар. Қолдану кезінде бидай ұнытағамда мидың белсенділігі мен зат алмасуы жақсарады. Сондай-ақ жүрек пен қан тамырларына пайдалы әсер етеді.

Сүзбе – тағамның екінші құрамдас бөлігі, сонымен қатар көп мөлшерде пайдалы қасиеттері. Басқа ашытылған сүт өнімдері сияқты ол фосфор мен кальций сияқты минералдарға бай. Бұл 2 элемент сүйек аппаратын құруға қатысады, сондықтан сүйектер мықты болу үшін мұндай тағамдарды үнемі жеу керек. Сонымен қатар, бұл элементтер тістердің, шаштың және тырнақтың қалыпты күйі үшін қажет. Ол сонымен қатар бұлшықет тінін құруға қажетті ақуыздың көп мөлшерін қамтиды. Сондықтан өнімді бұлшықет массасын қалыптастыру үшін спортшыларға пайдалану ұсынылады. Сондай-ақ, тезірек қалпына келуге көмектесетіндіктен, ол шаршаған адамдарға таптырмас нәрсе. Өнімнің тағы бір жағымды қасиеті - ол ағзаға тез сіңіп, қажетті энергиямен қамтамасыз етеді.

Сүзбенің адам ағзасына пайдасы туралы айтудың мағынасы жоқ - оның құрамында аминқышқылдары, ақуыздар, калий, магний, темір бар. Сонымен қатар, ол кальций мен фолий қышқылының алмастырылмайтын көзі болып табылады. Оны әртүрлі аурулардың алдын алу үшін, сондай-ақ жүкті әйелдерге, бала емізетін аналар мен балаларға жеуге ұсынылады. Өз фигурасын идеалға жеткізгісі келетіндерге сүзбе көптеген диеталарда бар екенін білу қызықты болады. Одан көптеген дәмді және төмен калориялы тағамдарды дайындауға болады.

Жалқау тұшпара - керемет дәмді және қоректік таңғы ас. Диетологтар диетада жануар майлары жетіспесе, сондай-ақ дене салмағының жетіспеушілігі болса, оларды қолдануға кеңес береді. Мұны ескерген жөн Сүзбе қосылған жалқау тұшпаралардың калория мөлшері 100 г үшін 145-тен 220 ккал-ға дейін ғана.

Бүйрек ауруы бар адамдар жалқау тұшпараны сақтықпен қолдануы керек. Кейде өнім аллергия тудыруы мүмкін, ал майлы сүзбе пайдалану денені холестеринмен қанықтырады және қан тамырларының жағдайына теріс әсер етеді.

Калория мазмұны және BZHU

Егер сіз жабыссаңыз дұрыс тамақтану, содан кейін, әрине, сіз бір порцияда қанша калория бар екеніне таң қаласыз. Мұның бәрі негізгі өнімнің - сүзбенің майлылығына байланысты. Бір порцияның орташа калория мөлшері 170 - 250 ккал құрайды.Салыстырмалы түрде төмен калория мөлшерімен ыдыста көмірсулар тым көп. Айтпақшы, олардың тағамдық құндылығы сүзбе қосылған кәдімгі тұшпара сияқты шамамен бірдей.

Тағамдық құндылығы 100 г өнім болады:

Калориялар - 145-220 ккал
Белоктар - 8,52 г
Май - 1,63 г
Көмірсулар - 41 г

Салмағын жоғалтып жатқандар үшін сүзбенің майлылығына ерекше назар аудара отырып, диетаға тағамды қалыпты мөлшерде енгізу ұсынылады.

Калорияны қалай азайтуға болады

Тағамды диетаға ыңғайлы еткіңіз келе ме?Содан кейін алыңыз майы аз сүзбе, сонымен қатар қамырға азырақ ұн қосыңыз.

Қамырды жұмыртқасыз немесе кем дегенде сарысыз дайындаңыз.

Қантты азырақ қосыңыз немесе оны мейізбен ауыстырыңыз.

Дәстүр бойынша, тұшпара қаймақпен және беріледі сары май, бірақ олардың үстіне майы аз йогурт немесе бал қосуға болады.

Тұшпара сияқты тағам дәстүрлі славяндық нәзіктік болып саналады. Оларды Украинада ең жақсы көретін және пісіретіні белгілі. Тұшпара Шығыс Ресей мен Сібірде кең таралған тұшпара мен сиқыршылардың (Батыс Ресей), сондай-ақ классикалық қытай асханасының көптеген тағамдарының «ағалары» болып табылады.

Тұшпаралардың пайдасы мен калориялығы

Тұшпара үй жағдайында дайындалса немесе сапалы өнім болса, оның адам денсаулығына пайдасы туралы айтуға болады. өнеркәсіптік өндіріс. Бұл тағам бар пайдалы қасиеттерең алдымен құрамымен анықталады. Оның құрамында адам үшін маңызды заттардың көп мөлшері бар.

Жеміспен толтырылған тұшпаралардың пайдалы қасиеттері оның құрамында көптеген дәрумендер, пектиндер мен минералдар бар. Егер олар етпен толтырылса, бұл компонент құнды ақуыздың, фосфордың, калийдің және темірдің көзі ретінде қызмет етеді. Классикалық сүзбе толтыруқұрамында сүйектер мен тістерге қажетті көп кальций, сондай-ақ кальциймен бірге сүйек тінінің түзілуіне белсенді қатысатын фосфор бар.

Айтпақшы, буға пісірілген тұшпара пайдалы заттарды әлдеқайда көп сақтайтынын білу пайдалы және олар қайнатылған тұшпараларға қарағанда денеге оңай сіңеді. Тұшпаралардың калория мөлшері әртүрлі және толтыруға байланысты.

Мысалы, сүзбе қосылған тұшпаралардың калория мөлшері 100 г үшін 248 Ккал, ал картоппен - 150-170 Ккал.

Тұшпаралардың құрамы

Егер тұшпара құрамы туралы айтатын болсақ, бұл өте қарапайым - бидай ұны қамыры және кез келген толтыру. Тұшпара жасауға арналған қамырды сумен, айранмен (йогурт) немесе тіпті ашытқымен жасауға болады. Ол жұқа қабатқа жайылады, одан шеңберлер немесе шаршы (қиғаш) бланкілер кесіледі, содан кейін оларға толтыру оралады. Содан кейін қамырдың шеттерін мұқият қысып, тұшпара қайнаған суға лақтырылып, судан қалқып шыққанша пісіріледі.

Уақытты үнемдеу үшін заманауи әйелдер «жалқау» деп аталатын тұшпараның ерекше түрін ойлап тапты. Олар әдетте тәтті тұздықпен бірге беріледі. Бұл тағам үшін сүзбе қамырға бірден қосылады, сондықтан толтыруды ораудың қажеті жоқ. Айта кету керек, тұшпара түрлері олардың пішініне де байланысты: жарты шеңбер, үшбұрыш және тіпті төртбұрыш.

«Жалқау» сүзбе тұшпара

Сүзбенің ағзаға пайдасы диетологтар арасында өте үлкен деп саналады. Табиғи сүзбе және одан жасалған тағамдар зат алмасуды реттейді. Оның құрамында сүйектерді нығайтуға көмектесетін маңызды минералдар бар. Олар сондай-ақ жүйке жүйесінің жұмысын жақсартады. Сүзбеде көп мөлшерде белоктар, сонымен қатар сүт майлары бар. Фосфор мен кальций тұздары бар, олардың арқасында сүзбе белоктары басқаларға қарағанда жақсы сіңеді, жасушалардағы майды ерітетін липотропты заттар.

Егер сіз салауатты өмір салтын таңдаған болсаңыз, сүзбе тұтыну өте маңызды болады. Дене толық ақуыздар мен майдың аз мөлшерінің арқасында сүзбеден жеткілікті мөлшерде алуға мүмкіндігі бар. Мысалы, майы аз сүзбеде 0,6% май және шамамен 18% ақуыз бар.

Жалқау тұшпара керемет - жылдам, пайдалы және дәмді. Жалқау тұшпара дайындау омлет жасаудан көп уақытты алмайды.

Тұшпаралардың калориясына негізделген ингредиенттер:

Таңдалған тауық жұмыртқасы - 2 дана.
Сүзбе 2,0% май - 180 г.
жарма - 65 г.

Тұшпара дайындау:

Бір бума сүзбе, жұп жұмыртқа, 3 ас қасық. Жарма қасықтарын араластырып, түнде тоңазытқышқа салыңыз. Ал егер «қамыр» таңертең иленген болса, оны мұздатқышқа 20-25 минутқа қойыңыз.

Осыдан кейін үстелді жарма себіңіз және алынған өнімді пайдаланыңыз сүзбе массасы«шұжық», оны кішкене кесектерге кесіп, қайнаған суға тастаңыз. Жалқау тұшпара қайнағаннан кейін 5 минут бойы пісіру керек. Сіз оларды бал, джем, сироппен толтыра аласыз.

100 граммдағы тұшпаралардың калория мөлшері қамырдың құрамына және салмасына байланысты. Бұл мақалада картоп, саңырауқұлақ, шие, сүзбе және қырыққабат қосылған тұшпарадағы калориялардың саны талқыланады.

100 г картоп қосылған тұшпаралардың калория мөлшері. 148 ккал. 100 грамм тағамның құрамында:

4,1 г ақуыз;
2 г май;
29,3 г көмірсулар.

Картоп қосылған тұшпара рецепті:

0,8 кг картопты тазалап, қайнатыңыз және езіңіз;
картоп пюресі 3 дана араласады. қуырылған пияз;
5 ас қасық ұн, 2 жұмыртқа, 2 стакан судан қамыр илеп, жайылады. Қамырдан шеңберлерді кесіңіз;
алынған кружкаларға қуырылған пияз қосылған картопты салыңыз;
шеттерін қысып, тұшпара жасаңыз;
картоп қосылған тұшпара 6 – 8 минут бетін жауып болған соң қайнаған суға қайнатылады;
Тағамға шөптер мен қаймақ (дәміне қарай) қосыңыз.

100 граммға сүзбе қосылған жалқау тұшпаралардың калория мөлшері

Сүзбе қосылған жалқау тұшпаралардың 100 граммындағы калория мөлшері 190 ккал құрайды. 100 г ыдыста:

13,7 г ақуыз;
2,4 г май;
29,1 г көмірсулар.

Жалқау тұшпара рецепті:

0,6 кг езілген сүзбе блендерде 0,1 кг қант, 2 жұмыртқа, бір шымшым тұзды араластырады. Қоспаның консистенциясы біртекті болуы керек;
Алынған кремге 0,1 кг жарма қосылады. Барлығын мұқият араластырыңыз;

Қамырды дайындау үшін қоспаға 0,15 кг ұн қосыңыз. Қамырдың консистенциясы оны ұзартылған шұжыққа айналдыруға болатындай болуы керек;
Шұжықтың диаметрі 50 мм-ден аспауы керек. Қамыр кішкене текшелерге кесіледі;
алынған қамыр кесектері қайнаған суда жүзіп кеткенше қайнатылады;
Сүзбе қосылған дайын жалқау тұшпараларда дәміне қарай қаймақ қосыңыз.

100 граммдағы сүзбе қосылған тұшпаралардың калория мөлшері

100 граммға сүзбе қосылған тұшпаралардың калория мөлшері 197 ккал құрайды. 100 г ыдыста:

9,1 г ақуыз;
5,6 г май;
27,7 г көмірсулар.

Сүзбе қосылған тұшпара дайындау үшін сізге қажет:

қамырды 1 кесе ұн, 50 г қант, 1 жұмыртқа, бір шымшым тұз және жарты стакан судан дайындаңыз;
қамырды 30 минутқа қалдырыңыз;
Осы уақытта 1 жұмыртқа 0,25 кг сүзбеге айдалады. Алынған қоспасы 50 г қант пен 2 г ванильмен араласады;
Қамырдан шеңберлер дайындалады және оларға сүзбе қоспасы салынады;
Тұшпара жүзгеннен кейін 5 минут қайнаған суға қайнатылады.

100 граммға орамжапырақ қосылған тұшпаралардың калория мөлшері

100 граммға орамжапырақ қосылған тұшпаралардың калория мөлшері 106 ккал құрайды. 100 г өнімнің құрамында:

3,4 г ақуыз;
1,7 г май;
19,8 г көмірсулар.

Пісіру қадамдары:

Қамырды дайындау үшін 0,4 кг ұн, жарты шай қасық тұз және 0,16 литр суды араластырыңыз. Қамырға біраз уақыт отыруға рұқсат етіледі;
Салманы дайындау үшін 1 кг майдалап тураңыз ақ қырыққабат. 2 ас қасықпен бұқтырылған қырыққабат томат пастасы, аз сома өсімдік майыжәне 2 ас қасық су;
1 пияз, аршылған және майдалап туралған. Орташа өлшемді бір сәбіз үгітілген;
пияз және сәбіз өсімдік майында қуырылады;
қуыру бұқтырылған қырыққабатқа қосылады, дәміне қарай қант пен қара бұрышпен дәмделеді;
Дайын толтыру баяу отта аздап қуырылады. Барлық сұйықтық буланғанша қуыру керек;
Тұшпара үшін қамыр кесектерге кесіліп, шеңберлерге айналады. Толтырма кружкаларға салынады;
Тұшпара қайнаған суда 5 минут пісіріңіз.

100 граммдағы картоп пен саңырауқұлақ қосылған тұшпаралардың калория мөлшері

100 граммдағы картоп пен саңырауқұлақ қосылған тұшпараның калория мөлшері 184 ккал құрайды. 100 г тағамның құрамында:

6 г ақуыз;
3,6 г май;
32 г көмірсулар.

Бұл жағдайда тұшпара дайындау қадамдары картоп қосылған тұшпарамен бірдей. Жалғыз айырмашылық - қуырылған саңырауқұлақтар толтыруға қосылады.

100 граммға шие қосылған тұшпаралардың калория мөлшері

100 граммдағы шие тұшпарасының калория мөлшері 182 ккал құрайды. 100 г тағамның құрамында:

4,45 г ақуыз;
0,93 г май;
39,2 г көмірсулар.

Пісіру қадамдары:

қамыр үшін 0,8 кг ұн, 180 мл су, 1 жұмыртқа және аздап тұзды араластырыңыз;
қамырды 15 минут бойы қапшыққа орап тұруға рұқсат етіледі;
бұл уақытта 0,8 кг түйіршіктелген шие 3 ас қасық қантпен араласады;
жеміс салмасы қамырдан кесілген және оралған домалақ шеңберлерге салынады;
Қалыптастырылған тұшпараларды қайнаған суға 6 минут пісіріңіз.

100 граммдағы тұздалған қырыққабат қосылған тұшпараның калория мөлшері

бар тұшпара калория мөлшері ашытылған қырыққабат 100 граммға 32,1 ккал. 100 г ыдыста:

1,38 г ақуыз;
0,42 г май;
6,23 г көмірсулар.

Рецепт бар тұшпарамен бірдей бұқтырылған қырыққабат. Бұл жағдайда толтырудың негізгі компоненті бұқтырылған қырыққабат емес, маринадталған ақ қырыққабат болады.

Картоп қосылған тұшпаралардың пайдасы

Картоп қосылған тұшпаралардың келесі артықшылықтары белгілі:

өнім салыстырмалы түрде төмен калориялы мазмұнға ие, сондықтан ол салмақ жоғалту үшін және диета кезінде көрсетілген;
Тұшпара қамырында оңай сіңетін аминқышқылдары көп. Ол ашытқы қамырынан әлдеқайда жақсы сіңімді;
егер сарысу қамырды дайындау үшін қолданылса, тұшпара В, С, А дәрумендерімен, фосфор, магний, натрий, калий минералдарымен қаныққан болады;
Тұшпара салмасының негізгі құрамдас бөлігі - картоп пюресі. Бұл диеталық өнім, құрамында көп аскорбин қышқылы, А және РР витаминдері бар.

Картоппен тұшпаралардың зияны

Картоппен тұшпара толтыруға кез келген қуырылған көкөніс қосылса, бұл тағамның бірқатар қарсы көрсеткіштері болады. Өт қабы, бауыр, асқазан жарасы, ішек жарасы немесе метеоризм ауруларының өршуі болса, мұндай тұшпаралардан бас тартуға тура келеді.

Саңырауқұлақтары бар картопты толтыру ретінде қолданғанда, саңырауқұлақтарға аллергиялық реакциялар болуы мүмкін.

жалқау сүзбе тұшпарадәрумендер мен минералдарға бай, мысалы: В12 дәрумені - 20,6%, РР витамині - 11,5%, фосфор - 14%, хлор - 12,5%, кобальт - 16,2%, селен - 28,7%

Жалқау сүзбе тұшпарасының қандай пайдасы бар?

В12 дәруменіаминқышқылдарының алмасуы мен түрленуінде маңызды рөл атқарады. Фолий қышқылы мен В12 дәрумені қан түзуге қатысатын өзара байланысты витаминдер. В12 витаминінің жетіспеушілігі ішінара немесе қайталама фолий тапшылығының, сондай-ақ анемияның, лейкопенияның және тромбоцитопенияның дамуына әкеледі.
Витамин РРэнергия алмасуының тотығу-тотықсыздану реакцияларына қатысады. Витаминді жеткіліксіз қабылдау терінің, асқазан-ішек жолдарының және жүйке жүйесінің қалыпты жағдайының бұзылуымен бірге жүреді.
Фосфоркөптеген физиологиялық процестерге, соның ішінде энергия алмасуына қатысады, қышқыл-негіз балансын реттейді, фосфолипидтердің, нуклеотидтердің және нуклеин қышқылдарының құрамына кіреді, сүйектер мен тістердің минералдануына қажет. Жетіспеушілік анорексияға, анемияға және рахитке әкеледі.
Хлорорганизмде тұз қышқылының түзілуі және бөлінуі үшін қажет.
КобальтВ12 витаминінің бөлігі болып табылады. Май қышқылының және фолий қышқылының метаболизмінің ферменттерін белсендіреді.
Селен- адам ағзасының антиоксиданттық қорғаныс жүйесінің маңызды элементі, иммуномодуляциялық әсері бар, қалқанша безінің гормондарының әсерін реттеуге қатысады. Жетіспеушілік Кашин-Бек ауруына (буындардың, омыртқаның және аяқ-қолдардың көптеген деформацияларымен остеоартрит), Кешан ауруы (эндемиялық миокардиопатия), тұқым қуалайтын тромбастенияға әкеледі.

әлі жасырады

Ең толық нұсқаулық сау өнімдерқолданбадан қарауға болады

Тұшпара біздің елімізде, сондай-ақ кейбір көрші елдерде танымал және танымал тағам. Ол алғаш рет бірнеше ғасыр бұрын пайда болды. Басқа еуропалық елдерде бұл тағамның аналогтары бар, олар толтырулар мен атаумен ерекшеленеді.

Жалқау тұшпаралардың кәдімгі тұшпаралардан айырмашылығы - салмасы қамырға оралмайды, бірақ онымен араластырылады. Әрі қарай, масса бөліктерге кесіліп, қайнаған суға қайнатылады. Бұл әдіс көп уақытты үнемдеуге мүмкіндік береді, ал алынған тағамның дәмі дәстүрлі нұсқадан кем түспейді. Ол бұл атауды әлдеқайда ертерек пайда болғанына қарамастан, кеңестік кезеңде ғана алды.

Пайда

Тағамның негізгі ингредиенттері - ұн және сүзбе. Бидай ұны, әдетте, жоғары сорттан алынады, сондықтан оның құрамында төменгі сортты өнімге қарағанда қоректік заттар аз болады. Дегенмен, ол әлі де микро және макроэлементтердің белгілі бір мөлшерін қамтиды. Олардың ішінде кальций, темір, магний, йод, хром, мырыш бар. Сондай-ақ холин, Е, В, РР витаминдері бар. Бидай ұнын тағам ретінде пайдаланған кезде ми қызметі мен зат алмасуы жақсарады. Сондай-ақ жүрек пен қан тамырларына пайдалы әсер етеді.

Сүзбе тағамның екінші компоненті болып табылады, сонымен қатар көптеген пайдалы қасиеттерге ие. Басқа ашытылған сүт өнімдері сияқты ол фосфор мен кальций сияқты минералдарға бай. Бұл 2 элемент сүйек аппаратын құруға қатысады, сондықтан сүйектер мықты болу үшін мұндай тағамдарды үнемі жеу керек. Сонымен қатар, бұл элементтер тістердің, шаштың және тырнақтың қалыпты күйі үшін қажет. Ол сонымен қатар бұлшықет тінін құруға қажетті ақуыздың көп мөлшерін қамтиды. Сондықтан өнімді бұлшықет массасын қалыптастыру үшін спортшыларға пайдалану ұсынылады. Сондай-ақ, тезірек қалпына келуге көмектесетіндіктен, ол шаршаған адамдарға таптырмас нәрсе. Өнімнің тағы бір жағымды қасиеті - ол ағзаға тез сіңіп, қажетті энергиямен қамтамасыз етеді.

Калория мазмұны және BZHU

Егер сіз дұрыс тамақтануды ұстанатын болсаңыз, онда, әрине, сізді бір порцияда қанша калория бар екендігі қызықтырады. Мұның бәрі негізгі өнімнің майлылығына байланысты -. Бір порцияның орташа калория мөлшері 170 - 250 ккал құрайды.Салыстырмалы түрде төмен калория мөлшерімен ыдыста көмірсулар тым көп. Айтпақшы, олардың тағамдық құндылығы шамамен бірдей.

100 г өнімдегі тағамдық құндылығы:

Калориялар - 145-220 ккал
Белоктар - 8,52 г
Май - 1,63 г
Көмірсулар - 41 г