Аскөк қосылған ашытылған қырыққабат. Қысқы қырыққабат Аскөк тұқымдары бар тұздалған қырыққабат

Фотосуреттермен қадамдық аскөк тұқымдары бар үйдегі қырыққабаттың өте қарапайым рецепті. 21 жасқа толмағандар үшін үйде оңай жасауға болады. Құрамында тек 231 калория бар.

• Дайындау уақыты: 7 минут
• Пісіру уақыты: 21
• Калория мөлшері: 231 килокалория
• Порция саны: 10 порция

• Күрделілігі: Өте қарапайым рецепт
• Ұлттық тағамдар: Үй асханасы
• Тағам түрі: Тағамдар

Он бір порцияға арналған ингредиенттер

• қырыққабаттың таза салмағы 6 кг
• 2 ас қасық. үйілген ас қасық тұз
• 3 4 ас қасық. ас қасық аскөк тұқымдары (дәміне қарай әр түрлі)

Қадамдық дайындық

1. Зақымдалған жапырақтардан қырыққабатты тазалап, жуып, майдалап тураңыз.
2. Қырыққабатты тұздаңыз, содан кейін тұз біркелкі болатындай етіп араластырыңыз, содан кейін қырыққабатты аздап шырын шығаратын етіп аздап ұсақтаңыз. Қырыққабатты тым ұзақ немесе қатты езбеңіз, әйтпесе ол тым жұмсақ болуы мүмкін.
3. Аскөк тұқымын қосып, қайтадан араластырыңыз.
4. Қырыққабатты алюминийден басқа кез келген ыдысқа салыңыз (мен пластикалық шелек қолдандым), оны жақсылап нығыздап, оны пластинамен жабыңыз (мен пластикалық пакетке салынған металл гантель пластинасын қолдандым) және үстіне салмақ салыңыз. Қырыққабат оны толығымен жабу үшін жеткілікті шырынды босатуы керек.
5. Қырыққабатты сақтау керек бөлме температурасы 3 күн. Екінші және үшінші күндері жиналған газды босату үшін қырыққабаттың барлық қабатын түбіне дейін тесіп, көбікті кетіруді ұмытпаңыз; Қырыққабат шырыны көпіршіктенуді тоқтатқанда (3 күннен кейін) қырыққабатты салқын жерге қойыңыз.
6. Жақсы тәбет!

Тұздауға арналған ең жақсы сорттар - Слава, Сабуровка, Московская кеш, Копенгаген, Подарок, Надежда, Белорусская-455, Амагер, Колобок, Харьковская. Сапалы қырыққабаттың кесілген жері ақ, құрттардың ойықтары жоқ және үсік шалмауы керек. Егер сіз қырыққабат сорттарымен жақсы болмасаңыз, онда оның тұздауға жарамдылығын келесідей анықтауға болады: қырыққабаттың басын кесіп, қырыққабаттың дәмін татыңыз. Ол кесілген кезде ақ, ​​қытырлақ және дәмі тәтті болуы керек.

Бұл ұлттық тағам, мүмкін, әр елде, сәл өзгеше рецепті бар. Бұл тамаша ашытылған көкөніске арналған фестивальдар Ресей мен Қытайда, Ұлыбритания мен Германияда өткізіледі. Бұл рецептте мен оны аскөк тұқымымен дайындауды ұсынғым келеді. Өте дәмді болып шығады.

Сізге тек бірнеше ингредиенттер қажет және бұл арзан. Ең бастысы - маусымдық, мұны күзде, көкөніс жеткілікті шырын беріп, өзінің тұзды ерітіндісінде ашыған кезде жасаған дұрыс.

Қырыққабат - дәрумендер мен аскорбин қышқылында жоғары, диеталық және өте дәмді өнім, бұл асқазанның жұмысын жақсартады, ал оның шырыны сусыздандыру үшін тамаша құрал болып табылады.

Құрамы:

• Ақ қырыққабат - 1 шанышқы
• Сәбіз - 1 дана.
• Аскөк тұқымдары - 1 шай қасық.
• Тұз - 100 г

Қадамдық дайындық фотосуреттері:

Қырыққабатты жұқа жолақтарға кесіңіз немесе арнайы үккіште үккіштен өткізіңіз. Туралған кезде ол 3,5 литрлік табаны толтыруы керек.

Оны банкаға салыңыз (3 литр шырынмен бірге аласыз) және одан әрі ашытпайтын және дәмі нашарламауы үшін оны сақтау үшін тоңазытқышқа салыңыз.

Баршаңызға тәбетіңіз жақсы болсын!

Біздің славян халқы тұзды қырыққабатты Ежелгі Русь дәуірінен бері құрметтеген. Дәмді, пайдалы, ол көптеген аурулар үшін тамаша панацея болып саналды. Олар пісіру процесіне шығармашылықпен, шын жүректен келді! Бүкіл отбасы дерлік қатысты: кәрі де, жас та. Ер адамдар дайындалып жатты емен бөшкелері(жуылған, аршылған, өңделген), балалар - қырыққабаттың өзі (жоғарғы жапырақтары аршылған), ал әйелдер мен қыздар маринадтау процесінің өзі айналысқан. Жиі көршілер (жас қыздар мен әйелдер) қонаққа келіп, ән айтып, бұл өнімді ұсақтап, тұздайтын. Мұны тек жақсы, көңілді көңіл-күйде жасау керек деп есептелді, әйтпесе ашытылған қырыққабат шықпайды және ащы және дәмсіз болады.

Қырыққабат әлемнің барлық дерлік елдерінің тағамдарында кездеседі: шығыс (Жапония, Қытай) және еуропалық (Германия, Швеция, Дания және басқалар). Рецепттер мен дәм, әрине, әртүрлі, бірақ өте ұқсас.

Бұл өнім әсіресе күзгі-қысқы маусымда танымал. Өйткені, бұл ғана емес жақсы салатнемесе тiске басар, сонымен қатар винегрет, қырыққабат сорпасы, пирогтар, солянка, тұшпара және басқалары сияқты көптеген тағамдардың негізі.

Бұл тағамның ағзаға тигізетін пайдасы орасан зор. С витаминінің көп мөлшерде болуы (тіпті лимоннан да көп) иммунитетті жақсартады және суық тию мен вирустық аурулардың алдын алуға көмектеседі, сондай-ақ қанды сұйылту арқылы қан қысымын төмендетуге көмектеседі. Сонымен, бұл тағам қан ұйығыштарына бейім кез келген адамға пайдалы болады.

Диетологтар бұл өнімді теріс деп аталатын калориялары үшін жақсы көреді (яғни, оның құрамында денені өңдеуге қажет калориядан аз).

Қырыққабатты сәтті ету үшін сіз оны тұздаудың бірнеше қарапайым ережелерін білуіңіз керек:

1. Шанышқылар. Түс пен тығыздыққа назар аудару керек. Жақсы сорғы тығыз және болуы керек ақ, маринадтау үшін қырыққабаттың тек қысқы сорттары қолданылады.
2. Тара. Ашыту процесі өтетін ыдыс табиғи, тотықтырмайтын материалдардан (шыны, саз, эмальданған ыдыстар) жасалуы керек.
3. Температура. Алғашқы күндерде температура бөлме температурасында болуы керек. Бетінде пайда болатын көбік жойылуы керек. Ол көбіктенуді тоқтатқаннан кейін және тұзды ерітінді мөлдір болғаннан кейін салқын бөлмені (жертөле, жертөле немесе тоңазытқыш) тазалауға болады.

Аскөк тұқымдарынан басқа, сіз қара және хош иісті бұрыш пен қосуға болады лавр жапырағы(алдымен сәл туралған соң).

Қырыққабатты дайындау үшін сізге қажет:

Қырыққабат - 3-4 кг тығыз басы,
- сәбіз - 2-3 дана,
- аскөк тұқымдары - 1-2 ас қасық,
- тұз.
Құмырада үйдегі қырыққабатты қалай жасауға болады:

Қырыққабатты маринадтау үшін қырыққабаттың «Слава», «Белоснежка» немесе «Қант» сияқты қысқы сорттарын қолданған дұрыс. IN бұл рецептСлава сорты қолданылады. Сондай-ақ, салмағы 3-4 кг болатын тығыз қырыққабаттың үлкен басынан айтқым келеді. көлемі 3 литр болатын толық толтырылған банка шығады. Сондықтан, қырыққабатты ашытпас бұрын, сізге қанша қажет болатынын ойлаңыз.



Үлкен үстелді немесе ұзын жұмыс бетін пайдаланып, үлкен аумақта қырыққабатты ашыту ыңғайлы. Қырыққабатты жуып, құрғатыңыз.




Қырыққабаттың басын жартысына кесіңіз.








Содан кейін, қажет болса, қырыққабатты одан әрі кесуге болады.




Қырыққабатты шырын шыққанша қолыңызбен сүртіңіз.




Бөлек, қырыққабатты үгітіңіз дөрекі үккіш. Қырыққабатқа қосыңыз.




Дәміне қарай тұз және кептірілген аскөк тұқымын қосыңыз.




Барлығын қайтадан араластырып, жақсылап илеңіз.
Тұзға арналған қырыққабаттың дәмін татып көруді ұмытпаңыз. Ал қажет болса, дәміне қарай көбірек қосыңыз.




Қырыққабат дерлік дайын, біз оны банкаларға толтыра бастаймыз, оны қолдарымызбен немесе ерітіндімен толтырамыз.




Құмыраларды толтырып, шырындарды босату үшін орын қалдырыңыз.




Қырыққабат құмырасын бөлме температурасында 3-4 күн ұстаңыз, анда-санда ұзын пышақпен немесе ағаш таяқпен түбіне дейін тесіңіз.




Екінші немесе үшінші күні қырыққабат шырыны жеткілікті мөлшерде шығарылады, ол асып кетуі мүмкін. Мұны істеу үшін құмыраны терең табаққа салыңыз, сонда артық тұзды ерітінді ағып кетеді.
Қырыққабатты тұздағаннан кейін оны салқын жерге жіберіңіз: жертөле немесе тоңазытқыш, оны қақпақпен мықтап жабыңыз.




Сәбіз және хош иісті аскөк тұқымдары бар дәмді, қытырлақ қырыққабат ешкімді бей-жай қалдырмайды. Бұл күнделікті және күнделікті тамақ ретінде тамаша мерекелік дастархан. Біздің аталарымыз бен арғы аталарымыз пайдалы және пайдалы тағамдарды жегені бекер емес, мысалы: қайнатылған картопал арнайы ашытылған қырыққабатпен... ммм, не дәмді болуы мүмкін? Сондықтан болашақта пайдалану үшін ашытылған қырыққабаттың бірнеше банкасын дайындаңыз. Мен сізге қалай дайындалу керектігін білуге ​​кеңес беремін

Аскөк тұқымдары қосылған ашытылған қырыққабат - етге арналған ең жақсы гарнир, өйткені ол еттегі артық майды бейтараптандырады. Бұл рецептті тұздауға болады ақ қырыққабатжыл бойы. Аскөк тұқымдары осы танымал қысқы дайындыққа жағымды хош иіс қосады. Бұл қытырлақ, шырынды, дәмді және өте пайдалы болып шығады. Қырыққабатта жаңа қырыққабатқа қарағанда С дәрумені әлдеқайда көп.

Тұздау үшін сіз ағаш бөшкелерді пайдалана аласыз, эмальдан жасалған табаларжәне шелектер немесе үш литрлік шыны банкалар. Ең бастысы, қырыққабат сорты маринадталған, өйткені қырыққабат арналған ұзақ мерзімді сақтау, тұздалған әдеттегідей, ол құрғақ және қатал болып шығады, ал ерте қырыққабат өте жұмсақ болады. Оңтайлы температурақырыққабат ашыту үшін 18-20 градус.

Рецепт

Құрамы:

• 5 кг ақ қырыққабат
• 500 грамм сәбіз
• 100 грамм тұз
• 2 шай қасық аскөк тұқымы
• 8-10 дана. лавр жапырағы

Пісіру әдісі

• Жоғарғы жапырақтардан маринадталған сорттардың ақ қырыққабатын тазалап, екі бөлікке кесіңіз, сабақтарын алып тастаңыз және пышақпен немесе арнайы ұсақтағышпен майдалап тураңыз.
• Сәбізді аршып, дөрекі үккіште сүртіңіз.
• Эмальданған ыдыстың түбіне таза қырыққабат жапырақтарын, аскөк тұқымдарын және бірнеше лавр жапырағын салыңыз. Сіз хош иісті бұрыштың бірнеше бұршағын қосуға болады.
• Ұсақталған қырыққабатты сәбіз, аскөк тұқымдары және тұзбен араластырыңыз.
• Қырыққабат пен сәбізді контейнерге салыңыз, әрбір жаңа қабатты басып, бірнеше лавр жапырағын қосыңыз.
• Қырыққабаттың үстіне ағаш шеңберді немесе кәдімгі кішкене табақты қойып, қырыққабат әрқашан тұзды ерітіндіде болатындай етіп қысым жасаңыз. Қарапайым қысымшылық сияқты болуы мүмкін үш литрлік банкасумен, қақпақпен жабылған.
• Қырыққабатпен контейнерді ашыту үшін 3 күн бойы жылы жерге қойыңыз: 3-ші күні әдетте тұзды ерітіндіде көбік пайда болады, ал тұзды ерітіндінің өзі қышқыл болады.
• 3 күннен кейін қысымды алып тастап, ашыту газдарын кетіру үшін қырыққабатты бірнеше жерден тесіңіз (контейнер рұқсат етсе, қырыққабатты араластырған дұрыс). Ол әртүрлі жерлерде қырыққабатты кейде тесіп, бірнеше сағат бойы ашық тұрсын.
• Дайын қырыққабатты маринадталған контейнерден шыны банкаларға салып, салқын жерге қоюға болады.
• Үш-бес күннен кейін аскөк тұқымдары қосылған ашытылған қырыққабат жеуге дайын.

- қырыққабат - қырыққабаттың тығыз басы 3-4 кг,
- сәбіз - 2-3 дана.,
- аскөк тұқымдары - 1-2 ас қасық,
- тұз.

Құмырада үйдегі қырыққабатты қалай жасауға болады:

Қырыққабатты маринадтау үшін қырыққабаттың «Слава», «Белоснежка» немесе «Қант» сияқты қысқы сорттарын қолданған дұрыс. Бұл рецептте «Слава» сорты қолданылады. Сондай-ақ, салмағы 3-4 кг болатын тығыз қырыққабаттың үлкен басынан айтқым келеді. көлемі 3 литр болатын толық толтырылған банка шығады. Сондықтан, қырыққабатты ашытпас бұрын, сізге қанша қажет болатынын ойлаңыз.

Үлкен үстелді немесе ұзын жұмыс бетін пайдаланып, үлкен аумақта қырыққабатты ашыту ыңғайлы. Қырыққабатты жуып, құрғатыңыз.

Қырыққабаттың басын жартысына кесіңіз.

Содан кейін, қажет болса, қырыққабатты одан әрі кесуге болады.

Қырыққабатты шырын шыққанша қолыңызбен сүртіңіз.

Бөлек, қырыққабатты дөрекі үккіште сүртіңіз. Қырыққабатқа қосыңыз.

Дәміне қарай тұз және кептірілген аскөк тұқымын қосыңыз.

Барлығын қайтадан араластырып, жақсылап илеңіз.
Тұзға арналған қырыққабаттың дәмін татып көруді ұмытпаңыз. Ал қажет болса, дәміне қарай көбірек қосыңыз.

Қырыққабат дерлік дайын, біз оны банкаларға толтыра бастаймыз, оны қолдарымызбен немесе ерітіндімен толтырамыз.

Құмыраларды толтырып, шырындарды босату үшін орын қалдырыңыз.

Қырыққабат құмырасын бөлме температурасында 3-4 күн ұстаңыз, анда-санда ұзын пышақпен немесе ағаш таяқпен түбіне дейін тесіңіз.

Екінші немесе үшінші күні қырыққабат шырыны жеткілікті мөлшерде шығарылады, ол асып кетуі мүмкін. Мұны істеу үшін құмыраны терең табаққа салыңыз, сонда артық тұзды ерітінді ағып кетеді.
Қырыққабатты тұздағаннан кейін оны салқын жерге жіберіңіз: жертөле немесе тоңазытқыш, оны қақпақпен мықтап жабыңыз.

Сәбіз және хош иісті аскөк тұқымдары бар дәмді, қытырлақ қырыққабат ешкімді бей-жай қалдырмайды. Бұл күнделікті және мерекелік дастарханға жеңіл тағам ретінде өте қолайлы. Аталарымыз бен арғы аталарымыз қайнатылған картоп пен ашытылған қырыққабат сияқты пайдалы және пайдалы тағамдарды жегені тегін емес... ммм, одан дәмді не бар? Сондықтан, болашақта пайдалану үшін ашытылған қырыққабаттың бірнеше банкасын дайындаңыз.