Сүт қосылған жұмыртқасыз қаймақ: рецепт. Сары майсыз жеңіл және нәзік крем Жұмыртқасыз тортқа арналған сүт кремі

Үй / Десерттер

Кілегейсіз туған күн тортын немесе кондитер жиынтығын елестету қиын. Көптеген кремдердің негізі май болып табылады, бұл оларды майлы және денеге зиянды етеді. Төмен калориялы, бірақ бәрібір дәмді десертті жасауға болады ма? Майсыз жеңіл және үлпілдек крем дайындаймыз. Классикалық рецепт тек төрт өнімнен тұрады. Сүтпен дайындалған бұл сіңдіру Наполеонға немесе губка тортын жасауға немесе түтіктермен немесе эклермен толтырылуы мүмкін.

Майсыз кремді дайындауға арналған фотосуреттері бар қарапайым рецепт

Құрамы:

сиыр сүті – 200 мл (1 стакан);
қант – 200 г (1 стакан);
тауық жұмыртқасының сарысы – 2 дана;
бидай ұны – 50 г (1/4 кесе).

Дайындау уақыты: 10-20 мин.

Пісіру уақыты: 20-30 мин.

Жалпы пісіру уақыты: 30-50 минут.

Саны: 300 г.

Пісіру әдісі:

Жұмыртқаның сарысын ақуыздан бөліп, кастрюльге салыңыз.

Кеңес.Сіз тұтас жұмыртқаны пайдалана аласыз, бірақ классикалық рецепт тек сарысын пайдалануды талап етеді.

Сарыларына түйіршіктелген қантты қосып, ұнтақтаңыз.
Жұмыртқа қоспасына бірте-бірте електен өткізілген ұнды қосыңыз.

Кеңес.Торттарды толтыру үшін кремді қолдансаңыз, ұн мөлшерін 15-20 г (1/2 ас қасық) арттыруға болады.

Ингредиенттерді араластырыңыз. Алынған масса гетерогенді құрылымға ие.

Кесектерді мұқият араластырып, бірте-бірте суық сүтті қосыңыз.

Кәстрөлді баяу отқа қойып, үнемі араластыра отырып, қоспаны қалыңдатылғанша әкеліңіз.

Кеңес.Ағаш шпательмен немесе қасықпен илеу жақсы. Содан кейін қоспасы қалыңдай бастайды 15-25 минутқалыңдығы мен температурасына байланысты.

Контейнерді оттан шығарып, бөлме температурасына дейін суытыңыз.
Салқындатылған массаны шанышқымен немесе араластырғышпен жұмсақ болғанша шайқаңыз.
Біз тортты креммен жібітеміз, торттарды безендіреміз немесе толтырамыз.

Жылдам жұмыртқаның ақ кремі

Сондай-ақ, бірінші рецептте қалған тауық етін пайдаланып, жылдам крем жасауға болады.

Қажетті өнімдер:

жұмыртқаның ақтығы - 3 дана;
түйіршіктелген қант - 220 г (1 стакан);
су - 150 мл (2/3 кесе);
9% сірке суы немесе лимон шырыны - 1 шай қасық.

Дайындау уақыты: 15-20 минут.

Пісіру уақыты: 15-20 минут.

Жалпы пісіру уақыты: 40-50 минут.

Саны: 300 г.

Дайындық:

Түйіршіктелген қантты суық сумен құйып, баяу отқа қойыңыз.
Көпіршіктер пайда болғанша қоспаны орташа отта қыздырыңыз және 10-15 минут бойы үздіксіз араластыра отырып пісіріңіз.

Кеңес.Суық суға түскен тамшы ұстағанда қоюланған кезде сироп дайын болады.

Қант шәрбаты дайындалып жатқанда, жұмыртқаның ақтығын шайқаңыз.

Кеңес.Ақтар күшті көбікке шайқалады, яғни олар қонбайды.

Дайын ыстық сиропты жұқа ағынмен шайқалған ақтарға құйыңыз. Сонымен бірге біз белок массасын тағы 5-7 минут ұруды жалғастырамыз.
Бір шай қасық шырын немесе сірке суын қосып, тағы 5-7 минут шайқаңыз.
Көпірткіштен үлгі қалғанда крем дайын болады.

Сарымсақ өте жан-жақты. Ол әртүрлі торттар мен кондитерлік өнімдерге жарайды. Пісірудің көптеген нұсқалары бар, бірақ барлығы классикалық рецептке негізделген.

Дайын өнім, оның құрамына байланысты, жоғары калориялы мазмұнға ие болуы мүмкін немесе керісінше, аз калориялы болуы мүмкін.

Әр адам өзі үшін ең қолайлы нұсқаны таңдай алады. Төменде ең қарапайымдары берілген.

Классикалық сүт кремі - қадамдық фотосурет рецепті

Ең танымал - классикалық рецепт. Дайын өнім тегіс және кремді болады, дәмі үйдегі балмұздаққа ұқсас.

Сіздің рейтингіңіз:

Пісіру уақыты: 20 минут

Саны: 1 порция

Ингредиенттер

Сүт: 2 ас қасық.
Қант: 1 ас қасық.
Жұмыртқа: 2 дана.
Ұн: 2 ас қасық. л.
Сары май: 50 г
Ванилин: бір шымшым

Пісіру нұсқаулары

Нәзік ақуыз кремі

Осы рецептте берілген мөлшер бір орташа өлшемді торт үшін жеткілікті. Қажет болса, оларды азайтуға немесе екі есеге арттыруға болады, содан кейін шығыс, сәйкесінше, көп немесе аз болады.

Су - 0,5 ас қасық.
Қант – 300 г
Жұмыртқаның ақтығы – 3 дана.

Не істеу керек:

Ең алдымен, су мен қантты араластырыңыз, қайнатыңыз және араластырыңыз, жұмсақ болғанша пісіріңіз. Дайындық келесідей анықталады: мезгіл-мезгіл қасықтан қант ерітіндісін суық сумен контейнерге түсіріңіз. Тамшы қолыңызда ұсақтауға болатын жұмсақ шарға айналғанда, сироп дайын болады. Пісіру уақыты 10 минуттан аспауы керек.
Келесі қадам - ақтарды күшті көбікке айналдыру.
Миксерді тоқтатпай, жұқа ағынмен сиропты тұрақты ақуыз массасына құйыңыз. Ақтар алдымен құлап кетеді, алаңдамаңыз және қоспаны тегіс және жұмсақ болғанша шайқауды жалғастырыңыз.
Масса көлемі артып, ақ түсті қалпақшаға ұқсағанда, ванилин мен лимон шырынын қосыңыз (лимон қышқылының бірнеше үгіндісімен ауыстыруға болады). Тағы 30 секундқа ұрыңыз.
Түтіктерді немесе себеттерді дайын креммен толтырыңыз, тортты немесе кондитер өнімдерін безендіріңіз.

Қаймақ кремі

Бұл крем рецепті торттың үстіңгі бөлігін безендіруге жарайды, себебі ол пішінін жақсы ұстайды.

Сізге қажет:

200 г сары май;
150 г түйіршіктелген қант;
300 г қаймақ;
бір ас қасық ұн;
жұмыртқа;
аздап ваниль.

Пісіру әдісі:

Жұмыртқаны түйіршіктелген қантпен ұнтақтап, баяу отқа қойыңыз.
Қайнаған бойда ұнды қосыңыз.
Қоспаны күйіп қалмас үшін үнемі араластырыңыз.
3-5 минуттан кейін ванилин мен қаймақ қосыңыз.
Араластыру, қайнатыңыз.
Қоспа қалыңдағаннан кейін оттан шығарып, жақсылап шайқаңыз.
Алынған массаны салқындатуға рұқсат етіңіз.
Бөлек, сәл еріген сары майды жұмсақ болғанша шайқаңыз.
Ұнтақталған сары май мен салқындатылған жұмыртқа қоспасын біріктіріп, шайқауды жалғастырыңыз.
Крем көлемін алуы және біртекті болуы керек. Қолданар алдында оны тоңазытқышта аздап қатайту керек.

Кремді крем

Бұл опция үшін сізге қажет:

400 мл кілегей 10% май;
2 жұмыртқа;
200 г түйіршіктелген қант;
сары май таяқшасы;
бір ас қасық ұн.

Пісіру процесі:

Сарысын, ұнды және түйіршіктелген қантты жақсылап ұнтақтаңыз, кремді құйып, отқа қойыңыз.
Қайнатыңыз және үнемі араластыра отырып, қоспасы қалыңдай бастағанша 4-5 минут пісіріңіз.
Ыстық мазмұны бар ыдысты суық суы бар үлкен кастрюльге салыңыз.
Сары майды үлпілдек болғанша бөлек шайқаңыз.
Қазір салқындатылған жұмыртқа-қант қоспасын өте мұқият құйыңыз.
Қоспа біртекті «үлпілдек» консистенцияға жеткенше шайқаңыз.
Соңында ванилинді қосып, оны мақсатты түрде пайдалануға болады.

Сары май қосылған кремді түрлендіру

Сары май қосылған кремнің нұсқасы жиі жасалады. Оны дайындау үшін сізге қажет:

400 мл сүт;
200 г түйіршіктелген қант;
2 сарысы;
1 ас қасық. ұн қасықтары;
сары май пакеті;
ванилин;
бір қасық коньяк.

Әрекеттер алгоритмі:

Майсыз қуыруға арналған табада ұнды қызарғанша қуырыңыз.
Сарысын қантпен шайқаңыз, оларға бірте-бірте ұн қосыңыз.
Соңында ванилинді араластырыңыз.
Қайнаған сүтке араластырылған қоспаны баяу қосыңыз.
Барлығын қайнатыңыз және суығанша қалдырыңыз.
Басқа контейнерде сары майды шайқаңыз.
Оны араластырғышпен үнемі шайқап, кішкене бөліктерде салқындатылған қоспаға қосыңыз.
Консистенциясы жұмсақ және көлемді болған кезде, коньяк немесе кез келген ликер қасық құйыңыз.

Қаймақ сүзбе кремі

Балалар кремнің бұл түрін өте жақсы көреді. Бұл жағымды қышқылдығы бар жеңіл, нәзік болып шығады. Дайындау үшін сізге қажет:

жарты литр сүт;
бір стақан түйіршіктелген қант;
жарты стакан ақ ұн;
сары май таяқшасы;
бір бума сүзбе.

Пісіру әдісі:

Сүтті електен өткізілген ұнмен біріктіріп, кесектер қалмас үшін үнемі араластырыңыз. Егер олар пайда болса, оларды сүзуге болады.
Біртекті қоспаны баяу отта қажетті қалыңдыққа жеткенше пісіріңіз.
Сары май мен түйіршіктелген қантты кристалдар толығымен ерігенше шайқаңыз.
Сүзбені бөлек тесіңіз. Егер ол өте құрғақ болса, аздап сүт қосыңыз.
Барлық үш композиция дайын болғанда, оларды біріктіріңіз. Ол үшін сүт пен ұнның салқындатылған қоспасына бірте-бірте көпіртілген сары майды, ең соңында сүзбе қосыңыз.
Крем жұмсақ және көлемді болуы керек. Хош иіс үшін аздап ванилин қосуға болады.

Десерт ретінде қызмет етіңіз немесе пісірілген тағамдарды безендіріңіз.

Қоюландырылған сүт қосылған ең дәмді қаймақ

Бұл рецепт қатпарлы қамырмен пісіруге тамаша. Дайындау үшін сізге қажет:

сары май таяқшасы;
қоюландырылған сүт банкасы;
ширек кесе түйіршіктелген қант;
2 жұмыртқа;
ванилин;
бір стақан сүт.

Не істеу керек:

Жұмыртқаны түйіршіктелген қантпен ұнтақтаудан бастаңыз.
Сүтті қыздырыңыз, бірақ оны қайнатуға болмайды.
Жұмыртқа-қант қоспасын оған жұқа ағынмен құйыңыз.
Қоспа қалыңдатылғанша пісіріңіз және үнемі араластырыңыз, әйтпесе бәрі күйіп кетеді.
Салқындату үшін қалдырыңыз. Оны тезірек жасау үшін оны суық суы бар үлкен контейнерге салуға болады.
Содан кейін көлемі екі еселенгенше бұрын шайқалған сары майды қосыңыз.
Соңында қоюландырылған сүт пен ванилинді араластырыңыз.
Бір минуттан артық емес қайтадан ұрыңыз.

Шоколадты крем

Шоколадты кремді алу үшін келесі өнімдерді алу керек:

500 мл сүт;
бір стақан түйіршіктелген қант;
70 г ұн;
25 г какао;
4 үлкен жұмыртқа.

Әрекеттер алгоритмі:

Сарысы, түйіршіктелген қант және какао тегіс болғанша шайқаңыз.
100 г сүтті електен өткізілген ұнмен шайқаңыз.
Қалған сүтті қайнатыңыз және оны бірінші шоколад массасына жұқа ағынмен құйыңыз. Сіз өте мұқият және күшті араластыруыңыз керек, әйтпесе сарысы піседі.
Сүт пен ұн қоспасын бірдей етіп араластырыңыз.
Баяу отқа қойып, араластыра отырып, 5 минут пісіріңіз. Керемет.
Ақтарды тұрақты көбікке шайқаңыз.
Жұмыртқаның ақтығын салқын шоколад қоспасына ақырын салыңыз.
Шоколадты қаймақ біртекті болған кезде, оны көріңіз.

Сүтсіз сумен дайындалған кремнің қарапайым рецепті

Бұл үй шаруашылығының мүшелері сүтке төзбеушілік болса немесе мұндай өнім тоңазытқышта табылмаса, тамаша нұсқа. Қосымша әрекеттер үшін сізге қажет:

бір стақан түйіршіктелген қант;
2 ас қасық ұн;
бір стақан су;
сары май таяқшасы;
аздап ваниль.

Пісіру процесі:

Жарты стакан суды қантпен біріктіріп, отқа қойыңыз.
Қалған суды ұнға құйып, араластырыңыз.
Қант қоспасының қайнауын күтпей, оған сұйылтылған ұн қосыңыз. Кесектердің пайда болуын болдырмау үшін оны ағынмен құйған дұрыс.
Тұрақты араластыра отырып, қаймақ консистенциясына дейін пісіріңіз.
Ыстықтан шығарып, суығанша қалдырыңыз.
Сары майға ванилин қосып, жұмсақ болғанша шайқаңыз.
Содан кейін қазірдің өзінде салқындатылған кремге бөліктерге араластырыңыз.
Қалың болып, құлап кетпейінше шайқаңыз.

Жұмыртқасыз вариация

Жұмыртқасыз кремді дайындау процесті айтарлықтай жеңілдетеді, тіпті жас үй шаруасындағы әйелдер де оны жеңе алады. Сонымен қатар, тәтті өнім жұмыртқа негізімен дайындалғандай дәмді болып қалады.

Сізге қажет:

бір стақан сүт;
жарты стакан түйіршіктелген қант;
150 г сары май;
ванилин;
2 ас қасық. ақ ұн қасықтары.

Пісіру әдісі:

Бір ыдыста сүттің жартысын қантпен, ал екіншісінде қалған бөлігін ұнмен сұйылтыңыз.
Сүт пен қантты отқа салыңыз, ол қызған кезде, бірақ әлі қайнаған жоқ, сүт пен ұнды мұқият құйыңыз.
Кесектердің пайда болуын болдырмау үшін үнемі араластыру керек.
Қаймақты еске түсіретін консистенция алынғанша пісіріңіз және күйіп қалмай, үнемі араластырыңыз.
Бетінде пленка пайда болмас үшін қоспаны суытып, мезгіл-мезгіл араластырыңыз.
Сары майды ванилинмен бөлек шайқаңыз.
Сары май көлемі ұлғайып, үлпілдек болған кезде оны сүт қоспасына кішкене бөліктерде қосыңыз.
Крем біртекті болғанша шайқаңыз, содан кейін тағайындалғандай пайдаланыңыз.

Крахмал қосылған қайнатпа рецепті

Бұл крем түтіктер сияқты пісірілген өнімдерді толтыру үшін өте қолайлы. Ол сондай-ақ тәуелсіз десерт ретінде қызмет ете алады. Бастау үшін сізге қажет:

жарты литр сүт;
бір стақан қант;
сары май таяқшасы;
жұмыртқа;
аздап ванилин;
2 ас қасық картоп крахмалы.

Әрекеттер алгоритмі:

Жұмыртқаны, қантты және крахмалды тегіс болғанша шайқаңыз.
Алынған қоспаға бөлме температурасында сүт құйыңыз, араластырыңыз және баяу отқа қойыңыз.
Тұрақты араластыра отырып, қалың болғанша пісіріңіз. Бұл жарты сағатқа дейін созылуы мүмкін. Уақыт картоп крахмалының сапасына байланысты. Ол неғұрлым бай болса, процеске соғұрлым аз уақыт кетеді.
Қоспа бөлме температурасына дейін салқындаған кезде, еріген сары майды қосып, кілегей жұмсақ болғанша шайқаңыз.

Егер сіз оны ыдыстарға салып, жемістермен безендірсеңіз, сіз ерекше десерт аласыз.

Кремнің шығуы және дәмді болуы үшін оны дайындаудың кейбір нәзіктіктерін білу керек. Ең бастысы, кез келген рецепт оны пеште дайындауды қамтиды:

Өрт ең аз болуы керек, содан кейін қоспасы жанбайды.
Пісіру үшін қос түбі бар жабыспайтын ыдыстарды қолданған дұрыс.
Дайындықтарды үнемі араластырып отыру керек.
Араластыру үшін ағаш немесе силикон қасықты (шпатула) пайдаланыңыз.
Кілегей дайын болған кезде оны салқын суы бар үлкен кастрюльге мазмұны бар ыдыс-аяқты салу арқылы салқындату керек.
Бетінде пленка пайда болмас үшін салқындатқыш дайындаманы мезгіл-мезгіл араластыру керек.
Сары майды қолданбас бұрын, оны бөлме температурасында 30 минутқа қалдыру керек, сондықтан ол қызып, тезірек шайқалады.
Жұмыртқалар, керісінше, суық күйде ұрылады.
Қоспа ұн мен жұмыртқаның арқасында қалыңдайды, егер олар жоқ болса, крахмал қосу арқылы қажетті консистенцияға қол жеткізуге болады.
Егер сіз тек сарысын қолдансаңыз, крем жарқын және қанық болады.
Дәмі үшін әдетте ванилин немесе коньяк қосылады. Бұл ингредиенттер тек суық қоспаға қосылады.
Кремнің қалыңырақ болуын қаласаңыз, сұйықтық мөлшерін азайту керек.
Дайындықты біртекті қоспаға қасықты батыру арқылы анықтауға болады. Егер масса одан ағып кетпесе, онда крем дайын.

Біз сіздің пікірлеріңіз бен рейтингтеріңізді күтеміз - бұл біз үшін өте маңызды!

Custard көп ғасырлық тарихқа ие. Бірнеше ғасырлар өтсе де, ол бүкіл әлемдегі кондитерлер арасында танымалдылығын жоғалтпағаны таңқаларлық емес. Кремді кремдер дәстүрлі түрде эклерлерді, кремді пирогтарды және әртүрлі торттарды толтыру үшін қолданылады (әйгілі бал торты мен Наполеон онымен жиі сэндвичке салынады). Дегенмен, кілегей жиі тәуелсіз десерт ретінде пайдаланылады. Оны жаңа піскен жидектермен немесе жемістермен беруге болады, одан балмұздақ жасауға болады, сонымен қатар оны пісіруге болады.

Әдетте, крем табиғи кілегейден немесе сүттен, қанттан және жұмыртқадан жасалады. Соңғысы қайнату үшін пайдаланылады, демек, болашақ десертті қалыңдатады. Бірақ үйде жұмыртқасыз дәмді кремді дайындауға болады. Ол кәдімгі ұнды пайдаланып қайнатылады.

Ингредиенттер

майлылығы жоғары сүт – 1 стакан;
қант - 1/2 кесе;
сары май – 1/2 пакет;
бидай ұны - 3 ас қасық. л.;
ваниль, ванилин немесе ваниль сығындысы.

Дайындық

Бұл көп уақытты қажет етпейтін классикалық рецепт. Дайындау үшін сізге тек кастрюль мен шайқау немесе қасық, сондай-ақ қажетті ингредиенттер қажет.

Сары майды бөлме температурасында жұмсартыңыз.

Сүттің 2/3 бөлігін кастрюльге құйып, оған қант қосып, баяу отқа қойыңыз.

Ешбір кесек пайда болмас үшін қалған сүтте ұнды сұйылтыңыз. Бұл қоспаны қайнағанша пештегі сүтке жұқа ағынмен құйыңыз.

Алынған массаны қалыңдатылғанша қайнатып, көпірту немесе ағаш қасықпен үздіксіз араластыру керек.

Қоспа қоюланғанда, оны оттан шығарып, суыту үшін бір жаққа қойыңыз.

Осы аралықта жұмсартылған майды үлпілдек болғанша шайқаңыз.

Содан кейін оны сүт қоспасына бөліктерге қосыңыз, бәрін араластырғышпен немесе көпірткішпен үздіксіз шайқаңыз.

Соғудың соңында дәміне қарай аздап ванилин қосыңыз.

Лентен кремі

Вегетариандық қонақтарды десертпен тамақтандыру керек болса немесе ораза ұстасаңыз, бұл қайнатпаның ерекше дәмін сезінуіңізге кедергі болмайды. Өйткені, оны жай ғана сумен дайындауға болады. Осылайша сіз керемет майсыз крем аласыз, оның дәмі сүт пен жұмыртқадан жасалған кәдімгідей дерлік жақсы болады.

Құрамы:

су – 1 стакан;
қант – 1 стакан;
ұн – 2 ас қасық;
ваниль - дәміне қарай.

Дайындық:

Ұнды құрғақ қуырғыш табада алтын қоңыр және жаңғақ хош иісі пайда болғанша қуырыңыз.
Барлық ингредиенттерді кастрюльге біріктіріп, кесектер қалмас үшін мұқият араластырыңыз.
Қоспаны үздіксіз араластырып, қоюланғанша қайнатыңыз.

Шырын қосылған қаймақ

Ораза ұстау кезінде немесе жануарлардан алынатын өнімдерге тыйым салатын диетада сіз диетаны десерттің барлық түрлерімен әртараптандыруға болады. Бұл жағдайда жеміс шырыны негізінде дайындалған сүт, жұмыртқа және сары майсыз майсыз қаймақ қажет болады. Оны майсыз торттарды қабаттау үшін, тәуелсіз десерт ретінде және әртүрлі кондитерлік өнімдерді толтыру үшін пайдалануға болады.

Құрамы:

кез келген жеміс шырыны - 1 стакан;
жарма – 1 ас қасық;
қант - дәміне қарай (қолданылған шырынның тәттілігіне байланысты).

Дайындық:

Барлық ингредиенттерді кастрюльге немесе кастрюльге біріктіріңіз.

Қоспаны баяу отқа қойып, үздіксіз араластыра отырып пісіріңіз.

Қоспа қажетті консистенцияға дейін қалыңдатылған кезде, оны бір жаққа қойып, суытыңыз.

Салқындатылған қоспаны миксермен шайқаңыз және сіз дайынсыз!

кеңес беру

Дәмді ұнсыз қаймақ жасау үшін картопты немесе жүгері крахмалын пайдаланыңыз. Жарма жармасы да қолайлы.
Қайнату процесінде оны үздіксіз араластыру маңызды. Әйтпесе, масса күйіп кетуі мүмкін және кремді сақтау қиын болады.
Егер бұл орын алса, күйдірілген бөліктерге қол тигізбей, қоспаны басқа контейнерге мұқият құйып, пісіруді жалғастыру керек. Соңында кілегейге ваниль сығындысын, хош иісті ликерді немесе кішкене шоколадты қосыңыз. Бұл әдіс күйген сүттің иісін жасырады. Әрине, бұл әдіс масса табаның түбіне сәл «ұстап» қалған жағдайда ғана қолданылады. Егер ол қатты күйіп кетсе, өнімді сақтау мүмкін емес.
Жануды болдырмау үшін су ваннасын қолдануға болады. Осылайша кремді дайындауға ұзағырақ уақыт кетеді, бірақ ол сөзсіз бұзылмайды.
Дайын кілегейде сары май болса, оны 36 сағаттан артық емес сақтауға болады. Майсыз десертті тоңазытқышта үш күннен артық емес сақтауға болады. Кремнің лентен сорттары одан да ұзаққа созылады - 4-5 күн.

Жоғарыда сипатталған рецепттер жұмыртқаны немесе басқа жануарларға арналған ингредиенттерді пайдаланбай, дәмді кремді дайындауға мүмкіндік береді. Бұл әсіресе ораза ұстайтын адамдар, вегетарианшылар және диетасы мұндай тағамдарды тұтынуға тыйым салатын адамдар үшін өте маңызды. Тоңазытқышта жұмыртқа жоқ болса да, бірақ сіз қаймақ қосылған дәмді десерт жасағыңыз келсе, бұл мүмкін және ол жақсы болады.

Қаймақтың ажырамас компоненттері көбінесе сүт өнімдері болып табылады: сүт немесе қалың кілегей, тәттілендіргіштер және жұмыртқа. Көптеген адамдар фамилиясыз кремді елестету мүмкін емес деп қателеседі: өйткені ол қажетті қалыңдыққа жете алмайды. Жұмыртқасыз кремді жасау өте оңай. Бірнеше дәмді рецепттер бар.

Классикалық рецепт тек 5 ингредиенттерді қамтиды, олар бұрын айтылғандай, жұмыртқаны қамтымайды:

сүт - 200 мл;
қант - 100 г;
сары май – 100 г;
ұн – 75 г;
пакет (1 г) ванилин.

Жұмыртқасыз кремді сүтпен өмірге келтіру үшін сіз ұсыныстарды дәл орындауыңыз керек:

Жаңа сары майды жұмсартыңыз: мұны алдымен оны тоңазытқыштан алу немесе микротолқынды пеште аздап қыздыру арқылы жасауға болады. Ең бастысы, сары май толығымен еріп кетпеуі үшін оны асыра алмау керек.
Қалың қабырғалы табаға қолжетімді сүт көлемінің 4/5 бөлігін құйыңыз. Қантты да сонда жібереміз. Оттықты қосып, сүтті қыздырыңыз.
Қайнатуды күтіп тұрғанда, қалған сүтті пайдаланыңыз. Ондағы ұнды сұйылту үшін қажет: кесектердің кішкене иісі болмауы керек.
Табада сүт жақсы қызып кетті, бірақ әлі қайнаған жоқ - тамаша! Онда сұйылтылған ұн қоспасын қосыңыз.
Және массаны қалыңдатуға әкеліп, үнемі араластырыңыз.
Масса қалыңдады - пештен алыңыз да, бетінде сүтті қабық пайда болмас үшін үнемі араластырыңыз, оның салқындағанын күтіңіз.
Осы уақытта сары майды шайқау керек. Сары май қоспасы жұмсақ болуы керек болғандықтан, араластырғышты пайдалану ыңғайлы.
Екі бөлікті қосу ванилинді қосудан басталуы керек. Осыны жасағаннан кейін салқындатылған сүт қоспасына көпіртілген сары майды қоса бастаймыз. Біз мұны бөліктерде жасаймыз - бір уақытта 3 ас қасық. Тағы да, араластырғыш туралы ұмытпаңыз.

Бұл рецепт жеткілікті қалың кремді жасайды. Көпшілігі бұл тортты мұздату үшін жарамсыз деп ойлауы мүмкін. Бұл жағдайда келесі рецептті оқып шығыңыз.

Сүт қосылған тортқа қабат дайындау

Торттарды, әсіресе губка торттарын жабу үшін қалыңдығы азырақ қаймақ қолайлы.

Ол келесі тағам жиынтығы негізінде дайындалады:

сары май – 100 г;
су - 125 мл;
қант - 500 г;
ұн – 1 ас қасық. л.

Тортқа арналған кремді дайындау үшін мына қадамдарды орындаңыз:

Алдыңғы рецепттегідей 0,5 кг қантқа 65 мл салқындатылған, қайнаған су құйып, пешке қойыңыз. Біз мөлдір сиропқа қол жеткіземіз.
Қалған 60 мл суды ұнмен біріктіріп, біркелкі қамырды жасаңыз.
Ыстық, бірақ әлі қайнамаған сиропқа қамырды қосып, қоюланғанша пісіріңіз. Табаның ішіндегісі күйіп кетпейтініне көз жеткізіңіз.
Пештен шығарып, суығанша күткенше, сары майды дайындаңыз.
Сары майды кілегейлеп, салқындатылған қант қоспасына қосыңыз.

Кілегей азырақ қалың болуы керек, яғни ол торт қабаттарын жақсы қанықтырады, оны шырынды етеді.

Крахмалмен қадамдық пісіру

Бұрын қолданылған ұнға тамаша балама - крахмал: ол тамаша қоюландырғыш болады.

Крахмал қосылған жұмыртқасыз қаймақ мыналарды қамтиды:

қант - 200 г;
сүт - 500 г;
картоп немесе жүгері крахмалы - 2 ас қасық. л.;
сары май – 75 г;
ауыр крем - 250 мл.

Қадамдар тізбегі:

Біз негізгі ингредиенттерді біріктіруден бастаймыз. Біз ақ қантты қолданамыз - қамыс қант емес. Ал крахмал немесе жүгері немесе картоп - кез келген таңдау.
Біз оларды қалың қабырғалы табаға жібереміз: сүтті де сонда жібереміз. Толық біртекті болғанша араластырғаннан кейін, термиялық әрекетті қолданып, пеште қыздырып, массаны қалыңдатылғанша әкеліңіз.
Қайнатылған, қоюландырылған қайнатпа қоспасын салқындатыңыз.
Майды араластырыңыз.
Кремді тұрақты шыңдарға дейін шайқаңыз және май-сүт қоспасына бөліктерге қосыңыз.

Кремнің қалыңдығын мақсатына қарай өзімізше реттейміз. Есіңізде болсын: масса неғұрлым көп және ұзағырақ шайқалса, крем соғұрлым қалың болады.

Қоюландырылған сүт қосылған жұмыртқасыз қаймақ

Қоюландырылған сүт қосылған қайнатпа - губка немесе қабат тортына тамаша қосымша. Ол оларды жақсы сіңіріп, шырынды етеді және сонымен бірге қабат түрінде жеткілікті мөлшерде қалады.

Құрамы:

сүт - 250 мл;
қоюландырылған сүт банкасы;
сары май – 100 г;
ұн – 50 г;
қант – 50 г.

Тізбек:

Сүтті жылытыңыз, бірақ оны қайнатуға болмайды.
Сүттің жалпы көлемінен 120 мл өлшеп, құрғақ ингредиенттермен біріктіріңіз
Қалған 130 мл сүтті қайнағанша қыздырып, қант-сүт массасына қосыңыз.
Біз оны қайтадан отқа қоямыз: ол қалыңдатылып, салқындағанша күтіңіз. Тек салқындатылған массаға қоюландырылған сүтпен араласқан сары майды қосуға болады.

Максималды жұмсақтық пен серпімділікке жету үшін шайқаңыз.

Шоколад қосылған

Крем келесі өнімдердің құрамын қажет етеді:

сүт - 250 мл;
ұн – 25 г;
картоп крахмалы - 30 г;
қара шоколад - 50 г;
какао ұнтағы - 3 ас қасық;
қант - 150 г;
сары май – 100 г.

Шоколад салмасы келесідей дайындалады:

Сүтке тілімдерге бөлінген шоколадты қосыңыз. Қантты сонда жіберіп, пешке қоямыз. Шоколад еріп, сүт жылынуы керек.
Қалған өнімдерді араластырыңыз. Процесті аяқтағаннан кейін оларға шоколадты сүтті құйыңыз.
Біз бәрін қайтадан пешке қойдық: өрт аз. Массаны максималды қалыңдыққа жеткізіңіз.
Схема бойынша оттан алып, салқындатыңыз және жұмсартылған сары маймен шайқаңыз.

Тортқа немесе тостқа арналған шоколадты крем дайын - ләззат алыңыз.

Наполеон тортын қалай жасауға болады

Наполеон тортына арналған кілегей қадамдардың саны мен күрделілігі бойынша бастаушы аспаздарды жиі қорқытады. Келесі пісіру әдісі тек тамаша дәмімен ғана емес, сонымен қатар оны жүзеге асырудың қарапайымдылығымен ерекшеленеді.

Біз келесі өнімдерді дайындаймыз:

сүт - 700 мл;
қант - 50 г;
ұн - 150 г;
сары май – 200 г;
ванилин.

Біз келесі қадамдарды орындаймыз:

500 мл сұйықтықта сұйылтылған қант (біздің жағдайда сүт), отқа қойыңыз.
Ұнды сұйылту үшін 200 мл қалдырыңыз - сіз сұйық қамырды алуыңыз керек.
Пештегі қоспасы қайнатуға жетті - оған қамырды қосыңыз.
Соңғы кезеңде ванилинді қосуды ұмытпаңыз, қалың болғанша қайнатыңыз.
Сары майды жұмсақ пластилинге айналғанша жұмсартыңыз. Және салқындатылған массаға бөліктерді қосыңыз. Наполеонға арналған торттарды араластырыңыз және жабыңыз.

Құрамы:

салқындатылған, қайнаған су - 200 мл;
ұн – 50 г;
қант - 250 г;
сары май – 250 г;
ванилин.

Дәмді крем жасау үшін мына қадамдарды орындаңыз:

Біз судың 50% өлшеп, барлық қантты аламыз: біз оны сироп жасау үшін пайдаланамыз.
Ұн мен судың қалған бөлігін араластырыңыз: қамырды сиропқа мұқият қосыңыз.
Қалың болғанша қайнатыңыз.
Салқындатылған, бірақ әлі де жылы массаға сары май қосыңыз: қатаң жұмсартылған және жақсырақ текшелерге туралған. Бөлшектерге қосыңыз. Миксермен кем дегенде 10 минут жұмсақ болғанша шайқаңыз. Соңында крем қандай болуы керек? Жақсы пішінді ұстау және өткір шыңдардың болуы міндетті болып табылады.

Мұның бәрі: егер сіз әрбір қадамды егжей-тегжейлі орындасаңыз, эклерлерге арналған мінсіз кремді алуыңыз керек.

Осы рецепттерді өмірге әкеліңіз және жұмыртқа дәмді және жұмсақ кремнің міндетті шарты емес екенін түсінесіз. Жұмыртқасыз кілегейлер қанықты, әуе және дәмді.

«Наполеон» - мүмкін ең жақсы торттардың бірі, бірақ көптеген адамдар оны дайындау қиын деп ойлайды. Мен сізге жұмыртқасыз қаймақ қосылған «Наполеонның» сүйікті рецептін ұсынамын, оны дайындау сізге қиындық тудырмайды және нәтиже сізді қатты қуантады.

Мен әрқашан жаңғақпен қабаттарды себемін, өйткені олар одан да дәмді етеді.

«Наполеон» кремі қосылған торт

Құрама:

Шыны - 250 мл

Қамыр:

250 г сары май
3 кесе ұн
1 стакан сүт
1 шай қасық сода

Крем:

0,5 л сүт
2 кесе қант
6 ас қасық. ұн қасықтары
160-200 мл сүт
200 г сары май
ванильді қант пакеті

Және де:

1,5-2 кесе жаңғақ

Наполеон тортын дайындау:

Жұмсартылған майды ұнмен ұнтақтаңыз.
Қамырды дайындау
Соданы лимон шырынын немесе сірке суымен сөндіріңіз, оны стаканға құйып, үстіне сүт құйыңыз.
Қамырға сүт пен сода қосып, жақсылап илеңіз. Қамыр өте жұмсақ болуы керек.
Наполеонға арналған қамыр
Оны 6 бөлікке бөліңіз.
Бөлінген қыртыс қамыры
Ыдысқа салып, қақпағын жауып, 2 сағатқа тоңазытқышқа жіберіңіз.
Осы уақытта кремді дайындаймыз. Алдымен қантты сүтке (0,5 л) құйып, отқа қою керек.
Бөлек ұнды және 160 мл (немесе одан да көп) сүтті араластырыңыз (миксерді қолдануға болады).
Кілегей жасау үшін сүтті ұнмен шайқау
Сүт пен қант қайнаған кезде, алынған қоспаны үнемі араластыра отырып, жұқа ағынмен құйыңыз.
Жұмыртқасыз кремді дайындау
Үнемі араластыруды ұмытпаңыз, қоюланғанша баяу отта пісіріңіз. Соңында ванильді қантты қосыңыз.
Крест дерлік дайын
Салқындаған кезде жұмсартылған сары майды қосып, жақсылап араластырыңыз.
«Наполеонға» жұмыртқасыз қайнатпа
Жаңғақтар қуырылып, аздап туралған болуы керек.
Туралған жаңғақтар
Тоңазытқыштан қамырдың бір бөлігін алып, жұқа етіп жайыңыз.
Қамырды жаю
Алынған жұқа қабатты илектеу пинге орап, пісіру парағына жіберіңіз.
Торттарды пісіру парағына ауыстыру
Қамырды саусақтарыңызбен пісіру науасы пішініне келтіріңіз (менікі өлшемі 35 х 25 см). Сондай-ақ, тортты пісіру кезінде қатты көтеріліп кетпес үшін бірнеше жерден тесуге болады.
Торт қабаттарын дайындау
Алдын ала қыздырылған пешке салып, 200ºC температурада торт толығымен піскенше және қызарғанша шамамен 10 минут пісіріңіз.
«Наполеонға» дайын торттар
Салқындатылған торттардың периметрі бойынша шеттерін мұқият кесіңіз. Айырмашылығы, оларды бірден кесіп тастаудың қажеті жоқ, бірақ бір уақытта.
Қалдықтарды ыдысқа салыңыз, олар тортты себу үшін қажет болады.
Тортты креммен жағып, жаңғақтардың 1/5 бөлігін себіңіз.
Торттың келесі қабатын үстіне қойып, дәл осылай жайып, себіңіз. Тағы үшеуімен де солай істеңіз.
Тек соңғы тортты және жақтарын креммен жағыңыз.
Қаймақ қосылған «Наполеон» құрастырылған
Торт қалдықтарын илектеу түйреуішпен немесе үгіткішпен аздап ұнтақтаймыз.
Торттарға себіңіз
Алынған үгінділермен «Наполеонның» үстіңгі және жағын себіңіз.
«Наполеон» торты дайын
Тортты ас үйде бірнеше сағатқа немесе түнге қалдырыңыз, содан кейін оны тоңазытқышқа салыңыз.