Киш көкөніс пирогының рецепті. Көкөністер мен ірімшік қосылған кише. Жас көкөністермен үлкен киш

Ең алдымен көкөністерді дайындаймыз. Бұрыштарды тұқымдардан тазалап, майдалап тураңыз. Цуккини қабығын аршып, текшелерге кесіңіз. Томатты майдалап тураңыз.

Пісіру уақыты: PT00H30M 30 мин.

Тауық еті - бұл өте дәмді ғана емес, сонымен қатар толтырғыш және әдемі болатын әйгілі француз пирогы. Бұл тағам түскі асқа, кешкі асқа немесе тіпті пикникке өте ыңғайлы.

Киш «Лорен» - танымал ашық қысқа нан бәліш, оның отаны Франция болып саналады.

Бұл қамырды дайындауда көптеген нұсқалар бар, бірақ дәстүрлі рецептәрқашан бәсекелестіктен тыс.

• 250 грамм ұн;
• бір жұмыртқа;
• бір шымшым тұз;
• 130 грамм сары май;
• үш қасық суық су.

Толтыруға арналған өнімдер:

• 150 грамм ірімшік;
• 0,2 литр кілегей;
• төрт жұмыртқа;
• 250 грамм ысталған тауық еті;
• бір шымшым мускат жаңғағы және дәміне қарай басқа дәмдеуіштер.

Пісіру процесі:

1. Сары майды кесектерге кесіңіз, ұнға қосыңыз, жұмыртқаны, суды, тұзды қосып, қоспаны илеңіз. Допты қалыптастырыңыз, оны пленкамен орап, оны бір сағатқа тоңазытқышта қалдырыңыз.
2. Тауық етін кесектерге кесіп, қуыруға арналған табада аздап қуырыңыз.
3. Толтыру үшін жұмыртқаны ұрып, кілегей, мускат жаңғағы, тұз, бұрыш және үгітілген ірімшіктің үштен бірін араластырыңыз.
4. Дайындалған тауықты осы қоспаға салып, араластырыңыз.
5. Салқындатылған негізден біз пішіннің түбін жабатындай етіп шеңбер жасаймыз және жағында әлі де қамыр қалады. Оны 190 градуста 15 минут пісіріңіз.
6. Алынған қыртыстың үстіне толтыруды салыңыз, қалған ірімшікке себіңіз және пісірілген өнімдерді пешке тағы 30 минутқа қойыңыз. «Лорен» киш пирогы дайын!

Картоппен рецепт

Тауық пен картоп пирогы - тәтті кондитерлік өнімдердің тағы бір нұсқасы.

Сынақ үшін қажетті өнімдер:

• 20 миллилитр суық су;
• бір жұмыртқа;
• 300 грамм ұн;
• бір шымшым тұз;
• 150 грамм сары май.

Толтыруға арналған өнімдер:

• 150 миллилитр ауыр кілегей;
• жарты килограмм картоп;
• 150 грамм ысталған тауықтың төс еті;
• үш жұмыртқа;
• 150 грамм ірімшік;
• дәміне қарай дәмдеуіштер.

Пісіру процесі:

1. Қамырға арналған барлық ингредиенттерді бірге араластырыңыз. Жұмыртқа мен сары май салқын болуы керек.Қоспаны тегіс болғанша араластырыңыз және оны тоңазытқышқа бірнеше сағатқа қойыңыз.
2. Оны дөңгелек етіп жайып, қабырғалары да қамырмен жабылатын етіп табаны сызыңыз.
3. Толтыру үшін жұмыртқаны шайқаңыз, кілегей құйыңыз, тұз және ұнтақталған бұрыш қосып, араластырыңыз.
4. Тауық етін кесектерге, ал картопты жұқа тілімдерге кесіңіз.
5. Қамырға қабат қойыңыз тауық етісодан кейін картоп. Барлығына дайын тұздықты құйып, үгітілген ірімшік себіңіз.
6. Болашақ кишті 190 градусқа дейін қыздырылған пешке шамамен 40 минутқа қойыңыз.

Ірімшік қосылған

Тауық еті мен ірімшік қосылған кише дәл осылай дайындалады классикалық нұсқасы, қоспағанда, сіз аздап көбірек ірімшік немесе тіпті сұрыпты ірімшік қоюға болады.

Сынақ үшін қажетті өнімдер;

• бір жұмыртқа;
• үш ас қасық суық су;
• 150 грамм сары май;
• 200 грамм ұн.

Толтырғыш ингредиенттер:

• 200 грамм қайнатылған немесе ысталған тауық еті;
• 150 грамм ірімшік;
• 200 миллилитр кілегей;
• екі жұмыртқа;
• дәміне қарай дәмдеуіштер.

Пісіру процесі:

1. Біз қамырға арналған тізімде көрсетілгеннің бәрін біріктіреміз, оны илейміз және оны кем дегенде бір сағатқа тоңазытқышқа қоямыз.
2. Осы уақытта жұмыртқаны шайқаңыз, кілегейге құйыңыз, дәміне қарай дәмдеуіштерді және аздап үгітілген ірімшікті қосыңыз.
3. Тауықты ұнтақтаңыз.
4. Қамыр қабатын қалыпқа жағын жауып тұратындай етіп салыңыз.
5. Үстіне тауық етін салып, үстіне соусты құйып, қалған ірімшікті себіңіз де, 190 градуста шамамен 40 минут пісіріңіз.

Тауық пен брокколи қосылған француз киши

Брокколи қосылған француз киши - ең көп таралғандардың бірі ең жақсы нұсқаларбұл қамыр. Қырыққабат етпен тамаша үйлеседі.

Тест үшін сізге қажет:

• 100 грамм сары май;
• дәміне қарай тұз;
• бір жұмыртқа;
• үш ас қасық суық су;
• 200 грамм ұн.

Толтырғыш ингредиенттер:

• дәміне қарай дәмдеуіштер;
• 400 грамм брокколи;
• 100 грамм ірімшік;
• 200 миллилитр кілегей;
• бір қайнатылған немесе ысталған тауықтың төс еті;
• үш жұмыртқа.

Пісіру процесі:

1. Қамырға арналған тізімде көрсетілгендердің барлығын араластырыңыз, оны қабатқа орап, пішінге салыңыз. Біз оны жақтарын жабу үшін созамыз. Қоспаны бір сағатқа тоңазытқышқа салыңыз.
2. Қақталған тауықты кесектерге кесіңіз, брокколиді аздап тұздалған суда бес минут қайнатыңыз. Бұл компоненттерді араластырыңыз.
3. Біз қамырға салманы салып, оны бұрын кілегейден, жұмыртқадан және дәмдеуіштерден жасалған тұздықпен толтырамыз.
4. Барлығын үгітілген ірімшікпен себіңіз және шамамен 35 минут бойы 190 градуста пісіріңіз.

Шпинатпен пісіру

Сынақ үшін қажетті өнімдер:

• бір шымшым тұз;
• бір жарым кесе ұн;
• 130 грамм сары май;
• 4 ас қасық қаймақ.

Толтыру үшін:

• 400 грамм шпинат;
• 250 грамм тауықтың төс еті;
• 200 миллилитр кілегей;
• дәміне қарай дәмдеуіштер;
• 150 грамм ірімшік;
• үш жұмыртқа.

Пісіру процесі:

1. Осы ингредиенттерден қамырды араластырыңыз, оны пленкамен орап, тоңазытқышта 60 минутқа қалдырыңыз.
2. Тауық етін кесектерге кесіп, шпинатпен бірге қуырғыш табада қуырыңыз.
3. Жұмыртқаны шайқаңыз, кремді құйыңыз, дәмдеуіштерді, үгітілген ірімшікті қосып, араластырыңыз.
4. Қалыпқа қамырдың бір қабатын салып, жақтарын жасаңыз.
5. Тауықтың қабатын салыңыз, содан кейін шпинат және бәріне соусты құйыңыз.
6. Болашақ кишті 40 минут бойы 190 градусқа дейін қыздырылған пешке салыңыз.

Көкөністермен пісіру нұсқасы

Сынақ үшін өнімдер:

• 100 грамм сары май;
• 170 грамм ұн;
• екі ас қасық су;
• бір шымшым тұз;
• бір жұмыртқа.

Толтыру үшін:

• 150 грамм ірімшік;
• екі тауық еті;
• екі тәтті бұрыш;
• екі қызанақ;
• дәміне қарай дәмдеуіштер;
• екі жұмыртқа;
• 200 миллилитр кілегей.

Пісіру процесі:

1. Осы ингредиенттерден қамырды араластырып, оны тоңазытқышта бір сағатқа қалдырыңыз.
2. Тауықты ұнтақтап, дәмдеуіштермен дәмдеңіз және қуырыңыз.
3. Бұрышты текшелерге, қызанақты текшелерге кесіп, бірнеше минут қуырыңыз.
4. Пішінді қамырмен жауып, жақтарын жасаңыз. Үстіне ет пен көкөністерді қойыңыз.
5. Жұмыртқаны аздап шайқаңыз, кілегей құйыңыз, дәміне қарай дәмдеуіштерді және кішкене үгітілген ірімшікті қосыңыз. Бұл қоспаны толтыруға құйыңыз.
6. Барлығын қалған ірімшікпен себіңіз және 190 градуста шамамен 40 минут пісіріңіз.

Дәміне қарай дәмдеуіштер.

Пісіру процесі:

1. Қамыр ингредиенттерін біртекті массаға айналдырып, тоңазытқышқа 60 минутқа қойыңыз.
2. Содан кейін біз мұздатылған негізді жайып, онымен пішінді қабырғаларымен бірге жабамыз.
3. Тауықты кесіңіз, оны қуырыңыз, қырыққабатты гүлшоғырларға бөліп, тұзды суға бірнеше минут қайнатыңыз.
4. Ет пен брокколиді табаға салыңыз.
5. Кремді шайқалған жұмыртқамен біріктіріп, дәмдеуіштермен дәмдеңіз, аздап үгітілген ірімшік қосып, пирогтың үстіне осы қоспаны құйыңыз.
6. Қалған ірімшікті қосып, пісірілген өнімдерді 190 градуста 40 минут пісіріңіз.

Киш пирогын жасап көріңіз, өйткені ол сіздің сүйікті кондитерлік тағамыңызға айналуы мүмкін және ол дәмін татқандардың бәріне ұнайтыны сөзсіз.

Ұн мен тұзды тағамдық процессордың ыдысына електен өткізіңіз. Кішкене кесектерге кесілген сары майды қосып, шайқаңыз. Соғуды жалғастыра отырып, жұмыртқаны құйыңыз. Қамырды пленкаға орап, 30 минутқа тоңазытқышқа жіберіңіз.

Пешті 180°C дейін қыздырыңыз. Ұн себілген бетке қамырды дөңгелек етіп жайып, түбі мен жағы жабылатын етіп пісірме табаққа салыңыз. Табаның жоғарғы бөлігін илектеу түйреуішпен домалату арқылы артық қамырды алыңыз.

Қамырды шанышқымен жиі тесіңіз. Табаның түбін қамырдың үстіне пергаментпен сызып, үстіне құрғақ бұршақтарды себіңіз. Пешке 10 минутқа қойыңыз. Бұршақпен пергаментті мұқият алып тастаңыз. Қамырмен бірге табаны пешке тағы 10 минутқа қайтарыңыз. Пешті өшірмеңіз.

Көкөністерді жуыңыз. Алдымен цуккиниді қалыңдығы 1 см шеңберлерге кесіңіз, содан кейін әр шеңберді 4 бөлікке кесіңіз. Бұршақ бұршақтарын жартысына кесіңіз. Пиязды тазалап, 8 бөлікке кесіңіз. Сырды текшелерге кесіңіз. Сары майды кәстрөлде қыздырыңыз. Көкөністерді қосып, араластыра отырып, 5 минут пісіріңіз.

Сүтті ұнмен араластырыңыз. Орташа отқа қойып, қоюланғанша араластыра отырып пісіріңіз. Ыстықтан алып тастаңыз, тұздық аздап суығанша 5 минутқа қалдырыңыз, содан кейін жұмыртқа, тұз және бұрыш қосыңыз. Араластырыңыз.

Томаттарды жуыңыз, тілімдерге кесіңіз. Қуырылған көкөністерді қамырмен бірге пішінге салып, үстіне соусты құйыңыз. Үстіне ірімшік пен қызанақты салыңыз. Пешке 40 минутқа қойыңыз. Жылы ұсыныңыз.

Калория: 2660,3
Ақуыздар/100 г: 3,73
Көмірсулар/100г: 12,96

Киш - нанның орнына түскі ас үстелінде немесе хош иісті тағаммен бірге таңғы асқа ұсынылатын ашық француз пирогы. Киш пирогының салмасы сіз қалаған кез келген нәрсе болуы мүмкін - тәтті, ет, балық, көкөніс, ірімшіктің бірнеше түрі және т.б. Бұл мастер-класста біз француз кишін көкөністермен қалай дайындау керектігін айтамыз. Көкөніс киши өте дәмді, нәзік, хош иісті және түрлі-түсті болып шығады. Көп нәрсе сұлы мен бидай ұнының қытырлақ, ұсақталған негізіне салынады шырынды толтырубаклажан, кәді, тәтті бұрыш және пияздан. Пісіру кезінде негіз көтерілмеуі және оның пішінін сақтау үшін қамырды шанышқымен немесе түбіне қойылған пергамент парағымен шаншып, құрғақ бұршақ немесе бұршақпен жабу керек. Жартылай дайын болғанша пісіріңіз, салмасын толтырыңыз және пісіруді жалғастырыңыз. Біздің рецептпен таныстыру Киш пирогыкөкөністермен.

Қамырға арналған ингредиенттер:
- сұлы жармасы – 100 г;
- бидай ұны – 2/3 кесе;
- сары май (жұмсақ) – 100 г;
- тұз - жарты шай қасық;
- қопсытқыш - 1 шай қасық;
- су – төрттен бір стақан.

Толтыру үшін:
- баклажан - 2 дана. (300-350 гр.);
- кішкентай цуккини - 1 дана;
- тәтті болгар бұрышы– 3-4 дана;
- үлкен пияз – 1 дана;
- фета ірімшігі – 50 г;
- тұз - дәміне қарай;
- дәмдеуіштер – насыбайгүл, тимьян, ұнтақталған бұрыш, паприка;
- өсімдік майы - 3 ас қасық.

Толтыру үшін:
- жұмыртқа – 2 дана;
- қаймақ – 4 ас қасық;
- аздап сүт немесе су;
- тұз, дәмдеуіштер - дәміне қарай.

Үйде қалай пісіруге болады

Сұлы мен араластырыңыз бидай ұны. Егер сұлы жармасысенде жоқ, кесіп таста сұлы жармасыблендерде немесе кофе тартқышта - сіз бірдей сұлы ұнын аласыз.



Ұн қоспасына жұмсақ сары майды кесіңіз, тұз және қопсытқыш қосыңыз.



Барлығын қолымызбен тез ысқылап, төрттен бір стақан су құйып, қамыр илейміз. Барлық ингредиенттер біріктіріліп, қамырды шарға айналдыруға болады, оны ұзақ уақыт бойы ұсақтау немесе илеудің қажеті жоқ, оны серіппелі табаға (диаметрі 20 см) жіберіңіз.





Қамырды алақанмен тегістеп, ортасынан шетіне дейін илеуді жалғастырыңыз, шамамен 5 см биіктікте жағын қалыптастырыңыз. Пішінді қамырмен бірге жарты сағатқа тоңазытқышқа салып, салмасын дайындаймыз.



Цуккини қабығын аршып, тілімдерге кесіңіз. Содан кейін жолақтарға кесіңіз.



Үлкен пиязды кішкене текшелерге кесіңіз.



Баклажанның терісін кесіңіз, целлюлозаны текшелерге кесіңіз немесе кішкене текшелерге кесіңіз. Баклажандар ащы болса, оларды тұзбен себіңіз және 20 минутқа қалдырыңыз, содан кейін шайыңыз және сығыңыз.





Қуыруға арналған табада өсімдік майын қыздырыңыз. Пиязды қосып, оны қуырмай, аздап қызартыңыз. Цуккини қосыңыз, баяу отта 5 минут қайнатыңыз.



Цуккиниден кейін баклажандарды табаға қосып, жұмсақ болғанша қайнатыңыз. Көкөністерді шамадан тыс пісірмеу маңызды, бірақ олар жұмсақ болуы керек;



Дайын болған баклажандар мен кәдіге туралған қызыл бұрыш қосыңыз. Қақпақты 2-3 минут қайнатыңыз, тұз қосып, дәмдеуіштерді қосып, көкөністерді оттан алыңыз. Аздап суытыңыз, үгітілген ірімшікті қосыңыз.



Толтыру үшін жұмыртқаны қаймақпен және бірнеше ас қасық су немесе сүтпен шайқаңыз. Дәміне қарай тұз бен дәмдеуіштерді қосыңыз.



Пирогтың негізін 180 градусқа дейін қыздырылған пешке салыңыз, торттың шеттері аздап қызарғанша 15 минут пісіріңіз. Қамыры бар табаны пешке салмас бұрын, пісіру кезінде көтеріліп кетпес үшін шанышқымен табаның түбін жиі тесіңіз. Қамырдың шеттері қызарған кезде, негізін алып, салмамен толтырыңыз. Үстіне салманы құйыңыз. Пирогты пешке тағы жарты сағатқа қойып, толтыру қатты болғанша пісіріңіз.





Дайын кишті жылы күйде беруге немесе толығымен суытып, содан кейін бөліктерге кесуге болады.



Авторы Елена Литвиненко (Сангина)

Лоран киш ашық пирогқосулы қысқа қамыр. Толтыру кез келген болуы мүмкін, бірақ үстіне жұмыртқа мен кілегейден жұмсақ толтыру жасалады.

• 1 кесе - ұн
• 50 г - сары май
• 1 - жұмыртқа

• 1 үлкен байлам - жасыл пияз
• 1 байлам - аскөк
• 2 ас қасық. - сары май
• тұз, бұрыш, дәмдеуіштер

• 200 мл - кілегей 10%
• 1 - жұмыртқа
• 50 г - қатты ірімшік

Тест жасайық. Ол үшін жұмсақ сары майды жұмыртқамен араластырыңыз.

Ұнды тұзбен електен өткізіңіз.

Илеу жұмсақ қамыр, оны ораңыз жабысқақ пленканемесе сөмке, тоңазытқышқа 30 минут қойыңыз.

Осы уақытта салмасын жасайық. Жасыл пиязшайыңыз, қабығын аршыңыз, сақиналарға кесіңіз. Сары майға пиязды 2-3 минут қуырыңыз.

Аскөкті турап, пиязға қосыңыз. Тұз, бұрыш, дәмдеуіштерді дәміне қарай қосыңыз, араластырыңыз.

Қамырды тоңазытқыштан алыңыз, оны жайыңыз, оны пісіру табағына таратыңыз, қабырғаларды қалыптастырыңыз. Салманы қамырға салыңыз.

Кремді құйып алу үшін жұмыртқа, тұзбен шайқаңыз, үгітілген ірімшік қосыңыз. Салманы пияздың үстіне құйыңыз.

Кишені жасыл пияз және аскөк қосылған 35-40 минут бойы 180 градуста қызарғанша пісіріңіз.

Дәмді пияз киши бірінші тағамдарға немесе тәбет ретінде өте қолайлы.

2-рецепт: тауық еті қосылған Лоран киш (фотосуретпен)

• 150 гр - ұн
• 2 ас қасық. - сүт
• 100 г - пісіруге арналған маргарин
• 1 - жұмыртқа

• 300 г - тауық еті
• 2 - тәтті бұрыш
• 2 ас қасық. - бұршақ
• жасыл пияз
• күнбағыс майы

• 100 мл - ауыр (20-30%) кілегей
• 120 г - қатты ірімшік
• 2 - жұмыртқа
• бұрыш

Сары майды жылы қалдырыңыз, содан кейін шанышқымен сүртіңіз, ұн, жұмыртқа, тұз және сүтпен араластырыңыз. Қысқа нан қамырыТамақ пленкасымен мықтап орап, тоңазытқышқа 30 минутқа қойыңыз.

Тауықты салқын сумен шайыңыз, пленкалар мен шеміршекті алып тастаңыз, жолақтарға кесіңіз. Тауық етін аздап қуырып, тұз қосыңыз.

Бұрыштың сабақтарын бөліп, оларды кесіңіз, тұқымдар мен қабықтарды алып тастаңыз, жұқалап тураңыз.
Барлық жасылдарды жылы сумен шайыңыз, құрғатыңыз және майдалап тураңыз.

Салқындатылған қамырдың қабатын пішіннің өлшеміне дейін жайыңыз. Пісіруге арналған ыдыстың түбі мен қабырғаларын біркелкі майлап, қамырды жайып, шетінен жиек жасаңыз. Шанышқымен қамырды жиі шаншып, пешке 10-15 минутқа қойыңыз.

Пештен табаны алып тастап, тауық етін, бұрыш пен шөптерді қыртысқа салыңыз.

Салқындатылған кремді жұмыртқа мен шай қасық тұзбен шайқаңыз. Ірімшік майдалап үккіштен өткізіп, кремді қоспаға салыңыз, жаңадан ұнтақталған бұрыш қосыңыз, бәрін араластырыңыз.

Салманы кілегейлі ірімшік қоспасымен құйып, пирогты пешке тағы 35 - 40 минутқа қойыңыз.

Пештен тауық еті мен тәтті бұрыш қосылған кишті алып тастаңыз, табадан алыңыз, кесіңіз және жылы ұсыныңыз.

3-рецепт: тауық еті мен саңырауқұлақ қосылған классикалық Лоран киш

• 50 г - жұмсартылған сары май
• 1 - жұмыртқа
• 3 ас қасық. л. - суық су
• ½ шай қасық. - тұз
• 200 г - ұн

• 300 г – тауық еті
• 300 г - шампиньондар
• ½ - шамдар
• дәміне қарай тұз, бұрыш, мускат жаңғағы

• 170 мл - кілегей 20%
• 2 - жұмыртқа
• 150 г - үгітілген ірімшік

Жұмыртқаны шайқаймыз, жұмсартылған майды араластырамыз, су, тұз қосып, ұн қосып, қамыр илейміз ... Тоңазытқышқа пакетке салып 20-30 минутқа қоямыз. Жайып, пісірме табаққа салыңыз (диаметрі 26 см), өсімдік майымен май жағып, табаның үстіне қолыңызбен жағып, жағын қалыптастырыңыз.

Филені кішкене текшелерге кесіңіз, өсімдік майына 5-7 минут қуырыңыз, саңырауқұлақтарды қосыңыз, қуырыңыз, баяу отқа қойып, барлық сұйықтық буланғанша қақпақты 15 минут бойы жауып қайнатыңыз. Суытыңыз.

Жұмыртқаны шайқаңыз, кілегей немесе қаймақ, үгітілген ірімшік, тұз, бұрыш және мускат жаңғағын қосыңыз ... Барлығын қайтадан жақсылап шайқаңыз.

Дайын қамырға салманы салыңыз.

Үстіне салманы құйыңыз.

180 градусқа дейін қыздырылған пеште 35-40 минут қызарғанша пісіріңіз.

4-рецепт: Шұжық пен брокколи қосылған Киш Лоран

• 125 г - сары май
• 250 гр - ұн
• 1 - жұмыртқа

• 200 г - брокколи
• 4 дана - шұжықтар
• 1 - шам
• 1 сәбіз

• 100 мл - қаймақ
• 100 мл - сүт
• 100 г - қатты ірімшік
• 3 - жұмыртқа
• бұрыш

Салқындатылған сары майды текшелерге кесіп, ұн мен тұзды ұсақ үгінділерге ұнтақтаңыз.

Содан кейін ұн мен сары майдың үгіндісіне жұмыртқаны қосып, араластырыңыз. Мұның бәрін мүмкіндігінше тезірек жасау керек, әйтпесе сары май ери бастайды және қамыр тым жұмсақ болады.

Қамырды шарға жинап, оны екі-үш рет илеңіз, содан кейін оны қабатқа орап, онымен пісіру табағын сызыңыз. Дайын болған қамырды шанышқымен бірнеше жерден тесіп, пленкамен жауып, 30 минутқа тоңазытқышқа қоямыз.

Қамыр салқындаған кезде, брокколиді жақсылап жуып, оны гүлдерге бөліңіз. Пиязды ұзындығы бойынша екіге кесіңіз, жақсылап жуыңыз және жарты сақинаға кесіңіз. Сәбізді тазалап, майдалап тураңыз. Шұжық болмаса, кез келген тартылған етті пайдалануға болады.

Қуыруға арналған табада өсімдік майын қыздырып, туралған пиязды қосып, жұмсақ болғанша орташа отта қайнатыңыз. Қуыруға арналған табаға шұжықтардан тартылған еттің кішкене бөліктерін сығыңыз, содан кейін сәбізді қосыңыз, араластырыңыз және 2-3 минут қайнатыңыз. Содан кейін табадағы ингредиенттерге брокколи қосыңыз, тұз бен бұрыш қосыңыз, араластырыңыз және 5 минут бойы мезгіл-мезгіл араластырыңыз.

Тоңазытқыштан қамыры бар табаны алып тастаңыз, дайындалған салманы қамырға салып, оны тегістеңіз. Қаймақты сүт пен жұмыртқамен араластырыңыз, бұл қоспаны пирогтың үстіне құйыңыз. Жұқа үккіште ірімшікті үккіштен өткізіп, салманың бетіне біркелкі таратыңыз.

Кишені 200 градусқа дейін қыздырылған пеште 30 минут пісіріңіз. Кишті жылы немесе салқын түрде беруге болады, бөліктерге кесіледі.

5-рецепт: ірімшік пен қызанақ қосылған сүзбе киши

• 160 гр - ұн
• 100 г - сары май
• 70 г - қаймақ
• 1 шай қасық - қопсытқыш

• 200 гр - сүзбе
• 100 гр - ірімшік
• 1 - жұмыртқа
• 1 - қызанақ
• дәміне қарай дәмдеуіштер

Ұнды құдықпен жасаңыз және еріген сары майды, сондай-ақ қаймақ пен пісіру ұнтағын қосыңыз.

Содан кейін қамыр илеңіз. Оны пергамент қағазына қойып, жақтарын қалыптастырыңыз.

Енді бұл үшін толтыруды бастайық, сүзбеге ұсақ үгітілген ірімшік, шөптер, сондай-ақ тұз және қара бұрыш қосыңыз; Барлығын араластырыңыз.

Сарысынан бөлек, ақты жұмсақ шыңдарға дейін шайқаңыз және оны ірімшік қоспасына мұқият бүктеңіз.

Біз сондай-ақ қызанақты жарты сантиметр қалың сақиналарға кесеміз.

Содан кейін пішінді ірімшік қоспасымен біркелкі толтырыңыз, қызанақты қосыңыз және сарысын щеткамен жағыңыз.

Үстіне құрғақ шөптерді сеуіп, тұз қосып, пешке 180 градуста 40 минутқа қоюға болады.
Пирог дайын.

6-рецепт: Дайындалған қатпарлы қамырдағы көкөніс киши Лоран

1 пакет – дайын қатпарлы қамыр.

• асқабақ
• - баклажандар
• - сәбіз
• - пияз
• - сарымсақ
• - жасыл

• 3 - жұмыртқа
• 1 кесе кілегей немесе сүт
• 150 гр - ірімшік
• тұз, бұрыш, шөптер

Қамырды жібітіңіз.

Көкөністерді аршып, текшелерге кесіңіз

Жартылай дайын болғанша баклажан, пияз және сәбізді бөлек қуырыңыз. Біз сондай-ақ сарымсақ түйірін қосып, цуккиниді қуырамыз. Егер сұйықтық көп болса, оны төгіп тастаңыз - бұл бізге қажет емес.

Барлық ингредиенттерді, тұзды және бұрышты біріктіріңіз

Көкөніс қоспасын салқындатыңыз.
Осы уақытта, қоспасы салқындаған кезде, қатпарлы қамырды жоғары жақтары бар пісіру парағына салыңыз (торт соншалықты ылғалды емес және ағып кетпеуі үшін екі қабатты қолдануға болады). Мен оны аздап шаншып, салқындатылған салманы қамырға жағамын.

Үш жұмыртқа, ½ - 1 стакан сүт немесе кілегей араластырыңыз, тұз бен бұрыш қосыңыз, шөптер мен үгітілген ірімшікті қосыңыз. Ешқандай ұрып-соғудың қажеті жоқ, жақсылап араластырыңыз.

Және біздің пирогты мұқият құйыңыз, дәмді қыртыстың үстіне бәрін ірімшікпен себіңіз

180 градусқа дейін қыздырылған пешке салыңыз. Біз шамамен 20 минут пісіреміз, ең бастысы, қамыр аздап піседі және ірімшік ериді. Біздің толтыру дайын болғандықтан.

Бөлшектерге кесіңіз, аздап суытып, рахатпен жеңіз. Ыстық немесе суық болуы мүмкін.

7-рецепт: Лоран балық киши (фотосуретпен қадамдық)

• 2 - жұмыртқа
• 2 ас қасық. л. - шикі қаймақ
• 100 г - сары май
• 3 кесе - ұн

• 250 г - лосось немесе форель
• 200 мл - кілегей (10%)
• 150 гр - ірімшік
• 3 - жұмыртқа
• шымшым мускат жаңғағы
• сүйікті дәмдеуіштер

Суық майды кесектерге кесіңіз, бір стақан електен өткізілген ұн, тұз қосып, майда май ұнының үгінділері алынғанша бәрін пышақпен кесіңіз. Алынған үгінділерге қаймақ пен жұмыртқаны қосып, серпімді қамырды илеңіз. Дайын қамырПирог үшін оны суыту керек, ол үшін оны тоңазытқышқа 30 минутқа қоямыз.

Балықты кесектерге, бұрышқа, тұзға кесіңіз, дәмдеуіштерді қосыңыз

Кремді жұмыртқамен шайқаңыз, ірімшікті үккіштен өткізіп, мускат жаңғағын қосыңыз

Біз қамырды алып, оны жайып, оны серіппелі табаға салып, оны түбіне таратып, қолымызбен жағын қалыптастырамыз.

Толтырманы біркелкі қабатқа жағыңыз

Жұмыртқа мен кілегей қоспасын құйыңыз, үстіне үгітілген ірімшік пен шөптерді себіңіз

220 градуста 30 минут пісіру керек.

8-рецепт: тауық еті, кәді және сарымсақ қосылған кише

• 250 гр - ұн
• 125 г - сары май
• 2-3 ас қасық. мұзды су

• 300 г - тауық еті
• 1 - шам
• 250 г - кәді асқабақ

• 1-2 - сарымсақ қалампыры
• 200 г - толық майлы қаймақ
• 2 - жұмыртқа
• аскөк, тұз, бұрыш

Ұнды ыдысқа електен өткізіп, бір шымшым тұз қосыңыз. Сары майды текшелерге кесіп, ұн қосылған ыдысқа салыңыз. Май мен ұнды майлы үгінді пайда болғанша саусақтардың ұшымен сүртіңіз. Қолдың қамырға тиюі аз болуы үшін біз мұны мүмкіндігінше тез жасаймыз. Ұнтақтарға мұзды су қосып, қамырды тез илеңіз.

Қамырды допқа айналдырып, пленкаға орап, тоңазытқышқа 30 минутқа қойыңыз.

Қамыр салқындаған кезде, толтыруды дайындаңыз. Тауық етікішкене кесектерге кесіңіз. Пиязды жарты сақинаға, цуккиниді кішкене текшелерге кесіңіз.

Қуыруға арналған табада орташа температурада 1 ас қасық қыздырыңыз. өсімдік майы. Пиязды қосып, қызарғанша араластыра отырып, қуырыңыз.

Пластинаға алып тастаңыз.

Сол табаға тағы 1 ас қасық қосыңыз. өсімдік майы және тауық етін екі топтамада қуырыңыз, анда-санда араластырыңыз, әр партия үшін шамамен 5-6 минут.

Филені табаққа салыңыз.

Табаға туралған цуккиниді қосып, қызарғанша қуырыңыз, шамамен 5 минут.

Тоңазытқыштан қамырды алып, пішіннің диаметрінен 6-7 см үлкенірек шеңберге айналдырыңыз.

Қамырды қалыпқа салыңыз, артық шеттерін кесіңіз. Бірнеше жерден шанышқымен тесіңіз.

Қамырға фольганың бір бөлігін салып, оған салмақ құйыңыз - құрғақ бұршақ, күріш немесе арнайы аспаздық салмақ. Табаны 200 градусқа дейін қыздырылған пешке салып, 15 минут пісіріңіз. Содан кейін фольганы салмақпен алып тастап, сыртқы түрі қытырлақ болғанша тағы 7-10 минут пісіріңіз. Пештен алыңыз.

Негіз пісіріп жатқанда, толтыруды дайындаңыз. Мұны істеу үшін жұмыртқа, үгітілген сарымсақ және майдалап туралған аскөк қосылған қаймақты аздап шайқаңыз. Тұз және бұрыш дәміне қарай.

Тауық етін, пиязды және цуккиниді ыдысқа араластырыңыз, дәміне қарай тұз.

Салманы негізге салып, жұмыртқа-қаймақ қоспасын қосыңыз.

Лоран кишін 170 градусқа дейін алдын ала қыздырылған пешке салыңыз, толтырылғанша 15 минутқа қойыңыз.
Пирогты сәл салқындатыңыз, тілімдерге кесіңіз және қызмет етіңіз.