Заманауи асүйдегі фри картоптары. Қытырлақ картоп пісіру Қытырлақ картоп

Ирина Камшилина

Біреуге тамақ пісіру өзіңізге қарағанда әлдеқайда жағымды))

Мазмұны

Қазіргі заманғы адамның тамақтануы фастфудсыз дерлік мүмкін емес, бірақ көпшілігі мұндай мейрамханаларға сенбейді және ұқсас тағамдарды өз бетімен дайындау жолдарын іздейді. Үйде фри картоптарын қалай жасауға болады деген сұрақ тағамды ұнататындардың ойында. Адамдар тағамның дәмдік бүршіктерге ләззат әкелгенін қалайды, бірақ сонымен бірге денеге пайдасы жоқ емес. Тағамды өзіңіз дайындауға арналған бірнеше рецепт бар: пеште француз картоптары, баяу пеште, қуырғыш табада, грильде. Олардың барлығы қарапайым және ыңғайлы, көкөністің дәмі мейрамхана тағамдарынан кем түспейді.

Пісіру ерекшеліктері

Қазір көптеген БАҚ тез тамақтану орындарында ұсынылатын картоптың зияны туралы айтып жатыр. Бұл адам ағзасына ауыр зиян келтіретін консерванттарды жиі қосуға байланысты. Дегенмен, француз картоптары - оларды жақсы көретіндердің қуанышы үшін танымал және сүйікті тағам, олар үйде ешқандай қиындықсыз дайындалуы мүмкін; Мұндай өнімде зиянды заттар айтарлықтай аз болады, ал дәмі әдеттегіден жаман болмайды.

Тағамды дәмді ету үшін оны дайындаудың кейбір ережелерін сақтау керек:

• Фриге жарамды картоп үлкен және сопақ пішінді болуы керек. Көкөністерді көзсіз таңдаған дұрыс, сонда тағам әдемі болып шығады.
• Түйнекті дұрыс кесу алдымен ені 1 см пластиналарды қалыптастыруды, содан кейін оларды штангаларға бөлуді қамтиды. Картоп кесектері біркелкі пісіру үшін мүмкіндігінше бірдей болуы керек.
• Картопты аршып, содан кейін суық сумен жуу керек. Бұл әрекет көкөністен артық крахмалды кетіруге көмектеседі, бұл пісіру кезінде аз ыдырап, картоп жақсы қытырлақ болады.
• Көкөністерді пюреден тазарту керек, содан кейін олар қуырылған болады.
• Сондай-ақ сүрту картоп майға түскен кезде шашыраудың мөлшерін азайтуға көмектеседі.
• Қуыру кезінде көкөніске тұз қоспаңыз, оны кейінірек дәміне қарай жасаңыз.
• Фридегі артық майды кетіру үшін, пісіргеннен кейін картопты дуршлагқа салып, қағаз сүлгімен құрғатыңыз.
• Жұмсақ картоп сорттарын таңдаңыз.
• Өсімдік майы кез келген болуы мүмкін (күнбағыс, жүгері, зәйтүн), ең бастысы ол тазартылған және дезодорацияланған болса, картопта бөтен иіс болмайды.
• Жартылай фабрикатты пайдаланбаған дұрыс.
• Егер сіз барлық картопты пайдаланбаған болсаңыз, сақтау үшін қалдықтарды мұздатуға болады.

Үйде фри картоптарын қалай жасауға болады

Үйде дайындалған фастфуд мейрамханасының мәзірінен тағамнан ләззат алу үшін біраз уақыт қажет, бірақ процесті түсіну және аздап шеберлік сізге жұмысты аяқтауға мүмкіндік береді. Ал тағамды бірнеше рет дайындағаннан кейін сіз оны тез және дәл жасай аласыз. Ас үйде бар тұрмыстық техника мен тұрмыстық техника бұл мәселеде жақсы көмекші болады. Өзіңізге ыңғайлы пісіру нұсқасын таңдаңыз, сонда сіз өзіңіздің сүйікті тағамыңыздың дәмін денсаулығыңызға зиян келтірместен ләззат ала аласыз.

Терең қуырғышта

Сізге қажет:

• картоп (орташа) – 9 дана;
• өсімдік майы - 1 л;
• тұз - 1 шымшым.

Дайындық:

1. Ауа қуырғыш рецептері сізден көп күш жұмсамайды. Ыдыс-аяқты дайындау үшін картопты аршып, содан кейін мұқият кептіру керек.
2. Көкөніс жолақтарға кесілуі керек. Мұны кәдімгі пышақпен немесе уақытты азайту үшін картопты кесуге арналған арнайы құрылғымен жасауға болады.
3. Өніммен қуыру торын аппаратқа түсіріп, 150 градусқа дейін қыздыру керек.
4. Тағамды 3 минут пісіріңіз, содан кейін оны қуырғыштан алыңыз. Картопты бір қабатқа жайып, сәл салқындатыңыз.
5. Көкөніс салқындаған кезде, құрылғыны 180 градусқа дейін қыздыру керек. Температураға жеткеннен кейін картопты қайтадан ішіне салып, фастфуд жарнамасының фотосуреттеріндегідей алтын қоңырға айналғанша қуырыңыз.
6. Ыдыс әлі ыстық болған кезде, тұз қосып, үстелге қызмет етіңіз.

Қуыруға арналған табада қуырғышсыз

• картоп - 1 кг;
• өсімдік майы – 200 г;
• тұз.

Қуыруға арналған табадағы француз картоптары келесі нұсқауларға сәйкес дайындалады:

1. Түйнектерді тазалап, жолақтарға кесіңіз, шайыңыз және 2 сағат бойы суық суға батырыңыз. Картопты табаға қоспас бұрын кептіріңіз.
2. Қуыруға арналған табаны мұқият қыздырыңыз, содан кейін оған өсімдік майын құйыңыз, оны ең жоғары температураға дейін қыздыру керек.
3. Дайындалған табаға жеткілікті мөлшерде картоп салыңыз, сонда олар қалқып кетуі мүмкін. Пісіру процесін үнемі қадағалап отыру керек. Текшелер алтын қоңырға айналғанда, оларды алып тастап, жаңа бөлікті қуыра бастаңыз.
4. Дайын өнімді майды ағызу үшін дуршлагқа салыңыз. Ыстық тағамды ірі тұзбен себіңіз және араластырыңыз.

Баяу пеште

Келесі ингредиенттерді пайдаланып, баяу пеште француз картоптарын пісіру керек:

• картоп - 1000 г;
• өсімдік майы – 0,7-1 л;
• тұз.

Дайындық:

1. Түйнектерді тазалап, текшелерге кесіңіз, суық суға салып, құрғатыңыз.
2. Мультипісіргіш панелінде «Пісіру» режимін орнатыңыз, таймерді 60 минутқа орнатыңыз. Ыдысқа май құйыңыз, ол қызғанша күтіңіз, бірақ қайнамайды.
3. Картопты ішіне салып, 7-8 минут қуырыңыз. ашық қақпақмезгіл-мезгіл араластыра отырып. Саңылаулы қасықты пайдаланып алыңыз.
4. Артық майды кетіру үшін қуырылған көкөністерді қағаз сүлгілердің үстіне қойыңыз. 10 минутқа қалдырыңыз.
5. Картоп отырғанда, мультипісіргіш көбірек қызады. Бөлшекті қайтадан ішіне салып, тағы 2 минут пісіріңіз.
6. Дайын өнімді кастрюльден шығарып, қайтадан сүлгіге салыңыз. Артық май кеткенде, тұз қосыңыз. Сіз қызмет ете аласыз.

Микротолқынды пеште

• картоп – 2 дана;
• өсімдік майы - 1 ас қасық. л.;
• тұз;
• ұнтақталған қара бұрыш.

Қалай істеу керек дәмді картопүйдегі микротолқынды пеште картоп:

1. Түйнектерді тазалап, жақсылап шайыңыз. Көкөністерді орташа өлшемді текшелерге кесіңіз, қағаз сүлгілерге салып, аздап сүртіңіз, содан кейін төсемді жаңасымен ауыстырыңыз, картопты тағы 3-5 минутқа қалдырыңыз.
2. Дайындалған көкөністерді табаққа салыңыз, өсімдік майы, тұз және бұрыш себіңіз, бөлме температурасында тағы 10 минут қалдырыңыз.
3. Картоп кесектерін бір-біріне тиіп кетпес үшін табаққа салыңыз. Ыдысты микротолқынды пешке салыңыз. Пешті мүмкін болатын ең жоғары қуатқа қойып, ыдысты шамамен 5 минут пісіріңіз.
4. Пластинаны алып, жолақтарды төңкеріңіз. Ыдысты қайтадан микротолқынды пешке салып, тағы 5 минут пісіріңіз. Қуырған кезде картоптың күйін қадағалаңыз, олар кеуіп кетпейді.

Ауа қуырғышта қалай қуыруға болады

Қажетті өнімдер:

• картоп – 5 дана;
• Тазартылған зәйтүн майы - 2 ас қасық. л.;
• тұз.

Үйде қуырғышта қытырлақ картопты қалай жасауға болады:

1. Картопты тазалап, жуып, сүлгімен кептіріп, өткір пышақпен жолақтарға кесу керек.
2. Алынған текшелерді бөліктерге бөліңіз. Олардың әрқайсысын тұзбен араластырып, маймен себіңіз.
3. Алынған дәмделген картопты ауа қуырғыштың ортаңғы сөресіне қою керек. Пісіру температурасы 260 градус болуы керек, желдеткіштің жылдамдығы жоғары болуы керек. Картопты бір жағынан 10 минут пісіріңіз. Содан кейін текшелерді төңкеріп, алтын қоңырға дейін қуыру керек.
4. Дайын картопты грильден алып тастап, екінші бөлігін маймен жағып, оны дәл осылай дайындаңыз.

Француз картоптарына арналған тұздықты қалай жасауға болады

Ең танымал ірімшік соусы. Оны жасау үшін келесі ингредиенттерді алыңыз:

• ірімшік (қатты, кез келген түрі) – 100 г;
• сары май – 40 г;
• ұн – 40 г;
• сүт - 0,6 л;
• тұз;
• бұрыш;
• лимон шырыны - 1 ас қасық. л.

Дайындық:

1. Сары майды баяу отта еріту керек. Ыңғайлы болу үшін оны кесектерге кесіңіз, қалың қабырғалы табаны қолданыңыз.
2. Ұнды қосыңыз, оны бірте-бірте шайқағышпен сары майға араластырыңыз. Содан кейін араластырып, сүтті құйыңыз. Біртіндеп жасаңыз.
3. Қоспаға дәмдеуіштерді қосып, жылуды аздап азайтыңыз. Тұздықты 10 минут пісіріңіз.
4. Үгітілген ірімшікті дәмдеңіз лимон шырыны, ол алғанша күтіңіз бөлме температурасы, және соусқа салыңыз. Үнемі араластыра отырып, ірімшікті ерітіңіз.

McDonald's-тегідей француз картоптарына арналған бейне рецепті

Ересектер мен балалар арасында тұздың мөлдір кристалдары себілген қуырылған картоптың қызғылт, қытырлақ бөліктерін көруге бей-жай қарайтындар аз болады. Бұл тағам әрқашан кез келген кафе немесе мейрамхананың мәзірінде болады. Ал дәмді гарнирден ләззат алу үшін ешқайда барудың қажеті жоқ. Тіпті жаңадан келген аспаздар үйде француз картоптарын жасай алады, өйткені оларды дайындау өте қарапайым және жылдам.

Біз сізге осы нәзіктіктің бірнеше нұсқасын ұсынамыз.

Қуыруға арналған табада қытырлақ үй картоптары

Сіз өзіңіздің ас үйіңізде көп күш жұмсамай-ақ үй картоптарын жасай аласыз. Ең бастысы, сізде қабырғалары биік, түбі қалың ыдыстар бар.

• Бұл тағам үшін бізге ингредиенттердің шағын жиынтығы қажет. 2 порция үшін сізге қажет:
• 4 үлкен картоп;
• тұз;
• иіссіз жарты литр Олейн;

дәміне қарай ұнтақталған бұрыш.

1. Үйде фри картопының рецептін орындау өте оңай болғанымен, бірнеше шағын ережелер бар, олардан кейін сіз әрқашан өз еңбегіңіздің нәтижесіне қанағаттанасыз. Пісіру схемасын сипаттау кезінде олар туралы айтып береміз:
2. Үйде фри картоптарын жоғары жақтары бар қуыруға арналған табада жасауға болады. Қуыруға арналған табаны пешке қойып, қатты отты қосыңыз. Оған Олейнді құйып, оны өте жақсы қыздырыңыз. Содан кейін отты азайтып, мұқият, өзіңізді күйдірмеу үшін кептірілген текшелерді қосыңыз. Оларды алтын қоңырға дейін майға қуырыңыз.
3. Саңылаулар бар қасықты пайдаланып, алтын бөліктерді алып тастаңыз және қалған майды кетіру үшін оларды қағаз майлыққа салыңыз. Тұз және қажет болса, ұнтақталған қара бұрыш себіңіз.

Шұңғыл қуырғыштағы картоп

Қазіргі уақытта заманауи үй шаруасындағы әйелдерге көмектесудің көптеген түрлі жолдары бар. тұрмыстық техника. Әрі қарай оқу арқылы сіз олардың көмегімен француз картоптарын жасауды үйренесіз.

Шұңғыл қуырғышта пісірілген картоптан бастайық. Бұл көмекші осы тағамды дайындау үшін арнайы жасалған. Оның көмегімен сіз бір уақытта көптеген порцияларды қуыра аласыз, бұл үлкен компанияны тамақтандыруға бара жатқанда өте ыңғайлы.

Осы құрылғымен пісіру үшін мыналарды алыңыз:

• 1 кг аршылған түйнектер;
• 1 литр иіссіз май;
• дәміне қарай тұз және бұрыш.

1. Құрылғының ыдысына май құйып, жақсылап қыздырыңыз.
2. Пышақты пайдаланып, түйнектерді бірдей мөлшердегі текшелерге кесіңіз. Өте суық сумен жуып, құрғатып, арнайы торға құйыңыз. Барлығын ыдысқа саламыз. Алтын қыртысы пайда болғанша пісіріңіз. Біз торды қалың бұтаның үстіне бекітіп, артық майды төгу үшін бірнеше секундқа қалдырамыз. Біз қызмет етеміз кәдімгі тағамнемесе порцияланған табақтарда, алдын ала тұздалған және бұрыш себілген.

Баяу пештегі алтын бөліктер

Қазіргі уақытта барлық дерлік ас үйде мультиварка бар. Оны дәмді гарнир дайындау үшін де сәтті пайдалануға болады. Баяу пештегі фри картоптары алдыңғы нұсқадағыдай принцип бойынша дайындалады. Ең бастысы - дұрыс бағдарламаны орнату.

Біз бір уақытта 2-3 порция жасай аламыз, сондықтан бізге қажет:

• 4-5 орташа картоп, аршылған.
• 300 мл күнбағыс майы;
• тұз, дәмдеуіштер - дәміне қарай.

1. Түбір көкөністерді қалыңдығы 10 мм тең бөліктерге кесіп, 5-10 минут суық суға салып қойыңыз.
2. Құрылғының ыдысына май құйыңыз. Біз «қуыру» бағдарламасын ең жоғары деңгейге қойдық жоғары температуражәне уақыт 45 минут, бағдарламаны «бастау» түймесі арқылы бастаңыз. Барлығы жақсы қызғанша 10-15 минут күтейік.
3. Біз суды ағызып, түйнектерімізді құрғатамыз. Оларды қыздырылған ыдысқа салып, қуыру үшін шамамен 20 минут қалдырыңыз, артық майды алып тастаңыз және құрғатыңыз. Біздің гарнирдің алтын түсі болуы үшін оны 3 минуттай ыдысқа қайта саламыз.
4. Дайын дәмді ыдыстан алып, қағаз майлыққа салыңыз. Ол ыстық болған кезде, тұз қосып, дәмдеуіштерді қалауыңызша қосыңыз.

Майсыз пайдалы пісірілген картоп

Егер сіз өзіңіздің денсаулығыңыз туралы алаңдасаңыз, бірақ картопты дәмді ғана емес, сонымен қатар пайдалы жасауды білмесеңіз, біз сізге айтып береміз. Тұмшапеште француз картоптарын қауіпсіз пісіруге болады. Тағам осылайша майсыз дайындалады, дәмі дәстүрлі тағамнан еш айырмашылығы жоқ. Салауатты тағам жасау үшін мыналарды алыңыз:

• 300 г аршылған картоп;
• 1 жұмыртқаның ақтығы;
• дәміне қарай тұз, дәмдеуіштер, шөптер.

Пісіру қадамдары:

1. Түйнектерді бірдей кесектерге кесіп, өте суық суда 5 минут ұстаңыз.
2. Жұмыртқаның ағын күшті көбікке дейін шайқаңыз. Кептірілген бөліктерді жұмыртқаның ақтығымен жақсылап жағыңыз. Мұны істеу үшін оларды жұмыртқаның ақтығы бар ыдысқа құйып, араластырыңыз.
3. Пергамент қағазымен қапталған пісіру парағында дайындалған бөліктерді 1 см қабатқа салып, пісіру үшін пешке салыңыз. Олар 180-200 градуста шамамен 20-25 минут пісіреді.
4. Біз қызғылт тағамды табаққа аламыз, тұз қосамыз, дәмдеуіштер мен шөптерге себеміз.

Микротолқынды пеште картоп сыналары

Уақытыңыз аз болса, фри картоптарын микротолқынды пеште оңай қуыруға болады. Мұны істеу үшін сізге қажет:

• 3 орташа картоп;
• 150 г күнбағыс майы;
• тұз, дәмдеуіштер - дәміне қарай.

1. Картопты кептіріп, үлкен текшелерге кесіңіз. Майды ыдысқа құйып, оған бөліктерімізді қосып, жақсылап майлаңыз. Оларды жеке-жеке табаққа салып, аздап тұз қосып, пешке 10-15 минутқа қойыңыз.
2. Дайын картопты фотосуретпен салыстыруға болады. Ол дәл осындай алтын болуы керек. Оны пештен шығарып, табаққа салыңыз. Аздап тұз қосып, майдалап туралған шөптерге себіңіз.

Картопқа арналған соустар

Оны McDonald's сияқты жасау үшін бірнеше соустарды дайындап, оларға қытырлақ, хош иісті картоппен ұсынуға болады.

Қаймақ соусы

• 150 г қаймақ немесе кілегей;
• 50 г майонез;
• 50 г сүйікті жасыл;
• бір шымшым тұз.

Майонезбен қаймақ араластырыңыз. Майдалап туралған шөптер мен тұз қосыңыз. Барлығын жақсылап араластырыңыз. Бұл балаларға өте қолайлы, өйткені ол мүлдем ащы емес және витаминдердің көп мөлшерін қамтиды.

Томат соусы

• 100 томат пастасы;
• 20 г кинза;
• 20 г ақжелкен;
• 20 г насыбайгүл;
• жарты шай қасық жаңадан ұнтақталған қара бұрыш.

Кинза, ақжелкен мен насыбайгүлді майдалап турап, ішіне құйыңыз томат пастасы. Барлығын бұрыштап, жақсылап араластырыңыз. Томат массасы шөптердің хош иісін сіңіру үшін қысқа уақыт тұруы керек.

Сарымсақ соусы

• 150 г майонез;
• 1 орташа сарымсақ басы;
• 1 ас қасық. туралған аскөк қасық;
• 1 ас қасық. туралған пияздың бір қасық;
• бір шымшым тұз.

Туралған пияз қауырсындарын тұзбен аздап ұнтақтаңыз. Сарымсақты майда үккіште ұнтақтаңыз. Аскөкті майдалап тураңыз. Барлық ингредиенттерді майонезбен жақсылап араластырыңыз және оны шамамен 20 минутқа тоңазытқышқа салыңыз.

Ұсынылған әдістердің бірін пайдаланып дайындалған картопты гарнир немесе тәуелсіз тағам ретінде жеуге болады. Ол сондай-ақ әдеттегі жаңғақтардың орнына салқын сыраға арналған тағамдар ретінде қолайлы.

Бейне: үйдегі картоп

Кәдімгі фри картоптарын жасау керек сияқты. Оны турап, қуырып, тұздап, дайын болды. Бірақ бір нюанс туындайды. Француз картоптары қуырғыштан шығарылғаннан кейін алғашқы екі немесе үш минут қытырлақ болып қалады. Содан кейін, картоптар салқындаған сайын, олар ақсап, дәмі азаяды. Сонымен, біздің мақсатымыз - картопты қуыру, тіпті олар ұсынылғаннан кейін де қытырлақ болып қалады. Сонымен қатар, ол салқындағаннан кейін де салыстырмалы түрде қытырлақ болып қалады. Сізге қажет:

Ақтүйнек.

Терең қуыруға арналған иіссіз өсімдік майы.

Тұз.

Қант. 2-2½ литр суға шамамен 2 үйілген ас қасық.

Картопты аршып, ұзын жолақтарға кесіңіз.

Туралған картопты кесілген бойда салқын суы бар табаға салыңыз. Бұл әрекеттің мағынасы:

Біріншіден, содан кейін картоп қараңғыланбайды.

Екіншіден, картопта көп болатын крахмалды жуу керек. Фотосуретте судың бұлттылығы көрсетілген.

Біз картопты шамамен 20 минут бойы жуамыз, оларды алғашқы бес минутта бірнеше рет араластырамыз, содан кейін крахмал түбіне түсуі үшін оларға қол тигізбеңіз. Біз картопты судан шығарамыз, табаның мазмұнын тым көп араластырмауға тырысамыз және оларды ағынды сумен шайамыз. Табаның барлық крахмалы суын төгіп тастаңыз, табаны шайыңыз және жуылған картопты таза табаға салыңыз. Картопқа қант құйыңыз. Бір литр суға 1 үйілген ас қасық мөлшерінде.

Табаға суық су құйыңыз. Аздап, картоп жай ғана сумен жабылған. Қант мөлшері судың осы мөлшеріне негізделген. Картопты қантпен суда соңғысы ерігенше араластырыңыз.

Біз картопты тағы 15 минутқа тәтті ваннаға қалдырамыз, осы уақыт ішінде француз картоптарын қуыруға дайындалуға болады. Шұңғыл қуырғышы бар кез келген адам оны пайдаланады. Менде қуырғыш жоқ, сондықтан мен оны ескі әдіспен, кәдімгі шөміште жасаймын. Шөмішке иіссіз өсімдік майын құйып, шөмішті отқа қойыңыз. Мен кішкене шөмішті қолданамын, өйткені мен бірден өнеркәсіптік масштабта пісірмеймін. Сондықтан маған шамамен 250-300 мл май қажет. Ал картопты бөліктерге бөліп қуырамын. Майды дұрыс қыздырыңыз. Мен қыздыру дәрежесін келесідей тексеремін. Мен картоптың кішкене бөлігін майға лақтырамын.

Егер бұл бөлік бірден белсенді түрде қуырыла бастаса, бұл майдың дұрыс қызғанын білдіреді.

Егер белсенді қуыру процесі болмаса, онда біз май қызып, бөлік қуыра бастағанша күтеміз.

Егер картоптың бір бөлігі бірден қарайып, күйе бастаса, бұл майдың қызып кеткенін білдіреді, шөмішті бір жаққа қойып, майды аздап суытыңыз. Содан кейін шөмішті отқа қайтарып, температураны картоптың жаңа бөлігімен қайтадан тексеріңіз.

Майдың қызып кетпеуі немесе қызып кетпеуі үшін шөміш астындағы отты орташа деңгейде ұстаңыз. Туралған картопты тәтті судан шығарып, қағаз сүлгімен құрғатыңыз. Біз оның бәрін бірден емес, бөліктерге бөлеміз - бірден қуырғышқа саламыз.

Кептірілген туралған картопты қыздырылған майға салыңыз. Бұл жерде абай болу керек, өйткені картоп бөліктеріндегі ылғал бірден қайнап, өзін де, бумен көтерілген майдың кішкене тамшыларымен де күйіп кетуі мүмкін.

Картоп сәл алтын түске ие бола бастағанша, картопты терең қуырыңыз. Оны дереу қуырғыштан қағаз сүлгілерге алыңыз, сонда олар артық майды сіңіреді.

Бұл жерде заңды түрде сұрақ туындайды: «Ал біз не алдық?» Түсінбейтін нәрсе, қалаған нәтижеден мүлдем басқаша. Қытырлақ қыртыс қайда және француз картоптарын толығымен дайын болғанша қуыруға не кедергі болды? Әрине, сіз оны қуыруды аяқтай аласыз, әдеттегідей. Бірақ сіз картопта қытырлақ қыртысты алмайсыз. Және одан да көп, картоп салқындағаннан кейін қыртыс қытырлақ болмайды. Сондықтан сабырлы болайық. Осы кезде біз картоптың ішінде пісіруді аяқтауға мүмкіндік бердік. Бірақ біз қыртысты сәл кейінірек жасаймыз. Сол сияқты, барлық қалған картопты бірнеше кезеңмен бірдей күйге дейін қуырыңыз. Сондай-ақ қағаз сүлгілерге салыңыз. Картопты толығымен суытыңыз! Бұл маңызды, сондықтан оны асықпаңыз. және шыдамдылықпен картоп тілімдері толығымен суығанша күтіңіз. Айтпақшы, осы кезеңнен кейін сіз картопты мұздатып, алынған жартылай фабрикатты қанаттарда күту үшін қалдыра аласыз. Картоп салқындаған кезде майды қайтадан қыздырыңыз. Картоп тез суып кетеді, сондықтан мен жай ғана суыған кезде шөмішті оттан алып тастаймын, ал қуыру уақыты келгенде, мен шөмішті қайтадан отқа қайтарамын. Және тағы да, біз де осы жартылай қуырылған картопты ыстық майға бөліктерге бөліп, картопты дайын болғанша, яғни сенімді алтын түске ие болғанша қуырамыз.

Содан кейін біз картопты майдан алып, қағаз сүлгілерге тез салып, артық майды кетіру үшін картопты қағаз сүлгімен сүртеміз. Үстіне бірден ұсақ тұз сеуіп, ыстық күйде ұсыныңыз.

Бұл картопты қосарланған қуыру ұзақ уақытқа созылатын керемет қытырлақ қыртысты береді. Ал біз кесілген картоп жолақтарын жібіткен кезде суға қосатын қант ешқандай тәттілік бермейді, бірақ ол дәмін ерекше атап өтеді, сонымен қатар картоп кесектеріне ашық алтын түс береді.

Нағыз француз картоптарын жасау

Бұл рецепт арқылы сіз «Макдональдс сияқты» картоп пісіруге болады. Бұл аздап еңбекті қажет етсе де, картоп дәл, қытырлақ қыртысы мен нәзік ортасымен шығады.

Қажетті өнімдер:
Ақтүйнек
Өсімдік майы
Тұз
Сарымсақ (міндетті емес)

Картоптың бір порциясы шамамен 1-2 картопты құрайды (мөлшеріне байланысты). Қолданылатын өсімдік майы тазартылған. Әдеттегіден көбірек пісіру тұзын қосуға болады, шамамен 1 ас қасық. жарты литр су үшін қасық. Сарымсақ - 1-2 қалампыр. Дәмі үшін ғана қосылған. Егер сізге сарымсақ дәмі ұнамаса, оны қоспаңыз.

Картопты тазалаңыз. Ені шамамен 1 см кесектерге кесіңіз Арнайы көкөніс кескіштің көмегімен тілімдерді кесуге болады. Бірақ бәрібір, олардың қалыңдығы кем дегенде 1 см болуы керек, бұл қытырлақ қыртысы бар, бірақ ішіндегі жұмсақ картоптарды жасауға мүмкіндік береді.

Біз кесектерді дуршлагтағы суық сумен жуамыз, олардың бетінен крахмалды алып тастаймыз.

Картопты кастрюльге салыңыз, майдалап туралған сарымсақ пен тұзды қосыңыз.

Суық сумен толтырып, пешке қойыңыз.

Әсіресе балаларға ұнайды. Бұл дәмді гарнир көптеген фастфуд мейрамханаларында танымал, бірақ май мен тұздың көбеюіне байланысты оның пайдасы күмәнді. Шұңғыл қуырғышта үйде жасалған - бұл мүлдем басқа мәселе.

Бұл дене үшін әлдеқайда қауіпсіз нұсқа, оны балаға да ұсынуға болады. Сізге тек үйрену керек

Картопты таңдау

Ең алдымен, дұрыс өнімдерді таңдау керек. түйнектердің арнайы формасын қолдануды көздейді. Олар ұзын және тегіс, құрамында крахмал көп болуы керек. Шамамен бірдей мөлшердегі картопты таңдауға тырысыңыз. Таңдалған түйнектер мұқият жуылып, аршылып, жолақтарға кесілуі керек. Оларды ыстық суға құйып, қағаз сүлгімен құрғатып, қуыруды бастаңыз. Француз картоптарын жасаудың тағы бір нұсқасы бар. Тек дайын мұздатылған сабандарды сатып алыңыз. Кесектер бірдей мөлшерде және пішінде болады және оларды пісіру тез және ыңғайлы болады. Ең бастысы - сапалы өнімді таңдау.

Пеште картопты пісіру

Егер сіз фри картоптарын мүмкіндігінше пайдалы етудің жолын іздесеңіз, оларды пеште пісіріп көріңіз. Пешті екі жүз жиырма градусқа дейін қыздырыңыз, жұқа қабаттағы пісіру парағына картоп жолақтарын салыңыз. Тым қалың қойсаңыз, картоп дұрыс піспейді. Табаны пешке қойып, қуырылған картопты шамамен жеті минут қуырыңыз, содан кейін бәрін шпательмен аударып, бірдей мөлшерде күтіңіз. Қытырлақ картоптың пайдалы нұсқасы қызмет етуге дайын. Оған апарыңыз дәмді соустаржәне бүкіл отбасымен ләззат алыңыз.

Қуыруға арналған табада картопты қалай жасауға болады

Егер сізде пеш болмаса, қуыру табасы жақсы болады. Картоп тілімдерін салыңыз аз мөлшержылы өсімдік майыжәне қуыру, бір қабатқа төсеу және үнемі айналдыру. Қытырлақ нәтижеге қол жеткізу үшін табаны қақпақпен жаппаңыз. Енді сіз қуыруға арналған табада картопты қалай жасау керектігін білесіз. Әрине, бұл әдіс аздап көп еңбекті қажет етеді, бірақ нәтижеге қол жеткізген кезде күш жұмсалады.

Терең қуырылған картопты қалай жасауға болады

Ақырында, ең оңай және ең айқын әдіс - терең қуыру. Пісіруге бірнеше минут кетеді. Жалғыз құпия - картоп біркелкі қуырылуы үшін себетті тек жартысына дейін салу.

Артық майды кетіру және қызмет ету үшін пісірудің соңында картопты сәл шайқаңыз. Бұл әдіс басқалары сияқты пайдалы емес, бірақ өте дәмді болып шығады. Ауа қуырғыш фридерін қалай майсыз етуге болады? Артық майды кетіру үшін ауыстырып көріңіз дайын тағамқағаз майлықтарда. Олар артық майды сіңіріп, картоптың калориясын сәл төмендетеді. Сонымен қатар, үлкен бөліктерді жасаудың қажеті жоқ, сіз қытырлақ картопты дәмді гарнир ретінде бере аласыз; Көкөністермен және майсыз етпен үйлескенде, картоп мүлдем зиянды тағам болмайды, ал картоптың дәмін еш өкінбестен ләззат алуға болады.

Фри картопының не екенін бәрі біледі. Ал оны пісіру үшін көп қуырылған май қажет екенін бәрі біледі. Бұл рецептте мен қытырлақ және қалай жасау керектігін айтамын әдемі картопбірнеше ас қасық маймен қуырыңыз.

Көптеген адамдарға қуырылған тағамдарды дайындауға кедергі болатын нәрсе - бұл майдың көп мөлшері. Сізге дұрыс соманы таңдау немесе дайындау керек қуырылған картопжәне әлі де жақсы майды тастаңыз немесе уақытты жоғалтып, көп мөлшерде картоп пісіріңіз, оны бірден жеуге болмайды, содан кейін тез дәмсіз болады.

Бірақ менің әдісімдегі жақсы нәрсе, француз картоптарын пісіру үшін қарапайым картопты қуыру үшін бірдей мөлшерде май қажет. Оның үстіне, майдың мөлшері дайындалатын картоптың мөлшеріне тікелей байланысты, егер сіз аздап дайындағыңыз келсе, сізге аздап май қажет болады, пісіру кезінде қажетінше май қосыңыз;

Дайындау үшін бізге қажет:

Шикі картоп - 1 дана.
Өсімдік майы - 3-5 ас қасық. қасықтар
Тұз - дәміне қарай

Жеуге болмайтын заттардан:
Жұқа сабанға арналған қондырмасы бар көкөніс ұсақтағыш
Шикі картопты кептіруге арналған сүлгі
Артық майды кетіру үшін қағаз сүлгілер

Пісіру әдісі:

Қуыруға арналған табаны ең жоғары отқа қойып, оған бірнеше ас қасық өсімдік майын құйыңыз. Мұнда майдың мөлшері дайындалып жатқан өнімнің мөлшеріне байланысты емес, тек табаның өлшеміне байланысты. Майдың табаның түбін өте қалың емес қабатпен жабуын қалайсыз. Шамамен бір-екі миллиметр.

Май қызып жатқанда, картопты тазалаңыз. Егер сіз көп пісіруді жоспарласаңыз, онда алдын ала тазалаған дұрыс. Түсінікті болу үшін мен бір картоп алдым, бұл шамамен бір маңызды бөлікке сәйкес келеді.

Әрі қарай бізге ас үй құралы қажет, онсыз картопты алу қиын. Бұл көкөніс ұсақтағыш. Және жолақтарға кесетін саптамамен. Мұндай ұсақтағышсыз сіз бұл тағамды дайындауды бастамауыңыз керек.

Сіз оны кәдімгі француз картоптары сияқты текшелерге емес, жолақтарға немесе басқа жолмен ұсақтауыңыз керек. Бұл пісіру әдісімен тым қалың кесілген картоп піспейді. Артық сұйықтықты кетіру үшін туралған картопты сүлгіге салыңыз.

Оны жұқа қабатқа жайып, бірнеше рет ақырын сүртіңіз. Әзірге май жеткілікті қызып кетті, біз қуыра аламыз. Қуыруға арналған табаға туралған картоптың шамамен үштен бірін біркелкі құйыңыз. Сізге өте аз, дәл фотода көргендей көп салу керек. Бұл текшелердің барлық жағынан қуырылатынына кепілдік.

3 минут қуырыңыз, барлар бір-біріне жабысып қалмас үшін араластырыңыз және барлық жағынан қуырылған етіп аударыңыз. Авторы сыртқы түрідайындығын анықтау. Үстелге екі қабат бүктелген қағаз майлықтарды жайып, үстіне картопты саламыз. Біз оны осылай орналастырамыз - біз табаны бір жағына еңкейтеміз, май төмен қарай бастайды, біз картопты жоғары жылжытып, көтерілген жағы арқылы майлықтарға саңылаулары бар қасықпен төгеміз.

Артық майды кетіру үшін майлықтар қажет, сіз ойлағандай. Майлықтардағы картопқа дереу тұз қосып, ақырын араластырыңыз.

Біз картоптың екінші және үшінші партиясымен процедуралардың барлық жиынтығын қайталаймыз. Алдымен маймен кептірілген таяқшаларды табаққа салып, қажетінше майланған майлықтарды ауыстырыңыз.

Картоптың бұл бөлігін дайындауға шамамен 15-20 минут кетеді. Көбірек пісіру қажет болса, уақыт шамамен пропорционалды түрде артады. Бұл, әрине, қуырғышта пісіруге қарағанда ұзағырақ уақыт алады және сонымен бірге, сіз әлі де осы бір тағамға үнемі назар аударуыңыз керек.

Бірақ екінші жағынан, осылайша сіз тіпті ең кішкентай бөлікті тез және аз шығынмен дайындай аласыз. Ал үлкен мөлшерде, мысалы, мерекелік гарнирге дайындаған кезде, сіз өзіңіздің отбасы мүшелеріңіздің бірін тарта аласыз, өйткені мұнда күрделі ештеңе жоқ, сізге үнемі қатысу және біршама мұқият болу керек.

Айтпақшы, бір картопты пісіргеннен кейін табада май қалады, бұл тағы бір немесе екі бірдей порцияға жетеді, бірақ ол жеткіліксіз болса, порцияларды қуыру арасында көбірек құюға болады.

Осындай қарапайым жолмен сіз өзіңіздің отбасыңыз бен қонақтарыңызды таң қалдыратын керемет және дәмді гарнир дайындай аласыз.

P.S. Соңғы кездері пікірде бұл картоп емес, картоп пирогы деп жаза бастады.

Бұл сұрақты нақтылауға рұқсат етіңіз:

Біріншіден, әрине, бұл рецепт классикалық фри картоптарынан ерекшеленеді, бірақ оны үйде оңай және тез жасауға мүмкіндік береді. қуырылған картоп, көбіне француз фриіне ұқсас.

Екіншіден, бұл картоп пирогы ЕМЕС екенін осы екі тағамның фотосуреттеріне қарап оңай анықтауға болады. Пирог үшін картоп әлдеқайда жұқа туралған. Сөзбе-сөз сабан. Бұл рецептте «сабандар» қалың, жұқа жолақтарға ұқсайды.
Салыстырыңыз, картоп бәлішінің фотосы:

Үшіншіден, бұл рецепт пен картоп пирогының дәмі де әртүрлі. Дұрыс пісірілген картоп пирогы ұқсайды картоп чипсы, ал осы рецепт бойынша қуырылған картоп фри картоптарына жақынырақ.