Бұл тағамға арналған картоп үш нұсқада қолданылады: шикі жұқа тілімдер; шикі масса, дөрекі үгітілген; қайнатылған түрінде.

Ингредиенттер

• картоп – 0,8-1 кг.
• тартылған ет, бауыр немесе балық – 500-700 гр.
• 1-2 пияз
• сүт - 300 мл.
• қатты сары ірімшік немесе дайын үгітілген ірімшік – 200 гр.
• – 1-2 дана.
• өсімдік майы - 60 мл.
• дәмдеуіштер: паприка, эстрагон, майоран
• жаңадан ұнтақталған бұрыш
• ақжелкен және сіз таңдаған басқа шөптер
• сары май (табаны майлау үшін опция ретінде) – 1 қасық

Опция бастап шикі картоп

Бұл тағам пеште ұзағырақ сақталады, бірақ жалпы уақытпісіру уақыты қысқарады.

Салманы дайындау

• өсімдік майын қуыруға арналған табаға құйыңыз, орташа отты қосыңыз және оны қыздырыңыз
• пиязды аршып, майдалап тураңыз
• қуыру табаға құйыңыз, мөлдір болғанша қайнатыңыз
• тартылған етті қосып, мұқият кішкене бөліктерге бөліп, пиязбен араластырыңыз
• тұз, дәмдеуіштермен дәмдеңіз
• қоспаны бірнеше минут қуырыңыз, тартылған ет түсі өзгеруі керек
• отты өшіріп, табаны суығанша қалдырыңыз

• Күшті суық су ағыны астында түйнектердегі кірді алып тастаңыз.
• зақымдалған жерлерді және «көздерді» тазалаңыз және кесіңіз
• қайтадан су құйыңыз
• қалыңдығы шамамен 4 мм тілімдерге кесіңіз.
• таңдалған ыдысқа суық су құйып, туралған түйнектерді сол жерге қойыңыз
• Немесе оларды майда немесе ірі етіп үккіштен өткізуге болады

Құрама

егер сіз үгітілген картоппен опцияны таңдасаңыз, онда оның екінші жартысынан шырынды алып тастаңыз, сонымен қатар оны қуыруға дайындаңыз.

• жылы сүтті дәмдеуіштермен араластырыңыз
• майдалап турап, жасыл қосыңыз
• жұмыртқаны жуып, сарысы мен ағын кішкене ыдысқа құйып, аздап араластырыңыз
• сүт, тұзбен біріктіріңіз
• қоспаны кәстрөлге құйыңыз, үстіне үгітілген ірімшік себіңіз
• қабық пайда болғанша пеште шамамен 45-50 минут ұстаңыз

Пісірілген картоп опциясы

Бұл опция үшін тағамды дайындауға көбірек назар аудару керек. Бірақ пісіру уақыты қысқарады. Бұрынғыларды пешке саласыз. термиялық өңдеуИнгредиенттер.

Картоп пісіру

Салманы дайындау

Құрама

• таңдалған пісіру табағын майлаңыз, түбіне картоп қоспасының жартысын салыңыз
• Салқындатылған қуырылған ет пен пиязды үстіне қойыңыз
• бұл қабатты қалған пюремен жабыңыз, оны қасықпен тегістеңіз
• Кәстрөлді қоңыр ету үшін үстіне қаймақ жағыңыз
• үстіне үгітілген ірімшікті жағыңыз
• пешке жарты сағат немесе сәл ұзағырақ қойыңыз

Вегетариандық опция

Пісіру алгоритмі бірдей. Бұл тағамда тек тартылған етдің орнына басқа саңырауқұлақтар қолданылады. Толтыру келесідей дайындалады:

• жарты килограмм саңырауқұлақтарды жуып, тазалаңыз
• дайын болғанша қуырыңыз

Картоп пен салманы қабаттап салады. Пісіру уақыты картоптың алдыңғы термиялық өңдеуіне байланысты.

• балама ретінде тартылған балықты немесе бауырды пайдаланыңыз
• Сіз тартылған етті етпен ауыстыра аласыз, жұмсақ бөліктерді таңдай аласыз немесе алдын ала қайнатып, ұсақтай аласыз
• толтыруға бұқтырылған саңырауқұлақтарды қосыңыз
• қызанақты (1-2 дана) тілімдерге кесіп, картоптың екінші қабатына салыңыз
• Шикі картопты кесу үшін блендерді немесе тағамдық процессорды да пайдаланыңыз
• тезірек пісіргіңіз келсе, оны бірнеше бөлікке кесіңіз
• крахмалды кетіру үшін шикі түйнек бөліктерін жиі шайыңыз

Пешті пайдалану бұл тағамды дайындауды жеңілдетеді. Дегенмен, нәтиже картоп пен ет комбинациясының жанкүйерлерін қуантады.

Ас болсын!

Өте, өте дәмді картоп кастрөлімен дайындалған түпнұсқа толтыруқайнатылған еттен! Маған сеніңіз, сіз ешқашан мұндай дәмді дәмдемегенсіз!
Және бұл тағамды дайындау өте қарапайым, бастысы - дайындық кезінде «кілт» сәтін жіберіп алмау ет толтыру. Бұл туралы рецепттің өзінен біліңіз!
Картоп кәстрөлін жасау үшін қайнатылған ет, саған қажет болады:

• ет (кез келген, дәміне қарай) – 500 г
• картоп - 500 г
• тауық жұмыртқасы - 2 дана.
• ақжелкен - 1 байлам
• пияз- 1 дана.
• қатты ірімшік- 150 г
• тұз, бұрыш - дәміне қарай

Дайындау әдісі картоп кастрюльіқайнатылған етпен:
1. Алдымен айта кететін жайт, бұл тағамды дайындау үшін еттің алуан түрін (тауық еті, шошқа еті және т.б. болсын) оңай таңдауға болады. Сонымен, біз етті жуып, оны бірнеше бөлікке кесіп, көбікті кетіруді ұмытпай, тұзды суда жұмсақ болғанша қайнатамыз (шамамен 40-60 минут, еттің қаттылығына және кесектердің мөлшеріне байланысты).
2. Бір уақытта картопты тазалап, бірнеше бөлікке кесіңіз, содан кейін оларды тұздалған қайнаған (!) суға салыңыз. Картопты жұмсақ болғанша қайнатыңыз, содан кейін суды ағызып, кәдімгі картоп пюресін дайындаңыз.
3. Осы уақытта пиязды тазалап, кішкене текшелерге кесіңіз. Біз ақжелкенді жақсылап жуып, кептіріп, пышақпен кесеміз.
Жағыңыз дөрекі үккішсүйікті қатты (немесе жартылай қатты) ірімшік.
4. Салқындатылған қайнатылған етті кішкене бөліктерге кесіңіз. Айтпақшы, егер қаласаңыз, қайнатылған етті ысталған етпен оңай ауыстыруға болады (мысалы, ысталған шұжықнемесе ветчина) немесе етке ысталған етті қосыңыз.
5. Қуыруға арналған табада 2 ас қасық қыздырыңыз. л. өсімдік майы және оған туралған пиязды қуырыңыз (жұмсақ және алтын қоңырға дейін). Содан кейін туралған етті пиязға қосып, барлығын бірге шамамен 5 минут қуырыңыз (аздап тұз қосыңыз, сондай-ақ қажет болса, ұнтақталған қара бұрыш қосыңыз).
6. Қуыруға арналған табаны оттан алып, екеуін қосыңыз тауық жұмыртқасы. Есіңізде болсын, жұмыртқалар бұйраланбауы және ет бойына біркелкі таралуы үшін өте қарқынды араластырылуы керек. Енді етке туралған ақжелкенді қосыңыз. Барлығын қайтадан мұқият араластырыңыз.
7. Пешті 180 градусқа дейін қыздырыңыз. Осы уақытта біз кәстрөлді дайындайтын пішінді алыңыз, оны сары маймен немесе өсімдік майымен майлаңыз, содан кейін оның түбіне картоп пюресін (қалыңдығы шамамен 1 см) салыңыз. Барлық етті пюре үстіне қойып, оны қалған пюре қабатымен жабыңыз. Кәстрөлді үстіне үгітілген ірімшікпен себіңіз.
Табаны алдын ала қыздырылған пешке шамамен 20-30 минутқа қойыңыз, ірімшіктің дәмді алтын қоңыр қыртысы пайда болғанша. Сосын шығарамыз дайын тағамжәне аздап суытыңыз. Кәстрөлді бөліктерге кесіңіз, табақтарға салыңыз және қажет болса, қаймақ немесе томат соусымен дәмдеңіз.

Бүкіл отбасын бір үстелге жинайтын толық түскі немесе кешкі ас үшін тамаша нұсқа. Қарапайым қадамдық рецептфотосуреттермен дәмді және дәмді дайындауға көмектеседі дәмді тағам, бұл да пайдалы. Сізге ұнайтын өнімдер көп емес, бұл картоп, пісірілген ет, жақсырақ майсыз сиыр еті, сонымен қатар пюре жасауға арналған дәмдеуіштер мен сүт. Картоп пен ет өте тез піседі, сондықтан дастарханды жайыңыз. Ас болсын!
Пісіру уақыты:---
Порция саны:--6-8
Қайнатылған ет - 500 грамм
Картоп - 1 кг
Жұмыртқа - 1 дана
Сүт - 100 миллилитр
Пияз - 1 дана
нан үгіндісі - 50-100 грамм
Тұз - 1 шымшым
Бұрыш - 1 шымшым
1. Алдымен картопты аршып, аздап тұздалған суға қайнату керек.

ҚҰРАСТЫРУ

2 ~ 3 ас қасық жаңа нан үгіндісі

КАРТОП ҚАБАТЫ

6~7 үлкен картоп (~1кг), 100г өсімдік майы, 1/2~2/3 шай қасық тұз

ЕТ ҚАБАТЫ

300~500г пісірілген ет, 2 үлкен пияз (~300г), 2 ас қасық өсімдік майы, 300~500г 10% кілегей, 1~1,5 ас қасық ұн, 1/4 шай қасық тұз, бұрыш

Картоп қабаты
Картопты тазалап, жұқа тілімдерге кесіңіз.
Крахмалды суық сумен шайыңыз.

Суды төгіңіз. Тұзды картопқа құйып, өсімдік майына құйыңыз.

Картоп сыналары маймен біркелкі жабылғанша араластырыңыз.
Қалыпқа салыңыз d=28см.

Пешке t=220°C температурада картоп дайын болғанша қойыңыз – картоп түріне байланысты 30~40 минут. Дайындықты картопты пышақпен немесе шанышқымен тесу арқылы анықтауға болады.

Ет қабаты
Картоп пісіріліп жатқанда, етті дайындаңыз.
Пиязды мүмкіндігінше майдалап тураңыз.
Қуыруға арналған табада өсімдік майын қыздырып, пиязды қосыңыз.
Жұмсақ және жеңіл қызарғанша жиі араластыра отырып, орташа отта қуырыңыз.

Пиязды қуырып жатқанда, етті кішкене кесектерге кесіңіз.

Дайындалған пиязға ұн, тұз, бұрыш құйып, араластырыңыз.

Кремді құйып, араластыра отырып, қайнатыңыз.

Туралған етті табаға салыңыз.

Қаласаңыз, түс үшін 1 ас қасық паприка қосуға болады.

Қоспа тым қалың болып көрінсе, көбірек кілегей немесе сүт немесе су қосыңыз.
Қоспаны шамамен 1 минут қайнатыңыз.

Дайын картоппен табаны пештен алыңыз.
Температураны дереу t=250°С дейін көтеріңіз.
Ет қоспасын картоптың үстіне қойыңыз.

Үстіңгі жағын ұсақталған нан үгіндісінің біркелкі қабатымен себіңіз.

Бұл негізінде жасалған алтын қаймақ қыртысы бар кастрюль картоп езбесі, пісірілген ет пен қуырылған пияздың қабаты бар, толықтырылған жаңа піскен көкөністернемесе көкөніс салаты- түскі асқа екінші тағамға немесе кешкі асқа, соның ішінде балаларға арналған негізгі тағамға тамаша нұсқа. P.S. Кәстрөлге арналған етті алдын ала қайнату керек (кем дегенде 12 сағат бұрын), ет тартқышы арқылы ұнтақтамас бұрын тоңазытқышта толығымен суытып алу керек.

ингредиенттер

КАРТОП ПҮРЕСІ ҮШІН:

• картоп - 1000 г (жастарды қолданбаған дұрыс)

• сәбіз - ½ орташа (салмағы шамамен 50-70 г) - міндетті емес

• сүт 3,2% май - 150 мл

• сары май - шамамен 30 г + табаны майлау үшін аз

• жұмыртқа - 1 үлкен (салмағы шамамен 65 г)

ЕТ ТОЛТЫРУ ҮШІН:

• салқындатылған майсыз сиыр еті - 500 г

• пияз - 1 орташа бас (салмағы шамамен 120-150 г)

• жаңа шампиньондар - шамамен 150 г шағын өлшем (міндетті емес)

ҚОСЫМША:

• қаймақ 18-20% май - шамамен 100 г

• қуыруға арналған тазартылған күнбағыс майы - шамамен 1,5-2 ас қасық. л.

• дәміне қарай тұз

• ұнтақталған қара бұрыш немесе дәміне қарай бұрыштың 4 түрінің қоспасы

• аскөк, безендіруге арналған ақжелкен (міндетті емес)

ПІСІРУ РЕЦЕПТІ

1-ҚАДАМ

Кәстрөлді дайындаудан кем дегенде 12 сағат бұрын етті қайнатыңыз. Мұны істеу үшін оны салқын ағынды сумен шайыңыз және оны шамамен 5 см (жалпы) жабатындай етіп, кем дегенде 3-3,5 литр суық (сүзгіден өткен) суды қалың түбі бар металл табаға толтырыңыз. шамамен 2-2,5 л су). Табаны орташа отқа қойып, суды қайнатыңыз. Алынған көбікті дуршлаг қасықпен абайлап алып тастаңыз, содан кейін табаның астындағы отты азайтып, етті қақпақтың астындағы баяу отта шамамен 1,5 сағат бойы пісіріңіз.

2-ҚАДАМ

Етпен дайын сорпаның астындағы отты өшіріп, оны толығымен суытып, пайдалануға дайын болғанша тоңазытқышқа салыңыз. Немесе етті ұзақ уақыт (2-3 күннен артық) сақтауды жоспарласаңыз, оны кішірек кастрюльге салып, сорпамен толтырыңыз (соңғысы етті толығымен жауып тұратындай етіп) және мұздатыңыз, және дұрыс уақыт (кәстрөлді дайындау күні, -10 дейін 8 сағат) - бөлме температурасында жібіту.

3-ҚАДАМ

Кәстрөлді дайындамас бұрын, пешті қосып, 3,5-4 (шамамен 190-210 ° C) дейін қыздырыңыз.

4-ҚАДАМ

Көкөніс пюресін дайындауды бастаңыз. Мұны істеу үшін отқа салқын, жақсырақ сүзгіден өткен сумен шамамен 3 литрлік кастрюльді қойыңыз. Осы уақытта картоп пен сәбізді (қолданылған жағдайда) жуып, қабығын аршыңыз. Қажет болса, көкөністерді бір уақытта пісіру үшін бірдей бөліктерге кесіңіз. Табада су қайнаған кезде, алдымен сәбізді (қолданылған жағдайда), содан кейін картопты қосыңыз. Көкөністерді пісіргенше пісіріңіз (оны өткір пышақпен тексеруге болады - ол оларға көп күш жұмсамай түсуі керек) баяу отта, жабық, шамамен 20 минут бойы. қайнағаннан кейін.

5-ҚАДАМ

Картоп (және сәбіз) пісіріліп жатқанда, пиязды тазалап, жуыңыз, оны кішкене текшелерге кесіңіз және өсімдік майына жақсы қыздырылған қуырғыш табада мөлдір және жұмсақ болғанша қуырыңыз (шамамен 1,5-2 ас қасық) мин. Орташа отта 5-8, күйіп қалмас үшін мезгіл-мезгіл араластырыңыз. Содан кейін қуырғыш табаның астындағы отты өшіріп, пиязды пайдалануға дайын болғанша қалдырыңыз.

6-ҚАДАМ

Ет тартқышты жинаңыз. Етті ораңыз, алдымен сорпадан алып, кішкене кесектерге кесіңіз.

7-ҚАДАМ

Прокатқа қуырылған пиязды қосып, дәміне қарай тартылған етті тұздап, бұрыш қосыңыз. Оған ет пісірілген шамамен 2-3 кесе сорпаны (әрқайсысы шамамен 75 мл) қосыңыз. Нәтижесінде, тартылған ет ұсақталған емес, жеткілікті тұтқыр болуы керек.

8-ҚАДАМ

Картоп (және қолданылса, сәбіз) пісірілгеннен кейін, оларды пюре. Мұны істеу үшін көкөністерден суды төгіп тастаңыз, үлкен шымшым тұз қосыңыз немесе дәміне қарай табаны қақпақпен жабыңыз (олар салқындамауы үшін) және бір жаққа қойыңыз. Сүт (150 мл) 30 г сары майКішкене кастрюльде қайнатыңыз және дереу әлі ыстық көкөністерге құйыңыз. Оларды арнайы ұнтақтағышпен біртекті пюреге дейін сүртіңіз, ол қалың болып шығуы керек.

9-ҚАДАМ

Дайындалған көкөніс пюресін қақпақпен жаппастан сәл салқындатыңыз (шамамен 5 минут), содан кейін оған жұмыртқаны ұнтақтағышпен мұқият араластырыңыз (массаның ауасы көбірек болуы үшін оны қатты шайқауға тырысыңыз).