Жылдам қырыққабат пирогы. Бейне рецепттер мен фотосуреттер. Жылдам қырыққабат пирогы Тұмшапеште жылдам бұқтырылған қырыққабат пирогы

Тұмшапештегі қырыққабат пирогы тамаша жылдам және арзан нұсқа болып табылады. үй нан өнімдері. Мұндай бәліштерді әртүрлі тәсілдермен пісіруге болады: желе қамырымен, ашытқы қамырымен немесе қатпарлы қамырмен, бірақ кез келген жағдайда сіз өзіңіздің жақындарыңызды немесе қонақтарыңызды ренжітпейсіз, өйткені қырыққабат пирогтары - тәтті, хош иісті және өте тәбетті тағам! Біз сізге 10 жылдам әрі дәмді ұсынамыз қадамдық рецепттерқырыққабат пирогтары. Фотосуреті бар алғашқы рецепт.

Пеште қырыққабатпен жылдам желе пирогы

Пісіру уақыты: 1,5 сағат.

Сыбаға: 8 дана.

Осы рецептті пайдалана отырып, сіз губка тортына өте ұқсас, бірақ дәмді салмасы бар үлпілдек және қызғылт пирогты пісіре аласыз. Қамыр үшін жаңа емес, бірақ жарамдылық мерзімі өтіп кеткен айранды қолданған дұрыс, өйткені ол жаңадан гөрі көпіре бастайды, бұл бірінші сортты қамырды дайындауға көмектеседі.

2 сағат 15 мин.Мөр

Жақсы тәбет!

Ашытқы қамырына қырыққабат қосылған дәмді пирог

Қызғылт, үлпілдек, керемет дәмді, бар шырынды толтыруЖаңа піскен қырыққабаттан біз осы рецепт бойынша ашытқы қамыры бар пирог жасай аламыз. Бүгін пісіреміз жылдам сынақ, бұл ұзақ инфузияны қажет етпейді. Ол үшін құрғақ ашытқы қажет болады.

Құрамы:

Сынақ үшін:

• Бидай ұны – 500 г (қажетінше + 50-100 г).
• Сүт (немесе айран немесе су) – 250 мл.
• Құрғақ ашытқы - 2 шай қасық.
• Қант – 2 шай қасық.
• Өсімдік майы - 2 ас қасық. л. қамырға + қамырмен жұмыс істеуге арналған.
• Жұмыртқа – 1 дана. (қамырда) + 1 дана. пирогты майлау үшін.
• Тұз - 0,5 шай қасық.

Толтыру үшін:

• Жұмыртқа - 2 дана.
• Жас қырыққабат – 700-800 гр.
• жарма – 1-2 ас қасық. л.
• Қақталған төс еті – 150 гр.
• Пияз – 2 дана.
• Сарымсақ - дәміне қарай.
• Қыша – 1 шай қасық.
• Қант - 0,5 шай қасық.
• Тұз - дәміне қарай.
• нан үгіндісі - 3-6 ас қасық. л.
• Өсімдік майы - қуыруға арналған.
• Жасыл пияз, жаңа ақжелкен, аскөк - 1 байлам.
• Ұнтақталған бұрыш қоспасы - дәміне қарай.

Пісіру процесі:

1. Алдымен ұнды електен өткізіп, жарты ұнды құрғақ ашытқы мен қантпен біріктіріңіз.
2. Сүтті жылы болғанша қыздырыңыз. Тәтті сүттен басқа, сол қамырды жылы айран немесе жылы сумен илеуге болады.
3. Жұмыртқаны тұзбен шайқаңыз.
4. Ұнға қыздырылған сүтті, өсімдік майын, содан кейін ұрған жұмыртқаны қосыңыз.
5. бастап жұмсақ қамырҰнды аз-аздан қосып шар жасаңыз. Қамырды 5-7 минут илеңіз.
6. Қаласаңыз, қамырды жылы жерде қалдырыңыз, бірақ толтыру дайын болса, бәлішті бірден жасауға болады. Олай болмаса, қамырды жауып, салмасын жасаңыз.
7. Қырыққабатты жұқа етіп кесіңіз немесе арнайы машинаны пайдаланып ұсақтаңыз. Егер сізде жас қырыққабат болса, оны ұсақтаудың немесе ұсақтаудың қажеті жоқ. Пиязды ширек сақиналарға кесіңіз, сарымсақты пресс арқылы өткізіңіз.
8. Ысталған етті (бұл кез келген ет болуы мүмкін) кішкене текшелерге кесіңіз, алтын қоңырға дейін қуырыңыз. аз мөлшермайлар
9. Қуыруға арналған табадан кеудені алып, орнына пияз бен сарымсақты салып, аздап тұз қосып, пияз мөлдір болғанша қуырыңыз да, оттан алыңыз.
10. Жұмыртқаны тұзбен шайқаңыз.
11. Қырыққабатқа қуырылған пияз, сарымсақ және ысталған ет, сондай-ақ қосыңыз нан үгінділері, қант, қыша, дәмдеуіштер және жаңа туралған шөптер. Араластырыңыз.
12. Соңында салмаға тұзбен шайқалған жұмыртқаны қосып, қайтадан мұқият араластырыңыз.
13. Қамырды екі бөлікке бөліңіз, әр бөлікті илеңіз. Бірінші бөлігін пирог табасының өлшеміне дейін жаямыз.
14. Пішінді өсімдік майымен майлап, жарма себіп, үстіне қамырдың қабатын қою керек.
15. Барлық салманы қамырға салыңыз, үстіне қамырдың екінші бөлігімен жабыңыз. Қамырдың қабаттары қалың болмауы маңызды. Егер пішініңіз кішкентай болса және қамыры мен салмасы көп болса, онда қалған қамырдан және салмасынан ішіне начинканы орап шағын пирогтар жасаған дұрыс.
16. Пирогтағы қамырдың шеттерін бірге басыңыз. Қалған қамырдан үстіңгі жағына декорация жасауға болады. Бу шығуы үшін торттың бірнеше жерінен тесіктер жасау керек.
17. Тағы бір жұмыртқаны ұрып, онымен бәлішті щеткамен жағыңыз.
18. Енді тортты сүлгімен 20 минутқа қалдырыңыз.
19. Пешті 190-200 градусқа дейін қыздырыңыз. Егер қамыр илеуден кейін бірден тұндырылған болса, онда пирогты инфузиясыз пісіруге болады.
20. Пирогты пісіру уақыты 50-60 минут. Торттың үстіңгі жағы жанып кетпес үшін, алдымен оны пісіру қағазымен жауып, содан кейін оны алып тастауға болады.
21. Дайын ашытқы пирогықырыққабатпен және ысталған етпен, сәл суытып, содан кейін үстелге қызмет етіңіз.

Жақсы тәбет!

Кефир қосылған қырыққабат пирогының қарапайым рецепті

Кефир аспигі қосылған қырыққабат пирогы - үйдегі тез пісіруді ұнататындар үшін нағыз құтқарушы. Қамырмен араласу өте аз, ал салмасын дайындау оңай. Ең бастысы - сіздің түбіңіз болатындай пештің дұрыс температурасын таңдау аспаздық шедеврОл өртенбеді, бірақ үстіңгі және іші жақсы пісірілген.

Құрамы:

Сынақ үшін:

• Ұн - 1,5-2 ас қасық.
• Кефир - 300 мл.
• Жұмыртқа - 2 дана.
• сода - 1 шай қасық.
• Тұз - бір шымшым.

Толтыру үшін:

• Қырыққабат – 300 гр.
• Сары май – 40-50 гр.
• Тұз - дәміне қарай.
• Дәмдеуіштер - дәміне қарай.
• Мускат жаңғағы - дәміне қарай.

Пісіру процесі:

1. Бұл пирогты толтыру үшін кез келген қырыққабат қолайлы, бірақ көбінесе олар ерте, маусымның ортасында немесе кеш ақ қырыққабатты, сондай-ақ Пекин қырыққабатын пайдаланады. Кеш қырыққабатты сары майға (өсімдік майын да қолдануға болады), оны өте жұқа етіп кесу керек. Пекинді және ерте қырыққабатты қайнатудың қажеті жоқ, олар қазірдің өзінде жұмсақ.
2. Әрі қарай, қырыққабатты тұздап, дәміне қарай дәмдеуіштерді қосыңыз.
3. Желдетілген қамырды дайындаңыз. Мұны істеу үшін қаймақты жұмыртқамен, айранмен және содамен біріктіріп, аздап шыдамдылықпен, ыдысқа салып, ұн қосу керек. Пирог қамырын ұнның кесектері қалмас үшін кондитер көпірткішімен мұқият илеңіз.
4. Қырыққабат салмасын аздап майланған пісірме табақтың түбіне салыңыз.
5. Пирогты қамырмен толтырып, оны пешке салыңыз, қазірдің өзінде 180-200 градусқа дейін қызады. Пісіру уақыты 30-40 минут, ол сіздің пешіңіздің сипаттамаларына байланысты.
6. Кефир қосылған қырыққабат пирогы дайын болғанда, оны табада аздап суытып, салмасын жоғары қаратып ыдысқа салыңыз.

Жақсы тәбет!

Майонез қосылған дәмді және қанағаттанарлық қырыққабат пирогы

Сізге тек қаймақ емес, сонымен қатар майонез қосылған қамырға қырыққабат пен пияз қосылған қызғылт және дәмді пирог пісіруге шақырамыз. Майонез нан пісірілген өнімдерді жұмсақ етеді, ал пияздың нәзік жапырақтары мен олардың ақ сабақтарында ащы дәм болмайды, сондықтан пияздың бұл түрін қосу үшін ұсынылады. көкөніс толтыру. Қонақтар сіздің аспаздық күш-жігеріңізді міндетті түрде бағалайды!

Құрамы:

• Қырыққабат - 350 гр.
• Пияз – 100 гр.
• Жұмыртқа - 3 дана.
• Ұн – 6 ас қасық. л.
• Майонез - 5 ас қасық. л.
• Қаймақ – 5 ас қасық. л.
• Тұз - дәміне қарай.
• Жаңа аскөк - дәміне қарай.
• Қамырға арналған қопсытқыш – 2 шай қасық.
• Насыбайгүл, орегано - дәміне қарай.
• Ұнтақталған қара бұрыш (немесе бұрыш қоспасы) - дәміне қарай.
• Күнжіт дәндері - міндетті емес.

Пісіру процесі:

1. Қырыққабатты өте ұсақ және жіңішке етіп турап, аздап тұз қосып, шырынын шығаратындай етіп қолыңызбен езіңіз. Егер сізде ерте немесе қытай қырыққабатының әртүрлілігі болса, оны ұсақтаудың қажеті жоқ.
2. Қаласаңыз, қырыққабатқа жаңа кесілген аскөк қосыңыз, оны майдалап тураңыз.
3. Әрі қарай, жұқа сақиналарға туралған пиязды қосыңыз.
4. Тұз қосып, толтыруды дәмдеңіз, араластырыңыз.
5. Тұз және қопсытқышты қосып, кондитер көпірткішін пайдаланып, қаймақ, жұмыртқа және майонезді ыдысқа араластырыңыз.
6. Ұнды електен өткізіңіз, қамырға қосыңыз, араластырыңыз.
7. Қамырдың жартысын аздап өсімдік майымен майланған терең пісірме табаққа құйыңыз.
8. Қамырға қырыққабат пен пияз салмасын салып, қамырдың екінші бөлігімен толтырыңыз.
9. Пирогтың үстіңгі бөлігін күнжіт тұқымымен себуге болады.
10. Пешті 180 градусқа дейін қыздырыңыз, пирогты дайын болғанша пісіріңіз, 35-40 минут.
11. Дайын пирогты аздап суытып, содан кейін қызмет етіңіз.

Жақсы тәбет!

Тұмшапеште қырыққабат пен жұмыртқа пирогын дайындауға арналған қадамдық рецепт

Күнбағыс майы қосылған ашытқы айран қамырына қырыққабат пен жұмыртқа қосылған пирог өте дәмді суық немесе жылы, тек шаймен ғана емес, оны сорпамен немесе борщпен де жеуге болады. Бұл пирог ұзақ уақыт бойы балғын болып қалады және баяу ескіреді.

Құрамы:

Сынақ үшін:

• Ұн – 3 ас қасық.
• Кефир - 1 ас қасық.
• Құрғақ ашытқы – 10 гр.
• күнбағыс майы - 100 мл.
• Тұз - бір шымшым.
• Қант – 1 шай қасық.

Толтыру үшін:

• Қырыққабат – 350-400 гр.
• Пияз - 1-2 дана.
• Жасыл пияз – 10 гр.
• Жұмыртқа – 2 дана.
• күнбағыс майы - 40 мл.
• Тұз - дәміне қарай.
• Дәмдеуіштер - дәміне қарай.

Пісіру процесі:

1. Ұнды електен өткізіп, құрғақ ашытқыны, сондай-ақ тұз бен қантты қосыңыз, араластырыңыз.
2. Кефирді жылыға дейін қыздырыңыз, өсімдік майымен бірге ұнға араластырыңыз.
3. Серпімді, тегіс қамыр илеңіз. Майдың арқасында ол қолыңызға жабыспайды, сондықтан онымен жұмыс істеу оңай және жағымды.
4. Иленген қамырды шарға айналдырып, астындағы ыдысқа салыңыз жабысқақ пленкажәне қамыр көтерілу үшін жылы жерге қойыңыз.
5. Осы уақытта бәлішті толтыра бастаңыз. Қырыққабатты жұқалап тураңыз, пиязды жарты сақинаға немесе одан да аз етіп кесіңіз, қырыққабатқа қосыңыз.
6. Қуыруға арналған табада майды қыздырып, пияз бен қырыққабатты қуырып, араластырыңыз, содан кейін аздап су құйып, қырыққабат жұмсақ болғанша қайнатыңыз. Жабық қайнатыңыз.
7. Тауық жұмыртқасын алдын ала қайнатыңыз, содан кейін оларды суытып, текшелерге кесіңіз, сонымен қатар кесіңіз және жасыл пияз. Мұның бәрін бұқтырылған қырыққабатқа салқындаған кезде қосыңыз.
8. Пирог салмасын дәміне қарай дәмдеуіштер мен тұзбен дәмдеңіз, араластырыңыз.
9. Бір сағаттан кейін немесе сәл ұзағырақ қамыр көтерілуі керек. Оны төмен түсіріп, екі бөлікке бөліңіз.
10. Пирогқа арналған табаны сары маймен майлап, қамырдың бір бөлігін табаға тегістеп, төмен жақтарын қалыптастырыңыз.
11. Салманы қамырға салыңыз.
12. Салманы қалған жайылған қамырмен жабыңыз.
13. Торттың үстіңгі жағын шайқалған жұмыртқамен сүртіңіз де, ортасында бу үшін кішкене тесік қалдырыңыз.
14. Пешті 180 градусқа дейін қыздырыңыз, пісіріңіз ұн өніміқамырдан және капутадан 40-45 минут.
15. Дайын пирогтың әдемі алтын қоңыр қыртысы болуы керек, іші пісіріліп, сырты күйіп кетпеуі керек.

Жақсы тәбет!

Тұмшапеште қаймақ қосылған қырыққабат пирогын қалай пісіруге болады?

Ешқандай қиындықсыз дерлік, қаймақ қамыры қосылған желе тәрізді қырыққабатпен пирог дайындалады. Рецепт өте қарапайым, оны кез келген адам бірінші рет меңгере алады. Ендеше, бастайық!

Құрамы:

• Ақ қырыққабат - 300 гр.
• Қаймақ – 200 гр.
• Майонез – 50 гр.
• Ұн – 6 ас қасық. л.
• Жұмыртқа – 2 дана.
• Пісіру ұнтағы - 2 шай қасық.
• жасыл пияз – 30 гр. (немесе 1 пияз).
• Тұз - 1 шай қасық. слайд жоқ.
• Қант - 0,5 шай қасық.
• Күнжіт – 2 шай қасық.
• Ұнтақталған дәмдеуіштер (райхан, кориандр және т.б.) - дәміне қарай.

Пісіру процесі:

1. Үлкен ыдыста қаймақ, жұмыртқа және майонезді тегіс болғанша шайқаңыз.
2. Еленген ұнға қант, тұз және қопсытқыш қосыңыз.
3. Құрғақ қамыр негізін сұйық негізмен біріктіріп, бәрін жақсылап араластырыңыз. Сізде қаймаққа ұқсас жеткілікті сұйық қамыр болуы керек.
4. Ақ қырыққабатты (немесе Пекин қырыққабатын) пышақпен немесе машинада майдалап тураңыз.
5. Қырыққабатқа рецептте көрсетілген дәмдеуіштерді немесе сүйікті дәмдеуіштерді, сондай-ақ тұзды қосыңыз.
6. Егер сізде қатты қысқы қырыққабаттан жасалған бәліш болса, оны тұзбен және дәмдеуіштермен бірге қолыңызбен илеу керек немесе қуырғыш табада аздап қайнатыңыз, әйтпесе салманың қатты қалу мүмкіндігі жоғары.
7. Жасыл пиязды (немесе пиязды) жуыңыз, майдалап тураңыз, содан кейін қырыққабатпен араластырыңыз.
8. Терең қабырғалары бар пісірме табақты немесе өсімдік майымен пісіру табағын майлаңыз, қамырдың жартысын құйыңыз.
9. Қырыққабатты біркелкі қабатқа салып, қалған қамырмен толтырыңыз. Қаласаңыз, торттың үстіне күнжіт тұқымын себіңіз.
10. Пешті 200 градусқа дейін қыздырыңыз, пирогты қалай пісіретініне байланысты 35-45 минут пісіріңіз.
11. Қырыққабат пирогын жеңіз қаймақ қамырысүйсініп!

Жақсы тәбет!

Қырыққабат пен тартылған ет қосылған қарапайым және дәмді пирог

Егер сіз қырыққабат пен тартылған ет қосылған жылдам, қарапайым пирогты пісіргіңіз келсе, біз сізге дайын пісіруді пайдалануды ұсынамыз. қатпарлы қамырдүкеннен, ол ашытқы немесе ашытқысыз болуы мүмкін. Ашытқының айырмашылығы, оны өнімге айналдыру керек, содан кейін пісіру алдында 20-30 минут бойы жылы жерде көтерілу керек.

Құрамы:

• Қырыққабат – 400-500 гр.
• Тартылған ет 300 гр.
• Қатпарлы қамыр – 500 гр.
• Пияз - 2-3 дана.
• Сарымсақ - 1 міндетті емес.
• Жұмыртқа – 1 дана.
• Өсімдік майы - қуыруға арналған.
• Бұрыш қоспасы - дәміне қарай.
• Кептірілген насыбайгүл - дәміне қарай.
• Тұз - дәміне қарай.
• Күнжіт - 2-3 шай қасық.

Пісіру процесі:

1. Салманы дайындап жатқанда, қамыр жібітіледі. Мұны істеу үшін оны ұн себілген кесу тақтасына немесе жұмыс үстеліне қойыңыз.
2. Қырыққабатты мүмкіндігінше жұқа етіп кесіңіз, содан кейін қызған майға қуырғыш табада араластыра отырып, аздап қуырыңыз.
3. Қырыққабат қуырылған кезде, пиязды және сарымсақты аршып, сарымсақты кесіңіз немесе пресс арқылы салыңыз, пиязды төрттен кесіңіз.
4. Пиязды сарымсақ пен қырыққабатпен қуырыңыз, содан кейін тартылған етті табаға қосыңыз, барлығын бірге тағы бірнеше минут қуырыңыз, тартылған ет кесектерін бөліңіз.
5. Тұз және бұрыш және кептірілген насыбайгүл қоспасымен толтыруды дәміне қарай дәмдеңіз.
6. Қамырды жайып, екі бірдей төртбұрышқа кесіңіз.
7. Қамырдың бірінші төртбұрышын пісіру науасында болуы керек пісіру қағазына салыңыз. Оны өсімдік майымен аздап майлау керек.
8. Толтырма қамыр қабатына салынады, содан кейін қамырдың екінші қабатымен жабылады.
9. Пирогтың шеттерін жақсылап қысады, пирогты бос жұмыртқамен щеткамен сүртеді және шанышқымен бірнеше жерін теседі.
10. Қаласаңыз, тортты күнжітпен себіңіз.
11. Пирогты қырыққабат пен тартылған етпен қамыр дайын болғанша пісіріңіз, өйткені толтыру табада толығымен дерлік пісірілген. Пеш температурасы – 200 градус (немесе пешті нұсқаулық ретінде пайдаланыңыз). Уақыт – 25-30 минут.
12. Қырыққабат пен тартылған ет қосылған пирогты пісіру парағында сәл суытып алыңыз, содан кейін оны ыстық шаймен жеп қойыңыз.

Жақсы тәбет!

Қатпарлы қамырдағы қырыққабат пирогы

Дүкенде сатып алынған мұздатылған қатпарлы қамырды пайдалана отырып, сіз ысталған шұжық қосылған қырыққабат пирогын тез және оңай пісіре аласыз, өйткені салманы дайындау көп уақытты қажет етпейді.

Құрамы:

• Пуф ашытқы қамыры– 0,5 кг.
• Ақ қырыққабат - 0,5 кг.
• Сәбіз – 1 дана.
• Пияз – 1-2 дана.
• Сарымсақ – 2-3 түйір.
• Қақталған шұжық – 200 гр.
• Жұмыртқа – 1 дана.
• Сүт – 2 ас қасық. л.
• Дәмдеуіштер - дәміне қарай.
• Тұз - дәміне қарай.
• Өсімдік майы - қажетінше.
• Аскөк, ақжелкен немесе кинза - дәміне қарай.

Пісіру процесі:

1. Қырыққабатты жұқалап турап, оны мезгіл-мезгіл араластыра отырып, ыстық өсімдік майына аздап қуырыңыз. Өрт - орташа.
2. Сәбізді үккіштен өткізіп, пиязды текшелерге кесіп, қырыққабатқа қосыңыз, барлығын бірге тағы бірнеше минут қуырыңыз.
3. Барлық көкөністер қуырылған кезде, табаға аздап су құйыңыз, қақпақпен жабыңыз және көкөністер дайын болғанша қайнатыңыз. Көкөністер жұмсақ болуы керек, бірақ соуссыз бұқтырылады.
4. Дайындалған көкөністерді туралған сарымсақпен, дәмдеуіштермен және дәміне қарай тұзбен дәмдеңіз, араластырыңыз.
5. Шұжықты текшелерге немесе төртке кесіңіз. Оны табаға ең соңғы қосып, барлығын қақпақсыз бір-екі минут араластыра отырып қуырыңыз.
6. Қаласаңыз, пирогты толтыруға кез келген майдалап туралған жасыл қосыңыз.
7. Салманы дайындап жатқанда, қамыр еріген. Оны 2 қабатқа айналдырыңыз.
8. Пісіру науасын пісіру қағазымен төсеңіз, содан кейін торт жабысып қалмас үшін оны аздап майлаңыз.
9. Қамырдың бірінші қабатын пісіру парағына салып, үстіне салмасын біркелкі етіп жағыңыз.
10. Салманы қамырдың екінші қабатымен жабыңыз.
11. Пирогтың шеттерін бір-біріне мықтап жалғаңыз, пирогтың жоғарғы бөлігін бірнеше жерден шанышқымен тесіңіз.
12. Жұмыртқаны сүтке араластырыңыз және онымен пирогты сүртіңіз.
13. Бұл пирогты 200 градусқа дейін қыздырылған пеште кем дегенде 30-40 минут пісіріңіз.
14. Қырыққабат пирогын ұсыныңыз қатпарлы қамырәлі жылы болған кезде.

Жақсы тәбет!

Жылдам және дәмді қырыққабат пен балық пирогының рецепті

Егер сіз қырыққабат пен балық сияқты толтыру ингредиенттерінің ерекше комбинациясын ұнатсаңыз, онда пісіріңіз жабық пирогжұмсақтан ашытқы қамырыбіздің рецепт бойынша. Мұнда сіз ақ орамжапырақты немесе Пекин қырыққабатын және кез келген балықты қосуға болады, тек оның ішінде сүйектер жоқ болса. Бұл пирогты салқындап жеуге болады, бірақ оның дәмі жылырақ болады.

Құрамы:

Сынақ үшін:

• Құрғақ тез әсер ететін ашытқы – 1,5 шай қасық.
• Жоғары сапалы бидай ұны – 0,5 кг.
• Қаймақ – 150 гр.
• Су - 100 мл.
• Қант – 2 ас қасық. л.
• Жұмыртқа – 1 дана.
• Тұз - 1 шай қасық.
• Өсімдік майы - 6 ас қасық. л.

Толтыру үшін:

• балық филесі – 0,7 кг.
• Қырыққабат – 0,4-0,5 кг.
• Пияз – 3 дана.
• Өсімдік майы - 1 ас қасық. л.
• Крем 10% - 200 мл
• Тұз - дәміне қарай.
• Балыққа арналған дәмдеуіштер - дәміне қарай.
• Бұрыш қоспасы - дәміне қарай.
• Құрғақ немесе жасыл аскөк - дәміне қарай.

Тортты мұздату үшін:

• Өсімдік майы - 1 ас қасық. л.
• Крем 10% - 2 ас қасық. л.

Пісіру процесі:

1. Пирог қамырын ауыстырыңыз. Алдымен ұнды ыдысқа електен өткізіп, ұнға тұз, қант және құрғақ ашытқыны қосыңыз, араластырыңыз.
2. Жылы су мен өсімдік майын құйыңыз, қаймақ пен бір жұмыртқаны қосыңыз.
3. Қамырды илеңіз (оны нан машинасында да илеуге болады).
4. Қамырды жауып, жылы радиаторға қойыңыз, су моншасынемесе жылыту жастықшасына салыңыз, содан кейін оны әр жолы аздап илей отырып, екі рет көтеріңіз.
5. Толтыру үшін пиязды текшелерге кесіңіз, содан кейін оны қыздырылған аз мөлшерде қуырыңыз өсімдік майы.
6. Қырыққабатты жұқалап тураңыз, пиязға қосыңыз, содан кейін кілегейге құйыңыз және кілегей буланғанша бәрін бірге қайнатыңыз. Қақпақ астында қайнаған дұрыс.
7. Көкөніс салмасы бұқтырылған кезде дәміне қарай аскөк, тұз және дәмдеуіштерді қосыңыз, қуырғыш табаның астындағы отты өшіріңіз.
8. Балық филесін кішкене текшелерге кесіңіз, ыдысқа салыңыз, дәміне қарай тұз және дәмдеуіш қосыңыз.
9. Қамырды екінші рет тесіп, 2 бөлікке бөліңіз, олардың біреуі екіншісінен үлкенірек болуы керек.
10. Қамыр бөліктерін үстелге немесе кесу тақтасына аздап жайыңыз. Шиыршықты өсімдік майымен майлау керек.
11. Пісіру табағын немесе пісіру табағын маймен майлаңыз, оған қамырдың көп бөлігін салыңыз, оны қолыңызбен пішінге келтіріп, биік жақтарын қалыптастырыңыз.
12. Бірінші қабатты қойыңыз балық филесі, және үстіне қырыққабат пен пиязды таратыңыз.
13. Пирогты қамырдың екінші қабатымен жабыңыз, шеттерін мықтап бекітіңіз. Ортасында бу үшін тесік жасаңыз.
14. Пирогты кілегеймен біріктірілген сары маймен жағыңыз.
15. Пешті 190 градусқа дейін қыздырып, пирогты әдемі қыртысқа дейін 40-50 минут пісіріңіз. Егер пешке көбірек уақыт қажет болса, тортты үстіне күйіп кетпес үшін пісіру қағазымен жабыңыз.
16. Қырыққабат пен балық қосылған ыстық пирогты пісіру парағында аздап салқындатыңыз, содан кейін денсаулығыңызға жеп қойыңыз!

Жақсы тәбет!

Кеңес:Егер сізде кішкентай бәліш табалары болса, онда қамыр мен салманың берілген көлемінен қамырды 4 бөлікке және салмасын 2 бөлікке бөліп, екі пирог пісіруге болады.

Картоппен қырыққабат пирогының қадамдық рецепті

Осы рецепт бойынша дайындалған қырыққабат пен картоп қосылған бәліш жақсы, өйткені ол өте жақсы піседі, өйткені салмасы алдын ала сәл қуырылып, қуырылған табада бұқтырылады және қысқа нан қамырықаймақпен ол нәзік және ұсақталып шығады. Нәтиже: үстеліңізде тамаша, дәмді және қанағаттанарлық пирог!

Құрамы:

Сынақ үшін:

• Қаймақ – 200 гр.
• Ұн – 2,5 ас қасық.
• Су – 100 гр.
• Қант – 1 шай қасық.
• Тұз - бір шымшым.
• Пісіру ұнтағы – 1 шай қасық.
• Кішкентай көкөніс - 2-3 ас қасық. л.

Толтыру үшін:

• Өсімдік майы - қуыруға арналған.
• Картоп - 3 дана.
• Сәбіз – 1 дана.
• Қырыққабат – 200 гр.
• Пияз – 1-2 дана.
• Тұз - дәміне қарай
• Зира - дәміне қарай.
• Ұнтақталған қара бұрыш - дәміне қарай.
• Қаймақ – 1 ас қасық. л.

Пісіру процесі:

1. Пиязды тазалап, майдалап тураңыз.
2. Қырыққабатты жұқалап турап, сәбізді үккіштен өткізіңіз дөрекі үккіш.
3. Қуыруға арналған табада бірнеше ас қасық өсімдік майын қыздырыңыз, оған пиязды сәл қызарғанша қуырыңыз.
4. Пиязға қырыққабат пен сәбізді қосыңыз, барлығын бірге бірнеше минут қуырыңыз.
5. Осы уақыт ішінде аршылған картопты кесіңіз: оларды өте майдалап турау керек немесе оларды ірі үккіште сүртуге болады.
6. Көкөністердің қалған бөлігіне картопты қосыңыз, аздап қуырыңыз, араластырыңыз, содан кейін барлығын қақпақтың астында шамамен 5 минут қайнатыңыз. Көкөністерден сұйықтық жеткіліксіз болса, көкөністердің жақсы пісуі және күйіп қалмауы үшін бірнеше ас қасық су қосыңыз.
7. 5 минуттан кейін отты өшіріп, салмаға тұз қосып, дәміне қарай дәмдеуіштерді қосыңыз.
8. Пирог қамырын үлкен ыдыста дайындағанда, толтыруды салқындатыңыз. Май, су, тұз, қант және қаймақ қосып, жақсылап араластырыңыз.
9. Пісіру ұнтағын (немесе сода), сондай-ақ ұнды қосыңыз. Ұнның көрсетілген мөлшері жұмсақ илеуге жеткілікті болуы керек қысқа қамырыдыста. Ал қамырды үстелге қою үшін тағы жарты стакан ұн немесе одан да көп құйыңыз. Бірақ оны асыра алмаңыз, әйтпесе қамыр тым тығыз болады, бұл сіз қаламайды.
10. Үстелдегі қамырды тағы бірнеше минут илеңіз, ол ашытқы қамыры сияқты жұмсақ болады. Қолыңызға жабысып қалмас үшін қолыңызды өсімдік майымен майлаңыз.
11. Қамырды үстелге төрттен бір сағатқа немесе 20 минутқа қалдырыңыз, оны ас үй сүлгімен жабыңыз. Содан кейін оны 2 бөлікке бөліңіз.
12. Пісіру табағын маймен аздап майлауға болады. Қалыптың үстіне қамырдың біразын жағыңыз.
13. Оның үстіне салқындатылған салманы салыңыз.
14. Толтырманы қамырдың екінші бөлігімен жақсылап жабыңыз, шеттерін ішке кіргізіп, мықтап қысыңыз.
15. Торттың ортасында бу шығуы үшін кішкене тесік жасаңыз.
16. Пирогтың үстіңгі жағын аз мөлшерде қаймақ жағып, 180 градусқа алдын ала қыздырылған пешке салыңыз (егер сіздің пішініңіз керамика немесе шыны болса, онда пирогты суық пешке салыңыз).
17. Пирог күйіп қалмас үшін фольга астында алғашқы 30 минут пісіруге болады, содан кейін оны толығымен дайын болғанша онсыз тағы 20-30 минут пісіруге болады.
18. Тортты жылтырату үшін оны ыстық күйінде сары маймен майлаңыз.
19. Тортты табада аздап салқындатыңыз, содан кейін алып тастаңыз және қызмет етіңіз.

Жақсы тәбет!

Қарапайым және қолжетімді ингредиенттерден жылдам және дәмді ұннан жасалған тағамдар дайындауға болады. Бұл рецептті қолданып көргенде өзіңіз көресіз. Қырыққабат қосылған пирог жылдам түзетуБұл керемет нәзік және шырынды болып шығады. А ірімшік қыртысыжоғарыдан - жай ғана дәмді! Ұзақ уақыт бойы тартынбаңыз, бірақ тамақ дайындауды бастаңыз. Біздің ұсыныстарымыз бен кеңестеріміз аспаздық процесті қарапайым және жағымды етеді деп үміттенеміз.

Ингредиенттер

Сынақ үшін

• айран (майлылығы 1%) - 250 г;
• ұн (бидай) - 220-250 г;
• тұз - 1/2 шай қасық;
• ас содасы - 1 шай қасық.

Қырыққабатты толтыру үшін

• күнбағыс майы - 3 ас қасық. л.;
• жаңа ақ қырыққабат - 300 г;
• пияз- 1 дана;
• тұз - 1/2 шай қасық;
• қара бұрыш (ұнтақталған) - 1/4 шай қасық.

Майонез толтыру үшін

• майонез (67% май) - 2 ас қасық. л.;
• тауық жұмыртқасы (үлкен) - 1 дана;
• қатты ірімшік - 100 г

Пісіру қадамдары

Тіпті тәжірибесіз үй шаруасындағы әйел қырыққабат пирогының рецептін қамшылай алады. Ең бастысы, өнімдерді алдын ала дайындап, олардың жаңа екенін тексеріп, іске кірісу керек. Аспаздық процесінде сізге келесі құрал-жабдықтар қажет болады: асхана пышағы, кесу тақтасы, кішкене кастрюль, қуырғыш таба, дуршлаг, қамыр илеуге арналған кішкене тостаған, араластырғыш, елеуіш, тағам дайындауға арналған терең табақ. салма, үккіш, шай қасық және ас қасық, диаметрі 26 -28 см пісірме табақ.

№1 кезең. Қырыққабат салмасын дайындау

1. Ақ қырыққабатты су астында жуыңыз, содан кейін оны сүлгіге салып, құрғатыңыз.

2. Қырыққабаттың қажетті мөлшерін пышақпен кішкене текшелерге (шамамен 2x2 см) кесіңіз.

3. Кәстрөлге су құйып, оны орташа отқа қойыңыз.

4. Су қайнаған кезде, дайындалған қырыққабатты табаға қосып, оны қақпақтың астында шамамен 20 минут қайнаған суға пісіріңіз.

5. Пияздың қабығын алып тастаңыз, жуыңыз және ас сүлгімен құрғатыңыз. Содан кейін оны қуыруға арналған сияқты майдалап тураңыз.

6. Қуыруға арналған табаны орташа отта қыздырып, аздап күнбағыс майын қосып, туралған пиязды қосыңыз. Пиязды қызарғанша қуырыңыз, 7 минут. Сонымен қатар, пияз күйіп қалмас үшін үнемі араластырыңыз.

7. Қайнатылған ақ қырыққабатАртық сұйықтықты ағызу үшін дуршлагқа салыңыз. Содан кейін оны пиязбен бірге қуыруға арналған табаға жіберіңіз.

8. 2 ас қасық қосыңыз. л. өсімдік майы және салманы 20 минут қуырыңыз. Содан кейін тұз, бұрыш қосыңыз, араластырыңыз - толтыру толығымен дайын. Салқындату үшін оны бір жаққа қойыңыз және жылдам пирог рецептімен жалғастырыңыз.

№2 кезең. Қамырды илеу

1. Ыдысқа жарыңыз тауық жұмыртқасы, оны миксермен аздап шайқаңыз.

2. Ыдысқа айран қосып, араластырыңыз.

3. Бидай ұныбір-екі рет електен өткізіңіз. Бұл оны оттегімен қанықтырады. Содан кейін жұмыртқа-кефир қоспасына ұн қосыңыз. Онда тұз бен сода қосыңыз.

4. Барлық ингредиенттерді тегіс болғанша араластырыңыз.

Қамырдың консистенциясы сұйық. Ұн негізіндегі кесектердің жоқтығына көз жеткізіңіз. Осылайша сіздің бәлішіңіз шынымен нәзік және дәмді болады. Рецепт ашытқысыз қамырөте қарапайым және жылдам, онымен араласудың қажеті жоқ. Сондықтан үй шаруасындағы әйелдер оны қатты жақсы көреді.

№3 кезең. Майонез салмасын дайындау

1. Жұмыртқаны терең табаққа бөліп, майонез қосыңыз.

2. Өнімдерді тегіс болғанша араластырғышпен араластырыңыз. Қажетті нәтижеге жеткенде, толтыруды бір жаққа қалдырыңыз.

3. Қатты ірімшікті ірі үккіште үккіштен өткізіңіз.

№4 кезең. Пирог пісіру

1. Пешті қосып, 180 ° C дейін қыздырыңыз.

2. Пісіруге арналған табақтың төменгі және бүйір қабырғаларын күнбағыс майымен мұқият майлап, ұнға аздап себіңіз. Бұл кейінірек оны оңай жою үшін қажет. дайын нан өнімдеріпішіннен.

3. Қамырды пісіру табаға абайлап құйыңыз.

4. Қамырдың үстіне қырыққабат салмасын абайлап салыңыз. Пирогтың әрбір тістегенінен ләззат алу үшін оны мүмкіндігінше біркелкі таратыңыз.

5. Салманы салманың үстіне құйыңыз. Майонез салмасын да біркелкі тарату керек. Содан кейін бәрін үгітілген қатты ірімшікпен себіңіз.

6. Орамжапырақ пирогын пеште ортаңғы сөреде шамамен 25-30 минут пісіріңіз.

7. Ағаш шұлықпен тесу арқылы тәбеттің дайындығын тексеруді ұмытпаңыз. Егер таяқ құрғақ болса, бұл пісірілген өнімдердің жақсы пісірілгенін білдіреді.

8. Дайын пирогтабада аздап суытыңыз. Содан кейін қырыққабат пирогын үлкен жалпақ табаққа салып, үстелге қызмет етіңіз. Ыңғайлы болу үшін ұннан жасалған тағамдарды кішкене бөліктерге кесіңіз. Сіз кондитерлік өнімдерді ақжелкен жапырақтарымен безендіре аласыз.

Пікір қалдыруды және жақсы тәбет қалдыруды ұмытпаңыз!

Қырыққабатпен толтырылған пісіру әрқашан жеңіл және санатына жатады бюджеттік тағамдар. Сонымен қатар, олар да таңқаларлық дәмді. 6 үй шаруасындағы әйелге қырыққабатпен бәлішті тез және оңай дайындауға көмектеседі ең жақсы рецепттертөменде ұсынылған.

Бұл тағамды жаңа піскен немесе қышқыл айранмен дайындауға болады. Қышқыл өнімді раковинаға құймаудың ең жақсы жолы. Майы аз айранға (200 мл) қосымша сізге қажет: 400 г жаңа қырыққабат, сәбіз, 2 жұмыртқа, ¾ ас қасық. електен өткізілген ұн, бір шымшым ас содасы, пияз, сары май, тұз, дәмдеуіштер, нан үгіндісі.

1. Майда майдалап туралған сәбіз мен пияз жартысы піскенше қуырылады. Көкөністерге туралған қырыққабат дәл осылай қосылады. Ингредиенттер жұмсақ болғанша бірге пісіріледі.
2. Пирогтың салмасы тұздалған және таңдалған дәмдеуіштермен араластырылған.
3. Жұмыртқаны шанышқымен аздап ұрып, содамен алдын ала араластырылған айранға құйыңыз.
4. Ұнды кішкене бөліктерге қосыңыз.
5. Тұтқыр қалың масса тез араласады.
6. Кез келген пісірме табаққа май жағып, нан үгіндісіне себілген.
7. Алдымен қамырдың жартысы контейнерге құйылады, содан кейін қырыққабат төселеді. Қалған масса үстіне қосылады.
8. Бұл қырыққабат пирогы ыстық пеште шамамен жарты сағат бойы шайқалады.

Салманы қамырдың үстіне мұқият себу өте маңызды.Әйтпесе, ол қалыптың түбіне түсіп, күйе бастайды.

Майонез қамырының рецепті

Кефирдің орнына қамырға майонезді де қолдануға болады (қоспасыз кәдімгі «Прованс»). Сізге 6 ас қасық қажет болады. өнім. Бұған сондай-ақ кіреді: 400 г жаңа қырыққабат, 120 г қатты ірімшік, 6 ас қасық. електен өткізілген ұн, 3 жұмыртқа, 60 г сары май, жарты стандартты пакет разрыхлитель, 4 түйір сарымсақ, тұз, сары май.

1. Қырыққабат алдымен өткір пышақпен майдалап туралған, содан кейін қолыңызбен мұқият ұсақталған. Көкөністерге үгіткіштің ең үлкен ұяшықтарында үгітілген ірімшік пен сарымсақ прессінен өткен сарымсақ түйіршіктерін қосыңыз.
2. Қырыққабат майланған контейнерге ауыстырылады.
3. Жұқа жолақтарға кесілген май, ұсақталған көкөністің үстіне қойылады.
4. Майонез, тұз және қопсытқышпен жұмыртқаны шайқаңыз.
5. Көкөніс салмасы қамырдың үстіне құйылады, содан кейін пішін пешке қойылады, 180 градусқа дейін қызады, 40 минут бойы.

Дайын пирог қаймақ пен сарымсақ соусымен ыстық түрде беріледі.

Қатпарлы қамырдан

Дайын қатпарлы қамырдан жасалған қырыққабат пирогы - әрбір үй шаруасындағы әйел үшін тез құтқаратын тағам.Бұл тіпті күтпеген қонақтарды балғындармен таң қалдыруға көмектеседі хош иісті кондитерлік өнімдер. Қатпарлы қамырды ораумен қатар, сізге мыналарды дайындау керек: 450 г жаңа қырыққабат, 2 жұмыртқа, 120 г бекон, аздаған аскөк.

1. Қырыққабат майдалап туралған және кез келген майға қуырылған.
2. Көкөніске майдалап туралған бекон қосылады.
3. Толтырмаға бір тұтас жұмыртқаны және екіншісінің ақтығын, сондай-ақ майдалап туралған аскөкті араластыру ғана қалады.
4. Дайын қамыр аздап жайылып, екі тең емес бөлікке бөлінеді.
5. Үлкен бөліктен бүйірлері бар негіз қалыпқа салынады.
6. Толтырманы қамырға таратқаннан кейін, қырыққабат екінші қабатпен жабылады.
7. Болашақ пирогтың үстіне бірнеше кішкене кесулерді жасау өте маңызды.
8. Қамыр қалған сарысымен щеткамен жағылады, содан кейін тағам алдын ала қыздырылған пеште жарты сағат бойы 180 градусқа пісіріледі.

Дайын тағам тамаша толықтырады тауық сорпасынемесе кез келген жеңіл сорпа.

Жұмыртқа қосылған қырыққабат пирогы

Қырыққабат желе бәлішін пісірудің ең оңай жолы - баяу пеште. Ол үшін «Пісіру» режимін орнатыңыз. Құрамы: 450 г жаңа қырыққабат, жарты стакан ұн, 120 г майлы май, 6 жұмыртқа, 230 г толық майлы айран, 1 шай қасық. тұз және қант, 3 г қопсытқыш.

1. 3 жұмыртқа қатты пісіріледі, ал қалғандары айран мен жұмсартылған сары маймен аздап шайқалады.
2. Қырыққабат пен жұмыртқасы бар пирогқа арналған қамырға көрсетілген мөлшердің жартысын қосыңыз. түйіршіктелген қантжәне тұз.
3. Сондай-ақ екі-үш рет електен өткізілген ұнды қопсытқышпен (разрыхлитель) қоспаға кішкене бөліктерде қосыңыз. Ингредиенттерді араластырғаннан кейін үй иесі оның алдында жұмсақ, икемді қамырға ие болады.
4. Қырыққабат өткір пышақпен майдалап туралған.
5. Мультипісіргіш ыдысы кез келген маймен майланып, оған қамырдың жартысы салынады. Оның үстіне қалған қант пен тұз қосылған шырынды қырыққабат қойылады.
6. Келесі сынақтың екінші бөлімі келеді.
7. «Пісіру» бағдарламасында торт 60 минут пісіріледі, содан кейін оны «жылыту» режимінде тағы 20 минут қалдыру керек.

Аппетит желе пирогайранға қырыққабатпен, жалпақ табаққа салып, үстелге қызмет етіңіз.

Қырыққабатпен

Таза күйінде С дәруменінің мөлшері бойынша рекордсмен – ашытылған қырыққабатты бәрі де жақсы көрмейді. Бірақ пирогтарда ол жарылыспен кетеді. Пісіру үшін сізге қажет: 2 ас қасық. ұн, 70 мл сүт, 1 жұмыртқа, 1 ас қасық. құрғақ ашытқы, шымшым тұз, 350 г ашытылған қырыққабат, 1 бас пияз, тұз, май, бұрыш.

1. Қырыққабат тым қышқыл болып шықса, алдымен оны суық сумен шайып, жақсылап сығуға болады.
2. Ашытқы жылы сүтте сұйылтылған.
3. Еленген ұнға жұмыртқа, тұз және алдыңғы қадамдағы әлі суытып үлгермеген сұйықтық қосылады.
4. Ингредиенттерді илегеннен кейін жұмсақ қамыр алынады, оны 45 минут жылы қалдыру керек.
5. Пияздың кішкене бөліктері қуырылады.
6. Көкөніс жуылған қырыққабатпен араласады, содан кейін толтыру дәміне қарай тұздалған және бұрышпен өңделеді. Ингредиенттерді отта тағы бірнеше минут ұстау керек.
7. Қырыққабат пирогының қамырының жартысын пісіру қағазы төселген табаға салыңыз. Жоғарғы жағында толтыру және массаның екінші бөлігі.
8. Пісіру процесі 200 градуста 45 минутқа созылады.

Тағамға тәбетті қабық жасау үшін оны жұмыртқаның сарысымен жағуға болады.

Қысқа қамырдан

Қысқа нан қамыры ерекше дәмді болып шығады. Ол үстіне қытырлақ қыртыс алады және ішіндегі ыстық суға малынған. көкөніс шырыны. Пирог үшін алыңыз: 1 жұмыртқа және 1 сарысы, сары майдың стандартты таяқшасы, 2 ас қасық. ұн, бір шымшым тұз, 2 қатты пісірілген жұмыртқа, 250 г жаңа қырыққабат, майлау үшін жұмыртқаның сарысы да қажет болады.

1. Ұн мен тұзды терең ыдысқа електен өткізіңіз. Еріген сары май да сонда кетеді. Ингредиенттер бірге үгінділерге тартылады.
2. Алынған массаға жұмыртқа мен бір сарысы қосылады. Ол шайқалмайды, тек қолмен ақырын араластырады.
3. Қамыр дымқыл сүлгінің астында шамамен 25 минут тұрады.
4. Қырыққабат майдалап туралған және қолмен иленген. Жұмыртқалар мүмкіндігінше ұсақталып, көкөніске қосылады. Олар пирогта сезілмеуі керек. Жұмыртқалардың мақсаты - салмаға тәбетті дәм беру және көкөністің дәмін ерекшелеу.
5. Қамыр екі тең емес бөлікке бөлінеді. Оның басым бөлігі қалыпқа салынып, шанышқымен тесіледі. Одан биік жақтарды жасаңыз.
6. Толтыру алынған дайындаманың ішіне салынады. Үсті қалған қамырмен жабылып, қысылады.
7. Ылғал шүберек астындағы 10 минуттық «демалудан» кейін торт алдын ала қыздырылған пешке 200 градусқа 25 минутқа жіберіледі.

Толтырманы дайындау үшін классикалық нұсқасықырыққабат жапырақтары қолданылады. Бұл бір компонент ретінде дәмді және үй шаруасындағы әйел эксперимент жасағысы келсе, саңырауқұлақтар, ет, пияз, сәбіз және басқа да көкөністермен тамаша үйлеседі. Қырыққабат пирогтарына арналған рецепттер тіпті аспаздық бастаушы үшін қарапайым және түсінікті. Дәстүрлі капустник ашытқы қамырынан пісіріледі. Қамырға жұмыртқа мен сары май қосылады, масса бірнеше рет иленіп, 2 бөлікке бөлінеді.

Рецепттерде ең жиі қолданылатын бес ингредиент:

Біріншісін жайып, қалыпқа салады, үстіне дайындалған тұздықты салып, қалған ұн массасымен жабылады. Болашақ пирогтың шеттері ішкі мазмұны құлап кетпес үшін мұқият қысылады. Кейбір үй шаруасындағы әйелдер қамырдың бір бөлігін қалдырып, қырыққабат бетіне әдемі өрнек салады. Пісірілген тағамдар суық немесе ыстық күйде беріледі. Оны қаймақ пен тәтті шайға қосып жеу әсіресе жағымды. Қырыққабат пирогы өте қанық; оны бүкіл отбасы түскі асқа жеуге болады. Ол ұзақ уақыт бойы балғын болып, жағымды хош иісті сақтайды.