Бразилия жаңғағы калориялары. Химиялық құрамы және тағамдық құндылығы. Бразилия жаңғақтары: пайдасы, зияны, құрамы, рецепті Бразилия жаңғақтарының бірінде қанша грамм бар

Көмірсулар

Бразилия жаңғақтары кез келген жаңғақ ішіндегі ең жоғары қаныққан майдың біріне ие, тіпті макадамия жаңғақтарынан да асып түседі. Бразилия жаңғақтары дәмі мен тағамдық сапасы жағынан тіпті кокос пен макадамия жаңғақтарынан да жоғары болғандықтан, оларды тамақ дайындауда жиі ауыстырады. Сақтаған кезде Бразилия жаңғақтарының қабығы тез ащы болады. Жаңғақтар майларды алу үшін де қолданылады. Бразилия жаңғақтары басқа жаңғақтармен салыстырғанда өте үлкен. Тек жоғары сапалы жаңғақтар жиі таңдалғанымен, білгірлер кейде оларды макадамия, кешью және бадам сияқты ұқсас жаңғақтарға қарағанда дәмді емес деп бағалайды.

Атап айтқанда, Еуропалық Одақ Бразилиядан табиғи қабығы бар бразилиялық жаңғақтарды импорттауға қатаң ережелер енгізді, өйткені оларда бауыр қатерлі ісігіне әкелетін афлатоксиндердің жоғары деңгейі анықталды. Қабықтағы жаңғақтарды әкелу жағдайының нәтижесі оны алдын ала тексеру мақсатында қабықты алып тастау болды. Осылайша афлатоксиндер анықталып, қажет болған жағдайда жүкті әкелуге шектеу қойылады.

Дәмі қарағай жаңғағы сияқты Бразилия жаңғағы дәндері. Сонымен қатар тағамды пайдалану, Бразилия жаңғағы майы сағаттар үшін майлаушы ретінде, парфюмерия өнеркәсібінде және суретші бояулар өндірісінде қолданылады.

Бразилия жаңғағы калориялары

Бразилия жаңғақтарының калория мөлшері 100 грамм өнімге 656 ккал құрайды.

Бразилия жаңғақтарының құрамы мен пайдалы қасиеттері

Бразилия жаңғақтарында қоректік заттардың керемет көп мөлшері бар - ақуыз, талшық, селен, магний, фосфор және тиамин. Ол сондай-ақ ниациннің, Е дәрумені, В6, кальций, темір, калий, мырыш және мыстың айтарлықтай қоры бар. Бразилия жаңғақтары аргининнің (қанның ұюына ықпал ететін амин қышқылы) және флавоноидтардың – маңызды антиоксиданттың, сондай-ақ жүрек-қан тамырлары аурулары мен қатерлі ісікке қарсы профилактикалық элементтің жақсы көзі болып табылады.

Бразилия жаңғақтарында холестеринді төмендетуге көмектесетін қанықпаған майлар санатына жататын май бар. Оның құрамында 70% дейін май бар. Бұл үлкен жарты ай тәрізді жаңғақ құрамында альфалинолин қышқылы бар, ол адам ағзасында жүрек-қан тамырлары ауруларының қаупін азайтатын май қышқылы омега-3-ке айналады.

Бразилия жаңғақтары тағамдық құндылықтың ең бай көзі болып табылады.

Бразилия жаңғағы – Лецит тұқымдасына жататын оңтүстік американдық Bertholetia (латынша «Bertholletia») өсімдігінің жемісі. Басқа атаулар - кілегей, американдық немесе оңтүстік американдық жаңғақ. Өсімдіктердің ең көп бөлігі Оңтүстік Америкада жабайы өседі, атап айтқанда Бразилия, Колумбия, Венесуэла, Перу және Боливия. Ботаникалық тұрғыдан алғанда, жемістер жаңғақ емес, дәнді болып саналады. Олар кокос жаңғағы сияқты қораптарда піседі. Дәндердің дәмі кейде қарағай жаңғағымен салыстырылады. Олар жоғары калориялы және құрамында пайдалы заттарСондықтан оларды таза күйінде жейді немесе әртүрлі тағамдарға қосады. Дегенмен, олардың тағамдық құндылығына қарамастан, жемістер де тұтынуға қарсы бірқатар қарсы көрсеткіштерге ие. Бразилия жаңғақтарының құрамы мен пайдалы қасиеттері, дұрыс өнімді қалай таңдау керек және оны тамақ дайындауда қалай пайдалану керектігі туралы толығырақ оқыңыз.

Бразилия жаңғақтарының құрамы мен калориялығы

Суретте Бразилия жаңғағы

Бразилия жаңғақтары өте құнды тағамдық қоспакүнделікті диетаға, өйткені оның құрамына кіретін пайдалы заттардың толық тізімі бар. Сондай-ақ жоғары тағамдық құндылығыОл майдың жоғары мөлшерімен қамтамасыз етілген, сондықтан өнім ең жоғары калориялардың бірі болып саналады және аштықты тез қанағаттандыра алады және күш береді.

Бразилия жаңғақтарының калория мөлшері 100 г өнімге 659 ккал құрайды, оның ішінде:

• Ақуыздар - 14,32 г;
• Майлар - 67,1 г;
• Көмірсулар - 4,24 г;
• диеталық талшықтар - 7,5 г;
• Су - 3,42 г;
• Күл - 3,43 г.

100 г витаминдер:

• В1 дәрумені - 0,617 мг;
• В2 дәрумені - 0,035 мг;
• В4 дәрумені - 28,8 мг;
• В5 дәрумені - 0,184 мг;
• В6 дәрумені - 0,101 мг;
• В9 дәрумені - 22 мкг;
• С дәрумені - 0,7 мг;
• Е дәрумені - 5,65 мг;
• PP дәрумені - 0,295 мг;
• бетаин - 0,4 мг.

100 г макроэлементтер:

• калий - 659 мг;
• кальций - 160 мг;
• магний - 376 мг;
• натрий - 3 мг;
• Фосфор - 725 мг.

100 г микроэлементтер:

• темір - 2,43 мг;
• марганец - 1,223 мг;
• мыс - 1743 мкг;
• селен - 1917 мкг;
• мырыш - 4,06 мг.

100 г-ға сіңетін көмірсулар:

• Крахмал және декстриндер - 0,25 г;
• сахароза - 2,33 г.

100 г-дағы маңызды аминқышқылдары:

• аргинин - 2,14 г;
• валин - 0,76 г;
• гистидин - 0,409 г;
• изолейцин - 0,518 г;
• лейцин - 1,19 г;
• лизин - 0,49 г;
• метионин - 1,124 г;
• треонин - 0,365 г;
• триптофан - 0,135 г;
• Фенилаланин - 0,639 г.

100 г-дағы маңызды аминқышқылдары:

• аланин - 0,609 г;
• аспарагин қышқылы - 1,325 г;
• глицин - 0,733 г;
• глютамин қышқылы - 3,19 г;
• Пролин - 0,706 г;
• Серин - 0,676 г;
• тирозин - 0,416 г;
• Цистеин - 0,306 г.

100 г стеролдар:

• Кампестерол - 2 мг;
• стигмастерол - 6 мг;
• Бета ситостерол - 64 мг.

100 г қаныққан май қышқылдары:

• Миристикалық - 0,046 г;
• пальмитикалық - 9,626 г;
• маргарин - 0,041 г;
• стеарикалық - 6,244 г;
• арахина - 0,167 г;
• Бегеновая - 0,01 г.

100 г бір қанықпаған май қышқылдары:

• пальмитол - 0,214 г;
• гептадецен - 0,045 г;
• Омега-9, олеин - 23,594 г;
• Омега-9, гадолеин - 0,027 г.

100 г полиқанықпаған май қышқылдары:

• Омега-6 - 23,859 г;
• линолен - 0,036 г;
• Омега-3, альфа-линолендік - 0,018 г;
• Омега-6, гамма-линолен - 0,018 г.

Бразилия жаңғақтарының егжей-тегжейлі құрамы бұл өнімді тұтыну арқылы сіз B1 және E дәрумендерінің, калий, фосфор, магний, мыс, марганец, мырыш, сондай-ақ май қышқылдарының (омега-9 және омега- 6). Бұл дәндер барлық өнімдердің ішінде селен мөлшері бойынша рекордты ұстайды. 100 г бұл микроэлементтің рекордтық мөлшерін қамтиды, бұл күнделікті қабылдаудан бірнеше ондаған есе жоғары.

Пайдалы заттардан басқа, жемістерде өте аз мөлшерде болса да қауіпті заттар бар. Мұнда радиоактивті қасиетке ие радий бар. Ал қабығынан афлатоксиндер табылған.

Бразилия жаңғақтарының пайдалы қасиеттері

Дұрыс диета қоректік заттардың тепе-теңдігін қамтамасыз ету үшін әртүрлі тағамдарды қамтуы керек. Сонымен, жаңғақтарды жеу де маңызды. Егер бірнеше онжылдықтар бұрын ең қолжетімді жаңғақ болса, енді сіз балқарағай, макадамия, кешью, орман, жержаңғақ және бразилиялықтарды еркін сатып ала аласыз. Соңғысы ерлер мен әйелдер үшін өте пайдалы. Жалпы мағынада емдік қасиеттеріБразилия жаңғақтары қандағы қант деңгейін төмендетеді, көру органдарының кейбір аурулары мен қатерлі ісіктердің даму қаупін азайтады, қанды тазартады және патологиялардың алдын алады. жүрек-тамыр жүйесі, тіндердің регенерациясын жеделдету.

Бразилия жаңғағының ерлер үшін пайдасы

Көптеген дәрігерлер күшті секс өкілдеріне селеннің жоғары болуына байланысты диетаға Bertholetia жемістерін қосуды ұсынады. Бұл микроэлемент ерлердің денсаулығына жақсы әсер етеді және өнімге енгізілген басқа пайдалы заттармен бірге ол одан да тиімдірек әрекет етеді.

Ең алдымен, Оңтүстік Америка жаңғағы ерлер денесінің ұрпақты болу жүйесіне пайдалы әсер етеді. Өнім қан айналымын жақсартады және тестостерон өндірісін қалыпқа келтіреді, бұл эрекцияны жақсартады, либидо мен пениса сезімталдығын арттырады.

Бразилия жаңғағының ерлер үшін пайдасы сонымен қатар простата безіне емдік және профилактикалық әсерді қамтиды - простатит пен қатерлі ісіктің даму қаупі төмендейді. Осы органның жұмысын қалыпқа келтіру нәтижесінде сперматозоидтардың қозғалғыштығы артады, бұл ұрықтандыру мүмкіндігін айтарлықтай арттырады.

Тестостерон деңгейін қалыпқа келтіру арқылы ер адамның көңіл-күйі жақсарады. Дененің сыртқы тітіркендіргіштерге қарсы тұру механизмдері белсендіріледі, сондықтан қозғыштық төмендейді және ашулану шабуылдары жойылады.

Тірек-қимыл аппаратына пайдасы бар екенін айта кеткен жөн. Бразилия жаңғағын жеу нәтижесінде гормоналды деңгей қалыпқа келеді. Гормондардың тепе-теңдігі төзімділікті арттыруға, бұлшықеттерді нығайтуға және буындарды мобильді етуге мүмкіндік береді. Белсенді физикалық белсенділік кезінде өнім бұлшықет массасын құруға көмектеседі, денені көрнекті етеді және май шөгінділерін азайтады.

Бразилия жаңғақтарының әйелдерге пайдасы

Оңтүстік Американың Бертолетта дәндеріне кіретін дәрумендер, минералдар және амин қышқылдары кешені метаболикалық процестердің көпшілігін жылдамдатуға мүмкіндік береді, бұл өз кезегінде фигураға оң әсер етеді. Сондықтан салмақ жоғалтуға арналған бразилиялық жаңғақтар жоғары калориялы және майдың жоғары құрамына қарамастан қоректік заттардың ең жақсы көздерінің бірі ретінде пайдаланылады. Әрине, сіз бұл өнімді теріс пайдаланбауыңыз керек, содан кейін салмақ жоғалту сәтті болады.

Бразилия жаңғақтары гормоналды деңгейге әсері бойынша әйелдер үшін де құнды. Осы дәндерді тұтынғаннан кейін көптеген гормондардың өндірісі қалыпқа келеді. Бұл менопаузаның сөзсіз басталуын кешіктіру үшін, сондай-ақ менопауза кезінде жағдайды жеңілдету үшін өте маңызды. Сонымен қатар, өнім бедеуліктің көптеген себептерімен күресіп, әйелдің жүкті болу қабілетін арттырады.

Бұл жаңғақтарды әркім жеуі керек, бірақ әділ жыныс үшін бұл өнім жақсырақ, өйткені... антиоксиданттар бар. Ол бос радикалдардың әсерін жояды, қартаю процесін баяулатады, регенерация механизмдерін қалыпқа келтіреді, бұл айтарлықтай жақсартады. сыртқы түрі.

Бразилия жаңғағының жүкті әйелдерге пайдасы

Жүктілік кезінде және әсіресе емшек сүтімен емізу кезінде дәрігерлер жиі жаңғақтарды жеуден бас тартуды ұсынады, өйткені. олар ана мен балада аллергиялық реакция тудыруы мүмкін. Дегенмен, мұқият дозада қолданған кезде Бразилия жаңғақтарының пайдасын әлі де білу керек.

Бұл өнім жүктілік кезінде айтарлықтай пайда әкелуі мүмкін. Микроэлементтер мен аминқышқылдары туылмаған балада әртүрлі жасушалық мутациялардың дамуына жол бермейді, барлық органдар мен жүйелердің дұрыс дамуына мүмкіндік береді. Сондай-ақ кілегей жаңғақтары қанды тазартады, жаман холестерин деңгейін төмендетеді, ана мен нәрестені оттегі мен қоректік заттармен қамтамасыз етуді қалыпқа келтіреді.

Бертолетия дәндерін диетаға алғаш рет қосуды шешкен жүкті немесе бала емізетін әйел алдымен кішкене бөлікті жеп көруі керек және теріс реакция болмаған жағдайда оны шектеулі мөлшерде тұтынуы керек - 1-2 данадан артық емес. күніне.

Балаларға арналған Бразилия жаңғақтарының пайдасы

3 жасқа толғанға дейін балалардың рационына кез келген жаңғақтарды, соның ішінде бразилиялық жаңғақтарды қосу ұсынылмайды, себебі Аллергия мен ас қорыту бұзылыстарының даму қаупі жоғары. Ал 3 жастан бастап сіз баланың әл-ауқатын мұқият бақылай отырып, кішкене бөліктен бастап өнімді біртіндеп енгізе аласыз.

Балаларға арналған бразилиялық жаңғақтарды тұтыну нормасы 1-2 дана. жүйелі қолданумен күніне. Егер порция бір реттік болса, онда сіз өзіңізді 5 астықпен шектеуіңіз керек.

Бертолетия дәндері жалпы күшейтетін әсерге ие. Олар көптеген пайдалы заттардың қорын оңай толтырады және иммуностимулятор ретінде әрекет етеді. Иммунитеттің жоғарылауы суық тию және басқа да жұқпалы ауруларды азайтуға мүмкіндік береді және мектепке дейінгі мекемелер мен мектепте бейімделуді жеңілдетеді.

Сондай-ақ қалыпты өмір сүру үшін - жүректің, қан тамырларының, жүйке жүйесінің және мидың дұрыс жұмыс істеуі үшін қажетті омега май қышқылдарының болуы маңызды.

Балаларға арналған Бразилия жаңғақтарының артықшылықтары теріге пайдалы әсерді де қамтиды. Жасөспірімдік кезеңде теріде жиі қабыну аймақтары пайда болады, бұл гормоналды теңгерімсіздікке байланысты безеулерді тудырады. Өнімнің қабынуға қарсы әсері бар және инфекцияны тез бейтараптандыруға мүмкіндік береді. Ол сондай-ақ қалпына келтіру процестерін ынталандырады, жағымсыз тері ауруларының іздерін жояды, сыртқы түрін жақсартады және баланы косметикалық ақаудан туындаған кешендерден арылтады.

Бразилия жаңғақтарының қарсы көрсеткіштері мен зияны

Кез келген өнім, тіпті ең дәмді және пайдалы, дәрі де, улану да болуы мүмкін - бәрі тұтыну көлеміне байланысты. Сонымен, бертолия дәндерін қалыпты мөлшерде тұтыну арқылы сіз жанама әсерлерсіз максималды пайда ала аласыз. Бірақ барлық пайдалы қасиеттерге қарамастан, Бразилия жаңғақтарына қарсы көрсетілімдер әлі де бар.

Ең алдымен, аллергиямен ауыратындар және өнімге жеке төзімсіздігі бар адамдар жаңғақтардың бұл түрін жеуден бас тартуы керек.

Сондай-ақ семіздікке шалдыққан адамдарға өнімнің жоғары калориялы болуына байланысты бұл астықты жеу қажет емес.

Сондай-ақ құрамында селен бар дәрілер мен тағамдық қоспаларды қабылдағанда абай болу керек. Бірге қолданған кезде бұл микроэлементтің артық мөлшері болады, бұл бірқатар жағымсыз салдарларды тудырады.

Бір қызығы, селен мөлшері жоғары болғандықтан, күніне 3-4 дәнді ғана тұтыну жеткілікті. Шамадан тыс тұтыну кезінде Бразилия жаңғақтарының зияны дененің қатты интоксикациясымен ас қорытудың бұзылуымен, бауырдың токсикалық гепатозының дамуымен, шаштың түсуімен, тырнақ пластинкасының деламинациясымен және терінің күйінің айтарлықтай нашарлауымен көрінеді.

Өнімнің құрамында көп мөлшерде болатын Омега-6 біртіндеп бұзылады, дәмін нашарлатады, оны ащы етеді, сондықтан болашақта пайдалану үшін өнімді сатып алмау керек.

Аршылмаған бразилиялық жаңғақтардың қандай болатынын бәрі біле бермейді, өйткені... Көбінесе ол қабықсыз сатылымға шығады. Оңтүстік американдық Бертолетияның жемісі дөңгелек пішінді, диаметрі 8-ден 15 см-ге дейін, ал салмағы кейде 2 кг-ға жетеді. Бір жағында кішкене тесік бар. Қатты қабықтың астында, апельсин тілімдері сияқты, қабықпен жабылған 12-24 дән бар. Олар қабырғаларға мықтап бекітілген, сондықтан ашылмаған гайканы шайқаған кезде дыбыс болмауы керек. Сыртқы қабығына зақым келмеуі керек. Бір қызығы, тұтас жаңғақтарды ұзақ уақыт сақтауға болмайды, өйткені... жеуге жарамды ядролар қабығынан қауіпті токсиндерді біртіндеп жинайды.

Тазартылған ядролардың құрамында іс жүзінде қауіпті заттар жоқ және олар әлдеқайда ұзақ сақталады. Мұндай өнімді сатып алғанда, сыртқы түріне назар аудару керек. Дәндердің ұзындығы 3-5 см Бразилия жаңғағының фотосуреті түсі біркелкі емес және сүтті, сарғыш, қоңыр түсті қамтиды, бірақ олар қанық болуы керек. Күңгірт көлеңке сапаның нашарлауын көрсетеді.

Жаппай сатып алудың жақсы және жаман жақтары бар. Бұл жағдайда сіз жемістердің дәмін татып, олардың қалай көрінетінін бағалай аласыз. Бірақ сонымен бірге олардың жарамдылық мерзімі қандай екенін түсіну өте қиын. Бразилия жаңғақтарының дәмі қарағай жаңғақтарына ұқсайды, бірақ көптеген адамдар бұл өнімді басқа ештеңеге ұқсамайтынын алға тартып, бұл ұқсастықты байқамайды. Жаңа піскен кезде ол жердің дәмін қалдырады. Ядролар сәл жұмсақ болуы керек, бірақ әлі де қытырлақ.

Пакеттердегі өнімді таңдағанда, оны көзбен бағалау үшін мөлдірлерді қабылдаған дұрыс. Ішінде конденсация болмауы керек, себебі... бұл жағдайда сапаға қатысты күмән туындайды.

Енді біз Бразилия жаңғағын қалай сақтау керектігін айтамыз. Дәндер әртүрлі иістерді жақсы сіңіреді, сондықтан оларды жабық контейнерге қою керек. Үлкен мөлшерде шыны ыдысты алған дұрыс. Егер ядролар аз болса, онда сіз өзіңізді пластикалық пакетпен шектей аласыз.

Оңтүстік Американың жаңғақ дәндерін тоңазытқышқа салып, тіпті мұздатуға болады. Мұндай жағдайлар барлық пайдалы заттардың жақсы сақталуына мүмкіндік береді. Максималды сақтау мерзімі - 2 жыл.

Бразилия жаңғағы рецептері

Бертолетия жемістері шикі түрінде де, өңделген де жақсы дәмге ие. Кейде ядроларды аздап кептіру және қытырлақ ету үшін қуырылады, бірақ бұл қоректік заттардың көп мөлшерін жоғалтады. Бразилия жаңғақтары ағзаны витаминдермен, минералдармен, аминқышқылдарымен, май қышқылдарымен және басқа заттармен қамтамасыз ету үшін жиі тұтынылатындықтан, оны термиялық өңдеуден бас тартқан жөн. Жалпы, аспаздықта бұл өнім нан пісірілген өнімдерді, шоколадты, әртүрлі десерттерді, жеңіл тағамдарды, салаттарды, сорпаларды, соустарды және басқа да тағамдарды дайындауда қолданылады. Біз сізді ингредиенттер тізімінде оңтүстік американдық Bertholetia дәндері бар ең танымал рецепттермен танысуға шақырамыз.

Бразилия жаңғағы қосылған десерттер

Бразилия жаңғақтары кез келген десертке керемет қосымша болады. Олар калорияның мазмұнын арттырады, дәмді жақсартады және хош иісті қарқынды етеді.

Карамель жаңғағы десертінің рецептері:

• Бертолетия бұршақтары мен кілегей қосылған шоколадты десерт. Құрамы: қара шоколад (500 г), ұнтақталған даршын (2 шай қасық), ұнтақталған қалампыр (1 шай қасық), мускат жаңғағы (дәміне қарай), қант ұнтағы (1 ас қасық), Бразилия жаңғағы (500 д), кілегей (380 мл). Біріншіден, біз десертке арналған пішінді таңдаймыз. Сіз металл, пластик немесе силиконды ала аласыз. Шаршы пішінді таңдаған дұрыс. Оны маймен майлаңыз немесе оны жабыңыз жабысқақ пленка. Жылыту су моншасыжәне шоколадты ерітіңіз. Масса кремді болған кезде қалампыр, мускат жаңғағы, даршын және қант ұнтағын қосыңыз. Кремді бөлек қыздырып, шоколадқа қосыңыз. Араластырыңыз және сәл салқындатыңыз. Ингредиенттерді дайындалған табаға, жаңғақ қабаттары мен шоколад-кілегей қоспасын ауыстырыңыз. Барлық ингредиенттер жойылғаннан кейін, десерт толығымен қатып қалуы үшін үстіңгі қабатты тегістеп, оны бірнеше сағатқа тоңазытқышқа салыңыз. Осыдан кейін пішіннен алып тастап, кесектерге кесіңіз және кофе, шай, какао қосыңыз.
• . Негізгі ингредиенттер: ұн (120 г), сұлы жармасы(80 г), жидек кептелісі (400 г), қоңыр қант (60 г), сары май(60 г), тұз (1/2 шай қасық), қопсытқыш (1/2 шай қасық). Жаңғақ массасына арналған ингредиенттер: Бразилия жаңғағы (70 г), пекан (70 г), бадам (70 г), сары май (100 г), қоңыр қант (60 г), сүт (2 ас қасық), ваниль сығындысы(1/2 шай қасық). Пешті 200 градусқа дейін қыздырыңыз. Сұлы ұнын ұнмен араластырыңыз, қант, тұз, қопсытқыш және жұмсартылған сары майды қосыңыз. Саусақтарыңызды пайдаланып, бүкіл массаны үгінділерге сүртіңіз. Біз жоғары қабырғалары бар кішкене пісіру контейнерін қағазбен жабамыз, сұлы массасын түбіне салып, оны мүмкіндігінше тығыздап қоюға тырысамыз. Үстіне джемді құйып, тегістеңіз. Бөлек жаңғақ қоспасын блендерде ұнтақтаңыз, қант, сары май, сүт және ванилинмен біріктіріңіз. Тегіс болғанша әкеліңіз. Алынған жаңғақ толтырукептелістің үстіне жайып, пешке 45 минутқа қойыңыз. Дайын болғаннан кейін алып тастаңыз және жұқа тікбұрышты жолақтарға кесіңіз.
• Жемістер мен жаңғақтармен толтырылған пирог. Құрамы: жұмыртқа (2 дана), қант (50 г), ваниль, даршын (1/2 шай қасық), қалампыр (3 жұлдыз), қопсытқыш, лимон қабығы (1 ас қасық), тұз (2 г), ұн (70). г), құрма, 100 г, кептірілген інжір (200 г), Бразилия жаңғағы (150 г), грек жаңғағы (100 г), бадам (70 г), тәтті жемістер (70 г), жылтыратылған қызыл шие (50 г), өрік джем (100 г), қант ұнтағы(1 ас қасық), сары май (1 шай қасық), нан үгіндісі (2 ас қасық). Бадамдарды ағартып, суытып, теріні алып тастаңыз. Жаңғақтардөрекі кесіңіз. Інжірді текшелерге кесіңіз. Құрмалардан шұңқырларды алып тастап, жартысын кесіңіз. Біз безендіру үшін бірнеше тұтас жаңғақтарды, тәтті жемістер мен шиелерді бөлдік. Пешті 160 градусқа дейін қыздырыңыз. Әрі қарай, қамырды дайындаңыз. Жұмыртқа, қант және ванильді араластырып, жұмсақ көбік пайда болғанша шайқаңыз. Даршын, разрыхлитель, ерітіндіде ұсақталған қалампыр, тұз, лимон қабығы мен ұнды араластырыңыз және жұмыртқа қоспасына қосыңыз, араластырыңыз. Біз сондай-ақ құрма, інжір, жаңғақтар және тәтті жемістерді қосамыз. Бұл пирогқа сақина пішінін алған дұрыс. Оны маймен майлап, мұқият себіңіз нан үгіндісі. Салмамен қамырды жайыңыз. Бір қарағанда, қамыр жетіспейтін сияқты, бірақ пісіру кезінде ол көлемі ұлғайып, барлық бос орындарды толтырады. Табаның үстіңгі жағын фольгамен жабыңыз, бірнеше тесік жасап, 75 минут пісіріңіз. Содан кейін отты өшіріп, пирогты пештің ішінде тағы 10 минутқа қалдырыңыз. Біз оны шығарамыз, оны 10 минут суытып, пішіннен шығарамыз. Өрік кептелісіқыздырыңыз, содан кейін өте жұқа електен өткізіңіз. Үштен бірін жаңғақтар мен шиемен араластырыңыз, безендіру үшін қалдырыңыз және қалған қоспамен пирогтың бүкіл бетін мұқият майлаңыз. Салманы өнімнің үстіне салып, ұнтақпен аздап себіңіз және салқын жерде 12-24 сағатқа қалдырыңыз. Ұнтақталған кілегеймен бірге қызмет етіңіз.

Бразилия жаңғақ салаттары

Көптеген аспаздар Bertoletia дәндерінің дәмі басқаларға қарағанда ең ерекше және жоғарырақ деп санайды, сондықтан олар осы өнімді жақсы көреді. Бұл Оңтүстік Америка ағашының ядролары жиі қосылады витаминдік салаттардәмін жақсартып қана қоймай, тағамды нәрлі ету үшін. Вегетариандық асханада жиі қолданылатын Бразилия жаңғағы рецептерін байытады Ораза мәзіріжәне әртүрлі диеталық тағамдарды дайындауға арналған.

Жаңғақтар қосылған салаттарға арналған рецепттер:

• . Құрамы: жасыл бұршақтар(400 г), салат (200 г), алмұрт (2 дана), жаңғақ (50 г), лимон (1/2 дана), зәйтүн майы(2 ас қасық), жаңғақ майы (2 ас қасық), күнжіт (2 шай қасық), қара бұрыш (3 г), тұз (3 г). Бұршақтарды тұздалған содада орташа отта 10 минут қайнатыңыз, суды ағызып, мұз текшелерін табаға құйыңыз. Бұл әдемі жарқын жасыл түсті сақтайды. 5-10 минуттан кейін сұйықтықты және қалған мұзды алыңыз. Бұршақтарды зәйтүн майымен себіңіз. Алмұрттарды тілімдерге немесе тілімдерге кесіңіз, лимон шырынын себіңіз. Біз Bertoletia дәндерін қуырамыз, содан кейін оларды ерітіндіде аздап ұнтақтаймыз. Қуыруға арналған табада күнжіт тұқымын құрғатыңыз. Бұршақтарды, туралған салат жапырақтарын, алмұрттарды араластырыңыз, тұз бен бұрыш себіңіз, жаңғақ майымен дәмдеңіз. Араластырыңыз және табаққа салыңыз, күнжіт тұқымдары мен Бразилия жаңғақтарын себіңіз.
• Авокадо және Бразилия жаңғақтары қосылған құлпынай салаты. Құрамы: авокадо (1 дана), құлпынай (300 г), жаңғақтар (50 г), салат (4 дана), бал (1 ас қасық), лимон шырыны(1 ас қасық), зәйтүн майы (30 мл), қант (1/2 ас қасық). Қант, бал, шырын және сары майды тегіс болғанша араластырыңыз. Біз салат жапырақтарын жуып, кептіріп, түбіне салат ыдысына саламыз. Авокадоны шеңберде екі жартыға кесіңіз, жемісті бөлу үшін бұраңыз, содан кейін шұңқырды алып тастап, текшелерге кесіңіз. Құлпынайларды 2-4 бөлікке кесіп, авокадомен бірге салат ыдысына саламыз. Бертолетия дәндерін ерітіндіде ұнтақтап, салатқа құйыңыз. Барлығының үстіне тұздықты құйып, үстелге қызмет етіңіз.
• Бразилия жаңғақтары мен таңқурай қосылған рукола салаты. Құрамы: рукола (100 г), жаңғақтар (7 дана), жаңа піскен таңқурай (80 г), қоңыр қант (1 шай қасық), шалот (2 дана), зәйтүн майы (80 мл), бальзам сірке суы (80 мл), бальзам соусы (1 шай қасық), лимон шырыны (2 шай қасық), тұз және бұрыш. Жаңғақтарды кішкене бөліктерге кесіп, кішкене құрғақ қуыруға арналған табада аздап құрғатыңыз. Содан кейін қантқа карамельдендіріңіз. Осыдан кейін оларды қағазға салып, толығымен суытыңыз. Пиязды майдалап турап, өнім мөлдір болғанша зәйтүн майымен қуырыңыз. Осы кезде бальзам сірке суын, шырынды және 30 мл суды құйыңыз. Киім салқындаған кезде оны тұз бен бұрышпен дәмдеңіз. Біз руккуланы жуып, кептіріп, сұрыптаймыз. Пластинаға салып, тұздықпен майлаңыз. Содан кейін таңқурай мен жаңғақтарды қосып, бальзамды таңғышпен безендіріңіз.

Бертолетия кейде биіктігі 50 метрге жетеді. Бұл ретте шығымдылық кейде 200 кг-нан асады. Дегенмен, мұндай үлкен көлемдер табиғатта өсетін ағаштарға тән. Плантацияларда Бразилия жаңғағын өсіру экономикалық тұрғыдан тиімсіз, себебі... адам белсенділігі жоғары жерлерде ағаш әлдеқайда аз өнім береді. Бұл гүлдерді тозаңдандыратын бал аралары мен басқа да жәндіктердің болмауына байланысты. Бірақ Бразилия жаңғақтары табиғи ортада да, мәдени жағдайда да өседі.

Жаңғақтар қарқынды жиналатын жерлерде жас ағаштар іс жүзінде жоқ. Бұл мұқият жинауға байланысты және түрдің жақсы қалпына келмейтін себебі. Бұл өз кезегінде болашақта бұл өнімнің тапшылығы қаупін тудырады.

Бразилия жаңғақтарының қасиеттері туралы бейнені қараңыз:

Бразилиялық жаңғақтардың бірі сау өнімдерәлемдегі тағам. Бұл оның өсіп келе жатқан танымалдылығын түсіндіреді. Егер сіз оны диетаңызға үнемі енгізсеңіз, денсаулығыңызды айтарлықтай жақсартуға болады.

Бразилия жаңғағыҚұрамында: ақуыздар – 18%, майлар – 69%, көмірсулар – 13%. Оның ішінде: бір қанықпаған майлар – 41%, қаныққан майлар – 25%, полиқанықпаған майлар – 24%, бұл тәжірибеде дәлелденген. пайдалы қасиеттеріБразилия жаңғағы. Бұл майлардың болуына байланысты бразилиялық жаңғақтар аздап жер дәмі бар. Ондағы қаныққан майдың болуы ең жоғары көрсеткіштердің бірі болып табылады. Бразилия жаңғақтарындағы май қанықпаған майлар ретінде жіктеледі, ол холестерин деңгейін төмендетуге көмектеседі және Бразилия жаңғақтарының пайдалы қасиеттері болып табылатын метаболизмді айтарлықтай жақсартады. Бразилия жаңғақтарының дәндері қарағай жаңғақтарына ұқсас. Бразилия жаңғақтарындағы майдың көп болуы олардың нашар сақталуына және тез бұзылып кетуіне әкелді. Бразилия жаңғақтарының калориялары өте жоғары - 703 ккал, бірақ әрқашан әдемі және таза теріге ие болу үшін күніне 1-2 жаңғақ жеткілікті. Сонымен қатар, ол ерлердің де, әйелдердің де жыныстық қызметіне пайдалы әсер етеді.

Бразилия жаңғағы калориялары

Бразилия жаңғақтарының калория мөлшері 656 килокалорияны құрайды. Бразилия жаңғағы адам ағзасына қажетті барлық микроэлементтер, минералдар мен дәрумендер бар өте құнды өнім ретінде әрекет етеді. Бразилия жаңғақтарында А, В, Е дәрумендері, сондай-ақ бразилиялық жаңғақтардың пайдалы қасиеттерін көрсететін калий, фосфор, магний, мырыш, темір, мыс, ниацин, тиамин, селен және талшықтар бар. Жаңғақтар құрамында ең сенімді тоқ ішек тазартқыш ретінде әрекет ететін талшық бар.

Селен - бұл адам ағзасына жасартатын әсер ететін минералды элемент, селен адамның ерте қартаюына жол бермейді - бұл Бразилия жаңғақтарының пайдалы қасиеттері. Селеннің күнделікті тұтынуы бірнеше бразилиялық жаңғақтарда кездеседі, ал егер сіз жаңғақтарды жүйесіз пайдалансаңыз, онда бір доза бес данадан аспауы мүмкін. Селен простата және сүт безі қатерлі ісігінің қаупін азайту үшін қорғаныс шарасы ретінде де қолданылады. Селен антикарциногенді әсерге ие, ісіктердің пайда болуын тиімді болдырмайды және тоқтатады. Селен аз мөлшерде дене үшін өте маңызды, бірақ шамадан тыс дозада ол зиянды.

Күніне екі бразилиялық жаңғақ стресске төзімді болуға және депрессияны сәтті жеңуге көмектеседі - бұл Jurazel жаңғағының пайдалы қасиеттері. Сонымен қатар, Бразилия жаңғақтары ағзадағы жаман холестерин концентрациясын азайтуға және қант деңгейін қалыпқа келтіруге көмектеседі.

Бразилия жаңғағы иммунитетті арттырады және қартаюмен күреседі.

Бразилия жаңғақтары аргинин мен флавоноидтардың тамаша көзі болып табылады. Аргинин иммунитетті жақсарту үшін қолданылады. Арганин, толық қанның ұюына ықпал ететін амин қышқылы, Бразилия жаңғақтарының тағы бір пайдалы қасиеті.

Бразилия жаңғағының пайдалы қасиеттері және оның құрамы:

Аргинин азот оксидінің прекурсоры ретінде әрекет етеді, қан тамырларын кеңейтеді және олардың қан ағынын арттырады.

Қан қысымын төмендетеді, сонымен қатар қанның реологиясын жақсартады, қандағы холестерин концентрациясын төмендетуге көмектеседі және қан ұйығыштарының алдын алады - бұл Бразилия жаңғақтарының пайдалы қасиеттері.

Өсу гормонының синтезін ынталандырады және балалар мен жасөспірімдердің өсуін тиімді белсендіреді (бразилиялық жаңғақтардың пайдалы қасиеттері).

Майлы тіннің массасын азайту кезінде бұлшықет массасын арттырады, дәнекер тінінің жағдайын жақсартуға көмектеседі - сонымен қатар Бразилия жаңғақтарының пайдалы қасиеттері.

Иммунитетті арттырады және ісіктердің пайда болуын баяулатады.

Аргинин сонымен қатар потенциалды арттыру және сперматогенезді ынталандыру үшін жақсы - Бразилия жаңғақтарының маңызды пайдалы қасиеттері.

Флавоноидтар жүрек-тамыр және қатерлі ісік ауруларына өте пайдалы профилактикалық антиоксиданттар болып табылады. Флавоноидтар адам үшін ең алдымен пайдалы, өйткені олар азот оксидінің түзілуіне ықпал ете отырып, ағзаның тотығу-тотықсыздану процестеріне белсенді қатысады. Адамға тағамнан флавоноидтарды алу жақсырақ және пайдалырақ, содан кейін Бразилия жаңғақтарының пайдалы қасиеттері өзін көрсетеді.

Флавоноидтар антиоксиданттық қасиеттерге ие, зиянды бос радикалдардың әсерінен жасушалардың тотығуынан және зақымдануынан қорғауды қамтамасыз етеді, бұл организмнің ерте қартаюына жол бермейді - Бразилия жаңғақтарының өте маңызды пайдалы қасиеттері.

Бразилия жаңғақтарының жоғарыда аталған барлық пайдалы қасиеттері косметологияда кеңінен қолданылады. Емдік май теріге еніп, оны нәрлендіреді, терінің бетінде қартаюды, сондай-ақ судың шамадан тыс булануын болдырмайтын қорғаныс қабатын құрайды. Мұнай және т.б бразилиялық жаңғақтардың пайдалы қасиеттерідененің, бет терісінің және шаштың жоғары сапалы күтімі үшін қолданылады. Майды тері мен шашқа ылғалдандырғыш және нәрлендіргіш ретінде де қолдануға болады. Тәжірибелі сарапшылар тері мен шаш күтіміне арналған өнімдерді маймен байытуға кеңес береді, оның мазмұнын 10% дейін қосады. Май жараларды керемет емдейді, сонымен қатар қабынуды және әртүрлі тері жараларын сәтті емдеу үшін қолданылады - бұл Бразилия жаңғақтарының пайдалы қасиеттері.

Бразилия жаңғағының не екенін барлық үй шаруасындағы әйелдер біле бермейді. Витаминдер мен минералдар бар бұл өнімде ақуыз, талшық және селеннің тәуліктік мөлшері бар. Жаңғақтар иммундық жүйені нығайтуға және холестерин деңгейін төмендетуге көмектеседі. Екі дән қантты төмендетеді, шаршау мен тітіркенуді азайтады. Диетологтар қатерлі ісіктің алдын алу және метаболизмді қалыпқа келтіру үшін күніне 100 грамм тамақтануды ұсынады.

Сипаттамалары мен құрамы

Бразилия жаңғағы (бертолетия ағашының жемісі) Боливияда, Бразилияда және Венесуэлада өседі. Ағаштың биіктігі 45 метр, диаметрі 2 метрге жетеді, 500-800 жыл өседі. Жемістер диаметрі 15 сантиметрге дейін, салмағы 1,5-2 килограмм болатын тығыз қораптарға ұқсайды. Бертолетия дақыл ретінде өсіріледі, бірақ оның жабайы аналогтары үшін өнімділігі жоғары. Қабықталған жаңғақтардың құрамында витаминдер мен пайдалы минералдар бар.

Бразилия жаңғақтарының құрамында:

• ақуыз;
• талшық;
• Е, С, В6 дәрумендері;
• фосфаттар, фосфор;
• селен, мырыш, марганец;
• темір, кальций;
• рибофлавин;
• тиамин;
• амин қышқылдары.

Осы құрамның арқасында дәндер жоғары тағамдық құндылыққа ие және денені тез қанықтырады. Осыған байланысты, Бразилия жаңғақтарының калория мөлшері жоғары, сондықтан оны аздап жеу керек. Басқа жаңғақ дәндерінің ішінде тек пекан, фундук немесе макадамия жаңғақтарында калория мөлшері жоғары. 100 грамм Бертолетия жемісінің калория мөлшері 682 ккал құрайды. Дене қанша калория алатыны жейтін дәннің мөлшеріне және дайындау әдісіне байланысты.

Пісіруде, халықтық медицинада қолданыңыз

Бразилия жаңғақтарының емдік қасиеттері мен олардың ащы дәмі тағам дайындау мен медицинада қолданылады. Бертолетияның жемістерін аспаздар, косметологтар және емдеудің дәстүрлі әдістерін ұстанушылар пайдаланады. Біз Е дәрумені мен антиоксиданттармен табиғи жаңғақ майын қолданамыз. Қатты қабығынан тазартылған дәндер шикі күйде жейді немесе қуырылған табада қуырылады.

Аспаздар жаңғақтар мен майды пайдаланады:

• жаңғақ майы салат таңғышы ретінде пайдаланылады;
• май тәттілерді пісіру және дайындау үшін қолданылады;
• Аспаздар торттар мен кондитерлік өнімдерге ұсақталған жаңғақтарды себеді;
• жаңғақ үгіндісі ет пен тағамдарды нан пісіру үшін қолданылады;
• жаңғақтар балмұздақ пен тәтті торттарды безендіру үшін қолданылады.

Косметологияда жеміс майы қолданылады:

• теріні ылғалдандыру үшін;
• шаш пен дене күтімі процедуралары кезінде;
• массаж кезінде;
• ылғалдандырғыштар мен лосьондарды өндіру үшін;
• теріні жасарту үшін.

Дәстүрлі медицина жаңғақ майын келесі мақсаттарда пайдаланады:

• күйіктерді емдеуде;
• емдеу үшін тері аурулары, терінің қабынуы;
• жараларды, жарылған өкшелерді емдеу кезінде;
• үйге арналған ылғалдандыратын және жасартатын маскалар, скрабтар өндіру үшін;
• қалың және ұзын шашты өсіру;
• қант диабетіндегі холестеринді, қантты төмендеткен кезде;
• ішектерді емдеуге, қатерлі ісіктің алдын алуға арналған.

Бразилия жаңғағы майы бояулар жасау үшін қолданылады. Ол сағат механизмдерін майлау үшін де қолданылады.

Жемістердің ағзаға қандай пайдасы бар?

Бразилия жаңғақтарының пайдасы мен зиянын диетологтар мұқият зерттеген. Дәрігерлер қарсы көрсеткіштерді анықтап, пайдалы қасиеттерді анықтады. Бразилия жаңғақтары ағзаға пайдалы ма деген сұраққа дәрігерлер оң жауап береді. Минералды және витаминдік құрамы қан тамырларына, жүрекке және буындарға оң әсер етеді.

Жаңғақтардың пайдалы қасиеттері келесідей:

Магний остеохондрозы бар жүрек науқастарына пайдалы. Сондай-ақ, ол мидың психикалық жұмысын және мектеп оқушылары мен студенттердің оқу үлгерімін жақсартады.

Е және С дәрумендері әйелдерге пайдалы. Олар терінің қартаюын баяулатады және жастықты ұзартады. Дәндерді құрайтын компоненттер жүкті болуға немесе бедеулікті емдеуге көмектеседі.

Мырыш ағзаның кальцийді сіңіруіне ықпал етеді. Ол сондай-ақ егде жастағы ер адамдарда простата ауруларының пайда болуына жол бермейді.

Қанықпаған майлар мен қышқылдар жүрек-қан тамырлары ауруларының даму қаупін азайтады. Олар катаракта мен атеросклероздың себептерімен күреседі.

Аминқышқылдары бар ақуыздар диета кезінде салмақ жоғалтуға көмектеседі және бұлшықет тінін құруға көмектеседі.

Өсімдік талшығы тазартатын әсерге ие. Рибофлавин және холинмен бірге бауырдағы токсиндерді кетіреді және ішектерді жұмсақ тазартады.

В дәрумендері стресс деңгейін төмендетеді және жүйке жүйесін нығайтады. Пайдалы макроэлементтермен бірге олар иммундық жүйені нығайтады және метаболизмді жақсартады. Іш қатуды және ісінуді жою үшін жүктілік кезінде бразилиялық жаңғақтарды аз мөлшерде жеу ұсынылады.

Жаңғақтар ерлер үшін де пайдалы. Олар потенциалды арттырады және жаман холестеринді азайтады. Аргинин қосылған бетаин инсульттің алдын алу және қан тамырларын нығайту үшін қызмет етеді. Компоненттердің арқасында тұқымдық сұйықтықтағы сау сперматозоидтардың саны артады.

Балалар үшін жаңғақтар иммунитетті төмендету, шаршау және күш жоғалту үшін пайдалы. Денені аурулардан қорғау үшін күніне бір аршылған дән жеткілікті.

Сонымен қатар, Бертолетия ағашының жемістері қанның ұюын реттейді және жүрек-тамыр ауруларымен күреседі. Олар қант деңгейін төмендету үшін қант диабетінде рұқсат етіледі. Диетологтар оларды қалқанша безінің, өкпенің немесе асқазанның аурулары бар науқастарға да ұсынады. Тиімді емдеу үшін қарағай жаңғағы, бадам және пістенің пайдасын білу керек.

Бразилия жаңғақтары туралы бәрін біліп, көптеген үй шаруасындағы әйелдер оларды дүкеннен немесе супермаркеттен сатып алғысы келеді. Дегенмен, сатып алуды бастамас бұрын, астықтың сапасына қойылатын талаптарды және оларды орау әдісін зерделеу керек. Еуропалық Одақ импорттың қатаң ережелерін енгізді, бұл әрбір жөнелтімді қабықсыздандыруды талап етеді. Бұл заң мұқият тексеріледі, өйткені қабығында токсиндер бар. Қабықтағы зиянды заттар бауыр ісігі мен бауырдың зақымдануын тудыруы мүмкін.

Жемістер келесі талаптарға жауап береді:

• жаңа піскен жаңғақтар қаптамада сылдырламайды, құрғақ немесе жарылған болып көрінбейді;
• қаптама жеңіл де емес, ұстағанда да қатты емес;
• Кез келген қаптаманың жарамдылық мерзімі 2 жылдан аспайды;
• ескірген иіс жоқ, қаптамада немесе қорапта зақымдану белгілері жоқ;
• ядросында ешқандай зақым жоқ, олар бүтін көрінеді.

Супермаркет сөрелеріндегі және үйдегі жемістер салқын жерде сақталуы керек. Сатып алынған жаңғақтарды тығыз жабылған контейнерге салып, тоңазытқыштың сөресіне қойған жөн.

Зиян және мүмкін қарсы көрсеткіштер

Бразилия жаңғақтары олардың құрамы мен калориясына байланысты қарсы көрсеткіштерге ие. Диетологтар аллергия болмаған жағдайда күніне тек 1-2 жаңғақ тұтынуға мүмкіндік береді. Бұл минералдар мен витаминдердің күнделікті қажеттілігін толықтыруға жеткілікті.

Жемістерді жеу келесі жағдайларда зиян келтіреді:

Ядроның құрамдас бөліктеріне жеке төзімсіздік немесе аллергия болған жағдайда. Бұл жағдайда қолдануды дереу тоқтату керек.

Егер сізде артық салмақ болса, тез салмақ қосыңыз. Дәндер калорияда жоғары және семіздікке ықпал етеді.

Шамадан тыс тұтынылатын болса, күніне 3 данадан артық. Жаңғақтар радиоактивті радий мен барийдің шағын дозасын қамтиды. Сіз оларды тек іше аласыз аз мөлшерде, әрқайсысы 1-2 дана.

Егер егде жастағы адамдарда қан қысымы жоғары болса.

Тері мен шашқа арналған үй рецепттері

Бразилия жаңғағы майы, оның майлары мен аминқышқылдарының арқасында ылғалдандыратын әсерге ие. Ол жараларды емдей алады, терідегі безеулерді немесе тыртықтарды кетіреді. Емдік композиция жасушаларды кептіруден қорғайды және олардың құрылымын жасартады. Май жарылған өкшелерге жағылады, шашқа және қабынған бет терісіне жағылады.

Міне бірнеше тиімді рецепттер:

Сатып алынған лосьонға немесе кремге 2-3 тамшы ғажайып май қосыңыз. Алынған өнім таңертең және кешке бетке жағылады. Қоспа әжімдерді жояды және құрғақ теріні ылғалдандырады. Ол жасартатын әсерге ие және сұлулықты ұзағырақ сақтауға көмектеседі.

Қалың шашты өсіру үшін күн сайын бүкіл ұзындығы бойынша жіптерге май жағыңыз. Бұл процедура бұйралардың құрылымын қалпына келтіреді, оларға жарқырау мен денсаулық береді. Шаш жылтыр және қалың болады. Әлсіреген шаш түсуін тоқтатады және тез өседі.

Пайдалы және зиянды қасиеттері өте даулы болып табылатын тағамдық құндылығы, жалпы алғанда, жаңғақ емес. Бұл ботаниктер қатты қабығы мен дәндері бар капсула ретінде жіктеген алып Bertholetia talla ағашының жемісі. Бұл «Бразилиялық жаңғақ» деген атаумен бүкіл әлемге таныс, оның ерекше дәмі мен майлы құрылымы бар.

Бертолетия жоғары

Бертолетия немесе жоғары бертолетия - лециттілер тұқымдасының аттас тектес жалғыз түрі. Ол Венесуэла, Колумбия, Боливия, Гайана, Бразилия және Перудегі Амазонканың тың жаңбырлы ормандарында таралған. Ол плантацияларда аз мөлшерде өсіріледі, бірақ олардың ерекшелігіне байланысты олардың өнімділігі жабайы ағаштармен салыстырғанда өте төмен.

Bertoletia talla немесе таныс бразилиялық жаңғақ (калория мазмұны мен қасиеттері - әрі қарай мәтінде) - Амазонка тропикалық орманындағы ең үлкен ағаштардың бірі. Ол ұзақ өмір сүреді (500 жыл және одан да көп) және 30-45 м биіктікке жетеді, диаметрі 1-2 м-ге дейін, біркелкі және түзу, биіктігінің шамамен ¾ бөлігінде тармақталған және біркелкі пішінді құрайды. сфералық тәж.

Тозаңдану және жеміс беру

Жемістің мол болуы тек Амазонканың қол тимеген тың ормандарында ғана мүмкін болады, онда аралар мен белгілі бір тұқымдас ірі аралар - тозаңдандырғыштар жеткілікті мөлшерде өмір сүреді. Бұл өсімдік гүлінің құрылымы мен балшырынының ерекшеліктеріне байланысты. Оған тек ұзын тұмсығы бар ірі жәндіктер ғана жете алады. Сонымен қатар, Бертолетияның мәңгілік серіктері - хош иісімен аралар мен араларды тартатын орхидеялар.

Жемісі тозаңданғаннан кейін 1 жыл 2 айдан кейін піседі. Бұл өте тығыз қабығы бар қорап, сыртқы түріне ұқсайды, диаметрі 10-15 см, салмағы 2 кг-ға дейін жетеді. Жемістің ішінде 8-ден 24-ке дейін үшбұрышты түйіршіктер болады. Олар әдетте Бразилия жаңғақтары деп аталады, бұл ботаникалық мағынада мүлдем дұрыс емес.

Бразилия жаңғақтарының тағамдық құндылығы

Қоректік Бразилия жаңғағы, калория мөлшері 100 г. 1 кг алмамен немесе сәл азырақ бананмен салыстыруға болатын бірқатар пайдалы және таңғажайып қасиеттерге ие. Оның құрамына 69% майлар (тиісінше 25%, 41%, 24% қатынасында қаныққан, моно және полиқанықпаған), 18% белоктар және 13% көмірсулар, сондай-ақ селен, магний және В1 дәруменінің едәуір мөлшері кіреді. (тиамин). Бразилия жаңғағының дәмі ерекше, сарапшылар кешью мен бадамға қарағанда әлдеқайда төмен баға береді.

Бразилия жаңғақтары: калория

Жоғарыда айтылғандай, Бразилия жаңғақтары әртүрлі санаттағы майлардың шамамен 70% құрайды. Осыған байланысты өнімнің калория мөлшері өте жоғары болатынын болжау оңай. 100 г өнімнің тағамдық құндылығы 682 ккал құрайды. Сондықтан, сіз оны жеуге тым көп көңіл бөлмеуіңіз керек, әсіресе артық салмақпен проблемалары бар, сондай-ақ аллергияға бейімді адамдар үшін.

Салыстыру үшін 100 г бадам мен грек жаңғағында сәйкесінше 576, 654, 553, 628 ккал бар екенін айту керек. Дене қажетті дәрумендер мен микроэлементтердің күнделікті дозасын алу үшін бір бразилиялық жаңғақты жеу жеткілікті. 1 данадағы калория мөлшері шамамен 35 ккал құрайды, өйткені астықтың орташа салмағы шамамен 5 грамм. Жаңғақ сіздің аштықты да қанағаттандырады.

Пайдалы қасиеттері

Бразилия жаңғағының пайдалы қасиеттерінің құпиясы оның бірегей композициясында жатыр. Біріншіден, ересектер үшін де, балалар үшін де маңызды болып табылатын В, С, Е және D дәрумендерінің жоғары мазмұнын атап өткен жөн. Екіншіден, Бразилия жаңғақтарында бірнеше аминқышқылдары бар: фолий, пантотен, бетаин және аргинин. Олардың әрқайсысы адам денсаулығына белгілі бір үлес қосады. Үшіншіден, бұл өнімдегі май қышқылдары қан тамырларын холестериннен тазартуға және жүрек ауруларының қаупін азайтуға көмектеседі.

Бразилия жаңғақтарындағы селен

Селен дене үшін маңызды микроэлемент болып табылады, оның маңызды мөлшері бар. 1 дана жемістегі калория мөлшері аз, бірақ оны жеу арқылы сіз элементтің тәуліктік дозасының жартысын аласыз, ол 100 мкг құрайды. Мүмкін бұл селеннің ең бай табиғи көзі. Зерттеулер көрсеткендей, микронутриент сүт безі мен простата қатерлі ісігінің қаупін азайтады. Сондықтан, бразилиялық жаңғақтарды жиі профилактикалық мақсатта тұтыну ұсынылады, дегенмен бұл үнемі және белгілі бір уақыт ішінде жасалуы керек. Ұрық компоненттерінің қалқанша безіне және әйелдердің гормоналды деңгейіне пайдалы әсері, сондай-ақ жүктілік пен оның сәтті өту мүмкіндігін арттыру туралы пікір бар.

Қарсы көрсеткіштер

Көптеген тамаша қасиеттерге және тамаша құрамға қарамастан, калориялары айтарлықтай жоғары бразилиялық жаңғақтарды тұтынуға қарсы көрсеткіштер бар. Аллергиямен ауыратындар үшін қауіпті. Бұл, әсіресе, кез келген басқа жаңғақтарға, сондай-ақ мангоға аллергиясы бар болса, дұрыс. Бұл жағдайда оның дененің теріс реакциясын тудыруы ықтималдығы өте жоғары.

Қалай таңдауға және қалай сақтауға болады

Бразилия жаңғағының қабығында белгілі бір улы зат болғандықтан, ол әдетте тазартылған түрде сатылады. Өнімді таңдағанда, оның сыртқы түріне назар аударыңыз. Оның тығыз құрылымы болуы керек (тым ашық немесе мыжылған емес) және қара қоңыр түсті болуы керек. Бразилия жаңғақтары құрамындағы майдың жоғары болуына байланысты жоғары калорияға ие және оны тез бұзылатын өнімге айналдырады. Сондықтан, сатып алғанда, иіске назар аударыңыз. Бразилия жаңғақтары күйдірілген майдың иісі болмауы керек.

Жемістерді тоңазытқышта, қараңғы жерде, үш айға дейін сақтаған дұрыс.

Бразилия жаңғақтарының қолданылуы

Ең алдымен, бразилиялық жаңғақтарды жаңадан жеу керек. Сіз оларды ыстық табада аздап кептіруге, тәттілеуге немесе тұздауға болады. Сонымен қатар, жеміс аспаздықта танымал, әсіресе пудингтерді, песто соусын, помадаларды, тағамдарды, көкөністерді және жеміс салаттары. Майлылығы жоғары болғандықтан, бразилиялық жаңғақтар жиі майға сығымдалады, ол әртүрлі қолданбаларда қолданылады. Оның сары түсі және өзіне тән тәтті иісі мен дәмі бар. Май, мысалы, косметологияда жастық Е дәруменіне бай ылғалдандырғыш және теріні жұмсартқыш ретінде, тамақ дайындауда, фармацевтика өнеркәсібінде, тіпті сағат механизмдерін майлау үшін қолданылады.

Бразилия жаңғақтарының дүниежүзілік өнімі шамамен 20 мың тоннаны құрайды. Бұл ретте арыстанның үлесі Боливия мен Бразилияға – тиісінше 50% және 40%, ал бар болғаны 10% – Перуге тиесілі. Экспортқа арналған Бразилия жаңғақтары тек Амазонка тропикалық орманындағы жабайы плантациялардан жиналады. Жемістерден басқа жақсы қасиеттерБертолетия ағашының да осындай қасиеті бар.

Бірегей химиялық құрамы мен жоғары тағамдық құндылығы Бразилия жаңғағын ерекшелендіреді. Жемістердің калория мөлшері оларды тым көп мөлшерде тұтынуға мүмкіндік бермейді, бірақ бұл қажет емес. Күніне 1-2 жаңғақ денеге денсаулықты жақсартатын және жастықты ұзартатын құнды майлар мен микроэлементтер беру үшін жеткілікті.