Дәмді картоппеште пісірілген кальмармен

Кальмарды дайындау нұсқаларының бірі - пеште картоп пен дәстүрлі көкөністермен (пияз, сәбіз және тәтті бұрыш) және шөптермен пісіру.

Бұл сіздің отбасыңызды қуантатын өте қарапайым тағам... Оразанемесе үйде ет жоқ кез келген басқа күн. Нәрлендіретін және дәмді!

Ингредиенттер

2 үлкен немесе 4 орташа порция жасайды

1. Картоп - 500 г;
2. кальмар – 4 дана;
3. Пияз – 1 бас;
4. Болгар бұрышы – 1/4 дана;
5. Сәбіз – 1 орта;
6. Сарымсақ – 1-2 түйір;
7. Ақжелкен - 3-4 бұтақ;
8. Өсімдік майы - 3 ас қасық;
9. Тұз - дәміне қарай.
10. Асханалық сірке суы (шарап, алма) – 2 ас қасық (немесе лимон шырыны);
11. орегано – 1 шай қасық;
12. Ұнтақталған кориандр – 1 шай қасық.

Пісіру әдісі

• Кальмарды жақсылап шайыңыз, ішектерді және пластинаны алыңыз. Қайнаған суды құйып, теріні алып тастаңыз. Құйрық бөлігін кесіңіз. Ұшалардың үстіне сірке суын құйып, дәмдеуіштерді қосып, 30-40 минут маринадтауға қалдырыңыз.
• Кесіңіз: жарты сақинаға пияз; картоп, сәбіз және болгар бұрыштары - жолақтарға (жұқа картоп).
• Пиязды өсімдік майына мөлдір болғанша қуырыңыз, сәбіз мен бұрыш қосыңыз. Сәбіз жұмсақ болғанша араластыра отырып, баяу отта қуырыңыз.
• Кальмарды құрғатыңыз (маринадты ағызыңыз) және сақиналарға кесіңіз.
• Барлық ингредиенттерді араластырып, 1 ас қасық өсімдік майын қосыңыз. Дәміне қарай орегано мен тұзды себіңіз.
• Пісіру науасына немесе қалыпқа салыңыз, қақпақпен немесе фольгамен жабыңыз. Пеште (200 градусқа дейін қыздырылған) 40-45 минут пісіріңіз.
• Ақжелкен мен сарымсақты майдалап тураңыз. Пісірудің соңында себіңіз.

Кальмар қосылған пісірілген көкөністер дайын

Кальмарды маринадтау Картопты тазарту Кальмар қосылған тағамның құрамдас бөліктерін жасау және кесу
Қуыруға арналған табада көкөністерді қуырыңыз Барлық кальмарды сақиналарға кесіңіз Көкөністерге кальмарды қосыңыз, араластырыңыз
Пісіруден бұрын кальмар қосылған көкөністерді пешке салыңыз.

Құрамы:

• 0,5 кг мұздатылған (6 орташа ұша);
• 0,5 кг картоп (6-8 кішкентай картоп);
• 200 г пияз (1 кішкентай пияз);
• 2 ас қасық. шикі қаймақ;
• 50 г ірімшік;
• 2 шай қасық ұн;
• 1 ас қасық. жарма;
• қуыру үшін аздап өсімдік майы;
• тұз, бұрыш дәміне қарай;
• гарнир үшін бірнеше жасыл пияз.

Кальмар қосылған картоп кастрөлінің рецепті

Кальмар - ең пайдалы және дәмді теңіз өнімдерінің бірі. Оның құрамында адам ағзасына қажетті жеңіл сіңетін ақуыз бен микроэлементтер көп. Пеште кальмарды қалай дайындау керектігін білейік.

Ингредиенттерді таңдау

Теңіз ұлуларының бұл түрі әртүрлі тәсілдермен дайындалады. Қазіргі уақытта көптеген рецепттер белгілі: салаттар, пеште пісірілген және әртүрлі салмалармен толтырылған ұлулар, котлеттер, кебабтар, сорпалар мен кальмар қосылған кастрюльдер. Бұл теңіз өнімдері кез келген дерлік көкөністермен (картоп, түсті қырыққабат, қызанақ және т.б.), ірімшік, күріш және басқа да теңіз өнімдерімен жақсы үйлеседі.

Пісіру рецептері

Ірімшікпен пісірілген кальмар

1. Балшықтарды тазалап, мұзды суы бар кастрюльге салыңыз.
2. Егер құйрықтар болса, оларды лақтырмаңыз, бірақ оларды турағаннан кейін оларды толтыруға қосыңыз.
3. Егер сізде қатты ірімшік болса, оны үккіштен өткізіңіз. Жұмсақ ірімшікті кішкене кесектерге кесу жеткілікті.
4. Ірімшікке туралған шөптерді қосып, араластырыңыз. Салманы дәміне қарай тұз бен бұрыш себіңіз (міндетті емес).
5. Қоспаны моллюскалар ұшалары ішіне тығыз орап салыңыз.
6. Оларды пісіру парағына салып, пешке шамамен 8-10 минут қойыңыз.
7. Пешті өшіріп, дайын тағамды алыңыз. Лимон тілімдерімен безендіріп, ыдысқа қызмет етіңіз.

Кальмар қосылған картоп кәстрөлі

Оны дайындау үшін сізге қажет: 0,5 кг картоп, 1 консервіленген кальмар және 150 г қатты ірімшік.

1. Картопты қайнатып, езіңіз.
2. Пюренің 1⁄2 бөлігін пісірме табаққа салыңыз.
3. Құмырадағы кальмардың жартысын немесе одан да көп бөлігін үстіне қойыңыз.
4. Барлығын үгітілген ірімшікпен жабыңыз.
5. Қалған пюре қабатын үстіне қойыңыз, содан кейін қайтадан кальмар мен үгітілген ірімшік.
6. 190 градуста шамамен 10-15 минут пісіріңіз (ірімшік толығымен ерігенше).
7. Дәміне қарай жаңадан туралған көкөністер мен соустармен бірге қызмет етіңіз.

Саңырауқұлақтар мен ірімшікпен толтырылған кальмар

Сізге қажет:

• 3-4 дана кальмар;
• 150-200 г саңырауқұлақтар (жаңа піскен);
• 3 жұмыртқа;
• 100-130 г қатты ірімшік;
• 1 орташа пияз;
• 2-3 түйір сарымсақ;
• 300 мл қаймақ;
• жасыл;
• 2 ас қасық. өсімдік майының қасықтары;
• 20-30 г сары май;
• аздап тұз және бұрыш.

Моллюстарды жабатын пленкадан және ішкі жағынан тазалаңыз, суық сумен шайыңыз және құрғатыңыз. Басты және шатырды алып тастаңыз, «мантиядан» «қанаттарды» кесіңіз. Бастар мен қабықтарды тастаңыз, толтыру үшін шатырлар мен «қанаттарды» кесіңіз. Саңырауқұлақтарды жуып, тазалаңыз. Егер сіз терсеңіз орман саңырауқұлақтары, оларды пісіріңіз. Шампиньондарға бұл қажет емес. Саңырауқұлақтарды кез келген пішіндегі кесектерге кесіп, алтын қоңырға дейін май қоспасында қуырыңыз. Содан кейін оларды бөлек контейнерге салыңыз.

Пиязды аршып, майдалап турап, саңырауқұлақтардан қалған майға қуырыңыз. Жұмыртқаны қайнатыңыз және суытыңыз, содан кейін қабығын аршып, үккіштен өткізіңіз. Жасылдарды кесіңіз, ірімшікті үккіштен өткізіңіз, сарымсақты кесіңіз немесе оны прессте ұсақтаңыз. Барлық толтырғыш ингредиенттерді араластырыңыз. 2-3 ас қасық қаймақ құйыңыз. Тұз және бұрыш қосып, жақсылап араластырыңыз.

Кальмар қалталарын қоспамен толтырыңыз. Ауаны кіргізбеуге тырысыңыз. Ашық шеттерін тіс тазалағыштармен жабыңыз. Қалған қаймаққа жеңіл бұрыш және тұз қосыңыз. Ұшаларды пісіру парағына қойып, қаймақ құйып, 200 градусқа дейін қыздырылған пешке шамамен жарты сағатқа қойыңыз.

Ыдыс-аяқты ұсынбас бұрын, таяқшаларды алып тастап, ыдысты сақиналарға кесіңіз.

Мексикалық кальмар

Сізге қажет:

• кальмар - 300 г;
• тауықтың төс еті - 300 г;
• қызанақ - 2 дана;
• болгар бұрышы - 1 дана;
• чили бұрышы - 3 дана;
• сары май - 20 г;
• жүгері - 100 г;
• сәбіз - 1 дана;
• балдыркөк - 20 г;
• пияз - 2 дана;
• қара бұрыш - 1 шымшым;
• өсімдік майы - 20 г;
• кілегей 10% - 100 г;
• дәмдеуіштер - 1 шымшым.

Тауықтың төс етітекшелерге кесіп, сары майға қызарғанша қуырыңыз (жоғары отта бұл шамамен 7 минутты алады). Жартылай сақиналарға кесілген пиязды және орташа жолақтарға кесілген сәбізді басқа қуыруға арналған табада шамамен 5 минут қуыру керек. Қалған көкөністерді кесіңіз, сондай-ақ 5 минут бойы маймен қыздырылған табада қуырыңыз.

Көкөністер шырынын босатқаннан кейін тауық етін, пиязды және сәбізді, сондай-ақ сақинаға кесілген кальмарды қосыңыз. Ұнтақталған қара бұрыш пен дәмдеуіштерге себіңіз. 100 г кілегей құйып, 5 минуттай қақпағын жауып, қатты отта қайнатыңыз. Ең бастысы - шамадан тыс пісірмеу, әйтпесе кальмар қатал болады.

Пештегі немесе грильдегі тордағы кальмар

Сізге қажет:

• 4 кальмар ұшасы;
• жарты үлкен лимон;
• жарты апельсин;
• 2 шай қасық кептірілген орегано;
• аздап зәйтүн майы;
• 1-2 қызанақ.

Моллюстарды жуыңыз, ішімдіктерді, пластиналарды және пленканы алып тастаңыз және шыныаяққа салыңыз. Лимон мен апельсиннен сығылған шырынды ұшалардың үстіне құйып, дәмдеуіштерді себіңіз және 30 минутқа қалдырыңыз. Балшықтарды грильге қойып, маринадтың ағып кетуін күтіңіз. Алдын ала қыздырылған пешке сөрені салыңыз. Шырынды төгу үшін астына науаны қойыңыз. Максималды температурада 5-6 минут пісіріңіз. Қызмет көрсетер алдында ұлуларды кесіп, лимон шырынын себіңіз және зәйтүн майы, қызанақ тілімдерімен немесе көкөніс салатымен безендіріңіз.

«Теңіз баласы» орамдары

Құрамы:

• 5 кальмар;
• 5 таяқша краб еті;
• 1 пияз;
• 1 сәбіз;
• 1 десерт қасыққыша;
• 200 г қатты ірімшік;
• 2 ас қасық майонез;
• 2 ас қасық кетчуп;
• 2 ас қасық өсімдік майы.

Моллюстардың ұшаларын пленкадан және ішімдіктерден тазалап, кесіп, филеге бөліңіз. Үстіне қыша жұқа қабатын және аздап тұзды жағыңыз. Пиязды жарты сақинаға кесіңіз. Сәбіз мен ірімшікті үккіште орташа тесіктері бар үккіштен өткізіңіз. Пиязды, содан кейін сәбізді қызарғанша майға қуырыңыз, аздап тұз қосыңыз.

Балшық етінің үстіне қуырылған көкөністердің, ірімшіктің және краб етін таяқшаның жұқа қабатын салыңыз. Барлығын орамға орап, тіс тазалағышпен бекітіңіз. Пісіру парағына қойыңыз, үстіне майонез және кетчуп құйыңыз. Пеште 180 градуста 5-10 минут пісіріңіз.

Қарапайым және дәмді

Жұмыртқа мен күрішпен толтырылған кальмар

1. Моллюстарды пісіруге дайындаңыз - тазалаңыз, жуыңыз, құрғатыңыз.
2. Кәстрөлде күрішті жартылай пісірілген күйге жеткізіп, салқындатыңыз.
3. Кейбір тауық жұмыртқасықайнатыңыз, қабығын аршып, кішкене текшелерге кесіңіз.
4. Жасылдарды жуып, тураңыз.
5. Пияз мен сәбізді турап, майға жұмсақ болғанша қуырыңыз.
6. Күрішті, жұмыртқаны, пиязды және сәбізді араластырыңыз, тұз бен бұрыш қосыңыз.
7. Алынған қоспамен кальмарды мықтап толтырыңыз, шеттерін тіс шұқығыштарымен жабыңыз немесе асханалық жіппен тігіңіз.
8. Ұшаларды пісіру парағына қойып, тұздалған қаймақпен жабыңыз.
9. Пісіру парағын пешке қойып, қызарғанша пісіріңіз.

Томат соусында тартылған етпен толтырылған кальмар

1. Молюстарды тазалап, жуып, бастарын кесіп, ұшаларды салқындатылған суға салыңыз.
2. Туралған тауық етін тұздап, бұрыштап, үгітілген сарымсақ себіңіз. Лимон дәмін және қажет болса, аздап құрғақ шарапты қосыңыз.
3. Томат соусын дайындаңыз: қызанақтарды тазалап, кішкене кесектерге кесіңіз және зәйтүн немесе күнбағыс майында 10 минут қайнатыңыз. Содан кейін кішкене ақ шарап құйыңыз, сарымсақ пен ащы бұрыш қосыңыз.
4. Балшықтарды тартылған етпен тығыз толтырып, пісіру парағына салып, үстіне томат соусын құйыңыз.
5. Пісіру парағын алдын ала қыздырылған пешке салып, шамамен 20 минут пісіріңіз.

Кальмар сақиналары

1. Моллюстардың ұшаларын шайып, кептіріңіз. Сарымсақ, ақ бұрыш және қоспаны дайындаңыз лимон шырыны. Теңіз өнімдерін сақиналарға кесіп, жарты сағат бойы маринадқа салыңыз.
2. Ұннан, тауық жұмыртқасынан және минералды судан қамыр дайындаңыз. Маринадтан сақиналарды алып тастап, оларды кептіріп, қамырға салыңыз.
3. Кез келген иіссіз өсімдік майы бар қуырғыш табаны отқа қойып, екі жағынан сақиналарды алтын қоңырға дейін қуырыңыз.

Кальмар сақиналары - сыра немесе але үшін тамаша тәбет, сондай-ақ пайдалы тағамдар. Олар тұздықтың қандай да бір түрімен ерекше дәмді.

Диеталық

Кальмар - салмақ жоғалтқысы келетіндер үшін ең жақсы тағамдардың бірі. Бұл ұлулардың ақуызы оңай сіңеді және көкөністермен бірге ол асқазан-ішек жолдарының жұмысын қалыпқа келтіреді және денеңізді қанықтырады. пайдалы заттар. Пеште кальмарды кез келген көкөніспен пісіруге болады. Бірақ айтатын болсақ диеталық тағамдарСалатты айтпай кетуге болмайды.

Кальмар қосылған қарапайым салат

1. Моллюстарды пленкадан тазалап, жуып, кішкене жолақтарға кесіңіз.
2. Оларды тұздалған қайнаған суға 3 минут қайнатыңыз.
3. Оларды табадан шығарып, мұзды суға салыңыз.
4. Балдыркөк сабағын жолақтарға кесіңіз. Зәйтүнмен де солай жасаңыз. Барлығын салат ыдысына салыңыз.
5. Онда балдырдың суық жолақтарын салыңыз. Барлығын араластырыңыз, бір шымшым тұзды құйыңыз, аздап лимон шырынын және зәйтүн майын құйыңыз, қайтадан араластырыңыз.

Томат соусында бұқтырылған кальмар

Пеш жоқ болса, пісіруге болады дәмді тағамжәне қуыруға арналған табада, келесі рецептті қолдану.

1. Балықтарды тазалап, жуыңыз.
2. Оларды 2 минут қайнаған тұзды суға салыңыз.
3. Судан кальмарды алып тастап, кішкене кесектерге кесіңіз.
4. Қызанақтардың қабығын алыңыз (егер сіз алдымен жемістердің үстіне қайнаған су құйсаңыз, мұны істеу оңайырақ). Тұқымдарды алып тастап, кесіңіз.
5. Оларды зәйтүн майы қосылған қуырғыш табада шамамен 2 минут қайнатыңыз. Дайындалған соусты туралған сарымсақ пен ақжелкенге себіңіз.
6. Екі минуттан кейін кальмар бөліктерін соусқа қосыңыз. Күшті көпіршіктерді күтіп, отты өшіріңіз. Тағамды табақтарға салып, дәмін татуға кірісіңіз.

Кальмар ұзақ термиялық өңдеуге ұшырамауы керек. Етті артық пісірсеңіз, ол резеңке болып қалады. Егер сіз пісіру уақытын қадағаламаған болсаңыз, үмітіңізді үзбеңіз - тұзды қайнаған суға құйып, жарты сағат пісіруге болады. Содан кейін оны салат жасауға немесе жұмыртқаға қуыруға болады, бірақ оны пеште пісіру жұмыс істемейді.

Кейбір аспаздар пеште пісірер алдында тазартылған ұшаларды содамен аздап сүртуді ұсынады. Содан кейін сода жуу керек және рецепт бойынша жалғастырыңыз.

Пеште кальмарды күрішпен қалай дайындау керектігін білу үшін төмендегі бейнені қараңыз.

Пеш. Көкөністер, саңырауқұлақтар және балық тағамдарыКашин Сергей Павлович

Картоппен пісірілген кальмар

Құрамы: 500 г кальмар (аршылған), 2-3 картоп, 2 сәбіз, 50 г жасыл бұршақ (консервіленген), 100 г майонез, бұрыш, тұз.

Пісіру әдісі:Кальмарды сақиналарға кесіңіз. Картоп пен сәбізді жуыңыз, қайнатыңыз, қабығын аршып, тілімдерге кесіңіз.

Кальмарды, картопты және сәбізді пішінге қабаттарға салыңыз. Әрбір қабатты тұз, бұрыш және майонезбен дәмдеңіз. Алдын ала қыздырылған пеште 180 ° C дейін 10 минут пісіріңіз. Қызмет көрсету кезінде жасыл бұршақ себіңіз.