Балдыркөк сабағынан қандай тағам дайындауға болады. Консервіленген тунец және көкөніс қосылған салат. Тауық пен балдыркөк салаты

Балдыркөктің күшті хош иісі мен ащы тәтті, ащы дәмі бар. Ол негізінен көкөніс деп саналған, бірақ қазір дәмдеуіш ретінде де қолданылады. Үш түрі бар - тамыр, жапырақ және жапырақ.

Балдыркөк тамыры үлкен алманың пішініне ұқсайтын қалың, дөңгелек тамыры үшін өсіріледі, бірақ оның жапырақтары да жеуге жарамды. Түбір көкөнісінің ақ түсті целлюлозасы ақжелкенді еске түсіретін жағымды хош иіске ие. Өсімдіктің тамырында эфир майы мен витаминдерден басқа ісікке қарсы белсенділігі бар заттар бар. Түбір көкөністерді шикі түрде жейді, салаттар мен окрошкаларға салады, одан котлеттер жасайды, кез келген ет және көкөніс сорпаларына қосылады. Қолданар алдында балдыркөк тамырын ағынды сумен жақсылап жуып, өткір пышақпен тазарту керек. Ұсақтау кезінде өнімнің қараюына жол бермеу үшін оны мезгіл-мезгіл лимон шырынын себіңіз немесе тұзды суда ұстаңыз (әйтпесе, ол салатта жағымсыз көрінеді). Сіз сондай-ақ осы диеталық тағамды дайындауға болады: балдыркөкпен қышқыл сүт. Аршылған тамырды майда үккіште үккіштен өткізіп, бірден, ол қараңғыланбай тұрып, оны қышқыл сүтпен араластырыңыз. Ұсақталған грек жаңғағын, ақжелкеннің бірнеше бұтағын және аздап ұсақталған сарымсақты қосыңыз. Дәмді, пайдалы және химиялық қоспасыз!

Егер сіз балдыркөкті қайнататын немесе бұқтыратын болсаңыз, ол неғұрлым көп ұсақталған болса, соғұрлым дәмді болатынын есте сақтаңыз. Балдыркөк тамырындағы витаминдерді сақтау үшін оны қайнаған суға салып, тығыз жабық контейнерде пісіру керек.

Жапырақша сортын салат сорты деп те атайды. Ол 3-4 см қалыңдықтағы өскен етті сабақтарымен және тамыр дақылдарының болмауымен ерекшеленеді.

Жапырақшаларды ет немесе көкөністермен шикі немесе бұқтырылған түрде жейді, сонымен қатар оларды тұздауға және маринадтауға болады. Нәзік және шырынды балдыркөк сабақтары кез келген салаттарға керемет қосымша болып табылады, олар алма немесе теңіз өнімдерімен жақсы үйлеседі, сонымен қатар көкөніс бұқтырылған тағамдарды дайындауға жарамды.

Кептірілген балдыркөк соустар мен майонез жасау үшін қолданылады. Ол бүйірлік тағамдарға жағымды дәм қосады, жұмыртқа тағамдарына, грильде пісірілген құс еті мен етке себіледі және ащы құрғақ қоспаларға қосылады.

Жапырақты балдыркөк өзінің жасыл желегі үшін өсіріледі, ол ақжелкенге ұқсайды, бірақ ащы. Жапырақтары жаңа піскен, кептірілген немесе маринадталған қолданылады. Балдыркөк үрме бұршақтан, баклажаннан, қырыққабаттан, сәбізден, қызылшадан және картоптан жасалған тағамдарға керемет дәм береді. Жасылдар көбіне қияр, асқабақ, кәді, саңырауқұлақтар... маринадтау және маринадтау үшін қолданылады.

Эротикалық тамыр

Пайдалы қасиеттерібалдыркөкті санауға болмайды. Олардың ең болмағанда бірнешеуін атайық. Балдыркөк қартаю процесін бәсеңдетуге қабілетті болып шықты. Құрамындағы белоктардың, витаминдердің, қышқылдардың және минералдардың бірегей жиынтығы дене жасушаларының тұрақтылығын қамтамасыз етеді. Балдыркөк жасылдары шамадан тыс жұмыс нәтижесінде туындаған жүйке ауруларын емдеу үшін қолданылады. Оның тамыры мен сабағында кездесетін эфир майы асқазан сөлінің бөлінуін ынталандырады. Ол пациенттердің мәзіріне енгізілген қант диабеті. Ал көне заманда сумен немесе сірке суымен сұйылтылған балдыркөк шырыны құсуға қарсы дәрі ретінде қолданылған.

Ежелгі заманнан бері балдыркөк «Әлемнің эротикалық тағамдары» рецепттер жинағына енгізілген. «Хош иісті балдыркөк тамырында орасан зор күш бар, / Ол жас жігіттерге жалын қосып, қарттардың белін отқа жағып жібереді». Тіпті үйлену тойында жас жұбайларға балдыркөк тағамдарын беру дәстүрі болды. Заманауи диетологтар балдыркөк тамырын жүйелі пайдалану, әсіресе жаңа піскен, алма пюресі потенциалды арттыратынын растайды.

Минус белгісі бар калориялар

Балдыркөктің құрамында су көп, көп мөлшерде талшық бар, ал калориясы бойынша - 100 г-ға тек 18 ккал балдыркөк диетасы артық салмаққа, аллергияға, қабынуға, суық тиюге, қалқанша безінің және несеп-жыныс жүйесінің ауруларына ұсынылады. Ол 2 аптаға созылады, оның негізі сорпа. Оны дайындау үшін сізге 3 литр су, бір шоқ балдыркөк, кәдімгі қырыққабат сорпасына ұқсас қырыққабат, 6 орташа пияз, 2 қызанақ және дәмдеуіштері бар болгар бұрышы қажет. Сорпаны 15 минут қайнатыңыз. Екі апта бойы оны жемістермен, көкөністермен, майсыз тауық етімен және сиыр етімен біріктіріп, шексіз мөлшерде жеңіз.

Бірақ балдыркөк диетасына барар алдында дәрігермен кеңесуді ұмытпаңыз, өйткені ол жарасы, гастриті және басқа да денсаулығына қатысты проблемалары бар адамдарға қарсы!

Рецепт

Көкөністермен бұқтырылған балдыркөк

Балдыркөк тамыры мен сабақтарын аршып, жуып, кесектерге кесіңіз, сәбізді жолақтарға үккіштен өткізіңіз, пиязжеңіл қуырыңыз. Қызанақтардың қабығын алып тастап, майдалап тураңыз. Балдыркөкті, пиязды, сәбізді, қызанақты кәстрөлге салыңыз, тұз, бұрыш және аздап ет сорпасын қосыңыз. Бір сағаттай қайнатыңыз.

Сарапшылардың пікірі

Тамара Рендюк, Мәскеу медицина академиясының фармакогнозия кафедрасының доценті. И.М. Сеченова:

– Емдік қасиеттеріең алдымен бастап шикі балдыркөк. Балдыркөк салаттары мен шырындары денсаулықты сақтаудың тамаша тәсілі (ағзаны токсиндерден тазарту). Гипертония, семіздік, қуық ауруларына да пайдалы. Балдыркөк ас қорытуға жақсы әсер етеді, диуретикалық, жұмсақ іш жүргізетін қасиеттерге ие, физикалық және психикалық өнімділікті арттырады, невроздарға жақсы әсер етеді, зат алмасу мен қан түзу процестеріне жақсы әсер етеді. IN халық медицинасыревматизмге, бүйрек ауруларына (тастардың пайда болуына қарсы), қуық ауруларына, подаграға қолданылады. Балдыркөк тұзсыз тағамдардағы диеталарда сәтті қолданылатын негізгі дәмдеуіштердің бірі болып табылады, өйткені ол натрий мен калийдің көп мөлшерін қамтиды.

Дүкен сөрелеріндегі көптеген көкөністердің арасында балдыркөкті көбірек табуға болады; Дегенмен, оны қалай дайындау керектігін білетіндер аз. Бірақ оның құрамында үлкен мөлшер бар пайдалы заттаролар ағзаға қажет. Балдыркөк тәбетті ынталандырып қана қоймайды, сонымен қатар көп емдік қасиеттері, мысалы, антисептикалық әсерлер, жақсартылған метаболизм және басқалар.

Бір қызығы, өсімдіктің барлық дерлік бөліктері жапырақтардан тұқымға дейін жейді. Сонымен қатар, өз фигурасына қамқорлық жасайтын адамдар артық салмақтан қорықпай, осы өніммен мәзірін әртараптандыруы мүмкін. Балдыркөк ингредиенттерінің бірі болып табылатын көптеген тағамдар бар екеніне қарамастан, оны қалай дайындау керектігі әлі де бірнеше сұрақ тудырады.

Балдыркөк жапырақтары, сондай-ақ тамыры негізгі тағамдарға дәмдеуіш ретінде пайдаланылады, оның тұқымдары хош иісті және дәмді дәм үшін консервіленген көкөністерге қосылады. Бірақ көбінесе сатылымда осы зауыттың жапырақшаларын таба аласыз. Олар кез келген көкөністермен, етпен, теңіз өнімдерімен және балықпен тамаша дәм береді. Бірақ көбінесе балдыркөк, тамыры да, сабағы да тәуелсіз толық тағам бола алады.

Мысалы, сіз пісіруге болады Бұл рецепт көптеген ингредиенттерді және пісіруге кететін уақытты қажет етпейді. Бұл көкөністің түйнегі аршылып, жолақтарға немесе жұқа тілімдерге кесіліп, ыдысқа салынып, лимон шырынын себілген; аздап қосылады соя соусыжәне біраз уақытқа кетіп қалды. Осыдан кейін, әрбір тілім алынады, ұнға оралып, орташа отта қызарғанша қуырылған табада қуырылады. Бұл тағам балықпен тамаша болуы мүмкін немесе бөлек жеуге болады.

Бұл көкөністі дайындау өте оңай. Пісіру алдында өсімдіктер тазаланып, кішкене текшелерге кесіліп, қайнаған суға тасталады. Балдыркөкті қанша уақыт пісіру керектігі туралы айтатын болсақ, уақыт көкөністің қаншалықты ұсақ кесілгеніне немесе оның басқа қасиеттеріне байланысты өзгеруі мүмкін екенін атап өткен жөн. Бірақ бұл әдетте 20 минуттан аспайды, бұл картопты қайнатумен бірдей. Айтпақшы, бұл екі түбір көкөністі бірге қайнатуға болады, содан кейін пюре болады. Мұндай пюренің дәмі кәдімгі картоп пюресіне қарағанда бай болады, ал тағамда витаминдер мен қоректік заттар әлдеқайда көп болады. Сондай-ақ, бұл көкөністерді пеште жолақтарға кесу, туралған сарымсақпен дәмдеу және сақиналарға туралған пияз қосу арқылы пісіруге болады.

Балдыркөк бұқтырылған, қайнатылған немесе қуырылған көптеген рецепттер бар екеніне қарамастан, оны салатқа қоспа ретінде шикі түрде жеу жақсы. Мысалы, тамыр көкөністерін үгітілген, туралған алмамен араластырып, майонезбен дәмдеңіз. Жапырақты балдыркөк қияр мен қызанақтан тұратын кәдімгі көкөніс салатымен жақсы үйлеседі.

Айта кету керек, бұл көкөніс бірінші тағамдарды дайындау үшін де қолданылады. Оны картоппен бірге (немесе оның орнына) сорпаға қосуға болады немесе балдыркөк негізіндегі пюре сорпасын жасауға болады. Оны қалай дайындау керек, толығырақ сипаттаған жөн. Сорпа үшін орташа өлшемді бес сабақ текшелерге кесіліп, біраз уақыт ішінде бұқтырылады. сары май. Мұнда екі пісірілген картоп пен сәбіз де қосылады. Көкөністер блендермен ұсақталады, 200 мл қалың кілегей құйылады, сорпа тұздалады, бұрыш қосылады және қайнағанша отқа қойылады. Алынған тағам жұмыртқаға қуырылған крутондармен жақсы ұсынылады.

Қанша екенін білу сау көкөнісбалдыркөк, оны қалай дайындау керек, ешқандай қиындық тудырмайды, өйткені ол кез келген тағамда керемет дәмге ие.

Балдыркөк тамырын қолданатын көптеген рецепттер бар. Бұл өнім өте пайдалы, сондықтан оны әртүрлі тағамдарға қосу ұсынылады. Диета кезінде ол салмақ жоғалту кезеңінде қажет витаминдер мен микроэлементтердің көп мөлшерін қамтамасыз етеді. Олар картоп сияқты жоғары калориялы өнімді алмастыра алады. Тамыр әртүрлі ауруларды емдеу және олардың алдын алу үшін қажет.

Өнімді қолданар алдында оның тамырынан қабығын алып тастау керек. Ол тамақ ретінде пайдаланылмайды. Қалған бөліктерді сақтау кезінде оларды жабу жақсы жабысқақ пленка, өйткені олар ауамен әрекеттесуден қараңғылана бастайды.

Салаттар

Балдыркөк тамыры жемістер мен көкөністермен жақсы үйлеседі, сондықтан оны әртүрлі салаттарға қосу арқылы тәжірибе жасауға болады. Оның арқасында әдеттен тыс дәмге ие болатын қияр мен қызанақтың әдеттегі құрамын әртараптандыруға болады. Тамырды үккіште ұнтақтау жеткілікті.Кішігірім көлемнен бастап, біртіндеп көбейткен дұрыс.

Көптеген басқа салат рецептері бар:

1. 1. Үгітілген балдыркөк пен сәбізді араластырыңыз. Лимон шырынын себіңіз өсімдік майы. Соңында жасыл желектермен безендіруге рұқсат етіледі.
2. 2. Петиол балдыркөкін ұнтақтап, содан кейін оны кілегеймен араласқан қышамен дәмдеңіз.
3. 3. Балдыркөк, қырыққабат және алманың бірдей көлемін алыңыз. Соңғысынан өзегін кесіп, оларды жолақтарға кесіңіз. Қырыққабатты ұсақтаңыз. Балдыркөкті аршып, үгітіңіз. Барлық өнімдерді мұқият араластырыңыз, дәміне қарай тұз және аздап қант қосыңыз. Сірке суы мен өсімдік майымен дәмдеңіз. Бұл тағам балаларға өте пайдалы. Кішкене шарап қосуға рұқсат етіледі (егер ересектерге арналған салат дайындаса). Ақжелкен мен қыша бұршақтарын қосу ұсынылады.
4. 4. Маринадталған немесе маринадталған қиярды жолақтарға кесіңіз. Балдыркөкті аршып, үккіште тураңыз. Тауық етін тұздалған суға қайнатыңыз және етті жолақтарға кесіңіз. Барлық алдыңғы өнімдерден 2 есе көп филе қажет болады. Барлық ингредиенттерді араластырыңыз және майонез, ақжелкен, ұнтақталған бұрыш, тұз және қыша бұршақтарымен дәмдеңіз.

Сондай-ақ корей стиліндегі балдыркөк салатын дайындауға болады. 0,5 кг балдыркөк үшін 1 шай қасық қосу керек. қант пен тұз. Содан кейін 1 ас қасық. л. кориандр, аздап қара бұрыш бұршақтары (дәміне қарай) және лавр жапырақтары (ұнтақ түрінде алдын ала ұнтақталған). Сондай-ақ 0,25 кесе сірке суы мен өсімдік майын қосу керек. Дәміне қарай қызыл ащы бұрыш пен сарымсақпен дәмдеуге болады.

Салатты келесідей дайындау керек:

Негізгі тағамдар

Пісіруге болады көкөніс бұқтырмасыбалдыркөк тамырымен. Сізге өсімдіктің тамыры ғана емес, сонымен қатар сабағы, сәбіз, пияз, болгар бұрышы (барлығы 1 дана) қажет. Сондай-ақ қара бұрыш, дәміне қарай тұз, өсімдік майы және бір ас қасық қаймақ қажет.

Пісіру алгоритмі келесідей:

1. 1. Балдыркөкті аршып, тураңыз. Күнбағыс немесе зәйтүн майына қуырыңыз.
2. 2. Бұрыш, жолақтарға кесілген, пияз (жартылай сақиналар жасаңыз) және сәбіз қосыңыз.
3. 3. Барлығын араластырып, қайнатыңыз. Тұз, бұрыш және қаймақ қосыңыз.

Тағы бір нұсқа - саңырауқұлақтар, пияз және балдыркөктен жасалған тұздық. Бұл кез келген ет тағамына арналған тамаша гарнир болады. 3 порция үшін сізге 250 г жаңа шампиньондар (оларды төрттен кесу керек), балдыркөк, пияз қажет болады. Олар сондай-ақ 2 ас қасыққа сенеді. л. өсімдік майы, тұз, розмарин, лимон шырынын ас қасық және тауық сорпасынемесе су. Сонымен қатар, шалфей, ақжелкен және қара бұрыш дәміне қарай қажет.

Тағамды келесідей дайындау керек:

1. 1. Қуыруға арналған табаны қыздырыңыз. Майды төгіп, пиязды қосып, оны тұз себіңіз. Өнім жұмсақ болғанша, үнемі араластыра отырып, қуырыңыз. Оған 5 минут кетеді.
2. 2. Саңырауқұлақтарды қуыруға арналған табаға салып, оларды тұздаңыз. Барлығын араластырыңыз. Саңырауқұлақтар алтын реңкке ие болғанша қуырыңыз.
3. 3. Балдыркөкті қуыруға арналған табаға салып, тұз себіңіз. Үнемі араластыра отырып, 8 минут қуырыңыз. Балдыркөк жұмсақ болуы керек. Осыдан кейін сіз барлық дәмдеуіштерді, шөптерді және қосуыңыз керек лимон шырыны. Тағы 2 минут қуырыңыз. Содан кейін тұздықты табаққа салуға болады. Табаны сорпамен шайып, оны көкөністерге құйыңыз.

Салауатты тағам - балдыркөк тамыры қосылған сорпа. Алдымен оларды кішкене бөліктерде ғана қосу ұсынылады, бірақ содан кейін дозаны арттыруға болады - бұл дәмге байланысты. Сарапшылар балдыркөкті сәбізмен бірдей мөлшерде алуға кеңес береді. Оны қуыру кезінде қосуға болады.

Балдыркөк негізгі ингредиент болып табылатын сорпаларды дайындау үшін басқа ережелер қолданылады. Бұл өнімнің 500 г үшін сізге 2,5 литр сорпа, сарымсақ түйірі, 3 үлкен картоп, шөптер, пияз және кілегей қажет. Сорпаны дайындау қадамдары келесідей болады:

1. 1. Пиязды турап, оны өсімдік майына қуырғыш табада қуырыңыз.
2. 2. Сарымсақ пен балдыркөк тамырын ұнтақтаңыз. Екі ингредиенттерді де пиязға қосып, қуыруды жалғастырыңыз.
3. 3. Сорпаны қайнатыңыз және туралған картопты құйыңыз. Қуыруға арналған табаның мазмұнын сонда қосыңыз. Тұз қосып, дайын болғанша пісіруді жалғастырыңыз.
4. 4. Блендердің көмегімен сорпаны ұнтақтап, оған кремді құйыңыз. Мускат жаңғағын қосуға рұқсат етіледі.
5. 5. Қайнатыңыз.

Соңында пюре сорпасын шөптермен безендіру керек. Рецепт өзгертуге болады. Мысалы, қызанақ, цуккини қосыңыз. Кілегейдің орнына қаймақ қолдануға болады. Кейбіреулер сорпаға үгітілген ірімшік қосуды жөн көреді.

Сондай-ақ балдыркөк тамырынан пюре жасауға болады. Ол картопқа ұқсас болады. Оны келесідей дайындау керек:

1. 1. Аздап тұздалған суда көкөністі аршып, кесіп, қайнатыңыз. Суды ағызып, өнімді блендерде ұнтақтаңыз. Сіз ұнтақтағышты пайдалана аласыз.
2. 2. 2 ас қасық қуырыңыз. л. өсімдік майында бірдей мөлшердегі сүтпен араластырылған ұн.
3. 3. Барлық өнімдерді араластырыңыз.

Бұл тағам пісірілген жұмыртқамен жақсы үйлеседі.

Басқа рецепттер

Жақсы балама қуырылған картопұқсас жолмен дайындалған балдыркөк тамыры болады. Рецепт келесідей:

1. 1. Көкөністерді аршып, тураңыз.
2. 2. Оны өсімдік майына 8 минут қуырыңыз.
3. 3. Дәмдеуіштер мен тұзды қосыңыз. Ыдыс дайын және оны беруге болады.

Балдыркөк пеште де дайындалады:

1. 1. Аршылған өнімді тілімдерге кесіңіз.
2. 2. Аздап тұздалған суға қайнатыңыз.
3. 3. Пісіру парағын маймен майлап, балдыркөк бөліктерін салыңыз.
4. 4. 100 г қаймақ ұнмен араластырыңыз (барлығы 1 ас қасық). Бұл тұздықты көкөністердің үстіне құйыңыз.
5. 5. Ұсақталған ірімшік себіңіз.
6. 6. Пеште пісіріңіз.

Бұқтырылған балдыркөк дәмді болып шығады. Ол келесідей дайындалуы керек:

1. 1. Аршып, текшелерге кесіңіз.
2. 2. Тұз және дәмдеуіштерді қосыңыз. Зәйтүн майын қосыңыз. Барлығын кәстрөлде мұқият араластырыңыз.
3. 3. Суды құйыңыз (аз мөлшері жеткілікті).
4. 4. Көкөніс жұмсақ болғанша қайнатыңыз. Контейнерді пешке де қоюға болады.

Лютеница қыс мезгіліне дайындалуда. Болгарияда бұл тағамдар дәстүрлі болып табылады. Өнімдерден сізге тамыры бар балдыркөк бұтағы қажет, 1 кг болгар бұрышы, қызанақ 0,5 кг. Сондай-ақ 2-3 ас қасық қажет. л. өсімдік майы, 2 сарымсақ түйірі, ащы бұрыш(1 дана) және 1 ас қасық. л. тұз, қант және сірке суы.

Балдыркөк рецептері сабақтардан және тамырдан жасалған тағамдарға бөлінеді. Балдыркөк тағамдары диеталық тамақтану үшін жарамды. Балдыркөк тамырын жылдың кез келген уақытында сатып алуға болады, бұл бізге көптеген дәмді және дайындауға мүмкіндік береді сау тағамдар. Ең алдымен, балдыркөк қосылған салаттарға арналған рецепттерді еске түсірейік. Ең қарапайым рецепт - туралған балдыркөк пен алманы араластырып, француз таңғышымен дәмдеңіз. Сондай-ақ көбірек сәндік рецепттер бар, өйткені балдыркөк басқа көкөністермен жақсы үйлеседі. Балдыркөкті бұқтыруға, қуыруға немесе қайнатуға болады, содан кейін гарнир ретінде, мысалы, теңіз өнімдерімен немесе негізгі тағам ретінде пайдаланылады. Ол сондай-ақ ет сорпасы немесе пюресі бар сорпаларды дайындауға жарамды. Түбір көкөністі таңдағанда, оны түртіңіз - дыбыс күңгірт болуы керек. Егер дыбыс қатты болса, онда ішіндегі балдыркөк бос. Пісіргеннен кейін сізде әлі де пайдаланылмаған балдыркөк тамыры болса, оны фольгаға орап, тоңазытқышқа салыңыз.

Алдын ала жібіту керек құрғақ бұршақпен араласқыңыз келмесе, оларды мұздатылған сорпаларға ауыстырыңыз. жасыл бұршақ. Балдыркөк қосылған бұл көкөніс сорпасына арналған рецепт үй шаруашылығының барлық мүшелерінің дәмін ескеруге және тағамдық заттардың тиісті жиынтығын таңдауға мүмкіндік береді.

тарау: Бұршақ сорпалары

Тефтели, гүлді қырыққабат және колраби қосылған венгр сорпасы - суық мезгілге арналған тамаша тағам. Ол сізді жылытады және сонымен бірге аштықты қанағаттандырады. үшін котлеттерФарш аралас (50/50 шошқа және сиыр еті). Сорпа рецептінде біреуі бар

тарау: Венгр асханасы

Баяу пештегі сорпалар пеште ұзақ тұра алмайтын, бірақ пайдалы және дәмді тамақтанғысы келетіндер үшін құдайдың сыйы. Тамақты дайындап, оны мультиварк ыдысына салу жеткілікті, содан кейін сіз басқа нәрсені жасай аласыз, тіпті үйден шыға аласыз. Біреуіне арналған рецепт

тарау: кеспе сорпасы

Тағамдар сиыр етінің жүрегісиыр етінен жасалған тағамдар сияқты танымал емес. Бірақ жүрек кем емес пайдалы: бұл өнім, оның төмен калориялы мазмұнымен, ақуыз, В дәрумендері, темір, мырыш және фосфор тамаша көзі болып табылады. Дәмі дұрыс

тарау: Шын жүректен шыққан тағамдар

Балдыркөк - ежелгі уақытта дәрі ретінде қабылданған көкөніс. Қазіргі уақытта ол салаттар, сорпалар және дайындау үшін қолданылады ет тағамдары. Балдыркөк – тамыры мен сабағы – шикі күйінде тұтынған жөн. Тамыр мен жапырақтардан жасалған салат аро

тарау: Балдыркөк салаттары

Белгілі болғандай, қоспағанда түпнұсқа рецептБұл бельгиялық сорпа балықтан жасалған; тауық еті бар нұсқасы да бар. Міне, біз пісіреміз. Классикалық бельгиялық қайнатпа дәстүрлі тағамФландрия жиі «Гент сулары» деп аталады. Түпнұсқа ВК

тарау: Тауық сорпасы

Барлық тамыр дәмдеуіштерінің ең нәзік және хош иістісі - балдыркөк. Ол адам ағзасына жақсы әсер етеді, мысалы, тонусты арттырады. Әдетте, балдыркөк тамыры салаттарға, сорпаларға, сорпаларға және қосылады бұқтырылған тағамдар. Біз сынақ нұсқасын ұсынамыз

тарау: Сәбіз салаттары

Толтырылған тұздалған баклажандарға арналған рецепт, оны тек бір апта маринадталғаннан кейін беруге болады. Егер сіз қыста тұздалған баклажандар дайындасаңыз, тұзды суды ағызып, оны қайнатыңыз және аздап сірке суын қосуға болады. Осыдан кейін баклажандарды а

тарау: Толтырылған баклажандар

Бургер сорпасы - классикалық американдық сорпа рецепті. Оны дайындау өте оңай. Көкөністер кастрюльде қуырылады, тартылған етжәне бәрін сорпамен толтырыңыз. Нәтижесінде қою, хош иісті сорпа, оның дәмі көбінесе көкөністерді таңдауға байланысты, шөптержәне дәмдеуіштер

тарау: Ет сорпалары

Балдыркөк тамыры жиі салаттармен шектелген ыстық тағамдарға қолданылмайды. Бірақ бекер. Осы рецепт бойынша дайындалған балдыркөк тамыры дәмді және пайдалы. Көкөністі пюреге айналдырмас бұрын, оны қосу арқылы кілегейде аздап бұқтырады

тарау: Көкөніс пюресі

Балдыркөкті аспаздық білгірлер жақсы көреді және артық салмақтан арылуға құмар жанкүйерлер. төмен калориялы тағамдар. Және бұл дұрыс! Балдыркөк тамыры сорпасы әрі дәмді, әрі пайдалы. Әрине, сорпаны одан да қалың етіп жасау арқылы рецепттен кремді алып тастауға болады.

тарау: Кремді сорпалар

Жылдам дайындауға арналған рецепт аздап тұздалған қиярнебәрі бір-екі сағатта. Сіз қиярды неғұрлым кішірек кессеңіз, соғұрлым тезірек тұзданады. Дегенмен, мен оны тым көп кесуді ұсынбаймын. Қиярды тұз бен дәмдеуіштермен бір-екі сағатқа ұзағырақ ұстаған дұрыс.

тарау: Тұздау

Дененің күшін сақтау үшін ол болады салауатты салатбалдыркөк пен жасыл бұршақпен. Кейде ингредиенттердің бай түсі үшін оны жай ғана жасыл деп атайды. Көкөніс салаты әдеттен тыс жеңіл болып шығады, сондықтан ол ұстанатындардың диетасына өте жақсы сәйкес келеді

тарау: Көкөніс салаттары

Салат алдымен Waldorf-Astoria қонақүйінде ұсынылды, бұл оның атауын түсіндіреді. Қонақүйдің өзі салынды. Нью-Йорктегі Манхэттендегі қонақүйдің иесі неміс Вальдорф Джон Джейкоб Астор IV ауылынан келген иммигранттардың ұрпақтары. Болмағаны белгісіз

тарау: Америка асханасы

Драники - қытырлақ, хош иісті гарнир, оған өз қалауыңыз бойынша ең дәмді ингредиенттерді қосуға болады. әртүрлі көкөністер. Ең бастысы, олар үзілмейді, бірақ картоптың дәмін толықтырады. Сондықтан салмақ бойынша картоп қалғандардың барлығынан кем болмауы керек

тарау: Картоптан жасалған тағамдар

Мұны пісіру үшін көкөніс салаты, тамыр балдыркөк, қабығы жоқ, пеште пісіріледі, содан кейін целлюлоза қабығы аршылып, кішкене кесектерге кесіледі. Бір қызығы, пісірілген балдыркөк ... жүгері сияқты. Пісірілген балдыркөк бөліктерін араластырыңыз

тарау: Көкөніс салаттары

Есау Жақыпқа өзінің тұңғыш құқығын сататын бұл таңғажайып тағам не болды? Бұл қалың бұқтырылған деп жалпы қабылданған. Ағаның бірден басынан айырылғанын қалай иіскеді? Киелі кітап бізге рецепт бермейді, тек оның пісірілетіні туралы кеңес береді

тарау: Көкөніс сорпалары

Сиырдың құйрығы таңқаларлық бай «ет» дәмі бар тамаша бай сорпаны жасайды. Сорпа мөлдір болып шығуы үшін рецепттің барлық бөлшектерін сақтау маңызды. Содан кейін желе еті үстелге сәйкес келетін нағыз ет деликатес болады

тарау: Желе және желе еті

Авокадо мен бұршақ қосылған жаңа піскен көкөністерден жасалған салаттың рецепті ет немесе балыққа арналған гарнир ретінде өте қолайлы. Салат таңғышын дайындау үшін хош иісті өсімдік майын қолданған дұрыс. Рецептте көрсетілген көкөністерден басқа, сіз өзіңіздің бір нәрсеңізді қосуға болады

Ағзаға ең пайдалы көкөніс дақылдарының бірі - балдыркөк. Өнімде көптеген пайдалы заттар бар және бар аз мөлшеркалория, сондықтан ол кеңінен қолданылады диеталық тамақтану. Дененің алатын пайдасы көкөністің тұтынылатын түріне байланысты. Бұл мақалада балдыркөкті қалай дұрыс дайындау және тұтыну керектігі талқыланады.

Өсімдіктің ерекшеліктері

Балдыркөк - әлемнің кез келген елінде өсетін өте кең таралған көкөніс дақылы. Барлығы зауыттың жиырмаға жуық түрі бар. Көкөністердің ең көп тараған түрлері - жапырақша және тамыр. Жапырақ балдыркөктері де кең таралған және ең алдымен салаттарға арналған тағам дайындауда қолданылады.

Балдыркөк бір метр биіктікке жетуі мүмкін.Бұл дақыл ылғалды жақсы көреді және аязға өте төзімді. Өсімдіктің сабақтары мен тамырлары ең жоғары бағаланады. Балдыркөктің жарқын хош иісі бар және дәмі ақжелкенге ұқсас, тек дәмдірек.

Пісіруде және халықтық медицинада құрамында балдыркөк тұқымдары да қолданылады сау майлар. Көкөніс сонымен қатар балдыркөк тұзы сияқты дәмдеуіштерді жасау үшін қолданылады.

Құрамы және калория мөлшері

Балдыркөктің барлық түрлері пайдалы микроэлементтердің жоғары мөлшерімен сипатталады. Мысалы, А дәрумені өсімдіктің тамырында, сабағында немесе жапырақтарында болсын. Сондай-ақ құрамында В дәрумендері, амин қышқылдары, аскорбин қышқылы, талшық, токоферол және көп мөлшерде минералдар бар.

Зауытта аз калория бар: 100 грамм жаңа өнімде 12 ккал бар.Балдыркөктің калория мөлшері нөлге жақын деп айта аламыз, өйткені дене мұндай тағамды қорытуға энергияны шамамен оны қабылдаған мөлшерде жұмсайды. Сондықтан көкөніс диеталық тамақтануда кеңінен қолданылады.

Пайдалы қасиеттері

Балдыркөктің пайдалы қасиеттері оның құрамына байланысты. А дәрумені майдың жағылуына ықпал етеді, сонымен қатар организмдегі зат алмасуды жақсартады. Бұл элемент күресуде тиімді тері ауруларыжәне жараның жазылуын ынталандырады.

В дәрумендерінің әрбір жеке элементі организмде өз қызметін атқарады, бірақ бірге алынған оң әсерлер тиімдірек болады. Бұл заттар жүйке жүйесін нығайтуға, қандағы қантты қалыпқа келтіруге және асқазан-ішек жолдарының жұмысын жақсартуға жауап береді.

Ежелгі заманнан бері балдыркөк ерлер үшін пайдалы деп есептелді, өйткені ол потенциалды арттырады.Зауыт сонымен қатар диуретикалық әсерге ие және денеден артық сұйықтық пен токсиндерді кетіруге көмектеседі. Балдыркөк жақсы ас қорытуға және ауыр тағамдарды сіңіруге ықпал етеді, сондықтан оны етпен беру ұсынылады.

Қарсы көрсеткіштер

Кейбір жағдайларда балдыркөк денеге зиян тигізуі мүмкін, өйткені бұл өнімді қолдануға кейбір қарсы көрсеткіштер бар. Көкөністерді жүктілік кезінде, әсіресе кейінгі кезеңдерде тұтыну ұсынылмайды, өйткені ол жатырдың жиырылуын тудыруы мүмкін, бұл мерзімінен бұрын босануға әкеледі.

Емшекпен емізу кезінде де өсімдікті тұтынуға болмайды., өйткені оның құрамында көп мөлшерде эфир майлары бар, бұл нәрестенің денсаулығына теріс әсер етеді. Асқазан-ішек аурулары бар адамдар өнімді сақтықпен қабылдауы керек, әсіресе бұл асқазан сөлінің қышқылдығының жоғарылауымен бірге жүрсе. Зауыт оның өндірісін ынталандырады, бұл тек науқастың жағдайын қиындатады. Дәл сол себепті, егер бүйректе тастар болса, өнімді тастау керек. Сонымен қатар, балдыркөк бүйректі тазартуға көмектеседі, сондықтан оны пайдалану бүйректің қажетсіз қозғалысын тудыруы мүмкін.

Көкөніс ағзадағы барлық өмірлік процестерді белсендіреді. Мысалы, өнімді көп мөлшерде тұтыну қан тамырларын кеңейтуге көмектеседі. Осы себепті варикозды тамырлардан зардап шегетін адамдар өсімдікті өте сақтықпен қолдануы керек. Бұл жағдайда күнделікті норма 60 граммнан аспауы керек.

Оны шикі жеуге бола ма?

Балдыркөк сабағын шикі күйінде де, термиялық өңдеуден кейін де жейді. Жаңа піскен көкөністер тағамдық құрамы бойынша өңделген өнімдерге қарағанда жоғары. Тамырын шикі күйінде де жеуге болады. Алдымен тамыр дақылы жуылады және қабығы аршылады.

Балдыркөк тамыры, картоп сияқты, ауаға әсер еткенде түсін өзгертеді., сондықтан көкөніс аршылғаннан кейін оны лимон шырынын себіңіз немесе тұзы бар суда ұстау керек. Жапырақты көкөніс негізінен жаңа піскен түрде тұтынылады. Көбінесе балдыркөктің бұл түрі салаттарға және басқа тағамдарға қосымша ретінде пайдаланылады.

Оны қалай дұрыс пісіру керек?

Көкөніс тамақ дайындауда кеңінен қолданылады және көптеген тағамдарға кіреді. Онымен салқын тағамдарды да, ыстық тағамдарды да дайындауға болады. Балдыркөк тағамдары әдетте төмен калориялы және диеталық тамақтануда жиі қолданылады.

Пюре

Балдыркөк қосымша ингредиент ретінде ғана қолданылмайды, сонымен қатар одан тәуелсіз тағамдар дайындалады. Бұл көкөніс пюресі өте нәзік, хош иісті және пайдалы. Төмен калориялы болғандықтан, бұл тағам картоп пюресіне артықшылық береді.

Тағамды дайындау үшін сізге келесі өнімдер қажет:

• 1 кг балдыркөк тамыры;
• 20% майлы кілегей 200 миллилитр;
• бірнеше түйір сарымсақ.

Ең алдымен, балдыркөк тамырын өңдеуді бастау керек. Көкөністерді жуып, қабығынан тазарту керек. Өнім орташа текшелерге кесіліп, табаға салынады. Балдыркөк сумен толтырылып, қайнатылуы керек.

Көкөністерді баяу қайнаған кезде шамамен 30 минут пісіріңіз. Тамыр жұмсақ болғаннан кейін суды төгу керек. Балдыркөкке кілегей мен аршылған сарымсақ қосылады, содан кейін барлық өнімдер блендер көмегімен пюреден тазартылады.

Тұздалған көкөніс

Балдыркөкті дәмді етіп жасауға болады салқын тағамдармаринадтау әдісімен. Көкөніс қыста немесе бір реттік пайдалануға дайындалуы мүмкін. Сонымен қатар, сіз балдыркөктің сабақтарын да, тамырларын да тұздауға болады.

Көкөністерді дайындау үшін сізге келесі ингредиенттер қажет:

• 12 дана көлемінде балдыркөк сабақтары;
• 3 литр су;
• қызыл ащы бұрыштың кішкене қасық;
• 10 түйір сарымсақ;
• 20 бұршақ иісті бұрыш;
• 4 ас қасық түйіршіктелген қант және бірдей мөлшерде тұз;
• 2 жаңа лимон;
• бір топ ақжелкен.

Балдыркөкті жуып, талшықтардан тазартып, қалыңдығы үш сантиметрден аспайтын кішкене кесектерге кесу керек. Сондай-ақ ақжелкенді жуып, ұсақтау керек. Сарымсақ қабығы аршылып, жұқа тілімдерге кесіледі.

IN эмальдан жасалған ыдыстархош иісті бұрыш, ақжелкен және сарымсақ қосу керек. Содан кейін балдыркөк контейнерге салынып, үстіне қызыл ащы бұрыш себіледі. Басқа табаға үш литр су құйып, қайнатыңыз және қосыңыз түйіршіктелген қант, екі лимонның тұзы мен шырыны.

Балдыркөк үстіне ыстық ерітінді құйыңыз. Содан кейін көкөністі пресстің астына қою керек. Мұны істеу үшін табаның мазмұнын контейнердің бүйірлерінде емес, балдыркөктің үстінде болатындай етіп жалпақ табақпен жабыңыз. Пластинаға салмақ қою керек. Бұл бір құмыра су болуы мүмкін.

Балдыркөк тоңазытқышта қысыммен маринадталған болуы керек. Ыдыс үш күнде дайын болады, содан кейін оны жеуге болады. Балдыркөкті ұзақ уақыт сақтау үшін оны стерильденген шыны банкаларға салады, бірақ ол толығымен маринадталғаннан кейін ғана.

Кем емес дәмді тағамдармаринадталған балдыркөк тамыры болады.

Бұл тағамды дайындау үшін сізге келесі өнімдер қажет:

• 2 дана мөлшерінде балдыркөк тамыры;
• 8 бұршақ иісті бұрыш қара бұрыш;
• хош иісті қалампырдың 8 бүршігі;
• 400 миллилитр сірке суы 9%;
• 2 ас қасық тұз;
• 2 шай қасық лимон қышқылы.

Тамырларды жуып, аршып, бір сантиметрден аспайтын кішкене текшелерге кесу керек. Табаға екі литр су құйыңыз, тұз және қосыңыз лимон қышқылыжәне оны пешке қойыңыз. Сұйықтық қайнаған кезде, оған балдыркөк қосып, үш минут бойы төмен температурада пісіріңіз.

Тамыр қайнатылғаннан кейін оны дуршлагқа салып, суық сумен шаю керек. Маринадтарды дайындау үшін 1,5 литр суды қайнатып, оған сірке суын, бұрыш бұршақтарын және қалампырды қосу керек. Тамырды тарату керек шыны банкаларолар алдын ала зарарсыздандырылған. Банкаларға да маринад қосылады, содан кейін қақпақтарды бұрап қоюға болады.

Кремді сорпа

Бірінші тағам ретінде балдыркөктен крест сорпасын жасауға болады.

Мұны істеу үшін сізге келесі компоненттер қажет:

• 3 орташа картоп;
• балдыркөктің 6 сабағы;
• 20% майлы 300 миллилитр кілегей;
• бір тауық жұмыртқасы;
• үлкен қасық лимон шырыны;
• бидай наны немесе кесілген нан;
• еріген сары майдың үлкен қасық;
• жарты қасық тұз;
• дәміне қарай ұнтақталған қара бұрыш.

Балдыркөкті жылы сумен жуып, тығыз талшықтардан тазартып, кесу керек. Көкөніс жұмсақ болғанша сары майда қуырылады. Картопты тұзды суда қайнату керек. Пісіру уақытын қысқарту үшін әрбір тамыр көкөнісін төрт бөлікке кесуге болады.

Көкөністер дайын болғаннан кейін оларды біріктіріп, араластырғыш арқылы біртекті консистенцияға турау керек. Алынған қоспаға кілегей құйыңыз, сонымен қатар тұз және ұнтақталған қара бұрыш қосыңыз. Сорпа үнемі араластыра отырып, қайнатылуы керек.

Бұл кілегейлі сорпа крест және лимон шырыны қосылған. Крутондарды жасаудың бірнеше жолы бар. Ең оңай нұсқа - нанды кішкене текшелерге кесіп, оны майсыз қуырғыш табада пеште кептіру. Сондай-ақ, нан кесектерін екі жағына жұмыртқа жағып, пергамент қағазымен жабылған пісіру парағына салып, кептіру үшін алдын ала қыздырылған пешке қоюға болады.

Кәстрөл

Балдыркөк кәстрөлін ет өнімдеріне арналған гарнир ретінде де, тәуелсіз тағам ретінде де ұсынуға болады. Бұл тағам болады тамаша нұсқадәмді және пайдалы кешкі ас.

Кәстрөлді дайындау үшін сізге келесі өнімдер қажет:

• 0,5 кг балдыркөк тамыры;
• 0,5 кг жаңа сәбіз;
• 20% майы бар 400 миллилитр кілегей;
• 3 түйір сарымсақ;
• 5 үлкен қасық өсімдік майы;
• дәміне қарай тұз және ұнтақталған қара бұрыш;
• дөрекі нан үгінділері.

Сәбіз мен балдыркөк тамырын жуып, қабығынан тазарту керек. Көкөніс жұқа тілімдерге кесіледі. Бөлшектердің қалыңдығы екі миллиметрден аспағаны жөн. Бұл кесуді арнайы үккіштің көмегімен жасау өте ыңғайлы.

Сарымсақ туралған және туралған көкөністерге қосылуы керек. Өнімдерді тұз, бұрыш және өсімдік майымен дәмдеу керек. Бұл жағдайда зәйтүн майы жақсы жұмыс істейді. Көкөністерді пісірме табаққа салыңыз, үстіне кремді құйыңыз.

Өнімдер төселген кезде, кастрюльді тары нанының үгінділерімен үстіне себіңіз. Ыдыс пеште бір сағат бойы 160 градуста дайындалады. Кәстрөлді дайындауға бөлінген негізгі уақыт аяқталғаннан кейін пештегі температураны қырық градусқа арттыру ұсынылады. Бұл көкөністердің бетінде жақсы қытырлақ қыртыс болуы үшін қажет.

Салаттар

Балдыркөк басқа көкөністермен жақсы үйлеседі, сондықтан ол жиі жеңіл диеталық салаттарды дайындау үшін қолданылады.

Ащы дайындау үшін жаңа піскен тағамКелесі компоненттер қажет болады:

• 300 грамм балдыркөк сабағы;
• 500 грамм шие қызанақтары;
• жарты қызыл болгар бұрышы;
• бір кішкентай ащы жасыл бұрыш;
• жарты лимон шырыны;
• 2 ас қасық зәйтүн майы;
• 3 түйір сарымсақ;
• тұз.

Барлық көкөністерді жуу және кесу керек. Шие қызанақтары екі тең бөлікке бөлінеді, ал балдыркөк қалыңдығы бір сантиметрге кесіледі. Бұрыш тұқымдардан тазартылып, кішкене текшелерге кесіледі.

Сарымсақ майдалап туралған және басқа ингредиенттерге қосылады. Тағамға арналған таңғыш қоспасы болып табылады зәйтүн майыжәне жарты лимон шырыны. Қызмет көрсетер алдында салатты бірден тұздау ұсынылады.

Балдыркөк көкөністермен ғана емес, сонымен қатар етпен, жемістермен және ірімшікпен жақсы үйлеседі.

Пісіруге арналған тәтті салатбірге ет өнімдеріКелесі компоненттер қажет болады:

• бір балдыркөк тамыры;
• 200 грамм қайнатылған тауықтың төс еті;
• қатты жасыл тәтті және қышқыл алма;
• 40 грамм жаңғақ;
• ақжелкен;
• дәміне қарай тұз және ұнтақталған қара бұрыш;
• Киімге арналған майонез 4 ас қасық.

Балдыркөк тамырын жуып, қабығынан тазартып, кесу керек дөрекі үккіш. Алма қабығын аршып, өзегін аршып, жұқа жолақтарға кесу керек. Жаңғақтарблендерді немесе кәдімгі пышақпен ұсақтаңыз. Тауықтың төс етікішкене кесектерге кесіңіз.

Туралған өнімдер бір-бірімен араласады. Негізгі ингредиенттерге майдалап туралған ақжелкен, тұз, бұрыш және майонез қосылады. Майонез табиғи таңғышпен ауыстырылса, салатты жеңілдетуге болады ақ йогуртлимон шырынымен.

Smoothie

Смузи - бұл көкөністерден, жемістерден және шөптерден дайындалатын сусын. Бұл коктейль ағзаға өте пайдалы және оны күнделікті ішу ұсынылады. Сельдерей смузилері жиі диеталар кезінде тұтынылады, өйткені сусын аштықты азайтады және майдың жағылуына ықпал етеді.

Балдыркөктен басқа, бұл сусын басқа көкөністер мен жемістерді қамтуы мүмкін. Ең бірі қарапайым опцияларсмузи дайындау - алма қосылған балдыркөк коктейлі. Оны дайындау үшін екі жасыл алманы, балдыркөктің екі сабағын және екі кивиді аршып, кішкене кесектерге кесу керек. Өнімдер араластырғыш контейнерге орналастырылуы керек, жарты стакан таза су құйып, тегіс болғанша блендермен ұнтақтаңыз.

Қалай таңдауға және сақтауға болады?

Зауыт денеге максималды пайда әкелуі үшін оның жаңа және бұзылмаған болуы маңызды. Мұны істеу үшін балдыркөкті таңдағанда әсіресе мұқият болу керек. Дүкендерде сіз балдыркөк сабағын жиі таба аласыз.

Өсімдіктің осы түрін таңдағанда, келесі ұсыныстарды қолдануға болады:

• Ең алдымен, сіз сабақтардың түсі мен тұтастығына назар аударуыңыз керек. Бетінде қара дақтар немесе шірік болмауы керек. Түс жаңа піскен көкөнісөте ашық, ашық жасыл.
• Балдыркөк сабағының әдетте жоғарғы жағында жапырақтары бар, олар хош иісті және жылтыр болуы керек.
• Жаңа піскен көкөністер ұстағанда қатты және тығыз болуы керек. Жұмсақ сабақтар өнімнің ұзақ уақыт бойы сақталғанын көрсетеді.

Өнімнің балғындығы бірнеше басқа нәрселермен көрсетіледі, өкінішке орай, балдыркөк сатып алғаннан кейін ғана тексерілуі мүмкін. Жаңа піскен көкөністің бір сабағын үзіп алсаңыз, қатты қытырлақ естисіз. Бетінде жас көкөнісіс жүзінде талшық жоқ, ал сабақтарының консистенциясы жұмсақ және көп шырыннан тұрады.

Сақтауға келетін болсақ, жапырақты балдыркөкті мүмкіндігінше тез жеуге немесе оны дәмдеуіштерге, маринадталған немесе маринадталғанға айналдырған жөн. Түбірлік және сабақтық көкөністерге келетін болсақ, оларды ұзақ уақыт бойы жаңа піскен күйде сақтауға болады.

Балдыркөк тамырын сақтауға болады бөлме температурасы, бірақ төрт күннен аспауы керек. Тамырды тоңазытқышта төрт аптаға дейін сақтауға болады, бірақ алдымен тамақ пленкасымен орау керек. Өнімді құмда салқын, қараңғы жерде де сақтауға болады. Содан кейін көкөніс алты ай бойы балғын болып қалады.

Балдыркөктің көптеген қарсы көрсеткіштері болғандықтан, оны басқа көкөністермен біріктіріп жеген дұрыс.

Көбірек көбірек рецепттерсельдерей сізді келесі бейнеде күтеді.