Томат кетчупін қалай жасауға болады. Үйдегі кетчупты дайындауға арналған ең дәлелденген рецепттер. Қыста үйде қалың кетчуп

Көбінесе үйдегі кетчуп қыста дайындалады, сондықтан барлық рецепттерде сірке суы көрсетілген. Дайын кетчупты үстіне құйып, орап, салқындағаннан кейін салқын жерге қояды. Бірақ егер сіз жақын арада тұздықты жеуді жоспарласаңыз, онда сірке суын қосудың қажеті жоқ.

Ингредиенттер

• 5 кг піскен қызанақ;
• 1 кг пияз;
• 250 г қант;
• 2 ас қасық тұз;
• 1 шай қасық ұнтақталған даршын;
• 1 шай қасық ұнтақталған қара бұрыш;
• 1 шай қасық паприка немесе ұнтақталған қызыл бұрыш;
• 1 шай қасық ұнтақталған қалампыр;
• 50 мл сірке суы 9% - міндетті емес.

Дайындық

Қызанақтарды өзегін алып тастап, үлкен тілімдерге кесіңіз. Кәстрөлге салып, баяу отқа салыңыз. 10-15 минуттан кейін қызанақ шырын бермесе, аздап су қосыңыз. Араластырып, көкөністерді орташа отта тағы 40-50 минут қайнатыңыз.

Ірі туралған пиязды қосып, қайнатыңыз және тағы 1,5-2 сағат бойы баяу отта қайнатыңыз. Осы уақыт ішінде масса аздап көпіршікті болуы керек.

Ыстықтан табаны алыңыз. Қант, тұз, даршын, қара бұрыш, паприка немесе қызыл бұрыш және қалампыр қосыңыз. Қоспаны тегіс болғанша араластырыңыз және ұнтақтаңыз. Осыдан кейін, егер сіз қызанақ тұқымынан құтылғыңыз келсе, кетчупты електен сүзуге болады.

Табаны қайтадан пешке қойып, қайнатыңыз және тағы 1,5-2 сағат пісіріңіз. Осы уақыт ішінде кетчуп қоюланады. Пісірудің аяқталуына 10 минут қалғанда, сірке суын табаға құйып, араластырыңыз.

Ингредиенттер

• 4 кг піскен қызанақ;
• 500 г тәтті және қышқыл алма;
• 250 г пияз;
• 1½ ас қасық тұз;
• 250 г қант;
• 50 мл алма сірке суы- міндетті емес;
• бір шымшым ұнтақталған қара бұрыш;
• ½ шай қасық ұнтақталған даршын.

Дайындық

Аршылған қызанақты шырын сыққыштан немесе ет тартқыштан өткізіңіз. Кәстрөлге құйып, орташа отқа салыңыз. Қоспа қоюланғанша шамамен 1,5 сағат пісіріңіз.

Томат пюресіне ұсақ туралған аршылған алма мен туралған пиязды қосыңыз. Қоспаны қайнатыңыз, оттан алыңыз және сәл салқындату үшін 15-20 минутқа қалдырыңыз.

Оны блендермен тегіс болғанша ұнтақтаңыз. Табаны орташа отқа қойып, тұз бен қант қосып, араластырыңыз. Қайнағаннан кейін сірке суын, қара бұрыш пен корица қосып, тағы 5-10 минут пісіріңіз.

Ингредиенттер

• 2 кг піскен қызанақ;
• 1 кг піскен қара өрік;
• 250 г пияз;
• 100 г сарымсақ;
• ¼ шоғыр ақжелкен;
• 2 ащы қызыл бұрыш;
• 1½ ас қасық тұз;
• 200 г қант;
• ½ шай қасық бұрыш қоспасы;
• 2 лавр жапырағы;
• 2 ас қасық сірке суы 9% - міндетті емес.

Дайындық

Қызанақтардың қабығын алып тастаңыз, қара өріктен шұңқырларды алып тастаңыз және пиязды бірнеше үлкен кесектерге кесіңіз. Бұл ингредиенттерді ет тартқыштан өткізіңіз. Алынған пюрені кастрюльге құйып, орташа отқа салып, кейде араластыра отырып, 2 сағат бойы пісіріңіз.

Сарымсақты, ақжелкенді және бұрышты тураңыз. Кетчупты дәмді еткіңіз келсе, 3 ащы бұрыш қолданыңыз.

Сарымсақ қоспасын, тұзды, қантты, бұрыш қоспасын қызанақ-өрік пюресіне қосыңыз, лавр жапырағыжәне сірке суы. Араластырыңыз және қалыңдатылғанша пісіріңіз, шамамен 40-50 минут. Пісіргеннен кейін кетчуптан лавр жапырақтарын алыңыз.

Ингредиенттер

• 3 кг піскен қызанақ;
• 600 г;
• 500 г пияз;
• ½ бас сарымсақ;
• 1 ас қасық тұз;
• ½ шай қасық ұнтақталған даршын;
• 12 қара бұрыш бұршағы;
• 3 бұршақ иісті бұрыш;
• 4 қалампыр;
• ½ шай қасық ұнтақталған мускат жаңғағы;
• 100 мл сірке суы 9% - міндетті емес;
• 150 г қант.

Дайындық

Аршылған қызанақты, бұрышты, пиязды және сарымсақты үлкен тілімдерге кесіңіз. Көкөністерді кастрюльге салып, тұз қосыңыз. Ара-тұра араластыра отырып, шамамен 3 сағат бойы орташа отта пісіріңіз. Осы уақыт ішінде масса 2-3 есе азаяды.

Табаны оттан алып, қызанақ массасын блендермен тегіс болғанша пюре. Даршын, қара және хош иісті бұрышты, қалампыр мен мускат жаңғағын ерітіндіде немесе кофе тартқышта ұнтақтаңыз.

Табаға дәмдеуіштер қоспасын, сірке суын және қантты қосып, араластырыңыз. Кетчупты орташа отқа қойып, тағы жарты сағат пісіріңіз.

Кетчуп - ең әмбебап соустардың бірі. Ол макарон өнімдерімен және картоппен, ет және балықпен жақсы үйлеседі және кез келген тағам онымен жақсырақ дәм береді. Дегенмен, дүкенде сатып алынған соустарда сирек кездеседі табиғи өнімдер, ал тек солардан тұратындары қымбат. Егер сіз жыл бойы сапалы өнімнің дәмін сезінгіңіз келсе және ол үшін тым көп ақша төлемесеңіз, одан шығудың бір ғана жолы бар - үйде кетчуп жасау. Егер сіз оны дұрыс жасасаңыз, ол органолептикалық қасиеттері бойынша дүкендерден асып түседі.

Кетчупты қалай жасауға болады

Дәмді кетчупты дайындау үшін таңдау жеткіліксіз қолайлы рецепт, дегенмен көп нәрсе соған байланысты. Бірнеше тармақты ескеру өте маңызды.

• Үйде кетчуп жасау үшін қызанақты таңдағанда, барлық піскен және жетілмеген, тіпті аздап бүлінгендерді тастау керек. Бұл жағдайда жылыжайларда емес, бақша төсегінде өсірілген қызанақтарға артықшылық беру жақсы: ет және хош иісті.
• Кетчуп дайындалатын басқа өнімдер де жоғары сапалы болуы керек. Атап айтқанда, бұл алма мен қара өрікке қатысты, олардың арасында ұсақталған, құртты табуға болады - бұл кетчупқа жарамайды.
• Рецепт бойынша талап етілсе, қызанақ пен басқа да өнімдерді мұқият кесу керек. Ең жақсы жолМұны істеу үшін оны ет тартқыштан өткізіңіз, содан кейін пюрені електен сүртіңіз. Оңай жолы бар - оны бұрандалы шырын сыққыш арқылы өткізу, бірақ ол біріншісі сияқты сапаға қол жеткізуге мүмкіндік бермейді.

Дәмді тағамның барлық құпиялары осында үйдегі кетчуп! Қалғаны таңдалған рецептке байланысты.

Үйдегі кетчуп

• қызанақ - 2,5 кг;
• түйіршіктелген қант - 125 г;
• қалампыр - 2 дана;
• қара бұрыш бұршақтары - 20 дана;
• кориандр - 10 дана;
• үстел сірке суы (9 пайыз) – 40 мл;
• тұз - 10 г;
• дәміне қарай шөптер (райхан, аскөк, ақжелкен) – 100 г.

Пісіру әдісі:

• Томаттарды жақсылап жуыңыз, сабақтарын кесіңіз, әрбір көкөністі 4 бөлікке кесіңіз.
• Жасылдарды турап, оларды қызанақпен бірге кастрюльге салыңыз.
• Қызанақтарды кастрюльге салып, баяу отта 20 минут қайнатыңыз.
• Томат массасы салқындағаннан кейін оны електен сүртіңіз.
• Томат пюресін қайнатыңыз және қалыңдатылғанша пісіріңіз. Бұл бір сағат немесе бір жарым сағатта болады. Осы уақыт ішінде массаны күйдірмейтін етіп араластыру керек.
• Дәмдеуіштерді дәкеге немесе бинтке салыңыз, пісіру кезінде құлап кетпес үшін оларды жақсылап орап, қызанақ массасына батырыңыз.
• Қант пен тұз қосып, сірке суын құйып, тағы 10 минут қайнатыңыз.
• Дәмдеуіштер қапшығын алыңыз.
• Банкаларды зарарсыздандырыңыз, жақсырақ кішкентай, оларды ыстық кетчуппен толтырыңыз. Стерильденген қақпақтармен жабыңыз.

сәйкес дайындалған үй кетчуп дәстүрлі рецепт, жағымды тәтті және қышқыл дәмі бар. Бұл мүлдем ащы емес, сондықтан оны тіпті балаларға да беруге болады.

Ащы кетчуп

• қызанақ - 2 кг;
• болгар бұрышықызыл - 1 кг;
• сәбіз - 0,5 кг;
• пияз - 0,5 кг;
• томат пастасы (тұзсыз) – 0,2 кг;
• өсімдік майы - 0,15 л;
• чили бұрышы - 0,15 кг;
• сарымсақ - 100 г;
• алма сірке суы (6 пайыз) – 70 мл;
• қант - 80 г;
• құрғақ насыбайгүл - 20 г;
• зімбір – 50 г;
• жүгері крахмалы - 50 г;
• ұнтақталған кориандр – 5 г;
• су – 1 л;
• тұз - 20 г.

Іс-шараға арналған рецепт::

Пісіру әдісі:

• Сәбізді, бұрышты және пиязды аршып, турап, ет тартқыштан өткізіңіз.
• Насыбайгүлді ұнтақтаңыз.
• Насыбайгүлді пияз және сәбізбен араластырыңыз.
• Сәбіз-пияз-бұрыш қоспасына 0,2 литр су құйып, 10 минут қайнатыңыз.
• Қызанақты, сарымсақты және майдалап тураңыз ащы бұрыш. Егер сіз кетчуптың дәмдірек болуын қаласаңыз, бұрыштан тұқымдарды алып тастай алмайсыз, бірақ оны тұтастай ұнтақтаңыз.
• Сәбіз мен пиязға қызанақ, ащы бұрыш және сарымсақты қосып, көкөністерді бірге тағы 10 минут қайнатыңыз.
• Ажырасу томат пастасы 0,7 литр сумен, алынған сұйықтықты көкөністерге құйып, қайнатыңыз және тағы 10 минут пісіріңіз.
• Өсімдік массасын салқындатыңыз, содан кейін оны електен сүртіңіз, нәтижесінде алынған пюрені блендермен бірте-бірте шайқаңыз.
• Дәмдеуіштерді, май мен сірке суын, тұзды және қантты қосыңыз.
• Қайнатыңыз және 7 минут қайнатыңыз.
• 100 мл суда крахмалды ерітіңіз.
• Крахмалды соусқа жұқа ағынмен құйып, оны үнемі араластырып, бірнеше минут пісіріңіз.
• Кетчупты зарарсыздандырылған бөтелкелерге немесе банкаларға құйып, оларды жабыңыз. Салқындаған кезде қоймада сақтаңыз.

Осы рецепт бойынша дайындалған кетчуп ащы хош иіс пен өткір дәмге ие, өте ащы.

Ащы кетчуп

• қызанақ - 0,5 кг;
• пияз - 0,5 кг;
• тәтті бұрыш - 1 кг;
• жану капсик– 0,2 кг;
• өсімдік майы - 100 мл;
• асханалық сірке суы (9 пайыз) – 0,25 л;
• сарымсақ – 7 түйір;
• қара бұрыш бұршақтары - 7 дана;
• қант - 125 г;
• тұз – 5 г.

Пісіру әдісі:

• Тәтті және ащы бұрыштарды тұқымдарымен бірге ет тартқышпен ұнтақтаңыз.
• Қалған көкөністермен де солай жасаңыз.
• Көкөністерді кастрюльге салып, жарты сағат бойы пісіріңіз.
• Бұрыш дәндерін дәкеге орап, табаның түбіне салыңыз.
• Сарымсақ түйіршіктерін пресс арқылы өткізіп, көкөністерге қосыңыз.
• Өсімдік қоспасына тұз бен қантты құйыңыз, оған май мен сірке суын құйыңыз, араластырыңыз.
• Қажетті қалыңдыққа қайнатыңыз және таза, қайнатылған шұңқыр арқылы зарарсыздандырылған бөтелкелерге құйыңыз.
• Қақпақтармен жабыңыз және суытыңыз.

Осы рецепт бойынша үйдегі кетчуп ыстық болып шықты, ол шынымен де әуесқойларға ұнайды ыстық соустаржәне дәмдеуіштер.

Классикалық кетчуп

• қызанақ - 3 кг;
• қант - 150 г;
• тұз - 25 г;
• алма сірке суы (6 пайыз) – 80 мл;
• қалампыр - 20 дана;
• қара бұрыш бұршақтары - 25 дана;
• сарымсақ – 1 түйір;
• ұнтақталған даршын - бір шымшым;
• ащы қызыл бұрыш (ұнтақталған) - пышақтың ұшында.

Пісіру әдісі:

• Қызанақты жуып, майдалап турап, кастрюльге салып, баяу отқа салыңыз.
• Томаттар көлемі үштен біріне азайғанша пісіріңіз.
• Қант қосып, тағы 5 минут пісіріңіз.
• Тұз қосып, тағы 3 минут пісіріңіз.
• Бұрыш пен қалампырды дәкеге орап, қызанақ салынған табаға салыңыз. Оған бұрыш пен даршын қосыңыз.
• Тағы 10 минут қайнатыңыз және табаны оттан алыңыз.
• Масса салқындаған кезде, оны електен сүртіңіз, алдымен дәмдеуіштермен дәке қапшығын алыңыз да, оны қайтадан табаға салыңыз.
• Сарымсақты ұсақтап, томат пюресіне қосыңыз.
• Сірке суын құйыңыз, кетчупты қайнатыңыз және банкаларға немесе бөтелкелерге құйыңыз, олар алдын ала зарарсыздандырылуы керек.

Кетчуптың әмбебап түрі бар классикалық дәм, бұл кез келген тағаммен бірге қызмет етуге мүмкіндік береді. Бұл ең қызанақ кетчуп болуы мүмкін, өйткені онда басқа көкөністер жоқ.

Үстел кетчуп

• қызанақ - 6,5 кг;
• сарымсақ - 10 г;
• пияз - 0,5 кг;
• қант - 0,45 кг;
• тұз - 100 г;
• ұнтақталған даршын – 2 г;
• қыша (тұқымдар) – 3 г;
• қалампыр - 6 дана;
• қара бұрыш бұршақтары - 6 дана;
• иісті бұрыш бұршақ - 6 дана;
• сірке суы (70 пайыз) – 40 мл.

Пісіру әдісі:

• Томаттарды жуып, әрқайсысына крест жасаңыз.
• Қайнаған суға салып, бірнеше минут қайнатыңыз, алыңыз және суық суға арналған табаға салыңыз.
• Қызанақтардың қабығын алып тастап, әрқайсысын екіге бөліңіз.
• Таза табаның үстіне електен салыңыз. Шай қасықты пайдаланып, қызанақтардың тұқымдарын алып тастаңыз және оларды елекке салыңыз, тұқымдар торда қалып, шырын табаға түсетіндей етіп сүртіңіз. Елеуішті жуыңыз.
• Оны кастрюльге қайтарып, оның ішіне қызанақ целлюлозасын сүртіңіз.
• Арнайы диірмен немесе кофе тартқышта қалампыр, қыша тұқымы, бұрыш (қара және хош иісті бұрыш) ұнтақтаңыз.
• Пияз мен сарымсақты ет тартқыштан өткізіңіз.
• Томат, пияз және сарымсақ пюресін кастрюльге салыңыз, барлық дәмдеуіштерді, соның ішінде даршын қосыңыз.
• Қайнатыңыз, 150 г қант қосыңыз және қоспасы шамамен екі есе азайғанша, үнемі араластыра отырып, пісіруді жалғастырыңыз.
• Қалған қантты қосып, үздіксіз араластыра отырып, 10 минут пісіріңіз.
• Тұз қосып, сірке суын қосып, тағы 10 минут қайнатыңыз.
• Ыстық кетчупты бұрын дайындалған бөтелкелерге немесе банкаларға құйыңыз (оларды зарарсыздандыру керек). Қақпақтармен мықтап жабыңыз. Салқындағаннан кейін оларды жертөледе немесе қоймада сақтауға болады.

Кестелік кетчуп өте хош иісті, нәзік консистенциясы және ащы дәмі бар. Ол туралы ол әуесқой деп айтуға болмайды. Бұл үйдегі соусты бәрі жақсы көреді.

Кетчуп «Түпнұсқа»

• қызанақ - 5 кг;
• болгар бұрышы - 0,3 кг;
• пияз - 0,5 кг;
• қант - 0,2 кг;
• тұз - 30 г;
• паприка - 10 г;
• асханалық сірке суы (9 пайыз) – 125 мл.

Пісіру әдісі:

• Бұрышты жуыңыз, тұқымдарды алып тастаңыз, кесектерге кесіңіз және блендер немесе ет тартқышты пайдаланып ұнтақтаңыз.
• Томаттарды жуып, кесіп, 5 минут пісіріп, суық суға салыңыз. Қызанақтар сәл салқындаған кезде, оларды судан шығарып, қабығын тазалаңыз.
• Қызанақтарды турап, ет тартқышты немесе блендермен ұнтақтаңыз.
• Пияздан қабықтарды алып тастаңыз, тураңыз және тураңыз.
• Кәстрөлге тұз бен қантты құйып, оған көкөніс пюресін қосып, отқа қойыңыз.
• Қайнағаннан кейін отты азайтып, қоспа кетчуп үшін оңтайлы консистенцияға жеткенше қайнатыңыз.
• Паприка қосып, бірнеше минут пісіріңіз.
• Сірке суын құйып, тағы 3 минут пісіріңіз.
• Алдын ала зарарсыздандырылған банкаларға немесе бөтелкелерге құйып, оларды қақпақтармен жабыңыз. Кетчуп салқындатылуы керек бөлме температурасы, содан кейін оны салқын жерге қойған дұрыс.

Бұл кетчуптың ерекше дәмі бар, бірақ ешкім оны жағымсыз деп атауға батылы бармайды. Бір рет қолданып көрген соң, қайта-қайта жегің келеді.

Үйдегі кетчуп дәмді және пайдалы өнім, ол жақсы сақталады және тез жейді. Әртүрлі рецепттер әр дәм үшін томат соусын жасауға мүмкіндік береді.

Томат кетчуп, әрине, қызық нәрсе... бұл сөз біздің сөздік қорымызға көп уақыт өткен жоқ! Бұрын ол жай ғана томат соусы деп аталды. Біздің әжелеріміз бен әжелеріміз артық қызанақтан қыстауға дайындаған... Ал енді кетчупты жаңаша қолданып жатырмыз!

Жарайды, оны қалай атасаңыз да, бәрібір дәмді болады. Сіз оны өзіңізге ұнайтын кез келген дәмде жасай аласыз - тәтті, қышқыл, ащы және оған көп нәрсені қосуға болады, егер сіз ұзағырақ пісіргіңіз келсе.

Рецепттер:

Томат әуесқойлары онымен барлығын жейді - макарон, күріш, ет, омлет, шұжық, тұшпара. Сондай-ақ пицца немесе үйдегі хот-догтар жасау кезінде онсыз жасай алмайсыз.

Рецепт оны қолыңызда бар нәрседен жасауға мүмкіндік береді. Ешқандай арнайы шарттар немесе технологиялар қажет емес, сондықтан оны бүкіл отбасы үшін қыста жасамасқа, әсіресе сіз тұздауға болмайтын стандартты емес қызанақты да пайдалана аласыз!

Сонымен, ең қарапайым нәрседен пісіруді бастайық және оны бірте-бірте күрделендірейік.

Банкаларды содамен жуыңыз, ағынды сумен жақсылап шайыңыз және зарарсыздандырудан кейін құрғақ болуы үшін пеште жақсырақ зарарсыздандырыңыз.

Біз оны кезең-кезеңімен дайындап жатырмыз, бірақ бірдеңе қосқыңыз келсе, ұялмаңыз!

Қыста қызанақ кетчуп - алмасыз үйде қарапайым қадамдық классикалық рецепт

Сондай-ақ басқа қоңыраулар мен ысқырықтарсыз, тек қызанақ, тұз және дәмдеуіштер. Бұрын ол классикалық томат соусы деп аталды. Бұл кетчуптың кез келген түріне негіз болады, оған кез келген құрамдас бөліктерді қосып, әртүрлі дәм алуға болады.

• қызанақ 2 кг;
• жарты стакан қант;
• аздап тұз қосылған ас қасық;
• бір ас қасық сірке қышқылы;
• 10 дана қалампыр;
• екі түйір сарымсақ;
• бір шымшым даршын;
• бір шымшым ұнтақталған қызыл ащы бұрыш.

Дайындық:

1. Қызанақтарды сүлгімен жуып, құрғатыңыз, сарымсақты тазалаңыз.
2. Томатты үлкен тілімдерге кесіңіз де, төмен температурада кең түбі бар кастрюльге салыңыз. Мықтап жабыңыз және қайнатыңыз.
3. Салқындатыңыз және електен немесе жұқа металл тордан жасалған дуршлаг арқылы сүзіңіз.
4. Пюрені кастрюльге салып, мазмұны үштен біріне азайғанша қақпақсыз баяу отта қайнатыңыз.
5. Тұз, қант, дәмдеуіштер мен сарымсақ қосып, тағы он минут пісіріп, сарымсақты алыңыз.
6. Сірке суын құйып, тағы екі-үш минут қайнатыңыз.
7. Стерильді құрғақ банкаларға салып, орап алыңыз.
8. Оны төңкеріп, осылай суытыңыз, жертөлеге қойыңыз.

Қыс мезгіліне дайындық дайын! Етке немесе қызанақ сорпаларын дәмдеуге өте ыңғайлы!

Бұл кетчупты баяу пеште жасауға тырысайық, бұл көлемі аз болғаны өкінішті; Өте хош иісті және дәмді, айқын алма дәмі бар.

Сізге не қажет:

• үлкен, етті, өте піскен қызанақ, екі келі;
• қышқыл алма, килограмм;
• жарты килограмм пияз;
• үлкен сарымсақ басы;
• жарты стакан қант;
• тұз толық емес кесте. л.;
• қара бұрыш, жарты шай қасық ұнтақталған;
• бес қалампыр;
• сірке қышқылы шай қасық.

Пісіру рецепті:

1. Барлық көкөністерді сүлгімен жуыңыз, аршып, құрғатыңыз.
2. Біз бәрін кесеміз үлкен бөліктердежәне оны мультипісіргіш ыдысқа салыңыз.
3. Екі сағат бойы қуыруға немесе пісіруге қойып, қақпақты жабыңыз.
4. Дәмдеуіштерді, қантты, тұзды қосып, қайнату режимін тағы 15 минутқа орнатыңыз.
5. Суытып, барлығын електен сүртіңіз де, пюрені қайтадан мультиварк ыдысына салыңыз.
6. Сірке қышқылын құйыңыз, араластырыңыз және 30 минут қайнатыңыз.
7. Құрғақ, стерильді банкаларға ыстық күйде салып, жабыңыз.
8. Төңкеріп салқындатыңыз және жертөледе немесе тоңазытқышта сақтаңыз.

Макарон немесе күріш қосылған дәмді!

Етпен жақсы үйлесетін ащы томат соусы: тауық еті, шошқа еті, француз еті.

Құрамы:

• қызанақ 2 кг;
• болгар бұрышы 2 кг;
• қышқыл дәмі бар бір килограмм алма;
• жарты килограмм пияз;
• сарымсақ басы;
• бір стақан қант;
• 10 г құрғақ прованс шөптері;
• шай л. ұнтақталған даршын;
• шай л. ұнтақталған кориандр;
• екі ас қасық тұз;
• жарты шай қасық ұнтақталған қызыл ащы бұрыш;
• жарты стакан шарап сірке суы.

Пісіру процесі:

1. Көкөністерді жуыңыз, аршып, сүлгімен құрғатыңыз, бұрыштан тұқымдарды алыңыз.
2. Барлық көкөністерді үлкен кесектерге кесіңіз, қалың түбі бар кастрюльге салып, орташа отқа қойыңыз. Оны қайнатыңыз және отыз минуттай баяу отта пісіріңіз.
3. Салқындатып, ет тартқыштан өткізіңіз (үккіштен өткізіңіз), алынған пюрені кастрюльге салыңыз.
4. Қайнатыңыз және тұзды, қантты, дәмдеуіштерді және сірке суын қосыңыз.
5. Бес минуттай пісіріңіз.
6. Құрғақ стерильді банкаларға салып, орап алыңыз. Төңкеріп салқындатыңыз және салқын, қараңғы жерде сақтаңыз.

Алынған соус бәріне емес, өте ыстық және ащы болады!

Менде сіз үшін ең көп нәрсе бар ең жақсы рецепттерҮйдегі препараттар:

1. Борщқа арналған киім
2. Қысқы қияр салаты

Оны дәмдеуіштермен әртүрлі етіп жасайық Корей сәбізі. Дәмі ерекше болады, біз үй шаруашылығымызды және қонақтарымызды таң қалдырамыз!

• екі килограмм қызанақ;
• екі ас қасық крахмал;
• шай қасық үйілген тұз;
• бір стақан қант;
• Өнер. л. корей сәбізіне арналған дәмдеуіштер;
• шай қасық сірке қышқылы.

Дайындық:

1. Томаттарды жуып, сүлгімен құрғатыңыз.
2. Оларды түбі қалың кастрюльге салып, қайнағанша баяу отта қыздырыңыз.
3. Салқындатып, електен сүртіңіз, алынған шырынды қайтадан баяу отқа қойыңыз, қайнағанша күтіңіз және дәмдеуіштерді, тұзды және қантты қосыңыз. Он минут пісіріңіз.
4. Біз крахмалды бір стақан жылы суда сұйылтамыз және табада қатты араластырамыз, оны өте жұқа ағынмен қайнаған шырынға енгіземіз.
5. Бұдан былай үздіксіз араластырыңыз!!!
6. 15 минут пісіріңіз, сірке қышқылын қосып, мұқият араластырыңыз.
7. Ыстықтан шығарып, құрғақ, стерильді банкаларға салыңыз. Оралайық.

Кетчуптың бұл түрін әдетте жасөспірімдер жақсы көреді. Әсіресе макарон өнімдерімен!

Жанрдың классигі, балалар бұл сірке суы жоқ кетчупты жақсы көреді. Дайындау оңай және өте дәмді, табиғи және пайдалы. Ол кез келген тағамды безендіріп, көрк береді.

Құрамы:

• қызанақ пен пияз, әрқайсысы екі келіден;
• жарты килограмм болгар бұрышы;
• бір стақан қант;
• бір ас қасық тұз;
• екі ас қасық құрғақ қыша;
• Қаласаңыз, кез келген құрғақ дәмдеуіштерден аздап қосуға болады.

Қарапайым қызанақ кетчупін қалай жасауға болады:

1. Біз көкөністерді жуып, тазалап, сүлгімен кептіріп, бұрыштан тұқымдарды алып тастаймыз.
2. Көкөністерді үлкен кесектерге кесіп, қалың түбі бар кастрюльге салыңыз.
3. 30 минут қайнатыңыз.
4. Салқын және жұқа металл тордан жасалған електен немесе дуршлаг арқылы сүртіңіз.
5. Пюрені кастрюльге салып, қант, тұз және дәмдеуіштермен тағы жиырма минут пісіруді жалғастырыңыз, араластыруды ұмытпаңыз.
6. Құрғақ стерильді банкаларға салып, жабыңыз.
7. Оны төңкеріп, толығымен суығанша осылай қалдырыңыз, салқын жерге қойыңыз.

Балалар мен олардың достары тәтті және жұмсақ дәмін жақсы көреді. Жақсы тәбет!

Мен бұл кетчупты ткемали деп атаймын және оны қызыл алхоры немесе сары алхорыдан дайындаймын, өйткені оларда бар. қышқыл дәмжәне кетчуп үшін өте қолайлы. Шынымды айтсам, қызыл қара өрікпен олар өте жақсы шығады, ал сары шиемен - бұл ертегі!

• әрқайсысы 2 кг қызанақ пен қара өрікті тең мөлшерде алыңыз;
• 3 бас сарымсақ;
• бір шай қасық ұнтақталған кориандр, шөптер де Прованс, жалбыз, ұнтақталған қара бұрыш;
• бір стақан қант;
• кесте. өтірік тұз.

Дайындық:

1. Біз қызанақтың салат сорттарын аламыз - үлкен және ет. Қызанақтарды жуыңыз, түбін кесіңіз және крест тәрізді кесіңіз, қайнаған суға бір минут қайнатыңыз және қабығын алыңыз. Пышақтың ұшымен тұқымдарды мұқият алып тастап, тілімдерге кесіңіз.
2. Алхоры немесе шие қара өрікті жуып, тұқымдарды алып тастаңыз.
3. Біз сарымсақты тазалап, оны пресстен өткіземіз.
4. Біз қара өрік пен қызанақты блендерден (немесе екі рет ет тартқыштан) өткіземіз, оларды шаңға айналдырамыз.
5. Орташа отқа қойып, шамамен бір сағат қайнатыңыз.
6. Барлық басқа ингредиенттерді қосып, баяу отта шамамен бір сағат қайнатыңыз.
7. Құрғақ, стерильді банкаларға ыстық күйде салып, жабыңыз. Жертөледе сақтаңыз.

Бұл тұздықтың керемет дәмі сіздің жүрегіңізді мәңгілікке жаулап алады! Маған әсіресе қара өріктен жасалған ткемали ұнайды, мен оны қосқым келгенде ет тағамыәдеттен тыс бұрылыс.

Бейнені қараңыз, бірақ бұл жерде ткемали кетчуп дайындалады көк қара өрік. Бірақ бұл ерекше рөл атқармайды - соншалықты, керемет дәмді.

Сонымен қатар, мен басқа да пайдалы және дәмді препараттарды тізімдеймін:

1. Сквош уылдырығы

Қыста қызанақ пен болгар бұрышынан кетчуп - Саусақты жалау жақсы

Кетчуп қою болады және дәмі өте бай болады. Классикалық және дәстүрлі дәмге жақын болғандықтан, барлығына ерекше ұнайды.

Мұны істеу үшін сізге қажет:

• екі килограмм қызанақ;
• тәтті болгар бұрышы 4 дана;
• жарты стакан қант;
• жарты ас қасық тұз;
• алма сірке суы 4 ас қасық;
• ұнтақталған бұрыш қоспасы;
• кориандр, насыбайгүл және ақжелкеннің бірнеше бұтақтары.

Пісіруді бастайық:

1. Барлық көкөністер мен шөптерді жуып, тазалаңыз, бұрыштан тұқымдарды алыңыз.
2. Қызанақтар мен бұрыштарды орташа кесектерге, жасылдарды ұсақ кесектерге кесіңіз де, бір сағаттай баяу отта қайнатыңыз.
3. Салқындатып, електен өткізіңіз.
4. Алынған пюрені орташа отқа қойып, тағы қырық минут пісіріңіз.
5. Құрғақ дәмдеуіштерді, тұзды және қантты қосып, тағы жарты сағат қайнатыңыз.
6. Сірке суын құйыңыз, араластырыңыз және отты өшіріңіз.
7. 5 минуттан кейін стерильді банкаларға салып, орап алыңыз.
8. Төңкеріп салқындатыңыз және салқын жертөледе сақтаңыз.

Қыста аппетит жақсы!

Балалар көбінесе кетчупты сұрайды - дүкендегі сияқты. Ал, не істейміз, дүкендегідей дәміне қарай дайындап көрейік!

• дүкендегі томат пастасы, жарты литрлік банка, қымбатырақ болса да, тек қызанақ немесе қызанақ барын алыңыз;
• екі пияз;
• кішкентай сарымсақ басы;
• аскөктің кішкене шоғыры;
• насыбайгүлдің бірнеше бұтақтары;
• жоғарғы жағы бар екі ас қасық қант;
• бір шымшым ұнтақталған қара және қызыл ащы бұрыш;
• өсімдік майы екі ас қасық, ең дұрысы зәйтүн майы;
• шай қасықтың түбіндегі сірке қышқылы.

Пісіру рецепті:

1. Пиязды аршып, майдалап турап, қызарғанша қуыруға арналған табада қуырыңыз.
2. Барлық ингредиенттерді тағамдық процессордың ыдысына салып, шаңға бөліңіз.
3. Егер ол тым қалың болып шықса, аздап су қосыңыз.
4. Қалың түбі бар кастрюльге салыңыз.
5. Орташа отқа қойып, қайнатыңыз. Оннан он бес минутқа дейін пісіріп, құрғақ, стерильді банкаларға салыңыз. Орам, салқын және салқын, қараңғы жерге қойыңыз.

Қыста қызанақ кетчуп дүкендегідей болып шығады!

Бейне - ет тартқышы арқылы алма және болгар бұрышы қосылған қызанақтан үйдегі кетчуп

сәйкес пісіру қарапайым рецепт– Бұл жерде күрделі ештеңе жоқ. Біз көкөністер мен жемістерді ет тартқыштан өткіземіз.

Үйде жасалған тамаша томат соусын жасайды. Егер сіз қалыңырақ болғанын қаласаңыз, қызанақты әдеттегіден ұзағырақ қайнатыңыз.

Тәтті және қышқыл сорттардан алма таңдаған дұрыс, мысалы, Антоновка.

Бұл рецепт үшін ең қарапайым, тіпті аздап бүлінген қызанақтарды таңдаудың қажеті жоқ;

Қыста үйдегі қызанақ кетчупін қалай жасауға болады, сонда барлығының аузы ашылады: құпиялар мен кеңестер

Үйде кетчуп жасауда күрделі немесе жұмбақ ештеңе жоқ, бұл сөз бөтен естіледі! Егер сіз бірнеше қарапайым ережелерді білсеңіз, онда сіз рецептті мүлдем аша алмайсыз және өмір бойы басынан пісіре алмайсыз.

Бұл негізгі ережелер:

1. Томаттар көкөністердің жалпы көлемінің кем дегенде жартысы болуы керек.
2. Кетчупта қабықтар мен тұқымдарға орын жоқ; біз оларды ағарту арқылы алып тастаймыз немесе қайнатамыз өз шырыныжәне оны елекке қайта айналдырыңыз, басқа амал жоқ.
3. Оны електен шығарудан қорықпаңыз, бұл жай ғана қорқынышты естіледі, бірақ бұл шамамен он бес минутты алады.
4. Кетчуп біртекті болуы керек, сондықтан біз ұнтақталған дәмдеуіштерді қолданамыз, ал егер ол жаңа піскен шөптер болса, оны тамақ процессорында шаңға айналдырған дұрыс.
5. Кетчупта суға орын жоқ - сондықтан артық ылғалды булану үшін ұзақ уақыт қайнату керек.
6. Сіз стандартты емес қызанақтарды пайдалана аласыз, дақтары мен жарықтары бар, ең бастысы - бәрін мұқият кесу.
7. Сірке суы мен дәмдеуіштер неғұрлым көп болса, нәтиже соғұрлым дәмді болады.
8. Қант неғұрлым көп болса, дәмі соғұрлым тәтті болады.
9. Алхоры мен алма қышқылдықты қосады және мұндай рецепттерде сіз оны қайнаған банкаларға салсаңыз, сірке суын мүлдесіз жасай аласыз.
10. Кинза және кориандр сияқты дәмдеуіштер және прованс шөптері- Барлығына бірдей ұнай бермейді, бәрі бірдей ұнатпайды.
11. Насыбайгүл кетчупты бұзбайды және ерекше дәм ретінде ерекшеленбейді.
12. Кетчуп банкалары стерильді және құрғақ болуы керек.
13. Сіз сары қызанақты пайдалана аласыз, содан кейін тұздық әдеттен тыс шуақты түске айналады.

Негізінде бұл, ас үйде шығармашылықпен айналысудан қорықпаңыз және барлығы білетін тағамдарға жаңа нәрсе әкеліңіз!

Кетчуп көптеген тағамдарды дәмді етеді, шырындылық пен жарықтық береді, сондықтан оны дүкеннен сатып алудың орнына, қыста кетчупты өзіңіз жасамасқа? Бұл қарапайым және өте жылдам, және дәмді тағамдарүйдегі кетчуп сізді және сіздің жақындарыңызды бірнеше ай бойы қуантады. Сонымен қатар, өз қолыңызбен жасалған барлық нәрсе, сөзсіз, дәмді және пайдалы болады. Сіз келісесіз бе? Олай болса, бастайық!

Кетчуптың ең маңызды ингредиенті, әрине, қызанақ. Осыған байланысты соңғы тағамның дәмі олардың сапасына тікелей байланысты деп болжауға болады. Кетчупты дайындау үшін ақауы жоқ кез келген мөлшердегі піскен қызыл қызанақтарды таңдаңыз, ал жемістер ұстағанда қатты және жұмсақ болуы мүмкін. Қызанақтардың майлы және сулы емес болуы өте маңызды - осының арқасында сіз бай дәмі мен қалың консистенциясы бар қыста кетчуп аласыз. Піспеген, сулы қызанақ шырынның көп мөлшерін шығарады, ол пісірген кезде буланып, құнды целлюлозаның ең аз мөлшерін қалдырады. Әрине, үйдегі қызанақтан жасалған кетчуп әсіресе дәмді.

Кетчуптағы қызанақтарды пияз, болгар бұрышы, ыстық чили бұрышы, сарымсақ, сондай-ақ алма мен қара өрікпен толықтыруға болады. Соңғысы таңқаларлық емес - жемістер кетчупқа жағымды дәм беріп қана қоймайды, сонымен қатар оның консистенциясы қалыңырақ етеді. Кетчупқа ащы бұрыш пен сарымсақ қосу өнімнің қызуын реттеуге мүмкіндік береді, ал иісті бұрыш, қалампыр және даршын сияқты дәмдеуіштер кетчупты ащы және хош иісті етуге көмектеседі.

Рецептке сәйкес дайындалған қыста кетчуп өте пайдалы өнім болуы мүмкін. Томаттар антиоксиданттарға бай және олардың арасында көкөністерге тән қызыл түс беретін пигментті ликопен ерекше орын алады. Ликопен денсаулыққа пайдалы әсер етеді жүрек-тамыр жүйесіжәне ісіктердің пайда болуына жол бермейді. Сонымен қатар, қызанақ құрамындағы фитонцидтер бактерияға қарсы және қабынуға қарсы қасиеттерге ие, ал пектиндік заттар қан қысымы мен холестерин деңгейін төмендетеді. Сондай-ақ қызанақ жеу серотонин синтезін ынталандырады, бұл көңіл-күйді жақсартады. Дегенмен, жемістің қызыл түсі ғана көңіл-күйді көтереді, өйткені олар өте жарқын, тәбетті және көңілді көрінеді, солай емес пе?

Кетчупты қыста дайындаудың көптеген жолдары бар, бірақ олардың барлығы олардан сұйықтықты булану және целлюлозаны қалыңдату үшін қызанақты ұзақ уақыт пісіруді қамтиды. Пісіру процесінің өзі өте қарапайым, сізге шыдамдылық қажет. Кетчупты қыста шағын банкаларда дайындау өте ыңғайлы, өйткені оны герметикалау кезінде оны шамамен бір жыл сақтауға болады, ал ашқан кезде оны тоңазытқышта 2-3 аптадан артық емес сақтауға болады. Дегенмен, үйдегі кетчуп өте тез жейтініне сенімді бола аласыз - мұндай дәмді тағам ұзаққа созылмайды.

Қыста кетчуп көптеген тағамдарды керемет дәмді ете алады - макарон, қуырылған немесе пісірілген ет, барбекю, қуырылған картоп, пицца және т.б. Ендеше, көкөніс маусымы қызып тұрғанда, суық ауа райына дайындалып, үйдегі кетчупты жинайық!

Қысқы кетчуп «Саусақтарыңды жалайсыңдар»

Құрамы:
2,5 кг қызанақ,
1 орташа пияз,
100 г қант,
15 г тұз,
100 мл 9% сірке суы,
3-4 қалампыр бүршіктері,

1/2 шай қасық кориандр тұқымы,
1/2 шай қасық ұнтақталған қалампыр.

Дайындық:
Туралған қызанақ пен туралған пиязды кастрюльге салыңыз да, көкөністер жұмсақ болғанша және шырынын босатқанша шамамен 15 минут қайнатыңыз. Осыдан кейін алынған массаны біртекті пюре алу үшін електен мұқият сүрту керек. Қоспаны кастрюльге салыңыз, қайнатыңыз және қоспаның көлемі екі есе азайғанша қақпақсыз баяу отта пісіріңіз. Қалампыр мен кориандр тұқымын бірнеше қабатқа бүктелген дәкеге салып, түйінге байлаңыз. Қара бұрыш пен даршынмен бірге қызанақ қоспасына салыңыз. Қант, тұз және сірке суын қосыңыз. Араластырыңыз және 5-7 минут пісіріңіз. Осы уақыт ішінде кетчуп қалыңдатылуы керек. Дәмдеуіштермен дәке алып, кетчупты стерильденген банкаларға салыңыз. Банкаларды стерильденген қақпақтармен орап, төңкеріп, көрпеге орап, суытыңыз. Осыдан кейін кетчупты сақтауға болады. Ингредиенттердің көрсетілген мөлшері шамамен 1,2 литр кетчуп береді.

Қыста сарымсақ қосылған ащы кетчуп

Құрамы:
3 кг қызанақ,
10-12 түйір сарымсақ,
10 қара бұрыш,
10 бұршақ иісті бұрыш,
5 қалампыр бүршігі,
1-2 шымшым ұнтақталған даршын,
3 ас қасық 9% сірке суы,
5 ас қасық қант,
1 ас қасық тұз.

Дайындық:
Томаттарды кесектерге кесіңіз. Ет тартқыштан өткізіңіз немесе блендермен ұнтақтаңыз. Алынған массаны қалың түбі бар кастрюльге құйыңыз, қайнатыңыз және кейде араластыра отырып, шамамен 1 сағат бойы баяу отта пісіріңіз. Кетчупты пісіру уақыты оның қалаған қалыңдығына байланысты. Қалың кетчуп алу үшін қызанақ массасын бастапқы көлемінің жартысына дейін азайту керек. Алынған массаны електен сүртіп, қайтадан табаға салыңыз. Пресс арқылы өткен сарымсақ, тұз, қант, сірке суы, даршын, сондай-ақ дәке бөлігіне ыңғайлы болу үшін орналастырылған бұрыш пен қалампыр қосыңыз. Қайнатыңыз және шамамен 20 минут пісіріңіз, содан кейін дәмдеуіштермен дәке алып тастаңыз. Кетчупты стерильденген банкаларға салып, мықтап жабыңыз.

Қыста болгар бұрышы мен пияз қосылған кетчуп

Құрамы:
3 кг қызанақ,
4 болгар бұрышы,
3 үлкен пияз,
1 кішкентай сарымсақ басы,
1/2 кесе 9% сірке суы,
1/2 кесе қант
12 қара бұрыш бұршағы,
3-4 бұршақ иісті бұрыш,
4 қалампыр бүршігі,
1 ас қасық тұз,

1/2 шай қасық ұнтақталған мускат жаңғағы.

Дайындық:
Томат пен болгар бұрышын ұсақтап турап, кастрюльге салыңыз. Туралған сарымсақ пен тұзды қосыңыз. Қақпақпен жауып, мезгіл-мезгіл араластыра отырып, шамамен 2-3 сағат бойы баяу отта қайнатыңыз. Осы уақыт ішінде көкөніс массасы 2,5-3 есе қайнатылуы керек. Біртекті консистенция алынғанша блендер көмегімен пюре жасау керек. Бұрыш дәндері мен қалампырды кофе тартқышты немесе ерітіндіні пайдаланып ұнтақтаңыз. Томат қоспасына даршын, мускат жаңғағы, қант және тұз қосыңыз. Араластырыңыз және шамамен 30 минут пісіріңіз. Дайын болудан 5 минут бұрын сірке суын құйыңыз. Кетчупты стерильденген банкаларға салып, ең жоғарғы жағына дейін толтырып, орап алыңыз. Банкаларды төңкеріп, 24 сағат бойы салқындату үшін көрпеге оралған күйде қалдырыңыз. Кетчупты салқын, қараңғы жерде сақтаңыз.

Қыста қызанақ кетчуп «Ұшқынмен».

Құрамы:
1 кг қызанақ,
1 ыстық чили бұрышы,
3-4 түйір сарымсақ,
1 шай қасық қыша,
1/2 шай қасық ұнтақталған даршын,
3 шай қасық қант,
1 шай қасық тұз,
8 қара бұрыш бұршағы
5 бұршақ иісті бұрыш,
1/2 шай қасық 9% сірке суы.

Дайындық:
Томаттарды ұсақтап турап, кастрюльге салып, 10-15 минут қайнатыңыз. Алынған массаны ет тартқыштан өткізіңіз немесе блендер көмегімен ұнтақтаңыз. Осыдан кейін, електен ысқылау арқылы қоспадан қабығы мен тұқымын алып тастау керек. Томат негізін қайтадан табаға салыңыз, қайнатыңыз және 20 минут пісіріңіз. Майдалап туралған ащы бұрыш, сығылған сарымсақ, қыша, қант, тұз, даршын, сондай-ақ дәкеге салынған бұрыш пен қалампыр қосыңыз. 10 минут қайнатыңыз және дәмдеуіштермен дәке алып тастаңыз. Кетчупты стерильденген банкаларға құйып, сірке суын қосып, стерильденген қақпақтармен жабыңыз. Банкаларды төңкеріп, көрпе астында суытыңыз.

Қыста қызанақ пен алма кетчуп

Құрамы:
2 кг қызанақ,
250 г пияз,
250 г тәтті және қышқыл алма,
1/2 кесе қант
1 ас қасық тұз,
1/2 шай қасық ұнтақталған қара бұрыш,
1/2 шай қасық ұнтақталған даршын,
4-5 қалампыр бүршіктері,
1/2 кесе 6% сірке суы.

Дайындық:
Қызанақ пен пиязды ұсақтап тураңыз. Алмадан өзегін алып, қабығын қалдырыңыз. Барлық ингредиенттерді блендерді немесе ет тартқышты пайдаланып ұнтақтаңыз. Кәстрөлге салып, қайнатыңыз. Қақпақпен жауып, баяу отта шамамен 1 сағат қайнатыңыз, қоспаны әр 10-15 минут сайын араластырыңыз. Қақпақты алыңыз да, сұйықтықтың көп бөлігі буланғанша тағы 30-45 минут пісіріңіз. Алынған массаны електен сүртіп, қайтадан табаға салыңыз. Дәмдеуіштерді (кейінірек кетіруді жеңілдету үшін қалампырды дәкеге салған дұрыс), қант, тұз және сірке суын қосыңыз. Қайнатыңыз және тағы 5-7 минут пісіріңіз, содан кейін стерильденген банкаларды кетчуппен толтырыңыз және тығыз жабыңыз. Авторы бұл рецептшамамен 1,5 литр кетчуп аласыз.

Цуккини қосылған қызанақ кетчуп

Құрамы:
800 г цуккини,
5 қызанақ
2 пияз,
1 ас қасық крахмал,
5-7 түйір сарымсақ,
7-10 қара бұрыш,
1 шай қасық тұз (үйілген),
1/2 шай қасық 70% сірке суы,
дәміне қарай ақжелкен немесе кинза.

Дайындық:
Цуккини қабығын кесіп, тұқымдарды алып тастаңыз. Ет тартқышты немесе блендермен қызанақты, пиязды, сарымсақ пен цуккинидің жартысын ұнтақтаңыз. Кәстрөлге салыңыз, қайнатыңыз, майдалап туралған шөптерді, тұзды және кофе тартқышта немесе ерітіндіде ұсақталған қара бұрыш қосыңыз. Баяу отта шамамен 45 минут пісіріңіз. Осы уақытта қалған цуккинидің жартысын текшелерге кесіп, жұмсақ болғанша тұзды суға қайнатыңыз. Томат массасын електен сүртіп, қоспаны қайтадан табаға салыңыз. Қайнатылған цуккини қосыңыз. Тұздықты қайнатыңыз және пештен алыңыз. Кетчупты қоюландыру үшін крахмал қосып, жақсылап араластырыңыз. Бір ас қасық ыстық сумен сұйылтылған сірке суын қосыңыз. Араластырыңыз, кетчупты банкаларға құйып, орап алыңыз.

Қыста қызанақ кетчуп және қара өрік

Құрамы:
2 кг қызанақ,
800 г қара өрік,
2 пияз,
1 бас сарымсақ,
150 г қант,
40 мл алма сірке суы,
1 ас қасық тұз,
1 ас қасық кептірілген шөп қоспасы (дәміне қарай)
1 шай қасық ұнтақталған бұрыш қоспасы,
1/2 шай қасық чили ұнтағы (немесе дәміне қарай).

Дайындық:
Қара өріктерден шұңқырларды алып тастаңыз. Томаттарға крест тәрізді кесектер жасаңыз, үстіне бірнеше минут қайнаған су құйыңыз, содан кейін қабығын алыңыз. Блендерді қолданып, қызанақты, қара өрікті және пиязды пюре түрінде ұнтақтаңыз. Қоспаны кастрюльге салыңыз, қайнатыңыз және бастапқы масса көлемі үшке азайғанша баяу отта шамамен 1 сағат қайнатыңыз. Туралған сарымсақ, тұз, қант және дәмдеуіштерді қосыңыз. Араластырып, кейде араластыра отырып, тағы бір сағаттай пісіріңіз. Масса жақсы қалыңдауы керек. Егер сіз біркелкі консистенцияның кетчупін алғыңыз келсе, осы кезеңде массаны блендер көмегімен ұсақтауға болады, содан кейін соусты қайнатыңыз. Кетчупқа сірке суын құйып, тағы 10 минут қайнатыңыз, содан кейін кетчупты банкаларға құйып, орап алыңыз.
Ингредиенттердің көрсетілген мөлшерінен сіз шамамен 800 мл кетчуп аласыз.

Пісіру дәуірі томат соустары 20 ғасырда қайта оралды. Бұл қарапайым, қыста үйде қызанақ кетчуп жасаудан басталды. Рецепттерді өзіміз ойлап таптық, бірақ дәмдеуіштер саусақты жалайтын болып шықты. Көп ұзамай Хайнц есімді іскер американдық құрылды өнеркәсіптік өндіріскетчуп. Біз, ескі үлгіде, өзіміз жасаған тұздық әлдеқайда пайдалы және дәмді болатынына толық сенімділікпен үйде қызанақ егінін өңдейміз. Мен әртүрлі қоспалармен ащы, тәтті, қою кетчупты дайындауға арналған дәлелденген рецепттермен бөлісемін.

Кез келген сортты қызанақ, соның ішінде сары, қысқы егін жинау үшін пайдаланылуы мүмкін. Олардың құрылымы әлдеқайда маңызды. Тұздықты дайындау үшін тығыз, ет құрылымы бар сулы емес қызанақтарды таңдаңыз.

Қыста үйдегі қызанақ кетчупінің қарапайым рецепті

Біреуі ең жақсы нұсқалартұздық препараттары. Бұл классикалық және дәмі бойынша ең табысты болып саналады.

Қабылдау:

• қызанақ - 2,5 кг.
• Түйіршіктелген қант - 0,5 кесе.
• Тұз - ½ үлкен қасық.
• Бұрыш бұршақтары - 20 дана.
• Қалампыр гүлі – 2 дана.
• Үстел сірке суы - 2 үлкен қасық.
• кориандр – 10 дана.

Қадамдық дайындық:

1. Үлкен үлгілерді 4 бөлікке бөліңіз, кішігірім жартысы кесілуі керек. Кәстрөлге салыңыз.
2. Пешке қойыңыз. Мазмұнды шамамен 20 минут бойы баяу қыздырыңыз, біздің мүдделеріміз үшін қақпақпен жабуға болмайды, сондықтан сұйықтық көбірек буланады.
3. Қоспаны електен сүртіңіз. Енді олар дуршлаг сияқты үлкен өлшемдерде өте тез және ыңғайлы түрде сатылады.
4. Алынған қызанақ шырыныпісірсін. Баяу қайнатыңыз. Тұрақты араластыру арқылы 1-2 сағат пісіріңіз. Қайнау уақыты көкөністің сапасына байланысты. Сулыларды қайнатуға ұзағырақ уақыт кетеді. Масса қалың болуы керек.
5. Дәмдеуіштерді табадан оңай алу үшін ұзын құйрығы бар дәке қапшыққа салыңыз. Томат қоспасына қосыңыз.
6. Қант пен тұз қосыңыз, араластырыңыз. 15-20 минут пісіруді жалғастырыңыз. Дәмдеуіштер қапшығын алыңыз.
7. Кетчупты дайындаудың осы кезеңінде әрқашан дайындықтың дәмін татыңыз. Қажет болса, қант пен тұз қосыңыз.
8. Сірке суын құйыңыз. Соңғы 5-10 минутта пісіруді жалғастырыңыз.
9. Отты өшіріңіз, банкаларды толтырыңыз, бұрандамен бекітіңіз. Салқын, тығыздағыштың тығыздығын тексеріңіз. Жертөледегі немесе қоймадағы тұрақты сақтау орнына көшіңіз.

Томат кетчуп – саусақ жалайтын рецепт

Кейбір таныс компоненттерді қосу әдеттегі дәмді өткір, құдайға тән хош иісті ете алады. Сериядағы рецепт сізге саусақтарыңызды жалап, көбірек сұрауды қалдырады. Гурмандар арасында ол ең жақсы деп саналады.

• қызанақ - 2 кг.
• Сарымсақ – 8 түйір.
• Пияз – 500 гр.
• Лимон.
• Насыбайгүл - үлкен шоқ.
• Томат пастасы - 2 ас қасық.
• Күнбағыс майы – қажетінше.
• Қант – 120 гр.
• Тұз - 2,5 ас қасық. қасықтар.
• Бальзам сірке суы – 2 кішкене қасық (алма сірке суымен алмастыруға болады, бірақ дәмі өзгереді).
• Мускат жаңғағы – ½ кішкене қасық.
• Ұнтақталған қалампыр - бірдей мөлшерде.
• Тәтті паприка - толық шай қасық.
• иісті бұрыш, ұнтақталған – ½ шай қасық.
• Ұнтақталған қара бұрыш - бірдей мөлшерде.
• Кептірілген насыбайгүл - шай қасық.
• кориандр - шай қасық.
• Ұнтақталған чили - ½ кішкене қасық.

Ең дәмді соусты қалай жасауға болады:

1. Сарымсақтың басын қалампырға бөліп, қабығын аршыңыз. Пияздың бастарын үлкен текшелерге кесіңіз. Қызанақпен де солай істеңіз.
2. Табаға май құйыңыз. Пиязды қосыңыз, сарымсақ түйіршіктерін тастаңыз, қант қосыңыз.
3. Отты қосыңыз. Қант күйіп кетпес үшін үздіксіз араластырып, 3-5 минут қуырыңыз. Пияз дерлік мөлдір болады.
4. Табаға қызанақ қосыңыз. Мазмұнды мезгіл-мезгіл араластырып, қайнатыңыз.
5. Қызанақ жеткілікті шырын шығарғанша 10-15 минут пісіріңіз.
6. Бөлек, бальзам сірке суын араластырыңыз лимон шырыны. Табаға құйыңыз. Араластырыңыз және пісіруді жалғастырыңыз.
7. Ширек сағаттан кейін тұз қосып, қоспаны тағы 10 минут пісіруді жалғастырыңыз.
8. Кетчупты дайындауға арналған барлық құрғақ дәмдеуіштерді дәке қапшығына салыңыз, оларға жаңа піскен насыбайгүл қосыңыз.
9. Сөмкені табаға салыңыз. Қоспаны тағы 10-15 минут қайнатыңыз.
10. Сөмкені шығарып, табаның мазмұнын дәмін татыңыз. Жетіспейтінін қосыңыз.
11. Оттықтан шығарып, қоспаны блендермен пюре аласыз (оны тікелей табада жасауға болады).
12. Пюрені електен өткізіп, қызанақ қабығын және тұқымын алып тастаңыз.
13. Табаға оралыңыз. 5-10 минут пісіріңіз. Оны қатты қайнатыңыз және оны өшіріңіз.
14. Кішкене стерильді сақтау контейнерлеріне құйыңыз. Салқын, сүлгімен жабылған. Сақтау үшін жертөлеге жіберіңіз.

Паприка, даршын қосылған тәтті қызанақ кетчуп

Барлығы ащы дәмдеуіштерді ұнатпайды. Тіпті балаларға ұсына алатын кетчуп рецептін сақтаңыз.

Сізге қажет:

• қызанақ - 5 кг.
• Болгар бұрышы - 3 дана.
• Пияз – 3 дана.
• Қант – 300 гр.
• Сірке қышқылы 9% - 100-150 мл.
• Ұнтақталған қара бұрыш - шай қасық.
• Паприка – ½ шай қасық (көбірек мүмкін).
• Даршын – бір шымшым.
• Тұз - 2 үлкен қасық.
• Кез келген жасыл.

Дәмді соусты дайындаңыз:

• Көкөністерді кесектерге кесіңіз. Тезірек қайнату үшін мен сізге оны кішкене бөліктерге бөлуге кеңес беремін, бірақ егер сіз жалқау болсаңыз, онда уақытыңызды босқа өткізбеңіз. Пісіруге рұқсат етіңіз.
• Қайнағаннан кейін жылу қарқындылығын ең төменгі деңгейге дейін азайтыңыз. Массасы екі есе азайғанша пісіріңіз. Бұл 2-3 сағатты алады.
• Ыстықтан шығарып, суытыңыз. Елекпен сүртіңіз.
• Пешке оралыңыз. Дәмдеуіштерді қосыңыз. Әртүрлілікті ұнататындар үшін кориандр мен куркума қосуды ұсынамын. Жасылдардан аскөк пен ақжелкенді алыңыз. Оны байламға байлаңыз, оны табаға түсіріңіз (соңында, оны шығарып, лақтырып тастаңыз).
• Шамамен 3 сағат пісіруді жалғастырыңыз.
• Стерильді банкаларға салып, бұрап бекітіңіз.

Үйдегі қызанақ пен қара өрік кетчуп - ең дәмді рецепт

Тұздық жасау үшін қара өрік қызанақ сияқты қолайлы. Тығыз ынтымақтастықта олар дәмдеуіштердің сиқырлы дәмін береді. Кем дегенде үлгі құмырасын жасап көріңіз.

Қабылдау:

• қызанақ - 2 кг.
• қара өрік – 1 кг.
• Сарымсақтың басы.
• пияз - 0,5 кг.
• Қара және қызыл бұрыш - әрқайсысы кішкене қасық.
• Түйіршіктелген қант, тұз - дәміне қарай.

Дайындау әдісі:

1. Қара өріктерден шұңқырларды алып тастап, кастрюльге салыңыз. Пешке қойыңыз. Баяу қыздыру, бу. Аздап салқындағаннан кейін електен тегіс болғанша ұнтақтаңыз.
2. Қызанақ пен пиязбен де солай жасаңыз. Қайнау процесін жылдамдату үшін көкөністерді кесектерге кесіңіз. Кәстрөлге салыңыз. Төмен отта бумен пісіріп, сәл суытыңыз. Елек арқылы ысқылаңыз.
3. Екі пюрені біріктіріңіз. Рецептте ұсынылған дәмдеуіштерді қосыңыз. Сарымсақты да пастаға кесу керек.
4. Массасы үштен біріне азайғанша пісіріңіз. Бірден құйып, айналдырыңыз.

Ет тартқыш арқылы қызанақ пен алма қосылған кетчуп

Жемістер жиі дәмдеуіштер мен қызанақ соустарының қысқы дайындықтарында болады. Олардың арасында алма көшбасшы болып табылады, бұл жақсы себеп. Көкөністермен сәтті үйлеседі, олар өздерінің бірегей жеміс нотасын қосады.

Сізге қажет:

• қызанақ - 2,5 кг.
• Алма – 4 дана. тәтті және қышқыл сорт.
• Пияз - 4 дана.
• Тәтті бұрыш - бірдей мөлшерде.
• Сарымсақ қалампыры - 4-5 дана.
• Даршын - шай қасық.
• Қант - ½ кесе.
• Тұз - үлкен қасық.
• Қалампыр бүршіктері – 4 дана.
• Бұрыш бұршақтары - 10 дана.
• Бұршақ бұрышы – 5 дана.
• Эссенс – ½ кішкене қасық.

Дайындық:

1. Алманың өзегін, қабығын және бұрыш тұқымын алып тастау арқылы көкөністерді жұмысқа дайындаңыз. Алманың қалың қабығын кесіп алған жөн.
2. Жұқа ұнтақтағыштан өткізіп, целлюлозаға ұнтақтаңыз.
3. Қоспаны кастрюльге жіберіп, қайнатуды бастаңыз. Пюре қоюланып, үштен біріне азаюы үшін шамамен 1,5 сағат қажет болады.
4. Тұз, қант және даршын қосыңыз. Қалған дәмдеуіштерді дәке қапшыққа салып, оларды пісіргеннен кейін оңай алып тастау үшін табаға салған жөн.
5. Кетчупты 30 минут қайнатыңыз. Біртекті массаны ұнатсаңыз, блендермен шайқаңыз. Мен бұл кезеңді өткізіп жіберемін, өйткені мен көкөністердің кішкене қосындылары бар дөрекі ұнтақтауды ұнатамын.
6. Ұсақталған сарымсақты қосып, сірке суын қосыңыз. Оттықты өшіріңіз. Үйдегі кетчуп зарарсыздандырусыз салқын жерде сақталады.

Сірке суы жоқ және пісірусіз қызанақтан жасалған томат соусы - қыстың рецепті

Міне рецепт лезде пісірукетчупты өзіңіз жасаңыз. Кемшілігі - кішкене бөліктерді жасауға тура келеді, өйткені мұндай дәмдеуішті тек тоңазытқышта және өте қысқа уақытқа сақтауға болады. Қысқа дайын емес.

• қызанақ - 500 гр.
• Сарымсақ қалампыры - 3 дана.
• Кішкентай пияз.
• Цилантро (ақжелкен) – 2 бұтақ.
• Күнбағыс майы - 2 ас қасық. қасықтар.
• Ұнтақталған бұрыш, тұз. Дәмділік үшін бір шымшым ыстық чили қосуға болады.

Қалай істеу керек:

1. Қызанақтарды қайнаған суға салып, салқын сумен шайыңыз. Кішкене кесінді жасап, теріні алып тастаңыз.
2. Кішкене кесектерге кесіңіз. Пияз мен сарымсақпен де солай жасаңыз. Барлығын блендермен араластырыңыз.
3. Цилантро турап, соусқа қосыңыз. Дәмдеуіштер мен майдың қалған бөлігін қосыңыз. Араластырыңыз және қызмет етіңіз.

Бейне рецепт дәмді кетчупқызанақпен қыста. Бақытты дайындық!