Фаршты қалай дәмді және үйде жасауға болады. Тартылған сиыр еті котлеттері Фаршты қалай дайындау керек

Тефтели бар бірінші тағам - ет филемен пісірілген сорпаларға тамаша балама. Кішкентай котлеттер сияқты тәбетті ет шарлары тағамды дәмді және тәбетті етеді, бірақ тефтели бар сорпалардың басты артықшылығы - олар өте тез дайындалады. Сорпадағы тартылған ет бірнеше минут ішінде қатып қалады. Егер сізге бірінші тағамды тез дайындау керек болса, онда жақсы таңдауТефтели қосылған сорпа болады. Бүгін біз котлеттер жасау туралы сөйлесеміз ... тартылған ет, оларды қалай дұрыс жасау керек, оларды пісіру және шырынды және хош иісті болу үшін оларға не қосу керек.

Дәмді тефтели жасаудың құпиялары

Бірінші тағамдарға арналған котлеттер әдетте мыналардан жасалады тартылған шошқа еті, сиыр еті немесе аралас (50/50 фарштың екі түрі). Қайнатылған ет шарлары сорпада жақсы және тартылған тауық— олар сорпада қажетті жұмсақтыққа тез ие болады және балаларға өте ұнайды.

Тефтелилерге ерекше немесе қызықты бұралу беру үшін әртүрлі ингредиенттер қосылады. Көптеген асүйлерде тамыр жайған ең көп тарағандарды атап өтейік, осылайша сіз өзіңіздің дәміңізге сәйкес дәлелденген фрикадель рецептін таңдай аласыз.

«Әуе», кеуекті және жұмсақ тефтели дайындау өте қарапайым - дайындалған тартылған етке малынған және ұсақталған нан үгінділерін қосыңыз. Кешегі нанды қолданған дұрыс, бірақ ешбір жағдайда жаңа піскен нан емес. Кептірілген нанның бірнеше бөлігін ыстық сүтпен немесе жай сумен құю керек. Нан ісінеді. Артық сұйықтықты ағызып, нанды блендерде ұнтақтаңыз немесе ет тартқышы арқылы пиязбен және тартылған етпен бірге ұнтақтаңыз.

Егер сіз тағамды жаңа піскен шөптер мен дәмдеуіштермен дәмдеуге дағдыланған болсаңыз, онда сізге туралған ақжелкен, аскөк немесе тіпті жаңғақ қосылған фрикаделькалар ұнайды. Мұндай ет шарлары тағамның ерекшелігі болады және қарапайым күнделікті сорпаны жаңа нәрсеге айналдырады, қызықты тағам. Туралған шөптермен ет шарлары пісіргеннен кейін өте тәбетті көрінеді, көріңіз!

Пісіру кезінде піскен фрикаделькалар көлемі ұлғайып, үлпілдек болу үшін тартылған етке нан үгіндісін қосу керек. Сорпадағы сұйықтықты сіңіріп, олар ісінеді және ет шарлары үлкенірек болады. Оның орнына қосу арқылы ұқсас әсер аласыз нан үгінділеріжарма.

Маңызды! Тартылған етке нан үгіндісін немесе жарма қосылған кезде, біздің рецепт шарларды жасау алдында бұл ингредиенттер тартылған етпен жақсы араласуы үшін 7-10 минут күтуді ұсынады.

Бірінші тағамға өте жарқын дәм мен хош иісті бір қарапайым жолмен беруге болады - пісіру алдында ет шарларын алдын ала қуырыңыз. Сары маймен қызарған, олар ыдысқа жаңа, жағымды нота береді. Қуыруға арналған кез келген майды қолдануға болады, бірақ рецепт сары майды пайдалануды ұсынады - бұл тағамның дәмін ауырлатпайды және сорпаны майлы етіп жасамайды.

Пісіру кезінде котлеттерКелесі тармақтарға назар аударыңыз:

• Майлылығы орташа тартылған етті таңдаңыз. Егер оның құрамында шошқа майы мен майы көп болса, ол өзінің майлылығын сорпаға ауыстырады, ал тағам жоғары калориялы және тәбетсіз болып шығады.
• Ет шарларының оңтайлы мөлшері орташа жаңғақ. Сіз тым үлкен үлгілерді жасамауыңыз керек, әйтпесе олар пісіру кезінде көбейіп, кастрюльден «секіріп кетуге» бейім болады.
• Тефтели қолмен қалыпқа келтіріледі. Егер сіз тартылған етпен алаңдағыңыз келмесе, шай қасықты қолдануға болады. Фаршты қасықпен жинап, дөңгелек шар жасап, қайнаған суға салу керек. Есіңізде болсын, бұл жағдайда котлеттердің пішіні экспромтты және ұқыпсыз болады.
• Тауық жұмыртқасын қосудың қажеті жоқ - олар алынған порциялық шарларды қатты және резеңке етеді. Фарштың құлап кетуіне жол бермеу үшін алдымен оны ас үй үстеліне немесе кесу тақтасына ұру керек. Фрикадельканы сорпаға салған сайын, ұрып-соғып, салқындатылған фарш жұмыртқасыз да пішінін жақсы сақтайды.

Бірінші тағамдарға фрикаделькалар жасау

Көптеген үй шаруасындағы әйелдер сорпада піскен кезде құлап кетпеуі және бірінші әрекетте дұрыс шығуы үшін тартылған еттен котлеттерді қалай дұрыс жасау керектігін ойлайды. Бірден айта кету керек, тағам котлеттерді мүсіндеу принципі бойынша дайындалмайды, ал котлет тартылған ет тефтели үшін жарамайды - бұл мүлдем басқа рецепт. Бұл шағын сорпа шарлары «ауа» консистенцияға ие болуы керек, бұл оларды пісірген кезде сұйықтықпен толтыруға мүмкіндік береді, бұл оларды жұмсақ әрі нәзік етеді. Бұл нәтижеге қалай жетуге болатынын келесі кеңестерде айтамыз.

Мүсіндеу алдында қолыңызды сулаңыз

Фрикаделькалар бірдей мөлшерде және пішінде болуын қамтамасыз ету үшін оларды қолмен мүсіндеу керек. Көбінесе тартылған ет дөңгелек торттарды қалыптастыру кезінде тым «жабысқақ» болады, ол саусақтарыңызға жабысып, ұқыпты шарлар жасауға толықтай кедергі келтіреді. Бұны мүсіндеу алдында бөлек су ыдысын дайындау арқылы болдырмауға болады. Тартылған еттің бір бөлігін алмас бұрын, саусақтарыңызды суға батырыңыз - рецептті бірінші рет қолдансаңыз да, ет шарларын жасауда қиындықтар болмайды.

Кейде тартылған ет дайындау кезінде күтпеген түрде әрекет етеді және мүсіндеу алдында ол тым тығыз және қатты болады. Егер сіз осындай қатты тартылған етден шарлар жасасаңыз, пісіргеннен кейін ол жұмсақ болмайды, бірақ консистенциясын сақтайды және дайын котлеттердәмсіз болады. Сондықтан, егер сіз аспаздық процесте ет құрамдас бөлігі құрғақ және қыңыр екенін байқасаңыз, онда 3-4 ас қасық қосыңыз. ерітілген сары май қасықтары. Май тартылған етге барқыт және жағымды консистенция береді.

Дайындалған тартылған ет шарларын сорпаға батырмас бұрын салқындату керек. Пішіндеуден кейін оларды тоңазытқыштың төменгі сөресіне 20-30 минутқа қойыңыз. Салқындатылған котлеттер пішінін жақсы ұстайды және пісіру кезінде бір-біріне жабыспайды.

Қалай пісіру керек

Фрикадельканы дайындаудың рецепті өте қарапайым. Фаршты қалай өңдеуді білмесеңіз де, ұстаныңыз қадамдық нұсқаулар, және сіз міндетті түрде жетістікке жетесіз. Ұсақталған еттен қолмен «шарлар» жасау өте қызықты және сіз бұл процесті балаларыңызбен жасай аласыз. Біз сені әкелеміз классикалық рецептсорпаға арналған ет шарлары, оны оңай есте сақтау және бірінші тағамдарды еш қиындықсыз дайындау үшін.

Пісіру уақыты:

Порция саны: 6.

Бірінші тағамға үй стиліндегі котлеттерді дайындау үшін бізге келесі ингредиенттер қажет (3,5 литрлік табаға негізделген):

• 400 г жаңа тартылған ет (шошқа еті, сиыр еті немесе аралас);
• 1 кішкентай пияз;
• 2 ас қасық. л. нан үгіндісі;
• 3 ас қасық. л. сары май;
• тұз, ұнтақталған қара бұрыш.

Қосымша ретінде (міндетті емес):

Тағамды дайындауды бастайық

1. Пиязды майдалап тураңыз. Қуыруға арналған табада 1 ас қасық ерітіңіз. л. сары май және орташа отта 2-3 минут пиязды аздап қуырыңыз.

2. Тартылған ет, еттартқыштан бірнеше рет өтіп, қуырылған майдалап туралған пияз, тұз, бұрыш және қалған жұмсартылған сары май араласады.

Назар аударыңыз! Егер тартылған ет тығыз болып шықса, онда рецепт 1-2 ас қасық қосуға мүмкіндік береді. л. сұйықтықтар - сүт, кілегей немесе қарапайым қайнатылған су.

3. Дайындалған тартылған еттен қолдарыңызбен әдемі пішінді фрикаделькалар жасаңыз - әрқайсысы 8-10 г шарлар. Қалыптастырылған шарларды кесу тақтасына салып, жарты сағат бойы салқындату үшін тоңазытқышқа салыңыз.

4. Сорпаға немесе қайнап жатқан тұздалған сорпаға бір-бірден фрикадельканы салып, орташа қайнаған кезде 5-6 минут пісіріңіз.

5. Пісірілген котлеттерді сорпа немесе сорпамен бірге беріңіз. Жақсарту үшін сыртқы түрітағам және қосымша дәм үшін әрбір порцияға туралған ақжелкен немесе аскөк себіңіз, сонымен қатар 1-2 шай қасық қосыңыз. шикі қаймақ.

Шырынды, хош иісті тефтели дайын! Жақсы тәбет!

Енді сіз жарты сағат ішінде тартылған ет пен сорпадан бүкіл отбасы үшін дәмді тағамды қалай дайындау керектігін білесіз. Бұл рецепт әрбір минутты бағалайтын әрбір адам үшін нағыз құтқарушы және «құтқарушы» болады. Жұмыс істейтін үй шаруасындағы әйелдер мен жас аналар, олар үшін дәмді ғана емес, сонымен қатар тез пісіру маңызды, бұл тез қолданылатын сорпаны ерекше бағалайды. Тефтели алдын ала екі еселенген көлемде дайындалуы мүмкін және олардың жартысын болашақта пайдалану үшін мұздатуға болады. Мұздатылған ет шарларын пісіру алдында ерітудің қажеті жоқ, олар қайнаған сорпада қажетті температураға тез жетеді;

Қарапайым және бір уақытта нәрсені қалай жасауға болады дәмді тағамнебәрі жарты сағатта. Дайын тартылған еттен фрикадельниктерді жайып, қолдағы соусты дайындаудан оңай ештеңе жоқ. Біз бірнеше ұсынамыз қарапайым рецепттербүкіл отбасы ұнататын тұздық қосылған котлеттер.

Құрамы:

• үй тартылған ет – 500 г;
• ақ нан – 70 г;
• сүт - 50 мл;
• пияз – 1 бас пияз;
• сарымсақ – 1 түйір;
• өсімдік майы - 3 ас қасық;
• сары май – 50 г;
• ұн – 2 ас қасық;
• сорпа (ет немесе көкөніс) – 400 мл;
• томат пастасы - 2 ас қасық;
• кілегей 20% - 100 мл;
• жаңа піскен шөптер - бір байлам;
• тұз, бұрыш - дәміне қарай.

Пісіру әдісі

1. Нанды сүтке жібітіңіз. Сұйықтық нанға толығымен сіңгенше күтіңіз және қолыңызбен илеңіз. Суланған нанды тартылған етке қосыңыз.
2. Пиязды майдалап тураңыз немесе блендерде ұнтақтаңыз. Егер сіз фаршты өзіңіз дайындасаңыз, онда ет тартқышы арқылы етпен бірге пиязды ұнтақтаңыз. Сарымсақ пресс арқылы сарымсақты сығыңыз. Көкөністерді тартылған етке қосыңыз.
3. Тартылған етті қолдарыңызбен араластырыңыз, тұз бен бұрыш қосыңыз, сүйікті дәмдеуіштерді немесе кептірілген шөптерді қосуға болады. Тартылған ет біртекті және әуе болғанша шайқаңыз. Тартылған етті ұрып-соғу үшін бүкіл ет массасын алып, оны қайтадан ыдысқа күрт тастау керек. Мұны 5-7 рет жасаңыз.
4. Фаршты грек жаңғағының көлеміндей ұсақ фрикадельдерге айналдырыңыз. Әрбір фрикадельканы нан үгіндісіне мұқият айналдырыңыз. Тефтели орташа отта қызарғанша қуырыңыз. Қуырған кезде ет шарлары бір-біріне тиіп кетпеуі үшін бөліктерге бөліп қуырған дұрыс. Осылайша олар ішіндегі шырындылықты сақтайды. Қуырғаннан кейін, фрикадельканы ыдысқа салып, тұздықты дайындаңыз.
5. Сорпаны терең ыдыста пісірген дұрыс; Сорпа үшін сары майды ерітіп, ұн қосып, тән жаңғақ иісі пайда болғанша қуырыңыз. Ең бастысы - артық пісірмеу, әйтпесе дәмде ащы пайда болады. Содан кейін сорпаны кішкене бөліктерге бірте-бірте қосып, ұн кесектерге айналмас үшін және тұздық біртекті болу үшін шайқағышпен мұқият араластырыңыз. Тұз және бұрыш дәміне қарай. Қалаған консистенцияға байланысты сорпаның мөлшерін және пісіру уақытын өзіңіз анықтаңыз.
6. Соңғы кезеңде тұздыққа кремді құйып, қосыңыз томат пастасы. Мұқият араластырыңыз және қайнатыңыз. Қайнағаннан кейін фрикадельканы қосып, баяу отта тағы 15-20 минут қайнатыңыз. Тұздықтағы котлеттер дайын.

Тефтели макаронның барлық түрлерімен жақсы үйлеседі, картоп пюресі, жармадан жасалған кез келген гарнир. Бұл әмбебап тағам, ол әр уақытта әртүрлі гарнирлермен өзін жаңа қырынан көрсетеді.

Томат соусындағы котлеттер

Құрамы:

• үй тартылған ет – 500 г;
• күріш – 100 г;
• пияз – 1 бас пияз;
• сәбіз – 1 дана;
• тауық жұмыртқасы – 1 дана;
• ішінде қызанақ өз шырыны– 4 дана;
• ұн – 100 г;
• қант - 1 шай қасық;
• лавр жапырағы– 1-2 дана;
• ұнтақталған кориандр - 1 шай қасық;
• қара бұрыш бұршақтары - 6-8 дана;
• тұз - дәміне қарай.

Пісіру әдісі

1. Күрішті жартылай дайын болғанша қайнатыңыз және суық сумен шайыңыз.
2. Орташа үккіште сәбізді үккіштен өткізіп, пиязды кішкене текшелерге кесіңіз.
3. Тартылған етті тұздап, бұрыштап, жарты пиязды, үгітілген сәбізді, жұмыртқаны және күрішті қосыңыз. Қолдарыңызбен мұқият араластырыңыз және шайқаңыз.
4. Тартылған еттен кішкене котлеттерді илеңіз, әрқайсысын ұнға салыңыз. Әрбір фрикадельді орташа отта алтын қоңырға дейін қуырыңыз. Олардың бір-біріне тиіп кетпеуіне көз жеткізіңіз, бөліктерге қуыру жақсы. Осылайша олар шырынды болып қалады.
5. Тефтели бөлек ыдысқа салып, сол майға пиязды қуырыңыз. Пиязға туралған қызанақ, бірнеше ас қасық ұн, дәмдеуіштер, қант және тұз қосыңыз. Ұн кесектерге айналмас үшін көпірткішпен мұқият араластырыңыз. Егер сорпа қою болып шықса, қызанақ немесе қайнаған суы бар банкадан шырын қосуға болады.
6. Фрикадельканы томат соусына салып, тағы 20-30 минут қайнатыңыз.
7. IN дайын тағамжаңа піскен шөптерді қосуға болады. Соңғы кезеңде лавр жапырағын қосып, пешті өшіріп, қақпақпен жабыңыз және оны қайнатыңыз.

Саңырауқұлақ соусындағы фрикаделькалар, пеште пісірілген

Құрамы:

• үй тартылған ет – 500 г;
• пияз – 2 дана;
• тауық жұмыртқасы – 1 дана;
• сарымсақ – 2 түйір;
• нан үгіндісі - 100 г;
• жаңа піскен шампиньондар - 300 г; —
• ұн – 2 ас қасық;
• кілегей 20% - 300 мл;
• сорпа (ет немесе көкөніс) – 200 мл;
• қатты ірімшік - 100 г;
• тұз, бұрыш - дәміне қарай.

Пісіру әдісі

1. Тартылған етті дайындаңыз. Пиязды майдалап тураңыз, сарымсақты сығып алыңыз, тартылған етке көкөністер қосыңыз, жұмыртқаны, тұзды, бұрышты сындырыңыз. Қолдарыңызбен мұқият араластырыңыз және шайқаңыз.
2. Тефтели жасап, нан үгінділеріне орап, қуырыңыз өсімдік майыбарлық жағынан алтын қоңырға дейін. Қуырылған котлеттерді пісірме табаққа салыңыз.
3. Сорпа үшін өсімдік майына майдалап туралған пиязды қызарғанша қуырыңыз. Оған туралған шампиньондарды қосып, сұйықтық буланғанша қайнатыңыз. Сорпа мен бір ас қасық ұн қосыңыз. Ешқандай кесек қалмас үшін мұқият араластырыңыз. Тағы 5 минут қайнатыңыз. Соңында кілегей, тұз, бұрыш қосып, қаласаңыз, сүйікті дәмдеуіштермен дәмдеңіз және қайнатыңыз. Тұздық қоюланғанша аздап қайнатыңыз. Тұздықты блендермен пюре.
4. Алынған соусты котлеттерге құйып, пеште жарты сағат бойы 180 градуста пісіріңіз. Соңында үгітілген ірімшік себіңіз де, қызарғанша пісіріңіз.

Қаймақ соусы бар тауық еті

Құрамы:

• қызыл тауық филесі– 500 гр.;
• пияз - 2 бас пияз;
• тауық жұмыртқасы – 1 дана;
• ұн – 3 ас қасық;
• өсімдік майы - 3 ас қасық;
• сары май – 50 г;
• нан үгіндісі - 100 г;
• қаймақ – 150 г;
• құлмақ сунели - 0,5 шай қасық;
• аскөк - бір байлам;
• тұз, бұрыш - дәміне қарай.

Пісіру әдісі

1. Рецепт әдейі қызыл ет тауық филесін көрсетеді, себебі ол нәзік және шығарады шырынды фрикаделькалар. Филені ет тартқыштан өткізіп, онымен 1 пиязды ұнтақтаңыз. Жұмыртқа, тұз, бұрыш, сунели құлмақ және бір ас қасық нан үгіндісін қосыңыз. Мұқият араластырыңыз, шайқаңыз және ет массасындағы крекер сіңіп кетуі үшін 5 минутқа қалдырыңыз.
2. Көлемі грек жаңғағындай етіп тефтели жасап, өсімдік майына жан-жағын қуырамыз. Ыдысқа салыңыз.
3. Қуырыңыз сары майұнға тән жаңғақ дәмі пайда болғанша. Жарты стакан су мен қаймақ қосып, кез келген кесектерді бұзу үшін шайқағышпен мұқият араластырыңыз. Қалың болғанша қайнатыңыз.
4. Тұздыққа ет шарларын қосып, толық дайын болғанша тағы 15 минут қайнатыңыз. Соңында майдалап туралған аскөк себіңіз.

Қуыруға арналған табада жылдам котлеттерге арналған рецепт

Құрамы:

• тартылған ет – 500 г;
• пияз - 2 бас пияз;
• тауық жұмыртқасы – 1 дана;
• өсімдік майы - 3-5 ас қасық;
• нан үгіндісі - 100 г;
• қаймақ – 100 г;
• тұз, бұрыш - дәміне қарай.

Пісіру әдісі

1. Жұмыртқаны ұсақтап туралған фаршқа немесе жақсырақ ет тартқышта бұралған пиязды, тұзды, бұрышты және бір ас қасық нан үгіндісін қосыңыз. Тартылған етті шайқаңыз және оны 5 минут қайнатыңыз. Тартылған етден кішкене шарларды жасап, әрқайсысын нан үгіндісіне айналдырыңыз.
2. Барлық жағынан өсімдік майына орташа отта фрикадельдерді қуырыңыз. Сол табаға майдалап туралған пиязды қосып, қызарғанша және жұмсақ болғанша қуырыңыз.
3. Аздап су, қаймақ, тұз және бұрыш қосып, сүйікті дәмдеуіштеріңізді қосып, отты азайтып, толығымен дайын болғанша баяу отта қайнатыңыз.

Бұл мақалада біз мыналарды қарастырамыз:

1. Сорпаға фрикадельканы қалай жасауға болады?

2. Сорпа қосылған фрикадельканы қалай жасауға болады?

Сорпаға фрикадельканы қалай жасауға болады?

Жасау үшін дәмді тефтели, біз олар үшін ең жақсы өнімдерді ғана таңдауымыз керек. Бізге қажет болады:

Ет (шошқа және сиыр еті бірдей мөлшерде)

Ұнтақталған қара бұрыш

Неліктен біз еттің екі түрін алдық? Иә, өйткені ол әлдеқайда дәмді болады. Тек ет тым майлы болмауы керек екенін есте сақтаңыз.

1. Еттен бастайық. Оны өте жақсы жуу керек. Салқын суға 20 минут салып қоюға болады, содан кейін оны төгіп тастаңыз. Содан кейін кесектерге кесіңіз.

3. Пиязды және етті тағамдық процессорға салып, өте жақсы ұнтақтаңыз. Процессорды толық қуатқа қоймаңыз, әйтпесе болашақта етті мүсіндеу өте қиын болады. Егер сізде тағамдық процессор болмаса, ет тартқышты пайдалануға болады.

4. Дайын тартылған етті басқа контейнерге ауыстырып, тұз бен бұрыш қосыңыз, бәрін араластырыңыз. Бұл қоспалар жеткілікті болады, сондықтан әртүрлі дәмдеуіштермен айналысудың қажеті жоқ.

5. Тефтели жасайық.

Тефтели дайын! Енді олармен дәмді сорпаны қауіпсіз дайындауға болады.

Сорпа қосылған фрикадельканы қалай жасауға болады?

Сорпа қосылған фрикаделькалар да өте дәмді және өте дәмді дәмді тағам. Фрикаделькалар өте майлы болып шығатынын ескеру керек және бұл балаларға өте пайдалы емес, сондықтан етті таңдағанда, майы аз етті таңдауға тырысыңыз. Ингредиенттерді дайындаймыз:

Тартылған сиыр еті, 500 г.

Тартылған шошқа еті, 200 г.

Пияз, 1 дана

нан үгіндісі, 200 г.

Сүт, 100 мл.

Жұмыртқа, 2 дана.

Ұн, 3 ас қасық.

Сары май, 10 ас қасық.

Тұз, 1 шай қасық.

Бұрыш, 1 шай қасық.

Сонымен, біз пісіруді бастай аламыз.

1. Пиязды алыңыз, қабығын аршып, өте майдалап тураңыз. Жақсырақ ұнтақтау үшін блендерді қолдануға болады.

2. Сары майға пиязды қызарғанша қуырыңыз.

4. Бір үлкен кесек тартылған ет алынғанша барлық ингредиенттерді мұқият араластырыңыз.

5. Алынған массадан біз кішкентай котлеттерді қалыптастырамыз және оларды сары майға қуырамыз. Оларды тым көп қуырмаңыз.

6. Фрикадельдерді терең ыдысқа жіберіңіз.

7. Енді сорпаға келді. Фрикадельканы қуырған табаны аламыз, егер күйген май болмаса, біз оны пайдаланамыз. Сары май мен ұнды аздап қосып, массамыз қоңыр түске айналғанша бәрін мұқият араластырыңыз.

Мария: | 20 сәуір, 2019 жыл | 12:48

Даша, оларды мұздатылған күйде қанша уақыт сақтауға болады?
Мұнда түсініктемелерде алты ай деп көрсетілген. Бірақ мұздату тренингінде біз тартылған етті 2 ай сақтауға болатынын талқыладық.
Жауап:Мария, бәрі дұрыс фаршты 2 ай сақтауға болады.

Майя: | 2018 жылғы 1 шілде | 19:12

Көп рахмет!

Майя: | 2018 жылғы 24 маусым | 4:33 дп

Айтыңызшы, кәді мен жұмыртқа қоссаңыз, мұздатуға болады ма?
Жауап:Майя, майдалап үгітілген цуккини қосуға болады. Жұмыртқаны қосудың қажеті жоқ. Басты амал - фаршты жақсылап шайқаңыз, содан кейін жұмыртқасыз ештеңе ыдырап кетпейді, котлеттер де, котлеттер де ;). Әрине, оны мұздатуға болады.

Юлия: | 27 қазан, 2017 жыл | 16:47

Ал мен тоңып жүрмін жабысқақ пленка(және котлеттер мен тұшпара, т.б.) - мұздатқыштан шығарғанда пленкадан бәрі оңай шығып кетеді, ал тақтаны жуудың қажеті жоқ (бірақ оны тағы да тақтадан шығарып көріңіз)))) Мен пленканы тақтаға қойдым; онда ет өнімдері, ал мұздатқыштағы тақтада. Олар қатқаннан кейін мен оларды алып тастаймын, тақтаны алып тастап, пленкамен орап аламын.
Жауап:Джулия, рахмет! Шынымен ыңғайлы. Мен мұны көптен бері істеп келемін және оны барлығына ұсынамын;). Ал мақала сонау 2011 жылы жазылған.

Юлия: | 27 қазан, 2017 жыл | 16:43

Сізде қандай тамаша сайт бар!!! Раббым, сені тапқаныңа рахмет!)))
Жауап:Джулия, рахмет!

Люба: | 2017 жылғы 3 мамыр | 7:24

Жұмыртқасыз олар ыдырап кетпейді ме?
Жауап:Қымбаттым, олар болмайды :)

SVETA: | 2017 жылғы 18 сәуір | 9:03

МЕНІҢ Мұздатқышым БАР, СОНДЫҚТАН БҮТІК ЖАПТЫ ЖАСАЙМЫН
Жауап:Света, керемет! Мұздатқыш- тамаша сатып алу!

ЛЮБА: | 2013 жылғы 12 қаңтар | 5:41 дп

МЕН ОСЫ ЖӘНЕ КОТЛЕТТЕРДІ ҰЗАҚ БЕРІ ЖАСАЙМЫН, Кішкене пиязды қосамын.

ЛЮБА: | 2013 жылғы 12 қаңтар | 5:39 дп

МЕН оны шынымен жақсы көретінмін

Людмила: | 2012 жылғы 7 желтоқсан | 12:04

Біз уақытты үнемдеу туралы айтып жатқандықтан, мен жақында ашылған жаңалықпен бөлісемін =))
Фрикадельканы бір-бірден домалата бермей, аспаздық әдіспен жасауға болады екен, ол өнеркәсіптік масштабта тефтели жасағанда өте тиімді! =)
Жақында мен бұл әдісті Оксана Путанның LiveJournal журналында көрдім, бұл мен үшін жаңалық болды =) Сондықтан сіз ешқашан білмейсіз, мүмкін бұл біреуге де пайдалы болар)
«Қолыңызға тартылған ет алыңыз. Және сұқ саусақ пен бас бармағыңыздың арасындағы сақинадан аздап қысыңыз. Біз оны аздап сығып, екінші қолдың саусақтарымен дайын котлеттерді «алып тастадық». Оксана Путан.
Қарапайым, бірақ жылдам =)

Анастасия: | 2012 жылғы 29 қараша | 11:18

Мен фаршқа сүт қолданылса, ондай фаршты мұздатқышта сақтауға болмайды деп естідім... Сіз бұл туралы бірдеңе білесіз бе?

Ирина: | 2 қазан, 2012 жыл | 17:33

Эх. Кіші ұлымның сүтке аллергиясы болғандықтан, мен барлығына сүтсіз препараттарға көштім. Бізде тек пияз және жұмыртқа қосылған фрикаделькалар бар :)
Аяздың кем дегенде екі порциясы. Мен сіздің рецептіңізден кейін сүтті котлеттер алғым келеді :)

Мария: | 2012 жылғы 20 шілде | 14:10

Түсінікті технология үшін рахмет!
Тағы нені ауыстыруға болады? ақ нан, ұлы құйылады бидай ұны, жүгері, зығыр... оны бүкіл отбасы үшін дәмді ету үшін тағы қандай нұсқалар бар?

Жауап: мысалы, мен кейде ұсақталған котлеттерге қалдықтарды қосамын сұлы жармасысүтте. Ол да дәмді болып шығады. Осы опцияны қолданып көріңіз.

Қатама: | 2012 жылғы 10 шілде | 17:31

Нанға малынған сүт қанша болуы керек? Қысудың қажеті жоқ па? Нан мен сүт тефтелиге барады ма?..

Жауап: Сүттің барлығы нанға сіңіп кетуі үшін жеткілікті болуы керек. Дәлірек айта алмаймын, өйткені бұл ыдыс-аяқтың көлеміне және нан бөліктерінің мөлшеріне байланысты. Қысудың қажеті жоқ.

Светлана: | 6 сәуір, 2012 жыл | 20:28

Рецепт үшін рахмет. Мен үшін фрикаделькалар да құтқарушы. Бірақ мен таза ет жасадым, сондықтан олар біршама қатал. Енді мен нанмен сен сияқты істеймін.
Осындай құтқарушыларға арналған идеяларыңызды асыға күтеміз.))

Жауап: мұндай көмек үшін бөлек «» бөлімі бар. Қарап көріңіз, мүмкін сізге басқа идеялар ұнайтын шығар :)

Елена: | 2012 жылғы 16 наурыз | 10:29

Фрикаделькалар мұздатқышта қанша уақыт сақталады?
банальды сұрақ үшін кешіріңіз.
Менің жасым 24-те болса да, мен өз үй шаруашылығымды енді ғана жүргізіп жатырмын және сіздің сайтыңыз маған бұл жағынан КӨП көмектеседі. рақмет сізге!))

Жауап: Сіз оны 2 ай бойы қауіпсіз сақтай аласыз. Бірақ сіз оларды ертерек пайдаланатыныңызға сенімдімін. Әрқашан көмектесуге қуаныштымын, Елена. Егер сізде сұрақтар болса, сұраңыз :)

Йошка: | 2012 жылғы 11 ақпан | 21:00

Сәлеметсіз бе, айтыңызшы, тек фарш жасауға бола ма? Мен балама пісіргім келеді, бірақ біз әлі шошқа етін жемейміз. Рақмет сізге

Жауап : Фарш, қой, күркетауық, тауық еті - қалағаныңызша қолдануға болады. Бәрі ойдағыдай болады.

Ясенек: | 2012 жылғы 19 қаңтар | 13:21

Керемет идея үшін рахмет! Мұздатылған тауық еті! Мен оны нансыз дайындайтынмын, нан қосылған тефтели піскен кезде кеңейіп кетеді, есіңде болсын :) Тақтаға полиэтилен пакетін салып немесе қоюға да ыңғайлы: сосын оған фрикадельниктердің бір бөлігін салып, тақтайшаны жуу оңайырақ. Рақмет сізге!!!

Маша Миронова: | 2011 жылғы 1 желтоқсан | 8:43

Мен олардың ыдырап жатқанына әрқашан күмәнданатынмын, бірақ жоқ, ондай ештеңе жоқ! Мен оны көмірсулары аз диетаға аздап бейімдедім, нанның орнына сүтке малынған кебек қостым (нақтырақ айтқанда, Лито, кез келген дәріханада) Ол мұздатқышта қатып қалады. Біразын баяу пеште аздап қуырдым, бірден пиязбен, сосын бір бума тоңазытылған бұршақ, жарты стакан қаймақ, сарымсақ қостым... Менің адамым шошып кетті, мынау. диеталық тағам, ол айтады, сондықтан, ол айтады, мен күнде аштыққа дайынмын!
Сізге көп рахмет, мен жұмыртқасыз және басқа да әбігерсіз котлеттер жасауды ешқашан шешпес едім)))

Жауап: Мен оларды дәл осылай пісіремін, бірақ бұршақпен емес, жасыл бұршақпен. Шынымен өте дәмді! Сізге ұнағанына қуаныштымын.

Сорпа қосылған котлеттер картоп гарнирімен, кез келген жармамен немесе салатпен жақсы үйлеседі. жаңа піскен көкөністер. Ет шарларын ет пен балықтың әртүрлі түрлерінен дайындауға болады, бұл бұл тағаммен тәжірибе жасауға мүмкіндік береді.

• 400 грамм аралас тартылған ет;
• жұмыртқа;
• 100 грамм жұмсақ ірімшік;
• 250 грамм томат пюресі;
• 125 грамм су;
• 1 ас қасық. л. нан пісіру;
• 50 грамм жасыл пияз;
• ½ шай қасық. тұз;
• дәміне қарай «ет үшін» дәмдеуіштер;
• 1 шай қасық. хош иісті шөптердің қоспалары;
• 1 шай қасық. Сахара;
• бір-екі қасық ұн.

Жасыл пиязды тураңыз.

Жұқа үккіште ірімшікті үккіштен өткізіңіз.

Ет үшін жұмыртқаны тұз және дәмдеуіштермен араластырыңыз. Ірімшік қосып, жақсылап араластырыңыз. Нанды қосып, қайтадан араластырыңыз - сіз аздап жиналатын қоспаны алуыңыз керек.

Дайындалған массаны тартылған ет пен пиязбен біріктіріңіз. Қолдарыңызбен араластырыңыз.

Тартылған етті салмағы шамамен 30 г, нанды ұнға салып, қызған майға қызарғанша қуырыңыз.

Өнімдер қуырылған кезде, соусты дайындаңыз: пюрені, қантты, шөптерді кастрюльге немесе қалың түбі бар кастрюльге біріктіріңіз. Тұздықты бір стақан сумен сұйылтыңыз. Пюре қою болып шықса, сұйықтық мөлшерін көбейтуге болады.

Төмен отта тұздықты қайнатыңыз, дайын фрикадельканы төмендетіңіз және сағаттың үштен бірін қақпақпен жабыңыз.

Тек ескерту. Тефтели тығыз және шырынды болу үшін, тартылған ет қапшығын араластырылған ыдысқа бірнеше рет ұрып тастаңыз. Дәл осы процедура жұмыртқалардың санын емес, пішінді ұстаудың жақсы қабілетін беруге көмектеседі.

Кілегейлі соустағы тауық еті котлеттерінің рецепті

• тартылған тауық еті - 1 кг;
• пияз - 2 бірлік;
• бір тілім бидай наны;
• ұнтақталған бұрыш;
• теңіз тұзы - 1 шай қасық;
• жарты стакан сүт (нанды жібітіп, тартылған етке қосу үшін);
• ірімшік - 200 г;
• кілегей - 400 мл;
• сарымсақ қалампыры;
• бір топ кинза.

Тартылған етті дәміне қарай дәмдеңіз және тұз қосыңыз.

Үсінді сүтке салып, сығып алыңыз.

Ұнтақ пен сүтті фаршқа қосып, бәрін қолмен араластырыңыз.

Жұқа үккіште үш ірімшік. Кесілген етке ірімшіктің төрттен бірін қосыңыз, қалғаны тұздық үшін қажет.

Пиязды өте майдалап тураңыз немесе тағамдық процессормен кесіңіз. Тартылған етке қосып, мұқият араластырыңыз.

Майланған терең табаға дөңгелек ет шарларын салыңыз. Пешке 200 градусқа төрттен бір сағатқа қойыңыз.

Осы уақытта соусты дайындаңыз: кілегей, сығымдалған сарымсақ, бұрыш, тұзды араластырыңыз, бәрін араластырыңыз. Жасылдарды өте майдалап турап, соусқа қосыңыз. Алдын ала дайындаған ірімшік жоңқалары туралы ұмытпаңыз.

Дайын болған котлеттерді пештен алып тастаңыз, маринадқа құйыңыз, ірімшік пен шөптерді біркелкі таратыңыз. ет өнімдері. Температураны 180 градусқа дейін төмендетіңіз, фрикадельдерді тағы жарты сағатқа қойыңыз.

Тек ескерту. Нан үгіндісін ауыстыруға болады сұлы кебегіқатынасында 1 дана үгінді = 2 ас қасық. л. кебек.

Пеште қаймақ соусы мен күрішпен пісіріңіз

• күріш - ½ кесе;
• тартылған ет - 400 г;
• пияз - 1 тартылған ет және 1 тұздық үшін;
• сарымсақ қалампыры;
• сәбіз;
• жұмыртқа;
• қаймақ - 250 г;
• қызанақ. макарон - 3 ас қасық. л.;
• тұз - 1 шай қасық;
• бұрыш - ½ шай қасық;
• ұнтақталған кориандр - ½ шай қасық;
• ұн - 2 шай қасық.

Пияз бен сарымсақты блендер арқылы ұнтақтаңыз.

Күрішті жартысы дайын болғанша қайнатыңыз.

Біз тартылған етті жұмыртқамен, пияз-сарымсақ қоспасымен, дәмдеуіштермен біріктіріп жинаймыз және тұз қосуды ұмытпаңыз. Күрішті жайыңыз. Жақсылап араластырыңыз.

Тұздықты дайындаңыз: пиязды кішкене текшелерге кесіңіз, ал сәбізді үлкен текшелерге кесіңіз. Көкөністерді бірнеше минут қуырыңыз.

Осы уақытта жарты стакан суда бірнеше шымшым тұз бен ұнды сұйылтыңыз. Жақсылап араластырыңыз.

Қуыруға арналған табаға макарон мен сұйылтылған ұнды қосып, араластырыңыз. Қаласаңыз, дәмдеуіштерді қосыңыз, ал көбірек тұздық үшін аздап көбірек су қосуға болады. Қайнағанша баяу отта қалдырыңыз.

Тұздық дайындалып жатқанда, фрикадельниктерді жасап, оларды табаға салыңыз. Сорпаны құйып, фольгамен жабыңыз және ыстық пеште сағаттың үштен бірін пісіріңіз, содан кейін фольганы алып тастап, тағы 10-15 минут пісіріңіз.

Тек ескерту. Фрикадельдерді қалыптастыру процесі арнайы балмұздақ қасық - сараң арқылы айтарлықтай жеңілдетілген.

Баяу пеште

Тартылған котлеттердің рецепті баяу пеште пісіруге де жарамды:

• шошқа еті мен сиыр еті - әрқайсысы 250 г;
• томат соусы - 150 г;
• шам;
• су - шыны;
• тұз - 1 шай қасық;
• дәмдеуіштер «фарш үшін» - 1-2 шай қасық.

Ет етін жуып, пиязбен бірге еттартқыштан өткізіп, дәмдетіп, тұз саламыз. Жақсылап араластырыңыз - тартылған фрикаделькалар дайын.

Біз соусты сумен сұйылтамыз, сонда пюре жақсы ерітіледі. Тетболкалардың үстіне құйыңыз.

«Өшіру» бағдарламасын таңдаңыз, уақыт 40 минут. Бастау түймесін басыңыз.

Строгонов стиліндегі тұздық қосылған тауық еті

• тауық еті - 500 г;
• бидай үгіндісі - 3 ас қасық. л.;
• пияз - 1 бірлік;
• жұмыртқа - 1 бірлік;
• тұз - ½ шай қасық;
• бұрыш - бір шымшым;
• май - бірнеше ас қасық. л.;
• ет сорпасы/су - 1 ½ кесе;
• қаймақ - 3 ас қасық. л.

Барлық өнімдерді жұмыс бетіне төсеу арқылы дайындаңыз. Ет тартқышты пайдаланып, пиязды және филені кесіңіз, оларды үгінділер, тұз, дәмдеуіштер және жұмыртқамен біріктіріңіз. Компоненттер біркелкі бөлінгенше қасықпен мұқият араластырыңыз.

Өнімдерді қалыптастырыңыз, барлық жағынан алтын қоңырға дейін қуырыңыз.

Сорпаны котлеттері бар табаға құйып, төрттен бір сағат қайнатыңыз. Тұздық үшін бір стақан сорпа қалуы керек. Онда қаймақты ерітіңіз. Ыдыстың үстіне тұздықты құйып, қайнағанша күтіңіз, отты өшіріп, қақпағын бірнеше минутқа қалдырыңыз.

Қуыруға арналған табада француз

Арнайы француз мотивтері бойынша қуыруға арналған табада тұздық қосылған котлеттерді дайындауды ұсынамыз.

Тефтели:

• тартылған ет (кез келген) - 500 г;
• жұмыртқа;
• сарымсақ қалампыры - 2-3 бірлік;
• ақжелкен - 5 бұтақ;
• ұн;
• тұз, бұрыш;
• май.

Тұздық:

• шошқа майы - 100 г;
• ветчина - 50 г;
• қызанақ - 200 г;
• пияз - 1 кішкентай;
• қара зәйтүн/зәйтүн - 175 г;
• ұн - қасық;
• сорпа - 350 мл;
• каенн бұрышы - пышақтың ұшында.

Тартылған етті дайындау: сарымсақ түйіршіктерін басыңыз, шөптерді кесіңіз, ыдысқа арналған барлық ингредиенттерді бір ыдыста араластырыңыз. Оны міндетті түрде ыдыста шайқаңыз.

Фрикаделькаларды дайындаңыз: тартылған етті шарларға айналдырып, қуырғыш табада қуырыңыз.

Тұздықты дайындаңыз: пиязды кесіңіз, шошқа майы мен ветчинаны кішкене текшелерге кесіңіз, барлығын бірге бірнеше минут қуырыңыз. Осы уақытта қызанақты кесіп, сорпаны қыздырыңыз. Оларды пияз және ет дайындаумен біріктіріңіз, дәмдеңіз, қалған ингредиенттерді қосыңыз және араластырыңыз, тағы бірнеше минут пісіріңіз. Содан кейін котлеттерді тұздыққа салып, сағатына төрттен біріне дейін қайнатыңыз. Қара зәйтүн тағамға тұздылық қосады, сондықтан тұздыққа тұз қосудың қажеті жоқ.

Тефтели:

• тартылған балық - 500 г;
• бір стақан пісірілген күріш;
• жұмыртқа;
• мұнай сл. - 1 ас қасық. л.;
• туралған жаңа аскөк - 2 ас қасық. л.;
• «Балық үшін» дәмдеуіштер жиынтығы - 1 шай қасық;
• нан пісіру ретінде ұн;
• тұз, бұрыш;
• пішінге арналған май.

Тұздық:

• қызанақ - 400 г;
• томат пастасы - 2 ас қасық. л.;
• су - шыны;
• қант - 2 шай қасық;
• кориандр, ұнтақталған бұрыш және тұз - әрқайсысы ½ шай қасық.

Тартылған етті күрішпен, майдалап туралған пиязбен, сары маймен (немесе үй майонезімен), туралған аскөкпен араластырыңыз, жұмыртқаны, тұзды және бұрышты шайқаңыз. Барлығын қасықпен жақсылап араластырыңыз.

Фаршты фрикаделькаларға айналдырып, ұнға орап, майланған табаға салыңыз. Пеште 220 градусқа төрттен бір сағат пісіріңіз.

Осы уақытта тұздықты дайындаңыз: ұнды көп сумен, ал макаронды судың қалған бөлігімен араластырыңыз. Барлық ингредиенттерді біріктіргеннен кейін, қызанақ өте майдалап туралған немесе блендерде ұсақталған болуы керек. Оны шайқағышпен жақсылап өңдеңіз.

Өнімдерді тұздықпен жабыңыз және пешке тағы 25 минут қойыңыз.