Бұршақтарды сіңдірмей пісіруді қалай тездетуге болады. Қызылша, картоп, бұршақ, бұршақ және басқа да көкөністерді қалай тез пісіруге болады? Жасыл бұршақтарды пісіру

Бұршақтардың пайдалы және қоректік қасиеттері ұзақ уақыт бойы көптеген көздерде сипатталған және сипатталған. Бірақ көптеген үй шаруасындағы әйелдер бұршақ пісіруден бас тартады. Неліктен? Өйткені ұзақ суға салып, сағаттап пісіру сияқты жалықтыратын жұмыс ешкімге ұнамайды.

Дегенмен, бұршақты суланбай тез дайындауға мүмкіндік беретін бірнеше құпия бар.

Түйіршіктелген қант

Жуылған және сұрыпталған бұршақтар 4 кесе суға 1 кесе бұршақ мөлшерінде суық сумен құйылады. Және 1 ас қасық қосыңыз. л. түйіршіктелген қант. Жоғары отқа қойыңыз. Қайнағаннан кейін жалынды орташа деңгейге дейін азайтыңыз. Бұршақ өте тез жұмсақ болады. Сіз 30 минуттан кейін қызыл түске, 40 минуттан кейін ақ және қара түске ие бола аласыз.

Кеңес. Қоңыр қантты қолданбаңыз. Бұл қажетсіз. Ең қарапайым ақ жеткілікті болады.

Суық су

Кеңес. Суық судың орнына мұз текшелерін тастаған дұрыс.

Теңіз қырыққабаты

Бұршақ дәндерін кастрюльге салыңыз, кептірілген теңіз балдырының кішкене жапырағын қосып, суық суға құйыңыз. Жоғары отта қайнатыңыз, содан кейін орташа температурада 40-50 минут қайнатыңыз. Әдетте осы уақытқа дейін дәндер өте жұмсақ болады.

Кеңес. Егер сіз кептірілген балдыр жапырағын қайдан алуға болатынын білмесеңіз, суши мен роллдарға арналған кәдімгі нори парағын алыңыз. Бұл бірдей нәрсе.

Сода

Бұршақ дәндері 1 кг 3 литр мөлшерінде сумен толтырылады. Бір шымшым кәдімгі ас содасын қосыңыз. Орташа отта 45 минут қайнатыңыз. Соңында жарты шай қасық қосыңыз лимон шырынынемесе лимон қышқылы. Реакция орын алғаннан кейін дәндерді жуу керек. Ал бұршақтар сол уақытта дайын болады.

Кеңес. Артық сода қоспаңыз. Әйтпесе бәрі сенікі аспаздық дайындауқоқыс жәшігіне кетеді. Оны қоқысшы иттер де жемейді.

Мұздату

Егер сіз бұршақтарды жиі пісіру керек екенін білсеңіз, бірақ оларды сіңіруге уақытыңыз бар-жоғын білмесеңіз, осылай жасаңыз. Дәндерді бөліктерге бөлінген пакеттерге бөліп, мұздатқышқа салыңыз. Олар пісіру уақытына дейін сол жерде жатсын.

Бұршақтарды сіңдірмей тез пісіру қажет болғанда, бұршақтарды суық суға салыңыз. Қызуды жоғарылатып, қайнатыңыз. Содан кейін орташа отта пісіріңіз. Мұндай бұршақтар үшін толық пісіру үшін бір сағат қажет.

Кеңес. Бұл бұршақтар пісіру алдында жібітілмейді.

Тұз жоқ

Тұзды суда ақ бұршақтарды толығымен дайын болғанға дейін әдеттегі пісіру уақыты 4 сағатты құрайды. Егер сіз суды мүлдем тұздамасаңыз, онда дәндер 2 сағаттан кейін жұмсақ болуы әбден мүмкін. Сондықтан кез келген бұршақты пісірудің соңында ғана тұздаңыз.

Кеңес. Қызыл және түрлі-түсті бұршақтар тезірек піседі, өйткені бастапқыда ақ бұршақ түсті бұршақтарға қарағанда тығызырақ және қаттырақ болады.

Микротолқынды пеш

Заманауи технологиялар ас үйдегі үй шаруасындағы әйелдерге үлкен көмек. Микротолқынды пешті пайдалану бұршақтарды пісіру уақытын 30 минутқа дейін азайтуға әбден болады. Мұны істеу үшін сізге пеште қолдануға жарамды арнайы ыдыс қажет болады. Оған дәндер салынып, су қосылады. Максималды қуатта 10 минутқа орнатыңыз. Таймер дыбыстық сигнал бергеннен кейін бұршақтар араласып, қайтадан микротолқынды пешке қойылады. Енді 18-20 минутқа. Осы уақыттан кейін дәндер одан әрі тұтынуға дайын болады.

Кеңес. Алған дұрыс шыны ыдыстар. Егер сізде арнайы ыдыс болмаса, кәдімгі банка жасайды. Ең бастысы, тұрғанда микротолқынды пешке сыйып, еркін айнала алады. Ыдысты қақпақпен жабуға болмайды!

Қысымды пеш

Қысым пеші бұршақтарды 40 минутқа дейін суытпай пісіру уақытын қысқартуға мүмкіндік береді. Дәндер мен судың әдеттегі пропорцияларын сақтау жеткілікті: 1-ден 4-ке дейін. Уақытты қайнаудың басынан бастап санау керек. Тұз қосу ұсынылмайды.

Кеңес. Қалыпты қауіпсіздік шараларын орындаңыз.

Мультипісіргіш

Көптеген үй шаруасындағы әйелдерге ұнайтын техникалық саланың өнертабысы мұнда да көмектеседі. Бұршақтарды қуыру режиміне қойыңыз. Сіз тіпті көп мөлшерде тұз қосуға болады. Таймер 40 минутқа орнатылған. Осыны ескеріңіз.

Қазіргі таңдау

Бұршақ сорттары қазірдің өзінде өсіріліп, мұқият сыналған, олар пісіргеннен кейін 30 минуттан кейін тұтынуға толығымен дайын. Бұл туралы ақпаратты тұқым пакеттерінде немесе Интернетте табу керек.

1. Бұршақтарды пісіру кезінде түсін өзгертуге жол бермеу үшін олар пісірілген ыдысты ешқашан жаппаңыз.
2. Бұршақтардың кейбір сорттары айқын ащы дайын тағам. Бұған жол бермеу үшін кастрюльдегі суды кем дегенде бір рет таза суға ауыстырған жөн. Екі рет ауыстырған дұрыс.
3. Бұршақтарды сорпаға арналған сорпада пісірмеңіз. Бұлтты болып, жағымсыз иіс шығады. Дәндерді бөлек суда толығымен дайын болғанша пісіріңіз, содан кейін ғана сорпаға қосыңыз.
4. Бұршақтардың дайын болғанын көру үшін қалай дәм татуға болады? Оның дәмін аузыңызбен көруге болады, бірақ жартылай шикі дәннің дәмін ұнататындар аз. Сондықтан судан бір-екі затты ұстап алып, оларды екі саусақпен басып көру жеткілікті. Бұршақ дайын болса, олар оңай түседі және илейді. Тиісінше, дымқылдар қайтып оралады.
5. Пісірер алдында бұршақтарды мұқият сұрыптап, жуыңыз. Сіз оларды өз учаскеңізде жинаған болсаңыз да. Бұл кәстрөлде қажетсіз бұршақтарды ұстауға тырысқаннан әлдеқайда оңай.

Бұршақтарды сіңдірмей қалай тез пісіруге болады? Біздің ұсыныстарымызды орындау арқылы сіз пісіру уақытын екі еседен астамға оңай және оңай қысқарта аласыз. Асқазанның проблемаларын және газдың пайда болуын болдырмау үшін бұршақ дәндерін сіңірген дұрыс. Әрине, 12 сағат емес, осы уақыт ішінде ол өніп, тамаққа жарамсыз болуы мүмкін; Бірақ кем дегенде үш сағат. Бұл оның керемет дәмі мен пайдалы заттарынан толық ләззат алуға мүмкіндік береді.

Бейне: бұршақтарды суға салмай қалай тез дайындау керек

Бәлкім, әркімнің бұршақтарды дайындаудың өз құпиялары бар, сондай-ақ оларды қалай пісіру керек және қалай дайындауға болмайтындығы туралы алдын ала пікірлер бар. Сіздің құпияларыңыз қандай? Сіз неге сенесіз?

Сонымен қатар, бұршақ пісіруге мүлдем алаңдамайтындар бар, бірақ оларды банкаларда қайнатып сатып алады. Консервіленген бұршақтар салаттар мен деп аталатындар үшін өте жақсы. жанармай құю станциялары, яғни. Бұршақ сорпасы қажет емес және жалпы бұршақтар бұршақ немесе минестрон қосылған борщ сияқты үшінші скрипка қызметін атқаратын «бұршақ емес» сорпалар.

Консервіленген бұршақтар әдетте әрқашан тұтас (брендке байланысты), жұмсақ қабығы және нәзік «целлюлозасы» бар, аздап тұздалған. Одан сұйықтық ағызылып, лақтырылады. Бұл шырышты және дәмсіз. Бұршақтар ағынды сумен жуылады, електе кептіріледі және салаттар мен сорпаларға қолданылады. Фото осы жерден

Мен оны ешқашан сатып алмаймын, өйткені менде мұндай әдет жоқ. Мен үшін бұршақ - менің бақшамнан немесе дүкеннен алынған құрғақ бұршақ. Иә және олар үшін бұршақ тағамдарыбіз үйде жейтін консервіленген бұршақтар жай жарамайды.

Консервіленген бұршақтарды осылайша тікелей өз банкасында шаю және сүзу өте ыңғайлы
- бөтелке ашқышпен банканың бір ұшына бірнеше тесіңіз
- құмыраны раковинаның үстіне саңылауларын төмен қаратып бұраңыз және құмыраны қарсы жағынан ашқышпен ашыңыз.
- тікелей құмырада ағынды сумен шайыңыз және рецептте қолданыңыз.

Соңғы жылдары аспаздық басылымдар құрғақ бұршақты дайындау туралы көптеген мифтерді жоққа шығарды және оларды дайындаудың өте қызықты әдістерін ұсынды. Мен бүгін олар туралы айтып беремін.

Төменде келтірілген барлық әдістерде біз орташа бұршақтар туралы айтып отырмыз: тек бақшадан ғана емес, яғни. құрғақ, бірақ өте, өте «жаңа» бұршақтар, олар өте тез піседі, олар суға толтырылады және қайнатылады, бірақ түскі ас кезінде жүз жаста болған өте ескі құрғақ бұршақтар туралы емес. дүкен сөрелерінде бірнеше жыл және сіздің үйіңізде тағы бірнеше жыл, және жұмсақ күйге дейін жұмсарту үшін өте ұзақ пісіруді қажет етеді.

1-әдіс. Құрғақ бұршақты алыңыз, су құйыңыз және жұмсақ болғанша пісіріңіз. Тек жаңа піскен бұршақтарға, биылғы егіннен алынған, ең көбі бір немесе екі айлық бұршақтарға жарамды. Тропикте бұршақтар жылына екі рет жиналады, ал сатылымдағы бұршақтар әрдайым дерлік өте нәзік және тіпті суланбай оңай қайнатылады. Солтүстік елдерде салмағы бойынша қаптамалардағы немесе бөшкелердегі өте ескі бұршақтармен кездесуге болады, соншалықты ескі, олар бірнеше сағат пісіргеннен кейін де жұмсармайды, олар тас болып қалады.

Бұршақтарды тұзбен немесе тұзсыз пісіруге болады - қалағаныңызша. Тұзбен пісіру бұршақтарды қатты етеді немесе оларды «пісіруге» кедергі келтіреді деген миф. Тұзбен және тұзсыз пісіру туралы есте сақтау қажет жалғыз нәрсе - пісірудің басынан бастап бұршақты тұзбен пісіргенде, бұршақты тұздалғанға қарағанда, 2р аз тұз қажет (бұршақтан бірдей дәм алу үшін) пісірудің соңы немесе дайын болғаннан кейін. Бұқтырылған тағамдарға, кілегейлі бұршақ сорпасына және ұқсас тағамдарға өте бай және бай бұршақ сорпасы қажет болса ғана тұзсыз пісіремін.

Бұршақтарды қызанақпен немесе томат пюресімен пісіруге немесе бұқтыруға болады. Қышқылдандырылған ортада пісіру бұршақтың қайнауына жол бермейді деген де аңыз. Қышқыл бұршақтардың қайнап кетуіне жол бермеу үшін, жеуге жарамды бұршақ тағамдарында әдеттегіден көп болуы керек.

Осы жолмен пісірілген кез келген басқа бұршақтар дөрекі қабықпен және ұсақталған өзегімен аяқталады. Айтпақшы, бұл кейбір адамдарға ұнайды.

Әрі қарай қайнатқанда, сіз бұршақ қабығы мен олардың ішіндегісі қайнатылған суспензия аласыз. Пісіру кезінде жарылып, босап қалған картоп қосылған тұшпара сияқты нәрсе.

2-әдіс. Бірнеше сағат бойы суға салып, содан кейін пісіріңіз. Сіз оны бұршақ малынған суға пісіруге болады немесе суды ағызып, тұщы сумен толтыруға болады (бұршақтан асқазаныңыз ісініп кетпеуі үшін) - қалауыңызша.
Бұл әдіс, таңқаларлық, бұршақтарды пісіру уақытын айтарлықтай қысқартпайды және қабығын жұмсақ немесе ортасын нәзік етпейді.

Сонымен қатар, егер сіз бұршақты ыстық маусымда жібітсеңіз, оларды тоңазытқышта жібіту маңызды, әйтпесе олар асүйдегі ыстықта өседі немесе қышқыл болады және оларды тіпті тоңазытқышта бір күннен артық сіңірмейді, әйтпесе олар нашарлайды - ісінудің орнына олар мыжылады және пісіргеннен кейін ол өте дәмсіз болады. Фото осы жерден

Мен бұл әдісті күріштің үстіне құйып жейтін қалың бұршақты бұқтырылған (үнді даль сияқты) жасағанда ғана қолданамын. сол. Сонымен. Фото осы жерден

Олар үшін бұршақтар туралған өте суланған үлкен бөліктертәтті бұрыш, содан кейін онымен бұршақтарды жұмсақ болғанша пісіріңіз. Содан кейін қайнатылған бұрыш кесектерін лақтырып тастайды, ал бұқтырылған сорпаны дәмдеңіз (дәмдеуіштермен, шөптермен, тұздалған көкөністермен және т.б.) және жұмсақ болғанша пісіріңіз.
Дәнді бұршақ дақылдарынан жасалған үнді бұқтырмасы Дал, шамамен дәл осылай дайындалады және күріште беріледі. Фото осы жерден

3-әдіс. Бұршақтарды бірнеше сағат бойы тұздау. Бұл әдісте 1,2% «тұзды ерітінді» дайындаңыз (бір литр суға 12 г, үстіңгі жағы жоқ 2 шай қасық, ұсақ тұз), оны бұршақтың үстіне құйыңыз (1 кесе бұршаққа, литр тұзды суға) 8-24 сағат бойы. Т бөлмесінде. Үйде ыстық болса (20-22С емес, 30-35С), онда тоңазытқышта бір тәулікке дейін жібітіңіз.

Содан кейін суды ағызып, бұршақтарды ағын судың астындағы електен шайыңыз. Таза тұщы су құйып, жақсырақ пісіріңіз аз соматұз, қайтадан (немесе беконның бір бөлігі, жүгері сиыр еті және т.б. және дәмдеуіштер)!

Нәтиже - нәзік терісі және тістеуге мүлдем жібектей болатын өзегі бар ерекше кремді бұршақтар. Олар әдеттегіден тезірек дайындалады және бұзылмаған күйде қалады, яғни. сапасы жағынан кем түспейді консервіленген бұршақтар, тек дәмдірек. Бірақ, әрине, оны баяу отта пісіру керек және оны тез қайнатуға жол бермеу керек. Сондай-ақ олар пеште 250F/120C температурада 1-1,5 сағат қайнатқанда өте тұтас болып шығады. Фото осы жерден

Неліктен тұзды ерітіндіге жібіту бұршақтар мен олардың қабығын жұмсақ етеді және бұршақтар пісірілетін суға қайтадан тұз қоссаңыз, неге малынған бұршақтан суды ағызып алу керек?

Жауабы мынау. Бұршақтың қатты қабығының және ірі түйіршікті ортасының сыры терінің құрамында кальций және магний тұздары бар. Бұл мағынада ол қабық тәрізді тауық жұмыртқасы, оны қанша пісірсеңіз де, оны жұмсақ ете алмайсыз. Тұзды ерітіндіге (су + NaCl) малынған кезде, тұздың натрийі теріден кальций мен магнийді ығыстырады, бұл оның өткізгіштігін арттырады және су мен тұз бұршақ ішіне оңай енеді. Мына жерден сурет

Бұршақтар жақсы ісінеді, тұзданады және серпімді және нәзік болады. Ал кальций мен магний тұзды ерітіндіге өтіп, оның «қатты» болуына әкеледі: егер сіз оны қайнатсаңыз, салқындағаннан кейін, кез келген қатты қайнаған кездегідей, ыдыстың түбіне және қабырғаларына қатты «тұз» қабыршақтары мен қабыршақтары түседі. су. Ал кермек суда, өздеріңіз білетіндей, жұмсақ болғанша пісіру және қайнату әдетте жаман. Сіз тіпті қатты сумен шай қайната алмайсыз! Сондықтан бұршақты жібіткеннен кейін қатты болған су ағызылады, бұршақ ағынды сумен жуылады және «жұмсақ» ауыз судың жаңа бөлігімен толтырылады.

4-әдіс. Балдырдың жапырағымен суланбай пісіру. Бұл бұршақты дайындаудың ең қызықты әдісі. Біріншіден, бұршақты сіңірудің қажеті жоқ, екіншіден, бұршақтың өзінде де, сорпа/бұршақ сорпасында да бұршақтың ең күшті және ең бай дәмі мен хош иісін аласыз. Бірақ, әрине, бұл жағдайда қолыңызда кептірілген балдырлардың жапырақтары болуы керек - Жапониядан экспортталатын және комбу атауымен сатылатын жапон ламинариялары.

Бұршақтардың іші де, сырты да тұзға малынған кездегідей жібектей нәзік болып шығады да, суланғандай тез піседі. Сонымен қатар, асқазан да газдан ісінбейді! Бұл мағынада, қайнаған бұршақ табасында кептірілген балдырдың жапырағы нағыз кереметтер жасайды.

Бір фунт бұршақ үшін (450-500 г, 2 кесе құрғақ бұршақ) 4 литр су 1 ас қасық алыңыз. Тұз бен 10x10см (немесе 20x5см және т.б.) құрғақ теңіз балдырының бір бөлігі. бұршақ дайын болғанша пісіріңіз, яғни. оны тісте көріңіз, өйткені балғын, қарапайым және өте ескі бұршақтарәр түрлі уақытта пісіріңіз.

Пісіргеннен кейін теңіз балдырыолар оны шығарып тастайды (жеуге жарамды болса да!), ал қалғаны - сорпа да, бұршақ та пісіруге пайдаланылады.

Пісіру кезінде комбу мен тұздан басқа, өзіңізге ұнайтын нәрсені қосуға болады - пияз, дәмдеуіштер және т.б. Фото осы жерден

Кейбір адамдар бұршақтарды комбумен жібітеді, бірақ американдық рецептілерді сынау орталығы (Cook's Illustrated журналының 2012 жылғы қаңтар/ақпан саны) комбумен (немесе онсыз) сулау әсіресе қажет емес деген қорытындыға келді.

Қызық, солай емес пе?

Келесі жолы мен сізге бұршақты (немесе кез келген басқа бұршақ дақылдарын) кәстрөлде немесе тіпті қысымды пеште ғана емес, күріш пеште (Ресейде белгілі бір себептермен осылай атайды) қалай дайындау керектігін айтып беремін және көрсетемін. мультипісіргішсату!). Күріш пеші, егер ол сіздің бұршақ саныңызға сәйкес болса, ең ең жақсы жолбұршақтарды да, олардан жасалған тағамдарды да пісіру, өйткені күріш пешінде бұршақ ешқашан күйіп қалмайды немесе түбіне жабыспайды (күріш пеші судың буланғанын байқаған кезде өшеді). О, мен қысымды пеште бұршақты қанша рет күйдіріп алғанымды санай алмаймын! Араластырудың қажеті жоқ, бұршақтар пеште қайнаған кездегідей нәзік және тұтас (қажет болса), бірақ пештегідей электр қуатын, ағашты немесе газды жұмсамай шығады.

Сіз бұршақтарды қалай пісіресіз? Және қандай контейнерде? сырларыңызбен бөліссеңіздер.

Калориялар: көрсетілмеген
Пісіру уақыты: көрсетілмеген

Бұршақ - бұл пайдалы нәрсе, бірақ көбісі оларды диетадан шығарып тастайды, өйткені оларды дайындауға және пісіруге көп уақыт кетеді. Шын мәнінде, бәрі қарапайым және қызыл бұршақты суланбай қалай тез дайындау керек деген сұраққа бір қарапайым жауап бар - оны алыңыз және пісіріңіз! Алдын ала жібіту пісіру уақытын тек 20-30 минутқа қысқартады. Ылғалдандырудың мәні пісіру уақытын қысқарту үшін емес, суда және асқазан сөлінде нашар еритін олигосахаридтерді жұмсарту болып табылады (метеоризм); Кәдімгі бұршақтар, жаңа піскен, ескірген емес, шамамен бір сағат бойы пісіріңіз. Бұршақтарды пісірудің ең соңында ғана тұздауға болады деген аспаздық қауесет, сіз оларды бірден тұздай аласыз, бұл дайын өнімнің сапасын жақсартады; Айтпақшы, оны кейінірек пісіріңіз.

Оны дайындауға 45 минут кетеді, ал жоғарыдағы ингредиенттер 4 порция жасайды.

Құрамы:

- қызыл бұршақ - 250 г;
- лимон шырыны - 15 мл;
- тұз;
- зәйтүн майы.

Қадамдық рецептфотосымен:

Бұршақтарды мұқият сұрыптаңыз, қоқыстарды және бүлінген бұршақтарды алып тастаңыз. Содан кейін ағынды суық сумен жақсылап шайыңыз және қалың түбі бар терең кастрюльге немесе қақпағы бар қуыруға арналған табаға жіберіңіз. Ыдыс-аяқтың кең және төмен болғаны жөн, сондықтан бұршақ біркелкі піседі.




Контейнерге 2 литр суық су құйып, екі шай қасық ас тұзын қосып, баяу отта қайнатыңыз. Су қайнап, бұлыңғыр болған кезде, ыдысты оттан алып, суды төгіп тастаңыз.




Қуыруға арналған табаға қайтадан 2 литр таза суық су құйыңыз, орташа отта қайнатыңыз және қақпақты мықтап жабыңыз.




Қайнағаннан кейін ас тұзын қайтадан қосыңыз, көрсетілген көлемге шамамен 1,5 шай қасық. Орташа отта, қақпағын жауып, 40 минут пісіріңіз.

Мен бұршақты жақсы көремін. Жоқ, олай емес. Мен бұршақты шынымен жақсы көремін. Бірақ, ұят болсам, шаналардың жаздан бері дайындалғанын ұмытып қаламын. Бұл жақында менің үстелімде бұршақтар өте сирек пайда болғанын білдіреді. Таңертең қайнатып алайын деп түні бойы сулауды ұмытып кетіппін ғой. Жақында мен бір керемет рецептті білдім, ол мені осы ұзын билерден құтқарады және мен бір-екі сағатта керемет бұршақ пісіре аламын. Қызық па? Онда қош келдіңіз.

Мүмкін, әрбір үй шаруасындағы әйел кем дегенде бір рет өзіне бұл сұрақты қойды - бұршақты суланбай қалай тез дайындау керек. Ойлап қарасаңыз, бірден ойға келетіні, бұршақты кешке суға салып, екі сағат қайнатыңыз, содан кейін ғана олармен қалағаныңызды жасаңыз. Өз басым мұндай толғаулар мені үнемі қынжылтады. Ол әдетте, ең жақсы жағдайда, консервіленген бұршақтарды алу үшін дүкенге барумен аяқталды, ал ең нашары, мұндай ұзақ дайындықты қажет етпейтін басқа нәрсеге жоспарларды өзгертумен аяқталды. Егер мен ұлы аспаз Джулия Чайлдтың кітабын сатып алмасам, бәрі осылай қалар еді. Онда ол кептірілген бұршақты қалай тез, дәмді және қауіпсіз дайындау керектігін егжей-тегжейлі сипаттады. Иә, иә, дұрыс - бұл мәдениет негізінен улы экстрактивті заттарды кетіру үшін сіңірілетінін білесіз бе? Сондықтан бүгін мен оны сіздермен бөлісемін қарапайым рецепт, және бұдан былай бұршақты қалағаныңызша пісіресіз деп үміттенемін.

Пісіруге арналған ингредиенттер:

• құрғақ бұршақ - 1 кесе;
• Су – қажетінше;
• Тұз - дәміне қарай.

Бұршақтарды қалай тез және сіңдірмей пісіруге болады

Бастау үшін, жұмысыңызды қиындатып үлгермей тұрып, мен бұршақтарды табаның астындағы отты өшірерден 5 минут бұрын ғана тұздайтынын айтайын. Ертерек емес, әйтпесе сіз оны өте ұзақ уақыт, екі сағаттан артық пісіру қаупі бар. Енді мен бұл қатені болдырмау үшін бәрін жасадым, сіз қадамдық сипаттаманы бастай аласыз.

Үлкенірек кастрюльді алыңыз, оған су құйыңыз және бұршақтарды қосыңыз. Барлығын араластырыңыз, сонда сіз кейбір бұршақтардың бетіне қалқып шыққанын көресіз - оларды алып тастау керек, олар пісірілмейді, өйткені олар қазірдің өзінде бұзылған. Қалғанының бәрін отқа қойып, су қайнағанша күтеміз.

Қайнаған бойда барлығын ағызып, бұршақтарды дуршлагтағы ағынды сумен шайып, қайтадан таза сумен толтырыңыз. Біз кастрюльді қайтадан отқа қоямыз, бұршақ қайнағанша күтеміз, содан кейін оның астындағы отты өшіріп, кастрюльді қақпақпен жауып, шамамен 40 минут тұруға қалдырамыз түнде тұрып қалса ісіп кететін сияқты.

40 минуттан кейін суды төгіп тастаңыз, кастрюльге жаңасын салыңыз - бұршақтардың өзінен шамамен екі есе көп - және оларды орташа отта қайнатыңыз. Естеріңізге саламын, біз ешқандай жағдайда тұз қоспаймыз, әйтпесе пісіру уақыты екі, тіпті үш есе ұзарады. Содан кейін біз бұршақтарды бір сағатқа, кейде сәл ұзағырақ пісіреміз. Кәстрөлдің астындағы отты өшірмес бұрын, бұршақтың түрін пісіруге біраз уақыт кететінін білу үшін сынақтан өткен жөн. Барлығы дайын екеніне сенімді болғаннан кейін, дәміне қарай тұз қосуға болады. Тағы 5 минут пісіріп, бәрін өшіріңіз - салаттар, пасталар, сорпалар және өзіңізге ұнайтын нәрсені дайындауға болады.

Жыл бойы көкөністерді көбірек жеуге тырысамыз. Біз оларды қолданбай бір тағам жасай алмаймыз деп айта аламыз.

• Пісіру процесін қалай тездетуге және бәрібір бәрін сақтауға болады пайдалы қасиеттеріосы өнімнің?
• Отбасыңызды қалай тез тамақтандыруға және ас үйде уақытты азайтуға болады?

Бұл сұрақтардың жауабын тәжірибелі үй шаруасындағы әйелдер біледі. Ал бүгін біз бұл құпияның бірнеше құпиясын ашамыз. Пісіруде жиі қолданылатын көкөністер және т.б. туралы сөйлесейік.

Қызылшаны қалай тез пісіруге болады

Біз қызылшаны қалай тез пісіруге болатыны туралы құпиялармен бөлісеміз. Қайнатылған қызылша әртүрлі тағамдарды дайындауға жарамды.

Бұл көкөністің тамырында біздің ағзамызға қажет көптеген дәрумендер мен минералдар бар.

Қызылшаны қалай дайындау керек және оларды дайындауға 1,5 немесе 2 сағат жұмсамаңыз. Сонымен қатар түсті сақтайды, пайдалы заттаржәне дәмі?

Қызылшаны тез дайындаудың бірнеше жолы бар.

Енді пісірейік, міне, 3 әртүрлі жолдар:

1. Микротолқынды пеште қызылшаны бірден қайнатуға болады. Бар болғаны 10 минутта дайындап аламыз. Мұны істеу үшін қызылшаны полиэтилен пакетке салыңыз, тығыз жабылуын қамтамасыз ету үшін оларды мықтап бұраңыз және микротолқынды пешке салыңыз. 8 - 10 минут қосыңыз (түйнек өлшеміне байланысты Дайын).
2. Қызылшаны суық суы бар кәстрөлге салыңыз және 1 ас қасық сірке суын қосыңыз (түсін сақтау үшін), қайнатыңыз, 30 - 40 минут пісіріңіз. Осыдан кейін, оттан алыңыз, қайнаған суды төгіп тастаңыз және түйнектер толығымен салқындағанша суық суға қойыңыз. Температура айырмашылығының нәтижесінде қызылша дайын күйге жетеді.
3. Қысқа уақыт ішінде қызылшаны басқа жолмен пісіруге болады. Қызылшаның үстіне суық су (1 ас қасық сірке суы бар) құйып, қайнатыңыз. Аздап қайнатыңыз және суық су қосыңыз. Сондықтан тамыр көкөнісі пісірілгенше пісіру кезінде бірнеше рет. Бұл 30-40 минутты алады.

Және тағы бір нәрсе: пісіру кезінде әрқашан 1 ас қасық қосыңыз. өсімдік майы. Бұл пісіру процесін жылдамдатады.

Бұршақтарды қалай тез пісіруге болады

Бұршақтарды қалай тез пісіруді білмейсіз бе? Бұршақ дақылдары ең маңызды азық-түлік өнімдерінің бірі болып табылады. Олардың жоғары тағамдық құндылығы және микроэлементтердің бірегей құрамы бар, бұл витамин тапшылығының алдын алу үшін алмастырылмайды.

Алдымен, қандай түсті бұршақтарды дайындайтыныңызды шешіңіз. Түсті бұршақтар ақ бұршақтарға қарағанда пісіруге аз уақыт кетеді. Сондай-ақ, мүмкін болса, оны түні бойы сулаңыз. Бұл пісіру процесін жылдамдатады.

1. 1. жол: Пісіру ақ бұршақ. Бұршақтарды табаға салып, су қосыңыз - бұршақтың үстіңгі жағын жабу үшін жеткілікті. Отқа қойып, бұршақтарды аздап қайнатыңыз (5 - 10 минут). Содан кейін суық су қосыңыз. Және біз мұны бірнеше рет қайталаймыз. Температураның өзгеруі бұршақтардың тезірек пісіруіне әкеледі. Бұл пісіру әдісі түрлі-түсті бұршақтарды дайындау үшін де қолайлы.

1. 1. жол: Қызыл бұршақтарды пісіру кезінде суға аздап сода қосыңыз. Пышақтың ұшында, артық емес, әйтпесе бұршақтарыңыз қайнатылады. Дәл осылай ақ бұршақтарды пісіру уақытын қысқартуға болады.

1. жол: Бұршақтары бар су қайнаған кезде, барлық қайнаған суды табадан құйып, суық суға құйыңыз. Қайнатыңыз және процедураны қайталаңыз.

Кейбір пайдалы кеңестер:
Бұршақтар пісірудің соңында тұздалған, әйтпесе олар қатты болады;
Пісіру кезінде қақпақпен тығыз жабуға болмайды, әйтпесе бұршақтар қараңғыланады.

Бұршақтарды қалай тез пісіруге болады

Бұршақтарды қалай тез дайындауға болатыны туралы бірнеше кішкентай құпиялар. Бұршақ ақуыздың көзі болып табылады және оны етті алмастырғыш ретінде пайдалануға болады.

Ол ағзаға жақсы сіңеді. Бұршақ сорпалар мен негізгі тағамдарды дайындау үшін қолданылады.

Бұршақ – бұршақ тұқымдас дақыл. Сондықтан оны бұршақ сияқты пісіреді:

• Оны түні бойы сіңірген жөн;
• Температура айырмашылығы оны әлдеқайда жылдам пісіреді;
• Кішкене сода қосыңыз (3 литр суға 0,5 шай қасық);
• Суға 1 ас қасық күнбағыс майын қосуға болады - үстіңгі жағында қорғаныс пленкасы пайда болады және бұл бұршақ дақылдарын тезірек дайындауға көмектеседі;
• Пісірудің басында бұршақты тұздау керек.
• Дегенмен, жартыға бөлінген бұршақ ісінеді және тұтас сияқты баяу піспейді. Туралған 40 - 60 минут, ал тұтас - 1 сағаттан бастап пісіріледі. 20 минуттан 1 сағатқа дейін. 40 минут.

Картопты қалай тез пісіруге болады

Картоп - ең маңызды және көп тұтынылатын азық-түлік өнімдерінің бірі.