Майсыз саңырауқұлақтармен қырыққабат сорпасын қалай дайындау керек. Саңырауқұлақтар қосылған орамжапырақ сорпасы. Бірақ ашытылған қырыққабаттың барлығы бірдей пайдалы емес

Саңырауқұлақтар мен жаңа қырыққабатпен хош иісті қырыққабат сорпасы - дәстүрлі Орыс тағамы. Ол ет немесе пісірілген көкөніс сорпасы. Әрбір тәжірибелі үй шаруасындағы әйелБұл дәмді сорпаны дайындаудың құпиялары бар. Бүгінгі мақалада қырыққабат сорпасына арналған ең қарапайым және қызықты рецепттер ұсынылады.

Тауық еті опциясы

Төменде сипатталған технологияны қолдана отырып, сіз саңырауқұлақтар мен жаңа қырыққабатпен керемет жеңіл және дәмді қырыққабат сорпасын аласыз. Бұл тағамның рецепті белгілі бір өнімдер жиынтығының болуын талап етеді. Сондықтан пешке бармас бұрын, сізге қажет нәрсенің бәрі бар екеніне көз жеткізіңіз. Бұл сорпаны дайындау үшін сізге қажет:

• 600 грамм шикі ақ қырыққабат.
• 1700 миллилитр сүзгіден өткен су.
• 4 тауық таяқшасы.
• 40 грамм кептірілген порчини саңырауқұлақтары.
• Үлкен пияз.
• Орташа сәбіз.
• 20 грамм сары май.
• Бір-екі картоп.

Сіз порцини саңырауқұлақтары мен жаңа қырыққабатпен пісірген қырыққабат сорпасы бай дәм мен хош иіске ие болуы үшін жоғарыда аталған тізімді тас тұзымен, дәмдеуіштермен және тазартылған өсімдік майымен толықтыру керек.

Процесс сипаттамасы

Өйткені бұл рецепт пайдалануды қамтиды кептірілген саңырауқұлақтар, олар алдымен таза суық суға малынған болуы керек. Шамамен бір сағаттан кейін олар сорпа жасау үшін жеткілікті жұмсартылады.

Жуылған тауық барабандарын кастрюльге салып, сүзгіден өткен суық суды құйып, пешке қойыңыз. Сұйықтық қайнаған кезде, одан көбікті алып, отты азайтыңыз. Сорпа тұздалған, дәмдеуіштер мен лавр жапырақтарымен дәмделеді, қақпақпен жабылады және қайнатуға қалдырылады. Дайын тауық еті табадан алынады, орнына туралған картоп пен ұсақталған қырыққабат қосылады.

Көкөністер пісіріліп жатқанда, сіз пиязды және сәбізді жасай аласыз. Олар тазаланады, жуылады және ұсақталады. Жұмсартылған саңырауқұлақтарды кез келген өсімдік майымен майланған қуыруға арналған табаға салыңыз және оларды аздап қуырыңыз. Бірнеше минуттан кейін пияз мен сәбізді қосыңыз. Ең соңында қуыруға сары майдың кішкене бөлігін қосып, араластырыңыз. Тұздалған саңырауқұлақтар қайнаған сорпамен кастрюльге қойылады. Барлық көкөністер толығымен дайын болғанда, сүйектерден бөлінген тауық етін қосыңыз. Екі-үш минуттан кейін кептірілген саңырауқұлақтар мен жаңа қырыққабат қосылған хош иісті және бай қырыққабат сорпасы тарелкаларға құйылады, туралған аскөк себіліп, кешкі асқа беріледі.

Ораза опциясы

Осы технологияны пайдалана отырып, сіз салыстырмалы түрде тез жеңіл және дайындауға болады дәмді сорпа. Ол өте дұрыс деп саналады диеталық тағамжәне диетаны ұстанатындар үшін оңтайлы. Дегенмен, саңырауқұлақтар мен жаңа қырыққабат қосылған майсыз қырыққабат сорпасын жеті жасқа толмаған балаларға беруге болмайтынын есте ұстаған жөн. Мұндай кешкі асты дайындау үшін сізге қарапайым бюджеттік өнімдер қажет болады, олардың көпшілігі әрқашан әрбір ақылды үй шаруасындағы әйелдерге қол жетімді. Бұл жағдайда қолыңызда болуы керек:

• 400 грамм шикі ақ қырыққабат.
• Орташа сәбіз.
• 300 г жаңа шампиньондар.
• Үлкен пияз.
• 300 грамм картоп.
• Тұз, шөптер мен дәмдеуіштер.

Егер сізде жаңа шампиньондар болмаса, жоспарларыңыздан бас тартпаңыз. Бұл ингредиент басқасымен оңай ауыстырылуы мүмкін. Бұл жағдайда бірдей схеманы қолдана отырып, мұздатылған саңырауқұлақтар мен жаңа қырыққабатпен диеталық қырыққабат сорпасын дайындауға болады.

Әрекеттер тізбегі

Бұл сорпа тек көкөністерден тұратындықтан, оларды дайындаудан бастау керек. Олар жуылады, тазаланады және ұсақталады. Пияз жұқа жарты сақиналарға, саңырауқұлақтар тілімдерге, ал сәбіз орташа үккіште үгітілген. Осыдан кейін көкөністер қуыруға арналған табаға жіберіліп, қыздырылған пеште қуырылады өсімдік майы. Олар жұмсақ болған кезде, оларды оттықтан шығарып, бір жаққа қойыңыз.

Туралған картопты қайнаған су толтырылған табаға салып, баяу отта пісіріңіз. Он минуттан кейін жіңішке кесілген қырыққабатты қосып, пісіруді жалғастырыңыз. Шамамен төрттен бір сағаттан кейін қуыру дерлік дайындалған сорпаға қосылады. Мұның бәрі тұздалған, дәмдеуіштермен дәмделеді және пеште тағы он минут қайнатылады. Саңырауқұлақтар мен жаңа қырыққабатпен дайын майсыз қырыққабат сорпасы туралған шөптермен безендіріліп, табақтарға құйылады.

Жасыл бұршақпен опция

Бұл дәмді сорпаның негізі - сиыр сорпасы. Сондықтан ол дәмді және пайдалы ғана емес, сонымен қатар өте қоректік болып шығады. Олар үлкен отбасын оңай асырай алады. Саңырауқұлақтармен және жаңа қырыққабатпен дәмді қырыққабат сорпасын дайындау үшін алдын ала дүкенге барып, тоңазытқышта жоқтың бәрін сатып алыңыз. Бұл жағдайда сізге қажет:

• 600 грамм сиыр еті.
• 8 үлкен порчини саңырауқұлақтары.
• 300 грамм ақ қырыққабат.
• Бір-екі шам.
• 50 грамм еріген сары май.
• 3 үлкен картоп.
• Орташа сәбіз.
• 200 грамм жасыл бұршақ.
• Тұз, шөптер мен дәмдеуіштер.

Дәмдеуіштерге әдетте қалампыр, хош иісті бұрыш және лавр жапырағы.

Пісіру алгоритмі

Жуылған ет бөлігін үлкен табаға салып, салқын сумен толтырып, пешке қояды. Дәмдеуіштер мен тұтас пияз да сонда орналастырылған. Сиыр еті пісірілген кезде, ол сорпадан алынып, кішкене кесектерге кесіледі. Табада болған пияз жай ғана шелекке лақтырылады.

Май қуыруға арналған табада қызады сары май. Ол жеткілікті қыздырылғаннан кейін оған туралған пияз мен саңырауқұлақтар батырылады. Мұның бәрі бірнеше минут бойы қуырылып, қайнаған сорпаға жіберіледі. Онда да текшелерге кесілген картоп, жасыл бұршақ және үгітілген сәбіз қойылады. Мұның бәрі он екі минут бойы дайындалады. Содан кейін оларға жұқа ұсақталған қырыққабат қосылады және пісіру жалғасады. Сегіз минуттан кейін туралған ет болашақ сорпаға қосылады. Саңырауқұлақтар мен жаңа қырыққабат қосылған дайын қырыққабат сорпасы туралған сарымсақ, шөптер және лимон тілімдерімен дәмделеді. Қаласаңыз, табаққа қаймақ қосыңыз.

Тіл және шантерелла бар опция

Мұндай қырыққабат сорпасы әдеттегі сорпаларға тамаша балама болады. Олар әдеттен тыс ингредиенттер жиынтығынан дайындалады. Сондықтан, процесті бастамас бұрын, сізге қажет нәрсенің бәрі бар екеніне көз жеткізу үшін өзіңіздің ас үйіңізді тексеріңіз. Саңырауқұлақтармен және жаңа қырыққабатпен хош иісті және қоректік қырыққабат сорпасын дайындау үшін сізге қажет:

• 1,5 килограмм сиыр тілі.
• Бір-екі картоп.
• 300 грамм шантерелл және ақ қырыққабат.
• Бір жұп піскен қызанақ.
• Орташа сәбіз.
• Үлкен пияз.
• Қант, тұз, шөптер мен дәмдеуіштер.

Мұқият жуылған тіл суық сумен құйылады және қайнатылады. Бір жарым сағаттан кейін ол табадан алынып, тазаланып, қолайлы табаға салынады. Мұның бәрі таза сумен құйылады, тұздалады, дәмдеуіштермен дәмделеді және жұмсақ болғанша қайнатылады. Дайын тілді алып тастап, табаққа салады.

Ет пісірілген сорпа сүзіліп, отқа қайтарылады. Оған картоп текшелері мен ұсақталған қырыққабат қосылады, содан кейін баяу отта қайнатылады. Жеке қуыруға арналған табада туралған пиязды, үгітілген сәбізді, туралған ағартылған қызанақты және қайнатылған саңырауқұлақтарды қуырыңыз. Дайындалған көкөністер тілмен бірге қайнаған сорпаның ыдысына батырылады және картоп жұмсақ болғанша пісіріледі.

Қырыққабат сорпасы, соның ішінде майсыз - орыс ұлттық тағам. Ораза опцияларыжаңа піскен немесе ашытылған қырыққабаттан дайындалған, жаңа піскен немесе кептірілген саңырауқұлақтармен, әртүрлі көкөністер қосылған және қанықтыру үшін жармаларды, мысалы, інжу арпаны қосуға болады.

Мен саңырауқұлақтар, жаңа қырыққабат, картоп және сәбіз қосылған майсыз қырыққабат сорпасының нұсқасын ұсынамын, әртүрлілік үшін корей стиліндегі және ащы нота.

Саңырауқұлақтар мен жаңа қырыққабатпен қырыққабат сорпасын дайындауға арналған ингредиенттерді дайындаңыз.

Мен қырыққабатты ұзағырақ пісіргенді ұнатамын, ол жұмсақ және қайнатады (содан кейін ол асқазан-ішек жолында ашымайды) және қырыққабатқа жақсы май береді. Сондықтан мен сорпаларға бірінші ингредиент ретінде ұсақталған қырыққабатты қосамын.

20 минуттан кейін мен текшелерге кесілген картопты саламын. Тағы 15-20 минут пісіріңіз.

Өсімдік майына сәбіз, пияз және шампиньон кесектерін қуырып, бұқтырыңыз. (Дегенмен, мен сәбізсіз қалдым, өйткені мен оларды корей түрінде сорпаға қосамын). Біраз тұз қосыңыз.

Қырыққабат пен картопқа сәбіз, пияз және шампиньондарды қосып, орташа отта тағы 5-10 минут пісіріңіз. Пісірудің соңында тұз қосып, дәміне қарай бұрыш пен шөптерді таңдаңыз. Қырыққабат сорпасын бірнеше минутқа қалдырыңыз және қызмет етіңіз.

Бұл дәмді жаңа қырыққабаттан майсыз қырыққабат сорпасыжабайы саңырауқұлақтармен саңырауқұлақ тағамдарын жақсы көретіндерге ғана емес, сонымен қатар саңырауқұлақ тағамдарын жақсы көретіндердің барлығына ұнайды. Бұл бірінші курс опциясы әдеттегі мәзіріңізді керемет әртараптандырады.

Қырыққабат қайнаған кезде, оны кастрюльге салыңыз. Кішкене күтіп, қайнағаннан кейін көбікті алып тастап, дәміне қарай тұз қосып, отты азайтыңыз. Табаны қақпақпен жауып, картоп дайын болғанша пісіріңіз.

Көкөністер піскеннен кейін оларды саңырауқұлақтары бар табаға салыңыз, оған бірнеше лавр жапырағын салыңыз, содан кейін қырыққабат сорпасын алыңыз. орман саңырауқұлақтарыжаңа қырыққабатпен тағы он минут.

Жабайы саңырауқұлақ қосылған жаңа қырыққабаттан жасалған дәмді, хош иісті, майсыз қырыққабат сорпасы дайын. Бұл тағам ешкімді бей-жай қалдырмайтынына сенімдімін. Қалағаныңызша, қаймақпен немесе, жақсы немесе жай ғана қызмет етіңіз қара бидай наныораза күндері. Жақсы тәбет!

Ингредиенттер

• 100 г – кез келген кептірілген орман саңырауқұлақтары;
• 5-6 дана - жаңа піскен картоп;
• 500-600 г – жаңа піскен ақ қырыққабат;
• 1-2 дана – пияз;
• 1 дана – сәбіз;
• ½ дана – болгар бұрышы;
• Тұз, дәмдеуіштер, лавр жапырағы - дәміне қарай;
• Қуыруға арналған өсімдік майы.

вегетариандықтар үшін қолайлы
құрамында пияз бар

Басқа кім сізге уақыт машинасында жүруді ұсынады, егер жоқ болса? Келісеміз, кеттік, екінші мүмкіндік болмауы мүмкін. Уайымдамаңыз, біз алыс болсақ та, көп ұзамаймыз. Ортағасырлық орыс шаруасының бір кешкі асын жеп, тіке үйге қайтайық, ешкім өткенге кідіргісі келмейді.

Саңырауқұлақпен майсыз қырыққабат сорпасын қолданып көреміз. Ол кезде картоп туралы ешкім білмейтін, бірақ ашытылған қырыққабатқарапайым халық қана емес, жоғары құрметке ие болды. Айтпақшы, патшалар қырыққабат сорпасын да менсінбеді. Ал, бауырластар, сіз нағыз ескі орыс саңырауқұлақ штеттерін жеуге дайынсыз ба?

Саңырауқұлақтары бар майсыз қырыққабат сорпасы үшін бізге қажет:

• 25 грамм кептірілген порчини саңырауқұлақтары;
• 300 грамм ашытылған қырыққабат;
• 25 миллилитр өсімдік майы;
• 1,5 литр су;
• 75 грамм пияз;
• 100 грамм сәбіз;
• 1 ас қасық. тұтас дәнді бидай ұны;
• 50 грамм жаңа піскен шөптер;
• дәміне қарай тұз және қара бұрыш.

Көпшілігі маңызды ингредиентБұл майсыз қырыққабат сорпасына арналған рецептте уақыт бар. Бұл біршама талап етіледі және бұл, әрине, ең жақсы жаңалық емес. Жақсы жаңалық, сізге көп АҚШ қажет емес - қырыққабат сорпасын дайындау біздің қатысуымызсыз жақсы өтеді.

Сонымен, дайындық кезеңінде біз толтырамыз кептірілген саңырауқұлақтарсу (0,75 литр) 1 сағат.

Бір сағаттан кейін саңырауқұлақтарды судан алыңыз (суды төгіп алмаңыз!), оларды кішірейтіп, қалғанын дайындаңыз: ашытылған қырыққабатты сығыңыз, пиязды кесіңіз, сәбізді үккіштен өткізіңіз.

Қалың түбі бар кастрюльде қыздырыңыз өсімдік майыжәне оған саңырауқұлақтарды, пиязды, сәбізді және ашытылған қырыққабатты қосыңыз. Мұның бәрін шамамен үш минут қуырыңыз.

Қуырылған көкөністерге бір қасық ұн қосыңыз...

...және табаға су құйыңыз. Ең алдымен, саңырауқұлақтар суланған, содан кейін қосымша 750 миллилитр. Аздап тұз қосып, біздің қырыққабат сорпасын қайнатыңыз.

Ең маңызды және ең маңызды нәрселер қазір басталады. «Банкетті жалғастыру» үшін бізге орыс пеші керек, ол бізде жоқ шығар. Сондықтан мүмкіндігінше сыртқа шығамыз.

Бұл жағдайда ең жақсы ауыстыру мультипісіргіштегі «Баяу пісіру» режимі болып табылады. Бастапқыда сіз мультиварк ыдысында бәрін жасай аласыз, бірақ енді қырыққабат сорпасын 3-5 сағат қайнатуға жіберіңіз. Мен дәл осылай істейтін едім, бірақ баяу пеш бос емес, сондықтан пешке еліктеу үшін екінші әдісті қолдануға тура келді.

Әдіс мынадай: пісірілген қырыққабат сорпасын пештегі өте кішкентай отқа қойыңыз. Қайнау көрінбеуі керек, максималды рұқсат етілген - бетіндегі бірнеше кішкене көпіршіктер. Қырыққабат сорпасы осы күйде 3-5 сағатты өткізуі керек, кем емес.

Жаңа қырыққабаттан жасалған орамжапырақ сорпасы - вегетариандық тағамды ұстанатындарға немесе мезгіл-мезгіл ораза ұстайтындарға ұнайтын тағам. Сондай-ақ бұршақ пен саңырауқұлақ қосылған жаңа майсыз қырыққабат сорпасы ұлттық орыс асханасының білгірлері мен жақтаушыларына ұнайтыны сөзсіз. Қадамдық рецептЖас үй шаруасындағы әйелдерге және бұрыннан қалыптасқан аспаздарға көмектесетіні сөзсіз, өйткені... Бай тағам барлық отбасы мүшелеріне көп пайда әкеліп, сізді толтырады.

Майсыз қырыққабат сорпасының рецепті майсыз, бірақ кептірілген саңырауқұлақтар мен бұршақтардың болуына байланысты өте бай және хош иісті. Бұл өнімдер сізді ұзақ уақыт қанықтыратын табиғи өсімдік ақуыздарына бай. Егер біреуде май жеткіліксіз болса, үйдегі қаймақ қасық қосуға болады.

Майсыз қырыққабат сорпасына арналған ингредиенттер

Жаңа қырыққабаттан майсыз қырыққабат сорпасын дайындау процесі

Орман өнімдері мен бұршақтарды алдын ала дайындау арқылы жаңа қырыққабаттан майсыз қырыққабат сорпасына арналған қадамдық рецептімізді бастайық. Біз кептірілген өнімнің қажетті мөлшерін өлшеп, оны суық сумен толтырамыз, өнім тұндыратын етіп бірнеше сағатқа қалдырамыз. Оларды кешке сіңдіру жақсы, ал таңертеңге дейін олар қажетті құрылымға ие болады. Бұршақтарды қалай дайындау керек? Біз қызыл дәндерді мұқият сұрыптап, оларды жуып, түнде суық сумен толтырамыз.

Таңертең бұршаққа судың жаңа бөлігін қосып, дерлік дайын болғанша тұзсыз қайнатыңыз.

Біз келесі күні майсыз қырыққабат сорпасының рецептін дайындауды жалғастырамыз. Суланған саңырауқұлақтарды шамамен жарты сағат бойы бөлек қайнатыңыз. Егер тек порцини саңырауқұлақтары қолданылса, онда олардың сорпасын бұршақ пен саңырауқұлақ қосылған қырыққабат сорпасын дайындау үшін пайдалануға болады. Дайын саңырауқұлақтарды орташа кесектерге кесіңіз, бірақ тым кішкентай емес.

Картопты жуыңыз, қабығын аршып, кесіңіз кәдімгі сорпа. Көкөністерді сумен толтырып, пеште пісіріңіз.

Жаңа қырыққабатпен қуырылған майсыз қырыққабат сорпасы

Дәмді майсыз қырыққабат сорпасы көкөністерді қуыру арқылы алынады. Оны дайындау үшін сәбіз мен пиязды тазалаңыз. Көкөністерді майдалап тураңыз, тамыр көкөністерін орташа үккіште үгітуге болады. Қуыруға арналған табада өсімдік майын қыздырыңыз, дайындалған ингредиенттерді сол жерге қойыңыз, сәбіз жұмсақ болғанша баяу отта қуырыңыз, бәрін үнемі араластырыңыз.

Қуыруға арналған табаның мазмұнын жартылай пісірілген картопқа ауыстырамыз, 5 минуттан кейін рецептті саңырауқұлақтар мен қызыл бұршақтармен (қайнатпастан) жаңа қырыққабаттан жасалған қырыққабат сорпасымен толықтырамыз. Қырыққабат сорпасын саңырауқұлақтармен және жаңа қырыққабатпен тағы 10 минут пісіріңіз.

Осы уақытта шанышқыны алыңыз, оны үстіңгі жапырақтардан босатыңыз, оны екіге бөліңіз, майдалап тураңыз. Бұқтырылғанға қырыққабатты қосыңыз, араластырыңыз, лавр жапырағы мен дәмдеуіштерді қосыңыз.

Жаңа қырыққабатпен қырыққабат сорпасы, араластырыңыз, жабыңыз, барлық ингредиенттер дайын болғанша баяу отта төрттен бір сағат бойы пісіріңіз.

Жасылдарды жуып, кептіріп, майдалап турап, бұқтырылған тағамға қосыңыз. Фотосуреттері бар қадамдық рецепт осында аяқталады, майсыз қырыққабат сорпасын бұршақпен аздап тұндырып, табақтарға құю ғана қалады. Қырыққабат сорпасының калориясын арттыру үшін әрбір порцияны қаймақ қасықпен дәмдеңіз.

Баршаңызға тәбетіңіз жақсы болсын!

Ескерту