Үйдегі форель сорпасын қалай дайындау керек. Форель сорпасы - фотосуреттері бар рецепттер. Өзен немесе кемпірқосақ форель сорпасын кастрюльде және баяу пеште қалай дайындауға болады Форель балық сорпасы рецепті

Ресейде балық сорпасы отта дайындалады, бірақ үйде сіз өте дәмді және дайындауға болады сау сорпа. Форелде көптеген пайдалы аминқышқылдары, майлар мен витаминдер бар майлы және дәмді қызыл ет бар. Форель сорпасын тек қымбат форель филелерінен ғана емес, сонымен қатар басқа тағамдарға жарамсыз бөліктерден де дайындауға болады: бастар, қанаттар, құйрықтар және жоталар.

Үйдегі форель сорпасы

Мұндай дәмді және бай сорпаны тіпті тәжірибесіз үй шаруасындағы әйел де дайындай алады.

Құрамы:

• форель – 450 г;
• картоп - 5-6 дана;
• сәбіз – 2 дана;
• пияз – 1 дана;
• жасыл - 1 байлам.
• Тұз, дәмдеуіштер.

Дайындау әдісі:

1. Лавр жапырағы мен бұрыш бұршағын қайнаған суға салыңыз.
2. Пиязды аршып, тұтасын табаға қосыңыз.
3. Сорпаны тұздап, көкөністерді тазалаңыз.
4. Картопты орташа текшелерге, ал сәбізді текшелерге кесіңіз.
5. Табаға қосып, баяу отта шамамен төрттен бір сағат бойы пісіріңіз.
6. Көкөністер дерлік дайын болғанда, бөліктерге кесілген форельді қосыңыз.
7. Пісіруден бірнеше минут бұрын табаға туралған шөптерді қосыңыз.
8. Қақпақпен жауып, бірнеше минутқа қалдырыңыз.
9. Табақтарға құйып, барлығын үстелге шақырыңыз.

Форель балық сорпасын жұмсақ нанмен және жаңа піскен туралған ақжелкен мен аскөкпен ұсынуға болады.

Егер сіз үлкен балық сатып алсаңыз, онда сіз басынан бай сорпа жасай аласыз.

Құрамы:

• форель басы – 300 г;
• картоп - 3-4 дана;
• сәбіз – 1 дана;
• пияз – 1 дана;
• бұрыш – 1 дана;
• жасыл - 1 байлам.
• Тұз, дәмдеуіштер.

Дайындау әдісі:

1. Төрттен үш бөлігі сумен толтырылған кастрюльді алыңыз.
2. Қайнатыңыз, тұз қосыңыз. Аршылған пиязды, лавр жапырағын және бұрыш бұршағын қосыңыз.
3. Желбезектерді басынан алып, жуып, табаға салу керек.
4. Баяу отта шамамен жарты сағат пісіріңіз.
5. Балықтың басын алып, сорпаны сүзіңіз.
6. Көкөністерді аршып, картоп пен бұрышты жолақтарға, ал сәбізді сақиналарға кесіңіз.
7. Балық сорпасына қосып, жұмсақ болғанша пісіріңіз. Бар болса, форель филесінің кішкене бөліктерін қосыңыз.
8. Дайын болудан бірнеше минут бұрын майдалап туралған аскөк қосыңыз.
9. Оны аздап қайнатыңыз және қызмет етіңіз.

Қызмет көрсетер алдында табақшаларға жаңа піскен шөптерді қосуға болады.

Бюджетке және өте тағам дайындау дәмді сорпа, сіз форель филесін емес, бірнеше құйрықты сатып ала аласыз.

Құрамы:

• форель құйрығы – 300 гр.;
• картоп - 3-4 дана;
• сәбіз – 1 дана;
• пияз – 1 дана;
• қызанақ – 1 дана;
• жасыл - 1 байлам.
• тұз, дәмдеуіштер.

Дайындау әдісі:

1. Құйрықтарды жуып, қайнаған тұзды суға салу керек.
2. Пиязды аршып, текшелерге кесіңіз.
3. Сәбізді үккіштен өткізіңіз.
4. Қуырыңыз сары майпияз мөлдір болғанша, содан кейін табаға сәбіз қосыңыз.
5. Қызанақты жұқа тілімдерге кесіп, оны қуыруға ең соңғы сәтте қосыңыз.
6. Картопты аршып, жолақтарға кесіңіз.
7. Құйрықты табаққа алып, сорпаны сүзіңіз.
8. Сорпаға лавр жапырағы мен бұрыш түйірін қосыңыз.
9. Картопты қосып, жұмсақ болғанша пісіріңіз.
10. Ет бөліктерін құйрықтан алып, табаға қосыңыз.
11. Пісіруден бірнеше минут бұрын табаға көкөністер мен майдалап туралған аскөк қосыңыз.
12. Оны қақпақтың астына отырғызып, барлығын үстелге шақырыңыз.

Құрамы:

• форель филесі – 450 г;
• картоп - 3-4 дана;
• сәбіз – 1 дана;
• пияз – 2 дана;
• кілегей - 200 мл;
• жасыл - 1 байлам.
• тұз, дәмдеуіштер.

Дайындау әдісі:

1. Балықты бөліктерге кесіп, қайнаған суға салыңыз.
2. Тұзды дәмдеңіз, лавр жапырағы, бұрыш бұршағы және бірнеше қалампыр бүршігі қосыңыз.
3. Пиязды тазалап, тым кішкентай емес кесектерге кесіңіз.
4. Сары майға пиязды қуырыңыз.
5. Картопты аршып, үлкен текшелерге кесіңіз.
6. Балықты табадан шығарып, сорпаны сүзіңіз.
7. Картопты қайнатуға және балықты сұрыптауға жіберіңіз.
8. Табаға қабығы және сүйектері кесілген форель бөліктерін қосыңыз.
9. Пиязды қосып, тағы бірнеше минут пісіріңіз.
10. Кремді құйып, қажет болса тұз қосып, қақпақпен жабыңыз.
11. Ақжелкенді ұсақтап турағанша отырыңыз.

Қызмет көрсету кезінде бір уыс шөп қосып, жұмсақ, кремді дәмі бар балық сорпасын көріңіз.

Негізгі ингредиенттерден басқа, балық сорпасына әртүрлі дәнді дақылдар жиі қосылады.

Құрамы:

• форель – 450 г;
• картоп - 5-6 дана;
• сәбіз – 1 дана;
• пияз – 1 дана;
• күріш – 100 г;
• жұмыртқа – 1 дана;
• тұз, дәмдеуіштер.

Дайындау әдісі:

1. Суды қайнатыңыз, күрішті шайыңыз және оны кастрюльге салыңыз.
2. Картопты аршып, текшелерге кесіп, күрішке қосу керек.
3. Аршылған сәбізді текшелерге кесіп, табаға қосыңыз.
4. Пиязды турап, қалған ингредиенттерге қосыңыз.
5. Лавр жапырағы мен бұрыш бұршағын қосыңыз.
6. Балықты жуыңыз, үлкен текшелерге кесіңіз, теріні және сүйектерді алыңыз.
7. Кәстрөлге салып, дайын болғанша пісіріңіз.
8. Тауық жұмыртқасын кеседе шайқаңыз және кастрюльге құйыңыз.
9. Сорпаны қайнатыңыз, қақпақты жауып, оттан алыңыз.

Құлақ біраз тұрсын және бәрін кешкі асқа шақырыңыз.

Інжу арпа қосылған форель сорпасы

Өте қанағаттанарлық және дәмді тағамінжу арпамен пісіруге болады.

Құрамы:

• форель – 450 г;
• картоп - 3-4 дана;
• сәбіз – 1 дана;
• пияз – 1 дана;
• інжу арпа – 1-3 кесе;
• жасыл – 2-3 бұтақ;
• тұз, дәмдеуіштер.

Дайындау әдісі:

1. Бұл рецепт үшін сіз алдымен форель кесінділерінен сорпаны дайындаңыз.
2. Қанаттарды, омыртқаны және басын қайнаған суға салыңыз.
3. Ширек сағаттан кейін балықты алып тастап, сорпаны сүзіңіз.
4. Қайнаған сорпаға бұрыш пен лавр жапырағын қосыңыз. Сіз ақжелкеннің бір бұтағын қосуға болады.
5. Інжу арпаны шайып, оны сорпаға қосыңыз.
6. Пиязды кішкене кесектерге, ал сәбізді жолақтарға немесе үккіштен өткізіңіз.
7. Оларды өсімдік майына қызарғанша қуырыңыз.
8. Картопты аршып, үлкен текшелерге кесіңіз.
9. Табаға картопты, сәл кейінірек қуырылған сәбізді және пиязды қосыңыз.
10. Қалған ингредиенттерге аршылған және шұңқырдан тазартылған форель филесі бөліктерін қосыңыз.
11. Пісіру алдында туралған шөптерді табаға қосыңыз.

Форельдің басы мен құйрығынан жасалған балық сорпасы - кез келген дастарханның лайықты бөлігіне айналатын өте дәмді, хош иісті, пайдалы және бай сорпа. Егер сіз оны тікелей су қоймасының жағасында жаңа піскен балықтан дайындасаңыз, тағам ерекше болады. Дайындау үшін сізге қажет аз мөлшеруақыт, қарапайым ингредиенттер және ең аз аспаздық дағдылар.

Бірінші қадам - ​​негізгі және қосалқы құрамдас бөліктердің тізімі бар екеніне көз жеткізу. Негізгі орын, әрине, форельге арналған.

Форель басының сорпасының қадамдық рецептін келесідей сипаттауға болады:

Бірқатар үй шаруасындағы әйелдер форельді кесу процесінде бастардан, құйрықтардан және қанаттардан құтылуды жөн көреді, тіпті олардан бірінші тағамның қаншалықты дәмді болатынын білмейді. Дайындау үшін сізге қажет:

Табаға кем дегенде екі литр су құйып, қайнатыңыз. Картоп аршылады, жуылады, қалыңдығы шамамен 1 см текшелерге кесіледі, бұрыш кесіледі, қабығы аршылады және жолақтарға кесіледі. Пияз аршылып, майдалап туралған.

Аршылған көкөністерді кәстрөлге, тұз бен бұрышқа салыңыз. Осы кезеңде сорпаға хош иісті бұрыш қосыңыз. Көкөністерді жұмсақ болғанша пісіру керек. Оларды пісіру кезінде бастары мен құйрықтарын дайындаңыз, оларды тазалаңыз және ағынды судың әлсіз ағынымен жуыңыз. Балықтың тазартылған бөліктері көкөністерге қосылады және май қосылады.

Балық қайнап жатқанда, сәбіз тазартылып, майда үккіште үгітілген. Аскөк туралған және ыдысқа қосылған, тағы 15 минут пісірілген. Сорпа кем дегенде 10 минут тұруы керек.

Классикалық нұсқасы

Әр жолы жаңа нәрсені сынап көруге және жағымды дәмнен ләззат алуға мүмкіндік беретін әртүрлі рецепттер бар. Классикалық рецептфорель балық сорпасы келесі ингредиенттерді қамтиды:

Сорпа бастар мен құйрықтардан қосылып дайындалады лавр жапырағыжәне бұрыш бұршақтары да ыдысқа сәбіз қосылған тұтас пияз салынады. Балықты терісі мен сүйектерінен тазартады, сорпаны сүзеді, қайтадан қайнатылады, туралған картоп қосылады, сәбіз мен пияздың қалдықтары, аршылған балық еті және жаңа піскен шөптер туралады. Орташа отта 15 минут ұстаңыз. Сол рецептті пайдалана отырып, өзен форельінің балық сорпасын дайындауға болады.

Түпнұсқа рецепттер

Балық сорпасыфорель басынан - жұмсақ, бай, орташа майлы. Оның керемет дәмі балық дәмдісін ұнататындарды бей-жай қалдырмайды.

Күріш әуесқойлары оның негізінде тамаша бірінші тағам дайындай алады. Жоғарыда аталған өнімдерден басқа сізге қажет:

• кем дегенде 100 г күріш;
• тауық жұмыртқасы.

Күріш жармасы жақсы жуылады және қайнаған суға салынады. Сәбіз қалың жолақтарға, пияз кішкентай текшелерге кесіледі. Біраз уақыттан кейін туралған картоп қайнаған суға қосылады.

Балық кішкене бөліктерге бөлінеді. Пісіру басталғаннан кейін шамамен 15 минуттан кейін кесектерді, лавр жапырағын табаға салыңыз, тұз бен бұрыш себіңіз. Дайын болғанша пісіріңіз. Жұмыртқаны сындырып, көбік пайда болғанша шайқайды, ол ыдысқа құйылады және үш минуттан аспайтын баяу отта пісіріледі. Пешті өшіріп, 30-45 минут қайнатыңыз.

Тағамдарға қосымша қалыңдық беру үшін балық сорпаларына жарма қосылады. Тары қосылған форель балық сорпасына арналған рецептті оқығаннан кейін, үйде 40 минут ішінде дәмді ыстық тағам дайындауға болады. Қосымша өнімдерсіз жасай алмайсыз:

• ½ кесе тары;
• жаңа піскен қызанақ немесе бірнеше ас қасық томат пастасы.

Айта кету керек, егер сіз жарманы қолдансаңыз, онда ыдысқа аз картоп қосыңыз. Сәбіз жарты сақинаға кесіліп, майға 6-8 минут қуырылады. Содан кейін оған пияз қосып, тағы 5 минут қуырыңыз, содан кейін қызанақ немесе макаронмен дәмдеңіз.

Тары жуылады және ащысын кетіру үшін жеткілікті қайнаған сумен құйылады, сорпаға қосылады және 20 минут қайнатылады. Балық сорпаға қайтарылады. Тағамды пісірудің аяқталуына 5 минут қалғанда дәмдеңіз және тағы 10 минут қайнатыңыз.

Назар аударыңыз, тек БҮГІН!

Дайын сорпаны сәл суытып, үстелге қызмет етіңіз.

Фотосуреттері бар кемпірқосақ форель балық сорпасына арналған рецептті Интернеттен табуға болады. Сорпа әдемі, жарқын және өте тәбетті көрінеді.

Сіз қазірдің өзінде түсінесіз, кемпірқосақ форель балық сорпасына арналған рецептБұл өте қарапайым, бірақ тағам өте дәмді және тәбетті болып шығады. Балық сорпасының басты артықшылығы - негізгі құрамдас бөлігі витаминдер мен қоректік заттардың көзі болып табылатын балық болып табылады.

Шын мәнінде, кемпірқосақ форель - лосось тұқымдасының танымал өкілі. Балықтың әдемі түсі бар, сондықтан ол өз атауын алды. бастап өзен балығыКемпірқосақ форельдері ұзын денелі және жарқын жолақтармен ерекшеленеді. Уылдырық шашу кезінде форельдің қызыл жолағы күлгін немесе қызыл түске өзгереді. Балықтың бұл түрінің калориясы соншалықты жоғары емес екені атап өтіледі, сондықтан фигураны бақылап отырсаңыз, оны қауіпсіз тұтынуға болады. Кемпірқосақ форельінде ақуыздың көп мөлшері бар, ол да ағзаға оңай сіңеді. Сондай-ақ балықта омега-3 қышқылдары, A, E, D дәрумендері бар. Бір қызығы, оның құрамында калий, селен, мырыш, темір, натрий және фосфор бар. Егер сіз форельді мүмкіндігінше жиі жесеңіз, холестерин деңгейін төмендетуге және қан тамырларын нығайтуға мүмкіндік бар. Форель есте сақтауды жақсартады және қартаюды болдырмайды.

Жақында кемпірқосақ форель тамақ дайындауда жиі қолданыла бастады. Бұл сорпалар мен негізгі тағамдарды дайындауға болатын әмбебап балық. Етте ұсақ сүйектер жоқ, сондықтан балықты тұтас пісіріп, ұсақ сүйектер кез келген қолайсыздықты тудырады деп қорықпай жеуге болады. Форельдің жақсы жағы - оны пісіруге болады. әртүрлі жолдармен. Оны пісіруге, қуыруға, қайнатуға, гриль жасауға, буға пісіруге немесе балық сорпасын жасауда негізгі компонент ретінде пайдалануға болады. Кемпірқосақ форельін тұздауға, маринадталған және консервілеуге де болады.

Форельдің салаттарға, жеңіл тағамдарға және тіпті пісірілген тағамдарға ингредиент ретінде жиі қолданылатынын көп адамдар білмейді.

Форель тағамын дайындау жеткіліксіз; алдымен балықты таңдау керек. Ең алдымен, желбезектерге назар аударыңыз - оларда жарқын бургундия реңк болуы керек. Егер олар бозғылт, қызғылт немесе сұр болса, онда форель ұзақ уақыт бойы үстелде жатыр және оны қабылдауға тұрарлық емес. Балықтың көзінің түсі маңызды рөл атқарады. Олар бұлтты емес, мөлдір болуы керек. Балықтың иісі айқын болса, балықтың иісі болуы керек жағымсыз иіс, содан кейін ол бұзылады. Бұл кеңестерді кез келген басқа балықты таңдағанда қолдануға болады.

Егер сіз мұздатылған форельді сатып алсаңыз, оны суық ағын суда ерітуге қалдырыңыз. Осылайша балық мұздату кезінде жоғалған балғындықты қалпына келтіреді. Егер сіз аздап айла қолдансаңыз, форель филесін оңай бөлуге болады - балықты пышақ жүзінің жалпақ жағымен жеңіл ұрыңыз. Саусағыңызды жотаның бойымен жүргізіңіз, оны аздап басыңыз. Содан кейін сүйектердің «қаңқасынан» ұстаңыз, оларды етден мұқият тазалаңыз.

Кемпірқосақ форельі шынымен де сау және өте пайдалы дәмді балық. Егер сіз оны диетаңызға қоссаңыз, сіз өзіңізді көптеген аурулардан сақтайсыз. Омега-3 ағзада «токсиндердің» жиналуына жол бермейді, бұл уақыт өте келе стресске әкеледі. Форелде мидың қалыпты жұмысына жауап беретін фосфор да бар. Жалпы алғанда, кемпірқосақ форельі, кез келген басқа балықтар сияқты, өте пайдалы және оны мүмкіндігінше жиі тұтыну керек.

Біреуі дәмді нұсқаларфорель тағамдары - бұл балық сорпасы. Хош иісті және эстетикалық әдемі қызыл балық сорпасы балық әуесқойларын бей-жай қалдырмайды. Бұл тағамды дайындау өте қарапайым.

Алғаш рет форель сорпасында табысқа жету үшін рецепт сорпаны бірінші сорпаны және кесілмеген балықты пайдалануды ұсынады: оның терісі диеталық балықтағамды бай етеді, ал сүйектер бөлініп, түбіне қонады.

Классикалық форель сорпасы

Классикалық балық сорпасы келесі өнімдерден дайындалады:

• басы жоқ форель ұшасы;
• тары жармасы;
• сәбіз;
• ақтүйнек;
• жасыл;
• дәмдеуіштер;
• тұз.

Пісіру балықты дайындаудан басталады, оны жуып, қабығынан тазартып, басынан, қанаттарынан, құйрығынан бөліп, бөліктерге кесу керек. Су төрт литрлік кастрюльге немесе қазандыққа құйылады және қайнатылады. Содан кейін 6 - 8 дана форель және лавр жапырағы бар тұтас пияз қосыңыз.

Баяу отта шамамен 10 минут пісірілген сорпада үлкен текшелерге кесілген картопты (400 г) және жақсы жуылған тары (120 г) қосыңыз.

10 минуттан кейін балық сорпасын майдалап туралған пияз мен сәбізбен дәмдеңіз, пішінді жұлдыздарға немесе текшелерге кесіңіз (әрқайсысы 1 көкөніс).

5 минуттан кейін тұз, бұрыш және ұнтақталған кориандр, бірнеше қара бұрыш бұршақтарын қосыңыз. Балық сорпасын оттан алудан 2 минут бұрын жасыл, ақжелкен және аскөк қосылады. Форель балық сорпасын дайындаудың тағы бір құпиясы бар: рецепт классикалық нұсқасыақ балық сорпасы сияқты оттан арақ немесе көмір қосуды қамтымайды.

Фин форель балық сорпасы

Форель балық сорпасының нұсқалары дәндерде, пайдаланылған балық бөліктерінде және көкөністермен толтыруда ерекшеленуі мүмкін. Балықшылар қазандағы отқа форель сорпасын дайындайды;

Тұтас балық сорпасы

5 литр суға фин форель балық сорпасына арналған өнімдердің құрамы келесідей:

• ірі форель тұтас 600 г;
• інжу арпа немесе тары жармасы ½ кесе;
• кілегей 20% май 250 мл;
• ақтүйнек;
• пияз және пияз, тең пропорцияда, әрқайсысы 300 г;
• дәмдеуіштер;
• тұз;
• жасыл: ақ бұрыш бұршағы, қара бұрыш, кориандр, насыбайгүл, тимьян бұтағы, ақжелкен.

Бастапқыда балықтың басы мен құйрығын қайнаған сумен жақсылап күйдіріп, пышақпен тазалау керек. Басынан желбезектерді кесіп, көзді алып тастаңыз. Форельдің басындағы жатыр мойны аймағы мен щек еті гельдік қасиетке ие және жақсы май береді.

Үлкен форельдің басын 2 бөлікке кесіңіз, ұшаны бөліктерге бөліп, құйрығымен бірге қайнаған суға салыңыз. Бірден туралған картопты, пиязды қосып, жуылған жарманы қосыңыз. Егер інжу арпа қолданылса, оны тез жұмсарту үшін оны шымшым сода қосылған суға алдын ала 30 минут салып қояды.

Балық сорпасын қайнатыңыз және картоп дайын болғанша баяу отта 15 минут пісіріңіз. Содан кейін кілегей құйылады және дәмдеуіштер мен тұз қосылады. 3 минуттан кейін ыстықтан алыңыз. Фин балық сорпасы жақсы тұндырылған екінші күні жақсы. Бірақ егер иіс шыдамдылықпен күтуге мүмкіндік бермесе, оттан алғаннан кейін 30 минут өткен соң, балық сорпасын шөптермен себу арқылы осы шедеврдің дәмін татуға болады.

Менің басымнан құлағым

Форель басынан жасалған балық сорпасы орыс тағамдарында да кең таралған. Үлкен форельдің көзі мен желбезектерінен тазартылған басы жақсы бай сорпа береді, ол тіпті тамақ үшін пайдаланылады. желе балық. Форель басының сорпасының бұл түрінде тұтас қаңқадан жасалған сорпаларға қарағанда ет аз болғандықтан, сорпа көкөністердің көп мөлшерімен толтырылады.

Қайнағаннан кейін бірінші сорпаны форель басымен ағызу ұсынылады. Жартылай кесілген пиязды табаның түбінде майға қуырады, содан кейін күйдірілген балық басын салады, туралған сарымсақ, картоп, сәбіз көп мөлшерде қосылады. Дәнді дақылдар пайдаланылмайды. Мұның бәрі сумен толтырылып, қайнатылады.

Қайнағаннан кейін отты азайтып, сорпаны төмен температурада 30 минут пісіріңіз. Дайын балық сорпасынан басын алып, бөлек табаққа кесіңіз. Көкөністермен дайын сорпаны сұйық түрінде жеуге болады немесе блендерде пюре, басынан балық бөліктерін қосып, шөптерге себіңіз.

1-қадам: Балықты тазалап, дайындаңыз.

2-қадам: балық сорпасын пісіріңіз.

3-қадам: Форель сорпасын ұсыныңыз.

Жақсы тәбет!

Мұндай балық сорпасын дайындау үшін барлық балықты пайдалану қажет емес. Тағамды құйрықтан, қанаттарынан және басынан дайындауға болады. Осылайша, сіз жиі лақтыратын форельдің қалдықтарынан тәбетті және қанық сорпа дайындауға болады. Бірінші тағамды қанағаттанарлық ету үшін сіз аздап күріш немесе қосуға боладыбидай жармасы

. Бұл дәмді өзгертпейді, бірақ балық сорпасын қанағаттандыру оңайырақ болады.