Сорпаға дәмді котлеттерді қалай дайындау керек: ет шарының рецептері. Сорпаға арналған котлеттерге арналған тамаша рецепт Сорпаға дәмді фрикадельканы қалай жасауға болады

Тефтели сорпасы көптеген елдерде танымал бірінші тағам болып табылады және бар әртүрлі жолдардайындықтар. Біреу оны жақсы көреді классикалық нұсқасы, кейбіреулері аспаздық кітаптардағы жаңа нұсқаларды қолданып көреді, ал басқалары ингредиенттер мен дәмдеуіштермен импровизациялай отырып, оларды өздері жасайды.

Тағамның ең маңызды ингредиенті - котлеттер, ал тефтелилердің ең керемет құрамдас бөлігі - тартылған ет. Тағамның жалпы дәмі оның балғындығы мен сапасына байланысты болады. Тартылған ет бір немесе одан дайындалуы мүмкін әртүрлі түрлеріет араласады. Дегенмен, сорпаның дәмі, котлеттердің түсі мен консистенциясы, сондай-ақ тағамның жалпы тағамдық құндылығы әртүрлі болады.

Жоғары сапалы және максималды түрде дайындау сау сорпаТефтелимен сіз қарапайым ережелерді сақтауыңыз керек:

• Тефтели үшін тартылған етті өзіңіз дайындаған дұрыс жаңа піскен ет;
• Мұздатылған етті пайдалансаңыз, оны алдымен және тек тоңазытқышта жібіту керек, бірақ ашық ауада немесе ыстық (жылы) суда емес. Бұл тағамның дәмін бұзады;
• Кішкентай балалар мен диетадағы адамдар үшін майсыз ет алыңыз немесе таза, тұзсыз суға алдын ала қайнатыңыз. Сонда барлық май бірінші сорпада қалады.

Фаршты дайындау

Салқындатылған етті салқын ағынды сумен шайыңыз және ет тартқышқа сиятындай етіп кесіңіз. Оны машинаның жұқа елеуішінен екі рет өткізіңіз. Егер сіз тартылған етке пияз қосқыңыз келсе, оларды турауға да болады. Дәмді соққы үшін тұз, бұрыш және бірнеше сарымсақ түйірін қосыңыз. Ет түріне және жеке талғамға байланысты басқа дәмдеуіштерді немесе дәмдеуіштерді қосуға болады. Бірақ ең бастысы - «артықпау», әйтпесе ет дәмінің орнына сіз тек дәмдеуіштердің дәмін көресіз. Әрі қарай, сіз бәрін мұқият жылжытуыңыз керек, содан кейін тартылған еттің икемділігі мен тығыздығын қамтамасыз ету үшін оны тақтаға немесе үстелге бірнеше рет лақтырып, ұрып-соғу керек. Сонда фрикаделькалар құлап кетпейді.

Кейбір аспаздар рецептке байланысты тартылған етке ұн, жарма, крекер немесе сүтке малынған нан, сондай-ақ жұмыртқа қосады.

Фрикаделькаға арналған ет түрлері

Шошқа еті, қой еті, сиыр еті немесе бұзау еті

Еттің осы түрлерінің тартылған еті ең майлы және ең қоректік болып саналады, бірақ диетадағы адамдар майлылығы аз сорттарға артықшылық бергені немесе артық майды целлюлозадан бөліп алғаны жақсы. Сондай-ақ, майлы етті диеталық етпен, мысалы, күркетауықпен біріктіруге болады. Сонда тартылған ет оңай сіңеді және аз калориялы болады. Сонымен қатар, тартылған етдің екі немесе одан да көп түрлерінің комбинациясы, фрикадельді сорпаны тәбетті және қанықты етеді.

Құс еті (тауық, күркетауық және т.б.)

Кептірілген құс еті фрикадельдерді жасау үшін ең танымал, өйткені оның көптеген артықшылықтары бар. Құс етінің құрамындағы ақуыз адам ағзасына оңай сіңеді, ал етте бар пайдалы микроэлементтер оны сау етеді. Әсіресе, күркетауық еті майдың аздығымен және тағамдық қасиеттерімен құнды. Түркияның бейтарап дәмі бар, бұл гурмандарға дәмдеуіштермен, шөптермен тәжірибе жасауға және тартылған етті басқа өнімдермен біріктіруге мүмкіндік береді. Құс етінен жасалған котлеттер басқа еттен жасалғандарға қарағанда тезірек піседі.

Қоян еті

Ұсақталған қоянның калория мөлшері өте төмен және балаларға, диеталық және диеталық тағамдарға жарамды емдік тамақтану. Сонымен қатар, қоян еті витаминдер мен минералдардың мөлшері бойынша басқалардың көпшілігінен жоғары.

Тефтели үшін кез келген балықты қолдануға болады, бірақ лосось ең қолайлы, өйткені лосось балықтарының балықтары тазартылған және нәзік дәмге ие.

Пісіру ерекшеліктері

• Фаршқа пияз қоссаңыз, фрикадельдердің түсі ашық болмайды.
• Тартылған етте жұмыртқаның болуы сорпаны бұлдыратады.
• Көбіктің пайда болуына жол бермеу үшін котлеттер жақсы қайнаған сорпаға салынады.
• Фрикаделькалар құлап кетпес үшін, пішіндеу алдында фаршты салқындату керек және шарларды тығыз орау керек.

Фрикадель сорпасы өте қанағаттанарлық және қоректік, әрі тез және оңай дайындалады. Рецепттердің әртүрлілігі мен тартылған ет түрлері мәзірді әртараптандыруға және аспаздық кітабыңызда орын алатын оңтайлы рецепт таңдауға мүмкіндік береді.

Менің түсінігімше, сіз аспаздықтың қисық жолына, ақиқат жолына енді ғана түсіп, ас әзірлеуді үйреніп жүргендіктен осындасыз ба? Ал бүгін сіздерді тартылған еттен сорпаға арналған котлеттерді қалай жасауға болатыны қызықтырады. Сонымен? Сонымен (көзілдірігімді мұрныма реттеп), сорпадағы котлеттерді барлық дерлік түрлерден дайындауға болады. тартылған ет. Бірақ әрқайсысының өз нюанстары бар. Оларды қарастырайық.

Тартылған фрикаделькалар

Әрине, пісіру процесі тартылған етден басталады. Егер сіздің қолыңызда дайын пакеттер болса, бірінші бөлікті өткізіп жіберіп, тікелей екіншісіне өтіңіз. Егер сіз батыл болсаңыз және басынан бастап бәрін өзіңіз жасағыңыз келсе, онда фаршты дайындаймыз. Оны тек шошқа етінен немесе сиыр етінен жасауға болады немесе сіз осы екі ет түрін біріктіріп, кейде «үйде жасалған» деп аталатын аралас түрін ала аласыз. Тауық етінен жасалған фрикаделькалар танымал емес.

Ингредиенттер

• шошқа етінің целлюлозасы;
• сиыр етінің целлюлозасы;
• тауық еті (кеуде, жамбас);

Мұнда нақты мөлшер маңызды емес, ең бастысы - принцип пен пропорцияларды түсіну.

Тартылған ет жасау

Тартылған сиыр еті

Бұл тармақ осылай аталатынына қарамастан, мен шошқа етін жемеу, диета немесе балаларға сорпа дайындайтын сияқты ерекше жағдайларды қоспағанда, тек сиыр етінен пісіруді ұсынбаймын. Ол құрғақ болып шығады және пісіру кезінде олардың құлап кетуі мүмкін. Сондықтан сиыр мен шошқа етін 50/50 қатынасында араластырған дұрыс. Осылайша ол шырынды болады және олар пішінін жақсы сақтайды.

Еттің екі түрін де тегіс болғанша қолыңызбен араластырыңыз.

Кептірілген шошқа еті

Шошқа етінен жасалған, олар шарларға оңай оралып, пішінін тамаша сақтайды. Ендеше, тартылған етпен басқа амалдар жасаудың қажеті жоқ. Жақсырақ дәм үшін дәмдеуіштерді немесе дәмдеуіштерді қосыңыз.

Тартылған тауық еті

Сіз кез-келген филе, тері мен сүйексіз кеудеге де, жамбасқа да алуға болады. Дәл осылай ет тартқыштан пиязды қосып өткізіңіз.

Бірақ алдыңғы екі нұсқадан айырмашылығы, тартылған тауықөте нәзік және нәтижесінде жабысқақ. Сіз шарларды қолмен айналдыра алмайсыз. Сондықтан екі ас қасықты алып, біреуінің массасын жинап, екіншісімен сорпаға тікелей лақтырған дұрыс. Өкінішке орай, бұл мінсіз дөңгелек пішінді бермейді.

Сорпаға дәмді котлеттерді қалай жасауға болады

Енді фаршты қалай дайындауды емес, оны өз бетіңізше дайындауды кезең-кезеңмен қарастырайық ет шарлары.

Ең қарапайым нұсқа - күріш. Сіз сумен жуылған шикі күрішті немесе қайнатылған, дайын күрішті қосуға болады.

Әрине, жасыл. Дәстүрлі түрде - аскөк, ақжелкен. Дәстүрлі емес, сонымен қатар қызықты - жалбыз, кинза.

Дәмі үшін әдеттегі тұз және ұнтақталған қара бұрыштан басқа қыша қосуға болады. Шамамен 1 ас қасық. 500 грамм тартылған ет үшін.

Диаметрі 2 см-ден 4 см-ге дейін болатын шарларды илеңіз және қалыптастырыңыз. Әдетте, фрикаделькалар неғұрлым аз болса, сорпада соғұрлым жақсы көрінеді.

Сорпаға пісіргенде қыша ащы кетеді, бірақ хош иісі сақталады.

Фрикаделькалардың ішіне ірімшік текше салуға болады.

Сұлулық үшін қосуға болады нан үгінділері. Ал дәмі үшін, майдалап үгітілген қатты ірімшік.

Ет шарларын тіпті пеште алдын ала пісіруге болады. Оларда қыртыс пайда болады, олар тәбетті болады, ал сорпа тұтастай алғанда қанық дәмге ие болады.

Сорпадағы фрикадельканы қалай дайындау керек

Интернеттегі аспаздық сайттарда сіз ең басында тефтели суға салынған рецепттерді таба аласыз. Мүмкін, сорпадағы сорпаны байыту үшін. Бірақ бұл маған қажет емес сияқты. Тартылған ет тез піседі. Толық пісіру үшін котлеттерге 3-7 минут қажет. Сондықтан мен оларды сорпаның соңына қарай қазанға қойдым.

Біз оларды сорпа қосылған кастрюльге салғанда, қайнау тоқтайды, өйткені фрикаделькалар салқын және сорпаны суытады. Сондықтан, біз отты арттырамыз және сорпаның қайтадан қайнағанын көргенде, оны қалыпты деңгейге дейін азайтамыз. Фрикаделькалар құлап кетпес үшін, қайнату өте күшті болмауы керек. Дәл сол себепті оларды алдымен қасықпен араластыру ұсынылмайды.

Олар дайын болған кезде бетіне қалқып шығады. Содан кейін сорпаны араластыруға болады. Беткейден кейін, сенімді болу үшін тағы бірнеше минут пісіріп, оны өшіруге болады. Бірақ тағы да назар аудару керек.

Көріп отырғаныңыздай, сорпаға арналған фрикаделькалар қарапайым. Оларды кез-келген бастаушы аспаз дайындай алады. Ең бастысы, оны қалай жасау керектігін түсіну, оны сынап көру, содан кейін дәммен тәжірибе жасау.

Кәдімгі түскі ас бірінші тағамнан (сорпа, қырыққабат сорпасы немесе борщ), екінші гарнирден және гарнирден тұрады. көкөніс салаты. Әрбір үй шаруасындағы әйел сіздің отбасыңызды қуанту және барлық отбасы мүшелеріне, әсіресе кішкентай балаларға ұнайтын тағам ұсыну қаншалықты қиын екенін біледі, олардың таңдаулы тамақтану әдеттері әрбір анаға белгілі. Бүгін біз сорпа туралы сөйлесетін боламыз, оның рецепті біздің мақалада бірнеше нұсқада таба аласыз. Көкөністер мен ет шарлары бар жеңіл сорпа міндетті түрде талғампаз балаларды қуантады, ал ересектер сіздің аспаздық таланттарыңызды елемейді.

No 1 үшін фрикадельканы қалай жасауға болады - классикалық

Дәмді және шырынды тефтели дайындау үшін сізге келесі ингредиенттер қажет:

Жарты килограмм тартылған ет, кез келген жасайды: сиыр еті, шошқа еті немесе қоспасы;
- 50 мл сүт;
- жарты нанның үгіндісі (қыртыстарды кесіп тастау керек);
- дәміне қарай аздап тұз және бұрыш.

Нанды сүтке салып, оны 5 минут бойы сұйықтыққа батыру жеткілікті болады, содан кейін оны қолмен немесе блендермен жұмсақ, біртекті массаға айналдырыңыз. Тартылған ет, тұз және бұрышпен араластырыңыз. Айтпақшы, аузыңызда еріген ауа ет шарларын алғыңыз келсе, етті 2-3 рет еттартқыштан өткізіңіз. Фрикадельканы дайындау тіпті 20 минутты да алмайды: қолыңызды сумен немесе жұмыртқаның ағынымен сулаңыз және кішкене пішінді жасаңыз, жаңғақколобокс. Сорпа дайындаған сайын жаңа порция жасаудың қажеті жоқ. Кейбір шарларды оңай мұздатып, кейінірек пайдалануға болады. Мұны істеу үшін келесі әрекеттерді орындаңыз: фрикадельканы салып, алыңыз мұздатқышбірнеше сағат бойы. Осы уақыттан кейін оларды тоңазытқыштан шығарып, әрқайсысында 15-20 данадан тұратын пакеттерге бөліктерге салыңыз. Қарапайым және ыңғайлы.

№2 - әсіресе балаларға арналған

Егер сіздің балаңыз бірінші тағамды жегісі келмесе, оған ет шарлары емес, нағыз «сегіздіктер» жүзетін ерекше тағамды ұсыныңыз. Бұл кереметті дайындау үшін сізге қажет:

Өз қалауыңыз бойынша 300 г тартылған ет;
- 10 дана. спагетти (иә, дәл 10 ұзын жұқа макарон);
- пияздың төрттен бірі;
- тұз, жұмыртқаның сарысы және ұнтақталған қара бұрыш.

Пиязды майдалап тураңыз немесе дөрекі үккіштен өткізіп, сарысы араласқан тартылған етке қосыңыз, тұз бен бұрыш қосыңыз. Сіз біртекті ет массасын алуыңыз керек. Енді сорпаға фрикаделькалар жасайық. Рецепт кішкене құпияны қамтиды: «сегізаяқты» жасау үшін алдымен кішкене ет шарын жасаңыз, содан кейін 1 ұзын макаронды 3 бөлікке бөліп, олармен фрикадельканы тесіңіз. Пісіру процесінде спагетти қайнатылады және сіз колобоктардың шетінде әдемі макарон аяқтарын аласыз. Сіздің балаңыз бұл ерекше сорпаны жақсы көреді. Енді сіз котлеттерді қалай дайындау керектігін білесіз. Олар әдетте пісіру аяқталғанға дейін 15 минут бұрын табаға салынғанын есте сақтаңыз. Ал егер сіз No1 рецептте сипатталғандай, болашақта қолдануға арналған ет шарларын дайындасаңыз, онда сіз жарты сағатта дәмді және жеңіл сорпаны дайындауға болады.

Біздің отбасымыз үшін ол қожалықтан кейін екінші орында.

Бұл сорпа өте тез дайындалады. Сорпаны алдын ала дайындаудың қажеті жоқ, сонымен қатар тартылған ет шарларының арқасында сіз бай сорпаға ие боласыз.

Тартылған тауық, шошқа етін немесе сиыр етін бөлек пайдалануға болады немесе әртүрлі вариацияларда тартылған ет түрлерін біріктіруге болады.

Пісіруге арналған дәмді сорпакотлеттермен сізге қажет:

Картоп – 5 дана (орташа мөлшерде).

Пияз – 1 бас (үлкен).

Сәбіз – 1 дана (үлкен).

Болгар бұрышы – 1 дана (орташа мөлшерде).

Ақжелкен мен аскөк - сіздің қалауыңыз бойынша.

Өсімдік майы - қуыруға арналған.

Тұз - дәміне қарай.

Ұнтақталған қара бұрыш - дәміне қарай.

Шошқа еті – сиыр еті (фрикаделька жасау үшін) – 200 – 300 грамм.

Лавр жапырағы – 1 дана (міндетті емес).

Су - 3 литр.

Сорпаға фрикадельканы қалай жасауға болады.

Бастау үшін дайын тартылған еткотлеттерді дайындаймыз. Бұл жағдайда мен мұздатқышта тартылған ет бар, мен оны әрқашан пісіруден сақтаймын. котлеттер . Егер сіздің мұздатқышыңызда болмаса, бұл проблема емес. Оны әрқашан сорпаны дайындамас бұрын дайындауға болады.

Дайындалған фаршты кішкене шарларға айналдырып, табаққа салыңыз. Мен 26 котлет алдым.

Тефтели сорпасы қадамдық рецепт.

Картопты тазалап, жуып, текшелерге немесе жолақтарға кесіңіз.

Пияз мен сәбізді тазалап, шайыңыз. Кішкене текшелерге пияз режимі, үш сәбіз дөрекі үккіш.

Болгар бұрышын тазалағаннан кейін оны төрт бөлікке кесіңіз. Төрттен кесілген бұрыш майдалап туралған бұрышқа қарағанда сорпаға көбірек дәм қосады.

Сүймейтіндер болгар бұрышысорпада олар оны жай ғана алып тастай алады, бірақ сиқырлы хош иіс қалады.

Туралған картопты қайнаған суға тастаңыз. Картоп пісіріліп жатқанда, көкөністерді қуыруды бастайық.

Қоректік және қанағаттанарлық, оңай дайындалады фрикадельден жасалған сорпа рецепті, бізге бұрыннан белгілі. Мұндай хош иісті бірінші тағам бізді бала кезімізде, тәбетіміз ашылған кезде көшеден күтіп тұрды. Ал қазір біз пештің басында тұрып, сүйікті балаларымыздың осы тамаша және өте жылдам дайындалатын тағамды сыйлауын күтеміз. Ал егер фрикадельканы алдын ала дайындап, мұздатқышта мұздатып қойсаңыз, бұл сорпа жалпы алғанда 5 минутқа созылады. Ендеше пісіруді бастайық

Құрамы:

3-4 л үшін. су

Тартылған ет (шошқа + сиыр еті)- 500-600 грамм

Ақтүйнек- 2-3 орташа картоп (200-300 грамм)

Сәбіз- 1 дана орташа өлшемді (75-100 грамм)

Пияз пияз- 1 орташа пияз (75-100 грамм)

Вермишель- 1-1,5 уыс

Мұнайқуыруға арналған көкөніс

Сарымсақ- 2 қалампыр

Дәмдеуіштер: тұз, ұнтақталған қара бұрыш, лавр жапырағы, шөптер (аскөк, ақжелкен), карри немесе куркума (міндетті емес).

Тефтели сорпасын қалай жасауға болады

1. Суды қайнатыңыз (әрине, ең болмағанда аздап пісіру дәмдірек болады. ет сорпасы), тұз және лавр жапырағын қосыңыз. Біз картопты тазалаймыз. Кесейік. Қайнаған суға қосыңыз. Пешті баяу отқа қойыңыз.

2. Тефтели жасайық. Тартылған ет, туралған сарымсақ, дәмдеуіштер, тұзды араластырыңыз. Тартылған етті шайқаңыз (оны ақырын көтеріп, шыныаяқтың түбіне бірнеше рет соғыңыз), ол біртекті болады және котлеттер сорпада құлап кетпейді. Бұл жағдайда жұмыртқа немесе ұн қосудың қажеті жоқ.

3. Шай қасықты пайдаланып (барлық фрикаделькалар бірдей болуы үшін) тартылған етті алыңыз. Оны допқа айналдырыңыз.

4. Қайнаған сорпаға ет шарларын салыңыз. Пиязды және сәбізді тазалап, тураңыз. Сәбізді дөрекі үккіште үгітуге болады.

5 . Тефтели қайнаған сорпаға қуырылған сәбіз мен пиязды қосыңыз. Қалған дәмдеуіштер мен кептірілген шөптерді қосыңыз. Карри мен куркума, олардың артықшылықтарынан басқа, фрикадельдік сорпаға алтын түс береді. Мен бұл дәмдеуіштерді ұзақ уақыт бойы қолданып келемін, әсіресе олар дәмдеуіштері бар бөлім бар кез келген дүкенде сатылатындықтан.

7. Вермишель.. Мұнда ең бастысы - сорпаның орнына ботқа немесе кеспеге «тістеріңізде ұнтақталған» болмас үшін бәрін дұрыс жасау. Сорпа қайтадан қайнаған кезде вермишельді тастап, дереу араластырыңыз. 1-2 минуттан кейін сорпа қайнағанша қайтадан араластырыңыз. Бұл вермишельдің бір кесекке айналмауы үшін қажет. Вермишель дерлік піскен кезде пешті өшіру керек (ол жұмсақ болуы керек, бірақ ортасында аздап қатты қалады). Үстіне жаңа піскен шөптерді себіңіз.

Дәмді еттен жасалған сорпа дайын

Жақсы тәбет

Фрикадель сорпасы ең жақсы рецепттер

Рецепт: Классикалық фрикадельден жасалған сорпа

Құрамы:

• Тартылған ет – 300 грамм. Мұнда таңдау сіздікі. Балалар үшін қоян немесе күркетауық етін қабылдаған дұрыс. үшін диеталық сорпа- тартылған тауық. Ал егер сізге пайдалы сорпа қажет болса - шошқа еті немесе сиыр еті.
• Картоп – 2 дана.
• Сәбіз – 1 дана.
• Пияз – 1 дана.
• Бұрыш, лавр жапырағы, тұз - дәміне қарай.
• Жасыл пияз, ақжелкен немесе аскөк - сізге ұнайтын нәрсе немесе бәрінен аздап.

Дайындық:

Сонымен, бұл фрикадельден жасалған сорпа рецепті қарапайым, сондықтан оны көбірек толтыру үшін сүйікті дәндер мен макарондарды қосуға болады. Ет шарларынан бастайық: пиязды блендер немесе еттартқыштан өткізіп, тартылған етпен араластырыңыз, тұз қосып, жақсылап араластырыңыз. Фарштан шарлар жасаңыз, ет жабысып қалмас үшін қолыңызды сумен сулаңыз.

Сорпаны дайындаймыз: суға бұрыш, лавр жапырағы және тұз қосып, отқа қойыңыз. 15 минуттан кейін кішкене текшелерге кесілген картопты қосыңыз. Сәбізді дөрекі үккіште кесіңіз немесе тілімдерге кесіңіз, сонымен қатар сорпаға салыңыз.

15-20 минуттан кейін біз фрикадельканы бұзбау үшін мұқият сорпаға түсіреміз. Олар орта есеппен 10 минут бойы жылдам пісіреді, табаның түбіне жабысып қалмас үшін араластыруды ұмытпаңыз. Осы 10 минуттан кейін майдалап туралған көктерді қосып, баяу отта қақпақтың астында тағы 10 минут қалдырыңыз.

Рецепт: Грек еті сорпасы

Құрамы:

• Тартылған ет – 400 грамм.
• Сәбіз – 1 дана.
• Пияз – 1 дана, үлкен өлшем.
• Күріш – 80 грамм.
• Жұмыртқа - 3 дана.
• Лимон – 1 дана, піскен және сары түсті таңдаңыз.
• Тұз және бұрыш.
• Зәйтүн майы.
• Жасылдар - ақжелкеннің жартысы.
• Ұн – 1 ас қасық.

Дайындық:

Бұл фрикадельден жасалған сорпа өте түпнұсқа, бірақ оңай дайындалады. Тефтелиден бастайық: күрішті жартылай дайын болғанша аздап қайнатыңыз, суытып, тартылған етпен араластырыңыз. Жасылдарды майдалап тураңыз, сонымен қатар оларды тартылған етке қосыңыз. Дәмдеуіштерді: тұз, бұрыш + бір жұмыртқа қосып, жақсылап араластырыңыз. Ет шарларын жасап, оларды салқын жерге қойыңыз.

Көптеген фрикадельден жасалған сорпа рецептілері тағамды жеңіл ұстау үшін қуыруды пайдаланбайды. Біз көкөністерді қуырамыз. Табаға май құйып, оны қыздырыңыз. Онда біз сәбізді салып, тілімдерге кесіп, пиязды, кішкене текшелерге кесіп, қызарғанша пісіреміз. Көкөністер дайын болғаннан кейін, сіз сорпаны қаласаңыз, табаға су құйып алуыңыз керек, бірақ тефтели үшін біраз орын қалдырыңыз. Ет шарларын сорпаға салып, қақпақты жабыңыз, отты ең төменгі деңгейге қойып, 20 минутқа қалдырыңыз, содан кейін сорпаны котлеттермен араластырыңыз.

Енді біз тұздықты дайындаймыз - бірінші тағамға арналған таңғыш. Сарысын бөліп, оларға 1 лимонның шырынын сығыңыз, араластырыңыз, содан кейін ақ қосып, қайтадан жақсылап шайқауға болады. Енді ұнды бірте-бірте қосып, ақырын араластырыңыз. Сосын тұздық жылы болатындай жылы жерге қоямыз, сосын жұмыртқа сорпаның өзінде пісіп кетпеуі үшін оған табадан аздап сорпа қосамыз. Сорпаға бүкіл соустың жарты шөмішін қосамыз, араластыруды ұмытпаңыз. Енді қақпақпен жабыңыз және бірнеше минутқа қалдырыңыз, сөндіріп, грек фрикадельді сорпасының рецептін дәмін татыңыз.

Рецепт: Фрикадель және қызанақ сорпасы

Құрамы:

• Тартылған ет – 400 грамм.
• Күріш – 2 ас қасық.
• Пияз – 1 дана.
• Жұмыртқа - 1 дана.
• Томаттар – 3 дана, үлкен өлшемдер. Сорпаны қандай түске дайындағыңыз келетініне байланысты қызанақтардың түсін таңдаңыз: сары, қызыл немесе тіпті жасыл. Ең бастысы, көкөністер өте піскен және хош иісті.
• Картоп – 3 дана.
• Зәйтүн майы немесе сары май - 2 ас қасық.
• Сарымсақ қалампыры - 4 дана.
• Тұз және лавр жапырағы, бұрыш - дәміне қарай.
• Жасыл. Насыбайгүлге артықшылық беру жақсы, бірақ ақжелкенді де қолдануға болады - жарты байлам.

Дайындық:

Біз фрикадельден жасалған сорпаның стандартты рецепттерін қарастырмаймыз. Бұл бірінші тағам қарапайым емес, бірақ қызықты және ол тез дайындалады, көкөніс маусымында ол қымбат емес. Тефтелиден бастайық. Жұмыртқаны тартылған етке қосып, жақсылап араластырыңыз. Енді шарларды жасап, оларды 20 минутқа тоңазытқышқа салыңыз. Осы уақытта біз көкөністерді аршып, жуамыз, барлығын төртбұрыштап тураймыз: картоп, пияз, сарымсақ.

Қызанақтардың үстіне қайнаған су құйыңыз, олардан қабығын алып тастаңыз және біртекті масса алу үшін блендер немесе ет тартқыштан өткізіңіз. Майды үлкен табада қыздырып, сарымсақ пен пиязды қызарғанша қуырыңыз, содан кейін қызанақты қосыңыз. Барлығын қақпақтың астында 10 минут қайнатыңыз, кейде араластырыңыз, бізге аздап жылу қажет.

Кәстрөлді отқа қойыңыз, бұрыш, лавр жапырағы және тұз қосыңыз. 10 минуттан кейін ет шарларын төмендетіп, араластырып, күрішті қосуға болады. Сіз кез келген басқа жарма немесе шағын макарондарды пайдалана аласыз, бұл мәселе бойынша фрикаделькалар мен қызанақпен сорпаға арналған рецепттер анық емес. Тағы 10 минуттан кейін картопты төмендетіңіз. Сорпаны 20 минут пісіріңіз, содан кейін қызанақ қоспасын қосып, 10 минут бойы қақпақпен жабыңыз. Сорпа дерлік дайын болғанда, оған көктерді турап, үстелге қызмет етіңіз.