Көкөністермен толтырылған бұрышты қалай дайындау керек. Көкөністермен толтырылған бұрыш: вегетариандық рецепт Болгариялық көкөністермен толтырылған

Мұнда күнделікті немесе мерекелік мәзірлерге, сондай-ақ қысқы дайындыққа қолдануға болатын көкөністермен толтырылған болгар бұрышының рецептері берілген. Бірнеше толтыру нұсқаларының бірін таңдап, термиялық өңдеудің ыңғайлы түрін қолданыңыз. Сәйкес тұздық пен қызмет көрсету әдісін таңдаңыз.

Көкөністері бар болгар бұрышына арналған ең қоректік бес рецепт:

Бұрыш кез келген сортты, ұзын немесе жалпақ болуы мүмкін. Оны қайнаған суға салып, пеште пісіреді. Осыдан кейін тері жұмсақ және серпімді болады және толтыру процесінде жарылып кетпейді.

Толтырма дәміне қарай кез келген көкөністерден дайындалады. Оның құрамында міндетті түрде қуырылған пияз мен сәбіз бар. Келесі ингредиенттер қосылады:

• қырыққабат;
• қызанақ;
• баялды;
• күріш дөңгелек, ұзын, қоңыр;
• саңырауқұлақтар;
• жасыл - аскөк, ақжелкен.

Көбінесе көкөністермен толтырылған бұрыш рецептілері келесі ингредиенттерді пайдаланады:

Көкөніспен толтырылған бұрыштарды дайындаудың негізгі қадамдары келесідей.

1. Бұрышты жуыңыз, құйрықты кесіңіз, тұқымдарды алыңыз.
2. Қайнаған суды құйып, бірнеше минутқа қалдырыңыз немесе жеңіл қызарғанша пеште пісіріңіз.
3. Тұздалған көкөністерден тартылған ет дайындаңыз.
4. Салқындатылған бұрыштарды тартылған етпен толтырыңыз.
5. Кәстрөлге салып, соус қосып, қайнатыңыз.

Ыдыс ыстық немесе салқын түрде ұсынылуы мүмкін. Көкөністері бар бұрыш қызанақ, қаймақ, қаймақ-қыша, қаймақ-қызанақ соустарымен жақсы.

Әр аспаздық рецептдайындаудың өзіндік құпиялары бар. Және бұл ерекшелік емес:

• салмадағы жасыл тағамға ерекше, қанық дәм береді;
• тартылған ет жеткілікті тығыз оралған болуы керек;
• бұқтырудың орнына кейде олар пеште шамамен 200 градус температурада пісіруді пайдаланады;
• Консервілеу үшін зарарсыздандыру қажет және оның уақытын қысқарту мүмкін емес.

Көкөністерді толтыру үшін бізге қырыққабат, сәбіз және пияз қажет. Біз бұл көкөністерді тазалаймыз (орамжапырақтың жоғарғы жапырақтарын алып тастаңыз), содан кейін оларды текшелерге кесіңіз.

Көкөністерді өсімдік майына жарты піскенге дейін қуырыңыз, содан кейін оларды бұрышпен бірге қайнатуға болады. Қуыру процесінде салманы аздап тұздап, аздап ұнтақталған бұрыш қосыңыз.

Тәтті болгар бұрышын тазалаймыз - құйрықты кесіп, барлық ішкі тұқымдар мен қабықшаларды пышақпен алып тастаңыз.

Аршылған бұрыштарды көкөніс салмасымен толтырыңыз. Егер сіз қырыққабатты ұнатпасаңыз, оны кез келген басқа көкөніспен ауыстырыңыз: цуккини, балдыркөк немесе картоп.

Ажырасайық томат пастасысу құйып, алынған соусты қосыңыз толтырылған бұрыш. 2 үстелге арналған. л. Біз шамамен 1,5-2 стакан суды пайдаланамыз. Егер сізде томат пастасы болмаса, қолданыңыз қызанақ шырыны, бірақ оны сумен сұйылтпаңыз.

Бұрышты жабық қақпақтың астында 30-35 минут қайнатыңыз, ол қышқыл болмауы үшін тұздыққа бірнеше шымшым қант қосуға болады.

Көкөністермен толтырылған ең дәмді бұрыш дайын, біз оны дереу үстелге ұсынуға асығамыз. Ас дәмді болсын!

Болгар бұрыштары толтырылған сүйікті тағамкөптеген ресейліктер, өйткені бұл өте дәмді ғана емес, сонымен қатар қанағаттанарлық. Көптеген адамдар бұрышты тек толтыруға болады деп ойлауға дағдыланған ет өнімдері, дегенмен бұл олай емес. Өте дәмді, ең бастысы, пайдалы тағамдарды әртүрлі көкөністермен толтырылған бұрыштан алуға болады.

Көкөністермен толтырылған бұрышқа арналған рецепт

Бұрыштарды қалай дайындау керек көкөністермен толтырылған:

• Алдымен бұрыштың өзін дайындау керек: сабақ алынып тасталады, тұқымдар мен тамырлар ішінен алынады. Содан кейін суды қайнатыңыз, оны оттан алыңыз, содан кейін аршылған бұрышты осы суға 5-10 минутқа қойыңыз, бұл жағдайда ол жұмсақ және пластикалық болады;
• баклажандарды тазалап, кішкене текшелерге кесіп, оларды бөлек ыдысқа салу керек;
• сәбізді де аршып, сумен шайып, құрғатып, содан кейін сүрту керек. дөрекі үккіш. Осыдан кейін сәбізді қызарғанша қуыруға арналған табада қуыру керек, содан кейін оларды бөлек ыдысқа салу керек;
• пиязды аршып, текшелерге кесіп, сәбіз қуырылған табада қуыру керек. Қуырғаннан кейін пиязды бөлек табаққа алыңыз;
• Енді сіз қызанақтарды дайындауыңыз керек. Қызанақтардың бір бөлігі (шамамен 3 дана) тұздық үшін пайдаланылады: қайнаған суда ұстаңыз, қабығын алыңыз және целлюлозасы бар томат шырыны болғанша үккіштен өткізіңіз. Қалған жаңа піскен қызанақкішкене текшелерге кесіңіз;
• Сіз сондай-ақ сарымсақты турауыңыз керек, ол тұздыққа пайдалы болады;
• ақжелкенді кесіңіз;
• салмасын дайындау: алдымен баклажандарды қыздырылған табаға салып, 5 минут қайнатыңыз. Содан кейін туралған қызанақты қосып, тағы 15 минут қайнатыңыз. Нәтижесінде барлық артық сұйықтық булануы керек, содан кейін біз қазірдің өзінде қуырылған сәбізді және пиязды қосып, қайтадан 5 минут қайнатамыз. Дайын тартылған көкөністер тұздалған және бұрышталған болуы керек;
• бұрыш дайындалған көкөніс қоспасымен толтырылуы керек, бәрін терең кастрюльге салыңыз, суды, содан кейін томат соусын қосып, үстіне бірнеше лавр жапырағын салыңыз;
• Алдымен кастрюльдегі сұйықтық қайнауы керек, содан кейін бұрыш баяу отта 15 минут қайнатылуы керек, содан кейін үстіне шөптер мен сарымсақ себіңіз де, ыдысты тағы 20 минутқа қалдырыңыз.

Шанышқы оңай тесіп кетсе, толтырылған бұрыш дайын болып саналады.

Көкөністер мен күрішпен толтырылған

Толтырылған болгар бұрышын көбірек толтыру үшін, көкөніс толтырукүріш қосуға болады. Әйтпесе, сізге келесі өнімдер қажет болады:

Пісіру уақыты шамамен 1 сағат 30 минут. Мұндай тағамның калория мөлшері 100 граммға шамамен 153 ккал болады.

Пісіру:

• Ең алдымен, күрішті толығымен дайын болғанша қайнату керек;
• қызанақты ет тартқышта аршып, ұнтақтау керек (сонымен қатар блендер немесе кәдімгі үккіште қолдануға болады);
• содан кейін қырыққабатты жолақтарға кесіңіз, оны қыздырылған қуырғыш табаға тастаңыз және жұмсақ болғанша қайнатыңыз;
• Дәл осылай, бұрын дөрекі үккіште үгітілген сәбізді бұқтыру керек;
• екі болгар бұрышы жұқа жолақтарға кесіліп, бөлек қуыруға арналған табада бұқтырылуы керек;
• үш дайын көкөніс ингредиентібірге араластыру керек, оларға пісірілген күрішті, дәміне қарай тұз және бұрыш қосыңыз;
• Енді сіз бұрын тұқымдардан тазартылған бұрышты, нәтижесінде алынған ұсақталған көкөністермен толтырып, оны табаға салыңыз (табаның түбіне аздап қосу керек). өсімдік майы), содан кейін оны бұралған қызанақпен толтырыңыз;
• Табаны қақпақпен жауып, алдын ала қыздырылған пешке 50 минутқа қойыңыз.

Бұл тағам диетада немесе ораза ұстайтын адамдарға өте ыңғайлы.

Көкөністер мен саңырауқұлақтармен болгар бұрыштары

Толтыруға саңырауқұлақтарды қосуға болады, содан кейін тағам одан да қанағаттанарлық болады. Қажетті ингредиенттер:

Пісіру уақыты – 1 сағат 20 минут. Мұндай тағамның 100 граммында шамамен 110 ккал болады.

Тағамды кезең-кезеңмен дайындау:

• алдымен толтыруды дайындау керек: пиязды және саңырауқұлақтарды текшелерге кесіңіз, сәбізді дөрекі үккіште сүртіңіз;
• сәбіз мен пиязды қуыруға арналған табада шамамен 5 минут қуыру керек;
• содан кейін саңырауқұлақтарды табаға құйып, бәрін шамамен 5 минут қайнатыңыз, содан кейін болашақ толтыруды салқындатыңыз;
• күріш қайнатыңыз;
• жасыл кесіңіз;
• барлық ингредиенттерді бөлек ыдыста араластырыңыз, ал толтыруды дайын деп санауға болады;
• Енді сіз толтыруға арналған бұрыштарды дайындауыңыз керек: оларды қабығынан тазартып, бірнеше минут қайнаған суда ұстау керек;
• әрбір бұрыш өсімдік қоспасымен толтырылып, табаға салынуы керек;
• Енді сіз толтыруды дайындауға болады: томат пастасын бір литр қайнаған суға сұйылтыңыз, содан кейін оны бұрышпен табаға құйыңыз.

Тағамды кем дегенде 40 минут пісіру керек.

Баяу пеште томат соусы бар тағамды дайындауға арналған рецепт

Толтырылған бұрышты «Пісіру» режимінде баяу пеште пісіру өте ыңғайлы болады. Бұл тағамды дайындау үшін сізге мыналар қажет:

Бұл бұрышты пісіруге 1 сағат 30 минут кетеді. Тағамның калория мөлшері 100 г үшін 150-180 ккал құрайды.

Баяу пеште томат соусындағы көкөністермен толтырылған бұрышқа арналған рецепт кезең-кезеңімен:

• Қызанақтарды тазалап, оларды массасы бар пастаға дейін майдалап турауға болады;
• дайындалған қызанақ массасын пияз қосылған ыдысқа құйып, тұз қосып, қалыңдағанша қайнатыңыз және бөлек ыдысқа құйыңыз;
• Енді көкөністердің қалған бөлігін мультипісіргіште пісіру керек: пиязды текшелерге кесіңіз, сәбізді үккіштен өткізіңіз, мұның бәрін мультиварк ыдысында «Пісіру» режимінде қуырыңыз (шамамен 10 минут), содан кейін томат пастасын құйыңыз және тағы 5 минут қайнатыңыз;
• Күрішті жақсылап шайыңыз, оны ыдысқа салыңыз, дәміне қарай туралған қызанақ, шөптер, ұнтақталған бұрыш қосыңыз, барлық ингредиенттерді араластырыңыз;
• әрбір бұрыш алынған массамен толтырылып, баяу пешке салынып, дайындалған томат соусымен құйылуы керек;
• Көкөністерді бір сағат бойы бірдей режимде («Пісіру») бұқтыру керек.

Бұл рецепт етпен толтырылған кәдімгі бұрышты сәтті ауыстыра алады.

Тұмшапеште ірімшік пен көкөніс салмасы бар бұрыш

Сіз көкөністермен толтырылған дәмді бұрыштарды дайындап, ірімшік қосуға болады. Бұл тағам үшін сізге келесі өнімдер қажет:

Бұл тағамды дайындау уақыты шамамен бір сағатты алады. Калориялық мазмұны бойынша 100 грамм тағамда 255 ккал болады.

Пісіру:

Көкөністермен бұрыш пісіруге арналған кеңестер:

• Бұрыштарды салмамен толтыру кезінде сындырып алмас үшін, оларды алдымен қайнаған суда ұстау керек (дұрысы тұтас, содан кейін ғана аршылған);
• егер ыдыста баклажандар болса, оларды қабығынан тазартқан дұрыс, содан кейін бүкіл тағамның дәмі нәзік болады;
• Томат соусын дайындаған кезде, тұздан басқа, оған аздап қант қосуға болады, содан кейін ол қанық және тәбетті болады.

Жақсы тәбет!

Толтырылған көкөністер керемет дәмді, тағамдық және эстетикалық аспаздық қасиеттерді біріктіреді. Бұл әсіресе толтырылған бұрышқа қатысты. Қарапайым атаумен «сәбіз толтырылған бұрыш», вегетариандық толтырылған бұрыш тіпті фавориттердің қатарында болды бюджеттік рецепттерәжелеріміз. Бірақ уақыт бір орында тұрмайды, бұл тамақ дайындауға да қатысты. Пісіру әдістері өзгеруде, толтырулар жетілдірілуде. Егер рецепттің көрінетін күрделілігінен қорқатын болсаңыз, сіз оны әлі дайындаған жоқсыз ең пайдалы тағамас үйіңізде оны біздің қарапайым рецептімізбен жасауды ұмытпаңыз.

Көкөністермен толтырылған пеште пісірілген бұрыш рецепті

Толтырылған бұрыштың бес порциясын дайындауға бір сағаттан артық уақыт қажет емес (көкөністер үлкен болса, әрбір бұрыш порцияға тең). Оның үстіне, тек осы уақыттың жартысы көкөністерді ұсақтауға жұмсаладыжәне толтыруды дайындау. Саңырауқұлақ қоспасымен толтырылған бұрыштар пешке қойылғаннан кейін, дайын тағамның бай хош иісі пешке қарауды еске салғанша, сіз өзіңізді кез келген басқа әрекетке арнай аласыз.

Ас үй ыдыстары үшін сізге қажет:пышақ, кесу тақтасы, қуырғыш таба және пісіру парағы немесе пісірме табақ.

Ингредиенттер

Толтыруға арналған тәтті бұрыштарды таңдағанда, сіз тек балғындыққа, бұзылмауға, пісу дәрежесіне ғана емес, көкөністің пішініне де назар аударуыңыз керек. Аспаздар пішіні текшеге жақын (Молдова сыйы, Алтын керемет, Калифорния кереметі) немесе сфералық (Алтын жаңбыр) сорттарын толтыруға ең ыңғайлы және қолайлы деп санайды. Бірақ және ұзынша пішінді сорттар, негізі өте кең, өте қолайлы (Тополин, Богатырь, Атлант, Қызыл күрек).

бастап бұл рецептКөкөністермен толтырылған болгар бұрышы, шампиньондар толтырудың көп бөлігін құрайды және саңырауқұлақтарды таңдаған кезде тағамның дәміне айтарлықтай әсер етеді, олардың балғындығына назар аудару керек. Тартылған табақтары мен суы бар аяқтары бар қара шампиньондарды қабылдауға болмайды.

Пеште көкөністермен толтырылған дәмді бұрыштарды кезең-кезеңмен дайындау

Рецепт бейне

Қысқа және қысқа бейне осы Лентен рецепті бойынша толтырылған бұрышты дайындаудың бүкіл процесін тамаша көрсетеді. Оны қарап шыққаннан кейін оның қаншалықты дәмді екенін көресіз. дайын тағам, және сіз тамаша презентация опциясын көресіз.

Бұл жерде бейнеде көрсетілгеннен басқа, бұрышты толтыруға дайындаудың тағы бір әдісі бар екенін атап өткен жөн. Көкөністерді аршып жатқанда қақпақтары мен құйрықтарын айқастырып кесудің орнына, ұзынынан кесіп, содан кейін өзегін салып, толтыруға болады. Содан кейін біз толтырылған бұрыштан кем емес тартымды қайықтар аламыз.

Бұл рецептте көкөністермен толтырылған бұрыш пісірілген және бұқтырылған емес, оның орнына қызмет ету үшін тұздық болмайды; оны шөптермен және күрішпен безендіріңіз, немесе сіздің қалауыңыз бойынша басқа дәнді дақылдардан жасалған ботқа. Сондай-ақ жеңіл, бірақ қоректік кешкі асқа тәуелсіз тағам ретінде қызмет ете аласыз.

Басқа дайындау нұсқалары мен толықтырулар

Толтырылған бұрыш рецептерін ет пен майсыз еттің кейбір түрін пайдаланатындарға бөлуге болады. Соңғысында бастапқы қоспа жиі ірімшік болып табылады. Жұмсақ сорттар салманың өзіне қойылады, қаттылары ысқыланып, пісіру кезінде себіледі.

Қанықтыру үшін Лентен рецептеріАспаздар жиі күріш, қарақұмық және басқа дәнді дақылдарды қосады. Бірақ егер саңырауқұлақтар немесе баклажандар толтырылған бұрышқа арналған толтыруда қолданылса, мұндай рецепт көбінесе дәнді дақылдар түріндегі қоспаларды қамтымайды. Саңырауқұлақтар да, баклажандар да өз бетімен тойуға қабілетті.

Мұны тіпті тәжірибелі аспаздар да жасай алады. Мұндай препараттарға арналған жылдам және бюджеттік рецепттер арасында көкөністер мен қырыққабатпен толтырылған бұрыштарды атап өтуге болады. Пісіргендер рецепт бойынша болашақта пайдалану үшін дайындалған дайындықтың түпнұсқа дәмін атап өтеді.

Қалағандар үшін ет толтыруПісіруге тырысқан жөн.

Көптеген көкөністер толтыруға жарамды. Толтырылған бұрыш рецепті сәтті болса және сізге тағам ұнаса, сіз пісіруге тырысуыңыз керек толтырылған цуккининемесе баклажандар. Олар өте дәмді және нәзік болып шығады.

Сәлеметсіздер ме, құрметті оқырмандар. Қысқы көкөністермен толтырылған бұрыш - бұл қысқы тағамдар ғана емес, сонымен қатар көкөністерді барлық витаминдерімен қыста сақтаудың жақсы нұсқасы.

Көкөністерді жинау кеш күзге дейін жалғасады, әрине, әркім көп жұмыс істеуі керек; Болгар бұрышы мен тәтті бұрыштың жақсы егінін қалай сақтауға болады деген сұрақ жиі туындайды. Бір нұсқа - оны толтырып, оны банкаларға айналдыру. Бұл дәрумендері сақталған, үйдегі жақсы жартылай фабрикат болып шығады.

Бұрыш - өте ерекше көкөніс. Ол тек дәрумендерге ғана емес, пайдалы заттар, ашық түсті, ол да шырынды, қытырлақ және әрқашан дастарханға әртүрлілік әкеледі. Оны шикі түрде ғана емес, кез келген басқа түрде де жеуге болады.

Әрине, оны жаңа күйде сақтаңыз тәтті бұрышТоңған кезде ғана қыс бойы қиын болады. Бірақ мұздату әрқашан мүмкін емес, сондықтан қыста сақтаудың ең көп таралған түрі: банкаларда қыста көкөністермен толтырылған бұрыш.

Бүгін біз ең көп туралы сөйлесетін боламыз қызықты рецепттер, және оны қыста қалай мұздатуға болады. Бірақ алдымен үй шаруасындағы әйелдердің кейбір айла-амалдарына тоқталайық. Олар қыста көкөністермен жоғары сапалы және дәмді толтырылған бұрыштарды алуға көмектеседі.

• Ең идеалды нұсқа бұрышты дәл жинау күні жинаңыз. Егер бұл мүмкін болмаса, ең жаңа және ең етді таңдау керек. Егер сіз оларды сатып алсаңыз, әрбір жемісті мұқият таңдаңыз.
• Толтыру үшін ең жақсы қызыл бұрыш қолайлы. Олар ет және шырындырақ. Түрлі сорттар болғанымен, жасылдары да өте шырынды.
• Бұрыш таңдағанда, өлшемдер мен сорттарға назар аударыңыз. Құмыраға жақсы кіретін орташа, етті таңдау керек. Әртүрлі түсті, бірақ құмырада бірдей сортты маринадтаған дұрыс. Осылайша олар біркелкі маринадталады.
• Барлық бұрыш болуы керек көрінетін зақым жоқ.
• Бұрыш және басқа көкөністер мұқият жуып, тазалап, кептіру керек. Бұл көкөністердің сулануын болдырмайды. Оны кептіруді ұмытпаңыз.

Ал, қыста толтырылған бұрыш үшін көптеген рецепттер бар. Мен сізге бірнеше рецепт таңдауға және оларды қыста дайындауға кеңес беремін.

Төмендегі әрбір рецептте өзімді қайталамау үшін мен көкөністерді қалай дайындау керектігін сипаттаймын:

Бұрыштарды қырыққабатпен толтырыңыз.

Біздің отбасымыздағы барлық адамдар қырыққабатты жақсы көреді, сондықтан біз әрқашан қыста қырыққабатпен бірдеңе жасаймыз. Бір нұсқа - қыста көкөністермен толтырылған бұрыш, бұл жағдайда көкөніс қырыққабат. Дайындықтың бұл түрі тәбет ретінде немесе гарнир ретінде өте қолайлы. Тез және қиындықсыз дайындауға болады дәмді түскі асотбасы үшін.

Сонымен, бастайық бізге керек болады:

1. 1 кг тәтті болгар бұрышы;
2. 1 бас қырыққабат (үлкен емес);
3. 1-2 сәбіз.

Маринадтарға арналған:

1. 1 литр су;
2. 150 мл сірке суы;
3. 200 гр. Сахара;
4. 100 мл күнбағыс майы;
5. 2 ас қасық тұз.

1-қадам.

Алдымен бұрыш дайындау, жоғарыда сипатталғандай. Бұрыш кептіріліп жатқанда, қырыққабатты дайындаңыз.

2-қадам.

Қырыққабат пен сәбізді жуып, тазалаңыз.Бұл рецептте оларды жұқа тұз шайғышқа кесу жақсы. Бірақ егер сіз оларды үккіштен өткізсеңіз, бұл өте қолайлы Корей сәбізі. Осылайша дәмі жақсы сақталады және сыртқы түрі жақсырақ болады.

Сәбіз мен қырыққабатты араластырыңыз.

3-қадам.

Енді зақым келтірместен мұқият бұрыш, толтырыңызсәбіз және қырыққабат қоспасы бар оның қуысы. Бұрышқа зақым келтірмей, оны тығыз толтыру керек. Толтырылған бұрыштарды салыңызоның жағында кастрюльде.

4-қадам.

Қазір маринадты дайындау. Басқа табада барлық ингредиенттерді араластырыңыз: су, тұз, қант, сірке суы және күнбағыс майы. Біз оны пешке, отқа қоямыз. Ол қайнаған кезде пешті өшіріп, көкөністермен табаға құйыңыз.

Қазір қысыммен 2 күн бойы табаны алыңызқараңғы және салқын жерде.

5-қадам.

2 күннен кейін, толтырылған бұрыштарды стерильденген банкаларға салыңыз, тығыз және тұзды ерітіндімен толтырыңыз. Енді қойдық суы бар табаға банкалар, зарарсыздандырыңыз. Банкаларды 15 минут қайнату керек. Осыдан кейін қақпақтарды ораңыз, банкаларды қақпақтарына аударып, оларды жылы көрпеге ораңыз. Салқындағаннан кейін оны сақтауға қойыңыз.

«Глобус» фарштары – кеңес заманындағы ностальгия.

Бір күні әжем қонаққа келді, түскі асқа бір банка толтырылған бұрыш аштық. Барлығы әдеттегідей. Бірақ әжеміз біздің бұрышқа сүйсініп, дәмі кеңестік кезеңнен бері өте таныс екенін айтты.

Содан кейін біз Интернетті ақтардық және бұл дүкенде сатылатын импортталған бұрыштардың рецепті екені анықталды. Кеңес дәуірі. Сондықтан есте қалғысы келетіндер немесе кеңестік кезеңдегі қыста көкөністермен толтырылған бұрыштарды қолданып көргісі келетіндер үшін оны көріңіз, саусақтарыңызды жалаңыз.

Бізде нақты пропорциялар жоқ, біз оларды өте көп мөлшерде жасаймыз. Сондықтан рецепт бөліктерде сипатталған.

Құрамы:

1. тәтті болгар бұрышы;
2. 8 бөлік сәбіз;
3. 1 бөлік пияз;
4. 1 бөлік пастернап;
5. өсімдік майы;
6. жасыл;
7. тұз.

1 литр тұздық үшін:

1. томат соусы(1 литр);
2. 50 гр. Сахара;
3. 30 гр. тұз;
4. ұнтақталған бұрыш (әртүрлі бұрыш қоспасын қолдануға болады, барлығы дәміне қарай).

1-қадам.

Бұрыштарды аршып, шайып, ағартуқайнаған суда 3-4 минут. Ол кептіру кезінде біз әрі қарай жүреміз.

2-қадам.

Сәбізді аршып, үккіштен өткізіңіз.Қазір пиязды сақиналарға кесіңіз. Енді бір-бірімізден ажырауымыз керек баяу отта сәбіз мен пиязды қуырыңызөсімдік майында.

Енді оларды суытыңыз, содан кейін бәрін араластырыңыз. Шөптер мен тұз қосыңыз. 1 кг қоспасы үшін бір уыс майдалап туралған жасыл және шамамен 2 шай қасық тұз. Барлығын мұқият араластырыңыз.

3-қадам.

Қазір бұрыш толтыру. Тығыз, бірақ бұрышты бұзбау үшін өте мұқият.

4-қадам.

Енді басқа контейнерде тұздық жасаңыз. Томат соусын, тұзды және қантты араластырыңыз, дәміне қарай ұнтақталған бұрышпен дәмдеңіз (біз қоспаны қолданамыз). Барлығын мұқият араластырыңыз.

5-қадам.

Бұрыштарды стерильденген банкаларға салып, соуспен толтырыңыз. Енді оны қайнатыңыз. 0,5 литрлік банкалар үшін - 70 минут қайнатыңыз. 1 литрлік банкалар үшін бір сағат 20 минут қайнатыңыз.

Содан кейін оны орап, жылы көрпемен жабамыз. Салқындағаннан кейін оны сақтауға қойыңыз.

Қыста бал толтырылған бұрыш.

Қыста көкөністермен толтырылған бұрыш - бұл әдеттегі нәрсе, бірақ көкөністерге бал қосуға болады. Дәмі қарапайым... Қысқасы, мұндай бұрыштардың банкалары қар жаумай тұрып кетіп қалады)))) Сарымсақ маринадтары, тәтті және қышқыл салмасы, жай керемет фарш. Бұл рецептті міндетті түрде қолданып көріңіз.

Мүмкін болса, акациядан линден балын қабылдаған дұрыс. Оның ең жақсы айқын дәмі мен түсі бар.

Құрамы:

1. болгар бұрышы - 12-15 дана;
2. 2 бас сарымсақ (үлкен);
3. 600 гр. қырыққабат;
4. 300 гр. сәбіз;
5. 1 литр су;
6. 200 - 250 гр. Сахара;
7. 20 г тұз
8. 20 мл сірке суы 9%;
9. 0,5 шай қасық бал (әрбұршаққа салыңыз).

1-қадам.

Бұрышты ағартып, құрғатыңыз.

2-қадам.

Қырыққабатты майдалап тураңыз. Сәбізді үккіштен өткізіп, тұз қосып, ұсақтаңыз.

3-қадам.

Сарымсақ сақиналарға кесілуі керек.

4-қадам.

Бұрыш толтыру. 0,5 шай қасық бал, бірнеше сарымсақ сақинасы және қалған бөлігін қырыққабат пен сәбіз қоспасымен толтырыңыз. Және дереу банкаларды тығыз толтырыңыз. Біз литрлік банкаларды аламыз.

5-қадам.

Енді тұздықты пісіріңіз. Барлық ингредиенттерді араластырыңыз: су, қант, тұз және сірке суы. Қайнатыңыз және 2-3 минут пісіріңіз. Енді тұзды ерітіндіні стерильденген банкаларға құйыңыз.

6-қадам.

35 минут бойы зарарсыздандырыңыз. Содан кейін біз оны орап аламыз және бәрі әдеттегідей.

Тұздық уақыт өте келе бұлтты болады. Бұл жақсы. Бұл құмыралар салқын, қараңғы жерде жыл бойы сақталады.

Томат шырынына баклажан салыңыз.

Енді біз қыста көкөністермен толтырылған бұрыштарды қарастырамыз, онда көкөніс қызанақ шырынында баклажан болады. Көкөністердің арақатынасын өзіңіз таңдаған дұрыс. Бізге қажет болады:

1. болгар бұрышы;
2. 400 г қант;
3. шамамен 200 гр. тұз;
4. 70% сірке суының мәні;
5. лимон шырыны (1 лимоннан сығылған);
6. иісті бұрыштың бірнеше бұршақтары;
7. 1,5 литр су;
8. 1,5 литр қызанақ шырыны;
9. лавр жапырағы;
10. сарымсақ және ақжелкен.

1-қадам.

Бұрыштарды пісіріп, кептіруге қалдырыңыз.

2-қадам.

Сіз No1 маринадтарды дайындауыңыз керек. Ол үшін 1,5 литр су, 200 г араластырыңыз. қант, 100 грамм тұз және 2 шай қасық сірке суы эссенциясы. Жақсылап араластырыңыз.

3-қадам.

1,5 литр қызанақ шырынын, тұзды, қантты, 3 лавр жапырағын, 5-ке жуық иісті бұрыш бұршағын, 1,5 шай қасық сірке суы эссенциясын араластырыңыз. Жақсылап араластырыңыз. Бұл №2 маринад.

4-қадам.

Баклажан текшелері режимі. Бірақ тым кішкентай емес.

5-қадам.

№1 маринадты қайнатыңыз. Барлық бұрыштарды 1-2 минут қайнаған маринадқа салыңыз. Содан кейін оны шығарып, суытамыз.

Осы уақытта туралған баклажаны қосып, 6 минут қайнатыңыз. Содан кейін оны друшлакқа береміз.

6-қадам.

Сарымсақ пен ақжелкенді турап, баклажанға қосыңыз. Араластырыңыз. Бұрыштарды осы қоспамен толтырып, стерильденген банкаларға салыңыз.

7-қадам

Енді No2 маринадты отқа салып, қайнатыңыз. Осыдан кейін біз онымен банкаларды толтырамыз.

8-қадам

Енді банкаларды суы бар кастрюльге салыңыз, қақпақтармен жабыңыз және 15-20 минут қайнатыңыз. Содан кейін біз банкаларды орап аламыз және бәрі әдеттегідей.

Сәбіз толтырылған бұрыш.

Біз қыста көкөністермен толтырылған бұрыш тақырыбын жалғастырамыз. Енді біз оны дәмді ғана емес, сонымен қатар әдемі де жасаймыз. Сәбіз бұрыш толтырылған тағамға жарықтық береді.

Бізге қажет болады:

1. 1,5 - 2 кг болгар бұрышы;
2. 1 кг сәбіз;
3. 1 кг пияз;
4. 1 ас қасық сірке суы мәні 70% (2 литрлік банканы пайдалансаңыз);
5. 10 ас қасық тұз;
6. 8 ас қасық қант;
7. 1 шай қасық қара бұрыш бұршағы;
8. қалампырдың 3 бүршігі;
9. 0,5 шай қасық қара иісті бұрыш;
10. 3 лавр жапырағы;
11. 3 - 3,5 литр үйдегі қызанақ шырыны.

1-қадам.

Бұрышты дайындаңыз және оны құрғатыңыз.

2-қадам.

Осы уақытта үйдегі қызанақ шырынын жасаңыз. Ол үшін қызанақты жақсылап жуып, ұсақтап турап, електен ұнтақтаңыз. Шырынды қайнатыңыз және 20 минут пісіріңіз. Біз көбікті алып тастаймыз. Енді шырынды лавр жапырағынан басқа барлық дәмдеуіштермен дәмдеңіз.

3-қадам.

Пиязды және сәбізді тураңыз және бөлек қуырыңызлавр жапырағын қосу арқылы. Содан кейін бәрін араластырыңыз, лавр жапырағын алып, суытыңыз.

4-қадам.

Бұрышты көкөністермен толтырыңыз. Үлкен кастрюльге салыңыз 5-7 минут пісіріңіз.

5-қадам.

Енді шырынды қайтадан қайнатыңыз, дәмдеуіштерді шығарып, аздап бос орын қалдырып, банкаларға електен құйыңыз. Енді үстіне эссенцияны құйып, қақпақтарды ораңыз. Енді біз банкаларды жылы көрпемен жауып, салқындағаннан кейін оларды сақтауға қоямыз.

Алма және даршын қосылған толтырылған бұрыш.

Басқа ерекше рецепт. Біз қыста көкөністермен толтырылған бұрыш дайындасақ та, алманы өткізе алмадық. Бізге өте ұнайды. Дәмі тәтті және ащы. Жақсы жарасады мерекелік дастархан. Мұндай препараттарды кішкене банкаларда жасаған дұрыс.

Құрамы:

1. 5 дана қызыл және сары болгар бұрыштары;
2. 1 кг ақ, қышқыл алма.

Маринадтар үшін сізге қажет:

1. 0,8 литр су;
2. 1 шай қасық ұнтақталған даршын;
3. 2 ас қасық қант;
4. 1,5 ас қасық тұз;
5. 250 мл сірке суы 6%.

1-қадам.

Біз бұрыш дайындаймыз, бәрін әдеттегідей жасаймыз және оны құрғатамыз.

2-қадам.

Алмаларды төрттен кесіңіз. Егер олар үлкен болса, оларды көбірек бөліктерге кесуге болады. Оларды тазарту көп уақытты қажет етпейді. Содан кейін біз оны бұрышқа саламыз. Және дереу зарарсыздандырылған банкаларды толтырыңыз.

3-қадам.

Біз маринадтарды жасаймыз, ингредиенттерді біріктіреміз, қайнатамыз және сірке суын құйамыз.

4-қадам.

Банкаларды маринадпен толтырып, 15 минут бойы зарарсыздандырыңыз.

5-қадам.

Енді біз банкаларды және басқалардың бәрін әдеттегідей орап аламыз.

Бұл қыста көкөністермен толтырылған бұрыш болып шықты, тек ішінде көкөністердің орнына сыртында біреуі бар және тәтті толтыруішінде.

Қыста мұздатылған дәмді бұрыштар.

Қыста көкөністермен толтырылған бұрыш тек маринадталған емес, сонымен қатар мұздатылған болуы мүмкін. Жақсы нұсқа. Мұздатудың екі жолы бар: толтырылған бұрыштарды әдеттегідей пісіріп, содан кейін мұздатуға болады немесе барлық ингредиенттерді бөлек мұздатуға болады.

Біз барлық ингредиенттерді бөлек мұздатқанда, сіз оларды басқа тағамдарды жасауға, әртүрлі көкөністерді біріктіруге және т.б. Мысалмен екі нұсқаны да қарастырайық.

1-нұсқа.

• Толтырылған бұрыштарды толығымен мұздатыңыз. Негізінде, толтырылған бұрыштың кез келген нұсқасын мұздатуға болады.
• Көкөністерді алдын ала дайындаудың қажеті жоқ. Бірақ, мысалы, күрішпен тартылған ет салмасын дайындағыңыз келсе, онда күрішті алдын ала қайнату керек. Содан кейін тартылған ет, майдалап туралған пияз, тұз және бұрышпен араластырыңыз. Және тек бұрыштарды тығыздаңыз.
• Қою бұрыш жақсырақмұздатқыштағы сөмкелерде. Бірақ көп емес, олар бір-біріне тиісе алмайды. Егер олар бірге мұздаса, пісірер алдында оларды ажырату қиын болады.
• Пісіру алдында оларды жібіту қажет емес. Оны мұздатқыштан алып, қыздырылған қуыруға арналған табаға салу керек. Барлық жағынан қуырылғаннан кейін, сіз жай ғана тұздыққа салып, қызмет ете аласыз.

2-нұсқа.

• Бұрыш, сәбіз, қырыққабат және баклажаны жеке мұздатуға болады. Оларды қайнатудың қажеті жоқ.
• Мұздату алдында барлық көкөністерді өңдеуді ұмытпаңыз. Мұздатылған немесе жібіткеннен кейін оларды өңдеу мүмкін емес.
• Баклажандарды тілімдерге салып мұздатуға болады. Ал жібіткеннен кейін оларды қуыруға болады. Бірақ сіз алтын қыртысты алмайсыз. Оны алдын ала қуырып, түтіктерге орап алған дұрыс. Мұздату алдында майды майлықтармен сулау керек. Содан кейін мұздатыңыз.
• Қырыққабат, пияз және сәбіз майдалап туралған немесе үгітілген. Егер сіз қуыруды жоспарласаңыз, оны мұздатудан бұрын жасаған дұрыс. Ал майды майлықпен немесе қағаз сүлгімен алып тастау керек.
• Әрбір көкөністі бөлек контейнерлерде немесе пакеттерде мұздатқан дұрыс. Пісіру алдында оларды әртүрлі тәсілдермен біріктіруге болады.

Тұздалған бұрыштардан айырмашылығы, мұздатылған жартылай фабрикаттар тезірек піседі.

Ал, біз әртүрлі рецепттерді қолдана отырып, қыста көкөністермен толтырылған бұрышты қалай дайындау керектігін түсіндік. Түсініктемелерде өз әсерлеріңізбен бөлісіңіз, әлеуметтік желілерде пікірлер жазыңыз. Қайырлы тәбет, тағы кездескенше.