Үйде балмұздақты қалай жасауға болады рецепт. Үйде балмұздақты қалай жасауға болады. Балмұздақ жасаушыда балмұздақты қалай жасауға болады

Балмұздақ - өте жоғары калориялы өнім, бірақ бұл біздің оған деген сүйіспеншілігіміз бен тәуелділігімізді төмендетпейді. Қонақтарды шақырған болсаңыз, ыстық күннен кейін ең жақсы десерт балмұздақ болады: сүт, кілегей, әртүрлі жемістер, джем, шырын, шоколад немесе кокос майы Төменде сіз бірнеше дәмді рецепттерді таба аласыз бұл керемет десерт.

Үйдегі балмұздақты қалай жасауға болады?

Бұл үшін бізге өте аз күш пен ингредиенттер қажет. Рецепт барлығына қол жетімді, тіпті бала да бұл десертті жасай алады.

Шоколадты балмұздақты қалай жасауға болады?

Құрамы:

3 сарысы;
- 3 ас қасық. қант ұнтағының қасықтары;
- 1,3 стакан сүт;
- 120 г. шоколад;
- 3 ас қасық. су қасықтары;
- 6 ас қасық. ауыр кремнің қасықтары.

Дайындық:

1. Балмұздақ жасаушыны ең төменгі температураға қойыңыз.
2. Сарысын қант ұнтағымен ұнтақтаңыз.
3. Ағаш қасықпен араластырып, оларға қайнаған дерлік сүтті баяу құйыңыз, бірақ жұқа ағынмен.
4. Содан кейін алынған қоспаны кастрюльге сүзіп, қоюланғанша баяу отта пісіру керек.
5. Шоколад бөліктерін су ваннасында еріту керек. Кремге салып шайқаңыз.
6. Қоюланған қоспаға алдымен еріген шоколадты, сосын кремді қосамыз.
7. Барлығын жақсылап араластырыңыз, балмұздақ жасаушыға жіберіп, мұздатыңыз.

ВИДЕО. Үйде балмұздақты қалай жасауға болады.

Банан балмұздағын қалай жасауға болады?

Құрамы:

450 г. банандар;
- 110 г. Сахара;
- 4 ас қасық. суық судың қасықтары;
- 1 десерт қасық лимон шырыны;
- 1 десерт қасық апельсин шырыны.

Дайындық:

1. Кішкене кастрюльге қант пен суды араластырып, баяу отқа қойыңыз. Қант ерігенше үнемі араластырыңыз.
2. Сиропты қайнатыңыз және баяу отқа жіберіңіз, 5 минут пісіріңіз.
3. Ыстықтан шығарып, суытыңыз.
4. Банан пюресі жасап, оны салқындатылған сироппен араластырыңыз.
5. Тегіс табаға салып, түні бойы мұздатқышқа салыңыз.
Қызмет көрсетер алдында балмұздақты пішіннен оңай алу үшін бөлме температурасында 30 минутқа қалдырыңыз.

Кілегейсіз балмұздақты қалай жасауға болады?

Құрамы:

0,5 л. сүт;
- 50 г. Сахара;
- 25 г. крахмал;
- 10 г. ванильді қант;
- 1 жұмыртқа.

Дайындық:

1. 375 мл. сүтті 40 г араластырыңыз. қант, қыздыру үшін орташа отқа қойыңыз.
2. Қалған 125 мл сүтті қосыңыз.
3. Оны крахмалмен араластырып, қалған қоспамен қайнатыңыз.
4. Ыстықтан шығарып, ванилин қосыңыз. Содан кейін суытыңыз.
5. Сарысын қантпен ұнтақтаңыз және алынған қоспамен араластырыңыз.
6. Мұздату режимін орнатыңыз.

Сүттен балмұздақ қалай жасауға болады?

Құрамы:

3 стакан сүт;
- 1 стакан қант;
- 3 жұмыртқа;
- дәміне қарай ваниль ұнтағы.

Дайындық:

1. Сарысын қантпен, ванилинмен араластырып, 1/2 кесе сүт қосыңыз.

2. Сүттің қалған бөлігін пешке қойып, қайнатыңыз.

3. Табаны оттан алыңыз, 1-қадамдағы жұмыртқа қоспасын қосыңыз, жұқа ағынмен құйып, араластырыңыз.

4. Табаны отқа қойып, араластырыңыз, көпіршіктердің пайда болуын күтіп, пештен алыңыз.

5. Сүзіңіз, пішінге құйыңыз және мұздатыңыз!

Балмұздақ жексенбісін қалай жасауға болады.

Құрамы:

200 мл үй сүті;
- 4 сарысы;
- 200 мл 33% кілегей;
- 150 г қант;
- ваниль таяқшасы немесе эссенция.

Дайындық:

1. Сүтті қайнатыңыз, ванилин қосып, суығанша күтіңіз.

2. Қант пен сарысын шайқаңыз.

3. Біздің қоспаға сүт қосып, жақсылап араластырыңыз.

4. Төмен отқа қойып, үнемі араластырыңыз, біздің қоспаны қайнатуға жол бермеңіз.

5. Аздап қоюланған соң, пештен алыңыз.
6. Кремді шайқаңыз. Шайқау кезінде жұмыртқаның кілегейін қосуға болады, олар ауаға айналады.

7. Біздің кремді негізгі массаға құйып, мұздатқышқа салыңыз.

Келесі күні біздің балмұздақ толығымен дайын болады!

Балмұздақты қалай жасауға болады.

Жеміс мұзы- шырын, балмұздақ үшін арнайы пішінде жаңа мұздатылған. Жазда барлық балалардың сүйікті балмұздақтары, өйткені десерттің бұл түрі сияқты шөлді ештеңе баспайды.

Үйде балмұздақты қалай жасауға болады? Бұл өте оңай, өйткені сізге тек бірнеше жеміс және нұсқауларды қатаң сақтау қажет.

Рецепт. Балмұздақты қалай жасауға болады.

Құрамы:

4 апельсин;
- 3 лимон;
- 250 гр. қарбыз;
- 200 гр. Сахара.

1. Контейнерге 400 мл құйыңыз. су және оны қайнатыңыз.
2. Қантты қайнаған суға құйып, қант толығымен ерігенше сиропты пісіріңіз.
3. Біздің сиропты суыту үшін бір жаққа қойыңыз.
4. Апельсиндер мен лимондардың шырынын әртүрлі ыдыстарға сығыңыз.

5. Қарбыз целлюлозасын (тұқымсыз!) блендермен пюре алғанша мұқият араластырыңыз.
6. Апельсин шырынын 100 мл қосыңыз. сироп, лимон үшін - 200 мл., қарбыз пюресі үшін - 100 мл.

7. Барлығын стакандарға құйып, мұздатқышқа салыңыз.

Балмұздақ қата бастағанда, таяқшаларды салуды ұмытпаңыз!

ВИДЕО. Балмұздақты қалай жасауға болады?

Йогурттан балмұздақ қалай жасауға болады.

Мұздатылған йогурт- балмұздаққа өте ұқсас, бірақ одан айырмашылығы көп калория мен қантқа толы дәмді тағам. Бұл десертті дайындау үшін сізге йогурт, жеміс, қант және балмұздақ жасаушы қажет.

1. Қант пен лимон шырынын қосып, құлпынай мен шабдалы пюресі.
2. Алынған қоспаны йогуртпен құйыңыз.
3. Ингредиенттерді 3-4 сағат бойы тоңазытқышқа салыңыз.
4. Жеміс бөліктерін, қантты қосыңыз.
5. Барлық қоспаны балмұздақ жасаушыға салыңыз.
6. Құрылғы 15 минут жұмыс істегеннен кейін көбірек жеміс қосыңыз.
7. Мұздату.

Сіздің дәмді балмұздақ дайын!

Блендерде балмұздақты қалай жасауға болады.

Балмұздақ коктейльін қалай жасауға болады? Бұл қарапайым, сізге бірнеше қасық балмұздақ, майы жоғары сүт және банан қажет. Барлық аталған ингредиенттерді араластырғышқа салып, қоспасы қалың консистенцияға жеткенше араластырыңыз.

ВИДЕО. Балмұздақты қалай жасауға болады.

Ванильді балмұздақ

Балмұздақ «Пломбир»

Йогурт балмұздақ

Қалқандар

Жеміс мұзы

Балалы отбасында балмұздақ жасаушысыз үйде балмұздақты қалай жасауға болады деген сұрақ ешқашан өзектілігін жоғалтпайды. Біз осы суық нәзіктікке арналған ең жақсы рецепттерді таңдадық, бірақ алдымен үйде балмұздақ жасаудың негізгі принциптерін зерделеу мағынасы бар.

Үйде балмұздақты қалай жасауға болады

Қазіргі заманғы мұздатқыштар балмұздақ жасау үшін қажетті 15 градустан төмен температураны қамтамасыз ете алады, сондықтан оны балмұздақ жасаушысыз үйде жасауға болады. Қалыптардың немесе кем дегенде пластикалық ыдыстың болуы, өнімдерді сатып алу, рецептті таңдау және келесі ұсыныстарды ескере отырып жасау жеткілікті:

1. Балмұздақтағы ингредиенттер неғұрлым майлы болса, соғұрлым ол дәмді болады, бірақ бұл да болады.
2. Өнімдер жаңа және жоғары сапалы болуы керек, бұл сүтке, жидектер мен жемістерге, шоколадқа қатысты.
3. Балмұздаққа бірінші кезеңде сироп және басқа ингредиенттер қосылады, балмұздаққа жаңа піскен жемістердің кесектері, тәтті жемістер, хош иістендіргіштер соңғы кезеңде, десерт мұздатқышта салқындаған кезде қосылады.
4. Мұздың пайда болуын болдырмау үшін ликер сияқты аздап алкоголь қосуға болады. Бұл десертке қосымша жағымды хош иіс беруге көмектеседі.
5. Балмұздақты араластырғышпен шайқаңыз немесе блендер оны бөледі.
6. Үйде балмұздақ жасаушысыз дайындалған балмұздақты бірте-бірте салқындату керек: алдымен тоңазытқышта шамамен бір сағат, содан кейін мұздатқышта бірнеше сағат.
7. Балмұздақты кем дегенде сағатына бір рет араластыру керек, кем дегенде, ол жеткілікті үлкен көлемдегі контейнерде дайындалған болса.

Осы ережелерді біліп, оларды орындай отырып, сіз төмендегі рецепттердің кез келгенін қолданып дәмді балмұздақ дайындауға міндеттісіз.

Үйдегі балмұздақ («ағылшынша крем»)

Қажетті ингредиенттер:

• жұмыртқаның сарысы (шикі) - 2-3 тауық жұмыртқасынан,
• қант - жарты стакан,
• сүт (кемінде 3,2% май) – 400 мл,
• кілегей (кемінде 20% май) - 200 мл,
• ванилин - пышақтың ұшында,
• құлпынай, банан, шоколад, сироп, ликер - қалауыңызша және кез келген мөлшерде.

Пісіру процесі:

1. Қажетті өнімдерді дайындаңыз. Сүтті дереу қайнатыңыз. Егер сіз оларды пайдалануды шешсеңіз, жидектер мен жемістерді жуып, кесіңіз, шоколадты бөліктерге бөліңіз. Сарысын ақтардан бөліңіз.
2. Сүтті қыздырыңыз (ең дұрысы су моншасында).
3. Сарысын қантпен шайқаңыз.
4. Сүтті қыздыруды жалғастыра отырып, алынған қоспаны жұқа ағынмен қосып, қалыңдатылғанша қайнатыңыз.
5. Кремді құйып, миксермен араластырыңыз.
6. Бұл кезеңде сиропты қосуға болады.
7. Қалыптарға құйып, тоңазытқышқа салыңыз.
8. Бір сағаттан кейін мұздатқышқа жіберіңіз.
9. Жарты сағаттан кейін қалған ингредиенттерді қосыңыз, араластырыңыз, мұздатқышқа оралыңыз.
10. 3-4 сағаттан кейін балмұздақ дайын болады.

Жұмыртқасыз балмұздақ

Қажетті ингредиенттер:

• кілегей (33 пайыздан) – 0,25 л;
• іріктелген сүт (майлылығы 3,2%-дан) – 0,3 л;
• құрғақ сүт – 30-40 г;
• қант - 80-100 г;
• ванильді қант - 5 г;
• крахмал (жақсырақ жүгеріден) – 10 г.

Пісіру процесі:

1. Крахмалды сұйық сүтпен 50 мл мөлшерінде сұйылтыңыз.
2. Кофе тартқышта ұнтақталған қантты, оның ішінде ванилинді құрғақ сүтпен араластырыңыз және қалған сүтпен сұйылтыңыз.
3. Сүт қоспасын қыздырыңыз, сұйылтылған крахмалды қосыңыз, араластырыңыз. Қоспа қалыңдағаннан кейін оттан және штаммнан алыңыз. Бөлме температурасына дейін салқындатыңыз, содан кейін тоңазытқышқа тағы жарты сағатқа қойыңыз.
4. Жұмсақ шыңдар пайда болғанша кремді шайқаңыз. Негізгі қоспаға тік қозғалыстарды қолданып араластырыңыз.
5. Контейнерге салып, тоңазытқышқа салыңыз. Әр 15 минут сайын қатты араластырыңыз.
6. Мұздатқышқа жіберіңіз. Бір сағат ішінде үш рет араластырыңыз. Бір сағат аралықпен тағы екі рет араластырыңыз.
7. Қағаз шыныаяқтарға салып, тағы бірнеше сағат күтіңіз.

Бала кезіңізден сүйіп жеген балмұздақ жеуге дайын болады. Егер сіз ағаш таяқтарды ала алсаңыз, олармен бірге тамақтаныңыз: сіз сөзбен жеткізгісіз ләззат аласыз.

Кремді балмұздақ

Қажетті ингредиенттер:

• ауыр крем - 500 мл,
• қоюландырылған сүт - 200 мл,
• крем ликер - 50 мл.

Пісіру процесі:

1. Барлығын араластырып, мұздатқышқа салыңыз.
2. Бір сағаттан кейін пішіндерге құйыңыз.
3. Мұздатқышта 6 сағат бойы салқындатуды жалғастырыңыз.

Үйде балмұздақ жасауға көп уақытыңыз болмаса, төмендегі рецептті пайдаланыңыз. Бұл қарапайым және жылдам нәтиже алуға мүмкіндік береді.

Апельсин сүзбе балмұздақ

Қажетті ингредиенттер:

• майлы сүзбе (18 пайыз) – 0,2 кг;
• қоюландырылған сүт - 100-150 мл;
• ауыр крем (33 пайыз) – 150 мл;
• қант - 60 г;
• сары май – 30 г;
• су - 40 мл;
• апельсин – 1 дана;
• ақ шарап (тәтті, жартылай тәтті) – 20 мл;
• ванильді қант - 5 г.

Пісіру процесі:

1. Апельсиннің қабығын үккіштен өткізіп, оның шырынын сығып алыңыз.
2. Қантты сумен араластырып, ерігенше қыздырыңыз.
3. Шырын мен дәмін қосыңыз. Қайнағанша күтіңіз.
4. Шарапқа құйыңыз. Араластырыңыз. Пештен дереу алыңыз. Салқындату үшін қалдырыңыз.
5. Сүт ірімшікті қоюландырылған сүтпен шайқаңыз. Кремді бөлек шайқаңыз. Біріктіріңіз, бірге ұрыңыз.
6. Бір сағатқа тоңазытқышқа салыңыз, содан кейін тоңазытқышқа бірдей уақытқа қойыңыз. Әр 20-30 минут сайын араластырғышпен немесе көпірткішпен шайқаңыз.
7. Балмұздақты ыдыстарға немесе шыныаяқтарға салыңыз, әр қабатқа апельсин сиропын құйыңыз.

Оны мұздатқышта тағы 8-12 сағатқа қалдырыңыз, содан кейін сіз дүкеннен таба алмайтын салқындатқыш десерттің дәмін татуға болады.

Крем Брюли

Қажетті ингредиенттер:

• бұлғанған кілегей - жарты литр;
• қайнатылған қоюландырылған сүт - 0,2 л;
• ұн - бір ас қасық;
• ванилин - пышақтың ұшында;
• сарысы - жұп тауық жұмыртқасынан;
• сүт - 150 мл.

Пісіру процесі:

1. Ыдысқа 80 мл кілегей, сарысы, ұн, ванилин, қайнатылған қоюландырылған сүтті араластырыңыз. Біртекті (кесексіз) композицияны алғанша ұнтақтаңыз.
2. Сүтті қыздырыңыз, оған тәтті қоспаны құйыңыз, шайқаңыз, крем қалың болғанша пісіріңіз.
3. Пештен шығарып, суытыңыз.
4. Қалған кремді шайқаңыз, дайындалған креммен біріктіріңіз (міндетті түрде салқындатылған).
5. Алдымен тоңазытқышта, сосын мұздатқышта бір сағат ішінде алдымен 2-3 рет, кейін сағатына бір рет араластыра отырып, суытуды жалғастырыңыз.

Егер сіз Creme Brulee балмұздағын жақсы көретін болсаңыз, оны үйде жасай алатыныңызға қуанатын шығарсыз.

Шоколадты балмұздақ

Қажетті ингредиенттер:

• кілегей 30% - 300 мл,
• какао - үш үлкен қасық,
• қант - 3 үлкен қасық,
• тұз, ванилин - бір шымшым.

Пісіру процесі:

1. 100 мл кілегейді қант пен какаомен араластырыңыз, қант ерігенше қыздырыңыз.
2. Тоңазытқышта суытыңыз.
3. Барлығын араластырып, қалың болғанша шайқаңыз.
4. Мұздатқышқа бірнеше сағатқа қойыңыз, кейде араластырыңыз.

Шоколадты жақсы көретіндер бұл суық рецептті бағалайтыны сөзсіз.

Құлпынайдан жасалған балмұздақ

Қажетті ингредиенттер:

• жаңа піскен құлпынай - жарты килограмм,
• йогурт - 250 г,
• қант - жарты стакан,
• арақ - 2 шай қасық,
• лимон шырыны - бір шай қасық.

Пісіру процесі:

1. Жуылған және кептірілген жидектерді майдалап тураңыз.
2. Оны қантпен себіңіз, арақ құйыңыз, араластырыңыз, майлық астында бірнеше сағатқа қалдырыңыз.
3. Құлпынайға лимон шырынын құйыңыз, йогурт қосыңыз, қайтадан араластырыңыз.
4. Барлығын блендермен ұнтақтаңыз немесе електен сүзіңіз.
5. Тоңазытқышта бір сағатқа салқындатыңыз.
6. Араластырып, мұздатқышқа салыңыз.
7. Бір сағаттан кейін қайтадан араластырыңыз және толығымен мұздатылғанша мұздатқышта қалдырыңыз.

Құлпынайдың орнына басқа жидектер мен жемістерді пайдалануға болады. Дәмді балмұздақ банан мен авокадодан жасалады. Оны жасағаннан кейін 48 сағат ішінде жеу маңызды, өйткені үйдегі балмұздақ консерванттарсыз жасалады.

Елена Пронина

Балмұздақ - жасы мен жынысына қарамастан кез келген адамның сүйікті тағамы. Бұл десерттің шынымен керемет дәмі бар - тәбетті, салқын, тіпті шоколад немесе жеміс қоспалары болса, қалай қарсы тұруға болады? Қазіргі заманғы өндіруші балмұздақтың қандай таңдауын ұсынады - бұл өте үлкен.

Дүкендерден балмұздақтың кез келген түрін таба алмайсыз - таза балмұздақ немесе қоспасы бар, вафли кеседе, кремді, шоколадты, шоколад глазурінде, жеміс кесектері бар вафли конусында, жеміс джемі бар, шоколад чипсы бар, крем-брюле және т.б. Балмұздақ түрлерінің тізімі шексіз.

Оны өзіңіз пісіруге бола ма? Иә, әрине мүмкін! Бірақ алдымен дәмді салқын тағамды дайындау үшін білу керек негізгі ережелерді қарастырған жөн.

Балмұздақ жасауды бастамас бұрын нені білу керек

• Егер пісіру балмұздақ жасағышты қолданбай орындалса, балмұздақты жақсылап, мұқият араластыру керек. Мұздату кезеңінде әр 20 минут сайын. Шамамен бүкіл мұздату кезеңінде 3-4 рет араластыру керек;
• Егер балмұздақ жасаушы пайдаланылса, контейнерді алдымен салқындату керек, содан кейін ингредиенттерді сол жерге ауыстыру керек;
• Тек сапалы өнімдерді пайдаланыңыз. Балмұздақтың дәмі өнімнің сапасына байланысты болады. Тек жаңа сүт, кілегей, тауық жұмыртқасы, жемістер мен жидектерді пайдаланыңыз. Жоғары сапалы шоколад және табиғи хош иістер;
• Майы жоғары ингредиенттермен ғана пісіріңіз. Әйтпесе, мұздату кезінде мұз кристалдары пайда болады және олар сіздің тістеріңізге сықырлайды;
• Толық мұздатылғаннан кейін ғана хош иістендіргіштерді қосыңыз;
• Мұздатылған дерлік балмұздаққа жаңғақтар, жаңа піскен немесе кептірілген жемістер мен шоколад бөліктерін қосу керек. Қосқан кезде бүкіл массаны мұқият араластыру керек;
• Ұзақ уақыт сақтау кезінде мұз кристалдарының пайда болуын болдырмау үшін балмұздаққа спирт қосу керек. Егер бұл десерт балаларға арналған болса, онда оған жүгері немесе инвертті сироп, бал және желатин салу керек.

Сүйікті балмұздақ жасауға арналған классикалық рецепт

Дайындық:

Сарысын кесеге салып, ванилин мен қант ұнтағын қосыңыз. Тегіс болғанша мұқият ұнтақтаңыз;

Ыстық сүттің жартысын езілген сарыларға құйып, араластырыңыз;

Қалған сүтке сары-сүт қоспасын құйып, араластырыңыз;

Дайын масса бөлме температурасына дейін салқындатылып, тоңазытқышқа қойылады;

Сүт-сары қоспасын кілегеймен араластырыңыз, арнайы пішінге ауыстырыңыз және тығыз жабыңыз;

Мұздатқышқа салып, мұздатуға қалдырыңыз;

Әр 20-30 минут сайын қоспаны миксермен ақырын араластыру керек.

Дәмді француз балмұздағын дайындау

Құрамдас бөліктер:

• Жұмыртқаның ақтығы – 6 дана;
• 200 мл толық майлы сүт немесе майы аз кілегей;
• Бұлғау үшін 33% майлы 300 мл кілегей;
• түйіршіктелген қант - 1,5 кесе;
• Дәміне қарай ванилин.

Нұсқаулар:

1. Қалың түбі бар металл ыдыста сүт пен кремді араластырыңыз. Сондай-ақ жарты стакан түйіршіктелген қант қосып, жақсылап араластыру керек;
2. Содан кейін ингредиенттері бар табаны пешке қойып, қыздыру керек. Қыздыру процесінде қант толығымен ерігенше және масса біркелкі консистенцияға ие болғанша, барлық компоненттерді қарқынды араластыру керек;
3. Содан кейін табаны пештен алыңыз, салқындатыңыз және мұздатқышқа салыңыз;
4. Біз жұмыртқаны сындырып, оларды қабығынан алып тастаймыз және ағынды сарысынан мұқият бөліп аламыз, сарысы жарылып кетпейтініне және ағынға түспейтініне көз жеткіземіз;
5. Бір стақан қантты бөлек құрғақ ыдысқа құйып, ақтарды сол жерге қойыңыз;
6. Әрі қарай, араластырғышты немесе араластырғышты пайдаланып, жұмыртқаның ақтығы мен қантты төмен жылдамдықпен ұрып, жылдамдықты біртіндеп арттырыңыз. Күшті көбік пайда болғанша шайқаңыз;
7. Осыдан кейін мұздатқыштан сүт-кілегей қоспасын алып тастау керек. Ол тек салқындауы керек, бірақ қатып қалмауы керек;
8. Онда протеин қоспасын абайлап жіберіңіз. Тасымалдау үшін үлкен қасықты пайдаланыңыз және үнемі араластырыңыз;
9. Барлық компоненттер араласқан кезде, бүкіл массаны арнайы контейнерге ауыстырып, қақпақпен тығыз жабу керек;
10. Балмұздақты мұздату үшін контейнерді мұздатқышқа салыңыз. Мұздату процесінде массаны әр 20 минут сайын араластыру керек;
11. Шамамен 2 сағаттан кейін балмұздақ жеуге дайын болады!

Хош иісті шоколадты балмұздақ қалай жасауға болады

Сізге қажет ингредиенттер:

• 600 мл сүт;
• 50 грамм құрғақ сүт;
• қара шоколад бар - 100 грамм;
• 100 грамм сары май;
• жүгері крахмалы - 70 грамм;
• Глазурь үшін – 100 грамм қара шоколад, 100 грамм сары май.

Дайындық:

1. Су моншасында шоколад тақтасын сұйықтыққа дейін ерітіңіз;
2. Содан кейін сол жерге сары май қосып, ерітіңіз, жақсылап араластырыңыз;
3. Қызуды азайтып, қоспаны пеште қалдырыңыз;
4. 100 грамм суық сүтке жүгері крахмалын қосып, толығымен ерігенше араластырыңыз;
5. Сүттің қалған бөлігіне құрғақ сүт пен түйіршіктелген қантты қосыңыз. Қоспаны пешке қойып, қайнатыңыз;
6. Сүт пен қант қайнаған бойда крахмал қосылған сүт қоспасын құйып, мұқият араластырыңыз;
7. Желе қоспасын қайнатыңыз және 2-3 минут қайнатыңыз;
8. Сүтті желеге еріген шоколад қоспасын қосып, жақсылап араластырыңыз;
9. Әрі қарай, шоколад массасын балмұздақ жасаушыға жіберіп, 20-25 минутқа мұздатыңыз;
10. Осыдан кейін қоспаны кішкене стакандарға құйып, таяқшаларды салып, мұздату үшін 3-4 сағатқа мұздатқышқа салыңыз;
11. Глазурь жасау. Шоколад сұйық болғанша еріту керек;
12. Содан кейін сол жерге сары майды қосып, ерітіңіз;
13. Барлығын бірнеше минут қайнатыңыз және пештен алыңыз;
14. Мұздатқыштан балмұздақты алып, шыныаяқтардан бір-бірден шығарып, глазурьге батырамыз;
15. Толығымен мұздатылғанша қолыңызбен ұстаңыз және пергамент қағазында мұздатқышқа қайтадан салыңыз;
16. Шамамен 2-3 сағаттан кейін попсикл жеуге дайын болады.

Жарқын және дәмді попсиклдер - жарықтандыратын ләззат

Сізге қажет компоненттер:

• 200 грамм піскен құлпынай;
• 200 грамм піскен киви жемістері;
• жарты стакан алма шырыны;
• 3-5 жалбыз жапырақтары;
• 70 грамм қант ұнтағы;
• 30 грамм түйіршіктелген қант;
• 120 грамм табиғи қантсыз йогурт.

Пісіру әдісі:

1. Алдымен алма шырынын кішкене контейнерге құйып, пеште қыздыру керек;
2. Қыздырылған шырынға түйіршіктелген қант қосып, толығымен ерігенше пісіріңіз;
3. Йогуртты шыныаяққа салыңыз, қант ұнтағы мен майдалап туралған жалбыз жапырақтарын қосыңыз. Барлығын араластырыңыз;
4. Құлпынай міндетті түрде жуылады, кептіріледі және сепалдарды алып тастау керек;
5. Содан кейін біз одан пюре жасаймыз. Блендерді қолдануға және шанышқымен езуге болады;
6. Кивиді тазалап, целлюлозадан пюре жасаңыз;
7. Алма сиропын екі бөлікке бөлу керек. Бір бөлігін киви пюресімен, екіншісін құлпынай пюресімен араластырыңыз;
8. Дайындалған қалыптардың түбіне киви пюресін салып, мұздату үшін 40 минутқа мұздатқышқа салыңыз;
9. Сосын оны шығарып, йогурт пен жалбыз қоспасын жағып, қайтадан мұздатқышқа 40 минутқа қоямыз;
10. Осыдан кейін пішінді қайтадан алыңыз, құлпынай пюресін жайып, мұздатуға қойыңыз;
11. 40 минуттан кейін алып тастаңыз, таяқшаларды салыңыз және толығымен мұздатылғанша 2-3 сағатқа мұздатқышқа қойыңыз.

Балмұздақтың ең оңай рецепті

Пісіруге арналған өнімдер:

• бір литр сүт;
• 5 жұмыртқаның сарысы;
• 100 грамм сары май;
• 500 грамм түйіршіктелген қант;
• 1 шай қасық крахмал ұнтағы.

Дайындық:

1. Сүтті металл ыдысқа құйып, сары май қосып, газға қойыңыз;
2. Қоспаны қыздырып, қайнатыңыз. Май толығымен ерігенше қайнатыңыз;
3. Әрі қарай, жұмыртқаны сындырып, қабығын алып тастап, ақуызды сарысынан бөліңіз;
4. Сарысын кесеге салыңыз, түйіршіктелген қант пен крахмал ұнтағын қосыңыз. Түйіршіктелген қант толығымен ұнтақталғанша бәрін араластырыңыз;
5. Осыдан кейін аз мөлшерде сүт қосып, көпірткішпен араластырыңыз. Қоспа қаймаққа ұқсауы керек;
6. Содан кейін сүт пен сары майы бар ыдысты қайтадан отқа қою керек, оған жұмыртқа қоспасын құйып, барлығын қасықпен араластырыңыз;
7. Қоспаны қайнатуға әкеліп, бірнеше минут қайнатып, оттан алып тастау керек;
8. Салқын суы бар контейнерге салыңыз және салқындатыңыз;
9. Сүт қоспасы салқындағаннан кейін оны қалыптарға немесе контейнерге құйып, оны тығыз жабуға болады;
10. Содан кейін бәрін мұздатқышқа салып, мұздатыңыз. Сондай-ақ, балмұздақты әр 20 минут сайын араластыруды ұмытпаңыз;
11. 3 сағаттан кейін балмұздақ жеуге дайын болады.

Біз техниканы қолданамыз: балмұздақ жасаушыдағы балмұздақ

Дайындау үшін қажетті компоненттер:

• Жұмыртқаның сарысы – 4 дана;
• Бір стақан сүт;
• қоюландырылған сүт банкасы;
• Кішкене ваниль.

Пісіру ережелері:

1. Бірінші қадам - ​​​​жұмыртқаны сындырып, сарысын ақуыздан бөлу. Содан кейін сарысын ыдысқа салып, көбік пайда болғанша оларды көпірткішпен немесе араластырғышпен шайқаңыз;
2. Сүтті терең шыныаяққа құйып, оған қоюландырылған сүтті қосып, тегіс болғанша араластырғышпен мұқият шайқаңыз;
3. Содан кейін бәрін металл ыдысқа құйып, пешке қоямыз, оны қыздырып, сарысы қоспаны құйамыз. Бірнеше минут қайнатыңыз, үнемі араластыруды ұмытпаңыз;
4. Онда ванилин қосып, бәрін қайтадан араластырыңыз;
5. Контейнерге суық су құйып, балмұздақ негізі бар табаны сол жерге қойыңыз. Бұл жылдам салқындатуды қамтамасыз етеді және үстінде ешқандай пленка пайда болмайды;
6. Әрі қарай, салқындатылған қоспаны балмұздақ жасаушыға құю керек;
7. Балмұздақты балмұздақ жасаушыда шамамен 30-40 минут пісіріңіз. Масса қалыңдағаннан кейін балмұздақ жасаушыны өшіруге болады;
8. Балмұздақ жасаушыны мұздатқышқа 12 сағатқа қойыңыз. Мұздатқыштағы температура -18 градус және одан төмен болуы керек;
9. Дайын балмұздақты кез келген ыдысқа салу керек. Тым жұмсақ болып шықса, мұздатқышқа тағы бір-екі сағат қоюға болады.

• Дайындау үшін балмұздақ жасаушыны қолданған жөн. Онда балмұздақ біртекті және мұз бөліктерінің қоспалары жоқ болады;
• Сізге кем дегенде 3-4 сағат мұздату керек;
• Оны мұздатқышта 5 сағаттан артық сақтау ұсынылмайды. Бұл десерттің дәмін бұзатын мұздың пайда болуына әкелуі мүмкін.

Балмұздақты үйде үлкен табыспен жасауға болады екен. Әрине, ол дүкеннен сатып алынғаннан сәл өзгеше болады, бірақ ол әлдеқайда жақсы және дәмді болады. Ұсыныстар мен кеңестерді есте сақтаңыз.

Тек табиғи ингредиенттерді пайдалануды ұмытпаңыз және дайындаудың барлық рецептін орындаңыз. Сонда сіз аспаздық өнердің нағыз шедеврін жасайсыз.

Аспаздық әуесқойлары арасында балмұздақты үйде арнайы жабдықсыз жасау мүмкін емес деген пікір кең таралған. Біз бұл мифті жоюға тырысамыз және қарапайым балмұздақты өзіңіз қалай жасауға болатынын айтамыз.

Ванильді балмұздақ

Осы рецептті мысал ретінде пайдалана отырып, сіз басқа да көптеген жемістерді, мысалы, жемістерді, жидектерді немесе шоколадты дайындауды үйренесіз. Кремді жексенбі - бұл жұмыртқадан жасалған салқындатылған қаймақ. Оны ересектер де, балалар да жақсы көреді, біз оны үйде келесідей дайындаймыз:

• Қалың қабырғалары бар кастрюльге бір литр 33% кілегей құйыңыз, ванилин немесе
• Ыдыстарды отқа қойып, үнемі араластыра отырып, кремді қыздырыңыз, бірақ оны қайнатуға болмайды.
• Миксердің көмегімен сегіз жұмыртқаның сарысын 170 грамм қантпен шайқаңыз. Осыдан кейін оларға ыстық кілегей құйыңыз. Өнімдерді қарапайым аспаздық шайқағышпен үнемі араластыруды ұмытпаңыз.
• Алынған қоспаны қайтадан табаға құйып, оны баяу отқа қойыңыз. Сұйықтықты шпательмен араластырыңыз, қайнатуға жол бермей, қоюланғанша пісіріңіз.
• Табаны оттан алыңыз, мазмұнын сәл суытып, дәміне қарай ром немесе бірнеше ас қасық коньяк қосыңыз.
• Алынған массаны пластикалық контейнерге құйыңыз, толығымен салқындатыңыз, содан кейін мұздатқышқа салыңыз.

Жақында дәмді балмұздақ дайын болады. Қызмет көрсетер алдында, нәзіктік құрылымын нәзік ету үшін оны жарты сағат бойы тоңазытқышқа салыңыз.

Сүтті балмұздақ

Бұл тәттіні өзіңіз дайындау арқылы оның керемет дәмін тамашалай аласыз. Химиялық қоспалардың жоқтығы да қуантады. Үйдегі балмұздақты кілегейсіз жасау үшін сізге қажет:

• Төрт сарысын бір стақан қантпен ұнтақтаңыз.
• Қоспаға дәміне қарай ванилин қосып, екі жарым стакан ыстық сүт қосып, алынған массаны баяу отта қайнатуға әкеліңіз.
• Болашақ балмұздақ дайындалып жатқанда, оны үнемі шпательмен араластырыңыз. Қоспа жеткілікті қалыңдатылған кезде және көбік жоғалып кетсе, оны пештен алыңыз.
• Алынған массаны дәкенің бірнеше қабаты арқылы сүзіңіз, содан кейін салқындатыңыз және пластикалық контейнерде мұздатқышқа салыңыз.

Дайын сүтті балмұздақты әдемі пішіндерге салыңыз, шоколад және жаңғақтармен безендіріңіз. Қаласаңыз, оны жемістермен немесе жаңа піскен жидектермен ұсынуға болады.

Кремді балмұздақ

Міне, өте дәмді және өте қарапайым емнің рецепті. Тіпті бала да оны дайындауға төтеп бере алады, сондықтан бизнеске еркін кірісіңіз. Біз кремді балмұздақты келесідей дайындаймыз:

• Дүкенде дайын вафли конустарын жинаңыз немесе оларды вафли үтік арқылы өзіңіз жасаңыз.
• 100 грамм шоколадты отта ерітіп, түтіктердің ішкі жағын майлау үшін арнайы щетканы қолданыңыз.
• Жарты литр қалың кілегейді (35%) ¾ банка қоюландырылған сүтпен шайқаңыз. Қоспаға ванильді, туралған грек жаңғағын, үгітілген шоколадты қосып, бәрін қайтадан жақсылап араластырыңыз.
• Кондитерлік шприцті немесе сөмкені пайдаланып, вафли конустарын алынған қоспамен толтырыңыз.

Болашақ балмұздақты бірнеше сағат бойы мұздатқышқа салыңыз. Оның ағып кетуіне және әдемі пішінін жоғалтуына жол бермеу үшін мүйіздерді шыныаяқтарға салыңыз немесе жұмыртқа кассетасын пайдаланыңыз.

Бір минутта жеміс балмұздақ

Егер сіз өзіңіздің жақындарыңызды балғын дәмі бар тамаша нәзіктікпен қуантқыңыз келсе, онда бұл рецепт сізге арналған. Сонымен қатар, біздің попсиклдарда артық май немесе көп калория жоқ. Жеңіл тағамды қалай дайындау керек:

• Жарты стакан мұздатылған түйіршіктелген шие (оларды апельсин, киви, алма немесе кез келген басқа жемістермен алмастыруға болады) және жарты стакан табиғи йогурт (орнына сүт, кілегей, айран немесе сироп рұқсат етіледі) алыңыз.
• Ингредиенттерді блендер ыдысында біріктіріп, бірнеше ас қасық түйіршіктелген қантты қосыңыз.
• Өнімдерді бір минут бойы араластырыңыз. Нәтижесінде олар серпімді пастаға айналуы керек. Егер сіз қоспаны тым сұйық деп ойласаңыз, тағы бірнеше жидек қосуға болады. Осы кезеңде, егер сіз бұл жеткіліксіз деп шешсеңіз, аздап қант қосуға болады.
• Тәттілерді вазаларға салып, қызмет етіңіз.

Егер сіз өзіңізді жыл бойы дәмді тағамдармен қуантқыңыз келсе, онда жазда көбірек түрлі жемістер мен жидектерді мұздатыңыз. Ол сізді сергітеді, көңіл-күйіңізді көтереді және ең бастысы фигураны бұзбайды.

Сүзбе крем-брюли

Бұл дәмді тағам қарапайым дайындалған, бірақ ол өте дәмді болып шығады. Үйдегі жеңіл балмұздақты қалай жасауға болатынын оқыңыз. Қарапайым рецепт:

• Блендерді немесе араластырғышты пайдаланып 200 грамм майлы сүзбе мен жарты банка қоюландырылған сүтті араластырыңыз. Алынған масса біртекті болған кезде оған 50 мл сүт қосып, қайтадан мұқият араластырыңыз.
• Дайын өнімді силиконды тоқаш шыныаяқтарына салыңыз, содан кейін мұздатқышқа салыңыз.

Бірнеше сағаттан кейін кілегейсіз сүзбе балмұздақ дайын болады.

Шоколадты балмұздақ

Үйдегі дәмді және пайдалы балмұздақты қалай жасауға болады? Қарапайым рецепт жақын адамдарыңызды зауыттықтан еш айырмашылығы жоқ түпнұсқа десертпен қуантуға көмектеседі:

• Пеште жарты стакан сүтті қыздырыңыз, оған үш ас қасық қант пен 100 грамм қара шоколад қосыңыз (оны алдымен сындырыңыз).
• Өнімдерді су ваннасына салып, үнемі араластырып, біртекті консистенция алынғанша пісіріңіз. Қоспаны оттан шығарып, суытыңыз.
• Бір стақан салқындатылған ауыр кремді араластырғышпен шайқаңыз.
• Өнімдерді біріктіріп, қалыпқа салып, мұздатқышқа салыңыз.

Бірнеше сағаттан кейін, дәмді балмұздақ жеткілікті түрде салқындаған кезде, оны шығарып, ұсынуға болады.

«Екі бірінде» рецепті

Десерт өзінің ерекше қабілеті үшін атын алды - оны балмұздақ жасау үшін ғана емес, сонымен қатар кез келген тортты безендіре алатын крем үшін де қолдануға болады. Ас үйде балмұздақты қалай жасауға болады? Сіздің алдыңызда қарапайым рецепт:

• Сәйкес ыдысқа бір стақан қантты, бір қасық ұнды және екі тауық жұмыртқасын араластырыңыз.
• Бір стақан сүтті қайнатыңыз, содан кейін оны дайындалған массаға жұқа ағынмен құйыңыз. Жұмыртқаны сүзбеу үшін қоспаны үнемі араластыру керек.
• Алынған өнімді кастрюльге құйып, оны отқа қойып, қайнатыңыз. Осыдан кейін табаны пештен шығарып, оның мазмұнын сәл суытыңыз.
• Дәміне қарай болашақ балмұздақыңызға ванилин мен бөлме температурасында екі жүз грамм сары май қосыңыз. Ингредиенттерді миксермен тез шайқаңыз.

Егер сіз торт жасауды шешсеңіз, онда кремді дереу пайдалану керек. Егер сіз өзіңіздің жақындарыңызды дәмді балмұздақпен еркелетуді жоспарласаңыз, өнімді пішінге салып, мұздатқышта мұздатыңыз. Бірнеше сағаттан кейін деликатесті табақтарға салып, шоколадпен безендіріп, үстелге қызмет етіңіз.

Лимон десерті

Йогурттан дәмді балмұздақ жасау өте қарапайым. Мұны істеу үшін сізге қажет:

• Бір литр сүзбе сүтті 500 грамм қант ұнтағымен араластырыңыз.
• Өнімдерді миксермен төмен жылдамдықпен шайқаңыз. Содан кейін екі лимонның шырынын және қабығын қосыңыз. Ингредиенттерді қайтадан араластырыңыз.
• Мұздатқышта тағамды бірнеше сағат бойы мұздатыңыз.

Жаңа жалбыз бұтақтарымен және әк тілімімен безендірілген десертті ұсыныңыз.

Кофе балмұздақ

Бұл күрделі болып көрінетін десерт, сайып келгенде, сіздің күш-жігеріңіз бен оған жұмсалған уақытыңызды өтейді. Оны дайындау үшін сізге қажет:

• Савоиарди печеньелерін дүкеннен дайындаңыз немесе сатып алыңыз.
• 70 мл сүтті 15 мл кілегеймен араластырып, қыздыру үшін пешке қойыңыз. Бір сарысын бір ас қасық қантпен, бір шай қасық крахмалмен және ванилинмен араластырыңыз. Алынған массаны ыстық сүтке құйыңыз. Сұйықтық қайнаған кезде ингредиенттерді араластырып, оларды оттан алыңыз.
• Алынған кремді салқындатып, пленкамен жабыңыз және тоңазытқышқа салыңыз.
• Сиропты дайындау үшін жүз грамм кофе қайнатыңыз және оған қырық грамм қантты ерітіңіз.
• Содан кейін маскарпоне мен ақ шоколадты кремді дайындаңыз. Мұны істеу үшін 170 мл кремді жоғары шыңдарға дейін шайқаңыз және оны 250 грамм маскарпонемен біріктіріңіз. Қоспаны тоңазытқышқа салыңыз.
• Ақ шоколадты (200 грамм) бөліктерге бөліп, су ваннасында ерітіңіз.
• Кремді қыздырып, еріген шоколадпен араластырып, аздап кофе қосыңыз.
• Печеньелерді бетін төмен қаратып жұмыс бетіне қойып, кофе шәрбатына сіңдіріңіз. Таяқшаларды үстіне қойыңыз (егер сіз печеньелерді өзіңіз дайындасаңыз, оларды бірден таяқшалармен пісіріңіз).
• Аспаздық шприцті пайдаланып, кремді жағып, емдеуді мұздатқышқа бірнеше сағатқа салыңыз.

Дайын балмұздақты шоколад глазурімен жауып, какао себіңіз.

Маршмаллоу-кокос десерті

Үйде дайындалған бұл дәмді балмұздақ сізге ұнайтынына сенімдіміз. Қарапайым рецепт уақытты үнемдейді, ал ингредиенттер десертті мүмкіндігінше қолжетімді етеді. Оны қалай дайындау керек:

• Кез келген зефирден 250 грамм алыңыз және т.б.), оны бөліктерге бөліп, 250 грамм креммен біріктіріңіз. Зефир еріген кезде, қоспаны оттан шығарып, суытыңыз.
• Басқа ыдыста 250 мл кремді баяу отта қайнатыңыз және 65 грамм кокос жаңғағын қосыңыз. Ингредиенттерді мұқият араластырыңыз, оларды оттан алыңыз және бөлме температурасына дейін салқындатыңыз.
• Екі массаны бір табада біріктіріп, оны бір кесе мұзды суға салыңыз. Қоспаны миксермен шамамен бес минут бойы төмен жылдамдықпен шайқаңыз.

Дайын жартылай фабрикатты қалыптарға немесе пластикалық ыдысқа салыңыз, содан кейін оны мұздатқышқа салыңыз. Небәрі бес-жеті сағатта дәмді десерттің дәмін татуға болады. Оны жаңғақтармен және үгітілген шоколадпен безендірілген шарлар түрінде үстелге ұсыныңыз. Жақсы тәбет!

Дәмді балмұздақ тәттіге құмарлар үшін нағыз қуаныш. Бірақ дүкеннен сатып алынған өнімдер асқазанға зиян тигізуі мүмкін, ал балмұздақ ерекшелік емес. Бұл десертте зиянды қоспалар бар, сондықтан ол өте пайдалы емес өнімдердің тізіміне енгізілген. Бірақ неге оны дүкенде сатып алу керек, егер сіз үйде балмұздақ рецептін білсеңіз, сіз нағыз аспаздық шедеврді дайындай аласыз және ол қауіпсіз ғана емес, сонымен қатар асқазанға пайдалы болады.

Үйдегі балмұздақ - бұл әртүрлі тәжірибелер үшін кең өріс; оны әртүрлі жемістер мен жидектер көп болған кезде, әсіресе жазда жасау өте жағымды. Сондықтан, көпшілікті үйде балмұздақ қалай жасауға болатыны және дайындық процесінде нені ескеру қажет екендігі қызықтырады.

Бұл десертті жасау үшін не қажет

Балмұздақ жасау үшін мұздатқыш деп аталатын арнайы құрылғыны сатып алған жөн, бұл балмұздақ жасаушы. Сонда сіздің десертіңіз жұмсақ және консистенциясы біркелкі болады. Бірақ бұл құрылғы болмаса да, дайындау технологиясын дұрыс орындасаңыз, балмұздақ одан кем емес дәмді болады. Сондықтан өз қолыңызбен балмұздақ жасау өте қарапайым.

Сізге жалқау болмау керек және мұздатудың алғашқы екі-үш сағатында балмұздақты сағатына кемінде бір рет мұқият араластырыңыз. Мұны жиі жасасаңыз, соғұрлым жақсы. Мұны істеу үшін оны мұздатқыштан алып, үлкен, салқындатылған ыдысқа салу керек, содан кейін оны шанышқымен өте тез ұнтақтаңыз немесе араластырғышпен шайқаңыз. Содан кейін қоспаны қайтадан контейнерге салып, тоңазытқыштың мұздатқышына салыңыз.

Дүкендегі балмұздақты ешқашан сүйіспеншілік пен қамқорлықпен жасалған үй десертімен салыстыруға болмайды. Сондықтан біз сізге үйде балмұздақты қалай жасау керектігін айтамыз, бірақ ең алдымен келесі ұсыныстарды ескеру қажет:

• Балмұздақ үшін ақ қантты пайдаланудың қажеті жоқ. Оның орнына табиғи жоғары сапалы бал немесе қоңыр қант жиі қолданылады. Пастерленген дүкен сүтін ауылдық сүтпен алмастыруға болады, сіз үйдегі кремді де пайдалана аласыз, өнім одан да хош иісті және дәмді болады;
• Үйде балмұздақтың әртүрлі рецептерін қолдану арқылы сіз барлық жағынан қауіпсіз десерт дайындайсыз. Оның құрамында арзан қант алмастырғыштар, әртүрлі консерванттар, жасанды хош иістер, транс майлары және құрғақ сүт болмайды. Сондықтан сіздің үй шаруашылығыңыз одан ешқашан асқазан ауырмайды, оны дүкеннен сатып алынған өнім туралы айту мүмкін емес, егер ол қайта мұздатылған болса, оңай улануға әкелуі мүмкін;
• Балмұздақтың ең жақсы безендірілуі және қосымшасы - үгітілген шоколад, жаңғақтар, мейіз, джем, какао немесе ұнтақталған кофе. Тәжірибе жасаңыз және сіз осындай дәмді десертке өзіңіздің рецептіңізді табасыз;
• Балмұздақты мұздатқышта тым ұзақ сақтамаңыз. Мұздатқышта болса да, балмұздақ үйде консерванттарсыз дайындалған, сондықтан оны екі-үш күн бұрын жеу керек. Егер сіз оның сақтау мерзімін сәл ұзартқыңыз келсе, контейнерді тығыз қақпақпен десертпен жабыңыз және еріген өнімді екінші рет мұздату туралы ойламаңыз;
• сәл еріген десертте дәм палитрасы әлдеқайда жарқын болады. Сондықтан балмұздақты ұсынар алдында бөлме температурасында шамамен он минут ұстаған жөн.

Ағылшын кремін дайындау

Егер сіз үйде балмұздақ қалай жасауға болатынын білгіңіз келсе, бірақ кілегей-англисаны қалай жасау керектігін білмесеңіз, онда сіз бұл мүмкіндікті жіберіп алғансыз. Бұл крем кез келген дерлік балмұздақтың классикалық негізін құрайды.

Оны дайындау үшін келесі әрекеттерді орындау керек:

1. Бір литр сүт үшін 100 г қант қосып, қант толығымен ерігенше сүтті қыздырыңыз;
2. бес немесе алты жұмыртқаның сарысын бөлек шайқаңыз. Ұнтақталған сарыларға баяу жылытылған сүтті құйыңыз. Алынған қоспаны мұқият араластырыңыз және оны баяу отта қалыңдататын пешке қойыңыз;
3. Креміңіз пеште қайнап кетпеуін қадағалаңыз. Бұл өте маңызды, содан кейін сіз кремді салқындату үшін қалдырыңыз, ал оны салқындату ғана қалады.

Дайын кілегейді науалар немесе шағын ыдыстарда мұздатсаңыз, оны әр қырық минут сайын араластыру керек, әйтпесе балмұздақта мұз бөліктері пайда болады.

Кілегей және сүтті балмұздақ рецептері

Төмендегі рецепттер үйде балмұздақтың ең шынайы жексенбісін жасауға көмектеседі. Сіздің отбасыңыз бен қонақтарыңыздың ешқайсысы мұндай десертке бей-жай қалдырмайды және сіз өзіңіз көресіз. Ең бастысы, десертке жақсылап шайқайтын жоғары сапалы кілегей алу, кілегейдің майлылығы балмұздақтың майлылығын және оның қанша мұз текшесінің болатынын анықтайды; Майдың мөлшері неғұрлым жоғары болса, өніміңізде мұз аз болады.

Стандартты балмұздақ рецепті

Сізге қажет: майдың мөлшері 30 пайызды құрайтын 500 г кілегей, 100 г майда қант немесе қант ұнтағы және бір шымшым ванилин.

Пісіру процесі:

1. Салқындатылған кілегей, қант және ванилинді терең ыдысқа салыңыз. Біз қоспаны бес минут бойы араластырғышпен ұра бастаймыз, пушистый және тұрақты көбік пайда болуы керек;
2. бұлғанған массаны пластикалық контейнерге жіберіңіз;
3. Балмұздақ контейнерін түні бойы мұздатқышқа салыңыз.

Дайын өнімді алу ғана қалады, оны аздап ерітіңіз және оны ыдыстарға салуға болады. Бұл балмұздақты үйде әртүрлі тәсілдермен жасауға болады: оған какао немесе мұздатылған жидектерді қосыңыз. Бірақ жидектер алдымен блендер көмегімен пюре болуы керек, содан кейін сіз оларды бұлғанған массаға салып, қайтадан шайқаңыз.

Ванильді десерт

Сізге 625 г кілегей, ванильді бұршақ, 120 г қант және төрт жұмыртқаның сарысы қажет.

Ұнтақталған кремді табаға құйыңыз. Ваниль қабығын ашып, одан өзегін алып тастаңыз, содан кейін бөтелкені кремі бар өзегімен бірге кастрюльге салыңыз. Қоспаны пешке қойып, қайнатыңыз. Содан кейін оттан шығарып, жарты сағатқа қалдырыңыз.

Крем тұндырылған кезде, жұмыртқаның сарысын қантпен шайқаңыз, сіз кілегей тәрізді қалың масса алуыңыз керек. Енді сіз кілегейден ванильді бұршақты алып тастай аласыз және оны жұмыртқа қоспасына жұқа ағынмен құйып бастай аласыз, үнемі араластыруды ұмытпаңыз.

Сізде кілегей бар, оны електен басқа табаға сүртіп, пешке баяу отқа қою керек. Оны қоюланғанша шамамен он бес минут қайнатыңыз. Кремді қайнатуға болмайды, әйтпесе ол жай ғана сүзіледі.

Пісірілген кремді пештен алып тастаңыз және үстіне пленка пайда болмас үшін мезгіл-мезгіл араластырып, шамамен бір сағат бойы суытыңыз. Мұндай балмұздақты өз қолыңызбен жасау процесі аяқталады. Салқындатылған массаны балмұздақ жасаушыға ауыстыру немесе мұздатқышқа қою ғана қалады. Бір-екі сағаттан кейін, десерт шеттерінен қатая бастағанда, оны араластырыңыз немесе шайқаңыз және оны қайтадан мұздатқышқа салыңыз, онда балмұздақ тағы үш сағат қатып қалады.

Ванильді десерт - ең дәмділердің бірі

Жаңғақ балмұздақ

Үйде жаңғақ қосылған балмұздақ жасауды қызықтыратын болсаңыз, бұл рецепт тек сізге арналған. 100 г грек жаңғағы, 300 г кілегей, 160 мл үйеңкі сиропы, 200 г салқындатылған қоюландырылған сүт алыңыз.

Пісіру процесі келесідей:

1. жаңғақтарды майдалап тураңыз;
2. үйеңкі сиропын кілегеймен араластырыңыз;
3. Қоюландырылған сүтті үлкен ыдысқа құйып, жақсылап шайқаңыз. Сүт көлемі екі еселеніп, жақсы қоюлануы керек;
4. енді ұнтақталған қоюландырылған сүтке үйеңкі сиропы мен кілегейді мұқият құйыңыз;
5. алынған массаны мұқият араластырыңыз және оны бірнеше сағатқа мұздатқышқа салыңыз, контейнерді қақпақпен жабудың қажеті жоқ;
6. Белгіленген уақыт өткеннен кейін, балмұздақты алыңыз да, оны шайқаңыз немесе ұнтақтаңыз, содан кейін оған жаңғақтарды қосып, қайтадан мұздатқышқа бірнеше сағатқа қойыңыз.

Жаңғақтар салқындату кезеңінде жаңғақ балмұздағына қосылады.

Бұл үйде балмұздақ жасағыңыз келсе, ол кеңестік балмұздақтың дәмін еске түсіретіні сөзсіз. Сізге қажет: бір литр сүт, екі стақан қант, 100 г сары май, бес жұмыртқаның сарысы және бір шай қасық крахмал.

Сүтті қыздырып, сары майды қосыңыз. Барлығын қайнатыңыз. Басқа ыдыста крахмалды, сарысын және қантты біріктіріп, бәрін араластырып, тегіс болғанша ұнтақтаңыз. Әрі қарай, оған тағы біраз сүт қосып, ақырында сұйық қаймақ консистенциясы бар массаға ие болуыңыз керек.

Жұқа ағынмен және баяу, үнемі араластыра отырып, қайнаған сүтке сарысы қоспасын құйыңыз. Қоспаны қайнатыңыз, ал қайнағаннан кейін табаны оттан алып, суық суға салыңыз. Сонымен қатар, масса жылы күйге дейін салқындағанша бәрін үнемі араластырыңыз. Енді балмұздақты салқындатып, анда-санда араластырып, пішіндерге құйыңыз, содан кейін оны мұздату үшін тоңазытқышқа салыңыз. Сонымен, сізде кеңестік балмұздақтың дәмі бар үйдегі балмұздақ бар.

Кофе немесе шоколадты сүтті балмұздақ

Кілегейлі балмұздақтар шынымен де өте дәмді, бірақ дайындауға қажетті өнімдердің бәрі қолжетімді бағада емес. Бірақ үйде балмұздақ жексенбісінің негізгі құрамдас бөлігі ретінде кілегей емес, сүтті пайдалансаңыз, көп ақша үнемдей аласыз. Ал қоспаға кофе немесе какао қоссаңыз, керемет дәмді болып шығады!

Келесі тағамдарды дайындаңыз:

• бес жұмыртқаның сарысы - оларды отандық жұмыртқалардан алған дұрыс;
• бір стақан дайындалған какао немесе кофе;
• жарты стакан қант;
• 0,5 литр сүт;
• Қаласаңыз, аздап ликер қосуға болады.

Жұмыртқаны жуып, ақуызды сарысынан бөліңіз. Сарысын қантпен араластырғышпен немесе көпірткішпен шайқаңыз. Енді ыстыққа төзімді ыдысты алып, оған сүт пен кофе немесе какао құйыңыз. Бұл қоспаны пешке қойып, қайнатыңыз, бірақ оны қайнатпаңыз.

Сүтті ыстық кофеге қант қосылған ақ сарысын қосыңыз. Енді бұл қоспаны қайнату керек, оны қайнатуға болмайды. Қаласаңыз, балмұздаққа аздап ликер құйыңыз.

Контейнерді суыту үшін суға салыңыз да, оны контейнерге немесе балмұздақ жасаушыға құйып, мұздатқышқа салыңыз.

Балмұздаққа кофе немесе шоколад қоссаңыз өте дәмді болады

Сүтті балмұздақ

Үйдегі сүтті балмұздақ жоғарыда аталған барлық десерттерден кем емес дәмді болады. Бір стақан қант, 2,5 стакан сүт алыңыз, дәміне қарай ванилин қосуға болады, сонымен қатар төрт жұмыртқа қажет болады.

Пісіру әдісі:

1. түйіршіктелген қантты електен өткізіп, оған жұмыртқаның сарысын мұқият қосыңыз. Оларды жақсылап ұнтақтаңыз және оларға ванилин салыңыз;
2. қоспаны эмаль ыдысқа салып, ыстық сүтті құйыңыз;
3. Қоспаны ағаш шпательмен үнемі араластырып, отқа қыздырыңыз. Оның қалыңдағанын және бетінде көбік қалмағанын көргенде, оттан алыңыз;
4. енді массаны үш қабат дәке немесе електен сүзу керек, содан кейін салқындатыңыз;
5. Салқындатылған балмұздақты балмұздақ жасаушыдан контейнерге немесе контейнерге ауыстырып, мұздатыңыз.

Үйдегі сүтті балмұздақты безендіру үшін жалбыз жапырақтарын немесе мұздатылған жидектерді пайдалануға болады.

Ең дәмді балмұздақ

Үйдегі балмұздақ рецептілері әртүрлі ингредиенттерді пайдалануды ұсынады. Сіз нағыз аспаздық шедеврге ие боласыз, ал тәттіні ұнататындардың барлығы бұл десертке қуанады.

Лимон десерті

500 мл үй сүті, бір кофе қасық крахмал, 125 г қант, бес сарысы, ванильдің бір тілігі, жарты лимонның қабығы және 180 мл жаңа лимон шырынын дайындаңыз.

Сарысын қажетті қанттың жарты мөлшерімен шайқаңыз, сіз крем аласыз. Екінші контейнерде лимон қабығын крахмалмен, сүтпен, қанттың қалған бөлігімен біріктіріп, ванилин қосыңыз.

Қоспаны пешке қойып, оны баяу отта пісіріңіз, бірақ қайнатпаңыз, ол қоюланғанша қайнатыңыз. Оны ыдысқа құйып, лимон шырынын жақсылап араластырыңыз, содан кейін пішінге құйып, мұздатыңыз. Әр жарты сағат сайын балмұздақты мұздатқыштан алып, баяу араластырыңыз, бұл мұз бөліктерінің пайда болуына жол бермейді.

Киви сүзбе қосылған балмұздақ

Егер сіз сүзбеден үй балмұздағын қалай жасауға болатынын білгіңіз келсе, онда бұл рецепт сізді міндетті түрде қызықтырады.

Қызықты нәрсе алғыңыз келе ме?

Келесі өнімдерді дайындаңыз:

• 400 г үйдегі жаңа піскен сүзбе;
• 400 мл айран;
• 240 г киви (кейбір рецепттерде киви қышқыл жасыл алмамен ауыстырылады);
• 70 г ұсақталған пісте;
• 140 г қант;
• бір шымшым ваниль.

Кивиді тазалап, кесектерге кесіңіз, содан кейін қант, сүзбе және айранмен араластырыңыз. Бұл массаны кілегей тегіс болғанша шайқаңыз және оны мұздатуға арналған контейнерге жіберіңіз, қақпақпен жабыңыз және мұздатқышқа салыңыз. Дайын десертті ыдыстарға салып, үстіне жалбыз жапырақтары мен туралған пістемен безендіріңіз.

Ананас пен жалбыз қосылған йогурт балмұздақ

Келесі өнімдерді дайындаңыз:

• жалбыздың екі бұтағы;
• 280 мл қалың табиғи йогурт;
• лимон немесе лайм шырынын кофе қасық;
• 140 г бал немесе қант;
• жалбыз сығындысының кофе қасық немесе жалбыз ликерінің шай қасық;
• 400 г жаңа ананас целлюлозасы.

Ұсақ туралған жалбыз жапырақтарын қантпен (бал), ананас бөліктерімен және жалбыз ликерімен (сығындысы) біріктіріңіз. Қоспаны бірнеше сағатқа қалдырыңыз, кейде шанышқымен араластырыңыз. Қаласаңыз, жалбыз жапырақтарынан құтылу үшін алынған кремді електен ұнтақтауға болады, бірақ олар мүлдем ауырмайды.

Йогуртты лимон (лайм) шырыны мен дайындалған жеміс пюресімен шайқаңыз, содан кейін балмұздақты контейнерге салып, мұздатқышқа салыңыз. Сіз ананасты қарлыған, киви, қауын немесе алмамен алмастыра аласыз және сізде үйде бірдей дәмді попсиклдер болады.

Қажет болса, ананасты кез келген басқа жеміспен ауыстыруға болады.

Банан десерті

Белгілі кремді балмұздақтың негізінде дәмді банан десертін жасауға болады. Үш банан, 150 г қант, үш жұмыртқаның сарысы және 750 мл кілегей алыңыз. Бұл жағдайда піскен және жұмсақ банандарды таңдаңыз;

Банандарды езіп, банан целлюлозасына қант пен сарысын қосыңыз, содан кейін барлық компоненттер қайтадан жақсылап араластырылады. Енді сіз кремді құйып, қоспаны толығымен қоюланғанша отқа қоюға болады. Әрі қарай салқындағаннан кейін балмұздақты қалыптарға құйып, мұздатқышқа кемінде екі сағатқа қойыңыз.

Жеміс мұзы

Бұл үйде жеміс балмұздағына арналған өте қызықты және дәмді рецепт. Сіз мүлдем кез келген жемісті пайдалана аласыз, бірақ ең дәмді балмұздақ банан, шабдалы, таңқурай және құлпынайдан келеді. Сіз бұл рецептті бірнеше қасық ликер қосу арқылы өзгерте аласыз және қызмет көрсетер алдында балмұздақтың үстіне жеміс бөліктерін салыңыз.

Пісіру процесі:

1. Таңдалған жемістерді, қантты және жеміс шырынын араластырғышқа салыңыз. Оны жабыңыз және қосыңыз, қоспасы біртекті болуы керек;
2. алынған жеміс қоспасын сүзіңіз. Бұл тұқымдар мен теріден құтылу үшін қажет. Егер сіз қоспаны қалың деп шешсеңіз, оған аздап жеміс шырынын құйыңыз;
3. Жеміс қоспасын төртбұрышты пісіру контейнеріне салып, мұздатқышқа салыңыз. Массасы бар контейнер қатайғанша тұруы керек және бұл шамамен төрт сағатта болады;
4. мұздатылған жеміс мұзын бөліктерге бөліңіз. Тостағанды ​​алдын ала дайындаңыз және мұзды дереу сол жерге аударыңыз және оны тегіс және қалың болғанша қолмен немесе блендермен шайқаңыз. Қоспаның еруіне жол берілмейді.
5. Жоғарыда көрсетілген қадамдарды орындағаннан кейін, бұлғанған қоспаны қалыпқа қайтадан салып, қатты болғанша мұздатыңыз. Енді балмұздақты десерт вазаларында беруге болады.

Балмұздақ жасаушыда балмұздақты қалай жасауға болады

Бұл автоматты көмекші арқылы пісіру процесі үлкен рахатқа айналады. Бірақ балмұздақ жасаушымен жұмыс жасамас бұрын, мұздату ыдысының толығымен салқындағанына көз жеткізу керек. Сондықтан оны пісіруден бір күн бұрын мұздатқышқа қойған дұрыс. Енді сіз балмұздақ жасаушыға арналған келесі балмұздақ рецепттерін қарастырып, өз талғамыңызға сәйкес келетінін таңдай аласыз.

Балмұздақ жасаушы балмұздақ жасауды айтарлықтай жеңілдетеді

Балмұздақ «тутти-фрутти»

Сізге бір жарым кесе қант, үш сарысы, екі кесе сүт, бір кесе алдын ала көпіртілген кілегей және екі кесе кез келген жаңа піскен жеміс қажет. Жемістердің орнына майдалап туралған тәтті жемістерді қолдануға болады.

Сарысын қантпен ұнтақтаңыз, оларға сүт құйыңыз және ванилин қосыңыз. Ингредиенттер араластырылады және қоспа толығымен қалыңдатылғанша баяу отта қыздырылады. Алынған массаны салқындату және балмұздақ жасаушыға жарты сағат бойы қою керек, содан кейін жарты стакан кілегеймен араластырып, қайтадан балмұздақ жасаушыға салыңыз. Десерт дайын болғанға дейін жиырма минут бұрын, кілегейдің қалған бөлігін және тәтті жемістерді немесе жемістерді қосыңыз - сіз таңдаған кез келген нәрсе.

Тез дайындалатын ванильді балмұздақ

Бұл балмұздақ жасаушы рецепті арқылы сіз қысқа уақытта дәмді десерт жасай аласыз. 600 мл кілегей, үш ас қасық ваниль сығындысы және 170 г қоюландырылған сүт алыңыз. Барлық осы компоненттер жақсы шайқалып, балмұздақ жасаушыға құйылады. Отыз минуттан кейін дәмді тағам дайын болады.

Мейіз қосылған балмұздақ

Өнімдерден сізге 200 мл қалың кілегей, ¼ стақан сүт пен қант және үш жұмыртқаның сарысы қажет.

Енді балмұздақтың нақты дайындалуын бастайық:

1. балмұздақ жасаушының тостағанына кілегей құйыңыз және машина оны төмен жылдамдықпен қалың және жұмсақ көбікке шайқасын;
2. Сарысын қантпен аздап шайқаңыз және оларға сүт құйыңыз. Бұл қоспаны қыздыру үшін пешке салыңыз, үнемі араластырыңыз. Сіз бірнеше секундтан кейін қант кристалдары сүтте толығымен еритінін және қоспасы сіздің көзіңіздің алдында қалыңдай бастайтынын көресіз, бірақ ол қатып қалмауы керек;
3. енді пештен сүт құйылған кастрюльді суық суы бар ыдысқа жылжытыңыз және үнемі араластыра отырып, салқындатыңыз;
4. орташа жылдамдықта шамамен жеті минут бойы араластырғышпен жылы массаны шайқаңыз, содан кейін процесті жоғары жылдамдықпен шайқаңыз;
5. Бұлғанған сарысын балмұздақ жасаушының ыдысына құйыңыз. Енді біз оларды төмен жылдамдықпен креммен араластыра бастаймыз. Балмұздақ жасаушының бетін жауып, мұздатқышқа салыңыз. Мұздату процесі басталғаннан кейін екі сағаттан кейін балмұздаққа мейіз салуға болады, десерт қазірдің өзінде жеткілікті қалың болады және мейіз түбіне түспеуі керек;
6. төрт сағаттан кейін құрылғы жұмысын тоқтатады. Енді дайын балмұздақты контейнерге салып, қайтадан мұздатқышқа қоюға болады.

Енді сіз үйде балмұздақ жасауды білесіз және бұл қиын емес. Ең бастысы - жаңа піскен тағамды және сіздің қалауыңызды қабылдау, содан кейін сіз бүкіл отбасы үшін нағыз мереке ұйымдастырасыз. Көріп көріңіз, тәжірибе жасаңыз және жақындарыңызды Қар ханшайымы патшалығының дәмді десертімен қуантыңыз.