Жаңасына қоянды қалай дайындау керек. Ет жұмсақ және шырынды болу үшін қоянды қалай дайындау керек? Қоян тағамдарын дайындаудың құпиялары

Бұл мақалада мен үйдегі қоянды қалай тез және дәмді дайындау керектігін айтамын. Рецепттердің көмегімен сіз тамаша қоян тағамдарын оңай және жылдам дайындауға болады.

Қоян етінің құрамы басқа жануарлардың етімен жақсы салыстырылады. Біріншіден, қоян еті экологиялық таза және диеталық өнім болып табылады. Диеталық тамақтануда пайдалану ұсынылуы таңқаларлық емес.

Медицина мамандары жүкті әйелдер мен бала емізетін аналарға, сондай-ақ зат алмасуы бұзылған, атеросклероз, гипертониямен ауыратын адамдарға қоян етін жеуге кеңес береді.

Қаймақтағы қоянды дайындауға арналған рецепт

Бастау үшін мен сізге жылдам айтып беремін дәмді рецептқоян етін қаймаққа пісіру. Мен осы нәзік етке тамақтанған достарымның бәрі оны үйде пісіре бастады. Мен болсам, бұл тағамды тіпті жаңа жылдық мәзірге де қауіпсіз енгізуге болады.

Құрамы:

• қоян еті – жарты ұша
• тәтті сәбіз - 3 дана
• қаймақ - 500 мл
• сарымсақ - 4 түйір
• лавр жапырағы, бұрыш, тұз

Дайындық:

1. Мен қоянның жартысын 4 бөлікке кесіп, оны 60 минутқа суық суға қойдым. Осы уақыт ішінде барлық қан одан шығады.
2. Мен кесектерді алып, қағаз майлықпен құрғатамын.
3. Сарымсақ түйіршіктерін аршып, турап, етті толтырамын. Бір қоян етіне үш кесек сарымсақ жеткілікті.
4. Мен қоянды тұз бен бұрышпен сүртемін. Көп жағдайда мен бұрыш қоспасын қолданамын. Содан кейін мен етті табаға салып, оны жарты сағатқа маринадтауға қалдырамын.
5. Қоян етін қаймақпен бұқтырмас бұрын, мен оны табада қуырамын зәйтүн майы. Егер сізде жоқ болса, күнбағыс майы жасайды.
6. Мен қуырылған қоянды үйрек үйіне апарамын. Мен кесектерге кесілген сәбізді қосып, араластырып, бір стақан сумен сұйылтылған қаймақ құйамын. Үстіне аздап сарымсақты сығып аламын.
7. 200 градусқа дейін қыздырылған пеште етді көкөністер мен қаймақпен екі сағат бойы бұқтырамын.

Мен дайын тағамды ыстықтай беремін.

Юлия Высоцкаяның бейне рецепті

Шарапта бұқтырылған қоян

Мен бірден айтамын бұқтырылған қояншарапта өте хош иісті. -ға рахмет ақ шарап, хош иісті розмарин, ащы сарымсақ және қышқыл қызанақҚоян етінің дәмі керемет.

Егер сіз розмаринді ұнатпасаңыз, оны кориандр немесе орегано сияқты басқа дәмдеуіштермен ауыстырыңыз.

Құрамы:

• қоян еті - 2 кг
• жаңа піскен қызанақ - 8 дана
• ақ шарап - 1 стакан
• сарымсақ - 8 түйір
• розмарин - 1 бұтақ
• тұз, өсімдік майы, бұрыш

Дайындық:

1. Мен қоян қаңқасын кесектерге кесіп, хош иісті қыртыс пайда болғанша қуырамын.
2. Мен қызанақты кішкене тілімдерге кесіп тастадым. Мен тазартылмаған сарымсақ түйірлерін кәдімгі пышақпен немесе ағаш шпательмен тегістеймін. Бұл жағдайда сарымсақ өзінің хош иісін әлдеқайда жылдам шығарады.
3. Мен ыдыстарды пісіруге аламын. Көбінесе мен қалыпты немесе кәдімгі қуырғыш табаны қолданамын. Мен қуырылған етті сонда салып, сарымсақ, қызанақ, розмарин және шарап қосамын. Мен араласпаймын.
4. Мен қоян етін пеште 20 минут қайнатамын. Бұл жағдайда ет ашық қуыруға арналған табада 10 минут бойы бұқтырылады. Осы уақыт ішінде сұйықтықтың аздап булану уақыты бар. Содан кейін ыдысты қақпақпен жабыңыз және оны тағы 10 минут қайнатыңыз.
5. Мен бәрін пешке жіберемін. Егер мен қуырғыш табаны қолдансам, мен оны қақпақпен жабамын. Егер бұл фольга болса, мен оған тесіктер жасаймын. Мен 190 градус температурада төрттен бір сағат бойы пісіремін.

Тұздықпен бірге қызмет етіңіз. Мен пісірілген картоппен безендіремін. Қоян жаңа картоппен жақсы үйлеседі. Мен жиі жасаймын көкөніс салатынемесе дәмді қарақұмық.

Қоянды патша тәсілімен пісіру

Тағамның неліктен осылай аталғанын айту қиын. Мүмкін ол корольдік отбасы мүшелеріне ұсынылды немесе оны ерекше нәрсе жасай алған аспаздық данышпан ойлап тапқан шығар.

Өзінің ерекше дәмі арқасында кез келген гурман корольдік қоянды ұнатады.

Құрамы:

• қоян еті - 1 ұшасы
• ірімшік - 200 грамм
• пияз - 3 бас
• қаймақ - 300 мл
• бұрыш, сірке суы, тұз, дәмдеуіштер

Дайындық:

1. Мен қоянның етін өңдеп, жуып, бөліктерге бөлемін.
2. Мен қоян етін салқын сумен толтырып, сірке суын қосамын. Мен 2 литр су үшін оның шамамен 50 граммын аламын. Мен оны жарты сағатқа қалдырамын, содан кейін оны шайып тастаймын.
3. Мен ет бөліктерін жақсылап қуырамын.
4. Үйрек табаның түбіне мен пиязды салып, жарты сақинаға кесіп, ет, тұз және бұрыш саламын. Содан кейін мен пиязды, дәмдеуіштерді және үгітілген ірімшікті қайтадан қосамын. Жалпы алғанда, сіз дәмдеуіштермен пияздың және етдің бірнеше қабатын аласыз.
5. Мен соңғы қабатты қаймақпен толтырамын. Сосын үстіне ірімшік жағып духовкаға саламын.
6. Орташа температурада 50 минут пісіріңіз. Мен ыдысты дереу қақпақпен жабамын және оны қуырудың соңына дейін шығармаймын.

Дайын тағам корольдік көрінеді және керемет иісі бар. Окрошка етінен кейін ыстықтай беріңіз. Мен сұлы, күріш немесе бидай ботқасымен безендіремін. Картоп пюресі де жұмыс істейді.

Жынды дәмді бейнерецепт

Көкөністермен бұқтырылған қоянға арналған рецепт

Кез келген ет көкөністермен, соның ішінде қоян етімен жақсы үйлесетінімен келіспеу қиын. Сіз бұл тағамға ақылсыз боласыз.

Құрамы:

• қоян ұшасы - 1 дана.
• пияз - 1 бас
• сәбіз - 1 дана.
• қаймақ - 350 мл.
• брокколи - 200 грамм
• бұршақ - 200 грамм
• розмарин - 1 бұтақ
• Прованс шөптері - 1 шай қасық
• май, ұнтақталған дәмдеуіштер, тұз

Дайындық:

1. Мен ұшаны жуып, бөліктерге бөлемін. Етті қара бұрыш, тұз себіп, жарты сағат бойы маринадтау үшін қалдырамын. Содан кейін мен бәрін қуырғыш табада жақсылап қуырамын.
2. Мен сәбіз мен пиязды тазалап, жарты сақинаға кесемін. Мен кәстрөлде туралған көкөністерді қуырамын.
3. Мен көкөністерге қоян етінің бөліктерін, дәмдеуіштерді және ыстық суды қосамын. Су етті аздап жабуы керек.
4. Баяу отта 45 минут қайнатыңыз. Содан кейін мен розмарин қосып, сағаттың үштен біріне қайнатуға қалдырамын. Егер сұйықтық қайнап кетсе, қайнаған суды қосыңыз.
5. Бұршақтарды және брокколиді қайнаған суға 5 минут қайнатыңыз. Сосын етке қаймақпен қосамын. Мен оны қайнатамын. Қажет болса, көбірек бұрыш пен тұз қосыңыз.

Бұл аспаздық шедеврХош иіс саласында іс жүзінде теңдесі жоқ. Мен ыстықтай беремін.

Бұл мақала аяқталды. Онда мен дәмді қоянды дайындау жолдары туралы айттым. Көріп отырғаныңыздай, ол шошқа немесе тауық еті сияқты қарапайым дайындалады. Менің рецепттерімді пайдалана отырып, сіз көптеген керемет тағамдарды өзіңіз дайындайсыз. Мақала қызықты және танымдық болады деп үміттенемін. Егер сізде сұрақтар немесе ұсыныстар болса, түсініктеме қалдырыңыз, мен оларға жауап беруге қуаныштымын.

Қоян еті диеталық және өте пайдалы ет.

Ол витаминдерге, кальцийге, белоктарға, фосфорға және темірге бай.

Қоян етінде холестерин жоқ.

100% сіңімділігіне байланысты ол диеталық және тағамдық өнімдерде таптырмас нәресте тағамы.

Ет жұмсақ болу үшін қоянды қалай дайындау керек - пісірудің негізгі принциптері

Қоян етінің өзі шырынды және нәзік ет, сондықтан оны дайындау қиын емес.

Әрбір үй шаруасындағы әйелдің қоян етін дайындаудың өзіндік құпиялары мен рецепттері бар. Бірақ нәтиже әрқашан бірдей болуы керек: қоян жұмсақ, нәзік және шырынды болуы керек. Ол үшін қоян қаңқасы алдын ала суланған немесе маринадталған. Онсыз сіз шырынды және дәмді тағам ала алмайсыз. Маринадты ақ шарап, сарысу, шарап сірке суы, қаймақ, минералды су немесе зәйтүн майы арқылы дайындайды. Қоянның жас етін табиғи хош иісін жоғалтпау үшін кәдімгі ауыз суға салып қояды.

Айта кету керек, ұшаның алдыңғы бөлігі негізінен бұқтырылады немесе қайнатылады, ал артқы жағы пеште пісіріледі немесе қуырылады.

Етті хош иісті ету үшін оны әртүрлі дәмдеуіштермен дәмдеңіз. Бұл үшін қалампыр, балдыркөк, насыбайгүл, тимьян, розмарин және басқа да дәмдеуіштер қолайлы.

Қоян етін бұқтыруға, қуыруға, буға пісіруге, қайнатуға немесе пісіруге болады.

Тұздықтағы қоян - бұл етті дайындаудың ең кең таралған тәсілі. Дәл осы жағдайда қоян еті жұмсақ және шырынды болып шығады. Осылайша оны пеште пісіруге немесе бұқтыруға болады. Ұша алдын ала маринадталған, содан кейін кесектерге кесіліп, аздап қуырылады. Ет пісірме табаққа салынып, оған қуырылған пияз, сәбіз және сарымсақ қосылады. Ыдыстың жоғарғы жағын тұзбен дәмдеңіз, шөптер, бұрыш және тұздыққа себіңіз. Қоянды пеште 20 минут пісіріңіз.

Ет жұмсақ болу үшін қоянды қалай пісіруге болады: Рецепт 1. Тұздықта бұқтырылған қоян

Ингредиенттер

500 г қоян;

50 мл өсімдік майы;

1 пияз;

2 түйір сарымсақ;

1 байлам жасыл;

100 г ұн;

1 қызанақ;

80 мл қаймақ;

30 мл сірке суы.

Пісіру әдісі

1. Біз қоянның қаңқасын кесеміз, оны ағынды сумен мұқият жуып, бөліктерге кесеміз. Біз сірке суын суда сұйылтып, осы ерітіндіде ет бөліктерін жібітеміз. Қоян етін бір жарым сағат бойы маринадтау үшін қалдырыңыз.

2. Қуыруға арналған табаны маймен жақсылап қыздырыңыз. Қоянды маринадтан шығарып, майлықтармен аздап құрғатыңыз. Етті қуыруға арналған табаға салып, оны екі жағына қуырыңыз, әр жағынан алты минут.

3. Пиязды аршып, жұқа ширек сақиналарға кесіңіз. Оны бөлек қуыруға арналған табада сәл қызарғанша қуырыңыз.

4. Ұнды терең қазанға құйып, түсі өзгере бастағанша аздап қуырыңыз. Содан кейін ет пен қуырылған пиязды қазандыққа салыңыз. Етті толығымен жабатындай етіп бәрін ауыз сумен толтырып, қаймақ қосыңыз. Барлығын тегіс болғанша мұқият араластырыңыз. Кесек пайда болмас үшін үнемі араластырып, бірте-бірте суды құйыңыз.

5. Сарымсақты аршып, майдалап тураңыз. Оған қосыңыз қаймақ соусы. Тұз қосып, қайтадан араластырыңыз, қақпақпен жабыңыз және отты ең төменгі деңгейге дейін азайтыңыз. Қоянды 45 минут қайнатыңыз. бірге қызмет етіңіз қайнатылған картоп.

Ет жұмсақ болу үшін қоянды қалай пісіруге болады: Рецепт 2. Қыша соусындағы қоян

Ингредиенттер

700 г қоян етінің порциялық бөліктері;

6 түйір сарымсақ;

15 г прованс шөптері;

40 г қыша;

80 мл зәйтүн майы;

жаңа розмарин;

150 мл құрғақ ақ шарап;

2 лавр жапырағы;

500 мл сорпа;

1 шымшым қара бұрыш бұршағы;

тұз және бұрыш;

Әрқайсысы 1 дана пияз және шалот.

Пісіру әдісі

1. Қоянның етін сойып, бөліктерге бөліңіз. Жақсылап жуыңыз, аздап құрғатыңыз және әр бөлікті барлық жағынан қышамен сүртіңіз. Етті қолайлы ыдысқа салыңыз.

2. Пиязды аршып, төрт бөлікке кесіңіз. Аршылған сарымсақ түйірлерін жұқа тілімдерге кесіңіз. Бөлек табаққа екі ас қасық зәйтүн майын шараппен араластырыңыз, прованс шөптерін, лавр жапырағын және қара бұрыш бұршағын қосыңыз. Мұнда пияз бен сарымсақты қойыңыз. Қоспаны мұқият араластырыңыз және оны қоян етінің үстіне құйыңыз. Түнде маринадтау үшін қалдырыңыз.

3. Келесі күні қоянды маринадтан алып тастаңыз, кесектерді майлықпен сүртіңіз, етті тұз бен бұрышпен дәмдеңіз. Әр бөлікті ұнға айналдырып, қызарғанша қыздырылған зәйтүн майына қуырыңыз.

4. Қоянды ыстыққа төзімді пішінге ауыстырып, қуырудан кейін қалған шырынды және маринадты құйыңыз. Аршылған шалоттарды екіге бөліп, табаға салыңыз. Мұнда тазартылмаған сарымсақ қалампыры мен розмарин қосыңыз. Сорпаны еттің жартысы жауып тұратындай етіп құйып, табаны 170 C дейін қыздырылған пешке салыңыз. Бір жарым сағат пісіріңіз, кейде айналдырып, қажет болса сорпаны қосыңыз.

5. Дайын қоянды қызмет көрсететін табаққа салыңыз. Қалған тұздыққа бір қасық қыша қосып, араластырыңыз және оны қайнатыңыз. Алынған тұздықты қоян етіне құйыңыз. Кез келген гарнирмен бірге қызмет етіңіз.

Ет жұмсақ болу үшін қоянды қалай дайындау керек: Рецепт 3. Сырадағы қоян

Ингредиенттер

2 кг қоян ұшасы;

4 пияз;

200 мл крем;

2 литр жеңіл сыра;

200 г бекон;

бальзам сірке суы;

өсімдік майы - 80 мл;

6 қалампыр бүршіктері;

3 г қара бұрыш;

розмарин бұтағы;

ұн – 70 г.

Пісіру әдісі

1. Қоянның қаңқасын бөліктерге бөліңіз. Етті ағын су астында жуып, сүлгімен құрғатыңыз.

2. Пиязды тазалап, сақиналарға кесіңіз. Сыраны сірке суымен араластырыңыз, қалампыр, розмарин және лавр жапырағын қосыңыз. Пиязды маринадқа салып, отқа қойыңыз. Қайнаған кезде, отты орташа деңгейге дейін азайтып, 20 минут қайнатыңыз, қоян етінің үстіне қайнаған маринадты құйыңыз. Түнде салқындатып, салқындатыңыз.

3. Қоян бөліктерін маринадтан алып, сүлгімен құрғатыңыз. Маринадты төгіп алмаңыз!

4. Ұнды бұрышпен араластырыңыз. Бұл қоспада қоян бөліктерін орап, жақсы қыздырылған майға екі минут бойы әр жағынан қуырыңыз. Қуырылған етті қазандыққа жіберіңіз.

5. Беконды кішкене жолақтарға кесіңіз де, қытырлақ болғанша қуырыңыз. Беконды табаққа салыңыз.

6. Маринадты сүзіп, оған аздап пияз қалдырып, қайнатыңыз. Қайнаған маринадты етге құйыңыз, араластырыңыз және қақпақтың астында бір жарым сағат бойы баяу отта қайнатыңыз.

7. Қалған пиязды бекон майына жұмсақ болғанша қуырыңыз. Бекон мен пиязды қазандыққа салыңыз. Отты өшіріп, бірден кілегей құйыңыз. Араластырып, тұндыруға қалдырыңыз. Картоп гарнирімен бірге қызмет етіңіз.

Ет жұмсақ болу үшін қоянды қалай дайындау керек: Рецепт 4. Кілегейлі ащы тұздығы бар қоян

Ингредиенттер

3 г Табаско соусы;

4 қоян аяғы;

50 мл коньяк;

3 үлкен пияз;

1 үлкен сарымсақ басы;

100 мл соя соусы;

500 мл крем;

200 г ақжелкен;

бір шымшым мускат жаңғағы, прованс шөптері мен зире;

50 г күнжіт тұқымы.

Пісіру әдісі

1. Қоян етін жуып, құрғатыңыз.

2. Пиязды және сарымсақтың төрт түйірін тазалап, блендермен ботқа дейін ұнтақтаңыз. Терең шыныаяқта балды араластырыңыз соя соусы, Табаско және коньяк. Маринадқа пияз-сарымсақ целлюлозасын қосып, жақсылап араластырыңыз.

3. Қоян етін маринадтарды қосып, пісіру жеңіне жіберіңіз. Маринадтың барлық бөліктерге біркелкі таралуы үшін екі ұшын мықтап байлап, үстелге мұқият айналдырыңыз. Жеңді ыстыққа төзімді пішінге ауыстырып, түнде тоңазытқышта маринадтаңыз.

4. Қоянмен пішінді алыңыз, оны тағы екі сағатқа қалдырыңыз, содан кейін оны пеште бір жарым сағат пісіруге жіберіңіз, оны 180 С дейін қыздырыңыз.

5. Ұнды құрғақ қуыруға арналған табада қуырыңыз. Ақжелкенді жуып, майдалап тураңыз. Сарымсақты кесіңіз. Ұнды кастрюльге құйыңыз, оны кілегеймен араластырыңыз, бірте-бірте оны құйып, түйіршіктер болмайтындай етіп араластырыңыз. Отқа қойып, тұз қосып, күнжіт тұқымын, ақжелкенді қосып, араластырыңыз және бес минут бойы үздіксіз араластыра отырып, баяу отта қайнатыңыз. Тұздық қайнамағанына көз жеткізіңіз.

6. Қоянды пештен шығарып, жеңді кесіп, етті табаққа салыңыз. Жеңдегі шырынды және дайындалған соусты құйыңыз. Көкөніс гарнирімен бірге қызмет етіңіз.

Ет жұмсақ болу үшін қоянды қалай дайындау керек: Рецепт 5. қаймақтағы қоян

Ингредиенттер

3 қоян аяғы;

500 мл айран;

200 г қаймақ;

1 байлам кинза және ақжелкен;

1 үлкен сәбіз;

сарымсақ - 4 түйір.

Пісіру әдісі

1. Қоянның аяқтарын буыннан екіге бөліңіз. Жасыл және аршылған сарымсақты майдалап тураңыз.

2. Кефирді шөптермен және сарымсақпен араластырыңыз. Кефир қоспасын қоян етіне құйып, үш сағат бойы маринадтауға қалдырыңыз.

3. Етті маринадтан алып, тұз қосып, қызарғанша аздап қуырыңыз.

4. Аршылған сәбізді үлкен шеңберлерге кесіңіз. Пиязды қалың жарты сақинаға кесіңіз.

5. Етті қуырудан қалған майға көкөністерді қызарғанша қуырыңыз.

6. Қоян етін қазанға салыңыз, қуырылған сәбіз мен пиязды қосыңыз.

7. Кәстрөлде ұнды аздап кептіріп, үстіне жарты стакан су құйып, жақсылап араластырыңыз. Қаймақ қосып, тұз қосып, қыздырыңыз. Тұздық қалың болса, аздап су қосыңыз. Қазанның мазмұнына тұздықты құйып, бір жарым сағат бойы баяу отта қайнатыңыз.

Ет жұмсақ болу үшін қоянды қалай дайындау керек: Рецепт 6. Қызанақ қосылған шараптағы қоян

Ингредиенттер

2 кг қоян ұшасы;

өсімдік майы;

сарымсақ басы;

қара бұрыш және тұз;

алты қызанақ;

бір стақан құрғақ ақ шарап;

розмарин бұтағы.

Пісіру әдісі

1. Қоянның қаңқасын кесектерге кесіңіз, жуыңыз және сүлгімен құрғатыңыз.

2. Қызанақтарды жуып, тілімдерге кесіңіз. Пиллингсіз, сарымсақ түйіршіктерін пышақпен ұсақтаңыз.

3. Қуыруға арналған табада қоянды екі жағынан қызарғанша қуырыңыз. Содан кейін шарапты құйып, розмарин, сарымсақ және қызанақтың бір бұтағын қосыңыз. Он минут бойы бетін қақпай қайнатыңыз. Содан кейін қақпақпен жауып, орташа отта тағы он минут қайнатуды жалғастырыңыз.

4. Пешті 180 C дейін қыздырыңыз. Етті, соусты және көкөністерді отқа төзімді ыдысқа салыңыз. Оны фольгамен жауып, пешке төрттен бір сағатқа қойыңыз. Пісірілген қоян етін табаққа салып, соусты құйыңыз. Көкөніс гарнирімен бірге қызмет етіңіз.

Ет жұмсақ болу үшін қоянды қалай дайындау керек - кеңестер мен амалдар

Пісіру үшін тек мұздатылмаған жаңа қоян етін пайдаланыңыз. Мұндай ет әрқашан шырынды және жұмсақ болады.

Етті жұмсақ ету үшін қоянды суға салып немесе маринадтауды ұмытпаңыз.

Егер сіз бүкіл қоянды пісіруді шешсеңіз, оны жеңде жасаңыз, сонда сіз шырынды және жұмсақ ет аласыз.

Қоянды тек баяу отта қайнатыңыз.

Александр Гущин

Дәміне кепілдік бере алмаймын, бірақ ол ыстық болады :)

Мазмұны

Қоян тағамдары барған сайын танымал болып келеді. Диеталық ет сау ғана емес, сонымен қатар дұрыс дайындалған жағдайда өте дәмді және нәзік болады. Қадамдық рецепттерфотосуреттермен, тамақ дайындаудың егжей-тегжейлі сипаттамасы, аспазшылардың кеңестері барлық сұрақтарға жауап береді. Ең бастысы - қолайлы қаңқаны таңдау, маринадтау және пісіру немесе бұқтыру.

Дәмді қоянды қалай дайындау керек

1. Ұша сатып алу. Ең дәмді, жұмсақ және сау ет – жасы 3-5 айдан аспайтын жас малдың еті. Ұшаның салмағы бір жарым килограмнан аспауы керек екенін ескеріңіз - салмағы неғұрлым жоғары болса, жануар соғұрлым үлкенірек.
2. Қоян пісіру. Мұның бәрі дәмдік артықшылықтарға байланысты. Ең жақсы нұсқа - бұқтыру, бірақ оны грильде, жеңде, қуырғыш табада пісіруге немесе тіпті барбекю жасауға болады.
3. Тұздау. Ұша шарапта маринадталған, бірақ сіз балаңызға қоянды тез және дәмді дайындағыңыз келсе, онда айранмен маринад жасаңыз немесе етті қайнатыңыз.

Қоянды пісірер алдында жібіту керек пе?

Аспазшылардың айтуынша, тек өте үлкен өлекселер ұзақ маринадтауды қажет етеді. Жас қоян еті өздігінен жақсы және оны дәмді ету үшін маринадталған. Пісіру алдында қоянды қалай сіңіру керек? Егер жануардың ерекше иісі болса, онда оны шарап пен дәмдеуіштердің қоспасында ұстаған дұрыс, ал қаңқа неғұрлым үлкен болса, соғұрлым агрессивті композиция болуы керек, соғұрлым ұзақ уақыт сіңіру керек.

Қоян рецептері

Қоян тағамдарын таңдау өте үлкен. Егер сіз қоянды пісіруді жоспарласаңыз Жаңа жыл, мысалы, сіз бүкіл қаңқаны толтыру арқылы пісіруге артықшылық беруіңіз керек жаңғақжәне ысталған ет немесе хош иісті дәмдеуіштер қосылған қаймақпен бұқтырылған. Қоян қосылған рецепттер өте әртүрлі: олардың арасында қуырылған тағамдар, бұқтырылған тағамдар, сорпалар, гриль тағамдары және басқалары бар.

Қаймаққа бұқтырылған

• Пісіру уақыты: 180 мин.
• Порция саны: 5 адам.
• Тағамның калория мөлшері: 123 ккал.
• Мақсаты: мерекелік дастарханға арналған.
• Тағамдар: еуропалық.

Еттің бұл түрін алғаш рет дайындап жатқандар үшін назар аударуға тұрарлық тамаша рецепт. Қаймақтағы қоянды саңырауқұлақтармен, қара өріктермен және картоппен сәтті толықтыруға болады. Пісіру алдында қаңқаны бөліктерге кесіңіз: бел бөлігінің жартысын кесіңіз, содан кейін кішкене фрагменттерге кесіңіз. Сүйекті бірінші соққымен кесу маңызды, сондықтан ешқандай сынықтар қалмайды.

Құрамы:

• қаймақ (майлылығы 25%) – 500 мл;
• қоян – 1,5 кг;
• пияз – 2 дана;
• сәбіз – 150 г;
• сарымсақ – 3 түйір;
• өсімдік майы - 50 мл;
• дәмдеуіштер

Пісіру әдісі:

1. Ұшаны жуып, кесіп, дәмдеуіштер мен тұз қоспасымен сүртіңіз. 30 минут маринадтауға қалдырыңыз.
2. Көкөністерді аршып, текшелерге кесіңіз. Сарымсақты тілімдерге кесіңіз.
3. Майды қыздырыңыз, етті қызарғанша қуырыңыз.
4. Көкөністерді бірдей майға жұмсақ болғанша қуырыңыз.
5. Қоян етінің кесектерін, көкөністерді қаз ыдысына салыңыз, үстіне қаймақ құйыңыз. Дәміне қарай дәмдеуіштермен дәмдеңіз және дәмдеңіз.
6. Қуыруды 90-120 минут қайнатыңыз. төмен температурада.

Баяу пеште

• Пісіру уақыты: 1 сағат.
• Тағамның калория мөлшері: 128 ккал.
• Мақсаты: кешкі ас, бала.
• Тағамдар: еуропалық.
• Дайындықтың қиындығы: оңай.

Қоян еті кез келген түрде жақсы, бірақ баяу пеште пісірілген ет әсіресе дәмді және нәзік болады. Бұл гаджет уақыт пен қуатты үнемдеуге көмектесіп, өміріміздің бір бөлігіне айналды. Аспаздан талап етілетін нәрсе - қоянды дайындау, ал қалғандарын мультиварк өзі өңдейді; Туралған шөптер мен сарымсақ қосылған дәмдеуішті үстелге ұсыныңыз.

Құрамы:

• қоян – 1,5 кг;
• сәбіз – 2 дана;
• пияз - 150 г;
• қаймақ - стақан;
• өсімдік майы - 30 мл;
• тұз, дәмдеуіштер.

Пісіру әдісі:

1. Қоянды баяу пеште пісірмес бұрын, сәбіз мен пиязды тазалап, текшелерге кесіңіз.
2. Қаңқаны өңдеңіз, кесектерге кесіңіз, маймен алдын ала майланған мультиварк ыдысына салыңыз. «Пісіру» режимін қосыңыз, етті қызарғанша қуырыңыз.
3. Бөліктерді ыдыстан алып тастаңыз, туралған көкөністерді құйыңыз, сол режимде жұмсақ болғанша қуырыңыз.
4. Көкөністерге ет бөліктерін қосып, барлығына қаймақ құйып, аздап ыстық су құйыңыз. Қуыруды дәмдеңіз, «Бұқтыру» режимін 90 минутқа қосыңыз.

Картоппен

• Пісіру уақыты: 70 мин.
• Порция саны: 4-5 адам.
• Ыдыстың калория мөлшері: 132 ккал.
• Мақсаты: кешкі ас.
• Тағамдар: еуропалық.
• Дайындықтың қиындығы: оңай.

Қоянның дәмді, тәбетті тағамы кез келген мерекелік үстелде орынды болады. Жұмсақ, нәзік ет ұсақталған картоп пен қаймақпен жақсы үйлеседі. Картоп қосылған қоян дәстүрлі қуырылған етге тамаша балама бола алады. Отбасылық диетаңызды дәмді, диеталық тағамды дайындауға арналған басқа рецептпен әртараптандырыңыз.

Құрамы:

• картоп - 5-6 түйнек;
• пияз – 2 дана;
• қоян – 1,3-1,5 кг;
• Прованс шөптері - 1 шай қасық;
• қаймақ - 250 мл.

Пісіру әдісі:

1. Пиязды аршып, жарты сақинаға кесіңіз.
2. Қоянның қаңқасын өңдеңіз, кесектерге кесіңіз, алтын қоңырға дейін майға қуырыңыз.
3. Картопты тазалап, орташа текшелерге кесіңіз.
4. Етті көкөністермен бірге бұқтыруға арналған қазанға салыңыз, дәмдеуіштер мен тұзды дәмдеңіз, қаймақ құйыңыз. Ол барлық компоненттерді толығымен қамтуы керек.
5. Қазанды отқа қойыңыз. Қуыруды 40-50 минут қайнатыңыз.

Пеште картоппен

• Пісіру уақыты: 1,5 сағат.
• Порция саны: 4-5 адам.
• Ыдыстың калория мөлшері: 136 ккал.
• Тағамдар: еуропалық.

Қоян етінің ащы, нәзік дәмі ұнтақталған картоп пен хош иісті шөптермен тамаша үйлеседі. Етті шарапта маринадтасаңыз, тағам әсіресе жұмсақ болады. Қоянды пеште картоппен пісірмес бұрын, ет бөліктерін қалың жерлерде пышақпен тесіп, ақ шарапты құйып, дәмдеуіштермен дәмдетіп, 2-3 сағатқа қалдырыңыз.

Құрамы:

• картоп - 500 г;
• қоян ұшасы – 1,2 кг;
• құрғақ ақ шарап - 200 мл;
• сарымсақ – 2 түйір;
• май - 30 мл;
• розмарин, дәмді - дәміне қарай.

Пісіру әдісі:

1. Картопты аршып, үлкен кесектерге кесіңіз. Дәмдеуіштермен дәмдеңіз және маймен себіңіз.
2. Қоянның қаңқасын ақ шарап пен дәмдеуіштерде маринадтаңыз, алдымен бөліктерге кесіңіз.
3. Бөлшектерді құрғатыңыз. Картопты отқа төзімді ыдыстың түбіне салып, үстіне қоянды қойыңыз. Сарымсақ түйіршіктері, розмарин бұтақтары, дәмді және тұзбен дәмдеңіз. Маймен себіңіз, 4-5 ас қасық құйыңыз. маринадтардың қасықтары.
4. Табаны пешке жоғары отқа салыңыз, қайнатыңыз, содан кейін отты ең төменгі деңгейге дейін азайтыңыз. 40 минут қайнатыңыз.

Қуырылған

• Пісіру уақыты: 120 мин.
• Порция саны: 4 адам.
• Ыдыстың калория мөлшері: 136 ккал.
• Мақсаты: кешкі ас, мерекелік ас мәзірі.
• Тағамдар: еуропалық.
• Дайындықтың қиындығы: орташа.

Дәмді, қанағаттанарлық, бірақ сонымен бірге өте жақсы пісіруге тырысыңыз дәмді тағамбұл сіздің мерекелік дастарханыңызды безендіреді. Қуырылған қоян қара өрікпен сәтті толықтырылады - ол диеталық етдің нәзіктігін баса көрсетеді және оған аздап қышқылдық береді. Тағамның бөлігі болып табылатын Бекон тағамға ысталған дәм береді. Көкөністермен және шөптердің бұтақтарымен безендірілген үлкен табаққа шырынды қоянның дәмді қуырылғанын ұсыныңыз.

Құрамы:

• бекон - 100 г;
• қара өрік – 10 жидек;
• ақ шарап - 1 ас қасық;
• қоян ұшасы – 1,5 кг;
• ұсақ пияз – 7 дана;
• зәйтүн майы - 25 мл;
• ұн – 20 г;
• коньяк - 50 мл;
• тимьян, розмарин, дәмді - әрқайсысы бір шымшым.

Пісіру әдісі:

1. Қаңқаны кесектерге кесіңіз, шайыңыз және сүлгімен құрғатыңыз.
2. Қара өріктерді жуып, үстіне коньяк құйып, жұмсартыңыз.
3. Беконды жұқа жолақтарға кесіңіз.
4. Пиязды тазалап, жуыңыз, егер ол өте кішкентай болса, оны кеспеңіз, бірақ үлкен үлгілерді жарты сақинаға кесіңіз.
5. Қазанға немесе қуыруға арналған табаға май құйыңыз, ондағы беконды қызарғанша қуырыңыз, контейнерден алыңыз. Онда қоян бөліктерін және пиязды салып, үнемі араластыра отырып, 5-7 минут қуырыңыз.
6. Қабық пайда болғаннан кейін бәрін ұнға себіңіз және аздап қуырыңыз.
7. Дәмдеуіштерді, беконды қазанға салыңыз, шарап қосыңыз, қайнатыңыз. Қызуды азайтыңыз, 40 минут қайнатыңыз. Тұтас қара өрік қосып, тұз қосып, тағы 20 минут пісіріңіз.

• Пісіру уақыты: 30 минут (маринадтау үшін 4 сағат).
• Порция саны: 6 адам.
• Тағамның калория мөлшері: 98 ккал.
• Мақсаты: кешкі ас, мерекелік ас мәзірі.
• Тағамдар: орыс.
• Дайындықтың қиындығы: орташа.

Егер сіздің диетаңызда тек шошқа еті немесе сиыр еті кәуаптары, гриль еті, шұжықтар және стейктер болса, онда жаңа, ерекше тағамды қолданып көрудің уақыты келді. Үйде қоян кебабын дайындамас бұрын, үлкен қаңқаны таңдап, оны орташа кесектерге кесу керек. Қоян етін ақ шарапта немесе айран мен пияз қоспасында маринадтаңыз. Ет құрғақ болып қалмас үшін ең соңында тұз қосыңыз.

Құрамы:

• қоян ұшасы – 1 дана;
• пияз - 2-3 дана;
• айран 2,5% май – 1 л;
• дәмдеуіштер, тұз.

Пісіру әдісі:

1. Жуу, содан кейін ұшаны кесіңіз, сонда кесектерді шашлыққа ыңғайлы етіп бекітіңіз.
2. Пиязды жұқа емес, сақиналарға кесіңіз.
3. Ет кесектерін терең ыдысқа салыңыз, пиязжәне барлық ингредиенттерді жақсы есте сақтаңыз.
4. Дәмдеуіштер, айран қосыңыз. Кебабты 4 сағат бойы маринадтауға рұқсат етіңіз.
5. Маринадталғаннан кейін етті шашлыққа салып, қабық пайда болғанша пісіріңіз. Көкөністерді гарнир ретінде ұсыныңыз.

Қоянды қалай қуыруға болады

• Пісіру уақыты: 30 мин.
• Порция саны: 4 адам.
• Тағамның калория мөлшері: 155 ккал.
• Мақсаты: кешкі ас.
• Тағамдар: еуропалық.
• Дайындықтың қиындығы: орташа.

Қоян етін дайындаудың оңтайлы тәсілі - бұқтыру, бірақ егер сіз шынымен алтын қоңыр, қытырлақ қыртысты алғыңыз келсе, онда бұл тағамды пісіріп көру керек. Қуырылған қоян, егер сіз оны алдымен шарапқа немесе айранға маринадтасаңыз, әсіресе дәмді болады. Нан пісірілген филе бөліктері қаймақ, сарымсақ, шөптер немесе дәміне қарай кез келген басқа соустарға негізделген соуспен бірге беріледі.

Құрамы:

• қоян филесі – 600 г;
• жұмыртқа - 2 дана;
• крекер - 45 г;
• сары май – 100 г;
• сүт - 40 мл.

Пісіру әдісі:

1. Сүттен, жұмыртқадан, тұздан қамыр дайындаңыз және оны дәмдеңіз.
2. Қоян етін бөліктерге кесіп, аздап шайқаңыз.
3. Бөлшекті алдымен нан үгіндісіне, содан кейін қамырға батырыңыз.
4. Бөлшектерді дайын болғанша қуырғыш табада қуырыңыз. Қоян етін пісіруді аяқтау ұсынылады - қуырылған бөліктерді отқа төзімді ыдысқа салып, пешке 5-7 минутқа қойыңыз.

Кефирде

• Пісіру уақыты: 180 мин.
• Порция саны: 4 адам.
• Тағамның калория мөлшері: 126 ккал.
• Мақсаты: кешкі ас.
• Тағамдар: еуропалық.
• Дайындықтың қиындығы: орташа.

Қояннан не пісіру керек? Егер бүкіл қаңқаны пісіру жеңінде, пеште фольгада пісіру аздап қызықсыз болса, онда бұл тағамды жасап көріңіз. Кефирдегі қоян тез піседі, шырынды және өте жұмсақ болып шығады. Қоянды бұқтырмас бұрын, оны кесектерге кесіңіз: бұл тағамды дайындау үшін аяқтар пайдаланылады, ал артқы және басқа бөліктері сорпа үшін пайдаланылуы мүмкін.

Құрамы:

• қоян аяқтары – 4 дана;
• айран - 200 мл;
• картоп - 3-4 дана;
• дәмдеуіштер (құрғақ ақжелкен, аскөк, насыбайгүл, паприка) - шымшым;
• сарымсақ – 3 түйір;
• паприка – 5 г.

Пісіру әдісі:

1. Аяқтарды жуып, терең контейнерге салыңыз. Олардың үстіне қайнаған су құйып, су мазмұнын жауып, тұзды және құрғақ дәмдеуіштерді қосыңыз. Оны 80-90 минут қайнатыңыз.
2. Картопты тазалап, жартысы дайын болғанша қайнатыңыз.
3. Картопты терең табаға, содан кейін қоянға салыңыз.
4. Бір стақан айранға тұз, паприка, туралған сарымсақ қосып, араластырып, қоспаны ет пен картоптың үстіне құйыңыз.
5. 200°C температурада 40 минут пісіріңіз.

Пісіруге арналған жеңде

• Пісіру уақыты: 60 мин.
• Порция саны: 4 адам.
• Тағамның калория мөлшері: 185 ккал.
• Мақсаты: кешкі ас.
• Тағамдар: еуропалық.
• Дайындықтың қиындығы: орташа.

Қоян етін арзан ет деп атауға болмайды, сондықтан көптеген үй шаруасындағы әйелдер оған қалай әдемі қызмет ету, қоянды қалай пісіру туралы ұзақ уақыт ойлайды. Дәмдеуіштердің көптеген нұсқалары бар, бірақ еттің кез келген түрін жең арқылы пісіру оны өте шырынды және нәзік етіп қана қоймайды, сонымен қатар максималды сақтайды. пайдалы заттар. Бұл, әсіресе, тұтас қоянды пісіргенде дұрыс.

Құрамы:

• қоян ұшасы – 1,5 кг;
• сәбіз, пияз - 1 дана;
• жұмыртқа - 3 дана;
• күріш – 100 г;
• өсімдік майы - 50 мл;
• қаймақ – 1 ас қасық. л.

Пісіру әдісі:

1. Бүкіл қоянды шайып, құрғатыңыз. Тұшаны тұз бен бұрышпен сүртіңіз және бір сағат бойы маринадтаңыз.
2. Күрішті жұмсақ, ал жұмыртқа қатты пісірілгенге дейін қайнатыңыз.
3. Пиязды және сәбізді аршып, алтын қоңырға дейін майға қуырыңыз.
4. Күрішті, көкөністерді, жұмыртқаны араластырыңыз, дәмдеңіз, тұз қосыңыз.
5. Ұшаны толтырып, ішін қалың жіппен тігіңіз.
6. Қоянды жеңдегі пеште пісірмес бұрын, оны қаймақпен сүртіңіз.
7. Қаңқаны қаптың түбіне қойып, мықтап байлаңыз. 40-50 минут пісіріңіз, содан кейін сөмкеге кесіңіз.

Сорпа

• Пісіру уақыты: 75 мин.
• Порция саны: 4 адам.
• Тағамның калория мөлшері: 94 ккал.
• Мақсаты: түскі ас.
• Тағамдар: еуропалық.
• Дайындықтың қиындығы: оңай.

Дәмді, қанық сорпа, жұмсақ, шырынды ет - үйдегі жайлы кешкі асқа тағы не қажет? Тіпті сорпа мен етті ұнатпайтын талғампаз балаға кеспе қосылған қоян сорпасы ұнайды. Тағам ең көп дайындалады қарапайым өнімдер: сәбіз, картоп, пияз. Пісірудің соңында нәзіктік үшін тағамға кілегей немесе қаймақ және кейбір жаңа піскен шөптерді қосуға болады.

Құрамы:

• орташа картоп - 500 г;
• қоян немесе филе бөліктері – 400 г;
• пияз – 1 дана;
• сәбіз – 1 дана;
• вермишель – 100 г;
• сары май – 50 г;
• жасыл, тұз, бұрыш - дәміне қарай.

Пісіру әдісі:

1. Қоян етін жуыңыз. Қаңқаның үстіне су құйыңыз, баяу отта 30-40 минут пісіріңіз.
2. Көкөністерді аршып, картопты үлкен текшелерге, пиязды кішкене текшелерге, сәбізді жолақтарға кесіңіз.
3. Сәбіз мен пиязды майға қуырыңыз.
4. Етті сорпадан алыңыз, картоп пен қуырылған көкөністерді қосыңыз. Барлығын 10-15 минут қайнатыңыз.
5. Сорпаны дәмдеуіштермен, тұзбен дәмдеңіз, ет бөліктерін қосыңыз, тағы 5 минут пісіріңіз.

Қоянға арналған маринад

Қоян етін дәмді және тез дайындау үшін оны маринадтау керек. Маринадталған қоспалар ақ шарап, сірке суы және ашытылған сүт өнімдерінен дайындалады. Қоянды маринадтау алдында ол бөліктерге кесіліп, шөптердің қоспасымен (розмарин, құрғақ сарымсақ, дәмді, насыбайгүл) сүртіледі немесе құрғақ шараптармен құйылады. Маринадтау 3-4 сағатты алады - бұл қоянның жұмсақ, шырынды және хош иісті болуы үшін оңтайлы уақыт.

Сіз дұрыс қоян етін қалай таңдауға болатындығын және оны қадамдық фотосуреттер мен бейне оқулықтарынан кесуді үйренесіз. Көбірек бағалаңыз көбірек рецепттер, .

Бейне

Қоян еті қоректік заттардың көп мөлшеріне және төмен холестерин мен натрий тұздарына байланысты өте пайдалы. Барлық жағынан шошқа еті мен сиыр етінен жақсы.

Сонымен қатар қоян етінің құрамында адам ағзасына оңай сіңетін ақуыз бар, сондықтан ол балалардың, ауру және қарт адамдардың, жүкті және бала емізетін әйелдердің рационына кіреді. Бірақ қоян етінде ағзадағы қышқыл-негіз тепе-теңдігін бұзатын зиянды заттар – пуриндер де бар.

Сонымен қатар, қоян еті нарықтағы ең қымбат еттердің бірі болып табылады, сондықтан оны шамадан тыс тұтыну әркімнің денсаулығына байланысты проблемаларды тудыруы мүмкін емес. Сондықтан, кейде мәзірді әртараптандыруға және өзіңізді және жақындарыңызды «үй ойынына» тартуға болады.

Тағам шынымен дәмді болу үшін қоян етін қай ыдыста пісірген дұрыс? Үйде қоян пісіруге арналған кез-келген ыдыс қолайлы - шойын немесе керамикалық үйрек ыдысы, болат пісірме табақ, қуырғыш таба, қазан, бұқтырылған таба, кәдімгі кастрюль - эмальданған немесе керамика. Ыдыстарды таңдау қоянның қалай дайындалатынына байланысты - пеште немесе пеште.

Аспазшылар қоян етін пісірер алдында жібітуге кеңес береді - етті таза суға, сүтке немесе сарысуға 5-7 сағат бойы жібітіңіз. Ылғалданғаннан кейін ет жұмсақ болады және өзінің ерекше ойын дәмін жоғалтады. Ет суға малынған болса, оған 1 ас қасық алма сірке суын қосуға болады.

Пісіру уақыты сондай-ақ қандай тағам дайындағыңыз келетініне байланысты - оны қуырғыш табада өте тез қытырлақ болғанша қуыруға болады - жарты сағатта, бірақ ет қатты болып шығуы мүмкін. Пеште пісіруге шамамен бір сағат кетеді. Еттен сорпаны дайындау қажет болса, бұл да бір сағаттан аспайды, дегенмен пісіру уақыты қоянның жасына байланысты емес - ол неғұрлым жас болса, оның еті соғұрлым жұмсақ болады.

Тәжірибелі аспаздар қоянды толығымен пісірмеуді жөн көреді, өйткені қаңқаның әртүрлі бөліктерінде пісіру уақыты әртүрлі. Арқаны, арқаны, кеудені және аяқты әртүрлі тәсілдермен пісірген дұрыс, бірақ кейде қоянды дәмді ғана емес, сонымен қатар әдемі пісіру керек болса, бұл ереже бұзылады.

Пісіру әдістері

Көптеген рецепттер бар, олардан кейін қоян етін дұрыс және дәмді дайындауға болады - кастрюльде, пеште, кәстрөлдерде, қуырғыш табада, суда және қаймақ. Ең қарапайымынан бастайық.

1-рецепт.

Ет жұмсақ болу үшін қоянды қалай дайындау керек? Мұны істеу өте қарапайым - қаңқаны кесіп, кесектерге кесіп, 1 сағат қайнатыңыз. Осы уақыт ішінде жас қоян жұмсақ болады, бірақ қоян екі жастан асқан болса, оны пісіру ұзағырақ болады. Бірінші сорпаны ағызып, ет үстіне таза су құйып, жұмсақ болғанша пісіру керек. Сорпаға дәміне қарай дәмдеуіштер мен дәмдеуіштерді қосуға болады - лавр жапырағы, пияз, сәбіз, бұрыш қоспасы, насыбайгүл, зімбір, мускат жаңғағы және, әрине - аздап тұз.

Ет пісірілген кезде, оны сары майға немесе өсімдік майына қуыруға арналған табада сәл қызарғанша қуыруға болады. Ол тез, дәмді және пайдалы болады минималды жиынтығыөнімдер.

2-рецепт.

Пештегі қаймақтағы қоян. Оны дайындау үшін сізге келесі өнімдер қажет:

• 1 қоян ұшасы, 200 грамм қаймақ, 2 пияз, 100 грамм сары май, 4 ас қасық ұн, 2 лавр жапырағы, 2-3 түйір сарымсақ, бұрыш қоспасы, тұз.
• Ұшаны кішкене кесектерге кесіңіз, шайыңыз, тұз және бұрыш, ұнға айналдырыңыз.
• Пиязды майдалап тураңыз, сарымсақты сарымсақ прессінен өткізіңіз.

Сары майды қуыруға арналған табада ерітіп, етті барлық жағынан қызарғанша қуырыңыз. Қуырылған етті қазандыққа салыңыз. Бөлек, пиязды 2-3 минут қуырыңыз.

Ет қосылған қазанға 2 стакан су құйып, қуырылған пиязды салып, 40-50 минут қайнатыңыз. Содан кейін ет қайнап кетсе, оған лавр жапырағы, қаймақ және аздап су қосыңыз. Тағы 10 минут қайнатыңыз, оттан алыңыз, сарымсақты қосыңыз, 10-15 минутқа қалдырыңыз. Қаймақтағы қоян дайын! Сіз кез-келген гарнирмен - макаронмен, картоп пюресі, қарақұмық ботқасы.

Рецепт 3.

Пеште картоппен қоян. Бізге келесі өнімдер жиынтығы қажет: қоян еті, 700-800 грамм картоп, ет қуыруға арналған өсімдік майы, 100 грамм сары май, 2 ұсақ пияз, 1 сәбіз, лавр жапырағы, 10 қара бұрыш, 100 грамм су, тұз .

Қоян етінің бөліктерін жартылай дайын болғанша қақпағы бар қуырғыш табада баяу отта қуырыңыз. 1 пиязды және туралған сәбізді бөлек қуырыңыз. Етті кішкене пісірме табаққа салыңыз, үстіне қуырылған пияз мен сәбізді, лавр жапырағын, бұрышты, ірі туралған картопты, туралған шикі пиязды қосыңыз, дәміне қарай су мен тұз қосыңыз. Картоп пен пияздың үстіне кесектерге кесілген сары майды салыңыз.

Пісіру парағын фольгамен тығыз жауып, пешке салыңыз. 30-40 минуттан кейін пісіру парағын алыңыз, фольганы алыңыз, барлық ингредиенттерді араластырыңыз және артық ылғал булануы үшін және ет пен картоп аздап қызаруы үшін пешке тағы 10-15 минут қойыңыз. Осыдан кейін тағам қызмет етуге дайын болады.

Рецепт 4.

TO мерекелік дастарханҚоянның қаңқасын әдемі презентацияда үстелге ұсынуға болатындай етіп пісірген дұрыс. Сонымен, біз бүкіл қоянды үйде, пеште және қаймақпен пісіреміз. Қоянның етінен басқа, дәміне қарай 1 стакан қыша, 1 кг картоп, 200 грамм қаймақ, тұз және бұрыш қажет.

Біз ұшаны жуамыз, оны тұз және ұнтақталған бұрышпен сүртеміз, ұшаны майланған пісірме табаққа саламыз. өсімдік майыіш төмен. Қаңқаның жоғарғы бөлігін қышамен майлап, пісіру парағын 15-20 минут бойы 160 градусқа дейін қыздырылған пешке салыңыз.

Қоян пісіріп жатқанда, картопты аршып, оны ұсақтап турап, дәміне қарай тұз қосыңыз. Пісіру парағын пештен шығарып, оны төңкеріп, қарынға қалған қышамен жағып, айналасына картопты салып, пешке тағы 15-20 минут қоямыз. Осыдан кейін пісіру парағын қайтадан пештен шығарып, қаңқа мен картоптың үстіне қаймақ құйып, 10 минут пісіруді аяқтау үшін пешке салыңыз. Қоян дайын болған кезде, бүкіл ұшаны үлкен ыдысқа салады, картопты бүйірлеріне қойып, шөптерге себіңіз және ыстық күйде береді.

5-рецепт.

Қаймақтағы қоян, пеште. Бізге қандай өнімдер қажет болады? Қоянның қаңқасынан басқа, дәміне қарай 4 пияз, 4 сәбіз, 500 мл қаймақ, тұз және бұрыш алу керек.

Етті кесектерге кесіңіз, 2-3 сағат суға салып қойыңыз, содан кейін суды ағызыңыз, кесектерді тұз бен бұрышпен ысқылаңыз және қызарғанша қуыру табада қуырыңыз.

Қуырылған етті керамика немесе шойын қуыруға арналған табаға салыңыз. Пиязды сақиналарға кесіңіз, сәбізді үккіштен өткізіңіз немесе сақинаға кесіңіз, етке қосыңыз. Ет толығымен суға түспеуі үшін ыдысты сумен толтырыңыз, қоян қайнатпау керек;

Контейнерді қақпақпен немесе фольгамен жабыңыз және пешке бір сағатқа қойыңыз, содан кейін қаймақ қосып, барлығын бірге пеште 20 минут қайнатыңыз. Осыдан кейін қаймақтағы қоян дайын.

Рецепт 6.

Қаймақ пен шараптағы қоян, пеште. Ұшаны тұтас пісіруге немесе кесектерге кесуге болады. Бізге қажет: қоян еті, 500 мл құрғақ ақ шарап, 3 бас пияз, 2 қызанақ, 100 мл қаймақ, ұнтақталған қара бұрыш, розмарин бұтағы, 5 грамм майоран, тұз, сарымсақ басы, 1 ас қасық. ұн.

Етті тұз бен бұрышпен сүртіңіз, шарап пен 1 ​​ас қасықты үлкен кастрюльге немесе басқа қолайлы контейнерге құйыңыз. қаймақ, араластырыңыз, розмарин қосыңыз. Егер контейнер кішкентай болса, ет толығымен маринадта болуы үшін қаңқаны кесектерге кесу жақсы. Контейнерді бір күн бойы тоңазытқышқа салыңыз.

Пісіру алдында пиязды кесіңіз, сарымсақты ұсақтап, майоран мен бұрыш қосыңыз, өсімдік майына қуырғыш табада бәрін қуырыңыз.

Маринадталған етті қуыруға арналған табада 10-15 минут қуырып, оны пісіру парағына салып, қаймақ, қуырылған пияз, сарымсақ және дәмдеуіштерді, қабығы аршылған және туралған қызанақты қосып, фольгамен жауып, 10-15 минут қайнатыңыз.

Ет маринадталған шарапты стақанға құйыңыз, 1 ас қасық қосыңыз. ұн және араластырыңыз, етке қосыңыз, дайын болғанша бәрін бірге қайнатыңыз.

Бұл рецепт бойынша қоянды тез дайындау мүмкін болмайды, бірақ нәтиже қонақтарды да, үй шаруашылығының мүшелерін де жағымды таң қалдырады.

Рецепт 7.

Тұмшапеште фольгадағы қоян, осы рецепт бойынша ет 30-40 минут бойы тез дайындалады, бірақ ол алдымен маринадталған болуы керек. Бұл рецепт үшін сізге келесі өнімдер қажет: қоян қаңқасы, 1 пияз, 100 грамм сары май, 40 грамм ақжелкен тамыры, 2 ас қасық. томат пастасы, 4-5 қалампыр, бұрыш, дәміне қарай тұз, су.

Біз етті кесеміз үлкен бөліктерде, жуыңыз, бұрыш себіңіз, қалампыр мен үгітілген ақжелкен тамырын қосыңыз, сумен толтырыңыз. Етті осы маринадта бөлме температурасында 2-3 сағат ұстау керек.

Содан кейін біз әрбір бөлікті фольганың жеке парағына салып, етке туралған пиязды, аздап томат пастасын салып, ұнтақталған бұрыш себіңіз. Біз фольганы еттен шырын ағып кетпес үшін және бу шығып кетпес үшін өте тығыз орап аламыз.

Фольга орамдарын пісіру парағына салып, пешке 30 минутқа қойыңыз, содан кейін пісіру парағын алыңыз, фольгадағы ылғал буланатын тесіктерді тесіп, оларды тағы 10 минутқа пешке салыңыз.

Рецепт 8.

Ақ тұздықтағы қоян еті. Бізге қажет: 1 қоян еті, 1 бас пияз, 1 сәбіз, 1 ақжелкен тамыры. Тұздық үшін - 3 кесе сорпа, 1 жұмыртқаның сарысы, 3 ас қасық. сары май, тұз, қара бұрыш, лавр жапырағы.

Ұшаны бөліктерге бөліп, пияз, ақжелкен, сәбіз, бұрыш және лавр жапырағы қосылған суда 40 минут пісіріңіз.

Пісірілген етті табаққа салып, соусты дайындауды бастаңыз. Мұны істеу үшін ұнды үнемі араластыра отырып, құрғақ қуыруға арналған табада қыздырыңыз. Содан кейін 2 ас қасық сары майды қосып, ұнды қуырыңыз. Етті пісіргеннен кейін сорпаны сүзіп, қуырылған ұнмен қуырылған табаға құйыңыз.

Кесек қалмайтындай етіп араластырыңыз, тұздықты 5-10 минут пісіріңіз, отты өшіріңіз. Жұмыртқаның сарысын араластыру керек аз соматұздық және жалпы массаға құйыңыз. Тұздыққа тұз және 1 ас қасық қосыңыз. ерітілген сары май, бәрін мұқият араластырыңыз.

Тұздықты ет бөліктеріне құйып, қажет болса, ет қуыруға арналған табада аздап қуыруға болады;

9-рецепт.

Қоян кірді тәтті және қышқыл соусқуыруға арналған табада. Бізге қажет: қоян еті, қуыруға арналған май, 300 мл томат шырыны, тұз, қара бұрыш, 1 шай қасық. қант, 2 шай қасық. лимон шырыны, 1 пияз, 1 сәбіз.

Етті қызарғанша қуырыңыз - 10-15 минут, пиязды және майдалап туралған немесе үгітілген сәбізді бөлек қуырыңыз, оларды етке қосыңыз, құйыңыз. қызанақ шырыны, лимон шырынын, бұрыш, қант қосып, баяу отта қақпақтың астында 40 минут қайнатыңыз.

Бұл күндері қоян сәнде. Бүкіл әлем қызыл еттің қауіптілігін айтып жатыр, ал қоян тағамдары біздің денемізге ең адал тағамдардың бірі болып табылады. Қоян мыс ет, бірақ диеталық. Қоян тағамдарымейрамханаларда кездестіруге болады, ал үйдегі тағамдар оған көбірек көңіл бөлуде. Қоянды қалай дайындау бүгінгі күні көптеген үй аспаздарын қызықтырады. Енді сіз қоян ұшасын сатып алдыңыз, енді қоян тағамын қалай дайындау керектігін үйренудің уақыты келді. Қоянның ең дәмді тағамын дайындауға уақыт бөліңіз. Алдымен, қоян етін қалай пісіру керек, қоян етін қалай пісіру керек, қоян бауырын қалай пісіру керек, қоянның аяғын қалай пісіру керек, қоянның аяғын қалай пісіру керек, қалай пісіру керек деген сұрақтарға жауап беретін теорияны зерттеген дұрыс. қоян кәуабы, дәмді қоянды қалай пісіру керек, шырынды қоянды қалай пісіру керек, қоянның аяғын қалай дәмді пісіру керек, қояннан не пісіруге болады, қоянды қалай дұрыс пісіру керек, қоянның аяғынан тағамдарды қалай пісіру керек, қоянды қалай дәмді пісіру керек ет, қоянды қалай пісіру керек. Қоян рецептері бәрін дұрыс жасауға көмектеседі. Бұл мағынада әсіресе пайдалы болады фотосуреттері бар қоян және қоян тағамдарына арналған бейне рецепттер (фотосуреттері бар қоян рецептілері, фотосуреттермен қоян пісіруге арналған рецепт, қоян бейне пісіру қалай, қоян бейне пісіру рецепті, қоян фото пісіру қалай). Демек, бұл аспаздық аса күрделі ғылым емес. Қоянды дайындаудың өз ережелері бар. Ең бастысы - қоянды маринадтау және қоянға арналған тұздықты дайындау. Бұл жағдайда сіз міндетті түрде жетістікке жетесіз дәмді тағамдарқояннан. Біз сізге айтамыз қоянды қалай дайындау керек. Біріншіден, қоянды алдын ала маринадтау ұсынылады. Маринадталған қоян нәзік және дәмді болады. Бұл айранда маринадталған қоян, розмарин қосылған қоян, қышадағы қоян болуы мүмкін. Қоянға ақ соусты дайындаған дұрыс: қоянды майонезге, қоянды қаймаққа, қоянды сүтке, қоянды айранға. Қоянға арналған жақсы гарнир - күріш, картоп. Сонымен қатар, орамжапырақ қосылған қоян, саңырауқұлақ қосылған қоян (шампиньон қосылған қоян), көкөніспен қоян, асқабақ қосылған қоян рахаттана жеуге құқылы.

Қоян етінен жасалған тағамдар соустармен, маринадтармен және басқа ингредиенттермен тәжірибе жасауға мүмкіндік береді. Егер сіз қоян тағамдарын жеміс хош иісімен немесе жай ғана әдеттен тыс дайындағыңыз келсе қоян тағамдары, біз келесі рецепттерді ұсына аламыз: апельсин қосылған қоян, алма қосылған қоян, ананас қосылған қоян, шампандағы қоян. Бұл қоян рецептері, егер сіз іздесеңіз, сізді қызықтыратыны сөзсіз мерекелік тағамдарқояннан. Үздік рецепттердайындықтар қоян-қоянМальта стилі, қаймақтағы қоян, шараптағы қоян және кептірілген жемістер. Өте дәмді қоян рецепті - саңырауқұлақ және ақ шарап қосылған қоян бұқтырмасы. Қоянды дайындаудың қарапайым рецепті де өте дәмді: қуырылған қоян.

Енді қоян қаңқасын қай жерде және қалай дайындау керектігі туралы. Бұқтырылған немесе қуырылған еттің қандай түріне байланысты таңдай аласыз әртүрлі жолдарқоянға арналған препараттар: қысымды пештегі қоян, қос қазандықтағы қоян, микротолқынды пештегі қоян. Сондай-ақ, қоянды қуыруға арналған табада пісіруге болады. Қуыруға арналған табада қоянды қалай дайындау керектігі туралы бірнеше сөз. Оны қуырмай, бұқтырған дұрыс. Бұл қоянды қалай жақсы пісіру керек деген сұраққа да қатысты. Жұмсақ қоян еті осыдан пайда көреді. Тағы да, тұздық туралы ұмытпаңыз, оны қоян табағына құйыңыз; Егер сіз әлі де қуырылған немесе пісірілген қоян алғыңыз келсе, біз пісіру қапшықындағы қоян сияқты қоян рецептін ұсынамыз.