Керемет ыстық шоколадты қалай жасауға болады. Үйде ыстық шоколадты қалай жасауға болады Жүгері крахмалы мен какао қосылған ыстық шоколад

Ыстық шоколад көптеген ресейліктердің сүйікті тәттісі болып саналады. Сусынның рецепті бүкіл әлемге тарады, көптеген елдер оны өз халқының жеке қалауы бойынша өзгертті. Ыстық шоколадқа мускат жаңғағы, ұнтақталған даршын, жалбыз және тіпті чили бұрышы жиі қосылады. Тәжірибелі үй шаруасындағы әйелдерүйде ыстық шоколад жасауды үйренді. Қадамдық нұсқауларды орындасаңыз, технология әсіресе қиын емес.

Ыстық шоколадты дайындаудың ерекшеліктері

1. Нағыз ыстық шоколад жасау үшін сізге тек какао қажет емес. Көптеген адамдар осы өнімге негізделген рецептті дұрыс деп санайды. Сайып келгенде, десерт майлы, қоректік, қалың және тұтқыр болып шығады. Классикалық рецептке қант, ваниль және даршын қосылады.
2. Майлылығы 20% кем емес кремді сатып алыңыз, нәтижесінде дайындалған сусын әлдеқайда қалың болады. Жалпы массаны ұрған кезде, түпкі нәтиже пудингті еске түсіретін қалың десерт болады. Бұл консистенцияның деликатесті қасықпен жеген жөн.
3. Десертке керемет дәм беру үшін оған ликер, ром, коньяк, су, кілегей және т.б. сияқты әртүрлі ингредиенттерді қосыңыз. Су қосу арқылы сусынның майлылығы айтарлықтай төмендейді, ал шоколадтың дәмі көбірек болады. экспрессивті. Креммен араластырғанда жұмсақ өнімге қол жеткізесіз.
4. Ыстық шоколадты дайындаған кезде қоспаға толық майлы сүт, қаймақ, крахмал немесе сарысын қосыңыз. Бұл жағдайда сусын әлдеқайда қалың болады. Сондай-ақ қоспасыз немесе дәм күшейткіштері жоқ жоғары сапалы қара шоколадты ғана пайдаланыңыз. Сүтті шоколад сусынға жарамды, бірақ кеуекті емес.
5. Ащы десерттердің жанкүйерлері кардамон, ваниль, зімбір, даршын және бұрыштың кейбір түрлері сияқты әртүрлі дәмдеуіштерді жиі қосады. Чили бұрышын қосу жанрдың классикасына айналды. Сусынның дәмі ащы, өткір және ащы.
6. Шоколадты сақтай отырып, оны дұрыс еріту үшін пайдалы қасиеттері, су ваннасын қолданыңыз. Еріген қоспаға су тамшылары түспейтініне көз жеткізіңіз, әйтпесе кесек пайда болады. Сіз оларды қайтадан еріте алмайсыз, сондықтан десерт бұзылады.

Ыстық шоколад: классикалық

1. 550 мл қайнатуға әкелу керек. майсыздандырылған сүтті қалың түбі бар табаға құйғаннан кейін. Осыдан кейін сіз салқындатылған туралған шоколадты қосуға болады (шамамен 145-150 г). Ыстықты төмен қалдырыңыз және қоспаны араластырыңыз.
2. Ыстық қоспаны 15 грамммен біріктіріңіз. кесектерді болдырмай, електен өткізілген ұн. Сұйықтықты кремді массаға араластырыңыз, оны қайтадан қайнатыңыз (бұл қозғалыс сусынның қалыңдығын береді). Дәміне қарай қант қосып, шоколадты ыстықтай қолданыңыз.

1. Шоколадты ұсақ үгінділер алғанша ұнтақтаңыз. Чили ұнтағын (мөлшерін жеке қалауыңыз бойынша таңдаңыз), даршын таяқшасын және 480 мл бір массаға біріктіріңіз. сүт. Барлығын кастрюльге құйыңыз.
2. Қоспаны қайнатпай қыздырыңыз. Содан кейін қоспаға шоколад қосыңыз, оны 10 минут пісіріңіз, араластыруды ұмытпаңыз. Содан кейін дәмдеуіштерді шығарып, дәміне қарай қант қосыңыз. Коньяк қосыңыз (міндетті емес ингредиент).
3. Дайын сусынды кілегеймен безендіріңіз, шоколад чиптері немесе какао ұнтағы себіңіз. Биік стақандарда қызмет етіңіз.

Ақ ыстық шоколад

1. 930-960 мл құйыңыз. майсыздандырылған сүтті қалың түбі бар кастрюльге құйыңыз, пешке қойыңыз, отты орташа деңгейге қойыңыз. Шамамен 245 грамм массаға ұсақтаңыз. ақ кеуекті емес шоколад.
2. Шоколад массасын дайындап жатқанда, қант қосыңыз (мөлшері сіздің қалауыңыз бойынша). Композицияның біртектілігіне қол жеткізіңіз, көпіршіктердің пайда болуын күтпеңіз (қайнау).
3. Табаны оттықтан шығарып, сусынды суытып алыңыз. Осыдан кейін, мазмұнын әдемі шыныаяқтарға құйып, дәмді бастаңыз. Сусынды какао ұнтағымен немесе кокос жаңғағымен безендіріңіз.

Жидек шоколады

1. Бір массаға 220 мл араластырыңыз. ауыр крем, түйіршіктелген қантдәміне қарай және 240 гр. туралған қара шоколад.
2. Композицияны су ваннасында ерітіңіз, содан кейін 65 г қосыңыз. сары май және 180 гр. маусымдық жидектер (шие, құлпынай, қарлыған, қара өрік, қарақат және т.б.). Тегіс болғанша араластырыңыз. Сусынды ыстық және салқын күйде ішуге болады.

1. Кішкене металл контейнерде 115 г араластырыңыз. туралған қара шоколад, бірнеше зефир және 550 мл. майы аз сүт. Қоспаны орташа отта 10 минут қыздырыңыз, қоспасы біртекті болғанша араластырыңыз.
2. Табаны оттықтан алыңыз, пышақтың ұшына мускат жаңғағын қосыңыз, 3 г. ұнтақталған даршын, 1 мл. ваниль сығындысы. Шоколадты араластырып, шыныаяқтарға құйыңыз. Жақсы тәбет!

Ванильді шоколад

1. Кішкене кастрюльді дайындаңыз, 30 мл құйыңыз. сүзгіден өткізіп, қайнағанша күтіңіз. Какао ұнтағымен (25 г) араласқан түйіршіктелген қантты (шамамен 30 г) қосыңыз. Біртекті паста түзілуіне қол жеткізіңіз.
2. 265 мл қосыңыз. сүт (май мөлшері шамамен 1,5%), қоспаны 5-7 минут қайнатыңыз, содан кейін 3 мл құйыңыз. ванильдің мәні. Қызмет көрсетіңіз дайын тағамкілегеймен, мускат жаңғағымен себілген.

Кремді шоколад

1. 550 мл құйыңыз. сүтті кішкене темір шөмішке құйып, пешке қойыңыз. Қоспаны қыздырыңыз, бірақ қайнатуға жол бермеңіз.
2. Оттықтан сұйықтықты алыңыз, 50 г қосыңыз. сұйық бал, 4 мл. ваниль эссенциясы, 245 гр. үгітілген шоколад, 1 шымшым тұз. Қалыңдығы қосу үшін 25 грамм қосыңыз. жүгері крахмалы, тегіс болғанша араластырыңыз.
3. Орташа отта, бірінші көпіршіктер пайда болғанша, оттықты өшіріп, шоколадты суытыңыз. Кружкаларға құйып, зефир мен кілегеймен бірге қызмет етіңіз.

Апельсин шоколады

1. Кішкене темір табаға майдалап туралған апельсин қабығымен (60 г) толтырыңыз. 6 гр қосыңыз. туралған даршын және 120 гр. үгітілген қара шоколад. 60 мл құйыңыз. сүт және қоспаны баяу отта ерітіңіз.
2. Осыдан кейін тағы 320 мл қосыңыз. сүт және қайнатыңыз. 60 мл шайқаңыз. блендер көмегімен кілегейге қалың крем, қоспаны жалпы құрамға жылжытыңыз. Дайындалған ыстық шоколадты даршын таяқшасымен безендіріп, шыныаяқтарға құйыңыз.

1. Үзіліс 120 гр. қара шоколадты бөліктерге бөліңіз. 15 г қосыңыз. жүгері крахмалы 85 мл. сүт және араластырыңыз. Бөлек табаға 240 мл қосыңыз. сүт, 220 мл. ауыр крем және 30 гр. үгітілген шоколад.
2. Қоспаны қайнатыңыз және ерітілген крахмалды қосыңыз. Қоспаны тегіс болғанша араластырыңыз. Оттықты өшіріңіз. Сусынды ыстық күйде беру керек.

Банан қосылған шоколад

1. 115 г ыңғайлы түрде ұнтақтаңыз. қара шоколад, 1,5 бананның қабығын аршып, текшелерге кесіңіз. Кішкене кастрюльді алыңыз, үгітілген шоколадты, бананды қосыңыз, 1 литр құйыңыз. сүт және оттыққа қойыңыз.
2. 10 минуттан кейін пешті өшіріңіз, қоспаны шайқаңыз және тегіс болғанша жеткізіңіз. Ыдыстарды оттан алыңыз, дәміне қарай қант пен 2 шымшым туралған даршын қосыңыз. Сіз сусынды банан тілімдерімен безендіре аласыз.

Ром қосылған шоколад

1. Кішкене кастрюльге 800 мл құйыңыз. майлылығы аз сүт. 45 мл қосыңыз. ром (виски, бренди, коньяк) және 120 мл. крем. Оттыққа қойып, қоспаны қайнатыңыз.
2. Ыстықтан табаны алыңыз. 280 гр қосыңыз. ұсақталған шоколадты ыстық сүтте ерітетіндей етіп үгінділерге айналдырыңыз. Қоспаны тегіс болғанша әкеліп, шыныаяқтарға құйыңыз. Сусынды ыстықтай беріңіз.

1. Кішкене металл контейнерде 90 г араластырыңыз. қара шоколад, 120 мл. сүзілген су, 65 гр. түйіршіктелген қант. Алғашқы көпіршіктердің пайда болуын күтіп, қоспаны орташа қуатта қайнатыңыз. Оттықты төмендетіп, сусынды тағы 3 минут пісіріңіз.
2. 630 мл құйыңыз. майсыздандырылған сүт, 55 мл. Baileys ликері, 20 гр. еритін кофе, 40 мл. коньяк Қоспаны шайқаңыз және тағы 3 минут пісіріңіз. 120 мл шайқаңыз. кілегейге дейін қою крем, оны шоколадтың үстіне қойыңыз, туралған бадам себіңіз.

Жұмыртқаның сарысы қосылған шоколад

1. Бір қоспаға 150 мл араластырыңыз. сүт және 1 жұмыртқаның сарысы. Тағы 350 мл қыздырыңыз. сүт және оған 90 грамм қосыңыз. үгітілген қара шоколад.
2. Қоспаны үнемі араластырыңыз, 1 г қосыңыз. даршын және түйіршіктелген қант (саны өз қалауыңыз бойынша). Алынған қоспаны қыздырғыштан шығарып, шайқалған сарысын қосыңыз. Тегіс болғанша араластырыңыз және шоколадты ыстық етіп ұсыныңыз.

1. Ыстық шоколадты тек мына жерден дайындаңыз табиғи өнімдер. Бардағы какао мөлшері 65% кем болмауы керек. Көбінесе сусынға әртүрлі толтырғыштары жоқ қара шоколад қолданылады.
2. Дайындау үшін ақ және сүт шоколады да қолданылады. Сусынның қалыңдығы мен нәзіктігін беру үшін кілегей қосылған. Бірегей дәм үшін ванильді қант немесе эссенция қолданылады.
3. Ең бастысы, тағамды әдемі ұсыну, бұл табыстың кілті. Крем, карамель, жалбыз жапырақтары, даршын таяқшалары және кәмпиттер десертті дұрыс безендіруге көмектеседі.

Кофе, қалың кілегей, коньяк, Baileys ликері, ванильді эссенция, қара ром негізіндегі ыстық шоколадты дайындауға арналған рецепттерді қарастырыңыз. Қажет болса, сусынға зефир, бадам, чили бұрышы, банан, маусымдық жидектер, мускат жаңғағы, туралған даршын, апельсин қабығын қосыңыз. Пропорцияларды өз қалауыңыз бойынша өзгертіңіз, тәжірибе жасаңыз, сүйікті ингредиенттеріңізді қосыңыз.

Бейне: ыстық шоколадты қалай жасауға болады

Британдықтардың іскерлік рухы болмағанда, бүкіл әлем шоколадтың не екенін ешқашан білмес еді және сиқырлы сусынды өзінің таза түрінде ләззат алуды жалғастыра беретінін білесіз бе? 1846 жылы Джозеф Фрай әлемдегі алғашқы шоколадты құйып шығарды және бұл құдайдың сусынының құлдырауының басы болды. Ал бүгінде ыстық шоколадты жеп көрдім деп мақтана алатындар аз. Қапшықтағы сусындар есепке алынбайды! Біз құдайлардың нағыз сусыны туралы айтып отырмыз.

Ол шын мәнінде солай деп саналды - ольмектер, майялар және ацтектер қасиетті сусын дайындады, қазіргі адамның тұжырымдамалары бойынша таңқаларлық, оны тек таңдаулылар ғана іше алады. Ол былай дайындалды: какао бұршақтары қуырылған, ұнтақталған және суық сумен араластырылған, қосылған ащы бұрышЧили. Нәтиже шынымен атомдық қоспа болды, сусын бәріне бірдей жарамайды! Әдеттегі пішіндегі шоколад еуропалықтар рецептті «сәл» жақсартқаннан кейін танымал болды: ащы бұрыш қантпен ауыстырылды, ал ингредиенттердің жақсы ерігіштігі үшін сусынның өзі қыздырыла бастады. Оның үстіне, 19 ғасырға дейін ыстық шоколад тек деликатес қана емес, сонымен қатар дәрі болды.

Дегенмен, тарих жеткілікті, өйткені біз аспаздық сайттамыз, бұл бізді рецепттерге және осы құдайлық сусынды дайындаудың қыр-сырына қызықтырады. Шоколадтың (оның кез келген көрінісінде) сөзсіз пайдасын еске сала кетейін. Шоколадта көптеген әртүрлі биологиялық белсенді заттар бар: A, B1, D, C және E витаминдері, антиоксиданттар, флавоноидтар, калий және кальций тұздары. Ыстық шоколад көңіл-күйді жақсартады, өмірлік белсенділікті арттырады, өнімділікті арттырады, психикалық белсенділікті ынталандырады, есте сақтауды жақсартады, депрессияны жеңуге көмектеседі және тіпті аурулардың алдын алу құралы бола алады. жүрек-тамыр жүйесі. Шоколад батонкаларынан айырмашылығы, ыстық шоколадтың құрамында қант аз - арықтайтын адамдар үшін жақсы жаңалық!

Ал енді нәзіктіктер мен трюктар. Жаныңыз бен жүрегіңізді жылытатын сусын дайындайтын ең маңызды өнім – шоколад. Дәстүрлерді ұстанатын жолды ұстануға және ежелгі майялықтар сияқты ұнтақталған какао дәндерінен нағыз ыстық шоколад жасауға тырысуға болады, бірақ оны қарапайым шоколад батондарынан жасау әлдеқайда жылдам және оңай. Сізге тек шоколадты таңдау керек ең жақсы сапа, толтырғыштарсыз және бояғыштар, консерванттар, ГМО және басқа химиялық заттар сияқты барлық қоспаларсыз. Сіз кәдімгі қара немесе сүт шоколадын, арнайы пісіруге арналған шоколадты немесе какао ұнтағын пайдалана аласыз. Қалай болғанда да, бұл ингредиент ең сапалы болуы керек, өйткені бұл сіздің сусыныңызға дәм мен хош иіс береді.

Ыстық шоколадтың сұйық негізі кілегей, сүт немесе су болуы мүмкін. Сумен дайындалған шоколад жеңілірек, бірақ дәмі жұмсақ, сондықтан оны жақсылап дәмдеу керек. Сүт немесе кілегей қосылған ыстық шоколадтың дәмі жағымдырақ, бірақ оның құрамында көп калория бар. Су мен сүт қоспасы оңтайлы: шоколад мұндай қоспада жақсы ериді және жеңіл және нәзік болып шығады.

Ыстық шоколадқа кез келген дерлік қосуға болады. Жұмыртқаның сарысы, қаймақ немесе крахмал сусынның қалыңдығын береді оны қанағаттанарлық етеді. Алкоголь мен дәмдеуіштер ыстық шоколадты тұндырады ерекше дәм. Коньяк, ром, ликер, даршын, ваниль, имбирь, кардамон, чили бұрышы, жемістер, кептірілген жемістер, балмұздақ шоколадпен жақсы үйлеседі. Бұл өнімдердің әрқайсысы сіздің сусыныңызды ерекше етеді.

Ыстық шоколадты жасау әдісін екі сөзбен қорытындылауға болады: «ерітіңіз және араластырыңыз». Шоколадты қайнатпау үшін өте мұқият және мұқият еріту керек. Ең қауіпсіз әдіс - су ваннасы. Мұны істеу үшін қайнаған суға арналған кастрюльге шоколад бөліктері бар кастрюльді немесе ыстыққа төзімді ыдысты салыңыз, ал бүкіл құрылым пешке қойылады. От - ең кішкентай. Шоколадты толығымен ерігенше ағаш немесе силикон шпательмен араластыру керек. Шоколадқа судың түсуіне жол бермеу үшін абай болыңыз - ол жай ғана ұйып қалады. Шоколадты ешқашан қыздырмаңыз! Егер сіз жұмыртқаның сарысы қосылған ыстық шоколадты жасауды шешсеңіз, онда қоспаның қайнап кетпеуіне көз жеткізіңіз, әйтпесе сіздің барлық жұмысыңыз босқа кетеді. Жұқа ағынмен сарысын үнемі араластырып, жылы шоколадқа құйыңыз.

Жалпы, күрделі немесе табиғаттан тыс ештеңе жоқ. Сіздің талғамыңызға сәйкес рецепт таңдап, құдайлардың сусынын дайындауға тырысыңыз. Қыста суық, бай, хош иісті ыстық шоколад сізді жылытып, жүрегіңізді қуанышқа толтырады.

2 порцияға арналған ингредиенттер:
200 г қара шоколад,
50 мл сүт.

Дайындық:
Шоколад бөренелерін бөліктерге бөліңіз. Сүтті 50 ° C дейін қыздырыңыз. Сүт құйылған кастрюльді қойыңыз су моншасыжәне шоколадты аздап қосыңыз. Шоколад ерігенше үнемі араластырыңыз. Жақсы қыздырыңыз, бірақ қайнатпаңыз! Керамикалық шыныаяқтарға құйып, бір стақан суық сумен бірге қызмет етіңіз, өйткені бұл сусынның дәмі өте бай.

«Хош иісті» ыстық шоколад

6 порцияға арналған ингредиенттер:
250 г сүт шоколады,
700 мл сүт,
300 мл 20% кілегей.

Дайындық:
Кілегей мен сүтті кастрюльге құйып, орташа отқа қойып, қайнатыңыз, бірақ қайнатуға болмайды. Ыстықтан алып тастаңыз, майдалап туралған шоколадты қосыңыз және толығымен ерігенше шайқағышпен мұқият араластырыңыз. Қалың қабырғалы шыныаяқтарға құйып, қызмет етіңіз.

Ыстық шоколадқа дәмдеуіштер немесе жемістер қосып, жаңа дәммен таң қалдырыңыз!

6 порцияға арналған ингредиенттер:
200 г қара шоколад,
700 мл сүт,
300 мл 20% кілегей,
2 даршын таяқшасы.

Дайындық:
Сүт пен кілегейді біріктіріп, қайнатыңыз, бірақ қайнатпаңыз. Даршын таяқшаларын ерітіндіде ұсақтап ұсақтап, сүтке қосыңыз. Оны 5 минут қайнатыңыз, сүзіңіз, туралған шоколадты қосыңыз және көпірткішпен мұқият араластырыңыз.

Банан ыстық шоколады

4 порцияға арналған ингредиенттер:
100 г шоколад,
900 мл сүт,
2 банан
бір шымшым даршын.

Дайындық:
Банандарды аршып, кесектерге кесіңіз, шоколадты сындырыңыз. Кәстрөлге сүт құйыңыз, банан мен шоколадты қосыңыз төмен отқа қойыңыз. Үнемі араластыра отырып, дерлік қайнатыңыз. Шоколад ерігеннен кейін оттан алыңыз. Блендерді қолданып, көбік пайда болғанша алынған қоспаны шайқаңыз. Стакандарға құйып, даршын себіңіз.

2 порцияға арналған ингредиенттер:
100 г қара шоколад,
60 мл 22% кілегей,
½ апельсин дәмі,
қант, ұнтақталған чили бұрышы - дәміне қарай.

Дайындық:
Шоколад пен кремді су моншасында ерітіңіз. Қабықты қосыңыз, араластырыңыз, қант пен ұнтақталған бұрыш қосыңыз. Егер сіз бұрыш қосылған шоколадты бірінші рет дайындап жатсаңыз, онда бұрышпен абай болыңыз, бастау үшін 1-2 шымшым жеткілікті болады.

2 порцияға арналған ингредиенттер:
100 г сүт шоколады,
200 мл сүт,
200 мл кокос сүті,
2 ас қасық. Сахара.

Дайындық:
Сүттің екі түрін біріктіріп, қайнатыңыз. Қант қосып, оттан алыңыз және сүт қоспасына туралған шоколадты қосыңыз. Шоколад ерігенше шайқаңыз және шыныаяқтарға құйыңыз.

Шоколад пен кофе ажырамас жұп. Олар бір-бірін тамаша толықтырады.

4 порцияға арналған ингредиенттер:
120 г қара шоколад,
250 мл эспрессо кофе,
700 мл сүт,
3 ас қасық. ванильді қант.

Дайындық:
Сүтті қайнатыңыз және оттан алыңыз. 500 мл сүтті кофемен біріктіріп, 1 ас қасық қосыңыз. ванильді қант. Қалған сүтке 2 ас қасық қосыңыз. ванильді қант және қоспаны қайнатыңыз. Ыстықтан алыңыз, бөліктерге бөлінген шоколадты қосып, толығымен ерігенше араластырыңыз. Шоколадты сүт пен кофе-сүт қоспасын біріктіріп, блендермен араластырыңыз.

Бразилиялық ыстық шоколад

2 порцияға арналған ингредиенттер:
125 г қара шоколад,
500 мл сүт,
100 г қант,
60 мл қою кофе,
250 мл су.

Дайындық:
Суды қайнатыңыз, оттан алыңыз, бөліктерге бөлінген шоколадты салыңыз да, шоколад толығымен ерігенше араластырыңыз. Сүтті қайнағанша қыздырып, еріген шоколадпен араластырыңыз. Қант пен өте күшті ыстық кофе қосып, баяу отқа немесе жақсырақ су моншасына салып, қанттың барлығы ерігенше араластырыңыз.

кардамон қосылған ыстық шоколадты кофе сусыны

2 порцияға арналған ингредиенттер:
50 г қара шоколад,
70 мл қою кофе,
½ кесе сүт,
1 банан
1 шай қасық Сахара,
3 қорап кардамон,
бір шымшым мускат жаңғағы.

Дайындық:
Шоколадты ыстық сүтте ерітіңіз, қант қосыңыз. Аршылған бананды кесектерге кесіңіз, араластырғышқа салыңыз, шоколадты сүтті, кардамон тұқымын және бір шымшым ұнтақталған мускат жаңғағын қосыңыз. Көпіртіңіз, стакандарға құйыңыз және үгітілген шоколадты себіңіз.

Қою ыстық шоколад

6 порцияға арналған ингредиенттер:
200 г шоколад бар,
1 литр сүт,
1-2 ас қасық. Сахара,
2-3 ас қасық. жоғарғы крахмалсыз.

Дайындық:
1 стакан сүтте крахмалды ерітіңіз. Қалған сүтті кастрюльге құйыңыз, орташа отқа салыңыз, қант пен туралған шоколадты қосыңыз. Шоколад ерігенше, үнемі араластыра отырып, қыздырыңыз. Содан кейін сүт пен крахмалды құйыңыз, жақсылап араластырыңыз және масса қалыңдай бастағанша қыздырыңыз.

Г қаймақ қосылған ыстық шоколад

2 порцияға арналған ингредиенттер:
1,5 ас қасық. какао ұнтағы,
1 стек шикі қаймақ,
2 ас қасық. Сахара.

Дайындық:
Қаймақты какао ұнтағы мен қантпен біркелкі болғанша араластырыңыз, отқа қойыңыз және үнемі араластыра отырып, қайнатыңыз. Қызып кетпеңіз - көпіршіктер пайда болғаннан кейін бірден оттан алыңыз. Қалың қабырғалы шыныаяқтарға құйыңыз.

6 порцияға арналған ингредиенттер:
4 ас қасық. какао ұнтағы,
150 г ұнтақталған бадам,
1 литр сүт,
1 ас қасық. крахмал,
6 ас қасық. Сахара,
1 жұмыртқа,
½ шай қасық. ұнтақталған даршын,
бір шымшым мускат жаңғағы.

Дайындық:
IN аз мөлшерсүт, араластырыңыз какао ұнтағы, қант, крахмал және шикі жұмыртқа. Қалған сүтті қайнатыңыз және оған шоколад қоспасын қосыңыз. Араластырып, баяу отта 2-3 минут пісіріңіз. Дайын шоколадқа дәмдеуіштерді қосыңыз және ұнтақталған бадам, араластырыңыз және шыныаяқтарға құйыңыз.

Құрамы:
200 г қара шоколад,
500 мл сүт,
1 ас қасық. Сахара,
30 г какао майы,
1,5 ас қасық. жоғарғы крахмалсыз,
1 пакет ванильді қант.

Дайындық:
Бір стақан сүтте крахмалды араластырыңыз. Қалған сүтті кішкене кастрюльде қыздырыңыз, бөліктерге бөлінген шоколадты қосыңыз, отты азайтып, шоколад толығымен ерігенше араластырыңыз. Сүт пен крахмалды жұқа ағынмен құйып, үнемі араластырып, какао майы мен ванильді қантты қосыңыз. Алынған қоспаны қалыңдатылғанға дейін үнемі араластырып, қыздырыңыз.

Қосымша жақсы алкогольЫстық шоколад тек пайдалы болады. Рас, бұл балалардың сусыны болмайды!

2 порцияға арналған ингредиенттер:
200 г қара шоколад,
400 мл сүт,
4 ас қасық. бренди,
4 ас қасық. Сахара.

Дайындық:
Сүтті қайнатыңыз, отты азайтыңыз, сүтке сынған шоколадты қосып, шоколад ерігенше араластырыңыз. Ыстықтан алыңыз, коньяк пен қантты қосыңыз, араластырыңыз. Қалың қабырғалы шыныаяқтарға құйып, шоколад үгінділерімен безендіріңіз.

4 порцияға арналған ингредиенттер:
150 г қара шоколад,
2 ас қасық. какао ұнтағы,
600 мл майлы сүт,
4 ас қасық. шоколад ликері,
4 ас қасық. Сахара.

Дайындық:
Сүтті қайнатыңыз, какао ұнтағы мен шоколад бөліктерін қосыңыз. Шоколад толығымен ерігенше араластырыңыз. Қант қосып, көпірткішпен немесе араластырғышпен көбік пайда болғанша шайқаңыз. Шыныаяқтарға 1 ас қасық құйыңыз. шоколад ликері, ыстық шоколадты қосыңыз, үгітілген шоколадпен безендіріңіз.

4 порцияға арналған ингредиенттер:
100 г сүт шоколады,
2 ас қасық. какао ұнтағы,
250 мл 30% кілегей,
400 мл сүт,
60 мл ирланд вискиі.

Дайындық:
Кремнің жартысын үлпілдек болғанша шайқаңыз. Шоколад ерігенше араластыра отырып, сүт пен шоколадты қыздырыңыз. Шоколад қоспасына какао қоспасын қосып, дерлік қайнатыңыз. Ыстықтан шығарып, қалған кілегей мен вискиді қосыңыз. Қыздырылған қалың стакандарға құйып, үстіне кілегей жағып, шоколад жоңқаларын себіңіз.

6 порцияға арналған ингредиенттер:
50 г какао ұнтағы,
1 литр сүт,
180 г қант,
6 жұмыртқаның сарысы,
100 мл ром,
400 мл шай.

Дайындық:
Какао ұнтағын аз мөлшерде сүтке араластырыңыз, қалған сүтке қосыңыз. Күшті қара шай қайнатыңыз. Жеке ыдыста қантты сарысымен шайқаңыз, содан кейін баяу, үнемі араластырыңыз, сүт пен какао құйыңыз, баяу отқа немесе су моншасына қойып, қоюланғанша қыздырыңыз. Шай мен ромға құйыңыз, араластырыңыз және ыстықтай беріңіз.

Ыстық шоколадпен сіз безе, зефир, кілегей немесе жеңіл қытырлақ печенье ұсынуға болады. Жалпы, диета ұстануға сөз жоқ... Ыстық шоколад – рахат. Өзіңізді еркелетіңіз!

Лариса Шуфтайкина

Өз қолыңызбен жасалған хош иісті ыстық шоколад, сіз жай ғана жақсы сусын таба алмайсыз. Сіз мұны өзіңіз үшін ғана емес, жақындарыңызды да қуанта аласыз. Бұл сусынды әртүрлі тәсілдермен дайындауға болады.

Мұндай сусынды дайындау үшін классикалық рецепт, келесі ингредиенттер қажет:

• сүт - 1 л;
• қара немесе сүт шоколады бар - 1 дана;
• картоп крахмалы - 3 ас қасық. л.

1. Сүтті (200 мл) ол болғанша қыздыру керек бөлме температурасы. Содан кейін картоп крахмалы құйылады және мұқият араластырылады. Ешбір кесек пайда болмауы маңызды, өйткені олар дәмді нашарлатады.
2. Қалған сүт кастрюльге құйылады және орташа отқа қойылады. Аздап жылыған кезде оған шоколад қосылады, оны алдын ала кішкене бөліктерге бөлу керек. Бұл ингредиент жақсы ерігеніне көз жеткізу керек. Сүт массасын күйіп қалмас үшін отқа араластыру керек.
3. Енді сүт пен крахмал табаға құйылады. Осыдан кейін бұның бәрі масса қалыңдай бастағанға дейін отта сақталады. Осыдан кейін ол оттықтан алынып, шыныаяқтарға құйылады.

Осы рецепт бойынша сусынды крахмалсыз дайындауға болмайтындығына назар аудару керек, әйтпесе ол тым сұйық болып шығады. Сүттің орнына кремді қолдануға болады. Қаласаңыз, аздап амаретто қосуға болады.

Зефир және кілегей қосылған қою ыстық шоколад рецепті

Осыны пайдаланып сусын қайнату үшін түпнұсқа рецепт, сізге келесі ингредиенттер қажет:

• жүгері крахмалы - 2 шай қасық;
• бал - 40 г;
• сүт - 800 мл;
• ванилин - 2 г;
• қара шоколад - 180 г;
• бұлғанған кілегей - 70 г;
• зефир - 50 г.

Қою ыстық шоколадты келесідей дайындаңыз:

1. Шоколадты ингредиенттен жоңқалар жасау үшін майда үккіште үгіту керек.
2. Сізге 100 мл сүт алу керек, оны аздап қыздырып, оған жүгері крахмалын сұйылту керек.
3. Қалған сүт кастрюльге құйылады және орташа отта қызады. Бірақ оны қайнатуға уақыт болмағаны маңызды. Осыдан кейін ол оттықтан шығарылады және бал, ванилин және шоколад чиптері қосылады. Мұның бәрі тегіс болғанша мұқият араластырылады, содан кейін сұйылтылған крахмал қосылады.
4. Алынған қоспаны қайтадан отқа салып, қайнатады, содан кейін бірден алып тастайды, шыныаяқтарға құйып, зефир бөліктерімен және кілегеймен безендіреді.

Қолыңызда жүгері крахмалы болмаса, картоп крахмалын пайдалануға болады. Ащы дәм үшін сусынға даршын немесе қалампыр қосуға болады. Сұйық балды қолданған жөн, содан кейін ол тез ериді. Сонымен қатар, әр шыныаяққа коньяктың бірнеше тамшысын қосуға болады.

Ваниль қосылған ащы ыстық шоколад

Дәмді ванильді сусын өте танымал және дәмді және таңқаларлық толтырады. Олар таңғы асты алмастыра алады. Осы рецепт бойынша дайындалған бір кесе ыстық шоколад сізді күні бойы қуаттандырып, қуаттандыруы мүмкін. Дайындау үшін келесі ингредиенттер қажет:

• шоколад бар (ащы) - 100 г;
• сүт - 400 мл;
• ваниль қабығы- 1/3 дана;
• чили бұрышы - 1 дана;
• даршын - 1 кішкентай таяқша;
• коньяк - 15 мл;
• қамыс қант - 10 г.

Сусын келесідей дайындалады:

1. Сізге шоколад тақтасын алып, оны дөрекі үккіште үккіштен өткізу керек.
2. Сүт кастрюльге құйылады, туралған чили бұрышы, даршын таяқшасы және ұзындығы бойынша кесілген ваниль түйіршіктері қосылады. Содан кейін барлық осы ингредиенттер отқа салынып, қайнатылады. Содан кейін үгітілген шоколадты қосып, баяу отта шамамен 10 минут қайнатыңыз.
3. Сусыннан дәмдеуіштер алынады, оған қант пен коньяк қосылады, содан кейін ол шыныаяқтарға құйылады.
4. Қаласаңыз, какао ұнтағын қосып, коньякты амареттомен ауыстыруға болады. Сусынның тым ащы дәмі болмауы үшін, чилиді кастрюльден басқа дәмдеуіштерге қарағанда 5 минут бұрын алып тастау керек.

Дәмді және хош иісті ыстық шоколадты сусын алынады Итальяндық рецепт. Оның құрамында келесі ингредиенттер бар:

• кілегей - 30 мл;
• қант - 10 г;
• жебе - 5 г;
• апельсин қабығы - 2 дана;
• шоколад тақтасы (ащы, 70%) - ½ бөлік.

Пісіру нұсқаулары келесідей:

1. Шоколад майда үккіште үгітіліп, кішкене контейнерде қалдырылады.
2. Ыдысқа жебе тамырын 10 мл кілегеймен араластырыңыз.
3. Қалған кремді кастрюльге құйып, қайнатыңыз. Содан кейін оларға қант пен жебе негізіндегі қоспасы құйылады. Мұның бәрін орташа отта шамамен 1-2 минут қайнатыңыз, осылайша масса қалыңдайды.
4. Кәстрөлді оттан алып тастағаннан кейін, сіз бірден негізгі ингредиенттерге үгітілген шоколадты қосуыңыз керек, содан кейін масса біртекті консистенцияға ие болу үшін бәрін мұқият араластырыңыз.
5. Дайын сусын шыныаяқтарға құйылады және дәмімен безендіріледі. Ол бірден беріледі.

Қолыңызда крем болмаса, оны сүтпен алмастыруға болады. Бірақ оның құрамында майдың жоғары пайызы болуы керек. Шоколадты сусынның өзіне қосымша бірнеше тамшы апельсин шырынын қосуға болады.

Бұл сусынға арналған кейбір рецепттер керемет қарапайым. Мысалы, микротолқынды пеште ыстық шоколадты дайындау қиын емес. Бұл ингредиенттерді қажет етеді:

• сүт - 800 мл;
• қант - 100 г;
• даршын - 1 шай қасық;
• қалампыр - 2 г;
• шоколад - 30 г;
• мускат жаңғағы - 5 г.

Пісіру процесі келесі қадамдардан тұрады:

1. Шыны ыдысқа 200 мл сүт құйыңыз, қант, үгітілген шоколад және дәмдеуіштерді қосыңыз. Осыдан кейін барлық нәрсе микротолқынды пешке 4 минутқа қойылады. Содан кейін тостаған алынып, ингредиенттер шайқағышпен мұқият араласады. Содан кейін олар микротолқынды пешке 3 минутқа қайта оралады.
2. Қалған сүт ыдыстағы негізгі ингредиенттерге қосылады және бәрі мұқият араласады.
3. Алынған қоспасы микротолқынды пеште 10 минутқа қойылады, содан кейін сусын шыныаяқтарға құйылады.

Бұл ыстық шоколад көптеген елдерде ең жақсы болып саналады, өйткені рецепт тек пайдалы ғана емес, сонымен қатар нәзік хош иіс пен ерекше дәмнің кілті болатын дәмдеуіштерді қолдануды талап етеді.

Бірақ жаз үшін ең жақсы ыстық шоколад қандай? Әрине, ингредиенттердің қатарына кіретіні жабайы жидектер. Олар сусынға бай дәм мен таңғажайып хош иіс береді. Оны дайындау үшін сізге қажет:

• кілегей - 200 мл;
• қант - 2 ас қасық. л.;
• сары май - 50 г;
• шоколад бар (ащы) - 200 г;
• жаңа піскен жидектер - 300 г.

Бұл ыстық шоколад рецепті келесі қадамдарды қамтиды:

1. Шоколад контейнерге бөлінеді, содан кейін су ваннасында ерітіліп, кілегеймен араласады.
2. Жабайы жидектерге рұқсат етіледі сары май, қантпен жабылған, содан кейін крем негізіндегі массамен араласады.
3. Дайын сусынды тек ыстық емес, сонымен қатар суық ішуге болады.

Егер сіз оны суық мезгілде дайындауды шешсеңіз, сіз жаңа мұздатылған жидектерді пайдалана аласыз. Бірақ оны бөлме температурасына дейін жеткізу үшін оны алдын ала алу маңызды.

Ыстық шоколадтың тағы бір рецепті тек дәмдеуіштерді ғана емес, сонымен қатар қолдануды да қамтиды тауық жұмыртқасы. Барлық қажетті ингредиенттер тізімі келесідей:

• сүт - 1 л;
• қара шоколад бар - 1 дана;
• қоңыр қант - 100 г;
• ванилин - 2 г;
• тұз - 2 г;
• даршын (ұнтақталған) - 10 г;
• даршын (таяқшалар) - 4 дана;
• тауық жұмыртқасы - 2 дана.

Сусын келесідей дайындалады:

1. Кәстрөлге сүт құйыңыз, қант, кішкене бөліктерге бөлінген шоколад, даршын, ванилин және тұз қосыңыз. Содан кейін барлық осы ингредиенттер отқа қойылады және 5-7 минут ұсталады.
2. Алынған қоспаны оттан алып тастау керек, содан кейін оған жұмыртқаны ұрып, мұқият орналастыру керек.
3. Табаға масса қайтадан отқа қойылып, 5 минут қайнатылады. Осы уақыт бойы оны араластыру өте маңызды.
4. Дайын сусын стақандарға құйылады және даршын таяқшаларымен безендіріледі.

«Red Velvet» деп аталатын ыстық шоколадтың дәмі ерекше. Өйткені, оны дайындау кезінде ол қолданылады кілегейлі ірімшікжәне қызылша.

Ыстық шоколадтың бұл түрі қонақтарды емдеу үшін ең жақсы болып табылады, өйткені ол оларды таң қалдырады және қуантады. Оны дайындау үшін сізге қажет:

• қара және сүтті шоколад - әрқайсысы ½ бар;
• кілегей - 200 мл;
• сүт - 600 мл;
• кілегейлі ірімшік - 15 г;
• қызылша - 1 дана;
• ванильді қант - 5 г.

Пісіру процесі келесі қадамдардан тұрады:

1. Қызылша жылы суда щеткамен мұқият жуылады. Содан кейін қабығы аршылып, жолақтарға кесіледі.
2. Кілегей ыдысқа құйылады және миксермен төмен жылдамдықпен шайқалады. Оларға бірте-бірте қант пен ірімшік қосылады. Бұл ингредиенттерден шыңдарды қамтитын қалың массаны алу керек.
3. Сүт кастрюльге құйылады, қайнатылады, содан кейін қызылша қосылады. Сүт қызарғанша қайнату керек, содан кейін оны сүзеді.
4. Сүт қайтадан отқа қойылады, тілімдерге бөлінген шоколад қосылады, ол толығымен еруі керек. Содан кейін масса стақандарға құйылады және кілегеймен безендіріледі.

Осы рецепт бойынша ыстық шоколадты жасамас бұрын келесі ингредиенттерді жинақтау керек:

• қара және сүтті шоколад - әрқайсысы 35 г;
• қоюландырылған сүт - 30 мл;
• какао ұнтағы - 2 шай қасық;
• кокос сүті - 300 мл;
• бадам сығындысы - 5 мл;
• даршын - 1 таяқ;
• кокос түйіршіктері - 75 г.

Бұл сусын келесідей дайындалады:

1. Сусын беруге арналған кружкалардың шеттері қоюландырылған сүтпен майланған.
2. Кокос түйіршіктері қуыруға арналған табаға құйылады және алтын қоңырға дейін аздап қуырылады. Балама - оны пісіру парағына қойып, пешке салып, 200 градусқа дейін қыздырып, 5 минутқа қалдырыңыз.
3. Кокос жоңқалары бұрын қоюландырылған сүтпен майланған кружкалардың шеттеріне жақсы себілген болуы керек.
4. Сіз кастрюльге құюыңыз керек кокос сүті. Содан кейін онда даршын, какао ұнтағы және қалған қоюландырылған сүт қосылады. Ингредиенттер отқа салынып, қайнатылады.
5. Алынған массасы бар кастрюль оттан алынып, даршын алынып, тілімдерге бөлінген шоколад қосылады. Осыдан кейін мұның бәрі қайтадан оттыққа қойылады және қайнатылады. Қоспаны қалың және біртекті ету үшін аздап пісіру керек.
6. Сусынға бадам сығындысы қосылып, шыныаяқтарға құйылады.

Жеміс қосылған ыстық шоколад

Жеміс пен балмұздақ қосылған ыстық шоколадты қалай жасауға болады? Оның рецепті де өте қарапайым.

Бірақ алдымен ингредиенттерді жинақтау керек, мысалы:

• қара шоколад бар - 2 дана;
• балмұздақ - 300 г;
• апельсин - ½ дана;
• грейпфрут - ½ дана;
• банан - 2 дана;
• кілегей - 200 мл;
• лимон шырыны - 20 мл.

Пісіру әдісі:

1. Банандар қабығынан тазартылады, содан кейін блендерде пюре болады.
2. Банан қоспасына лимон шырыны қосылады.
3. Шоколад бөтелкелері металл ыдысқа салынады, ол алдымен тілімдерге бөлініп, содан кейін су ваннасына салынып, ерітіледі. Содан кейін алынған массаға кілегей қосылады.
4. Алынған сусын стақандарға құйылады, содан кейін олардың әрқайсысына балмұздақ шары салынады, үстіне банан пюресі құйылады және цитрус тілімдерімен безендіріледі.

Қаласаңыз, сусынға алкоголь қосуға болады. Сондай-ақ, жеміс ретінде киви, манго, папайя және т.б.

Ыстық шоколад – құмарлықты күшейтетін, қуаттандыратын және ерекше дәммен қуантқан хош иісті, сиқырлы тәтті, қою және тұтқыр сусын. Бір кесе шоколадты бақытқа кез келген дерлік кафеде немесе мейрамханада, әлемнің түкпір-түкпірінде тапсырыс беруге болады және оны үйде дайындауға болады, ең бастысы рецептті білу.

Ыстық шоколад неден жасалады?

Ыстық шоколадтың классикалық рецепті өзінің қарапайымдылығымен таң қалдырады. Құрамында тек екі ингредиент бар: сүт және шоколад чипсы немесе шоколад бар. Екі порцияны дайындау үшін 400 мл толық сүт пен 100 г қара шоколадты біріктіріп, толығымен ерігенше қыздырып, шыныаяқтарға құйыңыз. Міне, «құдайлардың сусыны» дайын, сіз одан ләззат ала аласыз! Әртүрлілік үшін дәмдеуіштерді (ваниль, даршын, чили бұрышы және т.б.) қосуға болады, бұл дәмді байытады және жаңа дыбыс алады.

Сондай-ақ үй жағдайында какао ұнтағынан ыстық шоколад жасауға болады. Нағыз гурмандар бұл сусынды шынайы деп санамайды. Әрине, ол соншалықты қалың, майлы және қоректік болмайды, бірақ ол әлі де өмір сүруге құқылы. Егер сіз шынымен тәтті нәрсені алғыңыз келсе, бірақ үйде құнды шоколад жоқ болса, онда какао дәндері ұнтақталған болса да, неге өзіңізді бір кесе ыстық сусынмен сыйламасқа?

No 1. Ыстық шоколад - үйдегі шоколад рецепті

Ванильді, қантты және бір қасық какао қосып, сүт пен қара шоколадтан дайындалған. Бұл өте қою және тұтқыр сусын, шоколад-шоколад, тәтті тістің арманы болып шықты. Дайындау үшін сізге қоспасыз немесе хош иістендіргішсіз қара табиғи шоколад қажет (кеуекті жұмыс істемейді). Қайнатылған немесе шикі болғанына қарамастан, майлылығы жоғары сүтті, ең дұрысы, ел сүтін қабылдаған дұрыс.

Ингредиенттер

• сүт 1 ас қасық.
• 70-80% қара шоколад 50 г
• қант 1 ас қасық. л.
• тұз 1 чип.
• какао ұнтағы 1 ас қасық. л.
• ванильді қант 0,5 шай қасық.

Жалпы пісіру уақыты: 10 минут
Пісіру уақыты: 3 минут
Өнімділік: 1 порция

Шоколадты сусынды қалай жасауға болады

No 2. Ыстық шоколад - үйдегі какао рецепті

Қант қосылған сүт пен какао ұнтағымен дайындалған. Нәтиже - дәмді, жылытатын және ерекше дәмі бар ыстық шоколад. Тәжірибесіз адам сусынның какао ұнтағынан жасалғанын ешқашан болжамайды.

Ингредиенттер

• сүт 1 кесе
• какао ұнтағы 2 ас қасық. л. слайд жоқ
• қант 2 шай қасық.

Жалпы пісіру уақыты: 7 минут
Пісіру уақыты: 5 минут
Өнімділік: 1 порция

Какао ұнтағынан сусынды қалай жасауға болады

Ескерту

• Ыстық шоколадты одан да қоюлау үшін оған кейде крахмал қосылады.
• Дәмдеуіштер тазартылған хош иісті қосады: даршын, ваниль, кардамон, имбирь, ащы бұрыш.
• Крем сусынды барқыт және нәзік етеді. Оларды дайын десертке қосуға болады (бұлғанған) немесе пісіру үшін негіз ретінде пайдалануға болады. Бұл жағдайда алдымен шоколадты су моншасында ерітіңіз, содан кейін бірте-бірте 400 мл жылы 30% кремді шайқағышпен араластырыңыз. Қоспа біртекті болғаннан кейін, шыныаяқтарға құюға болады.