Бұқтырылған ет қосылған борщты кезең-кезеңімен қалай дайындау керек. Бұқтырылған ет қосылған борщ: қадамдық классикалық рецепт. Бұқтырылған ет қосылған борщ: рецепт

Көптеген адамдар борщты жақсы көреді, бірақ барлық үй шаруасындағы әйелдер оны қалаған сайын пісіруге жеткілікті уақыт бола бермейді. Ораза сорпасыОл қызылша мен қырыққабаттан дәстүрліге қарағанда тезірек дайындалады, бірақ етсіз бірінші тағамдарды бәрі бірдей тани бермейді. Бұқтырылған борщ көмекке келеді. Ол вегетариандық сияқты оңай және тез дайындалады және дәмі классикалық тағамнан кем түспейді. ет сорпасыет өнімдерімен.

Пісіру ерекшеліктері

Тағамды дайындаудың қарапайымдылығы сізді пісіру технологиясын сақтаудан босатпайды. Борщ - бірнеше нәзіктіктерді білмей-ақ, шынымен дәмді және тәбетті жасау қиын болатын сорпалардың бірі. Тәжірибесіз үй шаруасындағы әйелдер үшін ол жиі лай-бургундия болып шығады және жеткілікті дәмді емес. Тәжірибелі аспаздардың ұсыныстарын зерделеу қателіктерден аулақ болуға көмектеседі.

• Кейбіреулер борщтың қызыл түсін береді деп санайды томат пастасы, шын мәнінде, ол бұл жерде жанама рөл атқарады. Мұнда басты рөлді қызылша атқарады. Түсін жоғалтпау үшін оны таңдап, дұрыс дайындап, сорпаға уақытында қосу керек. Қызылшаның салат сорттары ең қаныққан реңктерге ие және оларға артықшылық беру керек. Шикі қызылшаны сорпаға қоспаңыз: тым ерте қоссаңыз, оның барлық түсі қайнап кетеді; егер оны кешіктіріп қойсаңыз, ол қиын болып қалады. Сорпаға қоспас бұрын қызылша қуыру, бұқтыру немесе пісіру арқылы дайындалады. Қызылшаны қышқылдармен өңдеу: сірке суы немесе лимон шырыны түсті жақсы сақтауға көмектеседі.
• Бұқтырылған борщты суда немесе сорпада пісіруге болады. Соңғы жағдайда бульон текшелерін қолданған жөн. Тек екеуінің дәмін араластырмауға тырысыңыз. ет өнімдеріәртүрлі түрлері. Бұқтырылған тауық сорпасына қолайлы тауық сорпасы, шошқа етінен немесе сиыр етінен жасалған борщ үшін ет немесе көкөністі таңдаған дұрыс.
• Бұқтырылған тағамға ақша үнемдеуге тырыспаңыз. Дәмді борщты тек жоғары санаттағы жоғары сапалы бұқтырылған етден алуға болады. Өнімде сіз онсыз жасауға болатын тым көп ингредиенттер бар екенін көрсеңіз (ұн, өсімдік ақуызы, көптеген шөптер мен дәмдеуіштер), сатып алудан бас тартқан жөн.
• Рецептте ұсынылған ингредиенттер ретін орындаңыз. Егер сіз оны бұзсаңыз немесе бәрін біріктірсеңіз, кейбір тағамдар қатты піседі, ал басқалары шикі болып қалады. Борщта әдемі қызыл түс болмайды. Борщты пісіргенде әдетте алдымен картоп, содан кейін қырыққабат, содан кейін қайнатылған ет немесе бұқтырылған ет, содан кейін қуырылған көкөністер мен қызылша қосылады. Көбінесе жаңа піскен шөптерге айналатын соңғы ингредиентті қосқаннан кейін, борщ толығымен жеп болғанға дейін бұзылмауы үшін бірнеше минут қайнату керек.
• Сарапшылар бұл ең көп дейді дәмді борщ- кеше. Сорпаны дайындағаннан кейін оны қайнатуға уақыт беру керек, әйтпесе ол сіз қалағандай тартымды дәм болмайды.

Бұқтырылған ет қосылған борщты әдеттегідей беріңіз: қаймақ пен шөптермен, пончиктермен немесе сарымсақпен толтырылған.

Жаңа қырыққабат бұқтырылған борщ

• сиыр немесе ет бұқтырмасы – 0,32–0,34 кг;
• ақ қырыққабат - 0,3 кг;
• қызылша - 0,3 кг;
• картоп - 0,5 кг;
• сәбіз – 100 г;
• пияз - 150 г;
• өсімдік майы– 80 мл;
• томат пастасы - 40 мл;
• лимон шырыны - 5 мл;
• сарымсақ – 2 түйір;
• жаңа піскен шөптер - 50 г;
• су немесе сиыр сорпасы - 2-2,5 л;
• қаймақ - қызмет көрсету үшін.

Осы оқиғаға арналған бейне рецепт:

Пісіру әдісі:

• Қырыққабатты жуыңыз, сыртқы жапырақтарды алып тастаңыз. Қырыққабаттың басын жұқа, қысқа кесектерге кесіңіз.
• Қызылшаны тазалаңыз. Оны кішкене жолақтарға кесіңіз немесе үккіштен өткізіңіз. Көкөністерді турау үшін пісіруге арналған үккіш қолдансаңыз, сорпа әдемірек болады. Корей салаттары. Кәдімгі үккіш те жұмыс істейді, ең үлкен тесіктері бар жағын пайдалану керек.
• Сәбізді сүртіңіз және жуыңыз. Оны қызылша сияқты ұнтақтаңыз.
• Пияздың қабығын алыңыз. Пияздың мөлшеріне байланысты сақиналардың жартысын немесе төрттен бір бөлігін кесіңіз.
• Картопты жуып, тазалаңыз. Оны бір жарым сантиметрлік текшелерге кесіңіз.
• Суды немесе сорпаны қайнатыңыз. Сіз бульон текшелерін пайдалана аласыз. 2 литр сұйықтық үшін сізге олардың 4-і қажет.
• Суға немесе сорпаға картоп қосыңыз. Қажет болса, сұйықтыққа тұз бен бұрыш қосыңыз. 5 минуттан кейін сорпаға қырыққабат қосыңыз.
• Екі қуыру табасын алыңыз, оларды отқа қойыңыз, әрқайсысына екі ас қасық май құйыңыз. Май қызған кезде, пиязды бір табаға, ал қызылшаны екіншісіне салыңыз. Қызылшаға лимон шырынын себіңіз.
• 2-3 минуттан кейін пиязға сәбізді қосыңыз, қызылшамен қуырылған табаға жарты кесе сорпаны құйыңыз.
• 5 минуттан кейін пияз бен сәбізге томат пастасын қосыңыз. Паста сарғыш түске айналғанша көкөністерді қуырыңыз.
• Қызылша жұмсақ болғанша қайнатыңыз.
• Қырыққабатты қосқаннан кейін шамамен 5 минуттан кейін бұқтырды шанышқымен жақсылап езгеннен кейін табаға салыңыз.
• Бұқтырылғаннан кейін 10 минуттан кейін борщқа пияз мен сәбізді қосыңыз.
• Сорпа қайнаған кезде қызылшаны қосыңыз. 5-7 минут пісіріңіз.
• Сарымсақ пен шөптерді пышақпен майдалап тураңыз. Борщ қосылған кастрюльге тастаңыз. Оны 2-3 минут қайнатыңыз.
• Табаны пештен алыңыз, бірақ борщты табақтарға құюға асықпаңыз - оны 20-30 минут қайнатыңыз, табаны қақпақпен мықтап жабыңыз.

Борщ тауық етінен дәл осылай дайындалады, сорпаны дайындау үшін сиыр етінен гөрі тауық сорпасы ғана қолданылады. Қызмет көрсету кезінде сорпа қаймақпен дәмделеді.

Баяу пеште бұқтырылған ет қосылған борщ

• бұқтырылған ет – 0,32–0,34 кг;
• қызылша - 150 г;
• пияз - 100 г;
• сәбіз – 100 г;
• сарымсақ – 3 түйір;
• алма сірке суы (6 пайыз) – 5 мл;
• қызанақ шырыны - 120 мл;
• өсімдік майы - 60 мл;
• ақ қырыққабат - 0,3 кг;
• картоп - 0,4 кг;
• болгар бұрышы - 0,2 кг;
• тұз, дәмдеуіштер - дәміне қарай;
• су - қажетінше;
• жасыл, қаймақ - қызмет көрсету үшін.

Пісіру әдісі:

• Бұқтырды ыдысқа салып, шанышқымен езіңіз.
• Көкөністерді жуып, тазалаңыз.
• Бұрышты кішкене квадраттарға кесіңіз.
• Қырыққабатты майдалап тураңыз.
• Картопты фри картоптарына қарағанда сәл үлкенірек жолақтарға кесіңіз.
• Сәбіз мен қызылшаны дөрекі үккіштен өткізіңіз.
• Пиязды кішкене текшелерге кесіңіз.
• Мультипісіргіш ыдысқа май құйыңыз. Оған пияз мен сәбізді салыңыз. «Қуыру» бағдарламасын таңдау арқылы құрылғыны іске қосыңыз. Құрылғыңызда мұндай режим жоқ болса, «Пісіру» бағдарламасын пайдалануға болады.
• 5 минуттан кейін қызылшаны қосып, 5 минут пісіруді жалғастырыңыз.
• Томат шырынын қасықта сұйылтылған сірке суын құйыңыз. Кішкене кесектерге кесілген сарымсақты қосыңыз. Дәл сол бағдарламамен 2-3 минут пісіріңіз.
• Толтыру қызанақ шырыны. Мультипісіргішті «Бұқтыру» режиміне 10 минутқа ауыстырыңыз.
• Баяу пештен көкөністер мен соустарды алыңыз.
• Бұқтырды мультипісіргіш ыдысқа салыңыз. Картоп, қырыққабат, бұрыш қосыңыз. Сумен толтырыңыз. Ол жоғарғы белгіден сәл қысқа болуы керек.
• Құрылғыны «Сөндіру» режимінде 40 минутқа іске қосыңыз. Дайын болғанға дейін 10 минут бұрын көкөніс сорпасын қосып, тұз қосып, сорпаны дәміне қарай дәмдеңіз.
• Бағдарлама аяқталғаннан кейін сорпаны жылы режимде 20 минутқа қалдырыңыз.
• Борщ пен бұқтырманы табақтарға құйып, бір қасық қаймақ пен кішкене уыс жаңа піскен шөптерді қосып, пышақпен майдалап тураңыз.

Ақылды ас үй құрылғылары үй шаруасындағы әйелдің өмірін айтарлықтай жеңілдетеді. Қондырғы борщ пісіріп жатқанда, аспаз одан да қызықты нәрселерді жасай алады.

Өз өмірін ет қосылған сорпасыз елестете алмайтындар үшін, бірақ сорпаны дайындауға уақыты жоқ адамдар үшін тамаша шешім бар - бұқтырылған ет қосылған борщ. Бұл рецепт жазғы тұрғындарға, сондай-ақ саяхатшыларға пайдалы болады.

Және тағы бір плюс. Борщтың бұл түрін ыстық ауа-райында, дымқыл бөлмеге қосымша түтін қосқыңыз келмегенде дайындауға болады, өйткені сорпа классикалық аналогына қарағанда бірнеше есе жылдамырақ дайындалады.

Көптеген жанкүйерлері бар жылдам, дәмді және толы тағам.

Бұқтырылған ет қосылған борщқа арналған ингредиенттер

Порция саны: 6.

Бұқтырылған ет қосылған борщ рецепті

1. Кәстрөлге су құйып, қайнатыңыз.
2. Қырыққабатты кесіңіз, оны қайнаған суға салыңыз, отты азайтыңыз.
3. Картопты тазалап, текшелерге кесіңіз, табаға қосыңыз.
4. Қызылшаның қабығы аршылып, үгітілген болуы керек дөрекі үккіш, содан кейін өсімдік майымен қуырылған табада қайнатыңыз. 1-2 минуттан кейін барлық қызылшаны жабатындай сорпаны қосыңыз. Бірден 1 шай қасық 3% сірке суын немесе қосыңыз лимон шырыныәдемі түсті сақтау үшін. Дайын болғанша қайнатыңыз.
5. Сәбізді аршып, оларды дөрекі үккіштен өткізіп, қыздырылған қуыруға арналған табада қуырыңыз.
6. Пиязды аршып, майдалап турап, сәбізге қосыңыз.
7. 1-2 минуттан кейін пияз бен сәбізге томат пастасын қосып, тағы 2 минуттан кейін аздап сорпа қосыңыз.
8. Қырыққабат пен картоп дайын болғанша күтіңіз.
9. Бұқтырылған ет пен пиязды және сәбізді табаға салыңыз.
10. Сорпаны 5-10 минут қайнатыңыз, қызылша, тұз, бұрыш қосыңыз.
11. Сорпаны қайнатыңыз және дереу жылу көзін өшіріңіз, қақпақты жабыңыз және 30 минутқа қалдырыңыз.

Калория мөлшері: 70-150 Ккал (бұқтыру түріне байланысты).

Пісіру уақыты: 30 минут.

Бұқтырылған ет қосылған борщты қаймақ пен туралған шөптермен дәмдеуге болады, сондай-ақ қара нанмен, шошқа майымен және сарымсақпен дәмдеуге болады.

Борщты ерекше дәмді ету үшін отты өшірмес бұрын жарты шай қасық қант қосып, 1 түйір сарымсақ сығып алуға болады. Тағамның дәмі одан да талғампаз болады.

Байқап көріңіз, және сіз бұл борщты бос уақыттың жоқтығынан емес, себепсіз пісіре бастайсыз. Бұл өте дәмді!

Борщ, ең алдымен, жақсы, өйткені ол әрқашан тұрақты негізге ие, содан кейін ғана әртүрлі толтыру. Негізі, әрине, қызылша. Бірақ одан әрі сіздің қиялыңыз ұшатын орын. Бір қызығы, Украинада борщтың 50-ден астам түрі белгілі. Дегенмен, өзіңіздікі сияқты ұлттық тағамборщ басқа елдердің (Ресей, Беларусь, Польша, Румыния, Литва, Молдова және т.б.) тағамдарында да қабылданады. Әр жерде ол әртүрлі, белгілі бір ұлттық иіріммен дайындалады.

Назарларыңызға «жылдам» борщтың тағы бір қызықты нұсқасын ұсынамыз. Оны жылдам деп атайды, өйткені ет орнына біз бұқтырылған тағамды қолданамыз, бұл ет пісіруге уақытты айтарлықтай үнемдейді.

Айта кету керек, нағыз (шынайы) бұқтырылған тағам - бұл керемет өнім. Бұл әсіресе жазда, ыстық пештің жанында ілуді қаламайтын кезде жақсы. Ал бұқтырылған ет қосылған ыдыс-аяқтың өзі бірдей етке қарағанда ыстықта оңай сіңеді. Сонымен, бұқтырылған ет қосылған борщ дайындауды бастайық.

Қажетті ингредиенттер:

қырыққабат - 0,5 дана.
картоп - 4-5 дана.
қызылша - 2-3 дана.
пияз - 1-2 дана.
сәбіз – 1 дана.
бұқтырылған - 1 банка
томат пастасы - 2 ас қасық.

Бұқтырылған етпен борщты қалай дайындау керек:

1. Алдымен қырыққабатты тураңыз, содан кейін оны отқа қоятын суға арналған табаға салыңыз. Қырыққабат қайнаған кезде картопты тазалаңыз. Су қайнаған кезде, отты минимумға дейін бұраңыз, содан кейін барлығын бірдей режимде пісіріңіз (бізге қатты қайнатудың қажеті жоқ екенін есте сақтаңыз).
2. Енді картопты текшелерге салып, қырыққабатқа қосыңыз.
3. Ең бастысы - қызылшаны дайындау. Айта кету керек, ол борщқа әртүрлі тәсілдермен қосылады, бірақ біз келесі әрекеттерді орындаймыз. Алдымен біз оны тазалаймыз, содан кейін оны турап, оны қыздырылған табада қайнатамыз (оны алдымен өсімдік майымен майлау керек). 1-2 минут қуырғаннан кейін оған ыстық су қосыңыз (немесе біздің қайнаған сорпаның сорпасы, бұл одан да жақсы), қызылша толығымен дерлік жабылады. Қызылшаны ең төменгі отта қайнатыңыз (олар ашық қоңыр түстерін сақтау үшін 1 шай қасық 3% сірке суын қосқан жөн). Толық дерлік дайын болғанша қайнатыңыз.
Ұзақ уақыт бойы борщта болмауы керек екенін ескеріңіз. Сондықтан, егер ол сорпа алдында дайын болса, біз оны жай қалдырамыз және оны қуырғыш табадан табаққа ауыстырамыз (қызылшаның дайындығын дәмін татып тексереміз). Оны аздап пісірілген (қытырлақпен) немесе қайнатылған (бәрі сіздің талғамыңызға байланысты) қосуға болады.
4. Картоп пен қырыққабат қайнап жатқанда (жақсы, қызылша пісіріліп жатыр), осы уақытта біз пияз мен сәбізді қуырамыз. Негізінде, бұл қызылшаны пісірген бірдей қуырғыш табада жасалуы мүмкін (олар дайын болғанша күтіңіз). Сонымен, біз (қажет болса) дайындалған сәбізге және пиязға бірнеше ас қасық томат пастасын саламыз, содан кейін оларға аздап сорпа құйыңыз (сосын қайнатыңыз).
5. Енді картоп пен орамжапырақтың дайындығын анықтаймыз, егер олар дайын болса, онда борщқа пияз, сәбіз және бұқтырылған бұқтырамыз. Сиыр етінің бұқтырылғанын (қымбат, сенімді өндірушілерден) алу жақсы екенін ескеріңіз.
6. Сорпаны тағы біраз қайнатыңыз (шамамен 5-10 минут), содан кейін қызылшаны төмендетіп, оны тұздаңыз. Содан кейін сүйікті дәмдеуіштерді қосыңыз (әдетте бұрыш және лавр жапырағы). Біз борщ қайнағанша күтеміз және оны дереу өшіреміз (оны қақпақпен жабуды ұмытпаңыз). Енді оны 10 минут қайнатыңыз (немесе жақсырақ, жарты сағат).

Ресейдің, Беларусьтің, Литваның, Польшаның және әсіресе Украинаның еуропалық бөлігінің тұрғындарының мәзіріне ұзақ және берік енгендіктен, ешқандай жарнамалық немесе мақтау сөздерді қажет етпейтін тағам. Және тек еуропалық емес. Борщ рецептері (және олардың саны өте аз) басқа аймақтарды лайықты түрде жаулап алды. Бірақ бастапқыда бұл тағам шошқа жапырақтарынан жасалған бұқтырылған тағам болды. Бұл өсімдіктің жапырақтарын біздің ата-бабаларымыз жиі жеген. Дегенмен, бірте-бірте рецепттердің өзгеруі орын алды. Саздан жасалған ыдыстарға шошқа жапырақтарымен бірге түрлі көкөністер қойылды. Бұл көкөністер пешке қойылып, «бауытты», содан кейін дәміне қарай дәмделеді. Уақыт өте келе көкөністердің классикалық компаниясы пайда болды, онсыз борщ борщ емес.

Классиктер өз орнында: қызылша, қырыққабат, картоп, сәбіз, пияз және қызанақ немесе томат пастасы (табиғи ет сорпасында және етпен). Бірақ, бірте-бірте борщ көптеген сорттарды ала бастады. Бұл біздің аспаздық мамандардың инновацияға деген бақылаусыз ұмтылысының және қиялының арқасында. Ал сорттарды екі негізгі аспектіде көруге болады, біріншіден: әртүрлі ет түрлері (шұжық, құс еті), сәйкесінше сорпа және екіншіден - қажетті жиынтықкөкөністер

Мен сіздерге белсенді өмір салтын ұстанатын және әр минутты бағалайтын заманауи әйелдерге сәйкес келетін рецепт ұсынғым келеді. Бұл ет консервілері бар борщ. Атап айтқанда, консервіленген сиыр еті бұқтырылған. Бұл қарапайым, қарапайым, калорияларда өте жоғары емес, ең бастысы, ең аз уақытты қажет етеді. Бірақ маған сеніңіз, бұқтырылған ет қосылған борщ дәмі оны кешкі асқа ұсынғанда сізді және сіздің үй шаруашылығыңызды жағымды таң қалдырады. Сапасы жоғары болса, кез келген бұқтырды пайдалануға болады. Әрине, үйдегі бұқтырылған бұқтырылған тағамнан пісірген дұрыс, бірақ егер сізде дүкенде сатып алынған дәмді бұқтырылған ет болса, онда борщ да керемет болады.

Ингредиенттер

• сиыр еті - 500 г;
• қырыққабат - 250 г;
• қызылша – 1 дана;
• сәбіз - 1 дана;
• картоп – 2 дана;
• пияз – 1 дана;
• қызанақ шырыны - 150 г;
• сарымсақ – 2 тіс;
• өсімдік майы - 30 мл;
• тұз - дәміне қарай;
• лавр жапырағы – 1 дана.

Дайындық

Біз сорпаларды дайындаудың әдеттегі технологиясын ұстанамыз, ал борщ (украиндар мені кешірсін) барлық аспаздық канондарға сәйкес сорпа болып табылады. Көкөністерден бастайық. Картопты жуыңыз, қабығын аршып, шайыңыз. Оны өз еркімен, тілімдерге немесе бөліктерге кесейік, бірақ өлшемі кішкентай. Кәстрөлге салып, су қосыңыз. Отқа қойып, орташа отта пісіруді бастаңыз.


Осыдан кейін бірден қызылша қабығын аршып, оларды да шайып, кәдімгі үккішпен сүртіңіз. Мен олардың дәмі көкөністердің қалған бөлігінде басым болмас үшін кішкентай қызылша алдым. Бірден оны картоппен табаға мұқият қосыңыз. Олар бірге пісіруді жалғастырсын.


Әрі қарай біз пияз мен сәбізге көшеміз. Сәбізді жуыңыз, қабығын аршып, үгітіңіз. Ал пиязды тазалап, шайып болғаннан кейін оны кішкене текшелерге кесіңіз. Және оны сәбізбен бірге қуырғыш табаға салыңыз. Әрине, өсімдік майын (күнбағыс, тазартылған) қосып, баяу отта қайнатыңыз (қайнатыңыз). Бар болғаны 7-8 минут.


Сәбіз мен пияз қажетті күйге жеткенде, барлық ингредиенттерді пісіруді жалғастыра отырып, оларды табаға қосыңыз. Ал қырыққабаттан бастайық. Кесу, жоспарлау, кесу - бәрі сіздің қалауыңыз бойынша. Кейбір адамдар борщтағы қырыққабатты жақсы көреді, үлкенірек туралған, басқалары кішірек.


Біз сондай-ақ табаға ұсақталған немесе туралған қырыққабатты қосып, пісіруді жалғастырамыз.