Толтырылған круассандарды қалай пісіруге болады. Үйде әртүрлі салмасы бар круассандарды қалай жасауға болады. Толық таңғы асты ұнататындар

Круассандардың тарихы орта ғасырлардағы соңғы шайқаспен байланысты алыс өткен бір жерде жоғалады. 1683 жылы түрік әскерлерінің қоршауындағы Венада Осман империясының туында бейнеленген символға ұқсас жұмбақ веналық аспаз жарты ай пішінді тоқаш пісірді. Бұл әуелі бауырсақ түрік жаулап алушыларынан азат болу үшін дайындалған екен. Круассанды француздар жақсы көрді, бірақ шын мәнінде бұл таза австриялық өнім аспаздық өнер. Айтпақшы, круассанның дұрыс атауы - «Веналық бауырсақ» (Wiener Kipferl).

Ингредиенттер

• 10 грамм құрғақ ашытқы;
• 100 мл жылы су;
• 2-3 кесе ұсақ ұн;
• 65 грамм қант;
• ½ шай қасық тұз;
• 1 жұмыртқа;
• 65 грамм сары май;
• ¼ шоколад батончик (салмасы).

Үйдегі круассан рецепті

1. Илеу ашытқы қамырыбастаушыға арналған. Ашытқыны кішкене ыдысқа салыңыз.
2. Жылы, бірақ ешқандай жағдайда ыстық суды қосыңыз. Ашытқыны суда ерітіңіз.

   

3. Сол жерге бір қасық қантты да жібереміз. Жақсылап араластырыңыз және ашытқы ісінуін күтіңіз.

   

4. Ұнды бөлек ыдысқа електен өткізіңіз. Қант пен тұз қосыңыз.

   

5. Сусымалы қоспаны ісінген ашытқы массасымен құйыңыз.

   

6. Қамырды илеуді бастайық. Жұмсақ сары май мен жұмыртқаның сарысы сонда кетеді.

   

7. Біз ашытқы шарын өте мұқият илеміз. Мұны қолмен немесе мүмкіндігінше қамыр араластырғыш машинада кемінде он минут жасау керек.

   

8. Жақсы иленген серпімді тоқаш ашытқы қамырыоны пластикалық пакетке, содан кейін ең төменгі жағындағы тоңазытқышқа салыңыз. Біз тоңбаймыз! Қамыр тоңазытқышта 5-тен 12 сағатқа дейін сақталады.

   

9. Енді круассан қамырын дайындауға кірісейік. Дайын ашытқы қамырын тоңазытқыштан алыңыз. Пышақты пайдаланып, тоқаштың жоғарғы жағында крест тәрізді кесіңіз.

   

10. Қамырды фотодағыдай тіктөртбұрыш немесе пішінге жайыңыз. Домалау кезінде әрқашан жұмыс беті мен қамырдың өзін ұнмен сүртіңіз. Ортасына өте суық сары майдың бір бөлігін салыңыз, оны біраз уақытқа қалдырған жөн. мұздатқыш, бірақ толығымен қатып қалмаңыз.

    

11. Сары майды конверт түріндегі қамырмен жабыңыз.

    

12. Біз тігістерді қосуға және соқырлауға тырысамыз. Кең төртбұрышқа жайыңыз.

    

13. Содан кейін оны үш қабатқа бүктеңіз. Қажет болса, басып, қатайтыңыз. Біркелкі фигураны қамтамасыз ету үшін. Үйдегі круассандардың рецепті әлі де күрделі, бірақ бұл тұрарлық.

    

14. Біз оны целлофанға немесе пленкаға орап, салқын жерге 1 сағатқа немесе мұздатқышқа 30 минутқа жібереміз.

    

15. Әрі қарай, біз қабаттарды дайындауды жалғастырамыз. Біз қабаттың шаңын сүртіп, оны жайып аламыз.

    

16. Біз оны үш қабатқа, содан кейін кітаппен бүктейміз. Мұздатқышқа 30 минутқа қойыңыз. Салқындатылған қабатты қайтадан шаңмен себіңіз және оны тіктөртбұрышқа айналдырыңыз. Бүктеп, қайтадан тоңазытқышқа салыңыз. Біз мұны бірнеше рет жасаймыз. Ең дұрысы, әрине, неғұрлым көп болса, соғұрлым жақсы. Сіз 5 тәсілмен тоқтай аласыз.

    

17. Соңғы қамырды жайып, кітапқа жинап, тоңазытқышта кем дегенде 5 сағатқа, жақсырақ түнде қою керек.

    

18. Дайын ашытқы қатпарлы қамырды қалыптастыруға болады. Оны екі бөлікке кесіңіз. Біз біреуін мұздатуға жібереміз, ал екіншісінен біз үйдегі круассандарды дайындаймыз.

    

19. Кесілген бөлікті тағы екіге бөліп, әрқайсысынан жұқа қабат жаямыз. Шаңды тазалау үшін ұнды пайдалануды ұмытпаңыз.

    

20. Әрі қарай біз ұзын үшбұрыштар жасаймыз. Біз түбіне саңылаулар жасап, айналасына шоколад кесектерін саламыз. Біз үйдегі шоколадты круассандарды жасауды шештік.

    

21. Үшбұрыштарды орамға айналдырамыз.

    

22. Біз бланкілерді пергаментке, содан кейін пісіру парағына орналастырамыз.

    

23. Жарты айларды пленкамен жабыңыз және оларды біраз уақытқа қалдырыңыз.

    

24. Оларды жұмыртқаның ағынымен жағып, 25 минут бойы 200 ° дейін қыздырылған пешке салыңыз. Біз процесті бақылаймыз, өйткені әркімнің плиталары әртүрлі.

    

25. Пісіру парағынан дайын пісірілген өнімдерді алыңыз. Бұл өте қарапайым түрде жасалады. Круассандар жай ғана пергаменттен сырғып кетеді;

    

26. Үйде дайындалған круассандарды ыдысқа лақтырамыз, сәл суытып, жеуге дайынсыз. Сүт қосылған шоколадты салмасы бар круассандар аузыңызда қытырлақ ериді.

    

Тағамның вариациялары

Үйде круассандарға арналған рецепттер өте көп. Қамыр соншалықты күрделі ғана емес, сонымен қатар ұнды сары маймен турап, содан кейін пісіру қосылған тоқаш илегенде жылдам қатпарлы қамыр ретінде дайындалады. Сондай-ақ тоңазытқышта кем дегенде 5 сағат сақталады. Круассандарға арналған салма кез келген болуы мүмкін немесе сіз оларды мүлдем ештеңесіз пісіруге болады, тек үстіне құйыңыз шоколадты глазурьнемесе себіңіз қант ұнтағы- шағын круассандардың бір түрі.

Круассандардың пайдасы

Мұндай пісірілген өнімдердің пайдалылығы туралы айтатын болсақ, тағамның жоғары калориялық мазмұны өзі үшін сөйлейді. Круассандар өте қоректік, сондықтан таңғы асқа арналған осы жарты айдың жұптары денені жұмыс күнінің басында түскі асқа дейін зарядтай алады деп сеніммен айта аламыз. Ал күйзеліске қарсы күресте салмадағы шоколад жеңуге көмектеседі. Сонымен, біздің үйде жасалған круассандар «бәрі бір жерде» тамаша антидепрессант және энергия толтырғыш болып табылады. Біз тағамды демалыс күндері дайындаймыз, таңғы асқа (мөлшерде) жейміз және күннің осындай керемет басталуынан ләззат аламыз.

Сонымен, круассандар және оларды жасаудың қиын рецепті туралы әңгімеміз аяқталды. Егер үйдегі қатпарлы қамырды илеу мүмкін болмаса, онда ол үшін дүкенге барып, круассандарды тиімдірек дайындаңыз. жылдам опция. Бірақ, ең бастысы, жақын адамдарыңызды нағыз француздар сияқты дәмді және нәрлі таңғы аспен дайындап, қуантыңыз!

Ашытқы қамырынан жасалған және жарты ай пішінді дәмді, хош иісті және қызғылт круассандар сияқты кондитерлік өнімдердің бұл түрі бәрімізге белгілі. Олардың отаны - Франция, онда олар кез келген таңғы астың ажырамас бөлігі болып табылады. Біздің елде бұл кондитерлік өнімдер де кең таралған: оны көптеген кафелер мен мейрамханаларда тапсырыс беруге болады, оны азық-түлік дүкенінен сатып алуға, тіпті оны өзіңіз дайындауға болады. Бұл туралы бүгін үйде айтамыз.

Классикалық рецепт

Егер сіз барлық ережелерге сәйкес үйде круассандарды қалай жасау керектігін білгіңіз келсе, онда бұл пісіру нұсқасы сіз үшін өте қолайлы. Иә, бұл нан өнімдері классикалық рецепттолтыру жоқ. Дәмді круассандарды дайындау үшін бізге қажет келесі ингредиенттер: бидай ұны - қамыр үшін 230 грамм және себуге арналған 3-4 ас қасық, 15 грамм жаңа ашытқы, жарты шай қасық тұз, бір ас қасық қант, 110 грамм сары май және үш ас қасық сүт.

Пісіру процесі

Бастау үшін дайындалған ұнның төрттен бір бөлігін үлкен ыдысқа електен өткізіңіз. Біз оны үйіндіге жинаймыз, оның ортасында ойпат жасаймыз. Жеке ыдыста ашытқыны бірнеше ас қасық жылы сумен сұйылтыңыз. Содан кейін ұнға жасалған шұңқырға ашытқы ерітіндісін құйыңыз, араластырыңыз және қамырды шарға айналдырыңыз. Біз оны көлденең кесеміз, оны терең ыдысқа салып, жылы сумен толтырамыз. Қалған ұнды қант, тұз, сүт және дайын сары майдың жартысын араластырыңыз. Қамырды серпімді, біртекті және серпімді болғанша илеңіз.

Суға түсірілген доп су бетіне көтеріліп, екі еселенген кезде, оны ұстап, құрғатып, қамырдың басқа бөлігімен араластырыңыз. Тегіс болғанша араластырыңыз. Содан кейін қамырды алдын ала ұнтақталған кастрюльге салыңыз, қақпақпен жабыңыз және түні бойы салқын жерде дәлелдеуге қалдырыңыз.

Біз классикалық рецепт бойынша круассандарды қалай жасау керектігін үйренуді жалғастырамыз. Сонымен, келесі күні біз қамырды алып, оны төртбұрышқа айналдырамыз. Оны ойша биіктікте үш тең ​​бөлікке бөліңіз, содан кейін ортаңғы бөлігін қалған сары маймен жағыңыз. Содан кейін біз орталық бөлікті алдымен оң жақпен, содан кейін сол жақпен үшіншіден жабамыз. Қамырды 90 градусқа бұрып, қайтадан жайыңыз. Содан кейін оны қайтадан үшке бүктеп, оны айналдырып, жайыңыз. Содан кейін біз оны тоңазытқышқа төрттен бір сағатқа қоямыз. Содан кейін бұл процедураны үш рет қайталау керек.

Круассандарды қалыптастыруға көшейік

Сонымен, біз қамырдан круассан жасауды үйрендік. Алынған қатпарлы қамырды қалыңдығы 3 мм етіп жайып, ұзындығы бойынша екі бірдей жолаққа кесіңіз, содан кейін әрқайсысы үшбұрыштарға кесіледі. Алынған фигураларды рогаткаға айналдырып, оларды жылқының пішініне айналдырып, ұн себілген пісіру парағына салыңыз. Біз пешті 220 градус температураға дейін қыздырып, оған круассандарды жібереміз. Бес минуттан кейін отты 200 градусқа дейін азайтып, тағы 15 минут пісіріңіз. Дайын нан өнімдерікөлемі ұлғайып, алтын түске ие болуы керек. Сонымен, біз классикалық рецепт бойынша круассандарды қалай жасау керектігін білдік. Әрине, процесті тез және қарапайым деп атауға болмайды, бірақ нәтиже сізді де, үй шаруашылығыңызды да, қонақтарды да қуантады. Жақсы тәбет!

Салмамен қалай жасауға болады

Біз бұл дәмді кондитерлік қамырды классикалық рецепт бойынша қалай дайындау керектігін анықтадық. Енді біз сізге шоколадты және басқа салмаларды жасауды үйренуді ұсынамыз. Сонымен, тағы бірнеше дәмді рецепттер

Шоколадпен круассандарды қалай жасауға болады

Таңғы асқа немесе жай шайға арналған бұл дәмді кондитерлік қамырды дайындау үшін ас үйде келесі өнімдердің болуын қамтамасыз ету керек: қамырға - 10 грамм құрғақ ашытқы, 300 грамм сары май, жарты килограмм бидай ұны, 4 грамм тұз, 50 грамм жүгері крахмалы, 200 мл сүт, 50 грамм қант, екі тауық жұмыртқасы; толтыру үшін - 10 грамм сары май, 50 грамм қара шоколад, 10 мл кілегей; щетка үшін - 10 мл сүт және 4 грамм қант ұнтағы.

Пісіру процесіне көшейік

Алдымен ашытқыны ерітіңіз аз мөлшержылы су және 10-15 минутқа қалдырыңыз. Содан кейін крахмал мен ұнды електен өткізіп, қант, тұз, жұмыртқаның сарысы, сүт, еріген сары май (50 грамм) және ашытқы массасын қосыңыз. Қамырды біртекті және серпімді болғанша шамамен 10 минут илеңіз. Оны допқа орап, пленкаға орап, тоңазытқышқа 4 сағатқа қойыңыз.

250 грамм сары майды алыңыз, оны орап, илектеу түйреуішпен жақсылап шайқаңыз. Осы процедураның арқасында май өзінің құрылымын өзгертеді, жұмсақ болады. 40 грамм ұн қосып, жақсылап араластырыңыз. Сары майды пергамент қағазына салып, төртбұрышты етіп абайлап жайыңыз. Содан кейін оны бірнеше сағатқа тоңазытқышқа салыңыз.

Көтерілген және көлемі ұлғайған қамырды тоңазытқыштан алыңыз. Допты көлденең кесіңіз. Содан кейін қамырды төртбұрыш етіп созып, абайлап қабатқа айналдырыңыз. Ортасына салқын майды салыңыз. Қамырды айналдыра орап, тігістің шеттерін қысыңыз. Қамырды төртбұрыш етіп жайыңыз, содан кейін оны үш қабатқа бүктеңіз. Біз оны пленкаға салып, қайтадан тоңазытқышқа бір сағатқа қоямыз. Суық қамырдан артық ұнды шайқаңыз, оны тіктөртбұрышқа орап, оны қайтадан үш қабатқа айналдырыңыз. Бұл жағдайда сіз бір жазықтықта шығуыңыз керек. Қамырды қайтадан пленкаға орап, оны бір сағатқа тоңазытқышқа салыңыз. Бұл процедураны тағы төрт рет қайталау керек. Содан кейін қамырды түнде тоңазытқышқа салыңыз.

Соңғы кезең

Егер сіз әлі шаршамаған болсаңыз, онда шоколадты салмасы бар круассандарды қалай жасауға болатынын толық анықтауды ұсынамыз. Сонымен, келесі күні тоңазытқыштан салқын қамырды алып, оны жұқа қабатқа айналдырыңыз, біз оны алдымен жолақтарға, содан кейін үшбұрыштарға бөлеміз. Толтырманы дайындауға көшейік. Мұны істеу үшін шоколадты, кілегейді және майды кішкене кастрюльге біріктіріп, қоспаны біртекті консистенцияға жеткенше үнемі араластыра отырып қыздырыңыз. Қамыр үшбұрыштарының ортасына аздап салма салып, рогатка пішініне айналдырыңыз. Круассандарды пісіру парағына қойып, пленкамен жабыңыз және 40-50 минутқа қалдырыңыз. Содан кейін оларды сүт пен қантпен жағып, 180 градусқа дейін қыздырылған пешке 20-25 минутқа қойыңыз. Дәмді пісірілген тағамдар дайын! Жақсы тәбет! Айтпақшы, салма ретінде шоколадты ғана емес, сонымен қатар қоюландырылған сүтті, джемді, консервілерді, кептірілген өріктерді және басқа да көптеген өнімдерді өз талғамыңызға сай қолдануға болады.

Дайын қатпарлы қамырдан круассандарды қалай тез жасауға болады

Егер сіз кенеттен өзіңізді нан пісіргіңіз келсе, бірақ оларды дайындауға көп уақыт пен күш жұмсағыңыз келмесе немесе босағада қонақтар болса, ас үйде шай ішуге ештеңе жоқ, бірақ кептірілген тоңазытқышта кондитер, онда бұл рецепт сізге арналған. Сіз бәріне ұнайтын дәмді круассандарды тез және оңай жасай аласыз. Сонымен, дайын қатпарлы қамырдан басқа сізге сары май, майлау үшін бір тауық сарысы, сондай-ақ қалауыңыз бойынша салма (шоколад, қоюландырылған сүт, джем және т.б.) қажет болады.

Пісіру процесін бастайық

Қатпарлы қамырды ерітіңіз. Мұны қашан жасаған дұрыс бөлме температурасы. Содан кейін қалыңдығы жарты сантиметрге дейін жаямыз. Қамырды үшбұрыштарға кесіңіз. Әрбір үшбұрышты негізден ұстап, оны шыңынан абайлап тартыңыз, осылайша оны сәл ұзартыңыз. Фигураның негізінде біз кішкене кесу жасаймыз. Қамырға аздап салма саламыз, сары майдың кішкене бөлігін де қосуға болады. Орамдарды мұқият ораңыз (бұл негізден бастап жасалуы керек). Бере отырып, ұштарын ішке қарай жеңіл бұраңыз аспаздық өнімжарты ай пішіні. Сарапшылардың пікірінше Француз асханасы, нағыз круассанды алты қабатқа айналдыру керек. Алайда, егер сіз дәл осындай нәтижеге қол жеткізе алмасаңыз, үміт үзбеу керек. Пісірілген өнімдер әлі де өте дәмді болады. Сонымен, орамдағы круассандарды пісіру қағазымен қапталған пісіру парағына аударып, көпіртілген сарысымен щеткамен жағыңыз. Біз пешті 200 градусқа дейін қыздырып, оған өнімімізді жібереміз. Круассандарды алтын қоңыр болғанша шамамен 20 минут пісіріңіз. Тұмшапештен тәттілерімізді шығарып, шай ішуге отырайық! Жақсы тәбет!

Сонымен, бүгін біз ең көп круассан жасауды үйрендік әртүрлі толтырулармендайын және де негізделген үй тесті. Біздің рецепттер сізге ұнайды деп үміттенеміз және сіз өзіңізді және отбасы мүшелеріңізді осы дәмді кондитерлік өнімдермен үнемі тойлайсыз.

Круассандар әсіресе Францияда танымал, олар барлық жерде ыстық шай немесе кофемен бірге беріледі. Рецепт біздің елге ұзақ уақыт бұрын келді және ас үй кітаптарында берік орныққан және технологиялық карталаркофеин және мейрамханалар. Кең сұранысқа байланысты үй шаруасындағы әйелдер қонақтарды және отбасын таң қалдыру үшін үйде круассандарды дайындауға тырысады. Бүгін біз ең қарапайым және қарастырамыз дәмді рецепттерпісіру.

Дәстүрлі технологияны қолданатын круассандар

• түйіршіктелген қант - 60 гр.
• жоғары сапалы ұн - 500 гр.
• тұз - бірнеше шымшым
• тауық жұмыртқасы - 2 дана.
• сары май - 0,2 кг.
• сүт - 140 мл.
• ашытқы - 7-8 г.

1. Ең алдымен дайындық қамырды илеуден басталады. ұнтақ ашытқыны ұнмен араластырыңыз, түйіршіктелген қантжәне тұз. Сүтті енгізіңіз, 1 тауық жұмыртқасыжәне шамамен 125 мл. жылы сүзілген су.
2. Ингредиенттерді 4-5 минут араластырыңыз. Қамыр қажетті икемділікке жеткенде, оны електен өткізілген ұнмен себіңіз. Тұндыру үшін бірнеше сағатқа қалдырыңыз.
3. Белгіленген уақыттан кейін дайындаманы кесу үстеліне жіберіп, бетіне ұн себіңіз. Қамырды жайып, соңында төртбұрышты қабат алыңыз.
4. Сары майды еріту үшін бөлме температурасында қалдырыңыз. Содан кейін өнімді жайылған қамырдың ортасына салыңыз. Май 1-1,5 см көтерілуі керек.
5. Қамырды кітап сияқты екіге бүктеп, содан кейін жайыңыз. Шикізат серпімді болған кезде оны 3 қатарға бүктеп, жарты сағатқа тоңазытқышқа жіберіңіз. Осы уақыттан кейін тіктөртбұрышты қабат алу үшін қайтадан жайыңыз.
6. Мұндай манипуляцияларды 3-4 рет орындаңыз, қамырды мезгіл-мезгіл тоңазытқышқа 30 минутқа қойыңыз. Круассандардың әдемі көрінуі үшін қамырдың төртбұрышты қабатын бірдей мөлшердегі үшбұрыштарға кесіңіз.
7. Үшбұрыштың негізгі сызығы бойымен пышақпен кесіңіз, сондықтан термиялық өңдеу кезінде круассан көтеріліп, қажетті пішінді алады. Багельді үшбұрыштың түбінен айналдыра бастаңыз.
8. Круассандар пісіруге дайын болғанда, пешті 220 градусқа алдын ала қыздырыңыз. Қамыр бөліктерін пісіру парағына салып, оны пергамент қағазымен төсеп, маймен майлаңыз.
9. Шанышқымен және тұзбен шайқалған бір жұмыртқаның қоспасын дайындаңыз (мөлшері фактіге сәйкес). Багельдердің бетін осы қоспамен майлаңыз, сонда олар алтын және әдемі болып шығады.
10. Мазмұны бар пісіру парағын пешке салыңыз, 220 градус температурада сағаттың үштен бірін пісіріңіз. Емдеуді ыстық шай немесе кофемен ұсыныңыз, бетіне қант ұнтағын себіңіз;

Қоюландырылған сүт қосылған круассандар

• сүт - 260 мл.
• сары май - 310 гр.
• лимон шырыны - 15 мл.
• түйіршіктелген қант - 90 гр.
• ашытқы - 7 гр.
• бал - 35 мл.
• ұн - 420 гр.
• қоюландырылған сүт - 200 гр.

1. Сары майды ыстыққа төзімді контейнерде қос қазандықта ерітіңіз. Лимон шырынын және 70 гр қосыңыз. ұн. Кез келген ингредиенттерді кремді массаға айналдырыңыз қол жетімді жолмен. Бұл ретте сүтті ыңғайлы ыдыста қыздырыңыз, қайнатуға жол бермеңіз. Сұйықтыққа ашытқы қосыңыз.
2. Ара өнімі мен қантты сүтке араластырыңыз. Кристалдардың ерігенін күтіңіз. Сіз біртекті қоспаны алуыңыз керек. Қамырды илеу үшін сүтті електен өткен ұнмен араластыру керек. Ингредиенттерден біркелкі консистенцияға қол жеткізіңіз.
3. бастап дайын қамырқалыңдығы 4 мм-ден аспайтын тіктөртбұрышты қалыптастыру қажет. Өнімнен бірдей өлшемдегі үшбұрыштарды кесіңіз. Дайындалған қамыр табасын алып, үшбұрыштың түбіне қою қоюландырылған сүтті салыңыз.
4. Орнатыңыз ұн өнімітүтікке, негізден бастап. Нәтижесінде сіз дұрыс пішіндегі әдемі рогаткаларды аласыз. Пісіру парағын сары маймен себіңіз және пешті қыздырыңыз. Багельдерді пісіру парағына салып, өнімдердің бетін сары маймен майлаңыз. Тұмшапешті сағатына төрттен бір рет пісіріңіз.

• қара шоколад (бар) - 100-110 гр.
• толық майлы сүт - 0,3 л.
• ақ шоколад(плиткалар) - 90 гр.
• сары май - 150 гр.
• какао - 10 гр.
• түйіршіктелген қант - 240 гр.
• круассан қамыры - 0,2 кг.
• електен өткізілген ұн - шын мәнінде
• өсімдік майы - шын мәнінде
• жаңа піскен жидектер (таңқурай, құлпынай, шие) - сіздің қалауыңыз бойынша

1. 2 табаны дайындап, пешке қойыңыз. Біріншісіне 0,2 литр құйыңыз. сүт, екіншісіне какао ұнтағы, қант және 0,1 л толтырыңыз. сүт. Екінші контейнердің мазмұнын араластырыңыз.
2. Әр кастрюльге 2 шымшым тұз қосып, араластырыңыз. Какао контейнеріне 80 грамм қосыңыз. сары май, сүт қосылған ыдыста - 70 гр. Екі контейнердің мазмұнын кезекпен араластырыңыз.
3. Пештің отын барынша азайтып, екі контейнерде де барлық мазмұн ерігенше күтіңіз. Содан кейін бірінші табаға үгітілген ақ шоколадты, екіншісіне қара шоколадты қосыңыз.
4. Мазмұны еріген кезде, табаны қыздырғыштардан алыңыз. Енді қараңғы массамен жұмыс істеңіз, оған 60 грамм қосыңыз. електен өткізілген ұн. Табаны қайтадан пешке қойыңыз, төмен қуатта пісіріңіз және шайқаңыз.
5. Ақ массасы бар кастрюльге 80 г қосыңыз. ұн (елеу), содан кейін оттыққа салып, баяу отта пісіріңіз. Барлығын шанышқымен немесе шайқауды ұмытпаңыз.
6. Екі контейнердің мазмұны дайын болғанда, кастрюльдерді пештен алыңыз. Қоспаны бөлме температурасына дейін салқындатыңыз. Толтырма дайын, енді круассандарға қажетті пішінді беру керек.
7. Қамырды (қатты қамырды) алып, үстелге қойып, төртбұрышты қабатқа жайыңыз. Осы тіктөртбұрышты бірдей өлшемдегі үшбұрыштарға кесіңіз. Салманы негізгі сызыққа салып, оны рогаликпен ораңыз.
8. Қара түсті басқа үшбұрыштың негізіне қойып, қадамдарды қайталаңыз. шоколадты толтыру. Барлық круассандарды дайындағаннан кейін, оларды төселген және майланған пісірме табаққа салыңыз.
9. Пешті 200 градусқа дейін қыздырыңыз, содан кейін 180-ге дейін азайтып, ішіне пісіру парағын салыңыз. Дайын болғанша 15-20 минут пісіріңіз. Қызмет көрсету кезінде круассандарды жидектермен безендіріңіз.

1. Круассан қамыры сары маймен дайындалады, сондықтан сіз үйде дайындалған шикізатты сатып алуыңыз керек. Бұл жағдайда маргаринге тыйым салынады. Әйтпесе, қамыр жоспарланғандай дәмді болмайды. Сары май мен ұнның мөлшерін дерлік бірдей мөлшерде қабылдау ұсынылады.
2. Тәттілерді шынымен дәмді және әдемі ету үшін алдымен ашытқы қамырын илеу керек. Шикізатты салқындату үшін тоңазытқышқа біраз уақыт қойған дұрыс. Бұл қамырдың басқа пісірілген өнімдерден айырмашылығы.
3. Багельге арналған қатпарлы қамырды дайындау әбігерді қажет етпейді. Әйтпесе, бөгде заттарға байланысты өнім шықпауы мүмкін. Оған жабысыңыз практикалық ұсыныстаржәне ешқайда асықпа. Қатпарлы қамырды дайындаған кезде бөлме температурасы төмен болуы керек екенін есте сақтаңыз. Қамырды салмақ түсірмеу үшін круассандарға құрғақ салманы қолдануға тырысыңыз.

Өзіңіздің француз бауырсақтарын жасау оңай. Процесске жауапкершілікпен қарау маңызды. Пісірудің бұл түрі жеткілікті уақытты алады. Қамырды илеуге асықпаңыз. Үй шаруашылығыңызды ерекше нәзіктікпен қуантыңыз. Толтыру үшін тәтті ингредиенттерді ғана емес, көбірек қолдануға болады.

Бейне: классикалық француз круассандарын қалай жасауға болады

Круассандар – жарты ай пішінді әуе ашытқы қамырынан жасалған шағын кондитерлік өнімдер. Олар ұлттық француз асханасының мұрасы болып саналады және оның шекарасынан тыс жерлерде кеңінен танымал. Фотосуреттері бар рецепттер арқылы оларды дайындаудың барлық маңызды құпияларын біліп, өзіңізді және жақындарыңызды дәмді қытырлақ нәзік круассандармен сыйлаңыз.

Классикалық рецепт бойынша салмасы бар қатпарлы қамырдан үйде круассандарды дайындау үшін сізге уақыт пен белгілі бір білім, дағдылар мен дағдылар қажет. Өнімдер суда ашытқы қамырынан дайындалады, сары маймен мол қабатталған. Бұл кондитер қатпарлы қамырдың басқа түрлерінен де дәмді: айран, ашытқысыз, түрлі тәтті (қою тосап, жеміс-жидек, шоколад) және тәтті емес (ірімшік, сүзбе, балық) салмасы бар тоқаш.

Шоколад қосылған қатпарлы қамырдан жасалған классикалық круассандар (фотосуреттері бар рецепт)

Классикалық рецепт бойынша дәмді круассандарды дайындау қиын міндет, бірақ нәтиже тұрарлық. Шоколад қосылған қатпарлы қамырдан жасалған, нәзік тоқаштарға ұқсас, бірақ әуе және қытырлақ өнімдер шайдың сүйікті десертіне айналады. Сонымен, шоколадты круассандардың рецепті:

Ингредиенттер

• Сынақ үшін
• Су - 1 стакан (250 мл)
• Сары май - 250 г.
• Құрғақ ашытқы - 1 ас қасық. л.
• Қант - 3 ас қасық. л.
• Премиум немесе 1 сортты ұн - 3 кесе
• Тұз - 1 шай қасық.

Толтыру үшін

• Қара шоколад - 1 бар
• Сары май - 1 ас қасық. л.
• Жаңғақтар - ¼ кесе

Дайындау уақыты: 5 сағат, оның 25 минуты - пісіру, 4 сағат - қамырды демалу

Шығымдылығы: 24 8 см круассан

Калория мөлшері: 100 г үшін 465 ккал.

Шоколад қосылған қатпарлы қамырдан круассандарды қалай жасауға болады

Дәмді қытырлақ қыртысы бар жұмсақ рогаликтерді жасаудың құпиясы классикалық сынақ- оның илеуінде және төзімділігінде. Әрі қарай, сіз қатпарлы қамырдан круассандарды қалай дұрыс пісіруді үйренесіз, фотосуреттері бар рецепт сізге оларды дайындаудың әрбір сәтімен таныстыруға көмектеседі.

Ашытқыны суда ерітіп, қант қосып, толығымен ерігенше араластырыңыз. 1 ас қасық құрғақ ашытқыны 20 г дымқыл пресстелген ашытқымен ауыстыруға болады.

Еріген сары майды қосып, бөлме температурасына дейін салқындатыңыз. Ингредиенттерді араластырыңыз.

Ұнды қосып, қамырды жақсылап илеңіз. Тұзды илеу процесінің жартысына дейін қосыңыз. Тостағанды ​​тамақ пленкасымен қамырмен жауып, көтерілу үшін жылы жерге 1 сағатқа қойыңыз.

Кеңес:Круассан қамырында рецепт тұзды дәміне қарай емес, белгілі бір мөлшерде қосуды талап етеді - пісіру кезінде қамырдың бөлінуі осыған байланысты. Бізге 1 шай қасық тұз қажет.

Көтерілген қамырды шарға айналдырып, үстіне қойыңыз жабысқақ пленка, және оны крестпен 4 бөлікке кесіп, оны ашыңыз. Қамырды шаршы пішінге келтіріңіз. Пленкаға орап, тоңазытқышқа 30 минутқа қойыңыз.

Қабат үшін майды дайындаңыз. Оны жұмсақ пластилинге айналғанша бөлме температурасында алдын ала жылытыңыз, содан кейін оны тамақ пленкасымен орап, қамырдың шаршысының өлшемін төртбұрыш етіп шайқаңыз.

Кеңес:Қамырды қабаттау үшін сізге табиғи сары май қажет, қабаттарды бір-біріне жабыстырады.

Салқындатылған қамырды ұн себілген үстелге қойыңыз. Қамырды созыңыз немесе илектеу түйреуішпен аздап жайыңыз. Қамырдың ортасына салқын майды салып, төртбұрыштап бүктеңіз. Оны ұзынынан жайып, ойша 3 бөлікке бөліп, кітапша етіп бүктеңіз, алдымен бір шетін ортасына, содан кейін екіншісін бұраңыз.

Бүктелген қамырды полиэтилен пленкасымен орап, мұздатқышқа 15 минутқа қойыңыз, содан кейін тоңазытқышқа тағы 15 минут қойыңыз.

Қамырды тоңазытқыштан алып, ұн себілген үстелге қойып, ортасынан жоғары-төмен қалыңдығы 1 см етіп 3 қабат етіп жаямыз.

Бүктелген қамырды пленкаға орап, мұздатқышқа 15 минутқа салыңыз, содан кейін оны тоңазытқышта 15 минут ұстаңыз.

Бұл процедураны тағы 2 рет қайталаңыз. 4-ші рет қамырды тек тоңазытқышта 40 минут суытыңыз.

Қамырды 3 бөлікке бөліңіз, әрқайсысын қалыңдығы шамамен 5 мм шеңберге айналдырыңыз. Өткір пышақпен келесідей 8 тең бөлікке кесіңіз: көлденеңінен 4 бөлікке және қайтадан көлденеңінен, алынған әрбір бөлікті екіге бөліңіз.

Кеңес: Қамырдың бір бөлігімен жұмыс істегенде, қалғандарын салқындату үшін тоңазытқышқа салыңыз.

Круассандарға арналған шоколадты толтыру ең көп таралған: дәмді, пайдалы, ыңғайлы. Тұмшапеште шоколадпен қатпарлы қамырды пісіру оңай: шоколад жоғары температурақатып қалады, сондықтан, мысалы, кептеліс сияқты ағып кетпейді.

Керемет салмасы - қоспалары бар шоколад (жаңғақтар, печенье, мейіз). Оны тілімдерге бөліп, рогаткаға ораңыз. Қара шоколадпен біріктірілген қатпарлы қамырпісірілген тағамдарға ерекше ақсүйектер дәмін береді.

Круассандарды қалай айналдыру керектігін біле отырып, оларды оңай ай пішініне келтіруге болады. Ол үшін әр үшбұрыштың кең бөлігін кесіп, салмасын жайып, рогаткаға айналдырыңыз. Толтырма пісірілген өнімдерден шығып кетпес үшін, бұрау алдында үшбұрыштың шеттері бойымен дымқыл саусақтарды жүргізіңіз.

Багельдерді пісіру қағазымен жабылған пісіру парағына салып, дәлелденгенше қалдырыңыз. Пісіру кезінде беті жарылып кетпеуі үшін олар 3-4 есе ұлғаюы керек.

Өнімдерді шайқалған жұмыртқамен сүртіңіз. Шеттерін майлауға болмайды, әйтпесе олар нашар қабыршақтайды.

Пісіру алдында пешті 220 градусқа дейін қыздырыңыз. 200 градуста 20-25 минут пісіріңіз.

Круассандарды безендіру - балқытылған шоколад. Багельдің шетін шоколадқа батырып, үстіне туралған жаңғақтарды себіңіз. Енді нағыз корольдік круассан дайын. Ыстық кофе немесе шоколадпен (какао) ұсыныңыз.

Классикалық қамырды дайындау көп уақытты алады. Бірден көбірек дайындап, мұздатыңыз. Қажет болса, дайын қатпарлы қамырдан шоколады бар круассандарды тез дайындауға болады - жоғарыдағы фотосуреті бар рецепт рогаликтерді жайып, кесуге және айналдыруға көмектеседі, ал кейінірек мақалада сіз мұздатылған қамырды пісіруге қалай дайындау керектігін білесіз.

Қатпарлы қамырдан круассандарды қалай жасауға болады

Кез келген уақытта, көп қиындықсыз және уақытсыз, дүкеннен сатып алынған шоколад, жеміс, қоюландырылған сүт қосылған дайын қатпарлы қамырдан круассандарды дайындауға болады. Бірақ оны өзіңіз дайындағанмен салыстыруға болмайды. Кефирмен болашақта пайдалану үшін жасалған қамырды мұздатқышта ұзақ уақыт сақтауға болады, оны дайындау үшін кез келген уақытта пайдалануға болады; дәмді десертсүйікті салмасымен.

Дайын қамырды мұздатқыштан алып, оны тек үстіңгі жағы ғана емес, сонымен қатар ішкі қабаттары да жұмсақ болатындай етіп жібітіңіз. Мұны алдын ала жасауға болады - кешке қамырды тоңазытқышқа ең жылы сөреге қойыңыз. Бөлме температурасында немесе микротолқынды пеште тезірек жібітуге болады.

Ерітілген қатпарлы қамырды ұн себілген үстелдің үстіне илектеу түйреуішпен қабаттар бойымен жайыңыз. 3-4 бөлікке кесіңіз (қамырдың мөлшеріне байланысты) және.

Ашытқы қамырынан жасалған бауырсақтарды жылы жерде көтеру үшін 30-40 минут қажет. Олардың көлемі 2-3 есе артады. Бетіне жұмыртқа жағып, 200 градусқа дейін қыздырылған пешке салыңыз. Ең жылдам круассандар - бастап ашытқысыз қамыр, өйткені оны тек алдымен жібіту керек.

Круассандар туралы аздап

Ашық қамырдан жасалған тәбетті круассандар бастапқыда француздық болып саналады. дәстүрлі пісіру. Бұл мәлімдемемен дауласуға болады.

Француз тілінен аударғанда круассан (фр. croissant) жарты ай дегенді білдіреді. Бірақ круассанның тарихы Венадағы 7 ғасырдан басталады. Наубайшы түріктер қоршауында қалған қаланы құтқарғаны үшін сый ретінде жарты ай (исламның символы) түрінде нан өнімдерін өндіруге айрықша құқық алды. Түнде жұмыс істеп жүріп, жер астында қалаға кіру үшін тоннель қазып жатқан жаулардың шуын естіп, хабарлаған.

Круассандарды этикет бойынша қалай жеуге болады? Бұл кішкентай, олар «бір тісте» дегендей, қолмен алынатын өнімдер. Кептеліс, консервілер, қоюландырылған сүт, олармен бірге ұсынылуы мүмкін жемістер кондитерлік өнімдердің жанына жеке табаққа салынады.

Круассандарға арналған толтыру

Көбінесе круассандар дайындалады тәтті толтыружәне шай, кофе, какао қосылған десерт ретінде қызмет етеді, сонымен қатар нан өнімдеріне қантсыз салмаларды қосыңыз. ерекше дәм, бұл қатпарлы қамырмен бірге оларды мерекелік дастарханда да ерекше назардың орталығына айналдырады.

Барлық салмаларға қойылатын талаптар бірдей - ол сұйық болмауы керек, өйткені пісіру кезінде қамыр көтеріліп, салманы ығыстырып жібереді.

Круассандарға арналған ең танымал толтырулар:

• Шоколад
• Тәтті жемістер (алма, банан, өрік, алмұрт, шабдалы, цитрус жемістері)
• Жидектер (шие, қарақат, қарлыған, аронира)
• Тосаптан алынған жидектер мен жемістер
• Қалың кептеліс, джем
• Мармелад
• Қантпен араласқан даршын
• Кептірілген жемістер (мейіз, кептірілген өрік, қара өрік)
• Кез келген жаңғақтар
• Ірімшмшік
• Тұздалған балық
• Шұжықтар, ветчина

Қатпарлы қамырмен толтырылған круассандарға арналған басқа рецепттер

Шабдалы қосылған микротолқынды қамырдан жасалған круассандар

Тәбетті әдемі беті бар жақсы пісірілген круассандар конвекциямен микротолқынды пеште алынады. Пісіруге арналған заттарды қойғаннан кейін, олар пісіреді немесе күйеді деп алаңдамайсыз. Өнімдер дайын болғанда, пеш қатты сигналмен хабарлайды.

Толтыру үшін сізге 2 орташа шабдалы және себуге арналған қант қажет. Шабдалы тәтті болуы керек тығыз целлюлоза. Жемістерді жуыңыз, қабығын аршыңыз, целлюлозаны ұзынша тілімдерге кесіңіз, сонда 1 өнімге салынған кезде - 1 жеміс тілімі. Шабдалыға қантты аздап себіңіз (аз ғана).

Сондай-ақ, круассандарды кез келген басқа жемістермен жасауға болады.

Калория мөлшері: 100 г үшін 406 ккал.

Сырадан жасалған қатпарлы қамырдан жасалған тұздалған балық қосылған круассандар

Сыраны тамақ дайындауда қолдану қысқа қамыркруассандар үшін бұл өнімдерге қосымша жұмсақтық, нәзіктік және қытырлақтық береді. Қамыр қысқа нан пісірілген қамыр рецепті бойынша дайындалады, судың орнына тек сыра қосылады.

Балық круассандарының тұзды салмасы шақырылған қонақтарды өзінің ерекше дәмімен таң қалдырады және тіпті таң қалдырады. Кез келген балық толтыру дәмді болады, бірақ лосось ерекше.

Толтыру үшін сізге 2 қатты пісірілген жұмыртқа, 1 шикі жұмыртқа, 50 г лосось, 20 г ірімшік, жасыл пияз. Жасыл, пісірілген жұмыртқамайдалап тураңыз. Орташа үккіште ірімшікті үккіштен өткізіңіз. Дайындалған ингредиенттерді араластырыңыз шикі жұмыртқа. Лосось филесінен қараңғы бөлікті алып тастап, кішкене кесектерге кесіңіз. Қамырға бір қасық салма, үстіне бір кесек лосось салыңыз.

Кефир қосылған қатпарлы қамырдан жасалған бадам круассаны

Толтыру үшін кез келген жаңғақтарды қолдануға болады - жержаңғақ, грек жаңғағы, пісте, бадам, фундук және тіпті қарағай жаңғағы. Әрқайсысы өзінің ерекше дәмі мен хош иісін қосады және әрқашан пісірілген өнімдердің ішінде қалады. Оларды тұтас пайдалануға болады, кесектерге бөлінген, ұсақталған, жұмыртқа немесе шоколадпен араластырылған.

Бадам қосылған круассандарды дайындаймыз: 1 кесе бадамды блендермен 1 жұмыртқа мен 1 ас қасықпен араластырыңыз. л. Сахара. Кефирді пайдаланып ашытқы қамырын дайындаңыз.

Пісіргеннен кейін рогаликтердің бетіне еріген шоколадты құйып, туралған жаңғақтарды себіңіз.

Калория мөлшері: 100 г үшін 410 ккал.

Дайын қатпарлы қамырдан қара өрік қосылған круассандар

Мейіз, кептірілген өрік, қара өрік, кептірілген ұнтақталған құс шие - дайындауға оңай және круассандарға арналған салманы пісіруге ыңғайлы. Ол ешқашан ағып кетпейді және дайындық жұмыстары аз: шайыңыз, құрғатыңыз, кесіңіз.

Қара өрік өзінің ерекше жағымды дәмімен ғана емес, сонымен қатар денеге үлкен пайдасымен де танымал. Кептірілген қара өрік- дайын салма: дәмді, орташа тәтті, аздап қышқыл. Кептірілген жемістерді жуып, мақта сүлгімен құрғатыңыз. Ені бойынша тілімдерге кесіңіз. Ал толтыру дайын.

Мармелад қосылған круассандардың калория мөлшері: 100 г үшін 410 ккал.

Шоколадты қатпарлы қамыр қосылған лентен круассандары

Ораза ұстағандар ауызашардың ләззатына бөлене алады дәмді кондитерлік өнімдержәне шоколад қосылған майсыз круассандарды дайындаңыз. Оларды дайындау рецепті сары майдың жоғары сапалы өсімдік майымен (күнбағыс, зәйтүн) ауыстырылуымен ерекшеленеді, ал толтыру үшін қара шоколад (сүт өнімдері жоқ) қолданылады.

Калория мөлшері: 100 г үшін 390 ккал.

Nutella қатпары қосылған круассандар

Сүт пен шоколады бар кішкентай круассандар таңғы асыңызды жағымды түрде әртараптандырады және сүйікті үй шаруашылығыңыздың мүшелерін қуантады. жаңғақ толтыру, ол шоколадты таратуНутелла. Қатпарлы рогаликтерді өте тез дайындауға болады, бар болғаны 30 - 35 минут жұмсалады, оның 10 минутында өнімдерді дайындау және 20-25 минут пеште пісіру. 250 г қатпарлы қамыр үшін сізге 0,5 кесе Nutella және өнімдерді майлау үшін 1 жұмыртқа қажет.

Калория мөлшері: 100 г үшін 460 ккал.

Круассандарды қалай безендіруге болады

Хош иісті және қызғылт круассандар әшекейсіз әдемі көрінеді, бірақ оларға әсерлі көрініс беру үшін оларды безендіруге болады. Біз қатпарлы қамырды круассандарды безендіру туралы бірнеше идеяларды ұсынамыз, бірақ тек сіздің қиялыңыз өнімдерге түпнұсқа және ерекше көрініс береді.

• Ең оңай жолы - дайын рогаликтерді қант ұнтағымен аздап сүрту.
• Ыстық пісірілген өнімдердің үстіне бал, карамель және сиропты себіңіз.
• Әлі салқындамаған өнімдерді карамельге немесе қою сиропқа, содан кейін қантқа немесе туралған жаңғаққа батырыңыз, кокос түйіршіктері. Ашық цитрус дәмін ұнататындар батыру үшін дайын апельсин суын пайдалана алады.
• Круассандарға арналған ең керемет безендіру - балқытылған шоколад. Бір уақытта қара және ашық шоколадты немесе екі түрін де пайдалануға болады.

Кондитерлік қапшықтан жұқа ағынды пайдаланып, өнімдердің бетіне тор, тор, ирек тәрізді қарапайым үлгіні жағыңыз, ал егер уақыт болса және сіздің қиялыңыз бос болса, тек қана емес, күрделі және әдемі үлгіні қолданыңыз. пісірілген тағамдар, сонымен қатар круассандар ұсынылатын табақта.

Оңай әдіс - бауырсақтардың бір ұшын шоколадқа батырып, шоколадты суытыңыз. Жиектерді әртүрлі түсті шоколадқа батыру оларға қосымша түпнұсқалық береді.

Үстелге бөліктерде қызмет еткенде, сіз круассандарды қосымша безендіре аласыз, жаңа піскен жидектер(шие, құлпынай, қызыл бұтақтар немесе қара қарақат), жемістер, жалбыз бұтақтары, бұл тағамға жарықтық пен тартымдылық қосады.

Қатпарлы қамырдан жасалған круассандарды жасау құпиялары

Круассандарға арналған ашытқы қамырының жақсы көтерілуіне қалай қол жеткізуге болады

Ашытқы жаңа болуы керек (мерзімі өтпеген дегенді білдіреді). Оларды температурасы 50 градустан аспайтын суда ерітіңіз. Оңтайлы температураеріту - 40 градус (ұстағанда сәл жылы). Ерітілген сары май да осы температурадан жоғары болмауы керек. Егер су мен майдың температурасы тіпті сәл жоғары болса, ашытқы піседі және төмен температурада қамыр көтерілмейді, бұл круассандардың дәміне әсер етеді;

Қамырды шаршыға қалай салуға болады

Қамырды допқа айналдырып, өткір пышақпен крестте 2 терең кесу жасаңыз және кесілген бөліктердің бұрыштарын ортасынан сыртқа бұраңыз. Шаршы пішінді қалыптастыру үшін қамырды созыңыз.

Қамырды төсеу үшін сары майды қалай дайындау керек

Сары майды (табиғи, қоспасыз) бөлме температурасында жұмсақ пластилинге айналғанша қыздырыңыз. Оны тамақ пленкасымен орап немесе қолайлы мөлшердегі пластик пакетке салыңыз және оны шайқаңыз немесе илектеу түйреуішпен жайыңыз. Содан кейін оны тоңазытқышқа салыңыз.

Майды қамырға қалай біркелкі таратуға болады

Майдың бүкіл қамырға біркелкі таралуы және қамырдың жақсы қабатталуы үшін салқындатылған маймен және қамырмен жұмыс істеу керек. Сары майды төртбұрышты қамырға салыңыз Қамырдың шеттерін созғаннан кейін, сары май толығымен жабылатын етіп конвертке бүктеңіз. Қамырды сары маймен жайып, оған тар тіктөртбұрыш пішінін беріңіз. Оны кітап сияқты 3 қабатқа немесе 4 қабатқа бүктеп (шеттерін ортасына қарай бүктеңіз, содан кейін оны екіге бүктеңіз) және оны қабаттардың бойымен жайыңыз. Мұны тағы 2-3 рет қайталаңыз, қамырды әр жолы тек ортасынан шетіне дейін қабаттар бойымен жайыңыз. Көп күш жұмсамаңыз, тіктөртбұрыштың ұзындығын бірте-бірте арттыра отырып, жайлап жайыңыз.

Круассан қамырына қанша тұз салу керек?

Круассан қамырына дәміне қарай емес, белгілі бір мөлшерде тұз салу керек. Бөлудің сапасы осыған байланысты: 3 екі жүз грамм стакан ұн үшін 1 шай қасық тұз қажет. Тұз көп болса, қамыр артық тұздалады, егер аз болса, қабаттар таралады.

Круассан қамыры қаншалықты қалың болуы керек?

Дайындау кезеңінде 1 см қалыңдықта, соңғы кезеңде (салу үшін) 3-5 мм қалыңдықта жайыңыз: қамыр жұқа болса, пісірілген өнімдер қалыңырақ болса, ол піспейді;

Круассан қамырын қалай кесуге болады

Қамырды допқа айналдырыңыз, содан кейін қалыңдығы 5 мм шеңберге айналдырыңыз. Шеңберді 8 тең бөлікке келесідей кесіңіз: жоғарыдан төменге қарай 4 бөлікке көлденең кесіңіз, содан кейін әрбір алынған бөлікті екіге бөле отырып, тағы 2 кесіңіз.

Басқа жол. Қамырды ұзын төртбұрыш етіп жайып, төртбұрыштап, үшбұрыш етіп кесіңіз.

Круассандарды қалай орауға болады

Бұйымдар рогатканың пішінін оңай алу үшін әр үшбұрыштың кең бөлігін кесіп, салмасын саламыз, оны рогаткаға айналдырамыз. Кесу сізге рогаткаларды ай пішініне оңай пішіндеуге мүмкіндік береді.

Круассан қамырын кесудің ең жақсы жолы

Круассан пышағы өте өткір болуы керек - өнімдердің біркелкі кесілген жиектері жақсы қабыршақтайды.

Круассандарды пісіру кезінде жарылып кетпеу үшін не істеу керек

Пісіру кезінде круассандардың беті жарылып кетпеуі үшін оларды жақсы көтеруге мүмкіндік беру керек - олардың көлемі 3-4 есе артуы керек.

Ауа және нәзік круассандарды қалай алуға болады

Бір қарапайым құпия пісірілген тағамдарыңызды жұмсақ әрі әуе етеді: көтерілген рогаликтерді пешке салмас бұрын, оларға су себіңіз - қолыңызды сумен сулаңыз және рогаликтерге шайқаңыз. Бұл пісіру кезінде пеште ылғалды орта жасайды, бұл өнімдердің дәміне жағымды әсер етеді.

Неліктен қатпарлы қамырдан жасалған круассандардың іші дымқыл болып, пісірілмейді?

Дайын қамырдан жасалған круассандардың көтерілмеуі және піспеуінің бірнеше себептері бар - қамыр ішкі қабаттарға дейін жылынбады және көтерілуге ​​(көтеруге) үлгермеді немесе бірнеше рет жібіді.

Пісіру кезінде температураны бақылаңыз. 180-ден төмен температурада пісірілген өнімдер қатты болады және пісірілмеуі мүмкін. 200-ден жоғары температурада өнімдердің беті тез қызарып кетеді, бірақ ішкі жағы шикі болып қалады. Пісіру алдында пешті 220-240 градусқа дейін қыздыру керек, круассандарды пешке салыңыз, реттегіштің орнын 180 - 200-ге дейін өзгертіңіз. Қыздырылған пештің қызуы пісірілген өнімдерді тез көтеруге мүмкіндік береді.

Басқаларды қараңыз қадамдық рецепттерфотосымен

• 
  
• Көкнәр тұқымдары бар тоқаш - айранды қолдану арқылы қадамдық фотосуреттермен рецепт
  
• Картоп қосылған сиыр етінен жасалған кашлама. Кефир маринадындағы фотосуреті бар рецепт
  

1-қадам: Қамырды илеуді бастаңыз.

2-қадам: Қамырды илеңіз.

3-қадам: қамырды тұндырыңыз.

4-қадам: Қамырды жайыңыз.

5-қадам: Қамырды бүктеңіз.

6-қадам: Қамырды кесу.

7-қадам: Круассан қамырын ұсыныңыз.

Жақсы тәбет!

Қамырдың қатпарлы құрылымын бұзбау үшін оны тек бір бағытта орап көріңіз.

Қамырды дайындау үшін тек ең жаңа және жоғары сапалы ингредиенттерді пайдалануды ұмытпаңыз. Сары май мен сүтті өндіру уақытына ерекше назар аударыңыз. Круассандар үшін ашытқысыз қатпарлы қамырды да дайындауға болады, бірақ бәрібір жақсырақдәмді қамыр