Денсаулыққа зиянсыз ірімшікті ірімшік өнімінен қалай ажыратуға болады? Сырды ірімшік өнімінен қалай ажыратуға болады. Кәсіби мамандардан кеңес Құнды азайту үшін ірімшікке не қосылады

Дүкендеріміздің сөрелерінде ірімшік сорттарының көптігі көзімізді ашады. Осы сорттан жоғары сапалы қатты ірімшікті қалай таңдауға болады, өйткені өндірушілер өнімнің өзіндік құнын төмендетуге тырысып, оны өндіруде зиянды заттарды пайдаланады. тағамдық қоспаларжәне тіпті сүт алмастырғыштар? Бұл сұрақтың жауабын мақаламыздан іздедік.

Ірімшік неден жасалады?

Жоғары сапалы қатты ірімшік мыналардан дайындалуы керек:

• сүт. Ол өнімнің майлылығын анықтайды: сүт неғұрлым көп болса, ірімшік дөңгелегі соғұрлым жоғары калориялы болады. Әрине, біреу қарсы болуы мүмкін: сүт денсаулыққа зиян тигізуі мүмкін, біз бұл туралы «Ерлерге сүт ішу зиянды ма?» мақаласында жазғанбыз. . Бірақ жалпы алғанда, бұл табиғи өнімнің зияннан гөрі пайдасы әлі де көп;

• ашытқы Оның рөлін сүтті қайнататын сүт немесе пропион қышқылы бактериялары атқарады;

• сарысу элементі. Бұрын бұзау асқазанынан алынған жануар тектес фермент ретінде қолданылған. Қазіргі уақытта өндірушілер реннеттерді синтетикалық аналогтармен алмастыруда.

Ірімшік көңіліңізді қалдыруы мүмкін. Бұл қызықсыз болуы мүмкін, ол қарабайыр болуы мүмкін, ол тым күрделі болуы мүмкін. Дегенмен, ірімшік әлі күнге дейін өлмейтіндікке сүт секірісі болып табылады. Клифтон Фадиман, американдық жазушы

Жоғарыда аталған элементтерден жасалған ірімшік болады ақ, жұмсақ дәм және қысқа сақтау мерзімі - төмен температурада ең көп дегенде бір ай. Сырға тәбетті сарғыш реңк пен жағымды дәм беру, сондай-ақ оның қызмет ету мерзімін ұзарту үшін оған мыналар қосылады:

• ас тұзы. Бұл дәмге әсер етеді және табиғи консервант ретінде қызмет етеді;

• аннатто сығындысы. Өсімдік тектес бояғыш, қаптамада E 160b деп белгіленген. Ол адамдар үшін қауіпсіз болып саналады, дегенмен кейбір жағдайларда аллергиялық реакция тудыруы мүмкін;

• бета-каротин. Табиғи бояу, ірімшікке сарғыш реңк береді. Ол E 160a әріптік-цифрлық кодымен белгіленген және мүлдем улы емес;

• кальций хлориді (кальций хлориді). Өнімнің көлемін де арттыра алатын қатайтқыш. Ол E 509 деп белгіленген және рұқсат етілген дозадан асып кетпесе, қауіп төндірмейді. Әйтпесе бұл ішектің тітіркенуін тудырады;

• калий нитраты (калий нитраты, E 252). Консервант, улы емес заттарға қатысты болып көрінетін, соған қарамастан оны қолдану нәресте тағамытыйым салынған. Кейбір ғалымдар: бұл қоспа канцероген болып табылады және қатерлі ісік пен жүйке ауруларын тудыруы мүмкін.

Жасанды ірімшікті қалай жасауға болады

Дегенмен, егер сіз стандарттарды қатаң ұстанатын болсаңыз, алынған өнім айтарлықтай қымбат - кем дегенде 350 рубль / кг, ал піскен ірімшіктер - 500-1000 рубль. Оны арзандату үшін өндірушілер өзіндік құнға оң әсер ететін, бірақ сапаға теріс әсер ететін түрлі айла-амалдарға жүгінеді.

Елде ірімшіктің кем дегенде елу сорты болмаса және жақсы шарап, бұл елдің бауының соңына жетті деген сөз. Сальвадор Дали, испан суретшісі

Құнды азайтудың ең көп таралған «трюктері» - сүтті пальма майымен алмастыру. Бұл өнімге қатысты қалыптасқан теріс пікірге қарамастан, бұл өсімдік майы, егер сіз белгіленген тұтыну нормаларын асырмасаңыз және майдың жеуге жарамды сорттарын пайдалансаңыз, зиянсыз болуы мүмкін.

Өкінішке орай, Ресейде ірімшік өндірісінде арзанырақ өнеркәсіптік пальма майы жиі қолданылады немесе оны пайдалану шектеулері сақталмайды. Нәтижесінде біз теріс әсер ететін ersatz өнімін аламыз жүрек-тамыр жүйесі. Мұндай суррогат ірімшік өнімі деп аталуы керек, бірақ жосықсыз өндірушілер қаптамада бұл туралы көрсетуді жиі «ұмытады». Сондықтан жапсырмаларға сенбей, қатты ірімшікті жалғаннан ажыратуды үйренген дұрыс.

Жасанды ірімшік жасау жолдары туралы толығырақ мына жерден қараңыз:

Сапалы өнімді қалай ажыратуға болады?

Сапалы ірімшікті танудың бес ережесі бар:

• шыққан өнім өсімдік майларысерпімді, сіз одан пластилин сияқты оңай шар жасай аласыз, бірақ сүттен жасалған нақты ірімшікпен емес;

• нағыз қатты ірімшік «терлемейді» - тоңазытқыштан алынған тілімде пайда болатын «ылғал» тамшылары оның құрамында өсімдік майлары бар екенін білдіреді;

• ақшыл жабынның болуы ірімшіктің бұзылғанын, борпылдақтығы қатып қалғанын, қабықтың астында көпіршіктердің болуы дұрыс сақталмағандықтан бактериялардың артық болуын көрсетеді;

• Сырдың түсі біркелкі болуы керек, бірақ жарқын емес, тесіктер біркелкі болуы керек. Айтпақшы, бұл тесіктердің пішіні неғұрлым тұрақты болса, өнім соғұрлым «асыл» болады;

• Қатты ірімшікке йод тамызу арқылы суды ұстап тұратын химиялық қоспалардың артық мөлшерін анықтауға болады. Пайда болған көк дақ мынаны білдіреді: сіз сапасыз өнімді сатып алуға «бақыттысыз».

Өзіңізді алданып қалмаңыз, дастарханыңыздағы тағам әрқашан балғын әрі сапалы болсын.

Оны өзіңізге алыңыз және достарыңызға айтыңыз!

Сондай-ақ біздің веб-сайттан оқыңыз:

Көбірек көрсету

Біз жейтін ірімшіктің құрамы бұл өнімді қатты ірімшік деп атауға әрқашан мүмкіндік бермейді. Сүтсіз нағыз ірімшік бар ма және бұл өнімнің сапасын «көзбен» қалай анықтауға болады?

Нағыз ірімшік және оның «заманауи аналогы»

Нағыз ірімшік сүттен бактериялық ашыту мен табиғи ферменттерді қолдану арқылы жасалады. Бұл өнімді әлемнің көптеген елдерінде балалар мен ересектер танымал және жақсы көреді, ал Украина да ерекшелік емес. Сондықтан қатты ірімшік өндірісі өте перспективалы кәсіп.

Бірақ - нағыз ірімшік үшін қымбат шикізат. Өз өнімін тұтынушылардың кең ауқымына қолжетімді ету үшін өндірушілер заманауи технологияларды белсенді түрде қолдануда тамақ өнеркәсібі, атап айтқанда, олар сүт майын өсімдік майымен алмастырады. Мысалы, пальма немесе кокос жаңғағы. Сырдың сапасы мен денсаулыққа тигізетін пайдасы, әрине, осыдан зардап шегеді. Бірақ бағасы қолжетімді болып, өнім сатылымы артады.

Бірақ қатты ірімшіктерді өндіруге арналған ГОСТ талаптарына сәйкес ірімшік тек сүт шикізатынан жасалуы керек. Ал ірімшікте өсімдік майларының болуы бұл нағыз ірімшік емес, ірімшік өнімі екенін көрсетеді.

Дегенмен, сатып алушының өзі оған ірімшік немесе ірімшік өнімін сатып алуды таңдауға құқылы. Егер сіз жейтін ірімшіктің сапасы туралы білгіңіз келсе, өнімнің жапсырмасын оқып, өндірушілер мен сатушылар біз үшін дайындаған трюктерді түсінуге уақыт бөліңіз.

Сыр сапасының негізгі критерийлері

Ірімшік өнімін шынайы өнімнен айыру өте қиын қатты ірімшікАвторы сыртқы түрі. Бірақ өнімнің сапасын түсінуге көмектесетін негізгі критерийлер бар.

Өнім бағасы.Ірімшік өнімі белгілі өндірушілердің, әсіресе халықаралық ірімшіктерден бірнеше есе төмен. Бұл өнім әдетте тұтынушылардың көзіне мүмкіндігінше жақын және танымал ірімшік брендтерінен алшақ орналастырылады.

Ірімшік құрамы.Белгіні оқыңыз. Құрамы сүт, сүт қышқылы культурасы, сары май немесе жануарлардан алынатын сүтті ұюға арналған басқа препараттармен шектеледі. Рұқсат етілген тұз мөлшері және кальций хлориді. Өнім жапсырмасында төмендегілердің кез келгені болса, сізде ірімшік өнімі бар:

• Ұнтақталған сүт
• Пальма, кокос немесе басқа өсімдік майы
• Консерванттар, тұрақтандырғыштар, бояғыштар және басқа да тағамдық қоспалар
• Дәм алмастырғыштар

Өнім атауы.Тағы да, жапсырмаға назар аударыңыз. Заң бойынша өндіруші ірімшік өніміне «ірімшік» атауын қоюға болмайды, тіпті өнімнің жапсырмасы бір қарағанда нағыз ірімшікке ұқсайды.

Коммерциялық трюктар және ірімшік сапасы

Заң бойынша өндірушілер өнімнің затбелгісінде ірімшіктің атауы мен нақты құрамын көрсетуге міндетті. Бірақ олар мұны әрқашан жасай бермейді. Мысалы, олар сүт майының орнына қолданылатын өсімдік майының болуын жасырады. Немесе жапсырмада көрсетілген ірімшік өнімі«ірімшік» сөзі.

Сонымен қатар, бастамасы жоқ сатып алушыны өндіруші емес, сауда мекемесі алдап кетуі мүмкін. Мысалы, түпнұсқалық қаптамада «ірімшік өнімі» деп белгіленіп, сәйкес құрамы көрсетіледі, бірақ кесілген кезде қаптамада тек салмағы, күні және бағасы қалады. Біз ірімшікті баспен сатып алмаймыз!

Бұл жағдайда сыртқы түрі бойынша анықтауға тырысайық. Нағыз ірімшіктің ақшыл түсі бар. Ашық және қанық сарғыш-сары түс - тағамдық бояудың көптігінің белгісі.

Өнімде өсімдік майларының болуы ірімшік кесектеріндегі майлы тамшылармен көрсетіледі. Егер өнімді кесу кезінде пышақта жағылған консистенция қалса, бұл ірімшіктің құрғақ сүттен жасалғанының белгісі.

Нағыз ірімшіктің беті тегіс және сәл күңгірт болуы керек. Ірімшіктегі «саңылаулар» неғұрлым үлкен және біркелкі болса, соғұрлым сапалырақөнім. Ірімшікті салмақ бойынша сатып алудың негізгі қағидасы - жақын жерде зауыттық жапсырмасы бар ірімшіктердің бастары, барлары немесе шеңберлері салынған кезде белгілі өндірушінің таныс ірімшігін таңдау.

Елена Кукуевицкая

Біздің аумалы-төкпелі заманда ірімшік арзан емес, жұмсақтықпен айтқанда, өндірушілер сөрелерді сақтау үшін оның бірегей аналогын – ірімшік өнімін жаппай жеткізеді. Оның құны бастапқы ірімшікке қарағанда әлдеқайда аз, яғни сатып алушыға қолжетімді. Сонымен қатар, ірімшік пен ірімшік өнімі көзбен қарағанда біршама ерекшеленеді. Олардың арасындағы айырмашылық неде? Оны анықтап көрейік.

Ірімшіктің сүт өнімі екендігінен бастайық, өйткені ол іс жүзінде түрлі ферменттер қосылған сүттен, ашытқы және т.б. Сонымен қатар, ірімшік өнімі сүт өнімі емес, құрамында сүті бар өнім болып табылады. Әдетте, оның құрамында 20% -дан аспайтын сүт бар. Қалғаны - сүтке ешқандай ортақтығы жоқ май мен ақуыз. Иә, және, әрине, олар танымал пальма немесе кокос майын пайдалана отырып, ірімшік өнімін дайындайды.

Демек, кәдімгі ірімшікпен салыстырғанда әлдеқайда төмен баға. Құрамдас бөліктер айтарлықтай арзанырақ, сондықтан сіз бағамен ойнай аласыз. Клиенттің көңілінен шығу үшін, былайша айтқанда.

Бірақ мұндай «қуанышты» сатып алудың қажеті бар ма? Интернетте пальма майының зияны туралы мақалалар толып жатыр, ол арзандығына байланысты қазір мүмкін болатын барлық нәрсеге қосылады. Тромбоз, холецистит және т.б. тудыруы мүмкін трансгенді майлар. -Мұны естідің бе? Барлығы пальма майынан басталады.

Сондықтан, ірімшік өнімін сатып алу немесе алмау, әрине, сізге байланысты. Ал біздікі ірімшікті ірімшік өнімінен ажыратуға көмектесетін 5 қарапайым кеңес беру. 🙂

1. Әрине, бағасы. Ірімшік өнімі әрқашан ең арзан ірімшіктен де айтарлықтай төмен болады.

2. Аты бар жапсырманы және композициясы бар стикерді мұқият зерттеңіз. Өндірушілер өтірік айтуды жақсы көреді, өйткені заң бойынша ірімшік өнімін ірімшік деп атауға тыйым салынады. Сондықтан компаниялар өздерінің «ірімшік клондарын» Сырочка, Чизкейк және т.б.

Қаптаманың еш жерінен «ірімшік» сөзін таппасаңыз, бұл таза ірімшік өнімі.

3. Өнімнің ингредиенттерін әрқашан толық оқып шығыңыз. Әсіресе, әдеттегідей, ең кішкентай шрифтпен жазылғанның бәрі. Егер сіз композицияның бір жерінен пальма немесе кокос майы, өсімдік майлары және басқа сүт емес өнімдерді тапсаңыз, бұл «ірімшік» мүлде ірімшік емес екенін білуіңіз керек!

4. Ірімшік өнімін танудың халықтық әдісі бар. Егер кенеттен сізге ұнайтын ірімшікте жапсырма немесе басқа анықтау белгілері болмаса - ол жай ғана полиэтиленмен немесе ұқсас нәрсемен жабылған болса, оны саусақтарыңызбен басыңыз. Егер сіздің қысымыңыздан біраз сұйықтық шыға бастаса, бұл «ірімшікте» өсімдік майлары бар екенін білдіреді. Демек, бұл ірімшік өнімі.

Нағыз ірімшіктің құрамында жасанды қоспалар болуы мүмкін бе? Ірімшік өнімін ірімшіктен қалай ажыратуға болады? Бұл сұрақтар қазіргі заманғы сатып алушыны қызықтырады. Ірімшік - кальцийдің, ақуыздың,...

Нағыз ірімшіктің құрамында жасанды қоспалар болуы мүмкін бе? Ірімшік өнімін ірімшіктен қалай ажыратуға болады? Бұл сұрақтар қазіргі заманғы сатып алушыны қызықтырады.

Ірімшік - кальцийдің, ақуыздың, майдың және ағзаға қажетті бірқатар минералдар мен дәрумендердің негізгі көздерінің бірі, бірақ өкініштісі, біздің дүкен сөрелерінде нағыз қатты ірімшікке қарағанда жалған ірімшіктер әлдеқайда көп.

Мәселе мынада, өндірушілер сүт алмастырғыштарды, соның ішінде пальма майын қосу арқылы бұл өнімнің өзіндік құнын айтарлықтай төмендетеді. Соңғысы денеге арналған өсімдік майларының таңқаларлық мөлшерін қамтиды: тіпті кішкене бөлік күнделікті қажеттіліктен асып кетуі мүмкін!

Мұндай тұтынудың салдары өте көңілсіз: артық май қан тамырларын бітеп, бауыр мен ұйқы безіне қатты соққы береді. Ірімшік өнімі бала ағзасына қандай орны толмас зиян келтіруі мүмкін екенін елестетіп көріңізші! Сондықтан қай ірімшік жалған емес екенін анықтауды жөн көрдік.

Сырды ірімшік өнімінен қалай ажыратуға болады

Кейбір өндірушілер бұл туралы тікелей қаптамаға жазады. Біз оларға шындық үшін алғыс айтамыз, бірақ мұндай азық-түлік өнімдері дүкендерде мүлдем болмауы керек деп есептейміз. Көбінесе ірімшік өнімі нақты ірімшікке қарағанда әлдеқайда арзан. Сақ болыңыз, арзан бағаға түсіп қалмаңыз.

Ірімшік өнімінің лайықты бөлігінен гөрі нақты ірімшікті аз жеген дұрыс, әйтпесе денсаулығыңызда проблемалар болады.

Вакуумда салынған ірімшіктерден бас тартқан дұрыс. Бүкіл басынан кесілген бөлікті таңдаңыз, сондықтан сіз жалғанды ​​алу ықтималдығы аз боласыз. Ірімшік дөңгелегі қыртысына назар аударыңыз. Оның үстінде ешқандай жарықтар немесе тақта болмауы керек, әйтпесе ірімшікпен бірге зиянды бактерияларды сатып алу немесе қымбат, бірақ мүлдем дәмсіз ірімшік сатып алу қаупі бар.

Жоғары сапалы ірімшік біркелкі өрнекпен, біркелкі құрылыммен, тіпті симметриялы тесіктермен сипатталады. Егер сіз Пармезанды және басқа да ұқсас сорттарды жақсы көретін болсаңыз, өндірушінің бағасы мен беделіне назар аудару керек. Басқа жағдайларда біздің тест сізге көмектеседі.

Ірімшік сапасын тексеру

Сатып алынған ірімшіктің бір бөлігін алыңыз бөлме температурасыжәне оны тік бұрышпен мұқият бүгіңіз. Ірімшік иілу кезінде жарылып кетпеуі керек! Оңай ыдырап, әжім түсіретін бос ірімшіктен бас тартқан дұрыс болар еді. Сірә, сіз көрген нәрсе сүт ұнтағы мен бояғыштармен араласқан пальма майы.

Сергек болыңыз және тек пайдалы тағамдарды жеңіз!

Қазір барлық азық-түлік дүкендері мен гипермаркеттерде кез-келген өнім мен өнімнің үлкен көптігі бар. Ірімшіктері бар есептегіштерде ассортимент кейде 100 түрден асады. Сонымен қатар, олардың барлығы бір-бірінен дәмі мен құрамдас сипаттамалары бойынша ерекшеленеді.

Бұл молшылықта сапаны таңдау өте қиын және жаңа піскен ірімшік, оның орнына кездейсоқ ірімшік өнімін сатып алуыңыз мүмкін.

Жасандылыққа тап болмас үшін ірімшік пен ірімшік өнімін қалай ажыратуға болады? Ірімшік өнімі дегеніміз не?

Ірімшік пен ірімшік өнімі ингредиенттердің құрамы бойынша ерекшеленеді. Нағыз ірімшікте тек сүт немесе оның жасанды аналогтары, ашытылған сүт стартері және сүзбелеуді жақсарту үшін тұз болуы мүмкін. Мұның бәрі асқазанда оңай сіңеді және қорытылады, сондықтан ірімшік адам ағзасы үшін баға жетпес құндылық.

Мұндай ірімшік өнімі пайдалы қасиеттеріол жоқ, өйткені ол тек ірімшік сияқты көрінеді және дәмі бар, бірақ іс жүзінде бұл мүлдем басқа нәрсе. Оның құрамында 20% -дан аспайтын нақты сүт бар, ал қалғаны - сүтті емес майлар мен ақуыздар.

Әдетте, мұндай өнімдерді өндірушілер өз өндірісінде арзан кокос немесе пальма майын пайдаланады.

Ештеңе жоқ сияқты көрінетін, өйткені өсімдік майларыденсаулыққа пайдалы. Байланысты. Сонымен, қаныққан майлары бар пальма, рапс және кокос майлары болса, олар тіпті адам ағзасы үшін қауіпті. Бұл майлар трансизомерлі немесе трансгенді майларға айналады және кейіннен жүрек-қан тамырлары ауруларына, холециститке, семіздікке, атеросклерозға, тамыр тромбозына және т.б.

Сырды ірімшік өнімінен қалай ажыратуға болады?

1. Таңбалауды мұқият зерделеу керек (өнімде өсімдік майлары болмауы керек, пальма да, кокос жаңғағы да болмауы керек, тек сүт майы болуы керек).

2. Өнімнің құнына назар аударыңыз (өсімдік майлары өте арзан, бұл өндірушіге соңғы тұтынушыға ірімшіктің тартымды бағасын ұсынуға мүмкіндік береді; бұл майлардың пайызы әртүрлі болуы мүмкін, шағын қоспадан толық дерлік алмастыруға дейін. сүт майы).

Еуропа елдерінде сіз сондай-ақ эконом-класс дүкендерінде ұқсас өнімдерді таба аласыз, бірақ композициядағы өсімдік майларының пайызы өте аз.

3. Жапсырмасы жоқ оралған және оралған ірімшік жағдайында өнімнің құрамын білу мүмкін емес, сіз тек өз тәжірибеңізге және интуицияңызға сене аласыз; Сырды саусақтарыңызбен басыңыз: ірімшіктен сұйықтық ағып кетсе, өнімде өсімдік майлары бар болуы мүмкін.

4. табиғи реңкті және біркелкі болуы керек. Тым сары ірімшіктің құрамында жасанды түстер бар.

5. Сыр көзінің өлшемі мен пішініне назар аударыңыз. Табиғи ірімшікте олар ірімшіктің бүкіл бетіне біркелкі бөлінген тегіс жиектері бар қалыпты пішінді. Ірімшік шеңберінің ортасында үлкен көздер және шеттеріндегі кішкентайлар - жалғанның сенімді белгісі.

6. Ірімшік қыртысында сызаттар мен бляшкалар болмауы керек, бұл дұрыс сақталмағанын және сапасының төмендігін көрсетеді.

7. Өнімнің жапсырмасында көрсетілуі керек ірімшік құрамына назар аударыңыз. Заң барлық өндірушілерді өздері өндіретін өнімдердің нақты құрамын көрсетуге міндеттейді, бірақ олар мұны әрдайым жасай бермейді. Табиғи ірімшік қаптамасында келесі компоненттер болмауы керек:
- соя;
- пальма майы;
- күнбағыс майы;
- консерванттар;
- дәм алмастырғыштар.