Ескі бұршақты қалай тез пісіруге болады. Ақ бұршақты суланбай қалай тез пісіруге болады? Пісіруге дайындық

Бұршақтарды пісіру баяу процесс, сондықтан алдын ала жоспарлаған дұрыс. Нақты пісіруге кететін бір-екі сағаттан басқа, сулау уақытын ескеру қажет. Жақсы жаңалық - сізге көп нәрсе істеудің қажеті жоқ.

Бұршақтарды қалай дайындау керек

Ең алдымен жарамдылық мерзімін тексеру керек. Бір жылдан астам отырған бұршақтар кеуіп қалуы мүмкін. Мұндай бұршақтар қанша пісірсеңіз де жұмсақ әрі нәзік болмайды.

Бұршақтарды сұрыптаңыз (уайымдамаңыз, бұл тез) және кез келген шіріп кеткен немесе күдікті бұршақтарды, сондай-ақ сабақтар мен басқа қоқысты тастаңыз.

Содан кейін бұршақты салқын ағынды судың астындағы дуршлагта жақсылап шайыңыз.

Келесі қадам сулану болып табылады және бұл үшін бірнеше жақсы себептер бар. Біріншіден, алдын ала суланған бұршақтар тезірек піседі. Бұл, айтпақшы, басты себеп емес: жібітусіз бұршақтар тек 15-20 минутқа ұзағырақ пісіріледі.

Екіншіден, сіңіру кезінде олигосахаридтер ішінара ериді, бұл ішекте газ түзілуінің жоғарылауын тудырады.

Үшіншіден, үрме бұршақтарды жібіту кезінде антинутриенттер деп аталатын қоректік заттардың сіңуіне кедергі келтіретін қосылыстарды жоғалтады деген пікір бар. Атап айтқанда, бұршақ дақылдарында мырыш, кальций, магний және темірдің сіңуіне кедергі келтіретін фитин қышқылы бар.

Бұршақтарды қалай сіңіру керек

Бұршақтарды сіңірудің екі жолы бар:

1. Баяу немесе салқын әдіс

Бұл жібіту әдісінің жақтаушылары бұршақ дақылдары белгілі жағымсыз жанама әсерлерді жояды деп мәлімдейді. Дегенмен, бұл уақытты қажет ететінін есте сақтаңыз. Бұршақтарды үлкен кастрюльге салыңыз, суық сумен жабыңыз және 12-24 сағат бойы тоңазытқышқа жіберіңіз.

1 кесе бұршақ үшін сізге 5 кесе су қажет.

2. Жылдам немесе ыстық әдіс

Ұзақ жібітуге уақытыңыз болмаса, құрғақ бұршақтарды табаға құйып, алдыңғы әдістегідей пропорцияда су қосыңыз. Суды қайнатыңыз және бұршақтарды 2-3 минут қайнатыңыз. Содан кейін табаны пештен шығарып, қақпағын жауып, кем дегенде 1 сағатқа қалдырыңыз.

Суға салып, пісіргеннен кейін бұршақ көлемі 2-3 есе артады, сондықтан үлкенірек табаны таңдаңыз.

Айтпақшы, кейбір үй шаруасындағы әйелдер бұл сулау әдісімен тағам дәмдірек болады деп мәлімдейді.

Бұршақтарды қалай дайындау керек

Сіңдіргеннен кейін суды ағызып, ісінген бұршақтарды ағынды сумен шайыңыз. Содан кейін оны үлкен кастрюльге салып, бұршақтарды толығымен жабатындай су қосыңыз. Суды қайнатыңыз және бір ас қасық күнбағыс майын қосыңыз немесе көбік азырақ болады.

Бұршақтарды баяу отта қайнатыңыз. Пісіру процесінде табаға мезгіл-мезгіл су қосу қажет болуы мүмкін. Бұршақ түріне, сақтау мерзіміне және судың кермектігіне байланысты пісіру уақыты 0,5-тен 2,5 сағатқа дейін болуы мүмкін.

Пісіру кезінде бұршақтарды араластырудың қажеті жоқ, табаны қақпақпен жабудың қажеті жоқ.

Бұршақтардың дайын екенін білу үшін біреуін шанышқымен немесе саусақтарыңызбен сүртіңіз. Ең дұрысы, бұршақ жұмсақ болуы керек, бірақ жұмсақ емес. Егер бұршақ әлі де қытырлақ болса, оларды әрі қарай пісіруге қалдырыңыз және әр 10 минут сайын дайындығын тексеріңіз.

Жіңішкелік

Тұз бұршақтарға дене мен қаттылық береді деген кең таралған миф бар, сондықтан оны соңында қосу керек. Шындығында, тұз бұршақтардың консистенциясына әсер етпейді, егер сіз, әрине, табаға бірнеше уыс құймасаңыз. Шөптерді кез келген уақытта қосуға болады.

Рецепт лимон шырыны, шарап, сірке суы немесе қызанақ сияқты қышқыл ингредиенттерді қосуды қажет етсе, бұршақтар пісірілгеннен кейін жасаңыз. Әйтпесе, бұршақ сіз қалағандай жұмсақ болмауы мүмкін.

Пісірілген бұршақты тоңазытқышта 4 күнге дейін сақтауға болады. Ол үшін тегіс, таяз контейнерлерді пайдалану ұсынылады.

Бұршақтарды дайындаудың өз құпиялары бар ма? Оларды түсініктемелерде бөлісіңіз.

Бұршақтарды сорпаға қалай тез және оңай дайындау керек? Бұл сұрақты мыңдаған үй шаруасындағы әйелдер қояды. Бірақ салыстырмалы түрде жақында ешкім бұл бұршақ дақылдары туралы білмеді. Бұршақ Еуропада 17 ғасырдың аяғында, Ресейде солтүстік аймақтарда - 18 ғасырда, ал оңтүстік аймақтарда - тек 19 ғасырда кең көлемде өсіріле бастады.

Бұршақтардың сорттары

Барлығы бұршақ тұқымдасының шамамен 97 түрі бар, бірақ біздің ендіктерде тұратын адамдардың көпшілігі бұршақтың бес түрі туралы біледі:

• Қызыл
• Ақ
• Капсим
• Қара
• Сары, балауыз

Бұршақтардың танымал түрлерін пісіру уақыты

Әртүрлі бұршақтарды салыстыруға мүмкіндік беру үшін пісіру уақыттары бұршақтарды алдын ала суламай көрсетілген.

Қара бұршақтар ең ұзақ пісіріледі, атап айтқанда қызыл және қара бұршақ, өйткені... жеңіл сорттардан айырмашылығы қалыңдатылған қабығы бар.

Пісіру уақыты бұршақтардың мөлшеріне байланысты, олар неғұрлым аз болса, соғұрлым тезірек пісіріледі.

Жасыл бұршақ - жас, жұмсақ, жасыл өскіндер, ішінде кішкентай бұршақ микробтары бар. Өскіндердің ұзындығы әдетте 12-15 см.

Алдын ала жібіту арқылы пісіру уақыты шамамен 1 сағатқа қысқарады. Бұршақтарды көп мөлшерде суға 8-10 сағат салып қою керек.

Бұршақтарды жылдам пісіру әдістері

1. Бұршақтарды жұмсартудың ең оңай жолы - пісіру кезінде бір шымшым сода қосу. Бұл тәсілмен сіз бұршақтарды 40-50 минут ішінде пісіруге болады. Бұл әдіс өзінің қарапайымдылығымен тартымды, бірақ бұршақтардың жарылып, балшыққа айналу қаупі бар.
2. Бұршақтарды 30-40 минут қайнаған суға салып, содан кейін суды ағызып, 3 ас қасық қосыңыз. күнбағыс майы. Қайнаған суды қайтадан қосып, өнімді толығымен жауып, пешке қойыңыз. Бұл пісіру уақытын қысқартады және бұршақтарды жұмсақ етеді.
3. Тағы бір жақсы әдіс. Бұршақтардың үстіне суық су құйып, пісіруге рұқсат етіңіз. Су қайнағаннан кейін оны ағызып, суық су қосыңыз. Процедураны 2-3 рет қайталауға болады. Бұршақтарды 1-1,5 сағатта пісіру керек.
4. Бұл әдіс алдыңғыға ұқсас, тек оның өзіндік нәзіктіктері бар. Мұнда суық суды табаға құйып, пешке қою керек. Қайнаған кезде суды 10 минут қайнатыңыз, содан кейін табаға суық суды қосу керек. Бұл қадамдар кем дегенде бес рет қайталануы керек.
5. Бұршақтарды жылдам пісірудің ең жақсы тәсілі - оларды қысымды пеште пісіру. Кептірілген бұршақты суланбай жұмсарту үшін бар болғаны 20 минут қажет. Мұның бәрі пісіру қысыммен тығыз жабылған қақпақпен жүреді.

Сіз қайсысы болар едіңіз жылдам жолҚандай таңдау жасасаңыз да, бұршақты классикалық әдіспен, сулау арқылы пісіру ондағы витаминдерді жақсы сақтайтынын есте сақтаңыз.

Бұршақтардың пайдасы және зияны

Бұршақ - ақуызы жоғары өнім. 100 граммда 22,3 грамм өсімдік ақуызы бар. Вегетарианшылар үшін нағыз ет алмастырғыш! Калория мөлшері - 308,9 ккал.

Бұршақ дақылының тағы бір күші оның жоғары калий мөлшері болып табылады - 100 грамм бұршаққа 1100 мг. Калий жұмысқа пайдалы әсер етеді жүрек-тамыр жүйесіжәне аурулардың дамуына жол бермейді.

Сонымен қатар, бұршақ дақылдарында В тобының дәрумендері, мырыш, фосфор және күкірт көп, бұл иммунитетке, мидың белсенділігіне және тері жағдайына жақсы әсер етеді.
Шикі бұршақтың құрамында улы заттар бар екенін бәрі білуі керек. Шикі бұршақты жеу асқазан проблемаларына және диареяға әкелуі мүмкін. Бірақ дайын бұршақты бәрі бірдей жей алмайды.

❌ Бұршақ келесі ауруларға қарсы:

• гастрит
• панкреатит
• колит
• холецистит

Бұл өнімді қарт адамдарға, жүкті әйелдерге және 12 жасқа дейінгі балаларға сақтықпен қолдану керек.

Бұршақпен қандай сорпа пісіру керек

Бұршақ сорпалары әсіресе Оңтүстік Америкада танымал. Оларды ащы және қалың етіп жасауды ұнатады. Мұндай сорпаның жақсы мысалы қадамдық рецептұсынылған, сіз оны тексере аласыз.

Таныс алғашқы тағамдарда, мысалы, борщ немесе қырыққабат сорпасы, сіз етті бұршақпен алмастыра аласыз, бұл Лент кезінде жақсы балама. Сорпа қоректік және бай болып шығады.

Көңіл көтеру үшін пісіріңіз және сау болыңыз!

Калориялар: Белгіленген жоқ
Пісіру уақыты: Белгіленген жоқ

Кейде біз бұршақты кешке сіңдіруді ұмытып кетеміз, бірақ олардан тағам дайындау өте қажет. Не істеу керек? Бұршақтарды сіңдіруге қалдырсаңыз, оларды кешке ғана пісіруге болады. Көбінесе бұл үй шаруасындағы әйелдерге ыңғайсыз - түнде емес, бұл бұршақтардан қашан пісіру керек? Бұл жағдайда бұршақты жылдам дайындаудың бір жолы құтқаруға келуі мүмкін. Анам маған сырын айтты. Ал ол үшін – анасы, менің әжем... Демек, бұл әдіс ұрпақтан-ұрпаққа өтеді. Және бұл болған кезде бізге шынымен көмектеседі. Біз қызыл бұршақтарды түнде сіңірмедік, бірақ таңертең біз олардан дәмді нәрсе пісіруді жоспарладық. Рас, мен бірден айтқым келеді, бұл әдіс көп уақытты қажет етпесе де, еңбек қарқындылығы бойынша малынған бұршақтарды жай пісіруден гөрі қиынырақ. Жоқ, бұл қиын емес, бірақ бұршақты кастрюльде қалай пісіру керектігін қараудан гөрі көп манипуляциялар болады. Бірақ, қайталап айтамын, бұл әлі де тығырықтан шығудың жолы, сондықтан мен сіздермен қызыл бұршақты сіңдірмей тез пісіруге арналған рецептіммен бөлісуге қуаныштымын. Қажет болса, ол да сізге көмектеседі деп үміттенемін.

Құрамы:

- қызыл бұршақ.

Фотосуреттермен қадамдық рецепт:

Біз қызыл бұршақтарды сұрыптаймыз, бұзылғандарын алып тастаймыз. Бұршақтарды ағынды сумен шайыңыз.

Бұршақтарды кастрюльге салып, су бұршақ деңгейінен бірнеше сантиметр жоғары болатындай суық сумен толтырыңыз.

Табаны бұршақпен орташа отқа қойып, қайнатыңыз.

Бұршақтарды көп суық суда тез суытыңыз. Мұны істеу үшін бұршақты суық суға арналған табаға салынған дуршлагқа салу ыңғайлы. Бұршақтарды толығымен суығанша 3-5 минутқа қалдырыңыз.

Бұршақтарды қайтадан табаға салыңыз да, дәл осылай су қосыңыз (бұршақтың үстінен 2 саусақ).

Бұршақтарды қайтадан қайнатыңыз және тез суытыңыз. Екінші рет өткеннен кейін, бұршақтардың қаншалықты ұлғайғанын байқай аласыз, бірақ олар әлі де қатты. Біз бірдей процедураны қайталаймыз - қыздыру және жылдам салқындату - тағы 3 рет (барлығы 5 рет). Әдетте бұл бұршақтарды жұмсақ ету үшін жеткілікті. Бірақ кейбір сорттар бұршақты 6 рет қайнатуды және олар дайын болғанша тоңазытқышта сақтауды талап етеді.

Пісіру жылдамдығы бұршақтардың сақтау мерзімі мен мөлшеріне де байланысты.

Бұршақтардың пісірілгенін анықтау үшін біз «үш бұршақ» әдісін қолданамыз: біз бір уақытта 3 бұршақты қолданамыз. Егер үшеуі де дайын болса, қалғандары да пісірілген. Бұршақтардың толық піскенін және шала пісірілмегенін қамтамасыз ету маңызды. Шала піскен бұршақтың құрамында адам ағзасына қауіпті заттар бар. Сондықтан ешқашан шала пісірілмеген бұршақты жеуге болмайды.
Асүйдегі біраз уақытты қажет ететін әрекеттер үшін басқа да көптеген балама шешімдер бар. Мысалы, қызылша пісіру. Егер сіз оны пеште пісірсеңіз, әдетте өте ұзақ уақыт алады. Бірақ бұл қарапайым және жылдам болуы мүмкін

Жасыратыны жоқ, бұршақ дақылдарын пісірмес бұрын, олардан газдың жоғарылауына әсер ететін ферменттер босатылуы үшін бірқатар қажетті манипуляцияларды жасау керек. Сондықтан, егер сізге кез-келген тағамның ингредиенті ретінде шұғыл түрде қажет болса, бұршақты қалай тез пісіруді үйрену пайдалы болады.

Бұршақ ең баяу дайындалатын тағамдардың бірі болып саналады. Бірақ егер сізге шұғыл қажет болса және дайындыққа уақыт өте аз немесе жоқ болса не істеу керек? Содан кейін бұршақтарды суланбай пісіріп көріңіз. Пісіру әдістері оның түріне байланысты аздап өзгереді.

Сондай-ақ бұршақтарды дәмді және тартымды етіп сақтаудың бірнеше құпиялары бар, егер бұл сіз үшін маңызды болса.

• Бұршақтарды 1:4 мөлшерінде сумен толтырыңыз. Онда бір ас қасық қант қосыңыз. Қоңыр емес, ең қарапайым ақ құм жасайды. Пеште отты жоғары деңгейге қойыңыз, содан кейін су қайнаған кезде отты орташа деңгейге дейін төмендетіңіз. Бұршақ тез жұмсарады: қызыл бұршақ жарты сағатта, ал ақ немесе қара бұршақ 40-50 минутта дайын болады.
• Бұршақтарды тезірек пісіру үшін табаға кішкене кептірілген бұршақ жапырағын салыңыз. теңіз балдыры. Жапон орамдарын жасау үшін қолданылатын Нори теңіз балдыры да қолайлы. Бұршақтарды қайнатыңыз, содан кейін отты орташа деңгейге дейін азайтып, бұршақты жарты сағат қайнатыңыз.
• Бұршақтарды пісіру керек екенін білсеңіз, бірақ оларды жібітуге уақытыңыз болмаса, қолдануға болатын басқа әдіс бар. Бұршақтарды пакеттерге салып, мұздатқышқа салыңыз. Пісіру уақыты келгенде, бұршақтарды алдымен жібітпей, тоңазытқыштан алыңыз. Оны бірден салқын суға салып, қайнатыңыз және орташа отта жарты сағат бойы пісіріңіз. Қайнағаннан кейін жарты сағаттан кейін дайындығын тексеруді ұмытпаңыз.

Қызыл бұршақ

Қызыл бұршақтар жуылады және кастрюльге су құйылады, ол бұршақты бірнеше сантиметрге жабады. Қайнатыңыз және 3 минут пісіріңіз. Осыдан кейін су табадан ағызылып, орнына жаңа су қосылады. Бұршақтар қайтадан қайнатылады. Пешті өшіріп, үрме бұршақтарды жарты сағат бойы жауып қойыңыз.

Көрсетілген уақыт өткеннен кейін суды ауыстырып, бұршақтарды елу минут бойы орташа отта қайтадан қайнатыңыз. Бұршақтарды артық пісірудің қажеті жоқ, сондықтан бұршақты тұзсыз суға пісіріңіз. Осыдан кейін бұршақтар қызмет етуге немесе басқа тағамдарға қосуға дайын.

Ақ бұршақ

Ақ бұршақты дайындаудың екі жолы бар. Біріншісі суық суды құйып, орташа отта пісіруді қамтиды. Су қайнағаннан кейін оны ауыстырып, қайтадан қайнатыңыз. Бұршақ толығымен дайын болғанша процедура мүмкіндігінше көп рет қайталанады. Мұны оның жұмсақтығымен анықтауға болады: егер бұршақтар шанышқыға оңай тесіп кетсе, онда олар дайын.

Екінші әдіс одан да қарапайым. Қажетті нәтижеге жету үшін бұршақ қайнатылған суға бір шымшым сода қосыңыз, содан кейін ең соңында аздап қосыңыз. лимон шырынысілтінің әсерін бейтараптандыру үшін. Бұл дәмнің нашарлауы үшін қажет.

Бұршақтарды пісірудің ең соңында ғана тұздау керек екенін есте сақтаңыз. Әйтпесе, пісіру баяулайды және сіз уақытты босқа өткізесіз.

Ылғалсыз микротолқынды пеш

Бұршақтарды пайдалануға жарамды кез келген ыдысқа салыңыз микротолқынды пеш. Мысалы, бұл терең шыны ыдыс немесе табақ болуы мүмкін. Біз бұршақты суық сумен шайып, оларды құйып, құрылғының ең жоғары қуатында он минут бойы микротолқынды пеште бұршақты пісіреміз.

Көрсетілген уақыт өткеннен кейін ыдысты алыңыз, бұршақтарды жақсылап араластырыңыз және микротолқынды пешке 15-20 минутқа қайта қойыңыз. Содан кейін табақты алып, тұз қосып, бұршақтарды тағы 5 минут пісіріңіз. Тұз пісіру процесін кешіктіретінін есте сақтаңыз. Сондықтан бұрын бұршақтарға тұз қоспау керек.

Баяу пеште

Сөзсіз, мультиварка иелері басқаларға қарағанда бақытты. Шынында да, бұл бірегей құрылғыда кез келген тағамды дерлік дайындауға болады. Бұршақтарды алдын ала суламай-ақ, оған пісіруге болады.

Бұл әдіс қызыл және ақ бұршақтарды пісіруге жарамды. Дайындау үшін бұршақтың дұрыс мөлшерін есептеңіз - ыдыстағы әрбір литр үшін 100 грамм. Бұршақтарды құйыңыз, «Пісіру» немесе «Бұқтыру» режимін қырық минутқа орнатыңыз. Осы уақыттан кейін қақпақты ашып, бұршақтардың дайын екенін тексеріңіз. Олай болмаса, суды өзгертіп, бұрынғы пісіру режимін қайта орнатыңыз. Сынақ екі жолмен жасалуы мүмкін: бұршақты тістеп немесе саусақтарыңызбен ұсақтаңыз. Дайын үрме бұршақтар оңай ұсақталады.

Бұршақ - бұршақ тұқымдасының ең дәмді және сау мүшелерінің бірі. Дегенмен, оның барлық бауырлары сияқты, оның жалғыз кемшілігі бар - ұзақ пісіру уақыты. Бүгін біз дәндердің дәмі мен сыртқы түрін бұзбай, оны қалай айтарлықтай азайтуға болатыны туралы сөйлесетін боламыз, біз бұршақтарды пештегі табада жылдам пісірудің бірнеше нұсқасын ұсынамыз, сонымен қатар оларды микротолқынды пеште қалай дайындау керектігін айтамыз.

Қызыл бұршақты суланбай қалай тез пісіруге болады?

Өздеріңіз білетіндей, үрме бұршақтарды сіңіру пісіру процесін айтарлықтай жылдамдатады. Бірақ қандай да бір себептермен бұршақты алдын ала жібіте алмасаңыз не істеу керек? Жоспарланған тағамды дайындаудан бас тартпау керек немесе бұршақтарды алдын ала дайындамай пісіру үшін ұзақ және жалықтырып күту керек. Дәндердің жұмсартылуын тездетудің басқа жолдары бар. Бұл рецептқызыл бұршақты суланбай қалай дайындау керектігі туралы.

Құрамы:

• қызыл бұршақ - 210 г;
• тазартылған су – 1,8-2,2 л;
• ас тұзы - дәміне қарай.

Дайындық

Біз қызыл бұршақтарды мұқият жуып, оларды кастрюльге салып, мазмұнын сәл ғана жабатын етіп тазартылған сумен толтырамыз. Бұршақтарды қайнатыңыз, тағы аздап суық су қосып, қайтадан қайнатыңыз. Бұршақ дәндері жұмсарғанша біз мұны істейміз. Бұл бұршақтың түріне байланысты бірінші қайнаған сәттен бастап шамамен отыздан қырық минутқа дейін болады. Температураның өзгеруі бұршақ дақылдарының пісіру процесін жылдамдатады. Дәміне қарай пісірудің соңында бұршақтарға тұз қосыңыз.

Микротолқынды пеште ақ немесе қызыл бұршақтарды қалай тез дайындау керек?

Жасыратыны жоқ, микротолқынды пеште ыдыс-аяқ пісірсеңіз, уақытты үнемдеуге мүмкіндік береді. Ал бұршақ пісіру ерекшелік емес. Алдын ала сіңдірмесе де, дәндер тез жұмсақ болады. Осы рецептте осындай дайындықтың барлық нюанстары туралы.

Құрамы:

• ақ немесе қызыл бұршақ - 210 г;
• тазартылған су - 700 мл;
• ас тұзы - дәміне қарай.

Дайындық

Біз ақ немесе қызыл бұршақтарды мұқият жуамыз, оларды микротолқынды пеште пісіруге жарамды контейнерге салып, тазартылған сумен толтырамыз, құрылғыны максималды қуатқа қойып, таймерді он минутқа орнатамыз. Осыдан кейін бұршақты ыдысқа қасықпен араластырыңыз, микротолқынды пешке оралыңыз және пісіруді тағы он бес минутқа созыңыз. Процестің аяқталуына бес минут қалғанда дәміне қарай тұз қосыңыз.

Салат, борщ немесе сорпа үшін кептірілген бұршақты қалай тез дайындау керек?

Бұршақтарды тез дайындаудың тағы бір тиімді жолы, ол негіз немесе сорпаны дайындауға өте ыңғайлы. Дәндердің жұмсартылуын тездететін ғажайып құрал - бұл жағдайда ең көп таралған қант.

Құрамы:

• ақ немесе қызыл бұршақ - 200 г;
• тазартылған су - 950 мл;
• түйіршіктелген қант– 25 г;
• ас тұзы - дәміне қарай.

Дайындық

Жуылған ақ немесе қызыл бұршақтарды салқын, тазартылған суға құйып, пеште пісіруге қойыңыз. Кейін Толық қайнаған кезде, түйіршіктелген қантты қосыңыз, барлық тәтті кристалдар ерігенше араластырыңыз және осы сәттен бастап қызыл бұршақтарды отызға, ал ақ бұршақтарды қырық минутқа пісіріңіз. Осыдан кейін тағамның мазмұнына аздап тұз қосып, тағы бес минут қайнатыңыз.

Жылдам пісіру опцияларының кез келгенінде, бүкіл пісіру процесінде табаны жабу ұсынылмайды, өйткені бұршақ дәндері қараңғыланып, жағымсыз болып қалуы мүмкін. сыртқы түрі. Бұл әсіресе ақ бұршақтарды пісіруге қатысты. Сондай-ақ, рецепт сипаттамаларынан байқағаныңыздай, бұршақты тек пісірудің соңында ғана тұздау керек, әйтпесе дәнді тез жұмсарту екіталай.