Ет қосылған құймақ пісіріңіз. Ет қосылған құймақ - ең дәмді ет құймақтарына арналған рецепттер. Ең жақсы қамыр мен ет салмасына арналған рецепттер, оларға арналған соустар және оларды қалай орау керек. Шырынды ет салмасы

Салмаға мен ең көп дайындадым қарапайым құймақ, әмбебап, жұқа, ол жыртылмайды және кез келген толтыруға жарамды, тәтті де, ет де. Ал, құймақ болғандықтан тәтті толтыруБіз жазда тойып жедік, қыста мен жоғары калориялы нұсқаны сақтап қалдым - ет қосылған құймақ, фотосуреттері бар рецепт бірнеше дайындық кезеңінен тұрады. Біріншіден, мен сізге ет қосылған құймаққа арналған салманы қалай дайындау керектігін көрсетемін, ол құлап кетпеуі үшін. Содан кейін мен құймақ пісіремін. Мен оны толтырып, майға қуырылған табада қуырамын. Құймақ өте дәмді, алтын қоңыр түсті, нәзік, шырынды салмасы бар. Сіз де дайындалыңыз, достар!

Ет қосылған құймақ рецептіне пісірілген жұмыртқаны қосуға болады, қайнатылған күрішнемесе қуырылған көкөністермен араласады тартылған ет. Бұл опциялар үлкен бөлікті жасау қажет болса, пайдалы, бірақ пісірілген ет жеткіліксіз.

Ингредиенттер

Етпен толтырылған құймақ дайындау үшін сізге қажет:

Құймақ қамыры

• жылы сүт - 250 мл;
• жұмыртқа – 1 дана;
• ұн – 120 г;
• қант - 1 ас қасық. l;
• тұз - 2 шымшым;
• күнбағыс майы - 2 ас қасық. л.

• қайнатылған ет (сиыр еті бар) – 500-600 г;
• пияз - 3 бас;
• күнбағыс майы - 4 ас қасық. l;
• ұсақ ұнтақталған қара бұрыш - 1 шай қасық;
• тұз - дәміне қарай;
• қалың қаймақ немесе майонез, кілегей соусы– 2-3 ас қасық. л.

Ет қосылған құймақтарды қалай дайындау керек. Рецепт

Толтыру үшін мен пісірілген сиыр еттім. Сіз өте майлы емес шошқа етін ала аласыз немесе аралас тартылған ет жасай аласыз. Мен етті алдын ала қайнаттым, бірақ ол шырынды болып қалуы үшін оны сорпадан шығармадым.

Кеңес.Процесті жылдамдату үшін қысымды пешті пайдалану немесе етті онсыз кесу ыңғайлы үлкен бөліктерде, сондықтан ол тезірек піседі.

Мен салқындатылған етті кішкене бөліктерге кесіп, ет тартқыштан бір рет айналдырдым. Мен жақсы емес, кәдімгі торды қолдандым.

Мен көп пияз қойдым, шамамен бірден екіге дейін. Ол тартылған етге дәмді ғана емес, сонымен қатар шырындылық береді. Құрғақ тартылған ет құймақтан төгіледі, мұндай құймақтарды жеу өте ыңғайсыз; Ал салмасы шырынды болған кезде ол ішінде қалады. Мен үш пиязды текшелерге кесіп тастадым.

Қуыруға арналған табада майды қыздырып, пиязды қосыңыз. Өте баяу отта жұмсақ болғанша қуырыңыз. Мен пиязды қуырған жоқпын, бірақ кеуіп қалмас үшін оны жұмсарттым. Сіз оны жеңіл қызаруға немесе мөлдір қалдыра аласыз. Ең бастысы, қуырылған пияздың дәмі өзгермейді, ащы емес;

Мен пиязды және сары майды тартылған етке ауыстырдым, ұнтақталған бұрыш пен тұзды қостым. Барлығы дәміне қарай.

Оны араластырды. Қуырылған пияз көп болғанымен, тартылған ет тұтқыр болмай, дәмі бөлек - ет бөлек, пияз бөлек. Қажетті консистенцияға қол жеткізу және дәмді жақсарту үшін сізге қаймақ, майонез немесе қалың кремді соус қажет. Мен қою қаймақ қосып, жақсылап араластырдым.

Ет құймақтарына арналған салма жұмсақ, шырынды болды және енді ұсақталмайды. Қаймақ мүлде сезілмейді. Егер сіз қаймақ қосудан шатассаңыз, оны майонезбен ауыстырыңыз немесе май, ұн және майсыз кілегей немесе сүттен соус жасаңыз. Құймаққа арналған қайнатылған ет салмасы дайын, енді мен сізге құймақ пісіруді көрсетемін.

Ет қосылған құймаққа арналған қамырды сүт, ашытылған сүт өнімдері, сарысу немесе сумен жасауға болады. Сіз әртүрлі рецепттерді көре аласыз «Құймақ» бөлімі . Салмаға сүт қосылған құймақ дайындадым қарапайым рецепт. Бір жұмыртқаны терең ыдысқа бөліп, тұз бен қант қосыңыз.

Жеңіл көбікпен тегіс болғанша шайқаңыз. Миксермен шайқау ыңғайлырақ, бірақ қолмен шайқауды қолдануға болады.

Жарты стакан сәл жылытылған сүтті құйыңыз, ингредиенттер біріктірілгенше және қант ерігенше шайқаңыз.

Бірден ыдысқа ұнды електен өткізіңіз. Бұл құймақ рецептінің ерекшелігі алдымен қамырды қою етіп жасайды, содан кейін қалған сүтпен қажетті консистенцияға дейін сұйылтады. Нәтижесінде бізде кесексіз тегіс қамыр бар, ол керемет жұқа құймақтарды жасайды.

Ұнды шайқағанда шашырап кетпес үшін алдымен қасықпен араластырдым. Сосын миксермен түйіршіксіз қою қамыр жасадым. Көпіртуін тоқтатпай, қалған сүтті құйып жіберді.

Күнбағыс майын қосып, араластырыңыз. Қамырда майы аз айранның консистенциясы болады. Қалыңдықты тексеру өте қарапайым: оны қасықтан құйып, бетінде тесік қалдырады. Егер қатпарлар пайда болса, бұл оның қалың екенін білдіреді және оны сүтпен немесе сумен сұйылту керек. Мен оны шамамен он минутқа қалдырамын, содан кейін көбірек көпіршіктер жасау үшін қатты шайқаймын.

Мен қуырғыш табаны қыздырып, оны шошқа майының бір бөлігімен майлаймын. Мен қамырды алып, табаның шетіне құямын. Табаны шайқап, мен қамырды бүкіл бетіне жұқа қабатпен жайдым. Мен құймақтарды орташа отта пісіремін. Асты қызарған бойда төңкеремін.

Мен екінші жағын қуырмаймын, жеңіл қалдырамын. Бірнеше секундтан кейін мен құймақтарды алып тастаймын, келесі бөлікке құйып, барлығы дайын болғанша жалғастырамын. Құймақтарды салғаннан кейін етпен қуыруды жоспарламасаңыз, құймақтарды әдеттегідей екі жағынан қуырыңыз.

Мен құймақты табаққа ашық жағымен, қоңыр жағын жоғары қаратып қоямын. Мен 1,5-2 шай қасық жағып қойдым ет толтыру.

Салманы алдымен бос жағымен жауып, сосын шеттерін бүктеп, орама жасаймын.

Құймақтарды толтырғаннан кейін, қуыруға арналған табада майды қыздырыңыз. Мен бөліктердің арасында аздап бос орын қалдырып, тігісті төмен қаратып қойдым.

Ет құймақтарын орташа отта біркелкі қызарғанша әр жағынан бірнеше секунд қуырыңыз.

Қуырғаннан кейін мен құймақтарды жаппаймын, менің ойымша, олар қытырлақ қыртыспен жақсырақ болады.

Олар ең шын жүректен шықты дәмді құймақетпен: олардың шырынды салмасы көп, үстіңгі жағында қытырлақ қыртысы бар, іші жұмсақ және нәзік. Кез келген көкөністерді, жеңіл салатты қосуға немесе сарымсақ пен шөптермен қаймақ соусын жасауға болады. Тәбетіңіз жақсы, денсаулығыңыз үшін пісіріңіз! Сіздің Плюшкин.

Сіз рецепт нұсқаларының бірін бейне форматта көре аласыз

Масленица үшін ет қосылған құймақ дайындайтын шығар, бірақ бұл тағамның тарихын білетіндер аз. Оның үстіне құймақ қашан және қалай пайда болды деген сұраққа нақты жауап жоқ. Олар біздің дәуіріміздің 9 ғасырында пайда болды. Бір нұсқаға сәйкес, құймақ ежелгі славян тайпалары ұн тартуды және оған су қосу арқылы қамыр жасауды үйренген кезде пайда болды. Басқасының айтуынша, құймақ пеште ұмытылған сұлы желеінен шыққан және ол күйіп, жалпақ тортқа айналды.

Ертеде адамдар жақсы өнім жіберіп, ауа райының қолайсыздығы мен аштықтан өліп қалмауы үшін рухтарды емдеп, тыныштандыратын құймақ болған. Сондай-ақ құймақ бір кездері күн құдайына пісірілген құрбандық нан деп саналған деген нұсқа бар. Мүмкін, бұл олардың дөңгелек пішінді болуының себебі. Бастапқыда құймақ үнемі дайындалды, тіпті қасынан өтіп бара жатқан кезбелерге дәм ретінде қойылды. Бірақ 19 ғасырдан бастап олар әйгілі Масленица мерекесінің символына айналды, ал басқа уақытта олардың қолданылуы айтарлықтай төмендей бастады.

Ресейде құймақ пісіру тұтас рәсім болды. Рецепт ұрпақтан ұрпаққа, үй шаруасындағы әйелден үй шаруасындағы әйелге берілді. Қамырды түннің бір уағында, көзге көрінбейтін жерде, ең дұрысы, көлдің, өзеннің немесе кем дегенде құдықтың жанында илеген. Әдетте, қарақұмық ұны қолданылды, ал құймақ қайың бөренелеріне шойын қуырғыш табада пеште қуырылды. Қазір ешкімнің дерлік пештері қалмады, рецепт құпиясын сақтаудың қажеті жоқ, бірақ қуыруға арналған табаға қойылатын талаптар сақталады. Пісіру алдында шойын немесе кем дегенде темір болуы керек, оны тұзбен мұқият күйдіріп, құрғақ шүберекпен сүрту керек, содан кейін бір тамшы маймен майлау керек. Осылайша құймақ ең дәмді және қызғылт болып шығады.

Ал құймақтарды көбірек толтыру және әртүрлі ету үшін сіз салмалардың барлық түрлерін қолдануға болады: сүзбе, джем, ет, саңырауқұлақ, балық, уылдырық және т.б. Бірақ бұл құймақтарды толтырудың ең әмбебап нұсқаларының бірі болып саналатын ет. Төменде өте шағын таңдау берілген дәмді рецепттер, кез келген сұраныстарды қанағаттандыру. Олардың кез келгенін таңдаңыз, көктем мерекесіне эмпанада дайындаңыз, сонда сіздің қонақтарыңыз қуанады.

Осы рецепт бойынша құймақ 1/2/3 принципіне сәйкес ингредиенттердің стандартты жиынтығынан өте қарапайым дайындалады: 1 кесе ұн, 2 кесе сүт, 3 жұмыртқа. Қант мөлшері қандай құймақтарды қалайтыныңызға байланысты алынады. Жылы сүт пен өсімдік майын қолдануды ұмытпаңыз - олар қамырға қосымша глютен қосады, ал құймақ пісіру әлдеқайда жеңіл болады. Тартылған ет үшін сіз қалаған кез келген етті пайдалана аласыз. Сиыр еті, тауық еті немесе күркетауық етінен гөрі шошқа етінен майлы тартылған ет шығатынын ұмытпаңыз. Бұл ет қосылған құймақ шырынды болады дегенді білдіреді. Етті қуыруға арналған табада қуырылған кез келген тартылған етпен ауыстыруға болады. Бірақ бұл жағдайда майсыз сорттарға артықшылық берген дұрыс, өйткені қуырылған тартылған ет (әсіресе май қосылған) майлы болып шығады.

Сынақ үшін сізге қажет:

• ұн – 1 ас қасық;
• сүт - 2 ас қасық;
• тауық жұмыртқасы - 3 дана;
• қант - 2 ас қасық. л.;
• тұз - бір шымшым.

Толтыру үшін сізге қажет:

• ет - 350 г;
• пияз – 1 дана.

Пісіру кезеңдері.

1. Ең алдымен етті қайнатыңыз. Дайын болғанға дейін 7-10 минут бұрын оны суық сумен толтырып, тұздап қою керек.

2. Ұнды електен өткізіңіз. Бұл кезеңді елемеңіз - осылайша сіз оны оттегімен байытасыз, бұл консистенцияға оң әсер етеді. дайын тағам. Ұнға тұз бен қант қосып, араластырыңыз.

3. Бірте-бірте жылы сүтті құйып, қамырды үнемі араластырып, түйіршіктер болмас үшін. Содан кейін майды қосып, бәрін қайтадан араластырыңыз (ұмытпаңыз - май да жылы болуы керек).

4. Соңғы кезеңде 3 жұмыртқаны шайқаңыз және қамырдың біртектілігіне жету үшін көпірткіш немесе шанышқыны пайдаланыңыз.

5. Қамырды қыздырылған табаға құйып, оны барлық бағытта еңкейтіп, жартылай сұйық массаны ыдыстың аумағына мұқият таратыңыз. Құймақ бір жағы қызарған кезде, оны шпательмен абайлап көтеріп, қолыңызбен тез аударыңыз. Екінші жағын тағы аздап қуырыңыз.

6. Құймақ дайын болғанда, толтыруды бастау керек. Етті ет тартқыштан өткізіңіз. Пиязды тазалап, майдалап тураңыз. Егер сіз оның байқалуын қаламасаңыз, блендермен ұсақтаңыз.

7. Қуыруға арналған табада пиязды қуырыңыз, оған алдымен күнбағыс майын тамызыңыз. Ол алтын түске айналғанда, оған фаршты қосып, жақсылап араластырыңыз.

8. Тартылған етті бөлек ыдысқа салып, суытыңыз. Ыңғайлы температураға жеткенде, оны құймақпен ораңыз. Қаласаңыз толтырылған құймаққуыруға болады.

Өз бетінше немесе қаймақ пен шөптермен бірге қызмет етіңіз.

Ет пен күрішпен толтырылған құймақ - қарапайым рецепт

Осылайша дайындалған ет қосылған құймақ әдеттен тыс шырынды және қанағаттанарлық болады. Егер сіз ет қосылған классикалық құймақтардан шаршасаңыз, сіз әрқашан толтыруды әртараптандыруға болады. Мысалы, в бұл рецептқайнатылған күріш қосылады. Негізгі шарт - оны шамадан тыс пісірмеу: күріш дәндері жақсы пісірілген, бірақ тұтас және серпімді және бір-бірінен оңай бөлінген болуы керек, сондықтан дәлелденген дәндерді таңдаған дұрыс. Сіз сондай-ақ етті өз талғамыңызға қарай таңдай аласыз. Шошқа еті, сиыр еті, тауық еті немесе күркетауық болады. Бірақ назар аударыңыз: рецепт бойынша тартылған ет қуырылады, оны аздап майлы етеді. Қажет болса, бұл қадамды өткізіп жіберуге болады: барлық дайындалған ингредиенттерді араластыру жеткілікті.

Сынақ үшін сізге қажет:

• ұн – 350 г;
• сүт - 1 л.;
• тауық жұмыртқасы - 2 дана;
• қант - 1 ас қасық. л.;
• Күнбағыс майы - 2 ас қасық. л.;
• тұз - 0,5 шай қасық.

Толтыру үшін сізге қажет:

• ет - 300 г;
• пияз – 1 дана;
• күріш - 0,5 ас қасық.

Пісіру кезеңдері.

1. Етті кішкене кесектерге кесіп, қайнатыңыз. Ол суық суға салынады. Пісіру кезінде етті тұздаудың қажеті жоқ.

2. Басқа кастрюльде күрішті жұмсақ болғанша қайнатыңыз. Оның көп қайнамайтынына көз жеткізіңіз. Қаласаңыз, аздап тұз қосуға болады, бірақ бұл қажет емес, өйткені ет пен күрішке бір уақытта тұз қосылады.

3. Ет пен күрішті бір жаққа қойып, суытыңыз.

4. Осы уақытта құймақтарды қуыра бастаңыз. Блендер ыдысына сүт құйыңыз, оған жұмыртқаны сындырыңыз, тұз бен қантты және електен өткен ұнды қосыңыз. Барлық ингредиенттерді араластырыңыз. Блендер болмаса, араластырғышты қолдануға болады. Қамырды қолмен де илеуге болады, бірақ содан кейін әрбір жаңа өнімді енгізгеннен кейін бәрін араластыру керек. Қамырда кесектердің жоқтығына көз жеткізіңіз. Соңында 2 ас қасық май қосып, қайтадан араластырыңыз.

5. Қамырды қыздырылған табаға құйып, оны барлық бағытта еңкейтіп, жартылай сұйық массаны ыдыстың аумағына мұқият таратыңыз. Құймақ бір жағынан піскен кезде (бұл 40-50 секундқа созылады), оны шпательмен немесе пышақпен абайлап көтеріп, қолыңызбен тез аударыңыз. Екінші жағынан, құймақ 10-15 секунд қуырылуы керек.

6. Барлық құймақ қуырылған кезде, толтыруды бастаңыз. Пиязды тазалап, бірнеше бөлікке кесіп, ет тартқышта етпен бірге ұнтақтаңыз.

7. Күрішті ет пен пиязбен араластырып, жақсылап араластыра отырып, баяу отта 5 минуттан артық емес қуырыңыз. Қуыру кезінде тұз қосуды ұмытпаңыз.

8. Салманы ыдысқа салып, суытыңыз. Фаршты күрішпен құймаққа орап, қуырғыш табада екі жағын қуырыңыз.

Бұл ет пен күріш қосылған тамаша және өте дәмді құймақтарды дайындаудың қарапайым тәсілі. Жақсы тәбет!

Саңырауқұлақтардан босатылған сұйықтықтың арқасында мұндай толтыру бар құймақ өте шырынды болып шығады. Құймақтардың өздері дайындалады ашытқы қамыры, бұл оларды кеуекті және әуе етеді. Осы себепті олар салманың шырыны мен хош иісін жақсы сіңіреді, нәтижесінде өте қызықты қанық дәм болады. Тағамды дайындау оңай, әсіресе ол толтыру үшін қолданылған. дайын тартылған ет. Қажет болса, ет пен саңырауқұлақ қосылған құймақтарға белгілі бір дәмдеуіштерді қосу арқылы дәмді реттеуге болады.

Сынақ үшін сізге қажет:

• ұн – 800-100 г;
• сүт - 1,5 л;
• тауық жұмыртқасы - 4 дана;
• қант - 3 ас қасық. л.;
• тұз - 1 ас қасық. л.;
• өсімдік майы - 5 ас қасық. л.;
• құрғақ ашытқы – 1 пакет;
• қопсытқыш - қапшық.

Толтыру үшін сізге қажет:

• шампиньондар - 250 г;
• пияз – 2 дана;
• дәміне қарай тұз;
• дәміне қарай бұрыш.

Пісіру кезеңдері.

1. Сүтті үлкен ыдысқа немесе кастрюльге құйыңыз. Жұмыртқаны, содан кейін ашытқы мен ұннан басқа қамырға арналған барлық басқа ингредиенттерді қосыңыз. Барлығын блендермен мұқият араластырыңыз. Егер сіз қолмен илеуді жоспарласаңыз, өнімдерді үнемі мұқият араластыра отырып, бір-бірден енгізген дұрыс. Сүт қолданылады бөлме температурасы.

2. Содан кейін араластырғышпен жұмыс істеуді жалғастыра отырып, електен өткізілген ұнның бір бөлігін алдын ала мұқият қосыңыз. Араластыруды жалғастырыңыз. Содан кейін ашытқыны қосып, қайтадан араластырыңыз. Ұнды қосуды жалғастыра беріңіз. Мөлшерін өзіңіз реттеңіз. Қамыр сұйық қаймақ консистенциясы болуы керек.

3. Қамырды қақпақпен немесе арнайы пленкамен жауып, шамамен 40 минутқа қалдырыңыз. Ол отырғанда, толтыруды дайындаңыз. Пиязды тазалап, майдалап тураңыз.

4. Саңырауқұлақтарды жуып, қағаз сүлгімен құрғатып, кішкене кесектерге кесіңіз.

5. Бір табада туралған ет қосылған пиязды тұз бен бұрышпен, екіншісінде саңырауқұлақтарды қуырыңыз. Барлығын араластырыңыз. Қажет болса, қуыру кезінде өсімдік майын қосыңыз.

6. Толтырма салқындаған кезде, құймақ дайындаңыз. Осы уақыт ішінде ол аздап көтерілді. Аздап қайнаған су қосып, жақсылап араластырыңыз. Құймақтарды жұқа ету үшін су қажет.

7. Splash аз мөлшерүшін сынақ ыстық қуыру табасыжәне оны барлық бағытта еңкейтіп, жартылай сұйық массаны ыдыстың аумағына мұқият таратыңыз. Құймақ бір жағынан дайын болғанда, оны шетінен абайлап көтеріп, оны төңкеріңіз. Тағы бірнеше секунд қуырыңыз.

8. Құймақ дайын болған кезде салқындатылған салманы ораңыз.

Дайын толтырылған саңырауқұлақтарпісірме табаққа салыңыз. Үстіне сары майды бөліктерге салып, ет қосылған құймақтарды төрттен бір сағат бойы пісіру үшін пешке салыңыз.

Осы рецепт бойынша ет қосылған құймақ өте қарапайым және аз мөлшерде қарапайым ингредиенттерден дайындалады. Ет толтыру үшін қолданылады. Қажет болса, оны дайын сатып алынған тартылған етпен ауыстыруға болады немесе ет тартқышта әлі шикі етті ұсақтауға болады. Бірақ салманың шырынды болуын қаласаңыз, алдымен етті қайнатып, толық суығанша сорпада қалдырып, содан кейін ғана одан фарш жасаған дұрыс. Ұнды електен өткізуді ұмытпаңыз: осылайша сіз оны оттегімен қанықтырасыз, ал ет қосылған құймақ кеуекті және әуе болып шығады.

Сынақ үшін сізге қажет:

• ұн - 1,5 ас қасық;
• су – 1 ас қасық;
• сүт - 1 ас қасық;
• тауық жұмыртқасы - 2 дана;
• күнбағыс майы – 1 стакан;
• қант - 1 ас қасық. л.;
• тұз - 0,5 шай қасық;
• құймақтарды майлауға арналған сары май.

Толтыру үшін сізге қажет:

• ет – 450 г;
• тауық жұмыртқасы - 2 дана;
• пияз – 1 дана.

Пісіру кезеңдері.

1. Кешке ет (жақсырақ шошқа еті) қайнатыңыз және оны сорпада толығымен салқындатыңыз. Осылайша ол ылғалды сіңіреді және ол шырынды болады. Салқындатылған етті кесектерге кесіңіз, сонда фарш жасауға ыңғайлы болады. Дайын болғанға дейін 5-10 минут бұрын тұздап қоюды ұмытпаңыз.

2. Жұмыртқаны қайнатып, суытыңыз.

3. Қамыр илейтін терең ыдысты алыңыз. Оған су құйыңыз, содан кейін сүт пен күнбағыс майы. Содан кейін тұз, қант, ұн қосып, жұмыртқаны қосыңыз.

4. Барлығын миксермен мұқият араластырыңыз. Қамырды қолмен араластырып жатсаңыз, әр ингредиентті қосқаннан кейін бәрін араластырыңыз.

5. Б микротолқынды пешҚұймақтарды майлау үшін сары майды ерітіңіз.

6. Қамырды ыстық табаға құйып, оны барлық бағытта еңкейтіп, жартылай сұйық массаны ыдыстың аумағына мұқият таратыңыз. Құймақ қуырылған кезде, оны шетінен абайлап алып, дереу аударыңыз. Тағы бірнеше секунд қуырыңыз.

7. Дайын құймақты алдын ала еріген сары маймен майлаңыз. Құймақ дайын болғанда, аршылған пиязды турап, күнбағыс майын қосып, қуыру табада қуырыңыз.

8. Етті ет тартқыштан өткізіп, қабығы аршылған жұмыртқаны сүртіңіз дөрекі үккіш. Ет, жұмыртқа және қуырылған пиязды араластырыңыз. Қажет болса, бірнеше ас қасық сорпа қосыңыз.

9. Салманы құймаққа салыңыз, орап, күнбағыс майын қосып, екі жағынан қуырғыш табада қуырыңыз. Ең алдымен, «тігіс» жағынан «бір-біріне жабысатын» етіп қуырыңыз.

Қаймақ пен шөптермен бірге қызмет етіңіз.

Осы рецепт бойынша ет қосылған жұқа, нәзік, нәзік және әдеттен тыс шырынды құймақ алынады. Қамырдағы дәмдеуіштердің арқасында дәм мәнерлі болады, ал құймақтардың өзі хош иісті болады. Тартылған ет шошқа еті мен сиыр етінен алынады, бірақ сіз кез-келген түрді пайдалана аласыз, соның ішінде үйде және дүкеннен сатып алынған. Екінші жағдайда, әдетте, майлы болады - пісіру кезінде мұны ескеріңіз. Шампиньондар - ең жақсы саңырауқұлақтар, бірақ оларды өзіңізге ұнайтын кез келген басқалармен ауыстыруға болады. Ал тағамның түпнұсқалық тұсаукесері оған мүмкіндік береді лайықты безендірусіздің үстеліңіз.

Сынақ үшін сізге қажет:

• сүт - 400 мл;
• ұн – 200-250 г;
• тауық жұмыртқасы - 2 дана;
• өсімдік майы - 50 мл;
• тұз - бір шымшым;
• орегано - шымшым;
• насыбайгүл - шымшым.

Толтыру үшін сізге қажет:

• тартылған ет (шошқа мен сиыр етінің қоспасы) – 500 гр.;
• саңырауқұлақтар - 100 г;
• пияз – 1 дана;
• қуыруға арналған өсімдік майы;
• дәміне қарай тұз;
• дәміне қарай бұрыш.

Декорация үшін сізге қажет:

• жасыл пияз қауырсындары;
• салат жапырақтары.

Пісіру кезеңдері.

1. Саңырауқұлақтарды жуып, қағаз сүлгімен құрғатыңыз. Кішкене кесектерге кесіңіз.

2. Алдын ала тазартылған пиязды турап, күнбағыс майы қосылған қуырғыш табада жартылай жұмсақ болғанша қуырыңыз. Саңырауқұлақтарды қосып, араластыра отырып, тағы бірнеше минут пісіріңіз.

3. Шикі тартылған етті қуыруға арналған табаға салып, дайын болғанша қуырыңыз. Процесс кезінде аздап тұз бен бұрыш қосуды ұмытпаңыз. Толтырманы оттан шығарып, суығанша қалдырыңыз.

4. Осы арада құймақ жасауға болады. Блендер ыдысына сүт құйып, жұмыртқа, тұз, май, насыбайгүл және орегано қосып, жақсылап араластырыңыз.

5. Алдын ала електен өткізілген ұнды қосып, блендердің көмегімен бәрін қайтадан араластырыңыз. Егер сізде жоқ болса, араластырғышты қолдануға немесе қамырды қолыңызбен илеуге болады. Үшінші нұсқаны таңдасаңыз, әрбір келесі ингредиентті енгізгеннен кейін бәрін мұқият араластыру керек. Ұнның мөлшерін өзіңіз реттеңіз - қамырдың консистенциясы кесексіз айранға ұқсас болуы керек.

6. Қамырды ыстық табаға құйып, оны барлық бағытта еңкейтіп, жартылай сұйық массаны ыдыстың аумағына мұқият таратыңыз. Құймақтарды 40-50 секунд қуырыңыз. Содан кейін шетінен мұқият тартыңыз және тез аударыңыз. Тағы біраз уақыт қуырыңыз.

7. Құймақ дайын болғанда, соңғы кезеңге өтіңіз. Құймақ ортасына аздап салмасын салып, шеттерін жан-жағынан ортасына қарай алып, дорбаны қалыптастырыңыз. Ашылмас үшін пияздың қауырсынымен байлаңыз. Мұны барлық құймақтармен қайталаңыз.

Салат жапырақтарында қызмет етіңіз.

Ет қосылған ең дәмді құймақ - бейне рецепті

Рецептті визуалды түрде зерттеген дұрыс, ал эмпанадалар да ерекшелік емес. Сонымен, сиыр еті қосылған дәмді және нәзік құймақтарды қалай дайындау керектігін қараңыз. Жұқа құймақ пен шырынды салма - бәрімізге ұнайтын нәрсе.

Егер мақаланы оқығанға дейін сізде құймақтарды немен пісіру керек және оларды негізінен пісіру керек пе деген күмәніңіз болса, ұсынылған нұсқалардың бірін таңдаңыз. Жоғарыда аталған рецепттердің әрқайсысы үшін тағам қарапайым және тез дайындалады, ал құймақтардың өзі әдеттен тыс дәмді және қанағаттанарлық болып шығады. Ет қосылған үй құймақтары кәдімгі құймақтарға тамаша балама болып табылады.

Сәлем және empanadas бағдарламасына қош келдіңіз! Достарым, сіздер бүгін бізге сәтті қонаққа бардыңыздар және құр қол кетпейтіндеріңізді айтқым келеді! Кем дегенде, бірнеше қажетті кеңестерді ескеріңіз. Шынымды айтсам, сіз ешқашан ет салмасы бар мұндай дәмді құймақ жеген емессіз!

Өзіме деген сенімділігім үшін және өзімді өзім бағалайтыным үшін кешіріңіз. Білесіз бе, мен жуырда ғана ең шырынды ет салмасының сырын білдім, ол ыдырап кетпейді және аузыңызда ериді. Мен сондай аңғал болдым және құймақ туралы бәрін білемін деп ойладым! Бірақ жоқ, құймақ әлемін шексіз ашуға болады. Мұны істейік. Менің ойымша, сіз мен сізді немен таң қалдырғым келетінін, құймаққа арналған ет салмасының қандай құпияларын ашу керектігін білуге ​​​​асығасыз. Етпен жұқа құймақтарды қалай дұрыс жасауға болады. Сонымен бірге, қалай пісіру керектігін еске түсірейік жұқа құймақсүтте.

Сонымен, бүгін мәзірімізде ет бар. Біз сиыр етінен шырынды салманы дайындаймыз. Өнімдер жиынтығын жинап алайық және бұл процесте біз құймақ жасаудың барлық құпиялары мен нәзіктіктерін ашамыз.

Пісіруге арналған жұқа құймақдайындау керек

• Сүт – 0,5 л.
• Жұмыртқа - 3 дана. (кішкентайларын алсаңыз, 4 дана алыңыз.)
• Ұн – 180 гр.
• Қант – 1 ас қасық. л.
• Тұздар - 0,5 шай қасық.
• Өсімдік майы - 2 ас қасық. л.
• Дайын өнімді қуыруға арналған сары май – гр. 100
• Қызмет көрсетуге арналған қаймақ - гр. 150 – 200.

Толтыру үшін

• Сиыр еті – 700 гр.
• Пияз - бір үлкен бөлік.
• Сары май - гр. 20
• Ұн – 1 ас қасық.
• Дәмдеуіштер (лавр, қара және бұрыш бұршақтары және ұнтақталған)
• Қуыруға арналған өсімдік майы
• Тұз.

Шарлауды жеңілдету үшін біз дәмді ет салмасын дайындауға және жұқа құймақ пісіруге ерекше назар аударамыз. Бірақ процесті толтырудан бастауды ұмытпаңыз. Өйткені, сиыр еті соншалықты, оны дайындыққа келтіру белгілі бір уақытты талап етеді, әсіресе, егер сіз менің жағдайымда болғандай, айтарлықтай жастағы ет кездестірсеңіз.

Сиыр құймақтары үшін шырынды салманы қалай дайындау керек

1. Алдымен целлюлозаны кесіңіз. Ұнтақтаудың қажеті жоқ. Әрбір бөлік шамамен 50 грамм болуы керек.

   

2. Етті қыздырылған табада қуырыңыз. Қазірдің өзінде осы кезеңде толтыруды дәмді ету үшін бұрыш қосуға болады. Бірақ ет жұмсақ болуы үшін тұзды сәл кейінірек қосуды ұсынамын. Табада ет бос екеніне көз жеткізіңіз. Әрбір бөлік жақсы қуырылған болуы керек. Егер сізде кішкене тағамдар болса, бірнеше кезеңде қуыру жақсы. Бұл кезеңде еттің алтын қоңыр қыртысы болуы керек. Оны дайын күйге келтірудің қажеті жоқ.

   

3. Енді біздің міндетіміз ет кесектерін жұмсақ ету. Оны кастрюльге немесе бұқтырылған табаға салыңыз. Бөлшектерді толығымен жабу үшін жеткілікті ыстық қайнаған су қосыңыз. Енді тұз салып, лақтырып жіберейік лавр жапырағы ik, қара және хош иісті бұрыштың бірнеше бұршақтары. Ыдыс-аяқтарды қалыпты отқа қойып, етті дайын күйге келтірейік, оны сәл кейінірек пышақ жүзімен анықтаймыз.

   

4. Ет қалаған күйге жеткенде, оны саңылаулары бар қасықпен алып тастаймыз. Ал біз алынған сорпаны сүземіз. Бұл бізге әлі де пайдалы болады.

   

5. Салқындатылған етті ет тартқышты немесе тағамдық процессорды пайдаланып ұнтақтаңыз.

   

6. Пиязды майдалап турап, қызарғанша қуырыңыз. өсімдік майы.

   

7. Сары май қосып, араластырыңыз.

   

8. Енді осы жерге бір қасық ұн салып, араластырамыз. Ұнды аздап қуырып, пиязбен біріктіру керек.

   

9. Бұрылған етті қуыруға арналған табаға салып, араластырыңыз.

   

10. Сорпаны құйып алайық. Араластырыңыз және қоспаны баяу отта қайнатыңыз. Ол қалыңдатылуы керек және оны құймаққа орауға болатындай консистенцияға ие болуы керек. Салқындаған сайын ол одан да қалыңдайтынын ескеріңіз.

    

11. Енді тұз бен бұрыш қосылған толтыруды дәмін тататын уақыт. Қажет болса қосыңыз.

    

12. Дайын болғаннан кейін толтыруды суытыңыз.

Дәмді ет салмасының басты сыры неде екенін енді түсіндіңіз бе? Дұрыс, аз мөлшерде ұн мен сорпада. Олар бірге ұстайды ет өнімі, оның ыдырауына жол бермеңіз. Біз сиыр етінен керемет шырынды және дәмді құймақ дайындаймыз! Иә, бірақ кез келген басқа етпен.

Жұқа құймақтарды сүтпен қалай пісіруге болады

1. Жұмыртқаны тұз бен қант қосып, терең ыдыста жарыңыз. Миксер мұны жақсы және жылдам жасауға көмектеседі.

   

2. Жұмыртқа қоспасына сүттің үштен бірін қосып, араластырыңыз немесе керісінше.

   

3. Еленген ұнды қосыңыз, қасықпен араластырыңыз.

   

4. Сіз аздап сүт қосуға болады. Бұл кезеңде қамыр соншалықты қалың болуы керек, оны араластырғышпен немесе көпірткішпен шайқауға болады. Бұл ас үй көмекшілері қамырды бір түйір ұнсыз тегіс етеді.

   

5. Енді қалған сүтті құйып, араластыруға болады. Құймақ қамыры өте жұқа болуы керек. Қалың кремнен сәл қалыңырақ. Сонда ғана құймақ жұқа және ойық болып шығады.

   

6. 2 ас қасық құйыңыз. л. өсімдік майы, араластырыңыз.

   

7. Дайын қамырды шамамен 15 минутқа қалдырыңыз, бұл уақытта ұн клейковинадан бас тартады, ал ингредиенттер біртұтас болып біріктіріледі.

   

8. Табаны жақсылап қыздырыңыз. Бұл өте маңызды нюанс. Нашар қыздырылған табада бірінші құймақ міндетті түрде кесек болып шығады.
9. Енді қара. Менде керемет құймақ табасы бар, сондықтан бірінші құймақ пісірер алдында оны өсімдік майымен майламаймын. Ал сіз өз жағдайыңызға қарайсыз. Ал егер күмәніңіз болса, сенімді болу үшін оны майлаған дұрыс. Кейіннен бұл қажет емес, өйткені біз қамырға қажетті май мөлшерін қостық.
10. Қыздырылған қуыруға арналған табаға аз мөлшерде қамырды құйыңыз. Қолыңыздың айналмалы қозғалыстарын қолданып, оны бүкіл бетке таратыңыз. Қараңыз, құймақ үстінде ұқыпты тесіктер бірден пайда болады! Барлығы тамаша!

    

11. Құймақ бір жағынан қызарғанша пісіріңіз, содан кейін екінші жағына аударыңыз.

    

    Енді тағы бір нюанс бар! Ет салмасы бар құймақ үшін екінші жағын қатты қызарту қажет емес. Өйткені, біз дайын өнімді қуырамыз. Осылайша олар әлдеқайда тартымды көрінеді, мұны кейінірек көресіз.

12. Қуырылған құймақ қызғылт (!) жағын жоғары қаратып жалпақ табаққа салыңыз. Салманы қосып, мұқият ораңыз. Біздің орама құймақ ақ түсті, яғни қатты қуырылмаған болып шықты.
    

    

13. Қызмет көрсетер алдында дайын құймақтарды қуырыңыз. сары майекі жағында. Олар қандай әдемі болып шықты, тыңдаңыз! Ашық фонда тартымды түрде ерекшеленетін дәмді алтын қоңыр қыртысы бар. Сондықтан арғы жағын тым қызартпадық!

    

Асығыңыз, қаймақты тоңазытқыштан алыңыз да, құймақтарды ыстық күйінде етпен ұсыныңыз! Жақсы, дәмді ме? Мен сені алдадым ба?

бастап кеңес жеке тәжірибе: құймақтағы қант пен тұз нәзік зат. Кімге қалай ұнайды? Ұсынылған мөлшерді пайдалануды және қажет болса, бірінші құймақпен түзетуді ұсынамын. Мысалы, мен мұны үнемі жасаймын. Біріншісін пісіріп көрдім. Мен жетіспейтін нәрсені қостым. Немесе, керісінше, егер мен бірдеңені асыра алсам, оны сүтпен сұйылттым. Кез келген нәрсе болуы мүмкін, оны неге жасыру керек?

Қуыруға арналған табада қуырылған ет қосылған құймақ рецепті

Қуыруға арналған табада қуырылған еттен салмасын дайындау арқылы ет қосылған құймақ тақырыбын жалғастырайық. Сиыр, шошқа етін, күркетауықты және тауықты пайдалануға болады. Олар айтқандай, олар не бай?

Біз жоғарыда көрсетілген пропорциялар бойынша жұқа және тесік құймақ пісіреміз. Айтпақшы, көрсетілген мөлшерден мен 17 тамаша құймақ алдым. Ал ингредиенттер мөлшерін қажеттіліктеріңізге қарай реттей аласыз. Мұнда ең бастысы - шынымен жұқа құймақ алу үшін өнімдердің пайызын сақтау.

Бірінші рецепт бойынша құймақтарды қуырыңыз: бір жағынан олар қызғылт, екінші жағынан азырақ.

Ең шырынды толтыруды дайындау үшін біз дайындаймыз

• Ет – 800 гр. (Мен бұзау етінің целлюлозасын қолдандым, қаласаңыз басқасын да қолдануға болады)
• Үлкен пияз
• Өсімдік майы мл. 50
• Дәміне қарай тұз және ұнтақталған қара бұрыш
• Сүт мл. 50-70
• Ұн 1 ас қасық. л.
• Сары май гр. 100
• Қызмет көрсетуге арналған қаймақ гр. 150.

Құймақ үшін жұмсақ ет салмасын кезең-кезеңмен дайындау

1. Етті дайындаймыз. Оны әрқайсысы 50 граммнан үлкен кесектерге кесіңіз.

   

2. Болашақ толтыруға сүт қосып, араластырыңыз. Қоспаны мин қайнатыңыз. Баяу отта 5-7. Ол қалыңдауы керек.

   

3. Алынған қалың соусты сәл салқындатыңыз және оны ет тартқыштан өткізіңіз. Бұл процедураны комбайнда орындау өте ыңғайлы. Кімде-кім ас үйде осындай көмекші болса, оны қолданыңыз.
4. Біз бұралған салманы міндетті түрде көреміз. Өйткені, ол біздің сәтті құймақ кешіміздің кілті.
   Толтырманы қызарған жағына қойып, құймақты ораңыз. Көкөніс пен сары май қоспасында екі жағынан қуырыңыз. Қаймақпен бірге қызмет етіңіз және бәрін нәзік, шырынды құймақтармен таң қалдырыңыз. Жақсы тәбет!

   

Қайнатылған ет құймақ толтыру

Пісірілген ет қосылған құймақ та керемет шығады. Және бұл өте үнемді. Мен сорпаға бай борщ, ал негізгі тағамға ет салмасы бар дәмді құймақ пісірдім. Мұны қалай жасауға болады? Оңай!

1. Пісірілген етті ет тартқышта ұнтақтаңыз.
2. Өсімдік майына туралған пиязды қуырыңыз.
3. Етті пиязбен біріктіріңіз, араластырыңыз.
4. Құймақтарды толтырып, оларды ораңыз.
5. Сары майға қуырып, қаймақпен бірге қызмет етіңіз.

Ет аздап құрғақ болса, салмаға жақсы (!) пісірілген күрішті қосуға болады. Құймақ әлдеқайда нәзік болады және олар құлап кетпейді. Сондай-ақ қоспалар үшін опция ретінде қайнатылған ет– пиязбен қуырылған саңырауқұлақтар немесе туралған жұмыртқа. Ал не? Бұл өте дәмді болады, байқап көруге тұрарлық.

Ет салмасын тіпті тартылған етден де жасауға болады. Сіз оны пиязбен қуырып, денсаулығыңыз үшін құймақтарды толтыруыңыз керек. Бір сөзбен айтқанда, ет салмасы туралы көптеген идеялар бар. Қиялыңызды қосып, әрекет етіңіз! Сіз қалай ойлайсыз?

Мен құймақ үстелінде кездесуді жалғастыруды ұсынамын. Сонымен бірге осы саладағы зерттеулеріңізбен бөлісесіз. Мен өз білімімді кеңейтуге қуаныштымын, өйткені мен кемелдікте шек жоқ екеніне сенімдімін. Сонымен, тағы кездескенше!